O Brasil é o segundo maior produtor de inoculantes do mundo e possui uma das legislações mais rigorosas para qualidade de inoculantes, entretanto com o grande desenvolvimento de novas estirpes e produtos, novas metodologias de análise dos produtos devem ser pesquisadas visando melhor qualidade e praticidade. A utilização de métodos de análise de perfis genômicos, direto do produto inoculante, para a caracterização dos microrganismos recomendados para inoculação no País foi o objetivo do presente estudo. Foram utilizadas as quatro estirpes recomendadas para soja, duas recomendadas pra milho/trigo e vinte produtos inoculantes com misturas dos referidos microrganismos, em diversas formulações. As estirpes isoladas, suas misturas e os inoculantes foram caracterizados quanto ao melhor tipo de extração de DNA, coloração do gel de agarose e através de técnicas moleculares, com análise da distribuição dos elementos repetitivos BOX e ERIC, de oligonucleotídeos iniciadores específicos para bradirrizóbios e eletroforese em gel com gradiente desnaturante (DGGE). Os resultados obtidos mostram que a extração realizada com kit apresenta maior concentração de DNA extraído e melhor qualidade, quando comparada às demais. A coloração dos géis de agarose foi padronizada para utilização do corante Blue green. As análises com a técnica de DGGE permitiu a identificação das estirpes recomendadas para soja dentro do produto inoculante. / Brazil is the second largest producer of inoculants in the world and has one of the more stringent law´s quality, however with the development of new strains and products, new methodologies for analyzing the products should be investigated in order to better quality and practicality. The use of methods of analysis of genomic profiles, direct from the product, for the characterization of microorganisms recommended for inoculation in the country was the aim of this study. Four strains recommended for soybean, two recommended to corn / wheat and twenty inoculant products with mixtures of such microorganisms, in various formulations, were used for the tests. The methodology of analysis of the isolated strains, inoculants and their mixtures were characterized as the best type of DNA extraction, staining of the agarose gel and using molecular techniques to analyze the distribution of consensus elements BOX and ERIC primer specific for bradhyirizobia and electrophoresis in denaturing gradient gel (DGGE). The results show that the extraction performed with kit has a higher concentration of DNA extracted and better quality when compared to the other. The staining of agarose gels has been standardized for use of the Blue green dye. The DGGE technique allowed the identification of the strains recommended for soybean inoculant into the product.

A Mancha marrom é uma das principais doenças do trigo, causada pelo fitopatógeno Bipolaris sorokiniana, responsável por grandes perdas econômicas no cultivo do trigo em todo mundo. Este fungo apresenta uma grande diversidade morfológica, fisiológica e genética. O objetivo do trabalho foi utilizar marcadores moleculares e fenotípicos para avaliar a variabilidade genética em isolados monopóricos e polispóricos de Bipolaris sorokiniana de sementes de trigo oriundos do Brasil e outros países. A caracterização molecular envolveu as metodologias URP-PCR, PCR-RFLP, REP-PCR, BOX-PCR, ERIC-PCR assim como testes isoenzimáticos e de patogenicidade. A análise de patogenicidade revelou que isolados polispóricos são mais severos para as sementes que para as partes aéreas das plantas quando comparados com os monospóricos. A caracterização isoenzimática e molecular através das técnicas URP-PCR, PCR-RFLP, REP-PCR, BOX-PCR, ERIC-PCR exibiram uma grande diversidade intra-populacional. REP-PCR e ERIC-PCR revelaram maior diversidade entre os isolados, com uma similaridade inferior a 70%. No entanto, as amplificações realizadas com o BOX-PCR apresentaram um perfil com uma maior similaridade. Com os resultados obtidos a partir das amplificações com BOX-PCR um par de primers foi desenhado a partir de um fragmento comum a todos os isolados e que foi capaz de amplificar um produto único ao gênero Bipolaris sp. entre as amostras testadas. Com a realização de mais ensaios com outros microrganismos é possível que o mesmo possa ser utilizado como um marcador deste gênero. A técnica de PCR-RFLP utilizando as enzimas HaeIII, HinfI, HhaI, EcoRI e HindIII apresentaram perfis de restrição com variação no número de fragmentos e no peso molecular. Uma possível explicação para à variabilidade observada em todas as técnicas utilizadas pode ser atribuída à condição multinucleada das células de B. sorokiniana bem como a heterocariose, que pode levar a recombinação mitótica e ao polimorfismo. / The brown spot is a major disease of wheat caused by the pathogen Bipolaris sorokiniana, responsible for large economic losses in wheat cultivation worldwide. This fungus has a wide morphological, physiological and genetic diversity. The main objective of this work was to characterize monosporic and polisporic B. sorokiniana