A natamicina é um antifúngico produzido por Streptomyces natalensis, cujo emprego como aditivo alimentar está principalmente relacionado ao tratamento de superfície de queijos e embutidos. Foi avaliada a presença deste composto em 138 amostras (16 sucos de uva, 118 vinhos e quatro derivados) pelo método quantitativo de Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE) com Detector de Arranjo de Diodos (DAD). A resposta da natamicina não foi influenciada pelo efeito das matrizes avaliadas e o método apresentou linearidade na faixa de trabalho de 0,1 a 5,0 mg L-1. Os limites de detecção e quantificação foram, respectivamente, 0,04 e 0,13 mg L-1. Foi verificada a ausência de natamicina em todas as amostras analisadas por CLAE-DAD. No desenvolvimento do método de confirmação (qualitativo) por CLAE acoplado à Espectroscopia de Massas (EM/EM) foram considerados os parâmetros de ionização e fragmentação da natamicina de forma a se obter a máxima sensibilidade; os íons de m/z 503,5 e 485,3 foram selecionados para avaliar a presença dessa substância em dez amostras (sete vinhos suaves e três sucos de uva), encontrando três provavelmente positivas (valores abaixo do limite de detecção do método CLAE-DAD). Na melhor condição de armazenamento testada, amostra protegida da luz e sob refrigeração, a concentração inicial (4,96 mg L-1) de natamicina na matriz vinho diminuiu em 28% (3,55 mg L-1), em 60 dias. / Natamycin is an antifungal agent produced by Streptomyces natalensis, its use as a food additive is mainly related to the surface treatment of cheeses and sausages. The presence of natamycin was evaluated in 138 samples (16 grape juices, 118 wines and four grape and wine derivatives), by the quantitative method of High Performance Liquid Chromatography (HPLC) with Diode Array Detector (DAD). The response of natamycin was not influenced by the effect of the evaluated matrices and the method was linear in the range of work from 0.1 to 5.0 mg L-1. The detection and quantification limits were, respectively, 0.04 and 0.13 mg L-1. The absence of natamycin was verified in all samples analyzed by HPLC-DAD. In the confirmation method (qualitative) by HPLC coupled with mass spectrometry (MS/MS) natamycin ionization and fragmentation parameters were considered in order to obtain maximum sensitivity; m/z 503.5 and 485.3 ions were selected to evaluate the presence of this substance on ten samples (seven sweet wines and three grape juice), three of them probably positive (values below the limit of detection by HPLC-DAD). In the best storage conditions tested, sample protected from light and under refrigeration, the initial natamycin concentration (4,96 mg L-1) in the wine decreased 28% (3,55 mg L-1) in 60 days.

A Ciclosporina é amplamente utilizada em nosso país como terapia de imunossupressão crônica em transplantes de órgãos e nos tratamentos de doenças auto-imunes. Há evidências na literatura demonstrando que vários agentes terapêuticos, incluindo a ciclosporina, podem ter a sua biodisponibilidade afetada pela ingestão concomitante de vinho tinto ou suco de pomelo. O mecanismo predominante destas interações envolve a modulação da atividade de enzimas do sistema do citocromo P450 (CYP 450) e/ou da proteína de transporte a glicoproteína P por estas substâncias. A enzima P4503A4 (CYP3A4) do CYP 450, por exemplo, é responsável pela metabolização de vários medicamentos e pode ter a sua atuação modificada pela co-ingestão de certos alimentos. Devido a sua vocação vitivinícola, é freqüente o consumo de suco de uvas pretas na Região Sul, sobretudo no Vale dos Vinhedos. Portanto, é de se esperar que muitos pacientes com indicação do uso de ciclosporina oral sejam submetidos à co-administração do suco deste referido tipo de uva. Sendo assim, neste estudo analisamos a potencial interferência da administração concomitante do suco de uvas pretas nos parâmetros farmacocinéticos da ciclosporina. Esse estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética e Pesquisa do Hospital de Clínicas de Porto Alegre (HCPA), com número de inscrição 07-319 e realizado na Unidade de Pesquisa Clínica do HCPA, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Brasil. Foram selecionados 12 indivíduos adultos do sexo masculino, voluntários saudáveis, que receberam ciclosporina na dose de 200 mg, os quais foram randomizados em dois grupos: um grupo com a droga administrada com suco de uvas pretas (Vinícola Aurora, Bento Gonçalves, Brasil) e outro apenas com água. Após uma semana de intervalo, os pacientes recebiam o tratamento no braço alternativo. As doses foram administradas depois de 10 horas de jejum. Foram estudados os seguintes parâmetros farmacocinéticos: pico de concentração no plasma (Cmax), área sob a curva (AUC0-∞), clearance (CL/F), e o tempo de meia-vida (t½). Amostras de sangue foram obtidas no intervalo de 12 horas após a dose do medicamento. O resultado de uma única dose no estudo com voluntários saudáveis mostrou que o suco de uvas pretas produziu um decréscimo de 30% na AUC da ciclosporina (de 3962 ± 567 para 2771 ± 714 ng·h/mL) e 28% redução no Cmax (de 943 ± 167 para 679 ± 152,5 ng/mL), sem mudanças significativas no clearance e no tempo de meia vida. Em conclusão, o suco de uvas pretas diminuiu significativamente a biodisponibilidade da ciclosporina, podendo comprometer o seu efeito farmacodinâmico e essa observação tem potencial relevância na prática médica.

