Esta pesquisa visa contribuir para a discussão/(re)construção do conceito de turismo sexual, na perspectiva de abordá-lo pedagogicamente na formação superior em turismo. O suporte teórico para as reflexões foi buscado na Teoria das Representações Sociais e na teoria psicanalítica freudiana sobre sexualidade. Metodologicamente, a análise do discurso pautou-se pelos conceitos de enunciação, de polifonia e heterogeneidade, respectivamente de Bakhtin, Ducrot e Authier-Revuz, assim como por procedimentos analíticos da Fenomenologia-Hermenêutica, conforme Panosso Netto. Foram analisadas matérias dos jornais Gazeta de Alagoas/AL e Correio do Povo/RS versando sobre turismo e respostas de alunos e professores de graduação em Turismo desses estados, a quem foi perguntado ´Como você define turismo sexual?´. Relativamente às representações sociais, as matérias jornalísticas indicaram predomínio do aspecto de ilicitude do fenômeno, sinalizando compartilhamento simbólico do turismo sexual, centrado, metonimicamente, na exploração sexual de menores, como problema social, e sobre a busca por satisfação sexual. Do ponto de vista da sexualidade, os jornais, representantes da mídia, portam o discurso freudiano fundante da organização dos grupos sociais, ou seja, o discurso fundante de acesso à cultura, de reconhecimento do interdito que viabiliza o social, impondo como necessária a repressão da sexualidade. O mesmo se aplica aos alunos e professores quando o polo definitório de turismo sexual recai sobre a perversão da sexualidade, aquele assumindo o discurso fundante e estes, dele sendo portadores. Outro polo definitório incide sobre a satisfação do desejo sexual, o que poderia estar refletindo a ―voz científica‖ da Academia, de aceitação do homem em sua natureza bio-psicossocial, embora não haja referência a segmentos turísticos em cuja denominação não aparece o termo ―sexual‖ inseridas socialmente no âmbito da normalidade. Confirma-se assim a complexidade conceitual do fenômeno e a necessidade de discutí-lo, seja, avançando na compreensão de tabus em relação ao termo, seja reconhecendo a existência de um lugar sadio e adequado para atender a demanda do turista na sua busca humana do prazer (não ilícito), da satisfação erótica. Nessa direção, cabe ao profissional do turismo reconhecer o desejo de natureza sexual do turista como um desejo humano, que não se constitui perverso ou ilícito a priori. / Submitted by Marcelo Teixeira (mvteixeira@ucs.br) on 2014-06-04T18:58:30Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Marcela Ferreira Marinho.pdf: 7541696 bytes, checksum: 15daf44a2463fc95b2e131ab165e8626 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-06-04T18:58:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Marcela Ferreira Marinho.pdf: 7541696 bytes, checksum: 15daf44a2463fc95b2e131ab165e8626 (MD5)

Esta pesquisa descreve a formação e trajetória do Grupo Gestor do Turismo Rural do Rio Grande do Sul e apresenta uma análise dos aspectos da dinâmica intra e inter-relacional do mesmo, manifestos discursivamente pelos agentes que o constituem, sob a perspectiva de redes - particularmente às interações de cooperação e colaboração, e os relativos ao capital social - considerados como grandes influenciadores de sustentação desse tipo de estrutura organizacional. Nessa concepção, as teorias de rede e de capital social são exploradas como suporte teórico para a pesquisa e os modelos propostos por Camarinha-Matos e Afsarmanesh, e Nahapiet e Ghoshal, são adotados para a análise. Faz parte do referencial teórico a descrição dos planos nacionais de turismo e suas repercussões na organização do segmento “turismo rural” em nível estadual. Para a investigação adotou-se o método qualitativo, recorrendo às técnicas “pesquisa documental”, “observação direta” e “entrevistas” junto aos representantes das organizações partícipes. Os resultados apontam que, em termos propositivos e operacionais, o Grupo Gestor se caracteriza como uma rede colaborativa interorganizacional, embora alterne momentos de colaboração intensa e de trabalhos independentes, cujos integrantes têm suas relações pautadas pela confiança, reciprocidade e identificação, elementos determinantes para o fortalecimento e continuidade das atividades propostas pelo grupo, que enfrenta um momento de transformação. / Submitted by Marcelo Teixeira (mvteixeira@ucs.br) on 2014-06-26T13:53:41Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Isabel Angelica de Andrade Bock.pdf: 1630272 bytes, checksum: 78bae8671259c2a5849843fd8f429578 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-06-26T13:53:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Isabel Angelica de Andrade Bock.pdf: 1630272 bytes, checksum: 78bae8671259c2a5849843fd8f429578 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This research describes the formation and trajectory of the Grupo Gestor do Turismo Rural do Rio Grande do Sul and presents an analysis of the aspects of its intra and inter-relational dynamic, discursively manifested by its agents – particularly to the networks perspective interactions of cooperation and collaboration, and social capital – considered as major influencers to support this type of organizational structure. In this concept, network and social capital theories are exploited as research theoretical support and the models proposed by Camarinha-Matos and Afsarmanesh, and Nahapiet and Ghoshal, are adopted for the analysis. Also brings a description of the Brazilian tourism national plans and their repercussions on the organization of the "rural tourism" segment at the state level. The qualitative method was adopted, using as techniques the documental research, direct observations and interviews applied to the members of participating organizations. The results indicate that in propositional and operational terms the group can be characterized as a collaborative interorganizational network, although alternates moments of intense collaboration and independent work, whose agents have their relationships sustained by trust, norms of reciprocity, identification, determinative elements for the group strengthening and continuity, as it is facing a period of transformation.

