El estudio busca analizar los cinco pilares fundamentales para el desarrollo del turismo rural comunitario implementados por el gobierno peruano en el año 2008 a través del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo en Alis, Carania y Laraos, para así poder identificar la presencia y el correcto uso de estos pilares como generadores de desarrollo del turismo en la región de Nor Yauyos. La investigación presenta un formato cualitativo de tipo transversal o transaccional y de alcance descriptivo, en donde se utilizaron tres herramientas: entrevistas semiestructuradas a autoridades y pobladores de cada distrito, revisión de literatura en fuentes secundarias y la observación. Se encontró que los tres distritos analizados cuentan con atractivos turísticos naturales y culturales, sin embargo, estos atractivos no se encuentran presentes de manera homogénea en las localidades. La mayor falencia se da por la falta de conocimiento acerca del potencial desarrollo con el que cuentan las comunidades frente al turismo rural comunitario, así como los beneficios que se generarían. Se concluye que los distritos analizados tienen un incipiente discernimiento sobre el modelo turismo rural comunitario. Así mismo, no cuentan con conocimiento y capacitación para gestionar cambios estructurales que permitan un incremento de nuevos negocios. / The study seeks to analyze the five fundamental pillars for the development of rural community tourism implemented by the Peruvian government in 2008 through MINCETUR in Alis, Carania and Laraos. The objective is to identify the presence and correct application of these key factors in the mentioned tourism locations in the Nor-Yauyos region. The research presents a qualitative cross-sectional or transactional format with a descriptive scope, where three tools were used: semi-structured interviews with authorities and residents of each district, literature review and observation. The conclusion is that the three analyzed districts have natural and cultural tourist attractions, however, they vary in every location. The greatest weakness is the lack of knowledge regarding the potential development of this type of tourism, as well as the benefits that it would bring to their communities. We concluded that the analyzed communities have an incipient insight into the rural tourism model community, however, they lack knowledge and training to manage structural changes that allow an increase in new businesses.

Orientador: Darlene Aparecida de Oliveira Ferreira / Banca: Rosângela Custódio Cortez Thomaz / Banca: Edvaldo Cesar Moretti / Resumo: Este trabalho busca analisar as aproximações e distanciamentos entre duas formas específicas de uso e ocupação do espaço: o turismo e o assentamento de Reforma Agrária. Aderindo ao entendimento de que o território ocupa centralidade na Geografia, e assumindo a concepção classista desse conceito, a pesquisa traz referências contemporâneas que advogam e comprovam a atualidade do pensamento marxista, o que leva à formulação da necessidade da crítica marxista radical, doravante nomeada apenas como crítica. A partir desse suporte teórico-conceitual, os objetivos específicos são relacionar a expansão da territorialização do capital à pressão sobre os assentamentos de Reforma Agrária; problematizar sobre a atual matriz hegemônica de produção agrícola, o agronegócio; pensar o turismo como elemento constituinte, ou, no limite, fortalecedor de territorialidades camponesas ligadas a projetos de transformação social a partir dos assentamentos de Reforma Agrária; fazer uma análise dos trabalhos apresentados em todas as edições do Congresso Brasileiro de Turismo Rural - CBTR, para mensurar as pesquisas críticas sobre turismo no espaço rural; elaborar uma espacialização dos estudos sobre turismo no espaço rural. Para tanto, o estudo se apoia numa pesquisa bibliográfica de caráter exploratório, numa entrevista com o professor Ariovaldo Umbelino Oliveira, na leitura e análise de 332 textos publicados nos anais das sete edições do CBTR. Consolidada a análise dos textos, e articulada com as reflexões e informações da entrevista e do referencial teórico-conceitual, a pesquisa evidencia a escassez de estudos críticos, a concentração dos estudos sobre turismo no espaço rural na região sudeste do país, bem como uma adesão de grande parte destas pesquisas aos conceitos de agricultura familiar, novo rural... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: This paper explores the similarities and differences between two specific forms of occupation and use of space: tourism and settlement of Agrarian Reform. Adhering to the understanding that the territory occupies centrality in Geography, and assuming the design class this concept, the research brings contemporary references that advocate and demonstrate the relevance of Marxist thought, which leads to the formulation of the need for radical Marxist critique, hereafter named only as critical. From this conceptual-theoretical support, the specific objectives are to relate the expansion of the territorial capital to pressure on the settlements of Agrarian Reform; problematize hegemonic matrix on the current agricultural production, agribusiness; think tourism as a constitutional, or, ultimately, strengthening of peasant territorialities linked to projects of social transformation from the settlements of Agrarian Reform; make an analysis of the papers presented in all editions of the Brazilian Congress of Rural Tourism - CBTR to measure the critical research on rural tourism ; develop a spatial studies on rural tourism. Therefore, the study is based on a literature search and exploratory, in an interview with Professor Ariovaldo Umbelino Oliveira, reading and analysis of 332 articles published in the Annals of the seven editions of CBTR. Consolidated analysis of texts, and combined with the ideas and information from the interview and the theoreticalconceptual, research shows that few critical studies, the concentration of studies on rural tourism in the southeast region of the country, as well as a membership much of this research the concepts of family agriculture, new rural and territorial development - in its liberal conception. Otherwise, we conclude that, as the settlement of Agrarian Reform is built as a space of... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Made available in DSpace on 2015-04-14T14:26:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 400915.pdf: 5510744 bytes, checksum: d2911719437ab1216102f25b5d937996 (MD5) Previous issue date: 2008-03-31 / Esta disserta??o tem como principal objetivo analisar a import?ncia do turismo rural como fonte de sustentabilidade para o pequeno e m?dio produtor no munic?pio de Taquara. Para isso, comparou-se o munic?pio em estudo que ainda n?o possui o turismo rural, com o munic?pio de Rolante, que possui o turismo rural implantado, intitulado O Caminho das Pipas. Primeiramente realizou-se o estudo da evolu??o agr?ria na regi?o do Vale do Sinos e do Paranhana, onde os munic?pios est?o localizados. Ap?s a compreens?o desta evolu??o, procurou-se conhecer um pouco mais sobre a atividade do turismo, em especial, o turismo rural. Tamb?m fez-se uma pesquisa de campo junto aos produtores que fazem parte do Caminho das Pipas, a fim de se certificar se esta atividade colaborou para a sustentabilidade de suas propriedades. Realizou-se a mesma pesquisa no munic?pio de Taquara, para saber se estes produtores praticam as atividades que s?o importantes para a implanta??o do turismo rural. Foram entrevistados os Secret?rios do Turismo dos respectivos munic?pios, comparando os dados relatados pelos agricultores que est?o envolvidos com estas atividades com os produtores que n?o est?o. Enfim, analisaram-se e compararam-se as informa??es desses produtores com as teorias sobre turismo rural e com as pol?ticas de apoio/a??o aplicadas pela atual gest?o p?blica dos munic?pios.

Analisar as dinâmicas que envolvem a combinação de atividades realizadas no contexto rural mostra-se uma tarefa pertinente para a temática do agronegócio. A crescente valorização das culturas e sistemas de produção locais, dos produtos agroalimentares, das paisagens e do meio ambiente, bem como as dinâmicas das relações sociais e econômicas, impulsionam o surgimento de novas oportunidades para geração desenvolvimento econômico e social no meio rural. Nesse sentido, o desenvolvimento da atividade turística no espaço rural, motivado pela diversificação e pela demanda das novas relações com esse ambiente, expõe as possibilidades de exploração de novas oportunidades de mercado. Percebe-se que a valorização do local estimula não apenas a economia rural, mas também a atividade turística e o desenvolvimento de pequenos empreendimentos de uma determinada região. No caso dessa pesquisa, tais fatores são explorados através da identificação e análise das iniciativas de enoturismo e turismo gastronômico na região Sul do Brasil. Buscando discutir esse contexto, realizou-se um levantamento da literatura acerca das abordagens que conduzem a construção analítica do trabalho, posteriormente desenvolveram-se dois estudos, que, para a estrutura teórica, relacionam como fio condutor a temática do turismo no espaço rural, com a abordagem de cadeias curtas. O levantamento realizado serviu para embasar a análise dos dados selecionados para compor o estudo acerca do enoturismo e das entrevistas com atores locais, no caso do estudo referente ao turismo gastronômico, que também contempla outros elementos, como Indicações Geográficas e o movimento Slow Food. Como resultados da análise, pode-se considerar que, ao promover os produtos locais, valorizar o tradicional e as estruturas sociais e econômicas de uma determinada região é possível atingir o desenvolvimento regional e agregar valor para os produtos, valorizar os produtores e aproximá-los do setor varejista e de serviços, e, consumidores finais. / To analyze the dynamics involving the combination of activities in the rural context appears as a relevant task for the subject of agribusiness. The growing appreciation of cultures and local production systems, agri-food products, the landscapes and the environment, as well as the dynamics of social and economic relations, drive the emergence of new opportunities for generating economic and social development in rural areas. In