Thesis (MScFoodSc)--Stellenbosch University, 2001. / ENGLISH ABSTRACT: The preservation of various fresh fish products is achieved by either smoking, salting, canning, freezing or fermenting a highly perishable raw product. Since many of these facilities are not readily available, the use of fermentation as a means of preserving the product has been extensively practiced. However, the fermentation of fish is a time consuming practise and only by accelerating the process would it be possible to ensure the production of a more cost effective and readily available safe end-product. The quality of the fermented fish product is partially determined by the fermentation conditions and the metabolic activity of the microbes present. The rapid identification of the microbes present during the fermentation would enable the selection of possible starters to ensure an accelerated production of high quality fermented fish products. This study was thus undertaken to develop identification fingerprints for bacteria isolated from fermented fish products. A 1300 bp fragment of the 16S rRNA genes of each of the bacteria previously isolated was successfully amplified using the PCR technique. The isolates included strains of the genera Bacillus, Staphylococcus, Sphingomonas, Kocuria, Brevibacillus, Cryseomonas, Vibrio, Stenotrophomonas and Agrobacterium. The data obtained can, therefore, be used in the identification of these microbes isolated from other similar fermented fish products. The fingerprints could also be used to assist in determining the dominant microbial populations responsible for the characteristic qualitative changes occurring in the fish product during fermentation. The microbial composition of a fermenting fish product partially determines the quality of the end-product, therefore, the use of selected bacterial starters could result in the accelerated production of a microbial safe fermented fish product. A further objective of this study was to accelerate the production of a fermented fish product by inoculating macerated trout with either selected lactic acid bacteria (LAB) or with selected bacteria with high proteolytic activity over a 30 day fermentation period. The LAB included a combination of Lactobacillus plantarum, Lactococcus diacetylactis and Pediococcus cerevisiae strains, whereas the bacteria with high proteolytic activity included strains of Kocuria varians, Bacillus subtilis, two strains of B. amyloliquefaciens and a combination of these bacterial species. The quality of the fermented product was determined using changes in product pH, titratable acidity (%TA) and free amino nitrogen (FAN) formation as efficiency parameters. The data obtained during the fermentation of the macerated trout showed that the selected starters did not have a significant effect on the pH decrease in the product over a 30 day fermentation period. The LAB strains did not have a significant effect on the %TA of the fermenting fish product, yet the presence of these bacteria appeared to limit the FAN production in the product. The bacteria with high proteolytic activity resulted in slightly enhanced %TA values and a higher FAN content in the fermented product. It was also determined that the LAB and Kocuria varians, in contrast to the Bacillus spp. inoculums, did not survive the fermentation conditions well, possibly due to the low pH environment. The presence of the starter bacteria in the fermenting fish mixture at the end of the fermentation was also successfully determined with the use of the PCR-RFLP technique. The fermented fish product, obtained at the end of the fermentation period, had a good aroma and compared favourably to similar commercially available fermented fish products. The use of different microbial starters could in future enable the production of a diverse range of high quality products, which could be produced and marketed locally. / AFRIKAANSE OPSOMMING: Die preservering van ‘n verskeidenheid vars vis produkte word bereik deur die hoogs bederfbare produk