Tiriamojo darbo pirmos dalies tema – „Besikeičiančios užsienio atstovybių veiklos ypatumų įtaka funkcinei sąrangai ir architektūrinei raiškai“. Didesnis dėmesys kreipiamas į konkretesnę pastatų paskirtį, į urbanistinį, politinį, ekonominį kontekstą ir darbinių erdvių formavimą. Pagrindiniai nagrinėjami pastatai- vyriausybinės ir kitos valstybinės institucijos, konkrečiai - ambasados. Ambasados- tai diplomatinės vienos valstybės atstovybės kitoje. Tokie pastatai dažnai turi ne vieną funkciją. Administracinė dalis, skirta tam tikriems darbuotojams, jungiama su visuomenei skirta, tam tikros valstybės kultūrą platinančia ar kita kultūrine veikla užsiimančia dalimi. / The choosen situation is in the center of Vilnius, near the old town. The function is double: embassy and social part.

[pt] O objetivo da dissertação é analisar a importância dos mecanismos da avaliação da conformidade para o agronegócio sustentável do café verde, tendo em vista a proposição de recomendações para os pequenos cafeicultores da Guatemala. As oportunidades de segmentação e diferenciação que se abrem para os produtos agroindustriais, dentre eles o café, estão entre os fatores mais relevantes que vem influenciando a sustentabilidade dos agronegócios. Nesse contexto, um dos impactos positivos da diferenciação no mercado de café verde é o fortalecimento da posição competitiva dos pequenos cafeicultores nessa cadeia agroindustrial. A motivação da pesquisa é destacar os benefícios da avaliação da conformidade e, em particular, de seu mecanismo de certificação, para os pequenos cafeicultores da Guatemala, na perspectiva da adoção de boas práticas agrícolas, da rastreabilidade e do cumprimento dos padrões internacionais já aceitos no agronegócio de café verde. A metodologia compreende: (i) pesquisa bibliográfica sobre métodos de avaliação de sustentabilidade agrícola, boas práticas agrícolas (BPA), normalização, rastreabilidade e avaliação da conformidade aplicadas a agronegócios sustentáveis; (ii) descrição das práticas internacionais para o agronegócio do café verde; (iii) descrição dos panoramas internacional e guatemalteco do agronegócio em foco; (iv) estudo de caso sobre a Fedecocagua, uma federação de pequenos produtores de café da Guatemala, e três de suas cooperativas; (v) formulação de recomendações para os pequenos produtores de café verde daquele país, à luz das práticas internacionais e da iniciativa brasileira de produção integrada do café (PIC). Destacam-se como resultados: (i) visão global das condições competitivas do agronegócio do café verde em nível mundial e na Guatemala; (ii) mapeamento dos modelos de cafeicultura sustentável; e (iii) diagnóstico situacional da Fedecocagua e de três de suas cooperativas conforme as grades analíticas desta pesquisa. Como conclusão, o trabalho identifica práticas internacionais que podem ser integradas em um código de conduta mínimo para o agronegócio sustentável do café verde da Guatemala. / [en] The main objective of this dissertation is to analyze the importance of conformity assessment mechanims within agribusiness context, with the view of proposing a set of recommendations for small-scale coffee growers from Guatemala. The increasing demand for healthy and social and environmentally-sound products have fostered the presence of these attributes in food products worldwide. Focusing on green coffee agribusiness, the scope of differentiation and quality concept should encompass social and environmental concerns, such as the adoption of sustainable productive systems and labor conditions under which coffee is grown, besides physical and sensorial characteristics of final product. In this context, a positive social and economical impact of differentiation in coffee market is the possibility to strengthen the position of small coffee growers in the production chain. The motivation for carrying out this research is to identify potential benefits of applying quality management and conformity assessment practices in the context of small-scale coffee growers from Guatemala, within the perspective of their continuous improvement in adopting Good Agricultural Practices (GAP), traceability procedures and their compliance with international standards already accepted by green coffee agribusiness markets, at regional and international levels. The methodology encompasses: (i) bibliographical review on methods to assess agricultural sustainability, good agricultural practices (GAP), and infrastructural technologies, more specifically standardization, traceability and conformity assessment, including certification; (ii) international practices survey concerning green coffee agribusiness, (iii) international and Guatemalan outlooks of coffee agribusiness; (iv) case study on Fedecocagua, a federation of small-scale coffee growers from Guatemala, and three of its cooperatives; (v) formulation of recommendations for small-scale coffee growers from that country, in the light of international practices and also from the experience accumulated by the Program on Coffee Integrated Production (CIP), which has been carried out in Brazil. The main results can be summarized as follows: (i) an overview of competitive drivers of green coffee agribusiness, at international and Guatemalan levels; (ii) mapping models of sustainable coffee production; and (iii) situational diagnosis of Fedecocagua according to the analytical framework designed for this research. As a conclusion, this dissertation identifies some international sustainable practices which could be integrated in a minimal conduct code concerning green coffee agribusiness in Guatemala. / [es] El objetivo de la disertación es analizar la importancia de la evaluación de la conformidad en el agronegocio del café verde sostenible, en vista de una propuesta de recomendaciones para los pequeños productores de café de Guatemala. Las oportunidades de segmentación y de diferenciación que se abren para los productos agroindustriales, entre ellos el café, están entre los factores más relevantes que vienen influenciando a la sustentabilidad en los agronegocios. En consecuencia, algunos atributos de la calidad, susceptibles de certificación, están siendo agregados como instrumentos de competencia del producto final. La creciente demanda, en particular en países desarrollados, por productos saludables, ambientalmente y socialmente aceptados, que posibilitan la incorporación de nuevos atributos de calidad. En ese contexto, uno de los impactos positivos de la diferenciación en el mercado del café verde, es la posibilidad de fortalecer el posicionamiento competitivo de los pequeños productores de café en Guatemala, en esta cadena agroindustrial. La motivación de la investigación es destacar los beneficios que tiene la evaluación de la conformidad, en forma particular su mecanismo de certificación, para pequeños productores de café verde de Guatemala, en la perspectiva de la adopción de buenas prácticas agrícolas, de la trazabilidad y del cumplimiento de las normas internacionales aceptadas en el agronegocio de café verde. La metodología comprende: (i) investigación bibliográfica sobre buenas prácticas agrícolas, normalización, trazabilidad y evaluación de la conformidad aplicadas a los agronegocios sostenibles; (ii) descripción de las practicas internacionales para el agronegocio de café verde; (iii) descripción de los panoramas internacionales y guatemalteco del agronegocio en estudio. (iv) estudios de casos múltiples, comprendiendo a la Fedecocagua, una federación de pequeños productores de café de Guatemala, y tres de sus cooperativas; (v) formulación de recomendaciones para los pequeños productores de café de aquel país, a la luz de las prácticas internacionales y de la experiencia brasileña de la producción integrada de café (PIC). Se destacan como resultados: (i) visión global de las condiciones competitivas del agronegocio del café verde a nivel mundial y en Guatemala; (ii) descripción de los modelos de caficultora sostenible; (iii) diagnóstico situacional de la Fedecocagua y de tres de sus cooperativas conforme el marco analítico de la investigación. Como conclusión, el trabajo identifica prácticas internacionales que pueden ser integradas en un código de conducta mínimo para el agronegocio sostenible del café verde en Guatemala.