Radiação solar, precipitação, vento, temperatura e umidade do ar são os elementos de maior influência sobre o desenvolvimento e a produção de videiras. Em microescala eles podem ser alterados pelo uso de cobertura plástica sobre vinhedos, visando melhorar a produção e a qualidade das uvas. O objetivo deste trabalho foi caracterizar alterações micrometeorológicas causadas pelo uso de plástico sobre vinhedos e seus efeitos no desenvolvimento e produção de videira Niágara Rosada. O estudo foi conduzido num vinhedo em cultivo orgânico, no sistema latada, em Bento Gonçalves, RS, na safra 2007/08. Cinco linhas de plantas foram cultivadas sob plástico transparente (160 µm) em arcos descontínuos. Ao lado, foram mantidas linhas descobertas como controle. Nos dois ambientes foram monitoradas radiação fotossinteticamente ativa (RFA), temperatura e umidade do ar, ao nível do dossel e dos cachos, e velocidade do vento. Calculou-se a eficiência de interceptação do dossel para RFA, o acúmulo de graus-dia e a evapotranspiração de referência (ETo). Foram monitorados fenologia, índice de área foliar (IAF), peso e diâmetro de bagas, teor de sólidos solúveis e acidez total titulável, incidência de doenças fúngicas e rendimento de frutos. A cobertura reduziu em 34% a RFA incidente e aumentou a temperatura do ar junto ao dossel, com maior efeito nas máximas diárias (+3,1ºC). Ela reduziu em 93% a velocidade média do vento. No período diurno o ambiente coberto teve menor umidade relativa, maior pressão de vapor e maior déficit de saturação que em céu aberto. Com isto, ETo foi reduzida em 11% pela cobertura. A eficiência média de interceptação de RFA foi 0,59 no vinhedo descoberto e 0,56 no coberto, com respectivos máximos de 0,79 e 0,75 na mudança de cor das bagas, quando IAF foi máximo (2,1 e 2,5). A cobertura acelerou o desenvolvimento das videiras até a maturação das uvas, mas retardou a queda de folhas. Ela também promoveu maior IAF e maior duração da área foliar, com melhor condição fitossanitária das plantas. Não foi observada incidência de doenças fúngicas no vinhedo coberto. A cobertura proporcionou aumento na produção de uvas de 12,3 para 27,1 t ha-¹. Portanto, o uso de cobertura plástica sobre vinhedos é uma alternativa importante visando à produção de uvas de mesa na região da Serra Gaúcha em sistemas de cultivo orgânico. / Solar radiation, rainfall, wind, air temperature, and air humidity have a great influence on the development and yield of grapevines. In a micro scale level these elements can be modified by using plastic covering on vineyards, allowing to improvements of production and quality of grapes. The objective of this study was to quantify microclimatic alterations caused by the plastic covering, as well as to evaluate its effects on the plant development and production of grapevines cv. Niágara Rosada. A field experiment was carried out in a three-year old vineyard, in Bento Gonçalves, RS, during the 2007/08 growing season. Five rows of plants were grown under a transparent plastic film (160 µm) in discontinuous arcs. The rest of the vineyard was kept in open sky, as control. In both the environments the photosynthetically active radiation (PAR), air temperature and humidity, and wind velocity were monitored. The efficiency of PAR interception, degree-days accumulation, and reference evapotranspiration (ETo) were estimated. The crop phenology and leaf area index (LAI), the weight, diameter, sugar concentration and acidity in grapes, as well as the incidence of fungal diseases and fruit yields were determined. The plastic covering reduced in 34% the incident PAR on the canopy, but increased the air temperature, in particular the maximum daily temperature (+3.1°C). It reduced the wind velocity in 93% in comparison to open air. During the day, the air relative humidity was reduced, while the water vapor pressure and the vapor pressure deficit were increased under the covering. ETo