this sense, the development of tourism in rural areas, driven by diversification and demand of new relations with the environment, exposes the possibilities of exploiting new market opportunities. It is noticed that the appreciation of the Local encourages not only the rural economy, but also the tourist activity and the development of small enterprises in a given region. In the case of this research, these factors are explored through the identification and analysis of wine tourism and gastronomic tourism initiatives in southern Brazil. Attempting to discuss this context was held a survey of the literature on approaches that lead to analytical construction of the study, subsequently were developed two studies, which, for the theoretical framework, relate as a guide the theme of tourism in rural areas, with the approach of short chains. The survey served to support the analysis of the data selected to compose the study of the wine tourism and interviews with local actors, in the case of study related to gastronomic tourism, which also includes other elements such as geographical indications and the Slow Food movement. As a result of the analysis, it can be considered that by promoting local products, enhance the traditional social and economic structures of a given region can achieve regional development and add value to the products, value producers and bring them closer of the retail sector and services, and consumers.

Orientador: Claudia Maria Daher Cosac / Banca: Janduhy Camilo Passos / Banca: Rosalinda Chedian Pimentel / Banca: Marcos Bueno / Banca: Vidal Felix Navarro Torres / Resumo: A presente tese estuda o fenômeno do turismo rural suas dimensões sociais sob a perspectiva das políticas públicas que fundamenta o turismo na busca pelo desenvolvimento sustentado. A trajetoria de suas concepções e as lacunas entre o definido, escrito, apresentado com objetivo de compreender para explicar tais políticas. A partir deste cenário, a pesquisa delimitou o município de Pirenópolis-GO, por entender que como indutor da atividade turistica e que polariza as diversas cidades integrantes da mesorregião 3 do Estado de Goiás. Nesse enfoque o olhar foi então direcionado ao fomento da atividade do turismo rural. O recorte temporal ficou estabelecido a partir do ano de 2003, quando da elaboração do Plano Nacional de Turismo até o ano de 2013, correspondente à operacionalização da pesquisa. A sondagem com a totalidade do universo das propriedades rurais permitiu a seleção da amostra, os dados primários foram alcançados através de entrevistas com os sujeitos empreendedores, fornecedores e arrendátarios pautadas por formulários semiestruturado e que revelaram os aspectos quantitativos possibilitando a construção dos perfis. O estudo aborda e envolve o sistema de classificação das 23 propriedades rurais pesquisadas estabelecendo o perfil das propriedades, perfil dos sujeitos e às atividades produtivas, criação das categorias empíricas agrupadas de acordo com denvolvimento da atividade turística no espaço rural e a fala dos sujeitos. Nesta perspectiva, assinalar a atividade do turismo rural a partir da fala dos sujeitos que integram o corpus da pesquisa, constatou-se que essa forma de introduzir atividade não agrária ao meio rural tem como finalidade integrar a comunidade local, referenciadas nas políticas, no mercado do turismo visto que as propriedades rurais mantém suas características e enxergam nessa atividade a geração de renda, inclusão, desenvolvimento sustentado e permanente fixação de sua... / Abstract: The aim of this thesis is to study the rural tourism phenomenon, its social dimensions by the perspective of public policies that substantiates tourism in the search for sustainable development. The path of its conceptions and gaps between the defined, written, presented in order to understand and explain such policies. From this scenario, the research defined the city of Pirenópolis-Go, considering that it induces the tourist activity and that polarizes different cities of middle region 3 of the State of Goiás. The focus was directed to the promotion of rural tourism activity. The time frame has been established from the year 2003, when Tourism National Plan was elaborated, until 2013, by the implementation of the research. The survey among all the universe of farms allowed the sampling selection, and the primary data were obtained through interviews with entrepreneurs, suppliers and land renters, based on semi-structured forms that reveal the quantitative aspects enabling the construction of profiles. The study approaches and involves a classification system of 23 surveyed farms, establishing the properties profiles, personal characteristics and productive activities, setting up empirical categories grouped by the development of tourism in rural areas and personal speech. From this perspective, the mark of rural tourism activities is based on the speech of people, members of the corpus of the research. It was found that this way of introducing non-agrarian activities on rural area aims to integrate the local community, based on policies, on tourism market, since the rural properties maintain their