A produção florestal é uma atividade de importância fundamental para a economia brasileira. Estudos mostram que a ilegalidade na produção da madeira chega a 80% do total produzido. Esta madeira ilegal se transforma em legalizada durante a sua cadeia de suprimentos, graças às falhas nos sistemas de controle e monitoramento. Este trabalho analisa os problemas computacionais existentes no gerenciamento e no monitoramento do processo produtivo florestal na Floresta Amazônica e apresenta a modelagem de um sistema computacional, baseado em uma arquitetura orientada a serviços, que busca por meio da integração dos sistemas envolvidos o registro de informações das diversas etapas produtivas. Para isso, foi criado um modelo de informação que utiliza o padrão de metadados eFIDS, projetado para controlar transações eletrônicas na indústria florestal e uma base de dados centralizada, onde as informações deste processo são registradas e relacionadas, possibilitando a manutenção da rastreabilidade dos produtos e insumos florestais durante todo seu ciclo de vida, garantindo a identificação da origem florestal destes produtos para as empresas e consumidores finais. / The Forest production is an activity with fundamental importance for the Brazilian economy. Studies show that the illegality in timber production is around 80% of total productive. This illegal wood becomes legalized in your supply chain due the failures in control and monitoring systems. This paper analyzes a computational problems existing in managing and monitoring productive process in the Amazon Forest and presents the modeling of a computational system, based on a service-oriented architecture, which seeks through the involved systems integration the recording of information about the various productive stages. For this was created an information model that uses the eFIDS metadata standard, designed to handle electronic transactions in the forestry industry, and a centralized database, where the process information are recorded and linked, enabling the maintenance of product and raw material traceability throughout its lifecycle, ensuring identification of the forest products origin for businesses and consumers.

Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2017-02-20T21:14:32Z No. of bitstreams: 1 RobsonPauloDaSilva_DISSERT.pdf: 13158742 bytes, checksum: 0a1b1bd60f390902c7d125d1b1dc0d4a (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2017-02-23T20:20:51Z (GMT) No. of bitstreams: 1 RobsonPauloDaSilva_DISSERT.pdf: 13158742 bytes, checksum: 0a1b1bd60f390902c7d125d1b1dc0d4a (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-23T20:20:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 RobsonPauloDaSilva_DISSERT.pdf: 13158742 bytes, checksum: 0a1b1bd60f390902c7d125d1b1dc0d4a (MD5) Previous issue date: 2016-08-26 / M?todos ?geis tornaram-se uma forma de desenvolvimento predominante, sendo praticados em larga escala na ind?stria e objeto de grande interesse cient?fico pela comunidade acad?mica. Apesar de qualidades reconhecidas pelos praticantes e pela academia, existem alguns pontos de fraqueza em que os M?todos ?geis poderiam se beneficiar de solu??es mais conservadoras, importadas dos m?todos tradicionais. Como, por exemplo, situa??es em que ocorre a perda da mem?ria coletiva devido ? alta rotatividade de pessoal, ou a mudan?a do desenvolvimento de onshore para offshore. Uma destas solu??es que pode trazer muitos benef?cios para os processos ?geis de desenvolvimento ? o emprego de Rastreabilidade para apoiar a gest?o de projetos. O objetivo deste trabalho ? apresentar um modelo de refer?ncia de rastreabilidade no ?mbito de gest?o de projetos em M?todos ?geis e mostrar como aplic?-lo em um contexto real. Para construir este modelo foi feita uma revis?o da literatura, na qual foram buscadas entidades de refer?ncia que representam conceitos, necessidades de informa??o, reconhecidos pela comunidade cient?fica como importantes para o rastreamento de requisitos, al?m daqueles relacionados a projetos ?geis. Estes conceitos foram empregados na an?lise dos dados de projetos de software de uma grande corpora??o, para identificar problemas tais como: falta de testes; inconsist?ncias na instancia??o dos processos; defici?ncias na gest?o dos projetos e; incoer?ncias entre as Hist?rias de Usu?rio e seus detalhamentos. / Agile methods have become a predominant form of development, being practiced on a large scale in the industry and object of great scientific interest in the academic community. Despite its many qualities recognized by practitioners and the academia, there are some points of weakness on what Agile Methods could benefit from more conservative solutions, imported from the traditional methods, for example, situations in which there is loss of collective memory due to high staff turnover, or changing the development of onshore to offshore. One of these solutions that can bring many benefits to the agile development process is the use of traceability to support project management in Agile Methods. The aim of this paper is to present a traceability reference model for Agile methods project management scope and show how to apply it in a real context. To build this model a literature review was conducted, in which reference entities were sought representing concepts, information needs, recognized by the scientific community as important for traceability requirements in addition to those related to Agile projects. These concepts were used in the construction of a traceability reference model whose usefulness was evaluated in the extraction of software project management information of a large corporation. Used to identify problems such as lack of testing; inconsistencies in the instantiation of processes; deficiencies in the management of projects and; inconsistencies between the User Stories and his detailing.

