Resumo: O cogumelo Agaricus brasiliensis apresenta atividade antibactericida, antioxidante, antidiabética, antiangiogênica e anticancerígena. A adição de biomassa de fungos em produtos alimentícios pode elevar o nível proteico e de minerais desses alimentos. O objetivo desse trabalho foi desenvolver barras de cereais contendo grãos de trigo fermentado com Agaricus brasiliensis e minerais. O cultivo sólido de A. brasiliensis em grãos de trigo resultou numa biomassa estimada de 0,212 ± 0,005 g.g-1 de trigo e 1,42 ± 0,03 mg de ergosterol por grama de trigo. O bioacúmulo de minerais na fermentação sólida do trigo com A. brasiliensis foi: 37,51% de Zn, 35,52% de Cu, 20,05 de Se e 38,61% de Ca, em relação a fermentação controle, isto é, sem minerais. O trigo fermentado com A. brasiliensis apresentou teores dos minerais estudados superiores aos do trigo in natura, ou seja, 52,50% a mais de Zn, 58,15% a mais de Cu e 37,57% a mais de Ca. O trigo fermentado apresentou doze vezes mais Se que o trigo controle. O teor médio de minerais das barras de cereais foi de 2,05 mg.(100. g-1) para o zinco, 0,65 mg.(100. g-1) para o cobre, 0,10 mg.(100. g-1) para o selênio e 18,16 mg.(100. g-1) para o cálcio. As barras de cereais foram elaboradas por delineamento para mistura simplex-centroide para três variáveis: aveia, gergelim e trigo fermentado com A. brasiliensis e minerais. O teor médio de ?- glucanas das barras de cereais foi de 2,56 g.(100. g-1). As barras de cereais apresentaram capacidade antioxidante média de 34,82 mg CAET.(100. g-1). O teor médio de fenólicos foi de 7470 mg EAG.(100. g-1) nas barras de cereais. Observouse diminuição da luminosidade quando foi adicionado o trigo fermentado. A variação de coloração (?E) foi maior para a amostra 6 (16,69±0,18). A composição centesimal média das barras de cereais com adição do trigo fermentado e mineral, em base seca, foi de: 10,34% de proteínas, 5,93 % de lipídios, 8,28% de fibras, 1,19% de resíduo mineral fixo e 64,35% de carboidratos. As barras de cereais elaboradas podem ser classificadas como ricas em fibras alimentares, por apresentarem teor superior a 3% de fibras. Os teores de açúcares totais e redutores foram 26,27% e 13,54%, respectivamente. O valor calórico médio foi de 86,56 kcal por unidade de 25 g de barra de cereais. A média da atividade de água, das barras de cereais foi de 0,553 o que assegura a estabilidade microbiológica, devido a baixa Aw. Com relação às características microbiológicas, as barras de cereais apresentam-se seguras para o consumo humano. No teste de preferência a formulação com maior quantidade de trigo fermentado (20%) foi a preferida pelos julgadores obtendo um valor de 7,20. No teste de perfil de atitude, 70% dos julgadores que degustaram a barra de cereais com 20% de trigo fermentado demonstraram interesse de adquiri-la para consumo habitual. No teste da Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) para os atributos avaliados não apresentaram diferença estatística ao nível de p<0,05, confirmado pelo perfil de atributos onde as médias por atributo variaram de 5,43 a 5,93. As superfícies de respostas geradas por modelo cúbico para os atributos evidenciaram as semelhanças entre as formulações adicionadas de trigo fermentado e o controle, indicando que esses atributos não são influenciados pela adição do cereal. Assim, a adição de trigo fermentado com A. brasiliensis e minerais em barras de cereais pode torná-las mais saudáveis, devido às propriedades nutritivas e compostos bioativos desse micro-organismo, mantendo, ainda, as características sensoriais.

Orientador : Prof. Dr. Charles Windson Isidoro Haminiuk / Coorientadora : Profª Drª Rosemary Hoffmann Ribani / Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos. Defesa: Curitiba, 12/05/2016 / Inclui referências : f. 106-119 / Resumo: A uva é uma das frutas mais cultivadas no mundo. Destina-se tanto para o consumo in natura, como também para a produção de sucos e vinhos. A partir do processo de vinificação é gerada uma quantidade expressiva de resíduos, principalmente, o bagaço de uva, composto por sementes, cascas e engaço. O bagaço de uva contém diferentes compostos bioativos, como os compostos de natureza flavonoide e compostos de natureza não flavonoide, os quais permanecem no resíduo devido a sua extração incompleta durante o processamento. Os compostos bioativos podem apresentar atividades biológicas, tais como atividade antioxidante. Desta forma, é interessante determinar o teor de compostos bioativos bem como a atividade antioxidante in vitro e in vivo a fim de avaliar a possibilidade de reaproveitamento do mesmo. No presente estudo, as variedades avaliadas foram Cabernet Sauvignon (CS) e Merlot (ME) (Vitis vinifera L.), Terci (TE) e Mix (MI) (Vitis labrusca L.), sendo este último composto pelas variedades Bordô, Isabel e BRS Violeta, cada uma nas proporções 65%, 25% e 10%, respectivamente. Todas as amostras foram submetidas à análise de composição centesimal, em seguida os compostos bioativos foram avaliados quanto ao teor de compostos fenólicos totais (CFT), flavonoides totais e antocianinas monoméricas totais por espectrofotometria ultravioleta-visível (UV-Vis). A variedade MI apresentou a maior quantidade de CFT (4124,46 ± 115,01 mg em equivalentes de ácido gálico 100 g-1) e de flavonoides totais (2157 ± 10,11 mg em equivalentes de catequina 100 g-1) e quando comparada com as demais variedades apresentou-se estatisticamente diferente (p 0,05). As antocianinas totais foram quantificadas pelo método de pH diferencial em espectrofotômetro UV-Vis a 510 e 700 nm e as antocianinas individuais foram identificadas por cromatografia líquida de alta eficiência e espectrometria de massas (CLAE-EM). A variedade TE apresentou a maior quantidade de antocianinas totais por UV-Vis (414,95 ± 3,37 mg equivalentes de cianidina-3-glicosídeo 100 g-1) e por CLAE (409,71 ± 17,13 mg equivalentes de cianidina-3- glicosídeo 100 g-1) estatisticamente diferente (p 0,05) das demais variedades. Em todas as amostras foram identificadas 13 diferentes antocianinas. Entre os compostos bioativos determinados nas variedades de bagaço de uva analisadas por CLAE estão os ácidos fenólicos (ácido gálico, ácido vanílico, ácido siríngico, ácido trans-cinâmico, ácido cafeico, ácido clorogênico e ácido p-cumárico), flavan-3-ois (catequina), flavonois (quercetina, rutina e caempferol), estilbeno (resveratrol), e por cromatografia gasosa (CG) os ácidos graxos poliinsaturados (ácido linoleico e ácido ?-linolênico). Com relação à determinação da atividade antioxidante, os ensaios in vitro mostraram que o bagaço de uva da variedade ME apresentou elevada capacidade antioxidante com base nos métodos DPPH (2,58 ± 0,07 mg mL-1) e autooxidação pelo sistema ?