SILVA, Ana Irene Martins da. Beneficiamento de carne de caranguejo e avaliação de parâmetros de qualidade.2010. 69 f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Engenharia de Pesca, Fortaleza-CE, 2010 / Submitted by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-07-08T16:03:46Z No. of bitstreams: 1 2010_dis_aimsilva.pdf: 10924072 bytes, checksum: 9e1c2fe6c435c23bc0f798b5b64bf33f (MD5) / Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-07-08T16:04:05Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_dis_aimsilva.pdf: 10924072 bytes, checksum: 9e1c2fe6c435c23bc0f798b5b64bf33f (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-08T16:04:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_dis_aimsilva.pdf: 10924072 bytes, checksum: 9e1c2fe6c435c23bc0f798b5b64bf33f (MD5) Previous issue date: 2010 / The mangrove crab (Ucides cordatus) is an important resource of mangroves which occurs in almost all in the Brazilian coast and it is notable for its considerable commercial value. The meat is usually wrapped in plastic wrap and its treatment is in a handmade way, in places where are not licensed by the Federal Inspection Service (SIF) and without the minimum hygienic control. In these places the animal’s death, done by hand, contributes to a possible contamination of the meat. In this experiment were analized 50 crabs purchased live in the outdoor market in Fortaleza, Ceara which were used during the six months of the experiment, two monthly samples. This work intends to benefit the crab meat according to Good Manufacturing Practices (GMP), using two other methods of processing: heat shock (CT) and electric shock to the system of restraint and killed by electric shock (SIAC). This machine paralyzes the animal with the application of electric pulses with controlled force and time. Thus it was evaluated the yields of meat extracted with both methods of slaughter and loss of weight due to cooking. The total average yield according to the method of slaughter, each month of the experiment, presented in percentage terms the following values respectively: CT - animal fresh weight 25.34, 23.28, 24.63, 25.38, 26, 29, 26.19% CT - 27.18 animal cooked weight, 24.81, 26.32, 26.99, 27.81, 27.74%, SIAC - animal fresh weight 26.56, 26.01 , 26.32, 25.77, 27.54, 26.97% and SIAC - animal cooked weight 28.35, 27.77, 27.69, 27.19, 28.95, 28.21%. In relation to average yields of meat extracted from the three segments pereiopod (PP), forceps or chelae (PQ) and carapace (C) separately crabs killed on the machine SIAC showed significant differences in yield of meat obtained from the segment PQ which may have favored its best performance in relation to slaughter CT, did not lose their legs during cooking which sometimes occurred with CT slaughter. Finally, the mean weight loss by cooking according to the methods of slaughter during the experiment showed similar, respectively CT - 6.68, 6.20, 6.32, 5.94, 5.38, 5.97% and SIAC - 5.26, 5.29, 4.97, 5.22, 4.91, 4.43% without no significant difference between the methods of slaughter, a phenomenon probably caused by the standardization process. / O caranguejo uçá é um importante habitante dos manguezais que ocorre em quase todo o litoral brasileiro destacando-se pelo seu considerável valor comercial. A carne é geralmente embalada em envoltório plástico e seu beneficiamento é realizado muitas vezes de forma artesanal em locais não licenciados pelo Serviço de Inspeção Federal - SIF, sendo preparado sem o mínimo controle higiênico. No beneficiamento seguido por estes locais, antes do cozimento para retirada da carne, o abdômen do caranguejo é torcido com força ou perfurado com objeto cortante, manualmente, para provocar a morte do animal, contribuindo para uma possível contaminação no local onde foi traumatizado. Foram utilizadas, durante os seis meses de experimento, duas amostras mensais de 50 caranguejos uçá, adquiridos vivos, comercializados ao ar livre em Fortaleza-Ceará. Neste trabalho pretende-se beneficiar a carne de caranguejo de acordo com as Boas Práticas de Fabricação (BPF), utilizando dois outros métodos de abate: choque térmico (CT) e choque elétrico com o Sistema de Imobilização e abate por choque elétrico (SIAC). Esta máquina paralisa os animais com a aplicação de pulsos elétricos com controle de força e tempo. Assim avaliou-se os rendimentos da carne extraída com os dois métodos de abate e a perda de peso por cocção. Os rendimentos médios totais de acordo com método de abate, em cada mês do experimento, em termos percentuais apresentaram os seguintes valores respectivamente: CT - Peso animal in natura 25,34; 23,28; 24,63; 25,38; 26,29; 26,19 %, CT - Peso animal cozido 27,18; 24,81; 26,32; 26,99; 27,81; 27,74%, SIAC - Peso animal in natura 26,56; 26,01; 26,32; 25,77; 27,54; 26,97% e SIAC - Peso animal cozido 28,35; 27,77; 27,69; 27,19; 28,95; 28,21%. Em relação aos rendimentos médios da carne extraída dos três segmentos pereódos (PP), pinças ou quelas (PQ) e cefalotorax (C) separadamente os caranguejos abatidos na máquina SIAC apresentaram diferenças significativas no rendimento da carne extraída do segmento PQ o que pode ter favorecido seu melhor rendimento em relação ao abate CT, também não soltaram as patas durante o cozimento o que ocorreu algumas vezes com abate CT. Já a média de perda de peso por cocção de acordo com os métodos de abate durante o experimento apresentou valores próximos, respectivamente CT - 6,68; 6,20; 6,32; 5,94; 5,38; 5,97% e SIAC – 5,26; 5,29; 4,97; 5,22; 4,91; 4,43% não apresentando diferenças significativas entre os métodos de abate, fenômeno causado provavelmente pela padronização do processo.

