L'agriculture biologique est issue d'une longue lutte du consommateur et du citoyen pour connaître et contrôler la qualité de son alimentation. Sa popularité montante confirme que la disponibilité de l'information sur l'offre joue un rôle économique et social central auprès de la demande. Cette tendance appuie l'émergence d'un nouvel élément au sein du corpus des droits de la personne : le droit à l'information. Cette étude aborde les étapes de sa formation et prend pour exemple la filière agroalimentaire biologique. Elle représente un modèle avant-gardiste de l'hybridation entre le droit privé et le droit public. Nous examinons en premier lieu comment l'activité des secteurs agroalimentaires civils et privés a contribué à fomenter le désir d'information du consommateur, pour ensuite le mettre en péril. Parallèlement à cela, nous proposons d'analyser les effets et l'influence du corpus de droits et de principes du développement durable sur la filière biologique, mais surtout sur la reconnaissance du besoin d'information pour le consommateur. Enfin, nous faisons un tour d'horizon de la réglementation publique de l'appellation biologique, de son label et de son étiquette. Pour cela, nous évaluons les mesures en place selon les critères de la véracité, de l'accessibilité et de l'exhaustivité de l'information divulguée au consommateur. À la lumière de notre analyse, le consommateur peut tirer ses propres conclusions sur les meilleures réponses normatives à ses besoins. Quelles mesures entre le droit transnational, le droit international et le droit national offrent le meilleur résultat? Laquelle de ces formes juridiques s'avère en mesure de promouvoir une consommation responsable où le consommateur ne fait plus face aux obstacles à son choix éclairé? / Organic farming is the result of a long struggle of the consumer and the citizen to know and control the quality of its food. Its rising popularity confirms that the availability of information on the supply plays a central role to economic and social demand. This trend supports the emergence of a new element within the corpus of human rights: the right to information. This study examines the stages of its formation and takes for example the organic food chain. It represents a pioneering model of hybridation between private law and public law. We first examine how the activity of civil and private sectors food helped foment the desire of consumer information, and then put it in jeopardy. Along with this, we propose to analyze the impact and influence of the corpus of rights and principles of sustainable development of the organic sector, but especially on the recognition of the need for consumer information. Finally, we present an overview of government regulation of the organic designation, its logo and its label. In order to do this, we evaluate the measures in place according to the criterias of accuracy, accessibility and completeness of the information disclosed to the consumer. In light of our analysis, the consumer can draw their own conclusions on the best normative responses to their needs. What measures between transnational law, international law and national law provide the best outcome? Which of these legal forms is able to promote a form of responsible consumption where consumers no longer face barriers to its choice?

O consumo e o mercado de cafés especiais, como orgânicos, gourmets e socialmente justos, cresce no mundo todo oferecendo preços atraentes para o produtor, enquanto o mercado de cafés commodity encontra grande oferta e preços muito baixos. A produção orgânica revela-se como alternativa ambiental, social e econômica, pois não contamina o meio ambiente e nem as pessoas direta e indiretamente envolvidas, além de agregar mais valor ao produto final. Apesar de o Brasil ser o maior produtor mundial de café, com aproximadamente 45 milhões de sacas em 2002, a produção de café orgânico foi aproximadamente de 70 mil sacas, de acordo com a ACOB (Associação de Cafeicultura Orgânica do Brasil). O México é o maior produtor mundial de café orgânico, com aproximadamente 500 mil sacas em 2002, sendo a maioria proveniente de sistemas sombreados de café. A cafeicultura nacional caracteriza-se por extensas áreas de monocultivo a pleno sol, desconsiderando o fato do café ser uma espécie originária de florestas caducifólias da Etiópia. A produção de café orgânico brasileira também é, em sua maioria, a pleno sol, com pouca biodiversidade e grande input ao sistema. Países produtores de café orgânico em sistemas sombreados e consumidores criticam a ausência de biodiversidade do sistema brasileiro. Portanto, a pesquisa nacional deve avaliar cientificamente diferentes manejos de café orgânico, obtendo informações quantitativas e qualitativas, visando a sustentabilidade sócio-ambiental e ganho de competitividade internacional do produto brasileiro neste nicho de mercado. Na busca de parâmetros que permitam a caracterização do sistema sombreado e do sistema a pleno sol de café orgânico, a composição química elementar avaliada em elevado nível metrológico é uma ferramenta potencial. Esta alta confiabilidade metrológica pode ser obtida através da análise por ativação neutrônica instrumental (INAA). Para a caracterização destes sistemas de produção de café orgânico, vários elementos químicos foram quantificados por INAA em grãos e folhas de café Coffea