Made available in DSpace on 2016-08-29T15:36:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_3372_Fabricio Gomes Goncalves.pdf: 1696353 bytes, checksum: 0dff0520c23aa8ff27b8a373d78fa339 (MD5) Previous issue date: 2006-02-16 / O presente trabalho teve como objetivo geral estudar a influência da taxa de crescimento em diferentes modelos silviculturais na qualidade da madeira de um híbrido clonal de Eucalyptus urophylla x Eucalyptus grandis. Os efeitos considerados foram duas idades (70 e 166 meses) em dois sistemas de regeneração de povoamentos florestais por talhadia simples e reforma, com desbastes realizados em três intensidades (91, 80,5 e 77,5%). Foram avaliados: o volume e a espessura da casca, a relação cerne-alburno, o fator de forma, a conicidade e a circularidade como parâmetros dendrométricos; a densidade básica, a retratibilidade e a deformação residual longitudinal como parâmetros físicos; resistência à flexão estática (Módulo de Elasticidade MOE e Módulo de Ruptura MOR) e a resistência à compressão axial como parâmetros mecânicos. Utilizou-se de um método não destrutivo para a determinação indireta da densidade básica através do uso de Pilodyn. Foi também realizada uma avaliação descritiva da qualidade da madeira mediante o uso de Resistógrafo. Os resultados mostraram que o híbrido clonal avaliado apresenta comportamento próximo às madeiras do mesmo híbrido que cresceram em diferentes regiões do País, destacando-se a espessura de alburno na condição de primeira talhadia, por não ser variável ao longo do fuste. Todas as árvores avaliadas apresentaram, em geral, uma baixa conicidade ao longo do fuste. O uso do Pilodyn apresentou baixa eficiência, quando correlacionado com a densidade da madeira, independente da forma de manejo. As avaliações realizadas com o Resistógrafo geraram algumas inconveniências, como o aquecimento da haste, quando da perfuração da madeira, causando pequenos atritos, não apresentando, por conseguinte, bons resultados. No geral, o Resistógrafo obteve resultados satisfatórios na distinção da madeira juvenil nos três extratos estudados. A deformação residual longitudinal encontrada apresentou a menor variabilidade nas árvores provenientes da condição de talhadia simples e idade de 70 meses (E1) entre as quatro posições cardinais avaliadas. A densidade básica apresentou os maiores valores no extrato com árvores de maior idade (E2) ao longo do fuste e na posição radial, além de menores contrações volumétricas médias e menor fator anisotrópico médio (1,66). Nos ensaios de flexão estática, os extratos E1 e E3 apresentaram valores absolutos muito próximos, destacando-se o segundo extrato (E2) com os maiores valores absolutos. Entre as características avaliadas na Correlação de Pearson, sua determinação mostrou-se satisfatória, com os valores médios para os extratos estudados conjuntamente, destacando-se a densidade com as propriedades mecânicas e a espessura de alburno, o índice de circularidade e a conicidade, características fundamentais quando se busca qualidade em madeira serrada.

Made available in DSpace on 2016-08-29T15:37:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_7379_Dissertação Frederico José Nistal França.pdf: 1211279 bytes, checksum: 728586af865814f4ca478f6080f279e2 (MD5) Previous issue date: 2014-02-20 / FRANÇA, Frederico José Nistal. Propriedades da madeira de eucalipto para a produção de madeira serrada. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências Florestais) Universidade Federal do Espírito Santo, Jerônimo Monteiro ES. Orientadora: Dra. Graziela Baptista Vidaurre. Coorientadores: Dr. José Tarcísio da Silva Oliveira e Dr. Leif Nutto. O objetivo geral deste trabalho foi avaliaras características das árvores e das propriedades da madeira de clones do híbrido Eucalyptus grandis x Eucalyptus urophylla, aos 13 anos de idade,buscando auxiliar na seleção de material genético para produção de madeira serrada. Foram avaliados: tamanho da copa, diâmetro à altura do peito (DAP) e tensões de crescimento por meio das deformações residuais longitudinais (DRL) nas direções norte e sul dos fustes das árvores de 20 diferentes clones. Houve diferença significativa entre clones pelo teste de Scott-Knott (p=0,05) nos três parâmetros analisados. Ocorreram variações da DRL entre as direções Norte e Sul, sendo mais acentuada na posição norte.ADRL não apresentou correlação significativa(p=0,3885) com o DAP.Foram escolhidossete clones que apresentaram as melhores características (maior DAP e menor DRL), sendo analisado o índice de rachaduras de topo de toras e de extremidade de tábuas verdes e secas ao ar. Foi analisado o grau de intercruzamento da grã pelos métodos de maior desvio angular (MAD) e índice de grã intercruzada (IGI). Fora também analisados propriedades físicas (densidade básica e retratibilidade) e propriedades mecânicas (compressão paralela às fibras, flexão estática e dureza Janka). As rachaduras de topo de toras e de tábuas apresentaram baixa correlação com a DRL. Houve maior correlaçãoentre os índice de grã intercruzada com os índices de rachaduras, levando a perceber que o entrelaçamento da grã reduz os índices de rachaduras. Palavras-chave: Propriedades tecnológicas. Produtos sólidos. Eucalyptus.