te rook, te sout, te blik, te vries of te fermenteer. Aangesien baie van hierdie fasiliteite nie geredelik beskikbaar is nie, is die gebruik van fermentasie as ‘n preserverings metode al ekstensief beoefen. Die fermentasie van vis is egter 'n tydsame proses en slegs deur die versnelling van die proses sal dit moontlik wees om die produksie van ‘n meer koste effektiewe en geredelike beskikbare veilige eindproduk te verseker. Die kwaliteit van die gefermenteerde vis produk word gedeeltelik bepaal deur die fermentasie kondisies en die metaboliese aktiwiteit van die mikrobes teenwoordig. Die vinnige identifikasie van die mikrobes teenwoordig gedurende die fermentasie sal die seleksie van moontlike suursels om die versnelde produksie van hoë kwaliteit gefermenteerde vis produkte moontlik maak. Hierdie studie is dus onderneem om identifikasie vingerafdrukke vir bakteriee wat gei'soleer is van gefermenteerde vis produkte moontlik te maak. ‘n 1300 bp fragment van die 16S rRNA gene van elkeen van die bakteriee wat voorheen gei'soleer is, is suksesvol geamplifiseer deur die PCR tegniek. Die isolate sluit in stamme van die genera Bacillus, Staphylococcus, Sphingomonas, Kocuria, Brevibacillus, Cryseomonas, Vibrio, Stenotrophomonas en Agrobacterium. Die data kan dus gebruik word in die identifikasie van hierdie mikrobes as dit gei'soleer word van ander gefermenteerde vis produkte. Die vingerafdrukke kan ook gebruik word om die dominante mikrobiese populasies wat verantwoordelik is vir die kenmerklike kwalitatiewe veranderinge wat plaasvind in die vis produk gedurende die fermentasie, te identifiseer. Die mikrobiese samestelling van ‘n fermenterende vis produk bepaal gedeeltelik die kwaliteit van die eindproduk, daarom kan die gebruik van geselekteerde bakteriese suursels die versnelde produksie van ‘n mikrobies veilige gefermenteerde vis produk teweeg bring. ‘n Verdere doel van hierdie studie was om die produksie van ‘n gefermenteerde vis produk te versnel deur fyngemaakte forel met of geselekteerde melksuurbakteriee of met geselekteerde bakteriee met hoë proteolitiese aktiwiteit te inokuleer oor ‘n 30 dag fermentasie periode. Die melksuurbakteriee het ingesluit ‘n kombinasie van Lactobacillus plantarum, Lactococcus diacetylactis en Pediococcus cerevisiae, terwyl die bakterieë met hoë proteolitiese aktiwiteit stamme van Kocuria varians, Bacillus subtilis, twee stamme van Bacillus amyloliquefaciens en ‘n kombinasie van hierdie bakteriese stamme ingesluit het. Die kwaliteit van die gefermenteerde produk is bepaal deur die veranderinge in die pH, titreerbare suur (%TS) en vrye amino stikstof (VAS) vorming van die produk as effektiwiteits parameters te gebruik. Die data wat verkry is gedurende die fermentasie van die fyngemaakte forel het gedui daarop dat die geselekteerde suursels nie ‘n merkwaardige effek op die afname in pH in die produk oor ‘n 30 dag fermentasie periode het nie. Die melksuurbakteriee het nie ‘n merkwaardige effek op die %TS van die gefermenteerde vis produk gehad nie, terwyl dit geblyk het dat die teenwoordigheid van hierdie bakterieë die produksie van VAS in die produk belemmer het. Die bakteriee met hoe proteolitiese aktiwiteit het ‘n effense verhoogde %TS en ‘n hoër VAS inhoud in die gefermenteerde produk veroorsaak. Dit is ook bepaal dat die melksuurbakteriee en Kocuria varians, in teenstelling met die Bacillus spp. inokulums, nie die fermentasie kondisies goed oorleef het nie, moontlik as gevolg van die lae pH omgewing. Die teenwoordigheid van die suursel bakteriee in die fermenterende vis mengsel aan die einde van die fermentasie is ook suksesvol bepaal met die PKR-RFLP tegniek. Die gefermenteerde vis produk, verkry aan die einde van die fermentasie periode, het ‘n goeie aroma gehad en het goed vergelyk met soortgelyke kommersieel beskikbare gefermenteerde vis produkte. Die gebruik van verskillende mikrobiese suursels kan in die toekoms die produksie van ‘n diverse reeks hoë kwaliteit produkte wat plaaslik geproduseer en bemark kan word moontlik maak.

