Made available in DSpace on 2014-06-11T19:26:02Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-08-28Bitstream added on 2014-06-13T20:33:36Z : No. of bitstreams: 1 marcon_hs_me_botib.pdf: 1524532 bytes, checksum: 73e3664d86fdbb7b69d358e0398f60ab (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Wolbachia é uma bactéria endossimbionte comumente encontrada nos tecidos reprodutores de invertebrados, sendo herdada vertical e horizontalmente. Esta bactéria é desencadeadora de inúmeras alterações reprodutivas, dentre elas a incompatibilidade citoplasmática. Bactéria Wolbachia apresenta oito diferentes tipos de genoma, identificados de A a H. Dentre os hospedeiros da Wolbachia estão as moscas-das-frutas do gênero Anastrepha, que são um importante inseto-praga causador de inúmeras perdas na fruticultura de vários países na América. Neste estudo, foram utilizados os primers 16S rDNA, ftsZ e wsp na detecção da Wolbachia e identificação do supergrupo em três populações de Anastrepha do complexo fraterculus, de diferentes regiões do estado de São Paulo. Em todas as amostras de moscas foi detectada a presença da Wolbachia do supergrupo A, através da utilização dos primers 16S rDNA e wsp, visto que o ftsZ apresentou baixa sensibilidade na detecção desta bactéria em Anastrepha. Comparações das sequências do gene wsp dos 62 indivíduos no Genebank possibilitaram a identificação de duas linhagens de Wolbachia, uma pertencente a Anastrepha sp. 2 (wAsp2B) e a outra ao nematóide Brugia pahangi (Bp-1-1001). Com isso, sugere-se a ocorrência de transferência horizontal da linhagem Bp-1-1001 em Anastrepha através das vespas parasitas de dípteros. A partir de comparações entre as sequências geradas com o gene wsp, observou-se a ocorrência de quatro diferentes sequências pertencentes a novas linhagens de Wolbachia, denominadas wAsc, wAnc, wBjc e wBsp. Essas linhagens estão distribuídas nas diferentes populações de moscas-das-frutas do gênero Anastrepha / Wolbachia is a endosymbiont bacteria commonly found in reproducer tissue of invertebrates, being vertically and horizontally inherited. This bacteria cause innumerable reproductive alterations, among them a cytoplasmic incompatibility. Wolbachia have eight different types of genome, designated from A to H. Among Wolbachia host there are the fruit flies of genus Anastrepha. These arthropods are important pest insect that causes many losses in fruit production of many countries of America. In this work, were used the primers 16S rDNA, ftsZ and wsp to detect Wolbachia and to identify the supergroups of three Anastrepha populations the different regions of São Paulo state, Brazil. In all fruit flies samples, it was detected the presence of Wolbachia of the A supergroup, through the use of primers 16S rDNA and wsp, since ftsZ has low sensitivity in detecting this bacteria in Anastrepha. Comparisons of the wsp gene sequences of 62 samples in GeneBank, allowed the identification of two Wolbachia lineages, one relating to Anastrepha sp. 2 (wAsp2B) and other in Brugia pahangi nematode (Bp-1-1001). Therefore it is propose the occurrence the horizontal transference of Wolbachia lineages Bp-1- 1001 into Anastrepha through the did parasite wasps of dipterous. The comparisons among the wsp gene sequences showed the occurrence of four different sequences, possibly belonging to the news lineages of Wolbachia, which were named wAsc, wAnc, wBjc and wBsp. These lineages are distributed in different fruit flies of populations of the Anastrepha genus

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:26:42Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2002-02Bitstream added on 2014-06-13T20:15:31Z : No. of bitstreams: 1 pantano_sc_me_botfca.pdf: 132910 bytes, checksum: c18c16187c2997e5f2fe00117f2e895a (MD5) / O experimento foi conduzido em um vinhedo comercial de uva 'Rubi' com seis anos de idade, localizado no município de Jales-SP durante os meses de agosto e setembro de 2001, com o objetivo de avaliar os efeitos de níveis e épocas de aplicação de etefon sobre a coloração e a qualidade dos frutos da uva ‘Rubi’. Os tratamentos consistiram da combinação entre duas épocas de aplicação e cinco concentrações de etefon (sem aplicação, 60, 120, 180 e 240mg.L-1) .O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2x5. As características