Submitted by Ana Valéria de Jesus Moura (anavaleria_131@hotmail.com) on 2016-10-06T17:48:58Z No. of bitstreams: 1 Dissertação Final _ Rubenilton Matos Andrade - 2016.pdf: 4113375 bytes, checksum: 5f83939a726cdb4fcfd3e4dd478bbf28 (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Valéria de Jesus Moura (anavaleria_131@hotmail.com) on 2016-10-06T17:49:45Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação Final _ Rubenilton Matos Andrade - 2016.pdf: 4113375 bytes, checksum: 5f83939a726cdb4fcfd3e4dd478bbf28 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-10-06T17:49:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação Final _ Rubenilton Matos Andrade - 2016.pdf: 4113375 bytes, checksum: 5f83939a726cdb4fcfd3e4dd478bbf28 (MD5) / No Brasil, tem sido cada vez mais comum críticas às bases de dados criminais da segurança pública, considerando um padrão de precisão realista. Essas críticas são motivadas pela ausência de uniformidade das estatísticas criminais, em virtude de os Estados criarem regras próprias para a definição e classificação das mortes violentas intencionais, prejudicando a comparabilidade entre as Unidades da Federação. Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade das informações produzidas pelos órgãos que compõem o Sistema de Defesa Social da Bahia, com enfoque nas mortes violentas intencionais, ocorridas em Salvador, cujo recorte temporal foi o ano de 2014. A análise da qualidade dos dados de homicídios pode envolver inúmeros fatores e variáveis. Diante disso, como parte da estratégia de verificação e validação dos dados, analisou-se o método, o fluxo e as diferentes formas de registros desse fenômeno, para aferir o grau de validade e confiabilidade dos registros policiais, sob o ponto de vista dos processos de coleta, sistematização, classificação e divulgação das informações das mortes de interesse da segurança pública. A pesquisa foi desenvolvida em três fases que envolveram estratégias metodológicas distintas, possibilitando conhecer a estrutura e as práticas institucionais da Secretaria de Segurança Pública da Bahia (SSP-BA) na produção da estatística criminal. Os resultados alcançados permitiram estabelecer o grau de consistência das informações, tendo como parâmetro os critérios estabelecidos pelo Protocolo de Bogotá sobre a qualidade dos dados de homicídios da América Latina e Caribe, onde foi possível avaliar o percentual de alimentação dos microdados da vítima, do autor e das circunstâncias do fato, registrados nas principais bases de dados da SSP-BA. Além disso, o presente estudo permitiu conhecer a política de contagem das mortes violentas e as diferenças conceituais entre as estatísticas de morte violenta da Segurança Pública e do Ministério da Saúde. Por fim, descreveu-se o panorama das mortes violentas em Salvador, a partir da análise da dinâmica criminal e do perfil de vitimização.

Submitted by infopei ufba (infopei@ufba.br) on 2016-12-07T20:51:26Z No. of bitstreams: 1 dis_marion_c_dias.pdf: 7073790 bytes, checksum: 45babcdd19ed3f6ea71bd96e5d17cf92 (MD5) / Approved for entry into archive by Escola Politécnica Biblioteca (biengproc@ufba.br) on 2017-03-16T13:30:34Z (GMT) No. of bitstreams: 1 dis_marion_c_dias.pdf: 7073790 bytes, checksum: 45babcdd19ed3f6ea71bd96e5d17cf92 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-16T13:30:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dis_marion_c_dias.pdf: 7073790 bytes, checksum: 45babcdd19ed3f6ea71bd96e5d17cf92 (MD5) / CAPES, Fundação Escola Politécnica, / Esta pesquisa teve como objetivo estudar as condições materiais e sociais em nove assentamentos humanos do Município de Salvador, com características de infraestrutura sanitária diferentes, visando estabelecer um conjunto de indicadores que pudessem medir a salubridade ambiental. Verificaram-se as hipóteses de que: i) a salubridade ambiental em áreas de ocupação espontânea diz respeito às condições materiais e sociais tendo como fatores preponderantes a infra-estrutura sanitária, as condições de moradia, o nível de escolaridade e a condição de renda da população residente; e ii) a salubridade ambiental pode ser medida por meio de um conjunto de indicadores relacionados às condições de saneamento ambiental (abastecimento de água, esgotamento sanitário, resíduos sólidos e drenagem urbana), de moradia, socioeconômico-culturais e de saúde, os quais podem compor o Índice de Salubridade Ambiental para Áreas de Ocupação Espontânea – ISA/OE. A construção de um ISA/OE pode contribuir no estudo da relação saneamento e saúde e como subsídio para a avaliação por parte do Poder Público quanto à necessidade de implantação de medidas de saneamento ambiental visando à promoção da qualidade ambiental urbana e da saúde, podendo ser utilizado como instrumento de política de saneamento ambiental. As hipóteses iniciais apresentadas nesta dissertação foram confirmadas com a utilização da metodologia proposta por meio do cálculo do ISA/OE e da análise da correlação entre o ISA/OE e a incidência de diarréia e a prevalência de nematóides intestinais. O método utilizado atende ao que foi proposto neste trabalho, validando deste modo a sua utilização como instrumento de avaliação