Uvas pasas (Vitis vinífera L.) de la variedad Italia blanca se utilizó para determinar los parámetros en la elaboración de un destilado a través de sus características físico-químicas y sensoriales; aprovechando este subproducto en la elaboración de un destilado. Se empleó la metodología de Superficie de Respuesta (MSR) con el modelo de Box-Behnken para las 3 variables cuantitativas: concentración de pasas: 25 %; 30 % y 35 %, tiempo de maceración de 24, 36 y 48 horas y concentración de inoculación de levaduras Saccharomyces cerevisiae AWRI 796 con niveles de 20, 30 y 40 g/Hl con 15 tratamientos. La materia prima utilizada fueron pasas de uva de la variedad Italia blanca con humedad de 45,78% y 42,21 % de azúcares totales. Las variables en estudio concentración de pasas, el tiempo de maceración y la concentración de levaduras; solo influyeron en la aceptabilidad del sabor y el rendimiento, mas no en la aceptabilidad del aspecto visual, color y olor. El rendimiento fue de 72,2 % y fue influenciado por la concentración de pasas y el tiempo de maceración. El tratamiento óptimo fue: concentración de pasas 33,23 %; 48 horas de maceración y 23,26 g/Hl de levadura. El producto final es un destilado 41,08 ºGL con un rendimiento del 75,14 %, se caracteriza por un sabor y olor fuertemente alcoholizado, aspecto límpido e incoloro.

O emprego de práticas adequadas na implantação do vinhedo, principalmente o uso de mudas enxertadas com boa sanidade, é fator essencial para o sucesso da viticultura no Brasil e, em especial, no Sudoeste do Paraná. O objetivo do trabalho foi testar temperatura de estratificação, tipo e época de enxertia para produção de mudas da cultivar Bordô/Paulsen 1103 por enxertia de mesa com estratificação. Para isso foram implantados três experimentos. No primeiro e no segundo experimentos, as estacas do porta-enxerto foram tratadas com ácido indol-butirico (AIB) antes e após a estratificação, respectivamente. Ambos os tratamentos foram realizados em delineamento experimental de blocos ao acaso, em esquema fatorial de 3 x 2 (temperatura de estratificação x tipo de enxertia), com quatro repetições e dez unidades de observação (estacas enxertadas). O fator temperatura de estratificação teve os níveis 19, 24 e 29 °C e o fator técnica de enxertia foi com garfagem de topo manual e “tipo ômega” com auxílio de alicate especial. O terceiro experimento foi realizado em delineamento experimental blocos ao acaso, em esquema fatorial 4 x 2 (época de enxertia x temperatura de estratificação), com quatro repetições e 20 unidades unidades de observação por parcela. O fator épocas de enxertia foi composto pelos meses de coleta (maio, junho, julho e agosto) e o fator temperatura de estratificação, em dois níveis (19 e 24 ºC). Os experimentos foram conduzidos em condições controladas (BODs e em casa de vegetação). As análises realizadas na saída da estratificação (21 dias após a realização da enxertia) foram a percentagem de formação de calo na região da enxertia e a brotação dos enxertos. Após a entrada na casa de vegetação até aos 70 dias, foi avaliado o desenvolvimento da brotação, com uso da escala fenológica, e a mortalidade das estacas. Aos 120 dias após a estratificação foram avaliados a sobrevivência final das estacas, o desenvolvimento do sistema radicial (número de raízes e matéria seca da raiz), desenvolvimento da parte aérea (área foliar, comprimento da brotação e matéria seca da brotação). A enxertia tipo garfagem de topo apresentou melhores resultados que a tipo ômega; as temperaturas de 19 e 24 ºC facilitam a sobrevivência do enxerto, sendo as mais indicadas para estratificação; o mês de julho é o mais recomendado para realização da enxertia de mesa com estratificação. / The use of appropriate practices in the implementation of a vineyard, especially the use of grafted cuttings with good health, is an essential factor for successful viticulture in Brazil and, in particular, Southweast Paraná. The objective of this work was to test stratification temperature, type and period of grafting, for the propagation of vines, 'Bordô'/'Paulsen 1103', by bench grafting cuttings with stratification. Three experiments were developed to test these objectives. In the first and second experiment, the cuttings of the rootstock were treated with indole-butyric acid (IBA) before and after estratification, respectively. Both treatments were conducted in a randomized block in a factorial 3 x 2 (estratification temperature x grafting type), with four replications and ten units of observation (grafted cuttings). The factor estratification temperature was 19, 24, and 29 °C, while the factor grafting technique either manual top grafting or "omega" with the aid of special pliers. The third experiment was performed in randomized blocks, in a 4 x 2 factorial design, with four replications and 20 units of observation. The factor A was different period of grafting (May, June, July, and August) and the factor B was stratification temperature at two levels (19 and 24 °C). The experiments were conducted under controlled conditions (in growth chambers and in the greenhouse). The parameters evaluated at the end of stratification (21 days after grafting) were: percentage of callus formation in the region of grafting and percentage of sprouting. In the greenhouse we evaluated the development of sprouting, from day one until day 70, using a phenological scale, and measuring cuttings mortality. One hundred and twenty days after stratification we evaluated the survival of the cuttings, the development of the root system (root number and dry weight of root), shoot growth (leaf area, shoot length and dry matter). Top grafting had a higher percentage of viable grafted cuttings than the “omega” technique; temperatures of 19 and 24 °C favored the survival of the graft; while July was the most recommended period for bench grafting with stratification.