isolates of wheat seeds from Brazil and other countries. Pathogenicity tests were conducted to evaluate the feasibility of virulence genes as well as different molecular methodologies were tested as: URP-PCR, PCR-RFLP, REP-PCR, BOX-PCR, ERIC-PCR and isoenzyme patterns of the isolates. The pathogenicity assay reveals that the polysporic isolates caused a more severe disease to seeds than to aerial parts of the plants when compared to single spore isolates. Isoenzyme and molecular characterization through the URP-PCR, PCR-RFLP, REP-PCR, BOX-PCR, ERIC-PCR techniques showed a large intra-population diversity among the isolates. REP and ERIC-PCR revealed greater diversity among the isolates with a similarity below 70%. However, the amplification results using with BOX- PCR showed a highest similarity. The PCR-RFLP using HaeIII, HinfI , HhaI , EcoRI and HindIII restriction enzymes showed a profile variation between all isolates in relation to the number and molecular weight of the fragments. However the results obtained with BOX- PCR amplifications a higher similarity was obtained. With this result a primer was designed, based on a fragment common to all isolates, and the amplifications using these primers produced a unique fragment with the Bipolaris genus among others isolates tested. More phytopatogeneic isolates must be tested in order to confirme the specificity for Bipolaris sp. With the PCR-RFLP assay, using the enzymes HaeIII, HinfI, HhaI, EcoRI e HindIII, variability was observed among the restriction patterns realated to the number of fragments and molecular weight. One possible explanation for the observed variability in all techniques used may be attributed to the condition of multinucleated cells of B. sorokiniana and the heterokaryosis which can lead to mitotic recombination and polymorphis.

Há um novo contexto de crescimento demográfico, de acréscimo na renda em países emergentes, de urbanização, e consequentemente uma alteração no perfil do consumo de alimentos em relação à quantidade e qualidade. Acompanhando a tendência mundial, no Brasil ocorre uma mudança de hábitos da população do consumo dos alimentos in natura para os processados. O crescimento da demanda interna e externa pode representar grandes oportunidades para as empresas, mas também exigir um maior nível tecnológico, ou seja, inovação. Considerada como uma das principais fontes direcionadoras da competitividade empresarial, a inovação passa a ter um maior destaque em indústrias produtoras de alimentos, como a de derivados de trigo. O presente estudo buscou identificar os fatores que potencialmente influenciam ou determinam a inovação nas empresas da indústria de derivados de trigo no Brasil. Verificou-se que a maioria das empresas não está inovando. As que produzem ou adotam algum tipo de inovação são, em sua maioria, inovações de produto e novas somente para a empresa. O esforço das empresas em P&D está relacionado com a probabilidade da empresa inovar. O tamanho da empresa, a existência formal de um departamento de P&D, uma maior integração na cadeia produtiva e a atenção voltada aos sinais de mercado foram determinantes para a intensidade inovativa das empresas. Pode-se afirmar que as inovações vem colaborando de uma forma positiva com o desempenho das empresas. Contudo, o seu desenvolvimento enfrenta barreiras, sendo o fator econômico a principal restrição. Estes resultados demonstram que inovar não é um processo aleatório ou imprevisível, mas sim algo complexo e diversificado, que pode ser específico para cada indústria. / A change in food consumption profile is occurring because of the new context of demographic growth, the increase in income in developing economies, and urbanization. Following the global trend, in Brazil, a change in habits of consumption of fresh to processed food is occurring. The greater economic openness and the growth of domestic and external demand can represent great opportunities for businesses, however require a higher technological level (innovation). Being considered as one of the main driving forces of business competitiveness, a greater emphasis is now given to the innovation process on food industry, such as the wheat industry. The aim of this study was to identify factors that have a potential influence or determine innovation in wheat industry in Brazil. Results showed that most companies have not innovated in the past year. The kind of innovation more frequently reported by the ones which innovate were in products and new only to the firm. The size of the company, the formal existence of a department of R & D, the greater integration in the supply chain and the attention paid to market signals were decisive for the intensity of innovation in companies. Innovations have a positive collaboration on the business performance. However, some barriers can exist, limiting the development of innovations, being the economic factor of major contribution. These results demonstrate that innovation is not a random or unpredictable process, but a complex and diverse process that may be specific to each industry.

