The main goal of this research was to investigate the spatial and temporal impacts of water siltation caused by Artisanal Small-scale Gold Mining (ASGM) on the underwater light field of the Tapajós River and its main tributaries (Jamanxim, Novo, Tocantinzinho, and Crepori rivers). In order to accomplish this, two fieldwork research trips were undertaken to collect data associated with water quality and radiometric data. This data provided information to quantify the underwater light field in water affected by a gradient of mining tailings intensity, clustered into five major classes ranging from 0 to 120 mg/L of total suspended solids (TSS) (Chapter 3). In general, with increased TSS from mining operations such as in the Crepori, Tocantinzinho, and Novo rivers, the scattering process prevails over absorption coefficient and, at sub-surface, scalar irradiance is reduced, resulting in a shallower euphotic zone where green and red wavelengths dominate. The effects of light reduction on the phytoplankton community was not clearly observed, which may be attributed to a low number of samples for proper comparison between impacted and non-impacted tributaries and/or to general low phytoplankton productivity in all upstream tributaries. In Chapter 4, aiming to extend the information derived from Chapter 3 over a 40-year period (1973-2012), the TSS concentration along the Tapajós River and its main tributaries was quantified based on in situ data and historical Landsat-MSS/TM/OLI data. Measurements of radiometric data were used to calibrate satellite atmospheric correction and establish an empirical relationship with TSS. The regression estimates TSS with high confidence from surface reflectance (ρ_surf (red)) up to 25%, which corresponds to approximately 110 mg.L-1. The combination of the atmospheric correction and the robust reflectance-based TSS model allowed estimation of TSS in the Tapajós River from the historical Landsat database (40 years). In Chapter 5, the role of the temporal changes of ASGM area in the water siltation over the last 40 years was investigated in four sub-basins: the Crepori, Novo, and Tocantins sub-basins (mined); and the Jamanxim sub-basin (non-mined), considering the landscape characteristics such as soil type and proximity to drainage system. ASGM areas were mapped for five annual dates (1973, 1984, 1993, 2001, and 2012) based on Landsat satellite images. Results showed that ASGM increased from 15.4 km2 in 1973, to 166.3 and 261.7 km2 in 1993 and 2012, respectively. The effects of ASGM areas on water siltation depends on several factors regarding ASGM activities, such as the type of mining, type of gold deposits, and intensity of gold mining, represented by number of miners and gold production. / Graduate / 0373 / 0768 / 0775 / lobo@uvic.ca

Communities in the vicinity of the Mico River, located in Chontales, Nicaragua, suffer from periodic dry season water shortages. The Mico River is impacted by artisanal and industrial mining, cattle ranching, effluent from local dairies and tanneries, and poor waste management practices in the watershed. Available water quality data consists of short term assessment studies and monitoring data for a mine operating in the headwaters, but to date this information has not been collated and interpreted as a whole. Communities in the vicinity of the Mico River have expressed an interest in having this data reviewed to verify information they have received from government and industry with regards to impacts from the La Libertad Mine. A gap analysis of existing water quality data in the headwaters of the Mico River is presented, with interpretation of current data and identification of further data needs. Recommendations are provided for future water quality monitoring in the region. The study area was defined as the Mico River watershed upstream of the town of Santo Tomas. A total of 14 studies were identified with information about the Mico River in this area. Individual study reliability was assessed, and study data were compiled to assess conditions in comparison to water quality guidelines and any spatial or temporal trends. Both water chemistry and bioassessment studies were assessed. The major gaps in existing information are: insufficient baseline/ reference information, insufficient information on impacts from contaminants other than metals, insufficient coverage of streams not directly impacted by the La Libertad Mine, poor quality and reliability of data, and poor coordination/ continuity between studies done to date. Cyanide concentrations were found to be below drinking water criteria at the majority of sample locations. Metals concentrations were elevated throughout the study area but it cannot be determined if this is due to natural background levels or anthropogenic sources. Water quality conditions with regards to other parameters (e.g., dissolved oxygen, temperature, pesticides and bacteria) and bioassessment data cannot be assessed due insufficient data quality and quantity. Existing monitoring in the region should be expanded to include reference locations. It is recommended that a benthic invertebrate bioassessment program designed for tropical mountain streams be implemented to supplement existing monitoring and identify areas where stream function is impaired, as bioassessment is cheaper and requires less equipment and logistical coordination than water chemistry monitoring programs. Whatever future work is done, care must be taken that study design and implementation is of a higher quality than that done to date, so that results are comparable and reliable. Coordination and cooperation between bodies involved in monitoring is essential for efficient use of scarce resources. / Graduate

Thesis (M.A.)--Miami University, Dept. of Geography, 2008. / Title from first page of PDF document. Includes bibliographical references (p.95-104).

