Made available in DSpace on 2018-08-01T21:36:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_8931_Dissertação Vanessa da Silva.pdf: 1356448 bytes, checksum: 45469d1edff4990fd37447ce0d3ffcc2 (MD5) Previous issue date: 2015-06-25 / A obesidade é uma doença crônica metabólica caracterizada pelo acúmulo excessivo de gordura corporal e fator de risco independente para o desenvolvimento de distúrbios cardiovasculares. Estudos experimentais mostram que a indução à obesidade por dieta hiperlipídica insaturada promove alteração vascular caracterizada por melhora na via endotelial L-arginina/Óxido Nítrico (NO). Pesquisas sugerem que a leptina está envolvida nesse processo, sendo capaz de promover vasodilatação pelo aumento da síntese e/ou liberação do NO. O objetivo deste trabalho foi avaliar o envolvimento da leptina na reatividade vascular em anéis de aorta de ratos submetidos à obesidade por meio de dieta com alto teor de gordura insaturada. Ratos Wistar com 30 dias de idade foram randomizados em dois grupos: controle (C, n=9) e obeso (Ob, n=7). Os ratos C receberam dieta padrão e os Ob um ciclo de dietas hiperlipídicas insaturadas alternadas diariamente por 27 semanas. Foram analisados o peso corporal final, a gordura corporal total e o índice de adiposidade. O perfil glicêmico foi avaliado pelo teste de tolerância à glicose (GTT) e a pressão arterial sistólica (PAS) por pletismografia de cauda. A análise da reatividade vascular foi realizada em anéis de aorta e avaliada por meio de curvas concentração-resposta à fenilefrina (10-11 a 3x10-4 M), acetilcolina (10-12 a 10-4 M) e leptina (10-14 a 3x10-6 M) na ausência e na presença de L-NAME (inibidor da síntese de óxido nítrico; 100 &#956;M). Os dados obtidos foram expressos por meio de medidas descritivas de posição e variabilidade e submetidos ao teste t de Student e análise de variância (ANOVA) de duas vias com teste post-hoc de Bonferroni. O nível de significância considerado foi de 5%. Os resultados mostram que a dieta hiperlipídica insaturada utilizada neste estudo acarretou maior ingestão calórica, elevação do peso e gordura corporal, índice de adiposidade, caracterizando um modelo reprodutível de obesidade. No entanto, não foram visualizadas comorbidades frequentemente associadas com a obesidade experimental, como intolerância à glicose, dislipidemia e hipertensão arterial. A obesidade reduziu a resposta máxima de contração à fenilefrina (Rmáx - C: 88,5 ± 4,8% vs Ob: 61,1 ± 5,4%*; p<0,05) e a sensibilidade (pD2 - C: -6,78 ± 0,10 vs Ob: -7,31 ± 0,12*; p<0,05). Após incubação dos anéis de aorta com L-NAME, nos animais Ob persistiu a diminuição significativa na pD2 (L-NAME/C: -7,41 ± 0,13 vs L-NAME/Ob: -7,80 ± 0,10#; p<0,05) quando comparados ao C. A obesidade não modificou a vasodilatação induzida pela acetilcolina entre os grupos. Entretanto, após administração do L-NAME, a Rmáx (L-NAME/Ob: 4,10 ± 1,89%# vs L-NAME/C: 26,54 ± 5,30%; p<0,05) foi menor no grupo Ob quando comparado ao grupo C. Além disso, a vasodilatação induzida pela leptina na presença e ausência de L-NAME não foram alteradas pela obesidade. Em conclusão, a obesidade induzida por dieta hiperlipídica insaturada acarreta diminuição da resposta contrátil sem alteração da resposta vasodilatadora. Além disso, os achados evidenciam que as respostas relaxantes induzidas pela leptina não está alterada em função da obesidade, mas são dependentes da liberação do NO.

