Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Biológicas, Programa de Pós-Graduação em Neurociências, Florianópolis, 2014 / Made available in DSpace on 2015-02-05T20:28:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 331475.pdf: 1979023 bytes, checksum: 65c71389c18828201b69a367120bfdd3 (MD5) Previous issue date: 2014 / Mudanças na Temperatura corporal (Tc) são consequências fisiológicas significativas induzidas por estímulos estressores em mamíferos e aves. Pombos (Columba Livia) vivem em ambientes urbanos potencialmente estressores e são comumente usados para estudos neurocomportamentais; entretanto, as respostas térmicas ao estresse em pombos são pouco conhecidas. Descrevemos alterações térmicas (intra-celomática), a partir de registros telemétricos, dada a uma variedade de estímulos potencialmente estressores, incluindo transferência a uma nova gaiola, que conduz a um isolamento visual entre os membros da mesma espécie; a presença do experimentador; a manipulação suave; injeção fictícia (i.p.); e contenção para indução à imobilidade tônica (IT). A transferência à gaiola experimental (GExp) provocou uma curta hipertermia (10-20 min), seguida por uma diminuição longa e substancial na Tc, retornando a valores basais cerca de 150 min após a transferência. Depois de cerca de 2 horas na GExp, os outros estímulos potencialmente estressantes evocaram apenas hipertermia marginalmente significativa no teste de IT e entrada do experimentador ou hipotermia na resposta de injeção fictícia. Estímulos oferecidos 26 horas após transferência induziram aumentos intensos na Tc nos testes de entrada do experimentador e manipulação suave ou resposta hipotérmica no teste de injeção fictícia. Essas mudanças na Tc não parecem estar relacionadas com modificações na atividade geral do animal (medidas de dados actimétricos registrados por telemetria). Repetidos testes não conseguiram afetar as respostas hipotérmicas da transferência à GExp, mesmo depois de 9 ensaios com 1 ou 8 dias de intervalo entre eles, o que sugere que o isolamento social (visual) entre os membros da mesma espécie pode ser um estímulo forte e dificilmente controlável nessa espécie. Esses dados indicam que mudanças de temperatura induzidas por estresse podem ser um parâmetro fisiológico consistente e confiável de estresse, mas que também podem mostrar atributos do tipo, direção e espécie específicos para cada estímulo estressor.<br> / Abstract: Changes in body temperature are significant physiological consequences of stressful stimuli in mammals and birds. Pigeons (Columba livia) prosper in (potentially) stressful urban environments and are common subjects in neurobehavioral studies; however, the thermal responses to stress stimuli by pigeons are poorly known. Here, we describe acute changes in the telemetrically recorded celomatic (core) temperature (Tc) in pigeons given a variety of potentially stressful stimuli, including transfer to a novel cage (ExC) leading to visual isolation from conspecifics, the presence of the experimenter (ExpR), gentle handling (H), sham intracelomatic injections (SI), and the induction of the tonic immobility (TI) response. Transfer to the ExC cage provoked short-lived hyperthermia (10-20 min) followed by a long-lasting and substantial decrease in Tc, which returned to baseline levels 150 min after the start of the test. After a 2-hour stay in the ExC, the other potentially stressful stimuli evoked only weak, marginally significant hyperthermic (ExpR, IT) or hypothermic (SI) responses. Stimuli delivered 26 h after transfer to the ExC induced definite and intense increases in Tc (ExpR, H) or hypothermic responses (SI). These Tc changes appear to be unrelated to modifications in general activity (as measured via telemetrically recorded actimetric data). Repeated testing failed to affect the hypothermic responses to the transference to the ExC, even after nine trials and at 1- or 8-day intervals, suggesting that the social (visual) isolation from conspecifics may be a strong and poorly controllable stimulus in this species. The present data indicated that stress-induced changes in Tc may be a consistent and reliable physiological parameter of stress but that they may also show stressor type-, direction- and species-specific attributes.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química, Florianópolis, 2015. / Made available in DSpace on 2015-10-20T03:09:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 334823.pdf: 1884067 bytes, checksum: bb1d2e53830b4938651ab4db1b3ca822 (MD5) Previous issue date: 2015 / A indústria de carnes tem buscado exaustivamente produtos de qualidade, característica relacionada principalmente ao equilíbrio da composição. Com isso, o interesse pelo desenvolvimento de produtos a base de carne de frango tem crescido devido ao seu elevado valor nutricional, disponibilidade, preço, bem como às suas características de emulsificação. Os componentes químicos básicos de formação de emulsão (proteína, gordura e umidade) e ingredientes foram avaliados quanto à qualidade na formulação de mortadela de frango. Neste sentido, este trabalho tem como objetivo avaliar estes componentes sobre as características físico-químicas de mortadela de frango. Os efeitos dos níveis de proteína (12-16%), gordura (19-30%) e umidade (54-65%) sobre as perdas no cozimento, textura e microestrutura de mortadela de frango foram estudados. Foram elaboradas nove formulações utilizando um planejamento