Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Biológicas, Programa de Pós-Graduação em Ecologia, 2010. / Submitted by Jaqueline Ferreira de Souza (jaquefs.braz@gmail.com) on 2011-06-06T22:32:07Z No. of bitstreams: 1 2010_MarinaCorreaScalon.pdf: 2085198 bytes, checksum: b026b7f6de377bfa19e1b1f93f0f30e1 (MD5) / Approved for entry into archive by Jaqueline Ferreira de Souza(jaquefs.braz@gmail.com) on 2011-06-06T22:36:34Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_MarinaCorreaScalon.pdf: 2085198 bytes, checksum: b026b7f6de377bfa19e1b1f93f0f30e1 (MD5) / Made available in DSpace on 2011-06-06T22:36:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_MarinaCorreaScalon.pdf: 2085198 bytes, checksum: b026b7f6de377bfa19e1b1f93f0f30e1 (MD5) / Para crescer e se reproduzir, as hemiparasitas devem ser bem-sucedidas na competição com as hospedeiras pelos recursos hídricos e nutrientes, tolerar diferenças na composição química da seiva do xilema e competir com a copa dessas pela luz. No cerrado, hemiparasitas também devem lidar com a hiperacumulação de alumínio, que ocorre em algumas famílias de hospedeiras. O objetivo desse estudo foi compreender as diferentes estratégias das plantas hemiparasitas em hospedeiras acumuladoras e não acumuladoras de Al e comparar indivíduos parasitados e não parasitados a fim de verificar os prováveis prejuízos do parasitismo nessas espécies. Para tal, foram medidos diversos parâmetros fisiológicos, visando caracterizar a aquisição de água e nutrientes e assimilação de carbono nesses indivíduos. O estudo foi realizado na Reserva Ecológica do IBGE, em Brasília -DF, onde foram amostrados 15 indivíduos de Miconia albicans, espécie acumuladora de Al, sendo 5 deles parasitados com Phthirusa ovata, 5 parasitados com Psittacanthus robustus, e 5 não parasitados, como controle. Além disso, foram escolhidos 5 indivíduos de Byrsonima verbascifolia, uma espécie não-acumuladora de Al, parasitados com P. ovata e 5 indivíduos não parasitados. As plantas parasitas apresentaram maiores concentrações foliares de K que as plantas hospedeiras. Houve correlação entre as concentrações foliares das parasitas e das hospedeiras para Ca, Mg, Mn, Cu e Al em pelo menos uma estação. Altas concentrações de Al foram encontradas nas folhas e nas sementes de P. robustus. Em P. ovata, apesar das altas concentrações de Al nas folhas, quando em hospedeiras acumuladoras, nas sementes não houve acúmulo, indicando que esse metal deva ser provavelmente imobilizado na folha. As plantas hospedeiras apresentaram maior número total de folhas, área foliar específica, maiores taxas de fotossíntese máxima e assimilação de CO2 em base de massa, fotossíntese bruta, concentração de clorofila, eficiência no uso da água, e valores de potencial hídrico, e menores taxas de respiração que as plantas parasitas. Apesar da diferença entre os valores diários de condutância estomática, não houve diferença entre parasitas e hospedeiras quanto à transpiração foliar nem quanto à condutância estomática em Amáx. Também foi observado uma tendência à respostas coordenadas de fechamento estomático entre as hospedeiras e as hemiparasitas associadas, o que pode indicar o uso conservativo da água de hemiparasitas em habitats com condições de seca. Houve diferença entre P. ovata nas distintas hospedeiras, tanto na concentração foliar de Al, como na concentração de Ca e Mg e nas densidades estomáticas, que podem estar relacionadas não à presença do Al, mas às características intrínsecas das hospedeiras. No geral, a presença da parasita não afetou significativamente o desempenho da hospedeira, sendo que indivíduos parasitados e não parasitados não diferiram em termos de concentração de nutrientes, assimilação de CO2, concentração de clorofila e no potencial hídrico. Uma exceção foram as menores concentrações foliares de nitrogênio e fósforo em B. verbascifolia parasitada. Portanto, essa relação mais duradoura e conservativa entre as hospedeiras e as parasita estudadas podem indicar adaptações de tolerância ao parasitismo. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / The Brazilian Cerrado is being deforested and altered at an unprecedented rate. Up to 2002, at least 55% of the Cerrado area had undergone deforestation by human activity. The impact of this process involves the loss of native vegetation area and the growing isolation of the remaining patches. The first chapter of this study aims at describing patterns of richness and evenness observed in the Xenarthran community, an ecologically important, although little known group, in the face of the fragmentation taking place in the Cerrado. Moreover, we aimed at determining whether the species alter their activity patterns in more degraded areas as a way of dealing with a growing scarcity of resources and of adequate foraging areas. The study was conducted by camera trapping in ten Cerrado areas. Nine species were registered: giant armadillo (Priodontes maximus); yellow armadillo (Euphractus sexcinctus); long-nosed armadillo (Dasypus novemcintus); naked-tail armadillo (Cabassous unicintus); three-banded armadillo (Tolypeutes tricinctus); collared anteater (Tamandua tetradactyla) and giant anteater (Myrmecophaga tridactyla). The richness and equity of the areas (according to Hulbert's Probability of Inter-specific Encounters index) were compared, revealing different community structures in the various areas sampled. The analyses of richness that were conducted took all the species into account. As a rule, a greater sampling success was found in regions that supposedly function as refuges or ecological corridors. The division of sampling units, established in two scales (5x5 km and 10x10 km), was conducted by means of landscape metrics that describe different characteristics of the fragmentation process: 1) Class area (CA); 2) Number of patches (NumP); 3) Mean patch size (MPS); 4) Edge density (ED); 5) Areaweighted mean shape index (AWMSI); 6) Number of core areas (NCA); 7) Mean nearestneighbour distance (MNN). Two groups were thus obtained, classified as more and less fragmented. No difference was observed between the richness of the two groups. The equity comparison between the two groups suggested that M. tridactyla and P. maximus, the largest species within the group, are less abundant in more fragmented areas. The other species are more abundant in more fragmented areas, possibly suggesting some degree of ecological liberation by the exclusion of competitors or predators. In the analysis of mixed effect models Cabassous unicintus (n=1) and the Tolypeutes tricinctus (n=1) were not considered. This analysis, carried out with the aim of identifying changes in the abundance of diurnal and nocturnal habits, revealed a difference in the activity pattern of M. tridactyla between more and less fragmented areas. Therefore, only for this species there is corroboration for the behavioral plasticity tested. In the second chapter, a partial canonical correspondence analysis (pCCA) showed that only CA and AWMSI were significant in explaining the abundance of the species, for the 5x5 km unit scale. In the 10x10 km unit scale, only AWMSI was selected by the model. Generally, M. tridactyla, P. maximus and E. sexcinctus, the species with greater home range area requirements, were the most dependent on circular, regular fragments (low values of AWMSI) and sensible to loss of habitat (high values of CA). T. tetradactyla was more associated with medium to high values of AWMSI, which can possibly suggest some degree of ecological liberation by the exclusion of competitors or predators more sensitive to fragmentation. D. novemcinctus seemed to be very little associated with any one of the factors.