Orientadora : Profª. Drª. Katia Christina Zuffellato-Ribas / Co-orientador : Prof. Dr.Henrique Soares Koehler / Co-orientador : Prof. Dr. Ivan Wendling / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Agronomia. Defesa: Curitiba, 23/05/2013 / Bibliografia: f. 48-53 / Área de concentração: Produção vegetal / Resumo: Bactris gasipaes, popularmente conhecida como pupunheira, é uma espécie de palmeira pertencente à família Arecaceae. É cultivada em diversas regiões brasileiras, sendo o palmito o principal produto extraído dessa espécie. A principal característica da pupunheira é o perfilhamento, o que torna a cultura perene. Tendo em vista a escassez de estudos sobre técnicas de propagação vegetativa dessa espécie e que o aumento do número de perfilhos pode ajudar nessa metodologia, o presente estudo teve como objetivo a indução do perfilhamento em mudas de pupunheira submetidas a diferentes métodos de indução de perfilhamento, em 4 épocas distintas. Os experimentos foram conduzidos em estufa situada na Embrapa Florestas, município de Colombo - PR, utilizando mudas de Bactris gasipaes var. gasipaes provenientes de sementes. Os tratamentos constituiram-se de: 1) arqueamento do caule; 2) arqueamento do caule e aplicação de 150 mg kg-1 de citocininca (BAP); 3) arqueamento do caule e aplicação de 150 mg kg-1 de ácido giberélico (GA3); 4) anelamento do caule; 5) testemunha. Foram realizadas quatro instalações, nas épocas de agosto e dezembro/2011 e abril e agosto/2012, por um período de 90 dias cada. O delineamento estatístico foi inteiramente casualizado com 4 repetições por tratamento e 20 plantas por repetição. Também foram realizadas análises anatômicas na região do colo das plantas. Os tratamentos de arqueamento do caule foram ineficientes quanto à emissão de perfilhos, causando uma alta mortalidade das plantas. A maior mortalidade foi registrada para os tratamentos de arqueamento do caule com aplicação de reguladores vegetais, com 83,75% na época de instalação de dezembro/2011. O tratamento de anelamento apresentou baixa taxa de mortalidade (6,25%), igualando-se estatisticamente à testemunha. Em relação ao perfilhamento, o tratamento de anelamento diferiu estatisticamente da testemunha somente em agosto/2011, apresentando um total de 61,25% de mudas perfilhadas. Os resultados de sobrevivência para os tratamentos de arqueamento do caule foram baixos para as épocas de agosto e dezembro/2011, sendo o menor valor de 16,25% de mudas sobreviventes. Os resultados de sobrevivência para os tratamentos anelamento e testemunha foram altos, com a maior porcentagem para a testemunha na época de dezembro/2011 (88,75%). A indução do perfilhamento mostrou-se ineficiente quando aplicados os tratamentos de arqueamento do caule, sendo estes considerados muito invasivos. O tratamento de anelamento revelou um potencial em induzir o perfilhamento. As análises anatômicas realizadas possibilitaram caracterizar os tecidos na região do caule da espécie e a localização de seu meristema apical. / Abstract: Bactris gasipaes, commonly known as peach palm, is a palm tree species which belongs to the Arecaceae family. It is cultivated in various regions of Brazil, being the heart of palm the main product obtained from this palm tree. The peach palm has the potential of emission of off-shoots, characterizing its cultivation as perennial. There are few studies about vegetative propagation technics for this species, and an improve of the numbers of off-shoots per palm plant could help enhance these methodologies. The present dissertation aimed to verify the induction of basal shoots in peach palm plants treated in 5 different off-shoots induction methodologies in 4 distinct months. The experiments were conducted in a greenhouse located at Embrapa Florestas, city of Colombo - PR, using young Bactris gasipaes var. gasipaes plants originated from seeds. The treatments were: 1) stem camber; 2) stem camber and application of 150 mg kg-1 of cytokinin (BAP); 3) stem camber and application of 150 mg kg-1 of gibberellic acid (GA3); 4) stem girdling; 5) witness. There were 4 experiments placed through 4 distinct months: August and December/2011 and April and August/2012, through a period of 90 days each. The experimental design was random with 4 repetitions per treatment and 20 plant per repetition. An anatomical analysis was conducted at the base of the stem of the plants. The stem camber treatments were inefficient in terms of basal shoots emission and causing great plant mortality. The highest mortality percentage was registered for the stem camber treatments with growth regulators (83.75%) in the month of december/2011. The girdling treatment presented a low mortality percentage (6.25%), being statistically equal to the witness treatment. For the variable emission of basal shoots, the stem girdling treatment was statistically different from the witness only for the month of August/2011, showing a percentage of 61.25 plants with off-shoots. The three stem camber treatments presented a low percentage of survival for the months of August and December/2011, being the minor value 16.25%. The results of the survival variable for the stem girdling and witness treatments were high, with the highest percentage for the witness being in the month of December/2011 (88.75%). The emission of off-shoots was inefficient when cambering treatments were applied, being considered too invasive. The girdling treatment showed a potencial to induce off-shoot emission. The anatomical analysis made provided a characterization of the plant stem tissues and the site of its meristematic apex.