Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Agroecossistemas, Florianópolis, 2015. / Made available in DSpace on 2015-09-22T04:11:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 334765.pdf: 1447891 bytes, checksum: e0c57d9f2152eb7f79cb0029beb45b02 (MD5) Previous issue date: 2015 / As sucessivas aplicações de fungicidas à base de Cu em vinhedos causam o acúmulo do metal pesado no solo. O Cu é um nutriente essencial às plantas, porém, o seu excesso pode provocar sintomas de toxidez, como danos nas raízes, inibição da absorção de nutrientes e do crescimento das plantas. Em vinhedos, os sintomas de toxidez de Cu podem ser observados em videiras jovens recém transplantadas e em plantas de cobertura do solo, como a aveia preta. A toxidez de Cu nas videiras pode retardar o início do seu período produtivo, gerando prejuízos econômicos; em plantas de cobertura do solo pode reduzir a biomassa ou mesmo haver a morte das plantas, deixando o solo descoberto, o que se reflete em menor ciclagem de nutrientes e maior potencial de erosão. Todavia, os efeitos tóxicos do Cu podem ser amenizados pela calagem, normalmente realizada na implantação do vinhedo. O trabalho objetivou avaliar: (a) o efeito da calagem como amenizante da toxidez de Cu em aveia preta cultivada em solo com textura arenosa; (b) o efeito da calagem como amenizante da toxidez de Cu em videiras jovens cultivadas em solo com textura arenosa. Para isso, foram realizados dois estudos. Em ambos, os tratamentos consistiram da adição no solo de doses crescentes de calcário (0,0, 1,5 e 3,0 Mg ha-1) e duas de Cu (0 e 50 mg kg-1). No Estudo 1, cultivaram-se plantas de aveia por 30 dias e, posteriormente, avaliou-se altura das plantas, massa seca de raízes e parte aérea, teor e acúmulo de nutrientes nas raízes e na parte aérea, teor de clorofilas a, b e total, carotenoides, e carboidratos solúveis e amido totais. No Estudo 2, cultivaram-se videiras jovens ?Niágara Branca? por 70 dias e, posteriormente, avaliaram-se o diâmetro, área do córtex e do cilindro vascular, número de camadas do córtex e de células contendo compostos fenólicos nas raízes, matéria seca de raízes, caule e folhas, incremento em altura, teor e acúmulo de Cu, Ca e Mg nas raízes, caule e folhas. A dose de 50 mg kg-1 de Cu no solo inibiu o crescimento da aveia preta, afetou a distribuição interna dos nutrientes, reduziu a concentração de clorofila e aumentou os teores de carboidratos solúveis e amido totais nas folhas; e, nas videiras jovens, afetou a estrutura das raízes, inibiu o crescimento, reduziu o teor de Ca e incrementou o teor e a porcentagem de Cu acumulado nas raízes das plantas. Considerando um cultivo con-comitante de aveia preta e de videiras jovens em uma área de vinhedo com um solo com características semelhantes ao utilizado no presente estudo, a dose de 3,0 Mg ha-1 de calcário seria a mais adequada para amenizar os efeitos de toxidez de Cu e permitir o bom crescimento e desenvolvimento das duas espécies.<br> / Abstract : Successive applications of Cu-based fungicides in vineyards lead to the accumulation of heavy metal in the soil. Cu is an essential nutrient to plants, but it can cause symptoms of toxicity when in excess, such as damage in roots, inhibition of nutrient uptake and plant growth inhibition. In vineyards, the symptoms of Cu toxicity can be observed in young newly transplanted vines and cover crops such as oats. Cu toxicity in the vines may delay the onset of their productive period, generating economic losses; in cover crops may reduce biomass or even the plant death, leaving the soil uncovered, causing less nutrient cycling and increased potential for erosion. However, liming, usually held in vineyard deployment, can ameliorate the toxic effects of Cu. The study aimed to evaluate: (a) the effect of liming as a Cu-toxicity ameliorator in black oat grown in soil with sandy texture; (b) the effect of liming as a Cu-toxicity ameliorator in young vines grown in soil with sandy texture. For this, two studies were conducted. In both studies, the treatments consisted of soil supplementation with increasing doses of lime (0.0, 1.5 and 3.0 Mg ha-1) and two doses of Cu (0 and 50 mg kg-1). In Study 1, oat plants were grown for 30 days and, subsequently, the plant height, root and shoot dry mass, levels of a, b and total chlorophyll, carotenoids, soluble carbohydrates and total starch were assessed. In Study 2, young vines 'Niagara Branca? were grown for 70 days and, subsequently, diameter, cortex and vascular cylinder areas, number of cortical layers and of cells containing phenolic compounds in roots, dry matter of roots, stems and leaves, height increment, content and accumulation of Cu, Ca and Mg in the roots, stems and leaves were assessed. The dose of 50 mg kg-1 Cu in the soil inhibited black oat growth, affected the internal distribution of nutrients, decreased the chlorophyll concentration and increased the levels of total soluble carbohydrates and starch in leaves; and, in young vines, it affected the root structure, inhibited plant growth, decreased the Ca content and increased the content and the percentage of Cu accumulated in roots. Considering a concomitant cultivation of black oat and young vines in a vineyard area with a soil with similar characteristics to that used in the present study, the dose of 3.0 Mg ha-1 of lime is the most appropriate to mitigate the effects of toxicity Cu and allow good growth and development of both species.

