Orientador: Beatriz Mascia Daltrini / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Eletrica e de Computação / Made available in DSpace on 2018-07-25T19:37:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Santos_AdrianaDelfinodos_M.pdf: 13087766 bytes, checksum: 6ce941744eb8f1764df682e72be4c169 (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: A melhoria de processo de software é um dos fatores que contribuem para uma organização de software melhorar seu nível de competitividade em um mercado altamente competitivo e de economia globalizada. Este trabalho propõe uma maneira de estabelecer processos de software, baseados no modelo de referência de processo da ISO/IEC TR 15504 Informatíon Technology - Sofware Process Assessment, em uma organização que adote ou esteja implementando uma abordagem de gerenciamento da qualidade total (GQT). Considerando-se que esta organização adota um método de gestão de processo -para gerenciar a rotina do trabalho do dia-a-dia, em uma abordagem GQT - utilizam-se as ferramentas de definição de escopo, macrodiagrama, fluxograma e descrição das atividades do fluxograma para descrever os processos. A descrição dos processos permite uma visão sistêmica das atividades e assegura que boas práticas de engenharia de software serão usadas. Outro elo com a abordagem de GQT é o uso de um modelo de gerência de projeto de software que estabelece uma seqüência de utilização dos processos durante a vida do projeto de software. Desta maneira, a organização prepara-se para futuras avaliações do processo de software, objetivando a melhoria gradativa e contínua de seus processos / Abstract: Software Process Improvement is one of the factors that contribute to improve the level of competitiveness of the software organization in a high1ycompetitive market of a global economy. This work sugests a way to establish software process, based on the reference model of the ISO/IEC TR 15504 Information Technology - Software Processs Assessment, in an organization that adopts or is implementing a total quality management (TQM) approach. Considering that this organization adopts a process management method - to implement the daily work routine management in a TQM approach -tools for scope definition, macrodiagram, flowchart and flowchart activities description are used to describe the processes. The description of the processes permits an overview of the activities and assures that good software engineering practices wiIl be used. Another link with the TQM has to do with the software project management activity establishing an utilization sequence of the processes during the software project life. This way, the organization becames ready for future assessments of the software process aiming the gradual and continuous improvement of its processes / Mestrado / Mestre em Engenharia Elétrica

Orientador: Marcio Luiz de A. Netto / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Eletrica / Made available in DSpace on 2018-07-14T02:46:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Mota_AluizioSaiter_M.pdf: 5243686 bytes, checksum: 84f1d44a2622c0fe5cbbbe0e8e6ec129 (MD5) Previous issue date: 1991 / Resumo: Os sistemas de controle de processos industriais são baseados em uma teoria bem desenvolvida: controle de sistemas. Esta teoria permite-nos tratar vários problemas complicados do cotidiano destes sistemas. Entretanto, a teoria de controle de sistemas tem como condição básica a existência de um modelo matemático preciso do sistema. Esta condição tem apresentado limitações e incovenientes. Este trabalho estuda uma abordagem alternativa: a utilização de sistemas especialistas realizando a função de controladores. Esta abordagem é discutida em dois tipos de ambientes. O primeiro, com o sistema especialista desempenhando diretamente a função de controlador. O segundo, com o sistema especialista em um ambiente hierárquico atuando como um módulo de supervisão de um controlador convencional ... Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The industrial process control systems are based on a well founded theory: control system. This theory allow us to work with a variaty of complicated daily problems of process system. However the theory of control system has as primary condition: the existence of a mathematical model. Such condition in many ocasions has presented incoveniences and limitations. This work studies an alternative approach to this problem: the use of expert systems. This approach is made on two kids of environment. The first acts as the controller of the plant. The second studies an hierarchal environment as if it was acting as a supervising module. The result of the simulation of these two systems are presented and points to be considered in design are discussed. / Mestrado / Mestre em Engenharia Elétrica

Orientador: Vincent Buonomano / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Fisica Gleb Wataghin / Made available in DSpace on 2018-07-14T21:03:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Madureira_AntonioJustinoRuas_M.pdf: 2317057 bytes, checksum: 5f319321bda35244f565adf6787dbca9 (MD5) Previous issue date: 1988 / Resumo: Apresentaremos as condições de Balanceamento Detalhado (BD) para a equação de Fokker-Planck, e daremos dois exemplos de sistemas físicos em BD, ou seja, obteremos a distribuição de Boltzmann para partículas em movimento Browniano, e a largura de linha de um laser mono modo não sintonizado / Abstract: Not informed. / Mestrado / Física / Mestre em Física