in the covered environment was 89% of ETo in open air. The mean efficiency of PAR interception was 0.59 and 0.56 for the uncovered and covered vineyards, respectively. Maximum efficiencies rose to 0.79 and 0.75 at beginning of grape maturation, with maximum LAI (2.1 and 2.5). The coverage has accelerated the plant development until the fruit maturation, but delayed the senescence of leaves. It has also promoted increments of LAI and leaf area duration, and prevented the incidence of fungal diseases on the covered vineyard. The grape yields were 12.3 and 27.1 t ha-¹ in the uncovered and covered vineyards, respectively. Therefore, the use of plastic covering over vineyards seems to be an important alternative practice for producing table grapes in organic cultivation systems, in the Serra Gaúcha region of Rio Grande do Sul, Brazil.

A interação entre porta-enxerto e variedade copa pode interferir no equilíbrio vegetativo e produtivo da videira, afetando em alguns casos a morfologia, anatomia e fisiologia das plantas. O objetivo desta pesquisa foi avaliar a interação e influência de porta-enxertos sobre o desenvolvimento vegetativo em mudas de Vitis vinifera, com ênfase em variáveis anatômicas e fisiológicas. Os experimentos foram realizados no período de 2009 a 2012, na casa de vegetação da Faculdade de Agronomia e no Laboratório de Anatomia Vegetal – UFRGS, em Porto Alegre - RS, Brasil. Utilizou-se genótipos de Paulsen 1103 (Vitis berlandieri x Vitis rupestris), Mgt. 101-14 (Vitis riparia x V. rupestris) e SO4 (V. berlandieri x V. riparia) e duas variedades copa: Cabernet Sauvignon e Merlot. Avaliou-se, sem e com enxertia, variáveis de crescimento vegetativo; variáveis anatômicas do sistema vascular, como quantificação dos tecidos estruturais, frequência e diâmetro dos elementos de vaso; variáveis fisiológicas como trocas gasosas, eficiência no uso da água e carboxilação, potencial de condutividade hidráulica, conteúdo de reservas e relações nutricionais. Houve diferenças no crescimento vegetativo desde a fase de muda, sendo P1103 e SO4 mais vigorosos que o Mgt. 101-14, principalmente quanto ao sistema radicular. Porta-enxertos com maior vigor proporcionaram maior diâmetro dos vasos, maior área de xilema e potencial de condutividade hidráulica dos ramos da copa. Ocorreu um aumento no diâmetro dos vasos, área de xilema e floema, e diminuição na densidade de vasos de acordo com a morfologia do ramo (ápice para a base). As trocas gasosas foram pouco influenciadas pela interação porta-enxerto/copa em condições de disponibilidade hídrica, havendo alterações em função da variedade copa. As interações alteraram as relações nutricionais, bem como o conteúdo absoluto de reservas e o metabolismo de carbono na videira, destacando o sistema radicular com maior conteúdo relativo e as estacas com maior conteúdo absoluto. Porta-enxertos interferem na atividade meristemática e na atividade cambial da variedade copa, modificando o sistema vascular e o padrão de vascularização em videiras, de acordo com o vigor dos materiais enxertados. / The interaction between rootstock and scion variety may interfere in vegetative balance and productive vine, in some cases affecting morphology, anatomy and physiology of plants. The objective of this research was to evaluate the interaction and influence of rootstocks on vegetative growth in seedlings of Vitis vinifera, with emphasis on anatomical and physiological variables. Experiments were carried out from 2009 to 2012, at the greenhouse of the Faculty of Agronomy and Plant Anatomy Laboratory - UFRGS, Porto Alegre - RS, Brazil. It was used genotypes Paulsen 1103 (Vitis berlandieri x Vitis rupestris), Mgt. 101-14 (Vitis riparia x V. rupestris) and SO4 (V. berlandieri x V. riparia) and two scion varieties: Cabernet Sauvignon and Merlot. Plants were evaluated with and without grafting including vegetative growth variables; anatomical variables of vascular