Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, programa de Pós-graduação em Agronomia, 2010. / Submitted by Jaqueline Ferreira de Souza (jaquefs.braz@gmail.com) on 2011-05-07T02:05:25Z No. of bitstreams: 1 2010_KarulinydasGracasCoimbra.pdf: 1167147 bytes, checksum: b72e8fba2395db14eb3f944c29f0d261 (MD5) / Approved for entry into archive by Jaqueline Ferreira de Souza(jaquefs.braz@gmail.com) on 2011-05-07T02:06:08Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_KarulinydasGracasCoimbra.pdf: 1167147 bytes, checksum: b72e8fba2395db14eb3f944c29f0d261 (MD5) / Made available in DSpace on 2011-05-07T02:06:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_KarulinydasGracasCoimbra.pdf: 1167147 bytes, checksum: b72e8fba2395db14eb3f944c29f0d261 (MD5) / Dentre as frutas produzidas o maracujazeiro está em franca expansão no Brasil. Entretanto, a cultura tem enfrentado alguns problemas na produção refletindo em pequeno rendimento e baixa qualidade dos frutos. Entre os vários fatores responsáveis por essa restrição no cultivo do maracujazeiro pode-se citar a falta de bons materiais, o manejo cultural e fitossanitário da cultura. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a produtividade e a reação de progênies de maracujazeiro-azedo à cladosporiose (Cladosporium herbarum), septoriose (Septoria passiflorae), mancha oleosa (Xanthomonas axonopodis pv. Passiflorae) e a virose do endurecimento do fruto (Cowpea aphid-borne mosaic vírus - CABMV). O experimento foi conduzido na Fazenda Água Limpa, Universidade de Brasília, tendo como delineamento experimental blocos casualizados com 14 tratamentos e quatro repetições, sendo a parcela útil constituída por oito plantas. As progênies de maracujazeiro-azedo avaliadas foram: mar20#23, FB200, mar20#03, mar20#09, AR01, AR02, mar20#36, FP01, GA2-AR1*AG, mar20#46, EC-RAM, Vermelhão Ingaí, RC3, AP1. Para avaliação do desempenho agronômico realizou-se 75 colheitas e foram determinados produtividade (kg/ha), massa média dos frutos (g); classificação dos frutos em cinco classes (primeira, 1B, 1A, 2A e 3A) de acordo com o diâmetro; número de frutos por hectare e coloração da casca (amarelo, rosa ou roxo). Para avaliação da reação das progênies quanto às doenças, pelo período de abril/09 a dezembro/09 foram feitas avaliações em frutos para mancha oleosa, cladosporiose e septoriose; e em folhas para virose, de junho a dezembro/09, considerando incidência e severidade da doença. Os resultados para desempenho agronômico mostraram na avaliação geral, o maior rendimento das progênies Vermelhão Ingaí (46.186kg/ha), EC-RAM (43.287kg/ha) e AR01 (41.708 kg/ha). O Vermelhão Ingaí produziu a maior quantidade de frutos, estatisticamente superior aos demais, 516.563frutos/ha. O EC-RAM obteve o maior número de frutos rosa (56.458frutos/ha) e roxo (66.285 frutos/ha). Todos os progênies apresentaram maior produção de frutos de cor amarela, seguido por cor rosa e roxo. O peso médio total variou de 83g em mar20#36 e 128g em EC-RAM. A maior produtividade de frutos para fins industriais foi verificado em Vermelhão Ingaí com 20.492kg/ha e 14.844kg/ha de frutos de primeira e 1B, respectivamente. O maior produtor de frutos para consumo in natura foi AR01 com 12.580kg/ha (1A); 6.622kg/ha (2A); e 3.042kg/ha (3A). Quanto aos resultados de reação a doenças 8 das 14 progênies foram consideradas moderadamente resistentes a 3 das 4 doenças avaliadas (septoriose, virose e bacteriose), são elas: AR01, mar20#46, mar20#03, mar20#09, EC-RAM, Vermelhão Ingaí, AR02 e AP1. As progênies apresentaram boa resistência de campo, bem como, boa produtividade quando comparada a produtividade nacional, 14t/ha. Portanto, são bons materiais genéticos com perspectivas para programas de melhoramento genético do maracujazeiro visando produtividade e resistência e/ou tolerância a doenças. _________________________________________________________________________________ ABSTRACT / Among the fruits produced, the passion fruit is booming in Brazil. Nevertheless, the culture has faced some problems in production, reflecting a small yield and low fruit quality. Among the various factors responsible for this restriction on the cultivation of passion fruit we can cite the lack of good materials, crop management and passion fruit disease. This study aimed to evaluate the yield and the reaction of genotypes of passion fruit to scab (Cladosporium herbarum), leaf spot (Septoria passiflorae), oily spot (Xanthomonas campestris pv. Passiflorae) and viral disease of hardening of the fruit (Cowpea aphidborne mosaic virus - sap). The experiment was conducted at the Experimental farm of University of Brasilia. With randomized block design and a split plot concerning 14 treatments and four replications, the useful portion consistsing of eight plants. The following progenies of passionfruit were evaluated: mar20#23, FB200, mar20#03, mar20#09, AR01, AR02, mar20#36, FP01, GA2-AR1*AG, mar20#46, EC-RAM, Vermelhão