Made available in DSpace on 2014-08-13T14:50:42Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-11-27Bitstream added on 2014-08-13T18:00:58Z : No. of bitstreams: 1 000749634.pdf: 556463 bytes, checksum: 887244a6f2bad0d8cc60a78100ae6e39 (MD5) / O objetivo do presente estudo foi comparar a viabilidade e fertilidade do sêmen refrigerado bovino diluído em meio diluidor comercial Botu Bov® com e sem crioprotetor glicerol a 5°C por 24 horas em sistema passivo de refrigeração Botu Flex® e comparados com amostras congeladas. Foram realizadas analises dos padrões de cinética espermática pelo CASA e viabilidade celular pela Citometria de Fluxo. Para o teste de fertilidade foram utilizados pool de 3 touros da raça Nelore, com idade média de 30 meses em programas de IATF. Os ejaculados foram divididos em 3 grupos experimentais de acordo com o meio diluidor, sendo Grupo (BB c/ crio), diluidor Botu Bov® com 7% de glicerol à 5°C/24horas; Grupo (BB s/ crio) diluidor Botu Bov® sem glicerol à 5°C/24horas; Grupo (BB) sêmen congelado com Botu Bov® com 7% de glicerol. Para o teste de fertilidade foram inseminadas 762 vacas da raça Nelore (Bos taurus indicius) em programas de IATF de forma randomizada: sendo 278 para (BB c/ crio), 268 para (BB s/ crio) e 216 para (BB). Os índices de concepção foram de 51%a,44%ab e 41%b respectivamente para (BB c/ crio), (BB s/ crio) e (BB) (p< 0,05). A partir dos resultados alcançados pode-se concluir que houve uma melhor preservação espermática das amostras mantida sob refrigeração com crioprotetor glicerol à 5°C/24horas, quando comparado com a amostra congelada. Esses resultados promovem a perspectiva da maximização de touros da fazenda utilizados em monta natural e animais geneticamente superiores que não apresentam índices de congelabilidade satisfatórios serem utilizados como doadores de sêmen em programas de IATF

Made available in DSpace on 2015-03-03T11:52:50Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-03-11Bitstream added on 2015-03-03T12:06:58Z : No. of bitstreams: 1 000809199.pdf: 1446944 bytes, checksum: 5379752a42af00e2798af08df7c27195 (MD5) / Este trabalho teve como objetivos avaliar a utilização de GnRHm associada ao inibidor da dopamina, o metoclopramide (Ovopel® – D-Ala6,Pro9 Net-mGnRH) em três concentrações diferentes 1mg/kg (T1), 2 mg/kg (T2) e 4 mg/kg (T3) , na indução a espermiação de Brycon cephalus e, avaliar a eficiência de 2 soluções crioprotetoras: Bestlvile Thawing Solution (BTS®) e outra composta por leite em pó (Ninho fortificado Nestlé) + glicose e dos crioprotetores metilglicol e metanol (Sigma Aldrich) nas concentrações de 10 e 15%, na preservação dos espermatozoides de B. cephalus. Para tal, foram realizados dois ensaios, no primeiro foram testadas três diferentes dosagens hormonais de Ovopel®, aonde foram avaliados os parâmetros seminais: de volume seminal, motilidade espermática subjetiva, duração da motilidade, pH, osmolaridade e concentração espermática. Após análise dos dados verificou-se que o tratamento T3 (4,66±1,52mL) apresentou maior volume seminal e valor significativamente diferente dos outros tratamentos e do controle (2,37±1,14 mL). Quanto a motilidade espermática apresentou percentual elevado (Nível 5; 80 a 100% ) nos tratamentos T2 e T3, em relação a T1 e ao controle que teve (Nível 4; 61-80%). Em relação à duração d motilidade espermática, o tratamento 3 apresentou duração de motilidade significativamente menor (22±5s), em relação aos outros tratamentos e ao controle. As dosagem hormonal de 2 mg/kg de Ovopel®, ser a mais indicada para indução hormonal de machos de B. cephalus, pela manutenção dos parâmetros de qualidade seminal. Para o segundo ensaio, foram utilizados seis exemplares adultos de B. cephalus. O sêmen coletado foi avaliado através dos parâmetros seminais e posteriormente foi realizado teste de toxidade das soluções crioprotetoras. Após isso, o sêmen foi diluído na proporção de 1:5 (sêmen:diluente), envasado em palhetas 0,5 ml (IMV) e congelado em vapores de ... / The objective of this study was to evaluate the use of Ovopel ® associated with an inhibitor of dopamine in inducing spermiation and evaluate the efficiency of cryoprotectant solutions using cryoprotectants such as methyl glycol, methanol , Bestlvile Thawing Solution ( BTS ® ) and powdered milk preservation the sperm of B. cephalus . For this purpose, two tests were conducted , the first consisted of 20 adult male B. cephalus in which the application was tested in three different dosages of hormonal Ovopel ® , 1mg/kg (T1), 2 mg / kg (T2), and 4 mg / kg (T3) and control group (saline) . Seminal volume, subjective sperm motility, duration of motility, pH, osmolarity and sperm concentration: Following the analysis of seminal parameters was performed. Treatment 3 (4.66 ± 1.52 mL) showed higher semen volume compared to control (2.37 ± 1.14 mL). Sperm motility showed high percentage in treatments 2 and 3, with level 5 (81-100 %) compared to the control that had scale 4 (61-80 %). Regarding the duration of sperm motility, treatment 3 had the lowest duration of motility with 22 ± 5 seconds, compared to the other treatments and control . Hormone levels 2 and 4mg/kg of Ovopel ®, demonstrated through the analysis of seminal parameters, are most appropriate for hormonal induction of males of B. cephalus, because they have better semen quality . In the second trial cryoprotectant solutions were evaluated : The 5.4 - g glucose 15 g whole milk powder ( fortified Nestle Nest ) ; B - 5g Bestlvile Thawing Solution (BTS ®) Minitub ®) in 10 or 15 mL of methanol and methyl cellosolve internal cryoprotectant . For this purpose, six adult specimens of B. cephalus were used. The collected semen was evaluated by semen parameters and was subsequently performed toxicological testing of cryoprotectant solutions. After that, the semen was diluted at a ratio of 1:5 (semen: diluent), packaged in 0.5 ml straws (IMV) and frozen in liquid nitrogen vapor and then ...