Made available in DSpace on 2014-06-12T15:03:49Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo1225_1.pdf: 2653981 bytes, checksum: 9438549992d6f9b9ec2648fc8522556d (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2009 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Estudos sobre ecologia trófica são fundamentais para a compreensão do papel que as espécies representam no ecossistema. As anêmonas-do-mar são importantes componentes dos ambientes recifais, porém poucos estudos abordam a relação entre a anêmona e sua presa. Assim, foram estudadas as espécies Anthopleura cascaia e Anthopleura krebsi ao largo da praia dos Carneiros e em Piedade, litoral sul de Pernambuco, para avaliar a dieta, grau de seletividade alimentar e sobreposição de nicho. Foram realizadas coletas bimestrais entre os meses de março de 2007 e fevereiro de 2008. O conteúdo gástrico encontrado foi triado, contabilizado, medido e identificado. A partir dessa análise, foram obtidos valores da abundância absoluta e relativa, riqueza, diversidade e freqüência de ocorrência de presas. As abundância e riqueza foram comparadas pelo teste Log linear. A correlação de Spearman foi usada para verificar a relação entre (a) o tamanho das anêmonas e de suas presas e (b) a abundância das presas no ambiente e na cavidade gástrica. O teste GLM ANOVA foi aplicado para testar a seletividade pelo tamanho das presas. O tamanho médio das anêmonas e o de suas presas foi comparado pelo teste t. A sobreposição de nicho foi estimada através dos índices de similaridade qualitativa (Jaccard) e quantitativa (Morisita). A. cascaia mostrou-se com um maior tamanho que a A. krebsi, e uma maior riqueza de itens de presa, 26 em Piedade e 16 em Carneiros. Na praia dos Carneiros as principais presas de A. cascaia foram juvenis do bivalve Brachidontes solisianus e o cirripédio Chthamalus bisinuatus. Em Piedade o padrão se repetiu, no entanto, o cirripédio teve abundância menor. Houve diferença significativa na diversidade das presas encontradas nas cavidades gástricas entre as praias e também entre os períodos seco e chuvoso. A. krebsi utilizou 12 itens de presas na praia dos Carneiros e 10 em Piedade. B. solisianus foi o mais abundante e também o mais frequente entre as presas de A. krebsi tanto na Praia dos Carneiros quanto em Piedade. A análise qualitativa da sobreposição dos nichos mostrou uma baixa similaridade entre as praias e entre as espécies. No entanto, em uma análise quantitativa foi observada uma elevada similaridade entre as situações. A. krebsi teve um espectro menor de presas, se alimentando com predomínio de Brachidontes spp. em ambas as praias. Apesar da sobreposição parcial no nicho alimentar das espécies com predomínio das mesmas presas na alimentação de A. cascaia e A. krebsi, é possível que isto não represente uma competição forte pelos recursos alimentares já que as presas são abundantes no meio. Tanto a A. cascaia quanto a A. krebsi seriam polífagas, com predomínio de moluscos e crustáceos em sua dieta. Apesar dos resultados mostrarem que as espécies seriam seletivas, a pouca mobilidade das mesmas e o aproveitamento de juvenis de espécies bentônicas parece indicar que as anêmonas em estudo seriam passivas dependendo da ação de ondas ou outros invertebrados para tornarem suas presas disponíveis