Ingaí, RC3, AP1. To evaluate the agronomic performance 75 harvests evere done to check and productivity (kg/ha), average fruit weight (g), fruit classification into five classes (first, 1B, 1A, 2A and 3A) in accordance with the diameter , number of fruit per hectare and skin color (yellow, pink or purple). To evaluate the response of the progenies to diseases,during the period from April/09 to December/09 oily spot, septoriosis and cladosporiosis, and the viral infection in leaf sheets as well as, the incidence and disease severity. The results for agronomic performance shown in the overview, the highest yield of genotypes Vermelhão Ingaí (46,186kg/ha), EC-RAM (43,287kg/ha) and AR01 (41,708 kg/ha). The Vermelhão Ingaí produced the greatest amount of fruit statistically superior to the others, 516,563frutos/ha. EC-RAM produced largest number of pink fruits (56,458frutos/ha) and purple (66,285 fruits / ha). All genotypes showed a higher yield of yellow, followed by pink and purple fruits. The total average weight ranged from 83g to mar20#36 and 128g in EC-RAM. The highest yield of xv fruits for industrial use was found in Vermelhão Ingaí that with 20,492kg/ha and 14,844kg/ha of fruit first and 1B, respectively. The best producer of fruits for fresh consumption was AR01 with 12,580kg/ha (1A); 6,622kg/ha (2A) and 3,042kg/ha (3A). Concerning the results of disease reaction 8 of 14 progenies were considered moderately resistant to 3 of 4 evaluated diseases (septoriosis, bacteriosis and virosis), they are: AR01, mar20#46, mar20#03, mar20#09, EC-RAM, Vermelhão Ingaí, AR02 and AP1. The progenies showed good field resistance and good productivity when compared to national productivity, 14t/ha. Therefore, they are genetically good materials for breeding programs for resistance and/or tolerance to diseases of passionfruit.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Humanas, Departamento de Geografia, 2010. / Submitted by Luanna Maia (luanna@bce.unb.br) on 2011-05-30T13:59:53Z No. of bitstreams: 1 2010_ShirleyFranxSilva.pdf: 1190600 bytes, checksum: c9c04b490c58fcc472ed9fec6e007d3f (MD5) / Approved for entry into archive by Luanna Maia(luanna@bce.unb.br) on 2011-05-30T14:00:45Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_ShirleyFranxSilva.pdf: 1190600 bytes, checksum: c9c04b490c58fcc472ed9fec6e007d3f (MD5) / Made available in DSpace on 2011-05-30T14:00:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_ShirleyFranxSilva.pdf: 1190600 bytes, checksum: c9c04b490c58fcc472ed9fec6e007d3f (MD5) / A mosca-da-carambola, Bactrocera carambolae, endêmica do sudeste asiático chegou ao Brasil em 1996, no município de Oiapoque, Amapá, onde se encontra restrita e sob controle oficial. Apesar do nome, pode atacar cerca de 100 espécies de fruteiras e não fruteiras. Essa característica desperta a atenção para a ameaça potencial à produção do agronegócio, em especial à fruticultura que além de contribuir para o crescimento da economia brasileira é ainda uma questão de segurança nacional. Os vários exemplos de invasões de moscas-dasfrutas do complexo Bactrocera dorsalis em diversos países, tem demonstrado o quanto é dispendioso a erradicação dessas pragas uma vez que as mesmas sejam introduzidas e estabelecidas. Desta forma, ressalta-se a importância da elaboração de medidas visando fornecer subsídios à tomada de decisões e políticas públicas voltadas à prevenção da dispersão de B. carambolae. A modelagem do nicho ecológico é uma das alternativas que podem ser utilizadas com o intuito de identificar antecipadamente novas áreas que sejam favoráveis à sobrevivência de populações de uma espécie produzindo um mapa de distribuição potencial para essa. Assim, por meio da modelagem de nicho ecológico foi identificada a distribuição e extensão geográfica potencial desta praga no Brasil. Com o auxílio do programa openModeller (versão 1.1.0) foram produzidos mapas temáticos indicando as áreas mais favoráveis ao estabelecimento da praga no país de acordo com as condições observadas na região de sua ocorrência nativa, por meio de 15 pontos, 7 variáveis ambientais bioclimáticas e o algoritmo GARP. Os resultados sugerem que grande parte da extensão territorial do país apresenta de média a alta probabilidade de ocorrência, permitindo a discussão a cerca dos riscos de sua ocorrência nas mais expressivas localidades produtoras de frutas, tal como o Submédio do Vale do São Francisco. E ainda, permitem o direcionamento para a adoção de medidas preventivas, de modo que sejam eliminadas as ameaças que esta praga pode representar aos setores econômicos, sociais e ambientais do país. _______________________________________________________________________________ ABSTRACT / The Carambola Fruit Fly, Bactrocera carambolae, endemic to Southeast Asia arrived in Brazil in 1996, at county of Oiapoque, Amapá State where is restricted and officially controlled. Despite the name, can attack about 100 species of fruit