de políticas públicas. O estudo apresentado sugere a necessidade de maior aprofundamento sobre o tema, como para a realização de novos estudos e pesquisas que envolvam o uso de indicadores agregados, para composição de um índice único, ou mesmo não agregados. / This research had as objective to study the material and social conditions in nine human settlements of the City of Salvador, with characteristics of different sanitary infrastructure, seeking to establish a group of indicators to measure the environmental salubrity. They were verified the hypotheses that: i) the environmental salubrity in areas of spontaneous occupation concerns the material and social conditions possessing as preponderant factors the sanitary infrastructure, the home conditions, the education level and the condition of income of the resident population; and ii) the environmental salubrity can be measured through a group of indicators related to the conditions of environmental sanitation (water supply, sanitation, solid wastes and urban drainage), of housing, socioeconomic-cultural and of health, which can compose the Index of Environmental Salubrity for Areas of Spontaneous Occupation - ISA/OE. The construction of an ISA/OE can contribute in the study of the relationship between sanitation and health and as subsidy for the evaluation of the Public Power as for the need of implantation of measures of environmental sanitation seeking to the promotion of the urban environmental quality and of health, could be used as instrument of policies of environmental sanitation. The initial hypotheses presented in this dissertation were confirmed with the use of the methodology proposed through the calculation of ISA/OE and of the analysis of the correlation between ISA/OE and the diarrhoea incidence and the prevalence of intestinal nematodes. The used method assists to the that was proposed in this work, validating its use this way as instrument of evaluation of public politicies. The presented study suggests the need of larger investigation on the theme, as for the accomplishment of new studies and researches that involve the use of indicators attachés, for composition of an only index, or even no joined.

Submitted by Rangel Sousa Jamile Kelly (jamile.kelly@ufba.br) on 2017-07-17T19:51:40Z No. of bitstreams: 1 Tese - Claudia Andrade Vieira.pdf: 16694595 bytes, checksum: 253c646adb5ff72ffb59c57991755016 (MD5) / Approved for entry into archive by Hozana Azevedo (hazevedo@ufba.br) on 2017-08-08T18:47:13Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Tese - Claudia Andrade Vieira.pdf: 16694595 bytes, checksum: 253c646adb5ff72ffb59c57991755016 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-08-08T18:47:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tese - Claudia Andrade Vieira.pdf: 16694595 bytes, checksum: 253c646adb5ff72ffb59c57991755016 (MD5) / FAPESB / Esta pesquisa tem como objetivo primeiro problematizar o lugar das mulheres no espaço público da cidade do Salvador, Bahia, numa perspectiva multidisciplinar. A análise pressupõe que o espaço público não é neutro, sobretudo se avaliado na perspectiva das relações de gênero, classe e raça. Pensar na cidade como espaço demarcado pelo gênero é reconhecer que as transformações nas relações de gênero devem ser consideradas como parâmetro fundamental nas mudanças ocorridas no espaço. A reestruturação das atividades de homens e mulheres é um componente central neste processo, pois homens e mulheres percebem e usam a cidade de maneira diferente e a vida cotidiana das mulheres é qualitativamente distinta da dos homens – mesmo quando pertencem à mesma classe social, raça ou etnia, zona habitacional ou bairro. Por outro lado, a cidade atende às diferentes demandas de maneira desigual, o que significa o reconhecimento de que a vida cotidiana dos seus habitantes está condicionada, em grande medida, pelo modo de organização física da estrutura urbana, pela localização dos seus serviços e a quantidade e qualidade dos mesmos. Quais as fronteiras, limites e possibilidades das mulheres na relação com o espaço público, no que se refere ao desempenho das atividades profissionais e de trabalho? Analisar as assimetrias de gênero no acesso, uso e usufruto do espaço público, cujo recorte espacial é o Centro Antigo da Cidade do Salvador, Bahia, das primeiras décadas do século XX, é o principal desafio desta investigação. A relação com a urbe envolve localizar as mulheres no seu labor, no exercício da sua atividade profissional, identificar os lugares possíveis para o sexo feminino, assim como os limites e as fronteiras de gênero invisíveis na cidade. Uma vez realizado o mapeamento da presença das mulheres no espaço urbano, assim como alguns deslocamentos nas fronteiras de gênero, desenvolve-se a crítica à noção de âmbitos público e privado, tradicionalmente pensados como fronteiras claramente separadas. Ao considerar a noção âmbito público compreendido na sua multiplicidade, a pergunta que se coloca é: em que medida as mulheres estavam excluídas do espaço público da cidade? Para a realização desta pesquisa foram explorados vestígios históricos diversificados, com destaque para a iconografia da cidade – fotografias, mapas e frontispício –, memórias de viajantes, memórias de mulheres sobre o espaço público, pesquisas realizadas no período investigado, dados demográficos, além da bibliografia específica sobre o tema. / This research has as the first objective problematize the place of women in the public space of the city of Salvador, Bahia, in a multidisciplinary perspective. The analysis presupposes that public space is not neutral, especially when assessed from the perspective of gender relations, class and race. Thinking about the city as a space demarcated by gender is recognize that transformations in gender relations must be considered as the fundamental parameter changes occurred in space. The restructuring of the activities of men and women is a central component in this process, because men and women perceive and use the city differently, and everyday life of women is qualitatively distinct from that of men - even when they belong to the same social class, race or ethnicity, residential area or neighborhood. On the other hand, the city serves different demands unevenly. It means the recognition that the daily life of the inhabitants of the city is conditioned largely by way of the physical organization of the urban structure, the location of their services and the quantity and quality of these. What are the boundaries, limits and possibilities of women in relation to the public space, with regard to the performance of professional activities and work? Analizing the gender asymmetries in access, use and usufruct of public space whose spatial is the center of the Old City of Salvador, Bahia, in the early decades of the twentieth century, is the main challenge of this research. The relationship with the metropolis involves locating women in their labor, in the exercise of their professional activity, identify possible places for females as well as the limits of the invisible boundaries of gender in the city. Once the mapping of the presence of women in urban space, as well as some shifts in gender boundaries, it was criticized the notion of the public and private sectors, traditionally thought of as boundaries clearly separated. Considering the notion public sphere understood in its multiplicity, the question that arises is to what extent women were excluded from the public space of the city? For this research were explored historical remains diversified, with an emphasis on the iconography of the city - photographs, maps and frontispiece – memories of travelers, memories of women about public space, surveys conducted in the period investigated, demographics, and specific references on the subject.

Submitted by Hozana Azevedo (hazevedo@ufba.br) on 2017-08-08T12:45:59Z No. of bitstreams: 1 Dissertação.Paula.Gonzaga.pdf: 1619742 bytes, checksum: 21142083bf96769ccb09d294a1828237 (MD5) / Approved for entry into archive by Biblioteca Isaías Alves (reposiufbat@hotmail.com) on 2017-08-08T12:54:02Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação.Paula.Gonzaga.pdf: 1619742 bytes, checksum: 21142083bf96769ccb09d294a1828237 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-08-08T12:54:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação.Paula.Gonzaga.pdf: 1619742 bytes, checksum: 21142083bf96769ccb09d294a1828237 (MD5) / Essa dissertação se apropria das contribuições foucaultianas sobre formações discursivas, discursos, análise do discurso para analisar que formações discursivas estão presentes na construção de signos sobre aborto entre mulheres que já recorreram a essa prática e como elas operaram nos seus itinerários abortivos e impactam nas suas vidas após essa decisão. Considerando a composição sócio-histórica das palavras e dos seus significados, a primeira parte do trabalho consiste numa pesquisa de cunho genealógico sobre a estruturação dos significados sobre aborto e contracepção no ocidente. Em sequência, analisa como eles se mantêm atuantes na realidade contemporânea da América Latina e, principalmente, no Brasil. A abordagem metodológica é de cunho qualitativo, sendo utilizadas entrevistas narrativas com doze mulheres que já vivenciaram experiência do abortamento provocado, que consentiram participar da pesquisa através do Termo de consentimento Livre e Esclarecido. Ao todo foram analisados vinte e dois relatos de interrupções de gravidezes realizadas pelo grupo. Os dados foram analisados sob a perspectiva da análise do discurso francesa, especificamente a partir da teoria foucaultiana sobre os discursos e as relações de poder. As informantes apresentam construções polimorfas do discurso, perpassadas pelos conceitos historicamente construídos e legitimados pela religião, pelo direito e pelo movimento feminista. Os discursos punitivos, sejam religiosos ou jurídicos, apenas funcionam como instrumentos de produção de insegurança e conflitos internos. Desse modo, o exercício da resistência diante dessa estrutura de exercício de poder precisa ser concebido para além da interrupção, mas da elaboração de enunciados que corroboram a autonomia das mulheres sobre seus próprios corpos. A exploração da capacidade reprodutiva das mulheres se constitui numa norma social, portanto, quando existe subversão