Orientador: Marcelo Antonio Amaro Pinheiro / Banca: Marcus Emanuel Barroncas Fernandes / Banca: Roberto Munehisa Shimizu / Banca: Camilo Dias Seabra Pereira / Banca: Milton Cezar Ribeiro / Resumo: O presente estudo avaliou o grau de contaminação da água, sedimento, vegetação arbórea (Rhizophora mangle) e do caranguejo-uçá (Ucides cordatus) por metais, em seis manguezais paulistas, bem como o impacto geno e citotóxico sobre as populações deste crustáceo, com base na frequência de hemócitos (hialinócitos) micronucleados e tempo de retenção do vermelho neutro pelos lisossomos. Os manguezais são áreas de preservação permanente (APPs) e berçários de diversas espécies animais, incluindo o caranguejo-uçá, que é amplamente comercializado e consumido pelo homem em regiões litorâneas. Seis áreas de manguezal do Estado de São Paulo (Cananéia, Iguape, Juréia, Cubatão, São Vicente e Bertioga) foram avaliadas, sendo cada uma representada por três subáreas de amostragem. Amostras de sedimento, folhas da vegetação arbórea (R. mangle), estruturas corpóreas do caranguejo-uçá (U. cordatus) e água da galeria deste crustáceo foram coletadas para a quantificação de seis metais totais (Cd, Cu, Pb, Cr, Mn e Hg), por espectrometria de absorção atômica. As dosagens de metais obtidas foram submetidas à ANOVA, com as médias comparadas por Tukey (5%). Os resultados obtidos quanto ao comportamento dos seis metais totais se coadunam com a literatura especializada, já que o Cd, Pb, Cr e Hg se acumularam mais no sedimento do que nos demais compartimentos abiótico-bióticos analisados, enquanto o Cu e Mn apresentaram maiores concentrações nas estruturas corpóreas de U. cordatus e nas folhas de R. mangle, respectivamente. Considerando a disponibilidade de metais associados à água, sedimento e folhas de R. mangle, os resultados evidenciam que cada área de manguezal (localidade) possui um ou mais metais em maiores proporções relativas, a saber: Cubatão e Bertioga: Pb e Cd; São Vicente: Hg; Juréia: Cr; Iguape: Cu, Mn e Hg; e Cananéia: Mn (em menor escala). Em relação ao acúmulo de metais nas amostras de... / Abstract: This study evaluated the metals contamination level of water, sediment, woody vegetation (Rhizophora mangle) and the "uçá"-crab (Ucides cordatus) in six mangrove areas located in São Paulo State, as well as the geno cytotoxic impact on the populations of this crustacean, based on micronucleated hemocytes (hyalinocytes) frequency and the retention time of neutral red in their lysosomes. Mangroves are permanent preservation areas (PPAs) and nurseries to several animal species, including the "uçá"-crab, which is widely traded and consumed by humans at coastlands. Six mangrove areas located in São Paulo State (Cananéia, Iguape Juréia, Cubatão, São Vicente and Bertioga) were evaluated, each of them were represented by three replicas. Samples from sediment, leaves of woody vegetation (R. mangle), body structures from "uçá"-crab (U. cordatus) and water from burrows of this crustacean were collected to dosage of six total metals (Cd, Cu, Pb, Cr, Mn and Hg) by atomic absorption spectrophotometer. The metals concentrations were compared by ANOVA and their means by Tukey (at 5%). The results regarding the tendencies of accumulation of six metals are in accordance with the literature, since the Cd, Pb, Cr and Hg have accumulated more in sediment than in others biotic-abiotic compartments analyzed, whereas Cu and Mn have showed higher concentrations in U. cordatus body structures and R. mangle leaves, respectively. At São Paulo mangroves, taking into account the availability of metals associated with their presence in water, sediment and leaves of R. mangle, the results suggest that each area (locality) has one or more metals in larger relative proportions, namely: Cubatão and Bertioga: Pb and Cd; São Vicente: Hg; Juréia: Cr; Iguape: Cu, Mn and Hg; and Cananéia: Mn (smaller scale). About the "uçá"-crab metals accumulation by mangrove area, it were found an association of Cu and Mn in animals from São Vicente and... / Doutor

nÃo hà / O atual gerenciamento dos ResÃduos SÃlidos Urbanos (RSU) na maioria das cidades brasileiras vem se mostrando pouco eficaz para o atendimento das populaÃÃes, tanto pela explosÃo demogrÃfica ocorrida nas Ãltimas dÃcadas como pelo seu estilo de vida consumista. A produÃÃo massiva de resÃduos sÃlidos, lÃquidos e gasosos tambÃm està ligada diretamente à tecnologia empregada no beneficiamento dos produtos extraÃdos da natureza, os quais, na maioria das vezes, sÃo difÃceis de serem reabsorvidos pelos ecossistemas. Dessa maneira, a limpeza urbana assume um importante papel dentre as necessidades da sociedade brasileira, adquirindo importÃncia sanitÃria, econÃmico-financeira, social e estÃtica. Estudos realizados quanto ao aproveitamento e reciclagem dos lixos revelaram suas potencialidades e uma excelente alternativa como destino final de muitos resÃduos urbanos. O presente estudo ressalta a problemÃtica dos RSU, tendo como objetivo propor uma alternativa para reduÃÃo de resÃduos orgÃnicos de caranguejo uÃa gerados pelas barracas de praia, localizadas na Praia do Futuro, na cidade de Fortaleza, bem como sugerir, aos demais estabelecimentos comerciais que produzem o mesmo tipo de resÃduo, transformÃ-los em fertilizantes orgÃnicos. A pesquisa tambÃm procurou verificar a viabilidade do produto gerado dos resÃduos de caranguejo como uma fonte nutricional alternativa para uma cultura de feijÃo caupi. A escolha dessa cultura se deve primeiramente pela sua relevÃncia para populaÃÃo e por oferecer uma rÃpida resposta, sendo uma cultura de ciclo curto. AlÃm de estudar a composiÃÃo do lixo gerado por esses estabelecimentos, a pesquisa tambÃm buscou analisar sua composiÃÃo quÃmica, seu rendimento e buscar dados de produtividade como altura da planta, nÃmero de vagens, tamanho das vagens, peso das vagens, nÃmero de sementes por vagens e peso de cem sementes. Para este estudo foram testados vinte e dois tratamentos com quatro repetiÃÃes, os quais variavam quanto Ãs proporÃÃes de adubo de caranguejo e fertilizante quÃmico de ambos para que fossem verificadas suas respostas. O percentual de matÃria orgÃnica reciclÃvel desse lixo estudado à de aproximadamente 87,34%, entretanto, os resÃduos de caranguejo contribuem com 52% desses rejeitos. O rendimento desse material à de aproximadamente 24%. Alguns parÃmetros analisados como nitrogÃnio, fÃsforo, cÃlcio e magnÃsio ganharam destaque devido seus valores percentuais, encontrados nesse produto orgÃnico, variarem de duas a quatro vezes mais quando os mesmos sÃo observados numa amostra de esterco bovino. Os dados relativos à produtividade revelaram que os tratamentos que proporcionaram os melhores resultados tinham em comum a presenÃa da farinha de caranguejo, mostrando que a adiÃÃo desse composto orgÃnico melhora as respostas quanto aos parÃmetros de produtividade, implicando na reduÃÃo da quantidade de fertilizantes quÃmicos no solo, no aumento da economia para o produtor e um destino adequado para os resÃduos sÃlidos orgÃnicos gerados. / The current management of the Urban Solids Residuals (URS) in most Brazilian cities have been considered to be slightly inefficient for the demand of the population, due to the rapid growth of the population in the last few decades and also because of their consuming lifestyle. The massive production of solid, liquids and gas residuals is also directly linked