O trabalho aqui apresentado é resultado de uma pesquisa onde se procurou caracterizar os solos da Região Metropolitana de Fortaleza (RMF). Inicialmente, o objetivo deixou de ser principal devido às limitações desse método quando aplicado aos solos da RMF. O objetivo principal do trabalho passou a ser estudar mais detalhadamente os solos que ocorrem na Região Metropolitana de Fortaleza à luz de métodos convencionais e não convencionais, para aplicação na engenharia rodoviária. Para tanto, foram estudados sessenta solos pertencentes às classes pedológicas que ocorrem na RMF. Esses solos foram submetidos a um programa experimental que envolveu a execução de ensaios \"convencionais\" e \"não convencionais\". A partir dos resultados experimentais foram estabelecidas correlações entre os valores de algumas propriedades de interesse à pavimentação realizadas em cilindro convencional e miniatura. Tentou-se determinar o valor de CBR de um solo, dispondo das cargas calculadas no ensaio mini-CBR, mas essa tarefa não logrou êxito. As amostras foram classificadas pelas classificações HBR e MCT para verificação da qualidade da previsão das propriedades dos solos obtidas por esses métodos e aqueles resultantes da execução dos ensaios de laboratório. Foi proposto, a partir da execução de ensaio de adsorção de azul de metileno, a inclusão no ábaco de três zonas para se caracterizar o comportamento dos solos da RMF. Os resultados experimentais permitiram, também, concluir que pode-se identificar os materiais com potencial de uso na pavimentação de sua classe pedológica. / The work here presented is resulted of an experimental research where tried to characterize the soils of the Fortaleza Metropolitan Area (FMA). Initially, the thesis original objective was to transpose the MCT method to the reality of the occurrence soils in FMA. This objective quit being main due to the limitations of that method when applied to the FMA soils. The main objective of the work became to study the soils that occur in Fortaleza Metropolitan Area to the light of conventional methods in full detail and not usual, to know their limitations and real potentialities better for application in the road engineering. For so, sixty soils belonging to the pedological classes that occur in FMA were studied. These soils were submitted to an experimental program that involved the execution of \"conventional\" and \"not usual\" tests. Starting from the experimental results correlations among some properties values of paving interest accomplished in conventional cylinder and miniature were established. Tried to determine the CBR soil value, having the estimated loads in the mini-CBR test, but this task didn\'t achieve success. The samples were classified by the HRB and MCT classifications to verificate the quality of the forecast of the soils properties obtained by those methods and those execution resultants of the tests laboratory. It was proposed, starting from the execution of methylene blue adsortion test, the inclusion in the activity abacus of three areas to characterize the behavior of the FMA soils. The experimental results allowed also concluding that are possible to identify materials that have potential pavements use through their pedological class.

O trabalho aqui apresentado é resultado de uma pesquisa onde se procurou caracterizar os solos da Região Metropolitana de Fortaleza (RMF). Inicialmente, o objetivo deixou de ser principal devido às limitações desse método quando aplicado aos solos da RMF. O objetivo principal do trabalho passou a ser estudar mais detalhadamente os solos que ocorrem na Região Metropolitana de Fortaleza à luz de métodos convencionais e não convencionais, para aplicação na engenharia rodoviária. Para tanto, foram estudados sessenta solos pertencentes às classes pedológicas que ocorrem na RMF. Esses solos foram submetidos a um programa experimental que envolveu a execução de ensaios \"convencionais\" e \"não convencionais\". A partir dos resultados experimentais foram estabelecidas correlações entre os valores de algumas propriedades de interesse à pavimentação realizadas em cilindro convencional e miniatura. Tentou-se determinar o valor de CBR de um solo, dispondo das cargas calculadas no ensaio mini-CBR, mas essa tarefa não logrou êxito. As amostras foram classificadas pelas classificações HBR e MCT para verificação da qualidade da previsão das propriedades dos solos obtidas por esses métodos e aqueles resultantes da execução dos ensaios de laboratório. Foi proposto, a partir da execução de ensaio de adsorção de azul de metileno, a inclusão no ábaco de três zonas para se caracterizar o comportamento dos solos da RMF. Os resultados experimentais permitiram, também, concluir que pode-se identificar os materiais com potencial de uso na pavimentação de sua classe pedológica. / The work here presented is resulted of an experimental research where tried to characterize the soils of the Fortaleza Metropolitan Area (FMA). Initially, the thesis original objective was to transpose the MCT method to the reality of the occurrence soils in FMA. This objective quit being main due to the limitations of that method when applied to the FMA soils. The main objective of the work became to study the soils that occur in Fortaleza Metropolitan Area to the light of conventional methods in full detail and not usual, to know their limitations and real potentialities better for application in the road engineering. For so, sixty soils belonging to the pedological classes that occur in FMA were studied. These soils were submitted to an experimental program that involved the execution of \"conventional\" and \"not usual\" tests. Starting from the experimental results correlations among some properties values of paving interest accomplished in conventional cylinder and miniature were established. Tried to determine the CBR soil value, having the estimated loads in the mini-CBR test, but this task didn\'t achieve success. The samples were classified by the HRB and MCT classifications to verificate the quality of the forecast of the soils properties obtained by those methods and those execution resultants of the tests laboratory. It was proposed, starting from the execution of methylene blue adsortion test, the inclusion in the activity abacus of three areas to characterize the behavior of the FMA soils. The experimental results allowed also concluding that are possible to identify materials that have potential pavements use through their pedological class.

