Neste trabalho é analisado um levantamento realizado em 1988 para se quantificar a produção pesqueira na região do médio rio Tocantins, a fim de avaliar a importância da atividade pesqueira para as populações locais. Visa compreender a forma de adaptação das técnicas utilizadas pelos pescadores às características ecológicas das espécies alvo das pescarias, considerando as mudanças ambientais ocorridas durante um ciclo hidrológico. Os peixes adaptaram suas estratégias de vida às variações sazonais, assim como, a comunidade de pescadores se adaptou a esta variabilidade espaço-temporal escolhendo estratégias de captura apropriadas. Os pescadores conseguiram uma seleção das espécies a partir de um conhecimento aprofundado do ambiente, dos organismos que nele habitam e da seletividade dos apetrechos aplicados. Os pescadores ficam obrigados a fornecer toda a sua produção aos primeiros atravessadores em troca do financiamento de gastos na manutenção dos barcos, compra de combustível, manutenção dos apetrechos, e fornecimento de gelo para conservação do pescado. Existe uma preferência em se capturar peixes de escama, como a curimatá Prochilodus nigricans e o jaraqui Semaprochilodus brama, apesar de terem um valor comercial inferior. Esta preferência é determinada pela grande abundância e aceitação no mercado local. Dados recentes de levantamento dos recursos pesqueiros feito pelo Ministério do Meio Ambiente na mesma região, forneceram informações importantes, as quais permitem concluir que alterações nas características físicas e biológicas do médio rio Tocantins, provocadas pela construção da barragem de Tucuruí, propiciaram ao mampará Hipophtalmus marginatus a conquista dos ambientes situados acima desta área. Durante a época de defeso, os Siluriformes passam a ser o alvo das pescarias, o que irá afetar negativamente a estrutura da comunidade de peixes do médio rio Tocantins. Através dos dados de captura por arrastão de praia em 1988, utilizando o número de lances como unidade de esforço, estimou-se a população de curimatá, existente no trecho que vai de Imperatriz (MA) até a zona de confluência entre os rios Araguaia e Tocantins, utilizando-se o método de depleção. Estimou-se uma população em torno de 200 t, com um intervalo variando de 174 t a 227 t / In this thesis, a survey carried out in 1988 is analysed in order to quantify the fishing production in the area of the medium river Tocantins, and to evaluate the importance of the fishing activity for the local populations. It is aimed to understand the adaptation of the techniques used by the fishermen to the ecological characteristics of the fisheries target species, considering the environmental changes during a hidrological cycle. The fishes adapted its life strategies to the seasonal variations, as well as, the community of fishermen adapted themselves to this space-temporal variability choosing apropriate capture strategies. The fishermen select the species based in their knowledgement of the environment, and of its organisms through the selectivity of the fishing gears. Fishermen are forced to supply all its production to the first merchant in exchange of financing the expenses in order to maintain the ships, buying fuel, uphold the equipments, and supply ice for fish conservation. A preference exists in capturing scale fish, as the curimatá Prochilodus nigricans and the jaraqui Semaprochilodus brama, in spite of having inferior commercial value. This preference is determined by their abundance and acceptance in the local market. Recent surveys performed by the Ministry of the Environment in the same area, supplied important information, which allow to conclude that alterations in the physical and biological characteristics of the medium river Tocantins, provoked by the construction of the dam of Tucuruí, allowed the mampará Hipophtalmus marginatus the conquest of the environments above this area. During the closed season, Siluriformes becomes the target of the fisheries, which afect will negatively the structure of the fish community. The curimatá population, extending from Imperatriz (MA) till the confluence zone of the rivers Araguaia and Tocantins has been estimated for 1988, using the depletion method, as 200 t, with an interval varying from 174 t to 227 t

Submitted by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2017-04-24T13:50:15Z No. of bitstreams: 3 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Reprodução Não Autorizada.pdf: 47716 bytes, checksum: 0353d988c60b584cfc9978721c498a11 (MD5) Tese Parcial- Patrick Gomes de Souza.pdf: 962096 bytes, checksum: 6084f4d9ae45086852dc25594bcb225c (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2017-04-24T13:50:37Z (GMT) No. of bitstreams: 3 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Reprodução Não Autorizada.pdf: 47716 bytes, checksum: 0353d988c60b584cfc9978721c498a11 (MD5) Tese Parcial- Patrick Gomes de Souza.pdf: 962096 bytes, checksum: 6084f4d9ae45086852dc25594bcb225c (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2017-04-24T13:50:53Z (GMT) No. of bitstreams: 3 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Reprodução Não Autorizada.pdf: 47716 bytes, checksum: 0353d988c60b584cfc9978721c498a11 (MD5) Tese Parcial- Patrick Gomes de Souza.pdf: 962096 bytes, checksum: 6084f4d9ae45086852dc25594bcb225c (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-24T13:50:53Z (GMT). No. of bitstreams: 3 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Reprodução Não Autorizada.pdf: 47716 bytes, checksum: 0353d988c60b584cfc9978721c498a11 (MD5) Tese Parcial- Patrick Gomes de Souza.pdf: 962096 bytes, checksum: 6084f4d9ae45086852dc25594bcb225c (MD5) Previous issue date: 2015-08-14 / Agência de Fomento não informada / The production of craft beer has become something in constant growth in the recent years in Brazil. This study bring as objective to evaluate the biotechnological potential from the utilization of the Zingiber zerumbet´s rhizome, The bitter ginger, as adjunct in craft beer production. The experiment consisted on elaboration of a craft beer of low fermentation, adding