system, such as quantification of structural tissues, frequency and diameter of vessel elements; physiological variables like gas exchange, water use efficiency and carboxylation, potential hydraulic conductivity, reserves content and nutritional relationships. There were differences in vegetative growth from the seedling stage. SO4 and P1103 were more vigorous than Mgt. 101-14, especially as the root system. Rootstocks with bigger vigor provided larger vessels diameter, larger xylem and potential hydraulic conductivity of scion branches. There was increase in vessels diameter, xylem and phloem area and decrease in vessel density in accordance with the morphology of branch (apex to base). Gas exchanges were barely influenced by rootstock and scion interaction in conditions of water availability, with changes related to scion variety. Interactions altered the nutritional relationships as well as the absolute reserves content and carbon metabolism in vine, highlighting the root system with greater relative content and stakes with bigger absolute content. Rootstocks interfere in meristematic and cambial activity on scion, modifying the vascular system and pattern of vascularization in vines, according to vigor of grafted material.

Levando-se em conta as vantagens dos FMA, este trabalho foi desenvolvido tendo por objetivo avaliar a utilização destes microrganismos no desenvolvimento vegetativo e no controle biológico da fusariose, em porta-enxertos de videira oriundos de micropropagação.

Submitted by (lucia.rodrigues@ufrpe.br) on 2016-08-03T13:49:44Z No. of bitstreams: 1 Izabelle Pereira de Andrade.pdf: 580542 bytes, checksum: 50e0ff4ed91dcbe041b5c6794d798c75 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-03T13:49:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Izabelle Pereira de Andrade.pdf: 580542 bytes, checksum: 50e0ff4ed91dcbe041b5c6794d798c75 (MD5) Previous issue date: 2007-04-26 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The production of biofertilizers from rocks is a practical process that may reduce energy consumption and promote nutrients availability for plant growth, without environmental pollution. Nutrient content of P and K biofertilizers varied with the methodology of production and the materials used. Presently biofertilizers are known as manures that are produced using different organic by-products. The aim of this work was to evaluate the potential of the biofertilizers from rock phosphate (apatite) and potash rocks (biotite) plus addition of sulfur inoculated with Acidithiobacillus, compared with soluble chemical fertilizers on grape (cv. Italy) grown in the San Francisco Valley. A field experiment was carried in the District of Santa Maria da Boa Vista (PE) in a soil with low available P and K. Tree fertilizers sources were applied: PK biofertilizer, PK soluble fertilizers and PK powered rocks, at levels 50%, 100% and 150% of the recommended levels for irrigated the grapes, equivalent to simple superphosphate (SS) and potassium sulfate (K2SO4). A control treatment was added with no P and K applied (P0K0). The grape (cv. Italy) was grown spaced 3,50 x 2,50 m, with a total of 1404 plants (1.2 ha), cropped intensively until fruits harvest. In soil were determined: pH, P, S-SO4-2, K, Ca, Mg, and Fe; in leaves: P, S-SO4-2, K, Ca, Mg and Fe; in must: pH, P, S-SO4-2, K, Ca, Mg, e Fe; in grapes: SST (Brix0), ATT, SST/ATT, weight of berries, weight of clusters, size of clusters and fruits yield. The experiment was a factorial (3x3x3+1) conducted in randomized block design, with 4 replicates. The regression and analyses of variance and data were compared by Tukey-Kramer test (P=0.05), using the software Program SAS (2003), version 9.0. By the soil and plants results we conclude that the best fertilizers on grown the grape (cv. Italy) the chemical fertilizers in the 100% recommend; the biofertilizers, from phosphate and potash rocks, plus