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2015-11-06T16:16:39Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 391486 bytes, checksum: de3b1df495a766daeae83c581ee31b38 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-11-06T16:16:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 391486 bytes, checksum: de3b1df495a766daeae83c581ee31b38 (MD5) Previous issue date: 2013-03-26 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Foi caracterizada a atividade específica das enzimas peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO), bem como o perfil isoenzimático das enzimas POD, PPO e xiquimato desidrogenase (SKDH) e os compostos fenólicos solúveis totais de três regiões do palmito de pupunha (Bactris gasipaes Kunth) nomeadas: Região 1 = 2o entrenó do palmito caulinar, Região 2 = região meristemática e Região 3 = porção do palmito nobre contíguo à região meristemática. A região meristemática apresentou as maiores médias de atividade enzimática da POD e PPO. O perfil isoenzimático revelou uma isoforma da POD e PPO e duas da SKDH, em todas as regiões, com maiores expressões também na região meristemática, na qual foi encontrada maior concentraçãode compostos fenólicos. Rodelas de palmito nobre da porção contígua à região meristemática foram minimamente processadas e tratadas com metabissulfito de sódio 0,5% e conservadas a 5 oC por 11 dias. Avaliaram-se a cor instrumental, atividade enzimática da POD e PPO e os compostos fenólicos solúveis totais. A aplicação do metabissulfito de sódio 0,5% reduziu a atividade enzimática da POD e da PPO em 35 e 70%, respectivamente, durante o período de conservação, e aumentou o teor de compostos fenólicos solúveis, implicando não oxidação desses compostos. Variações na coordenada b* foram observadas entre o 7° e o 11° dia no palmito não tratado, evidenciando tendência ao amarelecimento da superfície das rodelas, sem aumento na sua concentração de carotenoides. Não foi notada variação na coordenada L* durante todo o período de conservação das rodelas não tratadas e tratadas com metabissulfito de sódio, evidenciando-se a ausência de escurecimento. Conclui-se que a ausência de escurecimento do palmito de pupunha está associada à natural e reduzida atividade enzimática da POD e PPO e à presença de uma única isoenzima da POD e PPO. O amarelecimento do tecido pode implicar evidência visual da oxidação dos substratos fenólicos pelas enzimas POD e PPO, todavia a ser verificada experimentalmente. / The specific activities of peroxidase (POD) and polyphenol oxidase (PPO) were characterized and the isoenzyme profile of POD, PPO and shikimate dehydrogenase (SKDH) and total soluble phenolics assessed for three regions of heart of palm (Bactris gasipaes Kunth.) named: Region 1 = 2nd internode of palm stem, region 2 = meristematic section, and region 3 = section of the palm contiguous to the meristematic tissues named ‘noble’ portion or ‘heart’. It was observed that the meristematic region had the highest levels of POD and PPO activities. The isoenzyme profiles revealed one isoform of POD and PPO and two of SKDH, in all regions, with the highest expressions also in the meristematic region, where phenolic compounds were found in higher concentration. Slices of the noble portion were minimally processed, treated with 0.5% sodium metabisulfite and stored at 5 °C for 11 days. Instrumental color, enzymatic activity of POD and PPO and total soluble phenolic compounds were evaluated. The addition of 0.5% sodium metabisulfite reduced the activities of POD and PPO by 35% and 70%, respectively, during the cold storage period and increased the content of soluble phenolic compounds not involving oxidation of these compounds. Variations in coordinate b* were observed from the 7th to the 11th day in the untreated slices, showing tendency to surface yellowing, however no increasein carotenoid levels was observed. Variations in the L* value were not observed throughout the storage period in either treated or untreated slices, showing no browning. It is concluded that the absence of browning in Pupunha heart-of-palm is associated with the presence of a single isoenzyme of POD and PPO, and the reduced activity of these enzymes. The yellowing of the tissue surface at the later storage period could involve visual evidence of reactions other than oxidation of phenolic substrates by enzymes POD and PPO, however to be verified experimentally.

