La filosofía Lean Construction (LC) o la construcción sin pérdida se da en la década de 1990, siendo este una adaptación del modelo automovilístico del Toyota Production System o Lean Production a la industria de la construcción, la introducción o el nuevo enfoque de la gestión de proyectos de construcción fue propuesta por el profesor Lauri Koskela, donde nos dice que veamos a la producción en la construcción como un proceso de transformación, de flujo y generador de valor, en consecuencia el objetivo de LC es crear buenos sistemas de producción que permitan optimizar, reducir o eliminar los flujos para mejorar los tiempos de entrega. El sector construcción uno de los más importantes gestores de la economía del país por su participación del PBI necesita la aplicación de metodologías en la gestión de proyectos como LC para generar valor sin pérdidas, sin embargo, su aplicación o su correcta aplicación es reducida, resultando con indicadores óptimos para un grupo selecto de empresas de construcción. En este trabajo de investigación se va a proponer la aplicación de la filosofía Lean Construction como herramienta para la planificación, ejecución y control para la construcción de una estación subterránea de pasajeros para la Línea 2 del Metro de Lima y Callao, vamos a detallar los conceptos y herramientas del LC que, nos sirvan como base para su aplicación y desarrollo para el cumplimiento de los objetivos del proyecto. Así también, se determinará la secuencia, división y sectorización de trabajo para la elaboración del plan de trabajo, se identificarán las actividades que no agregan valor o no productivas, atacando así las perdidas más visibles, reduciendo los ciclos y proponiendo actividades en paralelo. Aplicaremos las teorías Last Planner, Lookahead y Week Planning para el control del proyecto a fin de evaluar restricciones y determinar los que podemos hacer en la planificación diaria, con lo cual buscamos generar una guía para la ejecución del resto de estaciones que comprenden el proyecto. Finalmente se analizará los resultados del proyecto mediante herramientas de medición como el PAC (Porcentaje de Actividades Cumplidas), TC (trabajos contributorios) y otros para las conclusiones y recomendaciones para futuras estaciones aplicando la mejora continua. / The Lean Construction (LC) philosophy or construction without loss occurred in the 1990s, this being an adaptation of the automotive model of Lean Production to the construction industry, the introduction or the new approach to construction project management It was proposed by Professor Lauri Koskela, where he tells us to see production in construction as a process of transformation, flow and value generator, therefore the objective of LC is to create good production systems that allow optimizing, reducing or eliminate flows to improve delivery times. The construction sector, one of the most important managers of the country's economy due to its participation in GDP, needs the application of project management methodologies such as LC to generate value without losses, however its application or its correct application is reduced, resulting in Optimal indicators for a select group of construction companies. In this thesis, the application of the Lean Construction philosophy will be proposed as a tool for planning, executing and controlling the construction of an underground passenger station for Line 2 of the Lima and Callao Metro, we will detail the concepts and tools of the LC that serve as a basis for its application and development for the fulfillment of the project's objectives. Also, the sequence, division and sectorization of work for the preparation of the work plan will be determined, activities that do not add value or are not productive will be identified, thus attacking the most visible losses, reducing cycles and proposing activities in parallel. We will apply Last Planner, Lookahead and Week Planning theories for project control in order to evaluate restrictions and determine what we can do in daily planning, with which we seek to generate a guide for the execution of the rest of the stations that comprise the project. Finally, the results of the project will be analyzed using measurement tools such as the PAC (Percentage of Completed Activities), TC (contributory works) and others for the conclusions and recommendations for future stations applying continuous improvement. / Tesis

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo generar una manual que guíe a los ingenieros a poder controlar y reducir la pérdida de horas hombre que se genera al inicio de un día laboral en la realización de trámites antes de iniciar los trabajos productivos. Se comparó tres proyectos multifamiliares de entre 10 a 20 pisos (Olavegoya, Connect, Centric) ubicados en la ciudad de Lima Metropolitana (en los distritos de Jesús María, Barranco, Lince) en dos escenarios: El primer escenario en condiciones normales tal cual y como se encontraban los proyectos y el segundo escenario cuando se implementa un manual con la metodología para poder gestionar y reducir las horas hombre improductivas. En ambos casos se tomaron muestras en campo con herramientas como el Nivel General de Actividades, el Mapa de Flujo de Valor y encuestas. Después de las mediciones se llegó a la conclusión que se puede lograr ganar en promedio 25,423 horas hombre lo cual equivale