Orientador : Paulo Yoshio Kageyama / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-03T22:39:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Peroni_Nivaldo_D.pdf: 8295895 bytes, checksum: 67959497e5dec271296f0a1f1ba1a9f0 (MD5) Previous issue date: 2004 / Resumo: O enfoque deste estudo está centrado nas inter-relações entre o homem, o ambiente de cultivo, e as espécies vegetais domesticadas, sob o ponto de vista da dinâmica evolutiva de plantas cultivadas. Neste contexto, o objetivo geral foi avaliar os aspectos relacionados à conservação, à perda e à amplificação de diversidade varietal de mandioca (Manihot esculenta Crantz), cultivada por populações humanas locais em sistemas agrícolas itinerantes. Através de uma abordagem interdisciplinar, a conservação, as perdas e a amplificação da diversidade varietal foram contextualizadas em três unidades de escala diferentes e interdependentes: a unidade geográfica, representando lima escala regional no espaço físico; a unidade cultural, representando a escala em nível das comunidades humanas locais; e a unidade evolutiva, considerando então as unidades familiares e as roças cultivadas. Foram integradas informações de cunho etnobotânico, ecológico e genético sobre a diversidade cultivada de mandioca por populações caiçaras. As análises foram conduzidas tanto sob o aspecto espacial como temporal, e subdivididas em capítulos. No primeiro capítulo a amostra de agricultores estudados é caracterizada e descrita, assim como o uso dos solos das roças itinerantes. As amostras de solos das roças caiçaras da região do complexo estuarino-lagunar de Iguape-Cananéia-Ilha Comprida, na Mata Atlântica, são também comparadas as amostras de solos de roças caboclas, manejadas na região do baixo e médio Rio Negro, na Amazônia. Este capítulo trata especificamente do contexto local do manejo de roças e visa uma descrição geral dos ambientes de cultivo sob o contexto edáfico. O segundo capítulo trata do contexto regional das mudanças da cobertura vegetal nas áreas de uso agrícola tradicional na região do litoral sul de São Paulo. Com uma abordagem centrada na análise de mudanças espaciais e temporais, são analisadas imagens de satélite entre os anos de 1975 e 1999. O terceiro capítulo analisa o contexto regional do manejo de espécies e variedades de espécies cultivadas por agricultores caiçaras. Visa discutir o contexto amplo da conservação, assim como das perdas de variedades cultivadas, ou de erosão genética. A mandioca é analisada como uma parte do manejo das variedades e espécies cultivadas pelas populações caiçaras. No quarto capítulo são analisadas as características morfológicas das variedades de mandioca. São avaliados os principais critérios de identificação de variedades usados pelos caiçaras. Neste capítulo é analisado também o fluxo de variedades entre agricultores, com base na localização das variedades no espaço. No quinto capítulo, a análise da diversidade das variedades de mandioca é aprofundada, sob o aspecto da diversidade genética. Utilizando uma abordagem da genética de populações, é avaliado como a diversidade está distribuída e estruturada no espaço. Neste quinto capítulo são analisados tanto os fatores de conservação genética, como de amplificação da diversidade intra-específica da espécie. No sexto capítulo, alguns fatores de interação entre o manejo itinerante e componentes da história vital da espécie são analisados. Alguns processos evolutivos de amplificação de diversidade de mandioca são discutidos. Ações de trocas intencionais e não intencionais de variedades em nível regional criam um efeito tampão às perdas locais. A estratégia de cultivo multivarietal, e o comportamento alógamo da espécie, favorecem cruzamentos inter e intra- específicos em nível de roça. Em função da estrita relação dos ciclos itinerantes com a amplificação da diversidade, a redução da atividade agrícola tende a reduzir a frequência de incorporação de diversidade genética resultante destes cruzamentos e de mutações aleatórias. Diversos fatores são responsáveis pela redução das atividades e perda de diversidade cultivada. A recuperação das áreas de floresta nas áreas de cultivo é um forte indicador do abandono da atividade agrícola. Com a idade avançada dos agricultores e com a reduzida participação da mão-de-obra familiar, as perdas de diversidade varietal, e do conhecimento tradicional associado ao cultivo e ao uso desta diversidade, tendem a ser irreversíveis. Apesar disto, o estoque de diversidade genética conservada pelos caiçaras é muito grande, o que torna a região uma área prioritária para a conservação de recursos genéticos cultivados on farm, seja sob atividades de cultivo itinerantes ou não / Abstract: This study focuses the inter-relationships between the men, the farm environment, and the domesticated crop species, under the perspective of the evolutionary dynamics of cultivated plants. The main objective of this study was to evaluate the features related to the conservation, loss, and amplification of the varietal diversity of manioc (Manihot esculenta Crantz), cultivated by local populations in itinerant agricultural systems. Through an interdisciplinary approach, the conservation, loss, and amplification of varietal diversity were framed in three different scales: the geographic unit, representing an regional scale in the space; the cultural unit, representing the scale in the human community level; and the evolutionary unit, representing the household level and the cultivated plots. Ethnobotanical, ecological, and genetic information about the manioc cultivated diversity by caiçara populations were integrated. The analysis encompasses spatial and temporal scales, and is subdivided in chapters. 