Orientador: Fernando Roberto Martins / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas. Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-19T23:05:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Carvalho_RobertaMameride_M.pdf: 9301006 bytes, checksum: ef1ba86527403ceab551a8f7cd9af7b8 (MD5) Previous issue date: 1994 / Resumo: Folhas de indivíduos em estádios iniciais de desenvolvimento de uma população de Euterpe edulis Mart. foram estudadas em uma floresta semidecídua, na Reseva Municipal de Santa Genebra município de Campinas, SP (22°49' 45" S, 47°06' 33" W, 575a 585m a.s.l.). Os estádios ontogenéticos iniciais de Euterpe edulis foram classificados em plântulas, infantes e jovens segundo alterações morfológicas e características foliares. O número médio de segmentos foliares e a área foliar média foram proporcionais ao estádio ontogenético do indivíduo. Verificou-se uma sobreposição dos valores de área foliar por folha entre infantes e os outros dois estádios. A estrutura populacional das folhas foi analisada. Foram encontrados coeficientes de Gini elevados, indicando urna grande desigualdade nos tamanhos entre os indivíduos. Ao considerar as distribuições de área foliar por estádio, verificou-se a maior desigualdade no estádio de jovens, sugerindo a construção de uma hierarquia. As folhas surgem uma por uma, cada folha iniciando sua expansão após a expansão completa da anterior. A lâmina foliar cresce linearmente enquanto fechada, já o pecíolo cresce logaritmicamente apenas após a expansão da lâmina foliar. Danos por herbivoria ocorreram em 40 % de todas as folhas. Plântulas apresentaram a maior taxa de mortalidade, em função de herbívoros e causas desconhecidas. Infantes sofreram os maiores danos por herbívoros. As taxas de produção de folhas, de crescimento e de sobrevivência foram diretamente relacionadas ao estádio de tamanho do indivíduo. A produção da folha apresenta custo elevado e sua manutenção é importante para a sobrevivência da planta. Métodos distintos para estimativa da área foliar foram comparados a uma medida efetuada através do medidor automático. Considerando a necessidade de manutenção de folhas e o menor tempo possível de coleta de dados, verificou-se que a estimativa da área foliar via uma única medida, do comprimento do limbo foliar (CL), foi o mais vantajoso dos métodos testados. A densidade dos discos foliares aumentou em direção à base do segmento foliar e não foi influenciada pela posição do disco foliar na raque da folha. A densidade aumentou com o aumento da idade da planta. Há uma proporção direta entre a densidade foliar e o crescimento da folha em cada estádio; o que também ocorre entre a densidade foliar e a área foliar média. Em Euterpe edulis a variação de densidade foliar encontrada em um mesmo segmento foliar pode estar relacionada a uma diminuição no calibre e no número de feixes vasculares em direção ao ápice do segmento. O maior coeficiente de variação entre plântulas do que entre jovens favorece a hipótese de que as plantas sobreviventes estariam sendo selecionadas em função do grau de escleromorfia apresentado pelas folhas das plântulas / Abstract: Leaves of young plants in a population of Euterpe edulis Mart. were studied in a semideciduous forest at Santa Genebra Reserve, Campinas, SP (22°49' 45" S, 47°06' 33" W, 575 a 585m a.s.l.). Young plants of Euterpe edulis were classified into seedlings, infants and juveniles, according to morphological changes and leaf features. Mean number of pinnae and mean leaf area were proportionaI to the ontogenetic stage of the plant. There was an overlap in leaf area values between infants and the other stages. Leaf populational structure was analysed. High Gini coefficient were determined for number of pinnae, length and width of pinnae and leaf area, indicating a great size hierarchy. The greater heterogeneity occured in juvenile stage, thus suggesting a size hierarchy construction along the ontogenetic stages. Leaves are produced one at time, each leaf beginning its expansion only after the complete expansion of the preceding one. The lamina grows linearly while closed, but the petiole grows logarithmically only after the lamina opens. Damage by herbivory was present in 40 % of all leaves. Seedlings had the highest mortality rate due to herbivores and unknown causes. Infants suffered the largest damage by herbivores. The rates of leaf production, growth and survival were directly related to the size stage of the individual plant. A leaf is expensive to produce and its maintenance is important for plant survival. Different methods for estimating leaf area were compared with the LI-COR estimated leaf area. According the intention to preserve the leaves and to reduce the field work time, the better method was the estimative of the leaf area from the leaf length. Leaf density increased from the apex to the basis of the pinnae and was not influenced by the region of the leaf where the disks were taken. Leaf density increased with plant age. Leaf density positive correlatted with leaf growth rate, and with mean leaf area. The variation in teaf density found within a pinna of Euterpe edulis can be related to the diminishing in thickness and number of veins from the basis towards the apex of the pinna. The largest coefficient of variation among seedlings than among other stages support the hypothesis that surviving plants are selected according to the sclerophilly degree / Mestrado / Ecologia Vegetal / Mestre em Ciências Biológicas

