Introduction – Shopping groceries online has had an explosive growth in relation with Covid-19 pandemic, where consumers have been restricted and has had to re-prioritize how and where they shop, which has forced new habits and consumer behaviors. Grocery stores are constantly trying to influence consumers’ buying behaviors through a number of different promotional tools to get a response from consumers. Purpose – The purpose of our study is to examine how the adoption process is affected when consumers start shopping groceries online and gain a deeper understanding of how consumer behavior has changed. Theoretical frame of references – The theoretical frame of reference is based on previous research on food trade via the internet and factors that influence consumer behavior. The areas that we have identified as important for analyzing our empirical data with theories are: The adoption process, perceived customer values, online promotion and impulse buying behavior. Methodology – Based on the purpose of the study, we have chosen to do a qualitative study with a deductive approach. The collected material consisted 6 personal interviews where we chose a semi-structured interview method. The collected material has been transcribed and analyzed based on the thematic analysis method. Results – The results of the study showed that there are several factors that affect the respondents’ consumer behavior. However, our results show the importance of situational factors in understanding why consumers start and interrupt their online grocery shopping. Furthermore, our results indicate that online grocery shopping has attracted a wider range of consumers in relation with Covid-19 pandemic, thus affecting consumers by various factors depending on the type of buying behavior consumers have. Contribution – The study contributes both practically and theoretically where we have developed a new model that grocery stores can use to strength the motivation and influence consumers’ buying behavior through a dynamic marketing strategy. / Inledning - Att handla livsmedel via nätet har haft en explosionsartad tillväxt i samband med Covid-19 pandemin där konsumenter har blivit begränsade och har fått omprioriterat hur och var de handlar, vilket har tvingat fram nya vanor och konsumentbeteenden. Livsmedelsbutiker försöker ständigt påverka konsumenternas köpbeteenden genom ett antal olika promotionverktyg för att få en respons från konsumenterna. Syfte - Syftet med denna studie är att förklara hur adoptionsprocessen påverkas när konsumenter börjar handla livsmedel via nätet och få en djupare förståelse för hur konsumentbeteendet förändrats. Teoretisk referensram - Den teoretiska referensramen är uppbyggd på tidigare forskning om handel av livsmedel via nätet och faktorer som påverkar konsumentbeteendet. De områden som vi har identifierat som viktiga för att analysera vår empiri med teorier är: Adoptionsprocessen, upplevda kundvärden, online promotion och impulsköpbeteendet. Metod - Utifrån studiens syfte har vi valt att göra en kvalitativ studie med en deduktiv ansats. Det insamlade materialet bestod av 6 personliga intervjuer där vi valde en semistrukturerad intervjumetod. Det insamlade materialet har transkriberats och analyserats utifrån den tematiska analysmetoden. Resultat - I studiens resultat framkom att det finns flera faktorer som påverkar respondenternas konsumentbeteende. Dels visar vårt resultat situationsfaktorernas betydelse för att förstå varför konsumenter börjar och avbryter sin handel av livsmedel via nätet. Vidare tyder vårt resultat på att handel av livsmedel via nätet har tilldragit sig ett bredare spektrum av konsumenter i samband med Covid-19 pandemin, således påverkas konsumenterna av olika faktorer beroende på vilken typ av köpbeteende konsumenterna har. Bidrag - Studien bidrar både praktiskt och teoretiskt där vi har tagit fram en ny modell som livsmedelsbutiker kan använda för att stärka motivationen och påverka konsumenternas köpbeteende genom en mer dynamisk marknadsföringsstrategi.