A pérola-da-terra, Eurhizococcus brasiliensis, é considerada a principal praga da videira no Brasil devido a mortalidade de plantas em áreas infestadas. Contudo não há informação de como o inseto causa os sintomas e a morte de videiras. Esse trabalho teve como objetivo estudar as características sintomatológicas de plantas atacadas pela pérolada- terra. Foram realizados experimentos em três diferentes ambientes para avaliar contrastes nas características químicas, físicas e biológicas das plantas com e sem a presença da pérola. A campo foi avaliado o crescimento, brotação e aspectos fisiológicos das plantas. Em canteiros de alvenaria foi avaliada a produção de estacas de ‘Paulsen 1103’ e os aspectos fisiológicos das cultivares-copas ‘Isabel’, ‘Cabernet Sauvignon’, híbrido ‘548-15’ e ‘Paulsen 1103’. Em casa-de-vegetação foram cultivadas plantas de ‘Paulsen 1103’ com substrato esterilizado, infestação controlada de pérola, formiga (Linepithema micans) e inóculo do fungo causador da podridão de raízes (Cylindrocarpon destructans). Avaliou-se, em diferentes interações, os aspectos fisiológicos, bioquímicos, morfológicos e nutricionais das plantas. Também foram avaliadas videiras infestadas e não infestadas quanto à atividade de peroxidases (GPx) e polifenoloxidases (PPO) em raízes; expressão gênica de Estilbeno Sintase, Chalcona Sintase e a proteína Pathogenesis Related (PR-2) em folhas; e análises anatômicas de raízes de videiras suscetíveis (‘Paulsen 1103’ e ‘Isabel’) e tolerantes (‘Magnólia’ e ‘548-15’) quanto à distinção da metil esterificação de pectinas de paredes com o anticorpo monoclonal JIN7. A campo foram observados sintomas foliares nas plantas avaliadas, identificados em laboratório como sendo causados por fungo (Botryosphaeria sp.) e vírus (enrolamento da folha da videira, GLRaV). Estacas de plantas atacadas por pérola sofrem alterações morfológicas, porém não há diferença no percentual de brotação e enraizamneto quando comparadas com estacas de plantas não atacadas. Não foram observadas alterações sintomáticas em folhas, no crescimento (ramos e folhas), nas taxas de fotossíntese, teores de clorofilas (a, b e total) e percentual de amido em folhas e ramos das plantas em canteiros. Em casa-de-vegetação não foram observados sintomas foliares do ataque de pérola nas plantas infestadas por mais de 20 meses. Não houve alteração da expressão de Estilbeno Sintase, Chalcona Sintase e PR-2 de plantas com e sem pérola. Diante de todas as estratégias adotadas pode-se concluir que isoladamente a pérola não promove restrições ao metabolismo da videira. / The ground-pearl Eurhizococcus brasiliensis is considered as the main pest of vineyards in Brazil because the association with mortality of vines in infested areas. However, until the moment, there isn’t information on how this insect can cause symptoms and death of vines. This work aimed to study the symptomatic characteristics of plants attacked by ground-pearl. Assays were performed with plants attacked and not attacked by the pest in three different environments, with the intention to evaluate contrasts chemical, physical and biological between plants. The growth, sprouting and physiological aspects of plants were evaluated at the field. In plant-bed, with the control of infestation of ground pearl, we evaluated the production of cuttings 'Paulsen 1103' and the physiological aspects of cultivars-tops ‘Isabel’, ‘Cabernet Sauvignon’, hybrid ‘548-15’ and ‘Paulsen 1103’. In greenhouse, ‘Paulsen 1103’ rootstock seedlings were grown using sterilized substrate and controlled infestation of ground pearl, ant (Linepithema micans) and the fungus that causes black foot rot (Cylindrocarpon destructans). We evaluated in different interactions, the physiological, biochemical, morphological and nutritional aspects of plants. We also evaluated infested and not-infested vines and the activity of peroxidases (GPx) and polifenoloxidases (PPO) in roots; Stilbene Synthase and Chalcone Synthase gene expression, and Pathogenesis Related (PR-2) protein in leaves, and anatomical analysis of roots vines susceptible (‘Paulsen 1103’ and ‘Isabel’) and tolerant (‘Magnolia’ and ‘548- 15’) regarding distinction of methyl esterification of pectins from walls with the monoclonal antibody JIN7. In the field were observed foliar symptoms at the plants, identified in the laboratory as being caused by fungus (Botryosphaeria sp.) and viruses (GLRaV). Cuttings of plants attacked by ground-pearl suffer morphological modifications, but there wasn’t difference in the percentage of sprouting and rooting cuttings compared with plants not attacked. In symptomatological aspects in plant-bed were not observed modifications symptomatic in leaves, growth (stems and leaves), in the rates of photosynthesis, chlorophyll contents and percentage of starch in leaves and stems. In greenhouse were not observed typical foliar symptoms of the attack of ground-pearl in the plants infested for over 20 months. There wasn’t modifications in the expression of Stilbene Synthase, Chalcone Synthase and PR-2, analyzed in leaves. Due to all the strategies adopted in this work to characterize the isolated effects of ground-pearl, one can conclude that this insect alone does not promote the metabolism of the vine restrictions.

