In this study the use of available agro-industrial and forest residues, in Alagoas, were evaluated for use in ceramic furnaces to energy generation. At first, a survey of various types of biomass in Brazil and in Alagoas was made, followed by a investigation of the main permanent and temporary crops that could generate agro-industrial residues. Later, studies of the forms of use of agro-industrial residues as well as a quantitative assessment and energy that can be generated from the agro-industrial residues from major crops of Alagoas were conducted. The main agro-industrial residues next to the bigger five ceramics, located in adjacent municipalities of Alagoas were characterized in terms of physical-chemical parameters, comparing energy demands with their possible use in furnaces. The process of manufacturing of briquettes was also subject to a case study involving such a process on laboratory scale. The economic evaluation of the use of agro-industrial residues considering the preparation, transportation and energy consumption in furnaces and one simulation, considering various scenarios for the use of agro-industrial residues, with reference to a ceramic Arapiraca were made. In addition, the case of utilization of eucalyptus wood for energy generation was assessed using economic and financial study, simulating the culture of this crop in a rural settlement. The various aspects investigated here showed that the agro-industrial residues from the processing of agricultural production in the State of Alagoas could be used in ceramic and can completely replace the fuel currently used in furnaces, for one ceramic located in the Arapiraca region, where these kind of residues are available. In the case of ceramics located in regions where the availability of agro-industrial residues is limited, an alternative of renewable fuel, would be the culture of energy forests with native or exotic species, such as the eucalyptus. / Nesse estudo foi avaliada a utilização de resíduos agroindustriais e florestais do Estado de Alagoas, para utilização em fornos cerâmicos para geração de energia. Inicialmente, foi realizado um levantamento dos diversos tipos de biomassa existentes no Brasil e em Alagoas, seguido de um levantamento das principais culturas agrícolas permanentes e temporárias que poderiam gerar resíduos agroindustriais. Após, foram efetuados estudos das formas de utilização dos resíduos agroindustriais assim como uma avaliação quantitativa e da energia que pode ser gerada, a partir dos resíduos agroindustriais provenientes das principais culturas agrícolas de Alagoas. Os principais resíduos agroindustriais dos municípios limítrofes as cinco principais cerâmicas de Alagoas foram caracterizados, do ponto de vista físico-químico, comparando-se demandas energéticas com a possível utilização desses em fornos ou fornalhas. O processo de fabricação de briquetes também foi alvo de um estudo de caso envolvendo tal processo em escala laboratorial. A avaliação econômica do aproveitamento dos resíduos agroindustriais considerando a preparação, o transporte e o consumo energético em fornalhas e fornos cerâmicos foi alvo de investigação e uma simulação, considerando vários cenários para o aproveitamento de resíduos agroindustriais, tomando como referência uma cerâmica em Arapiraca. Complementarmente, a hipótese de utilização da lenha de eucalipto para a geração de energia foi avaliada através de estudo econômico e financeiro, simulando o plantio dessa cultura em um assentamento rural. Os vários aspectos aqui investigados apontaram que os resíduos agroindustriais provenientes do beneficiamento da produção agrícola do Estado de Alagoas poderiam ser usados nos fornos cerâmicos sem processamento ou adensados e poderiam substituir totalmente os combustíveis atualmente utilizados nos fornos ou fornalhas, de cerâmicas localizadas na região de Arapiraca, privilegiada nesses tipos de resíduos, pela alta produção agrícola. No caso de cerâmicas, localizadas em regiões onde exista pouca disponibilidade de resíduos agroindustriais, uma alternativa em termos de combustível renovável, seria o plantio de florestas energéticas com espécies nativas ou exóticas como, por exemplo, o eucalipto.