Z. zerumbet` rhizome extract and essential oil. The beer was rated into several criteria, including bioprocess response , microbiological analysis and sensorial characterization. The rhizomes show characteristics that allow his utilization as adjunct in the beer production process, With a high rate of carbohydrates of 75,79 g/100g and low lipids rate from 4,65 g/100g. In relation at the physical and chemical qualities it was found the following attributes: color of 10,03 EBC, bitter of 39,20 BU, carbonic gas (CO2) of 0,38 % p/p, pH of 4,63, turbidity of 2,67,diketones of 0,31 mg.L-1, alcoholic content was 4,96% v/v and 0,53 mUA from zerumbona what proves that the compound was preserved until the bottle phase of the final good, in additional it has increased the bitter of the beverage in about 2,4 BU. In relation at response variations of the bioprocess it showed yield of cells (YX/S) de 0,322 g.g-1 and fermenting efficiency (EF) of 88,45%.The microbiological results has showed that the pasteurization process has eliminated all the microorganisms that appeared on the process. The beer presents scents from the ginger. Mild astringency, moderate bitter and it remains lightly at tongue in the end. color dark yellow, low level of foam , and light turbidity as common characteristic from craft beer. The results allow to conclude that the bitter ginger has provided increase of the bitter , and probably can present nultracelticals and pharmacological characteristics. / A produção de cervejas artesanais tem se mostrado em ascensão nos últimos anos no Brasil. O presente estudo teve como objetivo avaliar o potencial biotecnológico da utilização do rizoma de Zingiber zerumbet, o gengibre amargo, como adjunto na produção de cerveja artesanal. O experimento consistiu na elaboração de uma cerveja artesanal de baixa fermentação, adicionada de rizoma de Z. zerumbet na forma de extrato e óleo essencial. A cerveja foi avaliada quanto às variáveis de resposta ao bioprocesso, análises microbiológicas e caracterização sensorial. Os rizomas apresentaram características que permitem sua utilização como adjunto no processo cervejeiro, como elevado teor de carboidratos de 75,79 g/100g e baixo teor de lipídios de 4,65 g/100g. Com relação à qualidade físico-química da cerveja foram encontrados os seguintes atributos: cor de 10,03 EBC, amargor de 39,20 BU, gás carbônico (CO2) de 0,38 % p/p, pH de 4,63, turvação de 2,67, dicetonas de 0,31 mg.L-1, teor alcoólico foi de 4,96 % v/v e 0,53 mUA de zerumbona que comprova que o composto foi preservado até o envase do produto acabado, além de aumentar em cerca de 2,4 BU o amargor da bebida. Quanto às variáveis de resposta do bioprocesso apresentou rendimento de células (YX/S) de 0,322 g.g-1 e eficiência fermentativa (EF) de 88,45 %. Os resultados microbiológicos mostraram que o processo de pasteurização eliminou todos os microrganismos que surgiram ao longo do processo. A cerveja apresentou aroma aparente característico do gengibre amargo, leve adstringência, amargor moderado com remanescência no final da língua, cor amarelo claro, espuma baixa e leve turvação característica de cerveja artesanal. Os resultados permitiram concluir que o gengibre amargo proporcionou aumento de amargor da cerveja e possivelmente pode apresentar propriedades nutracêuticas ou farmacológicas.

Submitted by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2017-08-22T19:14:38Z No. of bitstreams: 2 Reprodução Não Autorizada.pdf: 47716 bytes, checksum: 0353d988c60b584cfc9978721c498a11 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2017-08-22T19:15:43Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Reprodução Não Autorizada.pdf: 47716 bytes, checksum: 0353d988c60b584cfc9978721c498a11 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2017-08-22T19:15:55Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Reprodução Não Autorizada.pdf: 47716 bytes, checksum: 0353d988c60b584cfc9978721c498a11 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-08-22T19:15:55Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Reprodução Não Autorizada.pdf: 47716 bytes, checksum: 0353d988c60b584cfc9978721c498a11 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2017-04-13 / The objective of this work was to analyze, through modeling processes, the current state and future perspectives of the fishery production in the city of Manaus, both commercial fishing and fish farming. For this, we used fishery production data provided by the Colony of Fishermen Z-12 of Manaus and, data from IPAAM related to fish farming. All data were entered into the Stella Software and used to feed the final model and thus submitted to the modeling process. This work intends to foresee possible scenarios for the fishing sector of the region, which can contribute to the creation of public policies that will develop and improve both fishing and fish farming, as well as contributing to the preservation of fishing environments . Fisheries and fish farming can work together to organize and develop the fishing industry, reducing the impacts caused to the environment by the two activities. / Este trabalho teve por objetivo analisar, através de processos de modelagem, o estado atual e as perspectivas futuras da produção pesqueira na cidade de Manaus, tanto da pesca artesanal comercial como da piscicultura. Para isso foram empregados dados de produção da pesca disponibilizados pela Colônia dos Pescadores Z-12 de Manaus e, dados oriundos do IPAAM relacionados à piscicultura. Todos os dados foram inseridos no Software Stella e utilizados para alimentar o modelo final e, assim, submetidas ao processo de modelagem. Através desse trabalho, pretende-se prever possíveis cenários para o setor pesqueiro da região, que possam contribuir para a criação de políticas públicas, que venham a desenvolver e melhorar, tanto a pesca quanto a piscicultura, além de contribuir para a preservação dos ambientes piscosos. A Pesca e a Piscicultura podem trabalhar juntas, para o ordenamento e o desenvolvimento do setor pesqueiro, diminuindo os impactos causados ao ambiente pelas duas atividades.