Made available in DSpace on 2014-06-12T15:04:04Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo1234_1.pdf: 2155674 bytes, checksum: 396ef799d17aa406c7a896cee2d93811 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2009 / Este trabalho analisou a variação na composição da dieta de Tyto alba (Scopoli, 1769) (Strigiformes, Tytonidae) a partir de presas identificadas em pelotas de regurgitação entre duas áreas ecologicamente distintas. As coletas foram realizadas no período de julho de 2006 a julho de 2008, em uma área rural e uma urbana em Pernambuco, nordeste do Brasil. Ao todo, foram coletadas e analisadas 647 pelotas completas, além de fragmentos, com 833 itens compreendendo 16 espécies. Os pequenos mamíferos foram as principais presas na dieta de Tyto Alba representando 93,3% do número total e foram seguidos de invertebrados (3,2%), répteis (3,1%) e aves (1,3%). A composição da dieta diferiu entre as duas áreas. A biomassa média das presas consumidas por Tyto alba foi significativamente maior em Olinda (135,3g ±15,84g) do que na EET (46,5g ± 14,17g) (U= 18; p= 0) e a riqueza foi significativamente maior na área rural em relação à urbana (U=35; p < 0,02) mas não houve diferença no número de presas consumidas pela suindara entre as duas áreas. Não houve variação sazonal no consumo de presas para as duas localidades. Não houve diferença no número de presas consumidas entre as duas áreas. Não houve variação sazonal no consumo de presas para as duas localidades. A variação na composição da dieta é explicada pelo comportamento generalista da suindara, que substitui as presas de acordo com a disponibilidade no ambiente. A ausência de sazonalidade neste estudo está relacionada a uma provável abundância de recursos às espécies mais predadas, o que permite uma reprodução contínua e consequentemente uma maior abundância destas espécies durante todo o período de estudo. Entre as espécies encontradas nas pelotas destacam-se os marsupiais didelfídeos Gracilinanus agilis e Cryptonanus agricolai, que constituem os primeiros registros destes táxons na Floresta Atlântica de Pernambuco e na ântica de Pernambuco e na região costeira nordestina respectivamente. Os resultados encontrados neste estudo confirmam a importância do estudo de pelotas de regurgito como fonte de informação sobre a diversidade da fauna de pequenos mamíferos, e o papel das suindaras como potenciais agentes bióticos no controle populacional de roedores em ambientes modificados como plantações e cidades

Estudos sobre as necessidades protéicas tem sido realizados pela determinação das perdas endógenas obrigatórias de nitrogênio encontrado na urina, fezes, pele, etc. quando a dieta não contém proteína e por estudos de balanço nitrogenado. Esta última metodologia é influenciada por fatores como dieta, digestão, absorção e depende também de patologia que possam comprometer a utilização de nitrogênio. Estudos a respeito do assunto tem sido intensa e extensivamente recomendados e discutidos pela Organização Mundial da Saúde. A maioria deles foram realizados em indivíduos adultos normais nos países mais desenvolvidos e seus resultados são, muitas vezes, extrapolados para indivíduos vivendo em diferentes ambientes, portadores de diferentes patologias e recebendo as mais variadas dietas. / Protein requirements may be estimated by 1) the amount of nitrogen lost through urine, faeces and skin of a person consuming a diet providing little or no nitrogen, this is measurement of the endogenous nitrogen; 2) direct estimation of nitrogen requirement obtained by measureing the lowest protein intake at whick nitrogen equilibrium can be achieved. This methodology has been recognized by the World Health Organization and has been carried out in healthy persons. Their results have been made extensive to other people, including sick individuals.

CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / Foram utilizados 32 leitÃes machos castrados de linhagem comercial, com 70 dias de idade e com peso mÃdio de 27,53 kg, com o objetivo de avaliar os efeitos de diferentes nÃveis de inclusÃo do farelo da amÃndoa da castanha de caju (FACC) e formas de arraÃoamento sobre o desempenho zootÃcnico de suÃnos nas fases de crescimento (70 a 104 dias e peso de 27,53 a 61,4 kg) e terminaÃÃo (104 a 137 dias e peso de 61,4 a 93,7 kg), bem como sua viabilidade econÃmica. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos ao acaso com esquema fatorial 4 X 2 (quatro nÃveis de inclusÃo de FACC (0; 6; 12 e 18%) e duas formas de arraÃoamento - dietas secas e Ãmidas) com quatro repetiÃÃes por tratamento e um animal por parcela. O critÃrio para formaÃÃo dos blocos foi o peso inicial dos animais. Os resultados mostraram que para a fase de crescimento e o perÃodo total, o ganho de peso mÃdio diÃrio (GPMD), consumo de raÃÃo mÃdio diÃrio (CRMD) e a conversÃo alimentar (CA) nÃo foram afetados (P > 0,05) pelos diferentes nÃveis de inclusÃo de FACC e formas de arraÃoamento. Para a fase de terminaÃÃo, o ganho de peso mÃdio diÃrio e a conversÃo alimentar tambÃm nÃo apresentaram diferenÃa significativa (P > 0,05), porÃm, houve efeito linear decrescente (Y = 3.372,6 - 24,56x) com R2 = 0,82 para o consumo de raÃÃo mÃdio diÃrio dos suÃnos à medida que aumentaram os nÃveis de FACC nas raÃÃes. Para o ganho de peso mÃdio diÃrio nas fases de crescimento e perÃodo total, a interaÃÃo entre os nÃveis de farelo da amÃndoa da castanha de caju e as formas de arraÃoamento mostrou efeito linear crescente para a raÃÃo Ãmida, (Y = 938,65 + 6,90x) com R2 = 0,79 e (Y = 980,75 + 3,79x) com R2 = 0,73, respectivamente, jà para o consumo de raÃÃo mÃdio diÃrio na fase de terminaÃÃo houve efeito linear decrescente (Y = 3.470 - 38,33x) com R2 = 0,81. Conclui-se que à tecnicamente viÃvel a utilizaÃÃo do farelo da amÃndoa da castanha de caju atà o nÃvel de 18% nas raÃÃes para suÃnos nas fases de crescimento e terminaÃÃo independente da forma de arraÃoamento, e que o nÃvel de 12% de inclusÃo de FACC foi o que mostrou melhor resposta bioeconÃmica / It was 32 piglets castrated males of commercial lineage, with 70 days old and with mean weight of 27,53 kg, with objective to evaluate the effect of the inclusion of different levels of cashew nut meal (CNM) and feeds forms on the performance zootecnic of swines in the phases of growth (from 70 to 104 days and weight from 27,53 to 61,4 kg) e termination (from 104 to 137 days and weight from 61,4 to 93,7 kg), how so your economic viability. The experiment design used was randomized blocks with scheme factorial 4 X 2, four levels of inclusion of CNM (0; 6; 12 e 18%) and two feed forms (humid and dry diets) with four replications to treatment and one animal to part. The criterion used for block formation was the initial weight of animals. In the phase of growth and during the total period, the daily mean weight gain (DMWG), daily mean feed intake (DMFI) and the feed conversion (FC) werenÂt affected (P > 0,05) by inclusion of different levels of cashew nut meal (CNM) and humid and dry diets. In the phase of termination, the daily mean weight gain (DMWG) and the feed conversion (FC) didnÂt exhibited different significant, but, there was decrescent linear effect (Y = 3.372,6 â 24,56x) with R2 = 0,82 to the daily mean feed intake (DMFI) of swines while increased the levels of CNM. There was significant different in the interation between the inclusion levels of CNM and humid diets, exhibiting crescent linear effect (Y = 938,65 + 6,9x) with R2 = 0,79 and (Y = 980,75 + 3,79x) with R2 = 0,73 to the daily mean weight gain (DMWG) in the phase of growth and during the total period, respectivement, and to the dry diets, decrescent linear effect (Y = 3.470 - 38,33x) with R2 = 0,81, to the daily mean feed intake (DMFI) in the phase of termination. Concluded that the utilization of cashew nut meal until the level of 18% in the feeds is viable technicament for swines in the phases of growh and termination, and that the inclusion levels of CNM of 12% obtained the best bioeconomic response.