Submitted by Jean Medeiros (jeanletras@uepb.edu.br) on 2017-04-06T15:59:36Z No. of bitstreams: 1 PDF - Manoel Pereira de Andrade Filho.pdf: 12279476 bytes, checksum: 0031b25dac371b752801cd9bb5c28e16 (MD5) / Approved for entry into archive by Secta BC (secta.csu.bc@uepb.edu.br) on 2017-07-20T11:41:44Z (GMT) No. of bitstreams: 1 PDF - Manoel Pereira de Andrade Filho.pdf: 12279476 bytes, checksum: 0031b25dac371b752801cd9bb5c28e16 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-20T11:41:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PDF - Manoel Pereira de Andrade Filho.pdf: 12279476 bytes, checksum: 0031b25dac371b752801cd9bb5c28e16 (MD5) Previous issue date: 2016-03-31 / The increases in the cost of providing health services impose on hospital managers to search for best practices for the administration and management of inputs and hospital technology. A case where one can get a significant reduction in operating costs is the proper management of the hospital trousseau. In Brazil, to monitor hospital trousseau, the most commonly used techniques are the use of Barcode (barcode) and RFID (Radio Frequency Identification). Barcode is considered the cheapest per unit, however, is restricted handling the dirty parts. The use of RFID allows good monitoring of the hospital trousseau to introduce mechanisms that allow, with reliability and speed of data collection, adequate monitoring and control of parts. The system via RFID has been presented as a more suitable feature that the technique of the barcode, however, is still considered "high cost". And this cost is yet to be determined because that review depends on the focus and scope given to the management of the hospital trousseau. Thus, the main objective of this work is to develop a methodology for the implementation of RFID technology in the control of hospital trousseau, identifying requirements and technical and managerial conditions for RFID technology can be well used in the promotion of good hospital management practices. / As elevações dos custos com a prestação de serviços de saúde impõem aos gestores hospitalares a busca de melhores práticas para a administração e o gerenciamento de insumos e tecnologias hospitalares. Um caso concreto onde se pode obter uma importante redução dos custos operacionais é o adequado manejo do enxoval hospitalar. No Brasil, para monitorar os enxovais hospitalares, as técnicas mais utilizadas são o uso do Barcode (código de barras) e o RFID (Radio Frequency Identification). O Barcode é considerado o mais barato por unidade, porém, tem como restrição o manuseio das peças sujas. A utilização do RFID permite um bom monitoramento do enxoval hospitalar por introduzir mecanismos que permitem, com confiabilidade e velocidade na coleta de dados, um adequado monitoramento e controle das peças. O sistema via RFID vem se apresentando como um recurso mais adequado que a técnica do Barcode, contudo, ainda é considerado de “alto custo”. E esse custo ainda não é bem determinado porque que sua avaliação depende do foco e a abrangência dada à gestão do enxoval hospitalar. Com isso, o objetivo principal deste trabalho é desenvolver uma metodologia para a implantação da tecnologia RFID no controle de enxovais hospitalares, identificando requisitos e condições técnicas-gerenciais para que a tecnologia de RFID possa ser bem empregada na promoção das boas práticas de gestão hospitalar.