Made available in DSpace on 2016-06-02T20:34:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2852.pdf: 4718041 bytes, checksum: 7afc48ec2b65cc51b35615946e3fb613 (MD5) Previous issue date: 2010-03-02 / Universidade Federal de Sao Carlos / Natural rubber (NR) is a basic raw material used in the manufacture of a wide range of rubber goods. Usually both quality and productivity levels of Brazilian NR are lower than the imported NR. This is due to a lack of research projects which would particularly deal with the characterization and evaluation of the NR properties. For this purpose this paper summarized the study on the following items: the evaluation of both inter- and intraclonal variations; the effect of coagulation method on the NR properties; the evaluation of the coagulation method and the conditions of the bowls used for latex extraction within the NR technological properties; and the characterization of GEBs employing phosphoric acid, sulfate of hydroxylamine, and EDTA. The examination on NR was carried out through the routine analysis of such material applying DSC, TG, FTIR, GPC techniques, and also minerals analysis. In the investigation on both inter- and intraclonal influences, the results had shown statistical distinct behaviors for the NR properties of the following clones: FX 3864, GT 1, RRIM 600, PR 255 and FX 3864-PMB, including significant variations among clones and extractions. For the tire industries the essay in the PRI is the most important procedure, since it indicates an inference on the resistance to thermooxidative degradation of NR. Except for the clone PR 255, the average PRI values of all investigated clones was lower than the minimum value required by Brazilian Standard NBR 11597, and therefore it was identified a low-quality rubber of such clones. The linear regression analysis indicated that the genetic characteristics of each clone are responsible for the different results concerning the variations in environmental conditions as temperature and precipitation. The variants examined on the NR properties can be considered as the effects of factors such as climate, the origin of the clone, frequency of bleeding, soil, stimulation, seasonal, processing, and non-rubber compound, among others. In the investigation on the effect of coagulation method in the NR technological properties, the results have shown that coagulated latex samples with EDTA presented the highest PRI values for all investigated clones. Treatments with different antioxidant substances demonstrated an increase in PRI values of fresh latex samples (with no ammonia addition), for the concentrations of 0,001% and 0,01% with antioxidant substances (B and D) e (A, C, D, and A+D), in that order. In the review of the evaluation of the coagulation method and the conditions of the bowls used to extract latex from clone RRIM 600, it was verified that rubber samples obtained from the chemical coagulation had the highest PRI values and the samples from natural coagulation of the latex (it was used recycled bowls) presented PRI values lower than the standard rates required by the industries. In the findings of the characterization of the GEBs, treatments with phosphoric acid and sulfate of hydroxylamine contributed to an increase in PRI as well as a reduction in VR, respectively. / A borracha natural (BN) é uma matéria-prima indispensável na fabricação de uma variedade de artefatos. A qualidade e a produtividade da BN brasileira estão, em geral, abaixo dos níveis da BN importada, este fato se deve, principalmente, à carência de projetos de pesquisa especificamente voltados para a caracterização e avaliação das propriedades da BN. Neste sentido, esse trabalho avaliou as variações inter e intraclonal; o efeito do método de coagulação nas propriedades da BN; avaliação do método de coagulação e das condições das tigelas, utilizadas para a coleta do látex, nas propriedades tecnológicas da BN e a caracterização dos GEBs com aplicação de ácido fosfórico, sulfato de hidroxilamina e EDTA. A avaliação da BN foi realizada através das análises de rotina da BN e técnicas de DSC, TG, FTIR, GPC e análise de minerais. No estudo da influência inter e intraclonal, os resultados indicaram comportamentos estatisticamente distintos para as propriedades da BN dos clones: FX 3864, GT 1, RRIM 600, PR 255 e FX 3864-PMB, com significativas variações entre os clones e entre as coletas. Para a indústria pneumática o ensaio do PRI é o mais importante, pois, o mesmo fornece uma estimativa da resistência à degradação termo-oxidativa da BN. A média dos valores do PRI para todos os clones avaliados, exceto para o clone PR 255, está abaixo do valor mínimo especificado pela norma NBR 11597, o que indica que a borracha desses clones não possui uma boa qualidade. As análises de regressão linear indicaram que as características genéticas de cada clone são responsáveis pelas diferentes respostas às variações ambientais de temperatura e precipitação. As variações observadas para as propriedades da BN podem ser uma consequência de fatores como o clima, origem clonal, frequência de sangria, solo, estimulação, estação do ano, processamento, constituintes não-borracha, entre outros. No estudo do efeito do método de coagulação nas propriedades tecnológicas da BN, os resultados mostraram que as amostras de látex coaguladas com EDTA apresentaram os