Orientador: Aparecida Conceição Boliani / Banca: Luiz de Souza Corrêa / Banca: Marco Antonio Tecchio / Resumo: A 'Niagara Rosada' tem se apresentado como alternativa para a produção de uvas na região Noroeste do Estado de São Paulo, devido ao menor custo com mão-de-obra, não necessitando de raleio de bagas, menor suscetibilidade às doenças fúngicas, boa aceitação no mercado interno e aos bons rendimentos obtidos em condições irrigadas, com possibilidade de produção de frutos no período da entressafra das regiões tradicionais produtoras. Entretanto, devido às condições edafoclimaticas, os cachos e bagas da 'Niagara Rosada' são relativamente pequenos, o que torna desfavorável à comercialização. Com isso, para melhorar a qualidade dos frutos, a utilização de reguladores vegetais, pode auxiliar na melhoria das características morfológicas dos cachos e bagas. Dentre os reguladores, a aplicação das giberelinas tem sido usada em vinhedos visando melhorar suas características, obtendo-se com seu emprego bagas maiores e, conforme a variedade, mais alongadas. Outro regulador utilizado é o thidiazuron (TDZ) cujos estudos mostraram resultados promissores, como a melhoria das características dos cachos e bagas de uvas. Em função disso, o objetivo do trabalho foi avaliar o efeito de concentrações de ácido giberélico (AG3) e thidiazuron (TDZ) nos cachos e bagas da cv. Niagara Rosada. O trabalho foi desenvolvido no período de agosto a dezembro de 2007, em um vinhedo experimental localizado na Fazenda de Ensino, Pesquisa e Extensão da UNESP - Campus de Ilha Solteira, localizada em Selvíria - MS. Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado em esquema fatorial 4x4, correspondendo a 4 concentrações de AG3 (0, 50, 100 e 150mg.L-1) e 4 concentrações de TDZ (0, 5, 10 e 15mg.L-1). Os tratamentos foram avaliados aos 15 dias após o pleno florescimento, mediante imersão dos cachos. Foram avaliadas as seguintes variáveis... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: 'Niagara Rosada' has been presented as an alternative for the production of grapes in the northwest region of São Paulo State, due to the lower cost of labor, without the need for berries thinning, less susceptibility to fungal diseases, good acceptance in the domestic market and good results obtained in irrigated conditions, with the possibility of production of fruits during the season of the traditional producing regions. However, because soil and climatic conditions, bunches and berries of 'Niagara Rosada' are relatively small, which makes the trading less attractive. Therefore, to improve fruit quality, the use of plant regulators, may help to improve the morphological characteristics of clusters and berries. Among the regulators, the application of gibberellins has been used in vineyards with the objective to improve its characteristics. The application of the Gibberelinns acid results in larger berries and depending of the variety provide more elongated fruits. Another regulator used is the Thidiazuron (TDZ) whose studies showed promising results, such as improving the characteristics of the grapes' clusters and berries. Therefore the objective of this study was to evaluate the effect of concentrations of gibberellic (GA3) and thidiazuron (TDZ) acid in clusters and berries of cv. Niagara Rosada. Work was carried out during August to December 2007 at Experimental Station/UNESP- Ilha Solteira, located in Selviria-MS. Using the completely randomized tests scheme factorial 4x4, corresponding to 4 concentrations of GA3 (0, 50, 100 and 150mg.L-1) and 4 concentration of TDZ (0, 5, 10 and 15mg.L-1) . Treatments were evaluated at 15 days after full bloom, by immersion of the clusters. The following variables were evaluated: weight, length and width of clusters and berries, soluble solids (SS), titratable acidity (TA), ratio (the SS / TA) and pH. The tests... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2010 / Made available in DSpace on 2012-10-25T07:32:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 287896.pdf: 1568911 bytes, checksum: 1234d99a96bc2c3affb5e0fcc6d95426 (MD5) / Este trabalho alia dois interesses distintos da sociedade atual que se refletem nos esforços empregados pelas indústrias alimetícias e farmacêuticas: reaproveitamento de resíduos industriais através de tecnologias que sejam ambientalmente seguras e que garantam a qualidade dos produtos; e o consumo de produtos compostos por ingredientes naturais que ofereçam benefícios para a saúde humana. A extração supercrítica (ESC) é uma tecnologia que vem se destacando dentre os demais métodos de extração por sua seletividade, por empregar baixas temperaturas e por produzir um extrato livre de resíduos de solventes, garantindo assim extratos de alta qualidade em compostos de interesse, além de a técnica ser considerada segura para o meio ambiente. Diante disso, o objetivo deste trabalho foi a aplicação desse método de extração na obtenção de extratos de bagaço de uva das variedades Merlot e Syrah em diferentes temperaturas e pressões de operação e avaliar rendimento, composição, atividade antioxidante e antimicrobiana. Os resultados obtidos com o CO2 supercrítico puro e adicionando co-solvente a ele foram comparados com os resultados de técnicas de extração à baixa pressão, Soxhlet e maceração com ultrassom, utilizando diferentes solventes (etanol, acetato de etila, hexano e água). A extração supercrítica foi conduzida com pressões entre 150 e 300 bar, temperatura de 50 e 60 °C e vazão de CO2 de 13 ± 2 g/min durante 4 h. A cinética da extração supercrítica e a modelagem matemática também foram estudadas, sendo o modelo de Martínez et al (2003) o que melhor se ajustou aos dados experimentais. A ESC proporcionou rendimentos de até 5,2 ± 0,6 % para a condição de 300 bar e 60 °C com CO2 puro para a variedade Merlot, e inversão das isotermas de rendimento entre 175 e 180 bar. Com a adição de co-solvente ao CO2 na condição de 250 bar e 60 °C, o rendimento máximo foi de 13,31 ± 0,04 % com 15 % de etanol, também para a variedade Merlot. Para as extrações à baixa pressão, o maior rendimento obtido pelo método Soxhlet foi 14,6 ± 0,2 %, com etanol, enquanto para a técnica com ultrassom foi 12 ± 1 % utilizando água como solvente para as variedades Merlot e Syrah, respectivamente. O maior teor de compostos fenólicos, avaliado pelo método de Folin-Ciocalteau, foi encontrado para o extrato de bagaço de uva Merlot obtido por extração Soxhlet com etanol (118 ± 2 mg GAE/g). O menor valor de EC50 (concentração de extrato que neutraliza 50 % dos radicais livres), determinado pelo método do radical DPPH, também foi apresentado por um extrato de Soxhlet com etanol, mas, dessa vez, para a variedade Syrah (158 ± 2 ?g/mL). A maior atividade antioxidante, determinada pelo método de descoloração do sistema ?-caroteno/ácido linoléico, foi apresentada pelo extrato supercrítico obtido a 150 bar e 50 °C com CO2 puro para a variedade Merlot (66 ± 2 %). Na avaliação da atividade antimicrobiana pelo método de difusão em ágar, os extratos supercríticos obtidos com CO2 puro apresentaram desempenho muito acima dos demais extratos. O extrato obtido na condição de 300 bar e 50 °C apresentou melhor resultado para a atividade antimicrobiana, determinada por microdiluição em meio líquido, inibindo o crescimento de S. aureus com 625 ?g de extrato/mL. Os compostos identificados pela análise cromatográfica líquida de alta eficiência (HPLC) em um maior número de amostras foram ácido gálico, ácido p-OH-benzóico, ácido vanílico e epicatequina. Apesar dos menores rendimentos obtidos pela extração supercrítica quando comparados com as técnicas a baixa pressão, os resultados das análises utilizadas para a avaliação da qualidade dos extratos mostram a importância dessa tecnologia para a obtenção de extratos naturais com atividade biológica.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Pelotas, Programa de Pós-Graduação em Fitossanidade. / Made available in DSpace on 2012-10-23T20:12:21Z (GMT). No. of bitstreams: 0

