The aim of the thesis was analyse of sheep milk composition during lactation. Milk was analysed for milk yield, total solids, fat, protein, lactose, somatic cell coun (SCC), active acidity (pH), titratable acidity, rennet clotting time and rennet curd quality and then recorded data were satistically analyzed by program STATISTICA. The samplings were carried in months April – September 2018 on sheep farm in Br-níčko. The samplings were carried from eight selected ewes on the second lacatation and the immediately after collection the milk cooled, and transported to the analyses of in-dividual components into specialized laboratories. The average milk yield in the stage lacatation in 2018 was 1.39 l. Milk from these ewes contained an average of 18.41 % total solids, 7.01 % fat, 6.02 % protein, 4.71 % lactose, 103 thousand SC/ml. Milk showed values on average pH 6.63, titration acidity 9.51 °SH, rennetability 115 second and rennet curd quality was 1.34 (1.quality class). The results of this study indicate that high statistical significant effect of lactation stage was found on all chosen parametres except titration acidity, somatic cells count and rennet curd quality.

A ovinocultura no Rio Grande do Sul (RS), tem mostrado mudanças no tipo de exploração nos últimos 20 anos. A produção de lã, que por muito tempo movimentou a economia do setor primário, cedeu lugar para a produção de cordeiros. Recentemente, a ovinocultura leiteira começa a dar seus primeiros passos dentro do sistema de produção ovina. Esta dissertação tem por objetivo apresentar a variação dos perfis metabólico, hematológico e lácteo em ovinos leiteiros na Serra Gaúcha e discutir seus resultados. O trabalho foi realizado em ovelhas da raça Lacaune, criadas em regime de confinamento no município de Bento Gonçalves (RS). As observações se estenderam pelo período de dois anos consecutivos. Para determinação do perfil bioquímico foram coletadas amostras de sangue por venipunção jugular sem anticoagulante. O mesmo procedimento foi empregado na coleta de amostras para o hemograma, utilizando-se, nesse caso, tubos contendo EDTA, como anticoagulante. As amostras foram coletadas de sete animais ao acaso nos seguintes períodos fisiológico: (a) ovelhas vazias; (b) início, (c) meio e (d) final da gestação e (e) aos 7, (f) 30, (g) 60 e (h) 140 dias de lactação. Durante os mesmos períodos da lactação foram coletadas amostras para a determinação dos componentes físico-químicos do leite. Os valores dos parâmetros físico-químicos do leite estudados discordam com os resultados citados pela literatura em outros países. A acidez em °Dornic (°D) foi maior que a relatada em outros estudos. Os valores de proteína e gordura foram inferiores aos citados na literatura. Os parâmetros com variação estatística (P<0,05) no período da lactação foram: pH, acidez em °D, densidade, proteína, lactose, gordura, ESTe ESD. O perfil metabólico apresentou as maiores variações com relação à média no final da gestação e início da lactação. Não foi observada diferença significativa nos parâmetros analisados entre o grupo de ovelhas vazias e prenhes, com exceção do cálcio que foi maior nas ovelhas vazias (P<0,05). Dentre os parâmetros do metabolismo nitrogenado, apenas a uréia mostrou variação durante a gestação e a lactação (P<0,05). Os valores de glicose e fructosamina diminuíram e os de BHB aumentaram significativamente (P<0,05) no final da gestação. Durante a lactação a glicose diminuiu e o colesterol aumentou significativamente (P<0,05) com o avanço do período. O nível de magnésio aumentou no final da lactação e o fósforo apresentou um diminuição nos valores aos 30 dias após o parto (P<0,05). Os parâmetros hematológicos mostraram não haver diferença significativa nos diferentes períodos fisiológicos estudados, com exceção dos neutrófilos segmentados que aumentaram com o avanço da gestação. Os dados encontrados servem como referência para estudos sobre nutrição, metabolismo e qualidade do leite em ovelhas leiteiras.