Made available in DSpace on 2015-04-16T15:23:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 4530170 bytes, checksum: c6eea7eeefabd4d0393ab86a7f104f73 (MD5) Previous issue date: 2014-02-28 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / This dissertation studies the construction of memory from the preservation of cultural heritage, in particular the material, taking as its object of study the mapping and identification of communities that give attention to their cultural property in the Valley Gramame complex, João Pessoa - PB. Considering the extent of the communities that lie within the geographical limits of the valley, the cutout provided in this work is directed to three specific communities: the community and the community Gramame Old Mill, located in a rural area of João Pessoa; Mituaçu and maroon community in the municipality of Conde. The objective is to identify the cultural assets of these communities and understand the strategies established for the preservation of these assets. Methodologically, this work is based in the investigation of qualitative and field research whose purpose is to identify the cultural assets of the communities mentioned throughout history oralque search by means of orality which was recorded in memory. From the perspective of participant observation, I found working with the concept of culture as an expression of meaning, trying to realize an interpretation of human diversity. Orality contributed in the writing of the common origin and the everyday community development, enabling greater visibility of the history of each resident, establishing standards and major changes over time, place, and successive generations. To do so, the insertion in the communities for collection and recording of information about local history, means or used to support the preservation of this memory appears as the key point of the research. Some problems arise when one of the non-institutionalized memory, since the scarcity of documents in support of information is a common characteristic of specific groups, like maroon. However, the history of these communities has been retold and transmitted by the masters of knowledge of oral tradition, which act as legitimate holders of memory and local knowledge. Whereas the preservation of memory is part of the search for the construction of a social identity, these memories revealed by the masters of these communities constitute the history and memory of the groups set forth therein. / Esta dissertação estuda a construção da memória através da preservação do patrimônio cultural, em especial, o material, tomando como objeto de estudo o mapeamento e a identificação das comunidades que conferem atenção aos seus bens culturais no complexo do Vale do Gramame, João Pessoa PB. Considerando a extensão das comunidades que se encontram nos limites geográficos do vale, o recorte estabelecido neste trabalho é direcionado para três comunidades específicas: a Comunidade do Gramame e a Comunidade Engenho Velho, situadas na área rural de João Pessoa, e a Comunidade Quilombola de Mituaçu, no município do Conde. O objetivo da pesquisa foi de identificar os bens culturais dessas comunidades e compreender as estratégias estabelecidas para a preservação desses bens. Quanto à metodologia, este trabalho está pautado nas investigações de caráter qualitativo e em pesquisas de campo, cuja finalidade é de inventariar os bens culturais das comunidades mencionadas através da história oral, que se busca por meio da oralidade, o que ficou registrado na memória. Na perspectiva da observação participante, optamos por trabalhar com o conceito de cultura como expressão dos significados, procurando realizar uma interpretação da diversidade humana. A oralidade contribuiu para a elaboração escrita da origem comum e do cotidiano da comunidade, possibilitando mais visibilidade da história de cada morador, estabelecendo os padrões e as principais mudanças no decorrer do tempo, do lugar e das sucessivas gerações. Para tanto, a inserção nas comunidades para registrar e coletar informações sobre a história local e os meios ou suporte utilizados para a preservação dessa memória surge como fator primordial da pesquisa. Algumas problemáticas surgem quando se refere à memória não institucionalizada, posto que a escassez de documentos como suporte de informação é uma característica comum aos grupos específicos, como os quilombolas. Contudo, a história dessas comunidades vem sendo recontada e transmitida através dos mestres dos saberes da tradição oral, que atuam como detentores legítimos da memória e do saber local. Considerando que a preservação da memória faz parte da busca pela construção de uma identidade social, essas memórias reveladas pelos mestres dessas comunidades constituem a história e a memória dos grupos ali estabelecidos.

