Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-10-21T16:54:36Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 233905 bytes, checksum: 9bb766693098a748b9d6d416e050c403 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-10-21T16:54:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 233905 bytes, checksum: 9bb766693098a748b9d6d416e050c403 (MD5) Previous issue date: 2003-03-28 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Foi realizado um estudo epidemiológico nutricional, com o objetivo de avaliar as condições socioeconômicas, de saúde e nutrição de idosos cadastrados no Programa Municipal da Terceira Idade (PMTI) – Viçosa – MG, dando ênfase ao consumo alimentar dos idosos. Participaram deste estudo 183 idosos com idade entre 60 e 90 anos. As variáveis socioeconômicas e de saúde foram avaliadas por entrevista utilizando-se um questionário que foi aplicado a cada idoso. O estado nutricional foi avaliado através do Índice de Massa Corporal (IMC) e da Relação Cintura Quadril (RCQ). Para avaliar o consumo alimentar, utilizou-se a média obtida a partir da soma do consumo encontrado entre o Recordatório de 24horas e Questionário de Freqüência Alimentar Semi Quantitativo (QFCA-s). A adequação do consumo de nutrientes e energia foi calculada com base na Ingestão Dietética de Referência (Dietary Reference Intakes DRI’s). Verificou-se que a população estudada é predominantemente de baixa renda e possui baixo nível de escolaridade. A maioria possui casa própria e mora em domicílios multigeracionais. A proporção de mulheres vivendo sozinhas e viúvas é maior do que entre os homens. A freqüência de tabagismo e consumo de álcool foi baixa e a prática de atividade física atingiu quase 40% dos idosos. Encontrou-se alta prevalência de edentulismo (82,5%). Quase 90% dos idosos relataram ter pelo menos uma doença, sendo a mais freqüente a hipertensão arterial. Também foi elevado o consumo de medicamentos, sendo que 81,3% consumiam pelo menos um medicamento por dia. Os idosos apresentaram uma bipolarização do perfil nutricional, com alta prevalência de baixo peso (15,1%) e de sobrepeso (40,8%). A freqüência de RCQ inadequada e CC aumentada foi significantemente maior nas mulheres, sendo que ambos os sexos apresentaram altas freqüências. A ingestão energética ficou abaixo da necessidade estimada para quase todos os idosos, no entanto, observou-se elevada ingestão de energia de fontes lipídicas (52,5%). Verificou-se elevada freqüência de inadequação no consumo de vitaminas (vitamina C, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2 e vitamina B6). O consumo mediano de cálcio foi cerca de 1/3 do valor recomendado. Os fatores baixa renda, morar sozinho ou com três gerações, edentulismo, uso de medicamentos e sedentarismo, interferiram negativamente no consumo alimentar. Os alimentos mais consumidos pelos idosos foram o café, feijão, arroz, leite/derivados, pães e frutas. As inadequadas condições socioeconômicas, de saúde e nutrição observadas na população estudada interferem negativamente na qualidade de vida destes idosos. Assim, faz-se necessário a implementação de políticas públicas, especialmente direcionadas a este grupo populacional. / An epidemiologic nutritional survey was conducted aiming to evaluate the socio-economical conditions of health and nutrition of elderly people recorded in the Third Age Municipal Program. 183 aged men and women participated in that study ranging from 60 to 90 years old. Socio- economical and health variance were evaluated through an interview when a questionnaire was applied to each person. The nutritional condition was evaluated through the bodily mass index (BMI) and the waist-hip ratio (WHR). An average of the food intake found between the 24-h diet recall and semi-quantitative food frequency questionnaire (SFFQ) was used in order to evaluate the adequation of nutrient eating consume and energy was calculated based on the Dietary Reference Intakes (DRI`s). It was observed that the studied population has predominantly low income and low level of education. Most of them live in their own houses that are usually familiarly shared. The amount of alone- living women and widows is larger than men’s. Cigarettes and alcoholic beverages are not usual and only almost 40 % of the studied population practices some sort of physical activity. The majority of them complained of having health disturb, mainly an abnormally high blood pressure. A large use of medicine was reported and they take in, at least, one medicine every day (81,3%). They demonstrated a bipolarized nutritional profile, prevailing either a low weight (15,1%) or a high weight (40,8%). The frequency of an inadequate WHR and an increased wais circunference (WC) was meaningfully higher among women, although both sexes presented high frequencies. The energy intake was below estimated rates almost in all of them. However, a large intake of lipid sources was identified. Vitamin consume was also inadequate (Vitamin C, Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2 and Vitamin B6). The calcium consume, reached only 1/3 of the recommended need. It was concluded that eating consume was greatly influenced by low income, living alone or with two other generations, to be edentulou, use of drug and sedentary way of life. The most usual foods were rice, beans, diary products, bread, fruits and coffee. The inadequate socio-economical conditions in terms of health and nutrition has acted negativily in life quality of the studied population. So, it is necessary to implement public policies especially directed to that population group. / Não foi localizado o cpf do autor.