Submitted by admin tede (tede@pucgoias.edu.br) on 2016-11-10T13:42:48Z No. of bitstreams: 1 SUZANA ALVES MENDANHA.pdf: 4085845 bytes, checksum: ed8772928c3151a3f2d34b1b727c09b3 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-10T13:42:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 SUZANA ALVES MENDANHA.pdf: 4085845 bytes, checksum: ed8772928c3151a3f2d34b1b727c09b3 (MD5) Previous issue date: 2015-05-14 / The Planning and Production Control Department influence directly in the management of the organization of the production control, if this department does not perform adequately its functions will directly affect other sectors of the company, such as stocks, production and financial sector. This research aims to structure and monitor the implementation of the Kanban production model, integrating the existing MRP system in a food industry to meet the peculiarities of lack and scarcity of semi-finished products existing in the reality of the company. Using the references found in the literature and adding the acquired knowledge by practical study from the research-action, this research shows the development and deployment of a hybrid model. With this deployment, after the cycles of action research, it was possible to see a reduction in the stock of semifinished products at 25% and the value of capital employed at 24%, plus a reduction of finished product shortage cuts at 73%, even with an increase of 15% in this volume. From these results the hybrid model has become satisfactory to the company, since the MRP system and the Kanban production model was integrated complementary, even with the difficulty of the factory floor staff to follow the flow of the hybrid model of PCP. / O departamento de Planejamento e Controle da Produção influencia diretamente na gestão da organização do controle da produção, caso este departamento não desempenhar adequadamente suas funções afetará diretamente outros setores da empresa, como os estoques, a produção e o setor financeiro. Esta pesquisa tem como objetivo estruturar e acompanhar a implantação do modelo Kanban de produção, integrando ao sistema MRP já existente em uma indústria alimentícia, a fim de atender as peculiaridades de falta e escassez de produtos semiacabados existentes na realidade da empresa. Utilizando as referências encontradas na literatura e acrescentando o conhecimento adquirido pelo estudo prático oriundo da pesquisa-ação, esta pesquisa apresenta o desenvolvimento e a implantação de um modelo híbrido. Com esta implantação, após os ciclos da pesquisa-ação, foi possível verificar uma redução do estoque de semiacabados em 25% e o valor de capital empregado em 24%, além de uma redução de cortes de faltas de produto acabado em 73%, mesmo com um aumento de 15% em seu volume. A partir destes resultados o modelo híbrido se tornou satisfatório para a empresa, visto que o sistema MRP e o modelo Kanban de produção se integraram de forma complementar, mesmo apresentando dificuldades pela equipe de chão de fábrica de seguir o fluxo do modelo híbrido de PCP.

Made available in DSpace on 2015-12-03T18:33:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Claudio_Colucci.pdf: 998498 bytes, checksum: 7c1b532e9e2f1a0a4018ada447eeb971 (MD5) Previous issue date: 2005-09-16 / Studies about organizational buying behavior received greater emphasis since the sixty years, with many works about models for buying and adopted criteria for suppliers selection and decisions, been useful for industrial marketing, and also to the development of purchase strategies. This work wishes to corroborate for better understanding about the subject, studying the suppliers selection for two ingredients, flavors and colors, used by food and beverages industries. The first step of work was a bibliographic review about buying organizations, flavors and colors. After that, the research was developed in two steps. The first seeked the construction of a questionnaire to be applied in the second, by interviewing with opened and non-structured questions specialized professionals in foods and beverages, for better understanding about specificity for flavors and colors. The second step, developed in food and beverages industries, researched the buying centers compositions for flavors and colors, the legal categories for the used products, the general (based on Kannan & tan, 2002) and specifics (based on interviewed professionals) criteria buying decision . Concludes for flavors and colors, that the buying centers are composed by the areas of p&d, quality, purchase, and minors influences from marketing. The most important factors in the suppliers selection are quality, reputation, specialization, be open and honest in the communications, and adopt good