CAPES; Fundação Araucária / O objetivo deste trabalho foi avaliar critérios de seleção a serem utilizados em duas linhagens de codornas de postura, visando melhoramento no número de ovos produzidos. Utilizou-se dados de fêmeas nascidas a partir de duas incubações, provenientes de duas linhagens de codornas de posturas mantidas sob seleção. As características estudadas foram o peso corporal da ave (PA), peso médio do ovo (PO), produção parcial (PP) e produção total de ovos (PT). As características foram avaliadas em quatro períodos parciais, P1 correspondente a 60 dias de produção, (P2), (P3) e (P4) corresponderam a 30 dias cada um e a produção total de ovos correspondeu a 150 dias de produção. Os dados foram analisados por meio de análises multicarater pelo procedimento Bayesiano, usando amostragem de Gibbs. Foram estimados parâmetros genéticos, calculadas as respostas indireta e direta a seleção, e a eficiência de seleção em produzir ganho genético na produção total de ovos em 150 dias de postura, devido à seleção com base na produção parcial de ovos aos 60 dias. As estimativas de herdabilidade para produção total de ovos foram baixas, a produção parcial de ovos apresentou estimativas médias, para o peso médio do ovo as estimativas variaram de baixas a médias, e para o peso corporal da ave a herdabilidade foi alta. As correlações genéticas apresentaram valores variando de moderado a alto para todas as combinações. A resposta indireta apresentou maior eficiência em produzir ganho genético em comparação à seleção direta. O primeiro período parcial correspondente a 60 dias de postura foi indicado para critério de seleção das codornas visando aumentar a produção total de ovos, obtendo-se maior ganho genético com diminuição do intervalo de geração. / The objective of this research was to evaluate the selection criteria to be applied in two laying quails lineages, for improvement in the number of eggs produced. We used data of females from two incubations of the two lineages of laying quails maintained under selection. The characteristics studied were body weight of the bird (BW), average egg weight (EW), partial production (PP) and total egg production (EP). The characteristics were evaluated in four partial periods, P1 corresponding to 60 days of production, (P2), (P3) and (P4) corresponded to 30 days each and the total egg production corresponded to 150 days of production. The data were analyzed by the Bayesian Inference multicaracter procedure using gibbs sampling. genetic parameters were estimated, calculated the direct and indirect responses to selection, and selection efficiency in producing genetic gain in total egg production in 150 days of posture due to selection based on incremental production of eggs at 60 days. The heritability estimates of total egg production were low, for the partial egg production were average, for egg weight low to medium, and for the body weight high. genetic correlations showed values ranging from moderate to high for all combinations. the indirect response was more efficient than direct selection for gentic gain. The partial period p1 (60 days) was the period indicated for the quails selection criteria to increase the total production of eggs, resulting in greater genetic gain with decrease the generation interval.

Dissertação é composta por 3 artigos. / Para os industriais do setor de alimentos e para as autoridades de saúde pública, a segurança dos produtos alimentares compõe um cenário de exigências sanitárias expostas pelos órgãos legais e de mercado, diante de uma população humana em crescimento. Este trabalho foi desenvolvido em um entreposto de classificação de ovos in natura para consumo, frente à crescente demanda pelo consumo de ovos, da espécie Gallus gallus domesticus, a qual tem instigado a preocupação com questões higiênico sanitárias. Constituindo fator de interesse para a indústria, consumidor e Estado, objetivou-se definir um modelo de sistema integrado de gestão de segurança de alimentos com documentos que atendem os pré-requisitos legais de Boas Praticas de Fabricação - BPF e de Analise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC. A metodologia de criação e validação in loco dos documentos de autocontrole aplicados aos pré-requisitos e documentos de gestão de sistema teve por base a Abordagem de Processo. Através de uma visão sistêmica integrada foi possível correlacionar os pré-requisitos legais de Boas Práticas e de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. Os registros da execução da ação, monitoramento e verificação demonstraram a capilaridade do sistema, sendo pró-ativo às medidas preventivas de não conformidades e ressaltando a melhoria continua do SGSA – Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos. A pertinência do modelo adotado demonstrou a aplicação prática do sistema desde a construção dos documentos à sua validação in loco, possibilitando a utilização destes por outras empresas do segmento. Este modelo propôs uma estrutura de etapas desde a criação à implementação do Sistema de Gestão Integrado cujos resultados satisfatórios foram confirmados pela análise do percentual de conformidades obtidas durante a verificação dos registros que compõem os documentos de autocontrole e de gestão do sistema, pelos achados in loco e em relatórios de auditoria interna, respondendo no período considerado de três meses por 94% de conformidades. Outro fator a considerar foram os relatórios de auditoria de empresas clientes e do próprio Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA) os quais evidenciaram a eficácia da sistemática adotada na criação e implementação