Background: Macronutrients play a critical role within collegiate athletes’ performance and health, with carbohydrates providing most of the energy needs for most athletes. There is little research examining the macronutrient intake of healthy collegiate female athletes across sports. The aim of the present study was to compare macronutrient intakes of female collegiate athletes within different sports and compare their intakes to recommendations. Methods: An observational study was conducted to determine whether a sample of female collegiate athletes (n=26) consumed the IOC nutritional recommendations. Sports included within the study were soccer, basketball, volleyball, and cross-country. Athletes were asked to complete a 6-day food log over a 2-week span, which included 2 weekend days during their in-season training phase. The body composition of athletes was also recorded. Macronutrient and overall caloric intakes were then compared to the IOC recommendations. Results: Overall caloric and carbohydrate intake were significantly lower than the IOC recommendations. Carbohydrate intake was notably low within soccer players (2.92 ± 1.01 g/kg/day) and basketball players (1.61 ± 0.41 g/kg/day). Fat intakes were recorded significantly higher than the IOC recommendations of 15-20%. Athletes demonstrated a significantly higher protein intake than the IOC recommendations when measured in g (100.56 ± 24.01) and g/kg (1.65 ± 0.54). Conclusion: This study found that female soccer, basketball, and volleyball players do not consume adequate macronutrient intakes compared to the IOC recommendations. The current study is one of the first to demonstrate a cohort of female cross-country runners consuming the daily recommendations of both overall caloric intake and carbohydrate intakes during their in-season phase of training.

Introdução. O consumo de açúcares aumentou consideravelmente nas últimas décadas, bem como a incidência e a prevalência da obesidade, gerando a elaboração de recomendações para moderá-lo. Os açúcares contribuem para a palatabilidade dos alimentos, podendo também aumentar sua densidade energética (DE), outro fator de risco para obesidade. Uma alternativa seria a substituição por adoçantes não calóricos, que também aumentam a palatabilidade dos alimentos, porém são isentos calorias. No entanto, ainda não existe consenso a respeito das implicações desta substituição principalmente na redução da ingestão energética e do peso corporal. Objetivo. Identificar a DE da dieta, a ingestão energética total e de macronutrientes, segundo consumo de adoçantes e/ou alimentos processados com adoçantes por adultos e idosos. Métodos. Estudo transversal, no qual foram coletados dados de sexo; idade; peso e estatura, para cálculo do IMC; consumo de adoçantes, por questionário adaptado e pelo recordatório de 24 horas, foram calculadas as médias de DE, de ingestão energética total e de macronutrientes. Para verificar associação entre variáveis independentes (idade, sexo, IMC, uso de adoçantes não calóricos) com a dependente \"classificação da DE foi realizada regressão logística, considerando dietas com alta DE aquelas com 1,5 Kcal/g ou mais. Para comparação das médias de ingestão energética e de macronutrientes, entre usuários de adoçantes e não usuários, foi utilizado o Teste t de Student (p 0,05) pelo Stata 10.0. Resultados. Participaram do estudo 168 indivíduos, com idade média de 54,8 anos (DP = 14,9 anos), sendo 84,5 por cento do sexo feminino, 67,9 por cento com sobrepeso ou obesidade e 44,1 por cento usuários de adoçantes. A média da DE das dietas de usuários de adoçantes foi 1,15 Kcal/g (IC 95 por cento [1,11; 1,19]), e de não usuários 1,28 Kcal/g (IC 95 por cento [1,23; 1,33]). Para regressão logística, as variáveis contínuas, idade e IMC, foram categorizadas, porém esta última não permaneceu no modelo final (p > 0,10). Apesar de não significativo, a variável sexo permaneceu no modelo como ajuste. A classificação da idade (p = 0,042) e o uso de adoçantes (p = 0,002) apresentaram associação com os menores valores de DE. Não foi encontrada diferença nas médias de ingestão energética e de macronutrientes entre os grupos. Conclusão. Uso de adoçantes se associou com menores valores de DE, mas não houve diferença no consumo energético total e de macronutrientes entre grupos / The consumption of sugar has increased considerably in recent decades, as well as the incidence and prevalence of obesity, leading the development of recommendations to moderate this consumption. Sugars contribute to the palatability of food, but may also increase their energy density (ED), which is an important obesitys risk factor. An alternative would be replacing sugar by non-caloric sweeteners, which increase the palatability of foods, but with free calories. However, the implications of this substitution in reducing energy intake and body