manufactory practices. The price is not the most important factor in the buying decision. The use of sensory research is important for both products, and possibly followed by market research. To the food and beverages industries, flavors could be classified as strategic, and colors as critic. The relationship with flavors and colors suppliers could be classified as associated. / O estudo sobre comportamentos em compras organizacionais recebeu maior ??nfase a partir do final dos anos sessenta, atrav??s da apresenta????o de uma s??rie de propostas sobre modelos de compras e crit??rios adotados na sele????o de fornecedores e decis??es, com utilidade na ??rea de marketing industrial, como tamb??m ao desenvolvimento de estrat??gias de compras. Este trabalho pretende corroborar com maiores compreens??es sobre o assunto, ao estudar a sele????o de fornecedores e decis??es de compras de dois ingredientes, aromas e corantes, utilizados em ind??strias de alimentos e de bebidas. Inicialmente o trabalho envolveu uma revis??o bibliogr??fica sobre compras organizacionais, aromas e corantes. Em seguida, foi desenvolvida uma pesquisa em duas etapas. A primeira visou a elabora????o de um instrumento de pesquisa a ser aplicado na segunda etapa, envolveu entrevistas atrav??s de quest??es abertas e n??o estruturadas ?? especialistas em alimentos e bebidas, pela qual se buscou compreens??es sobre especificidades de aromas e corantes. Na segunda etapa desenvolvida em ind??strias de alimentos e de bebidas, foram pesquisadas as composi????es dos centros de compras de aromas e corantes, as categorias legais utilizadas desses produtos, os crit??rios gerais (baseados no trabalho de Kannan e Tan, 2002) e espec??ficos (gerados atrav??s das entrevistas com especialistas em alimentos e bebidas) adotados nas sele????es de fornecedores e decis??es de compras. Conclui que para aromas e para corantes, os centros de compras s??o formados pelas ??reas de desenvolvimento de produtos, qualidade e compras, com influ??ncias de marketing. Os fatores mais importantes nas sele????es de fornecedores s??o a qualidade, a boa reputa????o, a especializa????o, as comunica????es, a rapidez e a ado????o de procedimentos de boas pr??ticas de fabrica????o. O pre??o n??o ?? o principal fator nas decis??es de compras. O uso de an??lise sensorial ?? importante nas escolhas desses produtos, com o poss??vel acompanhamento de pesquisas de mercados. Para as ind??strias de alimentos e de bebidas, os aromas podem ser classificados como produtos estrat??gicos e os corantes como cr??ticos. O relacionamento com os fornecedores de aromas ou de corantes pode ser classificado como associado.

Made available in DSpace on 2015-12-04T11:45:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Sergio_Ricardo_Silva_Schreiner.pdf: 899701 bytes, checksum: f4095338b1a848c4b6fc696d0d62e8e7 (MD5) Previous issue date: 2004-07-30 / This study aims at analyzing current status and the difficulties faced by brazilian companies to comply with the new Sarbanes-Oxley Act, which covers internal controls and corporate governance issues. It is a case study based on a large brazilian company with securities (American Depositary Receipts - ADRs) traded in the US capital market that has to comply, in a short period, to the requirements of the law enacted in 2002. The case study is complemented by a bibliographic review on the companies internal controls evolution, on the increase of corporate governance in the last two decades as a response to the conflicts by the agency theory due to the segregation between ownership and management, the key issues of the new legislation, specifically those related to internal controls, and the results of some recent surveys on the current status of some large american companies, and the difficulties faced by them, to comply with the Sarbanes-Oxley Act. Although internal controls exist and are assessed on a on-going basis at brazilian public companies, at least because they have their financial statements audited, the new law obliges the principal executives to assert the existence and reliability of such controls, which must also be attested by independent auditors. The study aims to contribute to the awareness of the internal controls relevance to assure the accuracy of companies financial statements, as well as to increase shareholders and stakeholders value. The initial hypothesis is that since the new legislation do not include a standard to assess internal controls then the companies should be looking for an efficient way to satisfactorily comply with the requirements. As a contributing factor, the empirical aspects described in the case study confirmed the concepts of the review bibliography. As a consequence of both