arabica, variedade Mundo Novo, e nos solos de ambos os sistemas - café sombreado por árvore leguminosa Platycyamus regnellii e café a pleno sol, na fazenda Jacarandá, Machado, Minas Gerais. Foram também avaliados os parâmetros de produtividade, fertilidade do solo, nutrição vegetal e qualidade do café. Os resultados indicam uma perspectiva positiva para a discriminação dos dois sistemas de produção utilizando-se da composição química elementar determinada por INAA. As avaliações demonstram uma tendência à superioridade do sistema sombreado, principalmen te quanto às maiores concentrações de potássio encontrados em grãos, folhas e solo, que podem ter propiciado uma melhor qualidade do café deste sistema. / The consumption of special coffee, mainly organic coffee, is increasing worldwide following the tendency of consuming products socially fair and ecologically sustainable, providing new market opportunities for coffee farmers in developing countries. The organic coffee is considered to have a better quality, once no agrochemicals are used and therefore, only the essential elements of the coffee will be present in the final product. Brazil is the largest world coffee producer, with 2,700,000 tons of green coffee in the 2002 harvest. However, only 4,200 tons are certified organic coffee, according to the Organic Coffee Brazilian Association (ACOB). The cultivation of organic coffee and shaded coffee are common in Central America, while in Brazil both conventional and organic coffee are mainly cultivated in the full sun system. Mexico, the largest world organic coffee producer, harvested 24,000 tons of certified organic coffee in the 2001-2002 season, most of it from shaded organic coffee system. In Brazil, such system is not well trusted and is also known as less productive. The full sun organic system is very criticized because of the lack of biodiversity and the high demand for external organic fertilizers. The shaded coffee system recycles more nutrients and has biodiversity, consequently, less dependent on external organic fertilizers, insecticides and fungicides. To characterize these two distinct organic coffee production systems, several inorganic chemical elements were quantified by instrumental neutron activation analysis (INAA) in coffee beans and leaves from Coffea arabica, variety Mundo Novo, leguminous shade tree (Platycyamus regnellii) leaves and soil from both systems at the Jacarandá farm, Machado, Minas Gerais State, Brazil. Other parameters such as productivity, soil fertility, plant nutrition and coffee quality were also evaluated. Results show a positive perspective for discrimination of the two production systems, through the chemical composition by INAA. The evaluations show a tendency of superiority for the shaded treatment, mainly according to the higher mass fractions of K in grains, leaves and soil, which may have caused better coffee quality.

Made available in DSpace on 2017-07-10T16:32:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Andrielly_Arenhart.pdf: 1935493 bytes, checksum: 2b6edd2d3b1d026dfc79cbad234248b6 (MD5) Previous issue date: 2015-03-02 / Fundação Parque Tecnológico Itaipu / The conventional model of rural development in Brazil resulting from technological processes, resulted in an increase in the food production, which only supported the large producers and resulted in disparities between small and large agriculturists. When was considered the need of programs, that aim the rural development in a sustainable way, was found the existence of the Cultivating Good Water Program of Hydroeletric Itaipu Binational Dam. The same has action in the municipalities of Paraná three Watershed, in which is inserted the social-environmental program Rural Sustainable Development, which includes the activith of organic agriculture, the subject of this study. Therefore, presented like general objective analyze the impact of the specific actions of organic agriculture in the endogenous rural development of the bordering cities of lake Itaipu of Paraná, that have organic certified agriculturist. Specifically the objective was characterize the organic agriculturist, create a Endogenous Rural Development Indicator (IDRE) of the properties studied and analyze the results of the IDRE of properties and analyze the results of this Indicator your relation with the endogenous rural development in the eight bordering cities of Parana that have organic certified agriculturist. To achieve the objective, was built a Endogenous Rural Development, with methodology based on Kageyama (2004) with some modifications. IDRE is composed by seven partial indicators that result from the dimensions and variables selected and is classified in four stages of development. Each partial indicator is composed by the simple arithmetic average obtained through the variables of each dimension and the IDRE is the arithmetic average of seven partial indicators. The study is characterized as a case study of Cultivating Good Water Program, with interviews applied to 26 agriculturists in the period from july to September 14. Referent the results, the indicator with the highest average was the Development, were found social and economic disparities when was analyzed the Income and Acess to Public Goods among the agriculturists and among the averages of partial indicators, the lower was the Rural Exodus Indicator. However, despite