a un 2.01% del costo del presupuesto contractual promedio de un proyecto de edificación. / The gol of this research work is to generate a manual for guiding engineers in order to control the loss of man hours that is generated at the beginning of the working day in carrying out procedures before starting productive work. Three building projects between 10 to 20 floors ( Olavegoya, Connect, Centric) in Lima city (in Jesús María, Barranco, Lince districts) were compared in two scenarios: The first scenario in normal conditions and the second one when the manual was implemented with the methodology for managing and reducing unproductive man hours. In both cases, it took field samples using tools such as the general level of activities, the value flow map and the surveys. After estimating, it concluded that an average of 25,423 of man-hours can be earned, which means 2.01% of the building project cost. / Tesis

Actualmente, las empresas de alimentos en el Perú presentan una serie de deficiencias internas que contribuyen a la aparición de problemas críticos, como es el caso de los productos defectuosos. Por ello, la presente investigación propone un modelo de mejora para reducir el índice de defectos en la fabricación de productos alimenticios, mediante la estandarización del trabajo y la aplicación de herramientas del TPM. Asimismo, este modelo es desarrollado bajo un enfoque de Gestión del Cambio, con el fin de eliminar la resistencia de los trabajadores frente al cambio en su cultura laboral. La efectividad del modelo fue validada mediante una simulación con el Software Arena, obteniendo como principal resultado la reducción del porcentaje de defectos de 23.5% a 12.5%, en la empresa del caso de estudio. Esto permite concluir que el desarrollo de la propuesta mejora la calidad de la producción, lo que a su vez representa una oportunidad para obtener mayores ingresos para la empresa. / Currently, food companies in Peru have a series of internal deficiencies that contribute to the appearance of critical problems, such is the case of the defective products. Therefore, this research proposes an improvement model to reduce the rate of defects in the manufacture of food products, through the standardization of work and application of TPM tools. Likewise, this model is developed under a Change Management approach, in order to eliminate the resistance of the workers against the change in their work culture. The effectiveness of the model was validated through a simulation with the Software Arena, obtaining as the main result the reduction of the percentage of defects from 23.5% to 12.5%, in the company of the case study. This allows to conclude that the development of the proposal improve the quality of production, which in turn represents an opportunity to obtain higher income for the company. / Trabajo de investigación

El presente trabajo plantea una simulación ante el problema de imprevistos a lo largo de la línea de los ductos que transporta el gas de Camisea que causa pérdidas económicas a la empresa mantenedora “TECHINT”, a la empresa concesionaria del transporte “TGP” y al Estado Peruano. La metodología seguida ha sido la revisión del número de ocurrencias recopiladas en un horizonte de tiempo de 2 años, esto fue comparado con una simulación en el sistema Arena bajo un modelo de mejora basada en 6 pilares del TPM y OEE, Los resultados con la mejora propuesta, evaluada en un año, arrojan un aumento del indicador con una disponibilidad promedio de 74,04%, un rendimiento promedio de 85,8% y una calidad promedio 50% de los equipos, obteniendo un indicador OEE promedio del 83,01%, el cual se genera como resultado del producto de los valores mensuales de la disponibilidad, rendimiento y calidad / The present work proposes a simulation of the problem of unforeseen events along the pipeline line that transports Camisea gas, which causes economic losses to the maintenance company "TECHINT", to the transport concessionaire "TGP" and to the Peruvian State. The methodology followed has been the review of the number of occurrences collected in a time horizon of 2 years, this was compared with a simulation in the Arena system under an improvement model based on 6 pillars of TPM and OEE. The results with the proposed improvement, evaluated in one year, show an increase of the indicator with an average availability of 74.04%, an average performance of 85.8% and an average quality 50% of the equipment, obtaining an average OEE indicator of 83.01%, which is generated as a result of the product of the monthly values of availability, performance and quality. / Trabajo de Suficiencia Profesional