tree and not. This feature draws attention to the potential threat to production of agribusiness, particularly the fruit that besides contributing to the growth of Brazilian economy is still a matter of national security. Several examples of invasions of species belong to Bactrocera dorsalis complex in several countries has shown how expensive is the eradication of these pests once they are introduced and established. Thus, the study highlights the importance of developing measures to provide input to decision-making and public policies aimed at preventing the spread of B. carambolae. The ecological niche modeling is an alternative that can be used in order to identify new areas that are favorable to the survival of populations of a species, producing a map of potential distribution for this. Thus, through the ecological niche modeling has identified the potential geographical distribution and extent of this pest in Brazil. Using the software openModeller (version 1.1.0) were produced thematic maps showing the areas most favorable to the establishment of the pest in the country according to the conditions in the native region of their occurrence, by 15 points, seven environmental variables bioclimatic and the algorithm GARP. The results suggest that much of the territory of the country has medium to high probability of occurrence, allowing discussion about the risks of their occurrence in the most significant places producing fruits, such as the Sub-medium São Francisco Valley. And yet, allow the trend to the adoption of preventive measures, so that they are eliminated the threat that this pest may represent the economic sectors, social and environmental of the country.

Com o objetivo de se estudar as espécies de parasitóides (Hymenoptera, Braconidae) de moscas-das-frutas(Diptera, Tephritidae) realizaram-se levantamentos em condições de campo nos municípios de Limeira e Piracicaba (Estado de São Paulo), além de identificações em exemplares procedentes de várias localidades do Brasil. As coletas dos parasitóides foram realizadas indiretamente pelo recolhimento dos frutos hospedeiras (26 espécies) nas plantas e/ou na solo infestados por larvas de moscas-das-frutas. As identificações foram feitas com base em trabalhos taxonômicos e confirmadas por comparação com exemplares da coleção da Fundação Oswaldo Cruz no Rio de Janeiro e pelo Dr. Robert A. Wharton (Texas A. & M. University, College Station, Texas). Para as espécies de braconídeos apresentou-se uma chave de identificação e a caracterização. Elaborou-se também um mapa de distribuição geográfica das espécies e uma tabela de ocorrência dos hospedeiros (frutos) durante os meses das coletas (outubro/1987 à novembro/1988), além da associação dos parasitóides com seus hospedeiros e frutíferas e o cálculo de parasitismo. Foram examinados 3578 parasitóides pertencentes à família Braconidae (duas subfamílias e seis espécies), Cynipidae (uma subfamília) e Diapriidae e 546 moscas-das-frutas da família Tephritidae (seis espécies). Os resultados permitem concluir que a subfamília Opiinae é a mais comum com as seguintes espécies: Doryctobracon arelatus (Szépligeti, 1911) , D. brasiliensis (Szépligeti, 1911), Opius bellus Gahan, 1930, Opius sp. (espécie próxima de bellus) e Utetes(Bracanastrepha) anastrephae (Viereck, 1913). Na subfamília Alysiinae ocorreu a espécie Phaenocarpa anastrephae Muesebeck, 1958, sendo esta a primeira referência no Brasil. D. areolatus foi a espécie mais frequente representando 68,89% de todos os exemplares examinados e ocorrendo em 91,3% das frutíferas amostradas. O parasitismo médio para todas as frutíferas foi de 2,9 (Opiinae) e 3,5% (Opiinae + Cynipidae + Diapriidae), sendo a variação de zero à 22,47% / not available

Este trabalho tem por objetivo analisar aspectos da sazonal idade de preços de algumas frutas comercializadas no Estado de São Paulo. Alguns fatores que afetam a estimativa dos índices estacionais, como as taxas de inflação e o componente cíclico também foram analisados. Foi utilizado o método da média móvel centralizada para estimar estes índices. Procurou-se também avaliar o nível de concentração no mercado atacadista e de que forma este afeta a sazonalidade nos preços . O grau de concentração da comercialização foi determinado através de três indicadores de concentração: Índice de Hirschmann-Herfindahl, parcela detida pelas quatro maiores (C4) e pelas oito maiores firmas (CB) . A influência da concentração da comercialização nos índices estacionais foi analisada através da determinação das políticas de margens adotadas pelos atacadistas e o comportamento dos índices sazonais a nível do atacado e do produtor. Os resultados obtidos mostram que as taxas de inflação podem afetar a estimativa dos índices quando estas são elevadas em relação ao estacionais componente estacionaI, ao mesmo tempo em que se verificam períodos restritos de oferta, como ocorre com determinadas estacionais . Nestes