No presente trabalho, avaliou-se os efeitos individuais e combinados de nove enzimas comerciais sobre as propriedades reológicas de massa das farinhas de trigo, com o objetivo de identificar seus efeitos sinérgicos ou antagônicos e as suas concentrações ótimas, como alternativa para substituição de oxidantes químicos no tratamento de farinhas. α-Amilases de origem fúngica (AMY-F), bacteriana (AMY-B) e maltogênica (AMY-M), xilanases fúngica (XYL-F) e bacteriana (XYL-B), glucose oxidase (GOX), lacase (LAC), lipase (LIP) e transglutaminase (TG) foram testadas em dois tipos de farinha: uma farinha forte padrão (farinha A) e uma farinha fraca comum (farinha B). Inicialmente, as enzimas foram adicionadas individualmente na farinha onde, seus efeitos sobre Falling Number (FN), farinografia e alveografia, foram avaliados variando-se suas concentrações de 25 - 833 U.kg-1, a fim de se identificar as faixas de concentração ideais de cada uma delas. Identificou-se que as α-amilases afetaram principalmente as propriedades farinográficas, reduzindo a capacidade de absorção de água (WA) e tempo de estabilidade (ST) das massas. Para o ajuste de FN, AMY-B (150 U.kg-1) foi mais eficiente que AMY-F (583 U.kg-1) e AMY-M (583 U.kg-1). As xilanases melhoraram o valor de W (10-4 J) e razão P/L, sendo que em todos os testes XYL-B foi mais eficiente do que XYL-F. Na concentração de 25 U.kg-1, GOX e LAC melhoraram o ST, razão P/L e valor de W; no entanto, aumentaram o tempo de desenvolvimento (DT) das massas. LIP (150 U.kg-1) promoveu a melhora no W e DT, enquanto que TG não apresentou efeitos significativos na maioria dos parâmetros avaliados. A partir disso, os efeitos combinados das enzimas foram avaliados através de dois planejamentos experimentais sequenciais. Para farinha A, a combinação enzimática ótima foi AMY-B (166 U.kg-1), AMY-M (133 U.kg-1), XYL-B (150 U.kg-1), GOX (8 U. kg-1) e LIP (150 U.kg-1). Identificou-se um efeito sinérgico entre XYL-B e GOX na melhoria do W e razão P/L. Para a farinha B, a combinação enzimática ótima foi AMY-B (150 U.kg-1), LIP (150 U.kg-1), GOX (100 U.kg-1) e LAC (200 U.kg-1), sendo que GOX e LAC apresentaram um efeito cooperativo, quando usadas em concentrações opostas. As combinações enzimáticas foram mais eficientes do que a azodicarbonamida, cujo efeito, mesmo na concentração máxima (40 ppm) permitida pela legislação, não melhorou os parâmetros reológicos das massas. Foi demonstrado que é possível a substituição de oxidantes químicos por enzimas para o tratamento de farinhas, a fim de melhorar a reologia das massas, mesmo para uma farinha fraca, tornando-a adequada para panificação. / In the present work, it was evaluated the individual and combined effects of nine commercial enzymes on the rheological properties of dough wheat flour, aiming to identify synergistic and antagonist effects between the enzymes and their optimal concentrations as substitutes of chemical oxidants. Fungal (AMY-F), bacterial (AMY-B) and maltogenic (AMY-M) -amylases, fungal (XYL-F) and bacterial (XYL-B) xylanases, glucose oxidase (GOX), laccase (LAC), lipase (LIP) and transglutaminase (TG) were tested in two types of flour: standard strong flour (flour A) and common weak flour (flour B). Initially, Falling Number, farinography and alveography analysis were carried out varying the enzymes concentrations from 25 to 833 U.kg-1, to identify the ideal ranges of each of them to improve the rheological characteristics of dough wheat flour. It was identified that α-amylases affected mainly the farinographic properties, reducing the water absorption (WA) and stability time (ST). AMY-B was the most effective enzyme for setting the FN, requiring 150 