Orientadores: Sylvio Luís Honório, Antônio Carlos de Oliveira Ferraz / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola / Made available in DSpace on 2018-08-16T02:32:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Valentini_SilviaReginadeToledo_D.pdf: 477662 bytes, checksum: d91d150ba4084b613e36f647d7cf600c (MD5) Previous issue date: 2010 / Resumo: Este trabalho teve como objetivos: quantificar a taxa respiratória, a produção de etileno e a atividade enzimática de toletes de palmito Pupunha; determinar a temperatura adequada para a conservação da qualidade e avaliar sistemas de embalagem com atmosfera modificada. O primeiro experimento teve por objetivo quantificar a taxa respiratória e a produção de etileno em toletes de palmito Pupunha armazenados nas temperaturas de 1,5±1oC, 5±1oC, 10±1oC e 25±1oC e 85±5% de umidade relativa. As análises da concentração de oxigênio (O2), dióxido de carbono (CO2) e etileno (C2H4) foram feitas por cromatografia gasosa.Também foi determinada a perda de massa dos toletes armazenados nas quatro temperaturas. A atividade respiratória, a biossíntese de C2H4 e a perda de massa de toletes de palmito Pupunha são influenciadas pelas temperaturas de armazenamento. No segundo experimento foi feita a caracterização físico-química de toletes de palmito Pupunha do verão e do inverno. Os toletes foram armazenados a 10,0±1oC, 5,0±1oC e 1,5±1oC com umidade relativa de 85±5%. O rendimento de toletes por haste cortada foi 30% menor no inverno e seus valores de firmeza foram maiores que os do verão. A perda de massa foi maior nos toletes colhidos no verão. A condição climática não exerceu efeito sobre o pH e acidez dos toletes. No terceiro experimento os toletes foram embalados em PELBD e PVC esticáveis e em filme poliolefínico (CT301) e armazenados a 5oC. Verificou-se que a menor concentração de O2 no interior das embalagens com PVC não reduziu a concentração de C2H4 e também não afetou a atividade da peroxidase nos toletes de palmito Pupunha. A maior concentração de CO2 no interior das embalagens PVC não exerceu efeito inibidor sobre a ação do C2H4 nos toletes. Os toletes de palmito Pupunha embalados em PVC e armazenados a 5,0oC apresentaram-se microbiologicamente seguros para o consumo até o 15o dia pós-colheita, enquanto os acondicionados em PELBD e CT301 até o 6º dia. A baixa concentração de O2 no interior das embalagens de PVC reduziu o crescimento de microrganismos deteriorantes / Abstract: This study aimed to quantify the respiratory rate, ethylene production and enzymatic activity of Pupunha hearts of palm and to determine the temperature for preserving the product, and to evaluate modified atmosphere packaging systems for product conservation. The first test aimed to quantify the respiratory rate and ethylene production of Pupunha hearts of palm stored at 25.0oC, 10.0oC, 5.0oC and 1.5oC and 85 ± 5% RH. The analysis of the concentration of oxygen (O2), carbon dioxide (CO2) and ethylene (C2H4) were made by gas chromatography. The weight loss was also determined. The storage temperatures effected the respiratory rate and C2H4 concentration of Pupunha hearts of palm. In the second experiment, Pupunha hearts of palm were harvested during the summer and winter. The hearts of palm were stored at 10.0 ± 1oC, 5.0 ± 1oC and 1.5 ± 1oC at relative humidity of 85 ± 5%. The yield of the stems cut in the winter was 30% lower and the hearts of palms were tougher. Weight loss was higher for hearts of palm harvested in the summer. Tritatable acidity and pH were not affected by the harvesting season. In the third assay, Pupunha hearts of palm were packed with stretchable PVC and LDPE films and with a polyolefinic film (CT301) and stored at 5oC. The low O2 concentration in the PVC packagings did not affect C2H4 concentration and the peroxidase activity. Hearts of palm packed in PVC and stored at 5.0oC were microbiologically safe up to the 15th postharvest day, and those packed in LDPE and CT301 up to the 6th day. The low O2 concentration in the PVC packaging reduced microbial deterioration / Doutorado / Tecnologia Pós-Colheita / Doutor em Engenharia Agrícola

Orientador: Marcos David Ferreira / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-08-10T16:46:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Magalhaes_AnaMariade_M.pdf: 1240631 bytes, checksum: 4a79b5e3d3142664212a05d902d6fc6b (MD5) Previous issue date: 2007 / Resumo: A etapa de limpeza em uma linha de beneficiamento para tomate de mesa é importante, pois é responsável pela retirada de impurezas externas dos frutos, sem danificálos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficácia da limpeza e a qualidade dos frutos após serem submetidos a esse processo, alterando o tipo de cerdas e as rotações das escovas utilizadas, tendo como modelo referencial o tomate de mesa Débora. Os ensaios foram realizados em laboratório, na etapa de limpeza do protótipo UNIMAC1. Primeiramente, identificou-se entre as metodologias, análise com colorímetro e turbidímetro, a mais adequada para avaliar a eficácia de limpeza. Para isto utilizou-se esferas de borracha, de peso similar ao tomate, que foram sujas artificialmente e passaram pela limpeza no protótipo com cerdas de nylon e rotação de 100 rpm. Em uma segunda etapa, avaliou-se a eficácia de limpeza, utilizando as esferas de borracha, variando-se o tipo de cerda (nylon, sisal, Tereftalato de polietileno - PET e fibra de coco) e a rotação (40, 80, 120 e 160 rpm) das escovas. E por fim, realizou-se o estudo com o tomate de mesa, analisando a eficácia da limpeza e a qualidade dos frutos (perda de massa, atividade respiratória, concentração de etileno e