-caroteno/ácido linoleico (70,60 ± 0,91%). Nos testes iniciais dos ensaios biológicos, a capacidade antioxidante foi determinada com relação à geração de espécies reativas ao oxigênio (EROs) nas mitocôndrias isoladas de fígado de ratos Holtzman, sendo que os resultados mostraram que houve inibição significativa na geração de EROs. Posteriormente, avaliou-se o homogenato dos tecidos fígado e cérebro e da peroxidação lipídica nos ratos com artrite induzida por adjuvante (AIA). Os dados obtidos mostraram que houve uma tendência em restabelecer os níveis avaliados de estresse oxidativo em relação ao grupo controle, indicando o efeito antioxidante do extrato de ME sobre os ratos com artrite induzida. A partir dos resultados obtidos concluiu-se que os bagaços de uva apresentaram em sua composição não somente compostos bioativos, mas também potencial antioxidante, e que podem ser reaproveitados pela indústria de alimentos e farmacêutica porque podem ser fonte alternativa para alimentos funcionais, suplementos ou formulação de nutracêuticos. Palavras-chave: compostos fenólicos totais. Antocianinas. Perfil de ácidos graxos. Capacidade antioxidante. Artrite induzida por adjuvante. / Abstract: The grape is one of the most cultivated fruit in the world. It is intended both for fresh consumption, but also for the production of juices and wines. From the winemaking process a significant amount of waste is generated mainly grape pomace, consisting of seeds, skins and stems. The grape pomace contains different bioactive compounds, such as compounds of flavonoid in nature and compounds of a non flavonoid, which remain in the residue due their incomplete extraction during processing. The bioactive compounds may have biological activities such as antioxidant activity. Thus, it is interesting to determine the content of bioactive compounds as well as antioxidant activity in vitro and in vivo to evaluate the possibility of reusing. In this study, the varieties were evaluated Cabernet Sauvignon (CS), Merlot (ME) (Vitis vinifera), Terci (TE) and Mix (MI) (Vitis labrusca), with the latter being composed by the varieties Bordeaux, Isabel and BRS Violet, each in the proportions 65%, 25% and 10%, respectively. All samples were submitted to analysis of chemical composition, then the bioactive compounds were evaluated for the phenolic compounds total content (PCT), total flavonoids content and total monomeric anthocyanins by ultraviolet-visible spectrophotometry (UV-Vis). The variety ME had the highest amount of CFT (4124.46 ± 115.01 mg of gallic acid equivalents 100 g-1) and total flavonoids (2157 ± 10.11 mg catechin equivalents 100 g-1) and when compared to other varieties was statistically different (p?0.05). The anthocyanins were quantified by the pH differential method in UV-Vis spectrophotometer at 510 and 700 nm and individual anthocyanins have been identified by high-performance liquid chromatography and mass spectrometry (HPLC-MS). The variety TE showed the highest amount of anthocyanins by UV-Vis (414.95 ± 3.37 mg equivalent of cyanidin-3-glucoside 100 g-1) and HPLC (409.71 ± 17.13 mg equivalent of cyanidin 3- glucoside 100 g-1) statistically different (p?0.05) from other varieties. All samples were identified 13 different anthocyanins, with more intense signals for malvidin-3-O-glucoside, malvidin-3-O-acetylglucoside and malvidin-3-O-p-coumaroylglucoside. Among the bioactive compounds in certain grape pomace varieties analyzed for HPLC are phenolic acids (gallic acid, vanillic acid, syringic acid, trans-cinnamic acid, caffeic acid, chlorogenic acid and pcoumaric acid), flavan-3-ols (catechins), flavonols (quercetin, rutin and kaempferol), stilbene (resveratrol) and polyunsaturated fatty acids (linoleic and ?-linolenic acid) by gas chromatography (GC). With respect to the antioxidant activity, in vitro assays showed that the grape pomace of the variety ME showed high antioxidant capacity based on the methods DPPH (2.58 ± 0.07 mg mL-1) and auto-oxidation system ?-carotene/linoleic acid (70.60 ± 0.91%). In initial tests of biological assays, the antioxidant capacity was determined with respect to the generation of reactive oxygen species (ROS) in mitochondria isolated from rat liver Holtzman, and the results showed significant inhibition in the generation of ROS. Then it was performed the evaluation of the liver tissue homogenate and brain and lipid peroxidation in rats with adjuvant-induced arthritis (AIA). The data showed that there was a tendency to restore the assessed levels of oxidative stress compared to the control group, indicating the antioxidant effect of ME extract on rats with induced arthritis. From the results obtained it is concluded that grape pomace had in their composition not only bioactive compounds but also antioxidant potential, and which can be reused by the food and pharmaceutical industries because they may be an alternative source for functional foods, supplements or nutraceuticals formulation. Keywords: Phenolic compounds. Anthocyanins. Fatty acid profile. Capacity antioxidant. Adjuvant induced arthritis.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2015-10-16T10:53:46Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 5109719 bytes, checksum: 52efcdf891a2dfacc791843e0f48307d (MD5) / Made available in DSpace on 2015-10-16T10:53:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 5109719 bytes, checksum: 52efcdf891a2dfacc791843e0f48307d (MD5) Previous issue date: 2014-02-07 / Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Minas Gerais / Com o objetivo de avaliar os efeitos do AsIII no metabolismo antioxidativo de Salvinia molesta, indivíduos dessa espécie foram expostos às concentrações de 0, 5, 10 e 20 μM desse elemento em solução nutritiva, permanecendo sob tratamento por 24 h para as análises bioquímicas e 96 h para verificar a absorção de As, a taxa de crescimento relativo (TCR) e a sintomatologia visual. Plantas de S. molesta acumularam As nas folhas submersas e nas flutuantes, resultando em redução na TCR desses órgãos. Sintomas visuais, como clorose e necrose aumentaram com o incremento na concentração do poluente e tempo de exposição aos tratamentos. As respostas antioxidativas diferiram entre folhas flutuantes e folhas submersas, havendo nestas últimas, redução na atividade das enzimas dismutase do superóxido e catalase em plantas expostas a maior concentração de AsIII. Com isso, houve aumento na produção de espécies reativas de oxigênio nas folhas submersas e consequentes danos em membranas celulares. Nas folhas flutuantes, verificou-se atividade absoluta mais elevada das enzimas antioxidativas (catalase, peroxidase total, peroxidase do ascorbato e dismutase do superóxido) e menor acúmulo de As, em comparação com as folhas submersas. Em conjunto, esses fatores podem ser os responsáveis pela ausência de danos significativos em membranas celulares e de alterações no conteúdo de pigmentos cloroplastídicos nas folhas flutuantes. O teor de glutationa total e a atividade de algumas enzimas envolvidas no seu metabolismo, também foram alterados em resposta ao As III em S. molesta. A presença do poluente estimulou, tanto em folhas flutuantes, quanto nas folhas submersas, incrementos nas concentrações de glutationa total e na atividade da sintetase da ɣ-glutamilcisteína. As enzimas peroxidase da glutationa e sulfotransferase da glutationa, também apresentaram incrementos em suas atividades em ambos os órgãos avaliados, enquanto a redutase da glutationa aumentou somente nas folhas submersas. De modo geral, as folhas flutuantes demonstraram maior tolerância ao As do que as folhas submersas. No entanto, essa resposta diferenciada entre os órgãos necessita de estudos adicionais para ser esclarecida. O tempo de exposição aos tratamentos e a concentração de AsIII influenciaram nas respostas das plantas e indicam a necessidade de novas pesquisas, no sentido de caracterizar os efeitos desses fatores no metabolismo antioxidativo de S. molesta e definir o seu potencial como espécie fitorremediadora de As. / In order to evaluate the effects of AsIII in antioxidant metabolism of Salvinia molesta, individuals of this specie were exposed to concentrations of 0, 5, 10 and 20 μM of this element in nutrient solution, remaining under treatment for 24 h to biochemical analyzes and 96 h to verify As absorption, relative growth rate (RGR), and visual symptoms. S. molesta plants accumulated As in the submerged and on the floating leaves, resulting in reduction in the RGR of this organs. Visual symptoms, such as chlorosis and necrosis increased with the increase in pollutant concentration and duration of exposure to treatments. Antioxidative responses differ between floating leaves and submerged leaves, having is this last, reduction in the activity of the enzymes superoxide dismutase and catalase in higher concentrations of As III. This led to increased production of reactive oxygen species and consequent damage to cell membranes in the submerged leaves. In the floating leaves, it was found the highest absolute activity of antioxidant enzymes (catalase, total peroxidase, ascorbate peroxidase and superoxide dismutase) and less accumulation of As, as compared to the submerged leaves. Together, these factors may be responsible for the absence of significant cell membranes damage and changes in the content of chloroplastidic pigments in floating leaves. The glutathione content and the activity of some enzymes involved in its metabolism were also changes in response to As III in S. molesta. The presence of pollutant stimulated both in floating leaves and in the submerged leaves, increases in concentrations of total glutathione and the ɣ-glutamylcysteine synthetase activity. The glutathione peroxidase and glutathione sulfotransferase also showed increases in their activities, while glutathione reductase showed no change in the floating leaves, but increased significantly in the submerged leaves. In general, the floating leaves showed greater tolerance than the submerged leaves. However, this differential response between the organs needs further studies to be clarified. The exposure time and the concentration of AsIII influenced in plant responses and indicate the need for further research, in order to characterize the effects of these factors in antioxidative metabolism of S. molesta and define its potential as As phytoremediation species.

Submitted by MARIA ANGÉLICA MARTINS LOURENÇO null (angelyca.lourenco@gmail.com) on 2017-04-05T17:52:17Z No. of bitstreams: 1 TESE VERSÃO FINAL MARIA ANGÉLICA M. LOURENÇO.pdf: 2254690 bytes, checksum: 8a7147ad507f7cf6f9ac233ee996207a (MD5) / Approved for entry into archive by Luiz Galeffi (luizgaleffi@gmail.com) on 2017-04-12T17:52:18Z (GMT) No. of bitstreams: 1 lourenco_mam_me_bot.pdf: 2254690 bytes, checksum: 8a7147ad507f7cf6f9ac233ee996207a (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-12T17:52:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 lourenco_mam_me_bot.pdf: 2254690 bytes, checksum: 8a7147ad507f7cf6f9ac233ee996207a (MD5) Previous issue date: 2017-02-14 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Introdução: Os efeitos da exposição à fumaça do cigarro (EFC) sobre o sistema vascular são amplamente conhecidos, entretanto, estudos recentes mostram que esta exposição resulta em efeitos maléficos diretos ao miocárdio levando à remodelação cardíaca (RC). Devido ao grande impacto sócio econômico e às altas taxas de mortalidade, torna-se relevante a identificação de fatores que modulem o processo de RC e podemos destacar a suplementação de alimentos com propriedades antioxidantes, como o cajá (Spondias mombin). Objetivo: Avaliar a influência da suplementação de cajá no processo de remodelação cardíaca induzido pela exposição à fumaça do cigarro em ratos. Materiais e métodos: O estudo foi realizado em duas etapas. Na primeira etapa foram estudados três grupos não expostos à fumaça do cigarro: C0 (controle + ração padrão); C100 (controle + cajá 100 mg/kg de peso/dia); C250 (controle + cajá 250 mg/kg de peso/dia). Após dois meses de suplementação os animais foram submetidos a um ecocardiograma. Na segunda etapa, considerando não haver diferença na comparação entre C0, C100 e C250, as análises foram realizadas com os seguintes grupos: C0 (controle + ração padrão); F0 (fumo + ração padrão); F100 (fumo + ração padrão acrescida de cajá a 100 mg/kg de peso/dia) e F250 (fumo + ração padrão acrescida de cajá a 250 mg/kg de peso/dia). A suplementação de cajá foi realizada por meio da casca e polpa da fruta homogeneizadas e acrescidas na ração padrão. Após a suplementação por 2 meses foi realizado estudo funcional, morfométrico e bioquímico. Para as variáveis paramétricas, foi realizado o teste ANOVA de 1 (pós-teste de Tukey) e os valores obtidos foram apresentados em média ± desvio padrão. Para as variáveis não paramétricas, foi realizado o teste de Kruskal-Wallis (pós-teste de Dunn) e os valores obtidos foram apresentados em mediana e intervalo interquartil. As variáveis foram consideradas não paramétricas quando não passaram pelo teste de normalidade Kolmogorov-Smirnov. O nível de significância adotado foi de 5%. Resultados: Os animais fumantes (F0, F100 e F250) apresentaram consumo de ração e peso corporal final (PC) inferior aos animais controle (C0). Considerando a