This bachelor thesis in applied mathematics and industrial engineering aims to determine if and how weather affects the consumption of goods at small grocery stores. To study this, we conducted a regression analysis based on sales data from an ICA Nära. We have collected one year’s weather- and sales data and used mathematical statistics to determine how weather affects the sales for different product groups. Our belief is that weather does affect the consumption. Several large actors in the industry have some sort of consumption of goods forecast. None of these takes weather into account when creating their sale forecast. Hopefully, this thesis will provide information aiding companies in deciding whether or not to use weather forecasts as a prediction parameter.  The results indicate a large effect on sales for some groups of products. The regression reveals how much the sale of a group increase along with an increase of one unit of the different measured weather factors. There is, most likely, not a perfect linear relation between our response variable and the explanatory variables. Therefore, one must interpret the results carefully. In addition, we discuss how a possible implementation affects the supply chain of a large grocery store company and the importance of flexibility in one’s supply chain. / Detta kandidatexamensarbete i tillämpad matematik och industriell ekonomi syftar till att undersöka korrelationen mellan väderlek och försäljning av vissa sorters varor i en mindre matbutik. Genom att genomföra en regressionsanalys baserat på säljdata från en ICA Nära och väderdata från SMHI kan vi undersöka sambandet. Förhoppningsvis ger arbetet ett tydligare beslutsunderlag gällande huruvida företag bör implementera väderleksprognoser i sina varuåtgångsprognoser. Varuåtgångsprognoser är något flera stora aktörer på marknaden använder sig av, ingen av dessa tar väderprognoser i beaktning. Vi har antagit att väderlek påverkar försäljningen av varor. Resultaten påvisar en stark relation mellan väder och försäljning för vissa varugrupper. Emellertid måste resultatet tolkas på rätt sätt, det visar en ökning i försäljning av en grupp varor då väderparametern ökar med en enhet. Detta skulle beskriva verkligheten perfekt förutsatt att det existerar ett linjärt samband mellan vädret och försäljningen, vilket det förmodligen inte gör. Följaktligen ska resultaten tolkas aktsamt.  Utöver genomförda regressionsanalys har ”supply chain” diskuterats. Matvaruföretags ”supply chains” påverkas om de förändrar sin prognostisering av varuåtgång. Den främsta effekten är att det sätter krav på hur nära inpå en butik kan beställa innan de får leveransen. Således blir ”supply chain flexibility” en viktig aspekt för att företaget ska ha möjlighet att implementera förändringar.

Endimensionell kod ska fasas ut som informationsbärare i dagligvarubranschen och ersättas med tvådimensionell kod, något som anses kunna leda till ett paradigmskifte enligt GS1. Syftet med studien är att analysera den potentiella påverkan ersättandet av endimensionell kod till tvådimensionell kod kommer ha på orderhanteringsprocessen i dagligvarubutiker. Förändringen antas i sin tur påverka andra processer i butik samt den direkta försörjningskedjan. Studien hade en induktiv ansats och information från GS1 har legat till grund för teorivalen. En digital intervju utfördes för att diskutera aktiviteter som sker i en orderhanteringsprocess. Resultatet från studien visade på att QR-koden i sig inte kommer skapa ett paradigmskifte, mycket kommer att bero på hur QR-koden implementeras och på vilket sätt organisationer drar nytta av informationen som blir tillgänglig. QR-kod (typ 3) kommer inte påverka de nuvarande aktiviteterna i orderhanteringsprocessen nämnvärt, men QR-koden har desto större potential att påverka aktiviteter som indirekt har kopplingar till orderhanteringen. Eftersom den tvådimensionella koden har kapacitet för mer information kan det potentiellt bidra till att varuflöden effektiviseras och att samtliga medlemmar i försörjningskedjan får tillgång till information som skapar affärsnyttor för både leverantör, butik och kund. / One-dimensional code will be phased out in the grocery industry and replaced with two-dimensional code, something that is considered to lead to a paradigm shift according to GS1. The purpose of the study is to analyze the potential impact the replacement of one-dimensional code to two-dimensional code will have on the order fulfillment process in grocery stores. The change is in turn assumed to affect other processes in the store as well as the direct supply chain. The study had an inductive approach, information from GS1 has been the basis for the theories chosen. A digital interview was conducted to discuss activities that take place in an order fulfillment process. The results from the study showed that the QR code itself will not create a paradigm shift, much will depend on what way organizations benefit from the information that becomes available. QR code will not significantly affect the current activities in the order fulfillment process, the QR code has greater potential to affect activities that are indirectly linked to order fulfillment. Two-dimensional code has the capacity for more information, it can potentially contribute to streamlining of product flows and contribute to business benefits for the members of the supply chain.