Made available in DSpace on 2016-08-29T14:10:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_3618_Dissertacao Tarina.pdf: 697321 bytes, checksum: 88e6ada3c9069f530c5c9b21746df064 (MD5) Previous issue date: 2010-10-29 / A evolução econômica da agricultura irrigada das regiões de Petrolina (PE) e Juazeiro (BA) resultou na geração de postos de trabalho nas fazendas de uva de mesa para os quais as mulheres são preferidas, o que tem implicações para o comportamento feminino e para as relações sociais entre os sexos. Mesmo nessa nova condição as mulheres enfrentam tradições consolidadas e os mais diversos estereótipos. A maior parte delas ainda é contratada para realizar atividades de cultivo, extração e empacotamento, classificadas como ocupações femininas, e caracterizadas por baixos salários, excesso de horas de trabalho e pouca oportunidade de crescimento profissional. O objetivo do presente estudo é identificar aspectos da percepção das mulheres sobre transformações em sua vida familiar e conjugal nesta nova condição de trabalhadora assalariada. Busca-se conhecer como sua nova condição afeta a interação com cônjuges, filhos e outros parentes, e como se caracteriza seu ambiente de trabalho. Dez mulheres foram entrevistadas individualmente, no próprio ambiente de trabalho, respondendo questões sobre temas relacionados à sua história. As respostas foram submetidas à análise de conteúdo, tendo sido categorizadas, inicialmente, em três grandes blocos temáticos: relações de gênero; relações de trabalho; mudanças sociais e familiares. As mulheres relatam sentimento de reconhecimento social e realizações pessoais por conquistar espaço no mercado de trabalho. Elas reconhecem que ocorreram transformações de ordem pessoal e social, tais como: possibilidade de tomada de decisões próprias, ampliação das relações sociais, aquisição de outras visões sobre o mundo, contribuição ativa no provimento da família, e autonomia de controle de recursos financeiros que elas próprias geraram. Relatam ainda que o seu bem estar pessoal depende do bem estar da família, que não pode ser prejudicado por seu trabalho. Algumas delas vivem conflitos por entenderem que têm dificuldade de conciliar trabalho fora de casa com dedicação de tempo adequado às atividades familiares e conjugais, pelo fato de serem pressionadas socialmente para manter padrões tradicionais de gênero. Palavras chaves: Trabalho feminino, relações de gênero, produção de uva de mesa, família, casamento.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Recursos Genéticos Vegetais, Florianópolis, 2015. / Made available in DSpace on 2016-10-19T12:43:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 336036.pdf: 3958901 bytes, checksum: 11ec1b0ebf7e74da396c660801d7188d (MD5) Previous issue date: 2015 / A produção de algumas variedades de videira (Vitis vinifera L.) para produção de vinhos finos nas regiões de altitude do Estado de Santa Catarina é limitada em função da ocorrência de geadas tardias de primavera. Estes eventos danificam os tecidos em desenvolvimento de variedades de brotação precoce como a ?Chardonnay?. O presente trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar o efeito do uso do ácido naftalenoacético (ANA) e do ácido abscísico (ABA) para atrasar a brotação da videira cultivada em São Joaquim, SC. Os experimentos foram realizados durante os ciclos 2012/2013, 2013/2014 e 2014/2015, em área de produção comercial da empresa Vinhedos do Monte Agudo, localizada a 1.270 m de altitude, 28°14?51??S e 49°57?42??O. O vinhedo de ?Chardonnay? foi implantado em 2005, com espaçamento de 3,00 x 1,50 metros, conduzido em sistema ?Y? ou manjedoura. Os experimentos foram realizados em laboratório e em condições de campo, testando concentrações que variaram entre 0 e 8000 mg L-1 de ANA e entre 0 e 2000 mg L-1 de ABA. Foram testados também diferentes formas de aplicação a campo, sendo pela incorporação em lanolina ou via pulverização. As plantas de videira foram podadas mantendo em média trinta esporões contendo duas gemas e os tratamentos foram aplicados em até três datas de aplicação (na data tradicional da poda e duas datas antecipadas em até 30 dias em relação a esta), em delineamento em blocos casualizados, com quatro repetições variando de uma a três plantas por parcela. Foram avaliados, o número de dias para brotação, o percentual de gemas não brotadas, o número de cachos por planta, o peso médio dos cachos, a produção por planta e a composição das bagas (teor de sólidos solúveis totais, acidez total titulável e pH) na data de colheita. Para os experimentos realizados em laboratório, foram coletadas estacas dormentes de ?Chardonnay? do mesmo vinhedo. Foram utilizadas as mesmas concentrações do campo e o delineamento experimental inteiramente casualizado, com quatro repetições de 25 estacas. As estacas tratadas foram distribuídas em bandejas com espuma fenólica e mantidas em BOD a 20°C. Foram avaliados o número de dias para a brotação, o índice de velocidade e o percentual de brotação. Os resultados observados em laboratório apresentaram padrão de resposta semelhante aos estudos realizados axiicampo. Tanto em campo como em laboratório, o uso de ANA promoveu atraso da brotação da videira mais expressivo que o ABA, que não se mostrou efetivo a ponto de justificar sua adoção para o objetivo proposto. A aplicação via pulverização de ANA promoveu menor porcentagem de gemas não brotadas. Concentrações próximas a 1000 e 2000 mg L-1 via lanolina promoveram atraso significativo da brotação com menor perda de gemas. Foi observada também redução na produção das plantas para a maioria das concentrações testadas de ANA. As datas de brotação mais tardias foram em geral observadas com aplicação na data tradicional da poda. O efeito dos tratamentos sobre os índices de maturação foram pouco expressivos. Atraso de até 18 dias na brotação das plantas foram observados em relação à testemunha com a pulverização de 3000 mg L-1 de ANA. Esta metodologia mostrou-se promissora para o desenvolvimento de uma tecnologia de proteção contra os efeitos das geadas tardias para variedades de videira de brotação precoce.<br> / Abstract : The production of some grape varieties (Vitis vinifera L.) for fine wines production in Santa Catarina Highlands is limited by the occurrence of late spring frosts. These events damage the tissues, mainly during the initial development of early bud break varieties as 'Chardonnay'. This work was carried out to evaluate the effect of the use of naphthalene acid (NAA) and abscisic acid (ABA) to delay the bud break of vines grown in São Joaquim, SC. The experiments were performed during 2012/2013, 2013/2014 and 2014/2015 cycles, in a commercial production area of Vinhedos do Monte Agudo, located at 1,270 m above sea level, 28°14'51"S and 49°57'42''W. The ?Chardonnay? vineyard was planted in 2005, with plants spaced in 3.00 x 1.50 meters, conducted in "Y" or manger system. The experiments were conducted in laboratory and field conditions, testing concentrations ranging between 0 and 8000 mg L-1 NAA and between 0 and 2000 mg L-1 ABA. Different forms of application were also tested on the field, by incorporating in lanolin or by spraying. Vines were pruned maintaining an average of thirty spurs containing two buds and the treatments were applied in up to three application dates (the traditional date of pruning and two early dates, within up to 30 days prior to this), in a randomized block design with four replications varying from one to three plants per plot. The number of days to bud break, the percentage of not broken buds, the number of clusters per plant, the average weight of the clusters, the yield per plant and the berries composition (total soluble solids, titratable acidity and pH) on the date of harvest were assessed. For the experiments conducted in the laboratory, ?Chardonnay? dormant single bud cuttings from the same vineyard were collected. The same field concentrations were tested in a completely randomized design with four replications of 25 cuttings. Treated cuttings were distributed in trays with phenolic foam, put in growth chamber and maintained at 20°C. We assessed the number of days for bud break, the bud break speed index and the percentage of nor broken buds. The results observed in the laboratory have a similar pattern to field studies. Both in the field and in the laboratory the use of NAA promoted vine bud break delay more expressive than that of ABA, which was not effective enough to justify its adoption for the proposed objective. NAA application via spray promoted smaller percentage ofxivnot broken buds. Concentrations around 1000 and 2000 mg L-1 via lanolin promoted significant delay with less bud loss. A yield reduction for most NAA concentrations tested was also observed. Later bud break dates were generally observed with application in the traditional date of pruning. The effect of treatments over the maturation rates was not very significant. Up to 18 days of bud break delay was observed compared to the control by spraying vines with 3000 mg L-1 NAA. This methodology proved to be promising for the development of a protection technology against the effects of late spring frosts for early bud break vine varieties.