sulfur with Acidithiobacillus the may used as P and K sources in alternative to PK soluble fertilizers and 150% recommended levels for irrigated the grapes in the States of the Pernambuco. / A produção de biofertilizantes de rochas é um processo prático que reduz o consumo de energia e aumento da disponibilidade de nutrientes para as plantas, sem promover poluição ambiental. O teor de nutrientes dos biofertilizantes com P e K, varia com o método de preparo e com o material utilizado. Atualmente são denominados biofertilizantes os adubos produzidos com diferentes materiais orgânicos. O objetivo do presente trabalho foi o de verificar o potencial do uso de biofertilizantes produzidos com rochas com fósforo (apatita) e com potássio (biotita), através da adição de enxofre inoculado com Acidithiobacillus, comparando com fertilizantes químicos solúveis, na cultura do uva (cv. Itália) no Vale do São Francisco. Realizou-se um experimento em campo, no Município de Santa Maria da Boa Vista (PE) em solo com baixo nível de P e K disponível. Foram aplicadas três fontes de fertilização: biofertilizante com PK, fertilizante mineral (PK), e pó-de-rocha (PK) nos níveis correspondentes a 50%, 100% e o 150% do recomendado para uva irrigada em equivalência para os fertilizantes superfosfato simples (SS) e sulfato de potássio (K2SO4). Aplicou-se um tratamento controle sem P e K (P0K0). A uva (cv. Itália) foi cultivada no espaçamento 3,50 x 2,50 m, perfazendo um total de 1404 plantas, sendo feito acompanhamento da cultura até a fase de colheita dos frutos. Determinou-se no solo pH, P, S-SO4-2, K, Ca, Mg, Fe e C; nas folhas: P, S-SO4-2, K, Ca, Mg, e Fe; no mosto: pH, P, S-SO4-2, K, Ca, Mg, e Fe; nas uvas: SST (Brix0), ATT, relação SST/ATT, peso de bagas, peso de cachos, tamanho de cachos e produtividade. O experimento foi realizado no esquema fatorial 3x3x3 +1, usando o delineamento em blocos casualizados, com 4 repetições. Utilizou-se a regressão, a análise de variância e a comparação de médias (teste de Tukey-Kramer a 5%), foi realizada usando o software SAS (2003), versão 9.0. Pelos resultados obtidos, concluímos que os melhores fertilizantes para a videira da c.v. Itália foram os químicos solúveis no nível a 100% da recomendação; e o biofertilizante de rochas com fósforo e potássio adicionado de enxofre inoculado com Acidithiobacillus, pode ser utilizado na cultura da uva, como alternativa a fertilizantes solúveis no nível a150% da recomendação para videiras irrigadas no Estado de Pernambuco.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2016-11-28T13:54:18Z No. of bitstreams: 1 Daniela Dambros.pdf: 1123648 bytes, checksum: 7957dada7599c282694fc633775a8539 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-28T13:54:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Daniela Dambros.pdf: 1123648 bytes, checksum: 7957dada7599c282694fc633775a8539 (MD5) Previous issue date: 2015-02-27 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The grapevine is one of the oldest plants cultivated by human and has significant social and economic importance worldwide. The Submedio San Francisco Valley has a key role in the production and export of the grape, however, the culture has a high susceptibility to postharvest fungal infections generating significant losses from cultivation to marketing. Aspergillus niger is a common fungal species in the region today, especially when harvesting occurs during rainy periods. In general, there is darkening and softening of the berries, in the fruit storage period, resulting in depreciation of the commercial value of the grape. There is a strong need to explore alternative measures in the postharvest that are safe and effective to reduce decay and increase shelf life. Thus, the objective of this study was to evaluate the inoculum concentration (102, 103, 104, 105, 106 e 107 conídia.mL-1), the wetness period (0, 12, 24, 36 e 48 h) and temperature (2, 5, 10, 15, 