La presente investigación examina la baja eficiencia en el procesamiento de frutos cítricos en la provincia de Huaral, Lima, Perú. La investigación se llevó a cabo con ayuda de artículos científicos en experiencia con la cadena de suministro, procesos y etapas especialmente en el sector agroindustrial. La contribución que aquí se propone es la disminución de desperdicios en la cadena de suministro mediante el uso de herramientas de Lean Manufacturing como 5S y Balance de línea. Finalmente, se simulará los procesos en una Mype y se distinguirán si las herramientas son las más factibles para el presente caso mediante los resultados obtenidos. Los resultados obtenidos luego de la simulación fueron un incremento en la eficiencia de 6.01%, reducción de merma de 6.70% y tiempo de ciclo de 47.15 minutos. / The present investigation examines the low efficiency in the processing of citrus fruits in the province of Huaral, Lima, Peru. The research was carried out with the help of scientific articles on experience with the supply chain, processes, and stages, especially in the agro-industrial sector. The contribution proposed here is the reduction of waste in the supply chain through the use of Lean Manufacturing tools such as 5S and Line Balance. Finally, the processes will be simulated in a Mype and it will be distinguished if the tools are the most feasible for the present case through the results obtained. The results obtained after the simulation were an increase in efficiency of 6.01%, reduction of waste of 6.70% and cycle time of 47.15 minutes. / Trabajo de investigación

El presente trabajo busca determinar la relación entre la Cultura Organizacional y el Desempeño Laboral de los trabajadores de las empresas del sector agroindustrial azucarero en Perú, en el año 2020. El estudio de ambas variables en el sector azucarero es de suma importancia, dado que presenta una alta rotación y ello se evidencia en las estadísticas de la Población Económicamente Activa (PEA) del año 2019, el cual obtuvo el 24,2%, siendo el más alto a comparación de otros sectores. Asimismo, el estudio permite evidenciar la relación que existe entre ambas variables y el impacto que puede llegar a generar sobre los colaboradores. Por último, las empresas elegidas son aquellas que mayor relevancia han presentado en el sector en base a su participación del total producido y ventas del año 2020. Para esta investigación se consideraron a los colaboradores del sector agroindustrial azucarero como enfoque principal, puesto que no existe suficiente información en el Perú que demuestran la importancia de La Cultura Organizacional y el Desempeño Laboral sobre este público objetivo. Por ende, para demostrar ello, se realizó un estudio cuantitativo, con alcance correlacional y diseño No experimental y transversal, tomando como muestra 366 colaboradores de las cuatro empresas más relevantes del sector agroindustrial azucarero en Perú. Los resultados de la investigación comprobaron que existe una relación entre ambas variables. Estos resultados son de gran relevancia para el sector agroindustrial azucarero, dado que las empresas no le dan la debida importancia que merecen a su personal, sobre todo los trabajadores. / The following study to determine the relationship between organizational culture and labor performance of workers in companies of the agroindustrial sugar sector in Perú in 2020. The study of both variables in the sugar sector is of utmost importance, given that it presents a high turnover and this is evidenced in the Economically Active Population (EAP) for the year 2019, which obtained 24.2%, being the highest compared to other sectors. Likewise, the study allows evidencing the relationship that exists between both variables and the impact that can be generated on the collaborators. Finally, the companies chosen are those that have shown the greatest relevance in the sector based on their share of total production and sale in 2020. For this research, the collaborators of the sugar agroindustrial sector were considered as the main focus, since there is not enough information in Peru to demonstrate the importance of Organizational Culture and Labor Performance on this target public. Therefore, to demonstrate this, a quantitative study was carried out, with a correlational scope and a non-experimental and cross-sectional design, taking as a sample 366 collaborators from the four most relevant companies in the sugar agro-industrial sector in Perú. The results of the research proved that there is a relationship between both variables. These results are of great relevance for the agro-industrial sugar sector, given that the companies do not give due importance to their personnel, especially the workers. / Tesis

El sector agroindustrial en el país viene creciendo de una manera vertiginosa, siendo sus principales productos paltas y arándanos, de la misma manera aumenta la necesidad de colmenas de abejas, vitales para lograr mejores rendimientos en estos cultivos. La superficie cultivada de palta en el país es de 35,000 hectáreas y utilizan 10 colmenas por hectárea, teniendo una necesidad de 35,0000 colmenas, lo cual asegura un rendimiento por encima del 30% en caso de no usar colmenas. Por su parte, el área cultivada de arándano en el país es alrededor de 12,000 hectáreas, las cuales utilizan 48,000 colmenas en total. “En el caso del arándano, 70% de la polinización depende de la abeja y el otro 30% depende de otros insectos o de una pequeña autopolinización”. (red agrícola, 2020). El Perú cuenta con la ley 26305 que declara de interés nacional la apicultura, de igual manera existe el plan nacional de desarrollo apícola 2015 – 2025 liderado por el Ministerio de Agricultura y Riego. Entonces, el desarrollo de la solución cuenta con un marco legal que apoya la actividad apícola, es decir crear pymes que puedan incursionar en la apicultura aumentando la disponibilidad de colmenas para la polinización en frutales. El crear nuevas empresas apícolas se necesitará mano de obra para el desarrollo y crianza de colmenas, compra de materiales, transporte, las empresas agroindustriales podrán aumentar sus producciones y necesitarán más mano de obra para cosechar mayor cantidad de frutos logrados por el efecto de la polinización. / The agroindustrial sector in the country has been growing at a dizzying pace, with avocado and blueberries as its main products, and the need for beehives, which are vital to achieve better yields in these crops, is also increasing. The cultivated area of avocado in the country is 35,000 hectares and they use 10 beehives per hectare, having a need for 35,000 beehives, which ensures a yield above 30% in case of not using beehives. On the other hand, the cultivated area of blueberry in the country is around 12,000 hectares, which use 48,000 hives in total. "In the case of blueberry, 70% of pollination depends on the bee and the other 30% depends on other insects or small self-pollination." (agricultural network, 2020). Peru has Law 26305 that declares beekeeping to be of national interest, and there is also a national beekeeping development plan 2015 - 2025 led by the Ministry of Agriculture and Irrigation. Therefore, the development of the solution has a legal framework that supports the beekeeping activity, i.e. creating SMEs that can venture into beekeeping by increasing the availability of hives for pollination in fruit trees. The creation of new beekeeping companies will require labor for the development and breeding of hives, purchase of materials, transportation, agro-industrial companies will be able to increase their production and will need more labor to harvest more fruits achieved by the effect of pollination.