El presente trabajo plantea una simulación ante el problema de imprevistos a lo largo de la línea de los ductos que transporta el gas de Camisea que causa pérdidas económicas a la empresa mantenedora “TECHINT”, a la empresa concesionaria del transporte “TGP” y al Estado Peruano. La metodología seguida ha sido la revisión del número de ocurrencias recopiladas en un horizonte de tiempo de 2 años, esto fue comparado con una simulación en el sistema Arena bajo un modelo de mejora basada en 6 pilares del TPM y OEE, Los resultados con la mejora propuesta, evaluada en un año, arrojan un aumento del indicador con una disponibilidad promedio de 74,04%, un rendimiento promedio de 85,8% y una calidad promedio 50% de los equipos, obteniendo un indicador OEE promedio del 83,01%, el cual se genera como resultado del producto de los valores mensuales de la disponibilidad, rendimiento y calidad. / The present work proposes a simulation of the problem of unforeseen events along the pipeline line that transports Camisea gas, which causes economic losses to the maintenance company "TECHINT", to the transport concessionaire "TGP" and to the Peruvian State. The methodology followed has been the review of the number of occurrences collected in a time horizon of 2 years, this was compared with a simulation in the Arena system under an improvement model based on 6 pillars of TPM and OEE. The results with the proposed improvement, evaluated in one year, show an increase of the indicator with an average availability of 74.04%, an average performance of 85.8% and an average quality 50% of the equipment, obtaining an average OEE indicator of 83.01%, which is generated as a result of the product of the monthly values of availability, performance and quality. / Trabajo de Suficiencia Profesional

En el Perú, la industria alimentaria es una de las principales industrias que aportan al sector manufacturero y a la economía nacional. En el 2019, generó ventas de hasta US$ 9 mil millones, según datos de América Economía. Sin embargo, las empresas peruanas se ven enfrentadas a grandes deficiencias, provocando esto brechas competitivas respecto a otros países Latinoamericanos, siendo los productos defectuosos la principal problemática que se presenta sobre todo en las pymes. Dicha problemática no solo afecta en la calidad de los productos sino también en la rentabilidad del negocio, perjudicando la competitividad en medio de un mercado cambiante y cada vez más demandante de un mejor servicio. El presente trabajo de investigación busca analizar la situación actual de trabajo en una pyme de la industria alimentaria y proponer herramientas de mejora en los procesos con el fin de incrementar su competitividad y satisfacer a sus clientes con los más altos estándares de calidad. Como parte de esta investigación se proporcionarán los principales estudios y modelos más destacados basados en la filosofía Lean que permitirán plantear diferentes alternativas de solución para la problemática identificada en la empresa en estudio. Estas alternativas buscan mejorar la calidad de los productos y además conseguir una cultura de mejora continua. Por último, esta investigación tiene como objetivo establecer las herramientas más adecuadas de la filosofía Lean para la solución de las causas raíz identificadas en el diagnóstico, además de implementar las propuestas de mejora necesarias en la organización, a fin de optimizar los procesos productivos. De esta manera, se conseguirá obtener procesos estandarizados y eficientes, modificando métodos de trabajo e incrementando la eficiencia de los equipos para aumentar los niveles de calidad. / In Peru, the food industry is one of the main industries that contribute to the manufacturing sector and to the national economy. In 2019, it generated sales of up to US$ 9 billion, according to data from América Economía. However, Peruvian companies are faced with major deficiencies, causing these competitive gaps with respect to other Latin American countries, being defective products the main problem that occurs especially in SMEs. This problem not only affects the quality of the products but also the profitability of the business, harming competitiveness in the midst of a changing market and increasingly demanding of a better service. This research work seeks to analyse the current work situation in an SME in the food industry and propose tools to improve processes in order to increase its competitiveness and satisfy its customers with the highest quality standards. As part of this research, will be provided the main studies and most outstanding models based on Lean philosophy, that will allow to propose different solution alternatives for the problem identified in the company under study. These alternatives seek to improve the quality of the products and also achieve a culture of continuous improvement. Finally, this research aims to establish the most appropriate tools of the Lean philosophy for the solution of the root causes identified in the diagnosis, in addition to implementing the necessary improvement proposals in the organization, in order to optimize production processes. In this way, it will be possible to obtain standardized and efficient processes, modifying work methods and increasing the efficiency of the equipment to increase quality levels. / Trabajo de Suficiencia Profesional