de misturas, sendo que as variáveis proteína, gordura e umidade tiveram efeito significativo sobre as perdas no cozimento e perfil de textura das mortadelas de frango (p<0,05). Na região de menor estabilidade foram observados maiores perdas ao cozimento, com valores entre 5,90%±0,67 e 9,78%±0,10; de acordo com a microscopia, observou-se a formação de maiores glóbulos de gordura. Na região de maior estabilidade, observaram-se perdas reduzidas no cozimento com valores entre 2,50%±0,29 e 4,28%±0,55 para composições de elevado teor de proteína e menor teor de umidade. A homogeneidade e distribuição dos glóbulos de gordura foram atribuídas a um teor em proteína adequado para emulsionar a quantidade de gordura adicionada, o que resultou em uma maior estabilidade de emulsão. À seleção de uma formulação base (proteína: 12%, gordura: 26,5% e umidade: 61,5%) foram adicionados diferentes ingredientes e seus efeitos avaliados. Parte do teor de proteína de peito e gordura de frango foram substituídos, na formulação, pelos seguintes ingredientes: carne mecanicamente separada de frango (10-40%), proteína concentrada de soja (1-4%), fécula de mandioca (1-4) e tripolifosfato de sódio (0,5g/100g de massa). A adição de carne mecanicamente separada de frango (CMS) teve influência a partir de 10%, sendo que quantidades maiores (até 40%) não alteraram significativamente as perdas no cozimento e o perfil de textura das mortadelas de frango; observou-se elevação do pH. A concentração de proteína concentrada de soja (3 a 4%) se mostrou eficaz na redução das perdas ao cozimento e manutenção da firmeza e mastigabilidade do produto. A fécula de mandioca (FM) em concentrações entre (1 e 4%), reduziramconsideravelmente as perdas no cozimento, alterando levemente o pH e os parâmetros de textura das mortadelas de frango, enquanto que a adição de tripolifosfato de sódio reduziu as perdas no cozimento. Uma proposta de formulação se aproximou comparativamente da referência, mortadela de frango comercial (MFC) marca Seara, principalmente no parâmetro mastigabilidade. Desta forma, constatou-se com este estudo que o entendimento da contribuição dos efeitos de cada constituinte básico, bem como dos principais ingredientes utilizados na fabricação de mortadela de frango são fundamentais para o desenvolvimento de melhores produtos, bem como na resolução de problemas na indústria.<br> / Abstract : The meat industry has been extensively seeking quality products, a feature related mainly to the balance of their composition. Therefore, the interest in the development of chicken meat products has grown due to its high nutritional value, availability, price, as well as to its emulsification characteristics. The basic chemical components of emulsion formation (protein, fat and moisture) and ingredients have been analyzed as to the quality in the formulation of chicken sausage. In this sense, this study aims to evaluate such components on the physical and chemical characteristics of chicken mortadella. The effects of protein levels (12-16%), fat (19-30%) and moisture (54-65%) over the losses during cooking, texture and microstructure of chicken mortadella were studied. Nine formulations were created using a plan of mixtures, in which protein, fat and moisture variables had significant effect on the losses during cooking and texture profile of chicken mortadella (p < 0.05). In the region of lower stability, higher losses were observed due to cooking, with values varying between 5.90%±0.67 and 9.78%±0.10; according to microscopy, the formation of bigger fat globules was observed. In the region of greater stability, reduced losses were observed in cooking with values between 2.50% ± 0.29 and 4.28% ± 0.55, for compositions of high protein content and less moisture content. The homogeneity and distribution of fat globules were attributed to a protein content suitable to emulsify the amount of added fat, resulting in greater emulsion stability. To the selection of a base formulation (protein: 12%, fat: 26.5% and moisture: 61.5%) different ingredients were added, and their effects assessed. Part of the protein content of chicken breast and fat were replaced, in the formulation, by the following ingredients: mechanically separated chicken meat (10-40%), soy protein concentrate (1-4%), cassava starch (1-4) and sodium tripolyphosphate (0.5g/100g of mixture). The addition of mechanically separated chicken meat (MSC) had influence above 10%, and larger quantities (up to 40%) did not change significantly the losses in cooking and the texture profile of chicken mortadella; a pH increase was observed. The concentration of soy protein concentrate (3-4%) proved to be effective in reducing losses during cooking and keeping the firmness and chewiness of the product. Cassava starch (CS) in concentrations between 1% and 4% considerably reduced losses during cooking, slightly changing the pH and texture parameters of chicken bologna, while the addition of sodium tripolyphosphate (STPP) reduced losses in baking. An option of formulation has comparatively approached the reference product, Searabrand commercial chicken mortadella, especially in the chewiness parameter. Thus, this study found that understanding the contribution of the effects of each basic constituent, as well as of the main ingredients used in the production of chicken mortadella, are essential to the development of better products, as well as in the solution of problems within the industry.