20 e 25 °C) that are optimal for disease establishment in table grape cv. Italy, evaluate the effect of Ca, K, Cu, Mg and Zn phosphites salts applied at postharvest by dipping the clusters in solutions at different concentrations (0,3; 0,9; 1,25; 1,7 and 2,0 g.L-1) in two inoculation periods of A. niger (12 and 24 h), and in vitro tests, by mycelial growth and conidia germination as well the chemical characteristics of the grape. The highest inoculum concentrations (106 and 107 conídia.mL-1), wetness period 48 h and temperature 25 °C showed the greatest mean lesion size, it means, that these are optimal conditions for the development of Aspergillus rot in Italy table grape. The phosphites inhibit mycelial growth and germination of conidia. Zn phosphite had significantly lower EC50 values to the others, as well as phosphite Ca for micelial growth. The lowest EC50 values are represented by K and Ca phosphite for conidial germination. There was no significant interaction between the salts in the applied concentrations and is not effective in reducing the severity of the disease in table grape. The Ca phosphite showed lower average size values of the lesion when the berries were treated 12 hours before inoculation, and could be relevant in future research. / A videira é uma das mais antigas plantas cultivadas pelo homem e apresenta significativa importância social e econômica no mundo todo. O Submédio do Vale do São Francisco tem papel primordial na produção e exportação da uva. Porém, essa cultura apresenta grande suscetibilidade a infecções fúngicas pós-colheita gerando perdas significativas desde o cultivo até a comercialização. Aspergillus niger é uma espécie fúngica freqüente na região principalmente quando a colheita ocorre em períodos chuvosos e os sintomas geralmente aparecem no período de armazenamento dos frutos. É um patógeno de grande importância, pois causa escurecimento e amolecimento das bagas depreciando o valor comercial da uva e resultando em sérios prejuízos. Há uma forte necessidade de explorar medidas alternativas na pós-colheita que sejam seguras e eficazes para reduzir os danos e aumentar o tempo de conservação de frutas e hortaliças em geral. Desta forma, o objetivo do trabalho foi avaliar, para dois isolados de A.niger, a concentração de inóculo (102, 103, 104, 105, 106 e 107 conídios.mL-1), o período de molhamento (0, 12, 24, 36 e 48 h) e a temperatura (2, 5, 10, 15, 20 e 25 °C) ideais para o estabelecimento da doença em uva de mesa cv. Itália, verificar o efeito de sais de fosfitos de Ca, K, Cu, Mg e Zn aplicados na pós colheita através da imersão dos cachos nas soluções em diferentes concentrações (0,3; 0,9; 1,25; 1,7 e 2,0 g.L-1) em dois tempos de inoculação do A. niger (12 e 24 h), bem como, avaliar o efeito desses sais in vitro através da mensuração do crescimento micelial e da germinação de conídios, sendo também avaliados os atributos químicos da uva. Em relação aos aspectos epidemiológicos verificou-se que as maiores concentrações de inóculo (106 e 107 conídios.mL-1), período de molhamento de 48 h e temperatura de 25 °C apresentaram as maiores médias de tamanho da lesão, ou seja, são as condições ótimas para o desenvolvimento da podridão em uva de mesa cv. Itália. As aplicações dos fosfitos inibiram o crescimento micelial e a germinação dos conídios. O fosfito de Zn apresentou valor de CE50 significativamente menor aos demais, assim como o fosfito de Ca para o crescimento micelial. Os menores valores de CE50 foram representados pelos fosfitos de K e Ca para a germinação de conídios. Em relação a aplicação dos fosfitos como manejo alternativo na pós-colheita, não houve interação significativa entre os sais com as concentrações aplicadas e não foram eficientes em reduzir a severidade da doença. O fosfito de Ca apresentou menores valores de tamanho médio da lesão quando tratados 12 h antes da inoculação podendo ser relevante em pesquisas futuras.