1n the first chapter, the sample of studied agriculturists is characterized and described, as well as the use of the soils of the itinerant plots. Soil samples from the region of the estuarine-lagoon complex of Cananéia-1guape-Ilha Comprida, in the Atlantic Forest, are also compared to soil samples from caboclo plots, managed in the region of the middle and lower Negro River, in the Amazon. This chapter focuses in the local context of the plot management, describing the environments under an edaphic milieu, The second chapter focuses on the regional context of changes in the Vegetal land cover, in the areas of traditional agricultural use, in the southern coast of São Paulo state. The approach is centered in the analysis of spatial and temporal changes, with the examination of satellite images between 1975 and 1999. In the third chapter, the regional context of the management of species and varieties is analyzed. The broad framework of conservation, loss and genetic erosion is discussed. Cassava is analyzed as a part of the whole management of species and varieties cultivated by caiçaras. In the fourth chapter the morphological characteristics of cassava were analyzed, as well as the major criteria of varietal identification used by caiçaras. The flow of varieties between agriculturists, based on the spatial position of These varieties, is also analyzed. In the fifth chapter, the analysis of the cassava varietal diversity is deepened, under the aspect of genetic diversity. Using a population genetics approach, the spatial distribution and structure of cassava are evaluated. Genetic conservation and amplification of infra-specific diversity were also analyzed in the fifth chapter. In the sixth chapter, some characteristics of the relationship between itinerant management and life history traits of the species were analyzed, and some evolutionary processes of amplification of the diversity were discussed. Intentional and non-intentional interchanges of varieties in a regional level create a buffer effect to the local losses. The strategy of policultural farming, and the allogamous behavior of the species, allow the infra and intra-specific outcrossing in the plot level. Due to the strict relationship between itinerant agricultural cycles and the amplification of diversity, the reduction of the agricultural activity tend to decrease the frequency of the incorporation of genetic diversity, produced by these outcrossing and by random mutations. Many factors are responsible to the decrease il1 the agricultural activities and loss of cultivated diversity. The forest regeneratioI1 in the cultivated areas is a strong indicator of the abandonment of agricultural activities. With the ageing of agriculturists and the reduced family labor, the losses of both the varietal diversity and the traditional knowledge associated to the farming and to the use of this diversity, tend to be irreversible. However, the gel1etic diversity stock conserved by caiçaras is considerable, which makes the region a priority area to the conservation of genetic resources on farm, under agricultural activities being itinerant or not / Doutorado / Doutor em Biologia Vegetal

Orientador : Maria Amelia Chaib de Moraes / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-14T09:22:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Carvalho_LuizEduardo_M.pdf: 4824148 bytes, checksum: 671ee10406543d7ccabd4136c7a9291f (MD5) Previous issue date: 1982 / Resumo: Foi desenvolvido um processo simplificado para através do incremento proteico da farinha de mandioca, pela adição de farinha desengordurada de soja - elaborar um produto final competitivo em disponibilidade, preço, valor nutritivo e aceitabilidade com cereais. A mistura soja-mandioca, realizada mecanicamente, pó a pó,a seco, em uma relação 20:80 mostrou-se estável e homogênea, mesmo após condições severas de movimentação e transporte. Por outro lado, a aceitabilidade do produto, testada com amostras variando o teor de soja desde 0% ate 20%, mostrou-se altamente positiva, segundo os resultados fornecidos por ensaios com grupos de provadores em Campinas (SP), Salvador e em uma comunidade rural do interior baiano. Considerando a disponibilidade e o potencial produtivo dessas duas farinhas, no Brasil e no mundo, bem como a aceitabilidade do produto, mesmo quando contem 20% de farinha desengordurada de soja (o que eleva o teor proteico de cerca de 1,5% para cerca de 11,2% ), conc1uiu-se que a farinha mista emerge como alternativa para farinha de cereais. E, portanto, como uma saída, a considerar-se no futuro, para fazer frente à crescente demanda desses grãos, cuja produção encontra obstáculos para manter constante a atual disponibilidade per capita, dado o permanente incremento demográfico mundial / Abstract: A simp1ified process was developed for increasing the protein content of cassava flour, through the addition of deffated soybean f1ours, resu1ting in a final product that matches the availability, price, nutritive va1ue and acceptability of cereals. The