of disparities found between the indicator obtained, concludes that there are properties that assist in endogenous rural development process in your locality, with unequal contributions according to your partial indicators, since it is known that is almost impossible the equity in all factors that contribute to the development. / O modelo convencional de desenvolvimento rural no Brasil decorrente de processos tecnológicos, resultou em um aumento na produção de alimentos, o qual auxiliou somente os grandes produtores e acarretou em disparidades entre os pequenos e grandes agricultores. Ao levar em consideração a necessidade de programas que visem o desenvolvimento rural de uma maneira sustentável, constatou-se a existência do Programa Cultivando Água Boa da Usina Hidrelétrica Itaipu Binacional. O mesmo tem ação nos municípios da Bacia do rio Paraná três, sob o qual está inserido o programa socioambiental Desenvolvimento Rural Sustentável, que contempla a atividade de agricultura orgânica, objeto deste estudo. Diante disso, apresentou-se como objetivo geral analisar o impacto das ações voltadas especificamente à agricultura orgânica no desenvolvimento rural endógeno dos municípios lindeiros ao lago de Itaipu, pertencentes ao oeste paranaense, que possuem agricultores orgânicos certificados participantes do Programa. Buscou-se especificamente caracterizar esses agricultores orgânicos, criar um Indicador de Desenvolvimento Rural Endógeno (IDRE) das propriedades estudadas e analisar os resultados deste Indicador e sua relação com o processo de desenvolvimento rural endógeno nos oito municípios lindeiros paranaenses que possuem agricultores orgânicos certificados. Para atender ao objetivo, foi construído um Indicador de Desenvolvimento Rural Endógeno, com metodologia baseada em Kageyama (2004) com algumas adaptações. O IDRE é composto por sete indicadores parciais que resultam das dimensões e variáveis selecionadas e classifica-se em quatro graus de desenvolvimento. Cada indicador parcial é composto pela média aritmética simples obtida por meio das variáveis de cada dimensão e o IDRE é a média aritmética dos sete indicadores parciais. O estudo caracteriza-se como estudo de caso do Programa Cultivando Água Boa, com entrevistas aplicadas a 26 agricultores no período de julho a setembro de 2014. Quanto aos resultados, o Indicador com maior média obtida foi o de Desenvolvimento, foram encontradas disparidades sociais e econômicas ao analisar o Indicador de Renda e de Acesso a Bens Públicos entre os agricultores e dentre as médias dos Indicadores parciais, a menor foi do Indicador de Êxodo Rural. Entretanto, apesar de encontradas disparidades entre os Indicadores obtidos, concluise que há propriedades que auxiliam no processo de desenvolvimento rural endógeno em sua localidade com contribuições desiguais conforme seus Indicadores parciais, uma vez que sabe-se ser praticamente impossível a equidade em todos os fatores que contribuem para o desenvolvimento.

In the last few years the demand for organic products has increased rapidly resulting in a strong growth of the organic industry worldwide. Organic certification is globally used to guarantee that 'organic' labelled produce follow the principles and standards of organic agriculture set by international and national organic certification bodies. Currently the lengthy and complex process of organic certification is entirely paper based and requires multiple access by organic primary producers to the certifying body involving precise data capture and transfer over a long period of time. The paper based organic certification has some significant disadvantages such as being time-consuming, error-prone (in particular transcription errors) and complex. Any improvement of the paper based organic certification process can lead to higher efficiency, lower costs and time savings for primary producers and certifying bodies. Australia is a major supplier of organic produce holding almost half of the organic farmland worldwide. However, Australia?s unique geography provides challenges by means of huge distances and poor rural telecommunication coverage for the sustainable agriculture sector. The disadvantages of the paper based organic certification are this kind of environment more severe. Up until now, there has not been a software solution supporting organic primary producers in their certification process, let alone a mobile software solution. In any case there are many farm management software solutions available but they do not take into account the specific issues in organic agriculture such as soil management, pest control, or fertilisation of land/animals. The Mobile Organic Certification (MobiCert) project was created to overcome these disadvantages focussing on the development of a mobile information portal which can be accessed through mobile Internet using GPRS or 3G technology enabling primary producers access and provision to organic certification related information in field using their mobile phones. The MobiCert project investigates the effectiveness of mobile devices (mobile phones/PDAs) for (some of) the stages of the computerised organic certification, in particular in terms of information access and provision. Designed as a proof-of-concept project the investigation takes place in South Australia targeting the NASAA organic certified