L’amélioration du bien-être des vaches laitières est un réel enjeu face aux attentes sociétales. Cette thèse a pour objectifs d’identifier (i) les aspects les plus dégradés du bien-être des vaches, (ii)les indicateurs de risque et (iii) les facteurs associés à l’atteinte de la relation homme-animal. Ce projet repose sur une étude épidémiologique utilisant la méthode Welfare Quality R pour évaluer le bien-être des vaches. En général, les boiteries étaient peu fréquentes et les animaux avaient une bonne liberté de mouvement. L’absence de faim et de soif et l’expression des comportements étaient bien respectés mais variables entre élevages. Le confort de couchage, l’absence de blessures et de maladies, le comportement social, l’état émotionnel et la relation homme-animal étaient dégradés et variables. L’écornage était souvent réalisé sans antidouleurs. Les principaux indicateurs de risque pour le bien-être des vaches sont la localisation géographique (pour la soif), la race (faim,comportement social), le logement (confort de couchage, blessures), l’interaction logement-race (état émotionnel) et localisation géographique-système de traite (expression des comportements propres à l’espèce). La mise en place de plan d’actions doit donc tenir compte du type d’élevage. Aucune association entre le système d’élevage et la relation homme animal n’a été trouvée. Les conditions de vêlage, les représentations des éleveurs et le comportement social des vaches étaient par contre associés à ce critère. De plus, de fortes variations entre vaches ont été relevées, suggérant que le tempérament des animaux joue un rôle important. / Improving dairy cows’ welfare is a major challenge in response to citizen concerns. The present thesis aimed to identify (i) major welfare problems, (ii) which farm characteristics are associated with the impairment of welfare and (iii) which factors are associated with the impairment of human-animal relationships. We conducted an epidemiological survey and used the Welfare Quality R protocol to assess dairy cows’ welfare. In general, prevalence of lameness was low and cows had opportunities to walk. The absence of hunger and thirst and the expression of species-specific behaviors were achieved but variable between farms. Resting comfort, skin injuries, health, social behavior, cows’ emotional state and human-animal relationships were affected and variable. Disbudding was often performed without pain relief. The main risk indicators of poor cow welfare were farm location (for thirst), breed (hunger, social behavior), housing (resting comfort and skin injuries), the interaction housing-breed (emotional state) and location-milking system (expression of species-specific behaviors). Action plans should be designed according to farm types. The quality of the human-animal relationship was not associated with farm main characteristics, but to calving conditions, farmers’ attitudes and cows’ social behavior. In addition, we observed large variations between-cows in their responses to humans, suggesting that individual behavioral traits of cows play a major role.

La question du bien-être de l’animal ne se pose que si on lui reconnaît le statut d’être sensible, capable de ressentir des émotions. Les émotions dépendent de processus cognitifs qu’entreprend l’animal pour évaluer son environnement. Pour comprendre le passage des émotions à un état de bien-être, nous avons étudié si ces processus cognitifs peuvent être biaisés par les émotions, lesquelles en retour seraient modulées durablement. Un modèle de stress chronique a été développé sur ovins : des agnelles sont exposées de manière répétée à des évènements aversifs, imprévisibles et incontrôlables. L’altération des systèmes neuroendocriniens et la potentialisation de la réactivité émotionnelle confirment que les agnelles ont développé un stress. Ensuite, l’effet de ce stress chronique sur les processus d’évaluation a été exploré : les agnelles stressées montrent une évaluation négative et des déficits d’apprentissage. Enfin, nous avons cherché à savoir si l’induction répétée d’émotions positives chez des agnelles stressées peut contrecarrer les biais d’évaluation négative induits par le stress. Elles évaluent de manière plus positive les événements ambigus que les agnelles uniquement stressées. L’accumulation d’émotions négatives peut conduire l’animal à développer une perception pessimiste de son environnement et une anhédonie, qui contribuent à auto-entretenir l’état de stress. La réduction d’anhédonie après induction répétée d’émotions positives montre que des stratégies cognitivo-comportementales sont envisageables pour corriger un stress. Bien qu’analytiques, ces travaux contribuent à la conception de pratiques d’élevage innovantes améliorant la qualité de vie des animaux. / The term ‘animal welfare’ embraces both physical and mental well-being of animals. The consideration of mental well-being of animals results from the acceptance that they are sentient beings that feel emotions. Emotions depend on cognitive abilities used by animals to evaluate its environment. To understand the progression from emotions to welfare state, we investigated whether these cognitive abilities could be biased by emotions which would be in turn modified in a lasting fashion. A model of chronic stress was developed in sheep : female lambs were repeatedly exposed to unpredictable and uncontrollable aversive events. The alteration of neuroendocrine systems and the increase of emotional reactivity showed that lambs underwent a chronic stress experience. Then, we investigated the impact of chronic stress on cognitive abilities : chronic stressed lambs showed negative evaluation and learning deficits. Finally, we investigated if a repeated exposure to positive emotions could alleviate negative cognitive biases in chronically stressed lambs. These animals showed a more positive evaluation of ambiguous events than lambs which had only been chronically stressed. Accumulation of negative emotions could lead the animal to develop a pessimistic-like perception of environment and anhedonia thus reinforcing and maintaining the state of stress. A decrease in anhedonia after repeated exposure to positive emotions in stressed animals showed that cognitive-behavioral strategies are possible to alleviate negative effects of stress. This work will contribute to develop innovating rearing practices which improve animal welfare.