weight are controversial. Objective. Identify the ED of diets, the total energy intake and macronutrient consumption according to the consumption of sweeteners and/or processed foods with sweeteners by adults and elderly. Methods. A cross sectional study, that collected data on gender, age, weight and height, to calculate BMI, consumption of non-caloric sweeteners, by questionnaire and with data from 24-hour recall, were calculated the average of ED, total energy intake and total macronutrient intake. Logistic regression was performed to assess the association between independent variables (age, gender, BMI, use of non-caloric sweeteners) and the dependent classification of ED, considering diets with high ED those with 1.5 kcal/g or more. To compare the means of total energy intake and total macronutrient intake, among noncaloric sweeteners users and nonusers, was used the Students t test (p 0.05) by Stata 10.0. Results. Were collected data form 168 individuals, with an average age of 54.8 years (SD = 14.9 years), 84.5 per cent female, 67.9 per cent overweight or obese and 44.1 per cent users of sweeteners. The mean of ED diets of non-caloric sweeteners users was 1.15 kcal/g (CI 95 per cent [1.11; 1.19]), and 1.28 Kcal/g (CI 95 per cent [1.23; 1.33]) for non-users. For logistic regression the continuous variables, BMI and age, were categorized, but the former did not remained in the final model. Although the variable gender was not significant it remained in the model for adjustment. The classification of age (p = 0.042) and the use of sweeteners (p = 0.002) were associated with lower values of ED. No difference was found in the means of total energy intake and total macronutrient intake between the groups. Conclusion. The use of sweeteners was associated with lower values of ED, but there was no difference in the means of total energy intake and total macronutrient intake between the groups

Introdução. O consumo de açúcares aumentou consideravelmente nas últimas décadas, bem como a incidência e a prevalência da obesidade, gerando a elaboração de recomendações para moderá-lo. Os açúcares contribuem para a palatabilidade dos alimentos, podendo também aumentar sua densidade energética (DE), outro fator de risco para obesidade. Uma alternativa seria a substituição por adoçantes não calóricos, que também aumentam a palatabilidade dos alimentos, porém são isentos calorias. No entanto, ainda não existe consenso a respeito das implicações desta substituição principalmente na redução da ingestão energética e do peso corporal. Objetivo. Identificar a DE da dieta, a ingestão energética total e de macronutrientes, segundo consumo de adoçantes e/ou alimentos processados com adoçantes por adultos e idosos. Métodos. Estudo transversal, no qual foram coletados dados de sexo; idade; peso e estatura, para cálculo do IMC; consumo de adoçantes, por questionário adaptado e pelo recordatório de 24 horas, foram calculadas as médias de DE, de ingestão energética total e de macronutrientes. Para verificar associação entre variáveis independentes (idade, sexo, IMC, uso de adoçantes não calóricos) com a dependente \"classificação da DE foi realizada regressão logística, considerando dietas com alta DE aquelas com 1,5 Kcal/g ou mais. Para comparação das médias de ingestão energética e de macronutrientes, entre usuários de adoçantes e não usuários, foi utilizado o Teste t de Student (p 0,05) pelo Stata 10.0. Resultados. Participaram do estudo 168 indivíduos, com idade média de 54,8 anos (DP = 14,9 anos), sendo 84,5 por cento do sexo feminino, 67,9 por cento com sobrepeso ou obesidade e 44,1 por cento usuários de adoçantes. A média da DE das dietas de usuários de adoçantes foi 1,15 Kcal/g (IC 95 por cento [1,11; 1,19]), e de não usuários 1,28 Kcal/g (IC 95 por cento [1,23; 1,33]). Para regressão logística, as variáveis contínuas, idade e IMC, foram categorizadas, porém esta última não permaneceu no modelo final (p > 0,10). Apesar de não significativo, a variável sexo permaneceu no modelo como ajuste. A classificação da idade (p = 0,042) e o uso de adoçantes (p = 0,002) apresentaram associação com os menores valores de DE. Não foi encontrada diferença nas médias de ingestão energética e de macronutrientes entre os grupos. Conclusão. Uso de adoçantes se associou com menores valores de DE, mas não houve diferença no consumo energético total e de macronutrientes entre grupos / The consumption of sugar has increased considerably in recent decades, as well as the incidence and prevalence of obesity, leading the development of recommendations to moderate this consumption. Sugars contribute to the palatability of food, but may also increase their energy density (ED), which is an important obesitys risk factor. An alternative would be replacing sugar by non-caloric sweeteners, which increase the palatability of foods, but with free