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2016-05-03T09:51:23Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2217558 bytes, checksum: 38b38a8cc0f205eb07ffd9d86237b38a (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-03T09:51:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2217558 bytes, checksum: 38b38a8cc0f205eb07ffd9d86237b38a (MD5) Previous issue date: 2016-02-25 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / O palmito de pupunha (Bactris gasipaes Kunth) é o mais indicado para o processamento mínimo, pois não apresenta escurecimento enzimático. No entanto, outros fatores podem resultar em alterações e mudança da cor dos tecidos. Objetivou- se com este trabalho caracterizar a(s) possível (eis) causa(s) do amarelecimento superficial das regiões mediana e basal de hastes de palmito de pupunha minimamente processadas e conservadas sob refrigeração. Essa investigação foi realizada em quatro etapas: Etapa 1- Foi avaliado o efeito de duas concentrações de cloro ativo, 20 e 200 mg L -1 , sobre a intensificação do amarelecimento superficial dos tecidos das regiões mediana e basal da haste de palmito de pupunha; Etapa 2- O conteúdo de compostos fenólicos foi quantificado na bainha externa e raque da região mediana e nas regiões externa e interna da região basal durante a conservação refrigerada; Etapa 3: Avaliou-se o efeito de injúrias mecânicas sobre alterações na cor e qualidade dos tecidos das regiões mediana e basal e Etapa 4- Alterações metabólicas dos tecidos das regiões mediana e basal foram acompanhadas durante o período de refrigeração. Em todas as etapas foi realizado o processamento mínimo das hastes de palmito, com algumas modificações quando necessário: lavagem e retirada das bainhas de proteção, corte (separação das regiões mediana e basal), sanitização, drenagem e embalagem. As regiões foram conservadas a 5 oC, por 12 dias. Observou-se que os tecidos das regiões mediana e basal apresentaram coloração amarelada durante 12 dias de conservação refrigerada. No entanto, esse amarelecimento superficial não ocorreu de maneira homogênea nos tecidos. Além disso, as alterações na cor original dos tecidos não se correlacionaram negativamente com as concentrações de cloro ativo utilizadas, bem como não foi observado aumento do teor de compostos fenólicos após o período de refrigeração. Verificou-se diferença qualitativa na organização das camadas de tecidos fundamentais e de revestimento do palmito que podem influenciar a cor superficial dos tecidos. Observou-se alterações no perfil de metabólitos durante a conservação refrigerada. Em resumo, os resultados sugerem que o amarelecimento superficial dos tecidos pode ser causado por uma interação dos fatores estudados. Ademais, outros fatores tais como pré-colheita, estado hídrico da planta e condições climáticas de cultivo poderiam atuar no amarelecimento superficial dos tecidos. / Palm of peach palm (Bactris gasipaes Kunth) is the most suitable for the minimal processing because does not display enzymatic browning. However, other factors may lead to changes and color variation in the tissues. This study aimed to identify the possible causes of superficial yellowing of the median and basal regions of peach palm stems minimally processed and stored under refrigeration. This research was conducted in four stages: Stage 1- The effect of two active chlorine concentrations, 20 and 200 mg L -1 on improving the superficial yellowing of tissues median and basal regions of the peach palm stem; Stage 2- The content of phenolic compounds was quantified in the outer sheath and rachis of the median region and the outer and inner regions of the basal region during cold storage; Stage 3: It was evaluated the effect of mechanical injuries on changes in the color and quality of tissues from the median and basal regions and Stage 4- Metabolic changes of the tissues of the median and basal regions were accompanied during the cooling period. At every stage we performed the minimal processing of palm stems, with some modifications as needed: washing and removal of the protective sheaths, cutting (separating the median and basal regions), sanitization, drainage and packaging. The regions were stored at 5 °C for 12 days. It was observed that the tissues of the median and basal regions showed yellowing after 12 days of cold storage. However, this superficial yellowing did not occur evenly in the tissue. In addition, changes in the original color of the tissues were not associated negatively with the active chlorine concentrations and was not observed increased content of phenolic compounds after cold storage period. It is qualitative difference in the organization of the layers of core and coating material tissue's palm that can influence the color of the surface tissues. Observed changes in metabolite profile during cold storage. In summary, the results suggest that the surface yellowing of the fabrics can be caused by an interaction of the factors studied. In addition, other factors such as pre-harvest water status of the plant and climatic growing conditions could impact surface yellowing of tissues.

Made available in DSpace on 2015-03-26T13:55:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1258929 bytes, checksum: d443a2abe8fd29f80ec303e0528e69bb (MD5) Previous issue date: 2013-03-19 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / This study aimed to analyze chemically the residue from the production of King palm, fresh and silage, to evaluate the in vitro degradation dynamics of neutral detergent fiber (NDF) of this residue and the silage quality. For in vitro incubations, six samples were used: sheath residue from the production of fresh palm, composed fresh (50% sheath: 50% palm leaves), sheath silage, composed silage, corn silage and fresh sugar cane, the latter two as food reference. The NDF degradation was evaluated in a simulated rumen environment by in vitro incubations, where the samples were submitted to different incubation times: 0, 3, 6, 9, 12, 24, 36, 48, 72 and 96 hours. The incubation procedure was repeated four times. The incubation residues were evaluated for NDF, followed by the adjustment of a logistic non-linear model. To evaluate the silage quality, dry matter (DM), gases and effluents losses besides the quantities of nitrogen ammonia and volatile fatty acids (VFAs) were calculated. The losses in ensilage process were smalls, compared to tropical grass silages and different (P<0.05) between silage sheath and silage composed. The residues studied behaved similarly to the reference foods regarding to NDF degradability over time, however, degradation of the fiber residues from King palm was very low (about 70-80% non-degraded residue at the end of incubation time). The average pH values over time did not differ among the analyzed residues and were within the range considered ideal for fiber degradation by microorganisms, as well as the average nitrogen ammonia concentration. The average ratio of major VFAs was within the normal for rich fiber diets. The quality of silage produced with residues from the production of King palm appears to be promising, however, these silages and fresh residues, according to chemical analysis and the degradation rates obtained for NDF, needs application of techniques that improve digestibility, aiming to increase their use and encourage the application of these materials more efficiently. It is required other studies involving the use of this residue, since these types of works, mainly in animal feed, are scarce. / Objetivou-se analisar quimicamente o resíduo da produção de palmito da palmeira-real australiana in natura e silagem, avaliar a dinâmica de degradação in vitro da fibra em detergente neutro (FDN) e a qualidade da silagem deste resíduo. Para as incubações in vitro, foram utilizadas seis amostras: bainha do resíduo da produção de palmito in natura, composta in natura (50% bainha: 50% folhas de palmeira), silagem da bainha, silagem da composta, silagem de milho e cana-deaçúcar in natura, esses dois últimos como alimentos referência. A degradação da FDN foi avaliada em ambiente ruminal simulado por incubações in vitro, sendo as amostras submetidas a diferentes tempos de incubação: 0, 3, 6, 9, 12, 24, 36, 48, 72 e 96 horas. O procedimento foi repetido quatro vezes, perfazendo o total de quatro avaliações por tempo de incubação para cada tratamento. Os resíduos de incubação foram avaliados quanto ao teor de FDN e interpretados por intermédio de modelo logístico não-linear. Para avaliação da qualidade da silagem, foram calculadas as perdas de MS, gases e efluentes, além das quantidades de nitrogênio amoniacal (NA) e ácidos graxos voláteis (AGVs). As perdas do processo de ensilagem foram pequenas, comparativamente com gramíneas tropicais tradicionais e diferentes (P<0,05) entre a silagem da bainha e a silagem da composta. Os resíduos estudados comportaram-se de maneira semelhante aos alimentos referência no que se refere à degradabilidade da FDN no tempo, no entanto, a degradação da fibra dos resíduos de palmeira-real australiana foi muito baixa (cerca de 70-80% de resíduo não degradado no final do tempo de incubação). Os valores médios de pH no tempo não diferiram entre os resíduos analisados e ficaram dentro da faixa considerada ideal para degradação da fibra pelos microrganismos, assim como a concentração média de nitrogênio amoniacal. A proporção média dos principais AGVs ficou dentro da considerada normal para dietas ricas em fibras. A silagem produzida com os resíduos da produção de palmito mostra-se de qualidade promissora, contudo, estas silagens e os resíduos in natura, de acordo com as análises químicas e com as taxas de degradação obtidas para a FDN, necessitam da aplicação de práticas que melhorem a digestibilidade, com o objetivo de aumentar o aproveitamento do alimento em questão e propiciar a utilização desses materiais de forma mais eficiente. É necessário que se realizem mais pesquisas envolvendo a utilização desse resíduo, já que trabalhos deste tipo, principalmente na alimentação animal, são escassos.