Ancrée dans le courant de la Transformative Consumer Research (Mick et al., 2012), cette recherche explore la manifestation du bien-être alimentaire à partir de l’analyse de souvenirs d’expériences vécues par le consommateur. Dans une approche naturaliste (Lincoln et Guba, 1985) et interprétativiste, notre recherche qualitative combine trois types de recueil de données pour accéder aux expériences vécues des consommateurs : l’entretien phénoménologique, la photo-élicitation et le journal personnel. En suivant un processus d’analyse fondé sur la Grounded Theory (Glaser et Strauss, 1967), nos résultats présentent deux éléments majeurs de l’expérience de bien-être alimentaire : le rôle de l’expression des valeurs personnelles (Schwartz, 1992) dans l’expérience de bien-être alimentaire et l’existence de trois composantes-clés dans le processus global de l’expérience. Les résultats nous permettent alors de définir l’expérience de bien-être alimentaire comme une expérience eudémonique, congruente avec les valeurs ou types motivationnels de la personne. Elle est soutenue par différentes conditions facilitantes (attention portée au temps qualitatif, aux produits et recettes ainsi qu’au contexte physique de l’expérience) ; elle implique différents processus expérientiels (pleine maîtrise de l’expérience, immersion, initiation, partage, réminiscence et reproduction du souvenir et processus sensoriel) ; enfin, elle fait émerger des résultantes émotionnelles positives pouvant se combiner (fierté, joie, enthousiasme, gratitude, détente, réconfort et nostalgie). Nos résultats nous conduisent à proposer une taxonomie du bien-être alimentaire selon quatre types : le bien-être alimentaire de conservatisme, de transcendance de soi, d’ouverture au changement et d’affirmation de soi. Ils mettent au jour la définition d’eudémonie alimentaire qui caractérise l’alignement des expériences alimentaires et des significations attribuées au bien-être sur les propres valeurs de l’individu. Enfin, cette recherche propose des recommandations managériales en direction des pouvoirs publics, des associations de défense des consommateurs et organisations non gouvernementales ainsi qu’à tous les acteurs des filières alimentaires et distributeurs investis et/ou concernés par la question du bien-être du consommateur. / Rooted in the Transformative Consumer Research (Mick et al., 2012), this research explores the manifestation of food well-being using consumers' memories of lived experiences.  In a naturalistic (Lincoln and Guba, 1985) and interpretativist approach, this qualitative research combines three types of data which grant us access to lived experiences: the phenomenological interview, photo-elicitation and the personal diary. By following a grounded analysis process theory (Glaser and Strauss, 1967), our results present two major elements defining the experience of food well-being: the role of the expression of personal values (Schwartz, 1992) in the experience of food well-being and the presence of three key components in the overall process of the experiment. The results then allow us to define the experience of food well-being as a eudemonic experience linked to the motivational values of the person. This is supported by different enabling conditions (attention to quality of time, products and recipes as well as the physical context of the experience); experiential processes (full mastery of the experience, immersion, initiation, sharing, reminiscence and reproduction of memory, and sensory process); and positive emotions (pride, joy, enthusiasm, gratitude, relaxation, comfort and nostalgia). Our results propose a taxonomy of food well-being according to 4 principles: the food well-being of conservation, the food well-being of self-transcendence, the food well-being of openness to change and the food well-being of self-enhancement. These concepts define food eudemonia characterized by the confluence of food related experiences and meanings attributed to well-being with the individual's own values. Finally, this research proposes managerial recommendations for public authorities, consumer protection associations and non-governmental organizations, as well as all the actors in food chains and distributors invested and / or concerned by consumer well-being issues.