casos o deflacionamento se faz necessário, caso contrário, os índices estacionais podem estar super ou subestimados, principalmente nos meses iniciais e finais de safra. Além disso, o deflacionamento não afetou o modelo escolhido. Não foi detectada a presença do componente cíclico de modo que este também não afetou o modelo escolhido. Os resultados mostraram também que os principais fatores que afetam a sazonal idade dos preços das frutas analisadas são: temperatura, oferta de outras frutas, quantidade ofertada e aumento da demanda. A influência da concentração da comercialização nos índices estacionais verifica-se na medida permite aos intermediários imporem uma política de margens rígidas. Isto faz com que as variações de preços em que margens verificadas no atacado não sejam transmitidas de forma proporcional aos produtores. alterando os índices de variação esta- cionaI de preços ao produtor em relação ao atacado. Quando além da margem fixa, os intermediários impõem uma porcentagem sobre os preços pagos, os índices estacionais ao produtor e ao atacado são semelhantes / This study intends to analyse price seasonality of some fruits commercialized in the State of São Paulo. Some factors, which are expected to influence seasonal variation indices, such as cylcIic component and inflationary rates, were also analysed. The centered moving average method was used in order to estimate these indices . The concentration leveI of fruits wholesale marketing and the way it affects the price seasonality were also analysed. The concentration marketing degree was determined through three indicators: Hirschmann-Herfindahl Index, trade shared by the four greatest firms (C 4 ) and trade shared by the eight greatest firms (C8). The influence of concentration marketing in seasonal indices was analysed determining the margins policy adopted by the wholesalers and the behavior of the seasonal indices at wholesale and farm leveI . The obtained results showed that inflationary rates affect the seasonal indices when the first is as high as the seasonal component, and the analysed product presents restrict supply period, like some seasonal fruits. In these cases, the deflation is adviced, otherwise seasonal indices can be over or understimated, mainly for first and last months of supply period. Further, the deflation did not affect the chosen method. Cyclical movements were not observed in data series, therefore they did not affect the chosen method. The results also showed that main factors that affect the price seasonality of selected fruits are: temperature , other fruits suppIy , supplied quantity, and demand increase . The concentration of fruits marketing can affect price seasonal indices as it provides conditions to wholesalers impose a rigid margin policy. This kind of policy makes price variation at wholesale leveI be transmit more than proportionaIy to farm leveI, changing the indices of price seasonality in the farm leveI relatively to wholesale leveI indices. If wholesalers impose a porcentual margin upon the farm prices in addition to a rigid margin, the indices observed at farm leveI and wholesale leveI are similar.

A mosca-das-frutas sul-americana, Anastrepha fraterculus (Wied.) é uma praga de grande importância econômica para a fruticultura, por causar danos nos frutos, trazendo significativos prejuízos aos produtores. O objetivo deste trabalho foi avaliar índices de infestação de mosca-das-frutas e de seu parasitismo em frutos de araçazeiro-amarelo (Psidium cattleyanum Sabine var. Lucidum), araçazeiro-vermelho (Psidium cattleyanum), goiabeira (Psidium guajava) e goiabeira-serrana (Acca sellowiana); verificar a associação entre o peso dos frutos e dos pupários e o tamanho das asas das moscas e, registrar o padrão de distribuição espacial de moscas e parasitóides em pomares de goiabeiras e goiabeiras-serranas. Para tanto, em árvores localizadas em Bento Gonçalves, Montenegro e Porto Alegre, RS, foram coletados frutos. No laboratório esses foram pesados e acondicionados, individualmente, em copos de plástico contendo areia no fundo e mantidos em temperatura ambiente. Os pupários obtidos permaneceram até a emergência a 25 ± 2 ˚C, 60± 10% UR e fotoperíodo 16L:8E. O maior índice de infestação (pupário/g de fruto) (0,50 ± 0,03) foi encontrado em goiaba-serrana e os menores (0,22 ± 0,01) em goiaba e araçá-amarelo. O maior percentual de parasitismo foi obtido em goiabaserrana (21,4%) e o menor, (2,6%) em araçá-amarelo. O peso dos frutos e o dos pupários de A. fraterculus em araçá-amarelo, vermelho e goiaba-serrana apresentaram correlação positiva de fraca intensidade, entretanto, a associação entre estas variáveis não foi significativa. Nos frutos de goiabeira, esta correlação foi negativa, também considerada fraca, sendo estas variáveis associadas. O peso dos frutos e a área da asa das moscas, em todas as espécies de mirtáceas, não evidenciaram correlação. O padrão de distribuição espacial, tanto