desta norma é a sociedade que estas mulheres estão mobilizando, não apenas a vida doméstica. As informantes reivindicam a interrupção da gravidez como uma decisão que suscitaram de modo autônomo. É possível identificar que, por caminhos distintos e com influências que se assemelham parcialmente, as doze mulheres dessa pesquisa analisaram a conjuntura em que viviam no momento em que engravidaram e decidiram pela interrupção como meio de manter ou possibilitar a aquisição de estabilidade e ascensão social, econômica ou até mesmo da própria dinâmica familiar. / This dissertation appropriates foucaultian contributions about the discursive formations, discourses and discourse analysis to analyze which discursive formations are present in the construction of signals between women who have resorted to this practice and how these formations operate in their abortive itinerary and impact their lives after the decision. Considering the socio-historical composition of words and their meanings, the first part of this work consists on a research of genealogical nature about the structuring of the meanings of abortion and contraception in the West. Following, there is an analysis of how these meanings retain their relevance in the contemporary reality of Latin America and specially Brazil. The methodological approach is of a quantitative nature, using narrative interviews with twelve women that have already been through the experience of induced abortion, totaling twenty two accounts of interruptions done by the group. All the participants have a trajectory of socio-economical ascension, a group in which scant research on abortion practices has been done, and their admission to participation was through the Term of Informed Consent. The data was analyzed from the perspective of the French discourse analysis, specifically from the foucaultian theory about discourses and power relations. The informants display various polymorphous constructions of discourse, permeated by the concepts built and legitimated by religion, law and the feminist movement. Same wise, they resignify these constructs, weaving a tapestry of discourses and meanings in construction and transformation.

Submitted by Biblioteca Isaías Alves (reposiufbat@hotmail.com) on 2017-08-09T14:00:56Z No. of bitstreams: 1 DISSERTAÇÃO VITOR MENEZES.pdf: 1308008 bytes, checksum: 87d224ef14c47f33c95d441c63d79047 (MD5) / Approved for entry into archive by Biblioteca Isaías Alves (reposiufbat@hotmail.com) on 2017-08-09T14:01:23Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DISSERTAÇÃO VITOR MENEZES.pdf: 1308008 bytes, checksum: 87d224ef14c47f33c95d441c63d79047 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-08-09T14:01:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISSERTAÇÃO VITOR MENEZES.pdf: 1308008 bytes, checksum: 87d224ef14c47f33c95d441c63d79047 (MD5) / Assumindo a esfera familiar como objeto de análise, e partindo de entrevistas em profundidade realizadas em Salvador (BA), esta dissertação visa investigar a transmissão diferencial de recursos pelas famílias, bem como o constante aprendizado de padrões de comportamento. Desse modo, embasado pelo estudo de vinte e duas trajetórias individuais, acessadas através de narrativas, confiro ênfase à assunção de responsabilidades intrafamiliares e às expectativas que fundamentam a relação indivíduo-família, da mesma forma que problematizo o suporte familiar, tanto econômico quanto afetivo, direcionado à inserção no mercado de trabalho e à participação em instituições educativas. Ademais, trato de outros temas complementares, como as autopercepções de classe e a inserção urbana dos domicílios. Com isso, tocando especificamente nas experiências familiares marcadas pela instabilidade da mobilização e usufruto de recursos, argumento três tipos de socialização familiar, pautados na interface entre família e posição de classe, denominados de socialização familiar pela privação, socialização familiar protetiva e socialização familiar pela projeção individual. / Assuming the family sphere as the object of analysis, and starting from in-depth interviews conducted in Salvador (BA), this dissertation aims to investigate the differencial transmission of resources by the families, as well as the constant learning of patterns of behaviors. In this way, based on the study of twenty-two individual trajectories, accessed by narratives, I emphasize the assumption of intrafamily responsibilities and the expectations which bases the individual-family relationship, in the same way that I problematize the familiar support, both economic and affective, directed to the insertion in the job market and the participation in educational institutions. Furthermore, I deal with other complementary topics, like the selfperceptions of class and the urban insertion of the households. Thus, investigating specifically the family experiences marked by the instability of the mobilization and usufruct of resources, I argue three types of family socialization, based on the interface between family and class position, called family socialization through deprivation, protective family socialization and family socialization through individual projection.