A ovinocultura no Rio Grande do Sul (RS), tem mostrado mudanças no tipo de exploração nos últimos 20 anos. A produção de lã, que por muito tempo movimentou a economia do setor primário, cedeu lugar para a produção de cordeiros. Recentemente, a ovinocultura leiteira começa a dar seus primeiros passos dentro do sistema de produção ovina. Esta dissertação tem por objetivo apresentar a variação dos perfis metabólico, hematológico e lácteo em ovinos leiteiros na Serra Gaúcha e discutir seus resultados. O trabalho foi realizado em ovelhas da raça Lacaune, criadas em regime de confinamento no município de Bento Gonçalves (RS). As observações se estenderam pelo período de dois anos consecutivos. Para determinação do perfil bioquímico foram coletadas amostras de sangue por venipunção jugular sem anticoagulante. O mesmo procedimento foi empregado na coleta de amostras para o hemograma, utilizando-se, nesse caso, tubos contendo EDTA, como anticoagulante. As amostras foram coletadas de sete animais ao acaso nos seguintes períodos fisiológico: (a) ovelhas vazias; (b) início, (c) meio e (d) final da gestação e (e) aos 7, (f) 30, (g) 60 e (h) 140 dias de lactação. Durante os mesmos períodos da lactação foram coletadas amostras para a determinação dos componentes físico-químicos do leite. Os valores dos parâmetros físico-químicos do leite estudados discordam com os resultados citados pela literatura em outros países. A acidez em °Dornic (°D) foi maior que a relatada em outros estudos. Os valores de proteína e gordura foram inferiores aos citados na literatura. Os parâmetros com variação estatística (P<0,05) no período da lactação foram: pH, acidez em °D, densidade, proteína, lactose, gordura, ESTe ESD. O perfil metabólico apresentou as maiores variações com relação à média no final da gestação e início da lactação. Não foi observada diferença significativa nos parâmetros analisados entre o grupo de ovelhas vazias e prenhes, com exceção do cálcio que foi maior nas ovelhas vazias (P<0,05). Dentre os parâmetros do metabolismo nitrogenado, apenas a uréia mostrou variação durante a gestação e a lactação (P<0,05). Os valores de glicose e fructosamina diminuíram e os de BHB aumentaram significativamente (P<0,05) no final da gestação. Durante a lactação a glicose diminuiu e o colesterol aumentou significativamente (P<0,05) com o avanço do período. O nível de magnésio aumentou no final da lactação e o fósforo apresentou um diminuição nos valores aos 30 dias após o parto (P<0,05). Os parâmetros hematológicos mostraram não haver diferença significativa nos diferentes períodos fisiológicos estudados, com exceção dos neutrófilos segmentados que aumentaram com o avanço da gestação. Os dados encontrados servem como referência para estudos sobre nutrição, metabolismo e qualidade do leite em ovelhas leiteiras.

A ovinocultura no Rio Grande do Sul (RS), tem mostrado mudanças no tipo de exploração nos últimos 20 anos. A produção de lã, que por muito tempo movimentou a economia do setor primário, cedeu lugar para a produção de cordeiros. Recentemente, a ovinocultura leiteira começa a dar seus primeiros passos dentro do sistema de produção ovina. Esta dissertação tem por objetivo apresentar a variação dos perfis metabólico, hematológico e lácteo em ovinos leiteiros na Serra Gaúcha e discutir seus resultados. O trabalho foi realizado em ovelhas da raça Lacaune, criadas em regime de confinamento no município de Bento Gonçalves (RS). As observações se estenderam pelo período de dois anos consecutivos. Para determinação do perfil bioquímico foram coletadas amostras de sangue por venipunção jugular sem anticoagulante. O mesmo procedimento foi empregado na coleta de amostras para o hemograma, utilizando-se, nesse caso, tubos contendo EDTA, como anticoagulante. As amostras foram coletadas de sete animais ao acaso nos