U.kg-1, while for AMY-F and AMY-M it was necessary 583 U.kg-1. In all tests, XYL-B was more efficient than XYL-F, but both improved the W (10-4 J) value and P/L ratio. At 25 U.kg-1, GOX and LAC had important improves on the ST, P/L ratio and W value, however increased undesirably the development time (DT). LIP (150 U.kg 1) promoted the improvement in W value and DT, while TG had not significant effects on most of the evaluated parameters. After that, the combined effects of enzymes were evaluated through two sequential experimental designs. For flour A, the optimal combination of enzymes was AMY-B (166 U.kg-1), AMY-M (133 U.kg-1), XYL-B (150 U.kg-1), GOX (8 U.kg-1) and LIP (150 U.kg-1). It was identified a synergistic effect between XYL-B and GOX to improvement of W value (10-4 J) and the P/L ratio. For the flour B, the optimal combination of enzymes was AMY-B (150 U.kg-1), LIP (150 U.kg-1), GOX (100 U.kg-1) and LAC (200 U.kg-1). GOX and LAC presented a cooperative effect, when they were used at opposite concentrations. The enzymes mixtures were compared with chemical oxidant azodicarbonamide, and, even at the maximum concentration (40 ppm) allowed by Brazilian Health Surveillance Agency, the enzyme mixture was more effective. It was demonstrated that it is possible to perform the complete substitution of chemical oxidants by enzymes in order to adequate and improve the rheological parameters of dough wheat flours, even for a weak flour, making it suitable for bakery.

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A presente pesquisa apresenta a caracterização e quantificação do Sistema Agroindustrial do Trigo no Brasil. A partir de uma metodologia de mapeamento e quantificação de Sistemas Agroindustriais desenvolvida, é apresentado o “desenho” do respectivo sistema, com os principais setores identificados e quantificados (faturamento do setor com as vendas para o sistema do Trigo no Brasil no ano de 2002). Também foram identificados os principais problemas de coordenação presentes no sistema, bem como uma agenda de trabalho contendo a lista de ações coletivas que devem ser implementadas pela iniciativa privada visando minimizar os problemas existentes. Nesse estudo foi sugerido aos diversos integrantes da cadeia o estabelecimento de uma organização integrativa do sistema como um todo, denominada “Trigo-Brasil”. A metodologia utilizada nesse trabalho possui diversas vantagens, tais como: aplicação relativamente simples e direta; a coleta de informações não depende de fontes públicas de dados; o desenho obtido permite a fácil visualização do posicionamento e relevância dos diferentes setores existentes no sistema; as informações são obtidas por meio de dados primários e secundários, aumentando a confiabilidade dos resultados; a validação dos resultados por meio de workshop aumenta a credibilidade da pesquisa; a formação de grupos focais heterogêneos, para elaborar as listas de problemas e ações coletivas existentes em toda a cadeia, gera um ambiente de comprometimento entre os participantes do workshop. Segundo as informações levantadas nesse trabalho, os principais problemas de coordenação existentes no Sistema Agroindustrial do Trigo no Brasil são: a falta de integração entre os diversos setores atuantes no sistema; o baixo consumo per capita de alguns derivados do trigo (principalmente massas e pães); a produção nacional de trigo é pequena em relação a quantidade demandada pelo sistema; existe a necessidade de aumentar os investimentos em pesquisa agropecuária, visando ganhos de produtividade e de aptidão qualitativa; falta de um plano de comunicação comum para todo o sistema; problemas de informalidade, gerando concorrência