RAQUEL, D. L. Níveis de sódio e cloro para codornas italianas destinadas à produção de carne. 2009. 69 f. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2009. / Submitted by Daniel Eduardo Alencar da Silva (dealencar.silva@gmail.com) on 2014-12-08T18:51:37Z No. of bitstreams: 1 2009_dis_dlraquel.pdf: 212036 bytes, checksum: f146c112940c75dac0f874f9d88e78b2 (MD5) / Approved for entry into archive by José Jairo Viana de Sousa(jairo@ufc.br) on 2016-01-29T20:20:35Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2009_dis_dlraquel.pdf: 212036 bytes, checksum: f146c112940c75dac0f874f9d88e78b2 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-01-29T20:20:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2009_dis_dlraquel.pdf: 212036 bytes, checksum: f146c112940c75dac0f874f9d88e78b2 (MD5) Previous issue date: 2009 / Two experiments were conducted to determine the best sodium and chlorine nutritional levels to Italian quails for meat production (aged 1 to 49 days). In each trial, 384 one-day quails were distributed in a completely randomized design with six treatments and eight replications of eight birds of experimental unit. The levels of sodium and chlorine evaluated were: 0,07; 0,12; 0,17; 0,22; 0,27 and 0,32%. It was observed a quadratic effect of the sodium levels on feed intake, weight gain and yields of carcass and thigh plus drumstick, with optimal levels of 0,257%, 0,216%, 0,207% and 0,191% respectively. The increase in sodium level in the diet produced a linear decrease in feed conversion and an in increase in water intake. However, the excreta moisture and breast yield were not significantly affected by the sodium levels. As for chlorine, we did not observe any significant effects of the chlorine levels in the diets on all the parameters evaluated. From the results, we can recommend that the diets for Italian quails bred for meat production, in the phase from 1 to 49 days, are formulated with 0,22% of sodium level and chlorine levels from 0,07% to 0,32%. / Dois experimentos foram conduzidos para determinar os melhores níveis nutricionais de sódio e cloro para codornas italianas destinadas à produção de carne (1 a 49 dias de idade). Em cada experimento, 384 codornas com um dia de idade foram distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado, com seis tratamentos e oito repetições de oito aves por unidade experimental. Os níveis de sódio e de cloro avaliados foram: 0,07; 0,12; 0,17; 0,22; 0,27 e 0,32%. Observou-se efeito quadrático dos níveis de sódio sobre o consumo de ração, ganho de peso e sobre os rendimentos de carcaça e coxa+sobrecoxa, com níveis ótimos de 0,257%, 0,216%, 0,207% e 0,191%, respectivamente. O aumento do sódio na ração promoveu prejuízo linear na conversão alimentar e aumento na ingestão de água. Entretanto, a umidade das excretas e o rendimento de peito não foram afetados significativamente pelos níveis de sódio. Para o cloro, não foram observados efeitos significativos dos níveis de cloro das rações sobre todos os parâmetros avaliados. Considerando os resultados, pode-se recomendar que as rações para codornas italianas destinadas à produção de carne, na fase de 1 a 49 dias, sejam formuladas com 0,22% de sódio e níveis de cloro entre 0,07% a 0,32%.

Made available in DSpace on 2016-08-29T15:36:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_6827_RESUMO ÁLVARO.pdf: 48381 bytes, checksum: 0f6c8db70af8f91bd25b9ca596ce6499 (MD5) Previous issue date: 2014-08-28 / O sistema logístico para distribuição de produtos acabados caracteriza-se pela integração dos serviços de comunicação, transporte e financeiros com a finalidade de atender às demandas do consumidor final. Estima-se que no estado do Espírito Santo, o consumo de carne de frango seja de 44,4 quilos per capita por ano. Para atender a esta demanda, o estado conta com matadouros-frigoríficos distribuídos pelo seu território, bem como, com a participação de outras empresas localizadas no país. Em sistemas de transportes, são característicos Problemas de Roteamento de Veículos (VRP), que precisam ser estudados, caracterizados e otimizados, normalmente, através de rotinas computacionais, que permitem avaliar maior quantidade de variáveis. O presente trabalho teve por objetivo caracterizar um VRP de um matadouro-frigorífico da região do Sul do Espírito Santo e desenvolver um aplicativo computacional que seja suporte para os gestores de logística, servindo para avaliar e propor rotas, e analisar parâmetros logísticos do processo de distribuição de produtos. No desenvolvimento do aplicativo computacional foi necessário caracterizar o sistema logístico da empresa, coletar e analisar os dados das operações logísticas, desenvolver as rotinas computacionais que representassem o sistema em estudo, verificar a confiabilidade dos resultados fornecidos pelo aplicativo, validá-lo e então, poder realizar as experimentações. O aplicativo desenvolvido permitiu reproduzir dados do sistema estudado e avaliar rotas segundo parâmetros logísticos. Pode-se concluir que o aplicativo computacional desenvolvido é útil aos gestores de logística, permitindo a avaliação das rotas praticadas e de novas configurações de rotas.

Programa de Pós-Graduação em Ecologia de Biomas Tropicais. Departamento de Biodiversidade, Evolução e Meio Ambiente, Instituto de Ciências Exatas e Biológicas, Universidade Federal de Ouro Preto. / Submitted by giuliana silveira (giulianagphoto@gmail.com) on 2016-03-22T18:06:44Z No. of bitstreams: 1 DISSERTAÇÃO_IMPACTOENRIQUECIMENTOAMBIENTAL.pdf: 995904 bytes, checksum: 6736b49e8f1b5a2cf61dc5d5afab5d74 (MD5) / Approved for entry into archive by Oliveira Flávia (flavia@sisbin.ufop.br) on 2016-04-15T14:22:58Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DISSERTAÇÃO_IMPACTOENRIQUECIMENTOAMBIENTAL.pdf: 995904 bytes, checksum: 6736b49e8f1b5a2cf61dc5d5afab5d74 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-27T19:45:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISSERTAÇÃO_IMPACTOENRIQUECIMENTOAMBIENTAL.pdf: 995904 bytes, checksum: 6736b49e8f1b5a2cf61dc5d5afab5d74 (MD5) Previous issue date: 2015 / A ema, Rhea americana, pertence à ordem Rheiformes e é considerada a maior ave da América do Sul e figura na categoria quase ameaçada globalmente. O ambiente cativo é um fator limitante, levando os animais a exibirem um comportamento diferente, dado que o local onde permanecem não apresenta as mesmas condições que o habitat natural. O estresse pode ser definido como uma resposta biológica do indivíduo ao perceber ameaças à sua homeostase; quando essa resposta traz ameaças ao bem-estar do animal, pode-se dizer que este animal está sofrendo. Aliar medidas comportamentais e hormonais não-invasivas é uma maneira de se elucidar a correlação entre estes dois parâmetros na avaliação do bem-estar animal. O enriquecimento ambiental reduz o estresse e minimiza o número de exibição dos comportamentos estereotipados nos animais em cativeiro. Nos trabalhos de enriquecimento, as coletas de dados normalmente ocorrem somente na hora em que o item de enriquecimento é ofertado, podendo acarretar em vícios nas análises, tendenciando os resultados. O objetivo do estudo foi comparar o repertório comportamental com os níveis fecais de hormônios de estresse de espécimes de emas mantidos em cativeiro e avaliar a influência do horário de coleta na exibição dos comportamentos das emas. Foram estudadas nove emas da Fundação Zoo-Botânica de Belo Horizonte, alojadas em três recintos (4, 2 e 3 indivíduos em cada recinto). O estudo foi dividido em três fases (antes, durante e depois do enriquecimento) usando frutas espalhadas pelo recinto como enriquecimento. As coletas comportamentais foram realizadas das 8:00h as 17:00h com horários alternados entre os recintos. A coleta das fezes ocorreu em todas as fases do estudo, uma vez por dia. Os comportamentos anormais e os níveis de metabolitos de glicocorticoides (GCM) fecais tiveram redução significativa no estudo, observando uma correlação positiva entre a produção de GCM e a exibição dos comportamentos anormais. Não houve influência do horário da coleta nos comportamentos anormais. Com os resultados obtidos, conclui-se que o uso de enriquecimento ambiental do tipo alimentar deve ser estimulado em Instituições mantenedoras desses animais em cativeiro, pois seus efeitos benéficos auxiliam a manutenção de um alto bem-estar, facilitando o manejo e auxiliando na conservação da espécie. _____________________________________________________________________________________ / ABSTRACT : The greater rhea, Rhea americana, belongs to the order Rheiformes and it is considered the biggest bird from South America and is included in the category near threatened globally. The captivity environment is a limiting factor that leads the animals to display a different behaviour, given that the local where they remain in does not present the same conditions than the natural habitat. Stress can be defined as a biological response of an individual when it realizes threats to its homeostasis; when these responses bring threats to the animal welfare, one can say the animal is in suffering. Allying behavioural and non-invasive hormonal measures is a way to elucidate the relation between these two parameters in animal welfare evaluation. Environmental enrichment reduces stress and minimizes the number of stereotyped behaviour in captive animals. In enrichment works, data collection often occur only at the time the enrichment item is offered, which can result in analysis vices, and biased results. The objective of this study was to compare behaviour repertoire and faecal levels of stress hormones in greater rheas kept in captivity, and to evaluate the influence of colection time in behaviour display of greater rheas. Nine rheas from Fundação Zoo-Botânica de Belo Horizonte were studied. They were housed in three enclosures, being 4, 2 and 3 individuals in each enclosure. The study was divided into three phases (baseline, enrichment and post-enricment) using scattered fruits over the enclosure as enrichment. Behavioural collection was done from 8 am to 5 pm with alternated times between enclosures. Faecal collection occurred in all the phases of the study, once a day. Abnormal behaviours and faecal glucocorticoid metabolites (GCM) levels showed significant reduction in the study, and a positive relation between GCM production and abnormal behaviours display. There was not an influence of the data collection time on abnormal behaviours. With the obtained results, we conclude that the use of food type as environmental enrichment should be encouraged in institutions that keep these animals in captivity, because its profitable effects help maintain a high welfare by facilitating the handling and helping conservation of this specie.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Sócio-Econômico. Programa de Pós-graduação em Economia / Made available in DSpace on 2012-10-20T18:38:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 213366.pdf: 1199996 bytes, checksum: 40d34dae09b9d6b989856f06ae8807b2 (MD5) / O objetivo do presente estudo é avaliar os determinantes dos fluxos mundiais de comércio de carne de frango. Baseando-se na utilização de um modelo gravitacional, incorpora-se entre os determinantes das relações comerciais bilaterais, por um lado, fatores econômicos que influenciam o comércio de carne de frango nos países de origem desses fluxos e, por outro lado, fatores econômicos que influenciam os fluxos comerciais nos países de destino desses fluxos, além de fatores naturais ou artificiais que atuam no sentido de estimular ou dificultar a realização das trocas entre os países. A partir da estimação de um modelo gravitacional do tipo cross-section para o ano de 2001, os resultados da estimação do modelo mostram que os fluxos mundiais de comércio de carne de frango são determinados pela renda dos países exportadores, pelos preços percebidos pelos países exportadores, pelos preços percebidos pelos países importadores, pelas barreiras tarifárias e pelas barreiras não-tarifárias. Deste modo, os fluxos mundiais de carne de frango são determinados principalmente por condições favoráveis de preços tanto em termos de um preço de exportação mais alto quanto um preço de importação mais baixo e, ainda, pelas barreiras comerciais que restringem e distorcem os fluxos de comércio de carne de frango.