simp1e mechanica1 blending of cassava and soybean flours, in a ratio of 80:20, resu1ts in a stable and homogeneous mixture, even despite harsh moving and transporting conditions. On the other hand, the acceptability of samp1es, in which the soybean content varied from 0% to 20%, was hig~1 positive, according to the resu1ts obtained with organo1eptica1 tests in Campinas (SP), in Salvador and in a rural community in the northeast of Brasil. The avai1ability and the productive pótentia1 of both flours, in Brazil and in the world, in addition to the acceptability of the product, even when it contains 20% of deffated soybean flour (thereby increasing the protein content from about 1.5% to about 11.2%), imp1yes that the b1eded f10ur real1y emerges as an a1ternative-.for cereal flours. It is therefore an out1ete to be considered in the future, ab1e to fulfill the increasing demand for cerea1s, the production of which meets obstac1es, even to maintain constant the current avai1abi1ity per capita, given the permanent wor1d demographic increment. / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Cláudio Cabello / Coorientador: Marizilda dos Santos Menezes / Banca: Cláudio Angeli Sansígolo / Banca: Roberto Alcarria do Nascimento / Banca: Simone Damasceno / Banca: José Carlos Plácido da Silva / Resumo: A parte aérea da planta da mandioca é considerada um resíduo agronômico com grande volume gerado no Brasil, o segundo maior produtor mundial dessa cultura. O caule e ramificações representam 81% da parte aérea em plantas adultas e por sua alta disponibilidade e também por apresentarem grande concentração de fibras, em torno de 30,18% em peso seco, é um resíduo que apresenta possibilidades de utilização como matéria-prima não madeira na produção de polpa celulósica. Nesse sentido, a literatura apresenta estudos comprovando um menor teor de lignina nas matérias-primas não madeira, quando comparado com as madeiras e consequentemente proporciona maior facilidade nos processos de polpação. Sob tais considerações, o presente trabalho abordou aspectos de obtenção de polpa celulósica deste resíduo agronômico da mandioca para fabricação de papéis especiais, com posterior avaliação de sua aplicação nas artes visuais. No Laboratório do CERAT (Centro de Estudos de Raízes e Amidos Tropicais), da Faculdade de Ciências Agronômicas da UNESP, campus de Botucatu desenvolveu-se estudos para a produção das polpas celulósicas utilizando o processo Kraft que é uma mistura dos sais Na2S (sulfeto de sódio) e NaOH (hidróxido de sódio) em água e aquecidos a temperatura de 160 a 180ºC por aproximadamente 60 minutos, para a retirada da lignina e extrativos. Foram testadas as variáveis Na2S, NaOH e temperatura nos processos de polpação. No Laboratório de Celulose e Papel do Departamento deRecursos Florestais da Faculdade de Ciências Agronômicas da Unesp, campus de Botucatu - SP procedeu-se à formação das folhas de papel e os testes físicomecânicos nos corpos de prova. As folhas de papel obtidas nos ensaios passaram por um processo de experimentação. Neste sentido foram realizados estudos relacionados às características do papel para avaliação...(Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The air part of the cassava plant is considered an agronomical residue due to the great volume produced in Brazil, the second biggest world producer of this plant. It is a residue which presents possibilities of being used as a non-wooden raw material in the production of pulp due to the fact that its stem and ramification stand for 81 % of the adult plants air part, besides having high availability and presenting a high concentration of fibers, which accounts for 30.18 % in dry weight. In that sense, the literature presents studies which prove a lower level of lignin in the non-wooden raw material when compared to the wood, which consequently provides a higher easiness in the pulping process. Under such considerations, this paper dealt with the aspescts of the pulp obtaining process of this cassava agronomical residue for the production of special papers, with further assessment of its use in the visual communication. Studies were developed at the CERAT Laboratory (Centro de Estudos de Raízes e Amidos Tropicais - Tropical Roots and starch Study Center) of the UNESP Faculdade de Ciências Agronômicas in the campus of Botucatu, with the purpose of producing the pulps through the kraft process, which is a mix of the Na2S (sodium sulfide) and the NaOH (sodium hydroxide) in water heated up to the temperature of 160 to 180º C for about 90 minutes to the extracion of lignin and extratives. The paper sheets development and the physical-mechanical tests in the trial bodies were performed at the Laboratório de Celulose e Papel do Departamento de Recursos Florestais da Faculdade de Ciências Agronômicas da UNESP (Pulp and Paper Laboratory) in the Campus of Botucatu. The paper sheets obtained in the practices went through an experimenting process. In that sense, studies related to the paper charachteristics were accomplished in order to assess its use in the visual communication through...(Complete abstract, click electronic access below) / Doutor