desleal e ameaçando a qualidade do sistema; mão-de-obra desqualificada atuando em diversas partes do sistema, em especial nas padarias; existência de defasagem tecnológica nas padarias; escassez de recursos públicos de financiamento de custeio e investimento no Setor; problemas fiscais originados por impostos em cascata e falta de equalização. / The survey presents the characterization and quantification of the Wheat Agro-industrial System in Brazil. Departing from a methodology developed for mapping and quantifying agro-industrial systems, the “design” of the respective system is presented, with the main sectors identified and quantified (revenue of the sector with wheat chain sales in Brazil in 2002). The main coordination problems in the system were also identified, as well as a working agenda containing a list of collective actions that should be implemented by the private initiative, aimed at minimizing the existing problems. It was suggested to the various members of the chain to establish an integrative organization of the system as a whole, which would be called “Wheat Brazil”. The methodology used in this task has got a lot of advantages, such as: the approach is relatively simple and direct; it does not depend on government or public sources of data; the “design” allows to locate easily the place and relevance of the different sectors in the system; information comes from primary and secondary sources, increasing the results reliability; the results validation through workshop increases the survey credibility; heterogeneous focused groups are formed to elaborate lists of problems and collective actions in the chain, creating a compromising environment among the participants in the workshop. According to the information reached in this task, the main coordination problems in the Wheat Agro-industrial System in Brazil are: lack of integration among the sectors in the system; low per capita consumption of some wheat derivatives (mainly noodles and bread); national wheat production is small in relation to the quantity demanded by the system; need to increase the investment in agricultural research, aiming at productivity gains of qualitative aptitude; lack of a communication plan for the entire system; problems of informality, generating unfair competition and threatening the quality of the system; unskilled labor acting in several parts of the system, especially bakeries; existence of a technological lag in bakeries; scarcity of public resources for financing costs and investment in the Sector; fiscal problems stemming from “cascade” taxes and lack of equalization.

Visando avaliar o potencial de populações segregantes de trigo obtidas de parentais portadores de características agronômicas contrastantes, quanto ao comprimento da raiz primária, produção de grãos e caracteres agronômicos; estimar a herdabilidade no sentido amplo e restrito para populações F2 obtidas, além das associações das características em estudo; confirmar os genitores mais promissores para utilização em programas de melhoramento de trigo e estimar a capacidade geral e específica de combinação dos genótipos de trigo, foram efetuados cruzamentos, em forma dialélica, entre quatro genótipos de trigo: BH-1146, Anahuac M-1, IAC-287/IAC-24 M-1 e MONS/ALDS// IAC-24 M-3. Foram obtidos híbridos em geração F1 e F2 e os retrocruzamentos RC1 e RC2, que foram avaliados quanto ao comprimento da raiz em solução nutritiva, conforme Camargo e Ferreira Filho (2005a). Após a medição das raízes, as plântulas foram transplantadas para telado do Centro de Grãos e Fibras do IAC sob delineamento de blocos ao acaso, com 28 tratamentos (os 4 parentais, os 6 F1s, F2s, RC1s e