Orientador: Delia B. Rodriguez-Amaya / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T02:37:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Navas_SandraAparecida_M.pdf: 2479689 bytes, checksum: 059ad37b33bafb968f424afd2d492264 (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: Tendo em vista o fato das crianças serem mais sensíveis aos efeitos adversos de aflatoxina M1 (AFM1) e ocratoxina A (OTA) comparativamente aos adultos, este trabalho teve como objetivo padronizar metodologia para determinação de AFM1 e OTA em leite matemo, avaliar a incidência das citadas toxinas em Banco de Leite Humano do Hospital Regional Sul, da cidade de São Paulo, e correlacionar os resultados obtidos com a alimentação consumida pelas mães. Os métodos estabelecidos para a determinação de AFM1 e OT A envolveram extração da AFM1 com metanol e OT A com bicarbonato de sódio 1 % e metanol, seguido da limpeza por colunas de imunoafinidade com anticorpos especificos para cada micotoxina e separação por cromatografia líquida de alta eficiência e quantificação com detector de fluorescência. A confirmação de AFM1 foi realizada através da reação de derivatização com ácido trifluoroacético (TFA) e para OTA por meio da reação de derivatização com ácido clorídrico concentrado (HCI). O método estabelecido para AFM1 apresentou porcentagem de recuperação e coeficiente de variação de 93,6% e 17,S%, respectivamente para a contaminação de 0,01 ng/mL. Para o método de OTA, os valores correspondentes são 83,9% e 14,1% no mesmo nível de contaminação (0,01 ng/mL). O limite de quantificação para ambos os métodos foi de 0,01 ng/mL. Do total de SO amostras analisadas, apenas uma continha a AFM1 (2% do total), em nível de 0,024 ng/mL e duas com OTA (4% do total), em nível de 0,011 e 0,024 ng/mL. Portanto, houve baixa incidência de AFM1 e OTA em leite materno proveniente do Banco de Leite do Hospital Regional Sul da cidade de São Paulo / Abstract: Since infants are more susceptible than adults to the adverse effects of aflatoxin M1 (AFM1) and ochratoxin A (OTA) , this work was carried out to establish and evaluate methods for the determination of AFM1 and OT A in human milk collected by the Human Milk Bank of the Southern Regional Hospital, city of São Paulo, and correlate the incidence of these mycotoxins to the mothers' diets, information obtained through a questionnaire. The methods established for the determination of AFM1 and OT A involved the extraction of AFM1 with methanol and OT A with 1 % sodium bicarbonate and methanol, followed by clean-up with immunoaffinity columns with antibodies specific for each mycotoxin and quantification by high performance liquid chromatography with a fluorescent detector. Confirmation of the identity of AFM1 was carried out by derivatization with trifluoroacetic acid (TFA) and of OT A by derivatization with concentrated hydrochloric acid (HCI). The method established for AFM1 had mean recovery percentage and coefficient of variation of 93.6% and 17.5%, respectively, at the contamination levei of 0.01 ng/mL. For the OTA method, the corresponding values were 83.9% and 14.1% at the same levei of contamination. The limit of quantification for both methods was 0.01 ng/mL. Of a total of 50 samples analyzed, only one was contaminated with AFM1 (2%), at 0.024 ng/mL and two with OTA at 0.011 and 0.024 ng/ml. There was low incidence of AFM1 and OT A, therefore, in human milk from the Milk Bank of the Southern Regional Hospital, city of São Paulo / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Orientador: Lucia Maria Valente Soares / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-04T15:50:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Oliveira_AdrianaQueirozde_D.pdf: 1488421 bytes, checksum: 75f4d6ce9d4b87308aa077df2e458ed5 (MD5) Previous issue date: 2005 / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

[pt] O estanho é um metal de ocorrência natural que é extraído do minério de cassiterita na forma de SnO2. É lançado na natureza através de fontes naturais e antrópicas e ocorre na natureza tanto na forma inorgânica, quanto orgânica. Quanto menor a cadeia orgânica associada ao metal, maior a toxicidade do composto. Compostos orgânicos podem penetrar na membrana celular e interromper a fosforilação oxidativa e danificar as mitocôndrias. Podem ser ainda genotóxicos e imunotóxicos. O leite humano é a principal fonte de alimentação e nutrição para recém-nascidos, e é encorajada até os 2 anos de idade. Entretanto, é também a principal fonte de exposição de substâncias exógenas para bebês, incluindo o estanho e seus compostos, já que pode ser a rota de excreção de poluentes ambientais oriundos da mãe. A determinação direta do leite por EAA-FG é interessante do ponto de vista analítico