primary producers there. The MobiCert project is a pilot project within the SAmCom (Sustainable Agriculture m-Commerce) project framework, which aims to enhance the information access and provision for primary producers through m-Commerce. It is a joint project of the University of South Australia, m.Net, NASAA, e-Cert and the Fraunhofer Institute Using a qualitative approach in a rapid appraisal case study the goals of the MobiCert project are: to create a theoretical model (RuTADIM) for the mobile technology acceptance and diffusion of innovation in remote and rural areas; and to develop and test a prototype mobile information community for organic certification which provides access to data and information related to organic certification, (online and offline) record keeping functionalities, as well as community functionalities for communication and experience exchange of primary producers. The results of the proof-of-concept MobiCert project suggest that organic primary producers can benefit from a mobile information platform to access and provide information in rural and remote areas. The high acceptance of organic primary producer to use the mobile information community indicates the willingness to embrace new technology and solutions in the existing organic certification process. The benefits and acceptance of the MobiCert solution have to bee affirmed in follow on field studies incorporating other issues such as the underlying business models. The contributions of the MobiCert project are two-fold: firstly, it provides a theoretical model (RuTADIM) which gives insights of key influence factors for the acceptance of mobile technology and the diffusion of innovation in rural and remote areas. The RuTADIM model can be foundation for future research projects involving mobile technology rural and remote areas. Secondly, the MobiCert information community displayed the potential of mobile solutions for primary producers in remote and rural areas. The MobiCert platform is a stepping stone for future mobile solution which can build upon this platform.

Este trabalho traz como tema central a realidade da agricultura e dos agricultores familiares no Brasil. A análise dessa temática parte da identificação e caracterização do modelo de modernização tecnológica adotado no contexto brasileiro. Busca-se compreender a concepção de tecnologia e de desenvolvimento tecnológico que fundamentou determinadas opções políticas e econômicas e identificar a racionalidade que permeou tal processo, visto que todo agir social traz consigo uma racionalidade que lhe é própria. Nesse itinerário de investigação são especialmente abordados alguns conceitos como "Razão Instrumental", "Apropriação" e "Inapropriação" tecnológica e mesmo tecnologia. Posteriormente é apresentada a prática alternativa de agricultura orgânica como "apropriada tecnologicamente" ao contexto da agricultura familiar e orientada segundo os princípios de uma racionalidade comunicativa. Conceito este analisado conforme a construção filosófica de Jürgen Habermas. Em seguida se busca aproximar os conceitos até então abordados com a proposição de que as práticas associativistas e cooperativistas por agricultores familiares são essenciais para a construção de espaços onde a racionalidade comunicativa se efetiva e onde tal categoria de agricultores conquista sua cidadania. A construção desse arcabouço teórico é por fim confrontada com a realização de uma pesquisa do tipo "Estudo de Caso" de uma associação de agricultores orgânicos do município de Tijucas do Sul, por nome ARUATÃ. O objetivo é analisar e perceber as dificuldades de construção de uma prática associativista e as possíveis razões que explicariam porque muitas iniciativas associativistas não prosperam, como por exemplo, a própria ARUATÃ. / This work assumes as its central issue the reality of agriculture, and specially the familiar agriculture, in Brazil. The analysis of this thematic begins with the identification and characterization of the technological modernization model adopted in the Brazilian context. Therefore, it seeks to understand the conception of technology and technological development that based the political and economic options and to identify the rationality embedded in the process, since every social action brings a rationality of its own. In this itinerary of investigation are especially used the concepts of " instrumental reason" technological "appropriation" and "unappropriation" and even technology. The alternative practices of organic agriculture is presented as "technologically appropriated" in the context of familiar agriculture and oriented according to the principles of a communicative reason, as defined by Jürgen Habermas. Next the text tries to bring together the theoretical concepts and the proposition that associative and cooperative practices by familiar farmers are essentials for the construction of spaces where the communicative rationality really works and where the farmers can conquest their citizenship. The theoretical frame is finally confronted with a "case study" research about an association of organic farmers from Tijucas do Sul, named ARUATÃ. The objective is to analyze and realize the existent difficulties in the construction of an associative practice and the possible reasons that could explain why many associative initiatives, like Aruatã, don't prosper.