with the technology employed to benefit products extracted from nature, which most cases are difficult to be reabsorbed by the ecosystems. In this way, the urban cleanliness assumes an important role among the needs of the Brazilian society; gaining sanitary, economic, social and aesthetic importance. Studies conducted regarding the positive outcomes and the recycling of rubbish have shown its potentialities and an excellent alternative to the final disposal of many urban residuals. The current study highlights the problems and concerns with the URS, and suggests an alternative for the reduction of crabâs organic residuals generated by the restaurants at Futuroâs Beach in Fortaleza. In addition, the present study also proposes to other commercial establishments that produce such residuals, opportunity to transform them in organic fertilizers. The research aims to verify the viability for a better use of crabâs residuals generated by the restaurants at Futuroâs Beach as an alternative organic compost, working as a nutritional resource for a culture of Caupi beans. The choice for this culture is primarily due to its relevance to the wide population and also for being able to offer a quick response, as it is a culture of short cycle. Further to the study of the composition of the rubbish generated by such establishments, the research also aimed to analyse its chemical composition, its income and to look for productivity items such as plantâs height, number and size of string beans, weight of string beans, number of seeds per string beans, and the weight of a hundred seeds. For the purpose of this study, twenty two treatments, with four repetitions, which varied between the proportions of crab compost and chemical fertilizers in both of them were used in order to verify the results. The percentage of recyclable organic contents of this rubbish studied is about 87, 34%. However, crabâs residuals contributed with 52%. The income of this material is around 24%. Some parameters analysed like nitrogen, phosphorus, potassium, calcium and magnesium stood out due to its percentage values, found in this organic product, vary between 3 and 4 times more than those found in a sample of bovine compost. The data related to the productivity revealed that the treatments which obtained the best results had in common the presence of crabâs flour. This shows that by adding this organic compost enhances productivity parameters, which has a direct impact in the reduction of the amounts of chemical fertilizers used in the soil, a financial saving for the farmer and an adequate means for the organic solid residuals generated.

Submitted by Biblioteca de Pós-Graduação em Geoquímica BGQ (bgq@ndc.uff.br) on 2016-04-25T18:18:29Z No. of bitstreams: 1 Tese Eduardo Almeida.pdf: 4456269 bytes, checksum: b74d643c3c7aec835392881bd8989cce (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-25T18:18:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tese Eduardo Almeida.pdf: 4456269 bytes, checksum: b74d643c3c7aec835392881bd8989cce (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Universidade Federal Fluminense. Instituto de Química. Programa de Pós-Graduação em Geociências-Geoquímica. Niterói, RJ / O caranguejo uçá (Ucides cordatus) é típico de manguezais, tendo importante papel na ciclagem de nutrientes. Apresenta desenvolvimento indireto e a fêmea transporta os ovos por cerca de um mês, havendo em seguida, fase larval planctônica. Poucos estudos tratam da transferência de elementos-traço das fêmeas para os embriões ou do meio para estes. Trabalhos sobre a contaminação das fêmeas são escassos e até o momento, nenhum abordou a contaminação em embriões e larvas de U. cordatus. O objetivo do presente estudo foi analisar a concentração de elementos-traço em fêmeas, ovos em diferentes estágios e larvas recém-eclodidas de duas populações do sudeste do Brasil (baía de Guanabara e Rio Paraíba do Sul). Também objetivou avaliar se o ciclo reprodutivo da espécie pode resultar em exportação de elementos-traço dos manguezais para a costa adjacente. Por fim, foram analisados o δ13C, δ15N e a razão N/C nas fêmeas. Através de coleta manual, fêmeas ovígeras foram obtidas nos verões de 2012, 2013 e 2014. Parte delas foi levada para aquários de desova, onde foram obtidas as larvas recém-eclodidas. Em laboratório, tecidos, ovos e larvas foram congelados e depois liofilizados e digeridos em ácido nítrico suprapuro, com auxílio de micro-ondas. Concentrações de elementos traço foram obtidas em ICP-MS. Foram analisadas fêmeas com largura da carapaça entre 5,5 e 7,9 cm. A fecundidade foi semelhante nas duas áreas de estudo (média > 110.000 ovos.fêmea-1). A análise de δ13C demonstrou diferenças significativas entre as populações. Apesar disso, os dados apontaram folhas de mangue como principal item alimentar. Os valores de δ15N foram acima do esperado para o nível trófico da espécie. Nas fêmeas, as maiores concentrações de Cu, Cr, Cd e As foram observadas nas brânquias, principalmente anteriores. Níquel foi mais concentrado no hepatopâncreas, enquanto Zn foi mais concentrado em músculos e hepatopâncreas. Fêmeas do Rio Paraíba do Sul apresentaram maiores níveis de contaminação, em especial de Mn, Cr, Cu, Cd e Ba. Tal tendência foi coerente com os níveis observados em sedimentos superficiais e com dados de biodisponibilidade citados na literatura. Em comparação com estágios iniciais dos ovos e larvas recém-eclodidas, as concentrações de V, Cr, Ni e Pb foram maiores em ovos no estágio final de desenvolvimento, indicando que a casca do ovo previne o contato do embrião com certos elementos-traço. As concentrações de Cd e Ni foram maiores no hepatopâncreas das fêmeas do que em ovos e larvas. Por outro lado, os elementos V, Zn, As e Pb foram mais concentrados nas larvas. Os resultados do presente estudo corroboraram as vias de contaminação de embriões postuladas em trabalhos com outras espécies: 1. Transferência de elementos-traço das fêmeas para os ovos, durante sua formação; e 2. Absorção de elementos-traço do meio circundante durante o desenvolvimento embrionário. Considerando as concentrações em larvas e a quantidade de larvas liberadas nas desovas, pode-se afirmar que o ciclo reprodutivo da espécie resulta na transferência de elementos-traço do bentos para o ambiente pelágico. Durante as desovas (liberação larval) de U. cordatus na baía de Guanabara e no Rio Paraíba do Sul, os elementos Zn, Cu, Mn, As e Ba teriam a maior introdução na coluna d’água, sendo provavelmente transportados para a costa adjacente. Considerando as diversas espécies de caranguejos de manguezais que têm hábitos e ciclo de vida muito semelhantes aos do caranguejo uçá, o período reprodutivo destes animais pode resultar em relevante exportação de elementos-traço / The uçá crab (Ucides cordatus) is typical of mangroves and has important role in nutrient cycling. The specie presents indirect development and female carries the eggs for about a month. After, planktonic larvae are released. There are few studies about the transfer of trace elements from female to embryos or from environment for these. Studies about contamination of females are scarce and none was made with embryos and larvae of U. cordatus. The aim of this study were to analyze the concentration of trace elements in females, eggs in different stages and newly hatched larvae of two populations of southeastern Brazil (Guanabara Bay and