Orientador: José Antonio Dell'Aqua / Banca: Marco Antonio Alvarenga / Banca: André Maciel Crespilho / Resumo: O objetivo do presente estudo foi comparar a viabilidade e fertilidade do sêmen refrigerado bovino diluído em meio diluidor comercial Botu Bov® com e sem crioprotetor glicerol a 5°C por 24 horas em sistema passivo de refrigeração Botu Flex® e comparados com amostras congeladas. Foram realizadas analises dos padrões de cinética espermática pelo CASA e viabilidade celular pela Citometria de Fluxo. Para o teste de fertilidade foram utilizados pool de 3 touros da raça Nelore, com idade média de 30 meses em programas de IATF. Os ejaculados foram divididos em 3 grupos experimentais de acordo com o meio diluidor, sendo Grupo (BB c/ crio), diluidor Botu Bov® com 7% de glicerol à 5°C/24horas; Grupo (BB s/ crio) diluidor Botu Bov® sem glicerol à 5°C/24horas; Grupo (BB) sêmen congelado com Botu Bov® com 7% de glicerol. Para o teste de fertilidade foram inseminadas 762 vacas da raça Nelore (Bos taurus indicius) em programas de IATF de forma randomizada: sendo 278 para (BB c/ crio), 268 para (BB s/ crio) e 216 para (BB). Os índices de concepção foram de 51%a,44%ab e 41%b respectivamente para (BB c/ crio), (BB s/ crio) e (BB) (p< 0,05). A partir dos resultados alcançados pode-se concluir que houve uma melhor preservação espermática das amostras mantida sob refrigeração com crioprotetor glicerol à 5°C/24horas, quando comparado com a amostra congelada. Esses resultados promovem a perspectiva da maximização de touros da fazenda utilizados em monta natural e animais geneticamente superiores que não apresentam índices de congelabilidade satisfatórios serem utilizados como doadores de sêmen em programas de IATF / Abstract: Not available / Mestre

La médina de Tlemcen est une expression patrimoniale multidimensionnelle : urbanistique, architecturale, culturelle et traditionnelle. Fondée par les Almoravides à l’ouest d’Agadir, la médina s’est enrichie par les civilisations qui s’y succèdent (les Almohades, les Abdalwadides, les Mérinides, les Ottomans, les Français et les Algériens). Le cadre bâti, social et culturel de la ville de Tlemcen est issu de cet héritage, plein d’émotion et de douleur, forgé dans des conditions de prospérité et de lutte. Chaque monument, espace, ouvre d’art ou objet ordinaire, ont un récit à transmettre. Cet ensemble complexe constitue un héritage pour de nombreuses nations, particulièrement pour celles qui partage la Méditerranée. Bien qu’il ait traversé des siècles, l’héritage matériel et immatériel de cette ville reste tributaire des différents facteurs de dégradations anthropiques et naturels qui nuisent à sa stabilité et à sa pérennité. C’est dans ce contexte, et face à cette complexité qu’une approche globale et multidisciplinaire nous a paru nécessaire afin de d’étudier le patrimoine de la Medina de Tlemcen. Nous avons choisi d’aborder ce sujet en trois parties : la première est consacrée à l’histoire de la région de la ville de Tlemcen, une première approche qui explore le terreau qui est à l’origine de cette médina. La seconde partie analyse les forces qui ont façonné la ville de Tlemcen, ses composantes patrimoniales, et leur état au cours l’époque récente. Enfin, la dernière partie est consacrée à la mise en place d’une approche visant à la prise en charge et la mise en valeur du patrimoine de la médina de Tlemcen. / The medina of Tlemcen is an expression of a multidimensional heritage, urban, architectural, cultural and traditional. Founded western of Agadir by the Almoravids, the medina has been enriched throughout centuries by civilizations which succeeded it (the Almohads, the Abdalwadides, the Merinids, the Ottomans, the French and the Algerians). The social and cultural footprints on the city of Tlemcen is the result of this legacy, full of emotion and pain, forged by prosperity and struggle.Eachsite, monument, art work or ordinary object, has a story to pass on. This complex combination is a legacy for many nations, especially those of the Mediterranean.Although the tangible and intangible heritage of the city has stood the effect of time, it remains dependent on various anthropogenic and natural factors that affect its resistance to degradation and its sustainability.It is in this context, and faced with this complexity of the heritage, it appears that a comprehensive and multidisciplinary approach is necessary to study the Medina of Tlemcen. We have chosen to tackle the subject from three angles: the first focuses on the history of the city of Tlemcen region, an approach that explores the potting soil of the medina. The second perspective aims to analyzing the forces that have shaped the city of Tlemcen in recent times. The last part lays out an approach to the management and the valorization of the heritage of the medina of Tlemcen.

