Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Agronegócios, 2017. / Submitted by Raquel Viana (raquelviana@bce.unb.br) on 2018-07-03T21:32:04Z No. of bitstreams: 1 2017_WarleyHenriquedaSilva.pdf: 2757110 bytes, checksum: e4d0d5c181d00fc8eaf8f413836cc5a4 (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana (raquelviana@bce.unb.br) on 2018-07-09T18:26:01Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2017_WarleyHenriquedaSilva.pdf: 2757110 bytes, checksum: e4d0d5c181d00fc8eaf8f413836cc5a4 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-07-09T18:26:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2017_WarleyHenriquedaSilva.pdf: 2757110 bytes, checksum: e4d0d5c181d00fc8eaf8f413836cc5a4 (MD5) Previous issue date: 2018-07-03 / A incorporação de práticas sustentáveis no gerenciamento de cadeias de suprimentos (CS) tem se tornado recorrente no ambiente empresarial, resultado de uma reflexão social quanto à necessidade de buscar novas alternativas de desenvolvimento. Em cadeias de suprimentos alimentares (CSA), além da incorporação de práticas sustentáveis, as transformações e tendências de consumo de alimentos enfatizam a valorização da presença de atributos da qualidade. Assim, a cultura da qualidade (CQ), entendida como o comprometimento de gestores e colaboradores com o processo da qualidade, passa a ter mais espaço e notoriedade nas organizações e em suas CS. Nesse sentido, esse estudo tem como objetivo analisar os efeitos da adoção de práticas sustentáveis e da internalização da cultura da qualidade no âmbito da CS do café na Região do Cerrado Mineiro (RCM). Para tanto, este estudo, de natureza aplicada, apresenta uma abordagem qualitativa-quantitativa. Em um primeiro momento, realizaram-se duas revisões sistemáticas de literatura. Ademais, desenvolveu-se um estudo de caso com a utilização de questionários e de entrevistas semiestruturadas junto aos representantes dos elos da CS do café na RCM, os quais compreendem (i) cafeicultores, (ii) cooperativas e (iii) fundação. Complementarmente, fez-se o uso da pesquisa documental junto a relatórios de projetos fornecidos pelos membros supracitados. Pautando-se nas evidências resultantes da análise dos dados referentes à CQ na CS, foi possível vislumbrar que o estágio de desenvolvimento da cadeia foi elevado a patamares expressivos em termos de mercado, visto que os membros, de fato, internalizaram tais princípios em seus processos organizacionais e produtivos. Diversas práticas sustentáveis foram identificadas, as quais compreenderam três dimensões da sustentabilidade, muito embora tenha sido constatado um maior número de práticas com foco em questões ambientais, seguidas pelas sociais e, por fim, pelas econômicas. Desse modo, este estudo pode contribuir para a compreensão sistêmica da forma como a sustentabilidade e a CQ vêm sendo incorporadas e operacionalizadas na CS do café na RCM. Não obstante, percebeu-se que ainda existem lacunas de investigação acerca dessa temática em relação ao café, havendo, portanto, espaço para o desenvolvimento de outros estudos como forma de ampliar as discussões científicas e gerenciais neste campo de conhecimento. / The incorporation of sustainable practices in the supply chain mangement (SCM) has become a recurring feature in the business environment, resulting from a social reflection on the need of the search of new development alternatives. In food supply chains (FSC), besides the incorporation of sustainable practices, the changes and trends of food consumption emphasise the appreciation of the presence of quality attributes. Thus, the quality culture (QC), understood as the commitment of managers and employees to the quality process, has more space and notoriety in organizations and their supply chains. In this sense, the objective of this study is to analyze the effects of adopting sustainable practices and the internalization of the quality culture within the supply chain of coffee in the Região do Cerrado Mineiro (RCM). Regarding the methological procedures, it is an applied and descriptive research, with a qualitative-quantitative approach. First of all, two systematic literature reviews were carried out. In addition, a case study was developed with the use of questionnaires and semi-structured interviews, conducted with representatives of the coffee supply chain members in RCM, which comprises (i) coffee growers, (ii) cooperatives and (iii) a foundation. In addition, documentary analysis wasused in conjunction with the project reports provided by the aforementioned members. Based on the evidences resulting from the analysis of QC data, it was possible to observe that the development stage of the supply chain was raised to significant levels in terms of market, since the members, in fact, internalized these principles in their organizational and productive processes. Several sustainable practices wereidentified, which cover the three dimensions of sustainability proposed by Elkington (1997). Although a greater number of practices are focused on environmental issues the social economic practices were also found. Therefore, this study can contribute to the systemic understanding of how sustainability and QC are being incorporated and operationalized in the supply chain of coffee in the RCM. Nevertheless, it it important to emphasise that there are still gaps in research on this subject in relation to coffee, which denotes a room for the development of other studies as a way to broaden the scientific and managerial discussions in this field of knowledge.