Submitted by Gustavo Caixeta (gucaixeta@gmail.com) on 2017-02-15T14:39:35Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1730509 bytes, checksum: 3b636f856e3edeff87b9f7403ba6375c (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-15T14:39:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1730509 bytes, checksum: 3b636f856e3edeff87b9f7403ba6375c (MD5) Previous issue date: 2015-03-23 / O presente trabalho objetivou realizar um diagnóstico da caracterização e análise da qualidade da farinha das unidades de processamento da farinha de mandioca nos municípios de Cantá, Iracema e Mucajaí no Estado de Roraima. Para chegar a tal resultado fez-se levantamento para identificar e localizar os principais produtores de farinha de mandioca. Caracterizou-se o processo produtivo nas unidades de processamento da farinha de mandioca, visando detectar as condições do espaço físico utilizado; equipamentos e utensílios; pessoal na área de produção; manipulação, matérias – primas; fluxo de produção. Realizou-se análises qualitativas, microbiológica e físico-química das amostras da farinha grupo d’água produzidas em Roraima. As ferramentas utilizadas para coletas de dados, quando do desenvolvimento da referida pesquisa em campo, foram observação de contato direto, questionários com perguntas fechadas e abertas e coletas de amostra de farinha para análise em laboratório. O levantamento de dados, nesta pesquisa ocorreu concomitantemente através de procedimento documental para apresentação de dados estatísticos, como também pela observação nos empreendimentos das Casas de Farinha. As amostras de farinha de mandioca do grupo d’água, analisadas neste trabalho encontram-se todas dentro dos limites e padrões microbiológicos e físico-químicos estabelecidos na legislação vigente. Para Bacillus Cereus todas as amostras apresentaram resultados inferiores a 1,0 x 10 1 est., abaixo da tolerância máxima exigida 3 x 10 3 UFC/g, os resultados de Coliformes a 45°C são inferiores aos parâmetros estabelecidos, cujo valor máximo é 10 2 NMP/g tendo resultados inferiores a 0,3 NMP/g e não há a presença de Salmonella sp. De acordo com os resultados encontrados nesta análise as amostras de farinha apresentaram percentuais de amido dentro dos padrões de concentração exigidos pela legislação, cujo valor de tolerância exigido é no mínimo de 80% e as amostras apresentaram teores de amido variando de 82,15 a 95,96%. Os teores de cinzas encontrados nas amostras de farinha de mandioca analisadas, variaram de 0,53 a 1,59%, com 93,4% das amostras dentro do limite máximo fixado, com inconformidade representada por apenas uma das amostras. Todos os valores encontrados de umidade nas amostras analisadas estão dentro dos parâmetros exigidos pela legislação, variaram entre 4,67 a 10,26%, e em relação aos valores de acidez total, 52,8% das amostras foram consideradas pouco ácidas, e 47,2% muito ácidas. Pelos resultados encontrados no presente trabalho, pode-se concluir que a farinha produzida em Roraima, não apresentou contaminação microbiológica e as análises físico-químicas apresentam- se em sua maioria compatíveis com parâmetros exigidos pela legislação vigente. / The aim of this study is to make a diagnosis of the characterization and analysis of the quality of the flour of cassava flour processing plants in the counties of Cantá, Iracema and Mucajaí in the State of Roraima. To reach such a result, a survey was done to identify and locate the major cassava flour producers. The production process was characterized in the processing units of cassava flour in order to detect the conditions of the measured physical space; equipment and utensils; staff in the production area; handling materials-materials; production flow. A qualitative analysis of the microbiological and physical-chemical properties of the flour samples was conducted. The tools used for data collection during the development of this research field were, direct contact observation, questionnaires with closed and open questions, and flour sample collection for laboratory analysis. Data collection in this research occurred concurrently through documentary procedure for submission of statistical data, as well as by observing the developments of flour houses. Samples of cassava flour from the water group, analyzed in this work are all within the limits and microbiological and physico-chemical standards set by law. For Bacillus cereus all samples had results less than 1,0 x 10 1 est, Below the maximum tolerance required 3 x 10 3 UFC/g, Coliform results at 45 ° C are lower than established parameters, the maximum value is 10 2 NMP/g with inferior results to 0,3 NMP/g and there is the presence of Salmonella sp. According to the results of this analysis the flour samples showed percentages of starch concentration within the standards required by law, the value of tolerance required is at least 80% and the samples showed starch content ranging from 82.15 to 95 96%. The levels of ash found in cassava flour samples analyzed ranged from 0.53 to 1.59%, with 93.4% of the samples within the maximum limit with unconformity represented by only one of the samples. All moisture values found in the analyzed samples fall within the parameters required by law, they ranged from 4.67 to 10.26%, and for the total acid values, 52.8% of the samples were considered somewhat acidic, and 47.2% too acidic. Due to the results found in this study, it can be concluded that the flour produced in Roraima, presented no microbiological contamination and the physical- chemical analyses are compatible with parameters required by law.