Submitted by MARIANA GONÇALVES MOTA null (marianag_mota@hotmail.com) on 2018-01-02T00:03:49Z No. of bitstreams: 1 Mariana Mota .pdf: 1673013 bytes, checksum: d5edc5f5b084db02c1662037c935e0fc (MD5) / Rejected by Aline Aparecida Matias null (alinematias@fclar.unesp.br), reason: Solicitamos que realize uma nova submissão seguindo as orientações abaixo: 1) Correção do título: o mesmo aparece diferente; na capa existe a preposição "do" entre as palavras experiência e território, e na página de rosto não existe a preposição. 2) Ficha catalográfica: seu nome deve aparecer completo, tanto no cabeçalho quanto interior da ficha, e apenas com as letras iniciais maiúsculas; quanto ao título do trabalho ele deve a aparecer com letras minúsculas, exceto para aquelas palavras que a letra maiúscula for exigido pela Língua portuguesa. 3) Numeração incorreta das páginas: como na versão impressa a ficha catalográfica aparece no verso da página de rosto ela não deve ser contada para efeito de numeração do trabalho. Rever o sumário após a nova numeração. Agradecemos a compreensão. on 2018-01-03T13:18:29Z (GMT) / Submitted by MARIANA GONÇALVES MOTA null (marianag_mota@hotmail.com) on 2018-01-05T00:07:14Z No. of bitstreams: 1 Mariana Mota Dissertação.pdf: 1672107 bytes, checksum: dc0b738d5364b54b6224287ff3e41680 (MD5) / Approved for entry into archive by Aline Aparecida Matias null (alinematias@fclar.unesp.br) on 2018-01-05T10:36:57Z (GMT) No. of bitstreams: 1 mota_mg_me_arafcl.pdf: 1672107 bytes, checksum: dc0b738d5364b54b6224287ff3e41680 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-01-05T10:36:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 mota_mg_me_arafcl.pdf: 1672107 bytes, checksum: dc0b738d5364b54b6224287ff3e41680 (MD5) Previous issue date: 2017-11-08 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Diante do contexto de maior competitividade dos produtos derivados de leite, uma das mais reconhecidas e tradicionais regiões produtoras de queijo em Minas Gerais depara-se com a necessidade crescente de aumentar a qualidade e o reconhecimento de seus produtos, como via alternativa à competição por preços. Assim, por meio de uma associação de produtores, procurou-se constituir uma Indicação Geográfica (IG) cuja marca é denominada Região do Queijo da Canastra, seguida por uma certificação de origem do queijo. Esta dissertação analisa a experiência de arranjo produtivo territorial organizado pelos produtores de queijo do Sudoeste do estado de Minas Gerais, que, por meio da organização dos produtores da região, constituíram a APROCAN (Associação de Produtores de Queijo Canastra), que obteve, em 2012, o reconhecimento da IG de seu queijo. O objetivo dessa dissertação é estudar a importância da denominação de origem conquistada pelos produtores de queijo do Sudoeste mineiro e sua importância sobre o desenvolvimento regional. Para isso, lançamos mão do enfoque territorial para sua análise, buscando diálogos teóricos entre diferentes aportes teóricos, particularmente, a Nova Sociologia Econômica (NSE). / Given the context of greater competitiveness of milk products, one of the most recognized and traditional cheese-producing regions in Minas Gerais is faced with the growing need to increase the quality and recognition of its products, as an alternative to competition for prices . Thus, through an association of producers, we sought to establish a Geographical Indication (GI) whose brand is called the Cheese Region of Canastra, followed by a certification of origin of the cheese. This dissertation analyzes the experience of a territorial productive arrangement organized by the cheese producers of the Southwest of the state of Minas Gerais, who, through the organization of the region's producers, constituted APROCAN (Association of Canastra Cheese Producers), which in 2012 , the recognition of the GI of its cheese. The objectives here are to analyze the increasingly expressive insertion of Canastra cheese in the regional and national markets; to study the importance of the denomination of origin conquered by the producers of cheese of the Southwest of Minas Gerais and its importance on the regional development. To this end, we have used the territorial approach for its analysis, seeking theoretical dialogues among different theoretical contributions, particularly the New Economic Sociology (NSE).