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Agroecossistemas. / Made available in DSpace on 2012-10-21T07:14:49Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Durante quatro séculos a galinha foi criada extensivamente no Brasil. No século XX iniciou-se a criação comercial, que foi a base para a rápida implantação da avicultura industrial, nos moldes norte-americanos. As novas "fábricas de aves" possibilitaram um formidável aumento de produção e produtividade, mas a um alto custo energético, social, ambiental e de bem-estar animal. Esta dissertação aborda a questão do bem-estar das galinhas poedeiras e alternativas criatórias sustentáveis e factíveis ao pequeno produtor. O estudo do comportamento é uma importante ferramenta para a proposta de uma produção animal saudável. Está diretamente relacionado com os interesses do criador, pois sabendo como os animais se comportam, ele poderá construir alojamentos adequados, fazer um manejo seguro e apropriado às suas necessidades específicas, com prevenção de doenças e promovendo seu bem-estar. O tamanho do grupo, a densidade de aves e o enriquecimento ambiental podem afetar a incidência do canibalismo na avicultura. Um estudo, dividido em dois experimentos, foi conduzido com o objetivo de observar o efeito da alfafa (sim ou não) e do tamanho da baia (2m², 2m²c/refúgio ou 4m²) sobre o comportamento e incidência de canibalismo em 360 galinhas poedeiras da linhagem Isabrown em sistema confinado de aviário, em baias que dispunham de ninhos, poleiros, espaço para alimentação simultânea e banho de areia. No segundo experimento, o objetivo foi estudar o efeito dos fatores galo (presente ou ausente) e tamanho da baia (2m² ou 4m²), no comportamento das aves e incidência de canibalismo, em 232 galinhas do trabalho anterior. No experimento 1, houve interação dos fatores espaço x alfafa no comportamento ingestivo, de conforto e de repouso. O comportamento ingestivo foi mais acentuado nas baias maiores que receberam alfafa (P=0,0074). A alfafa favoreceu o desempenho das aves alojadas nas baias menores nas atividades de conforto (P=0,0344) e de repouso (P=0,0001). As atividades do comportamento exploratório foram influenciadas pelo espaço, com menos registro nas baias menores (P=0,0001). Nas baias com refúgio, houve mais canibalismo e mortes de aves, devido à maior dificuldade de localizar as aves feridas, e mais ovos postos no chão, provavelmente porque o refúgio era mais escuro e tranqüilo. A taxa de canibalismo do trabalho foi alta (11,38%), mas a mortalidade foi baixa (2,78%), devido ao manejo (retirada das aves feridas e das agressoras). Nas baias que receberam feno de alfafa, houve mais canibalismo (P=0,0359), devido à ocorrência de diarréia, que é um dos fatores que podem levar ao canibalismo. Nos blocos menos iluminados houve menos canibalismo e nenhuma morte. Houve interação do espaço x alfafa também na postura, com maior postura nas baias maiores que não receberam alfafa. No experimento 2, nas baias com galo, as galinhas usaram menos os poleiros e cuidaram mais das penas. Houve mais comportamento exploratório nas baias maiores (P=0,0018), e mais comportamento de repouso nas baias menores (P=0,0006). O canibalismo ocorreu em duas baias. A taxa de canibalismo foi de 8,18% e a mortalidade 2,58%. O canibalismo ocorreu a partir da segunda semana, que coincidiu com o pico de produção de ovos. Houve maior incidência nas baias maiores. A postura foi semelhante entre os tratamentos.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:26:45Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-11-07Bitstream added on 2014-06-13T18:30:29Z : No. of bitstreams: 1 figueira_pt_me_botfmvz.pdf: 461601 bytes, checksum: 904bcd42f1e51dec1dd8f5d74349b902 (MD5) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / Na busca pela excelência sensorial de um produto, as características exigidas pelo consumidor são a maciez, a suculência e o odor, que estão diretamente ligadas a constituição proteica do produto, juntamente com os lipídeos e os carboidratos. Atualmente, o consumo de produtos cárneos no Brasil encontrase em constante crescimento, sendo que os de origem avícola são os principais expoentes. Para a análise da qualidade dos produtos, a avaliação da origem das proteínas musculares é fator de grande importância e algumas das técnicas que podem ser citadas para sua avaliação e quantificação são as técnicas eletroforéticas e densitométricas, muito utilizadas hoje como padrão para diversas pesquisas em alimentos. Para realização deste trabalho, partiuse