Made available in DSpace on 2014-07-29T16:26:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tese Vonedirce 2011.pdf: 4881714 bytes, checksum: d1c8bbd4c344b9b79c27aa78e3b2d930 (MD5) Previous issue date: 2011-12-16 / The alcohol sector has shown a remarkable process of expansion since 2000, towards the central Cerrado, admittedly favored by situation anchored in renewable energy and defense of national sovereignty. The state of Goias is one of the prime targets of this expansion, since 2004, primarily from 2006 to 2007, and has been concentrating a strong sugar industry in southern Goiás / Southwest Microregion of Quirinópolis (MRQ), where he spent about 4 000 ha more than 150 000 ha planted in the period, with great impact on the local socio-economy, according to previous studies, and subsidiaries of this thesis. This micro-region has favorable soil and climatic characteristics and economic importance of high logistics intra-and inter-regional exports, but the changes in land use and environmental impacts related to this process are still poorly studied. This thesis aims to understand the spatial pattern of expansion of sugarcane and the MRQ, with emphasis on soil and its use changes, considered by many authors as the agricultural frontier expansion of the 1970s, but more organized and capitalized technified, aiming prove the hypothesis that there has been setting a new centrality of the sugarcane industry in the Cerrado, focusing on production of ethanol and bio-energy, multi-scale consequences of which affect, among other things, the other pre-existing supply chains, especially food production. We analyzed in more detail the succession of land uses in the period since 2004, before the arrival of the cane in order to identify the substitution patterns of crops and pastures by the new culture and the potential for direct environmental impacts of sugarcane due observation of pressure on water resources for irrigation purposes and on soils associated with the management system of high technological standards, involving inputs and pesticides, and heavy machinery, among others. The research was based mainly on compiling data and maps, and thematic development of multi-scale cartographic documents, including use of satellite imagery and GIS analysis of census data and detailed study of various impacts on soil and water resources, with sampling Field and laboratory analysis. It is concluded that sugarcane has focused initially on the best land of the MRQ, where it has the best infrastructure in regional / state, where it stood, triumphant, with other uses, in particular, grains (soybeans), and secondarily pastures, in which continues with the current expansion. The process as in the past is supported by federal policy, now the PNE - 2030, and receives federal and state subsidies. It's still fast and plays the same model of previous agricultural expansion, occupation of Savannah in the 1970s, differing, however the fastest and well-planned action of large financial groups and the rapid formation of joint ventures and sugar and alcohol agribusiness complexes horizontal extension of those South-East and even multinationals. These groups previously selected areas where expansion triggered the installation of plants inducing a re-zoning, but retained the strategy of producing agricultural commodities. Finally, it was found that the main direct environmental impacts cultivated areas are the loss of soil biodiversity and water resources soil compaction and increase their resistance to penetration, indicating compression, and it is assumed that there is potential for erosion and also the subsequent contamination of their time, because crop management. It was concluded that MRQ experience, paradoxically, both positive and negative social and environmental impacts arising from a rapidly expanding sugarcane which materialized a new centrality of the space sector in the Central Cerrado, similar to that which occurred in the past the state of São Paulo, but this time relying on an industry already established in the south-southeast and which together make up what is called the polygon of the cane and a new center, as part of this arc expansion of sugar cane, as undeniable and great expression of state and national levels, and gradually reference also becoming international. / O setor sucroalcooleiro vem apresentando um processo notável de expansão desde 2000, rumo ao Cerrado central, reconhecidamente favorecido por conjuntura ancorada na defesa da energia renovável e soberania nacional. O estado de Goiás é um dos alvos preferenciais dessa expansão, desde 2004, principalmente 2006-2007, e vem concentrando uma forte agroindústria canavieira na região Sul Goiano/Sudoeste, Microrregião de Quirinópolis (MRQ), onde passou de cerca de 4 mil ha a mais de 150 mil ha plantados no período, com grande impacto na socioeconomia local, segundo estudos anteriores e subsidiários desta tese. Essa microrregião conta com características edafoclimáticas favoráveis e logísticas de grande relevância econômica intra e inter-regional para exportação, porém as mudanças de uso do solo e impactos ambientais relacionados a esse processo ainda são pouco estudados. A presente tese objetiva compreender o padrão espacial de expansão da cana para e na MRQ, com ênfase em solos e suas mudanças de uso, entendidas por vários autores como expansão da Fronteira Agrícola da década de 1970, porém mais organizada, tecnificada e capitalizada, visando comprovar a hipótese de que aí vem se configurando uma nova centralidade do setor sucroenergético no Cerrado, voltado à produção de etanol e bioenergia, cujas consequências multiescalares afetam, dentre outros aspectos, as demais cadeias produtivas pré-existentes, especialmente de produção de alimentos. Analisou-se com mais detalhe a sucessão de usos do solo no período desde 2004, anterior à chegada da cana, de modo a identificar os padrões de substituição de culturas e pastagens pela nova cultura e o potencial de impactos ambientais diretos da cana devida constatação de pressão sobre os recursos hídricos para