Made available in DSpace on 2014-12-17T14:52:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DinaraLMSC.pdf: 1007636 bytes, checksum: 64fa304ef8289d8d27d2760da528ffcb (MD5) Previous issue date: 2008-09-01 / This article presents a study on the research of the factors that affect the competitiveness of cheese produced in a craft in the Serid? of Rio Grande do Norte in the perception of rural producers. His theory is based on factors of competitiveness and definitions of craft production. This research was performed in the important area of production and marketing of cheeses from the state. The methodology used was exploratory research descriptive type survey. The research field of 213 returned questionnaires validated. those interviewed were rural producers of artisanal cheese, with properties distributed in the districts located in the region. The results showed the production of artisanal cheese in Serid? / RN's main points of difficulty to compete: the great marketing in the informality, workforce has low skills and education, has little technical assistance, low acceptance by technological innovations and absence of integration between producers which creates low productivity and qualification of the production chain / Este artigo apresenta um estudo sobre a investiga??o dos fatores que na percep??o dos produtores rurais afetam a competitividade do queijo produzido de forma artesanal no Serid? do Rio Grande do Norte. Para tanto, traz seu arcabou?o te?rico estruturado nos fatores que influenciam nas diversas formas de competir e nas defini??es de produ??o artesanal. Esta pesquisa foi desenvolvida em importante regi?o de produ??o e comercializa??o de queijos artesanais do Estado. A abordagem metodol?gica utilizada foi de pesquisa explorat?ria descritiva com a condu??o de um levantamento do tipo survey. A pesquisa de campo obteve 213 question?rios v?lidos, cujos entrevistados foram produtores rurais de queijo artesanal, que possuem suas propriedades distribu?das nos munic?pios localizados na regi?o. Os resultados mostraram que na percep??o dos agricultores, em rela??o ao n?vel de competitividade do queijo produzido de forma artesanal, o setor agroindustrial de produ??o artesanal de queijo no Serid?/RN tem pontos de gargalo em alguns aspectos a considerar, sendo os principais: a grande comercializa??o na informalidade, m?o-de-obra tem baixa qualifica??o e escolaridade, tem pouca assist?ncia t?cnica, baixa aceita??o por inova??es tecnol?gicas e aus?ncia de integra??o entre os produtores o que gera baixa produtividade e qualifica??o da cadeia produtiva

COSTA, Ana Karoline de Oliveira. Aspectos físico-químicos e nutricionais da amêndoa e óleo de coco de babaçu (Orbignya phalerata Mart.) e avaliação sensorial de pães e biscoitos preparados com amêndoas. 2014. 68 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos)-Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2014. / Submitted by Vitor Campos (vitband@gmail.com) on 2016-09-28T23:11:49Z No. of bitstreams: 1 2014_dis_akocosta.pdf: 2147548 bytes, checksum: dd9a749311c9b23ac8451bd56d17171a (MD5) / Approved for entry into archive by Jairo Viana (jairo@ufc.br) on 2016-10-04T18:03:05Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2014_dis_akocosta.pdf: 2147548 bytes, checksum: dd9a749311c9b23ac8451bd56d17171a (MD5) / Made available in DSpace on 2016-10-04T18:03:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2014_dis_akocosta.pdf: 2147548 bytes, checksum: dd9a749311c9b23ac8451bd56d17171a (MD5) Previous issue date: 2014 / Babassu is the generic name given to oil palm belonging to the Palmae family and members of the genera and Orbignya Attalea. It is native of the transition zone between the cerrado and the Amazon rainforest. The potential use of babassu in several activities are large, since food and clothing until alternative energy elements. View of these facts, this study aimed to determine the chemical composition of almond, evaluate chemical, physical and physico-chemical aspects of babassu coconut oil removed by