Submitted by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2017-11-29T14:17:22Z No. of bitstreams: 2 Dissertação Parcial - Daniel Ladislau.pdf: 982416 bytes, checksum: 5579e032cd4859f8d81903a49c8457dd (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2017-11-29T14:17:40Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação Parcial - Daniel Ladislau.pdf: 982416 bytes, checksum: 5579e032cd4859f8d81903a49c8457dd (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-11-29T14:17:40Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação Parcial - Daniel Ladislau.pdf: 982416 bytes, checksum: 5579e032cd4859f8d81903a49c8457dd (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2017-08-22 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The Amazon region presents one of the largest ichthyofaunistic diversity of freshwater in the world, and has artisanal fishing as one of the main economic activities. The Negro river basin is considered the largest area of extractive fishery for freshwater ornamental fish in Brazil, having more than half a century of existence and a traditional character, of fundamental importance for the populations bordering the Amazon. Due to the great lack of biological and ecological information of many tropical fish species, ethno-cytology studies have been developed, aimed at understanding the uses and meanings of fish for human populations. The objective of the present study was to describe the socioeconomic profile and the ethnoecological ethno-cognition of the "piabeiros" artisanal fishermen of the Municipality of Barcelos, addressing the aspects of the ornamental fishery, describing the target species, seasons, fishing environments, paraphernalia , capture techniques, main difficulties and problems in the activity, as well as biological information (feeding and reproduction) and ecological (behavior) of families (categories) of local ornamental fish. Semi-structured interviews with questionnaires were carried out with artisanal ornamental fishermen (N = 89) in urban and rural areas of the municipality of Barcelos during the period from January to April of 2016. Most of the interviewees were of the masculine gender, married civil status and low education level, with only elementary school incomplete. Ornamental fishing is the main source of income for families in the region, with monthly family income below a minimum wage. In total, 34 ornamental fish categories (ethnospecies) were cited by ornamental fishers, corresponding to 10 families, 25 genera and 7 orders. The main families cited were Characidae, Lebiasinidae, Gasteropelecidae, Cichlidae, Anostomidae, Osteoglossidae, Gymnotidae, Callichthyidae, Loricarridae and Potamotrygonidae. Many of the information cited by fishermen were in agreement with those described in the scientific literature for ornamental fish families in the region. This study demonstrated that the dynamics of ornamental fishing have changed in a short time and directly affect fishermen, in addition to the low age renewal with the participation of younger fishermen, threatening the transmission of ecological knowledge to future generations, besides the problems in the production chain. It was observed that fishermen from urban and rural areas showed a knowledge about the biological and ecological aspects of ornamental fish families (categories) in the region of the Middle Negro river, being able to describe issues related to behavior, eating habits and period of reproduction. The knowledge study of artisanal fishermen of ornamental fish will contribute through the generation of information about the ecology and biology of the families of local ornamental fish that can be used as secondary data for scientific research and construction of measures of use and management of fish resources, Promoting the sustainable development of the activity in the region of the Middle Negro river. / A região amazônica apresenta uma das maiores diversidades ictiofaunisticas de água doce do mundo, e tem a pesca artesanal como uma das principais atividades econômicas. A bacia do Rio Negro é considerada a maior área da pesca extrativista de peixes ornamentais de água doce do Brasil, tendo mais de meio século de existência e de caráter tradicional, de fundamental importância para as populações ribeirinhas da Amazônia. Devido à grande carência de informações biológicas e ecológicas de muitas espécies alvos da pesca tropical têm surgido os estudos de etnoictiologia, voltados à compreensão de usos e significados dos peixes para as populações humanas. O objetivo do presente estudo esteve em descrever o perfil socioeconômico e o etnoconhecimento ictiológico (Etnoictiológico) dos pescadores artesanais “piabeiros” do Município de Barcelos, abordando os aspectos do cenário da pesca ornamental, descrevendo as espécies alvos, épocas, ambientes de pesca, apetrechos, técnicas de captura, principais dificuldades e problemas existentes na atividade, assim como informações biológicas (alimentação e reprodução) e ecológicas (comportamento) das famílias (categorias) de peixes ornamentais locais. Foram realizadas entrevistas semiestruturadas com aplicação de questionários com pescadores artesanais de peixes ornamentais (N= 89) nas áreas urbanas e rurais do município de Barcelos durante o período de janeiro a abril de 2016. A maioria dos entrevistados foram do gênero masculino, estado civil casado e nível de escolaridade baixo, com apenas o ensino fundamental incompleto. A pesca ornamental é a principal fonte de renda das famílias da região, estando à renda familiar mensal abaixo de um salário mínimo. Ao todo foram citadas pelos pescadores de peixes ornamentais 34 categorias (etnoespécies) de peixes ornamentais, correspondente a 10 famílias, 25 gêneros e 7 ordens. As principais famílias citadas foram Characidae, Lebiasinidae, Gasteropelecidae, Cichlidae, Anostomidae, Osteoglossidae, Gymnotidae, Callichthyidae, Loricarridae e Potamotrygonidae. Muitas das informações citadas pelos pescadores estiveram em concordância com as descritas na literatura cientifica para as famílias de peixes ornamentais da região. Este estudo demonstrou que a dinâmica da pesca ornamental tem sofrido alterações em um curto espaço de tempo e afetado diretamente os pescadores, além da baixa renovação de idade com a participação de pescadores mais novos, ameaçando a transmissão do conhecimento ecológico as gerações futuras, além do aumento dos problemas voltados a cadeia produtiva. Observou-se que os pescadores das áreas urbana e rural demonstraram um conhecimento sobre os aspectos biológicos e ecológicos das famílias de peixes ornamentais (categorias) da região do Médio rio Negro, sendo capazes de descrever questões referentes ao comportamento, os hábitos alimentares e período de reprodução. O estudo do etnoconhecimento dos pescadores artesanais de peixes ornamentais contribuirá através da geração de informações sobre a ecologia e biologia das famílias de peixes ornamentais locais, que poderão ser utilizadas como dados secundários para pesquisas cientificas e construção de medidas de uso e manejo de recursos pesqueiros, promovendo o desenvolvimento sustentável da atividade na região do Médio Rio Negro.