Este estudo descritivo, transversal e correlacional teve por objetivo investigar as relações existentes entre os domínios dos construtos bem-estar subjetivo, conjugalidade e satisfação conjugal. Assumindo como referencial teórico a Psicologia Positiva, foram analisados os possíveis paralelos existentes entre o modo como a pessoa percebe a sua vida em termos individuais e o modo como apreende seu relacionamento afetivo, tendo como premissa que a afetividade é parte constituinte da vida do indivíduo. A amostra foi composta por 106 participantes (53 casais heterossexuais), com ou sem filhos, com idade média de 42±11 anos e casados há 16,11±11,35 anos. A renda per capita dos participantes foi de 5,03±3,63 salários. Em relação ao grau de instrução dos participantes, a maioria (66,98%) possui nível superior. Os instrumentos utilizados foram: Questionário Sociodemográfico; Escala Abipeme, para classificação socioeconômica; Escala de Bem-estar Subjetivo EBES; Dyadic Adjustment Scale DAS; e Escala de Satisfação Conjugal. Na análise dos dados, foram utilizados o teste não-paramétrico para amostras independentes de Kruskal-Wallis, o coeficiente de Spearman e a análise de regressão múltipla stepwise. Os afetos positivos mantêm uma relação de dependência com a coesão e o consenso diádicos, com a expressão do afeto e com a interação conjugal. Os afetos negativos ampliam essas relações, abarcando também os aspectos emocionais do cônjuge e os aspectos estruturais do casamento. A satisfação com a vida, no entanto, parece estar correlacionada de modo significativo apenas com a satisfação diádica. Todos os domínios da satisfação conjugal (aspectos emocionais do cônjuge, aspectos estruturais do casamento e interação conjugal) estão correlacionados aos domínios da conjugalidade (consenso diádico, expressão do afeto, coesão diádica e satisfação diádica). No entanto, quando analisamos as correlações a partir dos fatores gerais de cada construto, observamos que o bem-estar subjetivo (fator geral) não está correlacionado à conjugalidade (r=0,02) nem à satisfação conjugal (r=0,08). Em contrapartida, a conjugalidade (fator geral) está fortemente correlacionada à satisfação conjugal (fator geral) (r=-0,60). Com base nesses resultados, pode-se concluir que tais domínios adaptativos e favoráveis ao estabelecimento de vínculos e à manutenção dos relacionamentos estão correlacionados ao que é percebido pelos cônjuges como satisfação. Compreende-se que, na contemporaneidade, os padrões de conjugalidade devem estar abertos à transformação não apenas dos hábitos e costumes, dos modos de vinculação e dos fatores que contribuem para que um casal permaneça junto e experimente sentimentos de prazer e satisfação, mas também das pessoas e daquilo que as mesmas concebem ou avaliam como satisfação e bem-estar. Assim, não se deve apenas investigar as transformações da conjugalidade ou da intimidade, mas as transformações da própria percepção subjetiva de felicidade e bem-estar, quer no casamento ou não. / Dans la perspective de la Psychologie Positive, l\'objectif a été enquêter les corrélations existants entre les domaines des notions bien-être subjectif, conjugalité et satisfaction conjugale. Ont éte analysés les possibles parallèles existants entre la manière comme la personne perçoit sa vie dans des termes individuels et la manière comme il appréhende ses relations affectives, vu que l\'affectivité est partie constitutive de la vie de la personne. L\'échantillon comprenait 106 participants (53 couples), avec ou sans enfants, âge moyen de 42±11 ans et marié à 16,11±11,35 ans. Le revenu par habitant des participants a été de 5,03±3,63 salaires. Concernant le degré d\'instruction des participants, la majorité (66.98%) possède niveau supérieur. Les instruments utilisés ont été: Questionnaire d\'identification; Échelle Abipeme; Échelle de Bien-être subjectif EBES; Dyadic Adjustment Scale DAS; et Échelle de Satisfaction Conjugale. A éte utilisé l\'essai non paramétrique pour des échantillons indépendants de Kruskal-Wallis. Pour les corrélations, a éte utilisé le coefficient de Spearman et le stepwise regression. Les affections positives semblent maintenir une relation de dépendance avec la cohésion et le consensus dyadiques, avec l\'expression de l\'affection et avec l\'interaction conjugale. Les affections négatives élargissent ces relations, en embrassant aussi les aspects émotionnels du conjoint et les aspects structurels du mariage. La satisfaction avec la vie, cependant, semble être corrélée de manière significative seulement avec la satisfaction