maiores valores de PRI, para todos os clones avaliados. Os tratamentos com diferentes antioxidantes apresentaram um aumento do PRI, quando realizados em amostras de látex recém coletado (sem adição de amônia), para as concentrações de 0,001% e 0,01% com os antioxidantes (B e D) e (A, C, D e A+D), respectivamente. No estudo da avaliação do método de coagulação e das condições das tigelas utilizadas para a coleta do látex, do clone RRIM 600, foi verificado que as amostras de borracha obtidas por coagulação química possuem os maiores valores para o PRI e as amostras obtidas por coagulação natural do látex (coletado em tigelas reutilizadas) apresentaram valores para o PRI abaixo dos padrões requeridos pelas indústrias. No estudo da caracterização dos GEBs, os tratamentos feitos com ácido fosfórico e sulfato de hidroxilamina contribuíram para o aumento do PRI e diminuição da VR, respectivamente.

Made available in DSpace on 2016-12-12T20:12:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGEF14MA014.pdf: 2102829 bytes, checksum: 2b38e65fe5bff8622875a243f0e0ceae (MD5) Previous issue date: 2014-09-19 / This study aimed to evaluate the potential of using waste from processing of five commercial tropical species (angelim, cambará, canelão, cedro and itaúba) as raw material for the production of medium density particleboard panels. Homogeneous panels were produced for each species, and for a mixture of all species in equal proportions (mix). The five species and the mix were used as outer layer for panels whose inner layer was produced with Pinus spp., in the proportion of 20:60:20. A 13th treatment was also produced to be used as evidence, composed only by Pinus spp. The panels were made using urea formaldehyde resin (12%), paraffin emulsion (1%) and a press cycle applying 40kgf/cm² of pressure and temperature of 160°C for 8 minutes for a density of 0.65 g/cm³. Tropical species have been identified as Hymenolobium sp./Andira sp. (angelim), Qualea sp. (cambará), Ocotea sp./Nectandra sp. (canelão), Cedrelinga cateniformis (Ducke) Ducke (cedro) e Mezilaurus itauba (Meisn.) Taub. ex Mez. (itaúba). The results showed that the species cedro, angelim and cambará showed promising performances for homogeneous or multilayer panels, indicating the potential of these species residue as raw material in the panels production. However, further studies with all species is recommended because it is believed that improving the uniformity of particles deposition in the bed, reducing the particle size as well as increasing the nominal density of the panels, it is possible to obtain results consonant with the standards for all species / Este estudo teve como objetivo avaliar o potencial da utilização de resíduos do processo de beneficiamento de cinco espécies tropicais comerciais (angelim, cambará, canelão, cedro e itaúba) como matéria-prima para a produção de painéis de partículas de média densidade. Para isso foram produzidos painéis homogêneos de cada espécie e com a mistura de todas as espécies em iguais proporções (mix). As cinco espécies e o mix também foram utilizados como camada externa em painéis cuja camada interna foi produzida com Pinus spp., na proporção 20:60:20. Foi produzido ainda um 13º tratamento como testemunha, composto apenas por Pinus spp. Os painéis foram produzidos utilizando resina ureia formaldeído (12% psp), emulsão de parafina (1% psp) e ciclo de prensa aplicando-se pressão de 40kgf/cm² e temperatura de 160°C por 8 minutos, para uma massa específica dos painéis de 0,65g/cm³. As espécies tropicais foram identificadas como Hymenolobium sp./Andira sp. (angelim), Qualea sp. (cambará), Ocotea sp./Nectandra sp. (canelão), Cedrelinga cateniformis (Ducke) Ducke (cedro) e Mezilaurus itauba (Meisn.) Taub. ex Mez. (itaúba). Os resultados indicaram que as espécies cedro, angelim, cambará apresentaram desempenhos promissores para painéis homogêneos ou multicamadas, indicando o potencial do resíduo destas espécies como matéria-prima na produção de painéis. Porém, recomenda-se mais estudos com todas as espécies, pois acredita-se que melhorando a uniformidade na deposição das partículas no colchão, diminuindo o tamanho das partículas, bem como aumentando a massa específica nominal dos painéis, seja possível obter resultados consoantes às normas para todas as espécies

Submitted by Erika Demachki (erikademachki@gmail.com) on 2015-02-24T18:11:47Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Camila Melo Araújo de Moura - 2011.pdf: 4517329 bytes, checksum: 6a93fc6fdbcdc6ef165840154ac2547d (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Erika Demachki (erikademachki@gmail.com) on 2015-02-24T18:12:16Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Camila Melo Araújo de Moura - 2011.pdf: 4517329 bytes, checksum: 6a93fc6fdbcdc6ef165840154ac2547d (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-02-24T18:12:16Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Camila Melo Araújo de Moura - 2011.pdf: 4517329 bytes, checksum: 6a93fc6fdbcdc6ef165840154ac2547d (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2011-07-05 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The aim of this work was to determine the condition best suited for extrusion production of a meal pre-gelatinized rice and defatted flaxseed (80:20) for the formulation of gluten-free pasta. Was prepared a mixture design