Submitted by Kamila Costa (kamilavasconceloscosta@gmail.com) on 2015-09-02T12:46:51Z No. of bitstreams: 1 Dissertação - Igor R A Sant'Ana.pdf: 1188767 bytes, checksum: edc423ab95a47a8f5ffe9517ab734cb5 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-09-28T17:09:03Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Igor R A Sant'Ana.pdf: 1188767 bytes, checksum: edc423ab95a47a8f5ffe9517ab734cb5 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-09-28T17:23:16Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Igor R A Sant'Ana.pdf: 1188767 bytes, checksum: edc423ab95a47a8f5ffe9517ab734cb5 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-09-28T17:23:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação - Igor R A Sant'Ana.pdf: 1188767 bytes, checksum: edc423ab95a47a8f5ffe9517ab734cb5 (MD5) Previous issue date: 2012-04-10 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The fishing in the basin of the upper and middle Madeira river contribute for most of the production landed in the Rondonia state. In this area, operate about 3,000 professionals fishermen, divided into 530 km in the Madeira River, in approximately 29 riverside communities and six districts. In 2009, with the implementation of the Monitoring Program of Fishing Activity of the Madeira river, there was a new step in the research of fisheries biology in this region. This monitoring is performed by the Laboratory of Ichthyology and Fishing, of the Federal University of Rondonia – UNIR, and includes the city of Guajará-Mirim, in the upper Madeira, and Humaitá, in the middle Madeira. Mathematical models have been used to support decisions for the management and fishery management. Thus, the simulation performance has been the basis for assessing the status of inventory and to identify possible management actions for fishing. This study aimed to characterize the fishery and to estimate the population parameters and state of exploitation, using Biological Reference Points (PRB), of two Pimelodidae with different life strategies: P. pirinampu, barba chata, lowland migratory species, and B. platynemum, babão, great migrator, with great importance for fishing in fisheries communities along the Madeira river. The records of landings per month from 1999 to 2009 with total and specific production were recovered in the Colônia de Pescadores Tenente Santana Z-1. We also used data collected during the Monitoring Program of Fishing Activity in the period of April 2009 to March of 2011 in 11 locations along the Madeira river. Through the records of landings allowed the analysis of total and specific production in kg; weight composition of catches; fishing effort; fishing devices used; local fishing periods and habitats; operating costs with the fishing activity in the region, as well as biometrics standard length (Ls, cm) and total weight (Wt, g). The data show that in the Year I P. pirinampu showed the highest production among the categories, with 92,964.8 kg. In the Year II, this species appeared in 3rd place in the landings with 42,947.5 kg. Adding the two years, the production was about 136 t representing 13.2%. B. platynemum showed production of 11,058.2 kg in Year I and 10,749 kg in the Year II, getting on 10th and 16th, respectively. Adding the two years, it produced over 23 t. The tarrafa was the most productive fishing device for the two species, registering 50 and 5 t for P. pirinampu and B. platynemum, respectively. The values of growth parameters and mortality rates of P. pirinampu compared PRBs demostrate that this species has experienced overfishing of growth in the Madeira basin, whereas B. platynemum is in a situation less threatening. It is suggested that a deep evaluation of the effectiveness of the transposition system of fishes built by the companies responsible for the operation of dams to ensure the survival of these populations from the Madeira River. / A pesca na bacia do alto e médio rio Madeira contribui com maior parte da produção desembarcada no estado de Rondônia. Nesta área, atuam cerca de 3.000 pescadores profissionais, distribuídos em cerca de 530 km do rio Madeira, em aproximadamente 29 comunidades ribeirinhas e seis distritos. Em 2009, com a implantação do Programa de Monitoramento da Atividade Pesqueira do rio Madeira, observou-se um novo passo da pesquisa da biologia pesqueira nesta região. Este monitoramento é realizado pelo Laboratório de Ictiologia e Pesca da Universidade Federal de Rondônia – UNIR e contempla desde a cidade de Guajará-Mirim no alto Madeira até o médio em Humaitá. Modelos matemáticos têm sido utilizados para dar suporte à tomada de medidas para o manejo e para o gerenciamento pesqueiro. Assim, a simulação do rendimento vem sendo a base para avaliar a situação do estoque e para identificar possíveis ações de manejo para a pesca. Este estudo visou caracterizar a pesca e estimar os parâmetros populacionais e o estado de explotação, utilizando Pontos de Referencia Biológicos (PRBs), de dois Pimelodídeos de estratégias de vida diferentes: P. pirinampu, barba chata, migrador de planície, e B. platynemum, babão, grande migrador, com grande importância na pesca em comunidades pesqueiras ao longo do rio Madeira. Os registros de desembarques por mês, de 1999 até 2009 com a produção total e específica foram resgatados junto à Colônia de pescadores Tenente Santana Z-1. Também foram utilizados dados coletados durante o Programa de Monitoramento da Atividade Pesqueira no período de Abril de 2009 a Março de 2011 em 11 localidades ao longo do rio Madeira. Através dos registros de desembarque foi possível a análise da produção total e específica em kg; composição em peso da captura; esforço de pesca; aparelhos de pesca utilizados; locais, períodos e hábitats de pesca; custos operacionais com a atividade pesqueira na região, como também dados biométricos de comprimento padrão (Ls, cm) e peso total (Wt, g). Os dados mostram que no Ano I P. pirinampu apresentou a maior produção entre as categorias, de 92.964,8 kg (18%). Já no Ano II esta espécie se apresentou em 3º lugar nos desembarques com 42.947,5 kg. Somando os dois anos, a produção registrou cerca de 136 t, representando 13,2%. B. platynemum apresentou produção de 11.058,2 kg no Ano I e 10.749 kg no Ano II ficando em 10º e 16º, respectivamente. Somando os dois anos, apresentou produção de mais de 23 t. A tarrafa foi o apetrecho de pesca mais produtivo para as duas espécies registrando 50 t e 5 t para P. pirinampu e B. platynemum, respectivamente. Os valores dos parâmetros de crescimento e taxas de mortalidade de P. pirinampu comparados aos PRBs demonstram que essa espécie esta sofrendo sobrepesca de crescimento na bacia do Madeira, enquanto que B. platynemum se encontra em uma situação menos ameaçadora. Sugere-se uma avaliação profunda da efetividade do sistema de transposição de peixes construído pelas empresas responsáveis pelo funcionamento das barragens, para garantir a subsistência dessas populações do rio Madeira.