Orientadores: Leo Pini Magalhães, Wagner Caradori do Amaral / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenhariade Campinas / Made available in DSpace on 2018-07-15T00:38:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pataca_MariadeLourdesM_M.pdf: 1775608 bytes, checksum: 67f19d6541a28b6429a10e43a56d6dee (MD5) Previous issue date: 1984 / Resumo: Neste trabalho desenvolve-se um critério para distribuição de tarefas (de supervisão de um sistema de controle de processos) entre o Homem e a Máquina. Para efetuar esta distribuição define-se o elemento observador, o qual distribui as tarefas comuns ao homem e à máquina baseado no conhecimento do estado de ambos os elementos. Neste trabalho estuda-se o comportamento do homem a través de um modelo desenvolvido para o operador, a partir de um tempo previsto a-priori para execução das tarefas e da sobrecarga. O tempo previsto inicial para execução das tarefas é ohtido da simulação de um modelo do operador, escolhido entre diver 50S modelos existentes na bibliografia. / Abstract: Not informed. / Mestrado / Mestre em Ciências

Submitted by Leonardo Lima (leonardoperlim@gmail.com) on 2016-04-11T13:48:11Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Construção da coletividade no processo educativo.pdf: 1031355 bytes, checksum: e6ac4e2fac375912e75ca49b7666fcc7 (MD5) / Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2016-04-11T14:09:39Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Construção da coletividade no processo educativo.pdf: 1031355 bytes, checksum: e6ac4e2fac375912e75ca49b7666fcc7 (MD5) / Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2016-04-11T14:11:38Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Construção da coletividade no processo educativo.pdf: 1031355 bytes, checksum: e6ac4e2fac375912e75ca49b7666fcc7 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-11T14:11:58Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Construção da coletividade no processo educativo.pdf: 1031355 bytes, checksum: e6ac4e2fac375912e75ca49b7666fcc7 (MD5) Previous issue date: 2013-05-03 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Esta pesquisa teve como objetivo geral evidenciar as contradições existentes na construção da coletividade, com foco na Turma Especial de Medicina Veterinária – UFPEL/PRONERA, bem como suas potencialidades práticas, no sentido da afirmação de uma educação voltada para a emancipação dos sujeitos. Além do objetivo geral, estabeleceram-se alguns objetivos específicos, sendo eles: situar historicamente a coletividade e sua formulação em Makarenko; observar quais são e como se efetivam os espaços coletivos da turma, no cotidiano do processo pedagógico; analisar como se apresenta a categoria da coletividade na proposta pedagógica da Turma Especial de Medicina Veterinária – UFPEL; identificar, sistematizar e analisar os elementos que se apresentam como obstáculos, ou que potencializam a construção da coletividade no processo educativo da Turma Especial de Medicina Veterinária – UFPEL. Orientada pela perspectiva dialética (KOSIK, 1976; TRIVIÑOS,2010), a pesquisa realizada teve enfoque qualitativo (MINAYO, 1994), sendo denominada, no que se refere ao tipo, um estudo de caso (TRIVIÑOS, 2010). A análise foi feita a partir do contexto histórico do MST e sua proposta educativa. A categoria da coletividade, no processo educativo, é trabalhada na perspectiva de Makarenko. As conclusões buscam retomar a totalidade do trabalho, bem como destaca os achados da pesquisa, principalmente no que se refere aos conhecimentos construídos no processo da investigação. / This research aimed to highlight the contradictions in the construction of the community, focusing on Special Class of Veterinary Medicine - UFPEL / PRONERA as well as its potential practices, towards the affirmation of an education aimed at the emancipation of the subject. In addition to the overall objective, set up some specific goals: to situate historically the community and its Makarenko formulation; observe what and how to actualize the collective spaces of the class, in the daily educational process; analyze how the category is presented in pedagogical collective of Veterinary Medicine Class Special - UFPEL; identify, classify and analyze the elements that stand as obstacles, or that enhance the construction of the community in the educational process of the Special Class of Veterinary Medicine - UFPEL. Guided by dialectical perspective (Kosik, 1976; TRIVIÑOS, 2010), the survey was qualitative approach (MINAYO, 1994), being named in relation to type, a case study (TRIVIÑOS, 2010). The analysis was made from the historical context of the MST and its educational proposal. The category of the community in the educational process is crafted from the perspective of Makarenko. The conclusions aim to take over all the work, as well as emphasize research findings, particularly in relation to knowledge constructed in the process of research.