Orientador: Lorena Benathar Ballod Tavares. / Coorientador: Cristiane Vieira Helm. / Dissertação (Mestrado em Engenharia Ambiental) - Programa de Pós-Graduação em Engenharia Florestal, Centro de Ciências Tecnológicas, Universidade Regional de Blumenau, Blumenau.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-09-01T13:24:58Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 695461 bytes, checksum: e1a93b07639fd203a2b6bf71faf6e3f1 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-09-01T13:24:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 695461 bytes, checksum: e1a93b07639fd203a2b6bf71faf6e3f1 (MD5) Previous issue date: 2017-04-04 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais / A falta de sementes melhoradas de pupunheira para produção de palmito é um grande impedimento para o aumento da produtividade e da qualidade desse produto. Visando fornecer material melhorado, a Embrapa vem realizando um trabalho de melhoramento de pupunheira para produção de palmito visando o norte do país. Além de fornecer sementes melhoradas, espera-se alcançar melhorias sócias e ambientais, principalmente para pequenos produtores. Foi instalado na Embrapa Amazônia Ocidental um experimento em delineamento de blocos casualisados, composto por 72 progênies de pupunheira e 36 repetições. Esse experimento foi iniciado em 2006 e foi analisado por cinco anos consecutivos. As variáveis mensuradas foram peso do palmito basal, peso do palmito apical, que compreende ao palmito de segunda, peso do palmito, correspondente ao palmito de primeira, número de toletes de 9 cm de comprimento, diâmetro do palmito e comprimento do palmito. Foram realizadas análises visando seleção das melhores progênies e dos melhores indivíduos via modelos mistos, utilizando REML / BLUP, análise de repetibilidade e diversidade genética, além de estudos de correlações e análise de correlações canônicas e rede de correlações entre caracteres relacionados à massa produzida e caracteres associados ao volume de palmito. Este estudo revelou a superioridade de algumas progênies, destacando-se a progênie 157, que segundo o estudo de diversidade, pode ser utilizada como base para futuros cruzamentos. Por outro lado, o estudo de repetibilidade indica que grande número de medições é necessário para obtenção de medidas confiáveis. Existe alta correlação entre algumas variáveis, sendo possível a obtenção de plantas de baixo porte e com grande potencial produtivo, facilitando a colheita do palmito. / The lack of improved seeds of peach palm for palmito production is a major impediment to increasing the productivity and quality of this product. In order to supply improved material, Embrapa has been carrying out a work to breed peach palm for palmito production in the north of the country. In addition, to providing improved seeds, it is expected to achieve social and environmental improvements, especially for small producers. It was installed in Embrapa Western Amazon an experiment in a randomized block design, composed of 72 progenies of peach palm and 36 replications. This experiment was started in 2006 and analyzed for five consecutive years. The variables measured are heart of palm basal weight, heart of palm apical weight, and heart of palm weight, billets number, heart of palm diameter, and heart of palm length. Analyzes were carried out in order to select the best progenies and the best individuals using mixed models, trough REML / BLUP, analysis of repeatability and genetic diversity, as well as studies of correlations, analysis of canonical correlations and correlation between characters related to mass produced and characters Associated with the volume of palm heart. This study revealed the superiority of some progenies, highlighting the progeny 157, which according to the study of diversity, can be used as a basis for future crosses. On the other hand the repeatability study indicates that large numbers of measurements are required to obtain reliable measurements. There is a high correlation between some variables, being possible to obtain plants of low size and with great productive potential, facilitating the harvest of the palm heart.