different methods of extraction and prepare bread and biscuit with ground almonds. The kernels of babassu coconut used in this study were from the city of Ipaporanga in the central hinterland of Ceará. By milling the bran (OpAM) was obtained laboratory oils. Babassu nut oil was removed by extraction with hot solvent (Soxhlet) (OpES) by hydraulic pressing (OpPH) and the solvent cold (Blight and Dyer) (OpEF). Two artisanal samples from the states of Pará (OpP) and Maranhão (OPM) were acquired. The chemical composition of the OpAM and its water activity were analysed. Samples OpPH, OpEF, OpM and OpP were analyzed for fatty acid composition, thiobarbituric acid reactive substances test, acid value, Rancimat induction period and color measurement. Cookie and bread with almond babaçu in its composition have been developed. The acceptance was evaluated by means of a structured hedonic scale of nine categories. OpAM has 2% protein, 49.5% fat, 42.4% carbohydrates and water activity of 0.67. No statistical differences were found between the techniques of extraction of babassu coconut that presents as major oil fatty acids saturated fatty acids, especially lauric (41,55%), myristic (14.58%) and the unsaturated oleic (15, 73%). No samples tested positive in the thiobarbituric acid reactive substances test. Also showed low levels of acidity. The babassu coconut oil showed good oxidative stability, high induction period. The samples tended to green and yellow colors, according to the parameters of the CIELAB scale. Cookie and biscuits prepared with ground almonds showed excellent sensory acceptance, taking the bread a slightly higher score. / Babaçu é o nome genérico dado às palmeiras oleaginosas pertencentes à família Palmae e integrantes dos gêneros Orbignya e Attalea. É nativo da zona de transição entre o cerrado e a floresta amazônica. As possibilidades de aproveitamento do babaçu em diversas atividades são amplas, da alimentação e vestuário até elementos energéticos alternativos. Diante do exposto, este trabalho teve como objetivo determinar a composição centesimal de amêndoa, avaliar os aspectos químicos, físicos e físico-químicos do óleo de coco babaçu removido pelos diferentes métodos de extração e elaborar pão e biscoito com a amêndoa ralada. As amêndoas de coco babaçu utilizadas neste trabalho foram provenientes da cidade de Ipaporanga, no sertão central do estado do Ceará. Através de moagem foi obtido um farelo (OpAm) do qual foram extraídos os óleos laboratoriais. O óleo de coco babaçu foi removido por extração com solvente a quente (Soxhlet) (OpES), por prensagem hidráulica (OpPH) e com solvente a frio (Blight e Dyer) (OpEF). Foram adquiridas duas amostras artesanais dos estados de Pará (OpP) e Maranhão (OpM). Analisou-se a composição centesimal de OpI e sua atividade de água. As amostras OpES, OpPH, OpEF, OpP e OpM foram submetidas a análises de composição de ácidos graxos, teste de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico, índice de acidez, período de indução por Rancimat e medição de cor. Foram desenvolvidos biscoito e pão com a amêndoa do coco babaçu em sua composição. A aceitação foi avaliada por meio de uma escala hedônica estruturada de nove categorias. OpAm apresenta 2% de proteínas, 49,5% de lipídios, 42,4% de carboidratos e atividade de água de 0,67. Não foram encontradas diferenças estatísticas entre as técnicas de extração do óleo de coco babaçu que apresenta como ácidos graxos majoritários os saturados, destacando-se o láurico (41,55%), o mirístico (14,58%) e o insaturado oleico (15,73%). Nenhuma amostra apresentou resultados positivos no teste de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico. Apresentaram ainda baixos índices de acidez. O óleo de coco babaçu apresentou boa estabilidade oxidativa, com alto período de indução. As amostras apresentaram tendência às cores verde e amarela, segundo os parâmetros da escala CIELAB. Pão e biscoito elaborados com a amêndoa ralada apresentaram excelente aceitação sensorial, tendo o pão uma nota ligeiramente maior.