fins de irrigação e sobre os solos associados ao sistema de manejo de elevado padrão tecnológico, envolvendo insumos e defensivos, além de maquinaria pesada, dentre outros. A pesquisa baseou-se principalmente na compilação de dados e mapas, e elaboração de documentos cartográficos temáticos multiescalares, incluindo uso de imagens de satélite e SIG, análise de dados censitários diversos e estudo detalhado de impactos através de entrevistas dos principais atores, de descrição e coleta de amostras de solos e recursos hídricos e análise laboratorial. Conclui-se que a cana se concentrou inicialmente nas melhores terras da MRQ, onde conta com a melhor infra-estrutura regional/estadual, e vem concorrendo, vitoriosa, com outros usos, em particular, grãos (soja), e secundariamente pastagens, nas quais prossegue com a expansão atual. O processo, como no passado está amparado em política federal, ora o PNE - 2030, e recebe subsídios federais e estaduais. Ainda está acelerado e reproduz o mesmo modelo de expansão da Fronteira Agrícola anterior, de ocupação do Cerrado dos anos de 1970, diferenciando-se, entretanto pela rápida e mais bem planejada atuação de grandes grupos financeiros e formação rápida de joint ventures e complexos agroindustriais sucroalcooleiros horizontais em extensão daqueles do Sul-Sudeste e mesmo multinacionais. Esses grupos selecionaram previamente as áreas de expansão onde desencadearam a instalação das usinas induzindo um novo zoneamento, mas mantiveram a estratégia de produção de commodities agrícolas. Por fim, constatou-se que os principais impactos ambientais diretos nas áreas cultivadas são a perda de biodiversidade dos solos e dos recursos hídricos a compactação dos solos e a aumento de sua resistência à penetração, indicando compactação, e supõe-se que há potencial de erosão subsequente e também de sua contaminação com o tempo, devido manejo da cultura. Conclui-se também que a MRQ vivencia, paradoxalmente, os impactos socioambientais positivos e negativos decorrentes de uma expansão sucroalcooleira que materializou rapidamente uma nova centralidade espacial do setor no Cerrado Central, similar àquela ocorrida no passado no estado de São Paulo, porém desta feita contando com um setor já consolidado no Sul-Sudeste e que juntos se configuram no que se está chamando de polígono da cana e numa nova centralidade, esta como parte do arco de expansão da cana, já de inegável e grande expressão estadual e nacional, e aos poucos se tornando referência também internacional.

Ce mémoire propose une hypothèse alternative pour expliquer les facteurs à l’origine du boom du soja brésilien. En utilisant une approche combinant la théorie de l’organisation et l’économie politique institutionnelle, ce mémoire propose de comparer les modèles d’organisation de la chaîne de valeur soja des États du Mato Grosso et du Paraná. Dans un premier temps, cette recherche est guidée par un souci de documenter les rouages propres à chaque mode d’organisation et de catégoriser ces derniers comme des systèmes à part entière et cohérents. Ainsi, le mode de coordination du Mato Grosso (intégration de la chaîne de valeur) peut être qualifié de modèle hybride se rapprochant davantage du pôle hiérarchie tandis que le mode d’organisation du Paraná (coopérative agroindustrielle) peut être qualifié de mode hybride gravitant davantage vers le pôle marché. La nature des risques est identifiée comme principal déterminant du degré de centralisation de la gouvernance au sein de ces modèles. L’argument soutient que chaque mode de coordination est performant car il est adapté aux conditions locales de production et permet de mitiger les risques propres à chaque région de façon à encourager les échanges économiques. Dans un deuxième temps, cette recherche serait incomplète sans une analyse des facteurs politiques et historiques ayant influencé la trajectoire de développement de chaque région. Ainsi, chaque étude de cas présente un récit détaillé de l’évolution des politiques agraires et des institutions depuis les années 1960, soit le moment où la culture commerciale du soja a commencé à gagner en importance au Brésil. Analyser le changement institutionnel depuis 1960 est primordial pour comprendre comment se sont consolidées les règles du jeu qui sous-tendent aujourd’hui chaque mode de coordination. / This dissertation proposes an alternative argument for explaining the Brazilian soybean boom. Drawing on the theory of organization and on institutional political economy, this research compares the organization of the value chain in the states of Mato Grosso and Paraná. Firstly, this research attempts to detail the internal workings of each mode of organization in order to conceptualize the latter as integral and coherent systems. As a result, Mato Grosso’s coordination mode (supply-chain integration) may be described as a hybrid organizational mode bearing resemblances with hierarchical organization whereas Paraná’s hybrid mode (agro industrial cooperative) tilts towards market organization. We identify the nature of risks as the primary determinant of the degree of governance centralization within each model. As a result, it is argued that each model is coherent and efficient because it serves the purpose of mitigating risks in a way that is responsive and adapted to local production imperatives. Such consideration is of upmost importance given that risk mitigation may encourage transactions and hence, induce economic growth. Secondly, such a research endeavour would be incomplete without a detailed analysis of the political and historical factors that influenced the development trajectory of each region. In order to take those variables into account, the case studies trace the history of the agrarian policies and institutions that shaped the economic landscape of each region starting from the 1960s, this is, when the production of soybeans started gaining importance in Brazil. Analyzing institutional change, it is argued, is critical for understanding the rules of the game that underpin the actual modes of coordination in each region.