dyadique. Tous les domaines de la satisfaction conjugale (aspects émotionnels du conjoint, aspects structurels du mariage et interaction conjugale) sont corrélés aux domaines de la conjugalité (consensus dyadique, expression de l\'affection, cohésion dyadique et satisfaction dyadique). Cependant, quand nous analysons les corrélations à partir des facteurs généraux de chaque notion, nous observons que le bien-être subjectif (facteur général) n\'est pas corrélé à la conjugalité (r=0,02) et ni à la satisfaction conjugale (r=0,08). En contrepartie, la conjugalité (facteur général) fortement est corrélée à la satisfaction conjugale (facteur général) (r=-0,60). Par les résultats de ce travail, nous pouvons dire que tels domaines adaptatifs et favorables à l\'établissement de liens et à la manutention des relations sont corrélés à ce qui est perçu par les conjoints comme satisfaction. Nous comprenons que, dans contemporain, les modèles de conjugalité doivent être ouvertes à la transformation non seulement des habitudes, des modes de fixation et des facteurs qui contribuent quun couple reste ensemble et essaie des sentiments de plaisir et satisfaction, mais aussi des personnes et ce quils mêmes conçoivent ou évaluent comme satisfaction et bien-être. Ainsi, nous ne devrions pas seulement examiner les transformations de la conjugalité ou de l\'intimité, mais les changements de la perception subjective du bonheur et bien-être, soit dans le mariage ou non.

Cette thèse traite de deux sujets principaux : l’impact du territoire d’origine de la marque sur le comportement du consommateur, et l’impact de la consommation ostentatoire sur le bien-être subjectif du consommateur.D’une part, notre étude met en évidence l’importance du territoire d’origine de la marque dans la création de la perception de l’authenticité du consommateur. Elle valide d’une manière empirique une chaine d’effets, depuis les associations du territoire d’origine d’un produit en passant par son authenticité perçue jusqu’à la connexion du consommateur à la marque. Une méthode d’expérimentation et la régression des moindres carrés partielle ont été choisies, afin de tester les hypothèses avec 665 consommateurs chinois. Les résultats montrent que le territoire d’origine a un effet positif sur la perception de l’authenticité du consommateur, qui ensuite a un effet positif sur la connexion du consommateur à la marque. De plus, par rapport au pays d’origine, le territoire d’origine est le facteur unique qui a un effet positif sur l’authenticité perçue du produit et contribue à créer la connexion du consommateur au produit. Nous avons aussi montré que la familiarité au territoire d’origine du consommateur et la congruence de la catégorie du produit avec son origine territoriale renforcent l’effet positif du territoire d’origine sur la perception de l’authenticité du consommateur. Cependant, une seule catégorie de produit (savon à la lavande) et une seule variable dépendante (l’authenticité perçue) ont été considérés dans cette étude. Compte tenu de la pertinence décroissante des associations du pays d’origine, cette étude démontre que le territoire d'origine est une stratégie alternative intéressante pour le renforcement de la valeur de la marque.D’autre part, malgré l’importance croissante de la consommation ostentatoire dans le monde, peu de recherches s’intéressent à l’impact de la consommation ostentatoire sur le bien-être subjectif du consommateur. De plus, il existe des avis contradictoires sur leur relation. Cette étude propose une explication de la motivation duale et considère que la consommation ostentatoire a un effet positif sur le bien-être du consommateur si le consommateur utilise l’objet pour se prouver sa valeur, et un effet négatif sur le bien-être subjectif du consommateur si l’objet est utilisé afin d’éveiller l’attention des autres. Les résultats des trois études empiriques montrent que le sens de l’impact de la consommation ostentatoire sur le bien-être subjectif du consommateur dépend de ce qui motive la consommation. Ainsi, le matérialisme du consommateur augmente l’effet de la consommation ostentatoire pour éveiller l’attention des autres sur le bien-être subjectif du consommateur. / This thesis consists of two main topics: the impact of brand territory of origin (TOO) on consumer behaviour, and the impact of conspicuous consumption on consumer subjective well-being (SWB).On one side, this thesis highlights the importance of territory associations for consumers’ perception of product authenticity and empirically tests the chain of