Orientador: Lucia Regina Durrant / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T23:53:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Falconi_FabianaAndre_D.pdf: 9019318 bytes, checksum: 8bd88fdaa84158f2e790a69cb2829e17 (MD5) Previous issue date: 2004 / Resumo: O uso crescente do d-limoneno e a escassez de informação sobre sua biodegradação geraram a necessidade de se estudar o destino ambiental dos mesmos, assim como, os processos biológicos efetivos para sua degradação. O objetivo deste trabalho foi encontrar microrganismos capazes de degradarem altas concentrações de d-limoneno quando presentes em efluente industrial. Para este estudo os microrganismos foram isolados do efluente de uma indústria de suco de laranja, através de isolamento por superfície. Além disso, foram utilizados os fungos ligninolíticos pertencentes à coleção de microrganismos do Laboratório de Sistemática e Fisiologia Microbiana, com comprovada atividade degradativa de compostos tóxicos. Os microrganismos foram pré-selecionados por crescimento visual e porcentagem de degradação por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE). A seleção foi realizada através da avaliação do tempo de crescimento (1, 3, 5 e 7 dias) e efeito da concentração de d-limoneno (1, 3, 5 e 7%), utilizando-se determinação da atividade de enzimas intracelulares (Catecol 1,2 diioxigenase; Catecol 2,3 dioxigenase; Protocatecol 3,4 dioxigenase; Aldeído desidrogenase) e enzimas extracelulares (Lacase; Peroxidase; Lignina Peroxidase e Manganês Peroxidase), teste de toxicidade e porcentagem de degradação por CLAE. Após, os melhores microrganismos foram crescidos no efluente industrial contendo 3 e 5% de d-limoneno por 3 dias e, por fim, identificados. Ao todo foram estudados 576 microrganismos isolados, entre bactérias, leveduras e fungos filamentosos e 56 fungos ligninolíticos. Foram pré-selecionados 5 microrganismos e, após seleção, somente 3 foram estudados no efluente industrial, sendo 2 bactérias e um fungo filamentoso. Os microrganismos apresentaram melhor crescimento em meio contendo 3% de d-limoneno, crescidos por 3 dias. Após estudo, as linhagens foram identificadas como sendo Pseudomonas sp.; Enterobacter sp. e Fusarium sp / Abstract: The continuous use of d-limonene and the shortage of information on its degradation have lead to the study of its environmental destination as well as of the biological processes responsible for degradation. The purpose of this work was to isolate microorganisms from industrial wastewater able to degrade high concentrations of d-limonene. The microorganisms isolated from wastewater samples collected at an orange juice industry together with the microorganisms belonging to the culture collection of the Microbiai Systematic and Physiology Laboratory - FEA, UNICAMP, and previously known to degrade toxic aromatic compounds, were used through out this work. A pre-selection based on visual growth and also the degradation (%) of d-limonene, determined by High Performance Liquid Cromatography (HPLC), following growth of the strains was carried out. The chosen strains were then grown for 1, 3 5 or 7 days in 1, 3, 5, or 7 % (v/v) of d-limonene. The intracellular enzymes catechol 1,2 dioxygenase, catechol 2,3 dioxygenase, protocatechol 3,4 dioxygenase and aldehyde desidrogenase; the ligninolytic enzymes laccase, lignin-peroxidase, manganese-peroxidase and peroxidase; as well as the effect of the concentration of d-limonene on growth and the degradation of d-limonene following growth were determined. The microorganisms showing the best results were selected and cultivated in the d-limonene enriched (3 or 5 % v/v) wastewater from the orange juice industry. A total of 576 microorganisms were isolated and 56 ligninolytic fungi were used. Five strains were chosen following the pre-selection experiments, from which three were selected for growth in the enriched industrial effluent. Best growth was observed in the 3% d-limonene-enriched effluent, following three days of cultivation. These strain were identified as Pseudomonas sp, Enterobacter sp and Fusaríum sp / Doutorado

Orientador: Yong Kun Park / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-14T16:32:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Morga_Alexandre_D.pdf: 2918667 bytes, checksum: 3d11269ea5faac4f3e63bc350c30d472 (MD5) Previous issue date: 1979 / Resumo: No presente trabalho desenvolvemos um estudo referente a duas cepas de bactérias produtoras de ?-amilase, representantes de um total de 851 microrganismos (fungos e bactérias), isolados de diferentes fontes (solo, água, vegetais), usando os meios de cultura agar batata e agar nutriente com amido a 1%. Identificamos estas cepas como Bacillus megaterium e Bacillus polymyxa. Estudamos a produção de ? -amilase por estas bactérias em diferentes temperaturas, para verificarmos a faixa ótima de temperatura de fermentação. Esta faixa foi, para Bacillus megaterium, de 26° a 29°C e, para Bacillus polymyxa, de 34° a 36°C. Estudamos também a influência de diferentes fontes de carboidrato e nitrogênio e suas concentrações. O melhor meio de cultura para a produção de ?