No Rio Grande do Sul, grande parte da produção de alimentos orgânicos é realizada por famílias de agricultores ecologistas. Para estes produtores, a agroindustrialização familiar baseada em princípios agroecológicos, além de gerar renda promove a melhoria da qualidade de vida e a recuperação e preservação dos hábitos culturais e do meio ambiente, tendo forte papel no panorama produtivo gaúcho. Apesar da tendência de crescimento do setor ser evidenciada em vários estudos nestes últimos anos, alguns fatores limitantes ao seu desenvolvimento se apresentam, com poucos dados literários contemplando as restrições de natureza tecnológica e de gestão desses sistemas produtivos no RS. Diversas publicações focam em apenas um produto ou cadeia, mas produtores orgânicos geralmente apostam em diversificação de culturas. Por isso, uma abordagem que considerasse diferentes cadeias produtivas, como a aqui proposta, é necessária. Este trabalho teve por objetivo identificar restrições de natureza tecnológica e gerencial das agroindústrias familiares processadoras de alimentos orgânicos no RS em quatro cadeias de alimentos de interesse: Mandioca, Uva, Laticínios, Uva e Cana-de-Açúcar. Também buscou-se identificar fatores motivantes para adoção de sistemas agroecológicos de produção de alimentos. O método utilizado foi estudo de caso e o instrumento de coleta de dados foi um questionário semiestruturado aplicado a produtores agroecológicos da Região Metropolitana de Porto Alegre e da Serra Gaúcha Os resultados indicam que as motivações para produção neste sistema variam, mas são todas voltadas para sustentabilidade no campo, seja no sentido ambiental, financeiro ou salutar. As motivações não mudam entre cadeias diferentes e não foi identificada correlação com o porte do empreendimento. Em todas as cadeias estudadas produtores apontam como restrição organizacional falta de tempo para se dedicar às tarefas da atividade e dificuldades na certificação. Há convergência de restrições tecnológicas apontadas, como inadequação de maquinário, pouca oferta de insumos e matérias-primas. Apenas produtores de laticínios apontaram dificuldades quanto à padronização da produção. As diferenças entre produtores cooperativados e aqueles em processo de organização de rede de produtores, sindicatos e associações foram salientes. A possibilidade de compartilhar os custos e riscos inerentes à agroindustrialização de alimentos orgânicos influi positivamente no desenvolvimento de todas as cadeias entrevistadas. Em conclusão, este trabalho deixa evidente que existem convergências quanto a motivações e restrições dentro das cadeias agroindustriais e as melhorias das condições das agroindústrias beneficiadoras de alimentos orgânicos apenas serão realidade mediante esforço conjunto entre os diversos atores das cadeias estudadas. / In Rio Grande do Sul, a considerable portion of the oganic food production is done by families dedicated to ecological agriculture. For these producers, family based agro-industrialization hinged on agroecological principles, not only generates income; it also promotes an improvement in life quality and the recuperation and preservtion of cultural habits, as well as the environment, thus its strong role in the gaucho production scenery. Despite the sector’s growth tendency demonstrated by several studies performed in recent years, some limiting factors to its development are noted, with few literary data contemplating restrictions of technological or managerial natures from those production systems in Rio Grande do Sul. Several works published in the last few years focus on only one product or chain on products. However, organic food producers genereally rely on crops diversification. Therefore, an approach considering different production chains, as the one proposed here, is necessary. This work had as its goal to identify technological and managerial restrictions faced by Rio Grande do Sul’s family based agro-industries in four concerning organic food chains: Cassava, Dairy, Grape, and Sugar Cane products. It also sought to identify motivating factors in the adoption of agroecological food production systems. The method used was case study and the instrument for data collection was a semistructured questionnaire administered to agroecological producers from Porto Alegre’s Metropolitan Region and Serra Gaucha Results indicate that motivations for producing in this system vary, but they all turned to sustainability in rural areas, may it be in the environmental, financial, or health sense. Motivations do not change amongst different chains and no correlation was identified regarding the scale of the enterprise. In all studied chains, producers point as a managerial restriction the lack of time to dedicate to their activities’ choirs and difficulties regarding certification. There is a convergence regarding technological restrictions, such as inadequate machinery, lack of suppliers for inputs and raw materials. Only dairy producers claimed to have difficulties regarding standardization of their production. Differences between cooperativated producers and those in the process of organizing producers’ networks, syndicates and associations stood out. The possibility to share costs and risks inherent to the agroindustrialization of organic food has a positive influence in the development of all chains which were interviewed. In conclusion, this work evidences that the improvement of the conditions faced by enterprises which beneficiate organic food will only be a reality by means of conjoint efforts from the parties involved in the studied chains. In conclusion, this work evidentiates that there are convergences regarding motivations and restrictions within agrindustrial chains and improvements on the current conditions for agrindustries which process organic food will be a reality only by the joint efforts of all parts in the studied chains.