pois reduz o tempo de preparação e a possibilidade de contaminação da amostra. Neste trabalho, foi utilizado um forno de grafite com aquecimento transversal. Curvas de pirólise e atomização levaram a temperaturas de pirólise e atomização de 1300 e 2200ºC, respectivamente, usando um volume de amostra de 20 µL. Os melhores resultados foram obtidos com a diluição 1+1 em HNO(3) 0,2% v/v e com a massa de 10+5 μg de paládio+magnésio, para um volume de 10 μL. Em todos os casos, a atenuação de fundo foi adequada para o corretor baseado no efeito Zeeman. A curva analítica foi linear até 300 µg.L-1, tanto no meio aquoso quanto na presença da matriz, entretanto a calibração teve que ser realizada com a adição de soluções de calibração à matriz. O limite de detecção (n=10, k=3) foi de 0,6 μg Sn.L(-1) na amostra original. Foi verificado que a presença de Cl(-1) e Ca(+2) em concentrações acima de 100 e 40 mg.L(-1), respectivamente, depreciam fortemente o sinal de estanho. Por outro lado, o aumento do sinal de estanho ocorre devido a presença de P em concentrações que variam entre 5 e 150 mg.L(-1). Recuperações maiores que 95% de iSn no leite humano foram obtidas como parte do estudo de calibração. A metodologia desenvolvida provou ser adequada para a determinação de Sn, quando na forma de MMT, através da calibração de iSn como analito de calibração. / [en] Tin is a metal of natural occurrence which is mainly extracted from the mineral cassiterite, SnO2. Tin may be released to the atmosphere from both natural and anthropogenic sources. In nature, it occurs in both inorganic and organic forms, and the shorter the organic chain associated to the metal, the higher the toxicity of the compound. Organotin compounds can penetrate cell membranes and cause damage to cell, interrupt oxidative phosphorylation and damage mitochondria. They can be immunotoxic and genotoxic. Human milk is the ideal food for newborns due to its composition and availability. Human milk is the fundamental food for infants, thus breast feeding is greatly encouraged up to 2 years. However, it is also the major source of exposition to exogenous substances for newborns, including tin and its compounds, since breast milk can also be a route of maternal excretion of undesired environmental pollutants. The direct GF AAS analysis of products such as milk is very attractive, due to the inherent simplicity, and decrease in the sample preparation time and contamination chances. In the present work, a transversally heated graphite atomizer was used. Pyrolysis and atomization temperatures curves led to pyrolysis and atomization temperatures of 1300 and 2200ºC, respectively, using a sample volume of 20 µL. The use of a 1+1 dilution factor using 0.2% v/v HNO(3) as diluent showed to be the best choice, as well as a modifier mass of 10+5 µg of palladium+magnesium, respectively. The modifier solution volume was 10µL. In all cases, the background attenuation was well within the limits of the Zeeman effect based background corrector. The analytical curve was linear up to 300 µg L(-1), in both aqueous medium as well as in the presence of the matrix. Calibration had to be performed with matrix matched calibration solutions, using a blank level sample. The limit of detection (n=10, k=3) in the original sample was 0.6 µg L(-1). It was verified that Cl(-1) and Ca(2) + influence on tin absorbance signal is markedly depreciated at concentrations above 100 and 40 mgL(-1), respectively. On the other hand, the increase of tin signal is caused by the presence of P in concentrations between 5 and 150 mg.L(-1). In a calibration study, recovery was higher than 95% in human milk. The methodology was able in determine Sn, as MMT, when iSn is used for the calibration.

Objetivo: Descrever o crescimento e a evolução clínico laboratorial de recém-nascidos de muito baixo peso (RNMBP) alimentados com leite de banco de leite humano (BLH) segundo o valor calórico e protéico durante a internação e no 6 o mês de idade gestacional corrigida (IGC). Métodos: foram incluídos no estudo 40 RNMBP sem restrição do crescimento intra-útero, divididos em 2 grupos.Grupo I (GI) constituído por 10 RNMBP alimentados com o leite da própria mãe e Grupo II (GII) com 30 RNMBP alimentados com pelo menos 60% de leite de BLH escolhido segundo o valor calórico e protéico. Durante a internação foram analisadas a aceitação e progressão alimentar, as intercorrências clínicas (incidência de sepse, enterocolite necrosante e displasia broncopulmonar) dosados cálcio, fósforo (no soro e urina), uréia e creatinina e Hb / Hct. Construíram-se curvas de crescimento a partir dos dados relativos ao peso, comprimento e perímetro cefálico sendo estabelecidas as equações de regressão não linear que melhor se ajustavam aos dados