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2018-05-07T12:40:54Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 996612 bytes, checksum: abe0828d913579b54e6b0c742e6ba9eb (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-07T12:40:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 996612 bytes, checksum: abe0828d913579b54e6b0c742e6ba9eb (MD5) Previous issue date: 2017-12-11 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Objetivou-se avaliar o efeito da suplementação de cromo metionina em dietas para frangos de corte criados em estresse cíclico de calor no período de 22 a 43 dias de idade. Foram avaliados os parâmetros de desempenho produtivo, de rendimento de carcaça e de cortes, no rendimento de vísceras e de órgãos linfoides, nas temperaturas corporais, na concentração de hormônios e de metabólitos sanguíneos e na expressão gênica de proteínas de choque térmico (HSP70) e de fator de crescimento semelhante à insulina (IGF-1). Foram utilizados 336 frangos de corte machos, da linhagem Cobb 500 com 21 dias de idade, distribuídos em um delineamento experimental em blocos inteiramente casualizados com 4 blocos (cada câmara climática), 6 tratamentos (0; 0,10; 0,20; 0,40; 0,80 e 1,20 mg/kg de Cr na forma de Cr-metionina), 8 repetições e 7 aves por cada unidade experimental. Para avaliação da expressão gênica dos genes foi utilizado um total de 24 aves com 43 dias de idade que foram distribuídas em delineamento inteiramente casualizado com 4 repetições para cada um dos 6 tratamentos. A regressão foi significativa (P<0,05) para a variável de peso corporal aos 35 dias de idade, consumo de ração médio (CRM) no período de 22-43 dias de idade e para a conversão alimentar nos períodos de 22-28 e 22-43 dias, rendimento de peito e peso de gordura abdominal aos 43 dias. Para maior peso corporal aos 35 dias o nível de cromo- metionina recomendado é 0,64 mg/kg. Para a melhora da conversão alimentar dos frangos de corte nos períodos de 22-28 e de 22-43 recomenda-se, respectivamente, a suplementação de 1,11 e 0,53 mg/kg de Cr-metionina. Para o aumento do rendimento de peito e redução da gordura abdominal dos frangos de corte abatidos aos 43 de idade recomenda-se, respectivamente, a suplementação de 0,41 e 0,57 mg/kg de Cr na forma de Cr-metionina. Não houve efeito (P>0,05) da suplementação de cromo-metionina no rendimento de carcaça, de asas, de pernas, de qualidade da carne e no peso absoluto e relativo de vísceras aos 43 dias. Não houve efeito no peso absoluto e relativo dos órgãos linfoides (P>0,05). Com relação às variáveis de hemograma e de hormônio houve aumento na concentração de heterofilos, de T3, de T4 e redução de corticosterona (P<0,05), respectivamente, com comportamento quadrático para essas variáveis (P<0,05). Para as variáveis de bioquímica sérica houve redução de glicose, triglicerídeos e colesterol (P<0,05). Houve redução na expressão de HSP-70 ao se comparar todos os níveis de suplementação de Cr-metionina em relação ao controle. O aumento na expressão de IGF-1 ocorreu somente ao se comparar os níveis de 0,80 e de 1,20 mg/kg em relação à dieta controle. Assim, concluiu-se que a suplementação dietética de Cr na forma de Cr-metionina melhora o desempenho, reduz a gordura abdominal e atenua os efeitos adversos do estresse cíclico por calor nas variáveis fisiológicas dos frangos de corte. / The objective was to evaluate the effect of chromium methionine supplementation on diets for broiler chickens reared in cyclic heat stress during the period from 22 to 43 days of age. Were evaluated the parameters of productive performance, carcass yield and cuts, viscera yield and lymphoid organs, body temperatures, concentration of hormones and blood metabolites and the gene expression of heat shock proteins (HSP70) and of insulin-like growth factor (IGF-1). A total of 336 male broilers from the Cobb 500 line at 21 days of age were distributed in a completely randomized block design with four blocks (each climatic chamber), 6 treatments (0, 0.10, 0.20, 0.40; 0.80 and 1.20 mg/kg Cr as Cr-methionine), 8 replicates and 7 birds per experimental unit. To evaluate the gene expression of the genes a total of 24 birds with 43 days of age were used that were distributed in a completely randomized design with 4 replicates for each of the 6 treatments. The regression was significant (P<0.05) for the body weight variable at 43 days of age, mean dietary intake (MRS) in the period of 22-43 days of age and for feed conversion in the periods of 22-28 and 22-43 days, chest yield and abdominal fat weight at 43 days. For higher body weight at 35 days the recommended chromium-methionine level is 0.64 mg/kg. In order to improve the feed conversion of broiler chickens in the periods 22-28 and 22-43, supplementation of 1.11 and 0.53 mg/kg of Cr-methionine is recommended respectively. In order to increase breast yield and reduce abdominal fat of broilers slaughtered at age 43, supplementation of 0.41 and 0.57 mg/kg of Cr in the form of Cr-methionine is recommended respectively. There was no effect (P>0.05) of chromium-methionine supplementation on carcass, wing, leg, meat quality and absolute and relative viscera weight at 43 days. There was no effect on absolute and relative weight of the lymphoid organs (P>0.05). In relation to the hemogram and serum biochemistry variables, there was an increase in the concentration of heterofilos, T3, T4 and corticosterone reduction (P<0.05), respectively, with quadratic behavior for these variables (P<0.05). There was a reduction in HSP-70 expression when all levels of Cr-methionine supplementation were compared to the control. The increase in IGF-1 expression occurred only when the levels of 0.80 and 1.20 mg/kg were compared to the control diet. Therefore, it was concluded that dietary supplementation of Cr in the form of Cr-methionine improves performance, reduces abdominal fat and attenuates the adverse effects of cyclic heat stress on the physiological variables of broiler chickens.