A presente pesquisa, de caráter predominantemente qualitativo, tem como objetivo contribuir para a discussão conceitual sobre hospitalidade na perspectiva coletiva, por meio da proposição do conceito de Corpo coletivo acolhedor e, consequentemente, sobre a respectiva aplicação no contexto turístico. Com inspiração na confluência da perspectiva psicanalítica e do modelo sistêmico, o conceito, proposto por Perazzolo, Santos e Pereira (2012), que se personifica na representação evocada por seu nome e que daria forma e identidade às comunidades, estrutura-se se a partir da interligação de, pelo menos, três vértices: SERVIÇOS, ORGANISMO GESTOR E CAPITAL CULTURAL. Os pontos dessa triangulação delimitam o espaço no qual se encontram as bases sobre as quais o fenômeno e as práticas do acolhimento se organizam e se desenvolvem numa comunidade, num sistema social. Tendo por referente esse conceito, a investigação busca responder à questão: Que traços poderiam ser identificados, na dinâmica do acolhimento em sua perspectiva coletiva, da relação entre o turista como sujeito primariamente acolhido e os vértices do Corpo coletivo acolhedor, considerando a ótica do sujeito acolhido? Mediante uma abordagem hermenêutica, os procedimentos organizativos e analíticos dos dados discursivos pautaram-se por supostos e técnicas da análise de conteúdo e da linguística enunciativa em aproximações com a análise do discurso. Constituíram o universo da pesquisa 37 sujeitos (turistas primariamente acolhidos) provenientes de 13 estados brasileiros, entrevistados junto a diferentes atrativos e equipamentos turísticos da comunidade Bento Gonçalves, localizados nos espaços rural e urbano e que recebem expressivo número de turistas. O perfil dessa comunidade-corpo coletivo que acolhe traçado pela voz dos sujeitos turistas ratificou sua dinamicidade e complexidade sistêmicas, seu caráter organísmico expresso nas relações de interdependência e semipermeabilidade dos três vértices, tendo presente os sinalizadores discursivos identificados que apontaram, entre outros elementos – com seus respectivos desdobramentos –, para organização geral, turística e socioeconômica, empreendimentos, equipamentos e atrativos turísticos, aspectos estéticos e perceptuais, recepção interpessoal. / Submitted by Marcelo Teixeira (mvteixeira@ucs.br) on 2014-06-26T14:05:14Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Rafael Rezende.pdf: 1440839 bytes, checksum: 234520764ed9aca5e06ae64868ded652 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-06-26T14:05:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Rafael Rezende.pdf: 1440839 bytes, checksum: 234520764ed9aca5e06ae64868ded652 (MD5)

O chocolate é um alimento largamente consumido em muitos países, tanto em climas quentes como frios, na forma líquida ou sólida. A sua história remonta aos povos pré-colombianos, mas, em 1527, as sementes de cacau foram levadas para a Europa. No século XIX há a criação de equipamentos para melhorar o aspecto visual e o sabor do chocolate e a abertura, na Europa, das primeiras indústrias produtoras de chocolate. No Brasil, as primeiras fábricas foram inauguradas no final do século XIX e início do século XX, por imigrantes europeus. No Sul do Brasil, a presença do chocolate de forma comercial marcante se dá na cidade de Gramado (RS), a partir de 1975, com a inauguração, no local, da primeira fábrica de chocolate caseiro. Hoje, o produto é uma das representações do município e está consolidado no imaginário das pessoas, o que se reflete na sua associação com o turismo na região. Logo, o estudo se caracteriza por seu corte qualitativo e por seu caráter exploratório, tendo por objetivo geral reconstruir o histórico da presença do chocolate em Gramado (RS) entre os anos 1975 a 