Orientador: Erasmo José Paioli Pires / Resumo: tratamentos. Em todos os experimentos o delineamento experimental foi o de blocos ao acaso, com 6 repetições e 2 cachos por parcela. A coleta dos cachos foi realizada quando o tratamento testemunha atingiu teor de sólidos solúveis totais mínimo de 14ºBrix. Para cada cacho foram avaliados: massa, comprimento e largura dos cachos, bagos e engaços; relação comprimento/largura dos bagos; número de bagos e número de sementes por bago. Para cada parcela foram realizadas análises de teor de sólidos solúveis totais, acidez total titulável e pH do mosto de 100 bagos. Pelos resultados obtidos, verificou-se que para o cultivar Vênus, o thidiazuron apresentou como principal efeito o aumento do número de bagos. O ácido giberélico, quando aplicado após o florescimento, aumentou a massa dos cachos; a massa e o comprimento dos bagos; e reduziu o número de sementes-traço. Os maiores aumentos das dimensões dos bagos foram obtidos quando realizaram-se duas aplicações. Houve efeito sinérgico entre ácido giberélico e thidiazuron, em aplicações pós-florescimento, incrementando a massa, o comprimento e o número dos bagos. Os melhores resultados, em aplicações combinadas, foram verificados quando realizaram-se duas aplicações de ácido giberélico, com thidiazuron na dose de 5mg.L-1. O thidiazuron, em aplicações pósflorescimento, reduziu o teor de sólidos solúveis totais, principalmente quando associado ao ácido giberélico. Para o cultivar Centennial Seedless, os melhores resultados, foram verificados para aplicações de thidiazuron 10mg.L-1 ou ácido giberélico 30mg.L-1, aos 14 dias após o florescimento, levando ao aumento da massa dos cachos; da massa e largura dos bagos; e da massa dos engaços. Para este cultivar, o thidiazuron também reduziu o teor de sólidos...(Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: With the objective of studying the effects of thidiazuron and gibberellic acid on the cluster characteristics of the vine cultivars Venus, Centennial Seedless and Niagara Rosada, three experiments were carried out, for each cultivar, in commercial vineyards at different regions of São Paulo State. For the first trial, carried out in 1999, thidiazuron at 5 or 10mg.L-1 and gibberellic acid were applied, associated or not, with all possible combinations of three development stages: before bloom, at full bloom and 14 days after full bloom, totalizing 36 treatments. The following doses of gibberellic acid were applied: 40mg.L-1 for Venus cultivar, 30mg.L-1 for Centennial Seedless cultivar, and 100mg.L-1 for Niagara Rosada cultivar. In the second trial, carried out in 2000, the growth regulators doses were the same of those in the first one, excepted that of GA3 for Niagara Rosada cultivar that was 35mg.L-1. The applications were done 14, 21 and 28 days after full bloom, with all combinations of the three epochs...(Complete abstract, click electronic access below) / Doutor

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Recursos Genéticos Vegetais. / Made available in DSpace on 2012-10-22T08:15:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 231712.pdf: 1687513 bytes, checksum: 82f8ab4716346b6104b4d7291a61433f (MD5) / A viticultura no Brasil hoje é uma atividade consolidada e de grande importância sócio-econômica para os Estados do Rio Grande do Sul e Santa Catarina. Nestes ainda se constitui numa exploração agrícola fixadora do homem ao ambiente rural. A partir de 1998, com o empenho da indústria vitivinícola houve um aumento da área plantada e da demanda de uva, tanto para vinho quanto para mesa e suco. Mesmo assim verifica-se de forma acentuada que o grande problema do setor vitícola, principalmente o Catarinense é a falta de mudas com garantia de qualidade e livres de doenças e pragas, ofertadas aos produtores. Para isso, diversas metodologias de propagação in vitro foram e vem sendo desenvolvidas para a multiplicação em larga escala de plantas de videira sadias e com características agronômicas especiais desejadas. Assim, o objetivo deste trabalho foi estudar metodologias de propagação via desenvolvimento de gemas axilares, calogênese/organogênese e embriogênese somática a fim de contribuir para processos de multiplicação in vitro. Para isto, foram selecionados os portaenxertos Paulsen 1103 e VR 043-43 e a variedade vinífera Cabernet Sauvignon. Constatou-se que a metodologia de gemas axilares, sem o uso de reguladores de crescimento, é uma técnica eficiente para propagação in vitro e apropriada para seleção, multiplicação e conservação de germoplasma in vitro. No entanto, a metodologia para calogênese e organogênese, através de explantes foliares não mostrou resultados animadores na produção de gemas, brotos e raízes. Para a embriogênese somática, a variedade Cabernet Sauvignon apresentou calos com aspecto embriogênico, mas não foi possível a obtenção de todas as fases de embriogênese somática. O Paulsen 1103 