aparência externa). Observou-se que a análise com o turbidímetro foi a mais precisa na avaliação da eficácia de limpeza. No ensaio com as esferas, o uso de cerdas mais flexíveis, nylon e sisal, que apresentam um índice de flexibilidade (Gc) de 68,34 e 70,27 N.m-1, respectivamente, combinadas a altas rotações tornaram o processo de limpeza mais eficaz. A cerda PET, que é mais rígida, Gc de 135,94 N.m-1, e a rotação de 40 rpm foram ineficientes, apresentando um índice de limpeza inferior a 50%. Para os frutos de tomate, o tratamento cerdas de nylon a 120 rpm foi o mais eficaz no processo de limpeza, com um índice de limpeza de 91%, já na rotação de 160 rpm o índice foi inferior (88%), uma vez que devido à alta velocidade das escovas os frutos pulavam e assim não eram envoltos pelas cerdas. Os menores índices de limpeza, 75,4 e 78,8% foram obtidos nos tratamentos com fibra de coco a 80 e a 120 rpm, respectivamente. De um modo geral, os frutos limpos apresentaram alta perda de massa, alta atividade respiratória e um maior incremento na concentração de etileno após o processo de limpeza. A limpeza dos frutos não foi perceptível na análise sensorial, todavia os tomates que passaram pela limpeza foram os mais aceitos no teste de intenção de compra. Assim concluiuse que a cerda de nylon, por ser mais flexível, quando combinada à rotação de 120 rpm, envolveu melhor os frutos, tornando a limpeza mais eficaz. Contudo, tal processo aumentou a perda de massa e a atividade respiratória logo após o tratamento. Por outro lado quando combinada à rotação de 160 rpm, apesar do processo ser mais ineficiente com relação à limpeza, ocorreu menores alterações de qualidade nos frutos / Abstract: The cleaning step of a packing line for fresh tomatoes is very important, because it is responsible for removing surface residues of fruits without injuring. The main goal of this work was to evaluate cleaning efficiency and fruit quality submitted to different types of bristles and rotations, having as referential model the fresh market tomato Débora. The assays were carried out in a laboratory, in a cleaning step on a prototype developed and named UNIMAC1. First, an assay was carried out to identify the best method for evaluating cleaning efficiency: colorimeter or turbidimeter. Then, rubber spheres, with similar tomato weight, were artificially dirtied and submitted to the cleaning step on the prototype, with brushes of nylon bristles and rotation of 100 rpm. Afterwards, in a second process, the efficiency cleaning was evaluated and the rubber spheres were used again, changing the types of bristles (nylon, sisal fiber, PET and coconut fiber) as well as the rotation (40, 80, 120 and 160 rpm) of rotary brushes. The last phase, the studies were carried out with fresh tomatoes for evaluating cleaning efficiency and fruit quality (weight loss, respiratory rate, ethylene evolution and external appearance). Results showed that the turbidimeter method was the most accurate methodology for evaluating cleaning efficiency. On the trials where rubber spheres were used, the flexible bristles, nylon and sisal fiber, which demonstrated a flexible index (Gc) of 68.34 and 70.27 N.m-1, respectively, were more efficient at higher rotations. PET bristles, that are stiffer (Gc of 135.94 N.m-1) and at a rotation of 40 rpm, were inefficient, presenting a cleaning index lower than 50%. For the fresh tomatoes, a nylon brush at 120 rpm treatment was the most efficient cleaning process, showing a cleaning index of 91%. Nylon brushes at 160 rpm treatment showed the lowest cleaning index (88%). These results were probably associated to the fact that, at higher speeds, fruits tended to jump, causing a poor contact between bristles and fruits. The lowest cleaning index, 75.4 and 78.8%, were observed on coconut fiber at 80 and 120 rpm treatments, respectively. In general, cleaned fruits demonstrated high weight loss, high respiratory rate and more evolution of ethylene after cleaning process. Cleaning efficiency of fruits was not perceptible in sensory analysis; however tomatoes that were submitted to cleaning were more accepted by the buy intention test, being the clean fruits in coconut fiber at 80 rpm treatment preferred by buyers. In conclusion, as nylon bristles are more flexible, allowing a more intimate contact with fruits at 120 rpm, the cleaning process for these parameters is more efficient. However this treatment increased weight loss and respiratory rate after cleaning. On the other hand, nylon at 160 rpm treatment showed to be more inefficient in relation to cleaning, but showed fewer fruits alterations / Mestrado / Tecnologia Pós-Colheita / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: Paulo S. Graziano Magalhães / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-08-10T17:13:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Baldo_RodrigoFernandoGalzerano_M.pdf: 847065 bytes, checksum: 5e6b7505ee91e4092e5df6b231724a26 (MD5) Previous issue date: 2007 / Resumo: Um dos problemas encontrados na colheita mecanizada da cana-de-açúcar é a falta de sincronismo entre a colhedora e o transbordo, ocasionando perdas tanto de material como de capacidade operacional. A presente pesquisa teve como objetivo desenvolver um sistema capaz de auxiliar no sincronismo entre a colhedora e o veículo de transbordo através de comunicação sem fio utilizando radio freqüência. Dois sensores de ultra-som acoplados ao elevador da colhedora de cana-de-açúcar e um microprocessador, gerenciam tais informações gerando correta sincronia entre as máquinas. O sistema foi testado em laboratório e em campo cumprindo corretamente a função de manter as máquinas