2012, como produto e imaginário, na sua associação local com o turismo. Como objetivos específicos, a dissertação propôs contextualizar historicamente a presença do chocolate em Gramado (RS) e contextualizar teoricamente os imaginários no seu vínculo com o turismo no local. Como metodologia, o estudo utilizou a história oral, com apoio das pesquisas bibliográfica e documental. A pesquisa identificou que o produto surgiu de uma proposta trazida da Argentina por Jayme Prawer. Com a introdução desse produto, Gramado passa a reproduzir o imaginário argentino associado ao produto, e em torno do chocolate, um imaginário de produto sofisticado, para um consumo de elite e de produção caseira. Com o decorrer dos anos passa a construir sobre o chocolate um imaginário europeu e a trabalhá-lo na forma artesanal. No momento que adota o conceito de tematização, passa-se à presença de um imaginário disneyficado. Hoje, as duas linhas de imaginário estão fortemente presentes no chocolate de Gramado e no município: o de europeização e o de disneyficação. A pesquisa também mostrou que os imaginários do chocolate alimentam o turismo local. / Submitted by Marcelo Teixeira (mvteixeira@ucs.br) on 2014-06-26T17:54:14Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Daniela Pereira de Vargas.pdf: 2705564 bytes, checksum: 2e92a859281548c094d027d2a06c5b2b (MD5) / Made available in DSpace on 2014-06-26T17:54:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Daniela Pereira de Vargas.pdf: 2705564 bytes, checksum: 2e92a859281548c094d027d2a06c5b2b (MD5) / The chocolate is a food wide consumed in many countries, as much in hot climates as cold, is consumed in liquid or solid form. Its history retraces to the pre-Columbian people, but, in 1527, the cacao seeds had been taken from Europe. In the nineteenth century they’ve created equipments to improve the visual aspect and the flavor of Chocolate and the same century they’ve opened the first factories of Chocolate in Europe. In Brazil, the first factories were opened in the late nineteenth and earlier twentieth century by European immigrants. In the south of Brazil, the presence of the chocolate is an outstanding commercial form is in Gramado (RS), from 1975, with the inauguration of the first homemade Chocolate factory. Today, the product is one of the representations of the city, the opinion before mentioned reflects in its association to the tourism in the Region. Therefore, the study is characterized by its qualitative exploratory character, having for general objective to reconstruct the description of the presence of the Chocolate in Gramado (RS) between 1975 and 2012, as an imaginary product and, in its local association to the tourism. As specific objective of the proposed dissertation contextualize historically the presence of Chocolate in Gramado / RS and theoretically contextualize the imaginary in its bond with the local tourism. As methodology, the study is made by oral history, with support of the bibliographical and documentary research. The research identified that the product appeared of a proposal brought from Argentina for Jayme Prawer. With the introduction of this product, Gramado starts to play Argentinian imagery associated with the product, and around an imaginary Chocolate Product sophisticated for elite consumption and home production. With elapsing of the years it starts to construct on the Chocolate an imaginary European and it works as homade form. At the moment that adopts the themig concept, it passes the presence of an imaginary of Disneyworld. Today, the two lines of imaginary are strong presence in the Chocolate of Gramado and the city: of Europeanization and of Disneyfication. The survey also showed that the imaginary of Chocolate feed the local tourism.