da mosca-das-frutas sul-americana como de seus parasitóides, foi agregado nos pomares de goiabeiras e goiabeiras-serranas. / The South American fruit fly, Anastrepha fraterculus (Wied.) is a pest of critical economic importance to fruit culture, due to damage to fruit crops, causing significant losses to the agriculturists. The objective of this study was to evaluate the fruit fly infestation and its parasitism indexes in fruits of yellow strawberry guava (Psidium cattleyanum Sabine var. Lucidum), cattley guava (Psidium cattleyanum), guava (Psidium guajava) and feijoa (Acca sellowiana); to verify the association between fruit weight and puparium weight, and fruit weight and fly’s wing size, and to register the patterns of spatial distribution of flies and parasitoids in guavas and feijoa orchards. To accomplish that, fruits were collected from trees located in Bento Gonçalves, Montenegro and Porto Alegre, RS. In the laboratory, those fruits were weighted and individually placed in plastic cups with a layer of sand on the bottom, at room temperature. The obtained puparies remained at 25 ± 2˚C, 60 ± 10% RH and photoperiod 16L:8D, until their emergence. The highest infestation index (puparium/g of fruit) (0.50 ± 0.03) was found for feijoa, and the lowest (0.22 ± 0.01) for guava and yellow strawberry guava. The largest parasitism percentage was obtained for feijoa (21.4%), and the smallest (2.6%) for yellow strawberry guava. The fruit weight and the A. fraterculus puparium weight in yellow strawberry guava, cattle guava and feijoa presented a positive correlation of low intensity; however, the association between these variables was not significant. For guava fruits, this correlation was negative of low intensity, with these variables being associated. The fruit weight and the fly’s wing area did not point any correlation in all myrtaceans species. The pattern of spatial distribution of South American fruit fly, as well as of its parasitoids, was aggregated in both guava and feijoa orchards.

Made available in DSpace on 2014-06-12T17:16:11Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo3604_1.pdf: 1357102 bytes, checksum: 0a75ba020d44d7589fc07e60874bbbe8 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2008 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / O presente estudo tem como objetivo geral analisar a tomada de decisão sobre a possibilidade de implantação de mercados futuros de frutas tropicais no Brasil. A gestão da empresa agrícola exige cada vez mais atenção à matriz de riscos, seja de produção ou de mercado e o uso de mercados futuros é importante para a administração do risco de preço. A escolha da uva e da manga para o estudo deu-se em razão do potencial para a exportação das mesmas. A decisão quanto à implantação de contratos futuros de frutas exige a consideração de critérios como perecibilidade, volatilidade dos preços, competição, atividade e tamanho do mercado. Existe um conjunto de métodos multicritérios que estruturam, analisam e oferecem suporte para auxiliar o processo de tomada de decisão. Dentre eles, o Método AHP (Método de Análise Hierárquica) foi escolhido. Foram entrevistados especialistas em mercados futuros, além de produtores e exportadores de manga e uva no Vale do São Francisco, principal área de produção para exportação dessas frutas no Brasil. Os potenciais usuários dos contratos futuros entrevistados mostraram-se dispostos a aderir a esse tipo de negociação. Após a aplicação do modelo, considerando a teoria do sucesso e do fracasso dos contratos futuros e a ferramenta de tomada de decisão, a partir do conjunto de preferências dos especialistas em mercados futuros, verificou-se que a fruta tropical que melhor se adequa a negociações nesses mercados é a uva e que esses mercados poderão ser eficientes para a redução de riscos de preço, desde que alguns entraves no processo de produção e comercialização das frutas brasileiras sejam removidos, tais como falhas na infra-estrutura de pós-colheita, dificuldades relativas à padronização, deficiências de informação de mercado e falta de cultura do produtor/exportador rural para a utilização de ferramentas de administração do risco de preço

Made available in DSpace on 2014-06-12T17:19:54Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo487_1.pdf: 684262 bytes, checksum: b9973b079fa4cc3f05d8ef816a523a04 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2010 / Este trabalho procurou avaliar os determinantes das exportações brasileiras de frutas frescas, através de um modelo econométrico que contempla variáveis de caráter gravitacional (distância e PIB). Inicialmente, foi realizada uma revisão bibliográfica, a fim de caracterizar o mercado brasileiro, identificando entraves que explicam porque o Brasil, apesar de ser um dos maiores produtores mundiais de frutas, possui participação restrita no comércio internacional. Após, foi realizado um levantamento dos perfis comerciais, nacionais