A perda de qualidade de ovos é um processo inevitável e contínuo ao longo do tempo. Existem legislações vigentes no Brasil quanto à temperatura e estocagem de ovos comerciais, no entanto ainda são necessárias pesquisas sobre a vida de prateleira de ovos provenientes do sistema orgânico. O trabalho teve como objetivo avaliar vida de prateleira de ovos, oriundos de poedeiras de produção orgânica, em diferentes idades de postura, considerando a qualidade externa e interna do ovo. Os ovos foram coletados em uma granja com certificação de produção orgânica do município de Viamão- RS. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em fatorial 6x4 - 6 idades de postura x 4 períodos de armazenamento. Foram coletados 288 ovos de aves semi-pesadas em diferentes idades de postura (40, 50, 60, 70, 80 e 90 semanas), e as avaliações de qualidade foram realizadas aos zero (dia da coleta), 14, 28 e 42 dias de armazenamento. Cada período de armazenamento possuía 12 repetições e os ovos foram estocados em sala com controle de umidade (70 ± 4 %) e temperatura (14 ± 2°C). Os ovos foram pesados no dia da coleta e nos dias de avaliação para identificação da perda de peso ao longo do armazenamento As variáveis analisadas foram: peso do ovo, unidade Haugh, altura do albúmen, porcentagem de albúmen, gema e casca do ovo, estabilidade da espuma do albúmen, espessura da casca, pH do albúmen e perda de peso dos ovos. Houve interação da idade da ave e o período de armazenamento (P<0,05) dos tratamentos avaliados sobre a perda de peso do ovo. Poedeiras jovens (40 semanas de idade) apresentam melhor qualidade interna dos ovos com menores perdas de qualidade quando comparadas a aves com 50 e 60 semanas de idade durante o armazenamento por até 42 dias. A estabilidade da espuma do albúmen é melhor em aves mais velhas. O pH do albúmen não é afetado pela idade das poedeiras, mas apresenta aumento significativo em maiores períodos de armazenamento. A vida de prateleira de ovos de produção orgânica pode ser estendida até os 42 dias de armazenamento. Os ovos provenientes de poedeiras mais velhas apresentam qualidade interna superior nos primeiros dias de estocagem, porém com alta susceptibilidade de perdas durante o armazenamento por até 42 dias. / The loss of quality in egg is an inevitable and continuous process over time. There are laws in force in Brazil regarding the temperature and storage of commercial eggs, however, it is still necessary to research on the shelf life of eggs from the organic system. The objective of this work was to evaluate the shelf life of eggs from organic laying hens at different ages, considering the external and internal quality of the egg. The eggs were collected in a farm with certification of organic production of the municipality of Viamão - RS. The experimental design was completely randomized in factorial 6x4 - 6 posture ages x 4 storage periods. A total of 288 eggs were collected at different ages (40, 50, 60, 70, 80 and 90 weeks), and quality evaluations were performed at zero (day of collection), 14, 28 and 42 days of storage. Each storage period had 12 replicates and the eggs were stored in a room with humidity control (70 ± 4%) and temperature (14 ± 2 ° C) The eggs were weighed on the day of collection and on the evaluation days to identify weight loss throughout storage. The variables analyzed were: egg weight, Haugh unit, albumen height, albumen percentage, egg yolk and egg shell, albumen foam stability, shell thickness, albumen pH and egg weight loss. There was interaction between the age of the fowl and the storage period (P <0.05) of the evaluated treatments on egg weight loss. Young laying hens (40 weeks of age) show better internal quality of eggs with lower quality losses when compared to birds at 50 and 60 weeks of age during storage for up to 42 days. The stability of albumen foam is best in older birds. The pH of the albumen is not affected by the age of laying hens, but presents a significant increase in longer periods of storage. The shelf life of organic production eggs can be extended up to 42 days of storage. Eggs from older laying hens have superior internal quality in the first days of storage, but with high susceptibility of losses during storage for up to 42 days.