Que critérios ambientais são utilizados para planejar, implantar e vender um produto de ecoturismo? Que práticas ambientais apresentam os destinos ecoturísticos? A dimensão ambiental é contemplada pelos agentes de viagem no planejamento, na implantação e comercialização de um pacote ecoturístico? A presente investigação propõe-se a examinar as práticas ambientais contidas na seleção de destinos de ecoturismo, no planejamento da atividade nos municípios detentores de tais destinos e na comercialização oferecida pelos agentes de viagem que proporcionam o contato do turista com o ambiente natural. Assim, o objetivo principal da pesquisa é examinar as relações que se estabelecem entre as informações que os gestores de agências de viagem têm sobre o ecoturismo e as práticas ambientais previstas na seleção, no planejamento e na comercialização de pacotes ecoturísticos. Para isso, foi desenvolvida uma pesquisa exploratória, sendo o questionário e a observação direta as técnicas de coleta de dados. Para atender ao objetivo foram pesquisados 20 gestores de agências de ecoturismo do estado do Rio Grande do Sul. As observações diretas foram realizadas nos três principais destinos de ecoturismo do Rio Grande do Sul apontados pelos gestores das agências. As perguntas que compõem o questionário estavam relacionadas, além dos dados gerais dos gestores, à visibilidade das políticas ambientais da agência e do destino; à educação ambiental; ao compromisso ambiental da agência e dos destinos; à existência de programas de coleta seletiva de resíduos sólidos, de controle do uso da água, de diminuição do uso de energia elétrica e de coleta e tratamento de esgoto nos destinos turísticos; ao conhecimento de políticas de ecoturismo inseridas no plano diretor e na Agenda 21 dos municípios; às políticas de proteção ao ambiente natural; às medidas para minimizar impactos; aos impactos das construções e ao apoio da visitação pública como fator de proteção ambiental. Os resultados obtidos com a pesquisa permitem concluir que, em geral, as práticas ambientais não são consideradas critérios para a seleção dos destinos de ecoturismo e que as mesmas não estão presentes, em sua totalidade na formatação e comercialização dos pacotes de ecoturismo. Assim, é importante construírem-se novos conceitos na seleção, no planejamento e na comercialização do ecoturismo, nos quais as práticas ambientais sejam contempladas de forma efetiva. Nesse sentido, os cursos de graduação e de stricto sensu em turismo têm um papel fundamental na formação de profissionais para atuar na gestão das organizações turísticas baseadas em uma visão mais sistêmica, em que a dimensão ambiental faça parte do planejamento estratégico dessas organizações. Como foi constatado com a realização da pesquisa, é necessária uma gestão baseada em critérios ambientais, que determinem produtos que considerem a relação sustentável do visitante com o ambiente natural; que englobem as relações entre as pessoas (gestores de agências, gestores públicos, turistas e população local), com os recursos naturais disponíveis e o espaço que as mesmas necessitam para a realização de práticas ecologicamente adequadas. Nesse sentido, é possível que o entendimento do caráter sustentável do ecoturismo se torne mais visível para o agente de viagem e para o turista. / Submitted by Ana Guimarães Pereira (agpereir@ucs.br) on 2015-03-06T16:50:43Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Álvaro Luis de Melo Machado.pdf: 2529941 bytes, checksum: 8a193097b17a33f7bc65a4d247fcbaf0 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-06T16:50:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Álvaro Luis de Melo Machado.pdf: 2529941 bytes, checksum: 8a193097b17a33f7bc65a4d247fcbaf0 (MD5) / Which environmental criteria are used in planning, implementing and selling an ecotourism product? Which environmental practices are presented in ecotourism destinations? Is the environmental dimension covered by travel agents in planning, implementing and commercializing an ecotourism package? This research proposes to examine the environmental practices contained in the selection of ecotourism destinations when planning such activities in towns that present those destinations and in the commercialization offered by travel agents who provide tourists contact with the natural environment. Thus, this research aims at examining the relationships established between the information that travel agency managers have about ecotourism and environmental practices provided in the selection, planning, and in the ecotourism commercialization package. We developed and applied an exploratory survey, composed by a questionnaire and direct observation techniques in the data collection. To attain the goal we surveyed 20 ecotourism agency managers in the state of Rio Grande do Sul. Direct observations were conducted in three major ecotourism destinations in Rio Grande do Sul presented by those agencies responsible for ecotourism. The questions in the questionnaire were related, in addition to the general managers' data, to the visibility of the agency’s environmental policies and destination; to the environmental education, environmental commitment to the agency and destinations, to the existence of selective collection programs of solid waste, control of water use, reducing the use of electricity and sewage collection and treatment in tourist destinations, to the knowledge of ecotourism policies included in the cities’ Master Plan and Agenda 21; to policies to protect the natural environment; to measures to minimize impacts in the construction and support of public venue visits as a factor considered in the environmental protection. Results obtained indicate that, in general, the environmental practices are not considered criteria for the selection of ecotourism destinations and that they are not present in its entirety in the formatting and commercialization of ecotourism packages. Therefore, it is important to construct new concepts in the selection, planning and commercializing of ecotourism, where the environmental practices are addressed effectively. Accordingly, undergraduate and graduate courses in tourism have a major role in training professionals in the management of tourism organizations based on a more systemic view, where the environment makes part in the strategic planning of those organizations. As it was found in the research, management is required as based on environmental criteria which determine which products are to be considered for sustainable visits, according to the natural environment, covering relationships between people (managers, agencies, public officials, tourists and local people) with the available natural resources and places that need to have environmentally appropriate practices performed. Thus, the understanding of the sustainable ecotourism nature may become more visible to agents and tourists.