RC2s), com 6 repetições. Avaliaram-se os caracteres comprimento da raiz primária, altura das plantas, comprimento da espiga, número de espiguetas por espiga, grãos por espiga, grãos por espigueta, massa de cem grãos, comprimento do internódio da raque, número de espigas por planta, produção de grãos por planta e florescimento. Para análise dialélica foi utilizado o Modelo de Griffing (1956) Os valores estimados para a herdabilidade em sentido amplo, para os seis cruzamentos, foram altas para altura de plantas; médios, na maioria dos cruzamentos, para comprimento da raiz, comprimento da espiga, números de espigas por planta e grãos por espiga, produção de grãos por planta e florescimento; de médios a altos para comprimento do internódio da raque e número de espiguetas por espiga e de médios a baixos para massa de cem grãos e número de grãos por espigueta. Esses valores indicaram que grande parte das variações encontradas foi de origem genética. As estimativas de herdabilidade no sentido restrito (h2r) mostraram grande variação de magnitude nos diferentes cruzamentos para todos os caracteres avaliados. Ressaltou-se o cruzamento P1/P4, com parentais divergentes, com elevados valores de herdabilidade no sentido restrito. Altos valores de h2r foram estimados para altura de plantas em todos os cruzamentos, indicando que a seleção será efetiva nas primeiras gerações segregantes. As correlações fenotípicas revelaram haver uma tendência da seleção de plantas com maior comprimento da raiz primária estar associada com maior produção de grãos por planta e maior precocidade para o florescimento. BH-1146 demonstrou ser fonte genética de tolerância à seca no estádio inicial da cultura do trigo. As análises dialélicas corroboraram os resultados dos ensaios de genótipos, destacando os genótipos P4 como fonte de redução de altura das plantas e o P1 como fonte de aumento do comprimento da raiz; para produção de grãos evidenciaram-se P1 e P2 com elevados valores de capacidade geral de combinação. Detectaram-se efeitos significativos da CEC e CGC, evidenciando a ação de genes preponderantemente aditiva e de dominância na manifestação dos na maioria dos caracteres estudados / Diallel crossing was made with four wheat genotypes: BH-1146, Anahuac M-1, IAC-287/IAC-24 M-1 and MONS/ALDS// IAC-24 M-3, bearing agronomically contrasting characteristics, to evaluate the potential of segregating populations of wheat obtained from parents bearing contrasting agronomic characteristics for primary root length, grain yield and agronomic characteristics; to estimate the herdability, in the broad and narrow senses, for F2 obtained populations in addition to the association of the traits under study; to confirm the more promising parents for use in wheat improvement programs and to estimate the general and specific combining abilities of wheat genotypes. Hybrid were obtained in F1 and F2 generation of RC1 and RC2 backcrossing, which were evaluated for their root length in nutrient solution, according to Camargos and Ferreira Filhos method (2005a). After root measuring, plantules were transplanted to screens of the IAC Center for Grain and Fibers in blocks at random, with 28 treatments (4 parents, the 6 F1s, the 6 F2s, the 6 RC1s and the 6 RC2s), with 6 repetitions. Characteristics such as primary root length, plant length, and spike length, number of spikelet per spike, grains per spike, grains per spikelet, 100 grain weight, length of the rachis internode heigth, number of spike per plant, grain yield per plant and flowering were evaluated. The Griffing Model (1956) was used for the diallel analysis. Herdability estimates were obtained. The herdability estimates in