e internacionais, das principais frutas exportadas pelo Brasil, destacando informações como: produção nacional, produção mundial, consumo per capita, principais países importadores, principais exportadores, destinos das exportações brasileiras e os Estados que exportam. Por fim, estimou-se uma regressão para identificar a relação entre as variáveis gravitacionais (distância, PIB e PIB per capita) e quebras de barreiras técnicas com as exportações brasileiras de frutas. Os resultados condizem com a teoria econômica e ratificam o efeito negativo da distância e o efeito positivo do produto interno bruto dos países envolvidos. Entretanto, o acesso a novos mercados não teve efeito estatisticamente significativo sobre as exportações de frutas brasileiras

Submitted by Pedro Barros (pedro.silvabarros@ufpe.br) on 2018-07-20T19:51:24Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Raíssa Holanda Cavalcanti de Andrade.pdf: 1178159 bytes, checksum: c5606e2e1afb1d16ec123a12009e885c (MD5) / Approved for entry into archive by Alice Araujo (alice.caraujo@ufpe.br) on 2018-07-23T17:38:07Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Raíssa Holanda Cavalcanti de Andrade.pdf: 1178159 bytes, checksum: c5606e2e1afb1d16ec123a12009e885c (MD5) / Made available in DSpace on 2018-07-23T17:38:08Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Raíssa Holanda Cavalcanti de Andrade.pdf: 1178159 bytes, checksum: c5606e2e1afb1d16ec123a12009e885c (MD5) Previous issue date: 2017-02-21 / CNPQ / Os alimentos com probióticos à base de vegetais vêm ganhando destaque no mercado por serem uma ótima fonte de vitaminas e minerais, como é o caso da goiaba (Psidium guajava L.), uma fruta largamente produzida no Brasil. Probióticos são microorganismos vivos que tem a função de modular a microbiota intestinal, oferecendo benefícios a saúde. Para que o produto se torne mais nutritivo, outras substâncias podem ser adicionadas, como é o caso da inulina, um conhecido prebiótico que melhora a adesão intestinal dos probióticos, e a Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni), um adoçante natural fonte de antioxidantes. O objetivo desse estudo foi avaliar a estabilidade de sucos probióticos de goiaba fermentado e não-fermentado, contendo Lactobacillus rhamnosus ATCC 7469, durante 28 dias. Foram realizados ensaios de sobrevivência gastrointestinal simulada com 3 condições de sucos-controle, para determinar se a inulina e Stevia influenciariam na sobrevivência do micro-organismo, sendo as seguintes condições: não-fermentado, sem inulina e sem Stevia (SCNF); não-fermentado, com 5 g/L de inulina e sem Stevia (SCNFI); e fermentado, com 5 g/L de inulina e sem Stevia (SCFI). Os sucos probióticos não-fermentado (SNF) e fermentado (SF), ambos adicionados de inulina 5g/L e Stevia 10% v/v, foram analisados quanto a composição química, viabilidade, sobrevivência após ensaio de simulação gastrointestinal, pH, ácidos orgânicos cítrico e lático e concentração de glicose e frutose. A aceitabilidade dos sucos também foi avaliada quanto a intensidade de doçura, acidez, aceitabilidade global, preferência e intenção de compra. Os testes com as 3 condições de sucos demonstraram que a inulina não apresentou efeito e a Stevia foi capaz de aumentar a sobrevivência do micro-organismo no SNF e SF. Em relação à composição, os valores de umidade, cinzas, proteínas, carboidratos, lipídios e grau Brix foram similares em ambos os sucos, diferindo significativamente apenas na acidez titulável (5,5 - 10,3g/100g), carotenóides totais (543 - 833 mg/g) e compostos fenólicos (0,11 - 0,15 AGE mg/100 mL). O SF manteve a viabilidade inicial de 8 Log UFC/mL ao fim do estoque, enquanto o SNF reduziu de 9 para 8 Log UFC/mL. A sobrevivência após simulação gastrointestinal no dia inicial foi de 55% e 35% para o SNF e SF, respectivamente; porém, no último dia, essa sobrevivência reduziu para 25% no SNF e 28% no SF. Outros paramêtros como pH, ácido lático e concentração de glicose e frutose tiveram menores alterações no SF durante o estudo. A análise sensorial demonstrou que o SNF foi melhor aceito e preferido pelos provadores, entretanto, o SF obteve escores que possibilitam a compra e o consumo. Na análise de componentes principais (ACP), não houve diferença entre os sucos quando os atributos de aceitabilidade foram analisados ao mesmo tempo. Portanto, como o suco probiótico de goiaba fermentado apresentou maior estabilidade, contém o ácido lático e não apresentou diferença significativa na análise multivariada, foi considerado um produto mais adequado para elaboração e consumo. / Foods with vegetable-based probiotics have been gaining prominence in the market because they are a great source of vitamins and minerals, as is the case of guava (Psidium guajava L.), a fruit widely produced in Brazil. Probiotics are living microorganisms that have the function of modulating the intestinal microbiota, offering health benefits. To make the