O Brasil possui uma rica diversidade em espécies de plantas nativas cujo potencial bioativo, embora ainda pouco investigado, as coloca como alvos de pesquisa na área de produtos naturais. Dentre as espécies nativas estão o açaí-do-Pará (Euterpe oleraceae Mart.) e o inajá (Maximiliana maripa Aubl. Drude), frutos processados visando, principalmente, a obtenção de polpa e óleo. Contudo, a extração mecânica do óleo por prensagem gera grande quantidade de um material residual denominado \"torta\", geralmente descartado no meio ambiente como resíduo ou destinado à alimentação animal. Considerando-se a busca por ingredientes ativos naturais em substituição aos sintéticos para aplicação industrial, e a necessidade de exploração científica de resíduos agroindustriais, este trabalho teve como objetivo otimizar a extração de compostos antioxidantes de tortas de açaí e inajá, e avaliar a composição fenólica dos extratos otimizados pela técnica de espectrometria de massas de alta resolução (LC-ESI-QTOF-MS), bem como suas atividades biológicas antioxidante, citotóxica e anti-inflamatória (in vitro) e antimicrobiana. Para tanto, a melhor condição de extração dos compostos antioxidantes foi determinada empregando-se um planejamento experimental com delineamento do tipo DCCR juntamente com a metodologia de superfície de resposta. A atividade antioxidante (variável resposta) foi determinada pelos métodos de sequestro do radical ABTS, FRAP e redução do reagente Folin-Ciocalteau, sob diferentes temperaturas de extração e concentrações de etanol (variáveis exploratórias). Encontrada a condição de extração ideal (70°C e 50% de etanol, v/v) foi realizada a caracterização fenólica por espectrometria de massas de alta resolução, que possibilitou a identificação de 20 compostos bioativos no extrato de torta de açaí e de 6 no de inajá, dentre os quais estão apigeninas, catequinas e derivados do ácido caféico. As atividades biológicas avaliadas foram: antioxidante, determinada pelos métodos de sequestro dos radicais livres sintéticos ABTS e DPPH, FRAP, redução do reagente Folin-Ciocalteau, além da desativação de espécies reativas de oxigênio (radical peroxila, ânion superóxido e ácido hipocloroso); anti-inflamatória, pela inibição da ativação do fator de transcrição NF-κB; e antimicrobiana, pela determinação da CIM e CBM. Os resultados indicaram que ambos os extratos apresentaram elevada atividade antioxidante, todavia, o extrato de torta de açaí destacou-se em comparação ao da torta de inajá. O extrato da torta de açaí não promoveu redução da viabilidade celular para a cultura de macrófagos RAW 264.7 nas concentrações de 1, 10 e 100 μg/mL, enquanto que no extrato de torta de inajá não foi verificada redução da viabilidade nas concentrações de 1, 10, 100 e 1000 μg/mL (p>0,05). Os extratos ainda apresentaram atividade anti-inflamatória, sendo os extratos das tortas de inajá e de açaí capazes de inibir a ativação de NF- κB em 40 e 100%, repectivamente. O extrato de torta de inajá não apresentou atividade antimicrobiana, ao passo que o de torta de açaí inibiu o crescimento de bactérias patogênicas em concentrações de 1250 e 2500 μg/mL. Este trabalho mostra o potencial bioativo desses resíduos, corroborando com potenciais aplicações tecnológicas de seus extratos em escala industrial. / Brazil has a rich diversity of native plant species which bioactive potential, although still unexploited, places them as research targets in the natural products area. Among these native species are açaí-do-Pará (Euterpe oleraceae Mart.) and inajá (Maximiliana maripa Aubl. Drude), fruits processed mainly aiming the extraction of pulp and oil. However, the oil mechanical extraction by pressing results in great amounts of a residual material termed \"cake\", generally discarded in the environment or destined to animal feeding. Considering the search for natural active ingredients to substitute the synthetic ones for industrial application, and the need of scientific investigation of agroidustrial residues, this paper aimed to optimaze the extraction of antioxidant compounds from açaí and inajá cakes, and to evaluate the phenolic composition of the extracts by high resolution mass spectrometry (LC-ESI-QTOF-MS), as well as their antioxidant, cytotoxic and anti-inflammatory (in vitro), and antimicrobial, activities. For this purpose, the best condition for extraction of the antioxidante compounds was determined by using an experimental design with a RCCD design together the response surface methodology. The antioxidant activity (dependent variable) was determined by the methods ABTS radical scavenging, FRAP assay and Folin-Ciocalteau reagent reduction, under different temperatures (°C) of extraction and ethanol concentrations (%, v/v) (independent variables). Established the best extraction condition (70°C and etanol 50%, v/v), the phenolic profile of the cakes extracts was characterized by LC-ESI-QTOF-MS, which made possible the identification of 20 bioactive compounds in açaí cake extract and 6 in inajá cake extract, among which are apigenins, catechins and caffeic acid derivatives. The following biological activities were analyzed: antioxidant, by ABTS and DPPH synthetic radicals scavenging assay, FRAP, Folin-Ciocalteau reagent reduction, and oxygen reactive species deactivation (peroxil, superoxide and hipochlorous acid radicals); anti-inflammatory, by the inhibition of the transcription factor NF-κB activation; and antimicrobial, by determining MIC and MBC. The results indicated that both extracts show high antioxidante activity, however, the açaí cake extract stood out compared to inajá cake extract. The açaí cake extract didn\'t decrease cell viability for RAW 264.7 macrophages culture in the concentrations 1, 10 and 100 μg/mL, while the inajá cake extract didn\'t decrease the cell viability in the concentrations 1, 10, 100 and 1000 μg/mL (p>0,05). The extracts still exhibited anti-inflammatory activity, being the inajá and açaí cakes extracts capable to inhibit NF-κB activation in 40% and 100%, respectively. The inajá cake extract didn\'t show antimicrobial activity, while açaí cake extract inhibited the growing of pathogenic bacteria in concentrations of 1250 and 2500 μg/mL. This work confirms the bioactive potential of the residues, supporting possible technological applications of the extracts on an industrial scale.