Detta examensarbete går ut på att undersöka på vilket sätt matbutiker kan utformas för att underlätta för besökarna att hålla avstånd och undvika trängsel i syfte att minska spridning av virus. Fokuset i studien ligger på rumslig utformning i kombination med visuell information. Insamlade teorier samt användandet av metoder som platsanalys, benchmarking, observationer, behavioral mapping, intervju samt fokusgrupp, har gett förståelse för vad problemet skulle kunna vara och vad som krävs för att ge rätt förutsättningar för butiksbesökare att undvika trängsel. Utifrån detta har ett gestaltningsförslag tagits fram på hur rumslig utformning och visuell information kan användas i butiker för att styra flödet. Gestaltningsförslaget består av enkelriktade vägar med tillhörande information som vägleder besökarna genom butiken. / This thesis aims to investigate how grocery stores can be designed to make it easier for visitors to keep their distance and avoid crowding in order to reduce the spread of viruses. The focus of the study is on spatial design in combination with visual information. Collected theories as well as the use of methods such as location analysis, benchmarking, observations, behavioral mapping, interview and focus group, have provided an understanding of what the problem could be and what is needed to create the right conditions for shop visitors to avoid crowding. Based on this, a design proposal has been developed on how spatial design and visual information can be used in stores to control the customer flow. The design proposal consists of one-way paths with associated information that guide visitors through the store.

The number of people who buy their groceries via e-commerce at least once a month has increased since the start of the covid-19 pandemic. As food and food production contributes about 20 to 30 percent of the total consumption-related environmental impact in Europe, a change in consumer behavior is required. To encourage more sustainable consumer behavior nudging can be implemented. Digital nudging is an interface tool that can be applied in cases of influencing people to do a certain desired action. The scientific literature confirms that a knowledge gap exists in how nudging can be used as previous research has focused more on why nudging is beneficial. Therefore, the purpose of the study is to investigate how nudging can be used in a web-based grocery store to influence consumers to make more sustainable choices. The study uses a qualitative research strategy with semi-structured interviews as a data collection method. The results show that a lack of knowledge regarding the concept of sustainability and sustainable products is the biggest obstacle when it comes to trying to influence consumers to make sustainable choices. For this reason, the study's four nudge proposals are mainly intended to educate consumers about sustainable foods in connection with purchasing them via e-commerce. A need has been identified for future research studies to investigate how nudges can be designed for different customer segments and behavioral groups. In addition, there is a need for similar research studies to be conducted where the consumer perspective is included and explored.

No description available.

En el contexto competitivo en el que nos encontramos se puede ver como cada vez se va potenciando algo que viene creciendo desde los últimos 10 años: El comercio electrónico. La percepción positiva de los consumidores sobre el desempeño de los sitios de compra online es un punto clave y no solo se ha convertido en una estrategia, sino que también es un factor diferencial para atraer clientes. En este sentido, explorar la calidad de servicio percibida por los consumidores en diferentes categorías y segmentos se ha convertido en una de las principales preocupaciones por los expertos del marketing. El objetivo de este estudio es el de investigar la correlación del modelo E-S-Qual y su relación con las variables: e-satisfaction, e-trust e e-loyalty en la categoría de e-grocery store. El público objetivo de la investigación son personas que cuentan con experiencia en las compras de la categoría mencionada y una frecuencia no menor a dos veces por mes. Los datos se obtendrán de una muestra de 400 participantes, que serán escogidos por la técnica de muestreo por conveniencia. A los cuales, se les suministrarán cuestionarios estructurados de tres secciones: preguntas filtro, preguntas demográficas y preguntas relacionadas con las variables en estudio. Asimismo, se analizarán los resultados por medio de un modelo de ecuaciones estructurales, implementando la técnica tipo Partial Least Squares (PLS) y el software Smart-PLS. / In the competitive context in which we find ourselves, we can see how something that has been growing for the last 10 years is becoming more and more important: The e-commerce. The positive perception of consumers about the performance of online shopping sites is a key point and has not only become a strategy, but also a differential factor to attract customers. In this sense, exploring the quality of service perceived by consumers in different categories and segments has become one of the main concerns for marketing experts. The objective of this study is to investigate the correlation of the E-S-Qual model and its relationship with the variables: e-satisfaction, e-trust and e-loyalty in the e-grocery store category. The target audience of this research are people who have experience in shopping in the mentioned category and a frequency of not less than twice a month. The data will be obtained from a sample of 400 participants, who will be chosen by the convenience sampling technique. They will be given structured questionnaires with three sections: filter questions, demographic questions and questions related to the variables under study. Likewise, the results will be analyzed by means of a structural equation model, implementing the Partial Least Squares (PLS) technique and the Smart-PLS software. / Trabajo de investigación

This thesis aims to conduct a market analysis of the Swedish grocery retail market, with a primary focus on the current market competition and strategic choices. The market analysis is done in order to investigate whether insufficient competition is a contributing factor to the high food prices today. Furthermore, the essay aims to identify and evaluate the strategies used by market players. The market analysis has been conducted by using the Structure-Conduct-Performance model as a theoretical framework to map out and analyse the market's structure, strategy, and outcomes. Over the past year, the prices of groceries have increased drastically, resulting in significant media coverage of the market. The high prices, combined with the timeliness of the topic, justifies the choice of the essay’s subject. The methodology used in the essay is a combination of qualitative and quantitative methods. The market structure is analysed for two different years, 2012 and 2021, in order to enable the evaluation of the firms’ strategic choices. In the thesis’ conclusion, it is stated that the Swedish grocery retail sector is an oligopoly market with high market concentration, where the three largest firms account for 90 percent of the market shares. The market structure is a result of the underlying demand and the barriers of entry identified in the thesis. The strategies processed in the thesis are vertical integration, customer bonus systems, mergers and acquisitions, and price strategies. The evaluated strategic choices of the companies are deemed effective for increasing their market power, while also inhibiting competition and making market entry difficult. Because of this, the market outcome is considered not to be fully functional from a welfare perspective. Furthermore this study allows the assumption to be made that the current competitive situation is a contributing factor to today's high food prices. / Uppsatsen syftar till att göra en marknadsanalys av svensk dagligvaruhandel, med stort fokus på den rådande konkurrenssituationen. Detta görs för att utreda huruvida bristfällig konkurrens är en bidragande orsak till dagens höga matpriser eller inte. Vidare syftar uppsatsen till att kartlägga samt utvärdera de strategier som marknadens aktörer använder sig av. Marknadsanalysen har genomförts med Structure-Conduct-Performance-modellen som teoretisk grund för att kartlägga samt analysera marknadens struktur, strategi och utfall. Priserna på dagligvaror har under det senaste året ökat drastiskt, vilket har resulterat i att marknaden har getts stort medialt utrymme. De höga priserna i kombination med ämnets aktualitet motiverar valet av uppsatsämne. Metodvalet i uppsatsen är en kombination av kvalitativ och kvantitativ metod. Marknadsstrukturen undersöks för två olika år, 2012 och 2021, med anledning att möjliggöra utvärdering av aktörernas strategival. I uppsatsens slutsats konstateras det att den svenska dagligvaruhandeln är en oligopolmarknad med hög marknadskoncentration där de tre största aktörerna står för 90 procent av andelarna på marknaden. Marknadsstrukturen är ett resultat av den grundläggande efterfrågan som finns, samt de etableringshinder som identifierats i uppsatsen. De strategier som behandlas i uppsatsen är vertikal integration, kundbonussystem, fusioner och förvärv samt prissättningsstrategi. Dessa strategival utvärderas som effektiva vad gäller utökandet av aktörernas marknadsmakt, samtidigt som de hämmar konkurrens och försvårar för nyetablering på marknaden. Detta leder till att marknadens utfall inte ses vara helt välfungerande utifrån ett välfärdsperspektiv. Efter genomförandet av denna studie görs dessutom antagandet att den rådande konkurrenssituationen är en bidragande orsak till dagens höga matpriser.

Arbetet utforskar hur väl det går att tillämpa Slow Design och dess principer (reveal, expand, reflect, engage, participate, evolve och ritual) inom utvecklingen av digitala artefakter. I kontrast till ett fokus på effektiva interaktioner, fokuserar Slow Design på att främja medvetna interaktioner genom att skapa tillfällen för reflektion. Tidigare forskning har däremot mestadels fokuserat på tillämpningar av filosofin i design av fysiska artefakter. Med detta i åtanke, syftar detta arbete att besvara följande frågeställning: Hur kan principer för Slow Design appliceras i utvecklingen av digitala artefakter för att uppmuntra reflektioner hos användare? Huvudsakliga forskningsstrategin i studien var design science, med fokus på design och demonstration. Problemformuleringen och en del av behovsdefinitionen baserades på insamlad data från ett tidigare projektarbete genomfört av samma författare, där en virtuell matbutik utvecklades baserat på data från en empirisk studie kring mathandel. Utifrån detta togs en behovsdefinition fram för detta arbete, där krav på artefakten fastställdes. Detta kompletterades vidare med en tillämpning av principerna för Slow Design. Designarbetet inleddes därefter med en idégenerering, där ett flertal olika idéer genererades utifrån specificerade krav och principer för Slow Design. En validering med användare resulterade sedan i ett urval av idéer som användes som utgångspunkt för tidiga skisser på nätbutiken. Med utgångspunkt i skisserna utvecklades en prototyp av en nätbutik där olika funktioner implementerades med syftet att gestalta ett flertal principer för Slow Design. Därefter genomfördes en demonstration av prototypen, där sex deltagare ombads utföra ett antal uppgifter med både prototypen och en etablerad nätbutik. Detta genomfördes inom ramen av en mindre kartläggning där både observationer och semistrukturerade intervjuer genomfördes, som kunde ge insikter kring deltagarnas upplevelser av den utvecklade artefakten jämfört med en etablerad nätbutik. Insamlad data analyserades tematiskt och resulterade i tre teman: transparens, form och temporalitet. Dessa tre teman visade på övergripande aspekter i nätbutiken som kunde påverka reflektion. Utifrån den bedömning som gjordes, lyckades fem av sex implementerade principer framgångsrikt gestaltas i prototypen. Resultatet visade hur Slow Design kunde appliceras i utformning av en nätbutik, samt hur en implementering av de olika principerna kan bidra till en mer reflekterande, medveten och meningsfull mathandel. Därför dras slutsatsen, att arbetet på en mer övergripande nivå tydligt visar hur Slow Design kan appliceras i utvecklingen av digitala artefakter, och hur en tillämpning av principerna kan leda till fler möjligheter för användare att reflektera under användningen av digitala artefakter. / This paper reports on an exploration of how to apply Slow Design and its principles (reveal, expand, reflect, engage, participate, evolve and ritual) to digital artifacts. Unlike a more traditional focus on efficient interactions, the intention behind Slow Design is to promote meaningful interactions by supporting moments of reflection. However, previous research has primarily focused on applying the philosophy to physical artifacts or products. With this in mind, the following research question was defined: How can principles for Slow Design be applied in developing digital artifacts to encourage reflection in users? The primary research strategy used was design science, focusing on design and demonstration. The problem explication and a part of the requirement definition were based on a previous project by the same authors, in which a virtual grocery store was developed based on data gathered through an empirical study of slowness regarding grocery shopping. The main findings of the empirical study are reported on and further operationalized in this study to define the requirements for an artifact. The requirement definition was expanded further by translating the current principles for Slow Design to make them more applicable to digital design. Design concepts were subsequently developed as part of the design and development phase, in which interweaving requirements and principles for Slow Design resulted in multiple ideas. Three users then validated the ideas, resulting in a selection of ideas to be used in early sketches of the online store. Based on these sketches, a prototype was developed with functionality that, in different ways, embodied a total of six (out of seven) principles for Slow Design. A demonstration of the prototype was then conducted, in which six participants were instructed to perform a set of tasks with both the prototype and an already established online store. For this purpose, a small-scale survey was conducted in which observations and semi-structured interviews were conducted to gather data that could highlight differences in the experiences of using both artifacts. A thematic analysis was then conducted to identify overarching patterns in the data, resulting in three themes highlighting properties of the prototype that could influence or limit reflective use: transparency, form, and temporality. The authors then assessed that five (out of six) principles for Slow Design had been successfully embodied in the prototype. The result showed how Slow Design could be applied in the design of an online grocery store and how implementing the principles could contribute to a more reflecting, conscious, and meaningful grocery shopping experience. Therefore, the study on a higher level clearly shows how Slow Design can be applied in the design of digital artifacts, and how applying the principles can lead to more opportunities for users to reflect during their interactions with digital artifacts.

No description available.