Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Sócio-Econômico. Programa de Pós-graduação em Serviço Social / Made available in DSpace on 2012-10-21T18:24:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 208495.pdf: 318332 bytes, checksum: e2e78ec2b8942896dc2de651210bd722 (MD5) / O presente trabalho consiste em um estudo acerca da Economia Solidária como movimento de resistência ao processo de acumulação flexível e seus reflexos. Aborda também a perspectiva de gênero como importante elemento de análise para a construção de um modelo de desenvolvimento com sustentabilidade e eqüidade. Tendo as mulheres como os sujeitos centrais de nossa investigação, tivemos como objetivo identificar de que forma as iniciativas solidárias possibilitam o empoderamento de mulheres. Para tanto, realizamos uma pesquisa qualitativa, utilizando o método biográfico na modalidade trajetória ocupacional, identificando os locais de trabalho de mulheres integrantes de empreendimentos de Economia Solidária até ingressarem ou constituírem essa forma de geração de trabalho e renda. A análise dos dados nos demonstrou que as mulheres trilharam processos de empoderamento com diferentes ritmos, concepções e níveis. Contudo a participação em um grupo de trabalho autogestionário caracteriza-se em um dos principais elementos das trajetórias. A pesquisa demonstrou ainda a importância das assessorias aos referidos empreendimentos de Economia Solidária, dada a sua complexidade e o desafio de construir um proposta de trabalho contrária a lógica capitalista vigente. Neste sentido, destacamos a Economia Solidária como um novo espaço sócio-ocupacional para o serviço social e apresentamos algumas reflexões para a categoria a partir da presente pesquisa e de nossa práxis profissional.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:35:14Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2006-10-02Bitstream added on 2014-06-13T19:45:18Z : No. of bitstreams: 1 brandao_rcc_dr_fran.pdf: 616284 bytes, checksum: 8f9525a0c789a5b5f327c5e6e6febb55 (MD5) / Este trabalho visa contribuir para os estudos sobre a instrumentalidade profissional dos Assistentes Sociais na perspectiva do seu significado histórico-social, da sua dimensão técnica e para a reflexão sobre conteúdos, metodologias, habilidades e atitudes. Quando bem articulados, estes elementos expressam a concepção do Assistente Social, inserido coerentemente em sua profissão e contextualizado no mundo em que vive. Para este entendimento apresentamos um breve histórico da profissão, desde a sua gênese (décadas de 1920 e 1930) até chegar aos anos 1990. Esta retrospectiva se fez necessária para que se possa compreender, ainda que de modo rápido, a relação entre o positivismo, a fenomenologia, a dialética e o Serviço Social brasileiro no âmbito do agir profissional no Brasil nos dias de hoje. O Serviço Social desenvolve ações instrumentais como exigências da sua forma de inserção na divisão social e técnica do trabalho e alocação nos espaços sócio-institucionais da ordem capitalista dos monopólios. Estas ações são amparadas por uma modalidade de razão e paralelamente requisitadas por ela. Dado o caráter que ocupa na constituição da profissão. A instrumentalidade denota a razão de ser do Serviço Social produzida e reproduzida pelo racionalismo formal-abstrato das formas de existência e consciência dos homens nas sociedades contemporâneas. Este caráter instrumental, se, por um lado, constitui a funcionalidade para a qual a sociedade convoca o profissional por outro lado, é o que lhe possibilita a passagem das teorias às práticas constituindo sua razão de ser meta maior é fazer uma reflexão sobre a profissão em questões como a sua concepção e seus valores uma vez que tais elementos constroem, delimitam e dão concretude à ação profissional. A instrumentalidade no bojo da ação do Assistente Social... / This research is an attempt at contributing to the understanding of the professional instrumentality of the Social Work in Brazil, in the perspective of its social and historical meaning and in the contents of its technical dimension. It is also an enquiry on contents, methodologies, skills, abilities and attitudes of the professionals that work in this field. When all these elements are well articulated, they can express the concepts and define the procedures and instruments to adequately deal with the unequal distribution of opportunities in this country. The research is aimed at showing a brief