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Se realizaron dos ensayos en los que se trató de inducir hipocuprosis, estudiar la evolución de los niveles séricos y hepáticos de Cobre, de las pesadas del Volumen Globular, Hemoglobina, porcentaje y paralelamente, la detección de episodios de despigmentación en el pelaje de los animales tratados.

La capacidad de pegado de ácido palmítico por proteínas citosólicas fue medido a partir de raspado diferencial de mucosa intestinal bovina, obteniendo tres zonas de la vellocidad intestinal determinadas por la actividad de la fosfatasa alcalina en cada una de las mismas. Los resultados obtenidos indicaron que la actividad de pegado de ácido palmítico depende de la posición que las células ocupan a lo largo del eje cripta-ápice de la vellosidad. Las proteínas citosólicas de alto y bajo peso molecular con afinidad por ácido palmítico en el ápice de la vellosidad pegaron 1,24 + - 0,41 y 1,54 + - 0,16 pmoles de palmitato/ug de proteína respectivamente. La actividad de pegado decreció de 0,50 + - 0,25 1,10 + - 0,23 pmoles de palmitato/ug de proteína para las proteínas citosólicas en zona de cripta de la vellosidad. Utilizando diversas técnicas: filtración en geles, cromatografía de intercambio iónico, remosión de ácido palmítico de membranas microsomales, precipitación con sulfato de amonio, ensayo de pegado de ácdisos grasos (Lipidex 1000), se demostró tanato en hígado como en intestino la presencia de proteínas citosólicas de bajo peso molecular (14-15 KDa) con afinidad por ácidos grasos de cadena larga. Este trabajo demostró que la fracción de proteínas citosólicas de bajo peso molecular (Proteína Transportadora de Acidos Grasos-PTAG) jugaría un rol importante en la utilización y transporte de ácidos grasos.

El bovino criollo es el descendiente directo de los bovinos traídos por los españoles a partir de 1493. Por más de 400 años estuvo sometido a un proceso de selección natural. Se estudian 250 animales, por medio de seis sistemas de grupos sanguíneos, las frecuencias de 59 determinantes antigénicos y el locus de transferrina (TF). Los animales pertenecen al INTA-Leales y están agrupados en tres rodeos: Introducido; Seleccionado y Testigo. Se evidencia que los grupos Seleccionado y Testigo son muy semejantes (sólo difieren en un factor sanguíneo de los 59 analizados). El orígen común de ambas poblaciones, escaso número de fundadores y los pocos años de selección artificial parecieran ser los factores determinantes de esas similitudes. Por el contrario, la población Introducido, compuesta por animales de diversos orígenes difiere significativamente con ambos. En esta tesis se demuestra que el locus TF no presenta ninguna asociación con los caracteres de producción medidos (Indice de producción, Coeficiente de Fertilidad y Media Peso al destete), ratificándose lo hallado por Goenaga (1972). Sin embargo, los factores sanguíneos W+ y H del sistema B se encuentran en alta frecuencia en las vacas más productivas al igual que el factor X1 en las más fértiles, lo que estaría demostrando una asociación.