Paraíba do Sul River). Also aimed evaluate if the reproductive cycle of the species can result in export of trace elements of mangroves for adjacent coast. As complementary data the δ13C, δ15N and the N/C in females were analyzed. Ovigerous females were obtained in the summers of 2012, 2013 and 2014. Tissues, eggs and larvae were lyophilized and digested in superpure nitric acid using microwave. Concentrations of trace elements were analyzed in ICP-MS. Females showed carapace width between 5.5 and 7.9 cm. Fecundity was similar in both study areas (mean > 110,000 eggs female -1). The δ13C analysis showed significant differences among populations. Nevertheless, the data showed mangrove leaves as main food. The δ15N values were higher than expected for the trophic level of the species. The highest concentrations of Cu, Cr, Cd and As were observed in gills, especially anterior gills. Nickel was more concentrated in the hepatopancreas, while Zn was more concentrated in muscle and hepatopancreas. Concentrations of V, Cr, Ni and Pb in eggs of the final developmental stage were higher than observed in early stages and newly hatched larvae. This indicates that eggshell is a barrier for certain trace elements. Cadmium and Ni were more concentrated in hepatopancreas of females than in eggs and larvae. On the other hand, the elements V, Zn, As and Pb were more concentrated in larvae. Females of the Paraíba do Sul River had higher levels of contamination, especially of Mn, Cr, Cu, Cd and Ba. This trend was consistent with the levels observed in surface sediments and bioavailability data cited in the literature. Our data corroborate the pathways of embryos contamination, postulated in anterior studies with other species: 1. Transfer of trace elements between females and eggs, during your formation; 2. Absorption of trace elements from the environment during embryonic development. According to the concentrations of trace elements in larvae and the amount of larvae released in the spawns, it is clear that the reproductive cycle of the species results in transfer of benthic trace elements for the pelagic environment. During spawns of U. cordatus in Guanabara Bay and Paraíba do Sul River, Zn, Cu, Mn, As and Ba were the elements more introduced in water column, being probably transported to the adjacent coast. Considering the various species of mangrove crabs that have habits and life cycle similar to uçá crab, the reproductive period of these animals can result in significant exportation of trace elements

Submitted by Edisangela Bastos (edisangela@ufpa.br) on 2014-06-09T18:02:48Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Dissertacao_BiologiaProducaoComercial.pdf: 2988611 bytes, checksum: 26e513c24052d8a670b23e3a2a7c3274 (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Rosa Silva (arosa@ufpa.br) on 2014-07-01T15:05:40Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Dissertacao_BiologiaProducaoComercial.pdf: 2988611 bytes, checksum: 26e513c24052d8a670b23e3a2a7c3274 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-07-01T15:05:40Z (GMT). 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Neste sentido, este trabalho traz informações a respeito da biologia e ecologia da espécie, bem como, informações sobre a produção comercial no município. Na realização dos trabalhos bioecologicos, foram feitos monitoramentos de 02 (duas) áreas dos manguezais da região, no período de Setembro de 2006 a Julho de 2007, a fim de se obter dados sobre a densidade, proporção sexual, biometria e parâmetros ambientais. No estudo da produção comercial, foi estimada a produção anual do município, os métodos de captura e a biometria (largura da carapaça e peso total) dos caranguejos comercializados. Com relação aos animais provenientes das coletas de campo, os estudos demostraram não haver diferenças significativas entre as duas áreas, tanto pra densidade que foi de 1,36 tocas/m² na área 01 e 1,21 tocas/m² na área 02, com também para a proporção sexual que foi de 2,39M: 1F na área 01 e 1,43M: 1F, entretanto, foi encontrado no decorrer do ano, um número maior de fêmeas no mês de maio 2007 na região 02. Com relação às análises biométricas, a largura média da carapaça (LC) encontrada foi de 6.13 cm para os machos e 5,46 cm para as fêmeas na área 01 e 6,31 cm para os machos e 5,33 cm para fêmeas na área 02, com relação ao peso, a média registrada foi de 96,73g para os machos e 67,93g para as fêmeas na área 01 e 106,47g para os machos e 64,85 g para as fêmeas na área 02, sendo observada uma forte correlação entre essas variáveis tanto para os machos quanto para as fêmeas, nas duas áreas, verificando a influência de fatores biológicos ocorrentes no ano, com a ecdise, sobre essas variáveis. Com relação aos animais comercializados, foi verificado que todos os indivíduos foram machos possuindo uma média para a largura da carapaça (LC) de 7,26 cm a LC mínima e máxima encontradas foi de 5,2 cm em Março de 2007 e 8,5 cm encontrados nos meses de setembro de 2006 e janeiro de 2007. Com relação ao peso a média encontrada foi de 161,0g, sendo o valor máximo registrado de 300,0g no mês de setembro de 2006 e o valor mínimo de 80,0g ocorrido no mês de julho de 2007. A produção anual estimada para o município foi de 1.189,73 ton/ano, portanto, uma produção menor que as registradas nos últimos anos pelo CEPNOR/IBAMA, mas dentro da média histórica do município. As áreas estudadas demonstraram que apesar de já serem bastante exploradas possui uma densidade populacional semelhante à de outras regiões do Brasil, assim como a proporção sexual encontrada e os valores biométricos registrados. Com relação à produção comercial apesar de ter sido registrado uma produção anual menor que os últimos anos, Quatipuru continua sendo um dos maiores produtores comerciais deste recurso no Brasil, fator este possivelmente relacionado com a não comercialização de fêmeas, ao método de captura (braceamento) e o respeito ao tamanho do caranguejo comercializado. / The mangroves have an enormous socio-economic importance to the traditional populations that live in these environments is common to find mangrove crab (Ucides cordatus), accounting for many communities the main source of livelihood. The municipality of Quatipuru, located in northeast of state of Pará, is a good example to demonstrate the importance of this resource for their community in recent years the council has submitted the highest values of commercial production of mangrove crab in the state of Para, however, specific work as the bioecology of the species in the Quatipuru, are missing. In this sense, this work has information about the biology and ecology of the species, and information on commercial production in the city. In carrying out the work, were made monitoring of two (02) of mangrove areas in the region during the period September 2006 to July 2007, in order to obtain data on the density, sex ratio, biometrics and environmental parameters. In the study of commercial production was estimated annual production of the council, the methods of capture and biometrics (width of shell and total weight) of crabs marketed. With regard to animals from the collection of field, the studies demonstrated no significant differences enter the two areas, both get that density was 1.36 holes/m² in 01 and 1.21 holes/m² in the area 02, also with for the sexual ratio that was 2.39 M: 1F in the area 01 and 1.43 M: 1F, however, was