-amilase do Bacillus megaterium foi amido 0,5%, farinha de soja 1%, extrato de levedura 1%, e, para a ? -amilase do Bacillus polymyxa, amido 2%, caseína 1% e extrato de levedura 1%. O método usado para verificar a produção dessas 8-amilases em relação ao pH e à massa celular foi o de agitação rotatória e mini-fermentação, nas temperaturas de 28°C para Bacillus megaterium e 35°C para Bacillus polymyxa durante 60 horas. Depois da centrifugação usamos o sobrenadante da cultura como fonte da enzima, a qual foi purificada pela precipitação com (NH4)2S04 a 80% e o precipitado foi dialisado e fracionado em colunas de DEAE-celulose e CM-celulose. A caracterização comparativa da atividade dessas ? -amilases mostrou os seguintes resultados: para o Bacillus megaterium as condições ótimas foram pH 6,5 a temperatura 40°-45°C, sendo a enzima estável na faixa de pH5,0-7,5 e inativada a temperatura acima de 55°C; o Km foi de 0,52mg/ml e a Vmax 1,02 ?mol/min/mg; a percentagem de hidrólise do amido foi 6l,3%. Para o Bacillus polymyxa o pH e a temperatura ótima foram 7,0 e 45°C, respectivamente, sendo a enzima estável na faixa de pH 4,0 a 9,0 e inativada acima de 60°C; o Km foi 1,92mg/ml e Vmax 1,04 ?mol/min/mgi a percentagem de hidrólise do amido foi 68,8% / Abstract: Of 851 micro-organisms (fungi and bacteria) obtained from various sources (soil, water, vegetables) two strains of ?-amylase producing bacteria were isolated, employing potato agar and nutrient agar as culture media. These strains were identified as Bacillus megaterium and Bacillus polymyxa. The ? -amylase.production of these bacteria was studied at different temperatures to determine the best temperature range of fermentation. The range for Bacillus megaterium was between 26°-29°C and for Bacillus polymyxa between 34°-36°C. The effect of various carbohydrate and nitrogen sources and their concentrations was also studied. The best culture medium for the ? -amylase production by Bacillus megaterium was: 0,5% starch, 1% soybean flour, 1% of yeast extract and in the case of Bacillus polymyxa: 2% starch, 1% casein, 1% of yeast extract. The method used for assessing the production of ? -amylase in relation to pH and cellular mass, was rotatory shake and mini-fermentation at the temperature of 28°C for Bacillus megaterium and 35°C for Bacillus polymyxa, during 60 hours. After centrifugation the supernatant of the culture was used as the S-amylase source and purified as follows: precipitation was effected with 80% solution of (NH4)2S04; the precipitate was dialised and fractioned using DEAE-cellulose and CM-cellulose columns. A comparative characterization of the activity of the ? -amylases obtained, showed following resu1ts: best conditions for Bacillus megaterium were pH 6.5 and a temperature of 40°-45°, the enzyme being stab1e in the range of pH 5.0-7.5 and inactivated above 55°C. The km was 0.52mg/ml, Vmax 1.02~mol/min/mg, and the percentage of starch hydro1ysis was 61.3. For Bacillus polymyxa the optimum pH and temperature were 7.0 and 450C, respectively, the enzyme being stab1e in the range between pH 4.0 and 9.0, and inactivated above 60°C. The km was 1.92mg/ml, Vmax 1.04?mo1/min/mg and the degree of starch hydrolysis was 68.8% / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

Orientador: Fumio Yokoya / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-15T02:05:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 IbarraLeon_JosedeJesus_D.pdf: 2449437 bytes, checksum: f2ec5571711fecdcbcfa900bb6175844 (MD5) Previous issue date: 1980 / Resumo: As contagens de microrganismos totais e de psicrotróficos foram comparadas com as estimativas das contaminações obtidas por meio de incremento na absorbância de meio de cultura inoculado com a flora contaminante de carcaças de frango logo após o processamento e após a estocagem a 4 - 5 °C por 48, 96 e 144 horas. Para a estimativa da flora contaminante, as sus pensões microbianas obtidas da superfície da carcaça foram inoculadas em BHI e incubadas com agitação a diversas temperaturas na faixa de 26,5 °C até 43,0 °C, acompanhando-se o crescimento microbiano pelo aumento de absorbância. Gráficos de logaritmo da absorbância contra tempo foram construídos para as temperaturas de incubação estudadas e das curvas traçadas foram calculados os valores de k (velocidade de crescimento, h-1 ) e R, definido pela equação: R = ln(Ap/Ao) onde: Ao é a absorbância lida no tempo zero da incubação, e Ap é a absorbância obtida pelo prolongamento da tangente da curva de crescimento até tempo zero. Através do gráfico padrão construído com dados de absorbância contra número de microrganismos, foram calculadas as absorbâncias (Aop) correspondentes as contagens totais e de psicrotróficos nas carcaças após 0, 48, 96 e 144 horas de estocagem. Valores de Rl (R1 = ln(Ao/Ap)) foram calculados para as absorbâncias corrigidas pelo gráfico padrão. Baseando-se na equação de crescimento microbianoe na equação da constante R1, foi desenvolvida uma relação matemática para se avaliar a contaminação das carcaças, utilizando-se dos dados de crescimento a 28 °C e do gráfico padrão. Os valores obtidos pelo método proposto, quando comparados com aqueles do plagueamento em meio solido para contagem total ou de psicrotróficos, proporcionaram coeficientes de correlação linear de 0,94; 0,91; 0,83 e 0,64 para contagem total após 0, 48, 96 e 144 horas de estocagem e valores de 0,94; 0,83; 0,82 e 0,86 para contagem de psicrotróficos após 0, 48, 96 e 144 horas de estocagem das carcaças. O método proposto no presente trabalho permite avaliar as contagens microbianas num tempo máximo de 11 horas, o qual abre promissoras perspectivas para a aplicação industrial do método / Abstract: Total plate counts and psychrotrophies counts we re compared with estimation of microbial load on chickens, obtained by increase of the absorbance of culture medium inoculated -with the contaminant microflora of the carcasses immediatly after processing and after 48, 96 and 144 h of storage at 4 - 5 °C. For estimating the contaminant microflora on the carcasses, microbial suspensions obtained by sampling the skin were inoculated in BHI and incubated with agitation at different temperatures in the range of 26,5 ° to 43,5 °C, measuring the microbial growth through absorbance (A) increase. Growth curves were constructed plotting ln A vs. time for each incubation temperature and from the curves drawn there were calculated the k values (growth rate, h-1) and R values which is definided by the equation R = ln(Ap/Ao) where, Ao is the absorbance at time zero of incubation, and Ap is the absorbance obtained by extending the tangent of the growth curve to zero time. Using a standard curve constructed with absorbance readings vs number of microorganisms, corrected absorbances (Aop) were calculated for the total plate counts and psychrotrophies counts obtained on the carcasses after 0, 48, 96 and 144 h of storing. Values of R1 (R1 = ln(Ap/Aop)) were calculated - for the corrected absorbances using the standard curve. For evaluation of microbial load on the carcasses, a mathematical relation was developed using the growth and R1 equations with growth data at 28 °C and the standard curve. The values obtained by this method, when compared with those of plating,- give correlation coefficients of 0.94, 0.91, 0.88 and 0.64 for total plate counts after 0, 48, 96 and 144 h storing and 0.94, 0.83, 0.82 and 0.86 for psychrotrophics counts after 0, 48, 96 and 144 h of cold storage. The proposed method in the present work allows the evaluation of microbial load in no more than 11 h, which is very promissing for industrial applications / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

Orientador : Vanderlei Perez Canhos / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-16T16:26:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Hoffmann_FernandoLeite_M.pdf: 1769126 bytes, checksum: 3dcf11d9e2d91c23e51f8cbf8c10ee4e (MD5) Previous issue date: 1984 / Resumo: Objetivou-se, no presente trabalho, a identificação dos principais microrganismos encontrados nas diversas fases de processamento de frangos. Para tal, realizaram-se conta¬gens totais de microrganismos e contagens totais de psicrotróficos da água do escaldador, água de abastecimento, água de ¿chiller", gelo, aves inteiras após a depenação, aves evisceradas após a passagem pelo "chiller" e antes de serem embaladas. Foram constatadas similaridades entre as contagens totais obtidas e as apresentadas na literatura. O meio de cultura Cristal Violeta Tetrazólio, sugerido para contagens de psicrotróficos, mostrou-se eficaz, na inibição de crescimento de microrganismos Gram positivos. Através de testes morfológicos e bioquímicos realizados nos microrganismos isolados, foram identificadas bactérias dos gêneros: Staphylococcus, Acetobacter, e os psicrotróficos: Achromobacter, Aeromonas e Pseudomonas / Abstract: The objective of the present work was to identify the main contaminant microbial flora found at the different stages of poultry processing. Total counts and psychrotrophic total counts were carried out in the scalding water, washing water, chiller water and slush-ice also in the entire chicken after defeathering and eviscerated chicken after chilling and before packaging. Similarities were found among the total counts determined and the ones reported in the literature. Crystal Violet Tetrazolium media suggested for psychrotrophic count was efficient to inhibit growth of Gram positive organisms. The isolated organisms were examined by biochemical and morphological