seguintes períodos fisiológico: (a) ovelhas vazias; (b) início, (c) meio e (d) final da gestação e (e) aos 7, (f) 30, (g) 60 e (h) 140 dias de lactação. Durante os mesmos períodos da lactação foram coletadas amostras para a determinação dos componentes físico-químicos do leite. Os valores dos parâmetros físico-químicos do leite estudados discordam com os resultados citados pela literatura em outros países. A acidez em °Dornic (°D) foi maior que a relatada em outros estudos. Os valores de proteína e gordura foram inferiores aos citados na literatura. Os parâmetros com variação estatística (P<0,05) no período da lactação foram: pH, acidez em °D, densidade, proteína, lactose, gordura, ESTe ESD. O perfil metabólico apresentou as maiores variações com relação à média no final da gestação e início da lactação. Não foi observada diferença significativa nos parâmetros analisados entre o grupo de ovelhas vazias e prenhes, com exceção do cálcio que foi maior nas ovelhas vazias (P<0,05). Dentre os parâmetros do metabolismo nitrogenado, apenas a uréia mostrou variação durante a gestação e a lactação (P<0,05). Os valores de glicose e fructosamina diminuíram e os de BHB aumentaram significativamente (P<0,05) no final da gestação. Durante a lactação a glicose diminuiu e o colesterol aumentou significativamente (P<0,05) com o avanço do período. O nível de magnésio aumentou no final da lactação e o fósforo apresentou um diminuição nos valores aos 30 dias após o parto (P<0,05). Os parâmetros hematológicos mostraram não haver diferença significativa nos diferentes períodos fisiológicos estudados, com exceção dos neutrófilos segmentados que aumentaram com o avanço da gestação. Os dados encontrados servem como referência para estudos sobre nutrição, metabolismo e qualidade do leite em ovelhas leiteiras.

L’objectif de cette thèse était d’identifier une mutation nommée FecLL affectant le nombre d’ovulations et la prolificité des brebis de race Lacaune et d’en analyser les conséquences physiologiques. En associant des approches de génétique et de biologie fonctionnelle à haut débit telles que le séquençage Roche 454 et la spectrométrie de masse, j’ai mis en évidence que la mutation FecLL est un haplotype de 2 SNPs présents dans des régions non-codantes d’un locus de 194,6kb porté par le chromosome 11 ovin. Cette mutation induit la surexpression ovarienne et l’activité du gène B4GALNT2 (beta-1,4-N-acetyl-galactosaminyl transferase 2) codant une enzyme de glycosylation capable de transférer un sucre N-acétyl-galactosamine sur des glycoprotéines cibles, dont l’inhibine A, une hormone importante pour la fonction ovarienne. Les conséquences de cette glycosylation atypique sont une altération de la production d’inhibine A chez les brebis Lacaune mutées, proposée comme mécanisme initiateur de leur hyper-prolificité. / The aim of this thesis was to identify a mutation called FecLL affecting ovulation rate and prolificacy of Lacaune sheep and to study its physiological consequences. By combining genetics and functional highthroughput biology approaches such as Roche 454 sequencing and mass spectrometry, I evidenced the FecLL mutation as a 2 SNP haplotype present in non-coding regions of a 194.6 kb locus on ovine chromosome 11. This mutation induces ectopic overexpression and ovarian activity of the B4GALNT2 (beta-1,4-N-acetylgalactosaminyl transferase 2) gene encoding a glycosylation enzyme capable of transferring a N-acetylgalactosamine sugar on target glycoproteins. Among those targets, I highlighted inhibin A, an important hormone in ovarian function. The consequences of this atypical glycosylation lead to impaired production of inhibin A in Lacaune mutated sheep proposed as an initiator mechanism of their hyper- prolificacy.