dosagem de cotinina sérica, os animais fumantes apresentaram maior concentração em comparação com os animais controle. Entretanto, na comparação entre os grupos fumantes não houve diferença estatisticamente significante. A EFC induziu alterações morfológicas e morfométricas no ventrículo esquerdo (VE), visto pelos valores maiores de diâmetro diastólico e sistólico do VE ajustados pelo PC (DDVE/PC e DSVE/PC, respectivamente), área e diâmetro do átrio esquerdo ajustado pelo PC (ÁREA AE e AE/PC, respectivamente), índice de massa do VE (IMVE), peso do VE ajustado pelo PC (VE/PC) e área seccional do miócito (ASM) em relação aos animais controle. Já os animais suplementados com cajá a 250 mg/kg de peso/dia apresentaram menores valores de DDVE/PC, ÁREA AE e ASM em comparação com o grupo F0. Não houve diferença estatisticamente significante para as variáveis do estudo do coração isolado. Em relação ao estresse oxidativo, o grupo F0 apresentou maior concentração de hidroperóxido de lipídico (HL) em comparação com o grupo C0 e os animais suplementados com cajá a 100 e 250 mg/kg de peso/dia apresentaram menores valores em comparação com o grupo F0. Os animais fumantes apresentaram menor valor de atividade de catalase (CAT) em comparação com animais controle. O grupo F0 apresentou menor valor de atividade de superóxido dismutase (SOD) em comparação com o grupo C0 e os animais suplementados com cajá a 100 e 250 mg/kg de peso/dia apresentaram maiores valores de atividade de SOD em comparação com o grupo F0. Os animais fumantes apresentaram menor valor de atividade de glutationa peroxidase (GSHPx) em comparação com o grupo C0, sendo que os animais suplementados com cajá a 100 e 250 mg/kg de peso/dia apresentaram maior valor de atividade de GSH-Px em comparação com o grupo F0. Não foram observadas diferenças estatisticamente significantes na concentração de proteína carbonila e no teste do cometa tanto em relação ao efeito da EFC quanto da suplementação de cajá. Em relação ao metabolismo energético, o grupo F0 apresentou menor valor de atividade da enzima ß-hidroxiacil Coenzima A desidrogenase (ß-OH Acil CoA-DH) quando comparado ao grupo C0. Já o grupo F100 apresentou valores maiores de ß-OH AcilCoA-DH em comparação com o grupo F0. Considerando a atividade da fosfofrutoquinase (PFK) e lactato desidrogenase (LDH), os grupos F0 e F100 apresentaram maior atividade destas enzimas em comparação com o grupo C0. O grupo F250, por sua vez, apresentou menor atividade de PFK e LDH em comparação ao grupo F0 e F100. Não foram observadas diferenças estatisticamente significantes em relação à atividade da piruvato desidrogenase (PDH). Os grupos fumantes apresentaram valores inferiores referentes à atividade da citrato sintase (CS) em comparação com o grupo C0. E o grupo F250 apresentou valores superiores de CS em comparação ao grupo F0. Em relação ao complexo I, os grupos fumantes obtiveram valores inferiores quando comparados ao grupo C0 e o grupo F250 apresentou maiores valores em relação ao grupo F0 e ao grupo F100. Considerando a análise da atividade do complexo II, os grupos F0 e F100 apresentaram menores valores quando comparados ao grupo C0 e o grupo F250 apresentou maiores valores em relação aos grupos F0 e F100. Já em relação à atividade da ATP sintase, os grupos fumantes apresentaram menores valores em comparação ao grupo C0. Não foram observadas diferenças estatisticamente significantes na expressão proteica de fator nuclear derivado de eritróide-2 (NRF- 2), sirtuina 1 (SIRT-1), fator nuclear-kB total (NFkB), fator nuclear-kB fosforilado (pNFkB), relação NFkB/pNFkB, interleucina 10 (IL-10), intérferon gamma (IFN-γ), colágeno tipo I e tipo III. Conclusão: A EFC resultou em RC, piorou o estresse oxidativo e alterou o metabolismo energético cardíaco. A suplementação de cajá atenuou o processo de RC, melhorou o estresse oxidativo e as alterações no metabolismo energético induzidos pela EFC em ratos. / Introduction: The effects of exposure to tobacco smoke (ETS) on the vascular system are widely known, however, recent studies showed that this exposure results in direct myocardial effects leading to cardiac remodeling (CR). Due to the high socioeconomic impact and the high mortality rates, it is relevant to identify factors that modulate the CR process and we can highlight the supplementation of foods with antioxidant properties, such as cajá (Spondias mombin). Objective: The objective of this study is to evaluate the influence of cajá supplementation on the cardiac remodeling process induced by ETS in rats. Materials and methods: The study was carried out in two stages. In the first stage, three groups not exposed to tobacco smoke were studied: C0 (control + standard chow); C100 (control + cajá 100 mg / kg of body weight / day); C250 (control + cajá 250 mg / kg of body weight / day). After two months of supplementation the animals were submitted to an echocardiogram. In the second step, considering that there was no difference in the comparison between C0, C100 and C250, the analyzes were performed with the following groups: C0 (control + standard chow); F0 (smoke + standard chow); F100 (smoke + cajá 100 mg / kg body weight / day) and F250 (smoke + cajá 250 mg / kg body weight / day). The cajá supplementation was carried out with the peel and pulp of the fruit homogenized and added in the standard chow. After 2 months of supplementation, a functional, morphometric and biochemical study was performed. For the parametric variables, we used one-way ANOVA test followed by Tukey's post-test and the values obtained were presented as mean ± standard deviation. For the nonparametric variables, the Kruskal-Wallis test followed by Dunn´s post-test was performed and the values obtained were presented as median and interquartile range. The variables were considered non-parametric when they did not pass the Kolmogorov-Smirnov normality test. The level of significance was 5%. Results: Smokers (F0, F100 and F250) presented lower chow intake and final body weight (BW) than control animals (C0). Considering the serum cotinine dosage, the smoked animals presented higher concentration in comparison to the control animals. However, in the comparison between smoking groups there was no statistically significant difference. The ETS induced morphological and morphometric changes in the left ventricle (LV), as seen by the higher values of left ventricular diastolic and systolic diameter adjusted by BW (LVDD/BW and LVSD/BW, respectively), area and diameter of the left atrium adjusted by BW (area AL and AL/BW, respectively) LV mass index, LV weight adjusted by BW and myocardial sectional area (MSA) in relation to control animals. On the