O estudo descreve as percepções, expectativas e conhecimentos de representantes dos setores público e privado da comunidade de Gramado e de turistas que visitam a cidade, quanto à importância relativa do aspecto segurança no planejamento da atividade turística. Participaram do estudo 20 sujeitos residentes em Gramado, que desenvolvem suas atividades no município, e 21 turistas em visita à região. O município de Gramado, que integra a Região das Hortênsias, é considerado um importante destino !turístico do sul do Brasil. No campo da Segurança Pública, a análise ficou de!lim itada no segmento da Polícia Ostensiva (Polícia Militar) pelo fato de seus representantes estarem em contato permanente com o público (comunidade local e turistas). O tratamento da segurança no turismo apresentado, aborda a perspectiva sug1erida pela Organização Mundial do Turismo (OMT}, os fatores associados e as várias dimensões que integram o conceito de "Segurança Turística". Foram aplicadas entrevistas semi-abertas com roteiro tópico predefinido, utilizando-se dois modelos de questionário, sendo um para cada grupo de entrevistados. A análise de conteúdo dos depoimentos sugere o seguinte: na visão dos entrevistados locais, a atrativiídade de Gramado está intimamente ligada à questão da segurança. Os turistas consideram a cidade um destino tranqüilo e seguro. Ambos os entrevistados (residentes e turistas), referem quanto à importância dos policiais militares receberem capacitação turística para poder melhor lidar com o turista. / Submitted by Ana Guimarães Pereira (agpereir@ucs.br) on 2015-10-07T17:40:37Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Gelso Guimarães Gollo.pdf: 23139260 bytes, checksum: 87e66ddaafa696530f7ec1d4285d6265 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-10-07T17:40:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Gelso Guimarães Gollo.pdf: 23139260 bytes, checksum: 87e66ddaafa696530f7ec1d4285d6265 (MD5) / The study describes the perceptiions, expectations and knowledge got from representatives of the public and private sectors of the city of Gramado and tourists who visited the city, about the importance of the security on planning the touristic activity. Twenty native people who have their business in Gramado and twenty-one tourists in their visits to the city participated in this study. The city of Gramado is considered an important touristic destination in the south of Brazil. In the field of public security, the analysis was produc:ed using the workforce of the military police, in as much as their contact with thte public (local community and tourists) is permanent. The treatment of the security in tourism presented, broaches the perspective suggested by Tourism Wmld Organization (TWO), the re lated factors and the severa! dimension which make part o f the concept " T ouristic Security". People answered an interview based on trips with tou rs previously defined, using two different questionnaires: each one for each group. The analysis of the answers suggest the following: local community thinks that Gramados' attraction is closely related to security; tourists consider the city a safe and calm place. 8oth groups (local and tourists) mention the importance of the military police to gain capacity to work with the tourists in a proper way.