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina. Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia / Made available in DSpace on 2013-07-16T02:24:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 222434.pdf: 1030571 bytes, checksum: 5809d12490dc4a5625a9dec715255ca5 (MD5) / Estudos vêm sendo realizados visando correlacionar a composição química e a atividade biológica de diversos alimentos inseridos na dieta humana, entre eles o café e o cacau. O Brasil é o maior produtor e exportador mundial de café, caracterizando-se também como um grande consumidor (70% da população consomem esta bebida). Com relação ao cacau, o Brasil ocupa o 5º lugar como produtor e consumidor mundial, sendo o estado da Bahia seu maior produtor (95%). São os compostos biologicamente ativos produzidos por estas espécies, usualmente oriundos do metabolismo secundário, que têm despertado o interesse das indústrias alimentícia, química e farmacêutica. Entre estes compostos destacam-se os (poli)fenóis e os alcalóides, sendo que diversos ensaios in vitro e in vivo vêm comprovando uma ampla variedade de efeitos biológicos associados aqueles metabólitos, com destaque para suas atividades antioxidante, antiinflamatória e antitumoral. A busca por compostos biologicamente ativos benéficos à saúde e que estejam inseridos em biomassas presentes na dieta humana como o café e o cacau, por exemplo, é uma estratégia que corrobora na prevenção de certas enfermidades que acometem o homem, notadamente aquelas relacionadas ao sistema cardiovascular e de natureza neoplásica. No presente trabalho, observou-se a capacidade dos extratos de café in natura (cru) e cacau em pó no seqüestro dos íons superóxido e hidroxil, com maior efeito sobre este último radical livre. Também constatou-se a atividade pró-vasculogênica do extrato aquoso de café in natura, enquanto o cacau apresentou ação antivasculogênica em modelos de embriões de galinha. Sugere-se uma continuidade destes estudos para que estas biomassas possam ser utilizadas como alternativas na prevenção de determinados distúrbios da saúde humana.

Resumo: O café foi um dos principais cultivares utilizados na colonização do Norte do Paraná e serviu inclusive de base para estabelecer o que é esta região. Entretanto, na análise da formação histórica dessa região, devem ser levados em consideração também os fatos ligados à ocupação inicial realizada pelos indígenas, passando pela política governamental de colonização e adentrando até o final da primeira década do século XXI, não podendo tais fatos ser descartados. Em relação à formação de divisas econômicas, a cultura cafeeira se destacou na formação econômica e territorial do norte do Paraná, definindo até seus limites. Conjuntamente ao café, estudou-se o cultivar canavieiro que deteve grande importância na balança comercial do país, nos séculos XVII e XVIII, apresentando posteriormente momentos de crise e retomada de seu plantio. Em uma das retomadas do cultivo da cana-de-açúcar, esta cultura foi inserida na região norte do Paraná, na década de 1970, como matéria prima para a produção de combustível, fato que favoreceu a expansão de sua área de plantio e produção, e que substituiu, em parte, cultivares menos lucrativos ou mesmo em crise naquele momento, tais como o café. Juntamente a essas duas culturas também foi utilizada na pesquisa a soja como representante da agricultura moderna, que adentrou nas décadas de 1960 e 1970, no Paraná, se fazendo presente do mesmo modo no Norte paranaense, sendo uma das alternativas de cultivares existentes, entre outras. Portanto, tendo como principais cultivares o café e a cana-de-açúcar, e em paralelo a soja, foram analisadas as áreas de plantio, produtividades e mercado, para entender a dinâmica agrícola do Norte do Paraná, e assim, subsidiar a tomada de decisões quanto a políticas voltadas para a região. A análise dos cultivares cafeeiro e canavieiro no Norte do Paraná foi realizada com base em informações históricas e dados quantitativos de área e produção, agregando políticas e mercado, compreendendo assim o cenário atual, servindo de base para políticas mais amplas.