the empirical observation and the theoretical basis, we concluded that actually the companies are still looking for the best practices to comply with the new legislation, and that the audit entities have been actively supporting the companies to achieve such objective. / Estudo realizado visando analisar o est??gio atual e as dificuldades encontradas pelas empresas brasileiras para o atendimento da nova legisla????o norte-americana, a Lei Sarbanes-Oxley, que trata de controles internos e governan??a corporativa. Trata-se de um estudo de caso realizado em uma empresa nacional de grande porte que tem valores mobili??rios (American Depositary Receipts - ADRs) negociados no mercado de capitais norte-americano e que ?? obrigada a atender, em um prazo relativamente curto, aos requisitos da lei editada em 2002. O estudo de caso ?? complementado por uma revis??o bibliogr??fica acerca da evolu????o dos controles internos das empresas, do crescimento da governan??a corporativa nas duas ??ltimas d??cadas como resposta aos conflitos gerados pela teoria da ag??ncia, conseq????ncia da separa????o cada vez maior entre propriedade e gest??o, dos pontos principais da nova legisla????o, especificamente os referentes a controles internos, e dos resultados de algumas pesquisas recentes sobre o est??gio em que se encontram algumas das maiores empresas norte-americanas, e as dificuldades que as mesmas t??m encontrado, para o atendimento da Sarbanes-Oxley. Embora os controles internos existam e sejam peri??dica e oportunamente avaliados nas empresas brasileiras de capital aberto, at?? porque elas t??m suas demonstra????es financeiras auditadas por auditores independentes, a nova legisla????o obriga os principais executivos a atestarem a exist??ncia e confiabilidade dos mesmos, os quais devem ser, ainda, objeto de certifica????o por auditores externos. O trabalho tem como objetivo contribuir para a conscientiza????o da import??ncia dos controles internos para a garantia da acur??cia das informa????es cont??beis e financeiras das empresas, bem como para a gera????o de valor para os acionistas e outras partes interessadas. A hip??tese inicial ?? de que como a nova legisla????o n??o apresenta um padr??o a ser seguido para a avalia????o dos controles internos das empresas ent??o estas devem estar buscando uma maneira eficiente de atender satisfatoriamente os requisitos. Como fator corroborativo, os aspectos emp??ricos descritos no estudo de caso confirmaram os conceitos da revis??o da literatura efetuada. Como conseq????ncia da observa????o emp??rica e do embasamento te??rico, chegou-se ?? conclus??o de que efetivamente as empresas ainda est??o procurando as melhores pr??ticas para o atendimento da nova lei, e que as empresas de auditoria t??m participado ativamente no suporte para o atingimento de tal objetivo.

This study is located in the rather young area of international entrepreneurship research. Despite the vast literature in Western countries exploring the nexuses on entrepreneurship-national culture and entrepreneurship-decision making, we know very little about how bounded rationality and national culture affect the entrepreneur’s capital budgeting decision making in emerging economies. Past research on small business and capital budgeting shows a predominance of quantitative approaches to identify which capital budgeting techniques were used and why they are used. Through qualitative interviews with 20 Mexican and 20 Canadian participants, this study looks at how Mexican and Canadian entrepreneurs approach capital budgeting decisions in small businesses in the food sector industry. This study confirms that capital budgeting decisions are taken under conditions of bounded rationality, but also suggests that context affects how bounded rationality is used. For instance, Mexican entrepreneurs rely more on “gut feeling”, while Canadian entrepreneurs tend to combine intuition with business plans. The differences observed for both national samples are further discussed through a Hofstedian and a GLOBE lens. I argue that national culture affects how capital budgeting decisions are made throughout the decision making process (planning, identifying, evaluating, selecting and authorizing) and also that national culture plays a role for who influences the entrepreneurs’ decisions. By contextualizing capital budgeting decisions and using a constructivist logic of discovery, this study provides insights into entrepreneurs’ capital budgeting decision making in small businesses and suggests that national cultural differences play a valuable part in understanding this important aspect of entrepreneurial activity. This thesis also adds to our understanding of entrepreneurs in emerging economies.