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This study was carried out in order to evaluate the milk yield and composition from ewes of two genetic groups, as well as the influence of milk yield on performance, carcass characteristics and live weight components of nursling lambs maintained exclusively on ryegrass pasture (Lolium multiflorum LAM.). It was evaluated twelve Texel x Ile de France crossbred ewes (beef crossbred ewes) and twelve Texel (1/4) x Ile de France (1/4) x Lacaune (1/2) ewes (dairy crossbred ewes). It was included in this study only single delivered lamb and their mothers, totalizing 24 lambs from the same Sulffolk ram. The animals (ewes and lambs) were maintained throughout the experimental period in annual ryegrass in continuous grazing system with variable stocking rate. The estimation of milk yield was performed weekly. Milk samples were collected for laboratory analysis of protein, fat, density, acidity and lactose. There was a difference (P<0.05) among genotypes for milk yield (g/day), with a quadratic effect over time. Milk composition variables were not affected by treatments. The lambs were slaughtered when reaching 28 kg body weight. There was no effect (P>0.05) of the genotype of the lambs neither to the average daily weight gain nor to slaughter age. Also, there was no effect of genotype (P<0.05) on farm weight, body condition and leg length. Concerning carcass traits, only the empty body weight was affected by treatments. The gastrointestinal tract was higher (P<0.05) for lamb sons of beef crossbred ewes. Therefore, it can be inferred that the higher milk production by dairy crossbred ewes did not influence the carcass of their lambs, but induces a slower development of gastrointestinal tract of these animals comparing to lambs from the beef crossbred ewes. / O objetivo deste estudo foi avaliar a produção e a composição centesimal do leite de ovelhas de diferentes grupamentos genéticos, assim com a influência da produção de leite no desempenho, características de carcaça e componentes do peso vivo de cordeiros lactentes mantidos exclusivamente em pastagem de azevém anual (Lolium multiflorum LAM.). Avaliaram-se 12 ovelhas do cruzamento alternado entre as raças Texel x Ile de France e 12 ovelhas F1 provenientes do cruzamento entre as raças Texel x Ile de France (!) x Lacaune (!). Em ambos os tratamentos as fêmeas eram paridas de cordeiros simples, totalizando 24 cordeiros de cruzamento industrial, machos não castrados e fêmeas, filhos de reprodutor da raça Suffolk. Os animais (ovelha + cordeiro) permaneceram durante todo o período experimental em pastagem cultivada de azevém anual, em sistema de pastejo contínuo com lotação variável. A estimativa da produção de leite foi realizada semanalmente. Amostras do leite foram coletadas para análises laboratoriais dos teores de proteína, gordura, densidade, lactose e acidez. Foi observada diferença (P<0,05) entre os genótipos para a produção de leite (g/dia), demonstrando um comportamento quadrático. Para as variáveis da composição do leite não foi encontrada diferença entre os tratamentos. Os cordeiros foram abatidos ao atingir 28 kg de peso corporal em jejum. Não houve efeito (P>0,05) do genótipo dos cordeiros para o ganho de peso médio diário e nem para idade ao abate. Nas características corporais in vivo houve diferença entre os tratamentos (P<0,05) para o peso vivo de fazenda, condição corporal e comprimento de posterior. Quanto as características de carcaça, somente o peso de corpo vazio diferiu entre os tratamentos. O trato gastro-intestinal foi maior (P<0,05) para os cordeiros filhos das ovelhas cruza carne. Pode-se inferir que a maior produção de leite pelas ovelhas cruza leite não influenciou nos rendimentos de carcaça de seus cordeiros, mas sim no desenvolvimento mais lento do trato gastro-intestinal destes animais em relação ao cordeiros provenientes das ovelhas cruza carne.