Made available in DSpace on 2014-06-12T17:19:56Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo489_1.pdf: 1132667 bytes, checksum: a11c5916fa98abf17f4f966d3acceffc (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2010 / Esta dissertação busca analisar a pré-viabilidade econômico-financeira da implantação de um fábrica de uva-passa no município de Lagoa Grande, levando em conta as características da região associada aos avanços tecnológicos e ao potencial crescente do ramo. Foram consideradas as teorias e definições de diversos autores, dentre eles Adam Smith, David Richard e Paul Krugman. Estas teorias serviram de ferramenta para elaboração do projeto em questão. Ainda sobre as teorias também abordou-se a questão da estratégia de industrialização por substituição de importações, efetuando uma contextualização com o mercado nascente de uva passa no Vale do São Francisco e foi analisada a questão da competitividade tanto nacional como internacional, com explanação através de dados de anos passados comparando-os com a atualidade. Foram feitos estudos e coletados dados no SEBRAE, CODEVASF, EMBRAPA. Além disso, buscou-se informações sobre produção em empresas da região e sobre tecnologia em viagem à Itália. Essas informações e dados coletados foram primordiais para a elaboração de planilhas e tabelas analisando a pré-viabilidade do projeto através do método da taxa interna de retorno. Adicionado aos cálculos foram desenvolvidos outros possíveis cenários a fim de dar maior suporte a decisão sobre o empreendimento. O resultado final apresentou uma sinalização positiva quanto a pré-viabilidade econômico-financeira do projeto, em vista da estimativa dos 4 (quatro) primeiros anos

Devido ao aumento do consumo de sucos de uva, o controle da qualidade é uma realidade em todos os países produtores e consumidores desse produto. A forma mais comum de adulteração é através da substituição por suco de maçã. As amostras adulteradas podem ser identificadas através de análises específicas, pois o suco de maçã possui alguns compostos que a uva não apresenta ou possui pequenas quantidades, como a florizina e o sorbitol. Portanto, métodos analíticos capazes de identificar a composição de sucos de uva e determinar sua autenticidade são necessários para garantir um controle eficaz da qualidade dos sucos de uva. Por esta razão, o presente trabalho teve como objetivo validar os métodos analíticos da florizina e do sorbitol para detectar adição de suco de maçã em suco de uva. Inicialmente, foram validados os métodos para análise de florizina e sorbitol, realizados em cromatografia líquida. Após a validação dos métodos, foram realizados testes de adições de suco de maçã das cultivares Gala e Fugi em sucos de uva das cultivares Concord, Isabel e Bordô, e, foram analisados sucos de uva e maçã comerciais. Todos os sucos de uva que apresentaram concentração elevada de sorbitol também apresentaram concentração elevada de florizina. Através dos resultados deste estudo, observou-se que os métodos da florizina e do sorbitol são eficazes para detectar a adição de suco de maçã em suco de uva. / Due to the increased consumption of grape juice, quality control is a reality in every country producers and consumers of this product. The most common form of adulteration is by substitution with apple juice. The adulterated samples can be identified by specific analyzes, as apple juice has some compounds that the grape does not have or has in small amounts, as phlorizin and sorbitol. Therefore, analytical methods capable of identifying the composition of grape juices and determine its authenticity are needed to ensure effective control of the quality of the grape juices. For this reason, the present study aimed to validate the analytical methods of phlorizin and sorbitol to detect addition of apple juice in grape juice. Initially, the methods were validated for the analysis of phlorizin and sorbitol, carried out in liquid chromatography. After validation of the methods, tests were conducted additions of apple juice cultivars Gala and Fugi in grape juices from cultivars Concord, Isabel and Bordô, and were analyzed grape and apple commercial juices. All grape juices show that high concentrations of sorbitol also showed high concentration of phlorizin. Through this study, it was observed that the methods of phlorizin and sorbitol are effective to detect the addition of apple juice grape juice.

O Brasil, por ser um país de grande atividade agrícola, é um dos que mais produzem resíduos agroindustriais e por isso, a busca de alternativas para a utilização da matéria orgânica gerada vem crescendo. O crescimento esperado da área vitivinícola aumentará o volume de resíduos e o conseqüente acúmulo de subprodutos provavelmente se tornará um grave problema ambiental. Estes resíduos são geralmente queimados, embora sejam por vezes usados como fertilizante ou para alimentar o gado, porém, as sementes contêm uma variedade de substâncias biologicamente ativas que são desperdiçadas, tais como compostos fenólicos, ácidos graxos e tocoferol. Estes compostos contribuem para o tratamento e prevenção de doenças cardiovasculares, além de atuarem contra a oxidação da LDL. Em vista disso, o principal objetivo deste estudo foi realizar a extração do óleo e de um extrato contendo compostos fenólicos de sementes de uva provenientes de resíduos de