found during the year, a larger number of females in the month of May 2007 in the region 02. With regard to biometric analysis, the average width of the carapace (LC) found was 6.13 cm for males and 5.46 cm for females in the area 01 and 6.31 cm for males and 5.33 cm for females in the area 02, with the weight, the average recorded was 96.73 grams for males and 67.93 grams for females in the area 01 and 106.47 g for males and 64.85 grams for females in the area 02, being observed a strong correlation between these variables both for males as for females, in the two areas, checking the influence of biological factors occurring in the year, with ecdise on these variables. With regard to animals marketed, it was found that all individuals were males have an average width for the carapace (LC) from 7.26 cm to LC minimum and maximum of 5.2 cm was found in March 2007 and 8.5 cm found in the months of September 2006 and January 2007. With respect to the average weight of 161.0 grams was found, the maximum being recorded from 300.0 grams in September 2006 and the minimum value of 80.0 g occurred in the month of July 2007. The annual production estimated for the city was 1.189,73 ton / year, therefore, a lower yield that registered in recent years by CEPNOR / IBAMA, but within the historical average of the Quatipuru city. The areas studied showed that despite already being exploited rather has a population density similar to that of other regions of Brazil, and the proportion found sexual and figures biometric recorded. With regard to commercial production despite having been recorded an annual output less than the last few years, Quatipuru remains one of the largest producers of this commercial use in Brazil, this factor possibly related to marketing, not females, the method of capture (braceamento) and respect the size of the crab market.

Submitted by Celso Magalhaes (celsomagalhaes@ufrrj.br) on 2017-11-09T10:53:09Z No. of bitstreams: 1 2016 - Philipe Parreiras Horta de Seixas.pdf: 1628187 bytes, checksum: d31c041a1ff12f0800060ca43a9e61f3 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-11-09T10:53:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016 - Philipe Parreiras Horta de Seixas.pdf: 1628187 bytes, checksum: d31c041a1ff12f0800060ca43a9e61f3 (MD5) Previous issue date: 2016-08-26 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior - CAPES / The purpose of the present study is to improve the techniques in the nutrition of Ucides cordatus larvae, one of the most commercially exploited resources on Brazilian?s mangroves. For such, three experiments were performed, evaluating different diets on Ucides cordatus larval development. The ovigerous females were collected by a professional crab-man, on Barra de Guaratiba mangroves, Rio de Janeiro-RJ, near the hatching period and taken to the Laborat?rio de Cultivo de Algas e Zoopl?ncton (LACAZ) of the Esta??o Experimental de Aquicultura Almirante Paulo Moreira (EEAAPM)/FIPERJ, for spawning. On experiments 1 and 2, the objective was to evaluate the replacement of the live food for a commercial formulated diet for shrimp (Larval Z Plus/Zeigler) on the development of the larvae in the zoea I stage until the megalopa (experiment 1) and from the megalopa stage to juvenile (experiment 2). On experiment 1, after 15 days, the first megalopas occurred in every treatment and the larvae survival was on average 30.1?11.8%, without significant difference between live food, mixed and commercial formulated diet treatments. Also, there was no significant difference in final survival between larvae fed with live food (13.5%), mixed (9.3%), and feed (5.5%). On experiment 2, there was no survival in the treatments whereby larvae were fed only with feed. The first juvenile occurred on the treatment with Artemia nauplii, on the 10th day. The final survival rates with Artemia treatments and mixed were of 33.3% and 8.3%, respectively. According to the chi-square test, the survival was independent of the type of food (Artemia and mixed). On experiment 3, the objetive was to evaluate Ucides cordatus larvae development from zoea I to the megalopa metamorphosis with the microalgae: Rhodomonas sp., Isochrysis galbana and Chaetoceros muelleri. The task was performed on individual cultures with 15 repetitions and semi-static system. First megalopas occurred on the 19th day in all of the treatments. The highest survival rate was observed on the treatment with Rhodomonas sp. (43%) followed by I. galbana (23%) and C. muelleri (13%), presenting significant difference (p>0,05) between only Rhodomonas sp. and C. muelleri treatements. Based on the results displayed, thereby concluded on experiment 1, despite not having been observed significant difference between the treatments, feed diet can be indicated as a more advantageous alternative on larval phases (zoea I to megalopa) by reducing risks and cost with live food production and providing more facility on management. On experiment 2, the diet exclusively with Artemia sp. was the most indicated for megalopa phase by promoting better rates of survival and a faster larval development. On experiment 3, the microalgae species Rhodamonas sp. and Isochrysis galbana were the most indicated ones for larviculture of U. cordatus, being necessary other studies in larger scale conditions in order to confirm this task results / A finalidade do presente estudo foi aprimorar as t?cnicas na alimenta??o de larvas do Ucides cordatus caranguejo-u??, um dos recursos mais explorados comercialmente nos manguezais brasileiros. Para isso, foram realizados tr?s experimentos avaliando diferentes dietas no desenvolvimento larval do caranguejo-u??. As f?meas ov?geras foram coletadas por um caranguejeiro profissional, nos manguezais de Barra de Guaratiba, Rio de Janeiro-RJ, pr?ximo ao per?odo de eclos?o, e levadas ao Laborat?rio de Cultivo de Algas e Zoopl?ncton (LACAZ) da Esta??o Experimental de Aquicultura Almirante Paulo Moreira (EEAAPM)/FIPERJ, para desova. Nos experimentos 1 e 2, o objetivo foi avaliar a substitui??o do alimento vivo por uma dieta formulada comercial para camar?o (Larval Z Plus/Zeigler) no desenvolvimento das larvas do estagio de zoea I at? megalopa (experimento 1) e do est?gio de megalopa para juvenil (experimento 2). No experimento 1, ap?s 15 dias ocorreram as primeiras megalopas em todos os tratamentos e a sobreviv?ncia de larvas durante esse per?odo foi em m?dia 30,1?11,8% sem diferen?a significativa entre os tratamentos alimento vivo, misto e dieta formulada comercial. Tamb?m n?o houve diferen?a significativa na sobreviv?ncia final entre larvas alimentadas com alimento vivo (13,5%), misto (9,3%) e ra??o (5,5%). No experimento 2, n?o houve sobreviv?ncia nos tratamentos em que as larvas foram alimentadas somente com ra??o. O primeiro juvenil ocorreu no tratamento com n?uplios de Artemia, no 10? dia. As taxas finais de sobreviv?ncia com os tratamentos Artemia e misto foram de 33,3% e 8,3% respectivamente. Segundo o teste qui-quadrado, a sobreviv?ncia foi independente do tipo de alimento (Artemia e misto). No experimento 3, o objetivo foi avaliar o desenvolvimento larval do caranguejo-u??, de zoea I at? a metamorfose para megalopa com as microalgas: Rhodomonas sp., Isochrysis galbana e Chaetoceros muelleri. O trabalho foi realizado em cultivos individuais com 15 repeti??es e sistema semi-est?tico. As primeiras megalopas ocorreram no 19? dia em todos os tratamentos. A maior taxa de sobreviv?ncia foi observada no tratamento com Rhodomonas sp. (43%) seguido da I. galbana (23%) e C. muelleri (13%), apresentando diferen?a significativa (p<0,05) somente entre os tratamentos Rhodomonas sp. e C. muelleri. Com base nos resultados apresentados, conclui-se no experimento 1, que apesar de n?o ter sido observada diferen?a significativa entre os tratamentos, a alimenta??o com ra??o pode ser indicada como uma alternativa mais vantajosa nas fases larvais (zoea I at? megalopa) por diminuir os riscos e o custo com a produ??o de alimento vivo e proporcionar maior facilidade no manejo. No experimento 2, a dieta exclusivamente com Artemia sp. foi a mais indicada para a fase de megalopa por promover melhor taxa de sobreviv?ncia e um desenvolvimento larval mais r?pido. No experimento 3, as esp?cies de microalgas Rhodomonas sp e Isochrysis galbana foram as mais indicadas para larvicultura de U. cordatus, sendo necess?rio outros estudos em escalas maiores, para confirmar os resultados deste trabalho