calories. However, the implications of this substitution in reducing energy intake and body weight are controversial. Objective. Identify the ED of diets, the total energy intake and macronutrient consumption according to the consumption of sweeteners and/or processed foods with sweeteners by adults and elderly. Methods. A cross sectional study, that collected data on gender, age, weight and height, to calculate BMI, consumption of non-caloric sweeteners, by questionnaire and with data from 24-hour recall, were calculated the average of ED, total energy intake and total macronutrient intake. Logistic regression was performed to assess the association between independent variables (age, gender, BMI, use of non-caloric sweeteners) and the dependent classification of ED, considering diets with high ED those with 1.5 kcal/g or more. To compare the means of total energy intake and total macronutrient intake, among noncaloric sweeteners users and nonusers, was used the Students t test (p 0.05) by Stata 10.0. Results. Were collected data form 168 individuals, with an average age of 54.8 years (SD = 14.9 years), 84.5 per cent female, 67.9 per cent overweight or obese and 44.1 per cent users of sweeteners. The mean of ED diets of non-caloric sweeteners users was 1.15 kcal/g (CI 95 per cent [1.11; 1.19]), and 1.28 Kcal/g (CI 95 per cent [1.23; 1.33]) for non-users. For logistic regression the continuous variables, BMI and age, were categorized, but the former did not remained in the final model. Although the variable gender was not significant it remained in the model for adjustment. The classification of age (p = 0.042) and the use of sweeteners (p = 0.002) were associated with lower values of ED. No difference was found in the means of total energy intake and total macronutrient intake between the groups. Conclusion. The use of sweeteners was associated with lower values of ED, but there was no difference in the means of total energy intake and total macronutrient intake between the groups

Submitted by (lucia.rodrigues@ufrpe.br) on 2016-09-19T14:20:13Z No. of bitstreams: 1 Aluizio Tavares Cordeiro Neto.pdf: 400725 bytes, checksum: efc835355e5018885ec790a126d5b9a0 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-09-19T14:20:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Aluizio Tavares Cordeiro Neto.pdf: 400725 bytes, checksum: efc835355e5018885ec790a126d5b9a0 (MD5) Previous issue date: 2012-09-28 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / In the present study it was carried out two experiments. In the first one it was evaluate effects of soil compactness and Meloidogyne incognita parasitism interaction on macronutrient contents in shoots, sugarcane initial development and nematode reproduction. The experiment was carried out under greenhouse in a completely randomized design in a 2 (sugarcane varieties: RB962962 and RB863129 ) × 2 (presence and absence of nematode) × 3 (soil density: 1.5, 1.6 and 1.7 g.cm-3) factorial arrangement. Fifteen days after planting seedlings were moved to vases and inoculated with approximately 5 M. incognita eggs per cm3 of soil (78000 eggs per plant). After 95 days from inoculation, plants were harvest and it was evaluated plant development, N, P, K, Ca, Mg and S content in shoots and nematode reproduction. For both varieties at 1.7 g.cm-3 soil density there was reduction in plant height and weight and increase in Ca and Mg content in shoots, but there was decrease in K content of parasited plants shoots. Soil compactness increased weight and leaf area of RB962962. In the second experiment the effects of vinasse application in soil at rate of 0, 50, 100, 500 and 1000 m³.ha-1 on Meloidogyne incognita reproduction and macronutrient content of sugarcane variety RB863129 were evaluated in a completely casualised design under greenhouse. Plants were inoculated with 20000 M. incognita eggs per vase 30 days after planting, immediately after vinasse application, and results evaluated 90 days after inoculation. Nematode population density, based on number of eggs per plant and per gram of root, decreased as residue rates increased. Vinasse application significantly reduced number of M. incognita eggs per plant with maximum reduction obtained at dose of 728 m³.ha-1, but the presence of nematodes promoted significant decrease in weight of the plants. The N content in shoots was higher in the dose of 100 m³.ha-1, while for P and K, quadratic fit was reaching its maximum respectively at doses of 507 and 425 m³.ha-1. There was no difference among treatments for Ca, Mg and S. / No presente estudo foram conduzidos dois experimentos. O primeiro avaliou os efeitos da interação entre a compactação do solo e o parasitismo de Meloidogyne incognita sobre os teores de macronutrientes da parte aérea da cana-de-açúcar, desenvolvimento inicial da cultura e multiplicação dos nematoides. O experimento