Most energy solutions in developing countries focus primarily on solving domestic energy demands of their growing populations without due consideration of sustainable development. On the other hand, in most of these countries, a segment of energy users that has not received enough attention from governments and institutions regarding appropriate energy solutions is the productive sector. This sector is mainly composed by small and medium-sized industries and ventures that greatly contribute to the countries’ economy, as in the case of Bolivia. However, the low investment capacity, the lack of knowledge, training and insufficient support from local and national governments do not allow these solutions to arrive as expected. Although many of these sectors have the potential to apply energy solutions utilizing alternative energy sources, as the waste generated by the activity, this work has not materialized. This is the case of the dairy farmers in central Bolivia, who do not have an adequate management of farm waste. This problem contributes negatively to the contamination of the local and global environment.  This study explores solutions of combined energy systems applied to the dairy sector of Bolivia. The two cases under investigation consider the utilization of waste from farms to produce biogas, which drives the proposed systems. The first solution focuses on a polygeneration system featuring either an internal combustion engine or internally fired microturbine for the simultaneous provision of biogas for cooking, electricity, refrigeration, and fertilizer. The second system involves trigeneration i.e. absorption chiller integrated to an externally fired microturbine for supplying electricity, refrigeration and hot water. Analysis methods include determination of levelized cost of services, payback period, primary energy rates and energy saving rates.  The techno-economic assessment for the polygeneration system shows that the costs of the supplied services are still attractive when compared to subsidized prices of fossil fuel-based services in the market if the investment capital of this system is partially subsidized. The biogas cost from the system is lower than the cost of conventional gas used for cooking. The use of the internal combustion engine results in a lower electricity cost than using the microturbine. The refrigeration cost is slightly higher than conventional refrigeration for both cases. A sensitivity analysis shows that the cost for feedstock (cow dung) can be increased while maintaining an attractive price of biogas, and that subsidies on investment capital cause a reduction in the services costs. In the case of energy performance evaluation of the trigeneration system it was found to be more efficient in terms of energy utilization than conventional fossil fuel-based solutions, and this leads to energy savings.  Finally, it is shown that combined energy systems applied to the Bolivian dairy sector are competitive in terms of their economic feasibility and energy performance. / De flesta energilösningar i utvecklingsländer fokuserar på att lösa inhemska energibehov för sina växande populationer utan att ta hänsyn till hållbar utveckling. Å andra sidan är ett segment av energianvändare den produktiva sektorn, som inte fått tillräckligt med uppmärksamhet från regeringar och institutioner när det gäller lämpliga energilösningar. Denna sektor består huvudsakligen av små och medelstora industrier och företag som i hög grad bidrar till ländernas ekonomi, vilket är fallet med Bolivia. Låg investeringskapacitet, brist på kunskap, utbildning och otillräckligt stöd från lokala och nationella regeringar tillåter dock inte att dessa lösningar kommer fram som förväntat. Även om många av dessa sektorer har potential att tillämpa energilösningar som använder alternativa energikällor, som det avfall som genereras av verksamheten, har detta inte exploaterats i nämnvärd grad. Detta gäller bland annat mjölkbönderna i centrala Bolivia, som inte har en adekvat hantering av jordbruksavfal, vilket bidrar negativt till föroreningar av den lokala och globala miljön. Denna studie undersöker lösningar med kombinerade energisystem för mjölkhantering i Bolivia. De två fall som undersöks gäller användningen av avfall från gårdar för att producera biogas, som driver de föreslagna systemen. Den första lösningen fokuserar på ett polygenerationssystem som innehåller antingen en förbränningsmotor eller mikroturbin med klassisk intern förbränning. Systemet möjliggör samtidig försörjning av biogas för matlagning och elgenerering, bl.a. för kylning samt ger gödningsmedel som restprodukt. Det andra systemet innefattar tri-gereration, dvs en absorptionskylare integrerad med en externt driven mikroturbin för att leverera el, kylning och varmt vatten. Analysmetoder innefattar bestämning av driftkostnader för de olika energitjänsterna, återbetalningsperiod, förbrukad primärenergi och relativ energibesparing. En teknisk-ekonomisk analys av polygenerationssystemet visar att kostnaderna för de tillhandahållna tjänsterna är attraktiva i förhållande till de subventionerade priserna på tjänster på marknaden om subventioner tillämpas på investeringskapitalet. Kostnaden för biogas från systemet är lägre än kostnaden för konventionell gas som används för matlagning. Användning av en förbränningsmotor resulterar i en lägre elkostnad än att använda en mikroturbin. Kylkostnaden är något högre än med konventionell kylning för båda fallen. En känslighetsanalys visar att kostnaden för råvaror (kogödsel) kan tillåtas öka, samtidigt som ett attraktivt biogaspris bibehålls, och att subventioner på investeringskapital leder till en minskning av kostnaderna för energitjänsterna. När det gäller utvärdering av energiprestanda för tri-gererationssystemet visade sig det vara mer effektivt när det gäller energianvändning än konventionella lösningar baserade på fossila bränslen, vilket leder till energibesparingar. Slutligen visas att kombinerade energisystem som tillämpas på mjölkhanteringssektorn är konkurrenskraftiga när det gäller den ekonomiska genomförbarheten och energiprestanda.