Made available in DSpace on 2014-06-12T23:04:28Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo9531_1.pdf: 647337 bytes, checksum: 3183c4e1b49c9aebadd42ea4c9c7df81 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2007 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A Transferência de massa durante a desidratação osmótica e influenciada pelas variáveis, fato que motivou a realização desta pesquisa, para avaliar seus efeitos sobre as características do jenipapo obtido por diferentes tratamentos: A (cubo, sem cobertura, 70 °Brix, 70 °C e 4 horas) e B (quarto, com cobertura de alginato, 50 °Brix, 57 °C e 2 horas). As amostras foram desidratado s em soluções osm6ticas na relação 1:20, sob agitação, sendo em sequencia secados em estufa ventilada a 60 °C, por 3 horas. As características de qualidade foram avaliadas por meio de analises físicas e fisicoquímicas, microscópicas, microbiológicas, senso riais, e determinado s os seguintes parâmetros do processo: incorporação de sólidos (IS), perda de umidade (PU), variação de peso (VP) e índice de eficiência da desidratação (DEI). Os dados foram analisados pelo teste "t" de student, tabela de números mínimos de julgadores e Analise de Componente Principal (PCA). Os resultados evidenciaram que o tratamento B foi significativamente superior ao A, quanto a PU, VP, IS, bem como o DEI. Ao final da secagem, ambos os produtos alcançaram as condições compatíveis com a legislação para produtos de frutas desidratadas. Sensorialmente, os produtos diferiram significativamente no teste de diferença; contudo , a preferencia pelo produto A não foi significativa. A PCA demonstra correlação significativa entre as variáveis do processo e os atributos sensoriais

Made available in DSpace on 2014-06-12T23:15:17Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo4142_1.pdf: 2743083 bytes, checksum: 928ebc3e544f4af850727346a4483f73 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2011 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A distribuição de fluxo neutrônico em reatores nucleares é normalmente descrita por soluções numéricas da equação de difusão ou da equação de transporte. O método de fontes e sumidouros fornece uma aproximação para tal distribuição de fluxo neutrônico usando contribuições positivas para fontes e contribuições negativas para sumidouros. Usou-se esse método em simulações para distribuição de fluxo em configurações uni e bidimensional por meio de programas implementados em linguagem FORTRAN. Utilizam-se kernels para fontes puntiforme e linear em um meio uniforme infinito para cálculo dos fluxos, representando as contribuições de fontes ou sumidouros, através do princípio da superposição. Analisou-se, a partir de processos iterativos, a convergência da razão do fluxo máximo pelo médio para valores teóricos previamente calculados para reatores do tipo placa e cilíndrico infinito, em que se obtiveram boas aproximações em relação à distribuição de fluxo teórico. Depois, simetricamente em torno do centro do reator, inseriram-se sumidouros na configuração unidimensional para simular a cortina d água necessária para desacoplar os subnúcleos formados devido à simetria do fluxo neutrônico em torno dos sumidouros, obtendo-se resultados coerentes devido à simetria apresentada na distribuição de fluxo para os subnúcleos. Inseriu-se também na configuração bidimensional um sumidouro para simular barras de controle negras para simular a perturbação devida a essas barras na distribuição de fluxo. Devido à qualidade com que se reproduziram essas perturbações e tendo sido atingido o objetivo principal do estudo, resolveu-se estendê-lo para o comportamento das reatividades devidas a essas mesmas barras de controle negras, comparando os resultados obtidos pelas simulações com os resultados dado por fórmulas teóricas

