O objeto do estudo é a complexidade da inserção de um Sistema de Alimentação Coletiva no Capitalismo Fordista. Foi estabelecida uma sistematização fixada em três etapas: a) a Alimentação Coletiva frente a gênese, o desenvolvimento e a crise do sistema produtivo fordista; b) a Alimentação Coletiva como uma estratégia do sistema produtivo, tendo em vista a energia humana laboral necessária ao setor produtivo, viabilizada através da oferta de refeições nutricionalmente adequadas; c) a experiência brasileira na Alimentação Coletiva e finalmente, d) a concepção de um Modelo Conceitual Simbólico da Alimentação Coletiva. O objetivo, portanto, é estabelecer as interfaces entre Nutrição, Trabalho, Capital Produtivo e Setor Produtivo Estatal, a fim de compreender a estrutura funcional da Alimentação Coletiva como parte integrante da Política de Saúde. Os procedimentos metodológicos para alcançar os objetivos exigiram duas abordagens: histórica e sistêmica. A primeira se refere a integração espaço-tempo do Sistema da Alimentação Coletiva quando depoimentos de atores sociais que construíram a história da Alimentação Coletiva foram colocados em evidência. A segunda é de natureza holística, o que a diferencia da abordagem clássica, com visão fragmentada. Dentre os enfoques possíveis da abordagem sistêmica optou-se pela aplicação do Modelo Conceitual Simbólico, consubstanciado na Teoria Geral de Sistemas, através do qual é possível descrever a integração dos sub-sistemas encontrados neste setor produtivo, a saber: Trabalho, Capital Produtivo, Setor Produtivo Estatal e Nutrição. Neste estudo, Sistema é um conjunto de elementos discretos (componentes ou subsistemas) interconectados ou em interação dinâmica, organizados e agenciados em função de um objetivo, fazendo o referido conjunto objeto de controle. Foram gerados três Modelos Conceituais Simbólicos que representam as memórias da Alimentação Coletiva no paradigma do capitalismo fordista. Eles possibilitaram perceber que com a evolução da tecnologia de alimentos, estudos em Nutrição e o desenvolvimento do capitalismo, o Sistema de Alimentação Coletiva foi se tornando mais complexo. Importante é ressaltar, que o entendimento da dinâmica do setor, só épossível se for ultrapassado os muros da Nutrição, na busca da interação desta com o meio ambiente. Para tanto, o Modelo Conceitual Simbólico é útil, uma vez que é capaz de colocar em evidência os subsistemas do Sistema de Alimentação Coletiva e as interações entre eles.

Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. / Made available in DSpace on 2012-10-18T16:12:12Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2016-01-09T03:14:55Z : No. of bitstreams: 1 139040.pdf: 6179330 bytes, checksum: 260828231eb89459fd663c2bb23773b4 (MD5)

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnolóigco. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção. / Made available in DSpace on 2012-10-19T06:46:18Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2014-09-25T20:10:49Z : No. of bitstreams: 1 186807.pdf: 13533041 bytes, checksum: e4206f75880ee4c5e2e0cb065b99837d (MD5) / Esta pesquisa aborda as condições de trabalho, a que estão submetidos os trabalhadores de um hotel 4 estrelas, da Via Costeira, em Natal - RN. O propósito de realizar este estudo de caso, usando uma abordagem ergonômica do trabalho, surge com o objetivo de diagnosticar as situações de inadaptabilidade existentes nas atividades de trabalho e com a finalidade de sugerir a implantação de uma gestão ergonômica e, conseqüentemente, melhorar as condições físicas e organizacionais do trabalho nesse ramo de negócio. Este trabalho discute, ainda, a necessidade de se evoluir nos atuais modelos organizacionais de gerir os recursos humanos e o processo produtivo do trabalho, desenvolvido pelos gestores dos meios de hospedagem de Natal, uma vez que os métodos e os procedimentos de trabalho são componentes que estão, intrinsecamente, ligados à produtividade e à qualidade dos serviços a serem prestados. Nesse sentido, uma gestão com uma visão ergonômica contribuirá, decisivamente, para qualificar as condições laborais no que se refere aos aspectos físicos diagnosticados como postura, cansaço físico, dores nas pernas, nos braços, na coluna e aos aspectos organizacionais como: a falta de uma política de treinamento e de crescimento profissional etc. observados, in loco, e através da aplicação de questionário e check-list durante o desenvolvimento das tarefas laborais, nos postos de trabalho da Recepção e da Governança. A identificação de todas essas situações de riscos para a saúde e relacionamento social do trabalhador serve para que este estudo apresente algumas alternativas que, se implantadas, evitarão vários constrangimentos que ocorrem numa situação de trabalho e, contribuirá para adaptar da melhor forma as condições reais de trabalho às características psicológicas, físicas e sociais dos trabalhadores, além de enaltecer a capacidade produtiva dos recursos humanos, potencializar a qualidade dos serviços e superestimar a produtividade.