effects, from a TOO association to perceived authenticity to consumers’ self–brand connections. An experimental method and a partial least square (PLS) approach were adopted to test hypotheses with 665 Chinese consumers. Results demonstrate that TOO exerts a positive impact on perceived product authenticity, which improves consumers’ self–brand connections. In addition, compared with country of origin (COO), TOO has a unique positive impact on perceived authenticity and a direct positive effect on consumers’ self–brand connections. Also, the positive impact of TOO on perceived authenticity is enhanced by consumers’ familiarity with the TOO and congruence between the product category and TOO. But only one outcome of TOO (perceived authenticity) and one product category (lavender soap) have been considered in this study. Noting the diminishing relevance of COO associations, this study demonstrates that territory of origin is an appealing alternative strategy for strengthening brand equity.On the other side, despite the growing importance of conspicuous consumption in all parts of the world, little research focuses on the effect of conspicuous consumption on consumer SWB, and when this is the case, the results are controversial. We propose and test a bi-motive hypothesis whereby the valence of the effect of conspicuous consumption on consumer SWB depends on whether the conspicuous object is used as self-signaling conspicuous consumption or other-signaling conspicuous consumption. The results of three studies demonstrate that the self-signaling conspicuous consumer has a significantly higher level of SWB than the other-signaling conspicuous consumer. Furthermore, consumer materialism enhances the negative relationship between other-signaling conspicuous consumption and consumer SWB.

L’état de santé des dirigeants de PME se dégrade. En effet, comme le soulignent certaines études (INRA, 2010; Observatoire AMAROK, 2012; MMA/Opinion Way, 2016), l’incertitude, les défaillances de trésorerie ou encore la surcharge de travail, seraient à l’origine du stress professionnel qui occasionnerait des maux chroniques. Cependant, seul un patron sur dix s’autoriserait un arrêt de travail. Dans ce contexte, Olivier TORRES en 2009 crée l’observatoire AMAROK et lance un vaste programme de recherches qui s’intéresse aux apports d’une démarche santé dans les sciences de gestion et, plus particulièrement, centré sur la personne même du dirigeant de PME. En effet, depuis quelques années, les démarches de prévention santé au travail suscitent un intérêt croissant de la part des pouvoirs publics et sont désormais inscrites au rang des devoirs du dirigeant envers ses salariés. Cependant, les études s’intéressant à la santé des dirigeants de PME restent aléatoires. S’inscrivant dans la lignée des développements d’auteurs comme RICHE (1998), TORRES et al. (2012), HERCBERG (2013), notre analyse invite ainsi à considérer la question de la santé du dirigeant de PME comme un outil de gestion responsable. Nous mobilisons les travaux sur les spécificités qui caractérisent le monde PME (MARCHESNAY, 1981, 1993; JULIEN, 1994; MAHE DE BOISLANDELLE, 1996; TORRES, 1997, 1998, 1999; FONROUGE, 2002), sur l’empreinte de l’environnement (DUVIGNAUD, 1977; FISCHER, 2011; TORRES 2012), le travail et la santé (LESAGE, 2012), ainsi que la modernité des pratiques alimentaires (FISCHLER, 1990; GAUDILLIERE 2001; POULAIN, 2002). Dans ce travail doctoral, nous cherchons d’une part à comprendre dans quelle mesure les déterminants caractérisant le métier de dirigeant de PME influent sur ses pratiques alimentaires, et, d’autre-part, à déterminer les causalités sur sa santé et celle de son entreprise. Sur le plan méthodologique, ce travail s’inscrit en premier lieu dans une étude exploratoire, s’appuyant sur les réponses apportées, à la suite d’une enquête par questionnaire, par l’échantillon de dirigeants de PME de la première cohorte de l’observatoire AMAROK. Les résultats de l’étude exploratoire mettent en exergue le rôle des marqueurs identitaires et nous conduisent à mener une étude qualitative compréhensive, en élaborant une deuxième grille de lecture considérant les notions de temps, de bien-être et de performance. Quatre principaux résultats émanent de notre recherche. En premier lieu, nous mettons en avant que suivant leurs marqueurs identitaires, les comportements alimentaires et de santé diffèrent. La proximité fonctionnelle du dirigeant place ce dernier dans une posture à la fois de sujet et d’objet, l’amenant à percevoir l’environnement et les autres d’une