dos documentos. / Both for the food industry and public health authorities, food safety comprises a series of sanitary demands exposed by legal and merchant organisations, in the face of a growing human population. The present work was developed in a sorting facility processing fresh Gallus gallus domesticus eggs for consumption, where hygienic-sanitary matters are of great concern for the industry, the consumer and the State. The aim was to define an integrated model of food security management with documents designed to meet the standards of Good Manufacturing Practices (GMPs) and Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP). The methodology for the creation and validation of the local self-control documents applied to the requirements and system management documents was based on Process Approach. A systemic, integrated standpoint was fundamental allow the correlation between the requirements of GMPs and HACCP. The execution, monitoring and verification records demonstrated the capillarity of the system, hence pro-active to preventative measures of nonconformity and confirming the continuous improvement of the Food Safety Management System (FSMS). The pertinence of the model adopted showed the practical operation of the system since the document design to its local validation, which enables its use by other companies of the industry. This model proposed a structure of steps starting with the creation and implementation of this Integrated Management System, with results confirmed by the percentage of conformities obtained during the verification of the records that constitute the documentation of the self-control and management system. Moreover, results were confirmed by the local and internal audit findings, which corresponds to 94% of conformity during the three-month period considered. Another factor to ponder were the client companies’ audit reports and the Brazilian government agency for agriculture and animal production (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA), all of which revealed accuracy of the process adopted for document design and implementation. / 5000

CAPES; Fundação Araucária / O objetivo deste trabalho foi avaliar critérios de seleção a serem utilizados em duas linhagens de codornas de postura, visando melhoramento no número de ovos produzidos. Utilizou-se dados de fêmeas nascidas a partir de duas incubações, provenientes de duas linhagens de codornas de posturas mantidas sob seleção. As características estudadas foram o peso corporal da ave (PA), peso médio do ovo (PO), produção parcial (PP) e produção total de ovos (PT). As características foram avaliadas em quatro períodos parciais, P1 correspondente a 60 dias de produção, (P2), (P3) e (P4) corresponderam a 30 dias cada um e a produção total de ovos correspondeu a 150 dias de produção. Os dados foram analisados por meio de análises multicarater pelo procedimento Bayesiano, usando amostragem de Gibbs. Foram estimados parâmetros genéticos, calculadas as respostas indireta e direta a seleção, e a eficiência de seleção em produzir ganho genético na produção total de ovos em 150 dias de postura, devido à seleção com base na produção parcial de ovos aos 60 dias. As estimativas de herdabilidade para produção total de ovos foram baixas, a produção parcial de ovos apresentou estimativas médias, para o peso médio do ovo as estimativas variaram de baixas a médias, e para o peso corporal da ave a herdabilidade foi alta. As correlações genéticas apresentaram valores variando de moderado a alto para todas as combinações. A resposta indireta apresentou maior eficiência em produzir ganho genético em comparação à seleção direta. O primeiro período parcial correspondente a 60 dias de postura foi indicado para critério de seleção das codornas visando aumentar a produção total de ovos, obtendo-se maior ganho genético com diminuição do intervalo de geração. / The objective of this research was to evaluate the selection criteria to be applied in two laying quails lineages, for improvement in the number of eggs produced. We used data of females from two incubations of the two lineages of laying quails maintained under selection. The characteristics studied were body weight of the bird (BW), average egg weight (EW), partial production (PP) and total egg production (EP). The characteristics were evaluated in four partial periods, P1 corresponding to 60 days of production, (P2), (P3) and (P4) corresponded to 30 days each and the total egg production corresponded to 150 days of production. The data were analyzed by the Bayesian Inference multicaracter procedure using gibbs sampling. genetic parameters were estimated, calculated the direct and indirect responses to selection, and selection efficiency in producing genetic gain in total egg production in 150 days of posture due to selection based on incremental production of eggs at 60 days. The heritability estimates of total egg production were low, for the partial egg production were average, for egg weight low to medium, and for the body weight high. genetic correlations showed values ranging from moderate to high for all combinations. the indirect response was more efficient than direct selection for gentic gain. The partial period p1 (60 days) was the period indicated for the quails selection criteria to increase the total production of eggs, resulting in greater genetic gain with decrease the generation interval.

The optimalization way of hormonal induction ovulation females barbels (Barbus barbus) hunted from river is the aim of work with the help of hormonal preparate on the base functional of the analogue GnRH.