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:24:39Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2004-02-02Bitstream added on 2014-06-13T18:20:55Z : No. of bitstreams: 1 marcelino_fa_me_botfca.pdf: 409558 bytes, checksum: 024dc60668b4828e8c184e94cb222cb3 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / O setor florestal representa hoje um importante segmento da economia nacional. Dentro deste contexto, estão inseridos os produtos florestais não-madeireiros tais como as gomas, resinas e extratos que podem apresentar importantes potenciais de aplicações. A resinagem é a atividade de extração da resina ou goma resina em árvores vivas do gênero Pinus. No Brasil, a extração da resina tem como exploração mais de 45 milhões de árvores e implica no emprego direto de 12 mil a 15 mil pessoas, além de outros indiretos, nas indústrias de transformação da goma-resina. Atualmente, a produção brasileira se aproxima das 100.000 toneladas por ano, representando a movimentação financeira de cerca de 25 milhões de dólares. Este trabalho teve por objetivo, avaliar a atividade de resinagem na região de Manduri e, mais especificamente, do ponto de vista técnico, a partir das técnicas de produção empregadas e do ponto de vista econômico, a partir do levantamento dos rendimentos operacionais e dos custos de extração de resina. O resultado obtido com a técnica de resinagem empregada, foi uma produção de 4.260 gramas por árvore resinada, as árvores dos talhões analisados possuem DAP em torno de 29 cm e altura em média de 23 metros. Verificou-se uma importante participação dos custos de arrendamento de florestas e dos custos de mão-de-obra e encargos sociais, no valor de 53,00% e de 18,37% do custo total de resinagem, respectivamente. Dada a importância dos custos relativos à mão-de-obra, realizou-se um estudo dos tempos e rendimentos das operações de resinagem, onde constatou-se uma mão-de-obra especializada e funcional, com rendimentos totais de 247,90 estrias/hora/homem na operação de estriagem e aplicação da pasta ácida e 126 kg de resina/hora/homem na operação de coleta de resina. / The forest section represents today an important segment of the national economy. In this context are inserted the no-lumber forest products such as gums, resins and extracts that can present important potential of applications. The resin extraction is the activity of extraction of the resin or gum resin in alive trees of the gender Pinus. In Brazil, the extraction of the resin has as exploration more than 45 million trees and it implicates in the direct job from 12 thousand to 15 thousand people, besides other indirect ones, in the process industries of the gum-resin. Nowadays, the Brazilian production approaches the 100.000 tons a year, representing the financial movement of about 25 million dollars. This paper had for objective, to evaluate the resin extraction activity in the area of Manduri and, more specifically, of the technical point of view, starting from the used production techniques and of the economical point of view, starting from the rising of the operational incomes and of the costs of resin extraction. The result obtained with the used technique of resin extraction, was a production of 4.260 grams for resined tree, the trees of the analyzed blocks have BHD around 29 cm and height around 23 meters. An important participation of leasing of forests, labor costs and labor-tax costs was verified, in the value of 53,00% and 18,37% of the total cost of resin extraction, respectively. Because of the importance of the labor costs, a study of the times and incomes of the resin extraction operations was realized, where a skilled and functional labor was verified, with total incomes of 247,90 furrow/hour/men in the furrow operation and application of the acid paste and 126 Kg of resin/hour/men in the resin collection operation.

