Made available in DSpace on 2014-10-09T12:25:54Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Made available in DSpace on 2014-10-09T14:00:34Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Dissertacao (Mestrado) / IPEN/D / Instituto de Pesquisas Energeticas e Nucleares - IPEN/CNEN-SP

Orientador: Dirceu Maximino Fernandes / Banca: Roberto Lyra Villas Bôas / Banca: Ana Maria Conte e Castro / Resumo: Objetivou-se avaliar o efeito da aplicação de doses de adubo nitrogenado no desenvolvimento, nutrição e durabilidade de girassol ornamental e diminuição da senescência das folhas mais velhas. O experimento foi conduzido no Departamento de Recursos Naturais - Ciência do Solo, Fazenda Experimental Lageado, pertencente à FCA, UNESP, Campus de Botucatu - SP, em casa de vegetação, no período compreendido de 21 de agosto a 22 de outubro de 2008. Adotou-se o delineamento em blocos casualizados, com quatro doses de nitrogênio (75%, 100%, 125% de 150%), utilizando 100 % como referência a dose de N aplicada pelo produtor (correspondente a 0,035 g L-1 na fase vegetativa e 1,66 g L-1 na fase reprodutiva), tendo como fonte, o nitrato de amônio. Foram utilizadas sementes de girassol ornamental cultivar 'Sunflower F1 Sumbrite Supreme' da SAKATA®, semeadas em bandejas com 128 células, posteriormente transplantadas em vasos de plástico número 15, com capacidade para 1,3 L, preenchidas com substrato formulado. Avaliaram-se semanalmente a altura, número de folhas, diâmetro de haste, diâmetro de planta, intensidade de cor verde, além do pH e condutividade elétrica da solução lixiviada. A cada quinze dias realizaram-se coletas de plantas para análise de crescimento com avaliações da área foliar, massa seca total (transformados em dados fisiológicos de taxa de crescimento relativo, taxa assimilatória líquida e razão de área foliar) e teor e acúmulo total de nitrogênio nas folhas sadias, folhas senescentes, hastes e inflorescências. No ponto de comercialização foram avaliados o teor e acúmulo de N-amônio, N-nitrato, macronutrientes (P, K, Ca, Mg e S) e micronutrientes (B, Cu, Fe, Mn e Zn) nas folhas sadias, folhas senescentes, hastes e inflorescências. A precocidade da produção e abertura floral através do diâmetro de capítulo e do disco e das plantas... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: This work aimed to evaluate the effect of nitrogen fertilizer application, at different levels, on ornamental sunflower development, nutrition and durability, besides the decrease in the senescence of older leaves. The experiment was carried out between August 21 and October 22, 2008, in a greenhouse from the Department of Natural Resources - Soil Science, Lageado Experimental Farm, Agronomical Sciences College, São Paulo State University, Botucatu Campus, São Paulo State, Brazil. Experimental design was in randomized blocks, with four nitrogen levels (75%, 100%, 125%, and 150%), of which 100% represents the N level sprayed by the producer (corresponding to 0.035 g L-1 and 1.66 g L-1 in the vegetative and reproductive phases, respectively), and ammonium nitrate was used as source. Seeds from ornamental sunflower cultivar 'Sunflower F1 Sumbrite Supreme' (SAKATA®) were sown into trays containing 128 cells and later transplanted to plastic pots number 15, 1.3L-capacity, filled with formulated substratum. Height, leaf number, stem diameter, plant diameter, green color intensity, besides pH and electrical conductivity of the leached solution, were weekly evaluated. Every fifteen days, plants were harvested for growth analysis, including evaluations of leaf area, total dry matter (which were transformed into physiological data regarding relative growth rate, net assimilation rate and leaf area ratio), besides nitrogen level and total accumulation in healthy and senescent leaves, stems and inflorescences. In the commercialization stage, the level and the accumulation of N-ammonium, N-nitrate, macronutrients (P, K, Ca, Mg, and S) and micronutrients (B, Cu, Fe, Mn, and Zn) were evaluated in healthy and senescent leaves, stems and inflorescences. Production precocity and flower opening were evaluated through capitulum, disc and plant diameter after the commercialization stage... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