Made available in DSpace on 2015-05-14T16:53:10Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-02-15Bitstream added on 2015-05-14T16:59:20Z : No. of bitstreams: 1 000829419.pdf: 1644186 bytes, checksum: d3a2975893a04b0e40e3178fa0b0436d (MD5) / O objetivo desse trabalho foi avaliar a influência dos porta-enxertos ‘IAC 766’ e ‘106-8 Mgt’ nas características de produção, físicas, químicas e bioquímicas de diferentes cultivares de uvas para vinho, bem como a influência dos mesmos porta-enxertos nas características físico-químicas de mostos e de vinhos tintos e brancos, e nos teores de compostos fenólicos e atividade antioxidante dos vinhos. O experimento foi conduzido na área experimental do Centro APTA de Frutas do Instituto Agronômico, em Jundiaí-SP, no Laboratório de Bebidas do Departamento de Horticultura da FCA/UNESP e no Laboratório de Pós-colheita do Instituto de Biociências do IBB/UNESP, em Botucatu-SP, no período de agosto de 2013 a dezembro de 2014. Os tratamentos consistiram na combinação de dois porta-enxertos (‘IAC 766’ e ‘106-8 Mgt’) e 12 cultivares copa (‘Isabel’, ‘Bordô’, ‘Cabernet Sauvignon’, ‘Cabernet Franc’, ‘Merlot’, ‘Syrah’, ‘Sauvignon Blanc’, IAC 138-22 ‘Máximo’, IAC 116-31 ‘Rainha’, IAC 21-14 ‘Madalena’, BRS Lorena e BRS Violeta), sendo elaborados e analisados vinhos das cultivares ‘Isabel’, ‘Bordô’, IAC 138-22 ‘Máximo’, IAC 116-31 ‘Rainha’, IAC 21-14 ‘Madalena’ e ‘BRS Lorena’. Foram avaliadas a produção e produtividade; massas frescas de cacho (MFC) e engaço (MFE); relação MFE/MFC; comprimento e largura de cachos e engaços; número de bagas por cacho; massa fresca (MFB), comprimento (CB) e largura de bagas (LB); relação CB/LB; número e massa fresca de sementes por baga (MFSB); relação MFSB/MFB; sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), relação SS/AT; pH, açúcares redutores, clorofilas, antocianinas, carotenoides, polifenóis totais, flavonoides totais e atividade antioxidante das uvas. Nas uvas ... / The aim of this study was to evaluate the influence of rootstocks ‘IAC 766’ and ‘106-8 Mgt’ in the production characteristics, physical, chemical and biochemical of different cultivars of grapes for wine as well as the influence of the same rootstocks in physical and chemical characteristics of musts of red and white wines, and the levels of phenolic compounds and antioxidant activity of wines. The experiment was conducted in the experimental area of the Centro APTA de Frutas do Instituto Agronômico in Jundiaí-SP, Laboratory of Beverage, Department of Horticulture, FCA/UNESP and at the Laboratory of Postharvest the Biosciences Institute IBB/UNESP, Botucatu-SP, from August 2013 to December 2014. The treatments consisted of two rootstocks (‘IAC 766’ and ‘106-8 Mgt’) and 12 cultivars (‘Isabel’, ‘Bordô’, ‘Cabernet Sauvignon’, ‘Cabernet Franc’, ‘Merlot’, ‘Syrah’, ‘Sauvignon Blanc’, IAC 138-22 ‘Máximo’, IAC 116-31 ‘Rainha’, IAC 21-14 ‘Madalena’, ‘BRS Lorena’ ...

Orientador : Prof. Dr. Luiz Antonio Biasi / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Agronomia. Defesa: Curitiba, 13/07/2016 / Inclui referências : f. 49-57 / Área de concentração: Produção vegetal / Resumo: Apesar da expansão da viticultura no Brasil, a falta de horas de frio, especialmente as temperaturas abaixo de 15°C, é um fator que obriga o uso de indutores de crescimento para promover a brotação. O Erger® é um produto de baixa toxicidade e eficiente na indução de brotação de macieira, no entanto, há carência de trabalhos testando tal produto com videira. Esta pesquisa foi realizada com o objetivo de avaliar a brotação de gemas, fenologia e a produção da videira ?Fiano' submetida a diferentes concentrações de Erger® combinadas com Nitrato de Cálcio. O experimento foi realizado num parreiral localizado em Campo Largo-PR, conduzido em sistema de espaldeira, com plantas espaçadas em 1,25 x 2,7 metros. O experimento foi delineado em blocos ao acaso, com 4 repetições e 3 plantas por parcela, onde foram testadas diferentes concentrações de Erger® e Nitrato de Cálcio (3%, 5%, 7% e testemunha) comparadas à dose padrão de Dormex® (4%) para induzir a brotação de videiras da cultivar Fiano, além de acompanhar aspectos fenológicos seguindo a escala BBCH. Ao final do ciclo, foi realizado a curva de maturação através do acompanhamento semanal dos teores de sólidos solúveis, acidez titulável e acidez real (pH). Após a colheita, avaliaram-se as características biométricas e qualitativas dos frutos de cada tratamento. Observaram-se taxas de brotação satisfatórias em todos os tratamentos. Nos dois anos de estudo, as plantas tratadas com Erger® sofreram um atraso na brotação, exigindo mais tempo para atingir uma porcentagem satisfatória de gemas abertas. Também foi observada uma antecipação da brotação em todos os tratamentos na segunda safra em virtude de temperaturas mais elevadas em relação ao ano anterior, quando a ocorrência de temperaturas baixas pôde justificar o maior tempo para iniciar a abertura de gemas em decorrência da instalação de uma ecodormência. O ciclo total não diferiu em relação aos tratamentos. Apesar da maior demanda cronológica das plantas tratadas com Erger® no início do ciclo, houve um efeito compensatório deste tratamento, exigindo um menor tempo para a fase de maturação de bagas. Não foram verificadas influência dos indutores