Fruto da constante movimentação de um turismólogo tentando se ambientar ao olhar antropológico, e suas nuances etnográficas, este trabalho busca complexificar a compreensão e utilização da(s) Experiência(s) Turística(s), tanto pela academia científica, como pelo “trade” turístico. Enquanto busca subsídios teóricos para compreensão proposta pela Antropologia da Experiência, de Victor Turner e Edward Bruner, e sua abordagem científica de uma Experiência, que destaca sua forma processual e ritual, pessoal e subjetiva, este trabalho tenta compreender porque uma história de vida só pode ser percebida e sentida pela pessoa que experiencia as realidades que defronta, nos diferentes espaços em que circula, ao longo de sua vida, e expressada da forma que desejar e conseguir representar. Imerso no ciberespaço, ao mesmo tempo em que experimenta metodologias para emersão de pistas nesse universo aberto, não fixo e plural, que possibilita expressões descentralizadas e desterritorializadas, de acordo com os interesses e diretrizes significativas de cada pessoa que as externa, busca narrativas em blogs de viagens que possam expressar as representações das pessoas a respeito de suas experiências turísticas, envoltas (frente) a um fenômeno que desloca indivíduos de seu cotidiano espaço e tempo, como o turismo, que, ao mesmo tempo, possibilita momentos de estranhamento, de confrontamento dramático entre seus conhecimentos prévios e a realidade a sua frente. Parte-se da compreensão de cultura como uma rede dinâmica de interações, construída por cada indivíduo ao longo das relações vividas na sua existência e pelos deslocamentos proporcionados pelo turismo e pela comunicação, como no caso da rede de relacionamentos estabelecida a partir do interesse comum pelas viagens, apesar de cada personagem presente expressar diferentes perspectivas sobre o assunto. A partir disso, questiona-se a compreensão de uma experiência turística a partir de suas estruturas físicas e fixas, sendo os personagens principais e cognoscentes de todo esse processo, pessoas com suas próprias diretrizes significativas e relações espaço-temporais diante das diferentes realidades que experienciar, conforme suas próprias bagagens de vida. / Submitted by Ana Guimarães Pereira (agpereir@ucs.br) on 2015-11-27T17:05:35Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Henrique Patto Pinho Vieira de Camargo.pdf: 9560281 bytes, checksum: 192646e99ee3609f897a6ba1092874bb (MD5) / Made available in DSpace on 2015-11-27T17:05:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Henrique Patto Pinho Vieira de Camargo.pdf: 9560281 bytes, checksum: 192646e99ee3609f897a6ba1092874bb (MD5) / Consequence of the constant movement of a tourismologist trying to acclimatize to the anthropological gaze, and its ethnographic nuances, this paper seeks to complexify the understanding and uses of Touristic(s) Experience(s), either by scientific academy, as by the tourism trade. While searching theoretical basis for understanding the proposal by the Anthropology of Experience, by Victor Turner and Edward Bruner, and its scientific approach to Experience, highlighting its procedural form and ritual, personal and subjective, this work attempts to understand why a life story can only be perceived and felt by the person who experiences the realities that faces in different spaces that circulates throughout his life, and expresses the way that wants and is able to represent. Immersed in cyberspace, while experiencing methodologies for emergence of clues in this opened universe, plural and not fixed, allowing expressions decentralized and deterritorialized, according to the interests and meaningful guidelines of each person that externalizes them, search narratives in Travel blogs that can express representations about their traveling experiences, wrapped (in front) to a phenomenon that displaces individuals from their everyday space and time, such as tourism, which at the same time, enables moments of strangeness, of dramatic confrontation between their previous knowledge and the reality in front of them. By understanding of culture as a dynamic network of interactions, built by each individual along the relationships experienced in their lives and the displacement provided by tourism and communication, such as the network of relationships established from the common interest by travel, although each present character express different perspectives on the subject. From this, we question the understanding of a touristic experience from their physical structures and fixed, considering the main characters cognizant of this whole process, people with their own meaningful guidelines and space-temporal relations given the different realities that experience as its own baggage of life.