avaliadas foram: a) cor da baga, utilizando-se do sistema “L”, “a” e “b”; b) croma; c) massa média da baga; d) sólidos solúveis totais; e) acidez total titulável; f) textura; g) porcentagem de bagas verdes e i) umidade da ráquis. Conclui-se que o etefon melhorou a coloração das bagas, sem alterar a qualidade dos frutos e não houve efeito das épocas de aplicação. / The experiment was carried in a commercial vineyard of grape ' Rubi' with six years age, located in Jales-SP, Brazil, in the period of August to September, 2001. It had as aim to evaluated the effect of ethephon levels and moments application on coloration and quality of fruits of grape 'Rubi'. The treatments consisted of the combination among two moments of application and five ethephon concentrations (without application, 60, 120, 180 and 240mg.L- 1) .The experimental design was entirely casualized ,at factorial outline 2x5. The appraised characteristics were: the) color of the berry, being used of the system L , the and b ; b) it chromes; c) I weigh medium of the berry; d) total soluble solids; and) total titulable acidity; f) texture; g) percentage of green berry and i) humidity of the rachis. The results showed that the ethephon increased the coloration of the berry, did not alter the quality of the fruits, and there was no effect of the moments of application.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:32:12Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-02-19Bitstream added on 2014-06-13T19:02:35Z : No. of bitstreams: 1 correa_lc_dr_botib.pdf: 1179525 bytes, checksum: beffa33d099cc5e0f66952e183424a29 (MD5) / A cultura da goiabeira ocupa importante espaço no agronegócio do país, um dos maiores produtores mundiais de goiaba. O araçazeiro, nativo do Brasil, embora não apresente a mesma importância econômica da goiaba, tem sido explorado em algumas regiões como alternativa de plantio devido à boa aceitação do seu fruto e também por apresentar características de interesse comercial e social. Dentre as características compartilhadas por goiabas e araçás estão a diversidade de uso, desde o consumo in natura até diferentes formas processadas, e a riqueza em nutrientes e em compostos fenólicos. Este trabalho visou à caracterização química e bioquímica de frutos de araçazeiros e goiabeiras do banco ativo de germoplasma (BAG) da Embrapa Semiárido, provenientes de diferentes regiões do Brasil, bem como a caracterização genética de parte dos acessos. Foram determinados os teores de açúcares, proteínas, sólidos solúveis, acidez titulável, “ratio” e umidade, além dos minerais: cálcio, magnésio, ferro, fósforo e potássio. Foram também analisados os antioxidantes: ácido ascórbico, fenóis totais, flavonóides totais, licopeno e β-caroteno, bem como a atividade antioxidante. Para a caracterização genética,, utilizou-se o marcador molecular AFLP (Amplified Fragment Length Polymorphism). Frutos de cinco acessos de goiabeira provenientes do Maranhão (G01MA, G12MA, G14MA, G16MA e G20MA), e dos acessos A08MA, A42PE, A45PE, A80RO e A100AM, de araçazeiros, se destacaram nas avaliações bioquímicas por apresentarem, no conjunto, os maiores teores de sólidos solúveis, açúcares, proteínas e minerais, além de estarem entre aqueles com menores teores de acidez titulável, no caso das goiabas, e maiores no caso dos araçás. Quanto aos antioxidantes, verificou-se que goiabas e araçás são ricos em compostos fenólicos, os quais apresentaram forte correlação... / The culture of guava has an important position in the agribusiness in the country, one of the largest producers of guava of the world. Brazilian guava tree, native of Brazil, although not present the same economic importance of guava has been explored in some regions as an alternative planting due to the high acceptance of its fruit and also present characteristics of commercial and social interest. The diversity of use, since the fresh market to different forms processed forms, and wealth of nutrients and phenolic compounds are among the characteristics shared by guavas and Brazilian guava. This work aimed at the chemical and biochemical characterization of Brazilian guava and guava fruit of the active germplasm bank (AGB) of Embrapa Semiarid, from different regions of Brazil and the genetic characterization of some accessions. The levels of