O Brasil é hoje o segundo maior produtor de carne de frango do mundo e o primeiro país exportador, o que faz com que as criações avícolas necessitem de um criterioso programa de biosseguridade a fim de impedir o surgimento de patógenos que possam causar danos aos plantéis e ao produto final. Neste cenário, tem fundamental importância a Salmonella e, mais recentemente, a Salmonella Heidelberg por sua alta prevalência e importância frente a casos de saúde pública, principalmente no que diz respeito à resistência a sanitizantes e antimicrobianos. A dificuldade no combate e eliminação desse patógeno em toda a cadeia avícola, seu potencial zoonótico e aumento de resistência a antimicrobianos motivou a realização deste trabalho. Portanto, os objetivos foram comparar 20 isolados de S. Heidelberg do ano de 2006 e 20 isolados do ano de 2016, testando-os quanto à eficácia de dois sanitizantes, hipoclorito de sódio (concentrações 0,5% e 1,0%) e cloreto de benzalcônio (concentrações 100 ppm e 200 ppm), em temperatura de 25°C e 12°C e tempos de contato de 5 e 15 minutos. Ainda, foi determinada a Concentração Inibitória Mínima (MIC) dos antimicrobianos ácido nalidíxico, ciprofloxacina, cloranfenicol, enrofloxacina, gentamicina e tetraciclina, além de verificar a presença de isolados multirresistentes. O teste de suspensão por diluição dos sanitizantes revelou que, nas duas concentrações utilizadas, independentemente do ano de isolamento, o hipoclorito de sódio se mostrou mais eficiente do que o cloreto de benzalcônio, eliminando 100% dos isolados com tempo de contato de 15 minutos. Por outro lado, o cloreto de benzalcônio, mesmo na maior concentração e tempo de contato, não foi totalmente eficiente para os isolados de 2006 e 2016. O cloreto de benzalcônio foi mais eficiente a 25°C do que a 12°C, em ambos os períodos e, quando comparados os anos, os isolados de 2016 foram mais resistentes ao cloreto de benzalcônio a 200 ppm, 25°C e tempo de contato de 5 minutos. Nos teste de MIC, quando comparados os dois períodos, 2006 e 2016, houve aumento significativo de isolados categorizados como nWT à tetraciclina, passando de 5% em 2006 para 75% em 2016. Nos dois períodos foi observada uma alta taxa de isolados nWT para ácido nalidíxico (50% e 65%), porém, todos os isolados foram categorizados como WT ao cloranfenicol e à enrofloxacina. Dentre os isolados de 2016, 5 (25%) apresentaram fenótipo de multirresistência. Os isolados sensíveis a todos os antimicrobianos totalizaram 40% para 2006 e 20% para 2016. Os resultados encontrados demonstram que há progressão da resistência de S. Heidelberg aos antimicrobianos com o passar do tempo, o que implica no aparecimento de isolados multirresistentes. Ações devem ser tomadas com o intuito de incentivar o uso prudente desses fármacos na medicina humana e, principalmente, em qualquer que seja a área de produção animal. / Brazil is now the second largest producer of chicken meat in the world and the first exporting country, which means that poultry farms need a careful biosecurity program to prevent the emergence of pathogens that can cause damage to the farms and to the final product. In this scenario, Salmonella Heidelberg plays a fundamental role because of its high prevalence and significance in public health cases, especially with regard to resistance to sanitizers and antimicrobials. Motivated by the difficulty in eliminating this pathogen throughout the poultry chain, its zoonotic potential and increased antimicrobial resistance, this study aimed to compare 20 isolates of S. Heidelberg from the year 2006 and 20 isolates from the year 2016. The isolates were tested against the efficacy of two sanitizers, sodium hypochlorite (0.5% and 1.0% concentrations) and benzalkonium chloride (concentrations of 100 ppm and 200 ppm), at 25°C and 12°C, and contact times of 5 and 15 minutes. In addition, the Minimal Inhibitory Concentration (MIC) of the antimicrobials nalidixic acid, ciprofloxacin, chloramphenicol, enrofloxacin, gentamicin and tetracycline were determined, as well as the presence of multiresistant isolates. The dilution suspension test of the sanitizers revealed that in the two concentrations used, sodium hypochlorite was more efficient than benzalkonium chloride, eliminating 100% of the isolates with a contact time of 15 minutes, regardless of the year of isolation. On the other hand, benzalkonium chloride, even at the highest concentration and contact time, was not fully efficient for the isolates of 2006 and 2016. Benzalkonium chloride was more efficient at 25°C than at 12°C in both periods. When the years were compared, the isolates from 2016 were more resistant to benzalkonium chloride at 200 ppm, 25°C and contact time of 5 minutes. In the MIC tests, when comparing the two periods of 2006 and 2016, there was a significant increase of isolates categorized as nWT to tetracycline, from 5% to 75%. In both periods, a high rate of nWT isolates for nalidixic acid (50% and 65%) was observed. All isolates were categorized as WT to chloramphenicol and 5nrofloxacina. Among the isolates from 2016, five (25%) had a multidrug resistance phenotype. Forty percent of isolates from 2006 and 20% from 2016 were sensitive to all antimicrobials tested. The results show that there is progression of resistance of S. Heidelberg to antimicrobials over time, which implies the appearance of multiresistant isolates. Actions should be taken in order to encourage the prudent use of these drugs in human medicine and veterinary.

Submitted by (lucia.rodrigues@ufrpe.br) on 2016-10-14T11:39:21Z No. of bitstreams: 1 Tatiana Patricia Nascimento da Silva.pdf: 1324693 bytes, checksum: 31662474b4f5103f7a070cf7f5439bb7 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-10-14T11:39:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tatiana Patricia Nascimento da Silva.pdf: 1324693 bytes, checksum: 31662474b4f5103f7a070cf7f5439bb7 (MD5) Previous issue date: 2013-02-25 / This research was conducted with the objective of analyzing quantitative and qualitative aspects of the poultry houses in terms of thermal efficiency and typology of built environments, with emphasis on productive performance. The first step was a survey of the main typological characteristics of the region where it was evaluated 68 sheds on 27 farms in the period May 2011 to April 2012, which allowed the removal of the constructive features of the aviaries in mesoregion of Pernambuco. For the second stage we selected five sheds with different typological characteristics, to determine the thermal efficiency of the system-poultry shed by means of thermal comfort indices (radiant heat load index, globe temperature and humidity and specific enthalpy) and the balance energy (sensible and latent exchanges) based on the performance of broilers. As a result of the first stage, the constructive characteristics were most evident width of 10-12 m (56%), length of 100-120 m (59%), with a slight separation between warehouses (<30 m) below the ceiling recommended (<3 m), eaves between 1 and 1.25 m (40%) low walls and high (> 0.2 m). As for natural cooling, most installations presented coverage natural lawn type (56%), no lining (96%) and louver (100%), cover with ceramic tile (93%), reflective paint on the roof (97%) and oriented east / west (89.7%). For artificial cooling, the primary heating source is wood hoods (71%), positive pressure ventilation (68%), fogging at high pressure (57%). As for the equipment presented to most feeders (54%) and drinkers (65%) commuting, axial fans (100%), the bed was used by most rice straw (56%) and yellow curtain (65%). In the second phase of this work, the thermal comfort indices showed no significant difference between the sheds (P <0.05). Environmental variables showed variations during the day, and the hours of 09 am to 15:00, showed mean values above the thermal comfort zone. As the energy balance, trade sensitive significant difference among the five sheds, as the times the effect was significant (P <0.05). The sensitive exchanges showed variation between the sheds. The data showed an increase in trade latent from the fourth week, but these values were lower than is thermal stress conditions, except for 3 who shed the seventh week exceeded trade exchanges latent sensitive. With respect to production performance, we note that there was no significant difference between 1 and 4 to shed the weight gain, mortality, feed intake and feed conversion. Including this last variable Shed 3. For other sheds the difference was significant at the 5% level of probability. Overall, it can be observed that the values found for the production indices remained below the tracks taken as optimal for cutting poultry industry. / Esta pesquisa foi conduzida com o objetivo de analisar aspectos quantitativos e qualitativos das instalações avícolas, em termos de eficiência térmica e tipologia dos ambientes construídos, com ênfase no desempenho produtivo das aves. Na primeira etapa foi realizado um levantamento das principais características tipológicas da região onde foi avaliados 68 galpões, em 27 granjas, no período de maio de 2011 a abril de 2012, o que permitiu o levantamento das características construtivas dos aviários na Mesorregião do Agreste pernambucano. Para a segunda etapa foram selecionados cinco galpões com características tipológicas distintas, para determinação da eficiência térmica no sistema ave-galpão, por meio dos índices de conforto térmico (carga térmica radiante, índice de temperatura de globo e umidade e entalpia específica) e do balanço de energia (trocas sensíveis e latentes) com base no desempenho de frangos de corte. Como resultado da primeira etapa, as características construtivas mais evidentes foram largura de 10-12 m (56%), comprimento de 100-120 m (59%), com pequeno afastamento entre galpões (< 30 m), pé-direito abaixo do recomendado (<3 m), beirais entre 1 e 1,25 m (40%) e muretas altas (> 0,2 m). Quanto à climatização natural, a maioria das instalações apresentou cobertura natural tipo gramado (56%), ausência forro (96%) e lanternim (100%), cobertura com telha cerâmica (93%), pintura reflexiva no telhado (97%) e orientação leste/oeste (89,7%). Para a climatização artificial, a principal fonte de aquecimento foi campânulas a lenha (71%), ventilação a pressão positiva (68%), nebulização a alta pressão (57%). Quanto aos equipamentos à maioria apresentaram comedouros (54%) e bebedouro (65%) pendulares, ventiladores axiais (100%), a cama utilizada pela maioria foi palha de arroz (56%) e cortina amarela (65%). Na segunda etapa do desse trabalho, os índices de conforto térmicos não apresentaram diferença significativa entre os galpões (P<0,05). As variáveis ambientais apresentaram variações ao longo do dia, sendo que os horários das 09 às 15:00, mostraram valores médios acima da zona de conforto térmico. Quanto o balanço de energia, as trocas sensíveis apresentaram diferença significativa entre os cinco galpões, quanto aos horários o efeito foi significativo (P<0,05). As trocas sensíveis apresentaram variação entre os galpões. Os dados mostraram que houve aumento das trocas latentes a partir da quarta semana, porém esses valores ficaram abaixo do que representa condições de estresse térmico, com exceção do galpão 3 que na sétima semana as trocas latentes ultrapassaram as trocas sensíveis. Com relação ao desempenho produtivo, nota-se que não houve diferença significativa entre o galpão 1 e 4 para as variáveis ganho de peso, mortalidade, consumo de ração e conversão alimentar. Incluindo nessa última variável o galpão 3. Para os demais galpões a diferença foi significativa ao nível de 5% de probabilidade. No geral, pode-se observar que os valores encontrados para os índices produtivos se mantiveram abaixo das faixas tidas como ideais para a indústria de aves de corte.

Submitted by Marilene Donadel (marilene.donadel@unioeste.br) on 2018-01-24T14:11:17Z No. of bitstreams: 1 Fernando_Perin_2016.pdf: 29317430 bytes, checksum: f90f215c52bac1e224e80c8d6eef1492 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-01-24T14:11:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Fernando_Perin_2016.pdf: 29317430 bytes, checksum: f90f215c52bac1e224e80c8d6eef1492 (MD5) Previous issue date: 2016-11-30 / The objective of this work is to analyze the contractual relationship in poultry farming under the regulation of the project to the new commercial code, which will create specific rules for the relationship between legal and physical agribusiness, through better regulation of contracts. This sector lacks attention due to the absence of legal regulation, on the other hand it is one of the greatest sources of wealth for the country's economy, therefore it should have a better regulation. The work pointed out that, from the perspective of the literature consulted, as well as from the perspective of the interviewees, the project of the new commercial code must have a modernization designation of all the agribusiness sectors, needing to discuss the matter at the national level to avoid damages to the small producers, guaranteeing greater compliance in contracts that until then have been processed customarily, Increasing legal certainty for all parties involved, encouraging greater investment and decreasing legal demands and their costs. / O objetivo deste trabalho é analisar a relação contratual na avicultura sob a regulamentação do novo projeto do código comercial, que criará regras específicas para relação entre pessoas jurídicas e físicas do agronegócio, por meio da melhor regulamentação dos contratos. Esse setor carece de atenção pela ausência de regramento legal, por outro lado é uma das maiores fontes de riquezas para economia do país, portanto deveria ter uma melhor regulamentação, O trabalho apontou que, sob a ótica da literatura consultada, bem como sob a perspectiva dos entrevistados, o projeto do novo código comercial deve ter um designo de modernização de todos os setores do agronegócio, necessitando discutir a matéria em nível nacional para evitar prejuízos aos pequenos produtores, garantindo maior cumprimento nos contratos que até então são processados de forma costumeiras, aumentando a segurança jurídica para todas as partes envolvidas, incentivando maior investimento e diminuição de demandas judiciais e seus custos.

Made available in DSpace on 2017-07-10T17:59:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Michelle Malaggi.pdf: 1871937 bytes, checksum: 708cbc506e559db0a8985159cef6e037 (MD5) Previous issue date: 2014-07-21 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The current paper had as an objective to calculate the amount of biogas being made by the Brazilian chicken slaughter companies and the biogas capacitance for producing energy. Some of the substantial data from this paper was gathered in partnership with a poultry agroindustry that served as standard basis. The company has a daily cull of 266 thousands chickens a day, with a treatment system based on the Canadian bio digestive model, which through anaerobic degradation produces biogas as a result. The chicken slaughter industry produces an average of 743,77 m3.day-1 of biogas meaning that, it generates 2,78 m3.day-1 per slaughtered animal. Which its electricity production is of 1,47 kWh. With this data and other ones taken from relevant readings, we were able to calculate that Brazil has a capability of producing 39.335,44 thousands m3.day-1 of biogas and generating 57.823,11 kWh of electricity. Proving to be possible the use of agro industrial residues to generate the agro energy, helping and relieving the Brazilian electric energy system, which is currently on a critical situation. / O presente trabalho teve como objetivo estimar a produção de biogás proveniente das indústrias brasileiras de abate de frangos e a capacidade de produzir energia por meio do biogás. Alguns dos dados base foram obtidos junto a uma agroindústria avícola que serviu como referência. A empresa possui um abate médio de 266 mil frangos por dia, com sistema de tratamento de efluentes baseado no biodigestor modelo canadense, o qual através da degradação anaeróbia produz o biogás como resultado final. A indústria de abate de frangos produz em média 743,77 m3.dia-1 de biogás ou seja, gera 2,78 m3.dia-1 por animal abatido. O valor médio para a conversão em eletricidade é de 1,47 kWh por m3 de biogás. Com este dado e outros obtidos em literaturas pertinentes, conseguiu-se estimar que o Brasil possui capacidade para gerar 39.335,44 mil m3.dia-1 de biogás e de produzir 57.823,11 kWh de energia elétrica. Provando ser possível utilizar resíduos de agroindústrias para gerar a agroenergia, assim auxiliando e aliviando o sistema elétrico brasileiro, o qual se encontra em crise.

Made available in DSpace on 2017-07-10T18:33:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Roselis Natalina Mazzuchetti.pdf: 757093 bytes, checksum: e2f26f314c8d5e0728e43f0468208aff (MD5) Previous issue date: 2007-11-28 / Fundação Araucária / In last years, a growing in the bird market migth be observed into a cenary characterized by the growth of new industries' entrance and exporation. Answering to this, the chiken's fell's factories are trying to make it's process stronger, looking for aswer the market's needs. In contribuition to the process' development, new methods are being created, where the Six Sigma mitgh be pointed. This method show the utilization os Sig Sixma's program in the chiken fell's factories loking for improve the pratics to the definition and conduction of a project centered in the improvement of process. Then, the Six Sigma looked identifying the essential process, with the intention of verifying the central competences studied to the development of projetcs into Six Sigma program, and defined methodologies and criterys to the identification of problems and selection of projects throw the application of maps of reasoning and applicate the Six Sigma program with the utillization of DMAIC in a previosly selected project, looking for demonstrate the development of the program. The application of project is shown in six levels, by a map of reasoning to each level or step, which show the details of the statistics techniques used until the level of action plan. Beyond it, a map of reasoning to the steps of verification and standartment of process, not gifted in this study in function of the time. The final results brings the benefits of the utillization of the program and the importance of the maintence of the databases and the involvement of people to its success. / Nos ultimos anos tem se observado o crescimento no mercado avícola em um cenário caracterizado pelo aumento de exportações e entradas de novas indústrias. Respondendo a este cenário, as indústrias de abate de frangos estão buscando fortalecer seus processos visando atender as necessidades de mercado. Para contribuir no desenvolvimento de processos, novos métodos tem sido implantado, podendo ser destacado o programa Seis Sigma. Este estudo apresenta a utilização do programa Seis Sigma em um abatedouro de frangos com o objetivo de demonstrar as melhores práticas para a definição e condução de um projeto centrado na melhoria da qualidade dos processos. Para tanto, buscou identificar processos essenciais, a fim de verificar as competências centrais da empresa estudada para o desenvolvimento de projetos no programa Seis Sigma, assim como, definiu metodologia e critérios para a identificação de problemas e seleção de projetos por meio da aplicação de mapas de raciocí­nio e ainda aplicar o programa Seis Sigma com a utilização do DMAIC em um projeto previamente selecionado buscando demonstrar o desenvolvimento do programa. A aplicação do projeto é demonstrada em seis fases, por meio de um mapa de raciocínio para cada fase ou etapa do programa, que detalha as técnicas estatísticas utilizadas até a fase do plano de ação. Também é apresentado o mapa de raciocí­nio para as fases de verificação e padronização dos processos, não contemplados neste estudo em função do tempo. Os resultados finais demonstram os benefícios da utilização do programa e a importância da manutenção de banco de dados e o envolvimento das pessoas para o seu sucesso.

Made available in DSpace on 2016-05-02T13:54:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MarcioLopesJunior-dissertacao.pdf: 1314916 bytes, checksum: ada271742df5939bdae68fa94b28d497 (MD5) Previous issue date: 2010-12-14 / This research presents an execution software for small, medium-sized and large poultry companies. It is the development of a system to monitor poultry flocks. Besides literature research, the methodology included three steps, in 6 months: system analysis, characterized by on-site visits, data collection, document preparation regarding the system requirements and their approval; system implementation using Java language, along with the MySQL database management system, for reasons of quality and compatibility; tests, carried out by the developer. The system was shown to be totally viable for its purpose, once technology used in the poultry business facilitates the management of all stages of the production system, creating administrative and financial reports of every item involved. The application of SYSAVES showed that information now has a new perspective, what provides the company with a new advantage in the market. / Esta pesquisa apresenta um software de execução direcionado a empresas do setor avícola, de pequeno, médio ou grande porte. Trata-se do desenvolvimento de um sistema para controlar lotes de aves. Além da pesquisa bibliográfica, a metodologia abrangeu três etapas, em 6 meses: análise de sistema, caracterizada por visitas in loco, colheita de dados, confecção da documentação referente aos requisitos do sistema e aprovação dos mesmos; implementação do sistema, sendo utilizada a linguagem Java, juntamente com o sistema gerenciador de banco de dados MySQL, por razões de qualidade e compatibilidade; testes, realizados pelo desenvolvedor. O sistema se mostrou totalmente viável ao objetivo proposto, visto que o uso de tecnologia aplicada no setor avícola facilita a gestão de todas as etapas do sistema de produção, gerando relatórios administrativos e financeiros de cada item envolvido. A aplicação do SYSAVES, mostrou que a informação passa a ter uma nova perspectiva, o que faz com que a empresa passe a ter um diferencial no mercado.

Rico Pollo S.A.C es una empresa peruana destinada a la crianza, producción y comercialización de alimentos de consumo a gran escala en las líneas de pollo y cerdo. Forma parte de una corporación y tiene una planta de producción de alimentos, la cual se encuentra localizada en Arequipa. En los últimos 20 años, las ventas han incrementado significativamente, debido al crecimiento de la demanda por la ingesta de carne de pollo, sin embargo, dentro de la empresa se ha encontrado que la sostenibilidad se encuentra en un estado incipiente razón por la cual se decidió hacer la presente investigación. Se decidió tomar como área de investigación el área de beneficio de pollos, ya que es la más significativa de la empresa y es donde se pudo obtener acceso a la información requerida. Se elaboró una encuesta teniendo en cuenta 40 factores previamente seleccionados que sería aplicada a los obreros para poder explicar la sostenibilidad en la empresa. Con los resultados obtenidos se pudo aplicar un método de regresión lineal múltiple que se redujo en 3 variables que tuvieron mayor correlación con la variable dependiente “sostenibilidad”: comunicación interna y externa, prácticas operativas justas e instalaciones. Se analizaron estas 3 variables para poder crear indicadores que midan y controlen el desempeño de la sostenibilidad, seguidamente, se analizaron los demás factores que también dieron valores altos en correlación con la variable dependiente y se escogieron con respaldo bibliográfico los siguientes: logística, conocimiento de la legislación, contaminación del agua e inversión, lo que hará posible que en un futuro la empresa se desempeñe mejor en el ámbito sostenible. Finalmente, se sugirió propuestas de mejora para los 11 factores con menores valores de correlación con la variable dependiente en la regresión lineal, las cuales le permitirán mejorar a futuro los aspectos económicos, sociales y ambientales, posicionándose de manera expectante en el sector donde se desempeña. / Rico Pollo S.A.C is a Peruvian company dedicated to the breeding, production and commercialization of consumer foods on a large scale in chicken and pork lines. It is part of a corporation and has a food production plant, which is located in Arequipa. In the last 20 years, sales have increased significantly, due to the growth in demand for the intake of chicken meat, however, within the company it has been found that sustainability is in an incipient state, which is why it is decided to do the present investigation. It was decided to take the chicken processing area as the research area, since it is the most significant area of the company and it is where access to the required information could be obtained. A survey was prepared taking into account 40 previously selected factors that would be applied to the workers in order to explain sustainability in the company. With the results obtained, it was possible to apply a multiple linear regression method that was reduced in 3 variables that had a greater correlation with the dependent variable “sustainability”: internal and external communication, fair operating practices and facilities. These 3 variables were analyzed to be able to create indicators that measure and control the performance of sustainability, then the other factors that also gave high values in correlation with the dependent variable were analyzed and the following were chosen with bibliographic support: logistics, knowledge of legislation, water pollution and investment, which will make it possible for the company to perform better in the sustainable field in the future. Finally, proposals for improvement were suggested for the 11 factors with the lowest correlation values with the dependent variable in the linear regression, which will allow it to improve the economic, social and environmental aspects in the future, positioning itself expectantly in the sector where it operates.

Submitted by Cleide Dantas (cleidedantas@ufpa.br) on 2014-07-29T11:13:47Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Dissertacao_PesquisaCampylobactersppGranjas.pdf: 649227 bytes, checksum: c39eeff01123d4d81e68a9da4c4b01ec (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Rosa Silva (arosa@ufpa.br) on 2014-08-28T14:41:49Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Dissertacao_PesquisaCampylobactersppGranjas.pdf: 649227 bytes, checksum: c39eeff01123d4d81e68a9da4c4b01ec (MD5) / Made available in DSpace on 2014-08-28T14:41:49Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Dissertacao_PesquisaCampylobactersppGranjas.pdf: 649227 bytes, checksum: c39eeff01123d4d81e68a9da4c4b01ec (MD5) Previous issue date: 2007 / As infecções de origem alimentar no homem, causadas por Campylobacter spp., resultam em grandes perdas econômicas e estão relacionadas à produção e o abate de frangos, etapas importantes na disseminação dessas bactérias. Baseando-se na importância do Campylobacter spp. na saúde pública e tendo em vista os dados constantes na literatura de que as aves comercializadas estão constantemente contaminadas com esse agente, sentiu-se a necessidade de realizar um estudo envolvendo a criação e o abate de frangos na região amazônica para que medidas profiláticas e de controle possam ser adotadas. O trabalho teve como objetivo estudar a ocorrência de Campylobacter spp. em granjas e abatedouro avícolas na mesorregião metropolitana de Belém – PA; isolar e identificar as espécies de Campylobacter spp. e identificar as fontes de contaminação nas granjas e os pontos críticos no abate. Foi coletado um total de 120 amostras em três granjas avícolas: 30 amostras de “swab” cloacal, 30 amostras de cama de frango, 30 amostras de ração e 30 amostras de água dos bebedouros. No abatedouro, foram colhidas 126 amostras: 36 amostras de água em 12 pontos diferentes da linha de abate e mais 30 amostras de pele do conjunto peito/ pescoço, 30 amostras de fígado e 30 amostras de moela. As amostras foram colhidas entre os meses de janeiro e maio de 2007 para o isolamento e identificação das espécies de Campylobacter spp. As amostras foram processadas na Seção de Bacteriologia e Micologia do Instituto Evandro Chagas – IEC da Secretaria de Vigilância em Saúde (SVS), Ministério da Saúde, Ananindeua – PA. Campylobacter spp. foi isolado em 33,3% (40/120) das amostras das granjas. Não houve diferença significativa (p>0,05) entre os percentuais de isolamentos positivos entre as três granjas pesquisadas. Ao analisar as freqüências dos isolados de Campylobacter spp. para cada tipo de amostra das granjas, observou-se que 96,6% (29/30) das amostras de “swab” cloacal, 33,3% (10/30) das amostras de cama e 3,3% (1/30) das amostras de água foram positivas para Campylobacter spp. Não foi isolada a bactéria nas amostras de ração. Campylobacter jejuni foi identificado bioquimicamente em 82,5% (33/40) das cepas isoladas nas granjas. No abatedouro, todas as cepas isoladas foram identificadas como C. jejuni., sendo isolado a bactéria em 8,73% (11/126) das amostras provenientes da linha de abate. Ao analisar as freqüências dos isolados de C. jejuni para cada tipo de amostra do abatedouro, observou-se que 27,8% (10/36) das amostras de água foram positivas para C. jejuni, seguido pela moela com 3,3% (1/30) das amostras positivas. Não foi isolado Campylobacter spp. nas amostras de fígado e de pele do conjunto peito/ pescoço. Houve diferença significativa (p<0,0001) entre os isolamentos positivos, negativos e os tipos de amostras processadas nas granjas e no abatedouro. As principais fontes de contaminação nas granjas foram o “swab” cloacal, a cama e, em menor escala, a água. Os principais pontos críticos observados no abatedouro foram a água, seguido pela moela. C. jejuni foi identificado em elevado percentual entre as cepas isoladas nas granjas e em todas as cepas do abatedouro. / The human infections of food origin caused by Campylobacter spp. result in high economic losses and these infections are correlated to poultry flock and slaughter, important steps in Campylobacter spp. dissemination. Based on the importance of this microorganism in public health and in the literature data that show the high poultry contamination by Campylobacter spp., we realize a study involving the flock and the poultry slaughter in Amazon region for adoption of prophylactic and control measures. The objective of this work was to investigate the occurrence of Campylobacter spp. in poultry flock and slaughterhouse in Amazon region and to isolate and to identify the Campylobacter species and to identify the sources of infection in the flock and the critical points in the slaughterhouse. We collected 120 samples in three flocks: 30 cloacal swab samples, 30 poultry litter samples, 30 feed samples and 30 water samples. In the slaughterhouse, 126 samples were collected: 36 water samples from 12 different points in the abattoir, 30 neck/ chest skin samples, 30 liver samples and 30 gizzard samples. The samples were collected from January to May 2007. The samples were processed in the Bacteriology and Micology Laboratory in Evandro Chagas Institute – Health Surveilance Office – Brazil’s Health Ministery. Campylobacter spp. was isolated in 33,3% (40/120) flock samples. There was no significant difference (p>0,05) between positive isolates in the three flocks. Campylobacter spp. was isolated in 96,6% (29/30) cloacal swab samples, 33,33% (10/30) poultry litter samples and 3,3% (1/30) water samples. There were no positive samples in the feed. Campylobacter jejuni was identified by biochemistry reactions in 82,5% (33/40) of isolates from flocks. In the slaughterhouse, all isolates were identified as C. jejuni. This microorganism was isolated in 8,73% (11/126) of slaughterhouse samples. C. jejuni was isolated in 27,8% (10/36) water samples and in 3,3% (1/30) gizzard samples. Campylobacter spp. was not isolated in liver samples neather in neck/ chest skin samples. There was significant difference (p<0,0001) between positive, negative isolates and among all kinds of samples collected in the flocks and at the slaughterhouse. The infections sources identified in the flocks were the cloacal swab, the poultry litter and the water. In the slaughterhouse, the critical points identified were the water and the gizzard. C. jejuni was identified in high levels in the flocks and in all isolates from the slaughterhouse.

Submitted by Johnny Rodrigues (johnnyrodrigues@ufcg.edu.br) on 2018-05-23T17:10:40Z No. of bitstreams: 1 LUCIANO CAMPOS TARGINO - DISSERTAÇÃO PPGSA PROFISSIONAL 2015..pdf: 553406 bytes, checksum: 2610d8596de919df9e7821e442749625 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-23T17:10:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 LUCIANO CAMPOS TARGINO - DISSERTAÇÃO PPGSA PROFISSIONAL 2015..pdf: 553406 bytes, checksum: 2610d8596de919df9e7821e442749625 (MD5) Previous issue date: 2015 / A exploração racional de Galinhas da Angola (Numida melagris galeata) pode ser um negócio rentável e sua viabilidade econômica está intimamente ligada ao manejo adequado e capacidade empreendedora do produtor, já que é uma ave extremamente apreciada pelo sabor característico e peculiar de sua carne. Objetivou-se com este estudo avaliar a viabilidade e oportunidade de mercado na criação de Galinhas da Angola como parte do setor avícola. A coleta de dados ocorreu ao longo do ano de 2014 e meados de 2015 em dois municípios do estado do Ceará (Maracanaú e Cascavel), que se destacam no cenário nacional, na exploração comercial e industrial dessas aves. Verificou-se que ao atingirem 100 (cem) dias de idade quando apresentam no mínimo, 1,5kg/ave, são abatidas, atingindo uma média de abates de 3.000 galinhas angolas/mês, da linhagem Francesa, sendo o Kg comercializado (em setembro/2014) pelo valor de RS 16,00. O público consumidor que mais aprecia a carne é a classe média. Toda a produção é escoada na Grande Fortaleza e municípios vizinhos, tendo como público alvo, os restaurantes (70%), frigoríficos (28%) e pessoas que adquirem individualmente as aves já abatidas, direto com os produtores (2%). Observou-se que o pequeno produtor que recebe 160 pintos, no final da produção de cada lote, poderá lucrar até R$ 400,00/ciclo de criação, com valor recebido de R$ 2,50/ave, onde poderá lucrar até R$ 800,00/mês quando são entregues dois lotes sem nenhum custo já que toda a despesa com manejo alimentar e sanitário é custeado pelo produtor distribuidor. A exploração de Galinhas da Angola caracteriza-se por ser uma atividade economicamente viável, devido à rusticidade dos animais, minimizando os custos com manejo sanitário e uso de medicamentos. O sistema semi-intensivo de produção é o mais indicado para a criação comercial, por permitir uma maior qualidade vida às aves, pré- requisito que permite um sabor característico a carne, fugindo assim dos padrões dos frangos e galinhas criadas em total confinamento. A criação de Galinhas da Angola mostra-se viável, devido sua boa aceitação pelo mercado consumidor que busca cada vez mais alimentos alternativos e de qualidade, e por garantir uma diversificação e renda extra aos sistemas de produção dos municípios de Maracanaú e Cascavel. / The rational exploitation of chickens Angola (Numida melagris galeata) can be a profitable business and their economic viability is closely linked to adequate management and entrepreneurial capacity of the producer, as is a bird greatly appreciated by the characteristic and peculiar flavor of their meat. The objective of this study was to evaluate the feasibility and market opportunity in creating chickens Angola as part of the poultry sector. Data collection took place during the year 2014 and mid-2015 in two cities in the state of Ceara (Maracanau and Cascavel), which stand out on the national scene, in the commercial and industrial exploitation of these birds. It was found that on reaching one hundred (100) days of age when they present at least 1.5 kg / bird is slaughtered, reaching an average of 3,000 Angolans slaughter chickens / month, the French lineage, being marketed Kg (in September / 2014) in the amount of RS 16.00. The consumer audience that appreciates more the flesh is the middle class. The entire production is sold in the Fortaleza Grande and neighboring municipalities, with the target audience, restaurants (70%), refrigerators (28%) and people who individually have already slaughtered birds, direct with producers (2%). It was observed that the small producer who receives 160 chicks at the end of each production batch, it may profit to R $ 400.00 / creation cycle with value received from R $ 2.50 / bird where you can earn up to R $ 800.00 / month when they are delivered two lots at no cost since all spending on food and health management is funded by the distributor producer. The exploitation of chickens Angola is characterized for being an economically viable activity, due to the rusticity of animals, minimizing the costs of health management and use of medications. The semi-intensive production system is the most suitable for business creation by enabling a higher quality life to the birds, prerequisite that allows a characteristic meat flavor, thus escaping the standards of chickens and hens in virtual confinement. The creation of chickens Angola proves feasible, due to its good acceptance by the market seeking more and more alternative and quality food, and ensuring diversification and extra income to production systems in the municipalities of Maracanau and Cascavel.

Made available in DSpace on 2017-07-10T18:33:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Roseli B Procksch.pdf: 1229002 bytes, checksum: 010a5014ebc195649882af243b12ba84 (MD5) Previous issue date: 2016-07-28 / This study aims to evaluate the quality controls involved in broiler handles in the field and at the slaughterhouse in order to identify the uncertainties involved in these processes and that can interfere with asset quality chicken cut. handles in the field and at the slaughterhouse and the reflection of this step in the quality of the final product (broiler) in the light of Economy of Transaction Costs were analyzed. The study is predominantly qualitative, and uses the interview method not structured to capture the uncertainties with respect to agribusiness expectations for broiler quality standards and the level of knowledge of producers about this regard. Interviews were conducted with producers integrated into one factory of western Paraná and also with the managers of this agribusiness. The selected sample was intencional given the homogeneity of the population, covering 10% of producers. With the data analysis was performed from the perspective of theory of transaction costs, considering the maintenance costs of contracts, quality control monitoring and other costs involved when there is loss of control of the process. The study identified the uncertainties in the analyzed system, which it was the issue of research. / Este estudo tem como objetivo avaliar os controles de qualidade envolvidos no manejo do frango de corte no campo e no abatedouro a fim de identificar as incertezas envolvidas nestes processos, as quais podem interferir na qualidade do frango de corte. Foi analisado o manejo no campo e no abatedouro e o reflexo dessa etapa na qualidade do produto final (frango de corte) à luz da Economia dos Custos de Transação. O estudo tem caráter predominantemente qualitativo, e utiliza o método de entrevista não estruturada para capturar as incertezas no que diz respeito às expectativas da agroindústria em relação aos padrões de qualidade do frango de corte e o nível de conhecimento dos produtores quanto a esse quesito. As entrevistas foram realizadas com produtores integrados à uma Agroindússtria da região Oeste do Paraná e também com os gestores desta Agroindústria. A Dada a homogeneidade da população de avicultores, que representou 10% da população de avicultores, a amostra escolhida foi intencional e contemplou 34 avicultores e 3 gerentes da agroindústria ligados diretamente ao processo analisado. Com os dados obtidos foi realizada uma análise sob a ótica da Teoria dos Custos de Transação, considerando os custos de manutenção dos contratos, monitoramentos de controle de qualidade e outros custos envolvidos quando há a perda de controle do processo. O estudo identificou as incertezas existentes no sistema analisado, o qual se tratava da problemática da pesquisa.