As lagoas costeiras localizadas no Rio Grande do Sul – RS, a exemplo de outros ambientes lacustres no mundo, podem vir a se tornar importantes atrativos turísticos. A área de estudo compreende o município de Osório – RS, que possui em seu território, um dos maiores complexos lagunares do Brasil, abrangendo 23 lagoas. Com objetivo de determinar o potencial turístico das lagoas de Osório, foram selecionadas seis lagoas: Lagoa dos Barros, Lagoa do Marcelino, Lagoa do Peixoto, Lagoa do Caconde, Lagoa da Pinguela e Lagoa do Horácio. Para avaliação da potencialidade turística destas lagoas foram analisados fatores internos e externos determinantes do desenvolvimento turístico. Entre os fatores externos, relacionados a Osório, observou-se acessibilidade ao município; infraestrutura turística; atrativos turísticos e eventos e promoção do turismo no município. Entre os fatores internos, relacionados às lagoas, foram analisados: acessibilidade; qualidade da água; serviços turísticos; infraestrutura pública de apoio ao turismo; preservação do recurso natural; sensibilização ambiental; processo de turistificação e importância da lagoa. O levantamento de dados foi realizado por meio de observação in loco, registro fotográfico e entrevistas com gestores municipais e usuários das lagoas. Os fatores internos, determinantes do potencial turístico relacionado às lagoas foram avaliados e quantificados de acordo com pontuação preestabelecida. Verifica-se que as lagoas costeiras de Osório têm potencial para o desenvolvimento turístico, no entanto, necessitam de um planejamento estratégico e melhorias específicas que vão desde a implementação de infraestrutura até a recuperação da qualidade da água. / Submitted by Ana Guimarães Pereira (agpereir@ucs.br) on 2015-12-04T11:36:07Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Leonardo Reichert.pdf: 6392006 bytes, checksum: 64b229639bec1a1158b6c849c6e7d837 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-12-04T11:36:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Leonardo Reichert.pdf: 6392006 bytes, checksum: 64b229639bec1a1158b6c849c6e7d837 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES / The lakes located in Rio Grande do Sul – RS, like other lacustrine environments in the world, have the potential to become important tourist attractions. In the present study, the focused area comprises the city of Osório – RS, which counts with one of the largest lake complex in Brazil, covering 23 lakes. In order to determine the tourism potential of these lakes it was selected six ones, which are: Lagoa dos Barros, Lagoa do Marcelino, Lagoa do Peixoto, Lagoa do Caconde, Lagoa da Pinguela and Lagoa do Horácio. In order to evaluate the tourist potential of these lakes it was analyzed both internal and external determinant factors for tourist development. Among the external factors related to Osório, it was observed the accessibility to the municipality; tourist infrastructure; tourist attractions and events, and the promotion of tourism in the city. The following internal factors related to the lakes were analyzed: accessibility; water quality; tourist services; public infrastructure in support of tourism; preservation of natural resource; environmental awareness; touristification process and the importance of lakes. The data were collected through in loco observation and with interviews with municipal managers and users of the lakes. For the in loco observation, along with photographic record, we used an instrument containing the criteria for analysis of the selected factors. The determining internal factors of the tourist potential related to lakes have been assessed and quantified according to the preset score evaluation. The data showed that Osório’s costal lakes presented potential for tourism development. However, they require a strategic planning and specific improvements ranging from infrastructure implementation to the recovery of water quality.

Esta dissertação trata da italianidade na gastronomia paulistana, considerando as marcas de hospitalidade e amorosidade, analisadas na Cantina C Que Sabe! O objeto empírico corresponde a uma cantina tradicional, estabelecida há mais de 80 anos, no bairro da Bela Vista, na região conhecida como Bixiga, na cidade de São Paulo, Brasil. A pesquisa realizada é um trabalho transdisciplinar, que transita entre as áreas da Hospitalidade/Amorosidade, Gastronomia, Comunicação e História. Trata-se de um estudo de caráter exploratório e qualitativo, desenvolvido a partir da estratégia metodológica denominada Cartografia dos Saberes por Baptista (2014), cujos pressupostos epistemológico-teóricos são alinhados à Ciência Contemporânea. Considera, neste sentido, o caráter processual, sistêmico e complexo dos fenômenos, a serem analisados e a importância do reconhecimento da dimensão subjetiva da pesquisa. Assim, parte do levantamento dos saberes pessoais, dos saberes teóricos, para criar uma Usina de Produção, com aproximações e ações investigativas: tais como, entrevista com o proprietário da cantina, visitas ao local para observações sistemáticas, registros fotográficos e análises de materialidades visuais, diário de campo e conversas informais. A Cantina C que Sabe! constitui-se em síntese expressiva da italianidade na gastronomia paulistana. Nesse lócus investigativo pode-se perceber a relação dos conceitos de hospitalidade e amorosidade com as práticas gastronômicas. / Submitted by cmquadros@ucs.br (cmquadros@ucs.br) on 