tests, and microorganisms of the genus Staphylococcus, Acetobacter and the psychrotrophic Achromobacter, Aeromonas and Pseudomonas were identified / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Orientador : Jose Satiro de Oliveira / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-16T18:30:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Villafane_HugoHumbertoMontoya_M.pdf: 1327208 bytes, checksum: 47d688614cafb834501e55b0e532f370 (MD5) Previous issue date: 1975 / Resumo: A refrigeração e a forma universalmente aceita para controlar o crescimento dos microrganismos no leite e por isso, vem sendo cada vez mais adotada na fazenda, na indústria e no comércio para aumentar a conservação do leite e seus derivados. Em consequincia disto, o grupo de microrganismos capaz de se multiplicar sob refrigeração a temperaturas entre 0 a 10ºC,vem recebendo crescente atenção dos pesquisadores. Este grupo é", atualmente, denominado microrganismos psicrotroficos. Tendo em vista que o método padrão para contagem de psicrotroficos recomenda incubação a 79C por 10 dias, sendo, portanto, um método de pouca utilidade prática, este trabalho foi realizado a fim de estudar a aplicação de um método rápido desenvolvido recentemente. E para isto foram utilizadas amostras de leite cru e pasteurizado, coletadas na região de Campinas, SP. Os resultados demonstraram que o novo método rápido, que utiliza incubação a 21ºC por apenas 25 hr, funciona muito bem tanto para leite cru como pasteurizado, seja qual for o número de psicrotroficos existentes na amostra. Os resultados indicaram também que os microrganismos psicrotroficos são de considerável importância, apesar do em prego da refrigeração ainda não ser tão generalizado entre os produtores e laticínios brasileiros / Abstract: Refrigeration is universally accepted for controlling microbial growth in milk and because of this, it has been increasingly used on the farm, in the dairy plant and during marketing to prolong the storage life of milk and dairy products. Consequently, the group of microorganisms which is able to grow at temperatures between 0 and 109C has received increasing attention from microbiologists. This group of microorganisms is referred to as psychrotrophs. The standard method for enumerating psychrotrophs recommends an incubation at 79C for 10 days, which makes this method of very little practical use because of the time consumed. Therefore this work was undertaken to study the applicability of a rapide method developed recently. For this raw and pasteurized milk samples collected in the area of Campinas - SP, were used. The results demonstrated that the new rapid method, which uses an incubation at 21ºC for just 25 hr, is very reliable for enumerating in either raw or pasteurized milk samples. The results also indicated that the psychrotrophic microorganisms are of considerable importance in Brazil, even though the use of refrigeration is not generalized among the milk producers and dairy industries / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador : Fumio Yokoya / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Tecnologia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-16T21:13:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Oliveira_HatueNakamuraDe_M.PDF: 4672281 bytes, checksum: 4e254e8b9a01b98f41994a532aa16a49 (MD5) Previous issue date: 1971 / Resumo: O resumo poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The abstract is available with the full electronic document / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Orientador : Pedro L. O. Volpe / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quim ica / Made available in DSpace on 2018-07-17T02:13:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 SilvaFilho_EloiAlvesda_M.pdf: 3243791 bytes, checksum: 883be57fcdf4682fe9ac9aa61896f417 (MD5) Previous issue date: 1988 / Mestrado

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias Agrarias / Made available in DSpace on 2012-10-16T11:08:08Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Foram realizados estudos comparativos do crescimento de Pediococcus pentosaceus, no meio de cultura MRS - Mann, Rogasa & Sharpe (controle) e nos meios experimentais constituídos de melaço de cana-de- açúcar a 5 % e melaço de cana-de-açúcar a 5 % enriquecido com diferentes nutrientes (sais, extrato de levedura, extrato de carne e peptona). O experimento foi realizado em frascos agitados, com dois sistemas de cultivo (S1 a 25°C e S2 35°C) e tempo de fermentação de 28 horas. P. pentosaceus cresceu em todos os meios de cultura avaliados. O sistema de cultivo S2 foi melhor que o S1. A produtividade da biomassa e o número final de células viáveis, foi maior no meio controle nos dois sistemas, seguida dos meios de melaço a 5 % enriquecido com 0,5 % de sais e melaço de cana-de-açúcar a 5 % enriquecido com 0,5 % de extrato de levedura, estatisticamente iguais.