characteristics. In these activities they see income generation, inclusion, sustainable development and permanent attachment of identity. The qualitative dimension emerges from personal speech which considers the overview of public policies through the deficient sector of local development. The... / Resume: Cette thèse étudie le phénomène du tourisme rural dans ses dimensions sociales sous la perspective des politiques publiques qui fonde le tourisme dans la quête du développement durable. La trajectoire de ses conceptions et les lacunes entre le défini, l'écrit, présenté dans le but de comprendre pour expliquer telles politiques. A partir de ce scénario, cette recherche a délimité la ville de Pirenópolis-GO, pour la comprendre comme inductrice de l'activité touristique et pôle des différentes villes membres de la mésorégion 3 de l'État de Goiás. Dans cette approche, le regard a été ainsi dirigé vers la promotion de l'activité du tourisme rural. Le découpage temporel a été établi à partir de l'an 2003, lors de la préparation du Plan national du tourisme jusqu'à l'année 2013, correspondant à l'opérationnalisation de la recherche. Le sondage avec l'ensemble de l'univers des propriétés rurales a permis une sélection de l'échantillon, les données primaires ont été obtenues à travers les entrevues des sujets entrepreneurs, fournisseurs et locataires guidées par des formulaires semi-structurés et qui ont révélé les aspects quantitatifs permettant la construction de profils. L'étude aborde et implique le système de classification de 23 propriétés rurales enquêtées, ce qui établit le profil de ces propriétés, les caractéristiques des sujets et les activités productives, la création de catégories empiriques regroupées selon le développement du tourisme dans les zones rurales et le discours des sujets. Dans cette perspective, l'activité du tourisme rural peut être signalée par le discours des sujets qui constituent le corpus de la recherche, et il a été constaté que l'introduction de ce type d'activité non agricoles en milieu rural a comme finalité l'intégration de la communauté locale, rapportée dans les politiques, dans le marché du tourisme, vu que les propriétés... / Doutor

Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2017-03-16T12:13:28Z No. of bitstreams: 1 2014 - Marlen Maria Cabral Ramalho.pdf: 1720428 bytes, checksum: f8b82ffead4ebfea9524b1e0a1c9bbb4 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-16T12:13:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2014 - Marlen Maria Cabral Ramalho.pdf: 1720428 bytes, checksum: f8b82ffead4ebfea9524b1e0a1c9bbb4 (MD5) Previous issue date: 2014-05-29 / Funda??o Carlos Chagas Filho de Amparo ? Pesquisa do Estado do RJ - FAPERJ / The study aims to diagnose the role of related rural tourism enterprises, in addition to analyzing how the tourism in rural areas has influenced the development of Barra do Pirai and vicinit. Thus, the motivational factor of this work is the research on the role of tourism in rural areas development in the municipality Barra do Pirai, located in South Fluminense of Rio de Janeiro, in the region known touristic as Vale do Caf?. The Vale do Caf? region consists of 13 municipalities according to the map of the Regionalization Program of Tourism (PRT) headed by the Ministry of Tourism in 2003. According to the document the region is composed of the municipalities: Barra do Pirai, Barra Mansa, Engenheiro Paulo de Frontim, Mendes, Miguel Pereira, Paracambi, Paty dos Alferes, Pinheiral, Pira?, Rio das Flores, Valen?a, Vassouras e Volta Redonda. The great tourism potential of the region is characterized regional history through historical and pedagogical tourism, and other activities in rural areas. This worked as adopted methodology, field research (semi-structured interviews, questionnaires), documentary and bibliographic research. The datas from the interviews and questionnaires were analyzed and crossed through some verifiers, such as: labor market, degree of domestic production, connectivity between agents listed in the tourism sector, relationship between the public sector and the private, tourism as a source of income for establishments tourist and influence of tourism in Barra do Pira?. In this context, it is noteworthy that despite the potential of the municipality of Barra do Pirai, with its farms and other historical buildings, hotels farms, among other tourist developments, the industry has not influenced efficiently local developing. / O trabalho tem como objetivo diagnosticar o papel dos empreendimentos tur?sticos relacionados ao meio rural, al?m da analise de que forma o turismo em espa?o rural tem influenciado no desenvolvimento de Barra do Pirai e adjac?ncias. Dessa forma, o fator motivacional deste trabalho ? a pesquisa sobre o papel do turismo em espa?o rural no desenvolvimento do munic?pio Barra do Pirai, localizado no Sul Fluminense do Rio de Janeiro, na regi?o conhecida turisticamente como Vale do Caf?. A regi?o do Vale do Caf? ? formada por 13 munic?pios de acordo com o mapa do Programa de Regionaliza??o do Turismo (PRT) intitulado pelo Minist?rio do Turismo em 2003. De acordo com o documento a regi?o ? composta