Os biossensores são dispositivos empregados para a detecção de um analito específico, podendo assim ser no controle de qualidade nos alimentos para determinar a presença de micro-organismos, toxinas ou metabólitos. O presente estudo objetiva desenvolver um biossensor condutométrico, baseado na imobilização de peroxidasse em membranas de quitosana e quitosana com nanopartículas de ouro (AuNP) para a detecção de peroxido de hidrogênio. O trabalho foi dividido em três etapas. Na primeira etapa foi estudada a obtenção de AuNP empregando agentes redutores biológicos, sendo avaliados três monossacarídeos (glicose, frutose e galactose), três dissacarídeos (sacarose, maltose e lactose), dois biopolímeros (amido e quitosana), assim como os extratos obtidos a partir das folhas de hortelã (Mentha piperita) e cascas de furtas de abacaxi (Ananas comosus), banana (Musa sp. ), maracujá (Passiflora edulis), tangerina (Citrus reticulata). A quitosana mostrou-se como o melhor agente redutor na síntese das AuNP, as quais foram empregadas na segunda etapa para a produção de membranas. Três tipos de membranas foram processadas, membranas de quitosana sem AuNP e membranas de quitosana com AuNP com concentrações de 8 e 11mM., as quais foram caraterizadas morfológica e eletricamente. Finalmente foi avaliada a imobilização da peroxidasse usando quatro tratamentos diferentes, sendo a dispersão da peroxidasse nas soluções filmogênicas precursoras das membranas a mais eficiente. A resposta elétrica destas membranas é dependente da concentração de AuNP e da presença de enzimas, e também foi alterada quando as mesmas foram expostas a soluções de tampão fosfato com diferentes concentrações de peroxido de hidrogênio. Isto constitui o principio de operação dos biossensores condutométricos desenvolvidos neste trabalho. / Biosensors are devices used for detecting a specific analyte, and thus can be used in quality control of food for determining the presence of micro-organisms, toxins or metabolites. The present study aims to develop a conductometric biosensor based on the immobilization of peroxidase in membranes of chitosan and chitosan with gold nanoparticles (AuNP) for the detection of hydrogen peroxide. The work was divided into three stages. In the first stage, methods for obtaining AuNP employing biological reducing agents were studied, evaluating three monosaccharides (glucose, fructose and galactose), three disaccharides (sucrose, maltose and lactose), two biopolymers (starch and chitosan), as well as the extracts obtained from the leaves of mint (Mentha piperita) and husks dost thou pineapple (Ananas comosus), banana (Musa sp), passion fruit (Passiflora edulis), mandarin (Citrus reticulata). Chitosan exhibited the best behavior as reducing agent for the synthesis of AuNP, which were employed in the second step for the production of membranes. Three types of membranes were processed, chitosan membranes without AuNP and chitosan membranes with AuNP with concentrations of 8 and 11mM, which were morphologically and electrically characterized. Finally the peroxidase immobilization was evaluated using four different procedures, being the dispersion of the peroxidase in filmogenic solutions precursor of membranes the more efficient. The electrical response of these membranes, depends on the AuNP concentration and the presence of enzymes, and was also altered when they were exposed to hydrogen peroxide containing phosphate buffer solutions. This constitutes the principle of operation of the conductometric biosensor developed in this work.