El objeto del presente trabajo fue la producción de carotenoides en Haloferax sp. (W2), que es una arquea halófila extrema aislada de las salineras de Huacho. Asimismo, se buscó optimizar la producción de estos carotenoides mediante la metodología de superficie de respuesta (RSM, Response Surface Method) para determinar los factores óptimos de producción de carotenoides como son: temperatura, concentración salina, concentración de extracto de levadura (YE), pH y concentración de inóculo, los cuales se verificaron experimentalmente con el fin de mejorar la producción de carotenoides en términos de rendimiento y costo. La producción se llevó a cabo a escala de matraces en medio agua de sales (SW) suplementado con YE durante 7 días en un agitador de tipo vaivén a 100 rpm. Para la optimización y análisis estadístico se empleó el programa informático Minitab 16. El sistema experimental consistió de dos etapas, primera, un diseño factorial donde se determinó: la temperatura, la concentración de SW, la concentración de YE y pH. Luego se realizó un diseño central compuesto para determinar las condiciones óptimas de rendimiento de carotenoides. Haloferax sp. (W2) produjo 44,98 mg/L de carotenoides totales a las siguientes condiciones de cultivo: YE 10,08 g/L, SW 18,50%, pH 6,12 y 34,5 °C.

Orientador: Luis Henrique Zanini Branco / Banca: Célia Leite Sant'Anna / Banca: Orlando Necchi Jr. / Resumo: Embora com hábito primariamente aquático, a flora de algas terrestres, em especial de cianobactérias, é relativamente luxuriante e tais organismos desempenham papel ecológico importante. Dentre estes organismos, Scytonema é um dos gêneros mais frequentes, abundantes e diversificados em ambientes terrestres e a taxonomia infragenérica tem se revelado problemática. Considerando-se a importância e representatividade do gênero, tornam-se necessárias investigações para melhor definição e distinção de espécies de Scytonema, bem como um melhor estabelecimento dos limites com gêneros próximos (Petalonema e Brasilonema, por exemplo). Tal estudo tem como objetivos aprofundar os estudos taxônomicos dos gêneros Brasilonema, Petalone e Scytonema; comparar espécies de Scytonema de ambientes aerofíticos brasileiros com registros das espécies encontradas em diferentes ambientes mundiais inicialmente quanto a características morfológicas e, em alguns casos, segundo características moleculares; reavaliar critérios taxonômicos utilizados na classificação; avaliar relações biogeográficas de espécies selecionadas. Os trabalhos de campo resultaram na coleta de 44 amostras com a presença de 22 táxons pertencentes às Nostocales com ramificações falsas. Foram identificadas 14 populações como Scytonema, três como Brasilonema e cinco como Petalonema, sendo descritas morfologicamente e apresentadas as condições ambientais de ocorrência. Na tentativa de se obter culturas desses organismos, foram utilizados diferentes meios de cultivo, diferentes temperaturas e irradiância, entretanto não foi uma etapa bem sucedida. As análises moleculares foram positivas para sete populações, com sequencias de aproximadamente 600 pb. As análises revelaram que há grande similaridade molecular entre espécies do gênero Brasilonema e aqueles inicialmente identificados como Scytonema... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Not available / Mestre