A produção de bezerros de corte que atenda ao mercado consumidor é de extrema importância, uma vez que existem fatores capazes de influenciar o preço dos animais durante a sua comercialização. Desta maneira, foi desenvolvido o presente trabalho com o objetivo de avaliar a variação no preço de bezerros em relação ao preço do boi gordo, bem como os efeitos do grupo genético e do sexo de bezerros sobre os preços praticados em leilões no estado de Santa Catarina (SC). Foram avaliados 33.143 animais, constituindo 3.587 lotes em 47 leilões realizados entre os anos de 2009 e 2014. Os lotes de bezerros eram separados em machos (M) e fêmeas (F) e foram classificados em cinco grupos genéticos de acordo com o biotipo racial: britânicos e seus cruzamentos (BX); continentais e seus cruzamentos (CX); cruzamento entre britânicos e continentais (BC); zebuínos e seus cruzamentos (ZX) e cruzamento entre Bos taurus taurus e Bos taurus indicus (TI). Todos os preços nominais de comercialização foram deflacionados pelo índice geral dos preços – disponibilidade interna (IGP-DI), para maio de 2014. Os dados não atenderam aos pressupostos da análise de variância, sendo então, realizada uma análise não paramétrica a partir do teste de Friedman e Kruskall-Wallis (post-hoc de Dunn) com o auxílio do software SPSS 20.0. O preço pago pelos bezerros acompanhou a variação ocorrida no preço do boi gordo, sendo que no ano de 2014 o preço do bezerro atingiu seu maior valor nominal (R$ 5,36/kg; P<0,05). Os M são comercializados a preços 7,8% superiores ao das F, porém essa diferença foi influenciada pelo ano de análise, onde a menor diferença entre sexos ocorreu nos períodos de redução no preço do boi gordo em SC (2012 e 2013). Os M pertencentes ao grupo genético ZX e TI foram os que receberam menores preços (R$ 4,49/kg e R$ 4,64/kg, respectivamente) quando comparados aos outros grupos (P<0,05). Por outro lado, as bezerras do grupo BX receberam maiores preços a partir de 2011, em comparação aos grupos CX, BC, TI e ZX (8,1, 8,5, 14,7 e 16,5%, respectivamente). Assim, conclui-se que o preço dos bezerros acompanha a variação ocorrida no preço do boi gordo. Além disso, o sexo e diferentes grupos genéticos são fatores capazes de influenciar no preço de comercialização de bezerros na região de SC. Desta forma, os fatores que afetam o preço dos bezerros podem ser ajustados através da seleção genética. / The production of calves that attend consumer market is of utmost importance, as there are factors that can influence the price of animals during their marketing. This manner, it developed this study with the objective to investigate variation in calves price in relation to the price of cattle and the effects of genetic group and calves sex on prices at auctions in the state of Santa Catarina (SC). We evaluated 33.143 animals, representing 3.587 lots in 47 auctions from 2009 to 2014. The calves were classified according to genetic group: British breed or cross-breeding (BX); Continental breed or cross-breeding (CX); Zebu breed or cross-breeding (ZC); British and Continental cross-breeding (BC); Bos taurus taurus and Bos taurus indicus cross-breeding (TI). The lots were composed of male (M) and females (F) calves. Nominal sales prices were deflated for May 2014. The data did not meet the assumptions of analysis of variance and non-parametric analysis was performed from the Friedman test and Kruskal-Wallis test (post-hoc Dunn) with the SPSS 20.0 software. The years presenting low and high changes in the price of calves were similar to the variation in the price of beef cattle, and in 2014 the calf price reached its highest value (R$ 5.36; P<0.05). The M are sold at prices higher than F (average 7.8%) calves, but this difference was driven by year of analysis, where the closest approach occurred during periods of reduction in the price of live cattle in SC (2012 and 2013). The M of genetic group ZX and TI received on average lower prices (R$ 4.49 and R$ 4.64, respectively) compared to the other groups (P<0.05). On the other hand, the F heifers from BX group received higher average prices in 2011 compared to the CX group, BC, IT and ZX (8.1, 8.5, 14.7 and 16.5%, respectively). Thus, it was concluded that the price of calves accompanies the variation in the price of cattle. In addition, sex and different genetic groups are factors that impact on the market price of calves in the SC region. This way, the factors that affect the price of calves can be adjusted through genetic selection.