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-11-10T16:03:51Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1015003 bytes, checksum: 2a98465cc86c6947ad75737981cc64c8 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-10T16:03:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1015003 bytes, checksum: 2a98465cc86c6947ad75737981cc64c8 (MD5) Previous issue date: 2005-06-30 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Foram conduzidos três estudos em Brisbane, Austrália. Os participantes foram selecionados ao acaso e o único critério de inclusão no estudo era que fossem homens saudáveis entre 18 e 25 anos. A maioria era estudante universitário. No primeiro estudo, com o objetivo de avaliar a acurácia em estimar o gasto energético e os padrões de atividade física sob condições de vida livre, o diário de atividade física (B-PAR) foi comparado com o acelerômetro triaxial RT3 em 11 participantes durante 4 dias consecutivos. No segundo estudo foram comparados dois métodos de consumo alimentar: recordatório alimentar de 24 horas (24hDR) e o diário alimentar de quatro dias (4dFR) em 34 participantes. Também foi possível quantificar a subestimação do consumo alimentar, estimada por 24hDR e 4dFR, comparado ao gasto energético e avaliar a acurácia do método de Goldberg para identificar subestimação. No terceiro estudo, para diagnosticar e adotar medidas corretas de intervenção para tentar reduzir a obesidade e as doenças cardiovasculares, foram avaliadas em 38 participantes: composição corporal por meio de medidas antropometricas, pregas cutâneas e absortometria de raios X de dupla energia (DEXA); taxa metabólica basal (RMR) por meio de calorimetria indireta, padrão de lipídios sanguíneos, consumo alimentar por meio de 4dFR, padrão de atividade física por meio de B-PAR e o fitness cardiorespiratorio por meio de teste direto da capacidade máxima. No primeiro estudo, o gasto energético foi superestimado em 14,7% pelo B-PAR em relação ao acelerômetro RT3. As limitações do método de B-PAR e a falta de comprometimento com o estudo contribuíram para a superestimativa do gasto energético pelo B-PAR. O preenchimento de um diário de atividade física enquanto usando o acelerômetro permitiu constatar que, quando fazendo atividade física intensa, algumas vezes os participantes tiraram o acelerômetro. No segundo estudo, houve boa concordância no consumo de macronutrientes estimado por 24hDR e 4dFR em nível de grupo mas não em nível individual. Em nível de grupo, tanto obesos quanto não obesos subestimaram consumo alimentar. Em nível individual, 20,6% e 8,8% dos participantes subestimaram consumo energético por 4dFR e 24hDR, respectivamente considerando o critério do limite de confiança de 95% para consumo energético em relação ao gasto energético. A sensibilidade e especificidade do método de Goldberg foram 0,86 e 0,93, respectivamente para 4dFR. Para o 24hDR, essesvalores foram 1,00 e 0,90, respectivamente. A ausência de diferença no consumo de macronutrientes expressos como percentagem de energia entre os relatos aceitáveis e aqueles que subestimaram o consumo de alimentos sugere que os dados do presente estudo podem ser usados em análises com outras variáveis na evolução da relação entre dieta e saúde, desde que expressos em valores energéticos. Dos participantes deste estudo, 10,5% foram abaixo do peso (índice de massa corporal, IMC < 20 kg.m-2), 47,4% saudáveis (20 24,9 kg.m-2), 31,6% sobrepeso (25 IMC IMC 29,9 kg.m-2) e 10,5% obesos (IMC 30 kg.m-2). Quando mensurada por DEXA, a gordura corporal dos participantes variou de 6,0 a 37,0%. Obesos e não obesos tiveram similar massa livre de gordura e conteúdo mineral ósseo. Mais de 70% do conteúdo mineral ósseo e mais de 80% da massa livre de gordura estão localizados nos braços e pernas. O RMR dos obesos também foi similar ao dos não obesos, provavelmente devido a similar quantidade de massa livre de gordura. O consumo médio de gorduras e carboidratos dos participantes do corrente estudo estive acima (32,3%) e abaixo (47,1%), respectivamente do recomendado (30% e 50%, respectivamente). O consumo de ácidos graxos poliinsaturadas (13,4 g.d-1) e fibras (25,8 g.d-1) esteve abaixo do recomendado (18,6 g.d-1 e 38 g.d-1, respectivamente). O consumo de quase todas as vitaminas e minerais esteve entre a recomendação (RDI) e o limite superior (UL). Somente o consumo de niacina esteve acima da UL (35 mg.d-1). Em média, o tempo gasto em atividades moderadas e intensas pelos participantes foi 140,4 minutos. Obesos gastaram mais tempo fazendo atividades moderadas e intensas que não obesos. O nível de fitness cardiorespiratório foi excelente para os não obesos (55 ml.kg-1.min-1) e na media para os obesos (44 ml.kg-1.min-1) comparado aos valores publicados pela American College of Sports Medicine (> 51 ml.kg-1.min-1 e de 42 a 48 ml.kg-1.min-1, respectivamente). Aumentando a atividade física e tendo uma dieta saudável e balanceada pode aumentar a massa corporal magra, a qual aumenta a taxa metabólica basal. Uma maior taxa metabólica basal contribui para um maior gasto energético, o qual contribui para um desbalanço entre gasto energético e consumo