dos parâmetros de crescimento individuais para cada RNMBP. Resultados: O início da dieta enteral foi, em média, de 1, 2 dias para o G I e 1, 3 dias para o GII e a recuperação do peso de nascimento foi, em média, de 7,5 dias para G I e 11 dias para o GII. A dieta enteral plena foi atingida, em média, no G I em 5,5 dias e 10 dias no GII e o período para atingir 2kg de peso foi, em média, para o GI 7,3 semanas e GII 7,8 semanas. Verificou-se que a incidência de sepse foi no GI 30% e GII 23%, de ECN no GI não encontrada e GII 10% sendo 6,5 % 1 A e 3,5 % 1B. O GI apresentou cálcio urinário > 4 mg/L em 1/10 (10%), fósforo urinário <1mg/L em 10/10 (100%) e relação Ca/Cr > 0,6 em 1/10 (10%) dos casos; no G II nenhuma criança apresentou alterações nos valores do cálcio urinário e na relação Ca e Cr; 19/30 (63%) apresentaram fósforo urinário <1mg/L. Quanto ao crescimento, durante a internação verificou-se no GI, entre a 30 a e 39 a semana de IGC, no percentil 50 , em média, ganho ponderal de 12,1g/dia, comprimento de 0,75cm/semana e perímetro cefálico de 0,74 cm/semana. No G II, da 28ª até a 39ª semana de IGC, em relação ao percentil 50, em média, o ganho ponderal foi de 15,8 g por dia, comprimento de 1,02cm /semana e o perímetro cefálico de 0,76 cm/semana. No momento da alta hospitalar o índice de aleitamento materno exclusivo foi no GI 9/10 (90%) crianças e GII 25/30 (83,3%). No sexto mês de idade gestacional corrigida somente uma criança apresentou-se com escore Z < -2 de P/I (tabela NCHS-2000). Conclusões: O leite de BLH previamente selecionado quanto ao valor calórico e protéico proporcionou aos RNMBP crescimento satisfatório durante a internação e adequação nutricional no 6 o mês de IGC. Verificou-se poucas complicações clínicas à internação e boa aceitação da dieta; no entanto, deve-se monitorar deficiência de fósforo. / Objective: To describe the growth and clinical-laboratory evolution of very low birth weight (VLBW) infants fed with milk from a Human Milk Bank (HMB) according to the caloric and protein value during the hospital stay and in the 6th month of the Corrected Gestational Age (CGA). Method: 40 VLBW infants were included in the study with no intra-uterus growth restriction, divided into 2 groups. Group I (GI) consisted of 10 VLBW infants fed with their own mother\'s milk and Group II (GII) was made of 30 VLBW infants fed with at least 60% of the milk from an HMB according to the caloric and protein value. During the hospital stay, the acceptance and food progression were analyzed, the clinical intercurrences (sepsis incidence, necrotizing enterocolitis, and bronchopulmonary dysplasia) dosed calcium, phosphorus (in the serum and urine), urea and creatinine and Hb/ Hct. Growth curves were built based on the data relating to the weight, length and cephalic perimeter, being established the nonlinear regression equations that better fit the data of the individual growth parameters for each VLBW infant. Results: The beginning of the enteral diet was, on average, of 1.2 days for G I and 1.3 days for GII and birth weight recovery was, on average, of 7.5 days for G I and 11 days for GII. The full enteral diet was reached, on average, in 5.5 days by G I and 10 days by GII and the period to reach 2kg weight was, on average, of 7.3 weeks for GI and 7.8 weeks for GII. It was verified that GI had a 30% sepsis incidence and GII, 23%. NEC was not found in GI and GII had 10%, being 6.5% 1 A and 3.5% 1B. GI presented urinary calcium > 4 mg/L in 1/10 (10%), urinary phosphorus <1mg/L in 10/10 (100%) and Ca/Cr >0.6 ratio in 1/10 (10%) of the cases; in G II no children presented alterations in the values of the urinary calcium and in the Ca and Cr ratio; 19/30 (63%) presented <1mg/L urinary phosphorus. As for growth, during the hospital stay there was in GI, between the 30 th and 39 th CGA week, in the 50 percentile, on average, a verified ponderal gain of 12.1g / day, a length of 0.75cm / week and a cephalic perimeter of 0.74 cm / week. In G II, from the 28th to the 39th CGA week, in relation to the 50 percentile, on average, a ponderal gain of 15.8 g/day, a length of 1.02cm / week and a cephalic perimeter of 0.76 cm / week. At the moment of hospital discharge the index of exclusive maternal breast feeding was of 9/10 (90%) of the children in GI and 25/30 (83.3%) in GII. In the sixth month of the CGA only one child presented score Z < -2 of W/L (table NCHS-2000). Conclusions: The milk from HMB previously selected for its caloric and protein value afforded VLBW infants with a satisfactory growth during hospital stay and suitable nutrition in the 6th CGA month. Few clinical complications were verified during stay and there was good acceptance of the diet; however, phosphorus deficiency should be monitored.