the broad sense for the six crossings were high for plant height in all of them; moderate, in most of the crossings for root growth, spike heigth, number of spikes per plant and grain per spike, grain yield per plant and flowering; were moderate to high for rachis internode height and the number of spikelet per spike and moderate to low for 100 grain weight per spikelet. These values indicated that a large part of the variability found was of genetic origin. Herdability estimates in the narrow sense showed large variability in magnitude in the different crossings for the studied traits. P1/P4 crossing with different parents showed high herdability in the narrow sense. High herdability values in the narrow sense were estimated for plant heigth in all crossings, indicating that the selection will be effective for the first segregating generations. Phenotype correlations showed a tendency for the selection of plants with larger heigth for the primary root being associated with a higher grain yield per plant and higher early flowering. BH-1146 proved to be a genetic source of tolerance to drought in the initial stage of the wheat breeding. Diallel analysis confirm the results of experiments with genotypes, showing high values in the combining ability of P4 genotypes as being the source of reduction of plant heigth, and P1 as source of the increase in root length; P1 and P2 were found with high values of gi for the production of grain. CEC and CGC, showed the action of genes of major aditive effects and prevalence of the traits studies

Com o objetivo de avaliar a biodisponibilidade dos metais Cu, Zn, Cd, Ni, Cr e Pb para as plantas de trigo (Triticum aestivum, L.) e milho (Zea mays, L.), foi conduzido em 1996 um experiment0 em vasos utilizando-se dez solos do estado do Rio Grande do Sul, com adição de diferentes níveis destes metais. As quantidades dos metais absorvidas foram correlacionadas com as extraídas do solo porHC10,l mol L-¹, DTPA 5x10-³ mol L¹", HNO3- HClO4, concentrados, resina CHELEX 100 e por um bioteste com plantas de aveia (Avena sativa, L.). As análises de regressão indicaram que a solução DTPA apresentou coeficientes de determinação estatisticamente significativos e iguais ou maiores que 0,60 para Cd e Zn, nas duas culturas. 0 bioteste foi o mais eficiente para avaliar a biodisponibilidade de Pb, enquanto nenhum dos extratores testados foi adequado para Cr, Ni e Cu, em uma ou ambas as culturas. 0 agrupamento dos solos conforme o teor de argila propiciou aumento dos coeficientes de correlação entre as quantidades de alguns metais absorvidas pelas plantas e as extraídas por HC10,l mol L-¹, DTPA 5x10-³ mol L-¹ e resina CHELEX 100. / In order to evaluate the Cu, Zn, Cd, Ni, Pb and Cr bioavailability to wheat (Triticum aestivum, L.) and corn (Zea mays, L.) crops, a pot experiment was conducted in 1996 with ten Rio Grande do Sul state (Brazil) soils. The metal's amounts absorbed by the plants were correlated with the soil's test values extracted by 0,l mol L-¹ HCl,5x10-³ mol L-¹ DTPA solution, concentrated HN03+HCl04, CHELEX 100 resin and by a biotest in which oats (Avena sativa, L.) was grown. By regression analysis, the DTPA solution showed statistically significant and equal or higher than 0,60 correlation coefficient for Cd and Zn, on both crops. The biotest was the most efficient method to evaluate Pb bioavailability, while none of the tested methods was adequate for Cr, Ni and Cu on one or both crops. Correlation coefficients between the amounts of some metals absorbed by the plants and the HCl, DTPA and CHELEX 100 resin extracted increased when the soils were separated in three groups according to their clay content.