vinificação, utilizando as tecnologias de extração com dióxido de carbono supercrítico e extração contínua a quente em extrator Soxhlet. Foram selecionados resíduos das espécies Vitis labrusca (variedades Bordô e Isabel) e Vitis vinifera (variedades Cabernet Sauvignon, Merlot e Moscato Giallo), safras 2005 e 2006, provenientes de vinícolas de Caxias do Sul. As extrações em Soxhlet foram realizadas com hexano por 6 horas para o óleo e com etanol 70% por 8 horas para o extrato. As extrações com CO2 supercrítico foram realizadas com temperatura de 80°C, vazão de CO2 de 69g/min, pressão de 250bar e 1 hora de extração para o óleo. Para o extrato utilizou-se temperatura de 60°C, vazão de CO2 de 76g/min, pressão de 225bar, 3% de cossolvente etanol e 1 hora de extração. Os compostos extraídos foram avaliados por cromatografia gasosa e líquida, além do uso de métodos espectrofotométricos. Observou-se que no geral, as variedades de Vitis labrusca, Bordô e Isabel apresentaram concentrações mais elevadas de ácidos graxos em relação às variedades Cabernet Sauvignon, Merlot e Moscato Giallo (Vitis vinifera), demonstrando o grande potencial destas variedades mais rústicas, que ainda é pouco explorado. Já, as variedades de V. vinifera apresentaram maiores concentrações de compostos fenólicos quando comparadas às variedades de V. labrusca. Com relação aos métodos extrativos, a extração supercrítica do óleo de sementes de uva mostrou-se bastante semelhante à extração em Soxhlet, com a vantagem da ausência de solventes orgânicos durante o processo e menor tempo de extração, sendo um promissor método extrativo para óleo de sementes de uva das variedades testadas. Para extrato rico em compostos fenólicos, o melhor método extrativo foi a extração contínua a quente em extrator Soxhlet. Em geral, a safra de 2006 apresentou as maiores concentrações dos compostos avaliados quando comparada à safra de 2005. Os dados experimentais sugerem como fonte alternativa de compostos fenólicos, α-tocoferol e ácidos graxos, a utilização da biomassa residual da indústria vitivinícola, abrindo espaço para uma série de perspectivas de sua exploração, principalmente na indústria de fitoterápicos, cosméticos e de alimentos. / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Brazil is known as a country of great agricultural activity, but also produces a large amount of agro-industrial residues. On this basis, the seek for alternatives to the use of residual organic matter is increasing. The expected development of the vineyard area will increase the volume of waste and the consequent accumulation of byproducts will probably become a considerable environmental problem. These wastes are usually burned out, although they sometimes are used as fertilizer or to feed the cattle, but the seeds contain a variety of biologically active substances that are wasted, such as phenolic compounds, fatty acids and tocopherol. These compounds are important in the treatment and prevention of cardiovascular disease, and act against oxidation of LDL (Low-density lipoprotein). Considering these affirmations, the major aim of this study was to perform the extraction of oil and phenolic compounds extract from grape seeds collected from winemaking waste, using the technologies of supercritical carbon dioxide extraction and Soxhlet apparatus. To this study were selected residues from Vitis labrusca (Isabel and Bordô varieties) and Vitis vinifera (Cabernet Sauvignon, Merlot and Moscato Giallo varieties), both belonging to the harvest of 2005 and 2006, from wineries located in Caxias do Sul. The extractions were performed in Soxhlet with hexane during 6 hour for oil, and with ethanol 70% during 8 hour for extract. The extractions were carried out with supercritical CO2 at 80°C, CO2 flow rate of 69g/min, 250bar pressure and 1 hour for oil extraction. To the extract, the parameters used were 60°C, CO2 flow rate of 76g/min, 225bar pressure, 3% ethanol as cossolvent and 1 hour of extraction. The extracted compounds were analyzed by gas and liquid chromatography and by spectrophotometric methods. It was observed that in general, the varieties of Vitis labrusca (Isabel and Bordô) had higher concentrations of fatty acids in comparison to the varieties of Vitis vinifera (Cabernet Sauvignon Merlot and Moscato Giallo), demonstrating the great potential of these more rustic varieties, which are still underexplored. On the other hand, the varieties of V. vinifera showed higher concentrations of phenolics compounds in comparison to the varieties of V. labrusca. With regard to the extraction methods, the supercritical extraction of grape seed oil proved to be very similar to the Soxhlet extraction, with the advantage of the absence of organic solvents during process and less extraction time, being a promising method for extraction of grape seed oil from the tested varieties. To the extract with higher amounts of phenolic compounds, the best extraction method was the one conducted in Soxhlet. In general, the harvest of 2006 showed the highest concentrations of the compounds evaluated in comparison to the harvest of 2005. The experimental data suggest the use of residual biomass of the wine industry as an alternative source of phenolic compounds, α-tocopherol and fatty acids. Therefore, a new source of exploitation, is reported especially in the herbal, cosmetics and food industry.