de brotação quanto ao tempo total de florescimento e nas características qualitativas e biométricas da cultivar Fiano em relação à testemunha. Palavras-chave: Vitis vinifera, dormência, indutores de crescimento / Abstract: Despite the expansion of viticulture in Brazil, the absence of chilling hours, especially temperatures below 15°C, is a factor that forces the use of growing inductors to promote budbreak. Erger® is a low toxicity product and has shown high efficiency in apple trees budbreak, but there aren't experiments testing this on grapevines. This work was done to evaluate bud spruting, phenology and production of ?Fiano' grapevine after the application of different concentrations of Erger® combinated with Calcium Nitrate. The experiment was carried out in a vineyard in Campo Largo-PR, and the vines were trained to a triple wire trellis and spaced by 1.25 x 2.7 meters. The experiment was designed in randomized blocks, with 4 replicates and 3 plants per plot, where was tested different concentrations of Erger® + Calcium Nitrate (3%, 5%, 7% and control) compared to Dormex® standard concentration (4%) to induce bud sprouting of ?Fiano' grapevine and follow the fenologic behavior according to BBCH scale. At the end of cycle, was held the maturation curve, with weekly evaluation of soluble solids, titratable acidity and real acidity (pH). After harvest, biometric and qualitative characteristics of fruits in each treatment were evaluated too. It was observed satisfactory sprouting rate in all treatments. In the two years of study, the plants treated with Erger® showed a budbreak delay, demanding more time to reach a satisfactory percentage of open buds. An anticipation of budbreak in second crop was observed compared to previous crop due to higher temperatures after the application of dormancy break inductors, when the occurrence of low temperatures could justify the longer time to start opening buds because the installation of ecodormancy. The total cycle did not differ between all treatments. Although the anticipation of plants treated with Erger®'s different concentrations, there was a compensatory effect, demanding a shorter time at maturation stage. There wasn't any influence of treatments in flowering time, biometric and qualitative characteristics of ?Fiano' compared to control. Key-words: Vitis vinifera, dormancy, growth inductors

Orientador : Prof. Dr. Charles Windson Isidoro Haminiuk / Coorientadora : Profª Drª Rosemary Hoffmann Ribani / Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos. Defesa: Curitiba, 12/05/2016 / Inclui referências : f. 106-119 / Resumo: A uva é uma das frutas mais cultivadas no mundo. Destina-se tanto para o consumo in natura, como também para a produção de sucos e vinhos. A partir do processo de vinificação é gerada uma quantidade expressiva de resíduos, principalmente, o bagaço de uva, composto por sementes, cascas e engaço. O bagaço de uva contém diferentes compostos bioativos, como os compostos de natureza flavonoide e compostos de natureza não flavonoide, os quais permanecem no resíduo devido a sua extração incompleta durante o processamento. Os compostos bioativos podem apresentar atividades biológicas, tais como atividade antioxidante. Desta forma, é interessante determinar o teor de compostos bioativos bem como a atividade antioxidante in vitro e in vivo a fim de avaliar a possibilidade de reaproveitamento do mesmo. No presente estudo, as variedades avaliadas foram Cabernet Sauvignon (CS) e Merlot (ME) (Vitis vinifera L.), Terci (TE) e Mix (MI) (Vitis labrusca L.), sendo este último composto pelas variedades Bordô, Isabel e BRS Violeta, cada uma nas proporções 65%, 25% e 10%, respectivamente. Todas as amostras foram submetidas à análise de composição centesimal, em seguida os compostos bioativos foram avaliados quanto ao teor de compostos fenólicos totais (CFT), flavonoides totais e antocianinas monoméricas totais por espectrofotometria ultravioleta-visível (UV-Vis). A variedade MI apresentou a maior quantidade de CFT (4124,46 ± 115,01 mg em equivalentes de ácido gálico 100 g-1) e de flavonoides totais (2157 ± 10,11 mg em equivalentes de catequina 100 g-1) e quando comparada com as demais variedades apresentou-se estatisticamente diferente (p 0,05). As antocianinas totais foram quantificadas pelo método de pH diferencial em espectrofotômetro UV-Vis a 510 e 700 nm e as antocianinas individuais foram identificadas por cromatografia líquida de alta eficiência e espectrometria de massas (CLAE-EM). A variedade TE apresentou a maior quantidade de antocianinas totais por UV-Vis (414,95 ± 3,37 mg equivalentes de cianidina-3-glicosídeo 100 g-1) e por CLAE (409,71 ± 17,13 mg equivalentes de cianidina-3- glicosídeo 100 g-1) estatisticamente diferente (p 0,05) das demais variedades. Em todas as amostras foram identificadas 13 diferentes antocianinas. Entre os compostos bioativos determinados nas variedades de bagaço de uva analisadas por CLAE estão os ácidos fenólicos (ácido gálico, ácido vanílico, ácido siríngico, ácido trans-cinâmico, ácido cafeico, ácido clorogênico e ácido p-cumárico), flavan-3-ois (catequina), flavonois (quercetina, rutina e caempferol), estilbeno (resveratrol), e por cromatografia gasosa (CG) os ácidos graxos poliinsaturados (ácido linoleico e ácido ?