other hand, animals supplemented with cajá at 250 mg / kg of body weight / day presented lower values of, LVDD/BW, area AL and MSA compared to group F0. There was no statistically significant difference for the variables of the isolated heart study. In relation to oxidative stress, the F0 group had a higher lipid hydroperoxide (LH) concentration compared to the C0 group, and animals supplemented with 100 and 250 mg / kg body weight / day presented lower values when compared to the group F0. Smokers had lower values of catalase activity (CAT) compared to control animals. The F0 group had a lower value of superoxide dismutase activity (SOD) compared to the C0 group and the animals supplemented with cajá at 100 and 250 mg / kg of body weight / day had higher values of SOD activity compared to the group F0 . Smokers had a lower value of glutathione peroxidase (GSH-Px) activity compared to the C0 group, and animals supplemented with cajá at 100 and 250 mg / kg of body weight / day showed higher values of GSH-Px activity in comparison with the F0 group. No statistically significant differences were observed in the carbonyl protein concentration and in the comet test both in relation to the effect of the ETS and the supplementation of cajá. In relation to the energetic metabolism, the F0 group had lower activity value of the enzyme ß-hydroxyacyl Coenzyme A dehydrogenase (ß-OH Acyl CoA-DH) when compared to the C0 group. The F100 group presented higher values of ß-OH Acyl CoA-DH compared to the F0 group. Considering the activity of phosphofructokinase (PFK) and lactate dehydrogenase (LDH), the F0 and F100 groups showed higher activity of these enzymes compared to the C0 group. The F250 group, on the other hand, had lower PFK and LDH activity compared to the F0 and F100 groups. No statistically significant differences were observed in relation to pyruvate dehydrogenase (PDH) activity. The smoking groups had lower values regarding citrate synthase activity (CS) compared to the C0 group. In addition, the F250 group had higher CS values than the F0 group. In relation to the complex I, the smoking groups obtained lower values when compared to the group C0 and the group F250 presented highervalues in relation to the group F0 and the group F100. Considering the analysis of the activity of the complex II, the groups F0 and F100 presented smaller values when compared to the group C0 and the group F250 presented higher values in relation to the groups F0 and F100. Regarding ATP synthase activity, the smoking groups had lower values in comparison to the C0 group. No significant differences were observed in protein expression of erythroid-2 nuclear factor (NRF-2), sirtuin 1 (SIRT-1), total nuclear-kB factor (NFkB), nuclear kB factor phosphorylated (pNFkB), NFkB / pNFkB, interleukin 10 (IL-10), gamma interferon (IFN-γ), type I and type III collagen. Conclusion: ETS resulted in CR, worsening oxidative stress, and altered cardiac metabolism. Cajá supplementation attenuated the cardiac remodeling process, improved oxidative stress, and changes in energetic metabolism induced by ETS in rats. / FAPESP: 2014/21310-0

Submitted by MEIRIELE MAZZO null (meiriele.mazzo01@etec.sp.gov.br) on 2017-04-20T22:08:30Z No. of bitstreams: 1 mazzo_m_me_dra.pdf: 1614379 bytes, checksum: 8636b12167680e3d5e0c7f98f5feadd0 (MD5) / Approved for entry into archive by Luiz Galeffi (luizgaleffi@gmail.com) on 2017-04-25T18:29:19Z (GMT) No. of bitstreams: 1 mazzo_m_me_ilha.pdf: 1614379 bytes, checksum: 8636b12167680e3d5e0c7f98f5feadd0 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-25T18:29:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 mazzo_m_me_ilha.pdf: 1614379 bytes, checksum: 8636b12167680e3d5e0c7f98f5feadd0 (MD5) Previous issue date: 2017-02-21 / Fipronil é um inseticida de amplo-espectro de ação, utilizado para o controle de pragas nas lavouras e de ectoparasitas na medicina veterinária. O objetivo do trabalho foi avaliar os efeitos tóxicos do fipronil sobre a fertilidade de ratos machos por meio da avaliação da produção de espermatozoides e de danos oxidativos causados no homogenato de testículos, além de avaliar a ação protetora da vitamina E. Ratos Wistar machos pesando aproximadamente 200 g foram divididos em três grupos (n = 6): controle: DMSO (60%) mais salina (40%) por via intraperitoneal (i.p.); fipronil 5: fipronil dissolvido em DMSO (60%) mais salina (40%) (5 mg/kg de peso corporal i.p.); fipronil 5 + vitamina E: fipronil dissolvido em DMSO (60%) mais salina (40%) (5 mg/kg de peso corporal i.p.) e vitamina E (100 mg/kg de peso vivo via oral).Durante 14 dias os animais foram pesados e cada grupo recebeu seu respectivo tratamento conforme citado, sendo que no 15º dia os animais foram eutanasiados e os testículos e epidídimos foram isolados para realização das seguintes análises: concentração de espermatozoides nos epidídimos, atividade das enzimas glutationa peroxidase (GPx) e catalase (CAT), determinação das concentrações de glutationa reduzida (GSH), grupos tióis de proteínas e malondialdeído (MDA) no homogenato dos testículos. Os dados foram analisados por ANOVA seguido pelo teste de Tukey. O fipronil reduziu significantemente a produção de espermatozoides (P < 0,01) e a vitamina E apresentou efeito protetor sobre esse parâmetro. A atividade da enzima GPx aumentou e a da CAT foi significantemente reduzida pelo fipronil (P < 0,001 e P < 0,05, respectivamente) e a vitamina E reestabeleceu as atividades das enzimas para níveis similares aos do grupo controle. Observou-se uma redução significante na concentração de GSH nos testículos dos ratos tratados com fipronil (P < 0,001) em relação ao grupo controle e a vitamina E apresentou uma proteção parcial deste efeito. Não houve alteração na concentração de grupos tióis de proteínas. Houve um aumento significante na concentração de MDA (P < 0,05), indicador de lipoperoxidação, nos animais tratados com fipronil e esse efeito foi diminuído pela vitamina E. Conclui-se que o fipronil afetou a produção de espermatozoides em ratos por apresentar atividade oxidante e que este efeito foi revertido pela vitamina E. / Fipronil is an insecticide with a broad-spectrum of action, used largely in both agricultural crops and veterinary medicine to control pests and ectoparasites. The objective of this study was to evaluate the toxic effects of fipronil on the fertility of male rats by evaluating sperm production and oxidative damage caused in the testis homogenate, as well as the protective action of vitamin E. Male Wistar rats weighing approximately 200 g were divided into three groups (n = 6): control: corn oil orally and DMSO (60%) plus saline (40%) intraperitoneally (i.p.); fipronil 