Submitted by Liliane Ferreira (ljuvencia30@gmail.com) on 2018-05-03T12:38:12Z No. of bitstreams: 2 Dissertação -Acássio Coêlho Eugenio - 2018.pdf: 4082511 bytes, checksum: ed7fa8fcaebfbe741a44a6cd38ea6ab3 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2018-05-03T13:24:21Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação -Acássio Coêlho Eugenio - 2018.pdf: 4082511 bytes, checksum: ed7fa8fcaebfbe741a44a6cd38ea6ab3 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-03T13:24:21Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação -Acássio Coêlho Eugenio - 2018.pdf: 4082511 bytes, checksum: ed7fa8fcaebfbe741a44a6cd38ea6ab3 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2018-03-23 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / A huge difficulty is to access marketing channels in the selling of family farming products. Even if their principle means of commercialization is known: institutional markets, fair markets and supply centers, information about family farming participation in National Supply Centers and producer’s markets is still incipient. The aim of this work is to characterize family farming who trades in the Producer’s Stone of Ceasa, Goias. This research is classified as exploratory using documental analysis and enriched with a case study, using a quali-quantitative approach in the analysis of the collected data. In order to characterize the productive profile of rural establishments for each producer who trades in the Stone, it was analyzed three years of a certificate of production emitted by Emater, Goias. For the characterization of each farmer and their respective socioeconomic profile, 138 farmers were interviewed. The collected data were grouped and tabulated in spreadsheets. Later, it was crossed and analyzed with the help of IBM SPSS statistics software. The results showed rural establishments with a 50-kilometer radius of Ceasa-GO, small areas of vegetable and fruit crops, and elevate crop diversification ; and with a massive use of agricultural technologies such as fertilization, liming and irrigation. 129 farmers of 138 (93,5%) were classified as family farming. Through this research, it was possible to map the principles rural establishments and family farmers of the agriculture greenbelt of Goiânia metropolitan region, responsable in supplying hortifruti products to Centre and North region of Brazil. / Sabe-se que atualmente existe grande dificuldade de acesso aos canais de comercialização para escoamento dos produtos da agricultura familiar, sendo os principais os mercados institucionais, as feiras livres e as centrais de abastecimento. As informações referentes à participação da agricultura familiar nas Centrais de Abastecimento Nacionais e nos seus respectivos mercados do produtor, ainda são incipientes. O presente trabalho teve como objetivo caracterizar o perfil socioeconômico e produtivo dos agricultores familiares que comercializam na Pedra do produtor da Ceasa-GO. A pesquisa classifica-se como exploratória utilizando-se de análise documental e de estudo de caso, com enfoque qualiquantitativo na análise dos dados coletados. Para caracterização do perfil produtivo dos estabelecimentos rurais dos produtores que comercializam na Pedra foram analisados os atestados de produção de três anos emitidos pela Emater-GO. Para caracterização dos agricultores familiares e seu respectivo perfil socioeconômico foram entrevistados 138 agricultores na Pedra do produtor da Ceasa-GO. Os dados coletados foram agrupados e tabulados em planilhas. Posteriormente, cruzados e analisados sobre a luz do software IBM SPSS statistics. Os resultados demonstraram estabelecimentos rurais a um raio de 50 quilômetros da Ceasa-GO com lavouras de hortaliças e frutíferas de pequenas áreas e elevada diversificação de culturas. Identificou-se também a utilização massiva de tecnologias produtivas, como adubação, calagem e irrigação nas propriedades. Dos 138 produtores entrevistados 129 foram classificados como agricultores familiares, um percentual de 93,5%. Através da pesquisa foi possível mapear as principais propriedades e agricultores familiares do “cinturão verde agrícola” da região metropolitana de Goiânia, responsáveis pelo abastecimento de hortaliças e frutíferas da principal central de abastecimento da região Centro-norte do país.