Ovos fósseis de Crocodyliformes, Aves e Chelonii são artefatos reprodutivos incomuns, conhecidos a partir de registros em poucos países. Tornam-se ainda mais raros quando considerados apenas os achados oriundos de rochas mesozoicas. No Brasil, os registros são limitados à poucos ovos de Crocodyliformes do Cretáceo do Grupo Bauru, bem como um ovo de Chelonii de mesma idade. Desta forma, o presente estudo propôs-se a realizar a descrição de doze ovos fósseis coletados em Campina Verde-MG, e de outros dois provenientes de Álvares Machado e Pirapozinho, região de Presidente Prudente-SP, oriundos de rochas cretáceas (Grupo Bauru). Para tal, utilizou-se técnicas de análises ultraestruturais como Microscopia Eletrônica de Varredura, Espectrometria por Dispersão de Energia e Microscopia Óptica, além de Tomografia Computadorizada para verificar a ocorrência de embriões. Os resultados das análises sugerem a afinidade dos doze ovos de Campina Verde a Crocodyliformes e, pela topotipia do horizonte estratigráfico, a possível associação destes a Pissarrachampsa sera. Adicionalmente, o recorrente registro de ovos fósseis associados a restos esqueletais de crocodilianos notosúquios sugere um nível de cuidado parental presente no grupo. Já o espécime de Álvares Machado possui feições de Enantiornithes. Por fim, o ovo coletado em Pirapozinho possui características semelhantes às de ovos de quelônios Podocnemidae, o único grupo de Chelonii conhecido no afloramento de onde provém o ovo / Amniotes fossil eggs, such as Crocodyliformes, Aves and Chelonii, are known from few places worldwide, and the Mesozoic records are particularly rare. Similarly, the occurrence of eggs of these groups is also rare in Brazil and limited to few crocodylian eggs and a single Chelonii one from Cretaceous rocks. This work aimed to describe twelve fossil eggs collected in Campina Verde-MG, and two additional eggs from Álvares Machado and Pirapozinho, SP, all from Bauru Group rocks (Upper Cretaceous). The ultrastructural traits of the shells were analyzed by Scanning Electron Microscopy, Energy Dispersive Spectroscopy and Optical Microscopy, in addition, Computadorized Tomography was applied to check the embryos occurrence. The twelve eggs from Campina Verde are associated to Crocodyliformes. In addition, the topotipic principle suggests an association of these eggs to the crocodyliform Pissarrachampsa sera. Additionally, the recurrent association of notosuchians fossil eggs and skeletal remains suggests a level of parental care in this group. The specimen from Álvares Machado is associated to Enantiornithes, and the egg from Pirapozinho shares traits with Podocnemidae eggs, which is the only known Chelonii group found in the outcrop where the egg came from

Made available in DSpace on 2016-12-23T14:37:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Thiago da Silva Altoe.pdf: 286806 bytes, checksum: 1e768c565a73c84a09d913fc5468daf6 (MD5) Previous issue date: 2009-08-31 / This research had the objective to study the biology and determine the thermal exigencies of Trichogramma pretiosum reared on Trichoplusia ni eggs, in temperatures of 18, 21, 24, 27, 30, 33°C and the parasitism capacity on the ideal temperature as well. The experiment was conducted at the Laboratório de Entomologia (NUDEMAFI) of Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Espírito Santo (CCA UFES). The relationship of the egg-adult period presented an inverse ratio with the temperature increase, this way, 18 days in 18°C and 6 days in 33°C were necessary. Viabilities above 90% were found in the temperatures of 18 to 27°C. The highest temperatures promoted smallest parasitism rates. The number of individuals emerged per egg and the sex ratio did not suffer influence of temperature variation. About the basis temperature (Tb) and the thermal constant (K) of T.pretiosum in T.ni, eggs, the values obtained were of 11,84°C and 128,37°GD. When the parasitism capacity was tested under the temperature of 24°C, there was a small oscillation on the daily parasitism, varying from 1,0 to 2,6 parasitized eggs. The average number of parasitism per female per day was of 2,0 eggs, in a period of 14 days. The accumulated egg parasitism reached 80% in the ninth day. The females survival of the parasitoid showed a normal distribution, presenting brusque fall in the sixth day. The results obtained in the present research demonstrate that T. pretiosum can be used in the fitossanitary management of T. ni / Esta pesquisa objetivou estudar a biologia e determinar as exigências térmicas de Trichogramma pretiosum criado em ovos de Trichoplusia ni, nas temperaturas de 18, 21, 24 27, 30 e 33°C, bem como a capacidade de parasitismo na temperatura ideal. O experimento foi conduzido no Laboratório de Entomologia do NUDEMAFI, no Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Espírito Santo (CCA UFES). A relação do período de desenvolvimento ovo-adulto apresentou uma relação inversa ao incremento da temperatura, sendo necessários 18 dias a 18°C e 6 dias a 33°C. Viabilidades superiores a 