Orientador: Jose Tadeu Jorge / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-08-05T08:26:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Costa_MariadasGracasdosSantos_D.pdf: 233973 bytes, checksum: b72cf4542bb60d4a8b1c6602dd3f066f (MD5) Previous issue date: 2005 / Resumo: Este trabalho investigou as características sensoriais, químicas e microbiológicas de mandioca pronta para consumo, através da avaliação dos parâmetros que interferem na vida-de-prateleira do produto final. Três tempos de cocção foram aplicados em raízes de mandioca que, após lavadas e cortadas, foram acondicionadas em embalagens de polietileno e armazenadas a temperatura de 10oC ± 0,5 oC. Os lotes foram produzidos em triplicata e avaliados aos 1, 4, 6, 8, e 11 dias. Houve diferenças estatisticamente significativas (p=0,05) para os teores de vitamina C, pH, e acidez titulável durante o tempo de armazenagem e os teores de amido e de sólidos solúveis permaneceram inalterados. A enzima peroxidase foi inativada pela cocção. O comportamento destes fatores durante a vida-de-prateleira afetou os parâmetros sensoriais cor, sabor e avaliação geral, sendo que eles apresentaram diferenças estatisticamente significativas (p=0,05) durante o período de armazenagem e não se alteraram com os tratamentos. Não foram notadas alterações da maciez do produto. Não foi observada contaminação microbiológica para os microrganismos avaliados / Abstract: This research investigated the sensorial microbiological and chemical characteristics of cassava ready for consumption, through the parameters¿ evaluation which interfere with the end product¿s shelf - life. Three cooking times were applied in cassava roots which, after been washed and cut, were conditioned to polyethylene packagings and stored between 10°C ± 0,5°C. The lots were produced in triplicate and were evaluated at the 1, 4, 6, 8, 11 days. There were statistically significant differences (p = 0,05) concerning about the vitamin C contents, pH, titrable acidity during the storage time, and, the starch and soluble solids¿contents remained unchanged. The peroxidase enzyme was inaticvated by the cooking process. The behavior of these factors during the shelf-life affected the sensorial parameters such as color, taste, and general evaluation, taking into consideration that they presented statistically significant differences (p = 0,05) during the storage period, and even after being undergone treatments, no alteration occured. It was not observed any alteration of the product¿s softness nor microbiological contamination regard to the evaluated micro-organisms / Doutorado / Tecnologia Pós-Colheita / Doutor em Engenharia Agrícola

Cassava is a widespread culture in the Northeast of Brasil and has great economic importance. Among the waste produced, the aerial part can be used for animal feed especially in the form of silage, being a food option in the dry season. The objective of this study was to evaluate and compare the productions of aerial part and roots, the chemical composition and fermentation characteristics of cassava cultivars derived from two locations of Sergipe, São Domingos and Lagarto. The varieties used were as 9783/13, Amansa Burro, BRS Caipira, BRS Poti branca, BRS Tapioqueira, BRS Verdinha, Caravela, Irará, Lagoão and Preta do Sul. The age cut for weighing and preparation of silage was 10 months and it were used PVC mini laboratory silos with 10 cm diameter and 30 cm in length, sealed with plastic caps and metal clamps. For each treatment were made six mini silos, 3 of each sampling point, a total of 60 replicates in a completely randomized design (CRD). After 180 days, the silos were opened and analyzed for bromatological and fermentative composition. It was observed that the cultivars BRS Poti Branca and Lagoão stood out in the municipality of São Domingo, especially on productivity. In the city of Lagarto, varieties with more interesting results in productivity were the Irará, 9783/13 and BRS Poti Branca. Regarding the quality of the silage, the BRS Caipria and Caravela cultivars showed the best results. / A mandioca é uma cultura bastante difundida na região Nordeste e apresenta grande importância econômica. Dentre os resíduos que produz, a parte aérea pode ser utilizada na alimentação animal especialmente na forma de ensilagem, sendo uma opção de alimento na época seca. O objetivo deste trabalho foi avaliar e comparar as produções de parte aérea e de raízes, a composição