Objetivo: Descrever o crescimento e a evolução clínico laboratorial de recém-nascidos de muito baixo peso (RNMBP) alimentados com leite de banco de leite humano (BLH) segundo o valor calórico e protéico durante a internação e no 6 o mês de idade gestacional corrigida (IGC). Métodos: foram incluídos no estudo 40 RNMBP sem restrição do crescimento intra-útero, divididos em 2 grupos.Grupo I (GI) constituído por 10 RNMBP alimentados com o leite da própria mãe e Grupo II (GII) com 30 RNMBP alimentados com pelo menos 60% de leite de BLH escolhido segundo o valor calórico e protéico. Durante a internação foram analisadas a aceitação e progressão alimentar, as intercorrências clínicas (incidência de sepse, enterocolite necrosante e displasia broncopulmonar) dosados cálcio, fósforo (no soro e urina), uréia e creatinina e Hb / Hct. Construíram-se curvas de crescimento a partir dos dados relativos ao peso, comprimento e perímetro cefálico sendo estabelecidas as equações de regressão não linear que melhor se ajustavam aos dados dos parâmetros de crescimento individuais para cada RNMBP. Resultados: O início da dieta enteral foi, em média, de 1, 2 dias para o G I e 1, 3 dias para o GII e a recuperação do peso de nascimento foi, em média, de 7,5 dias para G I e 11 dias para o GII. A dieta enteral plena foi atingida, em média, no G I em 5,5 dias e 10 dias no GII e o período para atingir 2kg de peso foi, em média, para o GI 7,3 semanas e GII 7,8 semanas. Verificou-se que a incidência de sepse foi no GI 30% e GII 23%, de ECN no GI não encontrada e GII 10% sendo 6,5 % 1 A e 3,5 % 1B. O GI apresentou cálcio urinário > 4 mg/L em 1/10 (10%), fósforo urinário <1mg/L em 10/10 (100%) e relação Ca/Cr > 0,6 em 1/10 (10%) dos casos; no G II nenhuma criança apresentou alterações nos valores do cálcio urinário e na relação Ca e Cr; 19/30 (63%) apresentaram fósforo urinário <1mg/L. Quanto ao crescimento, durante a internação verificou-se no GI, entre a 30 a e 39 a semana de IGC, no percentil 50 , em média, ganho ponderal de 12,1g/dia, comprimento de 0,75cm/semana e perímetro cefálico de 0,74 cm/semana. No G II, da 28ª até a 39ª semana de IGC, em relação ao percentil 50, em média, o ganho ponderal foi de 15,8 g por dia, comprimento de 1,02cm /semana e o perímetro cefálico de 0,76 cm/semana. No momento da alta hospitalar o índice de aleitamento materno exclusivo foi no GI 9/10 (90%) crianças e GII 25/30 (83,3%). No sexto mês de idade gestacional corrigida somente uma criança apresentou-se com escore Z < -2 de P/I (tabela NCHS-2000). Conclusões: O leite de BLH previamente selecionado quanto ao valor calórico e protéico proporcionou aos RNMBP crescimento satisfatório durante a internação e adequação nutricional no 6 o mês de IGC. Verificou-se poucas complicações clínicas à internação e boa aceitação da dieta; no entanto, deve-se monitorar deficiência de fósforo. / Objective: To describe the growth and clinical-laboratory evolution of very low birth weight (VLBW) infants fed with milk from a Human Milk Bank (HMB) according to the caloric and protein value during the hospital stay and in the 6th month of the Corrected Gestational Age (CGA). Method: 40 VLBW infants were included in the study with no intra-uterus growth restriction, divided into 2 groups. Group I (GI) consisted of 10 VLBW infants fed with their own mother\'s milk and Group II (GII) was made of 30 VLBW infants fed with at least 60% of the milk from an HMB according to the caloric and protein value. During the hospital stay, the acceptance and food progression were analyzed, the clinical intercurrences (sepsis incidence, necrotizing enterocolitis, and bronchopulmonary dysplasia) dosed calcium, phosphorus (in the serum and urine), urea and creatinine and Hb/ Hct. Growth curves were built based on the data relating to the weight, length and cephalic perimeter, being established the nonlinear regression equations that better fit the data of the individual growth parameters for each VLBW infant. Results: The beginning of the enteral diet was, on average, of 1.2 days for G I and 1.3 days for GII and birth weight recovery was, on average, of 7.5 days for G I and 11 days for GII. The full enteral diet was reached, on average, in 5.5 days by G I and 10 days by GII and the period to reach 2kg weight was, on average, of 7.3 weeks for GI and 7.8 weeks for GII. It was verified that GI had a 30% sepsis incidence and GII, 23%. NEC was not found in GI and GII had 10%, being 6.5% 1 A and 3.5% 1B. GI presented urinary calcium > 4 mg/L in 1/10 (10%), urinary phosphorus <1mg/L in 10/10 (100%) and Ca/Cr >0.6 ratio in 1/10 (10%) of the cases; in G II no children presented alterations in the values of the urinary calcium and in the Ca and Cr ratio; 19/30 (63%) presented <1mg/L urinary phosphorus. As for growth, during the hospital stay there was in GI, between the 30 th and 39 th CGA week, in the 50 percentile, on average, a verified ponderal gain of 12.1g / day, a length of 0.75cm / week and a cephalic perimeter of 0.74 cm / week. In G II, from the 28th to the 39th CGA week, in relation to the 50 percentile, on average, a ponderal gain of 15.8 g/day, a length of 1.02cm / week and a cephalic perimeter of 0.76 cm / week. At the moment of hospital discharge the index of exclusive maternal breast feeding was of 9/10 (90%) of the children in GI and 25/30 (83.3%) in GII. In the sixth month of the CGA only one child presented score Z < -2 of W/L (table NCHS-2000). Conclusions: The milk from HMB previously selected for its caloric and protein value afforded VLBW infants with a satisfactory growth during hospital stay and suitable nutrition in the 6th CGA month. Few clinical complications were verified during stay and there was good acceptance of the diet; however, phosphorus deficiency should be monitored.

