ANSELMO, G. C. Efeitos de extratos de plantas e de reagentes químicos sobre Papaya lethal yellowing virus e sua movimentação em mamoeiro. 2013. 53 f. Dissertação (Mestrado em Agronomia Fitotecnia) - Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2013. / Submitted by Francisco Lacerda (lacerda@ufc.br) on 2014-07-09T18:45:37Z No. of bitstreams: 1 2013_dis_gcanselmo.pdf: 926086 bytes, checksum: 6a565413b8714e035d311ae88a6527a0 (MD5) / Approved for entry into archive by José Jairo Viana de Sousa(jairo@ufc.br) on 2014-07-16T19:57:41Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_dis_gcanselmo.pdf: 926086 bytes, checksum: 6a565413b8714e035d311ae88a6527a0 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-07-16T19:57:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_dis_gcanselmo.pdf: 926086 bytes, checksum: 6a565413b8714e035d311ae88a6527a0 (MD5) Previous issue date: 2013 / Papaya (Carica papaya) is an important tropical fruit crop and its production is increasing every year in Northeastern Brazil. Papaya lethal yellowing virus (PLYV) is found infecting papaya only in Northeastern Brazil where it has become a serious problem for the papaya producers. PLYV is very stable and it can be readily transmitted by human actions including contaminated hands, agricultural tools, soil and irrigation water. The present study had the objective to evaluate the effects of chemical products and the extracts from 23 medicinal plants on the infectivity of PLYV in greenhouse experiments; to determine the distribution and movement of PLYV in mechanically inoculated plants and evaluate its interaction with Papaya ringspot virus (PRSV). Extracts from PLYV infected plants were mixed with equal amount of either one of the following chemical products: alcohol, n-butanol, commercial liquid soap, Triton X-100, sodium dodecilsulfate (SDS), sodium hypochlorite and sodium carbonate, and with equal amount of extracts from 23 medicinal plant species. The mixtures were incubated for 30 min at room temperature and mechanically inoculated in healthy papaya. Equal amounts of tissue from each part of papaya plants inoculated with PLYV were serologically evaluated to demonstrate how long the virus takes to infect systemically inoculated plants. According to the results only SDS, sodium hypochlorite and sodium carbonate inactivated the virus, but SDS caused damage in the plants and carbonate caused small whitish points on the treated leaves. On the other hand, neither one of the used medicinal plant extracts inactivated completely the PLYV infectivity, but extracts from Schinus terebinthifolius inhibited the symptoms induced by the virus. Those results demonstrated the importance of sodium hypochlorite to inactivate PLYV in contaminated agriculture tools. The presence of PLYV in inoculated plants was serologically detected three to four days after inoculation in the inoculated leaves, only after six days in the stem, ten days in the roots, 15 days in the younger leaves and the plants were systemically infected only 25 to 30 days after inoculation. Host range studies confirmed that PLYV does not infect plant species from the families: Amaranthaceae, Brassicaceae, Fabaceae, Pedaliaceae and Solanaceae, neither cause local lesions in Chenopodium amaranticolor; C. murale and C. quinoa. Interaction studies indicated a synergistic effect between PLYV and PRSV in papaya. The technique of RT-PCR immunoprecipitation (IP-RT-PCR) has proven to be practical and specific for amplification of PLYV RNA, reducing problems of contamination with plant RNAs. / O mamoeiro (Carica papaya) é uma importante fruteira tropical e sua produção está aumentando no Nordeste Brasileiro. O Papaya lethal yellowing virus (PLYV) é encontrado infetando o mamoeiro somente no Nordeste brasileiro, aonde vem constituindo