90% foram encontradas nas temperaturas de 18 a 27°C. As maiores temperaturas proporcionaram menores taxas de viabilidade. O número de indivíduos emergidos por ovo e a razão sexual não sofreram influência da variação da temperatura. Com relação à temperatura base (Tb) e a constante térmica (K) de T. pretiosum em ovos de T. ni, os valores obtidos foram de 11,84°C e 128,37°GD. Quando testado a capacidade de parasitismo a temperatura de 24°C, o parasitismo diário apresentou uma pequena oscilação variando de 1,0 a 2,6 ovos parasitados. O número médio de parasitismo por fêmea por dia foi de 2,0 ovos, num período de 14 dias. O parasitismo acumulado de ovos atingiu 80% no nono dia. A sobrevivência das fêmeas do parasitóide apresentou uma distribuição normal, apresentando queda brusca no sexto dia. Os resultados obtidos na presente pesquisa demonstram que T. pretiosum pode ser utilizado no manejo fitossanitário de T. ni

Submitted by dayse paz (daysepaz@hotmail.com) on 2016-04-06T18:14:47Z No. of bitstreams: 1 Disserta_o_de_Mestrado_de_Cindy_Tavares_Barreto.pdf: 1526539 bytes, checksum: 1df2010b2061af8f93607669b374dccd (MD5) / Approved for entry into archive by cleuza maria medina dos santos (cleuzamai@yahoo.com.br) on 2016-04-18T20:17:10Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Disserta_o_de_Mestrado_de_Cindy_Tavares_Barreto.pdf: 1526539 bytes, checksum: 1df2010b2061af8f93607669b374dccd (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-18T20:17:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Disserta_o_de_Mestrado_de_Cindy_Tavares_Barreto.pdf: 1526539 bytes, checksum: 1df2010b2061af8f93607669b374dccd (MD5) Previous issue date: 2013 / Os Pelecaniformes são aves associadas aos ambientes aquáticos, estando em contato constante com contaminantes de origem antrópica. Neste contexto, o presente estudo quantificou concentrações de chumbo (Pb) e cádmio (Cd), metais não essenciais e tóxicos, relacionando-as com as características de dois habitats, técnicas de forrageamento e níveis tróficos da garçabranca-grande (Ardea alba) e do colhereiro (Platalea ajaja), no sul do Brasil. Amostras de sangue, penas e ovos (separados em casca e conteúdo) foram coletadas para as duas espécies em dois ninhais, um de ambiente exclusivamente límnico e outro predominantemente estuarino. A concentração de Pb no sangue foi diferente entre os locais de amostragem, sendo maior nas amostras coletadas no ambiente estuarino. Já a concentração na casca do ovo foi maior nas amostras do ambiente límnico. Quanto ao Cd, a concentração sanguínea foi maior na garça do que no colhereiro. Na pena e na casca do ovo, as concentrações foram maiores nas amostras coletadas no ambiente límnico. Os resultados mostraram uma correlação positiva entre as concentrações de Pb e Cd na casca e no conteúdo dos ovos, além de um alto índice de correlação entre as concentrações dos metais na casca do ovo. Embora as concentrações destes metais no sangue e penas das espécies estudadas sejam inferiores àquelas relatadas na literatura, as concentrações dos metais nos ovos foram até 605 vezes maiores que aquelas relatadas para espécies semelhantes amostras em outros ambientes aquáticos. Os ovos mostraram-se como bioindicadores mais sensíveis que os demais tecidos analisados, permitindo a constatação de contaminação por Pb e Cd nos ambientes úmidos na região sul do Brasil. Desta forma, foi verificado que as aves aquáticas analisadas no presente estudo podem ser consideradas como indicadoras/sentinelas quanto à contaminação ambiental por Pb e Cd. / Pelecaniformes are birds associated with wetlands, in close contact with contaminants of anthropogenic origin. The current study quantified lead (Pb) and cadmium (Cd) concentrations, both non-essential and toxic metals, in tissues of great egrets (Ardea alba) and roseate spoonbills (Platalea ajaja), comparing with foraging techniques, trophic levels and estuarine vs. limnetic habitats. Blood, feathers, egg content and eggshells were sampled in two colonies, the first one limnetic and the second one estuarine. Pb concentration in blood differed between places, higher in the estuarine colony, while concentrations in eggshell were higher in the limnetic colony. Cd concentrations in blood were higher in egrets than spoonbills. In feathers and eggshells, Cd concentrations were higher in samples from the limnetic site. Positive correlations between concentration of each metal in eggshell and egg content were found, as well as a high correlation among both metals in eggshell. Despite concentrations of both metals found in blood and feathers were below those reported in other studies, concentrations in eggs were up to 605 times higher than in other similar species studied elsewhere. In general, eggs seem to be more sensitive bioindicators of contamination by metals in comparison with other tissues analyzed, indicating Pb and Cd contamination in wetlands in southern Brazil. Therefore, waterbirds investigated in the current study could be regarded as suitable indicators/sentinels of environmental contamination by Pb and Cd.