historical survey of the profession in Social Work, since its genesis back in the years 20's and 30's in Brazil until the 90's. This retrospective is necessary for the understanding, though done briefly, the relationship between Positivism, Dialethic and Marxism in the establishment of the Brazilian Social Work and the meaning of social intervention in Brazil today. The social workers develop instrumental actions as a requirement for their insertion in the technical and social division of work as well as for its absorption in the world of work in the frame of the social institutions of the capitalist world. These actions are supported by a modality of reason and at the same time required by the capitalist order. Given the social position that occupies in the professional set up, the instrumentality denotes the reason of being of the Social Work, which is an important part of man's consciousness in the contemporary society. Nevertheless, the demands for the professional action are also important means through which the theories channel the practical intervention. Thus, the main aim of this work is to carry out a discussion on professional questions such as concepts, values and procedures underlying the adequate choice among the different approaches targeted at transforming... (Complete abstract, click electronic access below)

Atualmente, é notada uma grande lacuna no que tange a ferramentas que auxiliem na gestão de serviços públicos. O administrador público depara-se com uma estrutura singular que, em certos aspectos, não pode ser comparada ou tratada de forma idêntica a outros tipos de organização. O enfoque básico deste trabalho é a introdução de ferramentas de gerenciamento de serviços na Secretaria das Obras Públicas e Saneamento do Estado do Rio Grande do Sul para o aumento da produtividade de seus serviços, visando, dessa forma, apontar para um caminho que viabilize uma melhoria contínua deste órgão. É apresentada uma revisão da literatura existente sobre a qualidade em serviços, sistemas de melhoria contínua, engenharia simultânea e layout. São relatadas pesquisas de benchmarking na companhia transportadora de passageiros CARRIS de Porto Alegre e na Secretaria de Obras do Estado do Pará. É apresentada a aplicação das ferramentas de gerenciamento de serviços na Secretaria das Obras Públicas e Saneamento do Rio Grande do Sul. Os resultados obtidos na Secretaria das Obras Públicas e Saneamento demostram aumentos na produtividade, da ordem de 50%, com a aplicação das ferramentas de gerenciamento. Tornando clara e irrefutável a necessidade, cada vez maior, dos órgãos públicos voltarem suas atenções para técnicas de gestão de serviços.

Os Sistemas de Recuperação de Informações (SRI) computadorizados são sistemas capazes de armazenar, recuperar e manter informações, visando minimizar o esforço humano na realização de tais atividades. A classificação de textos é um subdomínio dos sistemas de recuperação de informações que tem como objetivo classificar um texto em uma ou mais categorias existentes. Pode ser utilizada na classificação de mensagens, notícias e documentos, na filtragem de informações, na sumarização de textos, além de auxiliar profissionais na execução destas tarefas. A filtragem automatizada das mensagens de correio eletrônico é uma forma de organizar o trabalho do usuário. O volume de informações divulgadas através deste serviço torna fundamental um sistema de filtros para melhor uso do serviço. Sieve é uma proposta para padrão de linguagens de filtro de mensagens. O Direto é um software de correio, agenda e catálogo corporativos que visa atender todo Governo do Estado do Rio Grande do Sul. Foi desenvolvido na PROCERGS, Companhia de Processamento de Dados do Estado do Rio Grande do Sul, utilizando a linguagem Java e utiliza os serviços de IMAP, SMTP, LDAP e SGBD. Está disponível com licença de software livre. O objetivo deste trabalho é aplicar técnicas de filtragem no Direto. O trabalho apresenta uma solução para filtrar as mensagens de correio do Direto utilizando Sieve. Também é especificado um serviço de canais de informação que visa divulgar informações de forma eficiente no Estado. Este serviço possui vários canais, cada um destinado a divulgar informações de determinado domínio. O usuário assina os canais que desejar e pode criar filtros para melhor refinamento das informações que deseja receber. Os filtros utilizam técnicas de classificação de textos no processo de filtragem.

Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Sociais, Departamento de Sociologia, 2009. / Submitted by Marília Freitas (marilia@bce.unb.br) on 2015-09-29T13:00:59Z No. of bitstreams: 1 2009_NelsondoValeOliveira.pdf: 1084908 bytes, checksum: 5ee4f1e12d58d7389ddf1baa1b64220a (MD5) / Approved for entry into archive by Marília Freitas(marilia@bce.unb.br) on 2015-09-29T13:01:12Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2009_NelsondoValeOliveira.pdf: 1084908 bytes, checksum: 5ee4f1e12d58d7389ddf1baa1b64220a (MD5) / Made available in DSpace on 2015-09-29T13:01:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2009_NelsondoValeOliveira.pdf: 1084908 bytes, checksum: 5ee4f1e12d58d7389ddf1baa1b64220a (MD5) / Um profissional conhece seu trabalho, especializa-se nele, possui os instrumentos necessários e executa as tarefas de forma previsível e cautelosa. A burocracia pública federal, no entanto, está em constante reformulação, repleta de novos projetos, vale-se de procedimentos obscuros e instáveis, é generalista e apressada. Com uma organização resultante de sucessivas e inacabadas reformas, trabalha sem gestão de pessoas ou de materiais. Não há aumento de responsabilidade, complexidade das tarefas ou hierarquia ao longo dos anos de serviço: os chefes são nomeados sem qualquer critério formal, não têm mandato e são removidos sem aviso prévio. Projetos novos são iniciados usando os mesmos recursos dos antigos, que são, simplesmente, esquecidos. Até mesmo repartições inteiras são criadas e extintas ao sabor das circunstâncias. O burocrata, na verdade, nunca sabe o que fará na semana seguinte. Poderá passar os dias carimbando papéis ou reunindo-se com embaixadores, ou mesmo ficar sem qualquer tarefa específica. O resultado é um ambiente de trabalho marcadamente amador, no qual as atividades se dão de forma exploratória e incipiente. ____________________________________________________________________________________ ABSTRACT / Understanding each step of the job, possessing the necessary instruments and being specialized, together with executing tasks in a careful and predictable way are characteristics of a professional. Brazilian federal bureaucracy, however, is ever changing, full of new projects and generalist. It uses obscure and unstable procedures and works in a never ending rush. The structure and organization of the federal administration is the result of a series of unfinished reforms and is barely able to manage people and resources. Throughout his years of labor, the public employee will not see any increase of responsibility or complexity of his tasks. Neither will reach higher posts for there is absolutely no formal criteria for one to be promoted or dismissed. New projects get started with the same resources of the old ones, which are merely forgotten. As a matter of fact, Ministeries, Institutes, Bureaus and Sections are created and closed depending on the circumstances. In his daily work, the bureaucrat cannot foresee what he is going to do in the next week. He may spend his time stamping documents or meeting diplomats. He also may be left without any specific task. As a result, the public administration work resembles an amateur in his garage, exploring and testing as many projects he pleases.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Humanas, Departamento de Serviço Social, Programa de Pós-Graduação em Política Social, 2015. / Submitted by Fernanda Percia França (fernandafranca@bce.unb.br) on 2016-03-03T15:40:02Z No. of bitstreams: 1 2015_AnaPaulaBatistadeOliveira.pdf: 3043193 bytes, checksum: a391f93b4573950ff8b3b4db922808f6 (MD5) / Approved for entry into archive by Marília Freitas(marilia@bce.unb.br) on 2016-05-26T18:11:21Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2015_AnaPaulaBatistadeOliveira.pdf: 3043193 bytes, checksum: a391f93b4573950ff8b3b4db922808f6 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-26T18:11:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2015_AnaPaulaBatistadeOliveira.pdf: 3043193 bytes, checksum: a391f93b4573950ff8b3b4db922808f6 (MD5) / A presente dissertação de mestrado tem por