Nos últimos anos observaram-se mudanças nos métodos empregados para a produção agropecuária. Dentre eles, o sistema orgânico de produção vem ganhando espaço no mercado, devido ao desenvolvimento de novos hábitos gerados a partir da preocupação com a segurança alimentar. Entretanto, os processos produtivos em sistemas de produção não convencional também estão sujeitos a contaminações, dentre elas, contaminação por Salmonella spp. Devido a estas preocupações, observou-se a necessidade de estudar novos segmentos produtivos, os quais podem ser possíveis fontes de contaminação. Nesse estudo foram acompanhadas 5 granjas que estão em processo de certificação para a produção de ovos em sistema orgânico. Avaliou-se a ocorrência de Salmonella spp. no alojamento de pintos de um dia através de swab de cloaca e fundo de caixa. No decorrer do ciclo produtivo, também foi avaliado a presença de Salmonella spp. na cama dos aviários, acesso a área externa, ninhos e ovos (casca e conteúdo interno), quantificando este agente através da técnica do número mais provável – NMP. Dos 7 lotes avaliados, 3 foram positivos para Salmonella spp. em algum momento da produção. Na granja A, houve isolamento de Salmonella Agona a partir de um ninho do lote A1 (3,0 NMP/mL). Na mesma propriedade, houve isolamento de Salmonella Gallinarum em um segundo lote (A2), proveniente de um surto de salmonelose que ocorreu logo após o alojamento das aves, ocasionando aumento da mortalidade (33,7% acumulado até o 9° dia de alojamento). Salmonella Agona também foi isolada partir de dois pools de swabs de cloaca de aves de um dia e swab de cama de aviário, sendo que este último apresentou 60,03 NMP/mL, ambas oriundas da granja B. As granjas C, D e E avaliadas e seus respectivos lotes, apresentaram resultados negativos em todas as avaliações realizadas. Os isolados de S. Agona oriundas do swabs de cloaca apresentaram o mesmo perfil genético. No mesmo sentido, as amostras isoladas do ambiente também apresentaram o mesmo perfil entre elas, diferenciando-as dos isolados de swab de cloaca. A presença de S. Agona no ambiente avícola representa um possível meio de contaminação para os ovos produzidos. Tratando-se de um sorotipo que pode infectar seres humanos, medidas sanitárias devem ser empregadas para evitar infecções alimentares causada por esse agente. / Changes have been observed in the methods used in agricultural production over the last few years. Among them, organic production system has been gaining presence on the market due to development of new habits from the concern with food safety. Nonetheless, the productive processes of unconventional production systems are also subject to contamination, including by Salmonella spp. Due to such concerns, it is necessary to study other productive sectors which could be subject to potential sources of contamination. This study monitored 5 poultry farms undergoing the certification process in order to produce organic eggs. The following items were assessed: occurrence of Salmonella spp. in chicks through cloaca swab and transport boxes and presence and quantity of Salmonella spp. through the assay Most Probably Number - MPN/g in soiled poultry litter, access of the birds to external areas, their nests and eggs (eggshell and internal contents). Of the 7 flock evaluated, 3 were Salmonella spp. positive at some point of the production. In farm A, Salmonella Agona was isolated from the nest of A1 flock (3.0 MPN). In the same property, Salmonella Gallinarum was isolated from a second flock (A2), with signs and lesions consistent with Salmonella observed just after the birds were housed, causing an increase in the mortality rate (33.7% until the 9th housing day). Salmonella Agona was also isolated from two pools of cloaca swabs from one-day-old birds and swab from the poultry litter, which showed 60.03 NMP, originated from farm B. Farms C, D and E and their respective flocks showed negative results in all tests. The isolation of S. Agona isolated from two pool of cloaca, show the same genetic profile. Similarly, the isolated from birds’ environment also showed the same genetic profile between them, differencing the isolated cloaca swabs. The isolation of S. Agona in the birds’ environment can be a source of infection for eggs. Since this is a serotype that may infect humans, control measures must be employed to avoid food-borne diseases caused by this agent.

Nos últimos anos observaram-se mudanças nos métodos empregados para a produção agropecuária. Dentre eles, o sistema orgânico de produção vem ganhando espaço no mercado, devido ao desenvolvimento de novos hábitos gerados a partir da preocupação com a segurança alimentar. Entretanto, os processos produtivos em sistemas de produção não convencional também estão sujeitos a contaminações, dentre elas, contaminação por Salmonella spp. Devido a estas preocupações, observou-se a necessidade de estudar novos segmentos produtivos, os quais podem ser possíveis fontes de contaminação. Nesse estudo foram acompanhadas 5 granjas que estão em processo de certificação para a produção de ovos em sistema orgânico. Avaliou-se a ocorrência de Salmonella spp. no alojamento de pintos de um dia através de swab de cloaca e fundo de caixa. No decorrer do ciclo produtivo, também foi avaliado a presença de Salmonella spp. na cama dos aviários, acesso a área externa, ninhos e ovos (casca e conteúdo interno), quantificando este agente através da técnica do número mais provável – NMP. Dos 7 lotes avaliados, 3 foram positivos para Salmonella spp. em algum momento da produção. Na granja A, houve isolamento de Salmonella Agona a partir de um ninho do lote A1 (3,0 NMP/mL). Na mesma propriedade, houve isolamento de Salmonella Gallinarum em um segundo lote (A2), proveniente de um surto de salmonelose que ocorreu logo após o alojamento das aves, ocasionando aumento da mortalidade (33,7% acumulado até o 9° dia de alojamento). Salmonella Agona também foi isolada partir de dois pools de swabs de cloaca de aves de um dia e swab de cama de aviário, sendo que este último apresentou 60,03 NMP/mL, ambas oriundas da granja B. As granjas C, D e E avaliadas e seus respectivos lotes, apresentaram resultados negativos em todas as avaliações realizadas. Os isolados de S. Agona oriundas do swabs de cloaca apresentaram o mesmo perfil genético. No mesmo sentido, as amostras isoladas do ambiente também apresentaram o mesmo perfil entre elas, diferenciando-as dos isolados de swab de cloaca. A presença de S. Agona no ambiente avícola representa um possível meio de contaminação para os ovos produzidos. Tratando-se de um sorotipo que pode infectar seres humanos, medidas sanitárias devem ser empregadas para evitar infecções alimentares causada por esse