Orientador: Neura Bragagnolo / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-05T16:37:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Mazalli_MonicaRoberta_D.pdf: 1613175 bytes, checksum: c9a51c70e0e120bec9b04cbb6496078a (MD5) Previous issue date: 2006 / Resumo: Um novo método foi desenvolvido para determinação simultânea de colesterol e óxidos de colesterol em ovos, utilizando cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) com detectores ultra violeta (UV) e índice de refração (IR). A quantificação foi realizada por padronização externa e a confirmação do colesterol e dos óxidos de colesterol foi feita com cromatógrafo líquido com interface de ionização química à pressão atmosférica e espectro de massas (APCI-MS). Através de planejamentos fatoriais completos com pontos centrais foram definidas as melhores condições de saponificação das amostras e extração da matéria insaponificável. Nas condições cromatográficas utilizadas, foram separados o colesterol e os seguintes óxidos: 19-hidroxicolesterol (19- OH), 20a-hidroxicolesterol (20a-OH), 22(R)-hidroxicolesterol (22(R)-OH), 24(S)-hidroxicolesterol (24(S)-OH), 22(S)-hidroxicolesterol (22(S)-OH), 25-OH, 7-ceto, 7b-OH, 7a-OH, 5,6a-epoxi, 5,6b-epoxi e triol. O método proposto mostrou ter alta sensibilidade e precisão, com recuperações de colesterol variando de 92 a 102% e dos óxidos de colesterol de 93 a 96%. Os LD encontrados para os óxidos de colesterol variaram de 0,002 a 0,079 mg/g e para o colesterol o LD foi de 0,026 mg/g. Os LQ encontrados para os óxidos de colesterol variaram de 0,002 a 0,042 mg/g e para o colesterol o LQ foi de 0,088 mg/g. O teor de colesterol do material de referência certificado foi de 19,0 ± 0,2 mg/g de gema, sendo igual ao valor referido no material. Foi realizado um estudo comparativo entre a extração de lipídios segundo Folch et al. (1957) seguido do preparo dos ésteres metílicos de acordo com Joseph e Ackman (1992) através da saponificação e metilação com trifluoreto de boro em metanol e a metilação direta da amostra segundo WANG et al. (2000). O método da extração de lipídios seguido de esterificação apresentou os melhores resultados de exatidão e precisão e foi validado utilizando material de referência certificado de ovo em pó (SRM 8415). O teor de colesterol, óxidos de colesterol, lipídios totais e ácidos graxos foram determinados em amostras de ovo em pó, ovos enriquecidos com ômega 3 e ovos comuns. Duas marcas comerciais de ovo em pó foram armazenadas a 25 ± 2oC no escuro e analisadas no tempo zero e mensalmente até os seus prazos de validade de 6 e 12 meses, respectivamente. Dois lotes de ovos eriquecidos com ômega 3 e ovos comuns foram armazenados a 25 ± 2oC no escuro e a 5 ± 1oC na geladeira, por 45 e 21 dias, respectivamente. As amostras foram analisadas no tempo zero e a cada 15 dias. Em cada tempo e nos tipos de armazenamento, foram analisados 36 ovos que foram divididos em 3 partes. Uma das partes (12 ovos) foi analisada na forma crua e as outras duas foram submetidas a dois tipos de tratamentos térmicos, cozimento e fritura. Em todas as amostras o teor de colesterol não foi reduzido durante os tempos de estocagem. Nos ovos enriquecidos com ômega 3 e nos ovos comuns o menor teor de colesterol foi observado nos ovos que foram fritos. Nas amostras de ovo em pó foram identificados 5 óxidos: 7-ceto, 7b-OH, 7a-OH, 5,6a-epoxi e 5,6b-epoxi, os quais elevaram-se durante o período de estocagem. Nos ovos enriquecidos com ômega 3 e nos ovos comuns foram identificados 3 óxidos: 7-ceto, 7b-OH e 7a-OH, cujas concentrações foram maiores nos ovos que foram fritos. Nos tempos de estocagem, o comportamento destes óxidos foi diferente entre os tipos de ovos. Nos ovos enriquecidos com ômega 3, as concentrações dos óxidos de colesterol 7-ceto e 7a-OH elevaram-se durante o período de armazenamento. Por outro lado, o teor de 7b-OH foi reduzido no tempo 1 nas amostras cozidas e cruas e nas fritas houve aumento durante o tempo de estocagem. Nos ovos comuns, o teor de 7-ceto aumentou do tempo zero até o tempo 1 e depois foi reduzido até o tempo final tanto nas amostras cruas como nas que receberam tratamentos térmicos. Para o 7b-OH houve aumento do tempo zero até o tempo 2 e manteve-se constante até o final do armazenamento. Para o 7a-OH o aumento foi do tempo zero até o tempo 1 e posteriormente foi reduzido. As diferentes condições de armazenamento, tanto nos ovos enriquecidos com ômega 3 como nos ovos comuns, somente influenciaram o óxido 7-ceto, que foi maior nos ovos que foram armazenados a 25°C. No ovo em pó, o teor de lipídios totais foi de 35 g/100g, permanecendo constante durante o período de estocagem. Nos ovos enriquecidos com omega 3 e nos ovos comuns, os lipídios totais foram reduzidos nos ovos que sofreram fritura. Os principais ácidos graxos determinados