Este trabalho consolida um conjunto de informações necessárias para a gestão de consumidores livres no atual modelo brasileiro de comercialização de energia elétrica. Com o advento do Ambiente de Contratação Livre, o consumidor tem liberdade de escolher o vendedor de sua energia elétrica e assim obter melhores condições nos contratos. Deste modo, este estudo apresenta as reestruturações ocorridas no setor nos últimos anos, os agentes participantes do mercado, a regulação específica, os riscos existentes nas contratações e as estratégias para minimizá-los. São explorados os itens relevantes para a migração ao mercado livre, tais como cenários, curva de carga, preços, entraves setoriais e conjunturas econômicas e políticas. São detalhadas as relações comerciais entre os agentes, tais como a relação de compra e venda entre vendedores e consumidores, a relação de intermediação da concessionária local e principalmente, a relação operacional entre a Câmara de Comercialização (CCEE) e os consumidores livres no mercado de curto prazo. Paralelos com a descrição dos ambientes livre e cativo são traçados com o objetivo de demonstrar as principais características e alternativas existentes para cada situação. Apresenta-se também um estudo de caso com o objetivo de ilustrar as estratégias e operações de curto e longo prazos necessárias aos consumidores livres, assim como demonstrar a aplicação das regras e procedimentos de comercialização. / This study consolidates a set of information necessary for the management of free consumers in the current Brazilian model of electric power commercialization. With the advent of Free Contracting Environment, consumers have the freedom to choose the vendor of their electric power and thus obtain better terms in contracts. Thus, this study presents the restructuring that occurred in the sector in recent years, local market participants, the specific regulation, the risks in hiring and strategies to minimize them. It explores relevant items for the migration to the free contracting environment, such as scenarios, load curve, prices, sectoral barriers, economic and political scenarios. The trade connections between agents, such as buying and selling between dealers and consumers, the intermediation connection of local utility and most importantly, the operational relationship between the Commercialization Chamber (CCEE) and consumers in the spot market transactions are here explained. Parallels with the description of free and regulated contracting environments are plotted in order to demonstrate the main features and alternatives for each situation. It also presents a case study in order to illustrate the strategies and operations of short and long-term which are necessaries to free consumers, as well as it demonstrates the application of rules and procedures of trade.

Este estudo objetiva analisar os fluxos de produção e consumo de milho nas regiões Sul e Sudeste do Brasil, no período 1990 – 1998. Foi quantificado o consumo mensal do milho por segmento, identificando os estados que apresentam escassez ou excedente do produto. Estimaram-se os padrões de variação estacional de preço. O consumo de milho na avicultura de corte e postura, suinocultura, pecuária de corte e leite e sementes foi obtido a partir da elaboração de métodos de estimação que exigiram a aplicação de índices zootécnicos. Para testar esses índices, foram realizadas entrevistas com 71 técnicos e produtores rurais. Do lado da produção, os dados mensais foram trabalhados a partir das estatísticas do IBGE, ponderadas pela sazonalidade de colheita estimada pela CONAB. A obtenção dos índices de variação estacional de preço foi realizada a partir do procedimento proposto por Hoffmann (1969), utilizando a média geométrica móvel. Os resultados mostraram que o consumo de milho na avicultura de corte cresceu 76% no Sul e 51% no Sudeste nos anos 90. Por outro lado, o consumo na avicultura de postura ficou praticamente estagnado nesse período. No caso da suinocultura, o consumo cresceu 72% no Sul e 63% no Sudeste. O acréscimo na pecuária de corte foi de 69% e 73%, nas regiões Sul e Sudeste, respectivamente. Na região Sul, o consumo de milho aumentou 63% no período e no Sudeste, 42%. Os maiores responsáveis por esses aumentos foram o Rio Grande do Sul e Minas Gerais, respectivamente. Os demais estados não apresentaram mudanças significativas. As perdas no transporte e armazenagem foram de 1,97 milhão de toneladas, 8,84% da produção. O Paraná apresentou maior excedente, seguido de Rio Grande do Sul e Minas Gerais. Por outro lado, São Paulo é o maior deficitário. Não foi possível quantificar o consumo nas propriedades rurais. Os resultados mostram que os déficits estimados são 'proxies' das quantidades mínimas importadas de outros estados. Por outro lado, os excedentes podem ser, na realidade, menores. Como esperado, o índice sazonal do preço do milho atinge os menores valores na safra. Minas Gerais foi o estado que apresentou o menor índice sazonal, possivelmente por não haver escassez de milho ao longo do ano. / This dissertation analyses the production and consumption flows of corn in the South and Southeast regions of Brazil, during the 1990-1998 period. The monthly corn consumption was estimated in each segment, identifying the states that have deficits and surpluses of the product. The patterns of seasonal price variations were also estimated. The corn