O contexto de elevada competitividade empresarial resulta em aumento das exigências por eficiência operacional, como redução dos níveis de estoques e melhoria nos níveis de serviço oferecido aos clientes. Desta forma as decisões tomadas no planejamento tático das companhias ganham complexidade e criticidade. Neste contexto há uma demanda por parte das empresas pela implantação de sistemas de apoio à decisão cada vez mais robustos. É neste cenário que a aplicação de APS no processo de S&OP adquire grande relevância, motivando o entendimento das melhorias trazidas ao processo de planejamento pela ferramenta. Este trabalho foi então norteado por duas questões de pesquisa: quais são os benefícios trazidos para o S&OP com a utilização de APS e quais são os fatores críticos para o sucesso da implantação deste sistema. Para isso, foi feito um estudo de caso em uma empresa que representa bem o contexto desta pesquisa, trata-se de uma grande empresa de lácteos da indústria alimentícia brasileira. Inserida em um setor com elevada competição de mercado e margens de lucro estreitas, há na empresa em questão uma grande necessidade de operar de maneira eficiente. Esta empresa possui múltiplas plantas industriais e passou recentemente pela implantação de um APS para suporte ao seu processo de S&OP, que é responsável pelo planejamento tático integrado da companhia. Como resultado desta pesquisa, identificaram-se os principais benefícios do APS ao processo de S&OP: uma maior confiança e assertividade no processo de planejamento e um melhor balanceamento de estoques em toda cadeia desta empresa. O projeto de implantação passou por algumas dificuldades que atrasaram o cronograma estabelecido, estes pontos merecem ser apontadas como os principais fatores críticos para o sucesso: é importante que o projeto conte com o apoio de toda alta gerência. Quanto à disponibilidade dos dados para desenvolvimento do sistema, é necessário que a empresa tenha processos transacionais integrados para permitir a padronização das informações, além de ser fundamental para o projeto que as pessoas envolvidas na implantação estejam disponíveis para trabalharem com foco no projeto. / Extreme business competition results in increased demands for operational efficiency, such as reducing inventory levels and improving the quality of services offered to customers. Consequently, the decisions in the companies tactical planning gain complexity and criticality. There is a demand by firms for the implementation of increasingly robust decision-support systems. The application of Advanced Planning Systems (APS) in the Sales and Operations Planning (S&OP) process is, then, of utmost importance, motivating the understanding of improvements this tool may add to planning. This dissertation is structured around two research questions: which benefits the use of APS brings to the S&OP, and what are the critical factors for the successful implementation of this system. A case study has been conducted in a company that suits the research: one of the major dairy companies in the Brazilian food industry. Placed in a sector with high market competition and narrow profit margins, one may note the great need the company in question has to operate efficiently. This firm owns several plants and has recently been through the implementation of an APS to support its S&OP process, which is responsible for the integrated tactical planning of the company. The research has identified the main benefits of the APS to the S&OP process: greater confidence and accuracy in planning, and better balancing of inventory throughout the whole firm chain. The deployment project went through specific difficulties that delayed its schedule. Those difficulties should be highlighted as the main critical factors to success, indicating it is important that the project be fully supported by all senior managers. Regarding the availability of data for system development, it is necessary that the company integrate transactional processes, allowing the standardization of information; besides, it is fundamental that the personnel involved in the implementation of the project be available to focus on it.