sério problema para os produtores. O PLYV é bastante estável e pode ser transmitido por inoculação mecânica, solo, água de irrigação, mãos e instrumentos de corte contaminados. A presente atividade de pesquisa teve por objetivo avaliar os efeitos de produtos químicos e de extratos de plantas de uso medicinal sobre a infectividade do PLYV; acompanhar a distribuição do vírus em plantas inoculadas e avaliar sua interação com o Papaya ringspot virus (PRSV). Extratos de plantas infetadas com PLYV foram misturados com igual volume de um dos seguintes produtos químicos: álcool, n-butanol, sabão líquido comercial, Triton X-100, sódio dodecilsulfato (SDS), hipoclorito de sódio e carbonato de sódio e com extratos de 23 espécies vegetais de uso medicinal. As misturas foram incubadas por 30 min em condições de laboratório e mecanicamente inoculadas em plantas de mamoeiro. Amostras iguais de tecidos de plantas inoculadas com PLYV foram avaliadas por ELISA indireto para determinar o tempo necessário para sua infecção sistêmica. De acordo com os resultados, somente SDS, hipoclorito de sódio e carbonato de sódio inativaram o vírus, mas o SDS ocasionou danos nas plantas e o carbonato ocasionou pequenas pontuações esbranquiçadas. De outra parte, nenhum dos extratos de plantas inativou completamente o PLYV, mas o extrato de Schinus terebinthifolius retardou os sintomas do vírus. Tais resultados demonstram a importância do uso de soluções de hipoclorito de sódio para a inativação do PLYV na superfície de ferramentas agrícolas. Estudos da movimentação do vírus em plantas inoculadas indicaram que a presença do PLYV pode ser detectada por sorologia nas folhas inoculadas três a quatro dias após a inoculação, seis dias no caule, 10 dias nas raízes, 15 dias nas folhas mais jovens e a planta inteira foi infetada sistemicamente somente após 25 a 30 dias. Estudos de gama de hospedeiros confirmaram que o PLYV não infeta espécies das famílias: Amaranthaceae, Brassicaceae, Fabaceae, Pedaliaceae e Solanaceae, nem ocasiona lesões locais nas indicadoras Chenopodium amaranticolor; C. murale e C. quinoa. Os estudos sobre a interação entre PLYV e PRSV demonstraram a existência de sinergismo entre os dois vírus em mamoeiro. A técnica de imunoprecipitação de RT-PCR (IP-RT-PCR) demonstrou ser um método prático e específico para amplificação do RNA do vírus, reduzindo problemas de contaminação com o RNA de plantas.

Submitted by Patricia Barros (patricia.barros@ufes.br) on 2016-05-12T13:10:18Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) MATURAÇÃO E GERMINAÇÃO DE EMBRIÕES SOMÁTICOS DO MAMOEIRO ‘GOLDEN THB’.pdf: 1024133 bytes, checksum: e296e48b78affdc8d143ba8ae0e27724 (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Barros (patricia.barros@ufes.br) on 2016-05-12T13:10:32Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) MATURAÇÃO E GERMINAÇÃO DE EMBRIÕES SOMÁTICOS DO MAMOEIRO ‘GOLDEN THB’.pdf: 1024133 bytes, checksum: e296e48b78affdc8d143ba8ae0e27724 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-12T13:10:32Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) MATURAÇÃO E GERMINAÇÃO DE EMBRIÕES SOMÁTICOS DO MAMOEIRO ‘GOLDEN THB’.pdf: 1024133 bytes, checksum: e296e48b78affdc8d143ba8ae0e27724 (MD5) / Objetivou-se avaliar a maturação e germinação de embriões somáticos do mamoeiro ‘Golden THB’. Para a obtenção dos embriões somáticos, folhas cotiledonares de plântulas de mamoeiro obtidas da germinação in vitro, em meio MS basal, foram inoculadas em meio de indução contendo sais de MS; myo-inositol (0,55 mM), sacarose (87,5 mM), ágar-ágar Vetec® (8 g L-1) e suplementado com 4-CPA (ácido p-clorofenoxiacético) (25 μM). Após 50 dias, os calos embriogênicos foram transferidos para os meios de maturação: Experimento 1 (MM1) constituído de meio MS, ABA (0,5 μM, CA (15 g