Submitted by Deise Carla Marques Tejas Serpa (deisecarlaserpa@hotmail.com) on 2017-09-01T16:43:54Z No. of bitstreams: 1 Dissertação - A busca por trabalho sob a hipótese de descasamento espacial na cidade de Salvador- Felipe Andrade Souza Campos.pdf: 2536451 bytes, checksum: a8d9bb88d966c2c5348af24c01e71664 (MD5) / Approved for entry into archive by Vania Magalhaes (magal@ufba.br) on 2017-09-06T12:19:40Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - A busca por trabalho sob a hipótese de descasamento espacial na cidade de Salvador- Felipe Andrade Souza Campos.pdf: 2536451 bytes, checksum: a8d9bb88d966c2c5348af24c01e71664 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-09-06T12:19:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação - A busca por trabalho sob a hipótese de descasamento espacial na cidade de Salvador- Felipe Andrade Souza Campos.pdf: 2536451 bytes, checksum: a8d9bb88d966c2c5348af24c01e71664 (MD5) / O objetivo deste trabalho é identificar o efeito da decisão de localização do trabalhador nos resultados que este consegue na busca por emprego na cidade de Salvador. A estrutura espacial urbana da cidade de Salvador passou por evoluções ao longo da segunda metade do século XX e início do século XXI, que resultou na alteração de uma cidade monocêntrica para uma cidade duocêntrica. A literatura sobre o efeito da distribuição espacial do trabalhador no mercado de trabalho parte do trabalho de Kain (1968) sobre a Hipótese do Descasamento Espacial. Segundo a teoria, trabalhadores localizados em regiões socioeconomicamente vulneráveis, enfrentam maiores dificuldades para encontrar empregos nos centros de negócios das cidades. A partir dessa teoria serão especificados dois modelos econométricos que analisarão (i) o efeito da distribuição espacial na probabilidade do trabalhador estar ou não ocupado, e (ii) o efeito da decisão de localização no tempo em que o trabalhador passa desempregado. As estimações utilizaram a base de microdados da PED para a Região Metropolitana de Salvador no período de 1997 a 2014. Os resultados alcançados mostram que existem efeitos da distância sobre os resultados na busca por emprego. Trabalhadores residentes nos bairros pertencentes a região do Miolo e do Subúrbio Ferroviário tem maiores dificuldades para encontrar um emprego do que os demais habitantes da cidade. / The aim of this study is identify the effects of the worker’s localization decision on the outcomes of the job search at Salvador. The urban spatial strcuture of Salvador has gone trought a evolutional proccess over the 20th century which resulted in a duocentric city. The literature about the effects of the spatial worker’s distribution in the labor market begins with the work of Kain (1968) about the Spatial Mismatch Hypothesis. Following this theory, workers that lives in social and economically vulnerable regions, face more difficulties to find jobs in the central business districts. From this theory, this work will specify two econometric models that will analize (i) the effetct of the espatial distribution on the probability of being or not being occupied, and (ii) the effect that the decision of localization have on the unemployment lenght. The estimations will use PED microdata for the Salvador Metropolitan Area since 1997 to 2014. The results show that there exist effects of the distance on the outcomes of job search. Workers residing in the neighborhoods that are part of the regions of Miolo and Subúrbio Ferroviário have more troubles in finding a job than the workers that lives in in the others regions of the city.