Submitted by MARCOS LEANDRO TEIXEIRA DE OLIVEIRA (marcosteixeira@ufv.br) on 2018-08-14T12:49:55Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 980414 bytes, checksum: 3fc7d5f51691e52fb8befd5f2e33f379 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-08-14T12:49:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 980414 bytes, checksum: 3fc7d5f51691e52fb8befd5f2e33f379 (MD5) Previous issue date: 2016-07-18 / O estado nutricional adequado de zinco é necessário para o crescimento, imunidade e desenvolvimento neurocomportamental na infância, e, em termos de vulnerabilidade biológica, as crianças são consideradas um grupo de risco para a deficiência desse mineral. Além disso, o papel do zinco como importante regulador metabólico na patogênese da obesidade e fatores de risco associados tem sido investigado, contudo os estudos são escassos e apresentam resultados contraditórios. Desta forma, objetivou-se avaliar a ingestão e o estado nutricional deste micronutriente e sua associação com fatores cardiometabólicos em crianças. Trata-se de um estudo transversal, de base populacional, realizado com 378 crianças de 8 e 9 anos de escolas públicas e privadas da zona urbana do município de Viçosa, Minas Gerais, Brasil. Foram aferidos peso, estatura, perímetro da cintura (PC) e pressão arterial (PA). A partir das medidas antropométricas foram calculados o Índice de Massa Corporal (IMC) e a relação cintura/estatura (RCE). O estado nutricional foi classificado pelo IMC segundo a Organização Mundial da Saúde (2007). A composição corporal foi avaliada pela técnica de absortometria de raios-x de dupla energia (Energy X-ray Absorptiometry - DEXA). Foram realizadas análises laboratoriais para obtenção de glicose, insulina, colesterol total (CT), lipoproteína de alta densidade de colesterol (HDL-c) e de baixa densidade de colesterol (LDL-c), triglicerídeos (TG), apolipoproteína A (Apo A) e B (Apo B), ácido úrico, leptina, homocisteína, proteína C reativa-ultra sensível (PCR-US) e zinco. As concentrações séricas de zinco < 65 μg/dL foram consideradas como deficiência deste mineral. A ingestão dietética foi avaliada pela aplicação de três recordatórios de 24 horas em dias não consecutivos. Os dados de consumo foram ajustados pela energia segundo o método residual. Foram coletadas informações como idade, sexo, escolaridade materna, renda per capita, realização de atividade física e comportamento sedentário. Foi realizada regressão de Poisson com variâncias robustas para avaliar a associação entre a concentração sérica de zinco e os fatores cardiometabólicos em crianças. A média da concentração sérica de zinco foi 95,2 μg/dl para ambos os sexos e a deficiência foi observada em 1,3% das crianças. As meninas apresentaram maiores valores médios/medianos de gordura corporal total (p<0,001), gordura androide (p<0,001), insulina (p=0,015), leptina (p=0,003) e das relações CT/HDL-c (p=0,012), TG/HDL-c (p=0,011) e ApoB/ApoA (p=0,003), e menores de zinco sérico (p=0,021), HDL-c (p=0,015), Apo A (p=0,017) e glicemia (p<0,001). A prevalência de inadequação da ingestão de zinco foi de 48,0%. Ao avaliar os tercis de ingestão dietética de zinco, verificou-se uma menor mediana de TG (64,0 mg/dl) e da relação TG/HDL-c (1,3) no 3o tercil (p<0,05). Observou-se que, no 1o tercil de concentração sérica de zinco, a prevalência de resistência à insulina foi 96% maior (RP:1,96; IC95%:1,04-3,66) enquanto a prevalência de hipercolesterolemia foi 23% menor (RP:0,77; IC95%:0,61-0,96) em relação à categoria de referência (2o e 3o tercil). Esses são resultados inéditos na população infantil brasileira e sendo esta uma fase privilegiada para a implementação e modificação dos hábitos alimentares ou estilo de vida, os mesmos servam para embasar ações norteadoras na saúde pública e atuação eficaz dos profissionais de saúde na prevenção e tratamento de alterações cardiometabólicas com ênfase no cuidado dietético. / Proper nutritional status of zinc is necessary for growth, immunity and neurobehavioral development in childhood, and in terms of biological vulnerability, children are considered a risk group for this mineral. Furthermore, the role of zinc as an important metabolic regulator in the pathogenesis of obesity and associated risk factors has been investigated, however studies are rare and have different results. Thus, this study aimed to evaluate the intake and nutritional status of this micronutrient and its association with cardiometabolic factors in children. This is a cross-sectional, population-based, carried out with 378 children aged 8 and 9 years of public and private schools in the urban area of the municipality of Viçosa, Minas Gerais, Brazil. They were measured weight, height, waist circumference (WC) and blood pressure (BP). From the anthropometric measurements were used to calculate body mass index (BMI) and the waist/height ratio (WHR). Nutritional status was classified by BMI according to World Health Organization (2007). Body composition was measured by absorptiometry technique dual x-ray energy (DXA). laboratory tests to obtain glucose were performed, insulin, total cholesterol (TC), high density lipoprotein cholesterol (HDL-c) and low cholesterol density (LDL-c), triglycerides (TG), apolipoprotein A (Apo A) and B (Apo B), uric acid, leptin, homocysteine, C-reactive protein ultra sensitive (CRP-us) and zinc. Serum Zinc < 65 mg/dL were considered as deficiency of this mineral. The dietary intake was assessed by the application of three 24-hour recalls on non-consecutive days. Consumption data were adjusted for energy under the residual method. They collected information such as age, sex, maternal education, per capita income, engaging in physical activity and sedentary behavior. Poisson regression was performed with robust variance to evaluate the association between serum zinc and cardiometabolic factors in children. The average zinc serum concentration was 95,2 mg/dL for both sexes and the deficiency was observed in 1,3% of children. Girls had higher average/median values of total body fat (p<0,001), android fat (p<0,001), insulin (p=0,015), leptin (p=0,003) and TC/HDL-c (p=0,012), TG/HDL-c (p=0,011) and ApoB/ApoA (p=0,003), and lower serum zinc levels (p=0,021) HDL-c levels (p=0,015), Apo A (p=0,017) and glucose (p<0,001). The prevalence of inadequate zinc intake was 48,0%. To assess the dietary intake of zinc tertiles, there was a lower median TG (64,0 mg/dL) and the ratio TG/HDL-c (1,3) in the 3 rd tertile (p<0,05). It was observed that in the 1 st tertile of serum zinc concentration, the prevalence of insulin resistance was 96% greater (OR:1,96; 95%CI: 1,04-3,66) while the prevalence of hypercholesterolaemia was 23% lower (PR: 0,77; 95%CI: 0,61-0,96) compared to the reference category (2 nd and 3 rd tertile). These are unprecedented results in children in Brazil and this being a prime stage for the implementation and modification of eating habits or lifestyle, the same servam to support guiding actions in public health and efficient performance of health professionals in the prevention and treatment of cardiometabolic disorders with emphasis on dietary care.

Orientador: Jaime Amaya-Farfan / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-21T04:07:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Domene_SemiramisMartinsAlvares_D.pdf: 7533755 bytes, checksum: 895c454ff0d098a77c9c6deec3928a6a (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: O Brasil produz mais de 700.000 toneladas de farelo de arroz por ano, cujo destino principal é a alimentação animal. Considerando o ainda limitado acesso à alimentação adequada para grande parcela da população, com taxas de desnutrição próximas a 31% em crianças brasileiras de até 5 anos de idade, a utilização deste subproduto como alimento de baixo custo foi proposta, com base em seu teor elevado de nutrientes, principalmente minerais. Os conteúdos de zinco, ferro, cobre, magnésio e manganês ultrapassam várias vezes as necessidades nutricionais do rato, enquanto o teor de cálcio situa-se abaixo do nível desejado. Contudo, o valor nutritivo potencial deste subproduto pode estar afetado pela presença de ácido fítico, um forte agente quelante de cátions mono e divalentes, com comprometimento da absorção dos minerais da dieta. A fim de identificar os minerais mais relevantemente responsáveis pelo reduzido valor nutritivo da fração mineral do farelo de arroz através da influência dos fitatos também presentes no farelo, estudou-se o efeito da suplementação do mesmo com os minerais zinco, ferro, cobre e cálcio, em dois níveis (50 e 100% do valor de requerimento), sobre os indicadores de crescimento (ganho de peso e eficiência alimentar) e deposição hepática de zinco em ratos. O efeito de interações foi avaliado com suplementações combinadas dos minerais. Os resultados mostraram que, apesar do conteúdo original de zinco e ferro no farelo de arroz corresponder a pelo menos 4 vezes o requerimento do animal, a suplementação com estes minerais resultou em valores de ganho de peso, eficiência alimentar e deposição hepática superiores aos obtidos com a dieta basal; a adição de cálcio, de forma isolada ou em combinação com zinco, ferro ou cobre, resultou em baixos valores para os indicadores estudados. Outras combinações, como zinco e ferro, foram mais benéficas para o animal. Conclui-se que os minerais zinco e ferro, contidos no farelo de arroz apresentam-se, nessa ordem, com biodisponibilidade comprometida, e que, melhoramento do desempenho pode ser obtido suplementando-se com zinco a 50% do requerimento ou, alternativamente, com acréscimo da mistura mineral completa. Tentativas de melhorar o balanço de cálcio suplementando-se a dieta a base de farelo de arroz com o mineral não resultam em melhoria dos indicadores e sim em uma redução maior da qualidade da dieta. A concentração de ácido fítico encontrada no farelo de arroz utilizado neste estudo, próxima a 6%, está entre as mais elevadas para alimentos. A presença deste conposto, de reconhecida ação como agente quelante, é apontada como principal interferente na utilização destes minerais, por promover a formação de complexos insolúveis, o que determina diminuição da fração disponível para absorção. Outro aspecto importante da composição do farelo de arroz com possível interferência sobre a biodisponibilidade de minerais é a alta concentração de fibra alimentar, o que merece investigação. / Abstract: Brazil produces over 700,000 tons of rice bran per year, which is mainly utilized as animal feed ingredient. Considering the limited access that the low income population has to an adequate food intake, the utilization of rice bran as a low cost food has been proposed, mostly based on this by-product's high content of nutrients, principally minerals. The levels of zinc, iron, copper, magnesium and manganese surpass by a several-fold factor the nutritional requirements of the rat. Calcium, on the other hand is in short supply. In spite of the above, it is likely that the potential nutritive value of bran is impaired by the presence of phytic acid, a strong chelating agent of both mono and divalent cations, which should interfere with the normal absorption process of many minerals. The present was a study of the effect of supplementing a bran diet with zinc, iron, copper and calcium at two levels (50 and 100% of the requirement for the rat) in an attempt to identify those minerals whose apparent deficiencies are most relevantly associated with the diminished nutritive value of rice bran and its natural phytate content. Growth (weight gain and feed efficiency) and hepatic zinc deposition were used as indicators. The effects of interactions among the various minerals were evaluated by means of multiple combinations of the supplements. Results showed that in spite of the original content of zinc, iron and copper being sufficient to cover the animal's requirement, in excess by a factor of at least four, supplementation with each was capable of improving the bran diet's performance. Single addition of calcium, or calcium in combination with either zinc, iron or copper, resulted in lower values for the indices under study. Other combinations, such as zinc and iron, showed to be more beneficial to the animal. It is concluded that the availabilities of the zinc and iron are significantly, and in that order, impaired in the rice bran, and that attempts can be made to improve the overall performance by either adding zinc to supply 50% of the nutritional requirement or replenishing the complete mineral mixture. Attempts to improve the calcium balance alone, however, can result in further depression of the diet quality. Such effects appear to be caused by the action of naturally occurring phytates which promote the formation of insoluble, unavailable complexes. Phytic acid content in the rice bran was near 6%, as determined in this study, high among foods. The fiber content is another important fact about rice bran composition with possible effect on mineral bioavailability, and this matter needs further investigation. / Doutorado / Doutor em Ciência da Nutrição