L-1) e os tratamentos suplementados com diferentes concentrações de PEG 6000 (0; 40; 50; 60 e 70 g L-1) durante 45 dias; Experimento 2 (MM2) constituído de meio MS, ABA (0,5 μM), CA (15 g L-1) e os tratamentos suplementados com diferentes concentrações de extrato de malte (0,0; 0,1; 0,2; 0,3 e 0,4 g L-1) durante 45 dias. Os tratamentos foram compostos com quatro repetições de três placas de Petri de 100 mm × 20 mm, contendo quatro calos embriogênicos. Os embriões cotiledonares normais gerados no MM2 suplementado com ABA (0,5 μM), CA (15 g L-1) e extrato de malte (0,2 g L-1) foram transferidos para os meios de germinação (MG) formado pelo meio MS concentração total de sais, sacarose (87,5 mM), myo-inositol (0,0; 0,275; 0,550 e 0,825 mM) e ágar-ágar Vetec® (8 g L-1). Os dados foram submetidos à análise de variância e as médias estudadas por análise de regressão. Os tratamentos com PEG foram inferiores e prejudicaram o processo de formação dos embriões e sua utilização na concentração de 70 g L-1 reduz em 31,85% a produção de embriões somáticos total e normais do mamoeiro ‘Golden THB’. Portanto, para a embriogênese somática do mamoeiro ‘Goden THB’ não se recomenda a maturação em meio contendo PEG 6000. A adição de extrato de malte (0,17 g L-1), no meio de maturação potencializou o desenvolvimento embrionário de mamoeiro ‘Golden THB’, 45,40 ES calo-1. Identificou-se a ocorrência de embriogênese somática secundária e a formação de embriões somáticos anormais. A suplementação de myo-inositol (0,45 mM) no meio MS proporcionou ganhos significativos na porcentagem de germinação de embriões somáticos e posterior conversão em plântulas de mamoeiro ‘Golden THB’. / This work aimed to evaluate the maturation and germination of somatic embryos of papaya 'Golden THB'. To obtain the somatic embryos, cotyledons of seedlings of papaya obtained from in vitro germination in MS basal medium, were inoculated into induction medium containing MS salts; myo-inositol (0.55 mM), sucrose (87.5 mM), agar Vetec ® (8 g L-1) supplemented with 4 -CPA (p-chlorophenoxyacetic acid) (25 mM). After 50 days, the calli were transferred to maturation medium: Experiment 1 (MM1) consisting of MS medium, ABA (0.5 mM, CA (15 g L-1) and the treatments supplemented with different concentrations of PEG 6000 (0, 40, 50, 60 and 70 g L-1) for 45 days; Experiment 2 (MM2), consisting of MS medium, ABA (0.5 mM), CA (15 g L -1) and the supplemented treatments different concentrations of malt extract (0.0, 0.1, 0.2, 0.3 and 0.4 g L-1). During 45 days the treatments consisted of four replicates of three Petri dishes of 100 mm × 20 mm, containing four calli. The normal cotyledonary embryos generated in MM2 supplemented with ABA (0.5 mM), CA (15 g -1) and malt extract (0.2 g L-1) were transferred to the germination medium (GM) L formed by the total concentration of medium MS salts, sucrose (87.5 mM), myo- inositol (0.0, 0.275, 0.550 and 0.825 mM) and agar Vetec ® (8 g L-1). The data were subjected to analysis of variance and means studied by regression analysis. Treatment with PEG were lower and harmed the process of formation of embryos and their use at a concentration of 70 g L-1 reduces by 31.85% of the total production and normal somatic embryos of papaya 'Golden THB'. So for somatic embryogenesis of papaya 'Goden THB' not recommended in the maturation medium containing PEG 6000. Adding malt extract (0.17 g L-1) in the maturation medium potentiated the embryonic development of papaya 'Golden THB', 45.40 ES callus-1. Identify the occurrence of secondary somatic embryogenesis and the formation of abnormal somatic embryos. The supplementation of myo-inositol (0.45 mM) in MS medium yielded significant gains in the percentage of germination of somatic embryos and conversion into plantlets papaya 'Golden THB'.