sugars, proteins, soluble solids, titratable acidity, ratio and moisture, and minerals calcium, magnesium, iron, phosphorus and potassium were analyzed. There were also analyzed antioxidants: Ascorbic acid, total phenols, total flavonoids, lycopene and β-carotene, besides antioxidant activity. For the genetic characterization, was used the molecular marker AFLP (Amplified Fragment Length Polymorphism). Fruits of five accessions of guava from Maranhão state (G01MA, G12MA, G14MA, G16MA and G20MA), and the accessions A08MA, A42PE, A45PE, A80RO and A100AM of Brazilian guava highlighted in the biochemical assessment by presenting, in general, the larger soluble solids, sugars, proteins and minerals, and are among those with lower levels of acidity, in the case of guavas, and higher in the case of Brazilian guava. As for antioxidants, it was found that guavas and Brazilian guavas are rich in phenolic compounds, which showed strong correlation with antioxidant activity, showing be your main contributor. It was also observed that part of accesses... (Complete abstract click electronic access below)

Resumo: Os objetivos do presente trabalho foram analisar as microestruturas formadas pela co-cristalização da sacarose sobre a matriz da polpa de amora-preta, nas proporções de sacarose:polpa de amora de 90:10, 85:15 e 80:20, de maneira a promover uma alternativa de uso da amora-preta como corante natural para produtos alimentícios e farmacêuticos. As duas primeiras proporções produziram co-cristais, todavia a proporção de 80:20 produziu um produto semi-sólido, e não cristalizou completamente. Foi realizada uma composição centesimal e análise de atividade de água na polpa de amora-preta integral. As microestruturas foram analisadas por microscopia eletrônica de varredura (MEV), calorimetria exploratória diferencial (DSC) e difração de raio-X (XRD), nos produtos como a sacarose usada nos experimentos, na amora-preta liofilizada, no xarope re-cristalizado sem adição de polpa e nos produtos co-cristalizados nas proporções de sacarose:polpa de amora-preta de 90:10, 85:15 e 80:20. As análises comprovaram a formação do aglomerado de cristais de sacarose sobre a matriz nas amostras contendo as proporções de 90:10 e 85:15 e promoveram um melhor entendimento do comportamento do produto co-cristalizado.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:33:34Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-12-07Bitstream added on 2014-06-13T19:23:42Z : No. of bitstreams: 1 bezerra_je_dr_prud.pdf: 3239122 bytes, checksum: f9a8a0e29637570d35f86e6a07335c46 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / A expansão do capital, sob o modelo do agronegócio no Nordeste, tem propiciado inúmeras alterações na dinâmica socioespacial, cuja expressão nos territórios ganha corpo a partir da mobilização promovida pela divisão social e territorial do trabalho. Como resultado, testemunhamos o surgimento de um novo padrão de desigualdades sociais no Sertão, evidenciando o conteúdo dos conflitos territoriais envolvendo agentes transescalares, tais como os supermercados e empresas multinacionais, bem como trabalhadores organizados em sindicatos e em movimentos sociais de luta pela terra e pela água. O objetivo da presente pesquisa é compreender o desenvolvimento do agronegócio no Sertão nordestino e seus impactos, no que diz respeito à dinâmica geográfica do trabalho nas principais regiões de expansão da fruticultura. A metodologia foi estruturada em torno de três eixos de operacionalização: a organização de uma pesquisa bibliográfica, a construção de um banco de dados estatísticos vinculados à elaboração de mapas e a realização de trabalhos de campo / The expansion of capital in the agribusiness model in the Northeast has caused many changes in the sociospatial dynamics, whose expression in the territories highlighted the mobilization promoted by social and territorial division of labor. As a result, we are witnessing the emergence of a new pattern of social inequalities in the Hinterland, showing the contents of the territorial conflicts involving trans-scalars agents, such as supermarkets and multinational companies as well as workers organized in trade unions and social movements fighting for land and water. The purpose of this research is to understand the development of agribusiness in northeastern backlands and its impacts, with regard to the geographical dynamics of work in major regions of expansion of fruit production. The methodology was structured around three areas of operation: the organization of a bibliographic research, the construction of a statistical database linked to the elaboration of maps and fieldworks