Este trabalho traz como tema central a realidade da agricultura e dos agricultores familiares no Brasil. A análise dessa temática parte da identificação e caracterização do modelo de modernização tecnológica adotado no contexto brasileiro. Busca-se compreender a concepção de tecnologia e de desenvolvimento tecnológico que fundamentou determinadas opções políticas e econômicas e identificar a racionalidade que permeou tal processo, visto que todo agir social traz consigo uma racionalidade que lhe é própria. Nesse itinerário de investigação são especialmente abordados alguns conceitos como "Razão Instrumental", "Apropriação" e "Inapropriação" tecnológica e mesmo tecnologia. Posteriormente é apresentada a prática alternativa de agricultura orgânica como "apropriada tecnologicamente" ao contexto da agricultura familiar e orientada segundo os princípios de uma racionalidade comunicativa. Conceito este analisado conforme a construção filosófica de Jürgen Habermas. Em seguida se busca aproximar os conceitos até então abordados com a proposição de que as práticas associativistas e cooperativistas por agricultores familiares são essenciais para a construção de espaços onde a racionalidade comunicativa se efetiva e onde tal categoria de agricultores conquista sua cidadania. A construção desse arcabouço teórico é por fim confrontada com a realização de uma pesquisa do tipo "Estudo de Caso" de uma associação de agricultores orgânicos do município de Tijucas do Sul, por nome ARUATÃ. O objetivo é analisar e perceber as dificuldades de construção de uma prática associativista e as possíveis razões que explicariam porque muitas iniciativas associativistas não prosperam, como por exemplo, a própria ARUATÃ. / This work assumes as its central issue the reality of agriculture, and specially the familiar agriculture, in Brazil. The analysis of this thematic begins with the identification and characterization of the technological modernization model adopted in the Brazilian context. Therefore, it seeks to understand the conception of technology and technological development that based the political and economic options and to identify the rationality embedded in the process, since every social action brings a rationality of its own. In this itinerary of investigation are especially used the concepts of " instrumental reason" technological "appropriation" and "unappropriation" and even technology. The alternative practices of organic agriculture is presented as "technologically appropriated" in the context of familiar agriculture and oriented according to the principles of a communicative reason, as defined by Jürgen Habermas. Next the text tries to bring together the theoretical concepts and the proposition that associative and cooperative practices by familiar farmers are essentials for the construction of spaces where the communicative rationality really works and where the farmers can conquest their citizenship. The theoretical frame is finally confronted with a "case study" research about an association of organic farmers from Tijucas do Sul, named ARUATÃ. The objective is to analyze and realize the existent difficulties in the construction of an associative practice and the possible reasons that could explain why many associative initiatives, like Aruatã, don't prosper.

O consumo e o mercado de cafés especiais, como orgânicos, gourmets e socialmente justos, cresce no mundo todo oferecendo preços atraentes para o produtor, enquanto o mercado de cafés commodity encontra grande oferta e preços muito baixos. A produção orgânica revela-se como alternativa ambiental, social e econômica, pois não contamina o meio ambiente e nem as pessoas direta e indiretamente envolvidas, além de agregar mais valor ao produto final. Apesar de o Brasil ser o maior produtor mundial de café, com aproximadamente 45 milhões de sacas em 2002, a produção de café orgânico foi aproximadamente de 70 mil sacas, de acordo com a ACOB (Associação de Cafeicultura Orgânica do Brasil). O México é o maior produtor mundial de café orgânico, com aproximadamente 500 mil sacas em 2002, sendo a maioria proveniente de sistemas sombreados de café. A cafeicultura nacional caracteriza-se por extensas áreas de monocultivo a pleno sol, desconsiderando o fato do café ser uma espécie originária de florestas caducifólias da Etiópia. A produção de café orgânico brasileira também é, em sua maioria, a pleno sol, com pouca biodiversidade e grande input ao sistema. Países produtores de café orgânico em sistemas sombreados e consumidores criticam a ausência de biodiversidade do sistema brasileiro. Portanto, a pesquisa nacional deve avaliar cientificamente diferentes manejos de café orgânico, obtendo informações quantitativas e qualitativas, visando a sustentabilidade sócio-ambiental e ganho de competitividade internacional do produto brasileiro neste nicho de mercado. Na busca de parâmetros que permitam a caracterização do sistema sombreado e do sistema a pleno sol de café orgânico, a composição química