consumption in the chicken meat, eggs, pork meat, cattle meat, cattle dairy and seeds segments was obtained with estimation procedures that required the application of technical coefficients. In order to evaluate those indices, 71 specialists and producers were surveyed. The monthly production data was obtained employing the CONAB estimated harvest seasonal patterns to the yearly IBGE production data. The seasonal price variations were estimated using a method proposed by Hoffman (1969), based on geometric moving averages. The results show that the chicken meat segment corn consumption grew 76% in the South and 51% in the Southeast, during the 90's. On the other hand, in the eggs segment the corn consumption practically didn’t change during this period. For the pork meat segment, the consumption increase was 72% in the South and 63% in the Southeast. The increment for the cattle meat segment was 69% and 73%, respectively, for the South and Southeast regions. In the Brazilian South region as a whole, the corn consumption increased 63% in the period. In the Southeast, the growth was 42%. Respectively, the states of Rio Grande do Sul and Minas Gerais were the main drivers of this performance. The consumption for the other states didn’t change very much. The transportation and storage losses were 1,97 million of tons, 8,84% of total production. The highest surpluses were registered in Paraná, followed by Rio Grande do Sul and Minas Gerais. On the other side, the state of São Paulo displayed the largest production deficit. It wasn’t possible to estimate the corn consumption in the small and subsistence farms of the regions. The results suggest that the estimated deficits are proxies for the least amount of corn imported from other states. On the other hand, the real surpluses may be, in fact, smaller than the findings of this research. As expected, the corn price seasonal variations reach their lowest values during the harvest period. Minas Gerais was the state with smaller seasonal variation, probably due to the fact that there is no corn deficit during the year.

Procurando detalhar as relações de trabalho próprias dos professores das Instituições de Ensino Superior (IES) privadas, a presente análise procura destacar os contextos que os docentes estão submetidos, colocando em dúvida a possibilidade do magistério superior não ter assegurado as condições adequadas que poderiam determinar o reconhecimento dessa ocupação como produto de um processo regular de profissionalização. Para tanto, busca na Sociologia do Trabalho argumentos teóricos voltados para a designação das profissões, no âmbito do desenvolvimento do capitalismo e a partir desses pressupostos considerar algumas referências de conjuntura que possam sustentar uma análise mais abrangente relacionada às informações oficiais disponíveis. Este arcabouço teórico e prático fornece pistas que facilitam a explicitação dos processos complexos presentes em uma IES privada, no caso as Faculdades Oswaldo Cruz, com a possibilidade de vislumbrar uma situação de fato que possa corroborar com as hipóteses levantadas. Nessa perspectiva, é importante resgatar a história recente do ensino superior brasileiro destacando as divergências entre o setor público e o particular com vistas a identificar os antagonismos a que estão submetidos o sistema universitário no país, posto que o setor público reúne as principais características que endossam a profissionalização docente, incluindo uma jornada de trabalho adequada, estabilidade de emprego, processos regulares de formação contínua e possibilidade da articulação entre ensino, pesquisa e extensão. Já os professores do setor privado estão subjugados a jornadas de trabalho definidas apenas pelo tempo despendido para a docência, isto é, atividade em sala de aula; não dispõem de regulamentação mais afinada com as atividades específicas que desempenham; não tem no magistério superior sua ocupação principal - aquela que assegura os recursos integrais para a subsistência - e não apresentam um processo formativo adequado e voltado para as necessidades da atividade que desempenham, apesar de majoritariamente possuírem algum tipo de pós-graduação. Dessa maneira, ressalta-se que os professores das IES privadas não conseguem se firmar como profissionais, ao menos nos direitos legalmente assegurados, nas suas entidades de representação e em uma estrutura sistemática de atuação profissional, se bem que dispõem de reconhecimento social; isso significa que a atividade que desempenham é facilmente identificada, o que pode justificar um contexto de profissionalidade. Todavia, essa situação favorável fica prejudicada frente às reais condições de trabalho, que cada vez mais vão se precarizando, inclusive, pela incorporação de empreendimentos internacionais, presentes na estrutura de uma boa parcela de IES privadas do país. Assim, a tese de que o professor das IES privadas não atingiu plenamente uma condição profissional parece se confirmar. / Pursuing to detail the professors of private Higher Education Institutions (Instituições de Ensino Superior IES) own work relation, this analyses seeks to highlight the context which the teachers are subjected, putting under suspect the possibility of the higher professorship had not guaranteed the minimal conditions that determinates the recognition of this occupation as a product of a regular process of professionalization. To this