Submitted by Izabel Monteiro (izabel_22@hotmail.com) on 2016-06-17T15:37:27Z No. of bitstreams: 1 Dissertação - Karine Silveira Nascimento.pdf: 964819 bytes, checksum: c3d259ce399a54a62fdc23cec02dd24c (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2016-06-23T19:27:27Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Karine Silveira Nascimento.pdf: 964819 bytes, checksum: c3d259ce399a54a62fdc23cec02dd24c (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2016-06-23T19:32:02Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Karine Silveira Nascimento.pdf: 964819 bytes, checksum: c3d259ce399a54a62fdc23cec02dd24c (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-23T19:32:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação - Karine Silveira Nascimento.pdf: 964819 bytes, checksum: c3d259ce399a54a62fdc23cec02dd24c (MD5) Previous issue date: 2014-09-30 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Human milk, through the peculiarities of its nutritional composition is undoubtedly the most suitable to overcome such shortcomings food, allowing the newborn optimum adaptation to their new environment. Lyophilization is an operation of removing water by sublimation of ice. The use of lyophilization technology dehydration by cold (freeze dry) is a reliable method of preservation of biological products, being free from preservatives or chemicals. The objectives of this study were to evaluate the effects of freeze drying on the nutritional aspects and as an alternative conservation of human milk, as well as evaluating the package which best preserves this freeze dried food. For lyophilization, samples of 600 mL of colostrum and mature milk pasteurized 600mL were collected in the Human Milk Bank Fezinha Anzoategui of Woman Institute Dona Lindu, Manaus/AM. We determined the contents of lipids, proteins, carbohydrates, moisture and ash, besides the determination of vitamin A and proves reconstitution. The research protocol includes three storage conditions: time 0, three months in plastic wrap and foil pouch for three months under refrigeration. Analyses were performed in triplicate and then analyzed statistically. The average of the levels of lipid and protein were lyophilized colostrum of 1.64 g / dl and 1.70 g / dl, respectively. It was observed that protein content of mature milk lyophilized (1.59 g / dL) was still higher than the values previously observed in other studies. The average percentage of carbohydrate in the mature milk lyophilized (7.84 g / dL) is also in agreement with the literature. In comparing the types of packaging, there were no significant differences in moisture, lipid, carbohydrate and ash lyophilized colostrum stored for three months in a metal or plastic container. However, the protein content showed significant difference, suggesting that the metal packaging is a better option in the conservation of lyophilized colostrum for the preservation of this nutrient. In comparing the types of packaging, there were no significant differences in moisture, protein, carbohydrate and ash lyophilized mature milk stored for three months in a metal or plastic container. However, the lipid content significantly different, suggesting that the metal packaging is a better option in the conservation of the lyophilized mature milk in relation to the preservation of this nutrient. The concentration of vitamin A found in the colostrum before and after lyophilization were 1.21μmol/L and 1.16μmol/L, respectively. Regarding mature milk, the levels of 1.18μmol/L before lyophilization and 1.14μmol/L were found after processing. The loss of vitamin A during processing is probably the result of exposure to light bottles during thawing and re-bottling. The procedure used for reconstitution could be seen that the color was similar to non-lyophilized milk, fluidity remained stable, similar to the non-lyophilized milk and dilution was full, without formation of precipitates. The freeze-drying technique was favorable for preservation of human milk as it preserved the nutrients in human milk. It is suggested that the canister is the best alternative for the conservation of lyophilized human milk. / O leite humano, através das peculiaridades de sua composição nutricional, é sem dúvida o alimento mais adequado para superar deficiências, permitindo ao recém-nascido uma ótima adaptação ao seu novo ambiente. A liofilização é uma operação de remoção da água por sublimação do gelo. O uso da tecnologia da liofilização ou a desidratação a frio (freeze dry) é um processo confiável de conservação de produtos biológicos, sendo isento de conservantes ou produtos químicos. O objetivo do estudo foi avaliar os efeitos do processo de liofilização nos aspectos nutricionais e como alternativa de conservação do leite humano, bem como avaliar a embalagem que melhor conserva este alimento liofilizado. Para a liofilização, foram coletadas amostras de 600mL de colostro e 600mL de leite maduro pasteurizados no Banco de Leite Humano Fezinha Anzoategui do Instituto da Mulher Dona Lindu, Manaus/AM. Foram determinados os conteúdos de lipídios, proteínas, carboidratos, umidade e cinzas, além da determinação da vitamina A e prova de reconstituição. O protocolo de pesquisa inclui três condições de estocagem: tempo zero e três meses, assim como armazenamento em embalagem plástica e metálica sob refrigeração. As análises foram realizadas em triplicata em seguida analisadas estatisticamente. As médias dos teores de lipídio e proteína do colostro liofilizado foram de 1,64 g/dL e 1,70 g/dL, respectivamente. Observou-se que teor de proteína do leite maduro liofilizado (1,59 g/dL) encontrava-se superior aos valores já observados em outros estudos. A média dos teores de carboidrato do leite maduro liofilizado (7,84 g/dL) está também em concordância com a literatura. Na comparação entre os tipos de embalagem, não houve diferenças significativas dos teores de umidade, lipídio, carboidrato e cinzas do colostro liofilizado armazenado por três meses em embalagem metálica ou plástica. Porém, o teor de proteína apresentou diferença significativa, sugerindo que a embalagem metálica é uma melhor opção na conservação do colostro liofilizado em relação à preservação desse nutriente. Na comparação entre os tipos de embalagem, não houve diferenças significativas dos teores de umidade, proteína, carboidrato e cinzas do leite maduro liofilizado armazenado por três meses em embalagem metálica ou plástica. Porém, o teor de lipídio apresentou diferença significativa, sugerindo que a embalagem metálica é uma melhor opção na conservação do leite maduro liofilizado em relação à preservação desse nutriente. As concentrações de vitamina A encontradas nos colostros antes e após a liofilização foram 1,21μmol/L e 1,16μmol/L, respectivamente. Em relação ao leite maduro, foram encontrados os teores de 1,18μmol/L antes da liofilização e 1,14μmol/L após o processamento. A perda de vitamina A durante o processamento provavelmente é resultante da exposição dos frascos à luz durante o descongelamento e reenvase. No procedimento utilizado para reconstituição pôde-se verificar que a cor foi semelhante ao leite não-liofilizado, a fluidez continuou estável, semelhante ao leite não-liofilizado e a diluição foi plena, sem formação de precipitados. A técnica de liofilização mostrou-se favorável para conservação do leite humano já que preservou os nutrientes presentes no leite humano. Sugere-se que a embalagem metálica seja a melhor alternativa para a conservação do leite humano liofilizado.