manière spécifique. Dans ce contexte, nous constatons que la taille de l’entreprise et l’entourage proche influencent ses pratiques alimentaires. Dans un deuxième temps, nous identifions que les pratiques alimentaires et compensatoires du dirigeant impactent sa santé et inversement. Il apparait que le dirigeant de PME est globalement sensible aux pressions exercées par la société civile et à la notion de risque. Troisième constat, les facteurs liés aux métiers de dirigeant de PME influencent sa santé. Nous pointons du doigt les effets délétères et « salutogènes » du travail sur la santé physique et psychique. Puis, nous identifions que les dirigeants ont une utilisation fonctionnelle de l’alimentation, qui dépendrait de leur surcharge de travail, de leur état d’esprit et de leur genre. Enfin, nous proposons une vision de la contribution d’une démarche unissant santé du dirigeant de PME etgestion. / The health of the leaders of SME (Small and Medium-sized Entreprise) degrades. Indeed, as underline it certains studies (INRA, 2010; Monitoring center AMAROK, 2012; MMA/Opinion Way, 2016), the uncertainty, the failures of finance or still the working overload, would be at the origin of the professional stress which would cause chronic troubles. However, only a boss on ten would adduce a sick leave (work stoppage). In this context, Olivier TORRES in 2009 creates the AMAROK observatory and launches a vast research program which are interested in the contributions of an initiative health in the science of management and more particularly centered on the person of the leader of SME. Indeed, since a few years, the steps of prevention health in the work arouse an interest growing on behalf of public authorities and are registered from now on to the rank of the homework of the leader to his employees. However, the studies being interested in the health of the leaders of SME remain random. Joining the lineage of the developments of authors as RICH (1998), TORRES and al. (2012) HERCBERG (2013), our analysis so invites to consider the question of the health of the leader of SME one responsible management tool. We mobilize the works on the specificities which characterize the world SME (MARCHESNAY, on 1981, on 1993; JULIEN, on 1994; MAHE OF BOISLANDELLE, on 1996; TORRES, on 1997, on 1998, on 1999; FONROUGE, on 2002), on the imprint of the environment (DUVIGNAUD, on 1977; FISCHER, on 2011; TORRES on 2012), the work and the health (LESAGE, on 2012;), as well as the modernity of the food practices (FISCHLER, on 1990; GAUDILLIERE on 2001; FOAL, on 2002).In this doctoral work, we try on one hand to understand to what extent determiners caractérisants the job by leader of SME influential on its food practices, and on the other hand to determine the causalities on his health and that of his company.On the methodological plan, this work joins first of all in an exploratory study, leaning on the brought answers, following an investigation by questionnaires, by the sample of leaders of SME of the first cohort of the monitoring center AMAROK. The results of the exploratory study highlight the role of the identical markers and lead us to lead a comprehensive qualitative study, by developing the second key for reading considering the notions of time, well-being and performance.Four main results emanate from our search. First of all, we put forward that according to their identical markers, eating habits and of health different. The functional closeness of the leader places him in a posture at the same time of subject and object, bringing him to perceive the environment and the others in a specific way. In this context, we notice that the size of the company and the close entourage influence its food practices. Secondly, we identify that the food and compensatory practices of the leader impact on its health and vice versa. It seems that the leader of SME is globally sensitive to the pressures exercised by the civil society and the notion of risk. The third report, the factors bound to the jobs by leader of SME influence its health. We point at the noxious effects and "salutogènes" of the work on the physical and psychic health. Then, we identify that the leaders have a functional use of the food, which would adapt itself to the stoneware of their working overload, their state of mind and their kind. Finally, we propose a vision of the contribution of an approach uniting health of the leader of SME and management.Keywords: SME(SMALL AND MEDIUM-SIZED ENTERPRISE), health of the leader, the food practices, the paradox well-being / performance.