foi conduzido em casa de vegetação, em delineamento inteiramente casualizado em arranjo fatorial 2 (variedades: RB962962 e RB863129) × 2 (presença e ausência de nematoides) × 3 (densidades do solo: 1,5, 1,6 e 1,7 g.cm-3). Após 15 dias da brotação, as mudas foram transplantadas para os vasos definitivos e inoculadas com aproximadamente 5 ovos de M. incognita por cm3 de solo (78000 ovos/vaso). Após 95 dias da inoculação, as plantas foram colhidas e avaliado o desenvolvimento das plantas, teores de N, P, K, Ca, Mg e S na parte aérea e reprodução do nematoide. Para as duas variedades houve redução na altura e peso do colmo e aumento nos teores de Ca e Mg da parte aérea, quando na densidade de 1,7 g.cm-3, e redução no teor de K quando parasitadas. A RB962962 foi mais tolerante à compactação do solo apresentando incremento em peso e área foliares. No segundo estudo, os efeitos da incorporação ao solo de doses de vinhaça correspondentes a 0, 50, 100, 500 e 1000 m³.ha-1 sobre a reprodução de Meloidogyne incognita e teores de macronutrientes na cana-de-açúcar variedade RB863129 foram determinados em delineamento inteiramente casualizado em casa de vegetação. As plantas foram inoculadas com 20.000 ovos de M. incognita por vaso 30 dias após a semeadura, imediatamente após aplicação da vinhaça, e os resultados avaliados 90 dias após a inoculação. A densidade populacional dos nematoides, fundamentada no número de ovos por planta, decresceu com o aumento das taxas de resíduo administradas. A incorporação da vinhaça promoveu redução significativa no número de ovos de M. incognita por planta, com máximo de redução obtido na dose de 728 m³.ha-1, porém a presença dos nematoides promoveu decréscimo significativo no peso fresco das plantas. O teor de N na parte aérea foi maior na dose de 100 m³.ha-1, enquanto que para o P e o K, houve ajuste quadrático atingindo seus máximos respectivamente nas doses de 507 e 425 m³.ha-1. Para o Ca, Mg e S, não foram observadas diferenças entre os tratamentos.

Made available in DSpace on 2014-08-20T13:44:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dissertacao_fabricio_becker_peske.pdf: 2411345 bytes, checksum: c0607a1c40452f1b72ddc3df5b340737 (MD5) Previous issue date: 2008-02-13 / The seed is the starting point to obtain a uniform plant population, a good field, and thus, a remarkable productivity. From this concept, new technologies and advances appear more an more each day, capable of changing the way of looking at the global agriculture. The seed coating has a great potential to become a strong factor on the seed sector. It allows the seed producers to add a vast variety of materials on the seed. Having all this in mind, this project had the objective of studying the effects of phosphorous sources added to the soybean seeds trough coating. It involved 4 doses of Phytic Acid and 4 doses of Bicalcic phosphate, which were: 0g, 0,7g, 1,4 e 2,1g / 100g of seeds and two types of soil. The experiment was developed by a randomized complete block design with three replications. It was used vases with 12 kg of capacity with three plants per experimental units. The evaluations were number of seed per plants, weight of seeds per plants and weight of 1000 seeds. Based on the results the following conclusions were taken 1- The Seed Coating of soybeans along with phosphorous and depending on doses and phosphorous sources, increases yield; 2 The dosage of 21 grams of Phytic Acid per 1 kilo of seeds increases yield in about 14% on total grains weight. / A semente de alta qualidade é o ponto de partida para se ter um estande de plântulas uniforme, uma boa lavoura e, conseqüentemente, uma alta produtividade. A partir deste preceito, cada vez mais desenvolvem se pesquisas e tecnologias capazes de mudar a agricultura mundial. O recobrimento de sementes possui um grande potencial para tornar se um fator de impacto no setor sementeiro, já que possibilita aderir uma vasta gama de materiais às sementes. Neste sentido esta pesquisa teve como objetivo experimentar o uso de fontes de fósforo aderidas á sementes de soja e recobertas por uma camada protetora de polímero. Foram usadas 4 doses de fitina e 4 doses de fosfato bicálcico, sendo elas: 0,0g, 0,7g, 1,4 e 2,1g / 100g de semente além de 2 tipos de solo: alta e baixa disponibilidade de fósforo. O polímero utilizado foi rigran® na dose de 0,8 ml / 100g de sementes. O delineamento experimental foi de blocos casualizados com 3 repetições, dispostos em vasos no campo. As avaliações foram número de sementes por planta, peso de sementes por planta e peso de 1000 sementes. Com base nos resultados chegou-se as seguintes conclusões 1 - O efeito do recobrimento das sementes de soja com fósforo depende das fontes do fósforo; e 2 A dose de 21 gramas de fitina por 1 kilo de sementes aumenta a produtividade da cultura da soja em mais de 14% no peso total de grãos.