product more nutritious, other substances can be added, such as inulin, a known prebiotic that improves bowel adhesion of probiotics, and Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni), a natural sweetener source of antioxidants. The objective of this study was to evaluate for 28 days the stability of fermented and nonfermented probiotic guava juices containing Lactobacillus rhamnosus ATCC 7469. Simulated gastrointestinal survival trials with 3 control juice conditions were performed to determine if inulin and Stevia would influence the survival of the microorganism, with the following conditions: unfermented, without inulin and without Stevia (NFCJ); Unfermented, 5 g / L inulin and without Stevia (NFICJ); And fermented with 5 g / L inulin and without Stevia (FICJ). Non-fermented juice (NFJ) and fermented juice (FJ), both added with 5 g/L inulin and 10% v/v Stevia were analyzed for chemical composition, viability, survival after gastrointestinal simulation test, pH, organic acids citric and lactic and glucose and fructose concentrations. The acceptability of juices was also evaluated as to the intensity of sweetness, acidity, overall acceptability, preference and buying intention. Tests with the 3 juice conditions showed that inulin had no positive or negative effect and Stevia increased the survival of the microorganism in the NFJ and FJ. In relation to the composition, the values of moisture, ashes, proteins, carbohydrates, lipids and total soluble solids were similar in both juices, differing only in titratable acidity (5,5 – 10,3g / 100g), total carotenoids (543 - 833 mg / g) and phenolic compounds (0.11 - 0.15 GAE mg / 100 mL). FJ maintained the initial viability of 8 log CFU / mL at the end of storage, while the NFJ reduced from 9 to 8 log CFU / mL. Survival after gastrointestinal simulation with 0 days was 55% and 35% for SNF and SF, respectively; however, the last day, that survival decreased to 25% in the NFJ and 28% in FJ. Other parameters such as pH, lactic acid and glucose and fructose concentration varied less in FJ during the study. The sensory analysis showed that the NFJ was better accepted and preferred by the tasters, however, the FJ obtained scores that make it possible to buy and consume. In the principal component analysis (PCA), there was no difference between juices when acceptability attributes were analyzed at the same time. Therefore, as the guava fermented probiotic juice presented greater stability, it contains lactic acid and did not present significant difference in the multivariate analysis, it was considered a more suitable product for elaboration and consumption.

A manga destaca-se como uma fruta de alto valor comercial. Sua sazonalidade favorece a industrialização visando melhor aproveitamento e diminuição das perdas de produção. O objetivo desse trabalho foi a comparar o tempo de vida útil da polpa de manga Ubá orgânica, pasteurizada, com a polpa de manga Ubá orgânica, congelada, através da qualidade nutritiva, sensorial e microbiológica. Foram adquiridos 2100 kg de manga da variedade Ubá orgânica certificada, proveniente da Zona da Mata do Estado de Minas Gerais, safra 2004/2005. Para o processamento, as mangas foram divididas em três lotes: no primeiro e no segundo, a polpa passou por uma pasteurização, em que foram testados os binômios (tempo/temperatura) de 75 ºC por 8,7 min e 80 ºC por 4,6 min. O terceiro lote foi destinado à produção de polpa submetida somente ao congelamento. As polpas foram acondicionadas em dois tipos de embalagens uma metalizada e outra transparente, resultando em seis tratamentos. As alterações nas características físico-químicas, nutritivas, microbiológica e na coloração foram avaliadas por seis meses. Os resultados observados no presente trabalho permitiram concluir que em referência a qualidade nutricional o método de conservação mais eficiente foi a pasteurização com o binômio de 75ºC/ 8,7 min. Diante dos resultados obtidos, chegou-se às seguintes conclusões: o método de conservação mais eficiente para garantir o qualidade nutricional foi a pasteurização com o binômio de 75 ºC por 8,7 min e a embalagem a mais eficiente foi a metalizada; os três métodos de conservação foram eficazes em relação a qualidade físico-química, onde os valores de pH e sólidos solúveis totais permaneceram dentro dos limites estabelecidos pela legislação para polpa de manga, independente do tipo de embalagem; a polpa congelada foi a que apresentou menor alteração de cor, independente do tipo de embalagem; a eficiência do congelamento e dos dois binômios de pasteurização (75 ºC por 8,7 min e 80 ºC por 4,6 min) para a garantia da estabilidade microbiológica do produto foi apurada; a atividade enzimática decorrente da não inativação pelo congelamento lento exerceu maior efeito sobre o teor de ácido ascórbico do que a pasteurização. O efeito do congelamento rápido, visando aumentar a preservação do ácido ascórbico, pode ser testado por causa da alta degradação da vitamina C na polpa congelada. Em geral, pode-se concluir que a polpa congelada, no final de seis meses de armazenamento, estava em melhor estado de conservação e que a embalagem metalizada foi a mais eficiente._________________________________________________________________________________________ ABSTRACT: The mango stands out as a fruit of high commercial value. Its seasonability favors the industrialization seeking better use and decrease of the production losses. The objective of this work was to compare the time of useful life of the organic Ubá mango pulp, pasteurized, with the organic Ubá mango pulp, frozen, through the quality nutritious, sensorial and microbiological. 