Orientador: Marcelo Alexandre Prado / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-11T09:10:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Torrezan_MarinaAlvarez_M.pdf: 599247 bytes, checksum: 94d08561b45519ee935426b1a68419e9 (MD5) Previous issue date: 2008 / Resumo: O mel é um dos alimentos mais antigos conhecido pelo ser humano, sendo que suas propriedades terapêuticas já eram descritas desde a antiguidade. É produzido por meio de abelhas melíferas a partir do néctar das flores ou outras secreções das plantas, o qual é transformado, combinado com enzimas salivares, armazenado e amadurecido nos favos das colméias. Os elementos minerais essenciais são divididos entre macroelementos (cálcio, fósforo, potássio, sódio, cloro, magnésio, enxofre) e microelementos (ferro, cobre, zinco, cobalto, manganês, iodo, flúor, selênio, cromo, silício), de acordo com as quantidades, maiores ou menores em que são encontrados no organismo humano. Quimicamente, trata-se de uma matriz complexa, composta por água, glicose, frutose, sacarose, cinzas, ácidos, grãos de pólen, partículas de cera, proteínas, pigmentos, álcoois, aminoácidos, dextrinas, enzimas, compostos voláteis, vitaminas e minerais. A composição depende da origem e da constituição do néctar, sendo que a concentração de minerais normalmente varia de 0,1 a 1,0%. É um desafio analítico determinar metais em alimentos ricos em açúcar, devido à interferência da matriz. A técnica mais comum de espectrometria de absorção atômica é a com atomização por chama, a qual foi utilizada neste trabalho. Quando há amostra, o vapor atômico absorve parte da radiação ressonante emitida pela fonte, que é demonstrado pelo enfraquecimento da cor do feixe que passa pela chama. Tal processo está relacionado com a concentração do analito a ser determinado. Trata-se de uma técnica analítica notável por sua seletividade, velocidade, baixo custo operacional, simplicidade e estabilidade. Este trabalho teve como objetivo determinar valores de cálcio, cobre, ferro, magnésio, manganês, potássio, sódio e zinco. Os valores encontrados variaram de 1,91- 4,52 mg/g, <0,35-1,04 mg/g, 1,00-3,66 mg/g, traços de magnésio (<0,1 mg/g), 0,24-4,65 mg/g, 1,58-55,9 mg/g, 1,01-20,02 mg/g, e <0,18-3,17 mg/g, respectivamente. Também foram determinados parâmetros de otimização da metodologia e os resultados encontrados de minerais foram comparados com os valores de Ingestão Diária Recomendada (IDR) / Abstract: Honey is one of the oldest known food for mankind, and that its therapeutic properties were already described since antiquity. It is produced by honey bees from the nectar of flowers or other secretions plant, which is turned, combined with salivates enzymes, stored and mature honeycombs in the hives. The elements essential minerals are divided between macro (calcium, phosphorus, potassium, sodium, chloride, magnesium, sulfur) and microelements (iron, copper, zinc, cobalt, manganese, iodine, fluorine, selenium, chromium, silicon), according to the quantities, more or less where they are found in the human body. Chemically, it is a complex matrix, composed of water, glucose, fructose, sucrose, ash, acids, grains of pollen, particles of wax, proteins, pigments, alcohols, amino acids, dextrin, enzymes, volatile compounds, vitamins and minerals. The composition depends on the origin and composition of nectar, and the concentration of minerals typically ranges from 0.1 to 1.0%. It is an analytical challenge to determine metals in foods high in sugar, due to the interference of the matrix. The most common technique of atomic absorption spectrometry is to spray a flame, which was used in this work. When there are sample, the atomic vapors absorbs part of resonant radiation emitted by the source, which is demonstrated by the weakening of the color of the beam that passes through the flame. This process is related to the concentration of the analyte to be determined. This is a notable analytical technique for its selectivity, speed, low operational cost, simplicity and stability. This study aimed to determine values of calcium, copper, iron, magnesium, manganese, potassium, sodium and zinc. The amounts found ranged from 1,91-4,52 mg / g <0,35-1,04 mg / g, 1,00-3,66 mg / g, traces of magnesium (<0.1 mg / g), 0,24-4,65 mg / g 1,58-55,9 mg / g 1,01-20,02 mg / g, and <0,18-3,17 mg / g, respectively. They also were certain parameters to optimize the methodology and results of minerals were compared with the values of Recommended Dietary Allowance (RDA) / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Orientador: Helena Teixeira Godoy / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-04T01:18:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Miranda_LucileneSoares_D.pdf: 1006638 bytes, checksum: 8fcf9b18416304ecfe4d7daaf5314935 (MD5) Previous issue date: 2004 / Resumo: O enriquecimento de alimentos com vitaminas e minerais atualmente é uma prática bastante difundida, permitindo melhorar o valor nutricional dos alimentos ou repor os nutrientes perdidos durante o processamento e/ou estocagem. Entretanto, alguns nutrientes podem sofrer interação negativa durante a vida de prateleira do alimento, como a do ferro (pró-oxidante) e as vitaminas A e E (antioxidantes). Portanto, estudos