Submitted by Patricia Barros (patricia.barros@ufes.br) on 2016-05-12T13:21:28Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) ADRIEL LIMA NASCIMENTO - MELHORAMENTO GENÉTICO DO MAMOEIRO - NOVOS HÍBRIDOS PARA O NORTE DO ESPÍRITO SANTO.pdf: 1058937 bytes, checksum: 9264d96e00245a7c63e65dbe5b22e77e (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Barros (patricia.barros@ufes.br) on 2016-05-12T13:21:44Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) ADRIEL LIMA NASCIMENTO - MELHORAMENTO GENÉTICO DO MAMOEIRO - NOVOS HÍBRIDOS PARA O NORTE DO ESPÍRITO SANTO.pdf: 1058937 bytes, checksum: 9264d96e00245a7c63e65dbe5b22e77e (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-12T13:21:44Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) ADRIEL LIMA NASCIMENTO - MELHORAMENTO GENÉTICO DO MAMOEIRO - NOVOS HÍBRIDOS PARA O NORTE DO ESPÍRITO SANTO.pdf: 1058937 bytes, checksum: 9264d96e00245a7c63e65dbe5b22e77e (MD5) / Capes / O mamoeiro (Carica papaya L.) é uma das culturas mais importantes e amplamente distribuídas nos países tropicais e subtropicais. Dos problemas que afetam o cultivo do mamoeiro está relacionado o baixo número de variedades e híbridos explorados comercialmente, que atendam às exigências dos mercados interno e externo. Uma alternativa e solução viável para estes problemas é a de recorrer à ampliação da base genética do mamoeiro, por meio de programas de melhoramento utilizando hibridações. Nesse contexto desenvolveram-se três trabalhos: o primeiro e o segundo objetivou-se avaliar o comportamento de 11 e 10 novos híbridos obtidos na Caliman Agrícola S.A. quanto aos caracteres morfológicos de planta e biométrico de frutos; no terceiro trabalho procedeu-se à avaliação sensorial e físico-química de frutos bem como a correlação linear em 23 cultivares. Os resultados obtidos com a análise de variância e posterior teste de média de todos os caracteres avaliados mostraram diferenças significativas entre as cultivares avaliadas. Com base nos resultados, detectou a presença de híbridos com caracteres morfológicos de planta, produtivos e qualidade de frutos interessantes, sugerindo que os mesmos sejam avaliados para outros caracteres de interesse agronômico para futuros lançamentos comerciais. A aceitação das cultivares pelo consumidor pode ser basicamente ix executada a partir das classificações quanto ao teor de sólidos solúveis totais por ser um método mais prático, barato e eficiente que a avaliação pela escala hedônica e apresentar alta correlação positiva com esta. / Papaya (Carica papaya L.) is one of the most important and widely distributed crops in tropical and subtropical countries. The problems affecting the cultivation of papaya involve the low number of commercially explored varieties and hybrids, that meet the requirements of national and international markets. An alternative and viable solution to these problems is to use the expansion of the genetic basis of papaya through improvement programs using hybridizations. In this context, three Works were developed: the first and the second aimed to evaluate the behavior of 11 and 10 new hybrids obtained in Caliman Agrícola S.A. as for the plant morphological characteristics and fruit biometric; the third work proceeded to sensory and physicochemical evaluation of fruit as well as the linear correlation in 23 cultivars. The results obtained with the variance analysis and subsequent average test of all characteristics evaluated showed significant differences among the cultivars. Based on the results, it was detected the presence of hybrid with plant morphological characteristics, productive aspects and interesting fruit quality, suggesting that they are assessed to other agronomically important characteristics for future commercial launches. The acceptance of the cultivars by the consumer can basically be performed from the ratings on the content of total soluble solids, since it is a method xi that is more practical, cheap and efficient than the evaluation by hedonic scale and it presents high positive correlation with the hedonic scale method.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:32Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2002-02-07Bitstream added on 2014-06-13T19:37:13Z : No. of bitstreams: 1 sarzi_b_me_jabo.pdf: 2578292 bytes, checksum: b5dc4a1d16f7ff28ae55c9bec35ef9d9 (MD5) / O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito de dois tipos de preparo e dois tipos de embalagens, para produto minimamente processado (PMP) de abacaxi 'Pérola' e mamão 'Formosa', armazenados a 3ºC, 6ºC e 9ºC. Os frutos após serem selecionados, foram: lavados; imersos em água clorada; e armazenados, por 12 horas a 10ºC. Após, seguiu-se as seguintes etapas: descascamento, corte, enxagüe com água clorada, secagem, embalagem e armazenamento. Os produtos foram avaliados quanto a atmosfera interna da embalagem, respiração, ocorrência de podridões, perda de