agente. / Changes have been observed in the methods used in agricultural production over the last few years. Among them, organic production system has been gaining presence on the market due to development of new habits from the concern with food safety. Nonetheless, the productive processes of unconventional production systems are also subject to contamination, including by Salmonella spp. Due to such concerns, it is necessary to study other productive sectors which could be subject to potential sources of contamination. This study monitored 5 poultry farms undergoing the certification process in order to produce organic eggs. The following items were assessed: occurrence of Salmonella spp. in chicks through cloaca swab and transport boxes and presence and quantity of Salmonella spp. through the assay Most Probably Number - MPN/g in soiled poultry litter, access of the birds to external areas, their nests and eggs (eggshell and internal contents). Of the 7 flock evaluated, 3 were Salmonella spp. positive at some point of the production. In farm A, Salmonella Agona was isolated from the nest of A1 flock (3.0 MPN). In the same property, Salmonella Gallinarum was isolated from a second flock (A2), with signs and lesions consistent with Salmonella observed just after the birds were housed, causing an increase in the mortality rate (33.7% until the 9th housing day). Salmonella Agona was also isolated from two pools of cloaca swabs from one-day-old birds and swab from the poultry litter, which showed 60.03 NMP, originated from farm B. Farms C, D and E and their respective flocks showed negative results in all tests. The isolation of S. Agona isolated from two pool of cloaca, show the same genetic profile. Similarly, the isolated from birds’ environment also showed the same genetic profile between them, differencing the isolated cloaca swabs. The isolation of S. Agona in the birds’ environment can be a source of infection for eggs. Since this is a serotype that may infect humans, control measures must be employed to avoid food-borne diseases caused by this agent.

No início dos anos 70, emergiu a preocupação com a produção orgânica, mais respeitosa com o meio ambiente, procurando integrar o homem e a natureza, percebendo aquele como parte e dependente desta, além de possibilitar maiores retornos econômico-financeiros. Hoje, esse movimento está alinhado aos preceitos do desenvolvimento sustentável, principalmente, considerando-se o triple bottom line: dimensões social, econômica e ambiental. O desenvolvimento sustentável, por sua vez, é um tema que permeia o quotidiano do indivíduo, das organizações, da sociedade e da academia. O imbricamento das distintas dimensões e dos diferentes níveis, numa sociedade cada vez mais interativa, gera dilemas e paradoxos, que requer a necessidade de se fazer análises, numa lógica sistêmica e complexa. Quando se analisa uma cooperativa, na presente pesquisa, a COTRIMAIO, pela sua própria natureza econômico-social, a complexidade fica maior ainda. A cooperativa é vista como um sistema, assim como a sua cadeia orgânica de suprimentos na sua relação com seus cooperados. O objetivo da pesquisa é o de analisar como a cadeia da soja orgânica da COTRIMAIO, internaliza os preceitos do desenvolvimento sustentável, de forma complexa. Como método de estudo se utilizou da abordagem qualitativa, partindo-se de uma perspectiva descritiva. O método de procedimento foi o do estudo de caso, com foco na cooperativa e cooperados. Em seus resultados a pesquisa evidenciou: a pertinência do uso de uma visão complexa para representar o desenvolvimento sustentável em uma cooperativa e na sua cadeia de suprimentos de soja orgânica e com seus cooperados; a necessária utilização de dois triângulos, imbricados um no outro, com 6 dimensões do desenvolvimento sustentável, o primeiro sendo o próprio triple bottom line (dimensões econômica, social e ambiental), e o segundo, composto pelas dimensões cultural, territorial e tecnológica. Por fim, a constatação de uma permanente dialógica, nas decisões atuais e para o futuro, dos agricultores familiares produtores de soja orgânica, em várias das dimensões examinadas, assim como no cruzamento entre elas, sendo a mais ameaçadora para o futuro do sistema orgânico de produção de soja: continuar a produzir de maneira orgânica, mesmo que isso seja mais lucrativo em relação à produção convencional, diante da possibilidade da incidência da ferrugem asiática da soja, sendo que até o momento, isso não aconteceu. / In the early 70s, emerged the care with organic production, more respectful with the environment, seeking to integrate man and nature, perceiving him as a part and dependent on it, besides allowing greater economic and financial returns. Today, this movement is aligned with the requirements of sustainable development, mainly, considering the triple bottom line: social, economic and environmental dimensions. Sustainable development is a theme that permeates the individuals' everyday, organizations, society and academy. The position of different sizes and different levels in a society more and more interactive creates dilemmas and paradoxes, which require the need to analyze, in a systemic and complex logical .When a cooperative is analyzed, in this research, COTRIMAIO, by its social-economic nature, the complexity is still greater. The cooperative is seen as a system, as well as the organic supply chain in relation to its members. The aim of this research is to examine how the organic soybean supply chain of COTRIMAIO internalizes the sustainable development precepts in a complex way. As a method of studying the qualitative approach was used, starting from a descriptive perspective. The procedure method was the case study, focusing on the cooperative and the member. In the results the research showed: the relevance of the use of a complex vision to represent the sustainable development in a cooperative and its supply range with its incorporates, the need of using two triangles, woven in one another, with 6 dimensions of sustainable development, the first being the own triple bottom line (economic, social and environmental dimensions ) and the second is composed by the cultural, territorial and technological dimensions, and finally the establishment of a permanent dialogue in current and future decisions, from the familiar farmers who produce organic soybeans, in many examined dimensions, as well as in the junction between them, being the most threatening for the future organic production of soybeans: to continue producing in an organic way, even if this is more profitable in relation to conventional production, in the presence of possibility of asian soybean rust happens, so far, it has not happened.