Submitted by Rosina Valeria Lanzellotti Mattiussi Teixeira (rosina.teixeira@unisantos.br) on 2015-04-29T13:22:42Z No. of bitstreams: 1 Emmanuelle Lira Cariry.pdf: 1049232 bytes, checksum: 726b595b78450ce1e1d6d404a2f2153a (MD5) / Made available in DSpace on 2015-04-29T13:22:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Emmanuelle Lira Cariry.pdf: 1049232 bytes, checksum: 726b595b78450ce1e1d6d404a2f2153a (MD5) Previous issue date: 2013-12-05 / Introdution: The importance of breastfeeding is something unquestionable nowadays. For many years it is common knowledge that is the best food for infants up to 06 months old. Since ancient times, women breastfed their children and, in some occasions, helped feeding other women¿s. Human Milk Banks and their donors are, today, what net-nurses were for more than two thousand years. Objective: Identify perceptions of mothers donors of milk in a human milk bank linked to a midsize Hospital in the hinterlad of Paraiba state. Methodology: The study was conducted by a qualitative approach with 21 milk donors of the Cajazeiras Human Milk Bank. Data collection was carried out by interviews with semi-structured script. The contents of the transcriptions were submitted to analysis and the thematic nuclei found were discussed. Results: the donors were 17 to 41 years old, all of them married or in non-legal consensual marriage and the great majority living only with their companions and children, half of them with paying jobs and the other half as housewives, and the majority of them were women who had more than one children. The following thematic nuclei emerged from the analysis: Altruism or solidarity with the imaginary mother and children, shown by "I donate to help the babies in need"; Social consciousness, avoiding waste, shown by "I had so much milk that it was going to waste"; Empowerment of the breast, or "the babies depend on me to be fed"; Desired pregnancy and history of loss, detected by the recurring stories of losses associated to the idea of a very precious pregnancy, "the doctor said that it was more likely that I would have multiple abortions than giving birth to a living child"; Family support, detecting that family presence can either help ("my mother is my role model and stimulates me a lot") or get in the way ("my mother-in-law was against it, she didn't want me to donate"); and Social support, shown from pre-natal care to the donation itself ("the nurse explained to me that it wouldn¿t lack milk to my baby, that the more you take, the more come"). Conclusion: the perceptions of mothers on milk donation were very positive, surrounded by ideas of solidarity, empathy and pride of their actions and demonstrate also that Health Promotion, from Primary Care at pre-natal care to a good welcome at the Maternity and the Human Milk Bank can be important determinants of the maintenance of breastfeeding and the decision to donate milk. / Introdução: A importância do aleitamento materno é hoje algo indiscutível. Há muitos anos sabe-se que é melhor alimento para menores de 06 meses. Desde a Antiguidade, mulheres amamentavam seus filhos e, em algumas situações, ajudavam a alimentar os de outras mães. Os bancos de leite humano e suas doadoras são, hoje, o que as amas de leite foram por mais de 02 mil anos. Objetivo: Identificar percepções de mães doadoras de leite em um banco de leite humano vinculado a hospital de médio porte no sertão da Paraíba. Método: O estudo foi conduzido por uma abordagem qualitativa com 21 doadoras do Banco de Leite Humano de Cajazeiras. A coleta de dados se deu por entrevistas com roteiro semiestruturado. Os conteúdos das transcrições foram submetidos a análise e foram discutidos os núcleos temáticos encontrados. Resultados: as doadoras tinham idade entre 17 e 41 anos, todas casadas ou em união consensual e a grande maioria residindo apenas com seu companheiro e seu filho ou filhos, metade delas trabalhando fora e a outra metade dona de casa, e a maioria era multípara. Como núcleos temáticos, surgiram das análises dos discursos: Altruísmo ou solidariedade a mãe e criança imaginárias demarcado por "doo para ajudar os bebês que precisam"; Consciência social do não-desperdício constatada pelo "eu tinha tanto leite que iria estragar"; Emponderamento do peito, ou "os bebês dependem de mim para se alimentar"; Gravidez desejada e histórico de perdas, constatado pelas recorrentes histórias de perdas associadas à ideia de uma gravidez muito preciosa, "o médico disse que era mais fácil eu abortar do que ter um bebê"; Suporte familiar, constatando-se que a presença dos familiares tanto pode ajudar muito ("minha mãe é meu exemplo, me estimula muito"), como atrapalhar bastante ("minha sogra era contra, não queria que eu doasse"); e Apoio social, visto no suporte desde o pré-natal até a doação em si ("a enfermeira me explicou que não vai faltar pro meu bebê, que quanto mais tira, mais leite vem"). Conclusões: as percepções das mães sobre a doação de leite foram bastante positivas, cercadas de ideias de solidariedade, empatia e orgulho das ações desempenhadas e demonstram também que as ações de promoção à saúde, desde a atenção básica no pré-natal até um bom acolhimento na maternidade e banco de leite podem ser determinantes importantes na manutenção do aleitamento e na decisão de doar leite.