O objeto do estudo é a complexidade da inserção de um Sistema de Alimentação Coletiva no Capitalismo Fordista. Foi estabelecida uma sistematização fixada em três etapas: a) a Alimentação Coletiva frente a gênese, o desenvolvimento e a crise do sistema produtivo fordista; b) a Alimentação Coletiva como uma estratégia do sistema produtivo, tendo em vista a energia humana laboral necessária ao setor produtivo, viabilizada através da oferta de refeições nutricionalmente adequadas; c) a experiência brasileira na Alimentação Coletiva e finalmente, d) a concepção de um Modelo Conceitual Simbólico da Alimentação Coletiva. O objetivo, portanto, é estabelecer as interfaces entre Nutrição, Trabalho, Capital Produtivo e Setor Produtivo Estatal, a fim de compreender a estrutura funcional da Alimentação Coletiva como parte integrante da Política de Saúde. Os procedimentos metodológicos para alcançar os objetivos exigiram duas abordagens: histórica e sistêmica. A primeira se refere a integração espaço-tempo do Sistema da Alimentação Coletiva quando depoimentos de atores sociais que construíram a história da Alimentação Coletiva foram colocados em evidência. A segunda é de natureza holística, o que a diferencia da abordagem clássica, com visão fragmentada. Dentre os enfoques possíveis da abordagem sistêmica optou-se pela aplicação do Modelo Conceitual Simbólico, consubstanciado na Teoria Geral de Sistemas, através do qual é possível descrever a integração dos sub-sistemas encontrados neste setor produtivo, a saber: Trabalho, Capital Produtivo, Setor Produtivo Estatal e Nutrição. Neste estudo, Sistema é um conjunto de elementos discretos (componentes ou subsistemas) interconectados ou em interação dinâmica, organizados e agenciados em função de um objetivo, fazendo o referido conjunto objeto de controle. Foram gerados três Modelos Conceituais Simbólicos que representam as memórias da Alimentação Coletiva no paradigma do capitalismo fordista. Eles possibilitaram perceber que com a evolução da tecnologia de alimentos, estudos em Nutrição e o desenvolvimento do capitalismo, o Sistema de Alimentação Coletiva foi se tornando mais complexo. Importante é ressaltar, que o entendimento da dinâmica do setor, só épossível se for ultrapassado os muros da Nutrição, na busca da interação desta com o meio ambiente. Para tanto, o Modelo Conceitual Simbólico é útil, uma vez que é capaz de colocar em evidência os subsistemas do Sistema de Alimentação Coletiva e as interações entre eles.

Orientador: Adalberto Marson / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Filosofia e Ciencias Humanas / Made available in DSpace on 2018-07-28T23:21:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Zanetti_Augusto_D.pdf: 6714315 bytes, checksum: ce8e1d613011fd6622c24c684f8c7ca9 (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: Não informado / Abstract: Not informed / Doutorado / Doutor em História

Orientadores: Waldir José de Quadros, Vicente Rodriguez / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Educação / Made available in DSpace on 2018-08-19T11:43:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Gomes_CarlosAntonio_D.pdf: 2860457 bytes, checksum: 27b886e4ea0fffe2d3bddee513428bed (MD5) Previous issue date: 2011 / Resumo:Esse trabalho faz um diagnóstico da política de formação e do sistema de educação profissional brasileiros. O tema educação profissional nunca estivera em pauta na sociologia do trabalho e na economia do trabalho; porém, veio à tona, no final do Século XX, quando o novo estágio de acumulação explicitou a decadência do taylorismo-fordismo, denunciando que a nova organização produtiva passava a demandar níveis mais elevados de trabalho criativo. Uma questão básica move essa investigação: a onda de otimismo em torno do Brasil Potência que, desde 2007, acomete a sociedade, movida pelos níveis robustos de crescimento do PIB; essa euforia alimenta a crença que, em breve, o país comporá o capitalismo avançado. Considerando que inúmeros gargalos inibem o crescimento da economia brasileira - especialmente o da mão-de-obra qualificada - e levando em conta que um dos condicionantes importantes do desenvolvimento econômico e social é o domínio - por parte de uma sociedade - sobre a ciência e a tecnologia, esse inquérito interroga sobre a capacidade de a força de trabalho brasileira operar um sofisticado sistema produtivo, possibilitando, ao Brasil, ter uma participação menos insubordinada nas relações internacionais de troca. Levando em conta, por um lado, a importância que o capitalismo central concede à educação básica e, por outro, as fragilidades do sistema educacional brasileiro, é constatada uma das fontes das heterogeneidades sociais e obstaculizadoras do desenvolvimento brasileiro: a análise sobre os sistemas produtivos dinâmicos e as sociedades fundadas no Bem-Estar Social revela que a revolução educacional é um caminho inexorável para o desenvolvimento, também evidenciando que o Brasil ainda não pôs os seus pés nessa estrada. Quanto ao sistema de educação profissional, é constatado, nos países dinâmicos, ele se aproxima do sistema de educação formal, tendendo a minimizar a disjunção entre a educação geral e a profissional e constitui uma das trincheiras da regulação pública. No Brasil, além de ser majoritariamente privada, a estrutura de formação dos recursos humanos perde a característica sistêmica - formatada na segunda metade do século passado - dando conformidade a uma multiplicidade de subsistemas desconexos