Made available in DSpace on 2018-08-01T23:40:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_12100_Dissertacao - Murilo Zamboni.pdf: 1952203 bytes, checksum: bf947c10ffd69ddff6dd15cc17b89bf1 (MD5) Previous issue date: 2018-04-20 / As atuais cadeias de suprimentos são redes globais complexas que favorecem os eventos interruptores que podem afetar não só uma empresa, mas diversos membros de sua cadeia. Ocorre que algumas cadeias possuem a habilidade de retornar de forma mais célere do que outras ao seu estado normal, ou melhorar após a ocorrência desses eventos, emergindo daí os estudos e a essencialidade do tema resiliência em cadeias de suprimentos. Embora alguns modelos tenham sido desenvolvidos para explicá-la, o presente estudo considera trabalhos anteriores capazes, mas insuficientes, já que ignoram a interdependência entre as capabilidades que resultam em resiliência, ignoram o papel da orientação analítica nesse cenário cada vez mais incerto, bem como adotam dimensões além da recuperação para operacionalizar o construto. Nesse sentido, o principal objetivo deste estudo foi verificar se o desenvolvimento de um pacote de capabilidades em resiliência (colaboração, visibilidade, flexibilidade e orientação analítica) e o gerenciamento de riscos em cadeias de suprimentos resultam na resiliência em cadeias de suprimentos. De forma complementar, buscou-se contribuir com uma melhor compreensão acerca do construto resiliência em cadeias de suprimentos, além de verificar o impacto do pacote de capabilidades proposto na gestão de riscos. Para tal, um questionário online foi aplicado a profissionais-chave de indústrias de diferentes portes e setores da Região Sudeste, obtendo-se 143 respostas. Após a coleta, os dados foram analisados por meio da modelagem de equações estruturais no software Smart-PLS. Os resultados apontam que o pacote de capabilidades em resiliência impacta positivamente a resiliência em cadeias de suprimentos; por outro lado, o mesmo não se pode dizer da relação entre gerenciamento de riscos e resiliência. De modo geral, o modelo testado foi capaz de explicar 14,50% da variação na resiliência em cadeias de suprimentos e 31,40% da variação na gestão de riscos em cadeias de suprimentos. Ademais, contribuiu-se para a ampliação da discussão acerca do construto resiliência em cadeias de suprimentos. Palavras-chave: Resiliência em cadeias de suprimentos. Orientação analítica. Colaboração. Flexibilidade. Visibilidade. Gestão de riscos.