Made available in DSpace on 2016-06-02T18:57:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 3140.pdf: 2286825 bytes, checksum: e253586314f2bce2da77595a992c876d (MD5) Previous issue date: 2010-06-28 / Universidade Federal de Minas Gerais / The current market of artisanal cachaça has growing continuously in the last years, especially in the last decade. This is a result of governmental programs to stimulate low-scale producers, which correspond to 30% of the cachaça production in Brazil. These familiar producers have been using traditional and rudimentary processes and techniques, with a little or no quality control. The ferment is prepared in an artisanal way (caipira ferment or natural ferment), with autochthonous yeasts and bacteria present in the sugar cane juice. This obviously difficultates the quality control of the beverage, however, it may contribute to a better sensorial quality. The organic cachaça production appears to be a promising alternative for low-scale producers because the demand for natural products, healthy and ecologically correct is increasing. In this context, this work aimed to evaluate the contribution of the type of the ferment (caipira and commercial) and the ageing (in oak barrels) to the chemosensory quality of the cachaça and to the development of this agro-industrial segment. The fermentation with the caipira ferment has shown a great number of wild yeasts and a lower number of total yeasts, however, there was no difference in the number of bacteria comparing to the fermentation with a commercial strain. For the latter, an increased or stabilized number of wild yeasts was observed along the fermentative cycles, white for the caipira ferment this number decreased or stabilized. There was an intense acidification of the medium during the preparation of the caipira ferment, which was repeated in the initial cycles of the fermentation with this ferment, decreasing afterwards. Significant alterations in the composition of redistilled cachaças were observed after ageing in oak barrels, especially concerning to pH, total acidity (fixed and volatile), alcoholic content and secondary compounds, as npropanol, acetaldehyde, isobutanol and total volatile compounds. All the parameters presented values within the limits of Brazilian laws. The type of the ferment influenced the beverage quality, because the cachaça produced with the caipira ferment has shown increased fixed acidity with the ageing, while for the one produced with the commercial strain, there was an increase in the volatile acidity. The sensory tests of preference revealed that the cachaças produced with the caipira ferment were significantly different (p<0.05) from the cachaças produced with the commercial strain regarding the aroma and global impression, after ageing. Although the fermentation with caipira ferment has shown a great number of wild yeasts in the inoculum and in the sugar cane juice, the cachaça produced with this ferment showed better preference. There were no differences in the sensory tests concerning both ferments for the non-aged cachaças, showing that not only the ageing influenced the quality of the cachaça, but also the type of ferment utilized in the fermentation for the cachaça production. / O mercado atual de cachaça artesanal tem crescido continuamente nos últimos anos, especialmente na última década. Isso é um reflexo dos programas governamentais de incentivo aos pequenos produtores, que correspondem a 30% da produção de cachaça no país. Esses produtores são prioritariamente familiares, utilizam processos e técnicas tradicionais e rudimentares de produção, com pouco ou inexistente controle de qualidade. O fermento é preparado de forma artesanal (chamado de fermento caipira ), aproveitando-se as leveduras e bactérias autóctones do mosto. Isso dificulta o controle da qualidade da bebida, no entanto, pode contribuir para a melhor qualidade sensorial da mesma. A produção de cachaça orgânica aparece como uma alternativa promissora para pequenos produtores devido à crescente demanda por produtos naturais, saudáveis e ecologicamente corretos. Dessa forma, este trabalho se propôs a avaliar a contribuição do tipo de fermento (caipira e prensado) e do envelhecimento para a qualidade físico-química e sensorial da cachaça, numa forma de colaborar para o desenvolvimento deste segmento agroindustrial. A fermentação com o fermento caipira apresentou maior número de leveduras selvagens e menor número de leveduras totais, porém não há diferença no número de bactérias em relação àquela com o fermento prensado. Enquanto para este fermento ocorreu um aumento ou estabilização no número de leveduras selvagens com o decorrer dos ciclos fermentativos, com o fermento caipira este número decaiu ou estabilizou. Houve uma intensa acidificação durante o preparo do fermento caipira, que se repetiu nos ciclos iniciais de fermentação com este fermento, diminuindo a seguir. Houve alterações significativas na composição das cachaças redestiladas com o envelhecimento, especialmente quanto ao pH, acidez total (fixa e volátil), teor alcoólico e compostos secundários, como n-propanol, acetaldeído, isobutanol e compostos voláteis totais. Todos os parâmetros avaliados apresentaram-se dentro dos limites da legislação brasileira. O tipo de fermento interferiu na qualidade da bebida, pois a cachaça produzida com o fermento caipira apresentou aumento de acidez fixa com o envelhecimento, enquanto naquela produzida com o fermento prensado, houve aumento da acidez volátil. Os testes sensoriais de preferência revelaram que as cachaças produzidas com fermento caipira foram significativamente diferentes (p<0,05) das cachaças produzidas com fermento prensado quanto aos atributos aroma e impressão global, após o envelhecimento. Embora o fermento caipira tenha mostrado maior número de leveduras selvagens no pé-de-cuba e mosto, a cachaça produzida com este fermento foi a que mostrou melhor preferência. Não houve diferenças nos testes sensoriais quanto aos dois tipos de fermento para as cachaças não envelhecidas, mostrando que não só o envelhecimento tem influência na qualidade da cachaça, mas também o tipo de fermento utilizado na fermentação para a produção da bebida.