alimentar no sentido de perder peso e conseqüentemente reduzir a obesidade. Além de colaborarem com a redução da obesidade, o aumento da atividade física e uma dieta saudável também podem estar colaborando com a melhora dos padrões de lipídio sanguíneo, onde 68% dos participantes tiveram colesterol total acima dos limites recomendados (4,0 mmol.L-1). Medidas combinadas podem resultar em maiores benefícios para a saúde que medidas isoladas. / It was conducted three studies in Brisbane, Austrália. The participants were selected at random and the only inclusion criteria into the studies was to be health men aged 18 to 25 y. The most was university students. On the first study, with the goal of evaluating the accuracy in estimating daily energy expenditure and in characterizing the PA patterns of free-living human, the physical activity diary (B-PAR) data were compared with RT3 accelerometer data in 11 participants over 4 consecutive days. On the second study, It was compared two methods of EI assessment: 24-hour dietary recall (24hDR) and 4-day food record (4dFR) in 34 participants. It was also possible to assess the underreporting of food intake assessed by 24hDR and 4dFR, compared to EE and to evaluate the accuracy of the Goldberg cut-off method for identifying underreporting. On the third study, to identify and adopt the correct interventions to try to decrease obesity and cardiovascular diseases it was assessed in 38 participants: body composition by anthropometric measurements, skinfols and dual-energy X-ray absorptiometry (DEXA); resting metabolic rate (RMR) by indirect calorimetry, blood lipid pattern, food intake by 4dFR, physical activity pattern by B-PAR and cardiovascular fitness by direct measurement of maximum oxygen capacity. The energy expenditure was overestimated in 14.7% by B-PAR in relation to RT3 acceleromenter. The B-PAR limitations and the lack of participants’ commitment contribute to EE overestimated by B-PAR in relation to RT3. Recording PA while wearing accelerometer allows us realize that the participants took off the accelerometer in most of the time for doing intense PA. There were good agreement between the measurements of energy and macronutrients intake by 24hDR and 4dFR at the group level, but not at the individual level. At the group level, obese and non-obese groups underreported EI by both 4dFR and 24hDR methods. At the individual level, 20.6% and 8.8% of participants underreported their EI by 4dFR and 24hDR, respectively considering the 95% confidence interval for EI / EE criteria. The sensitivity and specificity of Goldberg cut-off method were 0.86 and 0.93, respectively for 4dFR. For 24hDR, the corresponding values were 1.00 and 0.90, respectively. The absence of difference significant between macronutrients intake expressed in energy percentage of acceptable reporters and that of under-reporters found in the current study suggest that the diet data can be used in analysis with other variables in the evaluation of the relation between diet and health, since macronutrients are expressed in energy values. From the participants of the current study, 10.5% were classified as underweight (body mass index, BMI < 20 kg.m-2), 47.4% as healthy range (20 BMI 24.9 kg.m-2), 31.6% as overweight (25 as obese (BMI BMI 29.9 kg.m-2) and 10.5% 30 kg.m-2). When assessed by DEXA, the body fat of participants of the current study ranged from 6.0 to 37.0%. Obese and non-obese men had similar fat free mass and bone mineral content. More than 70% of bone mineral content and more than 80% of fat free mass are on leg and trunk together. The RMR of obese men was similar to those of non-obese had likely due to similar amount of fat free mass. The mean intake of fat and carbohydrate of the participants of the current study were above (32.3%) and below (47.1%), respectively, to the recommendation (30% and 50%, respectively). The mean polyunsaturated fatty acids (13.4 g.d-1) and fiber intake (25.8 g.d-1) were lower than the recommended value (18.6 g.d-1 and 38 g.d-1, respectively). The intake of almost all vitamins and minerals was between recommendation (RDI) and the upper limit (UL). Only the niacin intake was above the UL (35 mg.d-1). An overall, the mean time spent in moderate and intense activity, was 140.4 min. Obese spent more time doing moderate and intense physical activity than non obese men. However, to some participants who are not spending the recommended minimum time, more physical activity of moderate and or intense level should be recommended. The level of fitness was excellent for non-obese men (55 ml.kg-1.min-1) and at average for obese (44 ml.kg-1.min-1) compared with values published by American College of Sports Medicine (> 51 ml.kg-1.min-1 and of 42 to 48 ml.kg-1.min-1, respectively). Increasing PA and having a healthy and well balanced diet may help to increase FFM which increase RMR. A higher RMR accounts for a higher EE which would account for an imbalance between EI and EE in order to lost weight and therefore to decrease the obesity. Besides to contribute to decrease obesity, increased physical activity and healthy diet may also be contributing to improve the blood lipid pattern, as 68% of the participants had total cholesterol above the recommended limits (4.0 mmol.L-1). Combined measurements can result in greater help than isolated measurements. / Não foi localizado o cpf do autor.