objetivo geral identificar expressões materiais da implementação da competência legal do Serviço Social do Instituto Nacional do Seguro Social (INSS), de acordo com o artigo 88 da Lei 8.213/1991, no período de 2009 a 2014. Argumenta-se que, no atual contexto de contrarreformas da política de Previdência Social, a implementação da competência legal do Serviço Social, enquanto serviço previdenciário de direito do trabalhador, sofre sérias restrições, quadro que expressa um paradoxo vivenciado pelos profissionais de Serviço Social desse espaço ocupacional na atualidade: a recomposição do quadro de profissionais a partir do ano de 2009 num contexto de desconstrução e esvaziamento do conteúdo do serviço previdenciário oferecido à população. A pesquisa permitiu concluir que no período analisado o trabalho dos assistentes sociais concentrou-se em atendimentos técnicos individuais, realizados no interior do INSS, relativos à avaliação social para requerentes do Benefício de Prestação Continuada da Assistência Social em fase de concessão, em detrimento de qualquer outro tipo de atividade, como as ações grupais, a realização de visitas técnicas, participação em eventos ou atividades de capacitação, realização de pesquisa social, entre outros. Entende-se que essa tendência atual do trabalho dos profissionais de Serviço Social no âmbito do INSS não está alheia às mudanças expressas no processo de contrarreforma das políticas sociais em curso no nosso país na atualidade, que, sob os ditames neoliberais, conduzem a uma atuação do Estado voltada para a privatização das políticas de previdência e saúde, e expansão da política de assistência social. Essas determinações produzem impacto no trabalho dos assistentes sociais do INSS, que, como observado nesta pesquisa, tem suas atividades profissionais centradas em ações relativas ao um benefício da assistência social. Assim, constitui-se como desafio ao profissional desse espaço ocupacional superar a polarização de suas atividades e elaborar estratégias que fortaleçam a especificidade de seu trabalho no âmbito da política de Previdência Social. / This paper has the objective to identify implementation of material expressions of the legal competence of the Social Work of Social National Institute of Social Security (INSS), in accordance with Article 88 of Law 8.213 / 1991, from 2009 to 2014. It is argued that, in the current context of counter reformations of Social Welfare policy, the implementation of legal competence of Social Work, as a social security service of worker´s right, suffers severe restrictions. That frame expresses a paradox experienced by social workers from this occupational place on the present: the recovery of the professional staff from the year 2009 in the context of deconstruction and emptying of the contents of the social security service offered to the population. The research showed that in the period under review the work of social workers focused on individual service calls, performed inside the INSS, concerning social evaluation to applicants of the Benefício de Prestação Continuada of Social Assistance in the concession phase, rather than any other type of activity, such as group activities, performing technical visits, participation in events or training activities, conducting social research, among others. It is understood that this current trend of the work of social workers within the INSS is not unrelated to the changes expressed in counter reformation process of social policies in progress in our country today, who under the dictates of neoliberal, leads to a State action toward the privatization of social welfare and health policies, and expansion of social assistance policy. These resolutions have an impact on the work of INSS social workers, who, as observed in this study, has his professional activities focused on actions related to a benefit of social assistance. Thus, it constitutes a challenge to the professional of this occupational space overcome the polarization of its activities and develop strategies that strengthen the specificity of their work under the scope of the Social Welfare policy.