[ES] El presente trabajo aborda tres elementos que contribuyen de forma consistente a la mejora de la competitividad de las empresas: la innovación, el portfolio de relaciones, la competencia relacional. El portfolio de relaciones abarca los vínculos establecidos por la empresa con otros agentes del entorno y la coloca en un contexto de red frente a los mismos. La gestión efectiva de dicha red de relaciones permite el acceso a una serie de recursos tangibles e intangibles que la empresa puede conjugar con sus recursos internos para mejorar sus acciones de innovación. El objetivo abordado mediante esta investigación es analizar el efecto del portfolio de relaciones, creado a partir de una red de conocimiento, sobre la innovación de la empresa y, además, estudiar en qué medida la competencia relacional (network competence) de las empresas analizadas media la relación antes mencionada. El trabajo empírico se ha realizado sobre la población de bodegas adscritas al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Alicante. Las principales conclusiones que se derivan del estudio son: a) el portfolio de relaciones es parte del capital social de la empresa y representa una fuente de recursos y conocimientos externos que enriquece el conjunto de inputs para el proceso innovador de la empresa; b) la contribución fundamental de la competencia relacional radica en la puesta en valor y la gestión a largo plazo del portfolio de relaciones, con la consecuente aportación de valor a la empresa mediante las relaciones de intercambio de basadas en confianza y buenas prácticas. Los resultados obtenidos muestran que el portfolio de relaciones de las bodegas influye positivamente sobre los tres tipos de innovación contemplados y que la competencia relacional ejerce un efecto mediador parcial complementario sobre la relación antes mencionada. Asimismo, dichos resultados han permitido la formulación de una serie de recomendaciones a nivel de bodega y a nivel agregado. Por último, a partir de las limitaciones presentadas, se han propuesto algunas líneas futuras de investigación para atender dichos desafíos. / [CA] Este treball aborda tres elements que contribueixen de manera consistent a la millora de la competitivitat de les empreses: la innovació, el portfolio de relacions, la competència relacional. El portfolio de relacions abasta els vincles establits per l'empresa amb altres agents de l'entorn i la col·loca en un context de xarxa enfront d'aquests. La gestió efectiva d'aquesta xarxa de relacions permet l'accés a una sèrie de recursos tangibles i intangibles que l'empresa pot conjugar amb els seus recursos interns per a millorar les seues accions d'innovació. L'objectiu abordat mitjançant aquesta investigació és analitzar l'efecte del portfolio de relacions, creat a partir d'una xarxa de coneixement, sobre la innovació de l'empresa i, a més, estudiar en quina mesura la competència relacional (network competence) de les empreses analitzades mitjana la relació abans esmentada. El treball empíric s'ha realitzat sobre la població de cellers adscrits al Consell Regulador de la Denominació d'Origen Protegida Alacant. Les principals conclusions que es deriven de l'estudi són: a) el portfolio de relacions és part del capital social de l'empresa i representa una font de recursos i coneixements externs que enriqueix el conjunt d'inputs per al procés innovador de l'empresa; b) la contribució fonamental de la competència relacional radica en la posada en valor i la gestió a llarg termini del portfolio de relacions, amb la conseqüent aportació de valor a l'empresa mitjançant les relacions d'intercanvi de basades en confiança i bones pràctiques. Els resultats obtinguts mostren que el portfolio de relacions dels cellers influeix positivament sobre els tres tipus d'innovació contemplats i que la competència relacional exerceix un efecte mediador parcial complementari sobre la relació abans esmentada. Així mateix, aquests resultats han permés la formulació d'una sèrie de recomanacions en l'àmbit de celler i a nivell agregat. Finalment, a partir de les limitacions presentades, s'han proposat algunes línies futures d'investigació per a atendre aquests desafiaments. / [EN] This work addresses three elements that systematically contribute to improving the competitiveness of companies: innovation, the relationship portfolio and relational competence. The relationship portfolio encompasses the links established by the company with other actors in the environment and places it in a network context vis-à-vis them. The effective management of this network of relationships provides access to a series of tangible and intangible resources that the company can combine with its internal resources to improve its innovation actions. This research aims to analyse the effect of the relationship portfolio, created from a knowledge network, on the company's innovation and, in addition, to study to what extent the relational competence (network competence) of the companies analysed mediates the relationship, as mentioned earlier. The empirical work has been carried out on the population of wineries belonging to the Regulatory Council of the Alicante Protected Designation of Origin. The main conclusions drawn from the study are: a) the relationship portfolio is part of the company's social capital and represents a source of external resources and knowledge that enriches the set of inputs for the company's innovation process; b) the fundamental contribution of relational competence