Submitted by Jean Medeiros (jeanletras@uepb.edu.br) on 2017-07-17T11:52:47Z No. of bitstreams: 1 PDF - Júlia Cibelle Freire de Queiroz Arnaud.pdf: 23071946 bytes, checksum: 1107c01b26b40906b0869fa7c2cee053 (MD5) / Approved for entry into archive by Secta BC (secta.csu.bc@uepb.edu.br) on 2017-07-20T12:23:22Z (GMT) No. of bitstreams: 1 PDF - Júlia Cibelle Freire de Queiroz Arnaud.pdf: 23071946 bytes, checksum: 1107c01b26b40906b0869fa7c2cee053 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-20T12:23:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PDF - Júlia Cibelle Freire de Queiroz Arnaud.pdf: 23071946 bytes, checksum: 1107c01b26b40906b0869fa7c2cee053 (MD5) Previous issue date: 2017-03-31 / The number of health information systems is increasing in quantity and complexity, and their quality is essential to improve the quality of the services delivered to the population. Normally, the development of medical device software presents requirements that normally are not addressed by the traditional software development of non-safety critical industry. In this sense, projects of health information systems start to face new challenges imposed by regulators, society and suppliers since they start to interact with medical devices, personal health devices and diagnostic solutions. Requirements engineering processes are very important for the reduction of the involved risks in the development of these systems. Most agile processes used by several companies, although following well established activities for software development, have some gaps in the requirements engineering activities, turning the way in which requirements are developed in the context for health often incomplete. Health system development should be supported by an appropriate requirements engineering process, which in addition to guiding the development process, also fits in the treatment of specific requirements that these software products need. This work proposes the definition of a requirements engineering process that enables the development and management of requirements in a traceable way, while at the same time aligning with the agile development process. The process defines activities, inputs, outputs and guidelines that, in an integrated way and guides the requirements engineering in an effective way. Finally, an experimental study is presented in the context of health information systems to evaluate the viability of the proposed process. / O número de sistemas de informação em saúde está aumentando em quantidade e complexidade, e sua qualidade é essencial para melhorar a qualidade dos serviços prestados à população. O desenvolvimento de software para dispositivo médico apresenta requisitos que normalmente não são abordados pelo desenvolvimento de software tradicional. Neste sentido, os projetos de sistemas de informação de saúde começam a enfrentar novos desafios impostos pelos reguladores, sociedade e fornecedores, uma vez que começam a interagir com os dispositivos médicos, dispositivos pessoais de saúde e soluções de diagnóstico. Os processos de engenharia de requisitos são muito importantes para a redução dos riscos envolvidos no desenvolvimento destes sistemas. Muitos dos processos ágeis utilizados por várias empresas, apesar de seguir um ciclo de atividades para o desenvolvimento do software, apresentam algumas lacunas nas atividades da engenharia de requisitos, tornando a forma com que os requisitos são desenvolvidos no contexto para saúde muitas vezes incompleta. O desenvolvimento de sistemas na área da saúde deve ser apoiado por um processo de engenharia de requisitos apropriado, que além de guiar processo de desenvolvimento, também se encaixe no tratamento de requisitos específicos que estes produtos de software necessitam. Este trabalho propõe a definição de um processo de engenharia de requisitos que possibilite o desenvolvimento e gerenciamento dos requisitos de maneira rastreável, ao mesmo tempo que se alinha ao processo de desenvolvimento ágil. O processo define atividades, entradas, saídas e diretrizes que de forma integrada, orientam a engenharia de requisitos de maneira eficaz. Finalmente é apresentado um estudo experimental no contexto de sistemas de informação em saúde para avaliar a viabilidade do processo proposto.

O sistema de rastreabilidade possibilita a localização do alimento em todos os elos da cadeia produtiva desde a matéria-prima até o varejo; pode prover informações da natureza, origem e qualidade do alimento; permite ao consumidor decidir, conscientemente, sobre a compra dos produtos, e permite ao produtor e à indústria, o retorno a um procedimento ou problema através de rápidos mecanismos de localização (recall). Esta pesquisa teve como objetivo a padronização e rotulagem eletrônica do pescado minimamente processado e rastreado, tendo como foco principal a perspectiva do consumidor final bem como, o levantamento de informações sobre as características do consumo de pescado em ambiente universitário e sua relação com a qualidade de vida. Para tanto, foi utilizado um sistema de coleta de dados por meio do uso da internet. A amostra foi composta por voluntários da comunidade da Universidade de São Paulo (USP). Os resultados permitiram o desenvolvimento de um produto com rotulagem eletrônica que dá acesso as principais informações da cadeia de produção pertinentes ao consumidor. O instrumento que avalia o consumo de pescado compôs, juntamente com o questionário de qualidade de vida (WHOQOL-bref) e do nível de atividade física (IPAQ), ambos da Organização Mundial da Saúde (OMS), um