2100 kg of mango of the certified organic Ubá variety were acquired, originating from Zona da Mata of the State of Minas Gerais , crop 2004/2005. To the processing, the mangos were divided in three lots: in the first and in the second, the pulp went by a pasteurization, where the binomials (time/temperature) of 75 ºC per 8,7 min and 80 ºC per 4,6 min were tested. The third lot was destined to the pulp production only submitted to the freezing. The pulps were conditioned in two types of packing: a metallic one and a transparent one, resulting in six treatments. The alterations in the physical-chemistries characteristics, nutritious, microbiological and in the coloration were appraised for six months. The results observed in this work allowed to conclude that in reference the nutritional quality, the most efficient method of conservation was the pasteurization with the binomial of 75ºC / 8,7 min. Before the obtained results, it was reached the following conclusions: the most efficient method of conservation to guarantee the nutritional quality was the pasteurization with the binomial of 75 ºC per 8,7 min and the most efficient packing was the metallic one; the three conservation methods were effective in relation to physical-chemistry quality, where the pH values and total soluble solids stayed inside of the established limits for the legislation for mango pulp, independent of the packing type; the frozen pulp was the one that presented smaller color alteration, independent of the packing type; the efficiency of the freezing and of the two pasteurization binomials (75 ºC per 8,7 min and 80 ºC per 4,6 min) for the warranty of the microbiological stability of the product was checked; the enzymatic activity due to the non inactivation for the slow freezing, exercised larger effect on the tenor of ascorbic acid than the pasteurization. The effect of the fast freezing, seeking to increase the preservation of the ascorbic acid, can be tested because of the high degradation of the vitamin C in the frozen pulp. In general, it can be concluded that the frozen pulp, at the end of six months of storage, was in better conservation state and that the metallic packing was the most efficient.

Na literatura científica encontra-se pouco informação sobre a situação das moscas-das-frutas no Equador. Assim, este trabalho teve por objetivo contribuir para o conhecimento desses tefritícios em duas provincias importantes na produção de frutos para exportação naquele país. Fez-se uma revisão minuciosa sobre a presença tefritícios no país e apresentat-se uma análise do monitoramento realizado durante dois anos (2004-2006) em áreas produtoras das províncias de Guayas e Santa Elena, utilizando aramdilhas do tipo McPhail e Jackson, com atrativos alimentares e sexuais, respectivamente. Os primeiros registros da ocorrência de moscas-das-frutas no Equador datam de 1925 e o últimos registros foram relaados em 2007 com a inclusão de cinco novas espécies de Anastrepha; perfazendo um total de 38 epécias deste gênero, mais a ocorrência de Ceratitis capitata, espécia introduzida, cuja frequencia nas áreas de produção de frutas vem aumentando nos últimos sete anos. Forma capturados 73.127 indivíduos de moscas-das-frutas sendo que 18.547 pertencem ao gênero Ceratitis e 54.579 à Anastrepha. Reporta-se pela primeira vez nesta região, A. macrura Hendel, 1914 e o gênero Hexachaeta sp. Observou-se um aumento poplacional das especias de Anastrepha, a partir do final do mês de janeiro até março, com a parição das chuvsa. As flutuações populacionais das espécies de moscas-das-frutas mantêm a mesma frequência de A. fraterculus, ainda que em menores porporções e flutuações. O número de moscas/armadilha/dia em janeiro correspondeu a, aproximadamente, cinco a 10 vezes ao verificado em junho-julho; a flutuação populacional de moscas-das-frutas correlacionou com a precipitação, parâmetro climático analisado. A fraterculus foi a espécie com maior frequência, dominância e abundância, seguida por A. obliqua, A. striata e A. serpentina. / Tese submetida à Câmara de Ensino de Pós- Graduação e Pesquisa da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia como requisito para obtenção do Grau de Doutor em Ciências Agrárias.