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva, Florianópolis, 2015. / Made available in DSpace on 2016-04-15T13:15:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 337722.pdf: 1131122 bytes, checksum: 420056cb768a07318d5304b650e3a800 (MD5) Previous issue date: 2015 / Objetivo: Estimar a soroprevalência de HIV, sífilis e hepatite B em doadoras de leite cadastradas em uma maternidade de referência na Região Norte do Estado de Santa Catarina. Método: Estudo transversal com base em dados secundários coletados no laboratório (soroprevalência) e em uma maternidade na Região Norte de Santa Catarina, no período de 2005 a 2015. As variáveis independentes incluíram as sociodemográficas (idade), clínicas (gestação anterior) e o uso de serviço médico durante a gestação (consultas pré-natal). Os intervalos de confiança de 95% foram calculados usando a distribuição de Poisson. Resultados: Para HIV as prevalências por 100.000 gestantes foram de 155; 170 e zero nos três períodos analisados (2005-2009, 2010-2012 e 2013-2015), respectivamente. Para sífilis as prevalências por 100.000 gestantes foram de 509, 460 e 1749 nos três períodos analisados. Para HBsAg, um marcador da infecção recente para hepatite B, as prevalências na mesma escala foram de 254, 231 e 299, respectivamente, enquanto as prevalências do anti-HBc, um marcador de risco cumulativo da infecção por hepatite B durante a vida, foram de 7339 no período 2010-2012 e 3874 no período 2013-2015. Conclusão: Apesar dos exames laboratoriais preconizados durante pré-natal e no parto, foram encontradas nutrizes infectadas por HIV, sífilis e hepatite B. Mesmo com a redução do HIV em nutrizes em período mais recente, houve um aumento da prevalência de sífilis e hepatite B.<br> / Abstract : Objective: to estimate the the seroplevalence of HIV, Syphilis and hepatitis B in human milk donors registred in a reference maternity hospital in the north of Santa Catarina State. Methods: cross-sectional study based on secondary data collected in the laboratory (seroprevalence) and at materny hospital in the northern region of Santa Catarina from 2005 to 2015. The independent variables included sociodemographic (age), clinics (previous pregnancy) and the use of medical care during pregnancy (prenatal visits). The 95% confidence intervals were calculated using the Poisson distribution. Results: for HIV, the prevalence per 100,000 pregnant women were 155, 170 and zero in the three periods analyzed (2005-2009, 2010-2012 and 2013-2015), respectively. Syphilis prevalence per 100,000 pregnant women were 509, 460 and 1749 in the three periods analyzed. For HBsAg, a marker of recent hepatitis B infection, the prevalence on the same scale were 254, 231 and 299, respectively, while the anti-HBc prevalence, a cumulative risk marker of hepatitis B infection during their lifetime were from 7339 in 2010 to 2012 and 3874 period period 2013 to 2015. Conclusion: Although laboratory tests recommended for prenatal and childbirth, nursing mothers were found infected by HIV, syphilis and hepatitis B. Despite the reduction of HIV in breastfeeding women in the latest period, there was an increased prevalence of syphilis and hepatitis B.

The allergy to the cow s milk protein affects 2 to 5% from the infantsand its symptoms can vary from minor to life threatening. β-lactoglobulin is the protein fraction more allergenic from the whey. Many processes were developed for the separation and purification of proteins and among them is the ion exchange chromatography. The objective of this work was to obtain the separation of β-lactoglobulin from the whey protein concentrate by ion exchange chromatography, aiming the application in milk formulas. Physical-chemical analysis of the protein concentrate, separation of β- lactoglobulin by ion exchange chromatography, analysis of amino acids profile and of the final amount of β-lactoglobulin in the resulting product and in two hypoallergenic infant formulas were performed. From the results in this study, it is possible to ascertain that it was feasible to separate the protein fractions of β-lactoglobulin by the ion chromatography process.The protein obtained by this process was proven to be a great amino acid source compared to the hypoallergenic infant formulas. / A alergia à proteína do leite de vaca atinge 2 a 5% dos lactentes e desencadeia sintomas que podem variar de leve a risco de vida. A β-lactoglobulina é a fração protéica mais alergênica do soro do leite. Vários processos foram desenvolvidos para a separação e purificação protéica, dentre eles a cromatografia de troca iônica. O objetivo deste trabalho foi realizar a separação da β-lactoglobulina do concentrado protéico do soro do leite através de cromatografia de troca iônica, visando aplicação em fórmulas lácteas. Foram realizadas análises físico-químicas do concentrado protéico, separação da β-lactoglobulina por cromatografia de troca iônica, análise do perfil de aminoácidos e da quantidade final de β-lactoglobulina no produto obtido e em duas fórmulas lácteas hipoalergênicas. A partir dos resultados encontrados no presente estudo, pode-se verificar que foi possível separar a fração protéica de β- lactoglobulina do concentrado protéico do soro do leite através do processo de cromatografia iônica. A proteína obtida através deste processo demonstrou possuir uma ótima fonte de aminoácidos ao ser comparada com as fórmulas lácteas hipoalergênicas.