120 f. / Submitted by Cynthia Nascimento (cyngabe@ufba.br) on 2013-02-27T14:19:48Z No. of bitstreams: 1 Renata Oliveira dos Santos.pdf: 3161018 bytes, checksum: b8c103cd7acc9ccefd47599771e8f7fa (MD5) / Approved for entry into archive by Alda Lima da Silva(sivalda@ufba.br) on 2013-03-01T17:32:10Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Renata Oliveira dos Santos.pdf: 3161018 bytes, checksum: b8c103cd7acc9ccefd47599771e8f7fa (MD5) / Made available in DSpace on 2013-03-01T17:32:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Renata Oliveira dos Santos.pdf: 3161018 bytes, checksum: b8c103cd7acc9ccefd47599771e8f7fa (MD5) / Os gelados comestíveis constituem alimentos muito apreciados mundialmente, embora constituam preocupação a produção artesanal e o seu comércio informal destes produtos. Em Salvador-BA o comércio informal de gelados é característico, principalmente no verão, quando grande número de vendedores circulam nas praias, incluindo a mão-de-obra infantil. Este estudo buscou caracterizar o comércio de gelados comestíveis na orla marítima de Salvador-BA, na perspectiva da sua condução por menores e por adultos, da cadeia de fornecedores e da segurança de alimentos. Realizou-se estudo transversal, exploratório e descritivo, realizado em duas etapas. Na primeira foram entrevistados 33 vendedores, sendo 13 menores de 18 anos e 20 adultos, nas atuavam praias da cidade, com coleta de 198 amostras de gelados, sendo 120 obtidas dos adultos e 78 dos menores. Na segunda, sete fábricas artesanais, identificadas a partir das entrevistas com vendedores, foram avaliadas, por meio de formulário, contemplando requisitos higiênico-sanitários e técnicos, e classificadas em três níveis: bom, regular e insatisfatório. Adicionalmente, foram coletadas 42 amostras. Todas as amostras, vendedores e produtores, foram submetidas a análises microbiológicas, compreendendo: contagem de microrganismos psicrotróficos e de estafilococos coagulase positiva, estimativa do Número Mais Provável de coliformes totais e termolerantes/ Escherichia coli e pesquisa de Salmonella spp. De maneira geral, identificou-se que os vendedores eram majoritariamente homens (93,9%), compreendendo indivíduos na faixa etária economicamente ativa e adolescentes. Para os adultos, o trabalho caracterizou-se como permanente e com maior jornada, em comparação aos menores. Para maior parte dos grupos (51,5%), a atividade complementava a renda familiar e a média de movimentação financeira mensal superava meio salário mínimo. A maioria dos vendedores não atendia aos requisitos de higiene pessoal e das mãos, bem como com as caixas isotérmicas. Quanto ao perfil microbiológico, a maioria das amostras encontrava-se em atendimento aos padrões, entretanto, registrou-se 34,3% de não conformidade, compreendendo a contaminação pelos diversos microrganismos pesquisados, excetuando Salmonella spp. Quanto aos estabelecimentos, todos foram categorizados no nível insatisfatório e não aplicavam a pasteurização da mistura. Entre as amostras, 23,8% apresentaram-se não conformes, com distribuição equitativa para gelados à base de frutas e à base de leite, porém, sem a presença de Salmonella spp. Não houve diferença estatística significativa entre a qualidade microbiológica dos gelados nos estabelecimentos de produção e aqueles comercializados nas praias. O estudo evidenciou a irregularidade do trabalho infantil na orla de Salvador-BA e identificou riscos para o consumidor, dada a contaminação registrada nos produtos, para os vendedores e para as unidades produtoras, indicando a necessidade de programas que possibilitem a produção segura dos gelados comestíveis, com vistas a alcançar melhores níveis de segurança alimentar. / Universidade Federal da Bahia. Faculdade de Farmácia. Salvador-Ba, 2011.