elementar avaliada em elevado nível metrológico é uma ferramenta potencial. Esta alta confiabilidade metrológica pode ser obtida através da análise por ativação neutrônica instrumental (INAA). Para a caracterização destes sistemas de produção de café orgânico, vários elementos químicos foram quantificados por INAA em grãos e folhas de café Coffea arabica, variedade Mundo Novo, e nos solos de ambos os sistemas - café sombreado por árvore leguminosa Platycyamus regnellii e café a pleno sol, na fazenda Jacarandá, Machado, Minas Gerais. Foram também avaliados os parâmetros de produtividade, fertilidade do solo, nutrição vegetal e qualidade do café. Os resultados indicam uma perspectiva positiva para a discriminação dos dois sistemas de produção utilizando-se da composição química elementar determinada por INAA. As avaliações demonstram uma tendência à superioridade do sistema sombreado, principalmen te quanto às maiores concentrações de potássio encontrados em grãos, folhas e solo, que podem ter propiciado uma melhor qualidade do café deste sistema. / The consumption of special coffee, mainly organic coffee, is increasing worldwide following the tendency of consuming products socially fair and ecologically sustainable, providing new market opportunities for coffee farmers in developing countries. The organic coffee is considered to have a better quality, once no agrochemicals are used and therefore, only the essential elements of the coffee will be present in the final product. Brazil is the largest world coffee producer, with 2,700,000 tons of green coffee in the 2002 harvest. However, only 4,200 tons are certified organic coffee, according to the Organic Coffee Brazilian Association (ACOB). The cultivation of organic coffee and shaded coffee are common in Central America, while in Brazil both conventional and organic coffee are mainly cultivated in the full sun system. Mexico, the largest world organic coffee producer, harvested 24,000 tons of certified organic coffee in the 2001-2002 season, most of it from shaded organic coffee system. In Brazil, such system is not well trusted and is also known as less productive. The full sun organic system is very criticized because of the lack of biodiversity and the high demand for external organic fertilizers. The shaded coffee system recycles more nutrients and has biodiversity, consequently, less dependent on external organic fertilizers, insecticides and fungicides. To characterize these two distinct organic coffee production systems, several inorganic chemical elements were quantified by instrumental neutron activation analysis (INAA) in coffee beans and leaves from Coffea arabica, variety Mundo Novo, leguminous shade tree (Platycyamus regnellii) leaves and soil from both systems at the Jacarandá farm, Machado, Minas Gerais State, Brazil. Other parameters such as productivity, soil fertility, plant nutrition and coffee quality were also evaluated. Results show a positive perspective for discrimination of the two production systems, through the chemical composition by INAA. The evaluations show a tendency of superiority for the shaded treatment, mainly according to the higher mass fractions of K in grains, leaves and soil, which may have caused better coffee quality.

Made available in DSpace on 2017-07-10T18:33:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Valdir Antonio Galante.pdf: 3476937 bytes, checksum: bd1c2a87fdbde01d087f0c6dd5d2d94e (MD5) Previous issue date: 2016-12-20 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / The search for better levels of well-being and health have gained importance insofar as better comfort and consumption standards were obtained in developed countries, stimulating other countries and people to join in this search. Growing concerns over the past few decades with environmental care and greater attention to people have given greater visibility to this issue. In this context, this research aimed to analyze the self-declared health and perceived well-being of the organic and conventional soybean producers in a comparative perspective, as well as to analyze the reasons why the organic producers started this activity in an environment in which traditional agribusiness predominates. For this, the primary data were obtained through an unstructured interview with samples of soybean producers in the year 2014/2015, as well as with other stakeholders of the sector in order to enable the construction of the data collection instrument. Four dimensions of rural worker well-being were considered: human capital, income, physical well-being, and mental health of the interviewee and the pesticide applicator, in order to understand the exposure at contamination risk and health and well-being problems in both cases. The data obtained suggest a high exposure to the risk of contamination by agricultural inputs, due to the fact that there are important safety gaps due to the insufficient use of PPE (personal protective equipment), especially from the group of conventional