respondeu bem aos estímulos dos meios de cultura, principalmente quando enriquecidos com vitaminas e aminoácidos. Já o VR 043-43 e Cabernet Sauvignon apresentaram-se mais seletivos aos meios mais leves ou menos ricos em nutrientes. Os resultados dos três trabalhos permitiram estabelecer diferenças genotípicas in vitro entre as três variedades avaliadas. The Brazilian viticulture is an activity consolidate with meaningful social and economical importance to Rio grande do Sul and Santa Catarina States. In these States, the viticulture maintains the people in the field. Since 1998 the industry of grape and wine increased the planted area and the demand of juice. But is know that the problem of Santa Catarina is the lack of elite plants with genetic fidelity and high sanitary quality. The objective of this work was to develop methodologies of micropropagation of axillary buds, callogenesis/organogenesis and somatic embryogenesis of rootstocks Paulsen 1103 and VR043-43 and cultivar Cabernet Sauvignon in vitro. The methodologie of axillary buds, without plant growth regulators is appropriate to propagation in vitro and conservation of germoplasm. However, callogenesis and organogenesis, from leaves, didn't showed good results on the formation of buds, shoots and roots. Somatic embryogenesis to Cabernet Sauvignon related callus with embriogenic aspect, but the others levels of somatic embryogenesis wasn't possible. Paulsen 1103 behaved as eneralist in the rich culture medium. However VR 043-43 and Cabernet Sauvignon behaved as selectives in he soft médium. The results of three reports showed genotipics differences in vitro to the three cultivars appraised.

O trabalho foi conduzido na região da Campanha Central, RS, objetivando estudar o efeito de épocas de desfolha e de colheita sobre a maturação e a qualidade da uva e do vinho 'Cabernet Sauvignon'. O estudo foi feito num fatorial incompleto, com quatro épocas de desfolha e três épocas de colheita, realizadas em função de uma data ideal de colheita (DIC). A evolução da maturação da uva, em função da época de desfolha, foi monitorada nos tratamentos com colheita na DIC. Analisou-se o mosto no momento das colheitas e deste material elaborou-se vinhos. Os resultados obtidos mostram que a desfolha ao longo da maturação não teve efeito significativo nos pesos fresco e seco e na umidade do fruto, no açúcar, pH e minerais; porém causou uma diminuição na acidez total e nos ácidos organ1cos, apesar disto não se confirmar na colheita. Houve redução da produtividade na colheita na DIC, mas as uvas tiveram os maiores valores de 0 Brix e pH, e menores de acidez total e ácidos orgânicos. No vinho, a época de desfolha teve efeito apenas sobre álcool, açúcares redutores, extrato seco e polifenóis totais; porém a época de colheita influiu na maioria das variáveis. A degustação não detectou melhorias na qualidade dos vinhos devido às épocas de desfolha, mas indicou diferenças entre épocas de colheita, sendo os da segunda os mais equilibrados. / This work was carried out in the Campanha Central, Rio Grande do Sul, Southern Brazil, with the objective of studing the effect of defoliation and harvesting times on the maturation and quality of 'Cabernet Sauvignon' grape and wine. The experimental design was in completely randomized blocks, arranged as an incomplete factorial with four defoliation times and three harvesting times, in relation to an ideal time of harvesting (DIC). Results showed that defoliation during the maturation period had no significant effect on the fresh and dry weights, nor on humidity, pH, sugar and mineral contents of fruits; nevertheless, it caused a decrease in the total acidity and organic acids, but this was not confirmed at the hfrrvesting time. There was a decrease of productivity at harvesting by DIC; however, the grapes had the highest oBrix and pH values, and the lowest contents of total acidity and organic acids. Corcerning the wine, time of defoliation had an effect only on alcohol, reducing sugars, dry extract and total polyphenols, but time of harvesting had an effect on most of the evaluated variables. The sensory evaluation did not show any improvement on wine quality due to time of defoliation, but showed differences be t ween time of harvesting, those of the second time being better balanced.