em sincronia, indicando e alertando aos operadores as suas posições relativas. O sistema desenvolvido reduziu as perdas de rebolo em cerca de 60 kg ha-1 comparado com a colheita realizada com o sistema desligado, além de melhorar o rendimento operacional da colhedora / Abstract: One of the problems found in mechanical harvesting of sugar cane is the lack of synchronism between the harvester and the infield wagon, causing crop losses as well as reducing the operational capacity. The objective of the present research was to design a system capable to synchronize the sugar cane harvester with the wagon. The communication between tractor and harvester is wireless. The designed system allows the machinery to keep their alignment. The communication among them such us relative position, beginning and end of the harvest line is by radio frequency. Two ultrasound sensors, coupled to the elevator and a microprocessor manage such information generating a correct synchronization among the machines. The system was tested at laboratory and field performing its function adequately, maintaining the two machines in synchronization, indicating and alerting to the operators their relative positions. The developed system reduced the sugar cane lost in 60 kg ha-1 comparing with a harvest with the system turned off and improved the operational capacity of the harvester / Mestrado / Maquinas Agricolas / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: Paulo Sergio Graziano Magalhães / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-08-11T01:59:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Gray_GuilhermeRibeiro_M.pdf: 11052477 bytes, checksum: 4106db7b8398251659f37b31c9ee0684 (MD5) Previous issue date: 2008 / Resumo: O Brasil, apesar de líder mundial de produção de cana-de-açúcar, possui baixos índices de mecanização da colheita. A colheita da cana-de-açúcar envolve cinco operações básicas, que são o corte dos colmos na base e no ponteiro, a alimentação dos colmos para o interior da colhedora, a retirada das folhas e a picagem do colmo que é opcional, porém ainda hoje há uma carência de processos para efetuar estas operações de forma eficiente. O corte de base utilizado nas colhedoras convencionais é composto de discos duplos posicionados na entrelinha, entretanto não é adaptado para o sistema de plantio no sulco, e como não apresenta recursos de flutuação independente para cada disco implica na movimentação de grande quantidade de solo. A ausência de um mecanismo flutuante provoca aumento dos índices de impurezas na matéria prima, que implicam na redução da qualidade tecnológica da matéria-prima fornecida para moagem e perdas de cana no campo, além de requerer alta potência para cortar e movimentar o volume de solo. Diante do exposto, a presente pesquisa teve por objetivo projetar, simular, construir e avaliar em caixa de solo uma suspensão pantográfica para o cortador basal de cana-de-açúcar para ser aplicado em sistema semi-mecanizado (auxílio mecânico) de colheita. As simulações foram realizadas utilizando o programa computacional Matlab® permitindo a obtenção da rigidez da mola da suspensão pantográfica e sua deformação na montagem de forma que haja a flutuação do mecanismo de corte basal sobre o perfil do solo. Tal condição pôde ser obtida na medida em que a força de interação patim-solo fosse mínima e não nula. A suspensão pantográfica projetada foi construída e montada em caixa de solo para avaliação em perfil de solo senoidal com amplitude entre 25 mm e 50 mm e distância entre sulcos de 1,5 m. Os resultados demonstraram que o mecanismo projetado realiza o seguimento do perfil do solo de forma satisfatória com erro médio de 8,5 mm e 9,1 mm para as velocidades de deslocamento da colhedora de 0,14 m.s-1 e 0,42 m.s-1 respectivamente / Abstract: In spite of been the world leader in sugar-cane production, Brazil have low indexes of harvester mechanization of sugar-cane. The sugar-cane harvesting involves five simple operations, that are the cut of the stems in the base and in the top, feeding of the stems for the interior of the harvester, remove the leaves and the cutting the stem in billets which is optional. However today there is a lack of processes to make these operations in an efficient way. The base cut used in the conventional harvesters is made of double disks positioned in the inter row, however it is not adapted for the furrow planting system used in Brazil, and since it does not present capability of independent flotation for each disk it implicates in the movement of a great amount of soil. The absence of this mechanism increasing the indexes of mineral material in the raw material, which implicates in the reduction of the technological quality of the raw material supplied for grinding and cane losses in the field, besides requesting high power to cut and to move the soil volume. This research project had for objective to design, to simulate, to build and to evaluate in soil bin a pantographic suspension of a sugar-cane base cutter to be used in a harvester semimechanized system (mechanical-aid). The simulations were accomplished using the computational program Matlab® allowing the determination of the suspension spring stiffness and its initial deformation in order to guarantee the flotation of the mechanism on the soil profile. Such condition can be obtained when soil-skidder interaction force is maintained in a minimum but never null. The suspension projected was built and mounted in soil bin for evaluation in a soil sine wave profile amplitude of 25 mm and 50 mm and length of 1,5 m. The results shows that the designed mechanism accomplishes its objectives satisfactory