5: fipronil dissolved in DMSO (60%) plus saline (40%) (5 mg/kg body weight i.p.); fipronil 5 + vitamin E: fipronil dissolved in DMSO (60%) plus saline (40%) (5 mg/kg body weight i.p.) and vitamin E dissolved in corn oil (100 mg/kg body weight orally). During 14 days the animals were weighed and each group received its respective treatment as mentioned, and on the 15th day the animals were euthanized and the testicles and epididymis were isolated for the following analysis: sperm concentration in the epididymis, activity of the glutathione peroxidase (GPx) and catalase (CAT) enzymes, concentrations of reduced glutathione (GSH), protein thiol groups and malondialdehyde (MDA) in the homogenate of testicles. Data were analyzed by ANOVA followed by the Tukey test. Fipronil significantly reduced sperm production (P < 0.01) and vitamin E had a protective effect on this parameter. The activity of the GPx enzyme increased and that of CAT was significantly reduced by fipronil (P < 0.001 and P < 0.05, respectively) but the vitamin E reestablished the enzyme activities to levels similar to those of the control group. A significant reduction in GSH concentration was observed in the testis of rats treated with fipronil (P < 0.001) compared to the control group and vitamin E showed partial protection against this effect. There was no change in the concentration of thiol groups of proteins. There was a significant increase in the concentration of MDA (P < 0.05), indicative of lipoperoxidation, in the animals treated with fipronil and this effect was reduced by vitamin E. It was concluded that fipronil declined the sperm production of the rats because its oxidant activity and that this effect was reversed by vitamin E.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:29:11Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-08-27Bitstream added on 2014-06-13T18:58:42Z : No. of bitstreams: 1 plaza_cv_me_araiq.pdf: 1775243 bytes, checksum: 118929d93e22776e63cf0b408f250f67 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / A família Myrtaceae apresenta ampla distribuição, ocorrendo, preferencialmente, nas zonas tropicais e subtropicais, e é considerada uma das mais importantes famílias da flora brasileira em função da larga ocorrência de espécies comestíveis e/ou usadas na medicina tradicional. Eugenia jambolana Lam. é conhecida no Brasil como jambolão, e é de grande interesse pelas aplicações medicinais, especialmente de suas folhas e frutos, no tratamento da diabetes. O trabalho tem como objetivo a investigação fitoquímica das folhas e frutos de E. jambolana monitorado por testes para detecção de atividade potencialmente antioxidante, através dos métodos de descoramento do b-caroteno e seqüestro do radical DPPH. Folhas e frutos da planta em estudo foram coletados na Faculdade de Ciências e Letras - UNESP/CAr. Foi obtido o extrato etanólico das folhas que foi particionado com solventes de diferentes polaridades. Para a obtenção do extrato bruto dos frutos (casca e polpa) foi utilizado MeOH (1% HCl). O estudo fitoquímico das folhas através de técnicas cromatográficas usuais (cromatografia em coluna, CLAE e cromatografia em contra corrente de alta velocidade) resultou no isolamento de dois flavonóides que apresentaram atividade antioxidante em ensaio com solução de b-caroteno. Os flavonóides isolados foram identificados como 4'-Oramnopiranosídeo- 3',5,5',7-tetraidroxi-flavona (1) e miricetrina (2). Análises em CLAE-DAD das frações provenientes do extrato bruto das frutas evidenciaram a presença de três antocianinas majoritárias e uma minoritária, que foram detectadas por análises de CLAE-DAD e CLAE-MS, e em comparação com dados da literatura, proporcionou a identificação das mesmas como cianidina-3-xilosídeo, cianidina-3- glucosídeo, cianidina-3-rutinosídeo e cianidina-3-(6''-acetoil)-glicosídeo. As frações FrX-4, FrX-442, FrX-452 e FrX-5... / The Myrtaceae family is widely distributed and occurs, mostly, in tropical and subtropical areas. It is one of the most important families of the Brazilian flora owing to the wide occurrence of edible species and/or species used in the traditional medicine. Eugenia jambolana Lam. is known in Brazil as jambolão and is of great interest for its folk medicinal applications, especially of their leaves and fruits, in the treatment of diabetes. Leaves and fruits of this species have been collected at UNESP (University Campus). The ethanol extract of the leaves was partioned with organic solvents and the crude extract of the fruits (skin and pulp) was obtained with acidified methanol (1% HCl). The phytochemical study of the leaves extract using chromatographic techniques (column chromatography, TLC, HPLC and HSCCC) resulted in the isolation of two flavonoids which presented strong antioxidant activity in the TLC assay using b-carotene solution as revealing agent. The isolated flavonoids have been identified as 4'-Oramnopyranoside- 3',5',5,7-tetrahydroxy-flavone (1) and myricetrin (2). Their strong antioxidant activity could be related with the presence of hydroxy groups in ring B which provides increased stability to the radical formed after donation of a hydrogen radical, and also the presence of the _,_-unsaturated carbonyl moiety on C ring.. HPLC-DAD analyses of the fractions obtained from the crude extract of the fruits evidenced the presence of three major anthocyanins and a minor one, which been identified by analyses of HPLC-DAD and HPLC-MS data, and comparison with literature. They were identified as cyanidin-3-xyloside, cyanidin-3-glucoside, cyanidin-3-rutinoside and cyanidin-3- (6''-acetoyl)-glucoside. Anthocyanin-rich fractions were evaluated for their free radical scavenging activity towards the stable free radical DPPH and evidenced stronger activity ...(Complete abstract click electronic access below)

