Made available in DSpace on 2016-03-15T14:17:05Z (GMT). No. of bitstreams: 2 8.pdf: 1534647 bytes, checksum: 1019d0b569bd76175c0f5781ad404d58 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2012 / Fundação Oswaldo Cruz. Instituto de Tecnologia em Fármacos/Farmanguinhos. Rio de Janeiro, RJ, Brasil. / Atualmente, há uma crescente demanda pela disponibilidade de produtos fitoterápicos, para atender tanto o mercado privado quanto a inserção destes produtos no Sistema Único de Saúde. Para a indústria de medicamentos envolvida com a fabricação de fitoterápicos em escala, a estratégia de produção está hoje delineada pela utilização de extratos secos padronizados de espécies medicinais, sob a forma de cápsulas. As cápsulas duras comerciais mais disseminadas são elaboradas a partir de gelatina, que apresentam uma grande limitação de sua eficiência quando o material a ser encapsulado tem características higroscópicas, pois a gelatina é reconhecida por formar ligações cruzadas em condições de alta umidade e temperatura. Este fato tem sido um fator limitante para a indústria farmacêutica, especialmente no que tange à veiculação de extratos vegetais secos, desde que muitos fitoterápicos constituem pós extremamente higroscópicos, o que em última análise compromete a estabilidade do medicamento fitoterápico. O presente estudo teve como objetivo avaliar a eficiência de cápsulas de hipromelose e de gelatina contendo extrato padronizado comercial de Sene (Cassia angustifolia Vahl). As cápsulas de ambos os tipos foram submetidas ao estresse térmico acelerado a 35 graus Celsius (ºC) e 65% de umidade relativa (UR) e a 40ºC/75%U.R. por 6 meses. As medidas comparativas de estabilidade consistiram nas avaliações de (i) perda por dessecação, (ii) desintegração, (iii) suscetibilidade à quebra, (iv) atividade de água, (v) contaminação microbiana, e (vi) análise dos derivados hidroxiantracênicos e dos senosídeos A e B. Os testes físico-químicos foram realizados de acordo com os métodos farmacopeicos em vigor, e a comparação dos conteúdos químicos foi avaliada quantitativamente por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE), utilizando como marcadores os senosídeos A e B comerciais, cujas presenças nos extratos foram corroboradas com a CLAE acoplada à espectrometria de massas. Os resultados obtidos na caracterização física demonstraram que as cápsulas de hipromelose apresentaram maior estabilidade em todos os parâmetros estudados, quando comparadas as de gelatina. Os resultados da análise química apontaram uma queda maior no teor de senosídeo B para as cápsulas de gelatina em relação às de hipromelose: 0,021% e 0,022%, 30ºC/65%UR e 0,02% e 0,017% 40ºC/75% UR, respectivamente. Estes resultados demonstram preliminarmente que há vantagens no uso da cápsula hipromelose em relação à de gelatina para encapsular o extrato seco de Sene, em um estudo de estabilidade acelerada, no entanto outras avaliações serão necessárias, incluindo um estudo de estabilidade completo no produto. / Currently there is a growing demand for the availability of herbal products to meet both the private market and the inclusion of these products in the Unified Health System. For the pharmaceutical industry involved in the manufacture of herbal medicines in scale, the production strategy is outlined today by the use of standardized dry extracts of medicinal species in the form of capsules. The most widespread commercial hard capsules are made from gelatin, which present a major limitation of its efficiency when the material to be encapsulated has hygroscopic characteristics, because the gelatin is known to form cross-linking under conditions of high humidity and temperature. This has been a limiting factor for the pharmaceutical industry, especially in regard to the placement of dry plant extracts, since many herbal powders are highly hygroscopic, which ultimately compromises the stability of herbal medicine. The present study aimed to evaluate the efficiency of capsules of hypromellose and gelatin containing commercially standardized Senna dry extract (Cassia angustifolia Vahl.). The capsules of both types were subjected to accelerated heat stress at 35 Celsius degrees (°C) / 65% relative humidity (RH) and at 40ºC / 75%RH for 6 months. The comparative measures of stability in the evaluations consisted of (i) loss on drying, (ii) disintegration, (iii) susceptibility to breakage, (iv) water activity, (v) microbial contamination, and (vi) analysis of hydroxyanthracene derivatives and senosídes A and B. The physicochemical tests were performed according to the pharmacopoeial methods in place, and the comparison of chemical content was assessed quantitatively by High Performance Liquid Chromatography (HPLC), using commercial senosídeos A and B as chemical markers, whose presence in the extracts were corroborated by HPLC coupled with mass spectrometry. The results of the physical characterization of the capsules showed that hypromellose capsules showed a higher stability in all these parameters, when compared with gelatin. The chemical analysis results showed a greater decrease in the concentration of senoside B for gelatin compared to hypromellose capsules: 0.021% and 0.022%, 30 ºC/65% R.H. and 0.02% and 0.017% 40 ºC/75% R.H., respectively. These preliminary results show that there are advantages in the use of hypromellose capsule in relation to the gelatin to encapsulate the Senna dry extract in an accelerated stability study, but further evaluation will be needed, including a complete study of stability in the product.

Orientador: Silmara Marques Allegretti / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-12T15:42:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Oliveira_ClaudineideNascimentoFernandesde_M.pdf: 7853084 bytes, checksum: e21dff7dd2d35d9545d8717dc30fdb79 (MD5) Previous issue date: 2008 / Resumo: A esquistossomose mansonica e uma doenca cronica e debilitante. Estima-se que mais de 200 milhoes de pessoas estejam infectadas no mundo pela doenca, e no Brasil estima-se que existe de 8 a 10 milhoes de pessoas infectadas. O tratamento da esquistossomose e baseado na quimioterapia com o praziquantel, principalmente devido a sua atividade contra todas as especies de Schistosoma patogenicas ao homem. Infelizmente, o uso extensivo e inapropriado desse farmaco pelo mundo, culminou com o aparecimento de esquistossomas tolerantes, gerando uma preocupacao sobre a selecao da resistencia a esse medicamento. Entao, para se controlar a esquistossomose, ha necessidade de se desenvolver novas opções de farmacos, como alternativa ao praziquantel. As plantas medicinais vem sendo aplicadas e testadas como novas alternativas medicamentosas para o tratamento de parasitoses. Este estudo teve por objetivo avaliar a atividade esquistossomicida da planta Phyllanthus amarus L. sobre Schsistosoma mansoni, linhagem BH em camundongos Swiss. Foram testados os extratos hexanico e etanolico nas concentracoes 100, 150 e 250mg/Kg, e a fracao de Lignanas 50 e 100mg/Kg, administrados em dose unica por tubagem esofagica. Os animais foram divididos em dois grupos de acordo com o periodo de tratamento (30 ou 45 dias apos a infeccao para avaliar a acao dos extratos nos vermes jovens e adultos, respectivamente). Foram analisados os seguintes parametros: quantidade/ porcentagem de vermes adultos nas veias mesentericas, porta e nas visceras; proporcao entre machos e femeas; reducao no numero de vermes; reducao no numero de ovos eliminados para o ambiente externo e retidos no tecido intestinal; alteracao no oograma; aspecto visual dos granulomas nas visceras; alteracao no tamanho dos granulomas encontrados no figado. De acordo com os resultados obtidos, o tratamento feito com o extrato etanolico 250mg/Kg no 30° dia de infeccao, foi o que apresentou maior reducao do numero de vermes (63%), e o grupo tratado com o extrato hexanico 100mg/Kg nesse mesmo periodo foi o que apresentou maior quantidade de vermes nas visceras (n=3,1). Ja os tratamentos feitos com o extrato etanolico 100mg/Kg e a fracao de Lignanas 50mg/Kg apos 30 dias de infeccao, conseguiram cessar a postura de ovos, o que fez com que os orgaos desses grupos fossem pouco lesados. Ocorreu ausencia de granulomas nos figados observados histologicamente para o grupo tratado com o extrato etanolico 100mg/Kg. No 45° dia apos a infeccao o grupo tratado com o extrato hexanico 150mg/Kg foi o que apresentou resultado mais significativo, uma vez que ele conseguiu reduzir o numero de ovos imaturos e aumentar o de ovos maduros, indicando que este tratamento alterou a oviposicao do verme. Os resultados obtidos para os extratos hexanico e etanolico e fracao de Lignanas demonstraram potencial atividade nos diferentes parametros avaliados, evidenciando que a planta P. amarus possui efeito contra o S. mansoni linhagem BH. / Abstract: The schistosomiasis is a chronic and debilitating disease. It is estimated more than 200 million people worldwide are infected by the disease, and in Brazil is estimated 8 to 10 million people infected. The treatment of schistosomiasis is based on praziquantel chemotherapy, mainly due to its activity against all species of pathogenic Schistosoma