-linolênico). Com relação à determinação da atividade antioxidante, os ensaios in vitro mostraram que o bagaço de uva da variedade ME apresentou elevada capacidade antioxidante com base nos métodos DPPH (2,58 ± 0,07 mg mL-1) e autooxidação pelo sistema ?-caroteno/ácido linoleico (70,60 ± 0,91%). Nos testes iniciais dos ensaios biológicos, a capacidade antioxidante foi determinada com relação à geração de espécies reativas ao oxigênio (EROs) nas mitocôndrias isoladas de fígado de ratos Holtzman, sendo que os resultados mostraram que houve inibição significativa na geração de EROs. Posteriormente, avaliou-se o homogenato dos tecidos fígado e cérebro e da peroxidação lipídica nos ratos com artrite induzida por adjuvante (AIA). Os dados obtidos mostraram que houve uma tendência em restabelecer os níveis avaliados de estresse oxidativo em relação ao grupo controle, indicando o efeito antioxidante do extrato de ME sobre os ratos com artrite induzida. A partir dos resultados obtidos concluiu-se que os bagaços de uva apresentaram em sua composição não somente compostos bioativos, mas também potencial antioxidante, e que podem ser reaproveitados pela indústria de alimentos e farmacêutica porque podem ser fonte alternativa para alimentos funcionais, suplementos ou formulação de nutracêuticos. Palavras-chave: compostos fenólicos totais. Antocianinas. Perfil de ácidos graxos. Capacidade antioxidante. Artrite induzida por adjuvante. / Abstract: The grape is one of the most cultivated fruit in the world. It is intended both for fresh consumption, but also for the production of juices and wines. From the winemaking process a significant amount of waste is generated mainly grape pomace, consisting of seeds, skins and stems. The grape pomace contains different bioactive compounds, such as compounds of flavonoid in nature and compounds of a non flavonoid, which remain in the residue due their incomplete extraction during processing. The bioactive compounds may have biological activities such as antioxidant activity. Thus, it is interesting to determine the content of bioactive compounds as well as antioxidant activity in vitro and in vivo to evaluate the possibility of reusing. In this study, the varieties were evaluated Cabernet Sauvignon (CS), Merlot (ME) (Vitis vinifera), Terci (TE) and Mix (MI) (Vitis labrusca), with the latter being composed by the varieties Bordeaux, Isabel and BRS Violet, each in the proportions 65%, 25% and 10%, respectively. All samples were submitted to analysis of chemical composition, then the bioactive compounds were evaluated for the phenolic compounds total content (PCT), total flavonoids content and total monomeric anthocyanins by ultraviolet-visible spectrophotometry (UV-Vis). The variety ME had the highest amount of CFT (4124.46 ± 115.01 mg of gallic acid equivalents 100 g-1) and total flavonoids (2157 ± 10.11 mg catechin equivalents 100 g-1) and when compared to other varieties was statistically different (p?0.05). The anthocyanins were quantified by the pH differential method in UV-Vis spectrophotometer at 510 and 700 nm and individual anthocyanins have been identified by high-performance liquid chromatography and mass spectrometry (HPLC-MS). The variety TE showed the highest amount of anthocyanins by UV-Vis (414.95 ± 3.37 mg equivalent of cyanidin-3-glucoside 100 g-1) and HPLC (409.71 ± 17.13 mg equivalent of cyanidin 3- glucoside 100 g-1) statistically different (p?0.05) from other varieties. All samples were identified 13 different anthocyanins, with more intense signals for malvidin-3-O-glucoside, malvidin-3-O-acetylglucoside and malvidin-3-O-p-coumaroylglucoside. Among the bioactive compounds in certain grape pomace varieties analyzed for HPLC are phenolic acids (gallic acid, vanillic acid, syringic acid, trans-cinnamic acid, caffeic acid, chlorogenic acid and pcoumaric acid), flavan-3-ols (catechins), flavonols (quercetin, rutin and kaempferol), stilbene (resveratrol) and polyunsaturated fatty acids (linoleic and ?-linolenic acid) by gas chromatography (GC). With respect to the antioxidant activity, in vitro assays showed that the grape pomace of the variety ME showed high antioxidant capacity based on the methods DPPH (2.58 ± 0.07 mg mL-1) and auto-oxidation system ?-carotene/linoleic acid (70.60 ± 0.91%). In initial tests of biological assays, the antioxidant capacity was determined with respect to the generation of reactive oxygen species (ROS) in mitochondria isolated from rat liver Holtzman, and the results showed significant inhibition in the generation of ROS. Then it was performed the evaluation of the liver tissue homogenate and brain and lipid peroxidation in rats with adjuvant-induced arthritis (AIA). The data showed that there was a tendency to restore the assessed levels of oxidative stress compared to the control group, indicating the antioxidant effect of ME extract on rats with induced arthritis. From the results obtained it is concluded that grape pomace had in their composition not only bioactive compounds but also antioxidant potential, and which can be reused by the food and pharmaceutical industries because they may be an alternative source for functional foods, supplements or nutraceuticals formulation. Keywords: Phenolic compounds. Anthocyanins. Fatty acid profile. Capacity antioxidant. Adjuvant induced arthritis.