133 f. / Submitted by Cynthia Nascimento (cyngabe@ufba.br) on 2013-02-28T12:10:27Z No. of bitstreams: 1 Roberta Barbosa de Meneses.pdf: 2671190 bytes, checksum: 2ad98cb4f6f371070a66ace27674948d (MD5) / Rejected by Alda Lima da Silva(sivalda@ufba.br), reason: Rever "Salvador-BA" grafados em letras minúsculas. on 2013-03-01T17:13:01Z (GMT) / Submitted by Cynthia Nascimento (cyngabe@ufba.br) on 2013-03-04T11:06:57Z No. of bitstreams: 1 Roberta Barbosa de Meneses.pdf: 2671190 bytes, checksum: 2ad98cb4f6f371070a66ace27674948d (MD5) / Approved for entry into archive by Alda Lima da Silva(sivalda@ufba.br) on 2013-03-05T21:04:21Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Roberta Barbosa de Meneses.pdf: 2671190 bytes, checksum: 2ad98cb4f6f371070a66ace27674948d (MD5) / Made available in DSpace on 2013-03-05T21:04:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Roberta Barbosa de Meneses.pdf: 2671190 bytes, checksum: 2ad98cb4f6f371070a66ace27674948d (MD5) / FAPESB / O queijo de coalho constitui um dos produtos típicos do Nordeste, com grande consumo em Salvador-BA, principalmente nas praias, onde o comércio inclui o trabalho infantil e riscos sanitários. Este estudo buscou caracterizar o comércio de queijo de coalho, na perspectiva do trabalho infantil, da rede de fornecedores e da segurança de alimentos. Trata-se de um estudo transversal, exploratório e descritivo, realizado em duas etapas. Na primeira, realizou-se entrevista de 40 vendedores menores de 18 anos nas praias da cidade, enquanto na segunda foram entrevistados 11 fornecedores com pontos de venda localizados em centrais de abastecimento e feiras livres. Procedeu-se a coleta de 40 amostras cruas e 40 amostras assadas, nas praias, e 14 amostras de fornecedores. Todas as amostras foram submetidas a análises microbiológicas, compreendendo: contagem de microrganismos aeróbios mesófilos e anaeróbios facultativos (MAM) e estafilococos coagulase-positiva (ECP), estimativa do Número Mais Provável (NMP) de coliformes totais e termotolerantes (CTT)/Escherichia coli e pesquisa de Salmonella spp (SAL). No âmbito do trabalho infantil, identificou-se que maioria dos vendedores eram meninos (75%), estudantes (95%), com média de 14 anos de idade, sendo as principais razões para a atividade a complementação na renda familiar e a ocupação. Os menores trabalhavam principalmente nos finais de semana, com jornada média diária de 7 horas e obtinham ganhos entre meio e um salário mínimo – a permanência na atividade foi de 21,6 meses. O queijo provinha de fornecedores informais e tinha conservação à temperatura ambiente, registrando-se descuidos e noções insuficientes dos vendedores quanto à higiene de alimentos. Amostras cruas apresentaram contaminações expressivas por MAM, ECP e por CTT, média de 8,14 e 1,95 log UFC/g e 4,3 log NMP/g; amostras assadas, na mesma ordem, registraram: 6,47 e 1,00 log UFC/g e 2,09 log NMP/g. E. coli e SAL também foram identificadas – 95% das amostras cruas e 50% das assadas foram classificadas como não conformes. Para a rede de fornecedores, verificou-se também predomínio de homens (64%), com formação escolar mediana, que atuavam há anos no mercado. O comércio movimentava aproximadamente meio salário mínimo/dia. O queijo procedia, sobretudo, de fazendas (90,1%) e era mantido à temperatura ambiente (90,1%), constatando-se descuidos e conhecimentos insuficientes dos vendedores quanto à higiene de alimentos. As contaminações por MAM, ECP e por CTT, registraram valores médios de 7,4 e 2,5 log UFC/g e 1,2 log NMP/g, respectivamente. E. coli e SAL não foram identificadas – 71% das amostras classificaram-se como não conformes. A comparação da qualidade microbiológica do queijo, nos dois pontos de comercialização, revelou pior condição higiênicosanitária do produto nas praias. Conclui-se que o comércio de queijo de coalho constitui atividade social e econômica importante na cidade, entretanto, foram confirmados o trabalho infantil no segmento e a precariedade higiênico-sanitária na cadeia de distribuição e comercialização, com identificação de patógenos no produto, o que sinaliza para a necessidade de intervenção, com vistas à promoção e proteção dos direitos das crianças e adolescentes, da cadeia produtiva e da saúde pública. / Universidade Federal da Bahia. Faculdade de Farmácia. Salvador-Ba, 2010.