de interação e estabilidade de nutrientes e técnicas de análise eficientes e precisas são necessárias para garantir ao consumidor o consumo adequado de nutrientes e informações nutricionais seguras. No presente estudo objetivou-se avaliar a influência da adição de diferentes fontes de ferro na degradação do a-tocoferol acetato (TA) e do retinil acetato (RA) em leite desnatado UHT (Ultra Higth Temperature) e farinha de arroz enriquecidos, bem como o efeito do tipo de embalagem (permeável e não permeável à passagem de luz) e do processo de cocção convencional para a farinha de arroz e validar metodologia para análise simultânea destas vitaminas. O procedimento analítico consistiu na extração das formas vitamínicas com etanol, seguida de partição em hexano e limpeza com metanol:água (9:1). A fração do hexano foi evaporada e ressuspendida em etanol. Para a separação das vitaminas foi utilizada coluna C18 com sistema de eluição por gradiente, com fase móvel composta por metanol, água e tetrahidrofurano, a vazão de 1 ml/min. A detecção foi feita na região do UV, a 325 nm e 282 nm para a vitamina A e E, respectivamente. Os limites de detecção determinados foram de 1,3 ng/ml e 64,77 ng/ml, enquanto os de quantificação foram 2,6 ng/ml e 129,54 ng/ml para o retinil acetato e a-tocoferol acetato, respectivamente. A repetibilidade e a recuperação, em dois níveis de adição para as vitaminas, apresentaram valores entre 4,4 a 10,5% e media de 96%, respectivamente. Tanto na farinha de arroz quando no leite enriquecido para o RA não houve diferença significativa quando adicionou-se as fontes de ferro, enquanto a estabilidade do TA foi influenciado negativamente pela adição das formas químicas aminoácido quelato de ferro (Fe-AQ), sulfato ferroso (SF) e lactato de ferro (LF) na farinha e LF no leite desnatado. Para as farinhas, as embalagens utilizadas e o processo de cocção não influenciaram na perda relativa das formas vitamínicas estudas. A metodologia proposta e validada apresentou-se eficiente quando aplicada em leite desnatado e farinha de arroz enriquecidos. O enriquecimento da farinha de arroz com RA e TA e Fe de forma concomitante é mais indicado com ferro-ácido etileno-diamino tetraacético (Fe-EDTA) e ferro reduzido (FR) e o do leite desnatado com Fe-EDTA e Fe- AQ / Abstract: The food enrichment with vitamins and minerals is a very common practice nowadays, allowing to improve the nutritional value of the food and to replace nutrients lost during the processing and or stocking. However, the added nutrients can suffer negative interaction during rack life of the food, as it happens with iron (pro-oxidant) and vitamins A and E (antioxidant). Therefore, studies on interaction and stability of nutrients as well as efficient and precise analysis are necessary to guarantee to the consumer the adequate consumption of nutrients and correct nutritional information. This study aimed to evaluate the influence of the addition of iron from different sources in the degradation of a-tocopherol acetate (TA) and retinyl acetate (RA) in UHT (Ultra High Temperature) skim milk and in enriched rice flour packed in packing that allows and that does not allow light crossing, as well as conventional cooking and to validate a methodology for simultaneous analysis of these vitamins. The analytic procedure consisted in the extraction of the vitamins with ethanol, followed by partition in hexane and cleaning with methanol:water (9:1). The hexane fraction was evaporated and ressuspended in ethanol. For the separation of the vitamins a C18 column was used, with eluition system for gradient, with a mobile phase composed by methanol, water and tetrahidrofurane, in a flow of 1 ml/min. The detection was made in UV's Region of 325nm and 282nm to vitamin A and E, respectively. The limits of detection varied from 1.3 ng/ml to 64.77 ng/ml, while those of quantification were 2.6 ng/ml for retinyl acetate and 129,54 ng/ml for -tocopherol acetate, respectively. Repetibility and recovery, in two addition levels for the vitamins, showed values from 4.4 to 10.5% and measures of 96%, respectively. In the rice flour, as well as in the RA enriched milk, there was no significant difference for the added iron sources, while the stability of the TA was negatively influenced by the addition of the chemical forms Fe- AQ, SF and LF in the flour and LF in the skim milk. For the flours, the used packages and the cooking process did not influence the relative loss of the studied vitamin forms. The proposed and validated methodology showed to be efficient when applied in enriched skim milk and rice flour. The concomitant enrichment of rice flour with RA and TA and Fe showed to be better with Fe-EDTA and FR and the of skim milk with Fe-EDTA and Fe-AQ / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

Orientador: Iraê Amaral Guerrini / Banca: Roberto Boyd Harrison / Banca: Jacob Silva Souto / Resumo: A literatura sobre adubação e nutrição de espécies nativas é escassa, as espécies florestais apresentam comportamentos distintos, sobretudo quanto às exigências nutricionais, o desafio deste trabalho foi encontrar qual a melhor condição nutricional para o desenvolvimento da paineira (Ceiba speciosa A. St. Hil). Objetivou-se avaliar e monitorar o crescimento inicial e a nutrição mineral da paineira em resposta a diferentes doses de adubação. O ensaio foi composto por quatro experimentos distintos (doses de N, P, K e V%), cada um com seis tratamentos e quatro repetições dispostos em delineamento inteiramente casualizado, utilizando-se vasos plásticos preenchidos com 50 dm³ de um Latossolo Vermelho Escuro, alocados em estufa plástica. Mensalmente avaliou-se o diâmetro do colo, altura das mudas e teor de clorofila nas folhas. O ensaio foi encerrado 150 dias após o plantio das mudas e além das avaliações anteriores, foram determinados a área foliar, a massa seca de raízes, caules e folhas, e os teores e quantidades absorvidas de macro e micronutrientes pelo material vegetal. Dos elementos estudados, o fósforo é o nutriente mais exigido, sendo que o potássio e o nitrogênio não afetaram o crescimento