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:24:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGCA14MA128.pdf: 310597 bytes, checksum: a3e0e2189761ad026f58f740503dd0c2 (MD5) Previous issue date: 2014-02-21 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Due to high levels of parasite resistance to different commercial active ingredients, new control alternatives are being studied, including the phytotherapy. These measures aim to search for helper methods in the control of parasitic diseases. However, there are many products available in the market and they have no scientific proof of its efficacy or possible side effects. The objective of this study was to evaluate the hematological and hepatic effects following administration of Neem pie (Azadirachta indica) in sheep. Three strengths of Neem cake was added to the mineral salt (1, 2 and 4 %) and administered during 126 days to 32 Lacaune sheep breed, divided into four groups: three groups for different treatments and a control were tested, which received mineral salt. Blood samples were taken every 21 days to perform the complete blood count, serum total plasma protein and fibrinogen and liver biochemical evaluation. In those same times, fecal samples were collected for quantification of eggs per gram of feces (EPG). Statistical differences between times and groups for several variables were observed, but without being related to the administration of Neem pie. The results of complete blood count, measurement of total plasma protein, fibrinogen and hepatic clinical biochemistry indicated that administration of Neem pie at concentrations of 1, 2 and 4%, does not interfere in hematological values , or on the integrity and liver function Lacaune sheep breed / Devido aos altos índices de resistência dos parasitas aos diferentes princípios ativos comerciais, novas alternativas de controle vêm sendo estudadas, entre elas a fitoterapia. Essas medidas visam a busca de métodos auxiliares no controle das parasitoses, entretanto, muitos produtos estão disponíveis no mercado e não têm comprovação científica de sua eficácia ou de possíveis efeitos colaterais. O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos hematológicos e hepáticos após a administração de torta de Neem (Azadirachta indica) em ovinos. Foram testadas três dosagens da torta de Neem adicionada ao sal mineral (1, 2 e 4%), administradas por 126 dias para 32 ovinos da raça Lacaune, divididos em quatro grupos sendo três grupos para os diferentes tratamentos e um controle, o qual recebeu somente sal mineral. Amostras de sangue foram colhidas a cada 21 dias para realização do hemograma completo, dosagem de proteína plasmática total e fibrinogênio e avaliação da bioquímica clínica hepática. Nestas mesmas ocasiões, amostras de fezes foram coletadas para a quantificação de ovos por grama de fezes (OPG). Foram observadas diferenças estatísticas entre momentos e grupos para diversas variáveis, porém sem estarem relacionadas à administração de torta de Neem. Os resultados obtidos de hemograma completo, dosagem de proteína plasmática total, fibrinogênio e de bioquímica clínica hepática indicaram que a administração de torta de Neem nas concentrações de 1, 2 e 4%, não interfere nos valores hematológicos, nem sobre a integridade e função hepática de ovinos da raça Lacaune

No description available.

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:24:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGCA12MA098.pdf: 24862835 bytes, checksum: d3d764a2dbe78f9292aa2653b2120a07 (MD5) Previous issue date: 2012-08-20 / Most of ovine milk ´roduced worldwide is processed in dairy products, for this reason their quality is measured by rechnological properties, which are markedly affected by the composition, as well as the microbiological count. The objective of this study was to characterize rural properties that explore commercially milk sheep in the wester of the state of Santa Catarina by recording the production, composition an microbiological quality of the milk and the water used for the milking parlor. The experiment was conducted during august 2009 to june 2012 on tive farms. The animals used the experiment belonged to Milchschaf and Laucane breeds as wel their crosses, and crosses with beff breeds. Evaluations consisted in registration of production (ml/ewe/day), composition (fat, protein, lactose and minerais) an Somatic Cell Count (SCC) of milk, as well as the microbiological quality (total coliforms, Escherichia coli, mesophiles, salmonella sp., Listaria monocytogenes and Staphylococcus aureus) and microbiological quality of water (total coliforms, fecal coliforms and mesophiles) used for cleaning of milking equipment and utensils. For the assessment of milking, and then samples were separated and sent to and accredited laboratory. For the microbiological evaluation of milk the samples were collected