with different blends of flour pre-cooked rice and flaxseed, rice flour and defatted flax flour and cooking characteristics (optimum cooking time, increase in mass, cooking losses) and texture profile (firmness and stickiness) were analyzed by means of triangular diagrams mixing. It was observed that the addition of 20 g flaxseed flour 80 g rice flour increased (p> 0.05) values of ash, proteins, lipids, total dietary fiber, soluble and insoluble and decreased total energy and carbohydrate in relation to rice flour. There was an increase in solubility index and water absorption and oil absorption capacity after extrusion. The highest values of solubility index [21.36 g (100 g) -1] and water absorption [10.23 g of gel (g dry mass) -1] and lower oil absorption capacity [2.18 g of gel (g dry mass) -1] were found in higher humidity and lower extrusion temperatures studied. The color parameters were also affected by process conditions, making the darker flour (decrease of L *), with a tendency to various shades of red and yellow (increased a * and b *). The rice flour, flax and mixed rice and raw linseed differed (p <0.05) compared to the pasta characteristics. The addition of flaxseed meal decreased the peak viscosity, final viscosity and the tendency to retrogradation of rice – flaxseed blend compared with rice flour. The pre-gelatinized flours showed an increase in viscosity at cold and viscosity breakdown, while there was a decrease in peak viscosity, final viscosity and tendency to retrograde compared to rice – flaxseed blend, rice and flaxseed flour, indicating that the process extrusion affects the characteristics of the pre-gelatinized flour. The ideal condition for the production of pre-gelatinized flour for pasta production is at a temperature of 111.3 ° C and humidity in 18.8 g (100 g) -1. All experimental formulations of pasta are within the limits of quality for mass increase and loss of solids. Quality parameters of cooking, it was observed that the pasta is more desirable one with intermediate levels of pre-gelatinized flour [43 g (100 g) -1], rice [47 g (100 g) -1], and linseed [10 g (100 g) -1], which may be characterized as food source of fiber. The results show the possibility of using rice-flaxseed blend, making this product a good quality food, the nutritional point of view, the protein value and the incorporation of dietary fiber. The changes in pre-gelatinized flour indicate that the extrusion process can be used in mixtures of rice and flaxseed in order to make feasible its use in the food industry by providing functional changes that are interesting from a technological standpoint. / Objetivou-se neste trabalho determinar a condição de extrusão mais adequada para produção de uma farinha pré-gelatinizada de arroz e linhaça desengordurada (80:20) para formulação de macarrão sem glúten. Foi elaborado um delineamento de misturas com diferentes mesclas de farinha pré-gelatinizada de arroz e linhaça, farinha de arroz e farinha de linhaça desengordurada e as características de cozimento (tempo ótimo de cozimento, aumento de massa, perda de sólidos) e perfil de textura (firmeza e pegajosidade) foram analisadas por meio de diagramas triangulares de mistura. Observou-se que a adição de 20 g de farinha de linhaça em 80 g de farinha de arroz elevou (p>0,05) os valores de cinzas, proteínas, lipídios, fibra alimentar total, solúvel e insolúvel e diminuiu o valor energético total e de carboidratos em relação à farinha de arroz. Ocorreu aumento do índice de solubilidade e absorção de água e capacidade de absorção de óleo após extrusão. Os maiores valores de índice de solubilidade [21,36 g (100g)-1] e absorção de água [10,23 g de gel (g de matéria seca)-1]e menores de capacidade de absorção em óleo [2,18 g de gel (g de matéria seca)-1] foram encontrados nas maiores umidades e menores temperaturas de extrusão estudadas. Os parâmetros de cor também foram afetados pelas condições do processo, tornando as farinhas mais escuras (diminuição de L*), com maior tendência para os tons de vermelho e amarelo (aumento de a* e b*). As farinhas de arroz, de linhaça e mista de arroz e linhaça cruas diferiram entre si (p<0,05) em relação às características viscoamilograficas. A adição da farinha de linhaça diminuiu o pico viscosidade, a viscosidade final e a tendência à retrogradação da farinha mista de arroz e linhaça quando comparada com a farinha de arroz. As farinhas pré-gelatinizadas apresentaram um aumento na viscosidade a frio e na quebra de viscosidade, enquanto que houve uma diminuição no pico de viscosidade, viscosidade final e tendência à retrogradação quando comparadas com a farinha mista de arroz e linhaça crua, indicando que o processo de extrusão afeta as características de pasta das farinhas pré-gelatinizadas. A condição ideal para a produção da farinha pré-gelatinizada para a produção de macarrão é com temperatura de 111,3 oC e umidade de matéria-pima em 18,8 g (100 g)-1. Todas as formulações experimentais de macarrão se encontram dentro dos limites de qualidade para aumento de massa e perda de sólidos. Pelos parâmetros de qualidade de cozimento, observou-se que o macarrão mais desejável é aquele com teores intermediários de farinha pré-gelatinizada [43 g (100g)-1], de arroz [47 g (100g)-1], e de linhaça [10 g (100g)-1], podendo este ser caracterizado com alimento fonte de fibras. Os resultados mostram a possibilidade de que nos alimentos que serão elaborados com arroz e linhaça, haver complementaridade dos seus componentes, fazendo deste produto um alimento de boa qualidade, do ponto de vista nutricional, pelo valor protéico e pela a incorporação de fibras na dieta. As alterações ocorridas na farinha pré-gelatinizada indicam que o processo de extrusão pode ser utilizado em misturas de arroz e linhaça a fim de tornar viável sua utilização na indústria de alimentos por proporcionar alterações funcionais que são interessantes do ponto de vista tecnológico.