Submitted by Gabriela Lopes (gmachadolopesufpel@gmail.com) on 2018-06-06T17:16:34Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertação Germano Ehlert Pollnow - 2018.pdf: 5114251 bytes, checksum: a6169b313375299aac1a82754281392f (MD5) / Made available in DSpace on 2018-06-06T17:16:34Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertação Germano Ehlert Pollnow - 2018.pdf: 5114251 bytes, checksum: a6169b313375299aac1a82754281392f (MD5) Previous issue date: 2018-02-15 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / Atualmente, o modelo de produção e exploração agropecuária, alicerçado nas bases da Revolução Verde, vem demonstrando uma série de problemas ambientais, sociais e econômicos. Contudo, existem diferentes formas de se fazer agricultura, entre as quais se consolidou no Brasil o conceito de produção orgânica, assumindo uma inegável importância social, econômica e ambiental não só no país, mas também no mundo. Nesse contexto, o objetivo dessa dissertação foi realizar um estudo sobre como vem se desenvolvendo a produção do arroz orgânico Terra Livre nos assentamentos de Reforma Agrária do Rio Grande do Sul, com ênfase na questão da certificação e sua ligação com a comercialização deste produto. Para darmos conta do objetivo aqui proposto, realizamos uma revisão bibliográfica e documental sobre o tema. A metodologia utilizada nesta pesquisa é de cunho qualitativo a partir da análise dos dados obtidos nas entrevistas em profundidade realizadas com representantes das organizações dos agricultores familiares assentados produtores do arroz ―Terra Livre‖. No que tange à produção e certificação orgânica no Brasil, este país apresenta um grande protagonismo nesse tema, com mais de 14.000 produtores orgânicos devidamente credenciados junto ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. A maior parte desses produtores são certificados pela modalidade chamada de auditoria ou terceira parte, havendo ainda os produtores certificados de forma participativa e os agricultores familiares cadastrados em Organismos de Controle Social para a venda direta de produtos orgânicos. No estado do Rio Grande do Sul, vem se destacando a produção orgânica de arroz gerado especialmente em assentamentos de reforma agrária. Na safra de 2016/2017, foram produzidas 550 mil sacas por 616 famílias em 22 assentamentos e 16 municípios diferentes. Essa produção é comercializada com a marca arroz Terra Livre® e certificada como produto orgânico na modalidade por auditoria. Na atualidade, o principal desafio apontado pelos assentados é a comercialização, especialmente devido ao declínio noz últimos dois anos das políticas públicas para a agricultura familiar. Apesar disso, os resultados dessa iniciativa vêm demonstrando a importância de um projeto construído com base na Agroecologia como força motriz de um processo de desenvolvimento diferenciado e com empoderamento social. / Currently, the model of agricultural production and exploitation, based on the foundations of the Green Revolution, has been showing a series of environmental, social and economic problems. However, there are different ways of doing agriculture, among which the concept of organic production was consolidated in Brazil, assuming an undeniable social, economic and environmental importance not only in the country, but also in the world. In this context, the objective of this dissertation was to carry out a study about how the production of organic rice is being developed in the Agrarian Reform settlements of Rio Grande do Sul, with emphasis on the issue of certification and its link with the commercialization of this product. In order to realize the objective here proposed, we carry out a bibliographical and documentary review on the subject. The methodology used in this research is qualitative, based on the analysis of the data obtained in the in-depth interviews conducted with representatives of the families of settled farmers producing rice "Terra Livre". Regarding organic production and certification in Brazil, this country has a major role in this topic, with more than 14,000 organic producers duly accredited to the Ministry of Agriculture, Livestock and Supply. Most of these producers are certified by the modality called auditing or third party, with producers still being certified in a participatory manner and family farmers registered in Social Control Organizations for the direct sale of organic products. In the state of Rio Grande do Sul, the organic production of rice especially generated in agrarian reform settlements has been highlighted. In the harvest of 2016/2017, 550 thousand bags were produced by 616 families in 22 settlements and 16 different municipalities. This production is marketed under the trademark Terra Livre® rice and certified as an organic product in the form of an audit. At present, the main challenge pointed out by the settlers is the marketing, especially due to the last two years nut decline of public policies for family farming. Nevertheless, the results of this initiative have demonstrated the importance of a project built on Agroecology as the driving force of a differentiated development process with social empowerment.