Submitted by Maike Costa (maiksebas@gmail.com) on 2016-02-04T12:19:15Z No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 2019993 bytes, checksum: db9c2c9c3db84b8aa8f96da624a8d62c (MD5) / Made available in DSpace on 2016-02-04T12:19:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 2019993 bytes, checksum: db9c2c9c3db84b8aa8f96da624a8d62c (MD5) Previous issue date: 2010-11-04 / This study aims to present an overview of lobster fishing in the state of Paraiba from the perspective of social changes within the last 30 years, in the fishing communities of Baía da Traição and Acaú, both of them respectively in the north and south coast of the state. Although we consider these two communities as similar because they have set in artisanal fisheries one of their main local characteristics, we can also say that the two have very particular characteristics, over which we have closely analyzed throughout this work that examines current aspects reproduced from (dis)continuities and social changes arising from the implementation of new technologies, market demands, representation and social division of labor in artisanal fisheries, and more specifically in the lobster fishing. In this regard, we use the oral history as a research method, for it enables new versions of the history as it gives voice to multiple and different narrators, providing, especially history to be a more democratic activity, in charge of the communities themselves. Underneath the notion of maritime socio-anthropology, or socio-anthropology of fishing, we have studied the variety and complexity of the technical, social and symbolic systems developed by the coastal populations in the process of marine appropriation spaces, from where they derive their subsistence and surplus market. We also present significant changes in the notions of risk and inheritance, amending and/or replacing the production system from the fishing technique, the economic relations dependent on the markets and symbolic issues in the division of labor in traditional fishing. / O presente trabalho tem por objetivo apresentar um panorama da pesca da lagosta no estado da Paraíba sob a perspectiva das mudanças sociais ocorridas nos últimos 30 anos nas comunidades pesqueiras de Baia da Traição e Acaú, litoral norte e sul do estado, respectivamente. Apesar de considerarmos estas duas comunidades como similares, pelo fato de terem na pesca artesanal uma de suas principais características locais, podemos dizer também, que as duas possuem características bastante particulares, as quais nos debruçamos ao longo deste trabalho para analisar aspectos vigentes reproduzidos a partir de (des)continuidades e mudança social advindas da implementação de novas tecnologias, demandas de mercado, representação e divisão social do trabalho na pesca artesanal, e mais propriamente na pesca da lagosta. Neste sentido, tomamos a história oral como método de pesquisa, pois possibilita novas versões da história ao dar voz a múltiplos e diferentes narradores, propiciando, sobretudo fazer da história uma atividade mais democrática, a cargo das próprias comunidades. Sob a noção da sócio-antropologia marítima, ou ainda sócio-antropologia da pesca, estudamos a variedade e a complexidade dos sistemas técnicos, sociais e simbólicos elaborados pelas populações litorâneas no processo de apropriação dos espaços marinho, de onde retiram sua subsistência e o excedente do mercado. Apresentamos ainda mudanças significativas nas noções de risco e de herança e que altera e/ou substituir o sistema de produção a partir da técnica de pesca, das relações econômicas na dependência dos mercados e das questões simbólicas na divisão do trabalho na pesca tradicional.