This project was developed aiming to establish physico-chemical, sensory and microbiological characteristics of coalho cheese (rennet coagulated cheese) prepared from raw Milk. Three processing plants were periodically visited in order to establish the coalho cheese preparation flow chart, and to collect samples for microbiological (coliforms at 35oC, thermotolerant coliforms, yeasts and molds, generic E. coli, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus e Salmonella sp.), physico-chemical (pH, titratable acidity, fat, ashes, moisture, total protein and chlorides) and sensorial (appearance, odor, texture / mouth feel and taste). Lactic bacteria (LAB) were also isolated and identified as the major component of the microflora. Their technological properties were evaluated in order to develop an starter culture that could be used to produce coalho cheese from pasteurized milk, with the same characteristics of the raw milk cheese. Sensorial analysis indicated that the cheeses from the three plants had different characteristics, probably derived from the different processing conditions observed during salting, pasteurization and heating of the curd. Physico-chemical analysis showed that the cheeses have medium to high moisture content and low fat. The sanitary and hygienic conditions of the final product were considered inadequate considering E. coli and S. aureus countings, although no Salmonella or L. monocytogenes were detected. Amongst the LAB isolates (109) the following genera could be identified: Streptococcus (41,9%), Enterococcus (16,3%), Pediococcus (9,3%), Leuconostoc (9,3%), Lactobacillus (4,6%) and Lactococcus (2,3%). The major species identified were: Streptococcus vestibularis, Streptococcus mutans, Streptococcus uberis, Streptococcus bovis, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus paracasei ssp. paracasei, Pediococcus pentosaceus e Lactococcus lactis. Twenty four of the LAB isolates were fast acid producers indicating their usefulness as starter culture. Other technologically relevant properties observed among these 24 strains were proteolitic capacity and flavor producing. Properties. However, additional studies are necessary to evaluate these cultures in the processing of the coalho chesse from pasteurized milk, as well as the virulence of the Streptococcus strains isolated. / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Buscando caracterizar físico-química, sensorial e microbiologicamente queijo de coalho preparado com leite cru, desenvolveu-se este projeto. Visitas periódicas foram realizadas a três laticínios do sertão de Alagoas para elaboração do fluxograma de processamento do queijo de coalho e coleta de amostras para realização de análises microbiológicas (coliformes a 35°C, coliformes termotolerantes, bolores e leveduras e Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus e Salmonella sp.), físicoquímicas (pH, acidez, gordura, cinzas, umidade, proteína total e cloretos) e sensoriais (aparência, odor, textura/sensação na boca e sabor). Foram também isoladas e identificadas as bactérias lácticas (BAL) predominantes nestes queijos e realizou-se estudo de suas propriedades tecnológicas com finalidade de desenvolver um fermento láctico adequado para preservar as características originais do queijo de coalho do sertão quando o mesmo é produzido com leite pasteurizado. As análises sensoriais indicaram discrepâncias entre as amostras dos três laticínios, provavelmente devido aos distintos procedimentos de processamento observados principalmente em relação às etapas de salga, pasteurização e aquecimento da massa. As análises físico-químicas indicaram serem os queijos de média a alta umidade e com baixo teor de gordura. As condições higiênico-sanitárias do produto final quanto à contagem de E. coli,e S. aureus foram consideradas insatisfatórias, apesar da ausência de Salmonella sp. e L. monocytogenes. Dentre as BAL (109) isoladas foram encontrados os gêneros Streptococcus (41,9%), Enterococcus (16,3%), Pediococcus (9,3%), Leuconostoc (9,3%), Lactobacillus (4,6%) e Lactococcus (2,3%). As principais espécies identificadas foram Streptococcus vestibularis, Streptococcus mutans, Streptococcus uberis, Streptococcus bovis, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus paracasei ssp. paracasei, Pediococcus pentosaceus e Lactococcus lactis. Dentre esses isolados 24 mostraram-se produtores rápidos de ácido indicando seu potencial de uso. Outras propriedades de relevância tecnológica observadas foram capacidade proteolítica e de produção de aroma. Contudo, estudos adicionais serão necessários para avaliar o desempenho dessas culturas no processamento do queijo de coalho a partir de leite pasteurizado. Além disso deve-se avaliar a virulência das cepas de Streptococcus isoladas.