Made available in DSpace on 2014-06-12T23:16:07Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo9405_1.pdf: 1819461 bytes, checksum: c0e9d905cb3d4e98dc84a23642e32380 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2011 / Este estudo objetivou analisar o processo e as condições de trabalho na Estratégia de Saúde da Família (ESF), do município do Recife. O trabalho na Saúde da Família deverá ser desenvolvido por uma equipe multiprofissional - formada por um médico, uma enfermeira, um auxiliar ou técnico de enfermagem, um dentista, um auxiliar de saúde bucal e/ou um técnico em saúde bucal -, de forma interdisciplinar, em um território delimitado com população adstrita. O marco teórico-metodológico possibilitou, através de uma abordagem qualitativa, evidenciar que o processo de trabalho na Saúde da Família é pautado numa lógica altamente prescritiva que caracteriza, de forma geral, o trabalho assalariado no capitalismo. A partir da observação e das entrevistas realizadas com os profissionais da Saúde da Família depreende-se que não atuam em equipe; se conformam em um grupo de trabalho, cuja operacionalização das ações/atividades ocorre, predominantemente, de forma individualizada, por categoria profissional. Este estudo evidenciou outros elementos importantes, como: a polivalência com autonomia relativa na atuação dos trabalhadores; a reduzida mobilidade para se organizarem coletivamente, dificultada pela falta de tempo, que advêm da responsabilização pelo atendimento a uma população de mais ou menos 4.000 pessoas, e ainda comprometida pela dedicação a múltiplos vínculos e a multi-empregos; os salários são baixos e diferentes para profissionais do mesmo nível de formação, mesma carga horária, porém, de diferentes categorias que compartilham o mesmo grau de responsabilidade, etc. Consideramos que a complexa dinâmica do trabalho na Estratégia de Saúde da Família, inserida no contexto das transformações contemporâneas no mundo do trabalho, se caracteriza, principalmente através da manipulação (e captura) da subjetividade do trabalhador que promove alterações na forma de ser e de agir dos trabalhadores; pela intensificação da exploração da força de trabalho

Orientador: Sandra Cristina dos Santos Rocha / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-03T15:04:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Vieira_MelissaGurgelAdeodato_M.pdf: 6214901 bytes, checksum: ef19671251ab2d8fc9a0d86ef23f5bbe (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: Dentre as diversas operações unitárias que visam a modificação de características superficiais de partículas sólidas, o leito de jorro surge como um substituto para o leito tluidizado, sendo aplicado a uma grande variedade de materiais sólidos com dimensões não muito pequenas. A utilização deste equipamento para o recobrimento de partículas, inicialmente empregado na indústria farmacêutica, tem se mostrado bastante promissora, o que motivou vários estudos envolvendo equações básicas para o dimensionamento e aperfeiçoamento desta tecnologia. Esse trabalho investigou a tluidodinâmica do leito de jorro convencional, para o recobrimento de várias partículas (poliestireno, polipropileno, polietileno de baixa densidade, ABS@, placebo e esferas de vidro), e analisou a intluência das propriedades fisicas das partículas e da suspensão de recobrimento na tluidodinâmica. Utilizou-se uma suspensão polimérica aquosa para os ensaios de recobrimento, empregada em estudos anteriores de recobrimento de placebo (ATAÍDE, 1996), sendo esta caracterizada quanto à tensão superficial, massa específica, reologia e molhabilidade com o sólido (ângulo de contato). Os ensaios tluidodinâmicos com e sem recobrimento foram efetuados em um leito de jorro cônico-cilíndrico já instalado no Laboratório de Fluidodinâmica e Secagem (LFS). Verificou-se que as partículas com um elevado ângulo de contato com a suspensão (PEBD, PS e PP) não apresentaram um recobrimento eficiente e sim apenas a secagem da suspensão. Para as demais partículas (ABS, Placebo e Esferas de vidro), obteve-se recobrimentos com eficiências na faixa de 40 a 90%. A forma geométrica, o ângulo de repouso e a densidade das partículas também apresentaram um efeito na tluidodinâmica do recobrimento, tendo intluência no atrito inter-partícula e na velocidade de circulação das mesmas no ânulo. Determinou-se também a máxima vazão de suspensão que o leito suporta para estas três partículas nas condições de operação estabelecidas a partir de testes preliminares. Juntamente, foram feitas medidas da velocidade dos sólidos no interior do leito, com o objetivo de se correlacionar esta taxa de circulação com o grau