end, it seeks theoretical arguments on Labour Sociology focuses to the professors appropriate designation, on the capitalism development scope and, from these assumptions, considering some references of conjuncture that can endure a more embracing analyses related to official information available. This theoretical and practical framework serves as suggestions which facilitate the explanation of the most complexes processes presents in a private IES, is the case of Faculdades Oswaldo Cruz in view of glimpsing a situation that, in fact, can corroborate with the hypotheses raised. In this perspective, it is also important to redeem the recent history of the Brazilian higher education, emphasizing the divergences between the public sector and the private to indentify the antagonisms which for the university system of the country is submitted, once the public sector assembles the main characteristics that endorse the teachers professionalization, including an appropriate work journey, employment stability, regular processes of continuous education and the possibility of articulating teaching, researching and extension. As to the professors of private sector, they are submitted to a default work journey only for the time devoted to teaching (classroom); they do not have a complex regulation with the specific activities played; they do not have in their higher education their main occupation that which guarantees the resources of living and they do not have an education process adequate e focus to the necessities of the activities played, despite of own some post-graduation. Thereby, it must be observed that the professors from private IES are unable to stand as professionals, at least upon the rights legally secured, on their representing entity and on a systematic structure of professional actuation, although they enjoy of social recognition; this means that the activities they exercise is easily identify, what justifies a context of professionalism, but such condition is jeopardized against the real conditions of work which is increasingly precarious, inclusive, due to the annexation of international ventures, presents on the structure of a good parcel of private IES on the country. Thus, the thesis which claims that the professor of the private IES has not fully reached a professional condition seems to confirm itself.

Esta pesquisa se propõe a comparar os fatores que conduzem o produtor de arroz dos municípios de Camaquã e Viamão a comercializar e/ou armazenar a safra. A comercialização dos produtos é uma das mais importantes etapas, dentre as desenvolvidas na atividade agropecuária. Nesta fase pode ser decidida a perpetuação, ou não, do empreendimento, pela obtenção de lucro ou prejuízo. No Rio Grande do Sul, o orizicultor dificilmente pode deixar de plantar, pois o arroz é praticamente a única opção para as áreas de várzea, a solução é desenvolver mecanismos de comercialização que proporcionem o maior lucro. A pesquisa baseia-se na revisão de literatura sobre o processo decisório, comercialização e armazenamento de grãos. A metodologia do trabalho envolve a aplicação de um roteiro de entrevista semi-estruturado, aplicado em 133 produtores de arroz dos municípios de Camaquã e Viamão. A pesquisa mostra que a forma de comercialização da produção de arroz é fortemente influenciada pelas particularidades de armazenagem local e nível de endividamento do produtor. Percebe-se que os principais fatores considerados na comercialização de arroz são os benefícios oferecidos pelos armazenadores, a confiabilidade, a localização da lavoura em relação ao armazém, a capacidade estocástica, o custo do frete e a liquidez da produção. No município de Camaquã, existem grandes indústrias de beneficiamento e há um número maior de produtores que financiam a lavoura junto a instituições financeiras, o produtor armazena na indústria para ter maior liquidez da safra, mas perde a propriedade da produção. Já Viamão se destaca pela presença de cooperativas e financiamento próprio da lavoura. Nesse caso, o produtor mantém a posse da produção e consegue comercializá-la visando maior lucro. O estudo mostra também que grande parte da safra é comercializada logo após a colheita, já que as dívidas devem ser pagas nessa época. O endividamento do produtor não permite que se invista em armazenagem própria, o que asseguraria maior qualidade dos grãos e permitiria dividir a safra em parcelas para conseguir uma média de preços ao longo do ano. / The purpose of this research is to compare the reasons that conduct the Camaquã City and Viamão City rice producer to commercialize and/or storage the production. The commercialization of products is one of the most important steps, among the ones developed in the agricultural activity. In this stage may be decided the perpetuation, or not, of the activity, by the realization of profit or prejudice. In Rio Grande do Sul, the rice producer can hardly not to produce, because rice is almost the only option to irrigated areas, the solution is to develop mechanisms of commercialization that provide higher profit. The research was based in literature about the decision-making process, commercialization and storage of grains. The methodology involve the application of a semi-structured interview, applied to 133 rice producers from the cities of Camaquã and Viamão. The research showed that the way to commercialize the rice production is