Genetic variations in taste receptor genes play a notable role in human taste perception and food preferences and intake, which may affect nutritional and health status. Understanding how genetic variations in taste receptor genes influence food perception, preferences, and intake can play an important role in designing effective interventions to improve the quality of peoples' nutrition and minimize the risk of diet-related diseases such as obesity. The objective of this study was to investigate single nucleotide polymorphisms (SNPs) of umami taste receptor gene TAS1R1 and GRM4 and sweet taste receptor gene TAS1R3 and percentage of body fat mass (BF%) among young adults. 833 young adults aged 18-31 years old were enrolled in a cross-sectional study. Umami and sweet taste receptor genotypes were determined and analyzed. A strong association was observed between the allele frequencies of sweet taste receptor gene TAS1R3 for SNPs rs307355 and rs35744813 and BMI, and between the same SNPs rs307355 and rs35744813 and BF%. In addition, the allele frequencies of SNP rs2499729 were significantly related to the likelihood of having obesity based on BMI classification. However, there was no association between the allele frequencies of the SNPs of the umami taste receptor genes; TAS1R1 for rs34160967 and BMI or BF%. The results of this study also indicated association in total energy intake and the percentage of energy from carbohydrates, protein, and fat intake between the alleles of the sweet receptor gene TAS1R3 for rs307355 and 35744813. Furthermore, a notable association was also detected in the percentage of energy from fat intake among the alleles of the umami receptors gene TAS1R1 rs34160967, and a significant relation in the percentage of energy from carbohydrates and protein intake between the different genotype polymorphisms of the umami receptor GRM4 gene for rs2499729.

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O presente trabalho teve por objetivo analisar a disponibilidade domiciliar de energia, nutrientes e carotenóides para as famílias brasileiras residentes nas áreas rurais e urbanas, das grandes Regiões Geográficas e do Distrito Federal. Utilizou-se como base de dados as informações individuais obtidas por meio da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF 2002- 2003) do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Para a elaboração dos cálculos referentes ao conteúdo de energia e nutrientes, utilizou-se o software Virtual Nutri. Adotou-se como parâmetro para a avaliação da participação de macronutrientes no Valor Energético Total- VET e disponibilidade de vitaminas e minerais os valores preconizados pelo Institute of Medicine (1997, 1998, 2000, 2001, 2002, 2004). Para a identificação do conteúdo de carotenóides, adotouse as informações contidas na tabela Nutrient Database for Standard Reference Release 19 - United States of Department Agriculture (USDA). A disponibilidade média diária de energia e nutrientes foi calculada utilizando o programa Statistical Analysis System – SAS. Os resultados revelam reduzida disponibilidade (domiciliar) de energia para as famílias, particularmente para aquelas moradoras nas áreas urbanas. No tocante à situação identificada para os grupamentos residentes nas áreas rurais foi observada expressiva participação de carboidratos no VET, principalmente nos domicílios das Regiões Norte, Nordeste, Sudeste e do Distrito Federal. A participação de macronutrientes energéticos para o total de energia disponível nos domicílios urbanos, da totalidade das Regiões, revelou-se em conformidade com os intervalos preconizados. A disponibilidade de vitaminas A, B1 e B2 nos domicílios brasileiros atendeu aos valores adotados como referência nesta pesquisa. Com relação à vitamina C, vitamina B6, vitamina B12, folacina e ácido pantotênico, a totalidade das famílias brasileiras integrantes da amostra teve acesso a quantidades inferiores àquelas consideradas ideais. No tocante aos minerais, o conteúdo disponível de cálcio, magnésio, zinco e potássio revelou-se reduzido. O acesso aos carotenóides mostrou-se insuficiente para as famílias brasileiras. Contudo, é interessante destacar que o conteúdo médio de β-caroteno, luteína e zeaxantina, carotenóides pró-vitamínicos A e carotenóides totais identificados para as famílias residentes nas áreas rurais, superou aquele verificado nos domicílios localizados nas áreas urbanas. Por outro lado, as famílias residentes nessas áreas dispõem de maiores quantidades de α-caroteno, β-criptoxantina e licopeno. Nos domicílios rurais da Região Sul, verifica-se a maior disponibilidade (total) de carotenóides, comparativamente ao acesso das famílias residentes nas demais Regiões brasileiras. Conclui-se que no país há ocorrência de