Made available in DSpace on 2014-08-20T14:33:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao_Denise_de_Souza_Martins.pdf: 1136190 bytes, checksum: a7725ec75727ad7c81299a532ef9ad80 (MD5) Previous issue date: 2010-03-05 / The strawberry is produced and appreciated in various regions of the world, being the kind of small fruits of greatest economic expression. The farms involved in strawberries production are for the most part, family. Much of this strawberry production is still performed in a conventional manner causing the fruit to receive heavy loads of pesticides, resulting in fruit with high levels of residues, as shown by the reports of the National Residue Analysis of Pesticides in Food ANVISA each year. In this context, the production of strawberry in ecological production system is an alternative to reduce the use of pesticides in the crop, producing healthier food for consumers and less aggressive to the farmer and nature, ensuring their income and enhancing agricultural crops that is based on the labor of family farming. Thus, the study aimed to evaluate the performance of cultivars of strawberry in ecological production system analyzing characteristics of fruit yield, quality of fruit and disease incidence. The experiments were conducted in 2008 in the Estação Experimental Cascata - Embrapa Clima Temperado (Pelotas/RS), one studying seven strawberry cultivars in this management, and other studying the disease incidence in two strawberry cultivars. Were analyzed the distribution of production during the production cycle, number of fruits per plant, average weight of fruits, total yield of fruits per plant and per area and percentage non-marketable production, and evaluation of post-harvest soluble solids (SS), acidity (AT), pH, ascorbic acid, coloring of the skin and firmness fruit cultivars Camarosa, Aromas, Camino Real, Ventana, Albion, Diamante and Festival in the ecological system production. The distribution of fruit production was similar for all cultivars tested, while maintaining the highest yields in the months of October and December, with 'Aromas' and 'Albion' keeps the fruit production in January and February. Weekly sprays of grout alternatives plants are unnecessary, because the incidence of disease in plants is low, since it adopts a set of management practices during the production cycle, as the tunnel opens in the morning, closing the tunnel at the end of afternoon, biweekly cleaning plants to decrease the inoculum of diseases and applications of grout alternatives for management of insects and diseases, according to the monitoring of these agents in the field. From the results of the experiments we can say that all cultivars were suitable for cultivation in ecological production systems in the microregion of Pelotas, Brazil, because they show results in productivity above the average of the RS and fruit quality satisfactory. Nevertheless, it is recommended that the cultivar 'Festival', 'Camino Real' and 'Diamante', are more studied in this system to check what the requirements of management that their yields are higher. / O morangueiro é produzido e apreciado nas mais variadas regiões do mundo, sendo a espécie das pequenas frutas de maior expressão econômica. As propriedades que se dedicam ao cultivo do morangueiro são, em sua grande maioria, familiares. Grande parte desta produção de morango ainda é realizada de forma convencional, fazendo com que as frutas recebam grandes cargas de agrotóxicos, resultando em níveis elevados de resíduos, como mostram os relatórios do Programa Nacional de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos, da ANVISA a cada ano. Neste contexto, a produção de morango em sistema de base ecológica é uma alternativa para diminuir o uso de agrotóxicos na cultura, produzindo um alimento mais saudável para o consumidor e menos agressivo ao ambiente, garantindo sua renda e fortalecendo culturas agrícolas que tem como base a mão de obra da agricultura familiar. Assim, o estudo teve como objetivo avaliar o comportamento de cultivares de morangueiro, quanto a características de produtividade, qualidade das frutas e incidência de doenças em sistema de produção de base ecológica. Para isso foram realizados dois experimento no ano de 2008, na Estação Experimental Cascata - Embrapa Clima Temperado (Pelotas/RS), um avaliando o comportamento de sete cultivares de morangueiro neste sistema e outro avaliando o comportamento de duas cultivares sob manejo ecológico quanto a incidência de doenças. Foram analisados distribuição da produção durante o ciclo produtivo, número de frutas por planta, massa média de frutas, produção total de frutas por planta e por área e porcentagem da produção não comerciável, incidência de doenças, além de avaliação de póscolheita como Sólidos solúveis (SS), Acidez total (AT), pH, Ácido Ascórbico, Coloração da epiderme e firmeza da polpa das frutas das cultivares Camarosa, Aromas, Camino Real, Ventana, Albion, Diamante e Festival. A distribuição da produção das frutas foi semelhante para todas as cultivares analisadas, mantendose as maiores produções entre os meses de outubro e dezembro, sendo que Aromas e Albion mantém a produção de frutas em janeiro e fevereiro. Pulverizações semanais de caldas fitoprotetoras nas plantas são desnecessárias, pois a incidência de doenças nas plantas é baixa, desde que se adote um conjunto de práticas de manejo durante o ciclo produtivo, como a abertura dos túneis logo pela manhã, fechamento dos túneis no final da tarde, limpeza quinzenal das plantas para diminuição do inóculo de doenças e aplicações de caldas alternativas para manejo de insetos e doenças, de acordo com monitoramento destes agentes na lavoura. A partir dos resultados dos experimentos é possível afirmar que todas as cultivares avaliadas se apresentam adequadas para cultivo em sistemas de produção de base ecológica na microrregião de Pelotas, RS, pois mostram resultados de produtividade acima da média do estado do RS e qualidade de fruta satisfatórios. Apesar disto, aconselha-se que as cultivares Festival , Camino Real e Diamante , sejam mais estudadas neste sistema para verificar quais as exigências de manejo para que as suas produtividades sejam mais elevadas.