nÃo hà / Redonda, comunidade pesqueira distante 200 km de Fortaleza, capital do estado do Cearà - Brasil, està localizada nas coordenadas geogrÃficas 04Â25Â28,79â S e 037Â54Â17,97â W. A Praia de Redonda tem o segundo maior contingente populacional do municÃpio a que pertence â IcapuÃ, com 3.000 habitantes, com um total de aproximadamente 610 famÃlias, e tem o segundo maior nÃmero de embarcaÃÃes à vela destinadas à pesca de lagosta, atrÃs somente da capital Fortaleza. O estudo propÃe a construÃÃo de um modelo de gestÃo participativa â co- gestÃo â que pode promover a conservaÃÃo da pesca e dos recursos pesqueiros em grande escala, a partir da implementaÃÃo de modelo piloto em comunidades pesqueiras, integrando o elemento humano (usuÃrio) ao manejo pesqueiro. O objetivo geral dessa proposta foi realizar um levantamento do estado da arte do setor pesqueiro na comunidade de Redonda e estabelecer um marco de trabalho para o desenho dos planos de gestÃo dos recursos pesqueiros. Os planos de gestÃo incorporam princÃpios de sustentabilidade utilizando uma aproximaÃÃo de gestÃo integrada das Ãreas costeiras. O modelo de gestÃo foi baseado na participaÃÃo de todos os agentes envolvidos no setor pesqueiro, local ou nÃo, participando no processo de desenho, elaboraÃÃo e implementaÃÃo do plano de co-gestÃo. O estudo comeÃou a partir da aceitaÃÃo da necessidade de um novo modelo de gerenciamento pesqueiro cooperativo na Comunidade objeto do estudo, passando pela compreensÃo de que o sucesso da co-gestÃo pesqueira nÃo à somente dependente da boa implementaÃÃo do programa, mas tambÃm sobre o modo de como a idÃia foi concebida. Nosso foco no estÃgio da prÃ- implementaÃÃo nos levou a examinar a origem da idÃia e de que maneira, ou circunstÃncias, esse processo comeÃou na Comunidade para, a partir desse ponto, ter inÃcio a fase de levantamento de dados. A coleta de dados foi realizada entre 2007 e 2010 e esteve baseada na coleta de dados primÃrios e dados secundÃrios. O principal conflito relatado por moradores na Praia de Redonda à a luta de seus pescadores contra a presenÃa de mergulhadores na Ãrea de pesca de Redonda. A soluÃÃo da crise apresentada pela populaÃÃo à a criaÃÃo de uma AMP - Ãrea Marinha Protegida, com 2.200 kmÂ, dentro do que preconiza a lei do SNUC â Sistema Nacional de Unidades de ConservaÃÃo, beneficiando 13 comunidades pesqueiras pertencentes aos municÃpios de Aracati e Icapuà e aproximadamente 1930 pescadores. Foram contabilizadas 229 embarcaÃÃes pesqueiras somente em Redonda e, dessas, 180 unidades sÃo denominadas bote de casco e representam 78,6% da frota local. As principais artes de pesca utilizadas em Redonda sÃo as cangalhas para a captura de lagosta, enquanto que para a captura de peixe sÃo utilizadas as redes de espera, espinhel e linha de mÃo. A produÃÃo mÃdia de lagosta viva desembarcada em Redonda, no perÃodo de 2004 a 2009 foi 47,8 kg/barco/dia. AlÃm de lagosta, os peixes mais pescados sÃo: guaiÃba, cioba, dentÃo, sirigado, guarajuba, cavala, dourado, agulhÃo e albacora. O estudo demonstra a necessidade da implementaÃÃo do sistema de co-gestÃo pesqueira para a pesca artesanal na regiÃo leste do Estado como forma de propiciar a sustentabilidade da atividade pesqueira. / Redonda, a fishing village that is 200 km away from Fortaleza, capital of Cearà State - Brazil, located at geographical coordinates 04 25â 28,79â S and 037 54â 17,97â W. Redonda Beach has the second largest population in the city, to which it belongs - IcapuÃ, with 3,000 inhabitants, with a total of about 610 families and a large number of sailing lobster boats, second only to the State capital, Fortaleza. The purpose of this study is the building of a model of participative management â co-management â which can promote the conservation of fisheries and fishery resources in a large scale, through the implementation of a pilot model in artisanal fisheries villages, integrating the human element (user) to fisheries management. The overall objective of this proposal was to survey the state of the art of the fishing sector in the Redonda community and establish a frame of work for the design of management plans for fishery resources. Management plans incorporate principles of sustainability using an approximation of integrated management of coastal zones. The management model was based on the participation of all stakeholders in the local fishing industry or not, participating in the process of designing, developing and implementing the plan of co-management. The study began by accepting the need for a new model of cooperative fishery management in the Community object of study, and realizing that the success of fisheries co-management is not only dependent on the successful implementation of the program, but also how the idea was conceived. Our focus at the pre-implementation stage led us to examine the origin of the idea and in what manner, or circumstances, this process began in the Community, and from there, began the data collection phase. Data was collected between 2007 and 2010 and was based on primary and secondary data. The main conflict reported by residents in Redonda Beach is its fishermenâs struggle against the presence of divers in the fishing area of Redonda. The solution presented by the population was the creation of an AMP - Marine Protected Area, with 2,200 square kilometers, in accordance with SNUC - National System of Conservation Units, benefiting 13 fishing communities belonging to the municipalities of Aracati and Icapuà and about 1,930 fishermen. In Redonda, alone, 229 fishing boats were accounted for out of which 180 are called boat hull and represent 78.6% of the local fleet. The main fishing gear used are cangalhas to catch lobster and fish is caught through the use of gill nets, longlines and hand line. The average landing of live lobsters in Redonda, from 2004 through 2009 was 47.8 kg/boat/day. Other than lobster, some important landed species are: yellowtail snapper, red snapper, dentÃo, sirigado, guarajuba, mackerel, dourado, marlin and yellowfin tuna. The study demonstrates the need of implementation of a fisheries co- management system for artisanal fisheries in the eastern coast of the State as a means to provide the sustainability of the fishing activity.