de saturação do leito. Verificou-se que a circulação das partículas no leito está relacionada com o grau de saturação do leito. Em leitos com maior grau de saturação, as partículas ficam mais pesadas e a velocidade das mesmas no ânulo decresce / Abstract: Among the several unit operations that seek the modification of superficial characteristics of solid partic1es, the spouted bed appears as a substitute for the fluidized bed, to process a great variety of coarse solid materiaIs. The use of this technique for the partic1e coating, initially employed in the pharmaceutical industry, is promising, which motivated several studies involving basic equations for the design and improvement of this technology. This work investigated the fluid-dynamics of the conventional spouted bed during a coating process, using several inert partic1es such as polystirene, polypropilene, polyethilene of low density, ABS@, tablet and glass beads, and analyzed the influence of the physical properties of the partic1es and of the coating suspension on the fluid-dynamics. An aqueous polymeric suspension was used in the coating experiments. The suspension formulation is the same used in previous studies of coating of tablets (A T AÍDE, 1996). The suspension was characterized by the surface tension, specific mass, rheology and contact angle between the suspension and the solid surface. The fluid-dynamics essays with and without coating were made in a conical-cylindrical spouted bed already installed in the Laboratory of Fluid-dynamics and Drying (LFS). It was verified that the partic1es having a high contact angle with the suspension (polystirene, polypropilene and polyethilene of low density) did not present an efficient coating, but only the drying ofthe suspension. For the other partic1es (ABS, Placebo and Glass Spheres), it was obtained coatings with efficiencies in the range of 40 to 90%. The shape, angle of repose and density of partic1es affected the fluid-dynamic during the coating, and also the inter-partic1e friction and the partic1e circulation velocity in the annulus. It was also determined the maximum suspension flow supported by the bed for these three partic1es, at operating conditions established at preliminary tests. The solids velocity inside the spouted bed was also measured in order to correlate this circulation rate with the saturation degree of the bed. It was verified that the circulation of the partic1es in the bed is related with the saturation grade in the bed. In beds with higher saturation degrees, the partic1es are heavier and their velocities in the annulus decrease / Mestrado / Engenharia de Processos / Mestre em Engenharia Química

Orientador: Yoon Kil Chang / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-31T19:30:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 LiraFilho_JoaquimFranciscode_D.pdf: 43785258 bytes, checksum: 256319a9b0f0eeb110c8456c97e3d8dc (MD5) Previous issue date: 2002 / Resumo: Foram estudados os efeitos da extrusão tennoplástica sobre as propriedades tecnológicas e nutritivas da farinha da semente do caupi (Vigna unguiculata (L) Walp) variedade EPACE-I0. As amostras de caupi foram obtidas junto ao Departamento de Fitotecnia da Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, Brasil. A farinha integral do caupi foi obtida do grão inteiro através do emprego dos moinhos de rolos e de disco. Antes da extrusão, água destilada foi adicionada à farinha por meio de agitação mecânica até se atingir valores préestabelecidos de umidade. Os ensaios de extrusão foram executados em um extrusor Brabender de parafuso único. As variáveis independentes estudadas foram: temperatura de processamento, velocidade do parafuso e umidade de partida da farinha. Os seguintes parâmetros de extrusão permaneceram inalterados: temperatura da primeira zona do extrusor (800 C), diâmetro da matriz (3 mm) e relação de compressão do parafuso (3:1). O teor de umidade das farinhas variou de 18 % a 28 %, a temperatura das segunda e terceira zonas do extrusor, de 1160C a 1840 C e a velocidade do parafuso de 106 a 174 r.p.m. O produto final foi naturalmente esfuado e em seguida moído e armazenado em recipientes de vidro à temperatura ambiente. Os efeitos das variáveis do processamento