highly influenced by the local storage particularities and the producer level of financial debt. It was realized that the main reasons considered in rice commercialization are the benefits offered by the storage enterprises, the reliance on these storages enterprises, the localization of the harvest in relation to the storage, the storage capability, the transportation cost and the production liquidity. In the city of Camaquã, where there are a great number of industries and there is a higher number of producers that finance the harvest through financial institutions, the producer storages in the industry for higher liquidity of the production but loses the property of the production. In Viamão, that is marked by the presence of cooperatives and the harvest finance by the producer’s capital, the producer maintain the ownership of the production and is able to commercialize it in order to have more profit. The study also pointed that almost the entire production is commercialized right after the harvest, because the debts should be paid at this time. The producer financial debt does not allow the investment in storage at the farm, which would guarantee higher grain quality and permit to slit the production in plots to get a price stocking during the year.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2016-05-16T12:43:03Z No. of bitstreams: 1 Jomar Austregesilo Neto.pdf: 1306936 bytes, checksum: 620dffb525bdd1f0db815a893ef67a66 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-16T12:43:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Jomar Austregesilo Neto.pdf: 1306936 bytes, checksum: 620dffb525bdd1f0db815a893ef67a66 (MD5) Previous issue date: 2016-02-25 / This work aims to analyze the quality of management practices used by rennet cheese producers of Pernambuco, addressing the legal aspects of its production and marketing and the perspective that addresses the elements related to the needs and desires of the consumer of this product. The cheese curds can be considered as one of the most popular foods in the Northeast, and represents a major challenge both in meaning as a social and cultural representation, as the economic role it plays. The cheese curd is between products derived from milk, which has more simplified process and manufacturing equipment demand and low complexity technology. In this sense, the scenario that presents itself is great diversity in the form and design of the product method and consequently varying levels of quality in the aspects of health, taste, texture and presentation. The justification of this work is grounded both in the realization of the importance of cheese curds for the region, as the understanding of the need to modernize production in order to meet increasingly demanding markets and consumers with higher levels of information and awareness about food quality . The theoretical framework consisted of literature on quality as a concept and management, using works of the main authors of the subject as Deming, Juran, Crosby and Feigenbaum; literature on consumer behavior, especially on the purchase decision process; manuals and guidelines on the rennet cheese production process, and legislation dealing with pesquisa.que theme is both animal products, the specific legislation on the production of cheese curds, especially the State Law No. 13,376 of 20 December 2007. in order to meet the proposed objective, data were collected from interviews with producers of untamed region of Pernambuco, as well as interviews with traders and consumers of the product, the latter in the Metropolitan region of Recife. The sample used consisted of six companies taken as case studies, a total of nine production units that make up the Association for cheese rennet Certification of Agreste of Pernambuco. From the findings it was established the consistency of quality management practices in both the steps leading up to the production, from the suppliers of raw material, as in the steps of transformation of raw materials into the final product, as within the agricultural industry structure. Such consistency was not observed in the quality of management practices from the distribution of the product until its delivery to the consumer. the importance of logistics intermediaries both in distribution and in product quality maintenance as it is transferred to the retail outlets was found, in addition to identifying the opportunity to strengthen the relationship between producer and point of sale to strengthen a link can increase the quality assurance until the product reaches the consumer. consumer perspective in which the cheese curds and seen as a healthy product and not expensive, and the difficulty that this consumer has to differentiate artisan cheese curds non artisanal cheese curds. / Este trabalho tem como objetivo analisar as práticas de gestão da qualidade utilizadas por produtores de queijo coalho de Pernambuco, abordando os aspectos legais para sua produção e comercialização e a perspectiva que trata dos elementos relacionados às necessidades e desejos do consumidor desse produto. O queijo coalho pode ser considerado como um dos mais populares alimentos na região nordeste, e tem importância destacada tanto no que significa enquanto representação social e cultural, quanto no papel econômico que desempenha. O queijo coalho é, entre os produtos derivados de leite, dos que apresenta processo de produção mais