Este trabalho analisa a contribuição do agronegócio para o saldo comercial do Brasil desde 1989 de sorte a que se possa antecipar a possibilidade de ocorrer conflitos entre a geração dos superávits do setor e a manutenção do custo de vida e da inflação sob controle. Há que se determinar relações entre taxas de câmbio, taxa de crescimento do PIB, preços internacionais de commodities assim como o comportamento da produtividade com o superávit comercial do agronegócio. Uma nova classificação de balança comercial do agronegócio foi criada e usada para analisar os lados dos produtos exportados - representados pelos produtos agrícolas não processados, produtos de origem animal não processados e alimentos industrializados e dos insumos importados – representados pelos fertilizantes - para o período de 1989 a 2005. Elaboraram-se modelos de importação e exportação a fim de retratar e explicar o comportamento dessas variáveis empregando a Análise de Auto-Regressões Vetoriais (Vector Autoregression Analysis, VAR). Pôde-se observar que um aumento de 1% na atratividade – dada pelo produto do câmbio e dos preços externos - impulsiona as exportações de produtos agrícolas não processados em 1,71% imediatamente, estabilizando-se em 2% após alguns trimestres. A atratividade explica de 60% a 74% da variância dos erros de previsão dessas exportações. Um aumento de 1% atratividade eleva os preços agrícolas em 0,29% de imediato e em pouco mais de 0,2% no longo prazo. A demanda externa por fertilizantes mostrou-se inelástica: 1% de aumento no seu custo eleva o valor das importações em 0,55%. Nota-se assim que uma desvalorização cambial, por exemplo, aumenta mais as exportações de produtos do que as importações de fertilizantes. Além disso, um crescimento de 1% no PIB doméstico exerce impacto expressivo (convergindo em - 1,7%) de contenção das exportações dos produtos agrícolas. Embora estes efeitos não tenham apresentado poder relevante de explicação dos erros de previsão, eles alertam para possíveis quedas no ritmo exportador do agronegócio face a uma retomada do crescimento econômico brasileiro. Nesse caso, cada ponto percentual de crescimento do PIB teria de ser compensado por idêntica desvalorização cambial para conter a demanda interna e manter as exportações. Salientase, entretanto, que a expansão das exportações do agronegócio tem-se dado sob incremento importante da produtividade, que pode ser o elemento capaz de compatibilizar o crescimento das exportações e o atendimento do mercado interno sem pressões inflacionárias relevantes. / This study aims to analyze the agribusiness contribution to Brazil\'s trade balance since 1989 until 2005 to evaluate the possibility of conflicts involving surplus generation, cost of living and inflation. The study determines the relationships among interest rates, GDP growth rate, commodities international prices as well as the productivity behavior with the agribusiness trade surplus. A new classification of the agribusiness trade balance was proposed and used to analyze the aspects of the exported products –non processed agricultural products, non processed products of animal origin, industrialized foods and imported inputs – represented by fertilizers. Imports and exports vector autoregression models were used to explain the behavior of these variables. An increase of 1% in the attractiveness – product of the exchange rate by the international prices – boosts immediately the exports of non processed agricultural products by 1.71%, stabilizing at 2% after some trimesters. The attractiveness explains 60 to 74% of the forecast error variances of these exportats. An increase of 1% in the attractiveness raises the agricultural prices by 0.29% at the first moment and slightly higher than 0.2% in the long run. The demand for fertilizers is inelastic: an increase of 1% in price generates a rise in the imports value of 0.55%. It is noted, thus, that an exchange rate devaluation stimulates more the exports of products than it does the fertilizer imports. Besides, an increase of 1% of the GDP has an expressive impact (converging into -1.7%) on agricultural products exports. Although these effects have not presented relevant power to explain the forecast errors, they signal to a possible drop of the agribusiness exporting rhythm in the face of an economic recovery of the Brazilian economy. In this case each percent point of the GDP growth would have to be compensated by an identical devaluation of the exchange rate in order to keep the exports level. It is highlighted, however, that the expansion of agribusiness exports has been attributed to an important increase in productivity, which can be the element to balance the exportation growth and the domestic market demands without relevant inflationary pressures.