em todas as amostras foram: C14:0, C16:0, C18:0, C16:1 n7, C18:1 n9, C18:2 n6, C20:4 n6 e C18:3 n3. Em adição, o C22:6 n3 e o C18:1 n9 trans foram principais nos ovos enriquecidos com ômega 3 e nos ovos em pó, respectivamente. Em todas as amostras a estocagem ocasionou redução dos ácidos graxos insaturados, evidenciando que ocorreu oxidação lipídica com produção de radicais livres que devem ter contribuído para o aumento dos óxidos de colesterol. Nos ovos enriquecidos com ômega 3 e nos ovos comuns, os tratamentos térmicos, especialmente a fritura, reduziu a concentração de ácidos graxos insaturados / Abstract: A new method was determined for the simultaneous determination of cholesterol and cholesterol oxides in eggs, using high performance liquid chromatography (HPLC) with ultra-violet (UV) and refractive index (RI) detectors. External standardisation was used for quantification and the cholesterol and cholesterol oxides were confirmed by liquid chromatography interfaced to atmospheric pressure chemical ionisation coupled to mass spectrometry (APCI-MS). The best conditions for sample saponification and extraction of the non-saponifiable matter were defined using complete factorial designs with central points. Under the chromatographic conditions used, cholesterol was separated from the following oxides: 19-hydroxycholesterol (19-OH), 20a-hydroxycholesterol (20a-OH), 22(R)-hydroxycholesterol (22(R)- OH), 24(S)-hydroxycholesterol (24(S)-OH), 22(S)-hydroxycholesterol (22(S)- OH), 25-OH, 7-keto, 7b-OH, 7a-OH, 5,6a-epoxy, 5,6b-epoxy and triol. The proposed method was shown to be higly sensitive and precise, with recovery of cholesterol from 92 to 102% and of cholesterol oxides from 93 to 96%. The DL found for the cholesterol oxides varied from 0.002 to 0.079 mg/g and for cholesterol it was 0.026 mg/g. The QL values encountered were from 0.002 to 0.042 mg/g for the cholesterol oxides and 0.088 mg/g for cholesterol. The cholesterol content determined for the certified reference material was 19.0 ± 0.2 mg/g of egg yolk, identical to the value declared on the certificate. A comparative study was carried out between the method of lipid extraction according to Folch et al. (1957) followed by methyl ester preparation according to Joseph & Ackman (1992) by saponification and methylation with boron trifluoride, and the method of direct methylation according to Wang et al. (2000). The method of lipid extraction followed by esterification presented more precise and exact results and was thus validated using the certified powdered egg reference material (SRM 8415). The cholesterol, cholesterol oxide, total lipid and fatty acid contents were determined in samples of egg powder, eggs enriched with omega 3 and normal eggs. Two commercial brands of egg powder were stored at 25 ± 2ºC in the dark and analysed at zero time and subsequently every month during the period of their shelf lives (6 and 12 months, respectively). Two batches of eggs enriched with omega 3 and normal eggs were stored in the dark at 25 ± 2ºC and at 5 ± 1ºC in the refrigerator, for 45 and 21 days respectively. The samples were analysed at zero time and at 3 further periods during storage. At each time, for each type of storage, 36 eggs were analysed, divided into 3 parts. One of the parts (12 eggs) was analysed raw and the other two were submitted to two types of heat treatment, boiling and frying. The cholesterol content did not decrease in any of the samples during storage. In both the eggs enriched with omega 3 and the normal eggs, the lowest cholesterol contents were observed in the fried eggs. Five oxides were identified in the powdered eggs: 7-keto, 7b-OH, 7a- OH, 5,6a-epoxy and 5,6b-epoxy, and their contents increased during storage. Three oxides were identified in the eggs enriched with omega 3 and the normal eggs: 7-keto, 7b-OH and 7a-OH, their concentrations being higher in the fried eggs. During storage the behaviour of the oxides varied according to the type of egg. In the eggs enriched with omega 3, the concentrations of the oxides 7-keto and 7a-OH increased during storage. On the other hand, the 7b-OH content decreased up to time 1 in the cooked and raw samples but increased during storage in the fried samples. In normal eggs, the 7-keto content increased from zero to time 1 and then reduced up to the end of storage in both the raw and heat-treated samples. For 7b-OH, the content increased from zero to time 2 and then remained constant. For 7a-OH, the increase was from zero to time 1, subsequently decreasing. In both the normal eggs and those enriched with omega 3 the different storage conditions only influenced the oxide 7-keto, which was greater in eggs stored at 25ºC. In egg powder, the total lipid content was 35 g/100g and remained constant during the storage period. In the eggs enriched