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El conocimiento de la estrategias de producción de una raza, es decir, de las componentes de su producción final y de sus pesos relativos, contribuye a la búsqueda de biotipos adaptados a diferentes sistemas productivos. Con el propósito de definir las componentes de la producción de leche y comparar la incidencia de una de ellas para diferentes niveles de producción se utilizaron registros de controles lecheros oficiales (período 1987-1997) de 17 tambos comerciales pertenecientes a los Departamentos Castellanos e Iriondo (Pcia de Santa Fe, Argentina), que cumplian con determinadas pautas mínimas de manejo. Para un grupo de 2166 vacas Holando con dos o más lactancias terminadas se estimó, mediante una regresión paso a paso, que las principales variables explicatorias de la producción final (il: total de litros producidos en la vida de la vaca en relación al tiemmpo que le llevó producirlos) fueron: pruducción media por lactancia por vaca (pl), número de partos en la vida productiva (np), edad a la primera preñez (epp) e intervalo parto - parto (ipp). A partir de los registros de producción de primera lactancia d 1241 vacas Holando descartadas se conformaron tres categorías productivas: baja, media, y alta, por establecimiento. Se encontraron deferencias significativas entre categorías para il, pl, np e ipp (p<0,05), identificándose distintas estrategias productivas para cada categoría y demostrándose que la vaca de producción media tiene con mayor frecuencia valores intermedios para las variables estudiadas y menor probabilidad de ser descartada en las primeras lactancias, éstas sería la vaca más adaptada a los sistemas a pastoreo estudiados. La mayor producción individual de leche no garantiza una mayor producción al finalizar la vida productiva de la vaca ni una mayor eficiencia productiva, como tampoco mayores ingresos. / The knowledge of a breed production strategies, that is to say, the components of their final production and their relative wights, contributes to the search adapted biotypes to different prodcutive systems. With the aim of defining the components of dairy production and to compare the incidence of each one of tehm for different production levels, official dairy control records were used (1987-1997 period), such dairy farms in Castellanos and Irondo districts (Santa Fe province, Argentine), such dairy farms carried out determined minimun guidelines of management for a 2,166 Holstein cow group with two or more finished milking, it was estimated by means of a step by step regression, that the main explaining variables of the final production (il. total litres produced in a whole cow life related to the time that took it to produce them) were mean production per milking per cow (pl), number of calving during the productive life, age to first pregnacy and calving interval from the forst milking production records of 1,241 discarted Holstein cows, three productive strategies were identified for each category and it was showed that the medium production cow has more frequently intermediate values for the studied variables and less probability to be discarded int the first milking, this may be the cow more adapted to the studied grazing systems. The higher individual milk production does not guarantee a higher production when the productive life of the cows finishes nither a higher prodcutive efficiency, nor higher incomes.

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El estudio llevado a cabo constituye una investigación basada fundamentalmente en encuestas por muestreo, sobre la situación de salud del sector rural ligado a la ganadería y de los animales a su cuidado, con especial énfasis en las enfermedades zoonóticas. A pesar que los resultados no permiten establecer una asociación estadística entre la enfermedad animal y humana como tal, si permite confirmar que las enfermedades zoonóticas están presentes en el medio rural como así los factores de riesgos para la trasmisión al hombre, por lo tanto la población humana se encuentra expuesta a contraer enfermedades desde fuentes animales, condicionado esto además por factores culturales, económicos, laborales y de organización de servicios de salud. La Culminación de la investigación, sobre todo a nivel de campo, refleja la participación e interés de la comunidad por resolver los problemas de Salud Pública.