Made available in DSpace on 2018-08-01T23:40:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_12100_Dissertacao - Murilo Zamboni.pdf: 1952203 bytes, checksum: bf947c10ffd69ddff6dd15cc17b89bf1 (MD5) Previous issue date: 2018-04-20 / CAPES / As atuais cadeias de suprimentos são redes globais complexas que favorecem os eventos interruptores que podem afetar não só uma empresa, mas diversos membros de sua cadeia. Ocorre que algumas cadeias possuem a habilidade de retornar de forma mais célere do que outras ao seu estado normal, ou melhorar após a ocorrência desses eventos, emergindo daí os estudos e a essencialidade do tema “resiliência em cadeias de suprimentos”. Embora alguns modelos tenham sido desenvolvidos para explicá-la, o presente estudo considera trabalhos anteriores capazes, mas insuficientes, já que ignoram a interdependência entre as capabilidades que resultam em resiliência, ignoram o papel da orientação analítica nesse cenário cada vez mais incerto, bem como adotam dimensões além da recuperação para operacionalizar o construto. Nesse sentido, o principal objetivo deste estudo foi verificar se o desenvolvimento de um pacote de capabilidades em resiliência (colaboração, visibilidade, flexibilidade e orientação analítica) e o gerenciamento de riscos em cadeias de suprimentos resultam na resiliência em cadeias de suprimentos. De forma complementar, buscou-se contribuir com uma melhor compreensão acerca do construto “resiliência em cadeias de suprimentos”, além de verificar o impacto do pacote de capabilidades proposto na gestão de riscos. Para tal, um questionário online foi aplicado a profissionais-chave de indústrias de diferentes portes e setores da Região Sudeste, obtendo-se 143 respostas. Após a coleta, os dados foram analisados por meio da modelagem de equações estruturais no software Smart-PLS. Os resultados apontam que o pacote de capabilidades em resiliência impacta positivamente a resiliência em cadeias de suprimentos; por outro lado, o mesmo não se pode dizer da relação entre gerenciamento de riscos e resiliência. De modo geral, o modelo testado foi capaz de explicar 14,50% da variação na resiliência em cadeias de suprimentos e 31,40% da variação na gestão de riscos em cadeias de suprimentos. Ademais, contribuiu-se para a ampliação da discussão acerca do construto “resiliência em cadeias de suprimentos”. / The current supply chains are global networks that favor the interrupting events that can affect not only a company, but many members of its chain. What happens is that some chains have the ability to go back to normal faster than others, or getting better after these events, making the theme and the studies about “resilience in the supply chain” crucial. Even though some models have been developed to explain it, the presented study considers previous works capable but insufficient, once they ignore the correlation among capabilities that result in resilience, they ignore the role of analyticial orientation in this uncertain scenario as well as adopt dimensions beyond the recovery to operationalize the construct. Therefore, the main goal of this study was to verify if the development of a package of capabilities in resilience (cooperation, visibility, flexibility and analytical orientation) and the management of risks in supply chains result in the resilience of supply chains. In addition to that, it was aimed to contribute with better comprehension over the construct “resilience in supply chains”, besides verifying the impact of the package of capabilities recommended in the management of risks. To do so, an online questionnaire was applied to key-workers from industries of different sizes and fields in the Southeast region of Brazil, obtaining 143 answers. After collected, the data was analyzed through a structural equation modeling in the software Smart-PLS. The results show that the package of supply chaim resilience capabilities positively impacts the resilience in supply chains; on the other hand, the same can’t be said about the relation between risk management and resilience. Overall, the model tested was capable of explaining 14,50% of the variation in supply chain resilience and 31,4% of the variation in the supply chain risk management. Furthermore, it was possible to contribute to the broadening of the discussion regarding the construct “resilience in supply chains”.

Made available in DSpace on 2015-05-08T14:53:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Arquivototal.pdf: 4055508 bytes, checksum: afaf8e4c2f12a41412f0cb00808b273b (MD5) Previous issue date: 2012-01-27 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The objective of this study was to contribute to the field of Supply Chain Management with an emphasis on identifying, prioritizing and measuring risk proposing a risk rating based on the SCOR model and investigating which of them involve two members of a supply chain of this sector. For the construction of the classification was carried out a theoretical classifications as reported in the literature and, using the basic processes advocated by the SCOR model as a foundation, a structured classification was proposed starting from the previously identified. Following a qualitative approach the study used direct observation, documents provided by the companies, unstructured interviews, and especially forms as research tools to determine what risks concern the studied chain members. Through the construction of risk matrices, analysis of variables and situations present in separate forms in a way, it was found that in one of the members of the most significant risks were operational, strategic and supplies, and another member of the risks of supply, financial and demand reached the highest levels of importance. Thus, the study shows the effect of risk