sistema informatizado de coleta de dados por meio dos recursos da internet . Com os dados coletados de 1966 voluntários de sete Campi da USP foi possível realizar a análise estatística de validação do instrumento e levantar os principais pontos relacionados ao consumo de pescado e qualidade de vida. Entre os principais resultados, destacam-se que o processo de rotulagem eletrônica para o pescado minimamente processado e rastreado foi considerado eficiente, rápido e seguro quanto ao acesso às informações da cadeia. O sistema de coleta de dados apresentou-se seguro e de abrangência em toda a USP, facilitando o processo de tabulação e análise de dados, primeiramente para validar os constructos do instrumento apresentando bons indicadores estatísticos, após ajustes. Foi possível observar que dentre os atributos do pescado analisados, os que mais se destacam para os consumidores são a coloração, textura, embalagem e ausência de espinho, entre outros. Apenas 35,60 % consomem entre 100 e 200g de pescado por semana o que já seria suficiente para atender a recomendação de consumo e, dessa forma, garantir os benefícios do consumo de pescado. Dentre os que consomem pescado seguindo a recomendação, 60,9 % apresentaram estado nutricional na faixa de normalidade e 74,3 % indicaram ser ativos fisicamente, sendo a maioria mulheres (59,3%), alunas de graduação (42,7 %) do Campus de São Paulo (60,9 %). A maioria considera a iniciativa de disponibilizar o pescado rastreado boa (31,63 %) ou muito boa (41,6 %). Em relação ao preço, 46,57 % considera o valor pago muito importante. Essa pesquisa permitiu ainda sinalizar os principais problemas de comercialização e aceitação, bem como, a relação do consumo de pescado, saúde e qualidade de vida, o desenvolvimento do sistema informatizado de rastreabilidade aplicado à cadeia de produção do pescado, em específico a tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) / The traceability system gives the food location in all productive linked chain from raw material up to retail; it can provide information from nature, origin and food quality; allow the consumer decide and be aware about the products they are buying, also permit the producer and the industry, a procedure return or problem coming from this fast locator mechanism (recall). This research aimed to standardize and electronic fishing labeling detailed processed and traceability, which the main focus is on consumer perspective to obtain information about fish consumption characteristic in a university environment and its relation with quality of life. Thus, it was used a system to obtain data collection based through internet use. The sample was composed by community voluntaries from University of São Paulo (USP). The results allowed the development of a product with electronic labeling, which gives access to key information of chain production relevant to the consumer. The instrument that evaluates fish consumption consists, together with a quality of life questionnaire (WHOQOL-bref) and physical activity level (IPAQ) both from World Health Organization (WHO), and a computerized system for collecting data through internet resources. Data collected from 1966 voluntaries of seven USP Campuses was possible to make statistic analysis of the instrument validation and raise the main topic related to fish consumption and quality of life. In the main results, highlighted the process of electronic labeling for the fish detailed processed and traceability was considered efficient, fast and safe to the access in the chain information. Data collect system performed safe and comprised around USP, easily making tab and the data analyses, firstly evaluating the construct of the instruments and showing good statistics indicators, after adjust. It was possible to observe that among fish attributes, what most highlighted to the consumer was color, texture, packing and the absence of fish bone, among other. Only 35.60% consume between 100 and 200g of fish per week, what would be sufficient to attend recommended consumption and this way guarantee the benefits of FAO consuming. For those that consume fish following the recommendation, 60.9% show nutritional normality and 74.3% show being physically active, being the majority women (59.3%), under graduating students (42.7%) from São Paulo Campus (60.9%). The initiative to provide consumers tracked fish is considered good (31.63%) and very good (41.6%). In connection to the price, 46.57% consider the price paid very important. This research even allowed showing the main acceptance and trade problems, as the relation to the fish, health and quality of life, the developing of traceability computerized system applied to the fish chain production, specially the Tilapia from Nile (Oreochromis niloticus)