Made available in DSpace on 2015-03-05T17:04:35Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 27 / Nenhuma / O presente estudo teve como objetivo o desenvolvimento de um método tentativo para a melhoria da acuracidade dos dados de um sistema específico de programação da produção para a indústria cárnea. A proposição baseou-se no projeto de implementação da referida ferramenta na Empresa Alfa, a qual produz alimentos a base de frangos, perus e suínos. O método de pesquisa utilizado foi um estudo de caso, por meio do qual se relatou e se analisou a influência da acuracidade dos dados sobre as informações geradas pelo sistema durante o projeto. O desenvolvimento do método proposto baseou-se no referencial teórico sobre programação da produção, qualidade de dados e qualidade de informações; nas percepções do autor acerca da participação do mesmo no projeto onde se aplicou o estudo de caso; e nas contribuições de especialistas na temática do trabalho. A partir disso, estruturou-se o método tentativo por meio de processos e subprocessos, hierarquização que possibilitou a execução dos objetivos de cada processo em relação / This study aims to develop a tentative method for improving the data accuracy of a specific production scheduling software for the meat industry. The proposition was based on the project phase of the implementation of a tool in Empresa Alfa, which produces food based on chickens, turkeys and porks. The research method used was a case study, by means of which it is reported and analyzed the influence of data accuracy on the information generated by the system during the project. The development of the proposed method was based on the theoretical framework on production scheduling, data quality and information quality, the author's perceptions about the same project which was applied in the case study and the contributions of experts in the thematic of the work. From this, the tentative method was structured by means of processes and subprocesses, hierarchy that enabled the implementation of the objectives of each process regarding the data accuracy in stages (subprocesses). At the end of the study, the autor c

Pela demanda elevada de sorvetes a base de leite no mercado, e ocasionais relatos de intoxicação alimentar por esse alimento, este trabalho objetivou avaliar a qualidade microbiológica de sorvetes, bem como a de sua principal matéria-prima, o leite. Foram analisadas 24 amostras de leite e 36 de sorvetes dos sabores de maior procura, creme e chocolate. Análises microbiológicas foram realizadas para a determinação do Número Mais Provável (NMP) de coliformes totais e fecais, a enumeração de Staphylococcus coagulase-positiva e a pesquisa de Salmonella spp, análises exigidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) (Brasil, 2001). Realizou-se, também, a comparação entre os caldos Escherichia coli - EC (Difco 0314-01-0) e Caldo Verde Brilhante Lactose Bile 2% - CVBLB (Difco 0007-01-2) utilizados no teste confirmativo para a detecção de coliformes fecais, havendo diferença significativa (p<0,05) entre eles na enumeração do NMP de coliformes fecais. Com base nos resultados obtidos, pode-se afirmar que 58,3% das amostras de leite e 19,4% das amostras de sorvetes analisadas apresentaram valores para coliformes fecais acima dos tolerados pela referida legislação quando se utilizou o CVBLB e 70,8% das amostras de leite e 30,6% das amostras de sorvetes apresentaram NMP de coliformes fecais acima dos permitidos pela legislação quando se utilizou o caldo EC. Staphylococcus coagulase-positiva foi detectado em apenas uma amostra de leite (4,2%) e em duas amostras de sorvete (5,6%) e todas as amostras analisadas não apresentaram Salmonella em 25 mL ou 25g. / Due to the high demand of milk base ice cream in the market and occasional milk intoxication, this work aimed to evaluate the microbiological quality of vanilla and chocolate ice cream production, as well as its raw material, the milk. Comparisons of the media of Escherichia coli broth - EC (Difco 0314-01-0) and brilliant green bile lactose broth 2% - BGB (Difco 0007-01-2) were used in the confirmation test for fecal coliform counts. The sample microbiological analyses carried out were the counts of total and fecal coliforms, the examination for positive-coagulase Staphylococcus and Salmonella spp, all of them determined by the present brazilian legislation. Basing on the obtained results, the milk exceeded values in 58.3% and the ice cream in 19.4% of the samples analyzed for fecal coliforms using BGB and 70.8% and 30.6%, respectively using EC. Staphylococcus was detected in just one milk sample (4.2%) and two ice cream samples (5.6%) and for Salmonella, all of the samples presented absence of that microorganism. There was a significant difference (p<0.05) between the EC and BGB media comparisons.

Thesis 'Analysis of non-current tangible assets in selected entities ' deals with the non-current tangible assets from the point of view of the Czech legislation and IFRS. The theoretical part of the thesis characterises non-current tangible assets in terms of IFRS, which together with examples concern with the issues of definition and evaluation. The Czech legislation is compared with IFRS and the main differences are marked out that prevent a unified view of non-current tangible assets adjusted according to IFRS and the Czech accounting standards. The practical aspect is reflected in an empirical research that analyses non-current tangible assets in entities operating in the area of power and food industries.