Orientador: Luciana Cavalcanti Maia Santos / Resumo: A pesca do caranguejo-uçá, Ucides cordatus (Linnaeus, 1763), é uma das atividades extrativas mais antigas no Brasil, sendo caracterizada como uma das mais importantes pescarias dentro do setor artesanal em áreas de manguezal. Contudo, os altos níveis de exploração dessa espécie, associados à degradação dos manguezais, técnicas de captura não-sustentáveis e doenças, fizeram com que U. cordatus fosse incluído em 2004 na lista brasileira de espécies sobreexplotadas ou ameaçadas de sobreexplotação. Entretanto, desde 2015 o Governo do Estado de São Paulo controla a quantidade de profissionais que atuam na atividade de coleta do caranguejo-uçá, permitindo a Autorização Especial para um determinado número de pescadores residentes em toda abrangência da APA de Cananéia-Iguape-Peruíbe. A cidade de Cananéia (litoral sudeste do Brasil), tem um alto volume registrado de capturas do caranguejo-uçá a nível estadual, mas há poucos estudos sócio-ecológicos e aplicação de medidas participativas para o manejo sustentável desse recurso nesta região. Neste contexto, o presente projeto tem como objetivo analisar a pesca do caranguejo-uçá no Município de Cananéia, com foco na avaliação sócio-ecológica do conhecimento local, percepções e práticas dos pescadores, assim como na aplicação desse conhecimento ao manejo e uso sustentável deste recurso. Para tanto, foram aplicadas entrevistas junto aos pescadores locais, bem como utilizada o método de mapeamento participativo. Foi evidenciada a íntima dep... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Abstract: The crab Ucides cordatus (Linnaeus, 1763) is the older estuarine extractive activities in Brazil, and characterized as one of the most important fisheries within the artisanal sector of the mangrove areas. However, higher exploration levels of this species, associated with mangrove degradation, unsustainable techniques of capture and diseases, have included this species as overexploited or overexploitation threatened in Brazilian Redlist at 2004. However, since 2015 the government of São Paulo state controlled the number of artisanal fishermen in catching activity of U. cordatus, allowing a special authorization for a reduced number of local fishermen in that Área de Proteção Ambiental Cananeia-Iguape-Peruíbe (APA-CIP). The Cananéia city (southeast coast of Brazil) has the largest catch of crabs in the São Paulo state, but there are few social-ecological studies and participatory methods to sustainable manage of this resource in that region. In this context, the present project aims to analyze the fishing of the Ucides cordatus crab in Cananéia city, with a social-ecological (SES) analysis based on the local fishing knowledge, perceptions and practices for the fishermen, as well as in this knowledge application to management and sustainable use. Were conduzed interviews with local fishermen, and used the participatory mapping method. An intimate dependence was verified among fishermen and mangrove, where U. cordatus is a very important source of income for many fami... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Submitted by Edisangela Bastos (edisangela@ufpa.br) on 2017-01-26T12:27:56Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese_InteracaoUcidesCordatus.pdf: 1446149 bytes, checksum: 1044b705bc83d16f698927019357ec55 (MD5) / Approved for entry into archive by Edisangela Bastos (edisangela@ufpa.br) on 2017-01-26T12:28:29Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese_InteracaoUcidesCordatus.pdf: 1446149 bytes, checksum: 1044b705bc83d16f698927019357ec55 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-01-26T12:28:29Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese_InteracaoUcidesCordatus.pdf: 1446149 bytes, checksum: 1044b705bc83d16f698927019357ec55 (MD5) Previous issue date: 2012 / O presente trabalho foi realizado nos manguezais de Soure, Ilha de Marajó, Pará, Brasil, onde o grande aporte fluvial permite o desenvolvimento de zonas de transição estuário/rio que definem o limite geobotânico para os manguezais paraenses e, consequentemente, para o caranguejo-uçá, Ucides cordatus (Ucididae) frequentemente encontrado na região. Para uma abordagem ecológica sobre a interação entre U. cordatus e as florestas de mangue foram investigados os seguintes temas: i) a relação entre as características populacionais de U. cordatus e os diferentes níveis de transição ao longo do gradiente de vegetação entre as florestas de mangue e as florestas de várzea estuarina; ii) a influência dos fatores ambientais dessas zonas de transição sobre os padrões de tamanho e densidade populacional de U. cordatus; iii) os impactos da herbivoria de U. cordatus sobre a produção de propágulos e os possíveis efeitos no processo de recrutamento desses propágulos para as florestas de mangue. Sítios de trabalho foram classificados quanto ao nível de transição com floresta de várzea estuarina, sendo estes valores correlacionados com dados de densidade e tamanho dos indivíduos das populações de U. cordatus. Em cada sítio de trabalho determinou-se a disponibilidade de alimento através da serapilheira, as taxas de salinidade, e os indicadores das atividades de pescadores sobre essas áreas. O impacto de U. cordatus sobre o recrutamento dos bosques foi avaliado através da estimativa da taxa de herbivoria e predação de propágulos. Os resultados revelam que em zonas de “alta transição” as condições locais parecem limitar os estoques de U. cordatus, haja vista essa espécie ter apresentado valor de densidade populacional muito abaixo daqueles registrados na zona de “baixa transição”. No entanto, zonas de alta transição oferecem condições mais favoráveis ao desenvolvimento das populações do caranguejo-ucá, principalmente no que se refere à variabilidade e disponibilidade de alimento e à proteção contra a ação antrópica na região. Os indicadores da atividade da pesca de U. cordatus revelaram que os bosques de mangue da zona de baixa transição estão mais sujeitos à sobreexploração, principalmente pela facilidade de acesso. A principal via de impacto sobre os propágulos foi a taxa de consumo de 60%, sendo que a taxa de exportação dos propágulos pelas marés foi de apenas 1%, sendo considerada pouco relevante. U. cordatus pode ser considerado o principal agente de impacto sobre a produção de propágulos