Made available in DSpace on 2015-09-25T12:20:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PDF - Macelly Correia Medeiros.pdf: 2913503 bytes, checksum: 273ea68d5c187dcd2fd21a55a539fae0 (MD5) Previous issue date: 2012-02-28 / This study was conducted with a fishermen community in the shore of the Estuary of Paraíba do Norte River and in the coastline of Cabedelo, a town in Paraíba/Brazil, and aimed to characterize the socio-economic profile of fishermen, to describe the ways of catching fish and the use of fauna resources and to register the local ecological knowledge of fishermen of this community. To select the sample, it was used the snow-ball technique. In order to obtain the data, it was used the following techniques: direct observation, guided tours, interviews and structured and semistructured questionnaires. In data analysis, it was employed the usage value. Using the information obtained in the interviews with the fishermen, the screenplays were written for the semi-structured interviews in order to be applied with the most experienced fishermen, the key informants. Data collection occurred in the period of December 2010 to June 2011 in fortnightly visits to Cabedelo. The results obtained showed that the most fishermen are between 36 to 45 years, low educational attainment and low-income. 87 of these fishermen have fished in the above town and 90% of them have always been fishermen. 33 were reported as the most important species for household consumption and trade. The most representative families were Mugilidae, Lutjanidae, Carangidae and Scombridae. The most used families for marketing were Scombridae, Serranidae and Lutjanidae. Some techniques have been identified, including redes de espera and caçeio, tarrafa, facheado, siege, covo, espinhel, the hook and currais. The fishermen perceive the temporal distribution of resources and categorize them as: summer fish , winter fish and all year fish ; and concerning to the vertical distribution: bottom fish and surface fish . They also demonstrated extensive knowledge about the behavior and the trophic ecology and reproduction of the most exploited species. They relate the lunar cycles to the tides movement; recognize the types of winds and their directions. They also classified, identified and appointed the fish through morphological and behavioural criteria. The Cabedelo´s fishermen have presented detailed and consisted ethnoictiological knowledge with the scientific knowledge. The knowledge that these fishermen hold on the distribution of resources and its ecology is extremely important to the future management plans and by the cultural value that they represent. / Este estudo foi realizado com a comunidade de pescadores localizada a margem do Estuário do Rio Paraíba do Norte e da Costa litorânea do Município de Cabedelo e teve como objetivo caracterizar o perfil sócioeconômico dos pescadores, descrever as formas de captura e uso dos peixes e registrar o conhecimento ecológico local dos pescadores desta comunidade. Este trabalho teve seu enfoque teóricometodológico fundamentado na Etnoictiologia. Para a seleção da amostra foi utilizada a técnica bola-de-neve. Para a obtenção dos dados foram utilizadas as seguintes técnicas: observação direta, turnês guiadas, entrevistas livres e questionários estruturados e semi-estruturados. Na análise dos dados foi empregado o valor de uso. Através das informações obtidas nas entrevistas com os pescadores foram elaborados roteiros para entrevistas semi-estruturadas para serem aplicadas com pescadores mais experientes, os informantes-chave. No geral foram entrevistados 80 pescadores e 10 informantes - chave. A coleta de dados ocorreu no período de dezembro de 2010 a junho de 2011em visitas quinzenais ao município de Cabedelo. Os resultados obtidos mostraram que a maioria dos pescadores tinha entre 36 a 45 anos, apresentou baixo nível de escolaridade, e baixa renda familiar. Desses pescadores, 87% sempre pescaram no Município e 90% sempre foram pescadores. Foram registradas 33 espécies como as mais importantes para o consumo familiar e o comércio. As famílias mais representativas foram Carangidae, Mugilidae, Lutjanidae, e Scombridae. As famílias mais utilizadas para a comercialização foram Lutjanidae, Scombridae, Serranidae. Foram identificadas algumas técnicas, incluindo as redes de espera e caçeio, tarrafa, cerco, facheado, covo, espinhel, anzol e os currais. Os pescadores demonstraram conhecimento sobre a distribuição temporal dos recursos faunísticos e os categorizaram em: peixes de verão , peixes de inverno e peixes de ano todo ; e quanto a distribuição vertical em: peixes de fundo e peixes da flor d água . Também demonstraram amplo conhecimento sobre o comportamento, ecologia trófica e reprodução das espécies mais exploradas. Relacionaram os ciclos lunares ao movimento das marés, reconheceram os tipos de ventos e suas direções. Classificaram, identificaram e nomearam os peixes através de critérios morfológicos e comportamentais. Os pescadores de Cabedelo apresentaram um conhecimento etnoictiológico detalhado e coerente com o conhecimento científico. O conhecimento que estes pescadores detêm sobre a distribuição dos recursos e sua ecologia é de extrema importância para futuros planos de manejo e pelo valor cultural que representam.

nÃo hà / Redonda, comunidade pesqueira distante 200 km de Fortaleza, capital do estado do Cearà - Brasil, està localizada nas coordenadas geogrÃficas 04Â25Â28,79â S e 037Â54Â17,97â W. A Praia de Redonda tem o segundo maior contingente populacional do municÃpio a que pertence â IcapuÃ, com 3.000 habitantes, com um total de aproximadamente 610 famÃlias, e tem o segundo maior nÃmero de embarcaÃÃes à vela destinadas à pesca de lagosta, atrÃs somente da capital Fortaleza. O estudo propÃe a construÃÃo de um modelo de gestÃo participativa â cogestÃo â que pode promover a conservaÃÃo da pesca e dos recursos pesqueiros em grande escala, a partir da implementaÃÃo de modelo piloto em comunidades pesqueiras, integrando o elemento humano (usuÃrio) ao manejo pesqueiro. O objetivo geral dessa proposta foi realizar um levantamento do estado da arte do setor pesqueiro na comunidade de Redonda e estabelecer um marco de trabalho para o desenho dos planos de gestÃo dos recursos pesqueiros. Os planos de gestÃo incorporam princÃpios de sustentabilidade utilizando uma aproximaÃÃo de gestÃo integrada das Ãreas costeiras. O modelo de gestÃo foi baseado na participaÃÃo de todos os agentes envolvidos no setor pesqueiro, local ou nÃo, participando no processo de desenho, elaboraÃÃo e implementaÃÃo do plano de co-gestÃo. O estudo comeÃou a partir da aceitaÃÃo da necessidade de um novo modelo de gerenciamento pesqueiro cooperativo na Comunidade objeto do estudo, passando pela compreensÃo de que o sucesso da co-gestÃo pesqueira nÃo à somente dependente da boa implementaÃÃo do programa, mas tambÃm sobre o modo de como a idÃia foi concebida. Nosso foco no estÃgio da prÃimplementaÃÃo nos levou a examinar a origem da idÃia e de que maneira, ou circunstÃncias, esse processo comeÃou na Comunidade para, a partir desse ponto, ter inÃcio a fase de levantamento de dados. A coleta de dados foi realizada entre 2007 e 2010 e esteve baseada na coleta de dados primÃrios e dados secundÃrios. O principal conflito relatado por moradores na Praia de Redonda à a luta de seus pescadores contra a presenÃa de mergulhadores na Ãrea de pesca de Redonda. A soluÃÃo da crise apresentada pela populaÃÃo à a criaÃÃo de uma AMP - Ãrea Marinha Protegida, com 2.200 kmÂ, dentro do que preconiza a lei do SNUC â Sistema Nacional de Unidades de ConservaÃÃo, beneficiando 