with errors between 8,5 mm and 9,1 mm for the harvester forward of 0,14 m.s-1 and 0,42 m.s-1 respectively / Mestrado / Maquinas Agricolas / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: Marcelo Alexandre Pado / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas / Made available in DSpace on 2018-08-11T05:25:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Santos_RogeriaAssisdos_M.pdf: 2383324 bytes, checksum: 3c994c169d180b8b2aadd7ca8cfa7ab7 (MD5) Previous issue date: 2008 / Resumo: Na atualidade a qualidade do café transformou-se num aspecto imprescindível para conquista de novos mercados. Sabe-se que a qualidade do café acha-se estritamente relacionada aos diversos constituintes físico-químicos do grão responsáveis pelo sabor e aroma característicos da bebida e que esta pode ser comprometida pela falta de cuidado durante as etapas pós-colheita e de armazenamento dos grãos, uma vez que os mesmos ficam sujeitos às alterações físicas e químicas que podem comprometar a qualidade da bebida. Sendo assim, o presente trabalho teve como objetivo principal avaliar o comportamento de alguns parâmetros físico-químicos durante o pós-colheita de café arábica, variedade Mundo Novo, colhidos e monitorados em diferentes estádios de maturação, visando à produção de café de qualidade superior. Primeiramente foi realizada a escolha da fazenda, tomou-se o cuidado em escolher uma fazenda que já realizasse procedimentos adequados durante o processamento dos grãos e que permitisse a realização do monitoramento pós-colheita. Após esta escolha, iniciou-se o trabalho de campo, no qual foi feito o acompanhamento de todas as etapas pós-colheita dos grãos com auxílio de um check list. Em todas as etapas avaliadas neste estudo (secagem em terreiro, secador rotativo, armazenamento em tulha e em armazém) foram coletadas amostras para a realização das análises de umidade, acidez titulável total, pH, sólidos solúveis totais, proteínas, lipídeos, ácidos clorogênicos e açúcares. O monitoramento foi realizado nos três estádios de maturação estudados, representados pelos lotes L1 (frutos 90% cereja + 10% de verde); L2 (frutos 100% cereja) colhidos no início da safra, e pelo lote L3 (85% de café bóia + 10% de cereja + 5% de verde) colhido 45 dias após a primeira colheita, permitindo avaliar além das alterações físico-quimicas ocorrida nos grãos durante o processamento pós-colheita, avaliar também a variação destes parâmentros entre os estádios estudados. A avaliação da qualidade dos grãos foi complementada por avaliação sensorial das bebidas que foi realizada através de três testes sensoriais sendo eles: Prova de Xícara, Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) e Língua Eletrônica. Ao decorrer de todas as etapas estudadas os teores de umidade e proteína diminuíram enquanto os sólidos solúveis totais e o pH aumentaram gradativamente. Já os teores de lipídeos e a acidez titulável apresentaram-se instáveis durante o processamento. Com relação aos monoisômeros de ácidos clorogênicos, o teor de 5-CQA tende a aumentar e os isômeros 3 e 4 não apresentam tendência definida de aumento ou diminuição durante o processamento. Durante o processo de torração e elaboração da bebida ocorreu redução no teor de 5-CQA e aumento nos teores de 3 e 4-CQA. Na bebida preparada em papel filtro também foram encontrados os três monoisômeros. Com relação aos açúcares, o teor de sacarose tende a aumentar enquanto os teores de frutose e glicose tendem a diminuir durante o processamento. Após a torração o nível de sacarose, frutose e glicose diminuíram drásticamente, não sendo detectados glicose e frutose nos grãos torrados. Os resultados dos testes sensoriais indicaram que grãos colhidos em diferentes estádios de maturação são passíveis de produzir bebida de qualidade superior. Este estudo também demonstrou a importância da realização de futuros trabalhos que avaliem o comportamento de compostos físico-quimicos em grãos durante todo o procedimento pós-colheita, para que seja possível estabelecer futuramente procedimentos seguros de pós-colheita capazes de garantir a qualidade do grão e da bebida / Abstract: Nowadays the quality of coffee became an indispensable aspect for the conquest of new markets. It is known that the quality of coffee is strictly related to diverse physical-chemical constituents of the grain responsible for the characteristic flavor and taste of the drink and this could be compromised for the absence of precaution during the post-harvested stages and storage, since the grains become susceptible to physical and chemical alterations that may decrease the quality of the drink. Within this facts, the present work has the main objective to evaluate the behavior of some physical-chemical parameters in the course of post-harvest of coffee Arabica, Mundo Novo variety, harvested and monitored in different stages of maturation, aiming to produce a superior quality of coffee. Firstly it was chosen carrefully a farm that already accomplish the adequate proceedings during the grain processing.and that could allow the accomplishment of the monitoring in the course of the post-harvest. After this choice, the work at the field was initiated, in which the accompanying of all post-harvested stages with help of a checklist. In all stages evaluated in this study dry in brick yard, rotative drier, storage in warehouse and in granary some samples were collected for accomplishment of moisture, acid titration, pH, total soluble solids, proteins, lipids, chlorogenic acids and sugars. The monitoring was carried out in three stages of maturation studied, represented by L1 lots (90% cherry fruit + 10% green); L2 (cherry