massa fresca, aparência, textura, contagem de microrganismos, coloração, líquido drenado, pH, sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), ácido ascórbico, carboidratos solúveis e redutores, resíduo insolúvel e amido. Os abacaxis apresentaram 61,84% de rendimento. Os produtos tornaram-se menos firmes, mas os conteúdos de carboidratos solúveis, redutores, amido e de SST não foram afetados por nenhum dos fatores. Observou-se escurecimento e redução do teor de ácido ascórbico. A temperatura e o preparo influenciaram na respiração, na perda de massa fresca e de líquidos. O PMP de mamão apresentou rendimento em metades de 88,1% e em pedaços de 66,2%. Os produtos tenderam a se tornar mais firmes e os conteúdos de SST, amido, resíduos insolúveis e de carboidratos solúveis e redutores não foram afetados pelo preparo e pela temperatura. O preparo e a temperatura influenciaram na respiração e na perda de massa fresca. Temperaturas maiores limitaram a vida de prateleira dos produtos, mas as práticas de higiene adotadas mostraram-se eficientes. / The present work aimed to verify the effect of two types of cuts, as well as two types of packages, for pineapple 'Pérola' and papaya 'Formosa' fresh-cut, stored at 3ºC, 6ºC and 9ºC. Fruits were selected; washed; immerged in chlorinated water; and stored, for 12 hours at 10ºC. In following, fruits were processed by following stages: peeling, cut, rinse with chlorinated water, flowing, packing and storage. Products were analysed, for internal atmosphere in packages, respiration rate, occurrence of diseases, loss of fresh weight, appearance, texture, number of mesophylic and coliforms bacterias, color, loss of juice, pH and content of total soluble solids (TSS), titratable acidity (TA), ascorbic acid, soluble and reducers carbohydrates, insoluble residue and starch. The yield of pineapple fresh cut was 61,84% of total weight. Products became less firm, but the content of soluble and reducers carbohydrates, starch and TSS, were not affected by the factors. It was observed browning evolution and reduction in content of ascorbic acid. Temperature and preparation influenced the respiration intensity, loss of fresh weight and of juice. The yield papaya fresh cut was 88,1% (half) and 66,2% (pieces) of total weight. Products become firm during the storage and the contents of TSS, starch, insoluble residues and soluble and reducers carbohydrates were not affected by the type of cut, storage temperature or package. High temperatures limited the products shelf life, but the sanitary practices were efficient.

Orientador : Florencia Cecilia Menegalli / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T14:22:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pacco_HonoratoCcalli_M.pdf: 5330330 bytes, checksum: 95805ddfd009ac3d0f14bfe1ecde920f (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: Estudou-se a secagem de figo [Fícus carica L.) da variedade "Gigante de Valinhos", obtido no Município de Valinhos no Estado de São Paulo. Os figos devidamente transportados desde o centro de abastecimento, foram selecionados, classificados, lavados, escorridos e seguidamente pré-tratados, obtendo-se as seguintes especificações: inteiro in natura, inteiro perfurado, inteiro branqueado com casca, inteiro branqueado sem casca. A partir de ensaios preliminares optou-se pela utilização de figos semi-maduros, já que apresentaram melhores características para a secagem. O produto foi submetido à secagem a 45, 60 e 75°C a uma velocidade constante do ar de 1 m/s. Utilizaram-se também figos em rodelas com espessura de 10 mm, os quais foram classificados como semi-maduros nos ensaios preliminares, com características similares aos figos in natura inteiros e igualmente secos nas condições de secagem citadas anteriormente. Os figos branqueados sem casca e em rodelas secos a 60"C foram os que apresentaram melhores características de cor e aparência. A isoterma de sorção foi realizada a 25, 40 e 60°C, encontrando-se a presença de histerese para cada temperatura. Os dados experimentais do calor isostérico de sorção foram ajustados através da equação de TSAMI. Os valores experimentais dos coeficientes de encolhimento foram ajustados pela equação de LOZANO. No estudo da cinética da secagem, não houve o período de secagem a taxa constante bem definida, ocorrendo somente o período decrescente, tanto para figos inteiros como para figos em rodelas. A equação de Page foi a que melhor ajustou a curva da secagem de figo inteiro. Os dados obtidos foram correlacionados através de diversas equações, a fim de se encontrar a mais adequada ao projeto e simulação de secadores. Tanto as curvas da cinética de secagem como os dados de sorção foram ajustados com o auxílio do Software Gráfico STATISTICA versão 5,0. A cor do produto foi medida pelo sistema CIELab* em espectofotômetro Color QUEST II / Abstract: The study of the drying of the fig was