de que as proteínas musculares de frangos, perus e avestruzes apresentam diferentes características estruturais devido à expressão gênica e suas estruturas primárias podem ser identificadas por técnicas eletroforéticas e, através da densitometria, quantificadas. Foram colhidos fragmentos de musculo peitoral de 10 aves de cada espécie abatidas em frigoríficos inspecionados. Realizou-se a extração proteica por maceração e centrifugação dos fragmentos, e posterior submissão a quatro técnicas eletroforéticas sendo elas a Eletroforese Nativa em Gel de Poliacrilamida, SDS-PAGE Não Denaturante, CELM-GEL® - Filme de Agarose Geral e Isoeletrofocalização em Phast-Gel. Os resultados obtidos demonstraram a obtenção de um padrão proteico para as espécies em estudo, podendo utilizá-las para diferenciação das espécies e com a densitometria demonstrou a ocorrência de variações quantitativas individuais que não comprometeram a padronização específica dos eletroferogramas / In pursuit of a sensory product excellence, the characteristics required by consumers are tenderness, juiciness and smells, and all then linked directly to protein constitution of the product, along with lipids and carbohydrates. Currently, the consumption of meat products in Brazil is constantly growing, and the poultry origins are the main exponents. For the quality analysis of product, the evaluation of the origin of the proteins muscles is a factor of great importance and some of the techniques can be cited for their evaluation and quantification are the electrophoretic and densitometric techniques, widely used today as a standard for research on all food. For this study, we started with the muscle proteins of chickens, turkeys and ostriches have different characteristics due to structural gene expression and their primary structures be identified by electrophoretic techniques and by densitometry, it is quantified. Fragments from pectoral muscle were collected front of 10 birds of each species slaughtered in abattoirs inspected. The protein extraction was carried out by the maceration and centrifugation the fragments, and subsequent submission to four electrophoretic techniques with them: the Native Gel Electrophoresis, Polyacrylamide, SDS-PAGE not Denaturant, CELM-GEL ® - Film Agarose General and IEF in Phast-gel. The results obtained demonstrate the attainment of a standard protein for the species under review and may use them for differentiation of species and densitometry demonstrated the occurrence of individual quantitative variations did not affect the specific standardization of electropherograms

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:31:07Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-04-30Bitstream added on 2014-06-13T20:47:24Z : No. of bitstreams: 1 lehmkuhl_rc_dr_botfmvz.pdf: 1482245 bytes, checksum: 30e1c612a38d10c841536db8a5de2264 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / O objetivo deste estudo foi avaliar a técnica de tomografia computadorizada como meio da visibilização e identificação dos órgãos reprodutivos (gônadas). Utilizou-se 38 aves da espécie Amazona aestiva, com sexo indeterminado e idade superior a cinco anos, para realizar o exame tomográfico utilizou-se anestesia dissociativa a base de quetamina e xilazina. As aves foram posicionadas em decúbito dorsal, e realizou-se os cortes axiais com intervalo de um milímetro. As imagens tomográficas adquiridas foram submetidas à reconstrução multiplanar (MPR) com cortes dorsais e sagitais, possibilitando a caracterização das gônadas tanto masculina, quanto feminina, com 100% de eficiência, confirmadas por meio de análise comparativa com técnica de polimorfismo de DNA, demonstrando a eficácia da tomografia computadorizada na avaliação e sexagem de psitacídeos da espécie Amazona aestiva / The aim of this study was to evaluate the technique of computed tomography (CT) to visualize and identify the reproductive organs (gonads). Thirty-eight Amazona aestiva parrots of unknown sex, older than 5 years of age were used. For anesthesia, ketamine and xylazine were administered. The birds were placed in dorsal recumbency for CT and images were acquired with axial slices at 1-mm collimation. Multiplanar reconstruction (MPR) was performed using dorsal and sagittal slices in order to identify male and female gonads, reaching 100% efficiency as confirmed by the DNA polymorphism technique, so demonstrating the efficacy of the tomography for sexing Psittacidae parrots of the species Amazona aestiva

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