desses bosques de mangue sem apresentar seletividade por tamanho ou maturidade dos propágulos, sendo importantes na regulação das taxas de recrutamento e, consequentemente, na dinâmica populacional das árvores de Rhizophora nas florestas de mangue da zona costeira da Ilha de Marajó, na Amazônia brasileira. / The present study was carried out in the mangroves of Soure, Marajó Island, Pará, Brazil, where the great amount of freshwater intake allows the development of transition zones estuary/river defining the geobotanic limits for mangroves in the state of Pará and, hence, for the leaf-removing mangrove crab (Ucididae). For an ecological approach on the interaction between U. cordatus and mangrove forests the following issues were investigated: i) the relationship between the population characteristics of U. cordatus and different transition levels along the gradient of vegetation between mangrove forests and tidal valley forests, ii) the influence of environmental factors of such transition zones on patterns of size and density of U. cordatus population, iii) the impacts of herbivory of U. cordatus on the seedlings production and the possible effects on recruitment process of these seedlings for mangrove forests. Study sites were classified according to the transition level of the tidal várzea forests, and these values correlated with density and size values of U. cordatus population. In each study site the availability of food by litterfall rates, salinity, and indicators of fishing activities on these areas were determined. The impact of U. cordatus on the recruitment of mangrove stands was evaluated by estimating the rate of herbivory and predation on propagules. The results reveal that in the zone of "high transition" local conditions seem to limit U. cordatus stocks, showing that the density of this species population is much lower compared to those recorded in the "low transition" zone. However, areas of high transition offer more favorable conditions for development of the leaf-removing mangrove crab populations, especially with regard to the variability and availability of food and protection from human action in the region. The indicators of fishing activity on U. cordatus revealed that the mangrove forests of the lower transition zone are more subject to overexploitation, mainly for ease of access. The main via of impact on propagules was the consumption rate of 60%, being the rate of export of propagules by tides of only 1%, thus less relevant. U. cordatus may be considered the most important impact agent on the propagules production of these mangrove forests without showing selectivity by size or maturity of seedlings, being important in the regulation of recruitment rates and, hence, in the population dynamics of Rhizophora’s trees in the mangrove forests on the coastal zone of Marajó Island, in the Brazilian Amazon.

Submitted by Edisangela Bastos (edisangela@ufpa.br) on 2014-06-09T17:50:05Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Dissertacao_AdequacoesTecnologicasBeneficiamento.pdf: 15788034 bytes, checksum: b101e1c2377559ed743399953d38f5d4 (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Rosa Silva (arosa@ufpa.br) on 2014-07-01T12:50:56Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Dissertacao_AdequacoesTecnologicasBeneficiamento.pdf: 15788034 bytes, checksum: b101e1c2377559ed743399953d38f5d4 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-07-01T12:50:56Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Dissertacao_AdequacoesTecnologicasBeneficiamento.pdf: 15788034 bytes, checksum: b101e1c2377559ed743399953d38f5d4 (MD5) Previous issue date: 2009 / No Estado do Pará, o beneficiamento do caranguejo-uçá ocorre de forma totalmente artesanal, sendo o seu produto frequentemente associado a eventos de intoxicação alimentar. Neste trabalho o autor tem por finalidade propor adequações tecnológicas no processamento deste crustáceo desenvolvido na comunidade de Caratateua, município de Bragança/Pará. Foram realizadas excursões mensais à comunidade de abril/2008 a maio/2009 com aplicação de 120 entrevistas direcionadas aos principais atores sociais envolvidos na atividade, constando de aspectos econômicos, sociais e tecnológicos, além de análises laboratoriais (composição química e microbiologia), observações de campo e revisão de literatura. Constatou-se que a quantidade de caranguejo desembarcada e o tamanho médio dos indivíduos vêm diminuindo nos últimos anos. A captura é realizada exclusivamente por indivíduos do sexo masculino, sendo o gancho o principal apetrecho utilizado. O beneficiamento é praticado principalmente por mulheres e crianças, porém homens eventualmente também o fazem. Não há uma padronização do processamento e as condições higiênico-sanitárias dos locais de beneficiamento são na grande maioria das vezes inadequadas, podendo este ser realizado no interior da residência, em “puxadinhas” ou nos quintais, geralmente na presença de animais domésticos, insetos e sem a adequada assepsia de manipuladores, equipamentos e superfícies de contato. Desta forma, conclui-se que tal realidade é ocasionada principalmente pelo desordenamento da pescaria e falta de preocupação dos catadores quanto à qualidade do produto, sendo de fundamental importância a criação de uma legislação específica para a carne de caranguejo e a adoção de boas práticas de fabricação levando em consideração a realidade local visando agregação de valor ao produto e maior segurança alimentar aos consumidores. / In the Pará State, the improvement of the mangrove crab takes place in the totally craft form, being his product frequently associated to events of food poisoning. In this work the author has since finality proposes technological adaptations in the processing of this shellfish developed in the community of Caratateua, Bragança/Pará city. They were carried out it monthly excursions to the community of april/2008 to may/2009 with application of 120 interviews turned to the principals social actors wrapped in the activity, consisting of economical, social and technological aspects, besides analyses laboratory (chemical composition and microbiology), observation of field and revision of literature. It was noticed that the quantity of crab unloaded and they are reducing the middle size of the individuals in the last years. The capture is carried out exclusively by individuals of the masculine sex, being the hook the principal fit out used. The improvement is practiced principally by for women and children, however men eventually also do it. There are no a standardization of the processing and the conditions sanitary-hygienic of the places of healthy improvement in great most of the unsuitable times, when there is able this being carried out in the inside of the residence, in “extension of the kitchen” or in the back yards, generally in the presence of domestic animals, insects and without the manipulators' appropriate assepsis, equipments and surfaces of contact. In this way, it ends what about reality it is caused principally by the disorder of the fishery and it is lacking of preoccupation of the manipulators as for the quality of the product, being of basic importance the creation of a legislation special for the meat of crab and the adoption of good practices of manufacture taking into account to local reality aiming at valuable aggregation to the product and bigger food security to the consumers.