A surpreendente descoberta de uma assembléia de anuros terrícolas extremamente abundante, sintópica à fauna peculiar de lagartos, serpentes e anfisbenas, numa localidade dos mares de areia do médio Rio São Francisco (estado da Bahia, Brasil) motivou: (1) o estudo do uso de alimento e eletividades na dieta dos anuros locais, (2) a investigação de evidências de adaptação na sua dieta ao ambiente desafiador das dunas e (3) a avaliação do possível impacto que os anuros causam na assembléia sintópica de Squamata anteriormente estudada. O uso de alimento e as eletividades na dieta das três espécies de anuros mais abundantes, assim como suas variações ontogenéticas, foram descritas e premissas sobre adequação das estimativas de uso e disponibilidade de recursos alimentares foram testadas. Evidências de adaptação nas dietas dos anuros às dunas foram feitas comparando-se sua dieta com as de espécies filogeneticamente próximas. As estimativas de uso e de disponibilidade utilizadas foram consideradas adequadas. Bufo granulosus apresentou eletividade positiva por formigas. Pleurodema diplolistris e Physalaemus albifrons apresentaram ambos eletividade positiva por besouros e eletividade negativa por cupins e por formigas, respectivamente. Não houve variação ontogenética nos tipos de presa consumidas por nenhuma das espécies estudadas e isso não pôde ser atribuído à avaliação de uma pequena extensão de tamanhos dos anuros. Variações ontogenéticas no tamanho das presas foram observadas apenas para B. granulosus e P. diplolistris. Não houve evidência de apomorfia na dieta de B. granulosus e não houve dados disponíveis suficientes para realizar essa análise para P. diplolistris. As apomorfias registradas na dieta de P. albifrons podem ser explicadas por interações competitivas com outros componentes da herpetofauna local. Os anuros não parecem causar impacto forte sobre a assembléia de Squamata sintópica, devido a divergências nas eletividades por alimento e nos horários de atividade entre a maioria deles e grande parte desse padrão divergente parece ter se estabelecido antes da formação dessa assembléia. A eletividade positiva por formigas de B. granulosus e do tropidurídeo Tropidurus psammonastes pode apontar interação competitiva contemporânea entre eles, devido a suas grandes abundâncias locais. No entanto, é necessário haver indícios de limitação de recursos para levantar tal hipótese, porque a divergência nos horários de atividade deles impede competição por interferência. Mas formigas são abundantes na área. / The discovery of an extremely abundant anuran terrestrial assemblage, that is syntopic to a peculiar fauna of lizards, snakes, and worm snakes, in a locality at the sand dune fields of the Middle São Francisco River (Bahia state, Brazil) motivated: (1) the study of food use and electivities of local anurans, (2) investigations about evidences of adaptation in anurans’ diet to the challenges of a semi-arid environment, and (3) the assessment of the impact caused by anurans on the Squamata syntopic assemblage already studied. Food use, food electivities, and ontogenetic variation in diet of the three most abundant anuran species were described, and premises about the adequacy of the used estimates of food use and food availability were tested. Evidences of adaptation in diet were assessed by comparison of the diet of anurans from the dunes and that of phylogenetically related species. Estimates of food use and availability were considered suitable. Bufo granulosus showed positive electivity for ants. Pleurodema diplolistris and Physalaemus albifrons had both positive electivities for beetles and negative electivities for termites and ants, respectively. No species changed the types of prey it consumed during ontogeny and this was not a spurious result of a narrow range of anurans size analyzed. B. granulosus and P. diplolistris ate bigger preys as they grew. There was no evidence of adaptation in B. granulosus diet and insufficient data precluded this analysis with P. diplolistris diet. Apomorphies registered in P. albifrons diet can be explained by ecological contemporary interactions with local herpetofauna components. Anurans do not seem to cause a big impact on Squamata syntopic species, because in general anurans and squamates show divergent food electivities and/or activity times. Moreover, most of this divergent pattern has probably evolved before the establishment of the current assemblage. Coincident positive electivities for ants of B. granulosus and the tropidurid Tropidurus psammonastes can be an indicative of contemporary competitive interactions between them, principally because they are very abundant at the dunes. But evidence of limiting resources are necessary to rise this hypothesis because divergent activity times preclude interference competition, but ants are very abundant at the dunes.