fruit 100%) taken at the start of the season, and the lot L3 (85% of coffee float + 10% of cherry + 5% of green) collected 45 days after the first harvestwhich allowed to evaluate not only the physical-chemical alterations occurred in the grains in the course of post-harvest process, but also the evaluation of these parameters between the stages studied. The evaluation of grain quality was complemented by sensorial evaluation of the drinks, which was realized in three sensorial tests, as follows; Cup Test, Descriptive Quantitative Analysis and Eletronic Tongue. In all studied stages the levels of moisture and protein decreased, while the total soluble solids and pH increased gradually. In the case of lipids and titration acid, they presented themselves unstable in the course of the process. About the chlorogenic acid monoisomers, the level of 5-CQA tends to increase during the grain process and levels of the isomers 3 and 4 did not present a definite tendency of increasing or decreasing during the process. During the torrefaction process and elaboration of the drink occurred a reduction in the levels of 5-CQA, and increase of the 3 and 4-CQA. In drink prepared in filter paper also were encountered concentrations of three monoisomers. In relation to sugars, the sucrose level tends to increase however, the levels of fructose and glucose tend to decrease within the process. After the torrefaction, the level of sucrose, fructose and glucose decreased drastically, and the presence of of glucose and fructose wasn¿t detected in toasted grains. The results of sensory analysis indicate that grains harvested at different stages of maturation are likely produce drinks of a superior quality. This study has demonstrated the importance of the accomplishment of future works that evaluate the behavior of physical-chemical compounds in grains during all post-harvest proceeding, to allow the possibility to establish future safe proceedings of post-harvest capable of guarantying the quality of the grain and the drink / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Submitted by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2017-08-25T13:22:14Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Cynthia T. C. Silva.pdf: 1213154 bytes, checksum: 6e6012d2bba5516052260be293e7e20b (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2017-08-25T13:22:51Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Cynthia T. C. Silva.pdf: 1213154 bytes, checksum: 6e6012d2bba5516052260be293e7e20b (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-08-25T13:22:51Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Cynthia T. C. Silva.pdf: 1213154 bytes, checksum: 6e6012d2bba5516052260be293e7e20b (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2007-12-13 / Camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh) is a native fruit of Amazon region that presents sour taste and high ascorbic acid content. For its high ascorbic acid levels, it became a commercial alternative in the fruit market. In order to evaluate its potential conservation, camu-camu fruit was stored at two different stages of maturation: Stage A - Ripe fruit, with purple-red color; Stage B - Mid-ripe fruit, partially red. The fruit was packed in low density PVC film without perforations. Fruit without film was used as a control group. All the dishes were maintained at 5°C (68,20% R.H.) and 10°C (68,10% R.H.). Weight loss, humidity, titratable acidity, pH, soluble solids, soluble solids/acidity ratio, sugars, starch, ascorbic acid, anthocyanins and phenolic compounds were analyzed. PVC film associated with refrigeration decreased markedly weight loss and provided fruit units with better appearance. Storage at 5°C was more effective to reduce losses of anthocyanins and ascorbic acid, independent of the stage of maturation. Modified atmosphere in association with refrigeration at 5°C was the most suitable condition to storage this type of fruit. / O camu-camu (Myrciaria dubia (H. B. K.) McVaugh) é um fruto nativo da Amazônia de sabor ácido e destaca-se pelo elevado teor de ácido ascórbico, o que tem contribuído para o crescimento de sua demanda comercial. Visando avaliar o seu potencial de conservação, foi realizado um experimento armazenando frutos em dois estádios de maturação: estádio maduro - frutos de cor vermelho púrpura; estádio meio maduro - frutos de coloração vermelha, com manchas de pigmentação verde. Os frutos foram acondicionados em bandejas de isopor recobertas com filme PVC de baixa densidade, no qual foram realizadas nove perfurações. O grupo controle compreendeu frutos em bandejas sem o filme. As bandejas forma armazenadas nas temperaturas de 5°C com 68,20% de U. R. e 10°C com 68,10% de U. R. Foram analisados perdas de peso, umidade, acidez, pH, sólidos solúveis, brix/acidez, açúcares, amido, ácido ascórbico, antocianinas e compostos fenólicos. A associação do filme à refrigeração reduziu sensivelmente a perda de peso e proporcionou frutos com boa aparência. A temperatura de 5°C mostrou-se mais benéfica, pois as perdas de antocianinas e ácido ascórbico nos frutos em atmosfera modificada foram inferiores àqueles mantidos a 10°C, independente do estádio de maturação. A utilização da temperatura de 5°C associada à modificação da atmosfera foi a condição mais favorável para o armazenamento dos frutos.

FundaÃÃo Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Cientifico e TecnolÃgico / Este trabalho teve por objetivos verificar atravÃs da caracterizaÃÃo de frutos do bacurizeiro da RegiÃo do Meio Norte, quais as melhores condiÃÃes de atmosfera, de tempos e temperaturas de armazenamento, para prolongar a vida pÃs - colheita do bacuri (Platonia insignis Mart) para comercializaÃÃo in natura. Os frutos colhidos na planta, armazenados sob atmosfera modificada apresentaram Ãtima aparÃncia externa e interna atà o final do experimento (25 dias), enquanto que os armazenados sob atmosfera ambiente tiveram sua aparÃncia externa comprometida apÃs o sexto dia, entretanto sua aparÃncia interna foi satisfatÃria atà o final do experimento. A perda de massa foi maior nos frutos sem filme, com perdas de atà 47% aos 25 dias de armazenamento, contra 8% nos frutos com filme. A qualidade fÃsico-quimica da polpa foi pouco afetada durante o armazenamento com destaque para os sÃlidos solÃveis totais que apresentaram menor percentual nos frutos com filme. Os frutos colhidos na planta, armazenados a 7 ÂC em atmosfera modificada tiveram sua aparÃncia externa comprometida apÃs 20 dias, por injÃrias pelo frio, enquanto que nas temperaturas de 9 e 11 ÂC a vida Ãtil foi de 36 dias. A coloraÃÃo das frutas evoluiu de verde claro para amarelo apenas nas temperaturas de 9 e 11 ÂC, sendo que a 11 ÂC a coloraÃÃo atingiu uma maior intensidade. A qualidade da polpa praticamente nÃo foi afetada pelas temperaturas de armazenamento. Os frutos apanhados apÃs caÃrem da planta, armazenados a temperatura ambiente e atmosfera modificada tiveram sua aparÃncia externa comprometida no dÃcimo nono dia de armazenamento e a interna apÃs 21 dias. Jà para os frutos armazenados sob refrigeraÃÃo e atmosfera modificada, a aparÃncia externa foi comprometida aos 28 dias de armazenamento, apesar de apresentar aparÃncia interna satisfatÃria atà o trigÃsimo quinto dia. A perda de massa foi de 7,74% e 2,17%, nos frutos armazenados a 25 ÂC e 12 ÂC, respectivamente. Os frutos armazenamento a temperatura ambiente tiveram rendimento em torno de 16%, enquanto, que os frutos armazenados sob refrigeraÃÃo o rendimento foi de 15%. Os valores dos SST decresceram durante o armazenamento nas duas temperaturas avaliadas. ApÃs 35 dias de armazenamento a 25 ÂC os frutos apresentaram em mÃdia 12,12 ÂBrix, enquanto que a 12 ÂC apÃs 42 dias de armazenamento apresentaram um valor de 11,28 ÂBrix. Os valores de pH apresentaram pouca variaÃÃo atravÃs do tempo nas duas condiÃÃes de armazenamento e a AT obteve maior variaÃÃo no armazenamento a 25 ÂC. A relaÃÃo SST/AT apresentou variaÃÃes considerÃveis entre o inicio e o final nos dois tipos de armazenamento, sendo mais intenso no armazenamento a temperatura ambiente. Os frutos apresentaram baixos teores de compostos fenÃlicos em todas as fraÃÃes caracterizando a polpa de bacuri como pouco adstringente, demonstrando potencial para consumo in natura, alÃm de pouco teor de vitamina C, nas duas condiÃÃes de armazenamento. / This work had for objectives to verify through the characterization of fruits of the bacuri tree of the Area of the North Middle, which the best atmosphere conditions, of times and storage temperatures, to prolong the life post-harvest of the bacuri (Platonia insignis Mart) for commercialization in natura. The fruits picked in the plant, stored under modified atmosphere they presented great appearance it expresses and it interns until the end of the experiment (25 days), while stored them under atmosphere it adapts they had your appearance it expresses committed after the sixth day, however your internal appearance was satisfactory until the end of experiment. A mass loss it was larger in the fruits without film, with losses of up to 47% to the 25 days of storage, against 8% in the fruits with film. The physical-chemical quality of the pulp was little affected during the storage with prominence for the total soluble solids that presented smaller percentile in the fruits with film. The fruits picked in the plant, stored 7 ÂC in modified atmosphere they had your appearance it expresses committed after 20 days, for offenses for the cold, while in the temperatures of 9 and 11 ÂC useful life was of 36 days. The coloration of the fruits just developed of clear green for yellow in the temperatures of 9 and 11 ÂC, and to 11 ÂC the coloration reached a larger intensity. The quality of the pulp practically was not affected by the storage temperatures. The fruits been hit after you/they fall of the plant, stored the temperature it adapts and modified atmosphere had your appearance it expresses committed in the nineteenth day of storage and the intern after 21 days, already for the fruits stored under refrigeration and modified atmosphere, the appearance expresses it was committed to the 28 days of storage, in spite of presenting satisfactory internal appearance until the thirtieth fifth day. The mass loss was of 7.74% and 2.17%, in the fruits stored 25 ÂC and 12 ÂC, respectively. The fruits storage the temperature adapts they had revenue around 16%, while, that the fruits stored under refrigeration the revenue it was of 15%. The values of SST decreased during the storage in the two appraised temperatures. After 35 days of storage to 25 ÂC the fruits presented 12.12 ÂBrix on average, while to 12 ÂC after 42 days of storage presented a value of 11.28 ÂBrix. The values of the pH presented little variation through the time in the two storage conditions and the AT obtained larger variation in the storage to 25 ÂC. The relationship SST/AT presented considerable variations among I begin him/it and the end in the two storage types, being more intense in the storage the temperature adapts. The fruits presented low tenors of phenolic compounds in all the fractions characterizing the bacuri pulp as little astringent, demonstrating potential so much for consumption in natura, besides little vitamin tenor C, in the two storage conditions.