Submitted by ANGELITA MARCIA CARREIRA GANDOLFI LANÇA null (angel.gandolfi@yahoo.com.br) on 2018-06-13T19:50:58Z No. of bitstreams: 1 Contribuições do Serviço Social no Trabalho com a Educação.doc: 21289984 bytes, checksum: 058c98d9ae9d7beb33a8f08b164153b6 (MD5) / Rejected by Luana Priscila Costa (luana@reitoria.unesp.br), reason: Solicitamos que realize correções na submissão seguindo as orientações abaixo: O arquivo deve ser submetido em formato PDF Agradecemos a compreensão. on 2018-06-14T17:13:14Z (GMT) / Submitted by ANGELITA MARCIA CARREIRA GANDOLFI LANÇA null (angel.gandolfi@yahoo.com.br) on 2018-06-15T13:06:17Z No. of bitstreams: 1 TESE Contribuições do Serviço Social no Trabalho com a Educação.pdf: 3272481 bytes, checksum: 273d442cf1ed1f5827009a7b0749f7cb (MD5) / Approved for entry into archive by Luana Priscila Costa (luana@reitoria.unesp.br) on 2018-06-15T13:38:29Z (GMT) No. of bitstreams: 1 lanca_amcg_dr_fran_int.pdf: 3272481 bytes, checksum: 273d442cf1ed1f5827009a7b0749f7cb (MD5) / Made available in DSpace on 2018-06-15T13:38:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 lanca_amcg_dr_fran_int.pdf: 3272481 bytes, checksum: 273d442cf1ed1f5827009a7b0749f7cb (MD5) Previous issue date: 2017-03-24 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A tese abrange a temática do trabalho do Serviço Social na política educacional, no universo do estado de São Paulo, sob o recorte da Educação Básica (Educação Infantil, Ensino Fundamental e Ensino Médio), desenvolvida nos municípios. Fundamenta-se por pesquisa exploratória, bibliográfica, documental e de campo, apoia-se no referencial teórico-metodológico do materialismo histórico dialético. O conhecimento construído é resultado da abordagem teórica e empírica do objeto de pesquisa; a análise qualitativa busca o significado dos dados e informações. O mundo do trabalho na contemporaneidade, diante das relações capitalistas globais, assume particularidades que interferem diretamente nas condições de estabelecimento das diversas áreas do conhecimento e profissões na sociedade, a destacar o Serviço Social. O século XXI propaga a lógica do individualismo, consumismo, desmobilização social, perda de identidade cultural, desresponsabilidade do Estado no trato das políticas públicas, pela fragilização e precariedade das relações de emprego, subemprego e desemprego. Diante desse contexto, busca-se observar as oportunidades de inserção, permanência e legitimidade da profissão na divisão sociotécnica do trabalho na contemporaneidade, em especial na Política Educacional, em atenção à efetivação do projeto ético e político da categoria. As experiências de inserção do Serviço Social na Política Educacional na realidade paulista encontram-se tanto respaldadas legalmente, por meio de legislações municipais que vinculam diretamente o Assistente Social à área da educação, quanto, em sua maioria, realizadas por meio da garantia dos serviços socioassistenciais da rede municipal. Destaca-se a capacidade intelecto-reflexiva dos profissionais como a particularidade que contribui para a constância do Serviço Social no mundo do trabalho perante suas caracterizações contemporâneas. Na Educação o profissional conquista espaço devido sua especificidade de realizar a mediação, a práxis, contribuindo na interdisciplinaridade para o desenvolvimento da educação em sua forma complexa, no mediato, em prol do coletivo, do humano, do social. / The thesis covers the work of Social Service in educational policy, in the universe of the state of São Paulo, under the cut Basic Education off (Early Childhood Education, Elementary Education and High School), developed in the municipalities. It is based on exploratory, bibliographical, documentary and field research, based on the theoretical-methodological the referential dialectical historical materialism. The constructed knowledge is the result of the theoretical and empirical approach of the research object, the qualitative analysis seeks the meaning of the data and information. The world of the work in the contemporaneity, in the face of the global capitalist relations, assumes particularities that interfere directly in the conditions of establishment of the various areas of knowledge and professions in the society, to highlight the Social Service. The 21st century spreads the logic of individualism, consumerism, social demobilization, loss of cultural identity, lack of responsibility of the State in the treatment of public policies, weakening and the precariousness of the labour relations, underemployment and unemployment. In this context, they seek to observe the opportunities for insertion, permanence and legitimacy of the profession in the sociotechnical division of labor in the contemporaneity, especially in Educational Policy, in view of the effectiveness of the category's ethical and political project. The experiences of insertion of Social Service into Educational Policy in the State of São Paulo are both legally supported through municipal legislation that directly links the Social Worker to the education area, while most of them, performed through the provision of social assistance services of the municipal network. It is note the intellectual-reflexive capacity of professionals as the particularity that contributes to the constancy of Social Service in the world of work before their contemporary characterizations. In the education the professional gains space because of its specificity of performing the mediation, the praxis, contributing in the interdisciplinarity for the development of the education in its complex form, in the media, in favor of the collective, of the human, of the social.