Orientador: Edmundo Roberto Mauro Madeira / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Computação / Made available in DSpace on 2018-08-15T15:14:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Baccarin_Evandro_D.pdf: 3949011 bytes, checksum: aa6011cac2ac6074381b822a55e26fa3 (MD5) Previous issue date: 2009 / Resumo: Uma cadeia produtiva agropecuária 'e constituída por diversos tipos de atores que estabelecem uma rede de relacionamentos bastante complexa. Estes relacionamentos variam de ad hoc e de curta duração até altamente estruturado e de longa duração. As cadeias produtivas agropecuárias possuem algumas particularidades, tais como, regulamentação estrita e dependência cultural, e possuem relevância social e econômica. A utilização de contratos 'e a forma natural para expressar os relacionamentos entre os membros de uma cadeia. Desta forma, contratos e a atividade de negociá-los são de grande importância numa cadeia produtiva. Esta tese propõe um modelo para cadeias produtivas agropecuárias que integra suas principais características, incluindo seus aspectos estruturais e sua dinâmica. Em particular, a tese propõe um formato para contratos multi-laterais e um protocolo de negociação que os constrói. Contratos multi-laterais são importantes neste contexto, pois vários atores de uma cadeia produtiva podem construir alianças que compreendem direitos e obrigações mútuos. Um conjunto de contratos bi-laterais não 'e adequado para tal propósito. A tese também apresenta uma implementação do protocolo de negócio baseado em serviços Web e numa máquina de workflow (YAWL) / Abstract: An agricultural supply chain comprises several kinds of actors that establish a complex net of relationships. These relationships may range from ad hoc and short lasting ones to highly structured and long lasting. This kind of chain has a few particularities like strict regulations and cultural influences, and presents a quite relevant economical and social importance. Contracts are the natural way of expressing relationships among members of a chain. Thus, the contracts and the activity of negotiating them are of major importance within a supply chain. This thesis proposes a model for agricultural supply chains that integrates seamlessly their main features, including their structure and their dynamics. Specifically, the thesis proposes a multi-party contract format and a negotiation protocol that builds such kind of contracts. Multi-party contracts are important in this context because several actors of a supply chain may build alliances comprising mutual rights and obligations. A set of bilateral contracts is not well-fitted for such a purpose. The thesis also presents an implementation of the negotiation protocol that builds on Web services and a workflow engine (YAWL) / Doutorado / Sistemas de Computação / Doutor em Ciência da Computação

A alimentação humana é o tema mais relevante nas pautas do mundo todo, em que a necessidade de segurança alimentar e a preocupação dos consumidores a respeito do produto consumido levou à visão da necessidade de garantir a sanidade, a qualidade e a procedência do produto. Com o aumento do poder da computação a um custo flexível, técnicas de processamento digital e a sistemas de instrumentação eletrônica vêem se moldando a produção animal com o objetivo de otimizar a criação. Mostra-se hoje uma significativa importância da identificação eletrônica animal como uma ferramenta para a rastreabilidade dos animais produzidos comercialmente. O objetivo do presente projeto foi avaliar a viabilidade técnica de um sistema de identificação eletrônica com tecnologia RFID para identificação de suínos do ponto de vista eletrônico e zootécnico, avaliando a eficiência do uso da identificação com dispositivos eletrônicos, acoplados a brincos de diferentes modelos, facilidades de aplicação e permanência no animal. Foram avaliadas a eficiência do dispositivo quanto à sua disposição no animal e teste do equipamento desenvolvido em um grupo de leitões. Foram realizados protótipos de 6 tipos diferentes de brincos eletrônicos, e verificada a eficiência em laboratório e nos animais a campo. Os melhores modelos observados em relação a adaptação nos animais em todas as fases da produção, os quais não apresentaram quedas, problemas no comportamento do animal, e mal cicatrização, foram os modelos 4 e 5. Com esse resultado pode-se verificar a eficiência e consistência dos dados gerados e da utilização de brincos na suinocultura. Com o projeto foi possível analisar a viabilidade dos brincos de forma científica e de forma a fornecer um novo produto nacional ao mercado suinícola, o brinco se mostra viável e de grande uso comercial. / Is the more relevant subject in tariffs around the world, where the need for food safety and consumer concern about the product consumed leading to the vision of the need to ensure the health, quality and origin of the product. With increasing computing power at a cost flexible techniques of digital signal processing systems coupled to electronic instrumentation, come to shaping up the casting quality control and optimizing in animal production. Today a significant importance of electronic animal identification as a tool for the traceability of animal production, the objective of this project was to evaluate the electronic identification system with RFID technology for identification of pigs from the point of view electronics, such as livestock, evaluating the use of electronic identification devices, coupled to ear tags of different models, ease of application and remain in the animal. We used prototypes of 6 models of electronic ear tags, and checking the efficiency in the laboratory and in animals in the field. We have ear tags with excellent reading ability of data transmission, and the best models for the adaptation observed in animals at all stages of production, and that showed no falls, problems in animal behavior and welfare, and poorly healing were the model 4 and 5. With this result we can verify the efficiency and consistency of data generated and the use of earrings in pigs. With the project it was possible to examine the viability of ear tags in swine, in a scientific manner and to provide a new product to market domestic pig, the ear tags in swine identification of in order to provide a new national product to market swine.