A Rede Brasileira de Bancos de Leite Humano - rBLH-BR é a primeira rede temática do Serviço Único de Saúde - SUS, decorrente da articulação entre política pública de saúde, integração interinstitucional e atendimento a demandas da sociedade por melhoria da saúde dos lactantes, sendo reconhecida como a maior rede de bancos de leite humano no mundo. A estratégia de bancos de leite no Brasil beneficiou mais de 1,8 milhões de recém-nascidos e teve apoio de 1,3 milhões de doadoras entre 2009 e 2016. Neste contexto, a pesquisa identificou as inovações organizacionais e mercadológicas na rBLH-BR, entre dezembro de 2010 e dezembro de 2015, conforme critérios do Manual de Oslo (2005) e, posteriormente, analisou-se o uso dos canais de difusão pelas inovações identificadas. Metodologicamente a pesquisa adotou estudo de caso como procedimento técnico por meio do uso do método misto numa estratégia incorporada concomitante, envolvendo uma abordagem qualitativa e quantitativa com objetivos exploratórios e descritivos. A pesquisa foi realizada junto ao Centro de Referência Nacional - CRN da rBLH-BR, que é o Instituto Nacional de Saúde da Mulher, da Criança e do Adolescente Fernandes Figueira − IFF/Fiocruz. O estudo foi composto por uma pesquisa documental e entrevistas com especialistas com a finalidade de caracterizar a estrutura da rBLH-BR, identificar as inovações e seus canais de difusão, como também, especificar suas relações. O resultado evidenciou que as inovações organizacionais e mercadológicas seguem padrões. As inovações da dimensão organizacional são caracterizadas por serem desenvolvidas pela própria rede ou em colaboração, por serem inovações no âmbito mundial com grau de impacto radical e com difusão total na rede, que iniciam no CRN, passando pelos Centros de Referência Estaduais - CRE e posteriormente os BLHs, utilizando os meios de comunicação interpessoal como canal de difusão com base em soluções de TIC e web. Outro padrão identificado está relacionado as inovações da dimensão de marketing como novidade no âmbito da organização e de impacto incremental, as quais são desenvolvidas na própria rBLH-BR ou em cooperação, com a difusão partindo do CRN para toda a rede, promovida por meios de comunicação de massa. Portanto, o CRN foi identificado como centro inovador/difusor da rBLH-BR e responsáveis pelas funções de padronização, normatização, planejamento, controle, credenciamento e de estabelecer acordos de cooperação internacional. / Submitted by cmquadros@ucs.br (cmquadros@ucs.br) on 2018-01-30T16:06:23Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Alfonso Augusto Fróes d'Avila.pdf: 1865751 bytes, checksum: 81de714e12faf0bc9f9a27e755d638c7 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-01-30T16:06:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Alfonso Augusto Fróes d'Avila.pdf: 1865751 bytes, checksum: 81de714e12faf0bc9f9a27e755d638c7 (MD5) Previous issue date: 2018-01-30 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES / The Brazilian Network of Human Milk Banks (rBLH-BR) is the first thematic network of the Unified Health System – SUS. The network results from the co-ordination between the public health policy, interinstitutional integration and the need to meet the society`s demands for an improvement in the health of lactating women, and is recognized as the largest network of breast milk banks in the world. The strategy of network of Human milk banks in Brazil has benefited more than 1.8 million newborns and had support from 1.3 million donors between 2009 and 2016. In this context, the research has identified the organizational and marketing innovations at the rBLH-BR from December 2010 and December 2015, according to the criteria of the Oslo Manual (2005). An analysis of the use of the diffusion channels was then conducted through the innovations that have been identified. In the methodological aspect, the research used a case study as technical procedure by means of a mixed method, within a concomitant and integral strategy, developed by means of a qualitative and quantitative approach, the goals of which are exploratory and descriptive. The research was conducted at Centro de Referência Nacional – CRN (National Reference Center) of rBLH-BR, which is the National Institute of Women, Children and Adolescents Health Fernando Figueira – IFF/FioCruz. The study consists of a documental research and interviews with experts with the purpose of characterizing the structure of the rBLH-BR, identify innovations and their channels of diffusion, and specify their relations. The result has shown that organizational and marketing innovations follow patterns. Organizational innovations are developed by the network itself or in collaboration with, since they are innovations at a world level with a radical impact and total diffusion in the network, initiated at the CRN, passing through the State Reference Centers (CRE), and then through the BLHs using interpersonal communications means as a diffusion channel and based on ICT and web solutions. The other pattern – innovations in the marketing dimension as a novelty within the Organization and with an incremental impact - are developed at the rBLH itself or in cooperation with, the diffusion of which starts from the CRN and extends to the entire network, promoted by mass media. Therefore, the CRN has been identified as the innovating and diffusing center of rBLH, responsible for functions such as standardization, planning, control, accreditation and establishment of international cooperation agreements.