bromatológica e as características de fermentação de cultivares de mandioca oriundas de duas localidades de Sergipe, São Domingos e Lagarto. As variedades utilizadas foram as 9783/13, Amansa Burro, BRS Caipira, BRS Poti branca, BRS Tapioqueira, BRS Verdinha, Caravela, Irará, Lagoão e Preta do Sul. A idade de corte para pesagens e para confecção das ensilagens foi de 10 meses e foram utilizados mini silos laboratoriais de PVC com 10 cm de diâmetro e 30 cm de comprimento, lacrados com tampas de PVC e presilhas de metal. Para cada tratamento foram confeccionados seis mini silos, sendo 3 de cada local de colheita, totalizando 60 repetições, em um delineamento experimental inteiramente casualizado (DIC). Após 180 dias os silos foram abertos e analisados quanto a sua composição bromatológica e fermentativo. Observou-se que as cultivares BRS Poti Branca e Lagoão se destacaram no município de São Domingos, especialmente quanto à produtividade. No município de Lagarto, as variedades com resultados mais interessantes em produtividade foram as Irará, 9783/13 e a BRS Poti Branca. Em relação à qualidade da silagem, as cultivares BRS Caipira e Caravela apresentaram os melhores resultados.

Orientador: Magali Leonel / Banca: Adalton Mazeti Fernandes / Banca: Thaís Paes Rodrigues dos Santos / Banca: Emerson Loli Garcia / Banca: Anna Claudia Sahade Brunatti Abrão / Resumo: O Brasil tem o agronegócio como base da sua economia, devido às características de clima, solo, disponibilidade de água e de áreas. Uma das culturas de maior importância econômica e social para o país é a mandioca, a qual apresenta aspectos de grande importância como alimento e, também, como matéria - prima industrial. A mandioca é cultivada em todos os estados brasileiros e apresenta-se como a segunda maior fonte de amido comercial no país. O amido tem um mercado bastante diversificado e de elevado valor econômico, o que faz com que a busca por amidos com características específicas para atender este setor em constante inovação seja contínua. Um aspecto determinante no cultivo da mandioca, objetivando a obtenção de amidos com características diversas, é o estabelecimento de técnicas de cultivo que proporcionem não somente elevados rendimentos em produtividade de amido, mas também, que possam proporcionar a ampliação de usos desses amidos. Considerando que para fins industriais a mandioca permanece no campo por até 24 meses, e que a nutrição mineral adequada da planta é um dos fatores essenciais para aumentar o crescimento e o acúmulo de massa seca, a compreensão da interferência da fase de desenvolvimento da planta e das condições de cultivo torna-se essencial para a geração de informações determinantes para a produção de amidos nativos de mandioca com propriedades diferenciadas. Diante da importância do fósforo na maioria das transformações energéticas dos processos vitais ... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Brazil, has agribusiness as the basis of its economy, due to the characteristics of climate, soil, availability of water and areas. One of the most important economic and social crops for the country is cassava, which presents aspects of great importance as food and also as an industrial raw material. Cassava is grown in all Brazilian states and is the second largest source of commercial starch in the country. The starch has a very diversified market and of high economic value, which makes that the search for starches with specific characteristics to serve this sector in constant innovation is continuous. A determinant aspect in the cultivation of cassava in order to obtain starches with different characteristics is the establishment of cultivation techniques that provide not only high yields of starch / hectare, but also, that can provide the amplification of uses of these starches. Considering that for industrial purposes cassava remains in the field for up to 24 months and that adequate mineral nutrition of the plant is one of the essential factors to increase the growth of the plant and the accumulation of dry water; the understanding of the interference of the development stage of the plant and the conditions of cultivation becomes essential for the generation of information determinant for the production of native starches of cassava with differentiated properties. Faced with the fundamental importance of phosphorus in most of the energy transformations of the vital processes of plants, as well as in the synthesis of starch and in the technological properties of this carbohydrate; The objective of this work was to evaluate the interferences of the stage of development of the cassava plant and the level of phosphate fertilization on the characteristics of form and size of starch granules, X-ray diffraction pattern, crystallinity, amylose content, phosphorus content, swelling power, solubility, ... / Doutor