Submitted by Viviane Lima da Cunha (viviane@biblioteca.ufpb.br) on 2016-07-20T14:11:24Z No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 8947810 bytes, checksum: 361c87c4fe47912385725f1a77079071 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-20T14:11:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 8947810 bytes, checksum: 361c87c4fe47912385725f1a77079071 (MD5) Previous issue date: 2015-08-07 / The color obtained after the burning step of structural ceramics is a feature that can be a determining factor in choosing the final product by the consumer which appears increasingly discerning, demanding the provision of more uniform products, always associating the aesthetic aspects to the technological properties product. Research that attempts to correlate the color variables of the ceramic pieces to their technological properties, thereby aiding the production process at structural ceramics industry, there are no. In this sense the main objective of this work is to study the possible variables that influence the formation of the color of the structural ceramics as well as associate the color variations and shades the technological properties of the ceramic product. It developed an experimental project divided into five stages. The first step is presented throughout the collection procedure, preparation and characterization of the raw materials used. In the second stage evaluation is made of the variation of the color of the ceramic products due to the chemical composition of the samples. In step III is made the analysis of the variation in color depending on processing variables as burning temperature, hold time, burning rate and pressing conditions. In steps IV and V were evaluated respectively, the main technological properties and the microstructure of the ceramic pieces developed. The results show that the chemical composition of each raw material is largely responsible for the formation of the color of the ceramic pieces, depending on the iron oxide content present in clays. The processing variables as burning rate and pressing conditions shown to have little influence on the variation of tonality of parts as well as in their technological properties. Increasing the burning temperature promoted an accentuation in tonalities of the ceramics pieces, emphasizing the white and red colors presented by the final product, as well as caused significant variations in their technological properties, such as water absorption and apparent porosity reduced and increased apparent specific mass and flexural strength. / A cor obtida após a etapa de queima das cerâmicas estruturais é uma característica que pode constituir fator determinante na escolha do produto final pelo consumidor que se apresenta cada vez mais criterioso, exigindo a oferta de produtos mais uniformes, associando sempre os aspectos estéticos às propriedades tecnológicas dos produtos. Pesquisas que busquem correlacionar as variáveis de cor das peças cerâmicas às suas propriedades tecnológicas, auxiliando assim o processo produtivo na indústria de cerâmica estrutural não existem. Nesse sentido o objetivo principal desse trabalho é estudar as possíveis variáveis que influenciam na formação da cor das cerâmicas estruturais, bem como associar as variações de cor e tonalidades às propriedades tecnológicas do produto cerâmico. Foi desenvolvido um projeto experimental dividido em cinco etapas. Na primeira etapa é apresentado todo o procedimento de coleta, preparação e caracterização das matérias primas utilizadas. Na segunda etapa é feita a avaliação da variação da cor dos produtos cerâmicos em função da composição química das amostras. Na etapa III é feita a análise da variação da cor em função das variáveis de processamento como temperatura de queima, tempo de patamar, taxa de queima e condições de prensagem. Nas etapas IV e V foram avaliadas, respectivamente, as principais propriedades tecnológicas e a microestrutura das peças cerâmicas desenvolvidas. Os resultados apontam que a composição química de cada matéria prima é a grande responsável pela formação da cor das peças cerâmicas, em função do teor de óxido de ferro presente nas argilas. As variáveis de processamento como taxa de queima e condições de prensagem mostraram ter pouca influência na variação da tonalidade das peças, assim como nas suas propriedades tecnológicas. O aumento da temperatura de queima promoveu uma acentuação nas tonalidades das peças cerâmicas, realçando as cores branca e vermelha apresentadas pelos produtos finais, assim como também promoveu variações significativas nas suas propriedades tecnológicas, como redução da absorção de água e porosidade aparente, e aumento da massa específica aparente e tensão de ruptura è flexão.