Made available in DSpace on 2013-08-07T19:10:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 000410984-Texto+Parcial-0.pdf: 153362 bytes, checksum: 335f43f96f1f411f3b50bdbcafa09568 (MD5) Previous issue date: 2009 / This thesis is aimed to produce knowledge and to allow the professionals of the social field to understand and recognize the meaning of poverty, from the subject's point of view, in order to contribute to widening and qualifying the possibilities of social inclusion supported by existing public programs. As for its objective, the qualitative type of research was chosen for it is believed to be the most appropriate once it allows the phenomena to be understood in their on context and, at the same time, it is possible to go deeper in their complexities since the perspectives of the involved subjects are considered directly inside the studied reality. Accordingly, priority was given to the semi-structured interview. In order to get access to the subjects of this research, the Family Minimum Income Program, supported by the city of Caxias do Sul, was chosen for it deals directly with people living in poverty and has as its main goal to guarantee a minimum income, monthly and temporarily, to vulnerable families, building strategies in search of autonomy, strengthening of the emancipatory process and, especially, overcoming difficulties, and in this manner, contributing to build and recover the position of these families in the society. As a result, this thesis is concerned with poverty, and seeks to approach different conceptions, emphasizing concepts that come from those subjects who live in poverty, for it is believed that they affect the public policies concerned with social inclusion and poverty fight, especially local public social policies. As a synthesis of the results, the dimensions of poverty that were revealed stood out, demonstrating that poverty is multidimensional; the dimensions turned up in an interlaced way. As far as discussion is concerned, the option was, when possible, to show them separately as they follow: livelihood; place where they live; survival; capacities; family matters; relationships in society; subjective/psychic issues. / Esta tese tem como objetivo produzir conhecimento que permita aos profissionais do campo social compreender e reconhecer o significado da pobreza, a partir da visão dos sujeitos, de forma a contribuir para ampliar e qualificar as possibilidades de inserção social, promovidas por programas de políticas públicas, presentes na contemporaneidade. A partir do objetivo que se tinha, optou-se pela pesquisa qualitativa, por acreditar-se que seria a mais apropriada, dado que esta permite que os fenômenos sejam compreendidos no próprio contexto em que ocorrem e, ao mesmo tempo, torna possível aprofundar a complexidade dos fenômenos, a partir do momento em que são consideradas as perspectivas dos sujeitos envolvidos diretamente na realidade estudada. Nesse sentido, priorizou-se a entrevista semiestruturada. Para se chegar aos sujeitos da pesquisa, optou-se pelo Programa Renda Mínima Familiar da Prefeitura Municipal de Caxias do Sul, por se tratar de um dos programas que trabalha diretamente com pessoas em situação de pobreza e que tem, em seu objetivo principal, assegurar renda mínima, mensal e temporária às famílias em situação de vulnerabilidade e risco pessoal, construindo estratégias na busca da autonomia, do fortalecimento do processo emancipatório e, principalmente, da superação das dificuldades, contribuindo assim à construção e ao resgate da cidadania de grupos familiares. Assim, esta tese trata da pobreza, buscando abordar as diferentes concepções, dando ênfase às concepções dos sujeitos que vivem em situação de pobreza, pois acredita-se que isso traz implicações às políticas públicas de inserção social e combate à pobreza, especialmente as políticas sociais públicas locais. Como síntese dos resultados destacou-se as dimensões da pobreza que apareceram, demonstrando ser a pobreza multidimensional; as dimensões apareceram de forma entrelaçada. Para fins de discussão, optou-se, na medida do possível, por apresentá-las separadamente, são elas: meios de subsistência; local onde vivem; sobrevivência; capacidades; questões familiares; relações na sociedade; questões subjetivas/psíquicas.