13 comunidades pesqueiras pertencentes aos municÃpios de Aracati e Icapuà e aproximadamente 1930 pescadores. Foram contabilizadas 229 embarcaÃÃes pesqueiras somente em Redonda e, dessas, 180 unidades sÃo denominadas bote de casco e representam 78,6% da frota local. As principais artes de pesca utilizadas em Redonda sÃo as cangalhas para a captura de lagosta, enquanto que para a captura de peixe sÃo utilizadas as redes de espera, espinhel e linha de mÃo. A produÃÃo mÃdia de lagosta viva desembarcada em Redonda, no perÃodo de 2004 a 2009 foi 47,8 kg/barco/dia. AlÃm de lagosta, os peixes mais pescados sÃo: guaiÃba, cioba, dentÃo, sirigado, guarajuba, cavala, dourado, agulhÃo e albacora. O estudo demonstra a necessidade da implementaÃÃo do sistema de co-gestÃo pesqueira para a pesca artesanal na regiÃo leste do Estado como forma de propiciar a sustentabilidade da atividade pesqueira. / Redonda, a fishing village that is 200 km away from Fortaleza, capital of Cearà State - Brazil, located at geographical coordinates 04 25â 28,79â S and 037 54â 17,97â W. Redonda Beach has the second largest population in the city, to which it belongs - IcapuÃ, with 3,000 inhabitants, with a total of about 610 families and a large number of sailing lobster boats, second only to the State capital, Fortaleza. The purpose of this study is the building of a model of participative management â co-management â which can promote the conservation of fisheries and fishery resources in a large scale, through the implementation of a pilot model in artisanal fisheries villages, integrating the human element (user) to fisheries management. The overall objective of this proposal was to survey the state of the art of the fishing sector in the Redonda community and establish a frame of work for the design of management plans for fishery resources. Management plans incorporate principles of sustainability using an approximation of integrated management of coastal zones. The management model was based on the participation of all stakeholders in the local fishing industry or not, participating in the process of designing, developing and implementing the plan of co-management. The study began by accepting the need for a new model of cooperative fishery management in the Community object of study, and realizing that the success of fisheries co-management is not only dependent on the successful implementation of the program, but also how the idea was conceived. Our focus at the pre-implementation stage led us to examine the origin of the idea and in what manner, or circumstances, this process began in the Community, and from there, began the data collection phase. Data was collected between 2007 and 2010 and was based on primary and secondary data. The main conflict reported by residents in Redonda Beach is its fishermenâs struggle against the presence of divers in the fishing area of Redonda. The solution presented by the population was the creation of an AMP - Marine Protected Area, with 2,200 square kilometers, in accordance with SNUC - National System of Conservation Units, benefiting 13 fishing communities belonging to the municipalities of Aracati and Icapuà and about 1,930 fishermen. In Redonda, alone, 229 fishing boats were accounted for out of which 180 are called boat hull and represent 78.6% of the local fleet. The main fishing gear used are cangalhas to catch lobster and fish is caught through the use of gill nets, longlines and hand line. The average landing of live lobsters in Redonda, from 2004 through 2009 was 47.8 kg/boat/day. Other than lobster, some important landed species are: yellowtail snapper, red snapper, dentÃo, sirigado, guarajuba, mackerel, dourado, marlin and yellowfin tuna. The study demonstrates the need of implementation of a fisheries comanagement system for artisanal fisheries in the eastern coast of the State as a means to provide the sustainability of the fishing activity.

Esta tese retrata uma trajetória: parte da análise da apropriação da natureza e do conhecimento na pesca, analisa o território enquanto instrumento de gestão nas pescarias e as propostas do movimento social dos pescadores. Busca apreender as proposições surgidas no interior da categoria dos pequenos produtores pesqueiros para a gestão das pescarias e o papel que os chamados produtores pesqueiros artesanais possuem como agentes de um novo modelo para o setor pesqueiro. Formatar este modelo deve levar em consideração três elementos fundamentais : o conhecimento que pescadores possuem sobre a natureza, o território enquanto instrumento de gestão e a politização do movimento de pescadores. Este trabalho se estrutura em cinco momentos. Inicia-se com uma breve caracterização da pesquisa e das questões propostas pela Geografia que serão utilizadas no encadeamento deste trabalho. O segundo momento analisa o setor pesqueiro em sua evolução recente e a caracterização da crise que permeia a atividade pesqueira. O terceiro momento analisa a formação do pescador e o conhecimento produzido na relação com os elementos naturais, formando um campo de conhecimento fundamental para um modelo de gestão que leve em conta a especificidade da relação sociedade e natureza no setor pesqueiro. O quarto momento analisa a questão territorial nas pescarias. Comporta escalas variadas e fundamenta-se em algumas propostas de gestão de pescarias baseadas no território. O quinto momento retrata os pescadores em seu movimento social. Movimento em seu sentido amplo, formal ou informal, concreto, de idéias, na busca de afirmar seu papel enquanto sujeitos sociais e políticos. Traçado este percurso, o trabalho aponta para princípios de gestão das pescarias, como possíveis caminhos para a reprodução do setor. / The present thesis reflects a trajectory: it starts with the analysis of the tenure of nature and the experience with fishing, analyses the territory as a management tool in fishing and ends with proposals from the fishermen's social movement. It aims at understanding the proposals arising from the category of small scale fishermen for the management of fishing activities and the role that the so-called artisanal fishing has as an agent of a new model for the fishing sector. Formatting this model should take into consideration three fundamental elements: the knowledge that fishermen have of nature, the territory as a management tool and the politicization of the fishermen’s social movement. This study comprises five moments. In the first moment there is a brief characterization of the research and the questions put forward by Geography, which will be carried out in the making of this research. In the second moment it analyses the fishing sector in its recent developments and the characterization of the crisis which permeates the fishing activity. In the third moment it analyses the formation of fishermen and their knowledge arising from their relation with natural elements, thus building a fundamental basis for a management model which bears in mind the specificity of the relation between society and nature in that sector In the fourth moment it analyses the issue of territory in fishing activities, which involves various steps and is based on some proposals for fishing management with territory control. In the fifth moment it portrays fishermen in their social movements – movement here understood in its wider sense, either formal or informal, either concrete or based on ideas - aiming at asserting their role as social and political subjects. As this trajectory is over, this research points at fishing management principles as possible ways for the continuity of the activities in the sector.