Há um novo contexto de crescimento demográfico, de acréscimo na renda em países emergentes, de urbanização, e consequentemente uma alteração no perfil do consumo de alimentos em relação à quantidade e qualidade. Acompanhando a tendência mundial, no Brasil ocorre uma mudança de hábitos da população do consumo dos alimentos in natura para os processados. O crescimento da demanda interna e externa pode representar grandes oportunidades para as empresas, mas também exigir um maior nível tecnológico, ou seja, inovação. Considerada como uma das principais fontes direcionadoras da competitividade empresarial, a inovação passa a ter um maior destaque em indústrias produtoras de alimentos, como a de derivados de trigo. O presente estudo buscou identificar os fatores que potencialmente influenciam ou determinam a inovação nas empresas da indústria de derivados de trigo no Brasil. Verificou-se que a maioria das empresas não está inovando. As que produzem ou adotam algum tipo de inovação são, em sua maioria, inovações de produto e novas somente para a empresa. O esforço das empresas em P&D está relacionado com a probabilidade da empresa inovar. O tamanho da empresa, a existência formal de um departamento de P&D, uma maior integração na cadeia produtiva e a atenção voltada aos sinais de mercado foram determinantes para a intensidade inovativa das empresas. Pode-se afirmar que as inovações vem colaborando de uma forma positiva com o desempenho das empresas. Contudo, o seu desenvolvimento enfrenta barreiras, sendo o fator econômico a principal restrição. Estes resultados demonstram que inovar não é um processo aleatório ou imprevisível, mas sim algo complexo e diversificado, que pode ser específico para cada indústria. / A change in food consumption profile is occurring because of the new context of demographic growth, the increase in income in developing economies, and urbanization. Following the global trend, in Brazil, a change in habits of consumption of fresh to processed food is occurring. The greater economic openness and the growth of domestic and external demand can represent great opportunities for businesses, however require a higher technological level (innovation). Being considered as one of the main driving forces of business competitiveness, a greater emphasis is now given to the innovation process on food industry, such as the wheat industry. The aim of this study was to identify factors that have a potential influence or determine innovation in wheat industry in Brazil. Results showed that most companies have not innovated in the past year. The kind of innovation more frequently reported by the ones which innovate were in products and new only to the firm. The size of the company, the formal existence of a department of R & D, the greater integration in the supply chain and the attention paid to market signals were decisive for the intensity of innovation in companies. Innovations have a positive collaboration on the business performance. However, some barriers can exist, limiting the development of innovations, being the economic factor of major contribution. These results demonstrate that innovation is not a random or unpredictable process, but a complex and diverse process that may be specific to each industry.

O Brasil é o segundo maior produtor de inoculantes do mundo e possui uma das legislações mais rigorosas para qualidade de inoculantes, entretanto com o grande desenvolvimento de novas estirpes e produtos, novas metodologias de análise dos produtos devem ser pesquisadas visando melhor qualidade e praticidade. A utilização de métodos de análise de perfis genômicos, direto do produto inoculante, para a caracterização dos microrganismos recomendados para inoculação no País foi o objetivo do presente estudo. Foram utilizadas as quatro estirpes recomendadas para soja, duas recomendadas pra milho/trigo e vinte produtos inoculantes com misturas dos referidos microrganismos, em diversas formulações. As estirpes isoladas, suas misturas e os inoculantes foram caracterizados quanto ao melhor tipo de extração de DNA, coloração do gel de agarose e através de técnicas moleculares, com análise da distribuição dos elementos repetitivos BOX e ERIC, de oligonucleotídeos iniciadores específicos para bradirrizóbios e eletroforese em gel com gradiente desnaturante (DGGE). Os resultados obtidos mostram que a extração realizada com kit apresenta maior concentração de DNA extraído e melhor qualidade, quando comparada às demais. A coloração dos géis de agarose foi padronizada para utilização do corante Blue green. As análises com a técnica de DGGE permitiu a identificação das estirpes recomendadas para soja dentro do produto inoculante. / Brazil is the second largest producer of inoculants in the world and has one of the more stringent law´s quality, however with the development of new strains and products, new methodologies for analyzing the products should be investigated in order to better quality and practicality. The use of methods of analysis of genomic profiles, direct from the product, for the characterization of microorganisms recommended for inoculation in the country was the aim of this study. Four strains recommended for soybean, two recommended to corn / wheat and twenty inoculant products with mixtures of such microorganisms, in various formulations, were used for the tests. The methodology of analysis of the isolated strains, inoculants and their mixtures were characterized as the best type of DNA extraction, staining of the agarose gel and using molecular techniques to analyze the distribution of consensus elements BOX and ERIC primer specific for bradhyirizobia and electrophoresis in denaturing gradient gel (DGGE). The results show that the extraction performed with kit has a higher concentration of DNA extracted and better quality when compared to the other. The staining of agarose gels has been standardized for use of the Blue green dye. The DGGE technique allowed the identification of the strains recommended for soybean inoculant into the product.