O objetivo do presente trabalho foi analisar o comportamento do consumidor de carne ovina considerando a percepção de qualidade através das pistas e atributos de qualidade. Foram utilizados dois métodos de entrevistas: presencial com consumidores de uma loja especializada em carnes na cidade de Porto Alegre, Estado do Rio Grande do Sul, e questionários online. Ao total, foram entrevistadas 207 pessoas, sendo que 100 responderam o questionário no formato presencial e 107 no formato online. O questionário aplicado nas entrevistas foi classificado como estruturado e possuía cinco partes. A primeira, relacionada ao hábito de consumo de carnes de uma maneira em geral, a segunda parte, ao hábito de consumo da carne ovina, a terceira, relacionada ao hábito de consumo dos compradores de carne ovina, a quarta parte, sobre os estilos de vida dos entrevistados e a quinta e última referente a características sóciodemográficas. A terceira parte era apenas respondida por aqueles consumidores que também eram compradores de carne ovina. A análise estatística foi realizada por meio do software Standards Aligned System SAS/STAT 9.2, a partir do procedimento GLIMMIX (GLMM) (SAS, 2008). Inicialmente foi feita uma distribuição de frequência dos dados obtidos e posteriormente, foi analisada a possibilidade da formação de Clusters. Para a caracterização e melhor descrição de cada cluster utilizou-se a Análise Discriminante (STEPDISC), porém a estatística mostrou que não havia o nível de confiança suficiente para a formação de clusters. Na continuação da análise, foi realizada uma correspondência (The CORRESP procedure) e por último uma regressão estatística entre as variáveis, frequência de consumo e faixa etária, correlacionando a informação com as perguntas relacionadas aos atributos de qualidade. Os resultados obtidos demonstram uma tendência da carne ovina ser consumida pelo sexo masculino. No momento da compra, os homens e aqueles entrevistados que se encontraram na faixa etária de 31 a 40 anos possuíam maior disposição em participar na compra de carnes. As pistas de qualidade mais importantes nos atributos de busca em relação à frequência de consumo foram a cor e a gordura externa, e as que foram consideradas de mais baixa importância foram a marca e a propaganda. Nos atributos de confiança, a origem e a categoria do animal foram as mais importantes em relação à frequência de consumo. A influência da idade na percepção dos atributos de busca segue o mesmo comportamento da frequência de consumo, destacando que a gordura possui uma importância maior nas faixas etárias mais jovens. No caso dos consumidores com mais idade, estes dão maior importância para a embalagem e para as variedades de cortes. No atributo de confiança, as quatro pistas de qualidade possuíram maior importância para os consumidores mais jovens e as pistas de experiência seguem o mesmo comportamento. / The aim of this study was to analyze the consumer behavior of lamb meet considering the perception of quality cues and its quality attributes. Two interview methods were used: face-to-face interviews with consumers of a butcher boutique located in the city of Porto Alegre, state of Rio Grande do Sul, and online questionnaires. In total, 207 people were interviewed in which 100 people answered the face-to-face questionnaire and a 107 the online questionnaire. The questionnaire applied in the interviews is classified as structured and owns five chapters. The first one related to the habits of meat consume in a general way, the second chapter, considers the habits of lamb meat consume, the third chapter, regards the habits of lamb consume buyers, the fourth chapter, investigates about interviewers lifestyle and the fifth and last chapter refers to socio demographic characteristics. The third chapter was only answered by those consumers who actually were also buyers of lamb meet. The statistical analysis was performed using the Standards Aligned System software SAS / STAT 9.2, The GLIMMIX Procedure (GLMM) (SAS, 2008). Initially, a frequency distribution of data obtained was made and subsequently the possibility of forming clusters analyzed. To better characterize and descript clusters the Discriminant Analysis (STEPDISC) was used, however, statistical shows there was no sufficient confidence level for the formation of clusters. In further analysis, we performed a data correspondence (The CORRESP procedure) and finally a statistic regression between variables, frequency of meat consumes and age group, correlating the information with the questioning related to the quality attributes. The results show that there is a trend in lamb consume that are higher between male sex representatives. At the specific moment of purchase, men and those respondents who are within the age group of 31 to 40 years have a higher willingness to participate in the purchase of meat. The quality cues most important in search quality attributes regarding the frequency of consumption were the color and external fat and those considered of lower importance were branding and advertising. In confidence attributes, origin and animal category were the most important in relation to the frequency of consumption. The influence of age in the perception of search attributes follows the same behavior of frequency of use, highlighting that fat having a great importance within the younger age groups. For older consumers, the packaging and to the varieties of cuts have greater importance. When analyzing confidence attributes, the four quality cues are the ones with greater importance to youngest consumers group and the experience cues follows the same behavior.