Euseius citrifolius Denmark & Muma e Euseius concordis (Chant) são ácaros predadores da família Phytoseiidae, comumente encontrados em agrossistemas da mandioca nas regiões Sul, Sudeste e Centro-Oeste do Brasil. A viabilidade do uso destes organismos como agentes de controle biológico em mandioca, para o controle do ácaro verde (Mononychellus tanajoa (Bondar)), requer um estudo básico de certificação das espécies, biologia e entendimento das relações destes predadores com o ácaro praga. A biologia de E. citrifolius coletado em campos de mandioca no município de Jaguariúna, São Paulo, foi estudada em laboratório. O período de desenvolvimento e a viabilidade das fases imaturas foram avaliados, quando este ácaro foi criado em 7 dietas diferentes (pólen de Typha angustifolia; pólen de Ricimus communis; uma combinação entre pólen de R. communis + ovos e larvas de M. tanajoa + exsudato de plantas de mandioca; ovos e larvas de M. tanajoa; ovos e larvas de Tetranychus urticae Koch; primeiros instares de Scirtothips manithoti (Bondar)), todos os estágios de Phyllocoptruta oleivora (Ashmead) e um tratamento testemunha, correspondente a ácaros predadores mantidos sem alimentação. Pólen de taboa, pólen de mamona, combinação, M. tanajoa e T. urticae produziram adultos viáveis. Pólen de taboa mostrou-se o melhor alimento para E. citrifolius, resultando em uma razão intrínseca de crescimento (rm) de 0,200. Embora E. concordis seja comum em diferentes regiões do país, tem-se observado uma considerável diferença em relação às plantas hospedeiras em que este é predominante. No Nordeste, este ácaro é raramente encontrado em plantas de mandioca, porém no Sudeste e Centro-Oeste, é uma das espécies predominantes nesta cultura. Acasalamento e inseminação foram observados em cruzamento heterogâmico entre fêmeas P x machos J, mas não oviposição. No cruzamento recíproco (fêmea J x machos P), ocorreram acasalamento, inseminação e oviposição, porém a progênie foi constituída somente por machos (machos JP). Sendo os machos de Fitoseídeos haplodiploides, concluiu-se que existe um isolamento reprodutivo entre estas populações. Os resultados destes estudos de cruzamento sugerem que as pequenas diferenças morfológicas entre indivíduos destas populações podem atualmente corresponder à existência de 2 espécies idênticas mas distintas do ponto de vista biológico / not available

O objetivo principal deste trabalho foi a caracterização e quantificação da variabilidade isoenzimática observada no germoplasma de mandioca (M. esculenta) na agricultura autóctone do sul do estado de São Paulo. A técnica utilizada foi a de eletroforese de isoenzimas em gel de penetrose 30 à 13%. Foram determinados e estudados 12 locos isoenzimáticos, sendo 9 polimórficos, pertencentes a cinco sistemas: malato desidrogenase (MDH - E.C. 1.1.1.37), leucina aminopeptidase (LAP - E.C. 3.4.11.1), xiquimato desidrogenase (SKDH - E.C. 1.1.1.25), alfa-esterase (Alfa-EST - E.C. 3.1.1.1) e aspartato aminotransferase (AAT - E.C. 2.6.1.1). O sistema da peroxidase (PER - E. C. 1. 1 1 .1.7) foi descartado por não apresentar polimorfismo de bandas. O polimorfismo isoenzimático observado nas populações estudadas é função da distribuição geográfica, uma vez que as populações do Litoral sul de São Paulo apresentam maior variabilidade que as populações do Vale do Ribeira. Nas análises dos dados foram estimados os parâmetros de variabilidade entre e dentro de populações, índice de similaridade genética pelos métodos de"Simple Matching"e"Jaccard", obtendo feno gramas pelo método de agrupamento U.P.G.M.A. (Unweighted pair-group method average), entre outros. O sistema de agricultura autóctone praticado pelos agricultores das comunidades negras e caiçaras matem e amplifica o nível de variabilidade intraespecífica, através de processos de hibridação introgressiva, troca de material entre agricultores, fluxo gênico, recombinação, introdução de variedades novas e mutação. Entre as principais conclusões destacam-se as seguintes: Os parâmetros de heterozigosidade média estimados demostraram