Made available in DSpace on 2014-06-12T22:57:48Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo3068_1.pdf: 959071 bytes, checksum: 17c6478627525954222cb4bcec741318 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2010 / A relação entre alimentação e doenças em grupos específicos, como o dos vegetarianos, tem requerido atenção dos estudiosos. Se no passado o interesse era o de se evidenciar os problemas causados pela deficiência de alguns nutrientes, hoje é evidente a tendencia em se estudar os possíveis benefícios para a saúde de uma alimentação estritamente ou parcialmente de origem vegetal, como no caso da dieta ovolactovegetariana. O presente estudo avaliou comparativamente as características sócioeconômicas, do estilo de vida, estado nutricional, risco cardiovascular através de indicadores antropométricos de obesidade central, consumo dietético, perfil lipídico e os níveis de pressão arterial de ovolactovegetarianos e onívoros de ambos os sexos. Para cada ovolactovegetariano foram selecionados dois onívoros de mesmo sexo e idade semelhante, visando ao pareamento das amostras nesses critérios e ao aumento do poder dos testes estatísticos. A amostra foi composta por 87 indivíduos, sendo 29 ovolactovegetarianos e 58 onívoros, com média geral de idade de 40 + 13 anos e 58,6% do sexo masculino. Dentro das características socioeconômicas, apenas o número de moradores por domicílio diferiu; os ovolactovegetarianos apresentaram um percentual maior na categoria de 5 ou mais pessoas. Quanto ao estilo de vida, os grupos diferiram apenas no hábito do tabagismo (p=0,00), onde os onívoros apresentaram maior proporção de fumantes. Não houve diferença significativa nos valores médios entre os grupos em nenhuma das variáveis antropométricas estudadas. Com relação à pressão arterial, apenas a pressão arterial sistólica (PAS) apresentou diferença significativa entre os grupos (p=0,02); os onívoros apresentaram maior valor. Os valores médios do colesterol total e LDL foram maiores (p=0,00) nos onívoros, já nos ovolactovegetarianos o nível sérico do TG foi maior (p= 0, 04). No entanto com relação ao HDL, não houve diferença significantiva. Dentre os parâmetros de consumo avaliados, apenas o consumo de energia foi semelhante entre os grupos. Os ovolactovegetarianos consumiram menos lipídios, ácidos graxos saturados, colesterol e proteínas e mais carboidratos e fibras que os onívoros. Apenas o grupo dos onívoros obteve correlação positiva entre o consumo de lipídios e o HDL (r = 0,391) e entre o consumo de ácidos graxos saturados e o HDL (r=0,447) . O presente estudo sugere que embora o perfil de consumo alimentar entre os ovolactovegetarianos seja considerado mais saudável, pelo menor consumo de gordura total, ácidos graxos saturados e colesterol, quando o estilo de vida e o consumo calórico total são semelhantes não há diferenças significativas no estado nutricional e nos indicadores antropométricos de risco cardiovascular. Uma dieta saudável não é decorrente apenas da retirada da carne e da gordura da alimentação. É fundamental evidenciar as vantagens da alimentação diversificada e rica em vegetais, fibras e nutrientes antioxidantes para um perfil lipídico e níveis de pressão arterial desejáveis, que são importantes fatores preventivos das doenças cardiovasculares

Made available in DSpace on 2014-06-12T23:04:27Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo9477_1.pdf: 1092354 bytes, checksum: af0b2e27179c94bc561d2c6a5f468d92 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2012 / O objetivo deste estudo foi avaliar as repercussões de uma dieta hipocalórica sem restrição quantitativa, oferecida às ratas durante a gestação e/ou lactação, sobre o crescimento somático, os parâmetros murinométricos e o perfil bioquímico da prole. Ratas Wistar foram divididas em 4 grupos (n=5/cada), de acordo com o tipo de dieta recebida durante a gestação e/ou lactação: C (controle - dieta normocalórica durante a gestação e lactação), H-G (dieta hipocalórica durante a gestação e normocalórica durante a lactação), H-L (dieta normocalórica durante a gestação e hipocalórica durante a lactação), H-GL (dieta hipocalórica durante a gestação e lactação). Durante a lactação, os filhotes machos foram avaliados quanto ao