with omega 3 and the normal eggs, the total lipid contents decreased in the fried eggs. The principal fatty acids determined in all the samples were: C14:0, C16:0, C18:0, C16:1 n7, C18:1 n9, C18:2 n6, C20:4 n6 and C18:3 n3. In addition, C22:6 n3 and C18:1 n9 trans were principal components in the eggs enriched with omega 3 and the egg powder respectively. In all samples the unsaturated fatty acid contents decreased during storage, evidence that lipid oxidation had occurred with the production of free radicals which contributed to the increase in cholesterol oxides. In the eggs enriched with omega 3 and the normal eggs, the heat treatments, specifically frying, reduced the unsaturated fatty acid concentrations / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

Orientadores: Irenilza de Alencar Naas, Marta dos Santos Baracho / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-08-10T18:24:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Gigli_AnaCarolinadeSouza_M.pdf: 14015756 bytes, checksum: 3ff5e92049fc702484a226f1115b5db2 (MD5) Previous issue date: 2007 / Resumo: Sendo o incubatório um ambiente comum à cadeia avícola e que fatores relacionados à incubação podem influenciar o desempenho e crescimento de frangos de corte, é importante que o ambiente do incubatório tenha manejo adequado e seja homogêneo. Considerando a carência de informações sobre ambiência em incubação de ovos de matrizes pesadas, este trabalho levanta a hipótese de que o conhecimento das variáveis ambientais em incubatório permite o controle mais adequado da produção. Foram monitorados lotes de ovos férteis de duas linhagens de matrizes pesadas em incubatório comercial, verificando variáveis ambientais tais como: temperatura, velocidade do ar, umidade relativa, concentração de dióxido de carbono e concentração de fungos no interior e exterior dos equipamentos do incubatório para estabelecimento de correlação com dados de eclodibilidade e qualidade de pintinhos de um dia. Não foram apontados pontos de heterogeneidade no interior das máquina de incubação para as variávies coletadas. Os resultados apontam que o baixo desempenho produtivo está relacionado com baixa temperatura nas máquinas de incubação. 98 % e 90 % dos dados de temperatura registrados estavam abaixo do que é recomendado na incubadora e no nascedouro, respectivamente. Queda no desempenho também foi atribuída à umidade relativa e à concentração de dióxido de carbono. Quanto à qualidade sanitária, o nascedouro foi apontado como ponto crítico e apresentou alta concentração de unidades formadoras de colônias de Aspergillus fumigatus. Todas as salas do incubatório apresentaram baixo nível de contaminação que, no entanto, foi apontado como principal indicador de redução de produtividade e qualidade, o que indica iminente replanejamento dos programas de biosegurança para incubatórios de frango de corte / Abstract: Since the hatchery house is a common environment to the poultry chain, and factors related to incubation can have influence both broiler chicken development and growth, it is important to provide adequate handling and homogeneous environment. Considering the lack of information on the environment about broiler chicken incubation, this research investigated that environmental conditions knowledge, in hatchery houses allows a better control of the production. Subsequently, flocks of fertile eggs from different breeder strains have been monitored in a commercial hatchery house, in order to verify environmental variables such as: temperature, air velocity, relative humidity, carbon dioxide production, fungi concentration, inside and outside the hatchery equipments, and how they are correlated with hatchability and one-day-old chick quality. No heterogeneity was found inside hatchery machines regarding all the studied environmental variables. The results pointed that low productive performance is related with incubation equipments low temperature. 98.0 % and 90.0 % registered temperature data was under recomendated values inside both setter and hatcher. Performance decrease was also related to high relative humidity and high carbon dioxide concentration. Results concerning sanitary quality indicated hatcher room as a hatchery critical point due to high level of contamination by Aspergillus fumigatus colonies forming unities. Moreover, the monitored hatchetry rooms as a role presented contamination levels which may play the role of main indicator of negative impact over production and one-day-old chickling quality so that indicates eminet improvement of the biosecurity programs for broiler chicken hatchery house / Mestrado / Construções Rurais e Ambiencia / Mestre em Engenharia Agrícola