Submitted by Renata Lopes (renatasil82@gmail.com) on 2016-06-30T13:18:28Z No. of bitstreams: 1 paulohenriquecostapaiva.pdf: 629563 bytes, checksum: 00d572470d612d21c47c33105e1d1ced (MD5) / Approved for entry into archive by Adriana Oliveira (adriana.oliveira@ufjf.edu.br) on 2016-07-13T15:57:25Z (GMT) No. of bitstreams: 1 paulohenriquecostapaiva.pdf: 629563 bytes, checksum: 00d572470d612d21c47c33105e1d1ced (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-13T15:57:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 paulohenriquecostapaiva.pdf: 629563 bytes, checksum: 00d572470d612d21c47c33105e1d1ced (MD5) Previous issue date: 2012-02-09 / O principal objetivo deste trabalho foi testar uma alternativa para melhorar o aspecto de apresentação e a qualidade do queijo Minas artesanal da Canastra sem comprometer as suas características peculiares. Assim, foram comparados queijos Minas artesanais da Canastra ao longo da maturação com aplicação de resina de grau alimentar na casca em relação àqueles sem aplicação, quanto aos aspectos físicoquímicos, microbiológicos e sensoriais, durante as quatro estações do ano. Nos ensaios preliminares foram definidas a forma de aplicação (emprego das mãos) e a quantidade (5 g de resina pura/unidade de queijo, sem necessidade da adição de sorbato de potássio). Durante o período de maturação estudado (2, 15, 30 e 45 dias) não observouse diferença significativa entre os queijos com e sem aplicação de resina na casca em relação às características físico-químicas como pH, atividade de água, teor de umidade, teor de gordura no extrato seco, extensão e profundidade de proteólise. E aos 15 e 30 dias de maturação, a Análise Descritiva Quantitativa Modificada (ADQM) não indicou diferença entre os tratamentos com e sem aplicação de resina quanto aos atributos sensoriais avaliados, exceto para o aspecto global após 15 dias. Os queijos com aplicação de resina na casca tiveram um escore referente ao aspecto global maior em relação àqueles sem aplicação, após 15 dias de maturação, devido ao menor crescimento de mofos durante esse período. A partir dos escores obtidos no teste de aceitação mediante o uso de escala hedônica de 9 pontos, também não houve diferença significativa entre os queijos com e sem aplicação de resina na casca durante as quatro estações do ano. Entretanto, observou-se diferenças significativas nos queijos ao longo do ano, em relação às características físico-químicas pH, teor de gordura no extrato seco e profundidade de proteólise, e em relação aos atributos sensoriais aspecto global, cor, textura, consistência e sabor. Quanto às características microbiológicas dos queijos com e sem aplicação de resina na casca, após 15 dias de maturação, a diferença das contagens microbiológicas entre as quatro estações do ano não chegou a um ciclo logarítmico, exceto para mesófilos aeróbios e Staphylococcus aureus. Os coeficientes de variação referentes aos parâmetros microbiológicos dos queijos maturados por 15 dias, em relação às quatro estações do ano, apresentaram-se relativamente baixos, exceto para contagens de Staphylococcus aureus em queijos com e sem aplicação de resina na casca, e para contagem de coliformes totais em queijos sem aplicação de resina na casca. Após 15 dias de maturação, observou-se ausência de Listeria sp. e v Salmonella sp. nos queijos com e sem aplicação de resina na casca, nas quatro estações do ano. Nos queijos com aplicação de resina na casca houve menor crescimento de mofos durante a maturação (45 dias) em relação àqueles sem aplicação de resina, reduzindo-se as perdas com raspagens (“toalete”) dos queijos durante esse período. / The main objective of this work was to evaluate an alternative to improve the visual aspect of presentation and the quality of the artisanal Minas Canastra cheese of without changing its unique characteristics. Thus, we evaluate the artisanal Minas Canastra cheeses during ripening with application of food grade resin in relation to those without resin application in relation to the physical-chemical, microbiological and sensory properties, during the four seasons. In preliminary experiments were defined the way of the resin application (by hands) and the amount (5g of pure resin per unit of cheese, without adding potassium sorbate). During the ripening period (2, 15, 30 and 45 days) we did not observe significant difference between the cheeses with and without resin application in relation to physico-chemical properties such as pH, water activity, moisture content, fat in dry matter, extension and depth of proteolysis. At 15 and 30 days of the cheese ripening, the sensorial Modified Quantitative Descriptive Analysis (MQDA) indicated no difference between the treatments with and without resin application in relation to the sensory attributes evaluated, except for the overall appearance after 15 days of ripening. The cheeses with the application of resin had a score relating to overall appearance higher than those without application, after 15 days of ripening, due to lower growth of yeast and molds during this period. In the acceptance test by the 9 point hedonic scale, also there was no significant difference between cheeses with and without resin application during the four seasons. However, we found significant differences in the cheeses throughout the year, in relation to physico-chemical properties such pH, fat content in dry matter and depth of proteolysis, and even in relation to the sensory attributes such to overall appearance, color, texture, consistency and flavor. The microbiological counts of the cheeses with and without resin application, after 15 days of ripening, the difference in microbial counts between the four seasons were less than a logarithmic cycle, except for mesophilic aerobic and Staphylococcus aureus. The coefficients of variation related to microbiological counts of the cheeses with 15 days of ripening, compared to the four seasons, were relatively low, except for Staphylococcus aureus counts in cheeses with and without resin application and total coliforms count in cheeses without resin application. After 15 days of cheese ripening, there was no Listeria sp. and Salmonella sp. in the cheese with and without resin application, in the four seasons evaluated. For cheeses with application of resin there was less growth of yeasts and molds during ripening (45 days) compared to vii those without resin application, which minimize the cheese weight losses with scratching the cheese rind to clean and to improve the visual aspect during this period.