Made available in DSpace on 2015-08-20T17:10:04Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-03-24. Added 1 bitstream(s) on 2015-08-20T17:25:55Z : No. of bitstreams: 1 000840373_20170101.pdf: 91328 bytes, checksum: 804892e36cdb77def90ecb506da5a938 (MD5) Bitstreams deleted on 2017-01-02T15:03:51Z: 000840373_20170101.pdf,. Added 1 bitstream(s) on 2017-01-02T15:05:08Z : No. of bitstreams: 1 000840373.pdf: 335771 bytes, checksum: eeaa819ad91635f0cfb4b02c2f229eee (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Entre as bebibas mais consumidas no Brasil destaca-se o café, um grão pertencente à família Rubiaceae, gênero Coffea. O Brasil produziu em 2014, 45,3milhões de sacas de café. As exportações brasileiras chegaram a aproximadamente 33,36 milhões de sacas, com o faturamento de US 5,98 bilhões. Vários fatores podem influenciar na qualidade da bebida, como a variedade, condições de cultivo, maturação dos frutos, fatores pré e pós-colheita, secagem, torração dos grãos entre outras, Além disso, o café apresenta na sua composição compostos bioativos como ácidos fenólicos, cafeína e trigonelina, que podem auxiliar na prevenção de algumas doenças. O objetivo deste estudo foi quantificar os teores de fenólicos e flavonóides totais, a atividade antioxidante, cafeína e composição de ácidos fenólicos de quatro cultivares de Coffea arabica (Acaiá, Obatã, Catuaí Amarelo, Catuaí Vermelho) durante os estádios de maturação dos frutos (verde, verde-cana, cereja e passa) e do cereja descascado. A atividade antioxidante foi medida pelo método de redução dos radicais DPPH e ABTS; os fenólicos totais pelo método de Folin-Ciocalteu; e os flavonóides totais pela reação colorimétrica com cloreto de alumínio. Os ácidos fenólicos (ácido clorogênico, ácido ferúlico e trigonelina) foram separados e quantificados por HPLC com detector por arranjo de diodos e em coluna de C18. Os cultivares Catuaí Amarelo e Catuaí Vermelho apresentaram os maiores teores de compostos fenólicos totais e flavonoides totais. Os cultivares Acaiá e Obatã apresentaram maior teor de cafeína. Em relação ao ácido clorogênico, maiores concentrações foram observadas nos cultivares Acaiá e Catuaí Vermelho e maior teor de ácifo ferrúlico no cultivar Catuaí Amarelo. Maior atividade antioxidante foi encontrada no cultivar Acaiá e menor, no Obatã. Com a maturação dos frutos há uma diminuição na concentração de cafeína. Maior... / Among the most consumed bebibas in Brazil stands out for coffee, a grain belonging to the Rubiaceae family, genus Coffea. Brazil produced in 2014, 45,3milhões bags of coffee. Brazilian exports reached approximately 33.36 million bags, with the US 5.98 billion revenue. Several factors may influence the quality of the beverage, as the variety, growing conditions, ripening of fruits, factors pre and post-harvest, drying, roasting of the beans among others, also the coffee has in its bioactive composition as phenolic acids, caffeine and trigonelline, which may help prevent some diseases. The objective of this study was to quantify the phenolic content and total flavonoids, antioxidant activity, caffeine and phenolic acids composition of four cultivars of Coffea arabica (Acaiá, Obatã, Catuaí Yellow Catuaí Red) during fruit maturation stages (green, green-cane, cherry and passes) and pulped. Antioxidant activity was measured by the reduction method of DPPH and ABTS radicals; total phenolics by the Folin-Ciocalteu method; and the total flavonoids by colorimetric reaction with aluminum chloride. Phenolic acids (chlorogenic acid, trigonelline and ferulic acid) were separated and quantified by HPLC with diode array detector and a C18 column. The cultivars Catuaí Yellow and Catuaí Red showed the highest levels of total phenolic compounds and total flavonoids. The Acaiá and Obatã cultivars had higher caffeine content. Regarding the chlorogenic acid, higher concentrations were observed in Acaiá and Catuaí Red cultivars and most ácifo ferulic content in Catuaí Yellow. Higher antioxidant activity was found in Acaiá and lower in Obatã. With the ripening of fruits there is a decrease in caffeine concentration. Highest antioxidant activity of coffee fruit is due to the content of chlorogenic acid.

Orientador: Roberto Herminio Moretti / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-15T10:44:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Faria_CarolyneBitencourt_M.pdf: 2154645 bytes, checksum: fb63524702b40501e265d8ba0327095e (MD5) Previous issue date: 2010 / Resumo: O café é um dos produtos mais negociados e consumidos no mundo, sendo consumidos por pessoas de diversas idades, religiões e localidades geográficas. Com a busca por facilidade e comodidade no preparo de um café pelo consumidor, cresce cada vez mais o mercado de cafés solúveis. Este trabalho se propôs a produzir um extrato líquido de café que tivesse características sensoriais adequadas e boa aceitação pelos consumidores e, a partir deste, produzir uma formulação de extrato de café líquido com e sem adição de açúcar e edulcorantes. Para a obtenção do extrato líquido concentrado de café foi utilizado um extrator em série com sete colunas, a esse extrato foram adicionados antioxidantes (ascorbato de sódio e meta-bissulfito de sódio) e conservantes (metil parabeno e benzoato de sódio) permitidos pela legislação. O extrato obtido apresentou 17 Brix e DOR de 1,2. Foram feitas formulações com e sem adição de açúcar e edulcorantes (sacarina e ciclamato monossódico). O extrato líquido concentrado de café foi envasado em embalagens tipo saches de 100g, compostas de filme de poliéster, alumínio e polietileno, que visa proteger o produto da luz e oxigênio. Estes foram divididos em lotes sendo acondicionados sob refrigeração (10 ±2°C), congelamento (-18°C) e também a temperatura ambiente (25±3°C), e foram estudados no tempo de estocagem de até 30 dias. Foram realizadas análises sensoriais comparativas em nível de consumidor entre os cafés durante o tempo de estocagem, onde se avaliou o aroma, sabor, doçura e impressão global. Também foi feita uma análise sensorial comparativa do extrato líquido produzido com o extrato líquido comercial e o café coado. As determinações físico-químicas (pH, acidez titulável, cinzas, umidade, proteínas, lipídios totais, cor e viscosidade) foram realizadas no intervalo de 10 dias ao longo do tempo de estocagem. Nas análises microbiológicas verificou-se a presença de bactérias mesófilas, bolores e leveduras e fungos termorresistentes. Nas análises cromatográficas, realizadas em intervalos de 15 dias, foi estudado a degradação de quatro compostos presentes no extrato ao longo do tempo de estocagem. Como resultado pode-se constatar que houve diferença significativa da acidez, pH e viscosidade com o tempo e a temperatura de estocagem, como também alterações microbiológicas sob temperatura ambiente, com crescimento de bactérias mesófilas após 30 dias de armazenamento. Na análise sensorial realizada, houve diferença significativa entre as amostras com açúcar e edulcorante com o tempo e a temperatura de armazenamento, sendo que as notas sensoriais ficaram entre 3 e 5, numa escala de 9 pontos, onde 1- desgostei extremamente e 9-gostei extremamente. Houve diferença significativa entre os três tipos de cafés avaliados, sendo o extrato líquido produzido, devido à sua alta acidez foi considerado o pior. Foi possível estudar e avaliar o comportamento do extrato líquido com o tempo e as temperaturas de estocagem e deste modo avaliar a possível produção do extrato com e sem adição de açúcar e edulcorantes / Abstract: Coffee is one of the most traded and consumed products in the world, being consumed by people of different ages, religions and geographic locations. With the search for ease and convenience in the preparation of coffee by a consumer, is the soluble coffee growing market. This study aims to produce a liquid coffee extract which that have sensory characteristics appropriate and well accepted by consumers and from this produce a formulation of liquid coffee extract with or without added sugar and sweeteners. To obtain a concentrated liquid coffee extract, an extractor was used with seven columns in series. To this extract were added antioxidants (ascorbate and sodium meta-bisulfite) and preservatives (methyl paraben and sodium benzoate) allowed by law. The extract showed 17 Brix and DOR of 1.2. Formulations were made with and without added sugar and sweeteners (saccharin and monosodium cyclamate). The concentrated liquid coffee extract was packaged in sachets of 100g, made of polyester film, aluminum and polyethylene, which aims to protect the product from light and oxygen. These were divided into lots and stored under refrigeration (10 ±2°C), freezing (-18°C) and also room temperature (25 ±3°C), and were studied during storage time of 30 days. Comparative sensory evaluation was carried at the consumer level, among the coffees during storage time where was evaluated the aroma, flavor, sweetness and overall impression. Was also done a comparative sensory evaluation of liquid extract made from the liquid extract and the commercial filtered coffee. Physicochemical measurements (pH, acidity, ash, moisture, protein, lipid, color and viscosity) were performed at 10 days of storage period. Microbiological analysis was performed to verify the presence of mesophilic bacteria and yeasts molds and heat resistant fungi. In GC analysis were performed every 15 days, to follow the degradation of 4 compounds in the extract during storage. As a result it were observed that there was a significant high acidity, low pH and viscosity with time and temperature of storage, as well as microbiological changes in under different temperatures, with growth of mesophilic bacteria after 30 days of storage. In the sensory analysis was no significant difference with time and temperature of storage between samples with sugar and sweetener, and sensory notes were between 3 and 5, in a 9-point scale, where 1 ¿ dislike extremely and 9-like extremely. There were significant differences between the three types of coffees evaluated and the liquid extract produced, due to high acidity, was considered the worst. It was possible to study and evaluate the behavior of the liquid extract with time and temperature of storage and thus evaluate the potential production of extract with and without added sugar, sweeteners / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador : Robert Andrew Wayne Slenes / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Filosofia e Ciencias Humanas / Made available in DSpace on 2018-08-01T20:29:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Agostini_Camilla_M.pdf: 9695987 bytes, checksum: 28b7b26723fabba7d01e7858e0ab4c04 (MD5) Previous issue date: 2002 / Resumo: Este trabalho procura abordar o processo de formação de identidades entre atricanos, no sudeste escravista do século XIX, considerando a dinâmica de atribuição, incorporação e rejeição de referências dentitárias na prática cotidiana. O foco se centra no universo rural do Vale do Paraíba sul-fluminense, através da análise de uma série de processos-crime referentes à antiga Comarca de Vassouras. São abordadas práticas cotidianas como o trabalho no eito, o convívio em senzalas coletivas e os encontros para o Caxambú. Estes últimos levaram a pesquisa ao universo do Jongo no século XX, como forma de investigar as linhas de ontinuidade de uma tradição oral, o papel da memória na reinvenção de práticas sócio-culturais e sua relevância na construção de identidades / Abstract: Thiswork is an approach of theformation process of african identities, in the southeastern brazil of the XIXth. century. lt considers dtfferent aspects of atribution, illcorporation e rejection of certain idl.mtitiesin laves every-day practices. The atention is on the south Vale do Paraíba, in mo de Janeiro. lt was made an analysis of a series of criminal processes from the old Comarca de Vassourar;; as to permit the approach of practices like working in the field, of living together in coletive quarters, and the Caxambú meetings. The practices associated with Caxambú took the research untU the Jongo of XXth. century, ar;;a way of investigating the continuity of an oral tradition, and the memory role in the reinvention os identities / Mestrado / Historia Social / Mestre em História

Orientador : Jose Roberto do Amaral Lapa / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Filosofia e Ciencias Humanas / Made available in DSpace on 2018-07-14T03:41:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Barreiro_JoseCarlos_M.pdf: 3652697 bytes, checksum: 8811169d6b83504aa7a54d3e81303ddc (MD5) Previous issue date: 1980 / Resumo: Não informado. / Abstract: Not informed. / Mestrado / Mestre em História

Orientador : Wilson Cano / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Economia, |nstituto de Filosofia e Ciencias Humanas / Made available in DSpace on 2018-07-14T15:45:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lima_JoaoHeraldo_M.pdf: 5063065 bytes, checksum: 0837d87f73dc3917ce2f5ae83de30eb4 (MD5) Previous issue date: 1977 / Resumo: Não informado / Abstract: Not informed / Mestrado / Mestre em Economia

Orientador : Tamas Szmrecsanyi / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Filosofia e Ciencias Humanas, Instituto de Economia / Made available in DSpace on 2018-07-14T23:41:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Guarnieri_Laura_M.pdf: 10863879 bytes, checksum: 5e9c17a548c84ad9f0a01902f75cc602 (MD5) Previous issue date: 1979 / Resumo: Não informado / Abstract: Not informed / Mestrado / Mestre em Ciências Econômicas