diferentes padrões alimentares, com variações mais expressivas quando são distinguidos os dados de acordo com as Regiões Geográficas e os setores (urbano e rural) onde vivem as famílias. A disponibilidade média, nos domicílios, de expressivo rol de nutrientes inferior aos valores de referência, torna urgente a busca de estratégias que contribuam para o acesso adequado aos alimentos e promovam a melhoria dos hábitos e o padrão de consumo alimentar da população brasileira. Ressalta-se, que as análises restringiram-se à aquisição alimentar domiciliar, e a realização de pesquisas que identifiquem a contribuição nutricional proveniente da alimentação realizada fora do domicílio é essencial para o estabelecimento das estratégias. / The aim of this work was to analyze the availability of energy, nutrients and carotenoids for resident Brazilian families in the rural and urban areas according to Geographic Regions and Federal District. Individual information obtained through the Family Budget Survey (POF 2002- 2003), applied by Brazilian Institute of Geography and Statistics (IBGE) was used as database. For the energy and nutrients analyses, the software Virtual Nutri was used. As a parameter for the assessment of qualitative analysis in Total Energy Value (VET) and the evaluation of the availability of vitamins and minerals, recommendations prescribed by the Institute of Medicine (1997, 1998, 2000, 2001, 2002, 2004) were adopted. In relation to the evaluation of the carotenoids content in foods, the information contained on the table Nutrient Database for Standard Reference Release 19 - United States of Department Agriculture (USDA) was adopted. The resources of software Statistical Analysis System – SAS were used to calculate the average availability of nutrients. The results present reduced availability of energy for the Brazilian families and particularly for people who live in urban areas. Among the resident families in the rural areas, there was a higher participation of the carbohydrates in the VET, mainly for those ones located in North, Northeast, Southeast Regions and Federal District. The participation of macronutrients in the VET, for the families who live in urban residences and for the total of the Regions, were in compliance with the recommended values. The availability of vitamins A, B1 and B2, for the total of families, reached the recommendation adopted as reference in this research. In relation to vitamin C, vitamin B6, vitamin B12, folacin and pantothen acid, the Brazilian families had access to quantities which are lower than the recommendations. Regarding the minerals, the content of calcium, magnesium, zinc and potassium showed were reduced. The access to carotenoids was insufficient in the Brazilian residences. However, it is very interesting to mention that the average content of β-carotene, lutein and zeaxanthin, provitamins A and the total identified carotenoids for the families who live in rural areas was higher than that one verified in the residences located in the urban areas. On the other hand, the families who live in the urban areas dispose of higher amounts of α-carotene, β-cryptoxanthin and lycopene. In rural residences of the South Region, it is verified a higher availability of carotenoids (total) when compared to the contents observed in the residences located in others Regions of the country. The conclusion is that there are different food standards in the country which vary according to the analyzed data, considering the Geographic Regions and the sectors (urban and rural), where the families live. Due to the average availability in the residences, where some nutrients were lower than the values in reference, it is necessary an urgent search for strategies that contribute for the access to foods and the improvement of the habits and the food standards of the Brazilian population. It is very important to mention that the analyses are restricted to residence acquisition and the accomplishment of research that identifies the nutrition contribution of food away from home is essential for the establishment of the strategies.