lies in the enhancement and long-term management of the relationship portfolio, with the consequent contribution of value to the company through exchange relationships based on trust and good practices. The results show that the portfolio of winery relationships positively influences the three types of innovation considered. Likewise, they show that relational competence exerts a complementary partial mediating effect on the relationship above. Furthermore, these results have allowed the formulation of a series of recommendations at the winery and aggregate levels. Finally, based on the limitations presented, some future lines of research have been proposed to address these challenges. / Este trabajo se ha realizado con la ayuda económica de la Universitat Politècnica de València a través de la convocatoria de Contratos Predoctorales para la Formación de Doctores de la Universitat Politècnica de València – Subprograma 1 (PAID-01-08), con el proyecto titulado “Establecimiento de redes y flujos de conocimiento en clústeres empresariales. Un análisis de su influencia desde la perspectiva del Social Network Analysis”. / Fota, AE. (2024). Redes e innovación en el sector vitivinícola de Alicante. El rol mediador de la competencia relacional [Tesis doctoral]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/206197

[ES] El principal objetivo de esta tesis fue evaluar el valor nutritivo de la pulpa granulada de remolacha (PR) producida en diferentes zonas azucareras de España. Inicialmente se caracterizó la composición química de PR procedentes del norte y sur de España, cosechadas en invierno y verano, respectivamente. Se compararon la composición química y el contenido de ácidos grasos y aminoácidos de 12 muestras de PR, agrupadas según su procedencia. La composición de la materia seca (MS) de la PR, se caracteriza por un bajo contenido en proteína cruda (8.7%), dentro del 62% de la fibra neutro detergente (FND), pero rica en FND (39.4%) y fibra soluble en detergente neutro (45.7%), y bajo en grasa bruta (1.2%) y almidón (0.9%). El análisis de componentes principales (CP) de los principales principios inmediatos indicó que ya los dos primeros CP explican el 62% de la variabilidad en la composición de la PR. Los valores de los autovectores de los CP indicaron un importante peso del contenido en almidón y FND en el primer CP y del contenido en cenizas en el segundo CP. Posteriormente se determinó la digestibilidad de un pienso control con sustitución de 20% de PR de cinco orígenes distintos, y su posible efecto en el valor nutritivo de estas PR para conejos de engorde. Se utilizaron 90 conejos de 42 días de edad con 1.49 ± 0.208 kg de peso vivo, alojados en jaulas metabólicas individuales y con alimentación ad libitum. La digestibilidad de los componentes de los piensos se determinó por el método convencional in vivo de recolección fecal total. La digestibilidad de cada una de las pulpas de remolacha se determinó mediante el método de sustitución. No se apreció efecto de la sustitución de componentes del pienso control por el 20% de PR de diferentes procedencias en el consumo voluntario de los conejos. La inclusión de PR en las dietas aumentó la digestibilidad de materia seca (MS), materia orgánica, energía bruta y de todas las fracciones fibrosas, y disminuyó la digestibilidad de la proteína bruta. Respecto al efecto de la procedencia, se observaron diferencias significativas (P<0.05) en la digestibilidad de todas las fracciones fibrosas, siendo la PR recolectada en verano la de mayor digestibilidad. El origen de la PR también afectó su valor nutritivo, con valores de energía digestible entre 11.8 y 14.5 MJ/kg MS y de proteína digestible entre 38 y 66 g/kg MS. Finalmente, para evaluar el efecto del nivel de inclusión de pulpa de remolacha, con o sin melaza, sobre el rendimiento del crecimiento, se utilizaron un total de 470 conejos de 28 días de edad, con 612.2 ± 103.4 gr. de peso vivo. Los animales fueron asignados aleatoriamente a cinco tratamientos dietéticos: Control, sin pulpa de remolacha; PR20 y PR40, con 20 y 40% de pulpa de remolacha sin melaza, respectivamente; y PRM20 y PRM40, con 20 y 40% de pulpa de remolacha con melaza, respectivamente. El consumo diario de alimento (CDA) y la ganancia media diaria (GMD) se controlaron a los 28, 49 y 59 días de edad. También se determinaron las características de la canal y del tracto digestivo a los 59 días de edad. La mortalidad y la morbilidad fueron controladas diariamente. La mortalidad durante el período de crecimiento fue mayor en los grupos PRM que en los PR (+9.2%; P<0,05). A mayor inclusión de PR, con o sin melaza, menor CDA y GMD de los animales, así como el rendimiento a la canal, la proporción de hígado y el porcentaje de grasa disecable de sus canales. Sin embargo, la mejor eficiencia alimenticia durante los últimos 10 días se obtuvo con el grupo PRM40. Respecto a los parámetros digestivos, cuanto mayor fue la inclusión de pulpa de remolacha, con o sin melaza, mayor el peso del tracto gastrointestinal vacío y ciego. De hecho, una mayor inclusión de pulpa de remolacha disminuyó el pH y la materia seca, y disminuyó el contenido total de ácidos grasos volátiles del ciego, más rico en ácido acético, pero más pobre en propiónico, isobutirico, isovalérico y valérico. / [CA] L'objectiu principal d'aquesta tesi era avaluar el valor nutritiu de la polpa granulada de remolatxa (PR) produïda en diferents zones de sucre d'Espanya. La composició química de PR del nord i del sud