pelos munic?pios: Barra do Pira?, Barra Mansa, Engenheiro Paulo de Frontim, Mendes, Miguel Pereira, Paracambi, Paty dos Alferes, Pinheiral, Pira?, Rio das Flores, Valen?a, Vassouras e Volta Redonda. O grande potencial tur?stico da regi?o ? a historia regional caracterizado atrav?s do turismo hist?rico e pedag?gico e outras atividades no espa?o rural. O presente trabalhou adotou como metodologia, a pesquisa de campo (entrevistas semi-estruturadas, question?rios), pesquisa documental e bibliogr?fica. Os dados das entrevistas e dos question?rios foram analisados e cruzados atrav?s de alguns verificadores, tais como: mercado de trabalho, grau de produ??o interna, conectividade entre agentes que est?o relacionados no setor tur?stico, rela??o entre o setor p?blico e o privado, turismo como fonte de renda para os estabelecimentos tur?sticos e influ?ncia do turismo em Barra do Pira?. Neste ?mbito, ? poss?vel observar que apesar das potencialidades do munic?pio de Barra do Pirai, com suas fazendas e outros patrim?nios hist?ricos, os hot?is fazendas, dentre outros empreendimentos tur?sticos, o setor n?o tem influenciado de forma eficiente no desenvolvimento do local

O turismo rural vem sendo fortemente atrelado a perspectivas de desenvolvimento que valorizam as ações dos atores locais, a partir da criação de espaços de tomada de decisão, que a priori, colocam os atores das comunidades como os principais agentes na implantação e implementação de modelos autônomos de desenvolvimento do turismo. Neste contexto, é crescente o número de roteiros turísticos rurais que estão alicerçados em associações comunitárias a fim de gerir o desenvolvimento da atividade. Assim, ressalta-se a necessidade de conhecer o funcionamento dessas associações e suas contribuições para o fortalecimento da atividade turística. Para tanto, delineou-se como objetivo principal dessa pesquisa a análise do associativismo como instrumento de desenvolvimento da atividade turística no espaço rural, a partir da visão dos empreendedores rurais. Para tal elegeram-se como objetos de estudo a Associação Porto Alegre Rural, vinculada ao Roteiro Caminhos Rurais, e a Associação Caminho dos Pomeranos, atrelada ao Roteiro Caminho Pomerano. A metodologia que norteou o processo de pesquisa esteve ancorada na abordagem qualitativa/descritiva e nos procedimentos de pesquisa de campo, documental e bibliográfica. Os resultados obtidos mostram que as associações surgiram concomitantemente aos roteiros e tiveram suas origens estimuladas pelo incentivo do poder público local. As duas associações estudadas apresentam ações e perspectivas diferenciadas, o que está intimamente vinculado com as visões, participação e ações de seus integrantes sobre o que seja e o que pode realizar uma entidade associativa, a partir da ação coletiva. Ambas as associações desempenham funções que colaboram para o incremento da atividade turística, mesmo que em alguns casos essas sejam incipientes, as mesmas atuam, ainda, como elo indutor de forças provindas de entidades externas que colaboram, da mesma forma, para a condução do turismo. Contudo, a relação estabelecida com essas entidades tem delegado às mesmas as ações mais importantes, o que gera uma dependência, que poderá, no momento do afastamento de um desses agentes, estar colocando em risco as associações e a função de agente perpetuador dos roteiros turísticos a que estão atrelados. / Rural tourism has been strongly connected to perspectives of development which value local actors’ actions due to the creation of spaces of taking decision, which, a priori, put the actors of the community as the main agents in the establishment of autonomous models of the development of tourism. In such context, it is increasing the number of rural touristic routes which are based on community associations in order to manage the development of the activity. Thus, it is enhanced the necessity of knowing the functioning of such associations and their contributions to the strengthening of the touristic activity. For that, the main purpose of this research is to analyze associativism as a tool of the development of touristic activity in the rural space, parting from the view of the rural entrepreneurs. For this, it was chosen as object of research the Porto Alegre Rural Association, which is entailed to the Itinerary of Rural Routes, and the Pomeranians’ Route Association, which is linked to the Itinerary of Pomeranian Route. The methodology which has supported the research is based on the qualitative/descriptive approach and in the procedures of documental, bibliographical and field research. The obtained results show that the associations emerged simultaneously with the routes and had their origins stimulated by the incentive of local public authorities. Both researched associations presented different actions and perspectives, which are intimately connected with their integrators’ views, participation and actions about what be accomplished or what an associative entity can accomplish from the corporative action. Both associations have played roles which collaborated to the improvement of touristic activity, even though in some cases those ones are beginners; they also act as an inducing link of forces coming from external organizations which, in the same way, cooperate to the management of tourism. However, the relation established with such organizations has entrusted to those ones the most important actions, which cause dependency, and which, in the very moment of the removal of one of those agents, could put at risk the association and its function as a perpetuating agent of the touristic routes to which they are linked.