inicial da espécie. Para o tipo de solo e condições estudadas, recomenda-se adubação fosfatada de 250 mg dm-3 e saturação por bases do solo de 50% para o plantio em condições de campo. / Abstract: The literature about nutrition and fertilization of native species is scarce, forestry species exhibit different behavior, especially regarding nutritional requirements, the challenge of this work was to find what the best nutritional conditions for the development of the cotton tree (Ceiba speciosa A. St. - Hil). This study aimed to evaluate and monitor the initial growth and mineral nutrition of paineira in response to different doses of fertilizer. The test consisted of four separate experiments (doses of N, P, K and V%), each with six treatments and four replications arranged in a completely randomized design, using plastic pots filled with 50 dm- ³ of a Dark Rhodic Hapludox allocated in greenhouse. Monthly evaluated the lap diameter, plant height and chlorophyll content in the leaves. The research was terminated 150 days after seedlings planting and beyond previous evaluations were determined leaf area, dry weight of roots, stems and leaves, as well as the levels and amounts of macro and micronutrients absorbed by plant material. The elements studied, the phosphorus is the most required nutrient, being that nitrogen and potassium did not affect the initial growth of the specie. For soil type and measurements conditions is recommended phosphorus fertilization of 250 mg dm-3 and liming of 50% for planting under ... / Mestre

Made available in DSpace on 2016-01-26T18:56:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Vanessa.pdf: 120962 bytes, checksum: 839afa7d1f8c4096e34599f35f567186 (MD5) Previous issue date: 2008-05-28 / The objective of this work was to evaluate different sources of phosphorus fertilization in association with organic matter in sugarcane crop. The experiment was conducted in Penápolis, northwest region of the Sao Paulo state, Penapolis during 2006/2007 agricultural year with RB 72454 genotype. Six treatments were done with phosphorus sources for the crop in soluble, reactive and natural form being this last source supplied in three doses associated with organic matter. The phosphate fertilization was applied in the ridge during the sowing. Crop was conducted following the rules for the region. The complete randomized blocks design was used with four repetitions. The following characteristic were studied: sugarcane tillering was at 90 days, growth and absorption of phosphorus by the plant at 180 days, soil soluble phosphorus at 360 days and yield at twelve months old crop. Results indicated that there was no influence of phosphate fertilization in crop tillering, whereas the treatment that received fertilization with reactive phosphate increased the number of internodes in the plant at 180 days. Treatments that had received fertilization with soluble phosphate and natural phosphate in 200 dose kg per hectare provided significant increments in foliar P concentration at 180 days. Concentration of phosphorus in soil was increased with fertilization using reactive e natural phosphate in association with organic matter. The results of productivity of the culture showed that the use of different sources of phosphorus in the culture did not modify significantly the production of the year sugarcane / Com o objetivo de avaliar diferentes fontes de adubação fosfatada e sua associação com matéria orgânica, na adubação da cana-de-açúcar (cana de ano), foi conduzido experimento em Penápolis, região noroeste de SP, durante os anos de 2006 / 2007, utilizando-se a variedade RB 72454. Foram realizados seis tratamentos utilizando-se como fontes de fósforo para a cultura os fosfatos: solúvel, reativo e natural, sendo esta última fonte fornecida em três doses associadas com composto orgânico. O adubo fosfatado foi aplicado no sulco durante o plantio. A cultura foi conduzida seguindo os tratos culturais recomendados para a região. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados com quatro repetições. Foi avaliado o perfilhamento aos 90 dias; o crescimento e absorção de fósforo pela planta, aos 180 dias; a disponibilidade de fósforo no solo e o rendimento final aos doze meses de idade. Não houve influência da adubação fosfatada no perfilhamento da cana, mas o tratamento que recebeu a adubação com fosfato teve reativo, aumentou o número de entrenós na planta aos 180 dias do plantio. Os tratamentos que receberam a adubação com fosfato solúvel e com fosfato natural, na dose 200 kg por hectare, proporcionaram incrementos significativos quanto a teores de fósforo no tecido foliar aos 180 dias. Os teores de fósforo disponíveis no solo aos 360 dias, após o plantio, foram incrementados pelos tratamentos com fosfato reativo e natural em maiores doses associados à de matéria orgânica. Os resultados na produtividade da cultura mostraram que a utilização de diferentes fontes de fósforo no plantio não alteraram significativamente a produção de cana-de-açúcar

Made available in DSpace on 2016-01-26T18:56:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISSERTACAO_2010.pdf: 176660 bytes, checksum: 1a826e506656e664a67796ae4b99c828 (MD5) Previous issue date: 2010-07-29 / In a study performed at the field level by sector, we studied the effect of different levels of fertilization with nitrogen, phosphorus and potassium on the growth of Eucalyptus urograndis in relation to diameter at breast height (DBH), total height (H) and increase annual average (IMA m3.ha-1). The work was carried out at New District, Cuiaba Paulista-SP, in the region of Pontal, on the 05th of November 2007. The experimental design was a randomized block design with four replications in factorial scheme (3 x 3 x 3) to nitrogen (0, 30 and 60kg ha-1 of N), phosphorus (0, 40 and 80kg ha-1 of P2O5) and potassium (0, 30 and 60 kg ha-1 of K2O), in an area already planted, no fertilizer, with 6 months of age. The treatments were composed of 15 plants, of which only three plants were measured. Measurements in relation to the DAP was a tape measure and the total height of