Idealizado como uma \"cidade industrial ideal\", o antigo núcleo industrial de Batatuba, situado no município de Piracaia (SP, Brasil), é praticamente invisível na historiografia das realizações urbanísticas no Brasil, embora em seu projeto sobressaiam seu caráter social e sua filiação ao pensamento moderno. Batatuba integrara um programa internacional de cidades destinado a concretizar, arquitetônica e urbanisticamente, a expansão mundial da Companhia calçadista Bata, que se iniciara e florescera no entreguerras. Ainda que emissárias dos princípios da racionalidade e eficiência de Taylor e Ford, as ações dos dirigentes da Companhia - inicialmente as de seu fundador, Tomas Bata (1876-1932, chamado de Henry Ford da Europa Central) e depois as de Jan Antonin Bata (1898-1965) - contribuíram para inaugurar novas referências nos campos do planejamento urbano e territorial, da organização industrial e das relações de trabalho naquelas décadas. O núcleo industrial de Batatuba fora iniciado por Jan Antonin Bata por volta de 1940, sendo possível notar a permanência, tanto no desenho de sua planta urbana, quanto nos remanescentes atuais, do \"vocabulário\" urbanístico replicado nas \"cidades-em-série\" da Companhia. Assim, não seria gratuita a flagrante semelhança do plano de Batatuba com outros planos para uma cidade industrial ideal, como Batovany-Partizanske (atual Eslováquia). Durante a expansão internacional da empresa nos anos 1930 este vocabulário desenvolvera-se gradualmente em Zlín (atual República Tcheca), então a cidade-sede da Companhia Bata, e por meio de seu escritório de arquitetos, sendo a base desta linguagem a racionalidade no uso de materiais e técnicas construtivos e a padronização e reprodutibilidade. Esta orientação se expressou nos planos urbanos, onde os bairros residenciais revelavam a preferência pelo modelo da cidade-jardim e o lema de Tomas Bata \"Trabalhar coletivamente e viver individualmente\". Aspecto fundamental desta evolução foi a aproximação da empresa com os arquitetos dos CIAM (Congressos Internacionais de Arquitetura Moderna) e alguns de seus expoentes, como Le Corbusier, atraídos pelo ideário social, arquitetônico e urbanístico da Companhia e pelas possibilidades projetuais proporcionadas pelo porte global desta. Elemento de ruptura desta evolução, a Segunda Guerra Mundial representou uma inflexão no modus operandi da Companhia. Por volta de 1940, Jan Antonin Bata iniciou nova etapa nos negócios, adquirindo no Brasil, onde passou a residir definitivamente, as empresas Companhia de Viação São Paulo - Mato Grosso e Companhia Comercial Alto-Paraná. Nesta fase as ações de Jan Bata adquiriram nova tonalidade. Com suas empresas, participa do desbravamento do oeste paulista e do sul do então Mato Grosso, planejando e fundando cidades e núcleos de caráter agroindustrial: Vila CIMA (Companhia Industrial, Mercantil e Agrícola), Mariápolis, Bataguassu, Batayporã, Kennedyba - intentando, afinal, contribuir para incorporar os \"espaços vazios\" de Vargas à economia brasileira. No que se refere às realizações arquitetônicas e urbanísticas, a fase brasileira de Jan Bata, por sua quase total ausência na historiografia, ainda carece de melhor conhecimento e análise. Este trabalho pretende distinguir esta fase - situada entre os anos de 1940 e 1965 - e relacioná-la com as cidades da Companhia Bata criadas durante os anos do entreguerras (1918-1940). Busca analisar, preliminarmente e à luz do Movimento Moderno e das questões locais, em que medida aquela constância programática exercida pela Companhia, no planejamento da vida coletiva, do trabalho e da produção industrial, de expressão urbanística e de cunho econômico, foi seguida no ambiente brasileiro sendo preservada ou reinventada. / Idealized as an \"ideal industrial city\", the old industrial core of Batatuba, located in Piracaia (SP, Brazil) is virtually invisible in historiography of urban achievements in Brazil - although its project manifests a social character and an ascendancy of modernist thinking. Batatuba had integrated an international cities\' program aimed to materialize in architectonic and urban ways the global expansion of Bata footwears company, which began and flourished during the 1920-1930 decades. Although reiterating Taylor\'s and Ford\'s rationality and efficiency principles, the actions of Bata Company\'s directors (the first, Tomas Bata, 1876-1932, so-called \"Henry Ford of Central Europe\", and afterwards, Jan Antonin Bata, 1898-1965) added to inaugurate new references on urban and territorial planning, industrial organization and labor relations in those decades. The industrial core of Batatuba had been launched by Jan Antonin Bata by 1940, and its possible to notice the persistence of urban vocabulary replicated in the companys serial-cities, even in its urban plan and in its remaining buildings. In this sense, it wouldn\'t be a coincidence the clear similarity between Batatuba\'s plan and others Bata\'s \"ideal industrial city\", such as Batovant-Partizanske (Slovakia). During the company\'s international expansion during the 1930s that vocabulary had been gradually developed by Bata\'s architects in Zlín (Czech Republic nowadays, then the host city of the Company). Rationality in material\'s use and construction techniques, standardization and reproducibility turned into the basis of that language. Those orientations were expressed in urban plans, where residential neighborhoods revealed the preference for a garden-city model and for Tomas Batas motto: \"Working collectively and living individually.\" An important feature of that development was the company\'s approach to CIAM\'s (International Congresses of Modern Architecture) and some of its exponents - such as Le Corbusier, attracted by Bata\'s social, urban and architectonic ideas and by the possibilities offered by company\'s global extents. Second World War represented a collapse on that evolution and a shift in Bata\'s modus operandi. By 1940, Jan Antonin Bata started a new stage in his business, buying in Brazil - where he would live definitively the Road Company Sao Paulo-Mato Grosso and the Alto Paraná Commercial Company. At this stage, Bata\'s actions acquired new hues. With his companies, he participates in the profiteering of the West of São Paulo and Southern of the old Mato Grosso States, planning and founding cities and urban cores marked by an agro-industrial character: Vila CIMA (Industrial, Commercial and Agricultural Company Town), Mariápolis, Bataguassu, Batayporã, Kennedyba searching for, at least, contribute to incorporate the Brazilian empty spaces to national economy during Vargas years. In relation to urban and architectural achievements, the Brazilian phase of Jan Bata - by its almost complete absence in historiography - still needs better understanding and analysis. This paper aims to distinguish this stage - located between the years 1940 and 1965 - and relate it to Bata\'s cities created during the interwar years (1918-1940). Besides, this paper searches for analyze - preliminarily and under local issues and Modern Movements focus in which terms that programmatic constancy featured by Bata\'s (on planning collective life, work, industrial production in urban and economic ways) would been maintained or reinvented in Brazil.

Submitted by Liliane Ferreira (ljuvencia30@gmail.com) on 2019-01-29T14:52:14Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Marília Cândido Fideles - 2018.pdf: 3128955 bytes, checksum: 7c96987d4cfb19f05d0952999fb570df (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2019-01-30T09:52:29Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Marília Cândido Fideles - 2018.pdf: 3128955 bytes, checksum: 7c96987d4cfb19f05d0952999fb570df (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2019-01-30T09:52:29Z (GMT). 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The objective of this study is to produce flours from agroindustrial coproducts, to modify by different methods (ultrassonic and heat-moisture treatment) the starch of arrowroot obtained and determine the viability technological and nutritional aspects of the use of modified flours and agroindustrial coproducts, source of fiber and protein, in the production of different types of pasta. The hydration, paste and thermal properties of raw and modified flours were evaluated. The results of the ultrasound treatments vary with the temperature between 35.83 and 62% with time between 5 and 15 minutes. For heat-moisture treatment, the best results were those using the lowest temperature (105 ° C) and shorter times (15 and 30 minutes). Taking into account the use of modified flours in the production of pasta, ultrasonic treatments with parameters of intensity of 43.5% and time of 15 min and heat-moisture treatment with 105 ° C for 15 min were selected. With the technological techniques of the pasta produced, it was possible to analyze and choose the best parameters to obtain a pasta with less cooking time, loss of solids, intermediate increase of pasta, and small values of firmness, angle Hue and C* chromaticity. The proximal composition of the pasta was satisfactory, being able to be characterized as a food with high protein content and high fiber content. The pastas with the greatest desirability are a good sensory acceptance. The results obtained have the possibility to develop and improve the pasta formulated with raw and modified arrowroot flour and agroindustrial coproducts. / A araruta é uma planta que apresenta conteúdo abundante de amido e não glúten em sua composição, despertando o interesse da sua utilização na produção de massas alimentícias. Porém a substituição do glúten deve ser suprida através da utilização de diferentes técnicas, como, por exemplo, a modificação da farinha por meio de processos físicos. O amido é o maior percentual da composição da araruta, portanto o enriquecimento da massa é uma alternativa interessante, e a fortificação com coprodutos agroindustriais fontes de fibra e proteína, como a casca de maracujá e o rúmen bovino, pode ser viável. O objetivo deste trabalho é produzir farinhas a partir de coprodutos agroindustriais, modificar por métodos distintos (ultrassom e tratamento térmico em baixa umidade - TTBU) o amido da farinha de araruta obtida e determinar a viabilidade tecnológica e nutricional da utilização das farinhas de araruta modificadas e de coprodutos agroindustriais na produção de diferentes tipos de massas alimentícias. Foram avaliadas as propriedades de hidratação, de pasta e térmicas das farinhas cruas e modificadas. Os melhores resultados dos tratamentos com ultrassom são os com intensidade variando entre 35,83 e 62% com tempo entre 5 e 15 minutos. Já para o TTBU os melhores resultados da modificação são os que utilizaram menor temperatura (105°C) e menores tempos (15 e 30 minutos). Levando em consideração o uso das farinhas modificadas na produção de massas alimentícias, foram selecionados os tratamentos de ultrassom com parâmetros de intensidade 43,5% e tempo 15 min e TTBU com temperatura de 105°C por 15 min. Através das análises tecnológicas das massas alimentícias produzidas foi possível analisar e escolher os melhores parâmetros para se obter uma massa com menor tempo ótimo de cozimento, perda de sólidos, intermediário aumento de massa, e menores valores de firmeza, ângulo Hue e cromaticidade C*. A composição proximal das massas foi satisfatória, podendo ser caracterizada como um alimento com alto teor de proteína e alto teor de fibra, de acordo com a legislação. As massas com maior desejabilidade apresentaram uma boa aceitação sensorial. Os resultados encontrados indicam a possibilidade de se desenvolver e aperfeiçoar massas alimentícias formuladas com farinha de araruta crua e modificadas e coprodutos agroindustriais.