simplificado e com demanda de equipamentos e tecnologia de baixa complexidade. Nesse sentido, o cenário que se apresenta é de grande diversificação na forma e método de elaboração desse produto e consequentemente variados níveis de qualidade nos aspectos de sanidade, sabor, consistência e apresentação. A justificativa deste trabalho está embasada tanto na constatação da importância do queijo coalho para a região, quanto no entendimento da necessidade de se modernizar sua produção no sentido de atender mercados cada vez mais exigentes e consumidores com maiores níveis de informação e consciência sobre qualidade dos alimentos. O referencial teórico utilizado foi composto por literatura sobre qualidade como conceito e gestão, com utilização de obras dos principais autores do assunto como Deming, Juran, Crosby e Feigenbaum; literatura sobre o comportamento do consumidor, em especial sobre o processo de decisão de compra; manuais e orientações sobre o processo de produção de queijo coalho, e a legislação que trata do tema da pesquisa.que trata tanto dos produtos de origem animal, quanto a legislação específica sobre a produção do queijo coalho, com destaque para a Lei estadual Nº 13.376, de 20 de dezembro de 2007. No intuito de cumprir o objetivo proposto, foram levantados dados a partir de entrevistas com produtores da região agreste de Pernambuco, além de entrevistas com comerciantes e consumidores do produto, estes últimos na Região Metropolitana do Recife. A amostra considerada consistiu de seis empresas tomadas como estudos de casos, de um total de nove unidades produtoras que compõem a Associação para Certificação do Queijo Coalho do Agreste de Pernambuco. A partir das conclusões foi possível constatar a consistência das práticas de gestão da qualidade tanto nas etapas que antecedem a produção, junto aos fornecedores da matéria prima, quanto nas etapas de transformação dessa matéria prima em produto final, já dentro da estrutura da agroindústria. Tal consistência não foi observada nas práticas de gestão da qualidade a partir da distribuição do produto até sua disponibilização para o consumidor. Constatou-se a importância dos intermediários logísticos tanto na distribuição quanto na manutenção da qualidade do produto enquanto é trasladado até os pontos de venda de varejo, além de identificar a oportunidade de fortalecer a relação entre produtor e ponto de venda no sentido de fortalecer um elo capaz aumentar a garantia de qualidade até que o produto chegue ao consumidor. Perspectiva do consumidor em que o queijo coalho e visto como um produto saudável e que não custa caro, bem como a dificuldade que este consumidor tem em diferenciar o queijo coalho artesanal do queijo coalho não artesanal.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2016-05-16T13:01:10Z No. of bitstreams: 1 Ghena Catarina Carneiro de Vale.pdf: 1998545 bytes, checksum: 082584366f66c744ff064b17ffc1be49 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-16T13:01:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ghena Catarina Carneiro de Vale.pdf: 1998545 bytes, checksum: 082584366f66c744ff064b17ffc1be49 (MD5) Previous issue date: 2016-02-29 / A foodstuff product that is always present in the meals of Brazilians, especially in the Northeast of Brazil, manioc flour is considered a complete meal. Nowadays, the production scenario of the handmade table flour as found in street fairs and public markets, has being loosing territory and replaced by the industrialized product mainly found in big reatailers. In order to analyze the attributes and service quality presented by rural producers of table flour in the region of Pernambuco’s forest zone, the SERVQUAL tool was used to model an exploratory research through a random quality analysis considering the opinion of producers of the forest zone and consumers in the metropolitan area. Thus, the gaps found within the perceptions of table flour producers and consumers of table and industrialized flour were identified, verifying the impact on the quality of the services present in the market and identifying the critical dimensions that should be developed in an action plan to increase the level of product quality for the table flour compared to its industrial competitors. / Um produto do gênero alimentício que está sempre presente nas refeições dos brasileiros, e principalmente dos nordestinos, a farinha de mandioca é considerada um alimento completo. Nos dias atuais, o cenário produtivo da farinha de mandioca de mesa, tal como encontrada em feiras livres e mercados, foi sendo substituído pelo da farinha de mandioca industrializada, comercializada em sua grande maioria por supermercados. Com a finalidade de analisar os atributos da qualidade do serviço apresentada pelos produtores rurais da farinha de mesa na região da zona da mata pernambucana, utilizou-se o modelo SERVQUAL, em uma pesquisa exploratória por meio de uma análise aleatória da qualidade, considerando opiniões de produtores da zona da mata e consumidores na região metropolitana. Assim, foram identificadas as lacunas presentes nas percepções dos produtores da farinha de mesa e consumidores do produto de mesa e industrializado, verificando os impactos na qualidade dos serviços presentes na comercialização e identificando as dimensões críticas que devem ser desenvolvidas, num plano de ação para aumentar o nível da qualidade do serviço frente aos concorrentes.