the plant with dendrometric clipboard. Evaluations were performed at 6 and 24 months after implantation, respectively in May 2008 and November 2009. Statistical analysis consists of analysis of variance by the Tukey test at 5% probability to compare the treatment means. There was also no influence on the calibration of different doses fertilization rates, P, K, NxK interaction, interaction Nx P and P x K interaction significantly in the variables already listed. Studies calibration of NPK in relation to the location and time of application are suggested. The non-response from the application of N, P2O5 and K2O, 6.0 months in the cover, is probably not located at fertilization, especially of P2O5, a soil with very low levels of this nutrient (2mg.dm-3 resin), and secondarily to the late implementation of treatment, associated with its incorporation to 15cm deep. / Em trabalho realizado a nível de campo setorizado, estudou-se o efeito de diferentes doses de adubação com Nitrogênio, Fósforo e Potássio sobre o crescimento de Eucalyptus urograndis em relação ao DAP (diâmetro na altura do peito), altura total, volume total e incremento médio anual. O trabalho foi instalado na Fazenda Nova, distrito de Cuiabá Paulista-SP, na região do Pontal do Paranapanema, no dia 05 de novembro de 2007. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados, com quatro repetições, no esquema fatorial (3 x 3 x 3) para Nitrogênio (0, 30 e 60kg ha-1 de N), Fósforo (0, 40 e 80kg ha-1 de P2O5) e Potássio (0, 30 e 60 kg ha-1 de K2O), em uma área já plantada, sem adubação, com 6 meses de idade. Os tratamentos foram compostos de 15 plantas, sendo que apenas as três centrais foram mensuradas. As mensurações em relação ao DAP foram com fita métrica e a altura total da planta com prancheta dendrométrica. As avaliações foram realizada aos 6 e 24 meses após a implantação, respectivamente em maio de 2008 e novembro de 2009. O estudo estatístico consta de análise de variância pelo teste Tukey, a 5% de probabilidade, para comparar as médias dos tratamentos. Não houve influência de doses de adubação N, K, interação NxK, interação Nx P e interação P x K de forma significativa, nas variáveis já enumeradas. Estudos de calibração de NPK em relação à localização e época de aplicação são sugeridos. A não resposta da aplicação de doses de N, P2O5 e K2O, aos 6,0 meses em cobertura, se deve provavelmente a não fertilização localizada por ocasião, principalmente de P2O5, num solo com teores muito baixos desse nutriente (2mg.dm-3 em resina), e secundariamente a aplicação tardia dos tratamentos, associada a sua incorporação à 15cm de profundidade.

Made available in DSpace on 2016-07-18T17:51:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Vanessa.pdf: 120962 bytes, checksum: 839afa7d1f8c4096e34599f35f567186 (MD5) Previous issue date: 2008-05-28 / The objective of this work was to evaluate different sources of phosphorus fertilization in association with organic matter in sugarcane crop. The experiment was conducted in Penápolis, northwest region of the Sao Paulo state, Penapolis during 2006/2007 agricultural year with RB 72454 genotype. Six treatments were done with phosphorus sources for the crop in soluble, reactive and natural form being this last source supplied in three doses associated with organic matter. The phosphate fertilization was applied in the ridge during the sowing. Crop was conducted following the rules for the region. The complete randomized blocks design was used with four repetitions. The following characteristic were studied: sugarcane tillering was at 90 days, growth and absorption of phosphorus by the plant at 180 days, soil soluble phosphorus at 360 days and yield at twelve months old crop. Results indicated that there was no influence of phosphate fertilization in crop tillering, whereas the treatment that received fertilization with reactive phosphate increased the number of internodes in the plant at 180 days. Treatments that had received fertilization with soluble phosphate and natural phosphate in 200 dose kg per hectare provided significant increments in foliar P concentration at 180 days. Concentration of phosphorus in soil was increased with fertilization using reactive e natural phosphate in association with organic matter. The results of productivity of the culture showed that the use of different sources of phosphorus in the culture did not modify significantly the production of the year sugarcane / Com o objetivo de avaliar diferentes fontes de adubação fosfatada e sua associação com matéria orgânica, na adubação da cana-de-açúcar (cana de ano), foi conduzido experimento em Penápolis, região noroeste de SP, durante os anos de 2006 / 2007, utilizando-se a variedade RB 72454. Foram realizados seis tratamentos utilizando-se como fontes de fósforo para a cultura os fosfatos: solúvel, reativo e natural, sendo esta última fonte fornecida em três doses associadas com composto orgânico. O adubo fosfatado foi aplicado no sulco durante o plantio. A cultura foi conduzida seguindo os tratos culturais recomendados para a região. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados com quatro repetições. Foi avaliado o perfilhamento aos 90 dias; o crescimento e absorção de fósforo pela planta, aos 180 dias; a disponibilidade de fósforo no solo e o rendimento final aos doze meses de idade. Não houve influência da adubação fosfatada no perfilhamento da cana, mas o tratamento que recebeu a adubação com fosfato teve reativo, aumentou o número de entrenós na planta aos 180 dias do plantio. Os tratamentos que receberam a adubação com fosfato solúvel e com fosfato natural, na dose 200 kg por hectare, proporcionaram incrementos significativos quanto a teores de fósforo no tecido foliar aos 180 dias. Os teores de fósforo disponíveis no solo aos 360 dias, após o plantio, foram incrementados pelos tratamentos com fosfato reativo e natural em maiores doses associados à de matéria orgânica. Os resultados na produtividade da cultura mostraram que a utilização de diferentes fontes de fósforo no plantio não alteraram significativamente a produção de cana-de-açúcar