Submitted by Cássia Santos (cassia.bcufg@gmail.com) on 2016-12-19T10:48:39Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Samantha Verdi Figueira - 2014.pdf: 1208888 bytes, checksum: 9e0b3cc451a0348f01e26e1d1e9fabf3 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2016-12-26T14:34:33Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Samantha Verdi Figueira - 2014.pdf: 1208888 bytes, checksum: 9e0b3cc451a0348f01e26e1d1e9fabf3 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2016-12-26T14:34:33Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Samantha Verdi Figueira - 2014.pdf: 1208888 bytes, checksum: 9e0b3cc451a0348f01e26e1d1e9fabf3 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2014-08-07 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The present study was developted with the main object to evaluate the invasive ability, persitence and behavior of Salmonella Schwarzengrund in embryos and broiler chicks with one day of birth. Initially, 260 fertile eggs from broiler chicken were incubated e randomly distributed onto three different incubators. In the nineteenth day post incubation, the eggs were submited to candling and at the time 40 eggs were eliminated. The remaining eggs were distrubuted and 50 eggs were inoculated with 0,2 mL of sterile buffered saline 0,85% trough the air chamber and 50 eggs were inoculated with 1,5 x 104 UFC/0,2mL of Salmonella Schwarzengrund trough the air chamber, 100 were incubated without treatment. After the eclosion, the one day-old chicks were equally distributed in four treatments, discriminated well below: T1 – feed control – 30 chicks from incubator number 1, and received 0,1 mL of sterile buffered saline 0,85% per g of feed; T2 – feed inoculated - 30 chicks from incubator number 1, received feed with 5,3 x 10 4/0,1mL/g of Salmonella Schwarzengrund in buffered saline 0,85% per g de of feed until the seventh day-old; T3- inoculated control trough air chamber -30 chicks from inoculated embryos with 0,2 mL of sterile buffered saline 0,85% trough the air chamber; T4- inoculated trough air chamber - 30 chicks from inoculated embryos with 1,5 x 104 UFC/0,2mL de Salmonella Schwarzengrund in the air chamber. Salmonella Schwarzengrund was able to cause embryo mortality, enteric colonization, negatively influenced the weight gain, septicemic and enteric signs, with no correlation between the inoculation way. The bidrs shown clinical signs seen as feces adered to cloaca,diarrhea, prostration, decreased appetite, growth retardation and sleepness. The contamination determined higher weight and length of intestinal and liver with 25 days.Therefore is conclude that Salmonella Schwarzengrund is able to invade and persist in organs of inoculated air chamber embryo and one day old chicks contaminated feed. / O presente estudo foi desenvolvido com o objetivo de investigar a capacidade invasiva e a persistência da Salmonella Schwarzengrund em embriões e pintos de corte de um dia. Foram incubados, inteiramente ao acaso, 260 ovos férteis de frangos de corte em três incubadoras distintas. Com 19 dias de incubação fez-se a ovoscopia e, 40 ovos foram eliminados. O restante dos ovos foram distribuídos da seguinte maneira: 50 ovos foram inoculados com 0,2 mL de solução salina tamponada esterilizada 0,85% via câmara de ar, 50 ovos foram inoculados com 1,5 x 104 UFC/0,2mL de Salmonella Schwarzengrund na câmara de ar e 100 foram incubados sem nenhum inóculo, para posterior inoculação nos pintos de um dia. Após a eclosão, os pintos de um dia foram distribuídos igualmente em quatro tratamentos, assim discriminados: T1 - controle da ração - constituído de 30 pintos livres de Salmonella, e receberam ração inoculada com 0,1 mL solução salina tamponada a 0, 85% por g de ração; T2 – inoculado ração - constituído de 30 pintos oriundos da incubadora 1, receberam ração com 5,3 x 10 4/0,1mL/g de Salmonella Schwarzengrund em solução salina tamponada 0, 85% por grama de ração até o sétimo dia de vida; T3- pintos controle oriundos da inoculação via câmara de ar ainda embriões -30 pintos oriundos de embriões inoculados com 0,2 mL de solução salina 0,85% tamponada, esterilizada na câmara de ar; T4- pintos contaminados câmara de ar ainda embriões- 30 pintos oriundos de embriões inoculados com 1,5 x 104 UFC/0,2mL de Salmonella Schwarzengrund na câmara de ar. Salmonella Schwarzengrund foi capaz de causar a mortalidade embrionária, colonizar o intestino, influenciar negativamente o ganho de peso, determinar quadro septicêmico e entérico independente da via de inoculação. As aves apresentaram sinais clínicos como fezes aderidas à cloaca, diarreia, prostração, apetite diminuído, retardo no crescimento e sonolência. A contaminação determinou maior peso e comprimento do intestino e fígado com 25 dias. Conclui-se que Salmonella Schwarzengrund possui a capacidade invasiva e de persistência em aves oriundas da inoculação da câmera de ar e em pintos de um dia por ração contaminada.