Made available in DSpace on 2015-05-14T12:17:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 parte1.pdf: 2107831 bytes, checksum: e9e13ee1b01f60139f222760438c3796 (MD5) Previous issue date: 2010-10-06 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The present research is guided by the relevance of the redefinition process of the traditional knowledge of fishermen craftsmanship in the district of Nossa Senhora do Livramento in Santa Rita, Paraiba, in relation to the working techniques used by fishermen in the estuarine/mangrove area, focusing on the existing relationship of man with the environment from which "local geographic knowledge" has been derived over the years. We have attempted to characterize the different aspects of local knowledge, seeking to understand how that knowledge was acquired and how it was transmitted from generation to generation. We have also sought to assess the implications of the extractive practices adopted on fisheries resources by identifying and mapping the fishing areas used by local fishermen. Qualitative and quantitative methods have been used (Northeastern, 1992); (NISHIDA, 2000); (ALVES & NISHIDA, 2003). The sampling universe was defined by means of the snowball technique [snowball] (BAILEY, 1982). Aiming at making the search more grounded, we have interviewed a diverse audience, encompassing all age groups, ranging from10 to 60 years of age and over. The expansion of the sampling was done according to the indication of those being interviewed, that is, each individual interviewed suggested another individual, which shows a considerable consistency as to the consistence of the information obtained, revealing, therefore, considerable support to secure the size and importance of the sample. This methodological approach is based on Alexiades (1999). In total, we interviewed 70 residents of the community of Nossa Senhora do Livramento: 40 related to the study of the socioeconomic profile of the community, and 30 related specifically to fishing activities. It was also used the technique of guided tours in the countryside, where fishermen and shellfish collectors indicated areas to be covered during the fishing activities (GRENIER, 1998). The data obtained in the field were analyzed based on qualitative and quantitative techniques. Qualitatively, these data were analyzed using an emicist/ethicist approach. The results showed how estuaries and wetlands associated with them are of enormous importance to the community under study. The study has also demonstrated the value of traditional knowledge or "ethno-knowledge", which must be protected as a way of preserving their identity. / A pesquisa em estudo está norteada pela relevância do processo de ressignificação do conhecimento tradicional dos pescadores artesanais do distrito Nossa Senhora do Livramento, Santa Rita, Estado da Paraíba, no tocante às técnicas de trabalho utilizadas por eles no espaço estuarino/manguezal, enfocando as relações existentes do homem com o meio e abstraindo os saberes geográficos locais por eles adquiridos ao longo do tempo. Procurou-se caracterizar diferentes aspectos do conhecimento local, buscando entender de que maneira esse conhecimento é adquirido e de que forma ele é transmitido de geração em geração. Procurou-se também avaliar as implicações de práticas extrativistas adotadas sobre os recursos pesqueiros explorados, identificando e mapeando as áreas de pesca usadas pelos pescadores. Foram utilizados métodos qualitativos e quantitativos (NORDI, 1992); (NISHIDA, 2000); (ALVES & NISHIDA, 2003). O universo amostral foi definido por meio da técnica de snow ball [bola de neve] (BAILEY, 1982). Com o objetivo de tornar a pesquisa mais fundamentada, procurou-se entrevistar um público variado, onde toda a faixa etária da comunidade pudesse ser englobada, variando entre 10 e 60 anos ou mais. A ampliação amostral foi feita de acordo com a indicação dos que estavam sendo entrevistados, ou seja, cada indivíduo entrevistado indicava um outro indivíduo, o que evidencia uma consideravel consistência nos níveis das informações obtidas, sendo, portanto, considerado suficiente para caracterizar um bom tamanho para a amostra. Este procedimento metodológico está baseado em Alexíades (1999). No total, foram entrevistados 70 moradores da comunidade de N. Senhora do Livramento, 40 relacionados com o estudo acerca do perfil socioeconômico da comunidade e 30 direcionados especificamente para a atividade pesqueira. Também foi utilizada a técnica de percursos guiados em campo, onde os próprios pescadores e marisqueiras indicam as áreas a serem percorridas durante as atividades desenvolvidas na pesca (GRENIER, 1998). Os dados obtidos em campo foram analisados baseados em técnicas qualitativas e quantitativas. Em termos qualitativos, estes dados foram analisados através de uma abordagem emicista/eticista. Os resultados obtidos evidenciaram o quanto os estuários e os manguezais a eles associados têm uma importância significativa para a comunidade em estudo, bem como mostraram o valor dos conhecimentos tradicionais ou etnoconhecimento que precisam ser protegidos para que não percam a sua identidade.