entre si, na qual poderosas forças centrífugas pressionam pela não-uniformidade. Em síntese, ainda que se pudesse dizer que o Brasil possui um sistema de aprendizagem para o trabalho, jamais a estrutura que se conforma poderia ser considerada como um modelo. Com efeito, nem o sistema educacional muito menos o de aprendizagem profissional, prestam uma contribuição substantiva à elevação da qualidade operacional da força de trabalho, não conseguindo dotá-la com habilidades mais elevadas que lhes permita operar um sistema produtivo moderno, sofisticado e competitivo. Dentre os inúmeros gargalos que obstaculizam o desenvolvimento brasileiro, o da mão-de-obra qualificada é um dos mais preocupantes e o que menos recebe atenção por parte das políticas públicas. Se a qualidade da mão-de-obra é um dentre os condicionantes mais importantes para a projeção soberana de um sistema econômico na divisão internacional do trabalho, enquanto que o Brasil pouco se atenta para esse aspecto, então, a má formação da força de trabalho constitui um dos mais graves problemas estruturais do desenvolvimento brasileiro / Abstract:This work makes a diagnosis of training policy and professional education system in Brazil. The subject had never been so professional education on the agenda in the sociology of work and labor economics, but came to light at the end of the twentieth century, when the new stage of accumulation explained the decline of Fordism-Taylorism, also denouncing the new productive organization will begin to demand higher levels of creative work. A basic question drives the research undertaken here: the wave of optimism about Brazil's power that, since 2007, affects society, driven by higher levels of robust GDP growth, the euphoria has also fueled the belief that, soon, country will make up the advanced capitalism. Whereas many bottlenecks inhibit growth of the Brazilian economy (especially of skilled labor) and taking into account the fact that one of the most important determinants of economic and social development is the domain - by a society - about science and technology, this survey asks about the actual capacity of the Brazilian labor force to operate a sophisticated production system, enabling to Brazil, have a lower participation insubordinate in international relations of exchange. Taking into account the one hand, the central importance that capitalism grants to basic education and, second, the brutal weaknesses of the Brazilian educational system is seen a major source of reproductive heterogeneity and hinders social development of Brazil: the analysis of dynamic production systems and societies based on welfare shows that the educational revolution is a relentless path to development, also showing that Brazil has not put his feet on this road. As for the professional education system, it is found that, in dynamic countries, he not only approaches the formal education system, tending to minimize the distance between general education and professional, but also is a major trenches of public regulation. However, in Brazil, and is mostly private, the structure of human resources training loses gradually the systemic character (formatted in the second half of last century), giving the line a multitude of disconnected subsystems among themselves, in which powerful forces centrifugal pressure by non-uniformity. In summary, although one could say that Brazil has a system of learning for work, never the structure that conforms could be considered as a model. Indeed, neither the education system much less the professional learning, provide a substantive contribution to the increase in operational quality of the work force, unable, therefore, endow them with higher skills to enable them to operate a modern productive system, sophisticated and competitive. Among the many bottlenecks that impede the development of Brazil, the of skilled labor is one of the most troubling and least received attention from public policy. If the quality of manpower is one of the most important conditions for the projection of a sovereign economic system in the international division of labor, while Brazil, little attention is given to this aspect, then, poor training of the workforce is one of the most serious structural problems of Brazilian development / Doutorado / Educação, Sociedade, Politica e Cultura / Doutor em Educação

Orientador: Tullo Vigevani / Banca: Sebastião Velasco e Cruz / Banca: Francisco Luiz Corsi / Resumo: Este trabalho tem por finalidade discutir o setor de celulose e papel a luz do processo de globalização, com um olhar especial sobre produção e a mão-de-obra na década de 90 no Brasil. Procurando perceber em que medida os elementos atribuídos a globalização estão presentes neste setor. Nossa análise será efetivada através da discussão dos pontos mais relevantes que cercam a realidade do setor. Daremos início a nossa discussão observando as transformações ocorridas a partir da segunda metade do século XX e como estas refletem no setor. Assim, não poderíamos deixar de abordar o perfil da indústria, sua caracterização e trajetória. No contexto globalizado que o mundo vivencia torna-se importante observarmos a incidência e a abrangência do setor no Brasil e no mundo, procurando dar uma ênfase especial para a produção e mão-de-obra. Pois entendemos que na década de 90 vivenciamos um processo o qual procurou aumentar a produtividade e diminuir sensivelmente a mão-de-obra, com mudanças significativas para a segunda. Além