Objetivou-se avaliar a interação da adubação fosfatada e nitrogenada, bem como a disponibilidade e a sua atuação na produtividade do Panicum maximum cv. Massai, disponibilidade no solo, aspectos nutricionais, e degradabilidade ruminal, consumo voluntário e rastreamento do fósforo disponível aplicado via adubação, mineralização animal e ciclagem de P do sistema em Neossolo Quartzarênico. O experimento foi conduzido na EMVZ - UFT, com delineamento em blocos casualizados, fatorial 2x2, utilizando P (50 e 200 kg ha-¹ de P2O5) e N (100 e 400 kg ha-¹ de N) e controle não adubado com quatro repetições. A área estudada foi constituída de 32 piquetes cada (301 m2), com pastagem já estabelecida de capim Panicum maximum cv. Massai. A área experimental foi manejada sob lotação intermitente, com taxa de lotação variável, utilizou-se 28 ovinos sem raça definida (SRD), utilizados para manejo de pastagem. As avaliações foram feitas no pré e pós pastejo quanto as características agronômicas e estruturais e produtividade do capim Massai, características químicas do solo. Os aspectos nutricionais da forragem com os parâmetros bromatológicas, degradabilidade ruminal, e consumo, utilizando dióxido de titânio como indicador externo de consumo, e o quanto que esse consumo modificou na biometria do animal. Verificou-se ainda o balanço de P no sistema foi estimado com base nas frações existentes no solo, planta e animal, e os acréscimos decorrentes da adubação, mineralização pelos animais e ciclagem de P no sistema. Ambas as adubações modificam temporariamente as características químicas do solo, incrementando os valores de pH, Mg, P, V%. As camadas de 0 a 10 cm obtiveram os maiores valores da base. A adubação de P e N aumentam a produção de forragem e consequentemente proporcionou um aumento na taxa de lotação. No entanto, é necessário que se estabeleça um ajuste fino entre a qualidade e quantidade de forragem produzida e fornecida aos ovinos visando o maior ganho por área. As adubações empregadas alteram a qualidade nutricional do capim Panicum maximum cv. Massai principalmente em que as altas concentrações de P. Dentre os parâmetros nutricionais avaliados, as adubações influenciam os teores de FDN, a digestibilidade do capim e o consumo voluntário pelos animais. As fontes de fósforo solúveis adicionados possuem pouco efeito residual no Neossolo Quartezarênico. O destino e a possível mobilidade e consequente perdas de fósforo no sistema solo-planta-animal em Neossolo Quartzarênico, devem ser melhor estudados com o objetivo aumentar a eficiência produtiva. A possibilidade de parcelamento das aplicações de adubos fosfatados solúveis com teores acimas de 50 kg P2O5 ha-¹, é uma alternativa para evitar ineficiência da adubação fosfatada em Neossolo Quartzarênico. / The goal of this paper was to evaluate the interaction of phosphorus and nitrogen fertilization, as well as availability and its performance in productivity of Panicum maximum cv. Massai, availability in the soil, nutritional aspects, and ruminal degradability, voluntary intake and tracking available phosphorus applied through fertilization, animal mineralization and P cycling system in Quartzipsamment soil. The experiment was conducted at EMVZ - UFT, in a randomized block, 2x2 factorial, using P (50 and 200 kg ha-¹ of P2O5) and N (100 and 400 kg ha-¹ N) and control unfertilized with four repetitions. The study area consisted of 32 paddocks each (301 m²), with already established Panicum maximum cv. Massai pasture. The experimental area was managed under intermittent stocking with variable stocking rate. It was used 28 mixed breed sheep for grazing management. Evaluations were made before and after grazing regarding the agronomic and structural characteristics and productivity of Massai grass, and soil chemical characteristics. Moreover, it was evaluated the nutritional value of the forage including bromatological parameters, degradability and intake, using titanium dioxide as an external indicator of consumption, and how much it was able to modify animal biometrics. It was also evaluated the P balance in the system which was estimated based on existing fractions in the soil, plant and animal, and additions resulting from fertilization, mineralization by animals and P cycling in the system. Both fertilizations temporarily modify the chemical characteristics of the soil, increasing pH, Mg, P, V%. The layers from 0 to 10 cm achieved the highest values of the base. Fertilization of P and N increase forage production and consequently provide an increase in stocking rate. However, it is necessary to establish a fine adjustment between the quality and quantity of forage produced and provided to sheep in order to obtain the highest gain per area. Fertilization alters the nutritional quality of Panicum maximum cv. Massai grass especially in high concentrations of P. Among the nutritional parameters evaluated, fertilizations influence the NDF, grass digestibility and voluntary intake by animals. Soluble phosphorus sources added have little residual effect on Quartzipsamment soil. The destination and the possible mobility and consequent loss of phosphorus in the soil-plant-animal system in Quartzipsamment soil should be better studied in order to increase production efficiency. An installment possibility of soluble phosphate fertilizer levels above 50 kg P2O5 ha-¹ is an alternative to avoid P fertilization inefficiency in Quartzipsamment soil.