Submitted by Solange Gomes (soldella@ufba.br) on 2014-07-22T15:10:26Z No. of bitstreams: 1 Dissertação Márcio Augusto dos Santos Tavares.pdf: 723286 bytes, checksum: 3aff6ec66edd018ebcfbb332b38d9ce9 (MD5) / Approved for entry into archive by Solange Gomes (soldella@ufba.br) on 2014-07-24T12:49:34Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação Márcio Augusto dos Santos Tavares.pdf: 723286 bytes, checksum: 3aff6ec66edd018ebcfbb332b38d9ce9 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-07-24T12:49:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação Márcio Augusto dos Santos Tavares.pdf: 723286 bytes, checksum: 3aff6ec66edd018ebcfbb332b38d9ce9 (MD5) / Objetivos: Identificar a prevalência e os fatores associados ao excesso de peso em crianças e adolescentes da rede municipal de ensino da cidade de Jussari (BA), assistidos pelo Programa de Saúde na Escola. Métodos: Trata-se de estudo transversal, realizado em 2011, que adota amostra proporcional ao número de alunos de 7 a 15 anos de idade matriculados nas quatro escolas municipais da área urbana da cidade. Dados antropométricos, demográficos, socioeconômicos, ambiental e de estilo de vida foram coletados e registrados em questionário estruturado. O consumo alimentar foi avaliado por meio do método de frequência alimentar (QFA). Utilizou-se a razão de prevalência (RP) e o intervalo de confiança de 95% (IC 95%) para identificar as associações investigadas, calculados por meio da regressão de Poisson. Resultados: O excesso de peso foi observado em 26,7% dos estudantes, destes 9,1% correspondeu à obesidade. Observou-se, também, que 63,4% daqueles com excesso de peso eram do sexo feminino (n=52) e 74,4% dos portadores de excesso de peso tinham 10 anos ou mais. A renda familiar maior que um salário mínimo (RP = 1,80 IC95% = 1,124-2,885) e o baixo consumo de alimentos considerados protetores (RP =1,78, IC95% = 1,032 – 3,053) apresentaram contribuição estatisticamente significante na explicação do excesso de peso, na presença das demais variáveis do estudo. As demais associações investigadas não apresentaram este tipo de significância. Discussão: Uma das possíveis razões para compreender a maior prevalência de excesso de peso corporal em escolares pode ser encontrada nas escolhas equivocadas de alimentos. Nota-se, neste estudo, a preferência pelos alimentos de alta densidade de energia, como as fontes de gordura e carboidratos simples, em detrimento das fontes de fibras, representadas pelas frutas e outros vegetais. É necessário que as políticas públicas de saúde priorizem a prevenção e combate ao excesso de peso, ações de promoção à prática de hábitos saudáveis de vida.

Submitted by Hiolanda Rêgo (hiolandarego@gmail.com) on 2014-10-29T17:20:56Z No. of bitstreams: 1 Tese_ISC_ Simone Janete Oliveira Barbosa.pdf: 1492976 bytes, checksum: 6a37cf306a0bab37d7e480c9309f0956 (MD5) / Approved for entry into archive by Flávia Ferreira (flaviaccf@yahoo.com.br) on 2014-11-11T15:52:56Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Tese_ISC_ Simone Janete Oliveira Barbosa.pdf: 1492976 bytes, checksum: 6a37cf306a0bab37d7e480c9309f0956 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-11-11T15:52:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tese_ISC_ Simone Janete Oliveira Barbosa.pdf: 1492976 bytes, checksum: 6a37cf306a0bab37d7e480c9309f0956 (MD5) / Ministério da Saúde; CNPQ / Objetivo: Descrever o padrão alimentar de adultos de etnia negra segundo o perfil demográfico, socio-econômico, nutricional, atividade física e de saúde. Métodos: Estudo transversal com amostra probabilística de 2.305 indivíduos com idade ≥20 anos, residentes em Salvador, Bahia, Brasil. Foram realizadas entrevistas contendo perguntas de caráter sóciodemográfico, de saúde, e inquérito sobre o consumo alimentar habitual (repetido em 4 dias da semana) cujas respostas foram registradas em questionários específicos. Características gerais do perfil do consumo alimentar foram descritas e os padrões alimentares foram identificados, empregando-se análise fatorial (AF) por componentes principais. Calculou-se ainda o tercil dos padrões, obtendo-se a sua distribuição percentual segundo as variáveis estudadas. Resultados: Dos 2.305 indivíduos estudados, 39,1% eram homens; 53,6% eram de nível socioeconômico médio; 23,0% eram fisicamente ativos; 53,0% tinham obesidade abdominal; 32,1% eram hipertensos e 5,7% diabéticos. Os maiores percentuais de consumo foram para cereais refinados, carnes gordas, doces, café e feijão. A frequência de mais de três refeições/dia foi referida por 48,0% dos indivíduos. Quanto aos padrões de consumo alimentar foram identificados quatro: no 1º houve predomínio dos itens alimentares: feijão, arroz, farinha; carnes gordas e ovo frito. O 2º padrão foi integrado por cereais refinados, manteiga e/ou margarina, leite e derivados integrais; no 3º houve predomínio de frutas, legumes e verduras, e o 4º com predomínio de carnes gordas e ovos fritos e fast foods. Conclusões: Identificaram-se quatro padrões alimentares, os quais se distribuíram diferenciadamente entre os indivíduos investigados segundo as características demográficas, socio-econômicas e de saúde.