crescimento somático, à maturação das características físicas, à ontogênese dos reflexos e à evolução ponderal. Após o desmame, os filhotes receberam dieta padrão. Aos 150 dias, avaliou-se o Índice de Massa Corporal (IMC) e a Relação Abdôme-Tórax (RAT). Após o sacrifício, alguns órgãos foram pesados e o sangue foi coletado para análise de níveis séricos de glicose, triglicerídeo, colesterol total, HDL-c e VLDL-c. Ao desmame, os filhotes dos 3 grupos experimentais mostraram menor peso corporal (CL=46,96±1,01; H-GL=44,04±1,68; H-LL=32,70±1,31; H-GLL=36,83±1,01) e crescimento somático, mas a ontogênese dos reflexos e a maturação física não foram alteradas. Na vida adulta, o grupo H-GLL apresentou mais diferenças em relação ao controle, como menor peso corporal (CL=417,24±11,21; H-GL=426,60±7,64; H-LL=405,76±11,37; H-GLL=376,44±9,00), peso relativo do fígado (CL=3,223±0,054; H-GL=2,805±0,048; H-LL=3,097±0,084; H-GLL=2,767±0,044) e menores valores de triglicerídeo (CL=80,88±6,94; H-GL=52,43±2,68; H-LL=113,57±4,18; H-GLL=60,00±1,86), VLDL-c (CL=16,18±1,39; H-GL=10,49±0,54; H-LL=22,71±0,84; H-GLL=12,00±0,37) e glicemia (CL=122,69±3,14; H-GL=121,25±3,91; H-LL=77,70±3,00; H-GLL=87,49±3,88). Este grupo também mostrou menor peso corporal, IMC (CL=0,67±0,01; H-GL=0,72±0,02; H-LL=0,66±0,01; H-GLL=0,67±0,01), glicemia e peso relativo da gordura (CL=2,533±0,187; H-GL=2,976±0,152; H-LL=2,766±0,259; H-GLL=2,120±0,095) do que o grupo H-GL. Os grupos H-GL e H-LL apresentaram maior recuperação dos parâmetros avaliados, diferindo apenas quanto à bioquímica do sangue. A dieta hipocalórica sem restrição quantitativa mostrou-se um modelo alternativo de desnutrição energética com repercussões mais brandas que os modelos existentes por restrição alimentar, uma vez que não acarreta as alterações decorrentes da privação alimentar por longos períodos do dia

Submitted by Heitor Rapela Medeiros (heitor.rapela@ufpe.br) on 2015-03-05T18:15:07Z No. of bitstreams: 2 Patricia Pereira.pdf: 1355446 bytes, checksum: 475882c4f94fd40562796afcb6a2861d (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-05T18:15:07Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Patricia Pereira.pdf: 1355446 bytes, checksum: 475882c4f94fd40562796afcb6a2861d (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2012-03-15 / A obesidade é considerada um baixo grau de inflamação crônica, que promove alterações em diversos sistemas, dentre os quais o sistema imune pode ser afetado. O treinamento físico é uma estratégia útil para evitar o excesso de peso e prejuízo à imunidade. Objetivo: Investigar as alterações imunológicas relacionadas com a obesidade e analisar a repercussão do treinamento físico moderado no sistema imune. Métodos: Foram utilizadas ratas Wistar fêmeas que após o 21º dia pós - natal foram divididas em dois grupos, segundo o regime dietético empregado: Grupo Controle (GC) (n=16) e Grupo Obeso (GO) (n=16). Aos 60 dias pós- natal, os grupos foram subdivididos em sedentários (S) e treinados (T), formando quatro grupos: Controle-Sedentário (CS), Controle-Treinado (CT), Obeso-Sedentário (OS) e Obeso -Treinado (OT). Avaliou-se peso, gordura visceral, índice de massa corporal e série branca do sangue, seguida de coleta e análise das células dos macrófagos alveolares. In vitro: Na cultura dos macrófagos foram avaliados taxa de fagocitose, índice de aderência, viabilidade celular e produção de óxido nítrico. Resultados: Aos 105 dias pós-natal, verificamos aumento no peso corporal, IMC e gordura visceral no OS. Quanto ao comprimento naso-anal, não houve diferença entre os grupos. No sangue, a série branca apresentou aumento nos linfócitos, neutrófilos e basófilos do OT. Eosinófilos não diferiram entre os grupos. Em macrófagos alveolares, a taxa de fagocitose foi maior para os animais treinados [CT (p= 0,000) e OT (p=0,002)]. A produção de óxido nítrico estimulado com lipopolissacarídeos aumentou em animais treinados [CT (p=0,014) e OT (p=0,000)]. O índice de aderência e a viabilidade celular não diferiram entre os grupos. Conclusão: A dieta hiperlipídica foi eficiente em aumentar a gordura visceral, além de repercutir na resposta imune. O treinamento físico reverteu o aumento da adiposidade e proteger o organismo das agressões promovidas pela obesidade.