O suco de uva possui um importante papel econômico no Brasil, principalmente no estado do Rio Grande do Sul, grande produtor de uvas e derivados. Atualmente, podem ser encontrados sucos de uva orgânicos, em que o uso de agrotóxicos e engenharia genética no cultivo da uva são proibidos, e sucos convencionais, elaborados com uvas que recebem uma série de agroquímicos. Uma diferença significativa observada entre os dois tipos de suco é o conteúdo de compostos fenólicos, que é maior no suco orgânico. Esses compostos podem apresentar importante atividade antioxidante, minimizando a incidência de diversas doenças relacionadas ao estresse oxidativo, como as neurodegenerativas, o câncer e a aterosclerose. A epilepsia é uma das doenças neurológicas mais comuns em todo o mundo e é caracterizada por crises convulsivas espontâneas e recorrentes. Essas crises podem aumentar o conteúdo de espécies reativas de oxigênio e de nitrogênio, desequilibrando o metabolismo redox de pacientes epilépticos. Em vista disso, o objetivo deste estudo foi avaliar a atividade antioxidante e anticonvulsivante de sucos de uva Bordô, orgânico e convencional, e seus efeitos no comportamento de ratos Wistar. Em adição, foi determinado o conteúdo de compostos fenólicos totais e compostos majoritários de cada suco. Para a realização do estudo, ratos Wistar machos (n=48) com 3 meses de idade pesando em torno de 250-300g foram divididos em 3 grupos e tratados, por gavagem, com solução salina, suco de uva orgânico ou convencional, durante 17 dias (tempo determinado de acordo com teste piloto). No 18° dia, as possíveis mudanças no comportamento (ansiedade, capacidade locomotora e exploratória) dos animais foram avaliadas pelo teste de Campo Aberto. A seguir, metade dos ratos de cada grupo recebeu uma dose única da droga convulsivante pentilenotetrazol (PTZ) e foram observados durante 30 minutos para avaliação das características convulsivas (tempo de latência para início da convulsão, tempo de convulsão tônico-clônica, tempo de convulsão total, número de convulsões e número de animais que chegaram ao nível cinco da escala de Racine, o tipo mais severo de crise convulsiva). Avaliou-se, ainda, a taxa de mortalidade em cada grupo. A seguir, os animais foram eutanasiados por decapitação e as estruturas cerebrais (córtex cerebral, cerebelo e hipocampo), fígado e sangue foram coletados para avaliação do metabolismo redox (danos oxidativos a lipídios e proteínas, conteúdo de óxido nítrico, atividade das enzimas superóxido dismutase e catalase e conteúdo de proteínas sulfidril). Os resultados mostraram que o tratamento com os sucos não alterou o comportamento dos ratos e não foi capaz de minimizar as convulsões induzidas por PTZ. Observou-se, no entanto, que o tratamento com suco convencional evitou a morte dos animais induzida por PTZ, enquanto que com o suco orgânico a mortalidade foi reduzida para 33%. Por outro lado, ambos os sucos evitaram os danos oxidativos a lipídios e proteínas, bem como o aumento no conteúdo de óxido nítrico no sistema nervoso central (SNC), fígado e soro dos ratos. Observou-se, ainda, que o tratamento com os sucos evitou a depleção de proteínas sulfidril em todos os tecidos estudados. O suco orgânico foi capaz de evitar, também, a depleção da atividade das enzimas antioxidantes superóxido dismutase e catalase em todos os tecidos. Já o suco convencional evitou a diminuição da atividade das enzimas antioxidantes induzida por PTZ apenas no fígado e soro dos ratos tratados. Observou-se, ainda, que o suco orgânico apresentou maior concentração de compostos fenólicos totais, catequina, epicatequina, antocianinas, procianidina B1 e resveratrol do que o suco convencional, fator que pode ter influenciado nos resultados obtidos neste trabalho. Portanto, os resultados obtidos neste estudo abrem portas para o desenvolvimento de novas estratégias terapêutica para o tratamento da epilepsia afim de aumentar a qualidade e a expectativa de vida de indivíduos portadores da doença, além de contribuir para o aumento do valor agregado do suco de uva, favorecendo a vitivinicultura nacional. / Submitted by Marcelo Teixeira (mvteixeira@ucs.br) on 2014-06-12T12:30:02Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Adriana Dalpicolli Rodrigues.pdf: 1688892 bytes, checksum: bcdf7d300490484f595f1f30d92f183a (MD5) / Made available in DSpace on 2014-06-12T12:30:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Adriana Dalpicolli Rodrigues.pdf: 1688892 bytes, checksum: bcdf7d300490484f595f1f30d92f183a (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Grape juice has an important economic role in Brazil, mainly in the state of Rio Grande do Sul, a great important producer of grapes and its derivatives. Currently, it can be found organic grape juice, in which the use of pesticides and genetic engineering in grape cultivation are forbidden, and conventional juices obtained from grapes that receive a series of agrochemicals. A remarkable difference observed between the two types of juices is the content of phenolic compounds, which is higher in organic juice. These compounds have significant antioxidant activity, reducing the incidence of several diseases related to oxidative stress, such as neurodegenerative disorders, cancer and atherosclerosis. Epilepsy is a most common neurological disease worldwide and is characterized by spontaneous and recurrent seizures. These crises may increase the concentration of oxigen reactive species, unbalancing the redox metabolism of epileptic patients. Accordingly, the aim of this study was to evaluate the antioxidant, anticonvulsant and behavior activities of organic and conventional purple grape juices treatments in Wistar rats. In addition, it was determined the content of total and major phenolic compounds of each juice. For the study, male Wistar rats (n = 48), 3 months old, were divided into three groups and treated, by gavage, with saline, organic or conventional grape juice for 17 days (time determined by pilot testing). On the 18th day, the animals were evalueted by the open field test and the possible behavior changes (anxiety, locomotor and exploratory activities) are appointed. After that, half the animals in each group received a single dose of the convulsant drug pentylenetetrazole (PTZ) and they were observed for 30 minutes for evaluation of seizure characteristics (the latency to seizure, the tonic-clonic seizure time, the total seizure time, the number of seizure and how many animals reached the fifth stage on Racine’s scale, the most severe type of seizure). It was also evaluated the mortality rate in each group. Then, the animals were euthanized by decapitation according the animal ethics protocols and the brain structures (hippocampus, cerebellum and cerebral cortex), liver and blood were collected to evaluate the redox metabolism (oxidative damage to lipids and proteins, the nitric oxide content, activity of the superoxide dismutase and catalase enzymes and proteins sulfhydryl content). The results showed that treatment with the juices did not change the behavior of rats and it was not able to minimize the PTZ-induced seizures. However, the treatment with conventional juice prevented the death of animals induced by PTZ, whereas with organic juice mortality was reduced to 33%. By the other hand, both juices prevented the oxidative damage to lipids and proteins, as well as increased the of nitric oxide content in the central nervous system (CNS), liver and serum of rats. It was also observed that treatment with the juices prevented depletion of sulfhydryl proteins in all studied tissues. Organic juice was also able to prevent the reduction of the activity of antioxidant superoxide dismutase and catalase enzymes in all tissues. However, the conventional juice do not prevented the decrease in antioxidant enzyme activity induced by PTZ in the CNS of treated rats. Also, organic juice had a higher organic concentration of total phenolic compounds, catechin, epicatechin, anthocyanins, procyanidin B1 and resveratrol than conventional juice, a factor that may have influenced the results obtained in this work. Therefore, the results obtained in this study open possibility to the delopment of new therapeutic strategies for the treatment of epilepsy in order to increase the quality and expectancy life of epileptic individuals, and contribute to increasing the value of grape juice, favoring the wine country.