Atualmente, o beijupirá é a espécie nativa que reúne o maior número de características em comum com outras espécies aquáticas cultivadas comercialmente, sendo assim, indicada para ser a espécie pioneira na piscicultura marinha brasileira. No entanto, sua criação é incipiente. Neste trabalho, foram realizados dois estudos pontuais: um para monitorar a criação de beijupirás em gaiolas, sistema offshore, no litoral de Pernambuco; e outro para monitorar a criação de beijupirás em tanques-redes, sistema nearshore, no litoral de São Paulo. O objetivo foi aferir parâmetros ambientais de qualidade da água de criação, físico-químicos e microbiológicos do beijupirá, que possam ser utilizados na elaboração de um sistema modelo de rastreabilidade da cadeia produtiva dessa espécie. Em ambos os estudos foram realizadas quatro coletas em diferentes meses do ano, com o intuito de se avaliar as possíveis correlações existentes entre os parâmetros ambientais - índice pluviométrico e temperatura do ar - e os parâmetros de qualidade avaliados na água de criação - oxigênio dissolvido, temperatura, demanda bioquímica de oxigênio, demanda química de oxigênio, salinidade, amônia, nitrito, nitrato, fosfato, carbono orgânico total, turbidez, transparência, CO2, pH, clorofila a e contagem microbiológica - e nos peixes - biometria, rendimento, composição centesimal, ácidos graxos, aminoácidos, pH, bases voláteis totais e contagem microbiológica. Verificou-se que a maioria dos parâmetros físico-químicos e microbiológicos avaliados na água de criação, estavam em conformidade com a legislação brasileira vigente ou dentro dos limites sugeridos pela literatura para criação dessa espécie. Todavia, esses parâmetros apresentaram variação nos diferentes meses de coleta, principalmente no estudo realizado no sistema nearshore, o que dificulta afirmar as possíveis interferências desses parâmetros na qualidade e desempenho dos animais. Os peixes amostrados apresentaram baixo desenvolvimento zootécnico, se comparado ao peso total final previsto na literatura para essa espécie. No entanto, o rendimento em filé apresentou-se satisfatório, principalmente no sistema nearshore, aproximadamente 40%. Todas as amostras de filés de beijupirás avaliadas apresentaram conformidade microbiológica, frescor e qualidade nutricional, principalmente no que se refere à composição dos seus aminoácidos e ácidos graxos, com destaque para presença de lisina e ácidos graxos Eicosapentaenoico (EPA) e Docosahexaenoico (DHA), sendo, estas informações úteis para efeitos de marketing na divulgação e estimulo do consumo dessa espécie. O mesmo foi observado para o resíduo gerado após o processamento dos filés, o que sugere a possibilidade de elaboração de coprodutos com qualidade nutricional, tornando a cadeia produtiva dessa espécie mais rentável e sustentável. Os alimentos fornecidos aos animais, não eram adequados para satisfazer as exigências nutricionais dos mesmos, sendo a falta no mercado de rações elaboradas com formulações específicas um entrave para o sucesso dessa atividade. Conclui-se que os parâmetros, temperatura da água de criação; rendimento em filé, destreza do filetador; quantidade e tipo de resíduo gerado na filetagem; frescor e qualidade microbiológica dos filés; assim como, composição centesimal dos filés, resíduos e alimento fornecido aos animais, especificamente composição em aminoácidos e ácidos graxos, devam ser monitorados no sistema de rastreabilidade. Quando implementado, o sistema de rastreabilidade permitirá uma tomada de decisão mais consciente a respeito das condições de criação ideais do beijupirá, no intuito de dispor respostas práticas e aplicadas ao setor produtivo quanto ao atendimento às exigências da legislação, do mercado e do consumidor final / Currently, cobia is the native species with the largest number of characteristics in common with other aquatic species commercially farmed; therefore, it is indicated as the pioneer species in Brazilian marine fish farming. However, its rearing is incipient. In this work, there were two specific studies: one to monitor cobia rearing in cages offshore on the coast of Pernambuco State, Brazil; and another to monitor cobia rearing in nearshore cages on the coast of São Paulo State. The objective was to measure farm water quality, physico- chemical and microbiological parameters of cobia that can be used in the preparation of a model system traceability of the production chain of this species. In both studies, four collections were performed in different months of the year to evaluate possible correlations between environmental parameters, such as rainfall and environment air temperature, and the quality parameters evaluated in the water rearing, such as dissolved oxygen, temperature, biochemical oxygen demand, chemical oxygen demand, salinity, ammonia, nitrite, nitrate, phosphate, total organic carbon, turbidity, transparency, CO2, pH, chlorophyll