producers because they interact with more dangerous substances, besides risks Ergonomic due the fact that the high number of reports on back pain. This exposition increases the risk of morbidity of the organic producer group due to age-related ills, since their age profile is less favorable than conventional producers age profile. Regarding the comparison between samples producers, on the one hand there were many unexpected similarities that were made explicit, such as the quality of housing and sanitation, schooling level and comfort items in the house. On the other hand, the conventional group appears to be advantageous in income, while the organic seems to be happier and more satisfied with their lifestyle. With respect to the reasons for choosing the organic production mode, the interviewees showed a strong aversion to family life interacting with the "poisons". Despite the organic activity requires a greater intensity of physical work and has hindrances due to the fact that it belongs to a small sector, there are advantages resulted from the group cohesion, such as the price paid to production and the access to more developed markets. The occurrence of negative externality due to the conventional activity of neighbors, especially to chemical drift, is highlighted. The organic producers evidenced the belief that the family life quality improved, even if the achievement of income increases did not produce the same level of conviction. Finally, the choice by the organic production appears to be a strategy of farmers to overcome difficulties in surviving conventional activity with the few resources they had available, converting the restrictive variables into differential to access an alternative consumer market. / A busca por melhores níveis de bem-estar e saúde ganhou importância à medida que melhores padrões de conforto e consumo foram obtidos em países desenvolvidos, estimulando outros países e pessoas a esta busca. As crescentes preocupações nas últimas décadas com a alimentação saudável, com o ambiente e a maior atenção com as pessoas deram maior visibilidade ao tema. Dentro desse contexto, a presente pesquisa teve como objetivo analisar a saúde autodeclarada e bem-estar percebido pelos produtores de soja orgânica e convencional em uma perspectiva comparativa, assim como analisar os motivos pelos quais os produtores orgânicos iniciaram essa atividade em um ambiente em que predomina o agronegócio tradicional. Para tanto, a obtenção dos dados primários fez-se por meio de entrevista não estruturada com amostras de produtores de soja no ano 2014/2015, bem como com outros atores do segmento, de modo que viabilizasse a construção do instrumento de coleta de dados. Foram consideradas quatro dimensões de bem-estar do trabalhador rural: o capital humano, a renda, o bem-estar físico e a saúde mental do entrevistado e do aplicador de defensivos e caldas, visando compreender a exposição ao risco de contaminação e problemas com sua saúde e bem-estar nos dois modos de produção de soja. Os dados obtidos sugerem grande exposição ao risco de contaminação por insumos agrícolas, pelo fato de existir importantes lacunas na segurança pelo insuficiente uso de EPIs (equipamento de proteção individual), sobretudo do grupo de produtores convencionais por interagirem com substâncias mais perigosas, além de riscos ergonômicos, tendo em vista os altos níveis de relatos sobre dor nas costas. Esta exposição acentua o risco de morbidade do grupo de produtores orgânicos por males decorrentes da idade, uma vez que o perfil etário lhes é menos favorável. Em relação à comparação entre amostras de produtores, por um lado houve muitas semelhanças inesperadas que foram explicitadas, como a qualidade da habitação e do saneamento, nível de escolaridade e itens de conforto na casa. Por outro lado, o grupo convencional aparenta vantagem na renda ao passo que o orgânico aparenta estar mais feliz e satisfeito com a atividade e estilo de vida. Com respeito às razões de escolha pelo modo de produção orgânico, os entrevistados mostraram forte aversão à vida familiar interagindo com os venenos . Apesar da atividade orgânica exigir maior intensidade de trabalho físico e possuir entraves decorrentes de compor um setor pequeno, há vantagens advindas da coesão do grupo, do preço pago à produção e do acesso a mercados mais desenvolvidos. Há destaque na ocorrência de externalidade negativa decorrente da atividade convencional de vizinhos, sobretudo à deriva química. Os produtores orgânicos evidenciaram a crença de que a qualidade de vida da família melhorou, mesmo que a obtenção de incrementos de renda não produza o mesmo nível de convicção. Por fim, a escolha pela produção orgânica aparenta constituir-se como estratégia dos agricultores para contornar dificuldades em sobreviver na atividade convencional com os poucos recursos que dispunham, transformando as variáveis que lhe eram restritivas em diferencial para acessar um mercado consumidor alternativo ao das commodities.