A dinâmica da sociedade contemporânea, no espaço rural, apresenta uma série de mudanças em relação àquele espaço que contemplava tão somente o setor produtivo. A nova realidade do rural aponta para um caminho ainda sendo traçado e que, não raro, não encontra rumos precisos e passiveis de definição concisa, na qual o rural e a agricultura não se constituem mais em sinônimos e as transformações e diversificações nos cenários rurais envolvem novas demandas e problemáticas, como a conservação da natureza, arquitetura e outros tantos elementos de um passado em que se projeta uma outra velocidade dos eventos no tempo. Muito embora o fenômeno de residências secundárias não se constitua num evento especialmente recente, se destacam os novos contornos que o mesmo tem apresentado frente aos espaços nos quais as residências secundárias encontram-se alocadas, sobretudo no âmbito do rural. As variadas e complexas relações com o espaço expressam, direta e indiretamente, uma série de implicações na dinâmica das mesmas, repercutindo nas múltiplas relações econômicas, sociais, ambientais, culturais e, por conseguinte, repercutindo na esfera político-administrativa. Diante desta perspectiva, o objetivo da presente pesquisa consiste em examinar as mobilidades espaciais de residências secundárias, no meio rural, em seus distintos fluxos, de forma a contemplar as distintas nuanças, ações, interações e integrações com os espaços enfocados, bem como, as distintas manifestações dessas mobilidades nos mesmos. A pesquisa foi realizada nos municípios de Itaara e Restinga Seca, no Estado do Rio Grande do Sul - Brasil, que contemplam os fluxos de visitação de finais de semana e de veraneio, respectivamente. Metodologicamente parte-se da pesquisa bibliográfica, realizando-se, posteriormente, a coleta de dados, na qual utilizaram-se questionários aplicados a 86 visitantes e entrevistas com os gestores públicos municipais (2 em cada Município), iniciativa privada (6 em cada Município) e comunidade local (7 em Itaara e 4 em Restinga Seca). Posteriormente, delineou-se uma análise de caráter analítico-descritiva, utilizando o software SPSS 12 a fim de tabular os dados, bem como realizou-se a transcrição das entrevistas com vistas a alcançar os objetivos propostos. Os resultados permitem tecer considerações acerca do fato de o fenômeno de residências secundárias já se constituir numa realidade nos municípios de Itaara e Restinga Seca o que, portanto, afeta positiva e negativamente o local, necessitando, assim como em outros espaços de residências secundárias, de ponderações a respeito dos mesmos, a fim da construir de estratégias de maximização dos benefícios e minimização dos impactos negativos. Em função da forma pela qual o fenômeno das mobilidades materializa-se no espaço, salienta-se a relevância das periodicidades, já que não apresentam impactos de mesma ordem os fluxos de finais de semana e os de veraneio, divergindo em intensidade e heterogeneidade na forma que atuam no espaço e relacionam-se com o seu entorno. Mesmo diante destas realidades, constatou-se que, em ambos, as iniciativas ainda não contemplam estratégias e planejamentos capazes de dar conta da problemática das residências secundárias e, por isso, carecem de planejamento e ações a longo prazo, resguardadas as especificidades locais, com respostas eficientemente oferecidas aos problemas emergentes no seu contexto. / The dynamics of the contemporary rural society presents a series of changes concerning the previous space that regarded only the productive sector. The new rural reality points to a new way that is yet being traced, and that not necessarily encounters precise and briefly defined directions. So the rural and the agriculture are not more synonyms and the transformations and diversifications in the rural scenario involve new needs and troubles, as the nature conservation, the architecture, and other passed elements which are projected in a different speed. Even that the phenomenon of secondary homes is not a recent event, it now presents new outlines in front of the allocation space, specially in the rural scope. The variable and complex relationships with the space directly and indirectly express a series of implications in their dynamics, which spread in the multiple economic, social, environmental, cultural and hence politic-administrative relationships. In front of this perspective, the aim of this study is to shed light in the spatial mobility of secondary rural homes, in its distinct flows, regarding its distinct aspects, actions, interactions and integrations with the focalized spaces, and comprehending the distinct manifestations it has in each place. The search was