on the chain as a whole to find the risks of supply and demand in the members that match the customer and supplier, respectively. In addition, the study sought to highlight the impact of identified risks linking them to the organizations costs and the result showed that the risks interfere mainly in management costs. From this result, one proposed a combination of risks to costs for a general situation. It s recommended to replicate the study in others chains, to continue within organizations that have been studied (with regard to monitor risks) and the expansion of such research to other supply chain members. / O objetivo deste trabalho foi contribuir com a área de Gestão da Cadeia de Suprimentos com ênfase na identificação, priorização e mensuração do risco propondo uma classificação de riscos baseada no modelo SCOR e investigando quais deles acometem dois membros de uma cadeia de suprimentos do setor sucroalcooleiro. Para a construção da classificação foi realizado um levantamento teórico das classificações já divulgadas na literatura e, usando os processos básicos defendidos pelo modelo SCOR como alicerce, uma classificação estruturada foi proposta partindo-se das anteriormente identificadas. Seguindo uma abordagem qualitativa, o estudo utilizou observações diretas, documentos fornecidos pelas empresas, entrevistas não estruturadas e, principalmente, formulários como instrumentos de pesquisa para averiguar quais riscos incidem. Através da construção de matrizes de risco, análises das variáveis e das situações presentes nos formulários de maneira separada, obteve-se que em um dos membros os riscos mais significativos foram operacional, estratégico e suprimentos, e no outro membro os riscos de suprimentos, financeiro e de demanda alcançaram os mais altos níveis de importância. Sendo assim, o estudo evidencia o efeito dos riscos sobre a cadeia como um todo ao encontrar os riscos de suprimentos e demanda nos membros que correspondem ao cliente e fornecedor, respectivamente. Além disso, o estudo buscou destacar os impactos dos riscos identificados associando-os aos custos das organizações e o resultado apontou que os riscos interferem, essencialmente, em custos gerenciais. Deste resultado, foi proposta uma associação dos riscos aos custos para uma situação geral. Recomenda-se a replicação do estudo em outras cadeias, a continuação do mesmo dentro das organizações já estudadas (no que tange ao monitoramento dos riscos) e a expansão deste tipo de investigação nos demais elos da cadeia.

Submitted by Marcelo Bradaschia (mbradaschia@gmail.com) on 2015-03-25T21:33:31Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Marcelo Bradaschia vDigital.docx: 2218856 bytes, checksum: 9384c4d17c3287dc4c6b18d03f1c2f8f (MD5) / Rejected by PAMELA BELTRAN TONSA (pamela.tonsa@fgv.br), reason: Bom dia Marcelo. Seu trabalho precisa de alguns ajustes como: *A postagem deve ser em PDF; *O titulo do seu trabalho deve estar em negrito( todos ) *A numeração só pode aparecer a partir da lista de figuras; *Abstract assim como o Resumo devem estar em Arial ou Times New Roman tamanho 12. ( não pode ser em formato itálico ) Qualquer duvida estamos a disposição, Att, Pâmela Tonsa 3799 -7852 on 2015-03-26T11:44:14Z (GMT) / Submitted by Marcelo Bradaschia (mbradaschia@gmail.com) on 2015-03-26T12:46:26Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Marcelo Bradaschia vDigital.pdf: 3185554 bytes, checksum: 2ffdc1f97ed4a45f1e62646ff975d82d (MD5) / Rejected by PAMELA BELTRAN TONSA (pamela.tonsa@fgv.br), reason: Bom dia Marcelo, A contra capa e a ficha catalográfica estão invertidas ( a ficha deve ser na terceira folha ) Os demais estão ok Qualquer duvida estou a disposição, Att, Pâmela Tonsa 3799-7852 on 2015-03-26T12:49:41Z (GMT) / Submitted by Marcelo Bradaschia (mbradaschia@gmail.com) on 2015-03-26T13:18:45Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Marcelo Bradaschia vDigital.pdf: 3186590 bytes, checksum: f636f21c549e157c0705659d7acaf94f (MD5) / Approved for entry into archive by PAMELA BELTRAN TONSA (pamela.tonsa@fgv.br) on 2015-03-26T13:20:40Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertacao Marcelo Bradaschia vDigital.pdf: 3186590 bytes, checksum: f636f21c549e157c0705659d7acaf94f (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-26T13:51:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Marcelo Bradaschia vDigital.pdf: 3186590 bytes, checksum: f636f21c549e157c0705659d7acaf94f (MD5) Previous issue date: 2015-02-25 / O objetivo deste trabalho e compreender como se formam cadeias resilientes. De maneira específica esta compreensão é analisada sob o olhar das diferentes capabilities que contribuem para a formação da resiliência. Com base na revisão da literatura, este trabalho considera que as capabilities de Percepção de Risco, Colaboração, Flexibilidade, Visibilidade e Agilidade são importantes. Além disso, o trabalho coloca estas diferentes capabilities sob o olhar das fases da ruptura – mitigação, preparação, resposta e recuperação. A pesquisa foi realizada através de um estudo de caso único. A unidade de análise do trabalho se refere à cadeia de saúde, formada pelos elos do governo federal, governo estadual, indústria farmacêutica, hospital e profissionais de saúde. Esta cadeia foi analisada no contexto da pandemia de H1N1 que atingiu o país em meados de 2009, levando uma grande quantidade de pessoas a procurarem o sistema de saúde para atendimento, além de ocasionar diversos outros impactos operacionais, como, por exemplo, o aumento de absenteísmo de profissionais de saúde. A coleta de dados foi realizada a partir de 16 entrevistas realizadas com profissionais dos diferentes elos diretamente envolvidos no contexto analisado, além da utilização de dados secundários provenientes de reportagens e relatórios.

Submitted by Maike Costa (maiksebas@gmail.com) on 2016-04-29T12:48:15Z No. of bitstreams: 1 arquivo total.pdf: 1827584 bytes, checksum: 8e2c4699b20e87ffce14b44d0467564c (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-29T12:48:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivo total.pdf: 1827584 bytes, checksum: 8e2c4699b20e87ffce14b44d0467564c (MD5) Previous issue date: 2015-12-14 / This work aims to develop a model for assessing the implementation of lean production in supply chains. In order to reach this aim, an analysis of the relevant literature on lean production and lean supply chains was carried out and, based on this literature review, it was possible to identify attributes of lean supply chains that were used to build the conceptual framework and were classified as factors and sub-factors for the assessment model. The Graph Theoretic Approach (GTA) was used as a tool to model the evaluation elements of lean production supply chains, thus the evaluation considers the interrelations between the assessment factors and analyzes the interrelationships between companies that are part of the supply chain. Thus, it brings the required weights for the assessed system, considering that the companies of a supply chain and the assessment factors have mutual relations of influence. Initially, the model evaluates the implementation of the factors individually for each company, and then compose the overall assessment of the supply chain. The model was applied through four case studies from an automotive supply chain, conducted with structured and semi-structured interviews with managers from the logistics department of each company. As a result of the evaluation, it can be concluded that the studied supply chain has an moderate level of implementation of lean production. From the case studies, it was concluded that the proposed model is suitable for their intended purposes, establishing an overall assessment of the implementation of lean production in supply chains. / Este trabalho tem como principal objetivo desenvolver um modelo de avaliação da implementação da produção enxuta em cadeias de suprimentos. Com este intuito, foi realizada uma análise da literatura nos temas produção enxuta e produção enxuta em cadeias de suprimentos. Com base na revisão da literatura, foi possível identificar atributos característicos de cadeias de suprimentos enxutas que foram utilizados para construir a estrutura conceitual do modelo, sendo considerados como fatores e subfatores de avaliação. O método Graph Theoretic Approach (GTA) foi utilizado como ferramenta para modelar os elementos de avaliação da produção enxuta em cadeias de suprimentos, assim, a avaliação considera as inter-relações entre os fatores de avaliação, como também analisa as inter-relações entre as empresas que fazem parte da cadeia de suprimentos. Desta forma, é possível realizar ponderações necessárias ao sistema avaliado, considerando que as empresas de uma cadeia e os fatores avaliados possuem relações mútuas de influência. O modelo avalia, inicialmente, a implementação dos fatores individualmente para cada empresa, para então compor a avaliação geral da cadeia de suprimentos. O modelo desenvolvido foi aplicado por meio de quatro estudos de caso em uma cadeia de suprimentos do setor automotivo, com realização de entrevistas estruturadas e semiestruturadas com gestores diretamente ligados ao setor de logística de cada empresa. Como resultado da avaliação, pode-se concluir que a cadeia de suprimentos estudada apresenta um nível médio de implementação da produção enxuta. A partir dos estudos de caso, foi possível concluir que o modelo proposto é adequado para os seus devidos fins, estabelecendo uma avaliação geral da implementação da produção enxuta em cadeias de suprimentos.

Submitted by Daniella Sodre (daniella.sodre@ufpe.br) on 2015-03-09T13:39:20Z No. of bitstreams: 2 tese-gaaj.pdf: 7318112 bytes, checksum: 1105c948e6824b1d2b869c07d785b563 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-09T13:39:20Z (GMT). No. of bitstreams: 2 tese-gaaj.pdf: 7318112 bytes, checksum: 1105c948e6824b1d2b869c07d785b563 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2013-02-04 / As atuais exigências de questões ambientais fizeram com que a análise de cadeias de suprimentos e sistemas de manufatura precisasse levar em consideração indicadores de desempenho ambiental, além das tradicionais métricas de desempenho. A quantidade de energia consumida para produzir um bem de consumo e o total de emissões de gases de efeito estufa (GEE) são exemplos desses indicadores. Diversas organizações e empresas vêm se envolvendo na definição de metodologias e ferramentas que auxiliem na avaliação de desempenho ambiental (ADA). O gerenciamento de cadeias de suprimentos verdes (GSCM), do inglês green supply chain management, surgiu da necessidade de se avaliarem metas relacionadas ao desempenho das cadeias de suprimentos e seu impacto ambiental. As redes de Petri vêm sendo aplicadas constantemente na avaliação de sistemas de manufatura e cadeias de suprimentos. Este trabalho propõe um framework baseado na utilização das stochastic Petri nets (SPN), especificamente as stochastic reward nets (SRNs), para a modelagem e aferição de indicadores das atividades do GSCM. Para alcançar esse objetivo, utiliza-se uma abordagem baseada em componentes para modelar os elementos do sistema. A composição desses componentes resulta em um modelo cujas propriedades são garantidas e que provê um conjunto de indicadores de desempenho ambiental e do sistema.

Made available in DSpace on 2014-06-12T16:00:27Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo6667_1.pdf: 4486220 bytes, checksum: 12f9d7ae524dfef9c8c996536bd139ef (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2007 / O gerenciamento da cadeia de suprimentos é uma atividade de suma importância para o sucesso de empresas de manufatura. Dentre outras atividades, destacam-se o controle de estoques e da distribuição dos produtos acabados. Apenas esta última pode ser respon- sável por mais de 50% dos custos logísticos totais. A avaliação de desempenho da cadeia de suprimentos é determinante para que se possa otimizá-la, reduzindo os custos e me- lhorando a qualidade de serviço (QoS). Este trabalho propõe a utilização de componentes pré-definidos com Generalized Stochastic Petri Nets (GSPN), permitindo a modelagem de diferentes cenários que permitam avaliar a utilização de frota, controle de estoques e índices de QoS. O processo de modelagem do cenário global adota uma abordagem bottom-up através da composição destes modelos pré-definidos. Uma metodologia para a avaliação de desempenho das cadeias de suprimento é proposta em conjunto com a ferra- menta Stochastic Logistics Optimizer Tool (SLOT), com o intuito de auxiliar os processos de modelagem e avaliação. Assim, a partir de um processo de modelagem, baseado em modelos de alto nível, obtém-se de maneira automatizada uma GSPN que pode ser uti- lizada para avaliar a cadeia de suprimentos modelada. Por fim, são apresentados alguns estudos de caso. O primeiro foi realizado com o intuito de validar os modelos propostos através da modelagem e avaliação do Jogo da Cerveja. Em seguida, apresenta-se alguns estudos de caso realizados na São Mateus Frigorífico, uma indústria de embutidos que atua no norte-nordeste brasileiro

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This research aims to identify and assess the main sources of transaction costs of the productive chain of soy biodiesel in Rio Grande do Sul and how they affect the management of supply chains of organizations. To do so, proceeded with semi-structured interviews and visits to four plants in operation in Rio Grande do Sul state. It is diagnosed that the main transaction costs involve post-transaction disputes arising from the quality of raw material and non-compliance with deadlines; barriers to collective planning, operational costs, payout policy of firms and opportunistic actions by officials economic. The likely sources of transaction costs include the characteristics of production and marketing of raw soybeans, the level of technology employed by farmers, the pattern of relationships established between different stakeholders and the volume of production demanded by plants. It is observed that the perceptions and expectations of respondents are part of coherent structures with the supply chain structure, that is, it appears that greater the vertical integration of the production process of biodiesel, more positive the results of individual actions seeking to minimize the uncertainty and greater information sharing, the frequency of transactions and loyalty between business partners. It appears, from the interviews that some of the main barriers to the productive chain of soy biodiesel in Rio Grande do Sul are related to the instability of the price of soybeans and their production characteristics, farmers culture and excessive legal bureaucracy. It is expressed the need for such productive arrangement to define tools to converge the different interests, considering the flow of information existing on the balance of production in its different aspects, the articulation of public policy and environmental aspects of production, which converge to the balance between the known conditions of production and adoption of environmentally sustainable practices. Thus, it is emphasized that the application of fuzzy theory to the study of transaction costs nurtures it as a potential tool for the analysis of socioeconomic relations. / A presente pesquisa visa identificar e avaliar as principais fontes de custos de transação da cadeia produtiva do biodiesel à base de soja no Rio Grande do Sul e de que forma estes incidem na gestão das cadeias de suprimentos das organizações envolvidas. Para tanto, procedeu-se com entrevistas semi-estruturadas e visitas as quatro usinas em operação no estado gaúcho. Diagnostica-se que os principais custos de transação envolvem conflitos póstransação, decorrentes da qualidade da matéria-prima e não cumprimento dos prazos de entrega; entraves ao planejamento coletivo; custos operacionais; política de pagamento das empresas e ações oportunistas por parte dos agentes econômicos. As prováveis fontes dos custos de transação englobam características de produção e comercialização da matéria-prima soja; o nível tecnológico empregado pelos produtores rurais; o padrão de relacionamento estabelecido entre diferentes parceiros e o volume da produção demandada pelas usinas. Observa-se que as percepções e expectativas dos agentes entrevistados integram-se coerentemente com as estruturas de cadeias de suprimentos estruturadas, isto é, quanto maior a integração vertical do processo de produção do biodiesel, mais positivos são os resultados das ações individuais em vistas à minimização das incertezas e maior o compartilhamento de informações, a frequência das transações e a fidelização entre parceiros comerciais. Constatase, por meio das entrevistas, que alguns dos principais entraves à cadeia produtiva do biodiesel à base de soja no Rio Grande do Sul relacionam-se à instabilidade do preço da soja e suas características de produção, à cultura dos agricultores e à excessiva burocracia legal. Expressa-se a necessidade do referido arranjo produtivo em definir instrumentos capazes de confluir os diferentes interesses, considerando-se o fluxo de informações existente, a adequação da produção, em seus diferentes aspectos, a articulação de políticas públicas e aspectos ambientais de produção, que convergem ao equilíbrio entre as condições de produção conhecidas e adoção de práticas ambientalmente sustentáveis. Destarte, ressalta-se que a aplicação da teoria fuzzy ao estudo dos custos de transação consolida-a como ferramenta potencial de análise das relações socioeconômicas.