o setor vitivinícola é responsável por 1% do Produto Interno Bruto (PIB) do Rio Grande do Sul, sendo o estado responsável por 90% da produção Brasileira de vinhos, cujo mercado é crescente. Na indústria vitícola cerca de 25% da quantidade processada de uva transforma-se em resíduos, representados principalmente por cascas, sementes e engaço. Este trabalho teve como objetivo analisar as características nutricionais de bagaço de Vitis sp e o seu enriquecimento com Aspergillus niger T0005/007-2. Foi verificado que a fermentação em estado sólido destes resíduos utilizando o fungo filamentoso A. niger eleva os teores de . proteína bruta de resíduos de uva, além do aumento do valor calórico, de carboidratos, fibra alimentar total, lipídios, e umidade. O incremento dos carboidratos 20 dias após a exposição ao fungo A. niger é um fator favorável para utilização do mesmo para ração animal, pois desta forma se torna a formulação mais adequada para uma complementação à ração de suínos. O crescimento de micélio do fungo A. niger, sobre resíduos de engaço de Vitis sp mostra-se promissor para o aumento do valor nutricional dos resíduos da produção de uva, que já vêm sendo utilizados na alimentação de alguns animais. Com base nesses resultados, a bioconversão do engaço da uva empregando fermentação em estado sólido com linhagens de A. niger pode ser um complemento para alimentação de animais (sic). / Submitted by Ana Guimarães Pereira (agpereir@ucs.br) on 2017-11-24T18:16:05Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Edmar Sganzerla.pdf: 16247252 bytes, checksum: 2a586b7329e98b4d5fcfd69172ad5046 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-11-24T18:16:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Edmar Sganzerla.pdf: 16247252 bytes, checksum: 2a586b7329e98b4d5fcfd69172ad5046 (MD5) Previous issue date: 2017-11-24 / The wine sector is responsible by 1% ofthe Gross Domestic Product (GDP) of Rio Grande do Sul, being the state responsible by 90% of the brazilian production of wines, which market is growing. In the wine industry, around 25% of the processed amount of grape turn's into waste, mainly represented by grape skins, seeds and stems. This work had the objective of analyzing the nutritional characteristics of Vitis sp stem's and its improvement with Aspergillus niger T0005/007-2. It was checked that the solid state fermentation of those wastes using the filamentous fungus A. niger increases the crude protein content of grape waste, besides the caloric value risement, of carbohydrates, total dietary fiber, lipids and moisture. The increment of the carbohydrates 20 days afier the exposition to the fungus A. niger is a favorable facto r to the usage for animal food, because in this way, the formulation it can be added to a swine's feed complementation. The implementation of fungus A. niger, into stem's Vitis sp wastes seems promissing to the nutritional value agregation over wastes of grape production that are already being used into the feed of some animals. Based on these results, the grape's stem bioconversion using the solid state fermentation method could be an alternative at animal's feeding (sic).

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:29:39Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2005-08-19Bitstream added on 2014-06-13T20:39:05Z : No. of bitstreams: 1 rodrigues_apb_me_ilha.pdf: 409926 bytes, checksum: 2809c8aefbbfa51ceda7f4f7181ff1dc (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Esta pesquisa teve como objetivo geral verificar a relevância da fruticultura na Agricultura Familiar, a partir de uma caracterização socioeconômica dos fruticultores do Bairro Jataí no município de Jales, e do levantamento e análise de alguns parâmetros técnicos produtivos das frutíferas predominantes. A pesquisa de campo foi realizada no Bairro do Jataí no município de Jales - SP, onde a presença de fruticultores familiares é predominante. A viticultura foi introduzida no município de Jales exatamente no Bairro do Jataí, pela iniciativa pioneira de produtores da colônia japonesa ainda na década de 60, tornando-se a principal atividade econômica local. Inicialmente foram realizadas visitas aos técnicos do EDR e da Casa da Agricultura de Jales para conhecer melhor as características do município e de seus produtores, e especificamente dos produtores do Bairro do Jataí. Também foi entrevistado o presidente da associação dos produtores de Jataí para definição dos 26 fruticultores que seriam pesquisados, com base nos critérios de tamanho da área da propriedade e da diversidade de frutas produzidas comercialmente. A metodologia proposta neste trabalho é composta pela aplicação de um questionário que foi elaborado visando levantar as principais características das famílias e das propriedades desses fruticultores, participação em associações e cooperativas, acesso à assistência técnica, uso de financiamento rural, as atividades produtivas, área e produção das principais frutíferas, tipo de mão-de-obra utilizada, entre outros. Os resultados obtidos na pesquisa evidenciaram a importância da fruticultura na agricultura familiar, verificando que a grande maioria dos produtores pesquisados mora na propriedade, sendo que o cultivo de frutas, como é exigente em mão-de-obra, tem uma participação relevante na fixação do homem no campo... / This research had as general objective to verify the relevance of the horticulture in the Family Agriculture, that it leaves of a general socioeconomic characterization of Jataí's neighborhood horticulturist in the municipal of Jales, besides to lift and to analyze some productive technical parameters of the fruitful ones predominant. The field research was accomplished in the Neighborhood of Jataí in the municipal district of Jales - SP spies with the municipal district of Urânia, where the presence of family horticultures is predominant. The viticultura was introduced exactly in the municipal district of Jales in the Neighborhood of Jataí, for the pioneering initiative of producing of the Japanese colony still in the decade of 60, becoming to main local economical activity. Initially visits were accomplished the technicians of EDR of Jales and of the House of the Agriculture of Jales to know the general characteristics of the municipal district better and of your producers, specifically of the producing of the Neighborhood of Jataí. The president of the association of the producing of Jataí was also interviewed for definition of the 26 horticulture that they would be researched, with base in the criteria of size of the area of the property and of the diversity of fruits produced commercially. The methodology proposed in this work it is composed by the application of a questionnaire that was elaborated seeking to lift the principal characteristics of the families and of the properties of those horticulture, participation in associations and cooperatives, access to the technical attendance, use of rural financing, the productive activities, area and the fruitful principal production, type of people involved in the work, among others... (Complete abstract, click electronic address below)