conducted in Itaara and Restinga Seca (cities placed in Rio Grande do Sul state - Brazil), focalizing the weekend and summer flows, respectively. Methodologically, we initiated with a bibliographic search, which was followed by the data collection. This was conducted through question-forms applied to 86 visitors, as well as through interviews with municipal administrators (two in each city), with the private initiative (six in each city) and with the local community (seven in Itaara and four in Restinga Seca). Afterwards, we performed an analytic-descriptive analysis as implemented in the SPSS 1.2 software, in which we tabulated the data and accomplished the transcription of the interviews. The obtained results allow conducting some considerations about the fact that the secondary homes phenomenon already constitutes a reality that affects positive and negatively the cities of Itaara and Restinga Seca. Actually, this event needs a series of reflections, so that we can construct strategies able to maximize its benefits and minimize its negative impacts. As a consequence of the way this mobilization phenomenon occurs in space, we can detach the importance of the periodicity: the weekend and summer flows do not present similar impacts, diverging in the intensity and in the homogeneity in which they act in the space and also in the way they relate with the surroundings. Even with these difficulties, we could realize that in both cases the initiatives do not yet regard strategies and plannings able to resolve troubleshoots related to secondary homes. They lack long term actions, which could protect the local specificities, and offer efficient answers to the emergent troubles.

A partir da observação das práticas alimentares, entendidas enquanto constituintes de patrimônio familiar e como produto de consumo no turismo rural, esta tese analisa mudanças socioculturais em contexto de interação entre visitantes e visitados. Essas mudanças são entendidas a partir da noção de hibridismo cultural, que se realiza quando costumes herdados da população receptora tornam-se também produto de consumo para o turista, ou seja, quando ocorre a interação entre visitantes e visitados, situação de culturas em contato. Ainda, o espaço rural é aqui entendido como um rural plural, na perspectiva da multifuncionalidade. É nesse quadro que se coloca como objetivo apreender, a partir da observação das práticas alimentares, as percepções do rural e as mudanças nos modos de vida de famílias rurais em contexto de interação com turistas. Os dados empíricos foram obtidos por meio de pesquisa etnográfica, utilizando observação participante e entrevistas semiestruturadas. O olhar concentrou-se na família proprietária da Pousada Fazenda do Amor e em duas famílias vizinhas, que mantêm com a primeira, além de elo de parentesco, relações de compra, venda e troca de alimentos servidos na pousada. A análise dos dados permitiu a discussão sobre as mudanças nos modos de vida a partir da inter-relação entre familiares da Pousada Fazenda do Amor e turistas. Assim, os resultados são discutidos a partir de três formas de classificação das práticas alimentares no estabelecimento: a comida turística, a comida da cidade e a comida nossa. Ainda, a comida é entendida como patrimônio familiar e produto de consumo, capaz de criar laços entre os próprios familiares e entre os turistas, mas, também, distinção entre eles, marcando a posição dos sujeitos no encontro turístico. / From the observations of food consumption practices, being these considered as part of familial heritage and as consumption produces for rural tourism, this thesis analyses socio-cultural changes in the interaction context of visitors and hosts. These changes are comprehended based on the concept of cultural hybridism, which occurs when inherited customs of host population also become consumption produce for tourists, that is, when there is an interaction between visitors and hosts, a situation of cultures in contact. Yet, rural area is understood here as plural, in a multi functional perspective. It is in this situation that the aim is to understand, from the observation of food consumption practices, the perceptions of rural and the changes in lifestyle of rural families in the context of tourist interaction. The empirical data were taken from ethnographic research, making use of participant observations and semi structured interviews. The main focus was on the family, who owns the Fazenda do Amor Inn and on two other neighbor families, which keep with the first, besides kinship; purchasing, selling and exchange of the food served in the inn. The data analysis enabled a discussion about changes in the lifestyle from the interrelation between the family of Fazenda do Amor Inn and tourists. Thus, the results are discussed based on three categories related to the food consumption practices there; touristic food, city food and their own food. Moreover, food is considered familial heritage and also as a consumption produce which can not only straighten ties among kinship and among tourists, but can also be used as a distinction, highlighting the position of subjects in touristic gathering.