Orientador: Marion Burkhardt de Koivisto / Banca: Letícia Zoccolaro Oliveira / Banca: Lindsay Unno Gimenes / Resumo: O objetivo deste trabalho foi verificar as alterações que ocorrem nas células espermáticas durante o processo de criopreservação nas diferentes subespécies Bos taurus e Bos indicus. Analisou-se o ejaculado de 20 animais (10 de cada subespécie) quanto à motilidade, morfologia espermática, integridade de membrana plasmática e acrossoma, peroxidação lipídica, condensação da cromatina e morfometria da cabeça do espermatozoide no sêmen fresco e após criopreservação/descongelamento. Nas avaliações com sêmen fresco, a subespécie Bos taurus mostrou resultados de motilidade superior quando comparada aos zebuínos (68,00%±6,32% e 63,00%±4,83% respectivamente, p<0,05). Os animais europeus mostraram melhor congelabilidade do sêmen, pois seus espermatozoides, de maneira geral, foram menos afetados pelo processo de criopreservação (B. taurus - Motilidade (%): 38,00±7,88, HIPO (%): 40,4±6,45, Área: 11556,14±2055,46, Perímetro: 25,17±1,87, Largura: 5,22±0,96, Fourier 2: 7867,27±1965,47; B. indicus - Motilidade: 30,00±4,71, HIPO: 27,5±6,98, Área: 12416,06±2232,06, Perímetro: 26,02±2,02, Largura: 5,31±0,97, Fourier 2: 8536,77±2058,21). Foi observado que a criopreservação causa danos em todas as estruturas espermáticas, independentemente da subespécie, indicando que avanços nesta técnica ainda são necessários / Abstract: This study aimed to verify the changes that occur in sperm cells during the process of cryopreservation between the different subspecies Bos taurus and Bos indicus. Semen from 20 animals (10 of each subspecies) fresh and after cryopreservation / thawing, were analyzed for motility, sperm morphology, plasma membrane and acrosome integrity, lipid peroxidation, chromatin condensation and sperm head morphology. The fresh semen evaluations results of the subspecies Bos taurus showed higher motility when compared to Zebu (68.00% ± 6.32% and 63.00% ± 4.83% respectively). European animals showed better freezability semen, in general, because their sperm were less affected by the cryopreservation process (B. taurus - Motility (%): 38.00 ± 7.88, HYPO (%): 40.4 ± 6.45, Area : 11556.14 ± 2055.46, Perimeter: 25.17 ± 1.87, Width: 5.22 ± 0.96, Fourier 2: 7867.27 ± 1965.47;1 B. indicus - Motility: 30.00 ± 4.71, HYPO: 27.5 ± 6.98, area: 12416.06 ± 2232.06, Perimeter: 26.02 ± 2.02, Width: 5.31 ± 0.97, Fourier 2: 8536.77 ± 2058.21). It was observed that cryopreservation damages all sperm structures, regardless of subspecies, indicating that improvements in this technique are still needed / Mestre

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A tese se propõe a analisar o cemitério como espaço de expressão e preservação da memória identitária do imigrante teuto no sul do Brasil, através da interpretação dos elementos simbólicos religiosos contidos nas lápides, bem como de sua estrutura espacial e organizacional. A pesquisa foi construída a partir de extensa revisão bibliográfica, da pesquisa de campo aos cemitérios localizados em comunidades de origem teuta no Rio Grande do Sul e nos cemitérios da Alemanha. O primeiro capítulo se ocupou com a definição de túmulo bem como a relação do indivíduo com a finitude e suas representações funerárias. O segundo apresenta o cemitério como local de memória e identidade, através do estudo das fontes de informação artísticas, sociais, culturais e ideológicas contidas nestes, de forma a identificar a construção de uma ou mais identidades culturais. O terceiro capítulo estabelece um quadro teórico sobre a construção do imaginário europeu sobre a morte e os cemitérios, e de que forma isso é representado materialmente nos túmulos, analisando as características religiosas católica e protestante expressas na simbologia cemiterial entre 1824, no início da imigração alemã para o Brasil, até 1930, período que marca o final destas expressões transculturais nos túmulos. Por fim, o último capítulo estabelece um estudo comparativo entre os cemitérios dos imigrantes teutos no sul do Brasil e dos cemitérios de seu país de origem, a Alemanha, buscando definir quais elementos simbólicos revelam a manutenção de uma identidade religiosa teuta expressa nos símbolos e nos epitáfios, de forma a analisar a construção de uma ou mais identidades culturais preservadas nos cemitérios teutos do Rio Grande do Sul. / The dissertation proposes to analyze the cemetery as a space of expression and preservation of the German identity memory in southern Brazil, through the interpretation of religious symbolic elements contained on the tombstones as well as of their spatial and organizational structure. The research was built on extensive bibliographic review and on field research of the cemeteries localized in communities of German origin in Rio Grande do Sul and in the cemeteries of Germany. The first chapter occupies itself with the definition of tomb as well as with the relation of the individual with finitude and its funerary representations. The second chapter presents the cemetery as a place of memory and identity, through the study of sources of artistic, social, cultural and ideological information contained in these