106 f. / Submitted by Cynthia Nascimento (cyngabe@ufba.br) on 2013-03-15T13:52:04Z No. of bitstreams: 1 Pedro Laurentino Pinheiro dos Santos.pdf: 1053490 bytes, checksum: e6de247eebb7ac08427522d47a3e9dfc (MD5) / Approved for entry into archive by Vilma Conceição(vilmagc@ufba.br) on 2013-04-02T18:45:57Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Pedro Laurentino Pinheiro dos Santos.pdf: 1053490 bytes, checksum: e6de247eebb7ac08427522d47a3e9dfc (MD5) / Made available in DSpace on 2013-04-02T18:45:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pedro Laurentino Pinheiro dos Santos.pdf: 1053490 bytes, checksum: e6de247eebb7ac08427522d47a3e9dfc (MD5) / O presente estudo aborda o conceito do não-lugar e sua manifestação nos meios de hospedagem do Centro Histórico de Salvador. O espaço e a mobilidade são estudados enquanto efeitos da contemporaneidade que se tornam marcantes para a produção e a vivência de não-lugares. A evolução do turismo e as transformações dos viajantes e das viagens são discutidas, bem como a transformação de Salvador em uma cidade turística e de seu Centro Histórico em um destino relevante para a observação do Patrimônio Cultural da Humanidade. A hospedagem é analisada enquanto elemento capaz de transformar a experiência do turista e determinar a vivência do lugar antropológico ou do não-lugar. Um estudo de caso realizado com os diferentes tipos de hospedagem existentes no Centro Histórico aborda sua relação com a vivência do lugar pelo turista. Os resultados são analisados qualitativamente de forma a possibilitar uma postura crítica em relação ao turismo e sua realização no Centro Histórico de Salvador. / Universidade Federal da Bahia. Instituto de Humanidades Artes e Ciências Professor Milton Santos. Salvador-Ba, 2012.

1198f.; 2v. / Submitted by Cynthia Nascimento (cyngabe@ufba.br) on 2013-06-25T15:21:08Z No. of bitstreams: 1 Klebson Oliveira.pdf: 44281287 bytes, checksum: 64afbd400f2e0f7b454da87b256f2a20 (MD5) / Approved for entry into archive by Alda Lima da Silva(sivalda@ufba.br) on 2013-06-27T20:58:19Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Klebson Oliveira.pdf: 44281287 bytes, checksum: 64afbd400f2e0f7b454da87b256f2a20 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-06-27T20:58:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Klebson Oliveira.pdf: 44281287 bytes, checksum: 64afbd400f2e0f7b454da87b256f2a20 (MD5) / CNPQ / O evento que moveu e em torno do qual gira a presente tese foi a localização de expressivo acervo documental, escrito por africanos e afro-descendentes na Bahia do século XIX e preservado em uma irmandade negra denominada Sociedade Protetora dos Desvalidos, fundada em 1832. Desse acervo, escolheram-se 290 textos, principalmente atas, que foram transcritos nos moldes de uma edição semidiplomática, para que tenham serventia a estudos lingüísticos em variados níveis. Mas esse achado – documentos escritos por negros – levou a outros desdobramentos. Nesse sentido, esta tese procurou investigar, com base, principalmente, em bibliografia da História do Brasil colonial e pós-colonial, o lugar social de africanos e seus descendentes na Bahia oitocentista, a situação da alfabetização na Bahia do século XIX e a relação entre alfabetização e africanos e seus descendentes também no século referido. Nesse percurso, reuniram-se documentos saídos das mãos de escravos ou feitos por outros, mas como expressão da sua vontade, e, sobre eles, se fez um estudo. O outro desdobramento diz respeito ao local onde foram preservados os documentos editados, escritos por negros forros e livres, e que compõem o corpus deste trabalho, a Sociedade Protetora dos Desvalidos. Através de diversas fontes, dão-se o histórico e a estrutura da referida irmandade, bem como, quanto a seus integrantes, se averigüaram a origem, o estatuto civil, a cor e a alfabetização, ou seja, variáveis que têm implicações diretas sobre o corpus. Esta tese conta ainda sobre o como o corpus foi constituído, destacando-se o procedimento na seleção dos documentos, quando foram escritos e, principalmente, por quem foram escritos. Nesse último particular, desenha-se o perfil social dos autores identificados. Um estudo lingüístico sobre quatro grupos de fenômenos: este foi o último desdobramento desta tese. Analisaram-se, por terem pouca ou nenhuma atenção em perspectiva histórica nos estudos sobre o português brasileiro, os seguintes aspectos: segmentação gráfica, um traço da aquisição da escrita – grafias para sílabas complexas, fenômenos gráficos e marcas da oralidade na escrita no plano da fonética/fonologia. / Universidade Federal da Bahia. Instituto de Letras. Salvador-Ba, 2006.