Submitted by Caroline Xavier (caroline.xavier@pucrs.br) on 2017-06-30T18:52:18Z No. of bitstreams: 1 TES_DANIELLE_NUNES_POZZO_COMPLETO.pdf: 2669059 bytes, checksum: 0584df2631bd641a46ce371ca05226c9 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-30T18:52:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TES_DANIELLE_NUNES_POZZO_COMPLETO.pdf: 2669059 bytes, checksum: 0584df2631bd641a46ce371ca05226c9 (MD5) Previous issue date: 2017-03-31 / Food safety is a growing concern and has been discussed under supply chain risk management perspective over the last years. The milk productive chain, which has an international and significant background of risk events, has recently become a point of discussion in Brazil due to the great amount of cases of contamination and fraud. Risk perception is an important aspect in order to understand risk management and decision-making, however few studies consider this approach, especially from the producers' perspective. Therefore, this study aimed to measure how trust level as perceived by farm producers regarding their relationship with manufacturers affect food safety risk perception regarding raw milk from the producers' point of view. This study has a quantitative approach and can be considered an exploratory research regarding food safety risk management in the supply chain due to the lack of previous quantitative models addressing food safety risk perception. A theoretical model was proposed based on literature review including risk level, formal control, trust and food safety risk perception. Five risk events were also defined - and were used as a scenario reference to measure producers' perspective regarding food safety risk perception - and represent occurrences related to raw milk that can be observed inside the dairy farm: microbiological contamination, chemical contamination, cattle feed contamination, inadequate use of cattle medication and milk fraud. Data collection was conducted by Emater/RS agents, directly on the dairy farms, resulting in 265 valid cases. Structural equation modeling was used for data analysis. As a result, the positive relationship between risk level and formal control perceived by farm producers was confirmed. The hypothesis that conditions with high formal control level leads to low risk perception was also supported, representing a negative relationship between the two constructs for all the five risk events. The moderating role of trust was supported only for chemical contamination and fraud, a result that can be related to the legal requirements and its use by manufacturers to define control mechanisms, considering that chemical contamination and fraud are only partially mandatory by law. Additionally, the role of trust as a predictor was confirmed for all the risk events tested on this study. Therefore, trust was found as a relevant factor affecting producers' risk perception directly (as a predictor variable) and as a moderator variable (on the relationships involving the events that are not under total legal control), reducing it even in contexts of high risk level and partially effective controls. / A seguran?a dos alimentos ? uma preocupa??o crescente que vem sendo discutida nos ?ltimos anos sob a perspectiva da gest?o de riscos em cadeias de suprimentos. A cadeia produtiva do leite, que possui hist?rico internacional significativo de eventos de risco, tornou-se foco no Brasil recentemente em vista do grande volume de casos de contamina??o e fraude. A percep??o de risco ? um importante fator para entendimento de como as decis?es s?o tomadas e os riscos s?o geridos, entretanto, poucos estudos tomam esta abordagem, em especial no que se refere ao produtor. Nestas condi??es, o presente trabalho teve como objetivo geral avaliar o impacto do n?vel de confian?a percebido pelos produtores em sua rela??o com a ind?stria de latic?nios afeta sua percep??o de risco quanto ? seguran?a do leite cru. A pesquisa, de abordagem quantitativa, ? considerada tamb?m explorat?ria sob a perspectiva dos riscos de seguran?a de alimentos em cadeias de suprimentos, visto a car?ncia de modelos quantitativos anteriores que investiguem percep??o a partir deste tipo de risco. Foi proposto um modelo te?rico a partir da revis?o da literatura abrangendo os construtos: n?vel de risco, controle formal, confian?a e percep??o de risco de seguran?a de alimentos. Foram ainda mapeados cinco eventos de risco - os quais serviram de subs?dio para a avalia??o da percep??o de risco de seguran?a do leite cru na perspectiva dos produtores - que representam ocorr?ncias vinculadas ao produto e que podem ser observadas na propriedade leiteira: contamina??o do leite por micro-organismos, por res?duos e produtos qu?micos, contamina??o da alimenta??o do gado, uso inadequado de antibi?ticos, vacinas e outros medicamentos e fraude. O instrumento de coleta foi aplicado por agentes da Emater/RS diretamente nas propriedades leiteiras, resultando em 265 casos v?lidos, analisados a partir da modelagem de equa??es estruturais. Como resultado, confirmou-se a rela??o positiva entre o n?vel de risco hist?rico e o controle formal percebido pelo produtor. Comprovou-se tamb?m a hip?tese de que, em cen?rio de alto n?vel de controle formal, a percep??o de risco ? baixa, representando assim uma rela??o inversa para todos os eventos. A modera??o da confian?a apenas foi comprovada para contamina??o do leite por res?duos e produtos qu?micos e fraude, o que pode estar relacionado ? exig?ncia legal e seu uso para os procedimentos de controle pela ind?stria, uma vez que os controles de qu?micos e fraudes s?o apenas parcialmente cobertos pela normativa obrigat?ria. A confian?a como antecedente, por sua vez, foi confirmada para todos os eventos de risco. Desta forma, constatou-se a confian?a como um importante fator que afeta a percep??o de risco do produtor, gerando impacto tanto de forma direta (como antecedente), quanto como moderadora (nos eventos em que n?o h? obriga??o legal de controle) de forma a reduzi-la, mesmo em cen?rios nos quais o n?vel de risco ? alto e os controles s?o parcialmente eficazes.