so as to identify the construction of one or more cultural identities. The third chapter establishes a theoretical framework about the construction of the European imagery about death and cemeteries and in what way this is represented materially on the tombs, analyzing the Catholic and Protestant religious characteristics expressed in cemetery symbology between 1824, the beginning of the German immigration to Brazil, up to 1930, the period which marks the end of these trans-cultural expressions on the tombs. Finally, the last chapter establishes a comparative study between the cemeteries of the German immigrants in southern Brazil and the cemeteries of their country of origin, Germany, seeking to define which symbolic elements reveal the maintenance of a German religious identity expressed in the symbols and in the epitaphs so as to analyze the construction of one or more cultural identities preserved in the German cemeteries of Rio Grande do Sul.

Submitted by Valdinei Souza (neisouza@hotmail.com) on 2017-01-17T19:19:27Z No. of bitstreams: 1 João Victor Amorim - Dissertação_Preservação_Imagens_Movimento_Completo_Modificado.pdf: 2543075 bytes, checksum: b523ca6922a4b2813e8a34f42ece15f3 (MD5) / Approved for entry into archive by Urania Araujo (urania@ufba.br) on 2017-03-23T17:33:55Z (GMT) No. of bitstreams: 1 João Victor Amorim - Dissertação_Preservação_Imagens_Movimento_Completo_Modificado.pdf: 2543075 bytes, checksum: b523ca6922a4b2813e8a34f42ece15f3 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-23T17:33:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 João Victor Amorim - Dissertação_Preservação_Imagens_Movimento_Completo_Modificado.pdf: 2543075 bytes, checksum: b523ca6922a4b2813e8a34f42ece15f3 (MD5) / Fundação de Amparo ao Pesquisador do Estado da Bahia - Fapesb / A pesquisa investiga o processo de preservação de imagens em movimento, trabalho feito comumente em arquivos e centros de documentação audiovisuais. Partindo de conceituações de preservação em sentido amplo passa para aspectos considerados importantes ao complemento do estudo da preservação audiovisual, como suportes de imagens em movimento, visando à reflexão sobre a linguagem audiovisual. Para a pesquisa empírica foram analisadas 35 instituições das esferas federal, estadual e municipal da cidade de Salvador na Bahia, que num primeiro momento, entre 2005-2007, na Fase 1 da pesquisa em execução no Grupo CRIDI, haviam respondido formulários impressos, e que, posteriormente, na Fase 2, 20132016, tornaram a responder um novo questionário, desta vez online, cujos dadosderam origem às análises desta dissertação. Procurou-se adotar procedimentos metodológicos comparativos, de modo a observar as possíveis mudanças ocorridas.Foram investigados aspectos relativos ao tipo de acervo, digitalização, recursos disponíveis, suportes usados, métodos e sistemas de disponibilização do acervo ao público, políticas do arquivo, dentre outros, buscando observar na prática as questões abordadas de forma teórica com base na bibliografia. O método de abordagem indutiva e técnicas de amostragem não aleatória por julgamento foram utilizados na pesquisa. A observação direta intensiva foi outra técnica de grande valor para a pesquisa, balanceando com a observação direta extensiva. A pesquisa constatou uma carência, ainda, de estudos e programas de preservação audiovisual assim como o despreparo de muitos profissionais que atuam nos acervos. / ABSTRACT The research investigates the moving images preservation process, work commonly done in archives and audiovisual documentation centers. Starting from preservation concepts in a broad sense, it goes through important aspects to the complement of the audiovisual preservation studies, such as moving images media and carriers, in order to think about audiovisual language. As empirical research, 35 institutions (from Federal, State, and Municipal levels) in the city of Salvador in Bahia were analyzed.Those institutions had answered printed forms in a very first moment, between 2005,2007,in Phase 1 of a research in development in Grupo CRIDI. Later, in the research’s Phase 2, 2013-2016, we returned to the same institutions, in order to collect new data, this time using an online form. This Master thesis aimed to analyze these second data set, which are, in fact, the origin of this research. We tried to adopt comparative methodological procedures in order to observe eventual changes. Aspects related to the type of the collection; digitization; available resources; media and carriers; available public systems and methods to give access to the collection;archival policies, among others, aiming to observe, in the real world, the issues addressed theoretically, based on the literature. The inductive method of approach,and non-random sampling techniques were adopted in this research. The intensive direct observation was another technique of great value adopted in this research,balancing with of extensive direct observation. Among its conclusions, the research points out a lack of studies and programs oriented to audiovisual preservation, aswell as of professional formation, skills and abilities of many technicians who work with the collections.