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, 2009. / Submitted by Larissa Ferreira dos Angelos (ferreirangelos@gmail.com) on 2010-03-01T17:22:16Z No. of bitstreams: 1 2009_AldemirSoaresMangabeiraJunior.pdf: 1529021 bytes, checksum: 4f2d1e6a0a4ffc7381b1c8f059dc00fb (MD5) / Approved for entry into archive by Lucila Saraiva(lucilasaraiva1@gmail.com) on 2010-03-02T23:53:49Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2009_AldemirSoaresMangabeiraJunior.pdf: 1529021 bytes, checksum: 4f2d1e6a0a4ffc7381b1c8f059dc00fb (MD5) / Made available in DSpace on 2010-03-02T23:53:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2009_AldemirSoaresMangabeiraJunior.pdf: 1529021 bytes, checksum: 4f2d1e6a0a4ffc7381b1c8f059dc00fb (MD5) Previous issue date: 2009-07-30 / Objetivo: O presente estudo verificou o efeito da redução de gordura das preparações e a exclusão das frituras do cardápio sobre o consumo alimentar e no estado nutricional de clientela com sobrepeso e obesidade, cativa ao almoço de restaurante auto-serviço. Desenho e amostra: estudo longitudinal e de intervenção, com 14 meses de duração, com 80 indivíduos adultos (IMC > 24,9). Reduziram-se os percentuais (%) de gordura de adição das preparações para até 2% e passou-se a executar as preparações que eram fritas por meio de fornos combinados programáveis, sem a utilização de óleo. Resultados: Sessenta e um indivíduos permaneceram na pesquisa, com IMC de 31,1 ± 4,0, idade de 41 ± 7,6. Após modificação no modo produtivo, houve redução do % de gordura nas refeições dos participantes de 15,1 e 12,9%, de homens e mulheres, respectivamente. Verificada também redução média no valor energético total na refeição dos homens (-153 kcal) (p < 0,0001) e das mulheres (-100 kcal) (p < 0,01), sem diminuição das porções servidas. Após 12 meses, verificou-se redução não significante na média no peso dos indivíduos, que passou de 93,2 ± 12,4 para 91,2 ± 10,9 nos homens e de 82 ± 10,9 para 79,9 ± 11,1 das mulheres, correspondente à uma redução de 2,2% e 2,5 no IMC de homens e mulheres respectivamente. Embora tenha se observado correlação positiva entre consumo calórico e peso dos indivíduos nas duas fases da pesquisa (0,275 e 0,351) a redução de peso não foi atribuída estatisticamente à redução de gordura realizada. Conclusões: A redução da gordura no modo de preparo e o uso da tecnologia em restaurantes reduz significativamente o VET das refeições e por esta razão pode contribuir positivamente para o benefício da coletividade. Sugere-se que o setor de alimentação coletiva seja alvo de iniciativas que visem a adequação do padrão alimentar dos cardápios oferecidos. _______________________________________________________________________________________ ABSTRACT / Purpose: This study evaluated variations in the food intake and the nutritional status of overweight and obesity habitual clients of a self-service restaurant before and after the removal of fried foods and the reduction of added fat to food items from the lunch menu. Desing and sampling: 14-month trial, involving 80 adult participants (BMI > 24.9). The added fat on food preparation was reduced to up to 2%, and fried food items were replaced by alternatives prepared without oil in programmable combined ovens. Results: Sixty-one participants concluded the research. The mean ± standard deviation (SD) BMI for the final sample was equal to 31.1 ± 4,0 the mean ± SD age was equal to 41 ± 7.6. After the food preparation change, there was a mean percentage reduction of 15,1 (men) and 12,9% (women) on the fat percentage content of men and women participants’ meals. There was a mean decrease in the energy meal intake for both men (-153 Kcal) (p < 0,0001) and women (-100 kcal) (p < 0,01), without a decrease in portion sizes, according to the Fischer test (p < 0,05) and the Principal and Hierarchical Factor Analysis. After 12 months, a non significant change in mean weight of individuals, which increased from 93.2 ± 12.4 to 91.2 ± 10.9 in men and 82 ± 10.9 to 79.9 ± 11,1 women, corresponding to a reduction of 2.2% and 2.5 in BMI of men and women respectively. Although it has been observed positive correlation between caloric intake and weight of individuals in the two phases of the study (0.275 and 0.351) weight reduction was not statistically attributed to fat reduction performed.. Discussion: Reduction of added fat in food preparation and use of technology in restaurants can benefit the clientele and the entire community. The author suggests that the food industry business should invest in initiatives that promote healthy changes in offered food menus.