d'Espanya, recol·lectada a l'hivern i l'estiu, respectivament. Es va comparar la composició química i el contingut d'àcids grassos i aminoàcids de 12 mostres de PR, agrupades segons el seu origen. La matèria seca (MS) del PR es caracteritza per un baix contingut de proteïna crua (8,7%), dins del 62% de la fibra detergent neutra (FND), però ric en FND (39,4%) i fibra soluble en detergent neutre (45,7%) i baix en greixos bruts (1,2%) i midó (0,9%). L'anàlisi principal de components (CP) dels principals principis immediats va indicar que els dos primers CP ja expliquen el 62% de la variabilitat en la composició del PR. Els valors autovector CP van indicar un pes important del contingut de midó i FND al primer CP i del contingut de cendra al segon CP. Posteriorment, la digestibilitat d'un aliment de control es va determinar amb una substitució del 20% de PR de cinc orígens diferents i el seu possible efecte sobre el valor nutritiu d'aquests PR per engreixar conills. Es van utilitzar conills de 90 42 dies amb 1,49 ± 0,208 kg de pes corporal, allotjats en gàbies metabòliques individuals i amb alimentació ad libitum. La digestibilitat dels components dels pinsos va ser determinada pel mètode in vivo convencional de recol·lecció fecal total. La digestibilitat de cadascuna de les púlps de remolatxa es va determinar mitjançant el mètode de substitució. No hi va haver cap efecte apreciat de substituir els components de l'alimentació de control per un 20% de PR de diferents fonts sobre el consum voluntari de conills. La inclusió de PR en dietes va augmentar la digestibilitat de la matèria seca (MS), la matèria orgànica, l'energia crua i totes les fraccions fibroses i va disminuir la digestibilitat de la proteïna crua. Pel que fa a l'efecte de l'origen, es van observar diferències significatives (P < 0,05) en la digestibilitat de totes les fraccions fibroses, i el PR recollit a l'estiu és el que té la màxima digestibilitat. L'origen del PR també va afectar el seu valor nutritiu, amb valors d'energia digeribles entre 11,8 i 14,5 MJ / kg MS i proteïna digestible entre 38 i 66 g / kg MS. Finalment, sobre el rendiment del creixement, es van utilitzar un total de 470 conills de 28 dies, amb 612,2 ± 103,4 gr. de pes viu. Els animals van ser assignats aleatòriament a cinc tractaments dietètics: control, sense polpa de remolatxa; PR20 i PR40, amb polpa de remolatxa 20 i 40% sense melassa, respectivament; i PRM20 i PRM40, amb polpa de remolatxa de melassa del 20 i del 40%, respectivament. El consum diari d'aliments (CDA) i el benefici mitjà diari (GMD) es van controlar als 28, 49 i 59 dies d'edat. També es van determinar les característiques del canal i del tracte digestiu als 59 dies d'edat. La mortalitat i la morbiditat es controlaven diàriament. La mortalitat durant el període de creixement va ser superior als grups PRM que a la PR (+ 9,2%; P < 0,05). Com més gran sigui la inclusió de PR, amb o sense melassa, el CDA inferior i el GMD dels animals, així com el rendiment al canal, la proporció de fetge i el percentatge de greixos dissecables als vostres canals. Tanmateix, la millor eficiència alimentària durant els darrers deu dies es va obtenir amb el grup PRM40. Pel que fa als paràmetres digestius, com més gran sigui la inclusió de la polpa de remolatxa, amb o sense melassa, més gran sigui el pes del tracte gastrointestinal buit i cec. De fet, una major inclusió de la polpa de remolatxa va disminuir el pH i la matèria seca i va disminuir el contingut total d'àcids grassos volàtils al cec, més ric en àcid acètic, però més pobre en propionic, isobutiric, isoval I valeric, independentment de la temporada, proporciona un alt contingut de fibra, soluble i insoluble, tot i que no és una font important de proteïnes, aminoàcids o àcids grassos. / [EN] The main objective of this thesis was to evaluate the nutritional value of granulated beet pulp (PR) produced in different sugar-growing areas of Spain. Initially the chemical composition of PR from the north and south of Spain, harvested in winter and summer, respectively, was characterized. The chemical composition and fatty acid and amino acid content of 12 PR samples, grouped according to their origin, were compared. The composition of the dry matter (DM) of the PR is characterized by a low crude protein content (8.7%), within 62% of neutral detergent fiber (NDF), but rich in NDF (39.4%) and fiber. soluble in neutral detergent (45.7%), and low in crude fat (1.2%) and starch (0.9%). The analysis of principal components (PC) of the main immediate principles indicated that the first two PCs already explain 62% of the variability in the composition of the PR. The values of the CP eigenvectors indicated an important weight of the starch and NDF content in the first CP and the ash content in the second CP. Subsequently, the digestibility of a control feed with 20% replacement of PR from five different origins was determined, and its possible effect on the nutritional value of these PR for fattening rabbits. Ninety 42-day-old rabbits with 1.49 ± 0.208 kg live weight were used, housed in individual metabolic cages and fed ad libitum. The digestibility of feed components was determined by the conventional in vivo method of total fecal collection. The digestibility of each of the beet pulps was determined using the substitution method. No effect was seen of replacing components of the control feed with 20% PR from different sources on the voluntary consumption of the rabbits. The inclusion of PR in the diets increased