Memoria para optar al Título Profesional de Ingeniero Agrónomo Mención Agroindustria / No disponible a texto completo / El grano de la avena se ha utilizado en la alimentación animal y en la humana. Los principales productos para el consumo humano son: avena en escamas (tanto de cocción rápida como lenta) y harina de avena, empleada en la producción de alimentos para bebés y elaboración de galletas. Para la utilización de un producto alimenticio, o parte de éste, es necesario conocer sus propiedades y como éstas afectan la elaboración y aceptabilidad de un alimento. Entre éstas se encuentran las propiedades tecnológicas, dentro de las cuales se hallan: índice de solubilidad (ISA), índice de absorción de agua (IAA), hinchamiento (HIN), capacidad de retención de agua (CRA), capacidad de absorción de aceite (CAA) y densidad aparente (DA) y las propiedades funcionales dentro las cuales se encuentran: polifenoles totales (PT), fibra dietética total (FDT), fibra dietética insoluble (FDI), fibra dietética soluble (FDS) y capacidad de atrapamiento de radicales libres (DPPH). Debido a lo anteriormente señalado, el objetivo de esta investigación fue determinar las propiedades tecnológicas y funcionales de las harinas obtenidas a partir de escamas de avenas crudas y precocidas. La harina cruda de escamas de avena tuvo un 10,23% de humedad; parámetros de color L* 78,78%, a* 2,08%, b* 14,21%. La composición química en base a materia seca en 100g de muestra fue: proteínas 13,58g, extracto etéreo 7,96g, fibra cruda 0,17g, cenizas 1,34g y extracto no nitrogenado 66,70g. Mientras que para harina precocida provenientes de escamas presentó una humedad de 10,17%; parámetros de color L* 77,18%, a*2,44%, b* 14,13%. La composición química en base a materia seca en 100g de muestra fue: proteínas 15,35%, extracto etéreo 7,76%, fibra cruda 0,27g, cenizas 2,62g y extracto no nitrogenado 63,84. La precocción de las harinas provenientes de escamas de avena presentaron diferencias significativas con respecto a las harinas crudas de escamas de avena en el análisis granulométrico presentando un mayor porcentaje en los tamaños de 425 y 710 μm, mayor cantidad de cenizas (2,62g/100g), disminución de ENN (63,84g/100g), alta cantidad de FDT (20,88g/100g), mayor cantidad de FDS (6,95g/100g), mayor FDI (13,94g/100g), disminución IAA (5,89g/g) y aumento del CRA (3,27g/g). / The oat grain has been used in animal feed and human. The main products for human consumption are flake oats (quick cooking so much as slow) and oatmeal, used in the production of baby food and making cookies. For the use of a food product or part thereof, is necessary to know their properties and how this affects the development and acceptability of a food. These include technological properties, among which are: water solubility index (WSI), water absorption index (WAI), swelling (SW), water holding capacity (WHC), oil absorption capacity (OAC) and bulk density (AD) and functional properties which are within: total polyphenols (TP), total dietary fiber (TDF), insoluble dietary fiber (IDF), soluble dietary fiber (SDF) and trapping capacity free radical (TCFR). Due to the above, the objective of this research was to determine the technological and functional properties of flour obtained from raw oat flakes and precooked. The raw meal oat flakes had a 10,23% of moisture; parameters of color L* 78,78%, a* 2.08% and b* 14.21%. The chemical composition based on 100g of sample dry matter basis was: 13,58 g proteins, 7,96 g ethereal extract, 0,17 g crude fiber , 1,34 g ash and non nitrogen extract 66,70 g. While for precooked from scales presented a moisture of 10,17%; color parameters L* 77,18%, a* 2,44%, b* 14,13%. The chemical composition based on 100g of sample dry matter basis was: protein 15,35%, 7,76% ethereal extract, crude fiber 0,27 g, ash 2,62 g and non nitrogen extract 63,84g. The precooking of the flours from oat flakes sieve analysis presented in greater quantity in sizes of 425 and 710 microns, greater amount of ash (2,62 g/100g), decrease of NNE (63,84 g/100g), high amount of TDF (20,88g/100g), most of SDS (6,95g/100g), higher FDI (13,94g/100g), decreased WAI (5.89g/g) and increased WHC (3,27g/g).