por extrusão sobre as propriedades tecnológicas e nutritivas da matéria-prima foram avaliados por Metodologia de Superficie de Resposta utilizando-se um modelo composto rotacional de três níveis. A análise estatística dos resultados foi processada usando-se o programa SAS@e mostrou que a velocidade do parafuso, para um nível de significância de 5 % (p :::;; 0,05), não afetou as propriedades dos extrusados. A mais importante variável independente de extrusão foi a temperatura, seguida da umidade. Esses dois parâmetros afetaram significativamente as propriedades tecnológicas e nutritivas da farinha da semente do caupi. Os resultados indicaram que a temperatura do processo afetou linearmente e quadraticamente a taxa de expansão, a dureza e a densidade dos produtos. A umidade da matéria-prima afetou quadraticamente a taxa de expansão. Extrusados que teriam uma dureza apropriada para produtos tipo "snack" foram obtidos com um teor de umidade da matéria-prima de 23% e a uma temperatura de processamento de 1500 C. Produtos extrusados sob essas condições tinham a maior expansão radial e mais baixa dureza, o teor protéico total da matéria-prima foi largamente preservado após o processo de extrusão. Com o aumento da severidade do tratamento térmico, alguns produtos apresentaram uma digestibilidade in vitro diminuída, e uma mais pronunciada perda de lisina disponível. Uma redução na temperatura de processamento e uma elevação no teor de água da matéria-prima, durante a extrusão, mostrou-se como a melhor maneira prática para melhorar as propriedades tecnológicas e nutritivas dos produtos. / Abstract: Effects of thermoplastic extrusion on the technological and nutritive properties of cowpea (Vigna unguiculata (L) Walp) seed flour variety EPACE-l Owere studied. Samples of cowpea were obtained at the Phytotechny Department of the Federal University of Ceará, Fortaleza, Brazil. Cowpea flour was obtained by the whole seeds using roller and disk mill. Before extrusion, distilled water was added to the flour to reach a pre-determined moisture values, with mechanical agitation. Extrusion experiments were perfonned in a Brabender single-screw cookingforming extruder. The independent variables examined were: process temperature, screw speed, and starting moisture content. The following extrusion parameters remained constant: temperature of first zone (800 C), diameter of die (3 mm), and screw compression ratio (3:1). Flour moisture contents varied between 18 % and 28 %, second and third zones temperature of the extruder between 1160C and 1840C, and screw speed between 106 and 174 rpm. The end product was naturally cooled, then ground and stored in glass recipients at ambient temperature. The effects of extrusion processing variables on the technological and nutritive properties of raw material was evaluated by Response Surface Methodology (RSM) utilizing a rotatable three leveI composite designoThe statistical analysis of the results was processed using the software SAS@and shows that the screw speed, at the 5 % leveI of significance (p S 0,05) does not affected the extrudate properties. The most important independent variable of extrusion was temperature, followed by moisture. These two parameters significantly affected technological and nutritive properties of cowpea seed flour. Results indicated that process temperature linearly and quadratically affected expansion ratio, texture, and bulk density products. Feed moisture quadratically affected expansion ratio. Extrudates that would have suitable texture for snack products were produced at 23% initial moisture content and 1500 C processing temperature. Products extruded under these conditions had the greater radial expansion and lower texture. Total protein content of the raw material was widely preserved after the extrusion process. With increasing severity of heat treatment, some products presented an in vitro digestibility decreased, and a more pronounced loss of available lysine. A decrease in the processing temperature and an increase in the raw material water content, during extrusion, appears as the best practical way to improve both technological and nutritive properties of the products. / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos