Orientador: Antonio de Azevedo Barros Filho / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciencias Medicas / Made available in DSpace on 2018-08-03T20:13:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Castilho_SilviaDiez_D.pdf: 4228526 bytes, checksum: 62340f646f8daab9fe7ba651c397b786 (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: Este é um estudo transversal que avaliou a composição corporal de 1348 jovens de acordo com seu estágio de maturação sexual, após a obtenção do consentimento livre e esclarecido dos responsáveis e dos adolescentes. Teve como objetivo tentar melhorar a avaliação nutricional neste período da vida, criando tabelas e gráficos que relacionaram as variáveis de interesse aos estágios de maturação sexual de TANNER (1962) e comparar a bioimpedância com o método que emprega pregas cutâneas para avaliar a composição corporal, em estudos de campo. Para tanto, foram selecionados 619 meninos e 656 meninas entre 9 e 17 anos, brancos, sem doenças referidas e de bom nível socioeconômico, que freqüentavam três escolas particulares em Campinas, SP, entre 2001 e 2002. Além do aspecto maturacional, avaliado por um médico do mesmo sexo que o do adolescente, foram obtidos: massa corpórea, estatura, pregas cutâneas tricipital e subescapular, bioimpedância elétrica (BIA) (TANITA,TBF-305), e para as meninas solicitada a data da menarca, caso já tivessem menstruado. Com as medidas das pregas cutâneas empregadas nas equações de SLAUGHTER et aI. (1988), foram calculadas a massa magra (MM), a massa gorda (MG) e o percentual de gordura corpórea (%GC). Estes dados foram comparados aos obtidos pela BIA. Medidas derivadas, como os índices de massa magra (IMMC) e massa gorda corpórea, (IMGC) serviram para esclarecer em que proporção cada componente contribui para o aumento do índice de massa corpórea (IMC) durante a puberdade. A menina ganha IMMC (13,3kg/m2 em Ml e 15,8kg/m2 em M5) e IMGC (3,7kg/m2 em Ml e 5,7kg/m2 em M5) à medida que o IMC aumenta. O menino ganha IMMC (14,3kg/m2 em G 1 e 17,Okg/m2 em G5) e perde IMGC (4,8kg/m2 em Gl e 3,2kg/m2 em G5). Proporcionalmente, a menina ganha mais gordura (21,3% em Ml e 26,6% em M5) e o menino mais tecido muscular (75,9% em Gl e 84,8% em G5). A correlação entre o IMC e os estágios maturacionais foi moderada para as meninas (r=0,44) e baixa para os meninos (r=0,22) para p<O,OOOl. A MM foi a variável que melhor se correlacionou com os estágios maturacionais, em ambos os sexos, por ser este o maior componente da composição corporal, quando este é subdividido em apenas dois compartimentos. O modelo de regressão linear e o de Bland--Altman mostraram haver boa correlação e concordância dos valores obtidos entre o método que emprega as medidas das pregas cutâneas nas equações de SLAUGHTER ea BIA, para avaliar a MM, MG eo %GC / Abstract: This is a cross-sectional study that evaluated the body composition of 1,348 adolescents according to their maturational stage, after having received informed consent from parents and agreement from subjects. This study intended to improve the nutritional evaluation during adolescence, through the construction of tables and graphs that relate the variables of interest to the maturational stages of T ANNER (1962), and to compare bioelectrical impedance method with skinfolds measurements applied in SLAUGHTER et aI. (1988) equations, to evaluate body composition in field studies. The study was conducted in three private schools of Campinas, SP, during 2001 and 2002, and inc1uded 619 white boys and 656 white girls, age 9 to 17y, from high socioeconomic leveI and without any reported diseases. The evaluation of sexual maturity was performed by a doctor of the same gender as the adolescent. The measurements obtained inc1uded: body mass, height, triceps and subscapular skinfolds, bioelectrical impedance (BIA) (TANITA, TBF-305), and the age at menarche for the girls who had already menstruated. Free-fat mass (FFM), fat mass (FM) and relative body fat (%BF) were estimated from SLAUGHTER et aI. (1988) equations, which use the measurements of these two skinfolds. These data were compared to the same measurements obtained from BIA. Body fat mass index (BFMI) and free-fat mass index (FFMI) were used to explain the proportion in which each component helps to increase body mass index (BMI) during puberty. Girls gain FFMI (13.3kg!m2 at M1 and 15.8kg!m2 at M5) and BFMI (3.7kg!m2 at M1 and 5.7kg!m2 at M5), and boys gain FFMI (14.3kg!m2 at G 1 and 17.0kg!m2 at G5) and lose BFMI (4.8kg!m2 at G 1 and 3.2kg!m2 at G5). Girls proportionally gain more fat (21.3% at M1 and 26.6% at M5) and boys more muscular tissue (75.9% at G1 and 84.8% at G5). The correlation between BMI and maturational stages was 0.44 for girls and 0.22 for boys (p<0.0001). FFM was the variable that had the highest correlation with the maturational stage for both genders, because this is the greatest component of body composition, when it is divided in only two compartments. Linear regression and Bland-Altman models showed good correlation and agreement between the BIA and skinfolds measurements to evaluate FFM, FM and %BF / Doutorado / Pediatria / Doutor em Saude da Criança e do Adolescente

Orientador : Miguel de Arruda / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Educação Fisica / Made available in DSpace on 2018-08-03T23:54:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Roman_EvandroRogerio_D.pdf: 420513 bytes, checksum: 76799436c1f0a8ec0ef054a85d0b1bfd (MD5) Previous issue date: 2004 / Doutorado / Ciencia do Desporto / Doutor em Educação Física

Made available in DSpace on 2014-06-12T22:56:36Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo2759_1.pdf: 4754795 bytes, checksum: 3e48225b19f71d73e54e2474f2e43a91 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2009 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Psidium guineense Swartz, um arbusto de aproximadamente 2,5 m de altura é popularmente conhecido como araçá. Este vegetal é utilizado como planta medicinal no interior do Brasil, para o tratamento de doenças do trato urinário e do trato gastrointestinal. Entretanto, é pouco estudada quanto a sua composição química, propriedades antimicrobianas e de biocompatibilidade. O presente trabalho teve como objetivo analisar o perfil fitoquímico, a composição dos extratos éter de petróleo, acetato de etila, metanólico e aquoso, obtidos das folhas de P. guineense, determinar a atividade antimicrobiana destes extratos e avaliar in vivo a compatibilidade biológica do extrato aquoso de P. guineense com o tecido conjuntivo subcutâneo, hepático e renal. A análise fitoquímica foi realizada por cromatografia em camada delgada para a pesquisa de metabolitos secundários. A atividade antimicrobiana foi avaliada sobre 48 microrganismos incluindo cocos Gram-positivos (n=18), bacilos Gramnegativos (n=20), e levedura do gênero Candida (n=10). Para a determinação da Concentração Inibitória Mínima (CIM) foi utilizada a técnica de micro-diluição em meio líquido. Nos ensaios de biocompatibilidade, injeções subcutâneas do extrato aquoso de P. guineense de concentração 0,4 mg/mL (dose: 1,3mg/kg) foram administradas a 24 ratos (Rattus novergicus, albino Wistar) divididos em quatro grupos. Após 7, 14, 28 e 32 dias desta administração, o tecido subcutâneo circunjacente à injeção foi retirado fixado em formalina tamponada à 10% (pH=7,0) e realizados os procedimentos histológicos para posterior análise microscópica. A análise fitoquímica revelou a presença de mono e sesquiterpenos nos extratos éter de petróleo e acetato de etila; flavonóides nos extratos acetato de etila, metanólico e aquoso; triterpenos e esteróides no extrato éter de petróleo; açúcares nos extratos metanólico e aquoso; proantocianidinas e leucoantocianidinas condensadas nos extratos metanólico e aquoso; e taninos hidrolisáveis no aquoso. Todos os extratos ensaiados apresentam atividade antimicrobiana, sendo esta superior para cocos Gram-positivos. O gênero Staphylococcus foi o mais sensível à ação destes extratos cuja média geométrica da concentração inibitória mínima foi de 0,16; 0,21; 0,35 e 0,25 para o extrato aquoso, metanólico, acetato de etila e éter de petróleo respectivamente. As estruturas celulares do tecido analisado apresentaram suas características bem conservadas sem nenhuma alteração morfológica nos grupos experimentais. Os resultados obtidos neste trabalho corroboram as folhas P. guineense Swartz como promissora fonte para o desenvolvimento de medicamentos

Made available in DSpace on 2014-06-12T22:57:16Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo3034_1.pdf: 2745897 bytes, checksum: 6c0dd27e8e0b1449a542e67519122852 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2011 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Adolescência é um período marcado por transformações físicas e comportamentos de risco que culminam em efeitos sobre o estado nutricional. Dos distúrbios que acometem os adolescentes destacam-se o excesso de peso e as dislipidemias. Adolescentes com essas características possuem um risco maior de desenvolver doenças cardiovasculares e tornarem-se adultos doentes. Este estudo objetivou conhecer o perfil antropométrico e lipídico dos adolescentes escolares das comunidades pesqueiras de Macau, RN. Foram selecionados 168 adolescentes e aferidos o peso, estatura, dobras cutâneas e estadiamento puberal. O perfil lipídico consistiu nas dosagens bioquímicas de colesterol total e frações e triglicerídeos, classificados segundo a Sociedade Brasileira de Cardiologia (2005). Foi verificado que 19,6% dos adolescentes apresentaram excesso de peso e 13,6% excesso de gordura corporal. Observou-se que 43,6% dos adolescentes analisados apresentaram dislipidemia. A elevação do colesterol total (55%) e o baixo HDL_c (35,2%) foram as maiores alterações no perfil lipídico. As meninas possuíam maiores alterações no perfil lipídico que os meninos sendo estatisticamente significante para o LDL_c (p=0,01) e HDL_c (p=0,02). Também verificou-se uma tendência dos adolescentes com excesso de peso e de gordura corporal apresentarem elevação nos níveis lipidêmicos. Conclui-se que estes adolescentes possuem prevalências elevadas de excesso de peso, de gordura corporal e dislipidemia, indicativo da necessidade de intervenções públicas de saúde

Orientador: Fernando A. C. Gomide, Jose A. Valente / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Artes / Made available in DSpace on 2018-07-25T02:59:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Baccarelli_RodolfoM_M.pdf: 1741974 bytes, checksum: e845b641c8619cc3d6bcb5d241623766 (MD5) Previous issue date: 1992 / Resumo: O Micromundo Musical é uma proposta para um sistema de experimentação musical suportado por computadores com características voltadas para uso em atividades de aprendizagem. Os aspectos relativos ao processo de criação musical e à qualidade da interação com o aprendiz-experimentador são enfatizados na sua definição. Objetos musicais são denotados através de urna notação gráfica de fácil apreensão e representados internamente através de uma estrutura de dados que permite a sua visualização, manipulação e re-utilização na construção de outros objetos. A sua execução é realizada por um sintetizador musical externo acoplado ao sistema através de uma interface MIDI / Abstract: This work proposes a Musical Microworld as a computer based system for music experimentation, with facilities for using in learning activities. Aspects related to the process of music design and the qualify of interaction with the apprentice are emphasized. Musical objects are easily specified using a graphic notation and are stored in an internal data structure representation that allows for their visualization, manipulation and re-utilization in constructing new objects. The in us seal performance is realized through a MIDI interface controller coupled to an external synthesizer / Mestrado / Mestre em Multimeios

Orientadores: Antonio de Azevedo Barros Filho, Maria Ignez Saito / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciencias medicas / Made available in DSpace on 2018-07-25T19:20:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Castilho_SilviaDiez_M.pdf: 1963828 bytes, checksum: 67088ee747d7933d4789b3dfe8aef0ee (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: Este trabalho tem como objetivo avaliar o crescimento pós-menarca em relação a idade, peso e índice de massa corpórea na menarca, com o intuito de oferecer aos pediatras meios que lhes permitam emitir um prognóstico mais preciso sobre o crescimento após esse evento, levando em conta a~ características individuais de cada adolescente. Poucos são os trabalhos existentes na literatura sobre este tema. Foram avaliados os prontuários de todas as meninas matriculadas na Unidade de Adolescentes do Instituto da Criança do Hospital das Clínicas da Universidade de São Paulo, entre 1982 e 1993, e selecionadas 111 adolescentes que tiveram seu peso e estatura medidos até três meses antes ou após a menarca e cinco anos depois. É certo que as meninas que menstruam cedo já atingiram sua estatura final aos 18 anos, mas as que menstruaram tarde podem ainda estar crescendo. Para se ter acesso à estatura final de cada uma delas, optou-se por acompanhá-las por um período fixo de tempo após o primeiro episódio menstrual. A média de crescimento obtida (7, 54cm), bem como a ampla variação. de seus valores (+/-3,35cm), coincidem com os demais .dados .da literatura. Em relação à idade, crescem mais após a menarca as meninas que menstruam mais cedo. A correlação com a estatura na menarca é negativa e moderada abaixo do percentil25 e acima do percentil 75 da tabela do NCHS e abaixo de -1 Z-score, e moderadamente alta para a$ meninas -cuja estatura na menarca esteja entre o.s percentis 25 e 75 e entre +/-1 Z-score. Crescem mais em cada um destes subgrupos as meninas que são mais baixas na menarca; .o que não significa que ser.ão mais altas .ao término do crescimento. Não há correlação entre o crescimento pós-menarca e o índice de massa corpórea na menarca, embora as meninas mais pesadas menstruem mais cedo.. Par~ I cada variável preditora que apresentou correlação com o crescimento pós-menarca obteve-se uma equação que descreve o modelo de regressão.. Esses modelos e equações podem ajudar o pediatra a dar um prognóstico mais preciso às adolescentes, levando em conta características de seu desenvolvimento físico / Abstract: The purpose of this study is to evaluate the postmenarcheal growth pattems in relation to age, height, and body mass index at menarche in order to provide pediatricians a means of making more accurate prognosis about growth after menarche. There are few studies in scientific literature about this subject. The records of all girls enrolled in Unidade de Adolescentes do Instituto da Criança do Hospital das Clínicas da Universidade de São Paulo between 1982 and 1993 were evaluated and 111 were selected, who had their weight and height measured three months before or after menarche and five years later. Girls who mature at an early age reach their final height up until the age of 18, but those who mature late may be still growing at that age. After menarche, the mean increment in height was 7.54cm, with a broad variation in this value (::J: 3.35cm), which agrees with other studies. In re1ation to age, stature increments are greater in early matures. Re1ation with the girl's stature at menarche is negative and moderatebelow the 25th and above the 75th centile level of NCHS data and below ~l Z-score, and moderately high ín relation to the ones between the 25th and 75th centile level and :t1 Z-score. In each group, girls who are shorter at menarche grow more, which doesn't necessarily mean that they will reach a greater final stature. There is no correlation between postmenarcheal .growth and body mass index at menarche, even though heavier girls menstruate earlier. For each predicting variable that showed relation with the post menarchealgrowth, an equation describing the regression model was elaborated. By taking into account physical development characteristics, these models and equations may be useful in help rig pediatricians make more accllIate .gt;-owth , prognosis on adolescents / Mestrado / Mestre em Pediatria

Orientador : Joaquim Brasil Fontes Junior / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Educação / Made available in DSpace on 2018-07-14T16:01:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lufti_EulinaPacheco_M.pdf: 10561120 bytes, checksum: a23f1c66df0e3a16e86b9c3cebba1904 (MD5) Previous issue date: 1982 / Mestrado

Made available in DSpace on 2014-06-12T23:15:40Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo7538_1.pdf: 1045403 bytes, checksum: 13f1a6f7bcb2164ae06dbd7daa583249 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2011 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Os cuidados no armazenamento de alimentos, como controle de umidade e temperatura, auxiliam na prevenção das doenças fúngicas nas sementes do amendoim. O desenvolvimento de fungos filamentosos em alimentos e rações pode resultar na produção de toxinas, conhecidas como micotoxinas, provocando resposta tóxica mesmo quando ingeridos em baixa concentração. A radiação ionizante pode ser utilizada como método preventivo de segurança alimentar, promovendo a inibição de brotamentos, retardo na maturação, redução da carga microbiana, eliminação de microorganismos patogênicos, esterilização, desinfecção em grãos, cereais, frutas e especiarias. Este trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos da radiação gama na composição nutricional e inibição do crescimento de Aspergillus aflatoxigênicos em amostras de amendoim. Foram coletadas amostras diretamente do produtor (Petrolândia-PE) e da Central de Abastecimento de PE (CEASA) e em seguida embaladas dentro/fora da vagem e submetidas à irradiação por bomba de cobalto-60 nas doses de 0, 6, 9, 12 e 15 kGy, em triplicatas. O material foi dividido em duas partes: a) para realizar a análise nutricional do material irradiado e não irradiado; e b) para a análise fúngica, antes e após a irradiação. Os resultados mostraram que as amostras originadas da CEASA-PE apresentaram as maiores taxas de contaminação, não apenas com amendoim não submetido à irradiação, como também para aquelas amostras submetidas às doses de 6, 9 e 12 kGy. A dose de 15 kGy foi a mais eficiente no controle do Aspergillus aflatoxigênicos, para ambas as procedências, conseguindo eliminar a ação dos fungos, independentemente dos tratamentos utilizados. Apenas uma amostra não irradiada, originada da CEASA-PE, apresentou produção positiva de aflatoxinas em meio LCA. Não ocorreram diferenças nos valores dos parâmetros nutricionais observados, com o aumento da dose de radiação a que as amostras foram submetidas. A irradiação mostrou-se um processo eficaz para conservação de amendoins, pois previne o crescimento de fungos, principalmente Aspergillus aflatoxigênicos, evitando também a presença da aflatoxina no alimento, tornando-o mais seguro para consumo, sem provocar alterações na composição nutricional do amendoim

Orientadores: Admar Costa de Oliveira, Flavia Maria Netto / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-20T14:48:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Aucelio_PatriciaQueiroz_M.pdf: 4461094 bytes, checksum: 1ff2e81f17c52bd26bc766c09590a6a2 (MD5) Previous issue date: 1995 / Resumo: A composição químico-centesimal e a qualidade proteica de 5 cultivares de Pisum sativum L- Amélia, Luíza, Jurema, Flávia e Mikado, tomada como testemunha, -foram determinadas através dos estudos experimentais, cujo objetivo principal foi analisar as características desta cultivares quanto ao perfil nutricional e aos efeitos de quatro diferentes condições edafoclimáticas, do Estado de São Paulo sobre o mesmo. Em uma primeira fase, foram realizadas determinações químicas das farinhas obtidas a partir dos grãos destas cultivares, referentes à composição centesimal - teores de proteína, fibra, cinzas, carboidratos, lipídios e aminoácidos - além de escore químico e digestibilidade in vitro. Em uma segunda fase foi realizado o ensaio in vivo, utilizando-se 102 ratos da linhagem Wistar que receberam as dietas preparadas com as farinhas correspondentes às cultivares estudadas, como únicas fontes de proteína, a fim de se determinar a relação de eficiência proteica líquida (NPR) para cada uma das formulações. Na análise estatística dos resultados, utilizou-se o método de Duncan para a determinação dos grupos homogêneos e as análises de variância de 1 e 2 vias. Com base nessas análises foi possível concluir que a cultivar Jurema destacou-se, em relação às demais cultivares, em termos da qualidade nutricional, tendo apresentado o melhor perfil principalmente quanto ao teor proteico dos grãos (24,63g/100g)*, além de ter registrado os maiores valores para escore químico (56,05%)* e para os aminoácidos lisina (7,01 g/16gN)* e sulfurados totais (1,44g/16gN)* A julgar pelos indicadores de variação genética - coeficiente de variação e amplitude de variação - a 'Jurema' revelou-se a cultivar dotada de melhor potencial genético em vista da maior flexibilidade de respostas frente a variações edafoclimáticas. Ficou também demonstrado que a Flávia além de ser a cultivar que mais se destacou depois da 'Jurema', e devido à outras características positivas tais como o caráter semi-áfilo e elevada produtividade (Wulke, 1990) não deve ser descartada, podendo, também ser utilizada com vantagem em programas de melhoramento. Embora a 'Luíza' tenha apresentado desempenho inferior ao da 'Jurema' e da 'Flávia', o fato desta cultivar ter se sobressaído às demais quanto à produção de fibra (9,74g/100g)* é relevante, pois a ingestão desta é essencial para o funcionamento do trato digestivo. Quanto ao efeito das regiões de cultivo sobre o perfil nutricional das cultivares, ficou demostrado que as interações entre algumas das regiões e as cultivares estudadas contribuíram de modo marcante para o incremento de alguns componentes químicos dos grãos. Em termos do teor de proteína bruta, a região de Ribeirão Preto foi a que se destacou, apresentando o valor médio de 25,61 g/100g para as cultivares estudadas, enquanto que para carboidratos, as regiões de Capão Bonito e Ribeirão Preto foram as que se sobressaíram; já no que concerne a lipídios e fibra a região de Campinas e Mococa, respectivamente, proporcionaram a maior produção destes componentes químicos. Em relação à qualidade proteica dos grãos, a região de Campinas condicionou os valores mais elevados entre cultivares para o aminoácido lisina (7,52g/16gN), escore químico (61,54%) e NPR (2,98). Já para digestibilidade, a região de Mococa foi a que se destacou produzindo os valores mas elevados para todas as cultivares, com o valor médio de 82,22%. Os resultados são conclusivos quanto ao valor nutritivo destas cultivares brasileiras, que foram primeiramente selecionadas com base na sua produtividade pelo Instituto Agronômico - IAC, para serem utilizadas nas condições edafoclimáticas do Estado de São Paulo. / Abstract: The proximate percent composition and the protein nutritional quality of five pea (Pisum sativum L) cultivars - Amélia, Luíza, Jurema, Flávia and Mikado (control) - were determined. The main objective was to analyze the nutritional profile of these cultivars and evaluate the effects of soil and climate conditions of four regions of the State of São Paulo. During the first phase, chemical determinations were carried out on the flour from the grain of these cultivars which included percentage composition - protein, fiber, ash, carbohydrate, lipid, and aminoacid contents - chemical score and in vitro digestibility. During the second phase, an in vivo assay was performed using 102 rats of the Wistar strain, which received diets prepared with the pea flours, including Mikado, cultivar, as the sole protein sources, aiming at to establishing the net protein ratio (NPR) for each formulation. The Duncan method was used for the statistical analysis of the results, in order to determine the homogeneous group, as well as the one way and the two-way analysis of variance. On the basis of these analyses, it was possible to conclude that the Jurema cultivar stands out in nutritional quality. Furthermore, 'Jurema' has the best profile, particularly protein content of the grain (24.63/100g)*, the highest chemical score (56.05%)* , lysine (7.01/16gN)* and sulphur-aminoacids (1.45g/16gN)* contents. According to genetic variation indicators - variation coefficient and range of variation - 'Jurema' showed the best genetic potential because of its greatest flexibility of response to soil and climate changes. The Flávia cultivar showed some desirable characteristics, such as a semi- aphyllous character and high yield, and should not be discarded since it could be very useful in breeding programmes. It rated second only to the Jurema cultivar. Although the performance of the Luíza cultivar was not as good as 'Jurema' and 'Flávia', it stood out in fiber production (9.74/100g)*. This is a relevant trait because of the role of fiber in digestive tract physiology. Regarding the effect of location on nutritional profile of the grains, it was demonstrated a positive interaction between regions and cultivars considerably increase of some chemical components of the grains for some cultivars. For total protein content, Ribeirão Preto showed the best performance with an average value of 25.61 g/100g for all cultivars in the study, Capão Bonito and Ribeirão Preto regions were determined the highest carbohydrate yields, Campinas and Mococa regions the highest lipid and fiber contents, respectively. With regard to the protein quality, grains from Campinas had thehighest values for lysine (7.52/16gN), chemical score (61.54%) and NPR (2.98). The region of Mococa produced grain with the protein highest digestibility, for all cultivars in the study, with an average value of 82.22%. The results on the nutritional value of these Brazilian cultivars, which were selected by the Agronomic Institute (IAC) primarily based on productivity are conclusive when submitted to the soil and climate conditions of the state of São Paulo. / Mestrado / Nutrição Basica e Experimental / Mestre em Ciência da Nutrição

Orientadora: Rosalia Maria Ribeiro de Aragão / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Educação / Made available in DSpace on 2018-07-13T21:38:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dias_EmiliaGalloSellera_M.pdf: 4735983 bytes, checksum: e279820a6fe91c3a6b71c038dadbe9e7 (MD5) Previous issue date: 1977 / Mestrado / Metodologia de Ensino / Mestre em Educação