accomplished (Ficus carica L.) with fruits obtained in the district of Valinhos of the State of Sao Paulo. The figs were properly transported from the center of provisioning, then they were selected, classified, washed, drained and pretreated, obtaing the following specifications: whole in nature, whole perforated, whole blanched with skin, whole blanched without skin. From the results of preliminary tests, it was chosen to use semiripe figs that presented better characteristics for drying. The product was submitted to drying at 45, 60 and 75°C and a constant air speed of 1 m/s. Slices of figs were used with 10 millimeters thickness, which had been classified as semiripe in the preliminary tests, with similar characteristics to the whole figs and in natura fruit semiripe and they were dried in the conditions cited above. The blanched figs withount skin cut in slices and dried at 60°C presented the best color and appearance characteristics. The sorption isotherms took place at temperatures of 25, 40 and 60aC, showing histeresis for each temperature. The experimental data of the isosteric sorption heat were adjusted through the equation of TSAMl. The experimental values of the shrinkage coefficients were adjusted by the equation of LOZANO. In the study of drying kinetics, a constant rate of the drying period at a defined constant rate did not appear, occurring, only the decreasing period, for whole figs and for figs in slices. The equation of Page presented the best fit for the whole fig drying curves. The obtained data were correlated with several equations, with the objective of determining an appropriate equation to the design and simulation of dryers. The curves of drying kinetics and the sorption data were adjusted with the Graphic Software STATIST1CA version 5.0. The color of the product was measured by the system ClELab * in a spectrophotometer Color QUEST II / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

京都大学 / 新制・課程博士 / 博士(農学) / 甲第23433号 / 農博第2464号 / 新制||農||1086(附属図書館) / 学位論文||R3||N5348(農学部図書室) / 京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻 / (主査)教授 保川 清, 教授 谷 史人, 教授 橋本 渉 / 学位規則第4条第1項該当 / Doctor of Agricultural Science / Kyoto University / DFAM

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O mamão papaia (Carica papaya L.) é uma fruta tropical de grande relevância comercial uma vez que o Brasil é o maior produtor mundial e terceiro maior exportador da fruta. Contudo, por ser uma fruta climatérica, tem uma vida pós-colheita limitada, devido ao rápido Amaciamento da polpa. Neste trabalho foi realizada uma investigação proteômica comparativa de polpa do mamão verde e maduro. Várias centenas de componentes protéicos (spots) foram resolvidos em géis 2-DE (faixa de pH 4-7) utilizando a eletroforese diferencial em gel (DIGE) e posteriormente as imagens geradas foram analisadas pelo programa PDQuest. Os spots diferencialmente expressos foram retirados do gel, digeridos e sequenciados (ESI-Q-TOF-MS/MS). Em geral, as proteínas diferencialmente expressas foram associadas ao metabolismo do etileno, resposta ao estresse, metabolismo de carbono e outros importantes processos fisiológicos. Os papéis de algumas das proteínas identificadas foram discutidos em relação à qualidade dos frutos do mamão. Este estudo fornece a primeira caracterização das mudanças no proteoma da polpa do mamão durante o amadurecimento. Deste modo a identificação de proteínas envolvidas na instalação ou desenvolvimento do amadurecimento pode contribuir para o entendimento deste processo e, também, gerar subsídios para avanços tecnológicos visando à qualidade e diminuição das perdas pós-colheita. / Papaya (Carica papaya L.) fruit is a relevant tropical crop since Brazil is the world\'s largest producer and third largest exporter of fruit. However being a climacteric fruit, has a limited green life due to the rapid pulp softening. We report here a comparative proteomic investigation of fruit pulp from unripe and ripe papayas. Several hundreds of protein components were resolved on 2-DE gels (pH range 4-7) using the differential gel electrophoresis (DIGE) approach, and images were analyzed by PDQuest. The variable components were excised, in-gel digested and were analyzed by ESI-Q-TOF-MS/MS. In general, the differentially expressed proteins were associated to ethylene metabolism, stress response, carbon metabolism and other important physiological processes. The roles of some of the identified proteins were discussed in relation to papaya fruit quality. To the best of our knowledge, this investigation provides the first characterization of the changes in papaya fruit pulp proteome during ripening. Thus the identification of proteins involved in the installation or development of the ripening may contribute to the understanding of this process and also provide subsidies for technological advances aimed at quality and reduction of post harvest losses.