disto, acreditamos inicialmente que com a globalização os setores com maior inserção no mercado mundial tendem a sentir mais esta tendência. / Abstract: This work has the purpose to discuss the pulp and paper sector at the focus of the globalization process, with a special glance on production and the labour on 90's in Brazil. Trying to notice in that measured the attributed elements of globalization are present in this sector Our analysis will be executed through the discussion of the most important points around the reality of the sector. We'll start our discussion observing the transformations happened since the second half of the century XX and how they act on the sector. Like this, we could not stop approaching the profile of the industry, your characterization and trajectory. In the context of the globalization that the world lives, it becomes important we observe the incidence and the inclusion of the sector in Brazil and in the world, trying to give a special emphasis for the production and labour. Therefore we understood that on 90's we lived a process that tried to increase the productivity and to reduce the labour sensibly, with significant changes for the labour. Besides, we believed initially that with the globalization, the sectors with larger insert in the world market feel more this tendency. / Mestre

Esta pesquisa examina a conceituação de Marx acerca do trabalho produtivo, tanto em suas determinações gerais, quanto como categoria econômica particular do modo de produção capitalista. Tem por objetivo, em primeiro lugar, explicitar o critério distintivo do trabalho produtivo com relação ao trabalho improdutivo na forma de sociabilidade capitalista, analisando a relação que ambas as categorias estabelecem com o capital social, bem como entre si. Com isso, pretende-se explicitar os fundamentos da unidade da classe trabalhadora e a base de sua oposição ao capital. Em segundo lugar, temos como finalidade expor as transformações concretas que o trabalho experimenta após a subsunção ao capital, em sua relação com a categoria de trabalho produtivo. Assim, abordamos o trabalho complexo e o trabalho imaterial como formas do trabalho produtivo para o capital, em sua conexão com o desenvolvimento da produtividade do trabalho social. / This research examines Marx conception of productive labour concerning both its general determination and its existence as a particular economic category of capitalist mode of production. Firstly, it is aimed at eliciting the distinctive criteria of productive labour with regard to unproductive labour in capitalist form of sociability and analyzing the relationship that both categories establish with social capital, as well as to one another. On that basis, it is intended to show the chief principles of working class unity and its opposition to capital. Secondly, it is aimed at presenting concrete labour transformations after its subsumption to capital in respect to the category of productive labour. Thus, complex and immaterial labours as forms of labour productive to capital are approached in their connection to the development of productivity of social labour.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:36Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-04-12Bitstream added on 2014-06-13T19:09:31Z : No. of bitstreams: 1 teixeira_kg_me_mar.pdf: 1003577 bytes, checksum: c129e5f3208348b10bd3ff9cd3f91c72 (MD5) / A máquina, segundo Marx, em discurso proferido no aniversário de People´s Paper, “possui o dom prodigioso de abreviar e fecundar o trabalho humano”; mas, entretanto, em função da forma social de sua aplicação, “traz consigo a fome e o excesso de trabalho”. A análise desta contradição, revelada por Marx, entre as potencialidades emancipadoras da técnica e a frustração destas mesmas potencialidades por sua exploração capitalista é o objeto deste trabalho. A investigação procura rastrear a forma como o processo de mecanização da produção é representado nas diversas obras do autor; tudo indica que Marx não previu, mas testemunhou um dos primeiros movimentos históricos no sentido de uma progressiva automatização da produção: o da indústria têxtil algodoeira da Inglaterra do século XIX. As implicações disto, avaliadas a partir dos apontamentos legados por Marx sobre a maquinaria, permitiram sugerir haver um deslocamento de seu ideal utópico do campo do “desenvolvimento integral dos indivíduos” no e pelo trabalho para o do tempo livre / A máquina, segundo Marx, em discurso proferido no aniversário de People´s Paper, “possui o dom prodigioso de abreviar e fecundar o trabalho humano”; mas, entretanto, em função da forma social de sua aplicação, “traz consigo a fome e o excesso de trabalho”. A análise desta contradição, revelada por Marx, entre as potencialidades emancipadoras da técnica e a frustração destas mesmas potencialidades por sua exploração capitalista é o objeto deste trabalho. A investigação procura rastrear a forma como o processo de mecanização da produção é representado nas diversas obras do autor; tudo indica que Marx não previu, mas testemunhou um dos primeiros movimentos históricos no sentido de uma progressiva automatização da produção: o da indústria têxtil algodoeira da Inglaterra do século XIX. As implicações disto, avaliadas a partir dos apontamentos legados por Marx sobre a maquinaria, permitiram sugerir haver um deslocamento de seu ideal utópico do campo do “desenvolvimento integral dos indivíduos” no e pelo trabalho para o do tempo livre