a and microbiological contamination, as well as fish, such as biometrics, yield, proximate composition, profile of fatty acids and amino acids, pH, totals volatile bases and microbiological contamination. Most of the physico-chemical and microbiological parameters evaluated in the rearing water were in line with the current Brazilian law or within the threshold suggested in the literature for rearing this kind of species. However, these parameters showed great variation for different months of collection, especially in the study conducted in a nearshore system, making it difficult to state the possible interference of these parameters on the quality and performance of the animals. The sampled fish had low livestock development, compared to growth rates reported in the literature for this species. However, fillet yield was satisfactory, especially in the nearshore system, close to 40%. All samples of cobia fillets showed microbiological compliance, freshness and nutritional quality, especially in terms of composition of its amino acids and fatty acids, mainly in the presence of lysine and fatty acids, respectively, Eicosapentaenoic (EPA) and Docosahexaenoic acid (DHA). This information can be used as an excellent marketing tool to disseminate and stimulate consumption of this species. The same was observed for the waste generated after processing the fillets, suggesting the possibility of developing by-products with nutritional quality, making the supply chain of cobia more sustainable and profitable. The feed provided to the animals was not adequate to meet their nutritional requirements, and the short supply of prepared feed with specific formulations is an obstacle to the success of this activity. We conclude that the parameters of water temperature, fillet yield, skill of take fillet, amount and type of waste generated in filleting, freshness and microbiological quality of steaks, as well as chemical composition of fillet, waste and feeding for the animals, mainly amino acid composition and fatty acids, should be monitored in the traceability system. When implemented, the traceability system regarding the decision-making process for the ideal conditions of cobia production, providing practical answers, and it can be applied to the productive sector as a way to comply with requirements of legislation, market and consumers

Submitted by Hernani Medola (hernani.medola@mackenzie.br) on 2017-02-04T12:56:39Z No. of bitstreams: 2 Braulio Chagas Pighini.pdf: 2171785 bytes, checksum: 25b4c1b417ce17c3c0a051df04501310 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Paola Damato (repositorio@mackenzie.br) on 2017-02-04T16:20:48Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Braulio Chagas Pighini.pdf: 2171785 bytes, checksum: 25b4c1b417ce17c3c0a051df04501310 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-04T16:20:48Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Braulio Chagas Pighini.pdf: 2171785 bytes, checksum: 25b4c1b417ce17c3c0a051df04501310 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2016-12-12 / This Master’s Dissertation has as objective to present a new approach about the fight against Slave Labor in products sold by Supply Chain in Brazil. Having as paradigm the Traceability in Supply Chain, the Dissertation, analyzing the Kimberley Protocol, states that with certain policies it is possible to eradicate from the market, goods which offend the human dignity and the own lives of those who produced it. Brazil, one of the most important countries on fight against the Slave Labor, despite of its policies, still does not have one rule about Supply Chains and legal and constitutional guarantees of labor. Analyzing the Brazilian Federal Laws (12.097/2009 and 11.903/2009), the Dissertation presents the possibility of tracing all Supply Chain, from raw material to sale, and its efficiency on public policies (São Paulo State Law nº 15.276/2014). However, even in countries (USA and United Kingdom) where there are laws to disclose the Supply Chains, those legislations are still far to represent a Global Governance on the fight against Slave Labor. The conflict of interest between those who defend a common labor rights standard from those who see in those standards, commercial restrictions, causes several damages on stipulation of legislation involving Supply Chains and Slave Labor. This dissidence leads us to the conclusion that only the Sovereignty holds the fundamental part on regulation of Supply Chain as a form to eradicate the Slave Labor in Brazil and in the world. / O presente trabalho tem como objetivo apresentar uma nova abordagem sobre o combate ao trabalho em situações análogas à escravidão nos produtos vendidos no Brasil, tendo como paradigma a Rastreabilidade nas cadeias produtivas. Ao analisar os institutos do Processo de Kimberley, busca-se demonstrar que com iniciativa política e instrumentos de rastreabilidade é possível