directky from the cooling tank and the water obtained directly from the source to be evaluated in the Centro de diagnostic Microbiológico Animal (CEDIMA) of Centro de Ciências Agroveterinárais (CAV) at the Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC) for bacterial isolation. The results of the average daily milk production during the 150 days of lactation was 926.88 ml/ewe, while for the composition was 7.11% offat, 4.91% of protein, 4.52% of lactose, 17.81% of total solids and 490x10³/mlof SCC. The average results obtained by microbiological analysis of milk from ali sampling were 3535.29 x10³ CFU/ml for Standard Plate Count (SPC), 30x10³ CFU/ml for total coliforms, 12.12 CFU E. coli and 0.47x10³ CFU/ml for S. aureus, three isolates of Salmonella sp. And no isolates of Listeria monocytogenes. For water the average of ali properties was 76.31 x10³ CFU/ml for SPC, 37.82 NMP/100 ml for total coliforms and no isolates of fecal coliforms. Data of production, composition and microbiological were statistically analyzed using the GLM procedure (General Linear Model) of the SAS statistically analyzed using the GLM procedure (General Linear Model) of the SAS statistically package (SAS Institute, 2005). SCC data were previously transformed into a logarithm base 10. The study allowed to characterize the ovine milk as well the microbiological water quality of these properties. The results for microbiological contamination of milk and water did not correspond with the limits established by Brazilian legislation compared with cow s milk and water consumption, however, as for the evaluation of milk production and compositional, these data can guidance for those involved in the activity and useful for industry that absorb the production of ovine milk in the region ultin further research is done / A maior parte do leite ovino produzido no mundo é transformado em produto lácteos, por esta raz!lo a qualidade deste é medida principalmente pelas sua propriedades tecnológicas, que são marcadamente afetados pela composição assim como pela sua qualidade microbiológica. O objetivo deste trabalho fo caracterizar as propriedades rurais que exploravam comercialmente o leite ovino n região oeste do estado de Santa Catarina quanto a sua produção, composição qualidade microbiológica do leite e da água utilizada para a higienizaçao d equipamentos. O experimento foi conduzido entre os meses de agosto de 2009 junho de 2012 em cinco propriedades rurais. Os animais utilizados no experimento pertenciam às raças Milchschaf, Lacaune e suas cruzas, além de cruzamentos co raças de corte. As avaliações consistiram no registro da produçao (mUovelha/dia) composição (gordura, proteína, lactose e minerais) e Contagem de Célula Somáticas (CCS) do leite, assim como a qualidade microbiológica (Coliformes totais Escherichia co/i, Mesófilos, Sa/mone//a sp., Usteria monocytogenes Staphylococcus aureus) deste e a qualidade microbiológica da água (Coliforme totais, Coliformes termotolerantes e Mesófilos) utilizada para a higienização do equipamentos e utensílios de ordenha. Para a avaliação da produção e composiçã o leite foi coletado no momento da ordenha, em seguida uma amostra era separad e enviada para laboratório credenciado. Para a avaliação microbiológica as amostra de leite foram coletadas diretamente do tanque de resfriamento e a água obtid diretamente da fonte, para serem avaliadas no Centro de Diagnóstico Microbiológic Animal (CEDIMA) do Centro de Ciências Agroveterinárias (CAV) da Universidade d Estado de Santa Catarina (UDESC) para isolamento bacteriano. Os resultados d produção média diária de leite durante os 150 dias de lactação foi de 926,8 mL/ovelha, enquanto que para a composição foi de 7,11% de gordura, 4,91% d proteína, 4,52% de lactose, 17,81% de sólidos totais e 490x103 CCS/mL. As média dos resultados obtidos através das análises microbiológicas do leite de todas a coletas foram de 3.535,29x103 UFC/mL para CPP totais, 12,12 UFC/mL para E. co/i e 0,47x103 30x103 UFC/mL para Coliforme UFC/mL para S. aureus, trê isolamentos de Sa/mone//a sp. e ausência de Usteria monocytogenes. Para a águ utilizada nas propriedades as médias entre todas as propriedades foi de 76,31x10 UFC/mL para CPP, 37,82 NMP/100mL para Coliformes totais e ausência d Coliformes termotolerantes. Os dados de produção, composição e microbiológico foram submetidos a análise estatística utilizando-se o procedimento GLM (Genera Linear Model) do pacote estatístico SAS (SAS INSTITUTE, 2005). Os dados de CCS foram previamente transformadas para logaritmo de base 10. O estudo permiti caracterizar o leite ovino assim como a qualidade microbiológica da água desta propriedades. Os resultados para a contaminaçao microbiológica do leite e da água não corresponderam com os limites estabelecidos pela legislação brasileira quand comparados com o leite bovino e para a água de consumo, entretanto, assim com para a avaliação produtiva e composicional do leite, estes dados podem servir d subsídio para os envolvidos na atividade e úteis para a indústria que absorve produção de leite ovino da região até que novas pesquisas sejam realizadas