Orientador: Giuseppina Pace Pereira Lima / Banca: Camila Renata Correa Camacho / Banca: Igor Otavio Minatel / Resumo: O objetivo desse estudo foi comparar o impacto de duas formas de processamento térmico (cozimento por fervura em panela e por micro-ondas), associado a presença ou ausência da casca e sementes, no conteúdo de compostos bioativos (vitamina C, carotenoides, compostos fenólicos, flavonoides, poliaminas). O experimento foi conduzido na Fazenda Experimental de São Manuel - Botucatu - São Paulo em ambiente protegido. Após a colheita, os frutos foram transportados para o Laboratório de Bioquímica Vegetal, higienizados e submetidos aos tratamentos de cocções em fervura (panela convencional) e micro-ondas durante os tempos de 5, 10, 20 e 40 minutos. Os frutos foram processados com pele e com sementes; sem pele e sem sementes. Foram avaliados pH, acidez titulavel, sólidos solúveis, ácido ascórbico e dehidroascórbico, fenóis totais, flavonoides totais, atividade antioxidante pelo método de DPPH e FRAP e poliaminas. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado (DIC) com esquema fatorial 5x 2 x 2, utilizando o Teste de Scott-Knott (p˂0,05). Foi observada diferença significativa para os fatores avaliados, bem como para sua interação. De forma geral, o purê de tomate cozido na fervura em panela por 40 minutos pode ser mais rentável para o aumento dos compostos bioativos, como atividade antioxidante total, vitamina C, compostos fenólicos, carotenoides, acidez, sólidos solúveis. O consumo do tomate com a pele e a semente apresentaram variações em relação aos compostos bioativos, que pode afirmar que o uso do tomate inteiro contém teores mais elevados destes compostos com atividade antioxidante / Abstract: The aim of this study was to compare the impact of two forms of thermal processing (cooking by boiling in pan and microwave), associated with the presence or absence of skin and seeds, in the content of bioactive compounds (vitamin C, carotenoids, phenolic compounds, flavonoids and polyamines).The experiment was conducted at the Experimental Farm of São Manuel - Botucatu/São Paulo in a protected environment. After the harvest, the fruits were transported to the Laboratory of Biochemical Plant, sanitized and submitted to treatments: cooking in boiling (conventional pan) and microwave during the times 5, 10, 20 and 40 minutes. The fruits were processed with skin and seeds; without skin and seeds. The pH, titratable acidity, soluble solids, ascorbic acid and dehydroascorbic acid, total phenols, total flavonoids, antioxidant activity by DPPH and FRAP methodand polyamines were evaluated. The design was completely randomized with factorial 5 x 2 x 2 using the Scott-Knott test (p˂0.05). Significant difference was observed for the factors evaluated, as well as their interaction. In general, the cooked tomato puree at the boil for 40 minutes in the pan can be more profitable for the increase of bioactive compounds such as total antioxidant activity, vitamin C, phenolics compounds, carotenoids, acidity, soluble solids. The use of tomato with skin and seed present variations in relation to bioactive compounds that can say that the whole tomato consumption contains higher levels of these compounds with antioxidant activity / Mestre

Orientador: Olga Maria Mascarenhas de Faria Oliveira / Banca: Celia Maria de Sylos / Banca: Mariza Pires de Melo / Resumo: As espécies Astrocaryum vulgare Mart. e Endopleura uchi (Huber) Cuatrec., popularmente conhecidas como tucumã e uxi, respectivamente, são frutos nativo da região amazônica com propriedades físico-químicas, centesimal e organolépticas de grande valor para a indústria alimentícia, cosmética e farmacêutica. O tucumã é um fruto rico em compostos de pró-vitamina A, vitamina E, ácidos graxos saturados e poliinsaturados, carboidratos e fibras. O uxi também é uma fonte de ácidos graxos, fibras, esteróides, sais minerais e vitaminas C e E, ainda pouco estudado pela comunidade científica. O valor nutricional é um dos principais fatores que conduzem ao crescente interesse pelo consumo de frutas no país, embora muitas frutas nativas da região amazônica, de menor consumo nacional, ainda não tenham sido devidamente pesquisadas quanto a suas propriedades e atividades benéficas à saúde. Essas frutas possuem diferentes compostos bioativos e em decorrência disto, o objetivo deste trabalho é avaliar a composição centesimal e os teores de compostos bioativos, mais especificamente o teor de fenóis, flavonoides, vitamina C e proteínas, bem como, a determinação do potencial antioxidante do tucumã e uxi nativos da Amazônia oriental. Os resultados encontrados nesta investigação indicam que os frutos de tucumã e uxi, respectivamente, apresentam importantes propriedades nutricionais e compostos bioativos como: carboidratos (26,52%; 35,20%), carotenoides (11,7; 7,87 mgEβC.100g-1), fibras (9,0%; 18,05%), lipídeos (22,94%; 13,19%) minerais em especial o cálcio (110,0 mg.100g-1), fenóis (59,6; 51,2 mgEAG.100g-1) e flavonoides (360,36; 555,65 mgEQ.100g-1), além disso, o tucumã apresentou potencial antioxidante com duas espécies reativas de oxigênio distintas, com o radical DPPH (2,06 IC50 mg.mL-1) e HOCl (1,96 IC50 mg.mL-1)... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The species Astrocaryum vulgare Mart . and Endopleura uchi ( Huber ) Cuatrec., popularly known as tucumã and uxi respectively, are fruits native to the Amazon region with physic-chemical and organoleptic proximate great value for the food industry, cosmetics and pharmaceuticals. The tucumã is a fruit rich in compounds of pro-vitamin A, vitamin E, polyunsaturated and saturated fatty acids, carbohydrates and fiber. The uxi is also a source of fatty acids, fiber, sterols, minerals, and vitamins C and E, yet little studied by the scientific community. The nutritional value is one of the main factors leading to the growing interest in the consumption of fruits in the country, although many native fruits of the Amazon region, lower domestic consumption, have not been properly screened for their properties and activities beneficial to health. These fruits have different bioactive compounds and due to this, the aim of this study is to evaluate the composition and levels of bioactive compounds, specifically the phenols, flavonoids, vitamin C and protein, as well as the determination of the antioxidant potential of tucumã and uxi natives of the eastern Amazon. The results in this research indicate that fruits tucumã and uxi, respectively, have important nutritional properties and bioactive compounds such as: carbohydrates (26,52%; 35,20%), carotenoids (11,7; 7,87 mgEβC.100g-1), fibers (9,0%, 18,05%), lipids (22,94%; 13,19%), especially minerals calcium (110,0 mg 100g-1), phenol (59,6; 51,2 mgEAG.100g-1) and flavonoids (360,36; 555,65 mgEQ.100g-1), moreover, the antioxidant tucumã presented with two different reactive oxygen species, with DPPH (2,06 IC50 mg.mL-1) and HOCl (1,96 IC50 mg.mL -1). In summary, the result of the study in this work allows the appreciation of the fruits as functional food nationally and offers an alternative... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Mestre