Submitted by Flávia Ferreira (flaviaccf@yahoo.com.br) on 2015-01-21T13:38:22Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Fernanda_Gomes_Coqueiro.pdf: 2927031 bytes, checksum: bf1f8eb102c172c4db63c82c17b17da4 (MD5) / Approved for entry into archive by Flávia Ferreira (flaviaccf@yahoo.com.br) on 2015-03-09T14:29:56Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação_Fernanda_Gomes_Coqueiro.pdf: 2927031 bytes, checksum: bf1f8eb102c172c4db63c82c17b17da4 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-09T14:29:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação_Fernanda_Gomes_Coqueiro.pdf: 2927031 bytes, checksum: bf1f8eb102c172c4db63c82c17b17da4 (MD5) / Pacientes com diagnóstico de doença de Crohn (DC), comumente apresentam diminuição da densidade mineral óssea. O peso, composição corporal e ingestão de nutrientes são alguns fatores associados à densidade mineral óssea (DMO) na população saudável. Objetivo: Esse trabalho visa avaliar a associação entre características nutricionais e densidade mineral óssea em um grupo de pacientes portadores de DC. Metodologia: Participaram do estudo 60 pacientes com diagnóstico de DC, com idade superior a 18 anos. Foram avaliados exames bioquímicos (Proteína C reativa e velocidade de hemossedimentação); indicadores antropométricos [índice de massa corporal (IMC) e circunferência da cintura (CC)]; composição corporal, por absorção de raio x de dupla energia (DEXA) em corpo total e consumo dietético, por meio de aplicação de dois Recordatórios de 24 horas. Foram analisados os consumos de: proteína, gordura total, cálcio, fósforo, magnésio, potássio e as vitaminas D, K e C. A avaliação da DMO foi realizada por meio do DEXA nas vértebras lombares e colo do fêmur. Na análise estatística, foram empregados os testes de qui-quadrado, teste T student ou o teste de Mann-Whitney, correlação de Pearson ou Sperman e regressão linear múltipla. Resultados: A presença de osteopenia ou osteoporose foi encontrada com frequência nos pacientes avaliados (41,7% e 11,7%, respectivamente). Foram observadas correlações moderadas entre DMO e IMC, massa magra, CC, ingestão de proteína, cálcio, fósforo e magnésio em pelo menos um dos sítios avaliados. Na análise de regressão linear para DMO da coluna, apenas IMC e ingestão de cálcio mantiveram associação e para DMO da coluna, CC e ingestão de fósforo continuaram no modelo final, no entanto, apresentaram baixo poder de explicação sobre a DMO. Conclusão: A frequência de baixa DMO é elevada e o IMC e ingestão dietética de cálcio e fósforo estão associados aos valores da DMO em pacientes com DC. Assim o estado nutricional deficiente parece contribuir para redução da DMO em pacientes com DC, sendo importante a otimização da avaliação e acompanhamento nutricional desses pacientes.

Submitted by Hiolanda Rêgo (hiolandarego@gmail.com) on 2016-04-04T16:08:32Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_ Carla de Magalhães Cunha.pdf: 897818 bytes, checksum: 360f8bc0c912c45c300fe76d768d65c1 (MD5) / Approved for entry into archive by Delba Rosa (delba@ufba.br) on 2016-04-12T16:04:05Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_ Carla de Magalhães Cunha.pdf: 897818 bytes, checksum: 360f8bc0c912c45c300fe76d768d65c1 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-12T16:04:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_ Carla de Magalhães Cunha.pdf: 897818 bytes, checksum: 360f8bc0c912c45c300fe76d768d65c1 (MD5) / INTRODUÇÃO: A infecção pelo vírus da hepatite C (VHC) representa um problema de saúde mundial. Esta infecção possui caráter crônico e o vírus infecta os hepatócitos promovendo morte celular, resposta inflamatória crônica, bem como diversas alterações no metabolismo e funcionamento normal do fígado favorecendo a manifestação de achados clínicos de esteatose hepática e resistência a insulina (RI). Neste sentido, o consumo alimentar de fontes de proteína de alto valor biológico, ácidos graxos insaturados e vitaminas e minerais antioxidantes, se destaca como uma estratégia para melhorar a manifestação destas alterações metabólicas nos pacientes com VHC, retardando a progressão da doença hepática. OBJETIVO: Avaliar a influência da intervenção nutricional sobre o padrão de consumo alimentar, estado antropométrico e metabólico dos pacientes portadores de hepatite crônica pelo vírus C. METODOLOGIA: Foi realizado um estudo de intervenção nutricional com dieta hiperproteica em 160 pacientes portadores do VHC.Para a obtenção dos padrões alimentares antes e durante o período de intervenção foi realizada análise fatorial exploratória por componentes principais e para obter a associação entre os padrões de consumo ao longo da intervenção nutricional com a resistência a insulina foi realizado modelo de equações semi-estruturadas. RESULTADOS: A partir das análises de consumo alimentar, foram elaborados 2 artigos originais, sendo o primeiro sobre a avaliação do padrão de consumo alimentar ao longo do estudo de intervenção e o segundo sobre o impacto da intervenção nutricional no achado de resistência a insulina pelo indicador HOMA-IR. CONCLUSÃO: Neste estudo a intervenção nutricional foi capaz de promover mudanças no padrão de consumo alimentar de pacientes portadores do VHC. Estas mudanças influenciaram de forma direta ou por mediação da circunferência da cintura, níveis séricos dos triglicerídeos e de ALT, os valores do índice HOMA-IR dos pacientes com VHC.

Submitted by Carolina Magrin Saullo null (cacasaullo@hotmail.com) on 2016-04-20T11:18:16Z No. of bitstreams: 1 dissertacao.pdf: 16913471 bytes, checksum: 39e3aadba45c617631f6a70c0a97aa9a (MD5) / Approved for entry into archive by Felipe Augusto Arakaki (arakaki@reitoria.unesp.br) on 2016-04-26T13:41:53Z (GMT) No. of bitstreams: 1 saullo_cm_me_bot.pdf: 16913471 bytes, checksum: 39e3aadba45c617631f6a70c0a97aa9a (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-26T13:41:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 saullo_cm_me_bot.pdf: 16913471 bytes, checksum: 39e3aadba45c617631f6a70c0a97aa9a (MD5) Previous issue date: 2016-02-29 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A maioria dos praticantes de esporte de luta, tem objetivo de perder peso, para competir em categorias de menor peso. Para isso, reduzem a ingestão alimentar e intensificam os exercícios físicos, além de induzir a desidratação por uso de diuréticos. Dessa forma, a avaliação da composição corporal, assim como da ingestão alimentar, são fatores fundamentais para a saúde e o bom desempenho do atleta. O objetivo do presente estudo foi caracterizar a equipe feminina de judô Sênior, quanto a sua composição corporal, consumo de macronutrientes e qualidade da dieta. Foram avaliadas 5 voluntárias, mulheres atletas de judô, com frequência de treino de 5 vezes na semana. As análises realizadas foram: composição corporal, por impedância bioelétrica e circunferência abdominal, hábito alimentar por 3 recordatórios de 24 horas, gasto energético em repouso, por calorimetria indireta e força de preensão manual. A população obteve média de percentual de gordura corporal acima da recomendação (26,2%), assim como índice de massa corporal de sobrepeso (25,4kg/m2). A média da circunferência abdominal foi de 78,36 cm, encontrando-se dentro da recomendação. Foi observado consumo insuficiente de carboidratos e proteínas, e excessivo de gorduras totais e saturadas. Tendo como conclusão que as atletas mulheres de judô estudadas, possuem inadequação no consumo alimentar, quantitativamente e qualitativamente. / Most sports practitioners struggle, has aimed to lose weight to compete in lower weight categories. To do so, reduce food intake and enhance the physical exercises, and induce dehydration by use of diuretics. Thus, the assessment of body composition, and food intake are key factors for the health and good athletic performance. The aim of this study was to characterize the women's judo team senior as your body composition, macronutrient intake and diet quality. We evaluated five volunteers, judo female athletes, with 5 times training often a week. The analyzes were body composition by bioelectrical impedance and abdominal circumference, eating habits by 3 24-hour recalls, resting energy expenditure by indirect calorimetry and handgrip strength. The population had an average percentage of body fat above the recommended level (26.2%) and overweight body mass index (25,4kg / m2). The average waist circumference was 78.36 cm, lying within the recommendation. It was observed insufficient intake of carbohydrates and protein, and excessive total and saturated fat. With the conclusion that the judo women athletes studied, have inadequate feed intake, qualitatively and quantitatively.