O mamão é um fruto climatérico, cujas transformações resultantes do amadurecimento ocorrem rapidamente após a colheita e são desencadeadas pela produção de etileno e aumento da respiração, sendo um fruto bastante perecível. O uso de tecnologias como o tratamento térmico e a refrigeração se torna necessário, pois elas eliminam ovos e/ou larvas de mosca-das-frutas e controlam o desenvolvimento de microrganismos, aumentando a vida de prateleria desse fruto. No entanto, podem causar alterações nos processos do amadurecimento e danos à integridade da membrana plasmática. Dessa forma, o projeto tem como objetivo estudar a fisiologia, bioquímica, qualidade e conservação pós-colheita de mamão após a aplicação do tratamento hidrotérmico quarentenário e do armazenamento refrigerado. Mamões \'Golden\' no estádio de maturação 1 foram divididos em dois lotes, sendo um submetido ao tratamento hidrotérmico quarentenário a 47 ºC ± 1 ºC por 20 minutos, seguida de imersão em água fria a 11 ºC ± 1 ºC por igual período e o outro lote utilizado como controle (sem tratamento hidrotérmico). Parte dos frutos foi armazenada a 22 ± 1 ºC e 85 ± 5% de UR durante 7 dias e parte a 11 ± 1 ºC e 85 ± 5% de UR durante 20 dias, seguido de armazenamento a 22 ± 1 ºC e 85 ± 5% de UR durante 3 dias. Os mamões foram avaliados com relação aos aspectos bioquímicos e fisiológicos e às características organolépticas. Observamos que a atividade respiratória, a produção de etileno, o teor de ácido ascórbico e a perda de massa fresca acumulada diminuíram nos frutos tratados termicamente, principalmente quando estes foram armazenados sob refrigeração. A análise sensorial demonstrou que os frutos tratados termicamente foram preferidos em relação ao sabor e à textura e a diminuição da quantidade de linalool presente nos mamões submetidos ao armazenamento refrigerado indicou que o frio influenciou de forma negativa o aroma. As enzimas analisadas não possuíram um padrão de atividade durante os dias avaliados. Sendo assim, estudos futuros sobre a expressão dos genes relacionados ao amadurecimento de mamões são necessários para um melhor entendimento das respostas encontradas quando da aplicação do tratamento hidrotérmico quarentenário e do armazenamento refrigerado. / Papaya is a climacteric fruit whose transformations resulting from ripening occur rapidly after harvest and are triggered by the production of ethylene and increased respiration, being a very perishable fruit. The use of technologies such as heat treatment and cooling is necessary because they eliminate eggs and/or larvae of fruit fly and control the microorganisms\' growth, increasing the shelf life of this fruit. However, they can cause changes in the processes of maturation and damage in the plasma membrane integrity. Thus, the project aims to study the physiology, biochemistry, quality and papaya postharvest preservation after application of hydrothermal quarantine treatment and refrigerated storage. Golden papaya in maturity stage 1 were divided into two batches, one being subjected to hydrothermal quarantine treatment to 47 °C ± 1 °C for 20 minutes, followed by immersion in cold water to 11 °C ± 1 °C for the same period and the other lot used as a control (no hydrothermal treatment). Part of the fruits were stored at 22 ± 1 °C and 85 ± 5% RH for 7 days and some at 11 ± 1 °C and 85 ± 5% RH for 20 days, followed by storage at 22 ± 1 °C and 85 ± 5 % RH for 3 days. The papayas were evaluated with respect to biochemical and physiological aspects and organoleptic characteristics. We observed that the respiratory rate, ethylene production, the ascorbic acid content and the accumulated loss of fresh weight decreased in heat-treated fruit, especially when they are stored under refrigeration. Sensory analysis showed that the heat treated fruit were preferred in taste and texture and decrease the amount of linalool present in papayas subjected to cold storage showed that the cold negatively affected the scent. The enzymes analyzed did not possess a pattern of activity during the evaluation days. Thus, future studies on the expression of genes related to the ripening papayas are needed for a better understanding of the solutions when applying the hydrothermal quarantine treatments and refrigerated storage.