Purpose – This study aims to explore, and suggest solutions to, the gap between the supply of information from organic meat producers and the demand of information from consumers regarding traceable characteristics (attributes) of meat in a limited geographical area in order to maximize the utilization and value of collected data. Design/methodology/approach – A mixed methods research design is applied to collect both quantitative data from consumers and qualitative data from suppliers to produce empirical results of the supply and demand of information. A theoretical framework of organic food purchase intent is used for the quantitative study as well as the correlation between consumers’ perceived importance of attributes and their willingness-to-pay for meat. The results of the empirical studies are compared to each other in an effort to expose a possible gap using a gap analysis. Findings – Meat is shifting from a price based commodity to a product based on characteristics. This study reveals that there is now a gap between the information made available by organic meat producers and the demand of information from consumers that needs to be recognized in order to maximize the value of collected data. Information regarding environmental impact of raising and transporting the animals is not extensively collected. A substantial amount of data about attributes of perceived importance, such as safety and handling, animal welfare and medication or other treatments is collected but not extensively shared with consumers. Research limitations/implications – The small sample size in a unique area and the scope of the survey data does not provide a result that can be truly generalized. It is therefore suggested that future studies produce results from a larger sample that incorporates the perceived accessibility of important information for consumers. Practical implications – This contributes to the emerging literature of organic food production by comparing both the supply and the demand of information regarding attributes of meat. This information is valuable to organic meat producers and marketers as well as developers of agricultural systems and databases that should shift their focus to consumer oriented traceability systems. Originality/value – This study goes beyond the substantial body of literature regarding attributes of organic food and consumers preferences by comparing these factors to the available supply of information by meat producers and by suggesting solutions to bridge the gap between them. Keywords – Organic meat, Organic agriculture, e-Agriculture, Traceability, Traceability systems, Consumer oriented, Consumer behavior, Willingness-to-pay, Supply and demand, Information gap, Gap analysis, Business development, United States of America, Sense-making theory, Mixed methods Paper type – Research paper, Bachelor’s thesis

[pt] Através de sua abordagem restaurativa e regenerativa por princípio, a economia circular é capaz de trazer inúmeros benefícios quando combinada às práticas de agricultura orgânica, que consistem na produção de alimentos livres de contaminantes e que preza pela segurança e valorização do homem e do meio ambiente. Nesse estudo, a relação entre os dois temas será analisada sob o contexto da cafeicultura orgânica, setor que tem apresentado fortes tendências de crescimento e um amplo campo de desenvolvimento para novas práticas ao longo de toda a sua cadeia de suprimentos. O café é carbono negativo e capaz de ter seu ciclo completamente fechado, podendo ser reinserido de forma integral e segura no meio ambiente. A análise foi realizada utilizando os preceitos da metodologia ReSOLVE, desenvolvido pela Ellen MacArthur Foundation (regenerar, compartilhar, otimizar, ciclar, virtualizar e trocar) em empresas que produzem e/ou comercializam café orgânico, verificando a sua devida aplicabilidade ao longo das respectivas cadeias de suprimentos. O presente estudo é uma pesquisa qualitativa de caráter descritivo. Para isso, foram desenvolvidos estudos de casos com a realização de entrevistas estruturadas em profundidade com os atuais proprietários das empresas focais e a triangulação de dados, buscando validar sua confiabilidade. O resultado dessa pesquisa evidencia como a aplicação da economia circular nos modos de produção da cafeicultura orgânica é capaz de potencializar os resultados obtidos, através da cooperação e integração de sua cadeia de suprimentos, mas também constata a presença de algumas barreiras importantes a sua plena implementação. / [en] Through its restorative and regenerative approach by principle, the circular economy is able to bring numerous benefits when combined with organic farming practices, which consists in producing food free of contaminants and that values the safety and enhancement of man and the environment. In this study, the relationship between the two topics will be analyzed in the context of organic coffee farming, a sector that has shown strong growth trends and a wide field for the development of new practices throughout its supply chain. Coffee is carbon negative and capable of having its cycle completely closed, and can be fully and safely reinserted into the environment. The analysis was carried out using the precepts of the ReSOLVE methodology, developed by the Ellen MacArthur Foundation (regenerate, share, optimize, cycle, virtualize and exchange) in companies that produce and/or sell organic coffee, verifying its proper applicability along the respective supply chains. The present study is a qualitative research of descriptive character. To this end, case studies were developed with structured in-depth interviews with the current owners of the focal companies and data triangulation, seeking to validate its reliability. The result of this research shows how the application of the circular economy in organic coffee production methods is able to enhance the results obtained, through cooperation and integration of its supply chain, but also notes the presence of some important barriers to its full implementation.