altos níveis de variação genética para as roças de mandioca (Ho=O,242), sendo superiores à média de dados observados na literatura (Ho=O,225). Os resultados mostraram maior grau de variabilidade dentro das roças, sendo a roça 1 (roça Pedrinhas-1) a mais polimórfica (75,0% de variabilidade ). A diversidade intraespecífica está diretamente relacionada com a estrutura sócio-cultural do local. As etnovariedades foram agrupadas em quatro grupos fenéticos, sendo que a de número 27 (Gema de ovo) formou um único grupo. As etnovariedades pertencentes às populações do litoral apresentaram maior variabilidade do que as populações do vale. Nas análises dos dados foram estimados os parâmetros de variabilidade entre e dentro de populações, índice de similaridade genética pelos métodos de"Simple Matching"e"Jaccard", obtendo fonogramas pelo método de agrupamento U.P.G.M.A., entre outros. As etnovariedades foram agrupadas em quatro grupos fenéticos. O sistema AAT mostrou-se um bom marcador bioquímico para a identificação das etnovariedades. Parâmetros heterozigosidade média estimados demonstraram altos níveis de variação genética para as roças de mandioca (Ho=0,242), sendo superiores ao da literatura (Ho=0,225). A diversidade intraespecífica está diretamente relacionada com a estrutura sócio-cultural-local . As etnovariedades foram agrupadas em quatro grupos fenéticos, sendo que a de número 27 (Gema de ovo) formou um único grupo. Dados de isoenzimas servem para auxiliar os melhoristas nas estratégias de melhoramento genético da mandioca nas roças de agricultura autóctone, no sentido de detectar a distribuição da variabilidade genética presente nas populações. / not available

Agricultores tradicionais autóctones são responsáveis por manter etnovariedades conservadas in situ, e são responsável por processos dinâmicos de amplificação de variabilidade genética. A variabilidade manipulada por estes agricultores pode ser maior do que a variabilidade reconhecida e nomeada sob a forma de etnovariedades. Através da avaliação da variabilidade de mandioca (Manihot esculenta Crantz) manejada por agricultores tradicionais autóctones do sul do litoral paulista e do Vale do Ribeira de Iguape, foram estudadas 10 roças, com os seguintes objetivos: a) Determinar a variabilidade intraespecífica de mandioca, ao nível das etnovariedades, presente num sistema agrícola de corte e queima, através do uso de marcadores bioquímicos (isoenzimas), e de caracteres morfológicos; b) Avaliar e comparar a variabilidade reconhecida e nomeada pelo agricultor e a variabilidade intra-roça presente e não necessariamente reconhecida; c) Interpretar os padrões de variabilidade sob um modelo de dinâmica evolutiva da mandioca. Foram utilizadas para estes fins, 3 técnicas de amostragem em 10 roças em locais diferentes, e em ciclos agrícolas diferentes: 1) coleta de amostras de etnovariedades nomeadas pelo agricultor com interferência dele na escolha de cada amostra; 2) coleta de amostras de etnovariedades nomeadas pelo agricultor sem interferência dele na escolha de cada amostra; 3) amostragem aleatória dentro da roça sem nomeação individualizada. Ao todo foram estudados 356 indivíduos, sendo avaliados 21 caracteres e sendo feitas posteriormente as seguintes análises: cálculo de distância euclidiana média entre amostras, análise de agrupamento, e análise de componentes principais (PCA). Os indivíduos foram submetidos à eletroforese de isoenzimas, sendo então utilizada presença e ausência de bandas isoenzimáticas, cálculo do índice de similaridade genética (coeficiente de semelhança simples,"Simple Matching'), análise de agrupamento e análise de coordenadas principais (PCO). As distâncias obtidas a partir de cada conjunto de dados foram comparadas através de correlação de Mantel. A partir dos resultados, foi possível concluir que os agricultores subestimam a variabilidade presente intra-roça, dando o mesmo nome a genótipos diferentes. Além disso, foi possível concluir que cada etnovariedade de mandioca é constituída por genótipos distintos, com grande semelhança na morfologia, compondo uma população heterogênea. Através da interpretação dos resultados sob o modelo de dinâmica evolutiva de mandioca é possível inferir sobre a origem destes genótipos via hibridação intraespecífica. Sendo assim, os processos sexuais existentes amplificam a variabilidade de mandioca dentro das roças, interagindo com as técnicas de manejo empregadas secularmente. / not available