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2013. / Made available in DSpace on 2014-08-06T17:52:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 322202.pdf: 917598 bytes, checksum: 92b6f5b5249fb5374adbe65337c518c8 (MD5) Previous issue date: 2013 / O gênero Euterpe origina espécies de palmeiras, dentre as quais, deriva a popularmente conhecida juçara (Euterpe edulis), encontrada no Brasil. Os frutos de juçara possuem propriedades sensoriais e nutritivas similares às do fruto do açaizeiro. As propriedades benéficas destes frutos têm chamado a atenção de pesquisadores, especialmente pela quantidade de antioxidantes. O presente estudo objetivou avaliar o efeito do consumo agudo do suco do fruto juçara sobre os biomarcadores de estresse oxidativo em indivíduos saudáveis. Este estudo de intervenção, caracterizado como um ensaio clínico cross-over, utilizando-se o suco de juçara e água como controle. Onze voluntários saudáveis foram avaliados antes e após 1h, 2h e 4h ao consumo do suco e água. Os parâmetros avaliados foram: potencial antioxidante redutor férrico (FRAP), ácido úrico, glutationa reduzida (GSH), glutationa peroxidase (GPx), superóxido dismutase (SOD), catalase (CAT) e hidroperóxidos lipídicos (HL). Análises de variância para medidas repetidas revelaram efeito significativo do tratamento nos desfechos FRAP e GPx, além de interação significativa entre tipo de tratamento e tempo no parâmetro referente à oxidação lipídica (HL). Foi observada correlação moderada entre FRAP e ácido úrico (r = 0,31, p = 0,03). A partir das mudanças relativas médias foi observado acréscimo de 21,3% após a 1ª hora de ingestão e 16,1% na 2ª hora no parâmetro GSH. HL diminuiu de 13,5%, 16% e 18,7%, ao longo da 1ª, 2ª e 4ª após o consumo do suco. No tempo de 2h de ingestão do suco ocorreu elevação máxima nas atividades de SOD, GPx e CAT, sendo estes de 34,3%, 18% e 8,5% respectivamente. A ingestão do suco de juçara evidenciou efeito do tratamento para o FRAP e atividade enzimática de GPx além de interação e diminuição da peroxidação lipídica ao longo do tempo. Estudos que investiguem as propriedades antioxidantes do fruto juçara no organismo humano bem como a biodisponibilidade de seus flavonoides são necessários. <br> / Abstract : The genus Euterpe stems palm species, which derives the popularly known juçara (Euterpe edulis), found in Brazil. The juçara fruits have similar nutritional and sensory properties of the fruit of the Acai Palm. The beneficial properties of these fruits have drawn the attention of researchers, especially by the amount of antioxidants. The present study aimed to evaluate the effect of acute consumption of juçara?s juice on biomarkers of oxidative stress in healthy subjects. This study intervention is characterized as a cross-over clinical trial, using juçara?s juice and water as control. Eleven healthy volunteers were evaluated before and after 1h, 2h and 4h consumption of juice and water. The parameters evaluated were: ferric reducing antioxidant potential (FRAP), uric acid, reduced glutathione (GSH), glutathione peroxidase (GPx), superoxide dismutase (SOD), catalase (CAT) and lipid hydroperoxides (LH). Analyses of variance for repeated measures revealed a significant effect of treatment on outcomes FRAP and GPx, and a significant interaction between type of treatment and time in the parameter related to lipid oxidation (HL). Moderate correlation was observed between FRAP and uric acid (r = 0.31, p = .03). From the relative average changes it was observed an increase of 21.3% after the 1st hour of ingestion and 16.1% in the 2nd time in parameter GSH. LH decreased 13.5%, 16% and 18.7% over the 1st, 2nd and 4th after drinking the juice. At the time of 2h juice ingestion occurred maximum elevation in the activities of SOD, CAT and GPx, which are 34.3%, 18% and 8.5% respectively. The juice ingestion showed juçara juice treatment effective for the FRAP and enzymatic activity of GPx and interaction of lipid peroxidation and decreased over time. Studies that investigate the antioxidant properties of the fruit juçara in the human body as well as the bioavailability of its flavonoids are needed.