Foi realizado um experimento de digestibilidade e consumo para verificar o efeito da suplementação com uréia na dieta composta por feno de Coast Cross (Cynodon dactylon L.) à vontade e 1 % do peso corporal (PC) em milho moído. Foram utilizados 15 bezerros Hereford, inteiros, com 8 a 9 meses de idade e 171,6 kg. Os tratamentos foram: T1 - feno + mistura mineral; T2 - feno + 1 % PC de milho moído + mistura mineral; T3 - T2 + 12,4 g de uréia/100 kg PC; T4 - T2 + 25,4 g de uréia/100 kg PC e T5 - T2 + 38,5 g de uréia/kg PC. O feno tinha 9,55 % de proteína bruta e 81,32 % FDN. Houveram efeitos dos tratamentos sobre a digestibilidade da matéria orgânica da dieta total (DMO) e do feno (DMOf), da FDN da dieta total (DFDN) e do feno (DFDNf), da celulose (DCEL) e da hemicelulose (DHCEL). Os tratamentos com uréia diminuíram os efeitos negativos da suplementação com o milho sobre os coeficientes de digestibilidade estudados. Houveram respostas lineares e significativas da adição de uréia sobre os coeficientes de digestibilidade avaliados quando os tratamentos suplementados com milho foram analisados separadamente A hemicelulose foi a fração da parede celular que mais respondeu a suplementação de uréia. A suplementação aumentou o consumo de matéria orgânica (CMO) total, entretanto houve uma diminuição do CMO de feno em relação ao consumo de T1, independentemente da adição de uréia. A adição de uréia aumentou linearmente o CMO digestível (CMOD) dos tratamentos suplementados com milho. A relação entre o consumo de proteína degradável e o CMOD das dietas aumentou linearmente com a suplementação com uréia, aumentando, provavelmente, o suprimento de amônia para os microorganismos ruminais. Um correto balanceamento dos suplementos, visando atender as exigências dos microorganismos ruminais por proteína degradável, pode evitar os efeitos associativos negativos da suplementação energética. 1 Dissertação de Mest

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ceilândia, Programa de Pós-graduação em Ciências e Tecnologias em Saúde, 2017. / Submitted by Raiane Silva (raianesilva@bce.unb.br) on 2017-07-13T19:18:10Z No. of bitstreams: 1 2017_EllenChristinaLeinhardtMontarroyos.pdf: 11693598 bytes, checksum: a0adad9bc7470853a37c8de04d7412f1 (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana (raquelviana@bce.unb.br) on 2017-09-05T18:11:12Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2017_EllenChristinaLeinhardtMontarroyos.pdf: 11693598 bytes, checksum: a0adad9bc7470853a37c8de04d7412f1 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-09-05T18:11:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2017_EllenChristinaLeinhardtMontarroyos.pdf: 11693598 bytes, checksum: a0adad9bc7470853a37c8de04d7412f1 (MD5) Previous issue date: 2017-09-05 / Objetivo: Avaliar o consumo alimentar e o estado nutricional de estudantes universitários da área da saúde. Delineamento do estudo: Estudo de caráter descritivo transversal com abordagem quantitativa constituído de levantamento de variáveis antropométricas (peso e altura), consumo alimentar (registro alimentar em dia da semana DS e final de semana FD). Todos os testes foram realizados considerando hipóteses bilaterais e um nível de significância de 5%. Ambiente: Universidade de Brasília (Brasil). Sujeitos: Estudantes dos cursos de graduação da área da saúde (n=211) com idade entre 19-30 anos, ambos os sexos. Resultados: Para análise energética total identificou-se que a ingesta calórica foi maior no FD tanto para homens quanto para mulheres. Para os micronutrientes observou-se que o consumo da vitamina A foi maior durante a semana em comparação ao FD para a amostra geral. Já o consumo das vitaminas B1 e B3 foi maior no FD comparado ao DS. O mineral sódio foi o único micronutriente que teve maior consumo no FD na análise de todo o grupo e por sexo. E foi observado maior consumo no FD do mineral fósforo na amostra geral. Conclusões: A população jovem adulta estudada não mantém hábitos de vida saudáveis com consumo inadequado de vitaminas e minerais. Além do mais foi constatado a diferença na qualidade e quantidade da dieta consumida entre os dias da semana e final de semana, observando-se uma piora no consumo do final de semana. / Objective: Study the food consumption and nutritional status of university students in the health area. Design: The present study has a cross sectional descriptive character with a quantitative approach consisting of anthropometric variables (weight and height), food consumption (food register at weekday WD and weekend WE). All tests were performed considering bilateral hypotheses and a significance level of 5%. Setting: University of Brasilia (Brazil). Subjects: Undergraduate students from health sciences courses (n=211) aged between 19-30 years old, both sexes. Results: For total energy analysis it was identified that the caloric intake was higher in WE for both men and women. For micronutrients it was observed that vitamin A intake was higher during the week compared to WE for the general sample. The consumption of vitamins B1 and B3 was higher in WE compared to WD. The mineral sodium was the only micronutrient that had the highest consumption in the WE in the analysis of the whole group and by sex. And higher WE consumption of mineral phosphorus was observed in the general sample. Conclusions: The young adult population studied does not maintain healthy lifestyle habits with inadequate consumption of vitamins and minerals. Moreover, it was observed the difference in quality and quantity of the diet consumed between the days of the week and the end of the week, observing a worsening in the consumption of the weekend.