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:35:01Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2001-07Bitstream added on 2014-06-13T19:24:12Z : No. of bitstreams: 1 siviero_a_dr_botfca.pdf: 1011233 bytes, checksum: b962f917617fbd995aa744e10e7a84f4 (MD5) / O presente estudo teve como objetivos selecionar isolados de Phytophthora parasitica com alta agressividade em citros, avaliar métodos de inoculação em genótipos quanto à resistência a gomose de Phytophthora e detectar marcadores moleculares ligados a locos controladores de características quantitativas (QTLs) de resistência a gomose. Foram testados 15 isolados de P. parasitica procedentes do Estado de São Paulo. As plantas foram inoculadas por meio de contato, método do disco, inserção sob casca, agulha e palitode- dente infestado com o patógeno. Para o trabalho de detecção de marcadores e QTLs foram inoculados 98 indivíduos de uma progênie F1, obtida do cruzamento entre Citrus sunki, parental suscetível, e Poncirus trifoliata ‘Rubidoux’, parental altamente resistente ao patógeno. As avaliações fenotípicas da resistência a gomose da progênie foram incorporadas aos mapas de ligação de P. trifoliata ‘Rubidoux’ e C. sunki, estabelecidos através de 170 marcadores moleculares do tipo RAPD, usando a estratégia de ‘pseudo testcross’. Os isolados apresentaram variação na agressividade quando inoculados em C. limon Burmann. e C. limonia Osbeck. com destaque para o isolado, LRS23/97. A avaliação de resistência de genótipos de citros a gomose pode ser realizada em plântulas e ‘in vitro’, através de inserção de agulha infestada com o patógeno e através do método do disco e da inserção sob casca em plantas com diâmetro acima de 4,0 mm. Os indivíduos da população F1, inoculados artificialmente através do método do disco, apresentaram lesões intermediárias em relação aos parentais. A herdabilidade do caráter foi de 18,7%. Foram detectados 36 marcadores moleculares associados à resistência a gomose, dos quais, 19 mapeados em P. trifoliata ‘Rubidoux’ e 10 em C. sunki... . / The objectives of the study were to select Phytophthora parasitica isolates with high agressivity on citrus, to evaluate inoculation methods and to detect molecular markers linked to resistance QTLs to Phytophthora gummosis. Fifth teen isolates of P. parasitica from the State of São Paulo were tested. Young plants were inoculated and by contact, through the insertion of a disc and tricking infested, needle and toothpick infested with pathogen. For the markers and QTLs detection, 98 individuals of the F1 progeny obtained from Citrus sunki, (susceptible parent) and Poncirus trifoliata ‘Rubidoux’, (resistant) cross were inoculated. The phenotypic evaluations for Phytophthora gummosis resistance were incorporated on genetic linkage maps built with 170 RAPD markers using the pseudotestcross strategy. The isolates showed variation in agressivity when inoculated on Citrus limon Burmann. and Citrus limonia Osbeck. The LRS23/97 isolate showed more agressivity. The citrus genotypes evaluation to resistance to Phytophphtora gummosis were made in seedlings and ‘in vitro’ by needle insertion with pathogen, disc insertion method under bark and disc method in plants with diameter larger than 4,0 mm. The F1 hybrids, which were artificially inoculated by disc method, showed intermediates symptoms compared to the parents. The heretability of Phytophthora gummosis resistance was 18,7%. 36 molecular markers were associated to Phytophthora gummosis resistance and 19 were associated with P. trifoliata ‘Rubidoux’ map and 10 with C. sunki map. It was also detected 3 QTLs linked to Phytophthora gummosis resistance on I, II and V linkage groups of P. trifoliata ‘Rubidoux’ map and 1 QTL on II linkage group of C. sunki map. The phenotypic variation ratio explained by association markers-QTLs, was in a range of 14 to 60% for P. trifoliata ‘Rubidoux’ and... (Complete abstract, click electronic address below).

Made available in DSpace on 2015-01-26T13:21:26Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-12-13Bitstream added on 2015-01-26T13:30:27Z : No. of bitstreams: 1 000802149.pdf: 1380098 bytes, checksum: e431cf98540d4a428871ee954ea42d06 (MD5) / Este trabalho teve por objetivo determinar a influência da refrigeração e da atmosfera controlada na qualidade e na conservação pós-colheita de melões rendilhados do híbrido Louis inteiros e minimamente processados. Além disso, avaliou-se o efeito do tratamento térmico associado à atmosfera modificada ativa na conservação de melões tipo Charentais minimamente processados. No primeiro experimento, melões ‘Louis’ no estádio de maturação fisiológica foram armazenados a 3 ºC; 6 ºC; 9 ºC e 22 ºC, com 80% UR, para estabelecer a melhor temperatura de conservação. No segundo experimento, os frutos no estádio de maturação fisiológica foram armazenados a 6 ºC (80% UR) sob atmosfera controlada contendo 2%, 7%, 12% e 21% de O2, para estabelecer a concentração adequada de O2 para a melhor conservação da qualidade de melões ‘Louis’. No terceiro experimento, os melões também foram colhidos no estádio de maturação fisiológica e armazenados em atmosferas controladas contendo 5%, 10%, 15% e 20% de CO2 combinadas com 2% O2, na condição de 6 ºC e 80% UR. No quarto experimento, os melões foram armazenados sob atmosfera controlada (2% de O2 e 20% de CO2), a 6 ºC. O processamento mínimo foi realizado duas vezes, sendo a primeira imediatamente à chegada dos frutos ao laboratório e a segunda após 14 dias de armazenamento sob atmosfera controlada. Os frutos e os produtos minimamente processados foram analisados quanto à coloração e firmeza, teores de sólidos solúveis, de acidez titulável, pectinas (solúvel e total) e carboidratos (solúveis e redutores), bem como quanto a atividade das enzimas peroxidase (POD), polifenoloxidase (PPO), poligalacturonase (PG) e pectinametilesterase (PME). Eles também foram avaliados quanto a perda de massa fresca, atividade respiratória (2º, e 4º experimentos) e análise sensorial (4º experimento). No quinto experimento ... / This work aimed to determine the influence of refrigeration and controlled atmosphere on quality and postharvest conservation of whole and minimally processed net melons ‘Louis’. Furthermore, the effect of heat treatment associated with the use of active modified atmosphere was evaluated in the conservation of ‘Charentais’ melons minimally processed. In the first experiment, ‘Louis’ melons were stored at 3 °C, 6 ºC, 9 ºC and 22 ºC, 80% RH, to establish the best storage temperature. In the second experiment, the fruits were stored at 6 °C (80% RH) under controlled atmosphere in concentrations of 2%, 7%, 12% and 21% O2, to determine the appropriate concentration of O2 for their conservation. In the third experiment, the melons were stored in controlled atmosphere with 5%, 10%, 15% and 20% CO2 combined with 2% O2, at 6 ºC and 80% RH. In the fourth experiment, the melons were stored under controlled atmosphere (2% O2 and 20% CO2), 6 ºC. The minimal processing was made twice, the first being the fruit immediately upon arrival to the laboratory and the second after 14 days of storage under controlled atmosphere. The fruits and minimally processed products were analyzed for color and firmness, soluble solids and titratable acidity content, pectin (soluble and total), sugars (soluble and reducers), as well as the activity of enzymes peroxidase (POD), polyphenoloxidase (PPO), polygalacturonase (PG) and pectinmethylesterase (PME). They were also analyzed as fresh weight loss, respiratory activity (2nd and 4th experiments) and sensory analysis (experiment 4). In the fifth experiment whole ‘Charentais’ melons were immersed in hot water (50 ºC for 30 min) before being subjected to minimal processing. The cubes were submitted under active modified atmosphere (2-3% O2 and 7-8% CO2), packed with oriented polypropylene film (OPP) or polylactic acid film (PLA) and stored at 6 ºC for ...

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Agronegócios, 2015. / Submitted by Ana Cristina Barbosa da Silva (annabds@hotmail.com) on 2015-06-08T15:37:33Z No. of bitstreams: 1 2015_MillerGermanSolarteGomez.pdf: 2768994 bytes, checksum: 0ee5d6d8cb796db5995e39ed82d6deb0 (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2015-06-09T14:35:55Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2015_MillerGermanSolarteGomez.pdf: 2768994 bytes, checksum: 0ee5d6d8cb796db5995e39ed82d6deb0 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-06-09T14:35:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2015_MillerGermanSolarteGomez.pdf: 2768994 bytes, checksum: 0ee5d6d8cb796db5995e39ed82d6deb0 (MD5) / A presente investigação tem por objetivo contribuir para o entendimento de como os produtores rurais sob sistemas de produção orgânica, alocados nas bacias hidrográficas dos rios Maranhão e São Bartolomeu – DF criam valor nos relacionamentos comerciais com os seus clientes. Avaliaram-se 16 produtores, os quais foram divididos em dois grupos nomeados de A e B. Recebeu a denominação A os produtores rurais com sistemas de produção orgânica, com declaração de produtor orgânico via OCS e com presença ativa no mercado hortifrutícola do DF. Recebeu a denominação B os produtores rurais em transição para produção orgânica, em processo de certificação via OCS e com presença no mercado hortifrutícola do DF. As técnicas para coleta de dados primários incluíram num primeiro momento entrevistas junto aos produtores, e registro de pontos geográficos das propriedades com o objeto de avaliar a adequação à legislação ambiental. Em um segundo momento foram coletados dados a partir de formulários de perguntas para identificar os processos de criação de valor que são utilizados pelos produtores rurais nos relacionamentos comerciais com os seus clientes. Os resultados evidenciaram que o grupo A de produtores rurais apresentou níveis mais avançados de transição agroecológica em relação ao grupo B. Embora o nível de conhecimento dos produtores sobre a legislação ambiental mostrou-se muito baixo para os dois grupos. O total das propriedades (8/8) do grupo A e a maioria das propriedades pertencentes ao grupo B (6/8) encontram-se enquadradas na normativa no que diz respeito as percentual necessário ou mínimo exigido de áreas de RL. No referente ao tamanho das áreas de APP de hidrografia observou-se que o grupo A apresentou déficit; enquanto que para a maioria das propriedades do grupo B (6/8) não aplica este quesito da legislação. Encontrou-se que o caráter associativo e a formação orgânica e ecológica dos produtores pesquisados além de ter contribuído para o redesenho e a conservação da vegetação nativa nas áreas de RL e APP localizadas nas propriedades vem sendo utilizadas como estratégias no processo criação de valor. Adicionalmente, o tipo de governança e a comunicação colaborativa baseada na troca de informações e conhecimentos, também estão contribuindo para o processo de criação de valor. / This investigation has for its main objective to contribute for the understanding of how rural producers under organic production systems, located in the hydrographic shaving bowl of Maranhão and São Bartolomeu rivers – FD, they create value in the commercial relationships with their clients. 16 producers were evaluated, who were divided into two groups, named A and B. The rural producers with organic production systems, with organic producer declaration via Social Control Organizations (SCO), and with active presence in the DF’s fruit and vegetable sector market, received the designation A. The rural producers in transition for the organic production, in certification process via SCO and with presence in the DF’s fruit and vegetable sector market received the designation B. The techniques of primary data collection included at first interviews next to the producers, and registration of the geographical locations of the properties in order to evaluate the adequacy to the environmental legislation. Secondly data were collected from question forms to identify the creation processes of value that are used by rural producers in the commercial relationships with their clients. Results evidenced that group A presented more advanced levels of agro-ecological transition than group B; although the level of producers’ knowledge about environmental legislation was shown very low for both of the groups. The total of the properties (8/8) from group A, and most of the properties from group B (6/8) are framed in the normative in which refers regarding to minimal or needed percentage required of areas of Legal Reserve (LR). Relating to the size of Permanent Preservation Areas (PPA) of hydrography it was observed that group A presented deficit; In so far as for most of the properties of group B (6/8) do not apply for this point of the legislation. It was found that the associative character and the organic and ecological formation of the investigated producers, besides of having contributed for the redesign and conservation of native vegetation at the areas of LR and PPA located in the properties; it comes being used as a strategy in the value creation process. In addition, the type of management and the collaborative communication based on the interchange of information and knowledge, it is also contributing for the value creation process.

La oportunidad de aprovechar el fruto de Zapote ha venido generando ingresos a países como El Salvador, México, Guatemala, Ecuador, de los cuales México se inició como el principal abastecedor del mercado Europeo. El aumento de la demanda ha generado que nuevos mercados competidores productores de este fruto busque posicionarse dentro de este mercado. El Perú puede llegar a tener beneficios económicos con este fruto que hasta el momento no es aprovechado pero que predomina en nuestro país. Esta investigación refiere a un diseño y evaluación económica financiera de una planta procesadora de pulpa congelada de Zapote. Para ello, se inicia con la descripción de las características del fruto, el cual es conocido como “Quararibea cordata” en nuestro país. Para el primer resultado que es el estudio de mercado: se investigó la demanda y oferta para el producto, de esta forma calcular la demanda insatisfecha del mercado y así obtener la demanda del proyecto. Además, de evaluar la oferta interna del fruto. En el segundo resultado que es el diseño de la planta: se establecieron los lineamientos necesarios para la producción establecida, así también, evaluando y seleccionando la ingeniería necesaria para el proceso (maquinaria, equipos, herramientas). Finalmente, para el tercer resultado evaluación económica-financiera: se obtuvo los estados de ganancias y pérdidas, flujos de caja y balances generales con la ayuda de indicadores, tales como lo son el Valor Anual Neto (VAN) y la tasa de Interés de Retorno (TIR), determinando si el proyecto es económicamente aceptable. Para este proyecto el VAN es de US$ 788 533,02. / Tesis

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