O presente trabalho teve por objetivo analisar a disponibilidade domiciliar de energia, nutrientes e carotenóides para as famílias brasileiras residentes nas áreas rurais e urbanas, das grandes Regiões Geográficas e do Distrito Federal. Utilizou-se como base de dados as informações individuais obtidas por meio da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF 2002- 2003) do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Para a elaboração dos cálculos referentes ao conteúdo de energia e nutrientes, utilizou-se o software Virtual Nutri. Adotou-se como parâmetro para a avaliação da participação de macronutrientes no Valor Energético Total- VET e disponibilidade de vitaminas e minerais os valores preconizados pelo Institute of Medicine (1997, 1998, 2000, 2001, 2002, 2004). Para a identificação do conteúdo de carotenóides, adotouse as informações contidas na tabela Nutrient Database for Standard Reference Release 19 - United States of Department Agriculture (USDA). A disponibilidade média diária de energia e nutrientes foi calculada utilizando o programa Statistical Analysis System – SAS. Os resultados revelam reduzida disponibilidade (domiciliar) de energia para as famílias, particularmente para aquelas moradoras nas áreas urbanas. No tocante à situação identificada para os grupamentos residentes nas áreas rurais foi observada expressiva participação de carboidratos no VET, principalmente nos domicílios das Regiões Norte, Nordeste, Sudeste e do Distrito Federal. A participação de macronutrientes energéticos para o total de energia disponível nos domicílios urbanos, da totalidade das Regiões, revelou-se em conformidade com os intervalos preconizados. A disponibilidade de vitaminas A, B1 e B2 nos domicílios brasileiros atendeu aos valores adotados como referência nesta pesquisa. Com relação à vitamina C, vitamina B6, vitamina B12, folacina e ácido pantotênico, a totalidade das famílias brasileiras integrantes da amostra teve acesso a quantidades inferiores àquelas consideradas ideais. No tocante aos minerais, o conteúdo disponível de cálcio, magnésio, zinco e potássio revelou-se reduzido. O acesso aos carotenóides mostrou-se insuficiente para as famílias brasileiras. Contudo, é interessante destacar que o conteúdo médio de β-caroteno, luteína e zeaxantina, carotenóides pró-vitamínicos A e carotenóides totais identificados para as famílias residentes nas áreas rurais, superou aquele verificado nos domicílios localizados nas áreas urbanas. Por outro lado, as famílias residentes nessas áreas dispõem de maiores quantidades de α-caroteno, β-criptoxantina e licopeno. Nos domicílios rurais da Região Sul, verifica-se a maior disponibilidade (total) de carotenóides, comparativamente ao acesso das famílias residentes nas demais Regiões brasileiras. Conclui-se que no país há ocorrência de diferentes padrões alimentares, com variações mais expressivas quando são distinguidos os dados de acordo com as Regiões Geográficas e os setores (urbano e rural) onde vivem as famílias. A disponibilidade média, nos domicílios, de expressivo rol de nutrientes inferior aos valores de referência, torna urgente a busca de estratégias que contribuam para o acesso adequado aos alimentos e promovam a melhoria dos hábitos e o padrão de consumo alimentar da população brasileira. Ressalta-se, que as análises restringiram-se à aquisição alimentar domiciliar, e a realização de pesquisas que identifiquem a contribuição nutricional proveniente da alimentação realizada fora do domicílio é essencial para o estabelecimento das estratégias. / The aim of this work was to analyze the availability of energy, nutrients and carotenoids for resident Brazilian families in the rural and urban areas according to Geographic Regions and Federal District. Individual information obtained through the Family Budget Survey (POF 2002- 2003), applied by Brazilian Institute of Geography and Statistics (IBGE) was used as database. For the energy and nutrients analyses, the software Virtual Nutri was used. As a parameter for the assessment of qualitative analysis in Total Energy Value (VET) and the evaluation of the availability of vitamins and minerals, recommendations prescribed by the Institute of Medicine (1997, 1998, 2000, 2001, 2002, 2004) were adopted. In relation to the evaluation of the carotenoids content in foods, the information contained on the table Nutrient Database for Standard Reference Release 19 - United States of Department Agriculture (USDA) was adopted. The resources of software Statistical Analysis System – SAS were used to calculate the average availability of nutrients. The results present reduced availability of energy for the Brazilian families and particularly for people who live in urban areas. Among the resident families in the rural areas, there was a higher participation of the carbohydrates in the VET, mainly for those ones located in North, Northeast, Southeast Regions and Federal District. The participation of macronutrients in the VET, for the families who live in urban residences and for the total of the Regions, were in compliance with the recommended values. The availability of vitamins A, B1 and B2, for the total of families, reached the recommendation adopted as reference in this research. In relation to vitamin C, vitamin B6, vitamin B12, folacin and pantothen acid, the Brazilian families had access to quantities which are lower than the recommendations. Regarding the minerals, the content of calcium, magnesium, zinc and potassium showed were reduced. The access to carotenoids was insufficient in the Brazilian residences. However, it is very interesting to mention that the average content of β-carotene, lutein and zeaxanthin, provitamins A and the total identified carotenoids for the families who live in rural areas was higher than that one verified in the residences located in the urban areas. On the other hand, the families who live in the urban areas dispose of higher amounts of α-carotene, β-cryptoxanthin and lycopene. In rural residences of the South Region, it is verified a higher availability of carotenoids (total) when compared to the contents observed in the residences located in others Regions of the country. The conclusion is that there are different food standards in the country which vary according to the analyzed data, considering the Geographic Regions and the sectors (urban and rural), where the families live. Due to the average availability in the residences, where some nutrients were lower than the values in reference, it is necessary an urgent search for strategies that contribute for the access to foods and the improvement of the habits and the food standards of the Brazilian population. It is very important to mention that the analyses are restricted to residence acquisition and the accomplishment of research that identifies the nutrition contribution of food away from home is essential for the establishment of the strategies.