Submitted by Cássio da Cruz Nogueira (cassionogueirakk@gmail.com) on 2017-05-05T11:35:15Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese_CaranguejoUcaUcides.PDF: 4230314 bytes, checksum: e6dd7b2e99ac6f7e7f7546f7c63b77ed (MD5) / Approved for entry into archive by Edisangela Bastos (edisangela@ufpa.br) on 2017-05-09T20:06:36Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese_CaranguejoUcaUcides.PDF: 4230314 bytes, checksum: e6dd7b2e99ac6f7e7f7546f7c63b77ed (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-09T20:06:36Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese_CaranguejoUcaUcides.PDF: 4230314 bytes, checksum: e6dd7b2e99ac6f7e7f7546f7c63b77ed (MD5) Previous issue date: 2014-03-31 / Inicialmente o presente estudo traz informações a respeito do potencial extrativo em manguezais produtivos dos municípios de Quatipuru e Bragança, bem como, a caracterização socioeconômica dos profissionais extrativistas (caranguejeiros) desse recurso. Paralelo às informações geradas nos manguezais e nas comunidades entrevistadas em Quatipuru e Bragança, este estudo também procura contextualizar a atividade extrativa do caranguejo-uçá em todo o litoral paraense, por meio das informações obtidas pela coleta e análise dos dados referentes ao caranguejo-uçá em diferentes manguezais do Pará, além de caracterizar a atividade produtiva em importantes comunidades extrativistas deste recurso. As coletas de informações ocorreram no período de 2010 a 2012, onde o potencial extrativo analisado, nos manguezais explorados de Bragança e Quatipuru confirmam essas localidades como regiões potencialmente produtoras, com uma densidade de 5,01±1,09 ind/m2 no manguezal de Quatipuru e 6,5±1,0 ind/m2 no manguezal explorado em Bragança e um potencial extrativo imediato (PEI) de 80,91 % no manguezal de Quatipuru e 86,23 % no manguezal estudado em Bragança. Numa analise pontual em comunidades dos municípios de Quatipuru e Bragança, o perfil dos caranguejeiros caracterizou-se por apresentar uma predominância masculina, baixa escolaridade, com mínimo de 16 anos de atividade em Quatipuru e mais de 20 anos para a maioria dos entrevistados nas comunidades de Bragança. A principal técnica de captura utilizada é o “braceamento” com auxilio do gancho em ambas localidades, onde capturam em média de 51 a 100 unidades/dia em Quatipuru e 101 a 150 em Bragança, onde o atravessador é o principal destino do produto para os locais investigados. Os dados obtidos no litoral paraense revelam que dos manguezais estudados, o do município de Viseu, obteve destaque como uma importante região extrativista, com valores representativos de densidade 4,23 ± 1,40 ind/m2, de CPUE 46,6 (carang./homem/hora) e com 226,8±113,1 unidades capturadas por caranguejeiro/dia, entretanto, vale ressaltar que nesse município foi registrado o menor preço médio praticado para a unidade do caranguejo (R$0,18±0,05) entre todas as comunidades dos municípios visitados. A importância deste recurso para as comunidades do litoral paraense é evidente e necessita de ações que visem ordenar a exploração, com vista à sustentabilidade extrativa, bem como, incentivar esses profissionais da pesca artesanal, por meio de ações de resgate e valorização da cidadania. / This paper initially provides information about the extraction potential of productive mangroves in the municipalities of Quatipuru and Bragança, as well as the socioeconomic characterization of the extractive professionals (crabbers) of this resource. Parallel to the information generated in the mangroves and communities interviewed in Quatipuru and Bragança, this study also seeks to contextualize the extractive activity of the mangrove crab-uçá around the Pará coast, through information obtained by the collection and analysis of data in different mangrove municipalities of Pará’s coast, characterizing the productive activity of this important resource extraction communities. The information collection occurred in the period between 2010-2012, where the extractive potential was examined, in the mangroves of Bragança and Quatipuru confirming these locations as potentially producing regions, with a density of 5.01 ± 1.09 ind/m2 in the Quatipuru magrove and 6.5 ± 1.0 ind/m2 in the Bragança mangrove with an immediate extraction potential (IEP) of 80.91 % in Quatipuru and 86.23 % in Bragança. Concerning extractive activity in the major communities in the municipalities of Quatipuru and Bragança, the profile of crabbers was characterized by male dominated, low education, with at least 16 years of activity for most in Quatipuru and more than 20 years for most of the interviewed in the communities of Bragança. The primary capture technique used is the "braceamento" with the aid of hook in both locations, where they capture on average 51-100 units / day in Quatipuru and 101-150 in Braganca, where the middleman is the main destination of the product for the sites investigated. The data obtained from the Pará coastal reveal that out of all the mangroves studied, the municipality of Viseu was highlighted as an important forest region of Pará, with a density of 4.23 ± 1.40 ind/m2, CPUE 46.6 (crabs / man / hour) and 226.8 ± 113.1 units captured by crabber/day, however , it is important to notice that this municipality had the lowest average price per crab (R$0.18 ± 0,05) among all communities of the municipalities visited. The importance of this resource for the communities in the coastal Pará is clear and requires regulatory actions that support exploration with sustainability, as well as encouraging these professionals of artisanal fisheries through actions of to recover their citizenship.