Made available in DSpace on 2016-12-23T14:37:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Fabricio.pdf: 1696303 bytes, checksum: ec8082e70d991162ae9dcfeddc04a88f (MD5) Previous issue date: 2006-02-16 / The present work had as general objective to study the influence of the growth rate in different silviculturals models in the wood quality of a clonal hybrid of Eucalyptus urophylla x Eucalyptus grandis. The considered effects were two ages (70 and 166 months) in two planting systems (coppice and reform), with three intensities thinning (91, 80,5 and 77,5%). It has been evaluated the wood volume and bark thickness, heartwood/sapwood relationship, form factor, taper as dendrometrics parameters; specific gravity, shrinkage and the longitudinal residual strain as physical parameters; static bending (Module of Rupture MOR and Module of Elasticity MOE) axial crushing as mechanicals parameters. It was used no-destructive methods for the indirect determination of the specific gravity through the use of Pilodyn. Also a descriptive evaluation of wood quality through the Resistograph was carried through. The results show that the hybrid present similar behavior to the other wood of the same hybrid that growth in different regions of the country, distinguished it sapwood thickness coppice condition wasn t variable along the stem. All evaluated trees presented in general a low taper along of the stem. The use of Pilodyn presented low efficiency when correlated with the density of the wood, independent in the management form. For the comparisons accomplished through the resistograph, it can be affirmed that the equipment possesses some inconveniences, as the heating of the drill, when the perforation of the wood, what causes small attritions, consequently not inferring in good results. In general, the equipment obtained good results in the distinction of the juvenile wood in the three studied extracts. The longitudinal residual deformation presented small variability in the trees provenance of the coppice condition and age of 70 months in the four cardinals positions. The specific gravity presented the most values in the extract with more years old along the stem and in the radial position, besides smaller volumetric shrinkage and smaller anisotropic coefficient (1,66). In the tests of static bending, the extracts coppice condition and reform presented next absolute values, detaching the second extract with the largest absolute values. The correlation of Pearson shows a good correlation between many evaluated characteristics, where detaches the density with the mechanical properties and the thickness of sapwood, index of circularity and taper, basic characteristics when quality in sawed wood search. Key words: technological properties, solid products, Eucalyptus. / O presente trabalho teve como objetivo geral estudar a influência da taxa de crescimento em diferentes modelos silviculturais na qualidade da madeira de um híbrido clonal de Eucalyptus urophylla x Eucalyptus grandis. Os efeitos considerados foram duas idades (70 e 166 meses) em dois sistemas de regeneração de povoamentos florestais por talhadia simples e reforma, com desbastes realizados em três intensidades (91, 80,5 e 77,5%). Foram avaliados: o volume e a espessura da casca, a relação cerne-alburno, o fator de forma, a conicidade e a circularidade como parâmetros dendrométricos; a densidade básica, a retratibilidade e a deformação residual longitudinal como parâmetros físicos; resistência à flexão estática (Módulo de Elasticidade MOE e Módulo de Ruptura MOR) e a resistência à compressão axial como parâmetros mecânicos. Utilizou-se de um método não destrutivo para a determinação indireta da densidade básica através do uso de Pilodyn . Foi também realizada uma avaliação descritiva da qualidade da madeira mediante o uso de Resistógrafo. Os resultados mostraram que o híbrido clonal avaliado apresenta comportamento próximo às madeiras do mesmo híbrido que cresceram em diferentes regiões do País, destacando-se a espessura de alburno na condição de primeira talhadia, por não ser variável ao longo do fuste. ix vi Todas as árvores avaliadas apresentaram, em geral, uma baixa conicidade ao longo do fuste. O uso do Pilodyn apresentou baixa eficiência, quando correlacionado com a densidade da madeira, independente da forma de manejo. As avaliações realizadas com o Resistógrafo geraram algumas inconveniências, como o aquecimento da haste, quando da perfuração da madeira, causando pequenos atritos, não apresentando, por conseguinte, bons resultados. No geral, o Resistógrafo obteve resultados satisfatórios na distinção da madeira juvenil nos três extratos estudados. A deformação residual longitudinal encontrada apresentou a menor variabilidade nas árvores provenientes da condição de talhadia simples e idade de 70 meses (E1) entre as quatro posições cardinais avaliadas. A densidade básica apresentou os maiores valores no extrato com árvores de maior idade (E2) ao longo do fuste e na posição radial, além de menores contrações volumétricas médias e menor fator anisotrópico médio (1,66). Nos ensaios de flexão estática, os extratos E1 e E3 apresentaram valores absolutos muito próximos, destacando-se o segundo extrato (E2) com os maiores valores absolutos. Entre as características avaliadas na Correlação de Pearson, sua determinação mostrou-se satisfatória, com os valores médios para os extratos estudados conjuntamente, destacando-se a densidade com as propriedades mecânicas e a espessura de alburno, o índice de circularidade e a conicidade, características fundamentais quando se busca qualidade em madeira serrada.