FundaÃÃo Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Cientifico e TecnolÃgico / Este trabalho teve por objetivos caracterizar os frutos de diferentes genÃtipos de bacurizeiros da RegiÃo do Meio Norte, avaliando a qualidade pÃs-colheita e selecionando dentre os materiais genÃticos aqueles que apresentaram as melhores caracterÃsticas para o consumo in natura e/ou processamento industrial. A caracterizaÃÃo fÃsica dos frutos mostrou frutos com peso variando entre 118,17 a 503,26 g, com caracterÃsticas de comprimento e diÃmetro muito prÃximos dando aos frutos do bacurizeiro formas redondas, ovÃides ou subglobosa e rendimento de polpa mÃdio de 18,556%, superior a rendimentos relatados anteriormente. Em relaÃÃo aos teores de sÃlidos solÃveis totais, aÃÃcares solÃveis totais e aÃÃcares redutores estes apresentaram Ãtimos Ãndices, alÃm de baixos teores de compostos fenÃlicos em todas as fraÃÃes caracterizando a polpa de bacuri como pouco adstringente, demonstrando potencial tanto para consumo in natura como para processamento industrial. Os frutos do bacurizeiro nÃo podem ser considerados uma boa fonte de vitamina C. Altos teores de pectina total e solÃvel foram encontrados nos genÃtipos M5, M7,M16, M22 e M23, sendo estes os melhores para a obtenÃÃo de gelÃias, compotas, frutas glaceadas, frutas cristalizadas e doces em pasta. A polpa de bacuri à uma excelente fonte de minerais, destacam-se os teores de cÃlcio, magnÃsio, sÃdio, potÃssio, fÃsforo, ferro e zinco. / This work aimed to characterize fruits from different genotypes of âbacurizeiroâ of the Middle-North Region of Brazil, evaluating their postharvest quality and selecting among the genetic materials, those which presented the more appropriate characteristics to the âin naturaâ consumption and/or industrial processing. The physical characterization of the fruits showed fruits weighting between 118,17 to 503,26 g, with length and diameter very similar one to another, attributing the fruits a round, ovoid or subglobose shape and average pulp yield of 18,556%, higher than previous reported yields. Total soluble solids, total soluble sugars and reducing sugars contents presented excellent values, besides low contents of phenolic compounds in all the fractions, what characterizes the bacuri pulp as little astringent, denoting potential nor only to âin naturaâ consumption as also to industry processing. Bacuri fruits must not be considered a good source of Vitamin C. High contents of total and soluble pectins were found in the genotypes M5, M7, M16, M22 and M23, these being the more appropriate to the obtaining of jam or fruit-in-syrup, crystallized fruit and paste sweet. The bacuri fruit pulp is an excellent source of minerals, deserving emphasis its calcium, magnesium, sodium, potassium, phosphorus, iron and zinc contents.

O presente trabalho foi desenvolvido a partir de um experimento de campo, conduzido no período de setembro de 2000 a maio de 2001, na região canavieira de Piracicaba (SP), com a terceira soca da variedade SP 80-1842, cultivada em ARGISSOLO VERMELHO-AMARELO distrófico arenoso e colhida sem queima e mecanicamente. O objetivo deste estudo foi avaliar a eficiência agronômica de diferentes fontes nitrogenadas em sistema de colheita de cana crua por meio de: a) medidas das perdas de nitrogênio por volatilização da amônia; b) avaliação do estado nutricional das plantas; c) avaliação de atributos químicos do solo; d) avaliação da produção de colmos e de açúcar; e) ava liação de atributos tecnológicos do caldo. A dose de nitrogênio foi 100 kg ha -1 de N em todos tratamentos, que também receberam 150 kg ha -1 de K2O aplicados como KCl. Utilizou-se o delineamento experimental em blocos completos casualizados, com sete níveis de fator em cinco repetições. Os fatores foram: T0 - testemunha, T1 - uréia, T2 - uran, T3- uréia + sulfato de amônio, T4 - Ajifer, T5 - uréia + gesso aplicados na superfície e T6 - Uréia incorporada. Perdas por volatilização de amônia foram avaliadas em T0, T1, T2, T3 e T4 por meio de coletores semi-aberto estáticos colocados em cada uma das parcelas em que estudou-se a volatilização. Foram colocadas seis bases distintas para cada coletor, onde aplicou-se as fontes nitrogenadas na dose de 100 kg ha -1 de N. O N-NH3 volatilizado foi retido em espumas embebidas em solução ácida e extraído com solução de KCl para posterior quantificação das perdas. Avaliações do estado nutricional das plantas, de atributos químicos do solo, de produtividade e qualidade foram efetuadas em todos tratamentos. A avaliação do estado nutricional foi feita pela análise química dos teores de nutrientes nas folhas que foram amostradas quatro meses após brotação das soqueiras. Atributos químicos do solo foram avaliados por meio de análises laboratoriais de amostras coletadas nas camadas de 0 a 5 e 5 a 10 cm de profundidade, aos três e cinco meses após aplicação dos tratamentos. A produção de colmos por hectare foi avaliada por ocasião da colheita, da mesma forma que atributos tecnológicos do caldo. Analisou-se teores de nutrientes na palha que foi amostrada aleatoriamente fora das parcelas em que aplicou-se a adubação nitrogenada. Os resultados mostraram que os tratamentos T1 e T3 apresentaram perdas por volatilização de aproximadamente 35% do N aplicado e que os tratamentos T2 e T4 apresentaram perdas de aproximadamente 15% e 9% do N aplicado, respectivamente. Teores foliares de N foram inversamente proporcionais às perdas por volatilização. A adubação nitrogenada e presença de palha aumentaram o teor de matéria orgânica nos 10 primeiros centímetros de solo. Sem a influência da adubação nitrogenada, ocorreu redução de 50% na massa seca da palhada. Não houve liberação de N e S mas a redução nas relações C/N e C/S indicou possibilidade de mineralização de nitrogênio e enxofre do resíduo vegetal. As soqueiras responderam em produtividade à adubação nitrogenada e às perdas ocorridas por volatilização de N-NH3. / The present work was advanced by a field experiment that was conducted from September 2000 to May 2001 in Piracicaba cane region with the variety SP 80-1842 in the third sugarcane cut, tilled in Arenic Kanhaplodults and with mechanical harvest