Ces trois dernières décennies, de multiples recherches ont été menées sur le capital social afin de comprendre son fonctionnement, son importance sur l’être humain, son impact sur le bien-être de l’individu et son implication dans le bon fonctionnement de la société. De son côté, la théorie des capacités développée par Amartya Sen met en exergue des concepts essentiels pour l’économie du développement. Cette approche est centrée sur l’individu et laisse de côté le versant collectif de la problématique du développement. L’importance et l’impact des réseaux sociaux sont ignorés dans l’approche des capacités. Les réseaux sociaux, en manifestant l’implication des individus dans des groupements et des actions collectives, offrent un lien évident avec les capacités des individus aussi bien qu’avec leur capital social. Cet aspect a été développé par Giraud et al. (2013). Un autre déterminant ne doit pas être négligé dans le processus de développement : le bonheur ou bien-être subjectif. L’un des intérêts majeurs du capital social n’est-il pas de contribuer au bien-être subjectif des individus ? Ce dernier n’est-il pas une mesure, parmi d’autres, du «développement» ? A quoi bon accumuler du capital social ou déployer des capacités, fussent-elles relationnelles, si cela n’ajoute rien au bonheur ? Ces différents concepts et les liens qui les unissent, ne sont pas suffisamment approfondis dans la littérature. Cette thèse propose de tester différentes réponses possibles à la question : quels sont les liens entre capital social, capacités relationnelles, bonheur et développement économique ? / Welfare economics in a behavioral world is gaining increasing traction for research in economics and social sciences at large. Especially the last three decades, ever more research efforts have been directed to understand welfare better. Social capital has been one of the prime candidates and now a domain of research. Research is undertaken to understand its importance, how it operates, and what impact it has on the well-being of an individual and the health of a society. The capabilities approach developed by Amartya Sen highlights the fundamental role of economic development that focuses on the improving individual capabilities and expanding choice sets of each individual. However, this capability approach is individual-centric and inadvertently leaves out the shared or the collective nature of an individual’s existence. The social networks/interconnectedness is not addressed in the capability approach of Sen. At the same time, the social networks embody the mobilization of individuals in groups, association, and civic action. This aspect is developed by Giraud et al. (2013), called the relational capability approach. Another major research domain that cannot be neglected in the economic or human development evaluation is happiness (or subjective well-being). The concept of subject well-being is closely related to the social capital domain. In the literature, these concepts of social capital, relational capabilities, subjective well-being and development, and especially the linkages between them are not well explored or explicitly studied. This is the primary motivation for this dissertation.

Cette thèse s'inscrit dans le cadre des recherches réalisées sur l'intervention organisationnelle, et plus particulièrement dans le domaine du bien-être dans les PME. À partir d'une critique sur les interventions en bien-être au travail fondées sur un diagnostic quantitatif, nous proposons une démarche d'intervention systémique qui vise à transformer les situations de travail plutôt qu'à diagnostiquer leurs dysfonctionnements. Cette démarche a été construite à partir des travaux théoriques menés en systémique. Elle a ensuite fait l'objet d'un guide dédié aux intervenants et a été mise en pratique dans cinq PME. Cette finalité pratique s'est doublée d'une volonté de compréhension des processus de changement induits par la démarche. Pour ce faire, cinq interventions ont été menées dans des contextes d'activité variés : secteurs public et privé, activités de service,commerciales et médico-sociales. Les cas ont été suivis d'une démarche d'évaluation, axée sur les représentations, par rapport au changement, des acteurs impliqués. En termes destratégie de recherche, l'étude de cas multiples est apparue comme la plus adaptée pour approfondir notre connaissance des processus de changement ; les résultats issus des premiers cas ont été considérés comme provisoires et nécessitant d'être confrontés à d'autres, dans unelogique itérative. En parallèle, cette stratégie a permis de procéder à un enrichissement continu de la démarche d'intervention proposée. Quatre des cinq entreprises ont mis en oeuvre des transformations des situations de travail. Dans les deux entreprises dites « entrepreneuriales », les changements ont été instaurés avant ou à l'occasion du départ des intervenants. En revanche, dans