Made available in DSpace on 2014-12-17T14:52:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 LarissaPO_DISSERT.pdf: 5717541 bytes, checksum: 243b6fda5b70c890bdd8ed99a00262b9 (MD5) Previous issue date: 2010-07-30 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / The traditional fishing with rafts is characterized by unpredictability, high stakes and inadequate work conditions. The extensive working hours, physical wear, inadequate nutrition, unsanitary conditions, lack of salvage equipment and instruments suitable working, added by the presence of changes in the nutritional status of fisherman, that contribute to the picture of insecurity in high seas, injuries and health. This study aimed to analyze the activity of the fisherman s from Ponta Negra, Natal / RN, and check the conditions of supply of these fishermen and their implications on health and development of their work. To this finality, was used a methodology based on the ergonomic work analysis employing techniques such as observational and interactional conversational action, listening to the answers, observation protocols, photographic and video records. The script conversational dynamic action was developed from literature searches about the artisanal fisheries, culture and food habits of this population, and analyzes the overall situation of focus and two reference situations. To collect data on the usual diet of fisherman as well as quantitative and qualitative analysis that was used for data analysis and 24h recall the Food Frequency Questionnaire (FFQ). The impact of this power to the health of fisherman was evaluated performing a nutritional assessment. The results revealed that the fishermen carry out their activities with poor working conditions, health and nutrition. Feeding practices of these fishermen undertake development work, making it even more stressful, as well contributing to the emergence of Chronic Noncommunicable Diseases. The management of the activity, as well as the current structure of the vessel, also contributes to the adoption of inappropriate feeding practices during the shipment of catch. The results of this indicate the need for adequate interventions in order to assist in recovery and / or maintenance of health of fisherman minimizing reflections of nutritional disorders for the development activity by improving the quality of life in this population / A pesca artesanal com jangadas ? caracterizada por imprevisibilidade, altos riscos e condi??es inadequadas de trabalho. As extensas jornadas de trabalho, o desgaste f?sico, alimenta??o inadequada, condi??es de higiene prec?rias, aus?ncia de equipamentos de salvatagem e de instrumentos de trabalhos adequados, somadas a presen?as de altera??es no estado nutricional dos jangadeiros, contribuem para o quadro de inseguran?a em alto mar e agravos a sa?de. O presente estudo teve como objetivo analisar a atividade de trabalho dos jangadeiros de Ponta Negra, Natal/RN, e verificar as condi??es de alimenta??o destes pescadores e suas implica??es na sa?de e desenvolvimento do trabalho. Para tanto, utilizou-se de uma metodologia baseada na An?lise Ergon?mica do Trabalho que emprega t?cnicas interacionais e observacionais como a??o conversacional, escuta das verbaliza??es, protocolos de observa??o, registros fotogr?ficos e v?deos. O roteiro din?mico da a??o conversacional foi elaborado a partir de pesquisas bibliogr?ficas sobre a pesca artesanal, cultura e h?bitos alimentares desta popula??o e, an?lises globais na situa??o de foco e em duas situa??es de refer?ncia. Para a coleta de dados sobre a dieta habitual dos jangadeiros, bem como a an?lise quantitativa e qualitativa desta, utilizou-se como instrumento metodol?gico o Recordat?rio 24h e o Question?rio de Frequ?ncia Alimentar (QFA). As repercuss?es desta alimenta??o para a sa?de dos jangadeiros foi avaliada realizando-se uma avalia??o nutricional. Como resultados constatou-se que os jangadeiros desenvolvem suas atividades com prec?rias condi??es de trabalho, sa?de e alimenta??o. As pr?ticas alimentares destes pescadores comprometem o desenvolvimento do trabalho, tornandoo ainda mais desgastante, al?m de contribuir para o surgimento de Doen?as Cr?nicas n?o Transmiss?veis. A gest?o da atividade , bem como a estrutura atual da embarca??o, tamb?m contribuem para a ado??o de pr?ticas alimentares inadequadas durante a expedi??o de captura. Os resultados deste estudo apontam para a necessidade interven??es adequadas de forma a auxiliar na recupera??o e/ou manuten??o do estado de sa?de dos jangadeiros minimizando os reflexos dos dist?rbios nutricionais para o desenvolvimento da atividade melhorando a qualidade de vida desta popula??o