the digestibility of dry matter (DM), organic matter, gross energy and all fibrous fractions, and decreased the digestibility of crude protein. Regarding the effect of origin, significant differences (P<0.05) were observed in the digestibility of all fibrous fractions, with the PR collected in summer being the one with the highest digestibility. The origin of PR also affected its nutritional value, with digestible energy values between 11.8 and 14.5 MJ/kg DM and digestible protein between 38 and 66 g/kg DM. Finally, to evaluate the effect of the level of inclusion of beet pulp, with or without molasses, on growth performance, a total of 470 rabbits of 28 days of age were used, with 612.2 ± 103.4 gr. live weight. The animals were randomly assigned to five dietary treatments: Control, without beet pulp; PR20 and PR40, with 20 and 40% beet pulp without molasses, respectively; and PRM20 and PRM40, with 20 and 40% beet pulp with molasses, respectively. Daily feed intake (DAI) and average daily gain (ADG) were monitored at 28, 49 and 59 days of age. The characteristics of the carcass and digestive tract were also determined at 59 days of age. Mortality and morbidity were monitored daily. Mortality during the growth period was higher in the PRM than in the PR groups (+9.2%; P<0.05). The greater the inclusion of PR, with or without molasses, the lower the ADC and ADG of the animals, as well as the carcass yield, the proportion of liver and the percentage of dissectable fat in their carcasses. However, the best feed efficiency during the last 10 days was obtained with the PRM40 group. Regarding the digestive parameters, the greater the inclusion of beet pulp, with or without molasses, the greater the weight of the empty and blind gastrointestinal tract. In fact a greater inclusion of beet pulp decreased the pH and dry matter, and decreased the total content of volatile fatty acids of the caecum, richer in acetic acid, but poorer in propionic, isobutyric, isovaleric and valeric acids. Regarding the effect of the harvest season on the chemical characteristics of granulated sugar beet pulp, regardless of the season, it provides high fiber content, soluble and insoluble, although it is not an important source of protein / Arce Cabrera, ON. (2024). Utilización de pulpa granulada de remolacha en la alimentación de conejos en cebo [Tesis doctoral]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/206201

La Història del vidre a Mallorca entre els segles XIV i XVIII està determinada per la forta influència exercida per la vidrieria catalana i la veneciana. El marc cronològic ampli té la finalitat de precisar les continuïtats i canvis que es produeixen en l'artesanat. En aquest sentit, s'ha de destacar com un factor fonamental la presència de vidriers procedents d'Itàlia, que situen l'illa de ple en les dinàmiques que caracteritzen l'art del vidre. Per a cada època s'han situat els principals obradors, les famílies de vidriers i els sistemes de treball desenvolupats. En relació als objectes catalogats, hem constatat l'arribada d'importacions islàmiques, catalanes i venecianes. Les tipologies s'han elaborat amb les peces arqueològiques, les citacions d'inventaris de cada període i la iconografia. La investigació es tanca amb un panorama general corresponent a inicis del segle XVIII, moment d'irrupció de noves modes procedents de Bohèmia i Alemanya, que canviaran l'art del vidre a Europa. / La Historia del vidrio en Mallorca entre los siglos XIV y XVIII está determinada por la importante influencia ejercida por la vidriería catalana y la veneciana. El marco cronológico amplio tiene la finalidad de precisar las continuidades y los cambios producidos en el artesanado. En este sentido, tiene que destacarse como factor fundamental la presencia de vidrieros procedentes de Italia, que sitúan la isla en las dinámicas que caracterizan el arte del vidrio en otros territorios europeos. Para cada época se han situado los principales talleres, las familias de vidrieros y los sistemas de trabajo desarrollados. En relación a los objetos catalogados, hemos constatado la llegada de importaciones islámicas, catalanas y venecianas. Las tipologías se han elaborado con las piezas arqueológicas, las citaciones de inventarios de cada período y la iconografía. La investigación se cierra con un panorama general correspondiente a inicios del siglo XVIII, momento de irrupción de nuevas modas procedentes de Bohemia y Alemania, que cambiaran el arte del vidrio en Europa. / The history of glass in Majorca between the 14th and 18th centuries has been determined by the strong influences exerted by the catalan and venetian glassworks. The wide chronologic framework responds to the intention of specifying the continuities and changes undergone in the craftsmanship. In this sense, it must be highlighted as a fundamental fact the presence of glassmakers coming from Italy, which place the island in the midst of the dynamics characterizing the art of glassmaking. The main glassmakers, families and the working systems developed, have been placed in each period. As for the catalogued pieces, the coming of Islamic, catalan and venetian importations have been stated. Typologies have been stated with archeological pieces, inventory citations for each period and the iconography. The research concludes with a general overview corresponding to the early 18th century, the moment of the arrival of new modes coming from Bohemia and Germany, which would change the art of glass in Europe.