les structures « réglementaires », il a fallu au minimum cinq mois pour voir apparaître les premières améliorations de l'environnement de travail. Cette temporalité accélérée dans les structures entrepreneuriales s'explique principalement par la stratégie de participation mobilisée : les changements étaient instaurés à l'initiative spontanée des équipes et de l'encadrement, ce qui n'était pas le cas dans les structures réglementaires, où nous avons été confrontés à des freinages décisionnels. Ces résultats permettent de mieux orienter l'action des intervenants en santé au travail, en fonction des milieux dans lesquels ils interviennent. Ils mettent également en avant les intérêts de la démarche d'intervention proposée, ainsi que les futures améliorations à apporter. / This thesis is part of the research on organizational intervention, and more specifically on employee wellbeing in small and medium-sized companies. Starting from a criticism of wellbeing at work interventions based on a quantitative diagnosis, we put forward a systemic intervention method aiming to transform work situations rather than simply diagnose their malfunctions. This method was built from theoretical work based on systems thinking, and was then used as a guide for consultants implemented in five small and medium-sized companies. The purpose was not only practical, as we strived to understand the change processes associated with such a method. We carried out five interventions in various sectors: private or public, service, commercial or medico-social. Each case was then followed by interviews focused on the change representations of the involved parties. In terms of research strategy, a multiple case-study approach seemed best suited to further our knowledge of change processes; the results of the first few cases were deemed temporary and needed checking against other cases, with an iterative logic. This strategy allowed us to further enrich the proposed intervention method in parallel.Four of the five companies involved then initiated changes of work situations. In "entrepreneurial" companies, the changes were implemented before or upon our departure. In "bureaucratic" companies, it took at least five months to see the first improvements of the work environment. The accelerated temporality in entrepreneurial companies is due to the mobilized participation strategy: the changes were implemented at the spontaneous initiative of both the staff and management. This wasn't the case in the bureaucratic companies where we faced slow decision making processes. Those results allow us to better direct theoccupational health practitioners in taking whatever steps they deem necessary, according to the environments in which they operate. The results also emphasize the benefits of the proposed intervention method, and further improvements where necessary.

L'objectif de cette thèse est d'étudier les propriétés redistributives des systèmes de retraite par répartition. Nous montrons tout d'abord que la redistribution intergénérationnelle et la redistribution verticale jouent un rôle important pour la détermination de la taille des systèmes de transferts organisés par l'Etat. Puis, nous étudions l'impact sur l'accumulation du capital et le bien-être de la redistributivité instantanée des systèmes de retraite. Enn, nous montrons qu'un système de retraite par répartition peut être régressif si les inégalités face à la mort sont signicatives.

Cette thèse analyse la contribution des travaux d'Amartya K. Sen à l'économie normative, à partir de la question suivante : une éthique économique rationnelle est-elle possible ? La thèse éclaire tout d'abord la réponse épistémologique apportée par Sen à cette question, à la lumière des débats qui traversent l'économie normative de la première moitié du XXe siècle : quels ont été les différents arguments pour justifier, ou au contraire exclure, les jugements de valeurs de la théorie économique. On étudie ensuite, la conception de l'évaluation de Sen en tant qu'elle représente une réponse aux failles de l'économie normative. A travers sa critique constante de l'utilitarisme et par le développement de l'approche par les capabilités, Sen propose un ensemble de normes pour évaluer le bien-être, élaboré en dialogue constant avec la philosophie politique et morale contemporaine. Enfin, la thèse analyse les limites de l'approche par les capabilités à partir du miroir que forment trois théories qui l'influencent plus particulièrement: la théorie du choix social arrowienne, la théorie de la justice de John Rawls et l'approche par les capabilités de Martha Nussbaum. Cette confrontation permet de montrer que la forme inachevée de l'approche par les capabilités provient d'une tension entre deux normes en partie contradictoires : une exigence de libéralisme d'une part et le souhait de renouveler l'économie normative par une définition du bien-être plus adéquate, de l'autre.