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. / Made available in DSpace on 2013-06-25T19:26:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 310052.pdf: 1488477 bytes, checksum: f852c7d189dc83cec379f87a180ba38c (MD5) / O amido resistente (AR) por não sofrer a ação das enzimas digestivas no estômago e nem no intestino delgado, passa pelo processo de digestão e fermentação no intestino grosso. Este fato lhe confere a característica de ser um alimento funcional que traz grandes benefícios à saúde comparável às fibras. Sendo assim, sua utilização em alimentos, beneficia a saúde da população. Este trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de molhos brancos contendo amido resistente com baixa caloria. Para isso, foram desenvolvidos sete tipos de molhos brancos que, além de outros ingredientes, possuem os seguintes ingredientes que os caracterizam: molho BeiraMar A, contendo tofu. Molho BeiraMar B contendo tofu e AR. Molho BeiraMar C, contendo tofu, AR e goma guar e xantana. Molho BeiraMar D, contendo palmito. Molho BeiraMar E, contendo palmito e AR. Molho BeiraMar F, contendo palmito, AR e goma guar e xantana. E molho BeiraMar G, contendo tofu, palmito, AR e goma guar e xantana. Foram realizadas análises dos sete molhos para verificação de suas características e aceitação de consumo. As análises microbiológicas apresentaram resultados dentro da legislação para todos os molhos. Nas análises físico-químicas, os molhos com tofu, apresentaram maiores quantidades de proteína, lipídeos, fibras e calorias que os molhos com palmito. Quanto à quantidade de carboidratos, cinzas, acidez titulável e umidade, os molhos com palmito, apresentaram maiores valores. O molho BeiraMar G permaneceu com resultados intermediários aos dois grupos de molhos anteriores. Os molhos que foram adicionados AR apresentaram menores valores calóricos que aqueles que não tinham AR em sua composição. Quanto à viscosidade, verificou-se que a adição de tofu, AR e goma deixam o molho mais viscoso. A análise sensorial revelou uma boa aceitabilidade dos molhos, destacando-se o molho BeiraMar G. Sendo assim, o molho BeiraMar G foi aplicado numa pizza vegana substituindo o queijo. A análise sensorial da pizza revelou que 95% gostaram do seu sabor e que 40% certamente comprariam e 45% provavelmente compraria este produto se fosse oferecido no mercado. / The resistant starch (RS) for not suffering the action of digestive enzymes in the stomach or small intestine and passes through the process of digestion and fermentation in the large intestine. This fact gives the characteristic of being a functional food that brings great health benefits comparable to the fibers. Therefore, its use in foods, benefits the health of the population. This work aimed at the development of white sauces containing resistant starch with low calorie. To this, were developed seven types of white sauces which, besides other ingredients have the following ingredients that characterize them Beiramar The sauce containing tofu. Beiramar sauce containing tofu B and AR. C Beiramar sauce containing tofu, RA and guar gum and xanthan. Sauce Beiramar D, containing palm. And Beiramar sauce containing palm and AR. Sauce Beiramar F, containing palm, AR and guar gum and xanthan. And G Beiramar sauce containing tofu, hearts of palm, AR and guar gum and xanthan. Analyses of seven sauces to check its characteristics and consumer acceptance. The microbiological analysis showed results within the legislation for all sauces. The physical-chemical, sauces with tofu, showed higher amounts of protein, fat, fiber and calories that sauces with palm. The quantity of carbohydrate, ash, acidity and moisture, sauces with hearts of palm, showed higher values. The sauce Beiramar G stayed with intermediate results to the two previous groups of sauces. The sauces were added AR had lower caloric values than those who had no AR in its composition. The viscosity was found that the addition of tofu, RA and leave the gum more viscous sauce. The sensory evaluation showed good acceptance of the sauces, especially the sauce Beiramar G. Thus, the sauce was applied to a G Beiramar vegan replacing the pizza cheese. Sensory evaluation of pizza showed that 95% liked the taste and that certainly would buy 40% and 45% will probably buy this product if it were offered on the market.

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:26:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 LOPES_Beatriz_2014.pdf: 2371614 bytes, checksum: 258d691c59bbc9fed615444065aab5d5 (MD5) Previous issue date: 2014-10-27 / Financiadora de Estudos e Projetos / - / -