Orientador: Jane Maria Bertocco Ezequiel / Resumo: A redução de células somáticas é o maior desafio para a melhoria da qualidade do leite, pois está relacionada com a ocorrência de mastite e consequentemente ao uso de antibióticos para seu controle, e prejuízos para a cadeia agroindustrial do leite. A busca por alternativas ao uso de antibióticos vem incentivando pesquisas na área de plantas medicinais. Diante disso, o presente estudo teve como objetivo avaliar o efeito do uso de óleo essencial de tomilho (TEO) sobre a fermentação ruminal de bovinos, resposta imunológica, produção e qualidade do leite ao longo de 2 experimentos. No primeiro experimento, para avaliar o nível de adição de TEO, por meio de parâmetros de fermentação e metabolismo ruminal, foram utilizados 4 bovinos Nelore (700 ± 44 kg PV), castrados, e canulados no rumen, distribuídos em delineamento quadrado latino 4 × 4, sendo 4 tratamentos experimentais e 4 períodos. Os tratamentos consistiram em: CON = controle, sem TEO; T2 = 2 mL / d de TEO; T4 = 4 mL / d de TEO; e T8 = 8 mL / d de TEO. O TEO teve como principal composto o timol, com 423 g/kg de timol na MS (matéria seca). Os animais foram alojados em baias semicobertas individuais (9 m2) com cochos e bebedouros individuais. Cada período experimental durou 21 dias (14 dias de adaptação e 7 dias de coleta de dados). Já no segundo, foram utilizadas 24 vacas da raça Jersey, com peso médio de 400 kg, em segunda lactação, 50 dias de lactação, com idade média de 36 meses e média de produção de leite de 22,05 kg/di... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The somatic cell count is the biggest challenge to improve milk quality, as it is related to the occurrence of mastitis and consequently to the use of antibiotics for its control, and losses to the agro-industrial milk chain. The search for alternatives to the use of antibiotics has been encouraging research in the area of medicinal plants. Therefore, the current study aimed to evaluate the effect of the inclusion of thyme essential oil (TEO) on the ruminal fermentation, immune response, milk production and quality in 2 experiments. In the first, four rumen-cannulated Nellore steers (700 ± 44 kg BW) were randomly distributed in a 4 × 4 Latin square design and received one of the experimental treatments: CON = control, without TEO; T2 = 2 mL/d TEO; T4 = 4 mL/d TEO; and T8 = 8 mL/d TEO. TEO's main compound was thymol, with 423 g/kg of thymol in DM. The animals were housed in individual semi-covered pens (9 m2) with individual feed bunks and waterers. Each experimental period lasted 21 days (14 d of adaptation and 7 d of data collection). In the second, 24 Jersey cows were used, with an average weight of 400 kg, second lactation, 50 d in milk, with approximately 36 months old and average milk production of 22.05 kg/d. The animals were subjected to two treatments: 0 mL/d TEO (CON) and 8 mL/d TEO (TEO; 423 g/kg thymol in DM), in a completely randomized design and housed in individual pens. In the first experiment, DM intake and digestibility were not affected by TEO addition (aver... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Orientador: Filipe Pereira Giardini Bonfim / Resumo: Objetivou-se com essa pesquisa avaliar tipos de cobertura do solo, época de formação e densidade da palhada sobre desempenho agronômico de espécies condimentares e fitossociologia das plantas espontâneas. Para isso, foram realizados dois experimentos distintos na Fazenda Experimental São Manuel, da Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP/Campus de Botucatu -SP. No primeiro experimento objetivou-se avaliar o desempenho produtivo das culturas salsinha (Petroselinum crispum L.) e cebolinha (Allium fistulosum L.) cultivadas em sistema orgânico com diferentes tipos de cobertura do solo, assim como a fitossociologia da comunidade infestante, em dois anos consecutivos, utilizando como tratamentos: palhada de sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench.); palhada de milheto (Pennisetum americanum (L.) Leeke); palhada de vegetação espontânea; plástico preto e solo sem cobertura. Já no segundo experimento buscou-se avaliar os efeitos das plantas de cobertura, densidade e época de formação da palhada, na produção e no manejo de plantas espontâneas em sistema de plantio direto orgânico de cebolinha. Esse experimento foi constituído por esquema fatorial 2x7, na qual o primeiro fator foi duas épocas de semeadura das plantas de cobertura (primavera e inverno) e o segundo fator foi a densidade de semeadura por metro linear das culturas de cobertura, sendo: sorgo 10, 20 e 40; milheto 25, 50 e 100 e solo sem cobertura. Avaliou-se das culturas condimentares as características agronômicas como número d... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The objective of this research was to evaluate types of soil cover, time of formation and density of straw on agronomic performance of condiment species and phytosociology of spontaneous plants. For this, two different experiments were carried out at the São Manuel Experimental Farm, of the Faculty of Agronomic Sciences - UNESP/Botucatu Campus -SP. In the first experiment, the objective was to evaluate the productive performance of the cultures of parsley (Petroselinum crispum L.) and scallions (Allium fistulosum L.) grown in an organic system with different types of soil cover, as well as the phytosociology of the weed community. Two years of consecutive cultivation were carried out, using as treatments: sorghum straw (Sorghum bicolor (L.) Moench.); millet straw (Pennisetum americanum (L.) Leeke); spontaneous vegetation straw; black plastic and bare ground. In the second experiment, the aim was to evaluate the effects of cover plants, density and time of straw formation, on the production and management of spontaneous plants in a system of organic no-tillage of scallions. This experiment consisted of a 2x7 factorial, in which the first factor was two sowing times of the cover plants (spring and winter) and the second factor was the sowing density per linear meter of the cover crops, being: sorghum 10, 20 and 40; millet 25, 50 and 100 and soil without cover. The agronomic characteristics of the condiment cultures were evaluated: number of leaves, average height of the plants,... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Made available in DSpace on 2016-08-10T10:44:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 FABIO GONCALVES NASCIMENTO.pdf: 753479 bytes, checksum: d22ad0e143d8a472b3a9645e252c5cdd (MD5) Previous issue date: 2012-09-27 / It is considered that organic farming is an alternative income to producers. This is due to growing worldwide demand for healthy foods and access the information that is available in the market. However, one must ponder the different factors that can contribute to the success or otherwise of organic production, may consider the difficulties encountered by producers as skilled labor, costs for conversion costs for certification among other factors considered barriers to market organic products. This paper highlights organic agriculture in its historical and conceptual basis to understand the importance of this type of farming and its advantages. Furthermore, a brief approach to market organic products nationally and internationally thus demonstrating the ability of existing supply and demand profile highlighting marketing and consumer of organic products. We present some tools for analyzing the economic and financial viability of organic production, we used field research conducted in Mixed Agricultural Cooperative of Rural Producers of Silvânia (Coopersil) where data were collected on the production and marketing of organic products, analysis showed that there is economic viability of organic production and that farmers should look for an economic and financial evaluation in the business, with the projection-based information that depart from the cost of production, marketing and returns on investments. From the data analyzed it is clear playback of investments in the production of organic properties of the cooperative Coopersil and still lack the management of what is produced, marketed and sold. The study highlights the importance of controlling financial projections and principally that can meet the demand that increasingly grows into the organic market. / É considerado que a agricultura orgânica é uma das alternativas de renda para produtores, isto se dá pela crescente demanda mundial por alimentos saudáveis e pelo acesso as informações que são disponibilizadas no mercado. Entretanto, deve-se ponderar sobre os diferentes fatores que podem contribuir para o sucesso ou não da produção de orgânicos, pode-se considerar as dificuldades encontradas pelos produtores quanto a mão de obra qualificada, custos para conversão, custos para certificação dentre outros fatores considerados entraves para o mercado de produtos orgânicos. Este trabalho destaca a agricultura orgânica em sua base histórica e conceitual a fim de entender a importância deste tipo de agricultura e suas vantagens. Além disso, faz uma breve abordagem sobre o mercado de produtos orgânicos nacional e internacional demonstrando assim a capacidade da oferta e a demanda existente destacando a comercialização e o perfil dos consumidores de produtos orgânicos. Apresentase algumas ferramentas para análise da viabilidade econômica e financeira da produção de orgânicos. Utilizou-se da pesquisa de campo realizada na Cooperativa Agropecuária Mista dos Produtores Rurais de Silvânia (Coopersil) onde foram levantados dados acerca da produção e comercialização de produtos orgânicos. A análise demonstrou que existe viabilidade econômica na produção de orgânicos e que os produtores devem atentar para uma avaliação econômica e financeira no negócio, tendo como projeção a base de informações que partem desde o custo de produção, comercialização e retornos nos investimentos realizados. Diante dos dados analisados percebe-se o payback dos investimentos realizados na produção de orgânicos nas propriedades dos cooperados da Coopersil, e que ainda falta o gerenciamento daquilo que é produzido, comercializado e vendido. Destaca-se a importância do controle financeiro e principalmente de projeções que possam atender a demanda que cada vez mais cresce dentro do mercado de orgânicos.