La recombinaison génétique est un processus biologique fondamental, ayant lieu au cours de la méiose et assurant la bonne ségrégation des chromosomes, ainsi que le maintien de la variabilité génétique grâce au brassage intrachromosomique. La recombinaison a été étudiée dans de nombreuses espèces, en particulier chez les Mammifères et les animaux d’élevage, comme les bovins, les porcs ou les ovins. Dans tous les cas, une variation du taux de recombinaison a été observée entre les individus et il a été démontré qu’elle était héritable et sous déterminisme génétique. Dans certaines espèces, des cartes génétiques ont également été construites, ce qui a permis de localiser les crossingovers et de détecter de très petites zones du génome où la recombinaison était importante : les points chauds. En race ovine Lacaune, de nombreuses données de génotypages sont disponibles, notamment grâce à l’existence de deux puces : une de moyenne densité avec 54 000 marqueurs et une de haute densité avec 600 000 marqueurs. Deux jeux de données étaient donc disponibles ; un jeu de données familial avec près de 6 000 individus apparentés et génotypés pour les 54 000 marqueurs et un jeu de données comportant 70 Lacaune non apparentés et génotypés pour les 600 000 marqueurs. Des cartes génétiques ont donc été créées pour ces deux jeux de données. Avec les animaux non apparentés, environ 50 000 points chauds ont été détectés. Le jeu de données familial a permis d’observer des motifs de distribution de la recombinaison communs aux autres Mammifères. Enfin, la combinaison des deux jeux de données a révélé la présence de signatures de sélection et a permis de créer une carte génétique de haute densité. De plus, une variation du taux de recombinaison a été observée entre les individus et a pu être liée à l’existence de 2 QTLs majeurs sur les chromosomes 6 et 7. Des gènes candidats plus ou moins bien connus ont pu être proposés, voire étudiés : RNF212 et HEI10. De plus, une comparaison avec une autre population ovine a permis de montrer que les cartes de recombinaison étaient quasiment identiques, mais que le taux de recombinaison individuel était soumis à un déterminisme génétique différent. Il a également été possible de proposer une application concrète pour l’utilisation des cartes génétiques en sélection génomique, grâce à la création de puces basse densité pouvant être utilisées pour l’imputation des reproducteurs et donc favoriser le génotypage et la sélection génomique à moindre coût. / Genetic recombination is a fundamental biological process, which occurs during the meiosis. It allows the good segregation of the chromosomes and contributes to maintain the genetic diversity. Recombination was already studied in a lot of different species, especially in mammals and in farm animals, such as the pig, the cattle or the sheep. In each case, a variation of the recombination rate between the individuals was observed. This variation was heritable and under genetic determinism. In some species, genetic recombination maps were also created, which allowed to localize the crossovers and to detect really tiny genomic regions where the recombination is huge: the recombination hotspots. In the Lacaune breed sheep, a lot of genotyping data are available thanks to two existing arrays: a first with a medium density of markers (about 54,000 markers) and a second with a high density of markers (about 600,000 markers). Two datasets were thus available: a familial dataset with about 6,000 animals genotyped for the 54,000 markers and a dataset of 70 unrelated Lacaune genotyped for the 600,000 markers. Genetic recombination maps were created for these two datasets. With the 70 unrelated Lacaune, about 50,000 hotspots were detected. The familial dataset allowed to observe the mammals common recombination patterns. Finally, when the two datasets were combined, selection signatures were revealed and a high density recombination map were created. Furthermore, a variation of the recombination rate within the individuals was observed and was associated to 2 main QTLs on the chromosomes 6 and 7. Already known, or not, candidate genes were proposed and sometimes studied: especially RNF212 and HEI10. Finally, a comparison with another sheep breed revealed that the genetic recombination maps were really similar, but the individual recombination rate was under a different genetic determinism. A concrete application of the genetic recombination map in genomic selection was also proposed thanks to the creation of lowdensity SNPs sets, which could be used to impute the animals and thus to improve the genotyping and the genomic selection for lessercosts.