La hipótesis de este estudio presentó la relación entre la composición y distribución de lípidos en zonas de criptas y vellosidades de mucosa intestinal bovina con la Proteína Transportadora de Acidos Grasos (PTAG). En los primeros experimentos de examinó la actividad de fosfatasa en homogeneizados obtenidos de raspados de mucosa intestinal bovina. Los raspados superficiales presentaron una actividad de fosfatasa alcalina 65 veces mayor que en los raspados profundos. Los estudios realizados en homogeneizados indicaron que la cantidad de proteína total, lípidos totales y fosfolípidos se incrementó durante la migración de los enterocitos desde las criptas (zonas profunda) hacia el ápice de las vellosidades (zona superficial), sin embargo, el colesterol y sus ésteres disminuyeron. La composición en ácidos grasos de lípidos polares y neutros (Cromatografía gaseosa computarizada) indicó un contenido mayor de acído linoleico (C18:2 n-6) y ácido araquidónico (C20:4 n-6) en fosfolípidos totales comparado con fracciones de triglicéridos y ésteres de colesterol. La relación ácido graso etilénico/saturado de fosfolípidos y ésteres de colesterol mostró un descenso de zona superficial a profunda, pero en triglicéridos los valores resultaron inversos. El índice de peroxidabilidad, calculado a partir de la composición total de ácidos grasos de los lípidos totales, fue superior en la zona superficial y cuando los homogeneizados fueron peroxidados, siempre la zona superficial presentó mayor concentración de malondialdehído. La incorporación de ácido oleico 1-14C en fosfolípidos, triglicéridos y esteres de colesterol fue mayor en los microsomas de la zona superficial que en los microsomas de la zona profunda. Al mismo tiempo, la cantidad de proteína microsomal y citosólica aumentó en el sentido de la migración vellositaria, observandose a la vez un significativo incremento de la concentración proteíca en citosoles enriquesidos en PTAG, siempre desde el punto de vista de la diferenciación enterocitaria en el sentido de la maduración del epitelio de la mucosa intestinal bovina. La composición en ácidos grasos de microsomas del intestino delgado reveló un mayor nivel de ácidos oleico (C18:1 n-9), linoleico (C18:2 n-6) y araquidónico (20:4 n-6) en microsomas de zona superficial comparados con los de zona profunda. Cuando se analizaron las diferentes clases de fosdolípidos se observó el mismo comportamiento. En los estudios finales, los citosoles fueron incubados con ácidos oleico 1-14C y linoleico 1-14C y sembrados en columnas de Sephadex G75 observándose un ligado significativamente superior en la zona superficial comparado con la zona profunda. Finalmente, fue estudiada la remoción de ácido limoneico 1-14C desde microsomas por fracciones enriquesidas en PTAG, apreciandose una remoción mayor en la zona superficial comparado con la zona profunda. De este modo, se vio que junto a una modificación de lípido y sus ácidos grasos desde las zonas de criptas hacia las zonas de ápice se manifestó una actividad mayor de ligado de ácido graso por fracciones proteicas citosólicas enriquesidas en PTAG en el sentido de diferenciación de la mucosa intestinal bovina. Los resultados comprueban la relación entre la composición y distribución de los lípidos de zonas de criptas y ápice de vellosidades de la mucosa intestinal bovina con la PTAG. / The hypothesis of study presented the posible relationship between the composition and distribution of lipids in crypts and villus zones of bovine intestinal mucose and the Fatty Acid Binding Protein (FABP). In the initials experiments were examined the alkaline phosphatase activity of whole homogenates prepared by differential scraping of bovine intestinal mucosa. The alkaline phosphatase activity was superior in the superficial scrapings (65 times) than in the deep scrapings. The estudies carried out in homogenates indicates that the quantity of total protein, lipids, and phospholipids increased during the migration of cell from crypt to villus tip; but the cholesterol and their esters decreased. The fatty acid composition of polar and neutral lipids from superficial scrapings (analysed by Gas Liquid Cromatography) indicated that the arachidonic (C20:4 n-6) and linoleic acid (C18:2 n-6) contents of phospholipidis were considerably higher than those present in triglycerides and cholesteryl esters. The etilenic/saturated fatty acid ratio of phospholipids and cholesteryl esters showed a decrease from superficial to deep scrapings, whereas the opposite results were observed in triglycerides. Therefore, the peroxidizability index calculated from the fatty acid composition of total lipids was significantly higher in the superficial than in the deep scraping and when the homogenates were peroxidated: superficial zones showed more malondialdehyde concentration. the incorporation of 1-14C oleic acid into phospholipids, triglycerides and cholesterol esters was higher in superficial than in deep microsomes. Beside, the quantity of total protein ofmicrosomes and cytosols increased during the migration of enterocytes from crypt to villus tip. This indicate a higher FABP concentration in superficial cytosols than in deep ones. The fatty acid composition of smal intestinal microsomes revealed thet the level of oleic (C18:1 n-9), linoleic (C18:2 n-6) and arachidonic (C20:4 n-6) acids was increased in the superficial zone in relation with deep zone. the same fatty acids in microsomes presented a similar behavior, when the fatty acid composition of different phospholipids was analysed. In the final studies, the cytosols were incubated with 1- 14C oleic and 11-14C linoleic acids and subjetcted to gel filtration on Sephadex G75 and revealed that more effective binding capacity for superficial fractions was percived. In this way, we apreciated together with a lipid modification and theirs fatty acids composition from crypst zones to villus ones, a superior binding capacity of cytosolic fractions enriched in FABP, for superficial zone than in deep one, considering the sense of the migartion of the cells in the bovine intestinal mucose. Through the evidence of these resultas is shown a real relationship between the composition and distribution of lipids in crypts and villus zones of bovine intestinal mucose and the FABP.