Orientador: Gisele Zoccal Mingoti / Banca: Fernanda da Cruz Landim / Banca: Joaquim Mansano Garcia / Resumo: O objetivo desse estudo foi avaliar os efeitos da suplementação do meio com diferentes fontes de macromoléculas, com bloqueadores da meiose e com antioxidantes durante o transporte de oócitos bovinos por 6 horas sobre: 1) progressão da maturação nuclear; 2) maturação citoplasmática e 3) competência no desenvolvimento e criotolerância dos embriões produzidos. Para tanto, o meio de transporte de oócitos foi suplementado com bloqueadores da meiose (forscolina e IBMX; Experimento 1) ou com diferentes tipos de macromoléculas (SFB ou BSA; Experimento 2), sendo que estes tratamentos ainda receberam ou não a suplementação com antioxidantes (mistura de cisteína, cisteamina e catalase). Os oócitos foram incubados em incubadora portátil (Minitub®) para simulação de transporte. Posteriormente, foram submetidos à maturação in vitro (MIV) em incubadora a 5% de CO2 em ar até completar 24h e, em seguida, foram fecundados e os prováveis zigotos foram cultivados in vitro durante 7 dias. Foi feito um grupo controle adicional no experimento I: MIV em incubadora com 10% de SFB por 24h. No experimento II foram feitos dois grupos controle adicionais MIV em incubadora com 10% de SFB por 24h sem e com antioxidantes (cisteína, cisteamina e catalase). Nos experimentos 1 e 2 foi avaliada a cinética da maturação nuclear e a maturação citoplasmática (através do posicionamento de mitocôndrias, do potencial de membrana mitocondrial e do conteúdo intracelular de espécies reativas do oxigênio) após o transpor... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The objective of this study was to evaluate the effects of supplementation of the medium with different sources of macromolecules with blockers of meiosis and antioxidants during transport of bovine oocytes for 6 hours on: 1) progression of nuclear maturation; 2) cytoplasmic maturation and 3) competence in the development and cryotolerance of embryos produced. Therefore, the medium of transport oocytes was supplemented with blocking of meiosis (forskolin and IBMX; Experiment 1) or with different types of macromolecules (FCS or BSA; Experiment 2), and these treatments yet received or not antioxidant supplementation (mixture of cysteine, cysteamine and catalase). Oocytes were incubated in a portable incubator (Minitub®) for transport simulation. Posteriorly were submitted in vitro maturation (IVM) in incubator at 5% CO2 in air until to complete 24 hours and then were fertilized and presumptive zygotes were cultured in vitro for 7 days. Has been made an additional control group in the experiment I: MIV incubator with 10% FCS for 24 hours (Control). In the second experiment were performed two additional control groups: IVM incubator with 10% FCS for 24 hours (Control); and IVM in an incubator with 10% FCS and antioxidants (cysteine, cysteamine and catalase) for 24 hours (Contr+Atx). In Experiments 1 and 2 were evaluated after nuclear maturation kinetics and cytoplasmic maturation (made by positioning mitochondria, the mitochondrial membrane potential and intracellular content of ... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Anne Ligia Dorkedal Bosqueiro / Banca: Wagner Vilegas / Banca: Luiz Fernando Rolim de Almeida / Resumo: As plantas sempre desempenharam e continuam a desempenhar um papel fundamental na manutenção da vida humana, fornecendo alimentos e medicamentos principalmente. A utilização de plantas é uma prática comum na medicina tradicional brasileira e está fundamentada no acúmulo de conhecimentos empíricos sobre a ação dos vegetais por grupos étnicos. Tribos indígenas e comunidades tradicionais do Brasil têm usado algumas espécies de Myrcia como adstringente, contra diabetes, diarréia, como diurético, para conter hemorragias, contra hipertensão e úlceras. Myrcia bella ocorre naturalmente no cerradão na região de Bauru. Tradicionalmente o estudo de produtos naturais de origem vegetal é feito com a utilização de métodos de isolamento e purificação de substâncias orgânicas associado às principais técnicas espectrométricas e espectroscópicas de identificação (UV, NMR, IR e MS); no entanto, todas as etapas envolvidas são demoradas. Considerando as técnicas de detecção atuais, a espectrometria de massas (MS), normalmente com ionização por electrospray (ESI) e combinada com um HPLC com detector de fotodiodos (PAD), parece ser a técnica mais importante e menos demorada para estudos de extratos vegetais orgânicos. Portanto, este trabalho teve como objetivo realizar o estudo químico do extrato EtOH 70% das folhas Myrcia bella utilizando as técnicas atuais de detecção, aliada à Ressonância Magnética Nuclear (NMR) e a avaliar as atividades antioxidante e alelopática. Os resultados obtidos indicaram que o extrato EtOH 70% das folhas de M. bella possui compostos derivados de ácidos fenólicos e flavonoides heterosídeos e galoil heterosídeo. Amostras purificadas da fração n-butanólica, obtida por LLE do EtOH 70% possibilitaram a identificação de 22 compostos. A análise quantitativa do EtOH 70% mostrou que os flavonoides estão presentes em maior... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Plants have always played and continue to play a key role in maintaining human life, providing food and medicines. The use of plants is a common practice in traditional Brazilian medicine and is based on the accumulation of empirical knowledge about the action of plants by ethnic groups. Indigenous and traditional communities of Brazil have used some species of Myrcia as astringent, against diabetes, diarrhea, diuretic, to contain haemorrhaging, against hypertension and ulcers. Myrcia bella occurs naturally in the cerradão in Bauru. Traditionally, the study of natural products of plant origin is done with the use of methods for isolation and purification of organic compounds associated with the main techniques Spectrophotometric identification and spectroscopic (UV, IR, NMR and MS); However, all steps involved are time-consuming. Considering the current detection techniques, mass spectrometry (MS), typically with electrospray ionization (ESI) and combined with a HPLC with photodiodes array detector (PAD), seems to be the most important and least time-consuming technique for studies of organic plant extracts. Therefore, this study aimed to carry out the chemical study using current detection techniques, coupled with the Nuclear Magnetic Resonance (NMR) and to evaluate the antioxidant activitie and alelopathic effects of Myrcia bella EtOH 70% leaves extract. The results obtained indicated that the EtOH 70% extract of M. bella is rich in phenolic acids and flavonoids glycosides and galloil glycosides flavonoid. Purified samples of n-butanolic fraction, obtained by LLE of EtOH 70% extract allowed the identification of 22 compounds. Quantitative analysis of EtOH 70% extract showed that the flavonoids are present in higher concentration when compared with the phenolic acids... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre