Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, 2009. / Submitted by Elna Araújo (elna@bce.unb.br) on 2011-06-07T19:36:34Z No. of bitstreams: 1 2009_InesCristinadosSantosModelli.pdf: 2141845 bytes, checksum: 8bc13bc2d81014a95734cd754d96ead6 (MD5) / Approved for entry into archive by Patrícia Nunes da Silva(patricia@bce.unb.br) on 2011-06-14T16:58:47Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2009_InesCristinadosSantosModelli.pdf: 2141845 bytes, checksum: 8bc13bc2d81014a95734cd754d96ead6 (MD5) / Made available in DSpace on 2011-06-14T16:58:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2009_InesCristinadosSantosModelli.pdf: 2141845 bytes, checksum: 8bc13bc2d81014a95734cd754d96ead6 (MD5) / O diagnóstico correto da doença celíaca (DC) em crianças que vivem em condições socioeconômicas desfavoráveis é frequentemente dificultado pela presença usual de causas outras para os clássicos sintomas da DC. Objetivo: determinar a prevalência de DC em grupo de crianças com idades compreendidas entre 12 e 36 meses, utilizando a pesquisa de anticorpos antigliadina da classe da imunoglobulina A (IgA-AGA) e antigliadina da classe da imunoglobulina G (IgG-AGA), antiendomísio (IgA-EMA) e antitransglutaminase recombinante humana (IgA-tTG) como método de rastreamento. Métodos: foram incluídas no estudo 214 crianças (114 meninos), com 12 a 36 meses de idade, todas em uso de dieta contendo glúten. Em todos os soros foi pesquisada a presença de anticorpos IgG e IgA-AGA, IgA-EMA e IgA-tTG humana. Biopsia jejunal foi sugerida e efetuada em todas as crianças com resultados positivos em um ou mais testes sorológicos, excetuando-se as crianças em que o IgG-AGA tinha sido o único teste positivo. Nesta última situação, efetuou-se genotipagem para identificação de possíveis alelos HLA predisponentes por meio do método de reação em cadeia da polimerase (PCR). Para confirmação do diagnóstico a genotipagem dos alelos HLA também foi efetuada nas crianças identificadas como celíacas com base em testes sorológicos positivos e resultado da biopsia jejunal compatível. Resultados: Em 131 crianças os resultados dos testes sorológicos foram normais. Dez crianças mostraram aumento de IgGAGA e IgA-AGA, porém suas biópsias intestinais foram normais. Em 68 crianças foi exclusivamente detectada a presença de anticorpos anti-IgG-AGA. Em dez destas, por terem apresentado presença de alelos HLA predisponentes, foi realizada biopsia jejunal que revelou mucosa sem alterações. Todos os testes sorológicos foram positivos em quatro crianças. Os testes igG e IgA-AGA e IgA-tTG foram positivos numa quinta criança que, no entanto, apresentou teste IgA-EMA negativo. A biopsia jejunal destas cinco crianças revelou lesões de mucosa típicas e compatíveis com o diagnóstico de DC. Conclusões: prevalência de 2.3% foi encontrada entre crianças de 12 a 36 meses de idade, não previamente diagnosticadas como celíacas. _____________________________________________________________________________ ABSTRACT / Background: The correct diagnosis of celiac disease (CD) in environmentally deprived children is frequently hindered by the common presence of other causes for the classical CD symptoms: malnutrition, failure to thrive and frequent diarrheas. Objectives: To determine the prevalence of CD in a group of 12 to 36 month-old children using immunoglobulin antibodies against gliadin (IgG and IgA-AGA), against endomysium (IgA-EMA), and against human tissue transglutaminase (IgA-tTG) as screening method. Methods: A total of 214 children (114 boys), aged 12 to 36 months, on gluten-containing diet, were admitted to the study. IgG and IgA-AGA, IgA-tTG and IgA-EMA tests were performed in all sera. Biopsy was obtained from all children showing positive result in one or more of the serologic tests, excluding those in which IgG-AGA had been the only positive result. In those cases, polymerase chain reaction (PCR) HLA genotyping for the identification of CD predisposing alleles was applied. HLA genotyping was also performed to confirm the diagnosis in children identified as celiac by means of positive serologic testing and compatible biopsy results. Results: Normal results were obtained in 131 children. Ten children showed increased levels of IgA-AGA and IgG-AGA but their intestinal biopsies were normal. 68 children showed increased IgG-AGA. Ten children out of 68 identified as positive exclusively on the IgGAGA test disclosed the presence of CD predisposing alleles on PCR and underwent jejunal biopsy with normal results. All serologic tests were positive in four children. A fifth child showed positive IgG and IgA-AGA and IgA-tTG results but disclosed a negative IgA-EMA test. Jejunal biopsy of these five children revealed characteristic lesions of CD. Conclusion: A prevalence of 2.3% was found among symptomatic 12- to 36-month-old children that had not been previously diagnosed as celiac.

Orientadores: Marilisa Berti de Azevedo Barros, Antonio de Azevedo Barros Filho / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Ciências Médicas / Made available in DSpace on 2018-07-21T00:57:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Guimaraes_LenirVaz_M.pdf: 4274462 bytes, checksum: 845a4b2271abb6dc220d306bca0301a5 (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: A altura das crianças é um indicador sensível das condições de vida e saúde de grupos populacionais, e tem sido recomendado como uma das medidas do estado nutricional delas. Objetiva-se neste estudo, analisar a associação entre algumas características; biológicas, maternas, da família, do domicílio e sócio-econômicas e a deficiência de altura dos pré-escolares de Cosmópolis, São Paulo. A investigação foi realizada em duas etapas, de novembro de 1994 a junho de 1995. A primeira fase consistiu no levantamento antropométrico em todas as pré-escolas da rede municipal de ensino. Nesta fase, foram examinados 1205 pré-escolares e a avaliação nutricional foi feita segundo escore de desvios padrão utilizando a população de referência do NCHS para os indicadores: altura/idade, peso/altura e peso/idade. A segunda fase, correspondeu a um estudo tipo caso controle com 307 crianças. As informações foram obtidas por meio de entrevistas realizadas com a mãe ~u responsável pela criança. A primeira parte da pesquisa indicou que a distribuição dos indicadores antropométricos, altura/idade, peso/altura e peso/idade, assemelham-se aos da população de referência - NCHS. No estudo caso-controle verificou-se odds ratio brutos estatisticamente significativos para as seguintes variáveis: biológicas (sexo, peso ao nascer, comprimento ao nascer e altura dos pais), maternas (número de filhos, intervalo interpartal), da família (número de pessoas que moram no domicílio, número de irmãos, número ~e crianças menores de cinco anos), domicílio (tipo de casa, número de cômodos, número de quartos), sócio-econômica (escolaridade materna, renda familiar per capita, remuneração do pai, tempo de ocupação do pai e número de empregos). Na análise multivariada as variáveis que permaneceram como significativas em sua associação cqm deficiência de altura nos pré-escolares foram: comprimento ao nascer, altura dos pais e renda familiar per capita. As variáveis consideradas "biológicas" apresentaram forte associação com a deficiência de altura, mas a interpretação das variáveis biológicas não pode omitir a determinação sócio-econômica / Abstract: The children' s height is a sensive indicator of life and health conditions of population groups, and has been recommended as a measure of their nutritional state. This study aims to analyse the association among some characteristics (biological, motherlike, family, residence and social-economic) and the height deficiency of preschorars in Cosmópolis, São Paulo. The investigation was realised in two stages, from November, 1994 to june, 1995. The first consisted of the antropometric survey in all preschools of the teaching municipal net. In this phase, 1205 prescholars were examined and a nutritional evaluation was done, according to satndard-deviation scores, using the NCHS reference population for the foUowing indicators: height/age, wight/height and weight/age. The second phase corresponded to a case-control type study, with 307 children. The information was obtained through interviews realised with the child' s mother ou responsible. The first part of I the research indicated that the antropometrics indicators (height/age, weightlheight and ; weight/age) distribution are similar to that ofthe reference population - NCHS. Statistically I I significant rough odds ratio were veritied in the case-control for the following variables: biological (sex, weight at birth, lenght at birth and parent's height), motherlike (number of children, interparturiton interval) farnily (number ofpeople who live in the residence, number of brothers, number of children under the age offive), residence (residence type, number of rooms, number of bedrooms), social-economic (school atendance motherlike, family income per capita, father's income, father's ocupation time an number of employments). In the anlysis the variables that remained significant in their association with height deficiency in prescholars were: lenght at birth, parent's height and family income per capita. Th~ variables considered "biological" presented strong association with the height deficiency, but the interpretation of the biological variables connot omit the social-economic determination / Mestrado / Mestre em Saude Coletiva

Orientador: Antonio de Azevedo Barros Filho / Dissertação (mestrado) - Univeraidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciências Médicas / Made available in DSpace on 2018-07-25T18:25:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Gamba_EduardoMarques_M.pdf: 4415370 bytes, checksum: f0218b98e67f751afaf153f9af570e57 (MD5) Previous issue date: 1998 / Resumo: Tendo em conta as implicações da obesidade na piora das condições de saúde e qualidade de vida, e sua prevalência crescente entre as crianças brasileiras, procedeu-se a um estudo do Índice de Massa Corporal(peso em kg!altura em metros2) em uma amostra da população de crianças da primeira série do primeiro grau de escolas de Campinas. O tipo de escola (particular, pública estadual, pública municipal) e sua localização (mais central ou periférica) definiram a estratificação das crianças em quatro níveis sócio-econômicos: talto, médio, baixo, muito baixo. A amostra foi constituída por 649 crianças, classificadas pelo entrevistador como brancas, não brancas ou orientais, tendo sido estes últimos excluídos da análise, devido a sua pequena quantidade. Os resultados encontrados mostraram que o Índice de Massa Corporal tem correlação alta e estatisticamente significativa com as pregas cutâneas e medidas de área em ambos os sexos e em todos níveis sócio-econômicos, e que sofre impacto do nível sócio-econômico, ocorrendo um inversão da diferença masculino-feminino esperada pelo dimorfismo sexual secundário, constituindo-se num instrumento mais sensível que as pregas cutâneas para a triagem do sobrepeso e da obesidade numa população de crianças em idade escolar. A comparação com os índices de uma curva de referência nacional (ANJpS,VEIGA, CASTRO, 1998) mostrou que se encontravam em situação de risco para o sobrepeso, de acordo com o critério de RIMES & DIETZ, 1994 (situados entre os percentis 85 e 95) 26,8% dos meninos brancos do nível sócio-econômico alto, 13,3 do nível médio, 5,1% do nível baixo e 10,1% do nível muito baixo. Para as meninas brancas, os valores encontrados foram, respectivamente: 24,5%, 11~3%, 10,3%, 5,0%. Na situação de sobrepeso (!MC acima do percentil 95 para sexo e idade) encontravam-se 7,1% dos meninos brancos de nível sócio-econômico alto, 8,8% do nível médio, 6,4% do nível baixo e 5,7% do nível muito baixo. As meninas brancas, com relação à mesma referência, apresentaram, respectivamente: 29,5%, 20,4%, 7,6% e 6,25%. O número de crianças não brancas não permitiu análise. Se usado o critério da OMS, que associa o !MC acima do percentil 85 com as pregas cutâneas acima do percentil 90, a prevalência de obesidade encontrada foi menor, mas permaneceu significativa entre as meninas brancas dos níveis alto (11,4%) e médio (14,8%), e para os meninos brancos de nível médio (9,8%). A conclusão foi que o Índice de Massa Corporal para a idade e sexo constitui um instrumento adequado para avaliar a gordura corporal através da antropometria / Abstract: Regarding the implications of obesity in the worsening of health conditions and life quality, and its increasing prevalence among Brazilian children, a study of Body Mass Index was carried out in a sample of students of first year in primary schools of Campinas, São Paulo. The school type (private, public), and its catchment area (in the center, industrial neighborhoods.or outskirts neighborhoods) classified the children in four socialeconomic levels: high, medium, low and very low. The sample was constituted by 649 children, classified by the interviewer as white, non white or oriental, having these ones been excluded of analysis, due to smalI number. The results showedo that Body Mass Index has high and significant correlation with skinfolds and upper arm area measurements, in both sexes and in alI social-economic levels (SEL), suffering environmental impact, inverting the male-female differences expected due to sexual dimorphism, thus constituting a more sensitive instrument than skinfolds in the screening of overweight and obesity in a children's population in school age. The comparison with national reference showed in situation of overweight psk (between 85th and 95th percentiles for age and sex, according to World Health Organization and an Expert Comitee criteria): 26.8% ofwhite boys in high SEL, 13.3% in medium SEL, 5.1 % in low SEL and 10.1 % in very low SEL. For white girls, the results were, respectively: 24.5%, 11.3%, 10.3%, 5.0%. The oveQVeight children ( BMI above 95th percentile for age and sex) were 7.1% ofwhite boys in high SEL, 8.8% in medium SEL, 6,4% in low SEL and 5.7% in very low SEL. White girls presented, respectively: 29.5%, 20.4%, 7.6% and 6.2%. Non white children's number did not alIow proper analysiso Ifused OMS criteria for obesity, associating BMI equal or superior to 85th percentile with triceps and subscapular skinfolds equal or superior to 90th percentile, the prevalence found was smalIer, but remained important for white girls'in high (11.4%) and medium (14.8%) SEL, and for boys in medium SEL (9.8%). The conclusion is that Body Mass lndex for age and sex is a proper instrument to access body fat by anthropometry, with more sensibility than skinfolds in screening overweight or obese children / Mestrado / Mestre em Pediatria

Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-14T17:03:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Deliza_Rosires_M.pdf: 3715527 bytes, checksum: 152fa116d89b6da7e04325b988cfb16c (MD5) Previous issue date: 1988 / Resumo: O presente trabalha visou a formulação de um produto destinado à alimentação de crianças a partir do 6° mês e uma sopa cremosa de uso geral, utilizando como ingrediente principal flocos de milho verde, os quais foram obtidos a partir um híbrido geneticamente melhorado chamado Nutrimaiz. Os flocos foram obtidos pela secagem da polpa em rolos secadores (Drum-dryer). A matéria prima foi colhida entre 25-30 dias apos polinização (25-30 DAP). Foram realizados estudos preliminares com o objetivo de ava1iar a possível vantagem da introdução da soja á polpa de milho obtendo-se flocos mistos (milho+soja) com quatro proporções de leguminosa: 5,6; 12,3; 18,4 e 31,8% de soja na polpa de milho antes da desidrata-lo. A avaliação das propriedades nutricionais, sensoriais e funcionais dos cinco tipos diferentes de flocos indicou os flocos de milho puro como os mais adequados para a formulação dos produtos desejados. As formulações foram obtidas empregando-se a técnica programação linear com minimização de custos, impondo restrições nutricionais e sensoriais ao modelo matemático. Após a obtenção do formulado para a alimentação infantil, foram sugeridas mais duas variações daquela fornecida pelo computador (FC) e as três formulações (FC,A eB) foram avaliadas do ponto de vista nutricional e sensorial. A avaliação nutricional através do PER, NPU, VB e Digestibilidade Aparente; assim como a avaliação sensorial empregando-se a Análise Descritiva Quantitativa (GDA), não apontaram diferenças significativas a 5% de probabilidade entre os três produtos. A indicação de um deles para ser utilizado na alimentação infantil se baseou no custo e o indicado foi o formulado A a 0,128 OTN/kg. O seu PER foi 2,63; o NPU 62,7; Valor Biológico 79,5 e a Digestibilidade Aparente 80,5. A pontuação no GDA alcançou mídias adequadas para este tipo de produto. O produto de menor custo entre os três estudados (formulado A) foi avaliado junto às crianças do Centro de Convivência Infantil (CECI) da UNICAP para se determinar o Índice de Aceitabilidade (IA). Os resultados foram satisfatórios apontando um IA médio de 87%. Semelhantemente ao formulado para a alimentação infantil, foram conduzidos estudos em relação à sopa cremosa. Foram procedidas avaliações sensoriais e nutricionais das formulações e os resultados obtidos revelaram que a sopa alcançou os requisitos particularmente em relação à granulométria desejados, (textura), cremosidade, obtendo apreciação pelos provadores. / Abstract: The present work aimed to develop a formulated product for infant feeding from six month of age and creme style soup using, as the major ingredient, dehydrated pulp (flakes) obtained from a genetically improved hybrid cultivars derived from Nutrimaiz, a synthetic double mutant variety (su02). The flakes were produced by drum-drying. The fresh corn (raw material) was harvested at 25-30 days after pollinization (25-30 DAP). Preliminary studies were performed to explore the possibility of improving functional and nutritional properties of the fresh corn pulp by introducing four different proportion of soybean i, e: 5.6, 12.3, 18.4 and 31.8% soybean in the corn pulp prior to dehydration. Functional, nutritional and sensory evaluation of the resulting mixed flakes in comparison with the pure sweet corn flakes indicated that the pure corn flakes wasmore acceptable had better functional properties and did not differ from the various mixed flacks in nutritional value. The formulations were obtained employing the technique of computer Linear Programming aiming to minimize the cost and imposing restrictions to the mathematical model as to nutritional value and sensor properties. The infant formula obtained by computer indication (FC) was studied comparatively to two other formulations (A and B)which were variations based on sensory evaluation. All three formulas were compared from nutritional and sensory point of view. Nutritional evaluation was performed by PER, NPU, Apparent Biological Value (BV) and Apparent Digestibility (DA). Sensory valuation was done by the Quantitative Descriptive Analysis (QDA). From both nutritional and organoleptic point of view no statistical difference was found (p=0.05) between the th¬ree formulations. The acceptability of Product A, which presented the lowest cost was evaluated with children of UNICAMP nursery (age 6 to 18 months). The average Acceptability Index in the va¬rious tests and age group was 87%. Similar methodology was utilized for the development of a crème style instant soup. Variations in the formulation was studied based mainly on cost, functional and sensory properties. A final formulation was attained which attended all requisites terms of functional and organoleptic properties, mainly viscosity, mouth feeling and taste. / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Made available in DSpace on 2019-03-29T23:16:12Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-12-17 / The child feeding from birth until the early years has repercussions throughout individual life, and the breastfeeding essential for the proper growth and development of unique way to the six months, when it should be complemented since period because of the child nutritional needs. Thus, the rural area communities have foods with lower cost and easy access, and important basis for preparing the food supplement. This research to understand the maternal perception about the child health, and eating habits in the period of complementary feeding and use of food. The methodological approach was qualitative, as use of quantitative tools to describe social and economic data in the study developed during the months from February to August 2007. The universe of search was of 150 families of children in the age group of 0 to 2 years, who resided in the District of Sapupara - Maranguape - Ceará - Brazil. To data collect was used the semi-structured questionnaire and focus group, and there are selected 13 mothers to integrate this group. The themes used to guide the groups were: Children's Health, Nutrition and Food Supplementary Regional. The results were analyzed and reflected upon the principles that guide the techniques of analysis issues, the meanings of mothers reports, emerging the following categories: Hygiene habits; Food habits; Health Unit Support, Milk is essential; Food based on soup; Fruit characterizing the food regionally. With support in the analysis, there was evidence that most of the families living in that district survive with less income than a minimum wage. We understand that the perception on the children health confined to the practice proper hygiene and healthy eating habits, but also to the search for the Health Unity for healing of the child; in feed supplement, the predominant meal milk and soups, and two practices not recommended by the Ministry of Health. Proving the regional food, the mothers did not know this issue, leaving surprises during the explanation of revenue. The time to promote the children health through Health Education has been described as new knowledge, very important, know the why and how. Characterize social and economic aspects of families who have children under six months, however, it was essential to understand the coexistence of traditional values that influence so direct in the power of decision regarding the children health and their food. The transcendence of that discussion shows that the perception about the health of the maternal child presents jeopardize. The study shows that Children Promote Health in Supplementary Feeding through the Regional Food Use, which has the basic features the high nutritional value, the easy access and low cost, is a subject that should be disseminated, especially in the group of families suffering with the social inequality in terms of social injustice. / A alimentação da criança desde o nascimento até os dois primeiros anos tem repercussões ao longo da vida do indivíduo, no qual um dos fatores que podem influenciar no padrão alimentar é a condição socioeconômica. Para tanto, as comunidades da zona rural possuem alimentos com menor custo e de fácil acesso, sendo importante base para preparar a alimentação complementar. Diante desse contexto, a pesquisa teve como objetivo compreender a percepção materna acerca da saúde do filho, bem como hábitos alimentares no período de alimentação complementar e utilização dos alimentos regionais. O caminho metodológico teve a abordagem qualitativa, como emprego de ferramentas quantitativas para caracterização de dados baseados no formulário, desenvolvido durante os meses de fevereiro a agosto de 2007. O universo da pesquisa constituiu de 150 familiares de crianças na faixa etária de 0 a 2 anos, que residiam no Distrito de Sapupara Maranguape Ceará. Para coleta dos dados, utilizaram-se formulário semi-estruturado e grupo focal, havendo-se selecionado 13 mães de crianças que compreenderam a faixa etária menor de 6 meses e que estavam em alimentação complementar para integrar este grupo. As temáticas utilizadas para nortear os grupos foram: Saúde da Criança, Alimentação Complementar e Alimentos Regionais, baseado na análise dos formulários. Os resultados foram analisados e refletidos mediante os princípios que norteiam as técnicas de análise temática de Bardin, emergindo as seguintes categorias: Ser saudável é ter higiene, Estar bem alimentado é dar leite e sopinha, Posto de saúde é para cuidar do filho doente e Alimento regional são frutas para fazer suco. Com suporte na análise, pôde-se evidenciar que a maioria das famílias residentes no referido distrito sobrevivem com renda menor do que um salário mínimo. Compreende-se que a percepção sobre a saúde da criança limitou-se à prática adequada de higiene e hábitos alimentares saudáveis, como também à busca da unidade de saúde para cura do filho; na alimentação complementar, predominaram a refeição láctea e as sopinhas, sendo duas práticas não recomendadas pelo Ministério da Saúde. Evidenciando o alimento regional, as mães não conheciam tal temática. Caracterizar aspectos sociais e econômicas de famílias, foi fundamental para compreender a coexistência de valores tradicionais que influenciam de forma direta no poder de decisão em relação à saúde da criança e sua alimentação. A transcendência dessa discussão evidencia que a percepção materna sobre a saúde do filho apresenta comprometimentos. O estudo revela que Promover Saúde de Crianças em Alimentação Complementar por meio da Utilização dos Alimentos Regionais, que tem como características fundamentais o alto valor nutritivo, o fácil acesso e o baixo custo, é uma temática que deve ser disseminada, principalmente, no grupo de famílias que sofre com a desigualdade social na perspectiva da injustiça social.

Made available in DSpace on 2019-03-29T23:22:14Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-12-17 / Breastfeeding is biologically determined and sociocultural conditioned, consisting of an act made up of ideologies and influences, arising from conditions and lifestyle, being the primary factor for growth and development of the baby. The maternal beliefs regarding the feeding of infants from 0 to 6 months has an effect over the life of the individual. The study aimed to investigate the causes of insertion of complementary feeding early in primiparae of children in the age group 0 to 6 months, describing the food cultural practices used by mothers of children aged 0 to 6 months; identify the difficulties faced by mothers in the process of breastfeeding and see how the support networks affect the process of breastfeeding. The path had the methodological quality approach, with the use of ethnographic study, developed during the months of March until August 2008. The informants of the research were eighteen primiparous mothers of children 0 to 6 months, which were not exclusively breast fed attending the consultation of child welfare in UBASFs of the Unit or the Joint Association of Jereissati III, in the Municipality of Pacatuba- Ceara. For data collection, used a semistructured and daily camp. The results were analyzed and reflected upon the principles that guide the technical thematic analysis of Bardin, emerging categories: I use complementary feeding to calm the baby, because he not only meets with the breast; The complementary feeding help to grow, develop and fatten the baby, preventing diseases; Difficulties experienced in the process of breastfeeding; Foods that are not included in infant feeding and influence of support networks for feeding. It was evident that the primiparous show insecure from of exclusive breastfeeding and that the influence of the lifestyle cooperating for the decisions taken on the early weaning because the individuality of each participant through the culture rooted in the community and to the complementary feeding is directly associated with other nutrients to be healthy for the newborn, apart from problems related to the aesthetics, comfort and leisure in front of exclusivebreastfeeding. / A amamentação é biologicamente determinada e socioculturalmente condicionada, composta por um ato formado por ideologias e determinantes, que derivam das condições e do estilo de vida, sendo fator primordial para o crescimento e desenvolvimento do bebê. As crenças maternas em relação a alimentação de lactentes de zero a seis meses tem repercussões ao longo da vida do indivíduo. A pesquisa teve como objetivos investigar as causas da inserção da alimentação complementar precoce por primíparas de crianças na faixa etária de zero a seis meses; descrever as práticas culturais alimentares utilizadas pelas mães de crianças na faixa etária de zero a seis meses; identificar as dificuldades enfrentadas pelas mães no processo de amamentação e verificar como as redes de apoio influenciavam no processo de amamentação. O caminho metodológico teve a abordagem qualitativa, com o emprego do estudo etnográfico, desenvolvido durante os meses de março a agosto de 2008. As informantes da pesquisa foram dezoito mães primíparas das crianças de zero a seis meses, que não estavam em aleitamento materno exclusivo, atendidas na consulta de puericultura, nas UBASFs da Unidade Mista ou da Associação do Jereissate III, no município de Pacatuba - Ceará. Para a coleta dos dados, utilizou-se entrevista semiestruturada e diário de campo. Os resultados foram analisados e refletidos mediante os princípios que norteiam as técnicas de análise temática de Bardin, emergindo as categorias: Eu uso alimentação complementar para acalmar o bebê, porque ele não se satisfaz só com a mama; A alimentação complementar ajuda a crescer, desenvolver e engordar o bebê, evitando doenças; Dificuldades enfrentadas no processo de amamentação; Alimentos que não são inseridos na alimentação infantil e Influência das redes de apoio na alimentação. Pôde-se evidenciar que as primíparas demonstraram insegurança diante da amamentação exclusiva e que a influência do estilo de vida colaborou para as decisões tomadas quanto ao desmame precoce, devido a individualidade de cada participante, mediante a cultura enraizada na comunidade e em virtude da alimentação complementar estar diretamente associada a outros nutrientes considerados saudáveis para o recém-nascido, além das dificuldades relacionadas com a estética, comodidade e lazer diante da amamentação exclusiva.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-12-04T10:12:51Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 434159 bytes, checksum: d469664cf66fc267b36293e1d4bc6b76 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-12-04T10:12:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 434159 bytes, checksum: d469664cf66fc267b36293e1d4bc6b76 (MD5) Previous issue date: 2017-08-15 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A preocupação com o estado nutricional da população vem ganhando força nos últimos anos devido a prevalência de desnutrição e aumentos constantes nos índices de obesidade. Para as crianças, em particular, essa preocupação se torna ainda maior pelo fato de estarem em fase de crescimento e o controle nutricional ser decisivo no combate e na prevenção de doenças crônicas. Diante da relevância do tema, estudos sobre estado nutricional têm sido extremamente relevantes no âmbito da análise econômica, uma vez que a educação e saúde representam elementos fundamentais no processo de desenvolvimento econômico. Nesse sentido, acredita-se que os pais exerçam papel essencial na formação dos hábitos e costumes de crianças e adolescentes. Dentre os diferentes caminhos possíveis desta influência, o presente estudo tem como objetivo analisar o papel que a escolaridade dos pais representa para o estado nutritivo dos filhos com idade entre 1 a 19 anos. Para tal, será utilizado um modelo multinomial de escolha qualitativa, o probit ordenado, que permite verificar a associação entre a escolaridade dos pais e o estado nutricional dos filhos dividido em quatro categorias: desnutrição, eutrofia, sobrepeso e obesidade. A estimação proposta será separada por grupos de idade, sendo considerado na primeira amostra crianças com idade entre 1 a 10 anos, e na segunda amostra adolescentes de 11 a 19 anos. Os resultados sugerem que a escolaridade da mãe diminui a probabilidade de ocorrência de desnutrição infantil, mas em contrapartida, aumenta a probabilidade de obesidade em crianças de 1 a 10 anos de idade. Para a segunda amostra, de adolescentes, uma maior escolaridade do pai diminui a probabilidade de desnutrição e aumenta a de obesidade. A partir de tais resultados, destaca-se a importância da implementação de políticas públicas direcionadas ao aumento da escolaridade, que podem diminuir a ocorrência de desnutrição de crianças e adolescentes e consequente o desenvolvimento econômico do país. / The preoccupation with the nutritional status of the population is getting stronger in the last years due to the prevalence of malnutrition e and constant increases in obesity rates. For the children, in particular, this preoccupation becomes even greater because they are in the growth phase and nutritional control is decisive in the fight against and prevention of chronic diseases. In view of the relevance of the theme, studies on nutritional status have been extremely relevant within the scope of economic analysis, since education and health represent essential pieces for the economic development process. In this sense, it is believed that parents play an essential role in the formation of the habits and customs of children and adolescents. Among the different possible paths of this influence, this work aims at analyzing the role that the parents' schooling represents for the nutritional status of the children aged between 1 and 19 years. To do this, a multinomial model of qualitative choice will be used, the ordered probit, that enabled us to verify the association between parents' schooling and children's nutritional status divided into four categories: malnutrition, eutrophy, overweight and obesity. The proposed estimation will be separated by age groups, considering in the first sample children aged 1 to 10 years, and in the second sample adolescents from 11 to 19 years. The results suggest that the mother's schooling reduces the probability of child malnutrition, but, on the other hand, increases the probability of obesity in children from 1 to 10 years of age. For the second sample, of adolescents, a higher schooling of the father decreases the probability of malnutrition and increases the obesity one. From these results, the importance of the implementation of public policies directed to the increase of schooling is highlighted, which can reduce the occurrence of malnutrition among children and consequent the economic development of the country.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, 2007. / Submitted by Camila Mendes (camila@bce.unb.br) on 2010-01-14T19:06:32Z No. of bitstreams: 1 2007_EdnamaraFilomenadosSantos.pdf: 1367255 bytes, checksum: edcad4fb7afb0521be9bb871f93700af (MD5) / Approved for entry into archive by Lucila Saraiva(lucilasaraiva1@gmail.com) on 2010-01-18T23:12:19Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2007_EdnamaraFilomenadosSantos.pdf: 1367255 bytes, checksum: edcad4fb7afb0521be9bb871f93700af (MD5) / Made available in DSpace on 2010-01-18T23:12:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2007_EdnamaraFilomenadosSantos.pdf: 1367255 bytes, checksum: edcad4fb7afb0521be9bb871f93700af (MD5) Previous issue date: 2007 / Este estudo analisa práticas educativas e seu significado na construção do conhecimento sobre a introdução de alimentos não lácteos na dieta da criança. A introdução destes alimentos ocorre quando o paladar ainda não foi pervertido pelo excesso de sal e açúcar, de forma que, quando bem orientada, pode contribuir para uma alimentação saudável. A nutrição de uma população depende tanto de uma alimentação equilibrada quanto da sua educação e cultura. Assim, as práticas educativas em saúde têm passado por uma redefinição de seus objetivos na busca por uma renovação teórico-metodológica que incorpore o diálogo no processo educativo. Nesta perspectiva, o profissional de saúde deixa de ser o centro deste processo e assume o papel de mediador da relação usuárias-conhecimento, no qual o ponto de partida é a realidade dos sujeitos, suas percepções e visão de mundo, de onde uma reflexão crítica e sucessivas aproximações de realidades possibilitam a transformação dos envolvidos. Este estudo foi realizado em dois Centros de Saúde da Regional de Saúde de Sobradinho - DF. Foram analisados todos os prontuários das crianças que completaram sete meses de idade em janeiro de 2006.. Os prontuários foram organizados segundo a participação da mãe/usuária nas práticas educativas – coletiva (palestra e oficina) e/ou individual (consulta) – e dezesseis foram selecionados, aleatoriamente, oito crianças de cada centro de saúde. Em seguida, foram realizadas entrevistas semi-estruturadas com suas mães/cuidadoras. O recurso da observação direta, com auxílio de áudio e vídeo, foi também usado, além de questionário aplicado aos profissionais de saúde com o objetivo de caracterizar e comparar as práticas educativas. Os resultados apontaram que, no Centro de Saúde A, a palestra reflete a tendência pedagógica liberal tradicional, enquanto a estratégia da oficina se aproxima da tendência progressista libertadora no centro B. Ao contrastar as práticas educativas dos dois Centros, observa-se que as estratégias coletivas contribuíram mais para a construção do conhecimento das usuárias, especialmente no Centro de Saúde que utiliza a oficina como estratégia metodológica, possivelmente por permitir maior participação e troca de experiências. Desta forma, nas práticas em que as dimensões culturais e afetivas da alimentação não foram consideradas, as recomendações foram pouco incorporadas no cotidiano dos envolvidos. Além disso, as usuárias relataram que esta introdução representa ansiedade, estresse, demanda paciência e implica em ajustes que extrapolam a adaptação da criança ao alimento: ela demanda, sobretudo, a reorganização familiar e de papéis sociais. Elas apontaram que sofrem influências da família e outras pessoas nesta fase, especialmente quanto à alimentação e amamentação. Neste cenário, podemos considerar que as práticas educativas influenciam o comportamento das usuárias e do seu entorno em relação à alimentação, podendo promover transformações no seio familiar. Em suma, este estudo ratifica a importância da utilização de práticas educativas baseadas em metodologias ativas, uma vez que elas contribuem com a transformação das práticas educativas nos serviços de saúde e na construção de uma rede de apoio em direção à autonomia para uma alimentação saudável. _________________________________________________________________________________________ ABSTRACT / This study analyses educational practices and their importance in the building of knowledge about non-lacteous food introduction in the child’s diet. The introduction of these aliments occurs when the taste hasn’t been yet perverted by the excess of salt and sugar, which means that, when well oriented, it can contribute to a healthy diet. A population’s nutrition depends on its access to a well balanced diet, its education and its culture. Therefore, educational practices in health have been going through a redefinition of purposes, searching for a theoretical and methodological renovation that incorporates the idea of dialogue in the educational process. In this perspective, the health professional is no longer the center of this process, but a mediator in the caretakers-knowledge relation. The starting point is the individual’s reality, its perspectives and world vision, from where a transformation within those involved is possible through critical thinking and successive reality approximations. This study was developed in two health centers in the Health Region of Sobradinho – DF. All charts of children who had completed seven months old on January 2006, when the collection of data began, were analyzed. They were organized according to the mother’s/caretaker’s participation in the educational practices, which could be in groups (lecture and workshop) and/or individually (consult). After that, sixteen of them were randomly selected, eight from each health center. The mothers/caretakers of the selected children were interviewed, using a semi-structured script. Other methodological instruments of data collection were direct observation of the educational practices, using audio and video media, and a questionnaire answered by the health professionals of the centers, which was built with the purpose of characterizing and comparing the educational practices used. The obtained results indicated that, in health center A, the lectures reflect the liberal traditional pedagogical trend, as health center B showed that the workshop strategy is more similar to the progressive freeing tendency. When the educational practices from both centers were compared, it was noticed that the group strategies contributed more to the building of knowledge among the caretakers especially for the users who attended the health center that used the methodological strategy of the workshop, possibly because it allowed more participation and exchange of experiences between the caretakers. Therefore, the practices that did not consider the cultural and affective dimensions of eating were not well incorporated in the caretakers’ everyday life. Furthermore, the centers’ users have said that this introduction of food causes anxiety and stress, demanding patience and implicating adjustments that go beyond the child’s adaptation to the food: they demand, above all, reorganizing the family and their members’ social roles. They indicated that they suffer strong influences from their family and other people during this period, especially concerning the feeding and breastfeeding of their children. As a consequence, we can presume that educational practices influence not only their behavior but also of those around them, concerning the child’s diet and feeding, which implies that they can promote transformations in the familiar system. In summary, this study ratifies the importance of using educational practices based on active methodologies, once they contribute to transform educational practices in health services and to build a social network towards the autonomy for a healthy diet.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição Humana, 2016. / Submitted by Camila Duarte (camiladias@bce.unb.br) on 2016-07-27T14:18:51Z No. of bitstreams: 1 2016_JéssicaPedrosodaSilva.pdf: 2418512 bytes, checksum: 400581674a156add5aafcbb3d698330a (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana(raquelviana@bce.unb.br) on 2016-08-19T12:43:14Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2016_JéssicaPedrosodaSilva.pdf: 2418512 bytes, checksum: 400581674a156add5aafcbb3d698330a (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-19T12:43:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016_JéssicaPedrosodaSilva.pdf: 2418512 bytes, checksum: 400581674a156add5aafcbb3d698330a (MD5) / Objetivo: Avaliar a percepção e a insatisfação materna em relação ao estado nutricional de crianças entre o 1º e o 3º ano do ensino fundamental de escolas particulares do Distrito Federal e as atitudes, crenças e práticas maternas em relação à alimentação infantil. Metodologia: estudo de caráter transversal realizado com amostra total de 559 pares mães-escolares. O estado nutricional das crianças foi avaliado pela aferição do peso e da estatura. As mães responderam questionário online que avaliou dados sociodemográficos, estado nutricional materno, percepção e insatisfação materna em relação ao próprio estado nutricional (Escala de Silhuetas para adultos do sexo feminino), percepção e insatisfação materna em relação ao estado nutricional da criança (Escala de Silhuetas para crianças), consumo alimentar da criança e atitudes, crenças e práticas maternas sobre alimentação infantil e propensão à obesidade (Questionário de Alimentação da Criança). Resultados: 70,0% das mães apresentaram distorção na percepção do estado nutricional infantil e 50,9% delas era insatisfeitas com a imagem corporal da criança. Os meninos apresentavam maior chance de terem mães que subestimavam seu estado nutricional e que desejavam seu ganho de peso. Já as meninas apresentavam maior chance de terem mães que superestimavam seu estado nutricional e que desejavam sua perda de peso. Mães de crianças sem excesso de peso apresentavam maior chance de subestimar o estado nutricional de seus filhos e de desejar seu ganho de peso. Já mães de crianças com excesso de peso tinham maior chance de superestimar o estado nutricional infantil e de desejar sua perda de peso. Verificou-se também correlação positiva entre a insatisfação materna com a imagem corporal da criança e a insatisfação com a própria imagem corporal. Em relação ao consumo alimentar, verificou-se que 77,3% das crianças consumiam alimentação de alta qualidade e que mães de crianças com alimentação de alta qualidade apresentaram maiores médias nas subescalas percepção de responsabilidade e monitoramento. Quanto maior era o IMC da criança, mais as mães restringiam a alimentação infantil e menos as mães pressionavam a criança para comer. Quanto maior era o IMC da mãe, mais preocupadas elas eram com o peso de seus filhos. Conclusão: foi observada elevada prevalência de distorção e insatisfação materna em relação ao estado nutricional de seus filhos. Verificou-se, ainda, que a presença de insatisfação, assim como as atitudes, crenças e práticas maternas sobre alimentação infantil estão associadas ao estado nutricional materno e da criança. São necessárias intervenções que busquem um melhor reconhecimento do estado nutricional da criança e que conscientizem as famílias a promoverem hábitos alimentares e estilo de vida saudáveis nesta faixa etária, levando em consideração a complexidade do fator materno envolvido. ________________________________________________________________________________________________ ABSTRACT / Objective: to evaluate maternal perception and dissatisfaction with the nutritional status of children between the 1st and the 3rd year of primary education in private schools in Distrito Federal and maternal attitudes, beliefs and practices about child feeding. Methodology: transversal study carried out with 559 mothers-child pairs. The child’s nutritional status was assessed by measurement of weight and height. The mothers answered an online questionnaire that assessed demographic data, maternal nutritional status, maternal perception and dissatisfaction with their own nutritional status (Silhouette Scale for female adults), maternal perception and dissatisfaction with their child’s nutritional status (Silhouette Scale for Children), child's food consumption and maternal attitudes, beliefs and practices about child feeding and obesity proneness (Child Feeding Questionnaire). Results: 70.0% of mothers had a distorted perception of child's nutritional status and 50.9% of them were dissatisfied with their child’s body image. The boys were more likely to have mothers who underestimated their nutritional status and wanted their weight gain. The girls were more likely to have mothers who overestimated their nutritional status and wanted their weight loss. Mothers with non-overweight children were more likely to underestimate the nutritional status of their children and to wish their weight gain. Mothers of overweight children were more likely to overestimate the nutritional status of the child and to want their weight loss. It was found also a positive correlation between maternal dissatisfaction with her child’s body image and dissatisfaction with her own body image. In relation to food intake, it was found that 77.3% of children consumed high quality food and those mothers of children with high quality food showed higher means on the subscales perception of responsibility and monitoring. The greater the child's BMI, more mothers restricted their children's feeding and less they pressured the child to eat. The higher the mother's BMI, the more concerned they were with the weight of their children. Conclusion: it was observed high prevalence of distortion and maternal dissatisfaction with the nutritional status of their children. There was also found that the presence of dissatisfaction, as well as the maternal attitudes, beliefs and practices about child feeding are associated with nutritional status of mother and child. Interventions that seek to better recognition of children's nutritional status and aware families to promote healthy eating habits and lifestyle to this age group are needed, taking into account the complexity of the maternal factor involved.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:29:34Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-02-28Bitstream added on 2014-06-13T18:59:06Z : No. of bitstreams: 1 gaino_ra_me_botfm.pdf: 963780 bytes, checksum: 4229ce0ebd75ee2aeaa0f206881f5fce (MD5) / Considerando-se que a alimentação e a nutrição são aspectos fundamentais para a promoção da saúde da criança, a presente pesquisa tem por objetivo identificar a concepção da criança em idade escolar em relação à alimentação e nutrição. Trata-se de uma pesquisa qualitativa, de abordagem interpretativa, na qual foram entrevistadas dezessete crianças com idade de 9 a 11 anos de uma escola municipal de Botucatu, no interior paulista, no ano de 2011. Foram realizadas duas entrevistas semi-estruturadas; questionário com questões abertas; observação participativa com uma oficina culinária, leitura e interpretação de histórias infantis e trabalho com desenhos e; diário de campo, como material para coleta de dados. As entrevistas abordaram as concepções das crianças em relação à alimentação e a nutrição. Essas foram gravadas e tiveram a duração de cerca de uma hora cada uma As transcrições foram feitas pela pesquisadora. Os dados foram apresentados de forma descritiva e as entrevistas foram interpretadas através de análise de conteúdo, sendo que emergiram dos dados empíricos cinco categorias de análise. Como resultados, esse estudo possibilitou identificar que as crianças têm noção do caminho por que passam os alimentos nos seus sistemas digestivos e percebem a digestão nas suas diferentes etapas. Além disso, aponta a presença da mãe na prática alimentar e na escolha dos cardápios. Há, ainda, preocupação com a concepção dos alimentos como promotores de saúde e também como produtores de doenças e até como sua falta ou excesso pode contribuir para o óbito. As crianças destacam as funções dos alimentos assim como seus componentes específicos e apresentam concepções adequadas sobre as qualidades especificas de alimentos considerados promotores de saúde. No entanto... / Considering that alimentation and nutrition are crucial for the child health promotion, the present work aims to identify the school-age child's conception in relation to alimentation and nutrition. This is a qualitative-interpretive approach-research in with seventeen children aged 9-11 years have been interviewed on a municipal school of Botucatu in the countryside of São Paulo in 2011. Several activities were realized as two semi-structured interviews; a questionnaire with open questions; a culinary workshop dynamic observation; children's stories reading and drawings interpretation; and work with a field journal, as material for data collection. The interviews approached the children conception about alimentation and nutrition. They were recorded and lasted approximately one hour each. The interviews approached the children conception about alimentation and nutrition. They were recorded and lasted approximately one hour each. The transcripts were made by the researcher. Data were presented descriptively and interviews were interpreted using content analysis. Five categories of analysis emerged from empirical data. As a result, this study identified that children have notion of the way the food passes in their digestive systems have the perception of digestion in its different stages. Furthermore, it indicates the presence of the mother in eating habits and choice of menus. There is also concern about the concept of food as health promoters as well as producers of disease and even as their lack or excess can contribute to death. Children highlight the roles of food as well as their specific components and have adequate conceptions about the special qualities of foods considered health promoters. However, it was revealed that they do not like foods such as vegetables and some fruits and this may be related to the habits... (Complete abstract click electronic access below)