Submitted by Samira Prince (prince@ufpa.br) on 2012-10-18T17:07:05Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Dissertacao_RelevanciaMovimentosSociais.pdf: 2583004 bytes, checksum: 718bd8e192a2ccdd133fd7ccc1861252 (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Rosa Silva(arosa@ufpa.br) on 2012-10-22T14:43:03Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Dissertacao_RelevanciaMovimentosSociais.pdf: 2583004 bytes, checksum: 718bd8e192a2ccdd133fd7ccc1861252 (MD5) / Made available in DSpace on 2012-10-22T14:43:03Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Dissertacao_RelevanciaMovimentosSociais.pdf: 2583004 bytes, checksum: 718bd8e192a2ccdd133fd7ccc1861252 (MD5) Previous issue date: 2012 / O presente trabalho traz como perspectiva analisar o desempenho dos movimentos sociais de base (associativismo e cooperativismo) na trajetória da construção do desenvolvimento, através do estudo comparativo entre uma associação de produtores familiares de Agave Sisalana no interior da Bahia, (APAEB) – Associação do Desenvolvimento Sustentável e Solidário da Região Sisaleira, e uma cooperativa de beneficiamento e verticalização da produção de açaí, a Cooperativa Agroindustrial de Trabalhadores e Produtores Rurais de Igarapé-Miri (COOPFRUT), instalada no interior do Estado do Pará. Os objetos se mostraram instigantes à pesquisa, uma vez que o primeiro permanece com suas atividades há 31 anos, mediantes várias questões adversas, como baixo preço de mercado do produto e falta de apoios pontuais, enquanto que a segunda contou com aportes iniciais do governo e possui preço do principal produto bastante superior ao primeiro. As reflexões teóricas estão pautadas às estratégias de desenvolvimento local/regional de base endógena e/ou bem adaptada, como a agricultura familiar, cooperativismo e associativismo, desempenho institucional e capital social, demonstrando que estas estratégias, aliadas às políticas públicas adequadas às mais variadas situações e regiões, são capazes de promover desenvolvimento socioeconômico em qualquer parte. Enquanto elemento de coleta de dados primários foi utilizado o questionário desenvolvido pelo Banco Mundial (BANCO MUNDIAL, 2003), sobre capital social, com integrantes da APAEB, bem como alguns dos ex-integrantes da COOPFRUT (número reduzido em virtude da deserção do grupo após o encerramento das atividades da Cooperativa). Como principais resultados destacamos a existência de capital social em ambos os objetos de estudo. Entretanto, as principais diferenças estão no nível de capital humano dos funcionários e na gestão, sendo interna no primeiro objeto e externa no segundo. Como principais conclusões, apresentamos a relevância da presença de capital social nos movimentos sociais como os que foram pesquisados, da atores providos de um razoável grau de instrução e da atuação de atores socialmente hábeis, capazes de induzir o grupo à cooperação, conforme teoria apresentada por Fligstein (2007). / This research analysis the performance of local social movements (association and cooperation) in building local development path, through a comparative study between an agave family’ production based association in Valente, Bahia (APAEB) and an açaí family production based association in Igarapé-Miri, Pará (COOPFRUT). Both associations were born from local associations APAEB stays for … years but COOPFRUT finished her activities by … Our main motivation was to investigate the reasons that led one association to be successful in their goals and the other to fail and die. The theoretical background is based on the concepts on endogenous local /regional development like family based agriculture, cooperation and association, institutional performance and social capita, trying to demonstrate that these strategies, when linked to efficient public policies, indeed promote socio-economic development in any particular setting. Primary data collection was base on questionnaire developed by World Bank on social capital. Data was collect with current members of APAEB and with former members of COOPFRUT. Both settings revealed high social capital, according to the questionnaire’s score. The main differences are in the level of human capital and the type of management one from within the group (APAEB) and the other exogenous to the original group (COOPFRUT). Thus as the social capital is similar, observations and main analysis showed the relevance of the role of social actors in conducting cooperation among members of associations (Fligstein, 1999?).