without burning. The aim of this study was to evaluate the agronomic efficiency from nitrogen sources in sugarcane harvest system without burning. The efficiency was evaluated through: a) measure of N-NH3 losses, b) plant nutritional condition evaluations, c) soil chemical attribute evaluations, d) stem and sugar productions, e) sugarcane juice technological attribute evaluations. The nitrogen dose was standardized in 100 kg ha -1 in every treatment and in the same way to potassium fertilizer which dose was standardized in 150 kg ha -1 of K2O supplied by KCl. The experimental design was in complete randomized blocks with seven factor levels in five replications. The factors were: T0 – Control, T1 – Urea, T2 – Uan, T3 – Urea + ammonia sulfate, T4 – Ajifer, T5 – Urea + gypsum, T6 – Incorporated urea. Losses by ammonia volatilization were evaluated in the treatments T0, T1, T2, T3 and T4 by static semi-open NH3 collectors that were set in each experimental plot where N-NH3 losses were measured. Six different bases were set to each collector, which were applied dose to fit 100 kg ha –1 of nitrogen by different sources. The N-NH3 was collected by foam absorbers soaked in acid solution after that was extracted by KCl solution to be quantified later. Plant nutritional conditions, soil chemical attributes, productivity and quality were evaluated in every treatment. The plant nutritional conditions were evaluated by leaf chemical analysis and the leaves were sampled four months after the sugarcane sprout. Soil chemical attributes were evaluated by samples laboratories analyses and the samples were collected in 0-5 and 5-10 cm of depth four and six months after treatments application. The stem and sugar productivity and juice technological attributes were measured after the harvest. The straw was randomized sampled outside experimental plots and its nutrients content was determinate. The results showed that N-NH3 losses were nearly 35% of the nitroge n applied to T1 and T3 and losses in T2 and T4 were low, nearly 15% and 9%. The leaf diagnosis showed that leaves nitrogen content in treatments with low nitrogen losses was bigger than treatments where nitrogen losses were high. Nitrogen sources applied over the straw resulted in organic matter increase at the soil surface. It didn't happen straw nitrogen and sulfur liberation but the decrease in C/N and C/S relation indicated the possibility to happen nitrogen and sulfur liberation from the vegetal residue. The stalks of sugarcane answered in productivity to nitrogen fertilizer and to nitrogen losses.

CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / Conselho Nacional de Desenvolvimento CientÃfico e TecnolÃgico / Este trabalho teve por objetivos avaliar frutos de muricizeiros (Byrsonima dealbata), oriundos de diferentes genÃtipos, por meio da caracterizaÃÃo fÃsica e fÃsico-quÃmica. Os frutos utilizados no experimento foram provenientes de campos experimentais da Embrapa AgroindÃstria Tropical. Analisou-se 18 genÃtipos de muricizeiros, dos quais sete foram oriundos do municÃpio de Pacajus (PAC0, PAC1, PAC2, PAC3, PAC5, PAC6, PAC7), quatro do municÃpio de Fortaleza (EM1, EM3, EM4, EM5) e sete do municÃpio de Paraipaba (PAR3, PAR4, PAR5, PAR7, PAR 9, PAR 11 e PAR 12), todos no Estado do CearÃ. Para avaliaÃÃo do potencial comercial dos genÃtipos foram realizadas anÃlises estatÃsticas uni e multivariadas. O genÃtipo EM4 apresentou maior peso. Para todos os genÃtipos de muricizeiros estudados, exceto EM3, observou-se que o diÃmetro à maior que o comprimento, caracterizando frutos oblongos. A mÃdia geral para vitamina C foi de 61,58 mg/100 g. De modo geral, o fruto à Ãcido, contÃm elevado teor de aÃÃcares solÃveis totais, amido, pectina total e solÃvel e baixo teor de carotenÃides e flavonÃides amarelos. As caracterÃsticas fÃsico-quÃmicas analisadas apresentaram altos coeficientes de determinaÃÃo e coeficientes de repetibilidade de intermediÃrios a altos, tendo, portanto, baixo nÃmero de mediÃÃes necessÃrio para prediÃÃo do valor real da caracterÃstica. Os elevados valores das estimativas de repetibilidade sÃo indicativos de que existe variabilidade genÃtica observada nesse germoplasma. A anÃlise de agrupamento, feita por meio da otimizaÃÃo de Tocher, a anÃlise de componentes principais e a dissimilaridade dos genÃtipos, poderÃo ser utilizados para orientar a seleÃÃo de genÃtipos promissores para possÃveis programas de melhoramento genÃtico. / The objective of this work was to evaluate fruits of nance (Byrsonima dealbata), from different genotypes, by means of the physical and physical-chemical characterization. Fruits of nance were collected of from genotypes of the three experimental station of EMBRAPA - Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuÃria, in CearÃ, Brazil. Eighteen genotypes of nance, of which seven had been deriving of the Pacajus city (PAC0, PAC1, PAC2, PAC3, PAC5, PAC6, PAC7), four of the Fortaleza city (EM1, EM3, EM4, EM5) and seven of the Paraipaba city (PAR3, PAR4, PAR5, PAR7, PAR 9, PAR 11 and PAR 12), all in the State of the CearÃ. To evaluate the commercial potential of the genotypes joined and multivaried statistical analyses had been carried through. The genotype EM4 presented the greatest weight. For all the studied genotypes of nance, except EM3, were observed that the diameter is greater than the length, characterizing oblong fruits. The general average for vitamin C was of 61.58 mg/100 g. In general, the fruit is acid, with high levels of total soluble sugars, starch, total and soluble pectin and low levels of carotenoids and yellow flavonoids. The physical chemical characteristics analyzed presented high coefficients of determination and medium to high coefficients of repeatability therefore, needing a low number of measurements for prediction of the real value of the characteristics. The high values of the estimates of repeatability indicates that there is a genetic variability in this germplasm. The group analysis made by means of the Tocher Optimization, the analysis of main components and the dissimilarity of the genotypes, could be used to guide the election of promising genotypes on programs of genetic improvement.