expurgar do mercado, produtos que ofendem a dignidade humana e a própria vida daqueles que os produzem. O Brasil, um dos mais atuantes protagonistas na luta contra o trabalho em situações análogas à escravidão, a despeito de suas políticas, ainda não possui uma abordagem específica envolvendo as cadeias produtivas e garantias constitucionais do Trabalho. Ao analisar as Leis Federais nº 12.097/2009 e 11.903/2009 demonstra-se a possibilidade de rastreamento de toda a cadeia produtiva do insumo à venda, bem como da sua utilidade na eficácia de políticas públicas (Lei Paulista nº 15.276/2014). Contudo, mesmo em países onde existem leis (Estados Unidos e Reino Unido) que visam expor as cadeias produtivas, tais iniciativas ainda estão longe de representar uma Governança Global na luta contra o Trabalho Escravo. O conflito de interesses entre aqueles que visam uma padronização mínima dos direitos trabalhistas daqueles que vêm nessas medidas restrições comerciais de acesso a mercados, causa sérios prejuízos a estipulação de normas diretivas nos temas envolvendo cadeias produtivas e o trabalho em situações análogas à escravidão. Tal dissonância leva a conclusão que compete a Soberania (não apenas a brasileira) o papel fundamental na regulamentação das cadeias produtivas como forma de erradicação do trabalho em situações análogas à escravidão no Brasil e no mundo.

Orientador: Iris Bento da Silva / Dissertação (mestrado profissional) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Mecânica / Made available in DSpace on 2018-08-19T06:21:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Nikititz_Laercio_M.pdf: 4752044 bytes, checksum: 849738f911f24b0ca9fae4423c9406f7 (MD5) Previous issue date: 2011 / Resumo: O presente trabalho consiste em uma análise do sistema de controle e rastreabilidade de processo usado para o funcionamento da linha de montagem de motores diesel HS (high speed) na fábrica da MWM International Motores na planta de Canoas/Brasil. O objetivo da análise é detectar as oportunidades de melhorias a serem implementadas no processo, através de mudanças nesse sistema, tornando o processo mais confiável em termos de qualidade do produto fabricado. A metodologia usada para desenvolvimento deste trabalho é a de pesquisa-ação, na qual foi selecionada uma linha de montagem como alvo de estudo. O levantamento de dados inclui a descrição do sistema utilizado, o fluxo do processo em estudo, dados de ocorrências de interrupções e desvios de fluxo normal de processo o histórico de implantação do atual sistema, um comparativo entre versões inicial, nova versão e versão futura, um mapeamento do processo conectado ao sistema e coleta e estratificação de dados de entradas e saídas do processo em cada estação de trabalho. É realizado um estudo de modos e efeitos potenciais de falha com uso da ferramenta PFMEA (análise dos modos e efeitos de falha potencial de processo) e uma pesquisa sobre fundamentos de sistemas poka-yoke e TI em linhas de montagem direcionado à indústria automobilística. O resultado é uma lista de melhorias implementadas, melhorias piloto e suas discussões e oportunidades de melhoria futura a fim de reduzir a vulnerabilidade, em termos de qualidade, do processo produtivo de montagem de motores diesel na linha HS e também de rastreabilidade de dados e aproveitamento de relatórios diversos / Abstract: This study aims an analysis of the process control system and traceability for the assembly line of diesel engines HS (high speed) in the MWM plant at Canoas / Brazil. The goal of analysis is to identify opportunities for improvements to be implemented in the process through changes in the system making the assembly process more reliable in terms of quality of manufactured product. The methodology used for this work is the development of an action research, in which were selected an assembly line as the subject of study. The survey includes a description of the system used, the process flow in the study, data instances of interruptions and deviations from the normal flow of the historical process of implementing the current system. An initial comparison between versions, the new version and future version, a process mapping system and connected to the collection and stratification of data inputs and outputs of the process on each workstation. It is a study of modes and the potential effects of failure with use of the tool PFMEA (process failure mode and effects analysis) and a survey concerning the base of error proofing systems and IT on the assembly lines steering to automobile industry. The result is a list of improvements implemented, improved pilot and his discussions and opportunities for improvement in order to reduce vulnerability in terms of quality of the production process diesel engine assembly line in HS and also the traceability of data and utilization data several reports / Mestrado / Manufatura / Mestre em Engenharia Automobilistica