FREITAS, Isabela Kristina Ferreira de. Impacto econômico e social da crise financeira internacional na cadeia produtiva da uva de mesa: o caso do submédio São Francisco. 2010. 115f. : Dissertação (mestrado)Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Economia Agrícola, Programa de Pós-Graduação em Economia Rural, Fortaleza-Ce, 2010 / Submitted by Evilanny da Silva (eawusikagl@hotmail.com) on 2013-11-04T12:40:59Z No. of bitstreams: 1 2010_dis_ikffreitas.pdf: 1393713 bytes, checksum: 6186c541c1256b5d076f4e2e0ed944d9 (MD5) / Approved for entry into archive by Margareth Mesquita(margaret@ufc.br) on 2013-11-04T19:44:07Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_dis_ikffreitas.pdf: 1393713 bytes, checksum: 6186c541c1256b5d076f4e2e0ed944d9 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-11-04T19:44:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_dis_ikffreitas.pdf: 1393713 bytes, checksum: 6186c541c1256b5d076f4e2e0ed944d9 (MD5) Previous issue date: 2011 / This study aims to analyze the economic and social impact of the recent financial crisis in the supply chain in the table grape in the region of São Francisco. To this end, we used estimates of change in agricultural employment and income, as well as calculations of variation in trade margins. The results showed that there was a significant drop in average agricultural income per hectare of small grape producers. As for the medium and large producers was a negative but not significant, this variable. With respect to agricultural employment per hectare was found that it remained constant in the properties of small grape producers and that there is a negative but not significant, the properties of medium and large producers. However it was found that the effects of the crisis began in the region analyzed, from the marketing of production which minimized the effect of the crisis on employment in the period. In relation to mark-up showed that there was a positive change between the years 2007 and 2008, from 1.17% at the margin of the producer of grapes which caused a negative change in the same proportion in the total marketing margin of fruit. However, detailed analysis of the overall marketing shows that there was an increase of 15.68% at the edge of the retail marketing and a reduction of 13.04% on marketing margin wholesale, which shows that the crisis brought a negative impact on the wholesale sector. Thus, it follows then that the recent financial crisis has brought negative effects on the productive chain of grapes in the cities of Petrolina and Juazeiro-Ba, reflected mainly the reduction of agricultural income of small farmers and reducing mark-up of the wholesale sector. / Este trabalho tem por objetivo analisar o impacto econômico e social da recente crise financeira internacional na cadeia produtiva na uva de mesa na região do Submédio São Francisco. Para tanto, utilizaram-se cálculos de variação no emprego e renda agrícola, assim como cálculos de variação nas margens de comercialização. Os resultados apontaram que houve uma queda significativa na média da renda agrícola por hectare dos pequenos produtores de uva. Já para os médios e grandes produtores ocorreu um impacto negativo, porém não significativo, nessa variável. No que diz respeito ao emprego agrícola por hectare constatou-se que o mesmo permaneceu constante nas propriedades dos pequenos produtores de uva e que houve um impacto negativo, mas não significativo, nas propriedades dos médios e grandes produtores. Todavia verificou-se que os reflexos da crise iniciaram-se na região analisada, a partir da comercialização da produção o que minimizou o efeito da crise sobre o emprego no período analisado. Já em relação às margens de comercialização observou-se que houve uma variação positiva, entre os anos de 2007 e 2008, de 1,17% na margem do produtor de uva o que implicou numa variação negativa na mesma proporção na margem total de comercialização dessa fruta. No entanto, a análise detalhada da margem total de comercialização mostra que houve um aumento de 15,68% na margem de comercialização do varejo e uma redução de 13,04% na margem de comercialização do atacado, o que evidencia que a crise trouxe um impacto negativo para o setor atacadista. Dessa forma, conclui-se então que a recente crise financeira internacional trouxe efeitos negativos para a cadeia produtiva da uva de mesa, nos municípios de Petrolina-Pe e Juazeiro-Ba, refletidos, principalmente, pela redução da renda agrícola dos pequenos produtores e redução da margem de comercialização do setor atacadista.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Recursos Genéticos Vegetais, Florianópolis, 2014. / Made available in DSpace on 2014-08-06T18:06:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 326490.pdf: 1995364 bytes, checksum: 4a4096f56e08a5391dfc28ece95b15e9 (MD5) Previous issue date: 2014