Este trabalho tem como temática central o discurso telejornalístico acerca da preservação ambiental. Buscou-se compreender a concepção sobre o assunto que emerge no discurso do programa de televisão Nordeste Viver e Preservar. Para isso, foram analisadas sequências discursivas colhidas em 39 reportagens veiculadas entre os anos de 2008 e 2015. O estudo aborda, ainda, a crise ambiental que incide sobre a sociedade contemporânea e as discussões que se colocam para uma convivência mais harmônica entre homem-natureza. Por desenvolver-se sobre a materialidade do texto verbal e imagético da televisão, ainda é feita uma incursão sobre esta mídia e sua potencialidade de informar sobre ecologia. O olhar do Jornalismo Ambiental, com seu caráter educativo, informativo e mobilizador, perpassa o trabalho. A operacionalização dos objetivos busca nas noções da Análise do Discurso de matriz francesa analisar as marcas discursivas que apontem para a concepção de preservação ambiental admitida pelo programa e em que Formações Discursivas esses dizeres estão inseridos. Também reflete sobre a postura admitida pelo Nordeste Viver e Preservar ao discutir a preservação ambiental. A investigação aponta que, para o programa, preservar está ligado a proteger aquilo que se conhece, pelo qual se tem empatia e cuja ação propiciará lucros ou evitará prejuízos. Também se percebe uma forte imbricação entre a preservação e a noção de beleza, de exotismo e a demarcação de personagens que constroem a narrativa da preservação. Estes têm um ato de bondade em relação ao ambiente. Admite-se a predominância de uma Formação Discursiva Conservacionista, na qual predominam dizeres relacionados à intervenção do homem na natureza como necessária à sua sobrevivência. Percebe-se também, embora com menos espaço, uma Formação Discursiva Preservacionista, que imputa ao homem a culpa pela crise atual, o que sugere a necessidade de impor restrições à sua interferência no ambiente. A investigação indica que, embora se intitule um programa sobre preservação, o discurso do Nordeste Viver e Preservar está mais alinhado a uma postura conservacionista. / This work has as its central theme the journalistic discourse on the environmental preservation. The analysis aims to perceive the subject of the discourse on the television program Nordeste Viver e Preservar. The work is based on the analysis of discoursive sequences drawn from 39 stories transmitted between 2008 and 2015. The study considers also the environmental crises that affects the contemporary society and the discussions that arise to enlighten a better and more harmonious cohabitation between men and nature. Because the work is developed on the materiality of the verbal text and imagery of television, we also focus on that medium and its potential to inform about ecology. The environmental journalism´s spirit, with its educational, informative and mobilizing character, pervades the discussion. The operationalization of this goals has its bases on the French discourse analysis, inquiring the discursive imprints that point to the conception of environmental preservation on the show and in what discursive formation are they enbedded. The position of the show Nordeste Viver e Preservar is also taken into account. This research shows that, for the program preserve is bound to protect what you know, what you have empathy and whose action will provide profits or avoid losses. We may notice a close relationship between the preservation and the notion of beauty, of exoticism and the clear demarcation of characters who build the narrative of preservation, as being individuals who practice acts of human kindness towards the environment. We may point to the preponderance of a Conservationist Discursive Formation, in which subject-matter to human intervention in nature as necessary for their survival are predominant, we may encounter likewise, although in less space, a Preservationist Discursive Formation, that blames on men the actual crises, what suggests the need of imposing restrictions on its environmental interference. The analysis indicates that, although the television show may evoque the concept of preservation by his name, Nordeste Viver e Preservar has a discourse that points towards a more conservationist position.