Analisar as dinâmicas que envolvem a combinação de atividades realizadas no contexto rural mostra-se uma tarefa pertinente para a temática do agronegócio. A crescente valorização das culturas e sistemas de produção locais, dos produtos agroalimentares, das paisagens e do meio ambiente, bem como as dinâmicas das relações sociais e econômicas, impulsionam o surgimento de novas oportunidades para geração desenvolvimento econômico e social no meio rural. Nesse sentido, o desenvolvimento da atividade turística no espaço rural, motivado pela diversificação e pela demanda das novas relações com esse ambiente, expõe as possibilidades de exploração de novas oportunidades de mercado. Percebe-se que a valorização do local estimula não apenas a economia rural, mas também a atividade turística e o desenvolvimento de pequenos empreendimentos de uma determinada região. No caso dessa pesquisa, tais fatores são explorados através da identificação e análise das iniciativas de enoturismo e turismo gastronômico na região Sul do Brasil. Buscando discutir esse contexto, realizou-se um levantamento da literatura acerca das abordagens que conduzem a construção analítica do trabalho, posteriormente desenvolveram-se dois estudos, que, para a estrutura teórica, relacionam como fio condutor a temática do turismo no espaço rural, com a abordagem de cadeias curtas. O levantamento realizado serviu para embasar a análise dos dados selecionados para compor o estudo acerca do enoturismo e das entrevistas com atores locais, no caso do estudo referente ao turismo gastronômico, que também contempla outros elementos, como Indicações Geográficas e o movimento Slow Food. Como resultados da análise, pode-se considerar que, ao promover os produtos locais, valorizar o tradicional e as estruturas sociais e econômicas de uma determinada região é possível atingir o desenvolvimento regional e agregar valor para os produtos, valorizar os produtores e aproximá-los do setor varejista e de serviços, e, consumidores finais. / To analyze the dynamics involving the combination of activities in the rural context appears as a relevant task for the subject of agribusiness. The growing appreciation of cultures and local production systems, agri-food products, the landscapes and the environment, as well as the dynamics of social and economic relations, drive the emergence of new opportunities for generating economic and social development in rural areas. In this sense, the development of tourism in rural areas, driven by diversification and demand of new relations with the environment, exposes the possibilities of exploiting new market opportunities. It is noticed that the appreciation of the Local encourages not only the rural economy, but also the tourist activity and the development of small enterprises in a given region. In the case of this research, these factors are explored through the identification and analysis of wine tourism and gastronomic tourism initiatives in southern Brazil. Attempting to discuss this context was held a survey of the literature on approaches that lead to analytical construction of the study, subsequently were developed two studies, which, for the theoretical framework, relate as a guide the theme of tourism in rural areas, with the approach of short chains. The survey served to support the analysis of the data selected to compose the study of the wine tourism and interviews with local actors, in the case of study related to gastronomic tourism, which also includes other elements such as geographical indications and the Slow Food movement. As a result of the analysis, it can be considered that by promoting local products, enhance the traditional social and economic structures of a given region can achieve regional development and add value to the products, value producers and bring them closer of the retail sector and services, and consumers.