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Relações Internacionais, 2010. / Submitted by Gabriela Ribeiro (gaby_ribeiro87@hotmail.com) on 2011-07-05T15:48:01Z No. of bitstreams: 1 2010_MarcelCarrijoOliveira.pdf: 1274461 bytes, checksum: be2cd469568d63dbd20718452f7f358d (MD5) / Approved for entry into archive by Guilherme Lourenço Machado(gui.admin@gmail.com) on 2011-07-15T12:35:00Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_MarcelCarrijoOliveira.pdf: 1274461 bytes, checksum: be2cd469568d63dbd20718452f7f358d (MD5) / Made available in DSpace on 2011-07-15T12:35:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_MarcelCarrijoOliveira.pdf: 1274461 bytes, checksum: be2cd469568d63dbd20718452f7f358d (MD5) / Este estudo foi realizado com o intuito de analisar as interações entre o arcabouço teórico referente à atividade de Inteligência e a evolução dos serviços a ela dedicados em Argentina e Brasil. A metodologia proposta conjuga os métodos comparado e analítico-dedutivo com a análise histórica e o estudo de casos. Buscou-se, assim, demonstrar as trajetórias históricas percorridas pela Inteligência nos dois países, até a presente configuração em Secretaría de Inteligencia e Agência Brasileira de Inteligência. Foi possível concluir a partir dessa descrição que a atividade na Argentina foi e parece ainda ser matizada por um forte viés político, contraditoriamente incentivado principalmente pelos regimes democráticos, inclusive no recente processo de (re)democratização. No caso brasileiro, percebeu-se um relativo abandono da atividade, carente de autoridade e responsabilidades, que ainda vive um processo de enquadramento político e moral frente à sociedade. Ao comparar os dois casos, destacou-se a limitada correspondência entre a "teoria" de Inteligência e a prática nesses países, em especial com relação ao foco da atividade, em ambos os casos prioritariamente interno. Em ambos os casos, a atividade não é reconhecida como parte das relações internacionais do país, ou como instrumento de poder. Enfim, asseverou-se que as tentativas de mudança nessas estruturas estão repetidamente condicionadas à inépcia técnica ou falta de vontade política das elites governamentais, que no caso argentino parecem preferir a instrumentalização da Inteligência e no caso brasileiro adiar uma solução pragmática do problema. _________________________________________________________________________________ RESUMEN / Esta pesquisa fue realizada con el objetivo de analizar las interacciones entre la “teoría” de Inteligencia y la evolución de los servicios que a ella se dedican en Argentina y Brasil. La metodología propuesta conjuga los métodos comparativo y analítico-deductivo con el análisis histórico y los estudios de casos. Buscamos, así, demostrar las trayectorias históricas cursadas por la Inteligencia en los dos países, hasta la configuración presente en Secretaría de Inteligencia y Agência Brasileira de Inteligência. Fue posible concluir a partir de esa descripción que la actividad en Argentina fue y parece aún ser matizada por un fuerte carácter político, contradictoriamente incentivado principalmente por los regimenes democráticos, incluso en el reciente proceso de (re)democratización. En el caso brasileño, se percibió um relativo abandono de la actividad, carente de autoridad y responsabilidades, que aún vive um proceso de encuadramiento político y moral ante la sociedad. Comparándose los dos casos, se destacó la limitada correspondencia entre la “teoría” de Inteligencia y la práctica en eses países, en especial en relación al foco de la actividad, en ambos los casos prioritariamente interno. La actividad no es reconocida como parte de las relaciones internacionales de los países, tampoco como un instrumento de poder. Por fin, se percibió que los intentos de cambio en esas estructuras son repetidamente condicionados a la incapacidad técnica o falta de voluntad política de las elites gubernamentales, las cuales en el caso argentino parecen preferir la instrumentalización de la Inteligencia y en el caso brasileño postergar una solución pragmática de la cuestión.