2018-03-20T12:27:08Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Carlos Leoni.pdf: 4005232 bytes, checksum: 93896b38140a4f4459322f2a33ed37f0 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-03-20T12:27:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Carlos Leoni.pdf: 4005232 bytes, checksum: 93896b38140a4f4459322f2a33ed37f0 (MD5) Previous issue date: 2018-03-20 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES / This dissertation deals with the Italianity in the gastronomy of São Paulo, considering the marks of hospitality and amorousness, analyzed in Cantina C Que Sabe!. The empirical object corresponds to a traditional canteen, established more than 80 years ago in the city, in the district of Bela Vista, in the Bixiga region. The research carried out is a transdisciplinary work that transits between the areas of Hospitality, Amorousness, History, Gastronomy and Communication. This is an exploratory and qualitative study. The methodological strategy is supported by Cartography of Knowledge, presented by Baptista (2014), which is based on assumptions aligned with Contemporary Science. It considers, in this sense, the procedural, systemic and complex character of the phenomena to be analyzed and the importance of the recognition of the subjective dimension of the research. Thus, part of the survey of personal knowledge, theoretical knowledge, to create a Production Plant, with approximations and investigative actions: interview with the owner of the canteen. Site visits for systematic observations, photographic records and analysis of visual stains, field diary and informal conversations. Cantina C Que Sabe!, presents significant brands that characterize hospitality, love, allied to several aspects that to the Italianity of São Paulo. The set of aspects relatedt o these three flags - hospitality, amorousness and italianity - are associated with their gastronomic practices. The Cantina constitutes, therefore, an expressive synthesis of Italianity in the gastronomy of São Paulo, and also, it associates the relation of these concepts with its gastronomic practices.

Mais da metade da população mundial reside em centros urbanos. E, progressivamente aumenta a procura, por partes destes residentes, por atrativos, entretenimentos e experiências, da cena urbana, que condicionem momentos de recreação e vacância. As cidades são formadoras de talentos e de conhecimento desde os primórdios das civilizações, e contemplam uma gama de serviços e de facilidades que são compartilhados entre seus habitantes e usuários temporários, ambos consumidores do lugar e de sua urbanidade. Esta pesquisa busca, através de um levantamento infométrico, apresentar quais são as cidades globais que se destacam no cenário atual e, através de uma categorização de índices mundiais, consolidar dimensões de análise para potencializar centros urbanos, através da compilação de estudos de caso sobre a aplicação destas abordagens. Como contribuições da pesquisa, entende-se que existem possibilidades de qualificar a cidade e, respectivamente, seus usuários, por meio de alternativas que possam embasar estudos posteriores. Portanto, neste contexto, o turismo urbano destaca-se com sua diversidade de eventos e possibilidade de transcorrer por vivências e culturas variadas, sem sofrer com a sazonalidade de outros exemplos de atividade turística, e nesta modalidade as cidades globais têm um papel fundamental. Além de seu poder econômico, sua reputação mundial através do turismo e da qualidade de vida de seus moradores atraem as atenções de turistas e inspiram as estratégias de planejamento urbano das demais cidades do planeta / Submitted by cmquadros@ucs.br (cmquadros@ucs.br) on 2018-04-03T12:23:34Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Ramon Osmainschi.pdf: 7348107 bytes, checksum: 410b1cd4589a3e1f73f6e962c0c29841 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-04-03T12:23:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Ramon Osmainschi.pdf: 7348107 bytes, checksum: 410b1cd4589a3e1f73f6e962c0c29841 (MD5) Previous issue date: 2018-04-03 / More than half the world's population lives in urban centers. And, gradually, the demand, by parts of these residents, for attractions, entertainments and experiences, of the urban scene, that condition moments of recreation and vacancy, increases. Cities are talents and knowledge makers since the dawn of civilization, and contemplate a range of services and facilities that are shared between their inhabitants and temporary users, both consumers of the place and their urbanity. This research seeks, through an infometric survey, to present the global cities that stand out in the current scenario and, through a categorization of global indices, to consolidate analysis dimensions to potentiate urban centers by compiling case studies on the these approaches.As contributions of the research, it is understood that there are possibilities to qualify the city and, respectively, its users, through alternatives that can base later studies. Therefore, in this context, urban tourism stands out with its diversity of events and possibility of going through varied experiences and cultures, without suffering from the seasonality of other examples of tourism activity, and in this modality global cities have a fundamental role. In addition to its economic power, its worldwide reputation through tourism and the quality of life of its residents attract the attention of tourists and inspire the urban planning strategies of other cities on the planet.