to humans. The inappropriate and extensive use of this drug in the world culminated in the appearance of tolerant worms, generating a concern about the selection of resistance this drug. So, to control schistosomiasis, there is need to develop new options for drugs, as an alternative to the praziquantel. Medicinal plants have been implemented and tested as a new alternative drug for the treatment of parasitic. The objective of this study was to assess the presence of antichistosomal activity of the plant Phyllanthus amarus L. using Schistosoma mansoni infected mice of BH strain. The hexane and ethanolic extracts with 100, 150 and 250mg/Kg, concentrations and the Lignans fraction 50 and 100mg/kg, were administered with single oral dose by esophageal intubation. The animals were divided into two groups according to the treatment period (30 or 45 days after infection to evaluate the effect of the extracts in young and adult worms respectively). Analyzes performed consists in a set of parameters: quantity / percentage of adult worms in the veins mesenteric, port and the viscera; proportion of male and female worms, worms reduction; eggs reduction eliminated environment and retained in the intestinal tissue; change in oograma; visual aspect of granulomas in the viscera; change in the size of granulomas found in the liver. According to the results, the treatment with ethanolic extract 250mg/Kg in 30th days of infection, presented the greatest reduction in the number of worms (63%), and the group treated with the hexane extract 100mg/kg in same period presented the highest number of worms in the viscera (n=3.1). The treatments made with ethanolic extract 100mg/kg and the Lignans fraction 50mg/kg after 30 days of infection managed to stop the egg laying. So that the organs of these groups were slightly injured. There was absence of granulomas in the liver observed histological for the group treated with ethanolic extract 100mg/kg. In the 45th days after infection the group treated with the hexane extract 150mg/Kg presented the most significant result, as to reduced the number of immature eggs, and increased of mature eggs, indicating that this treatment has changed the worm oviposition. The results for the ethanol, hexane extracts and fraction of Lignans demonstrated potential activity in the various parameters measured, suggesting that the plant P. amarus has effect against S.mansoni strain BH. / Mestrado / Mestre em Parasitologia

A qualidade, aceitabilidade e a vida útil da carne de frango e principalmente seus produtos industrializados, dependem de vários fatores, sendo a oxidação lipídica um dos principais problemas de estabilidade do produto. O crescimento da tendência de consumo de compostos naturais por parte da população mundial e a demanda das indústrias de alimentos para controle da oxidação lipídica, surge como alternativa muito promissora a utilização de antioxidantes naturais. O Brasil, com uma grande produção de produtos vegetais e a economia fortemente baseada na agroindústria gera grandes quantidades de resíduos vegetais, sendo os resíduos de película de amendoim e pimenta-rosa potenciais fontes de antioxidantes. Estes resultados confirmados conforme ensaios preliminares in vitro, uma vez que são ricos em compostos bioativos, como compostos fenólicos. Além disto, a quitosana apresenta-se como uma boa matriz para incorporação de extratos contendo compostos bioativos, além de ter capacidade de formar filmes. Assim, o objetivo do estudo foi desenvolver filmes de quitosana com incorporação de antioxidantes naturais a partir dos extratos de resíduos de película de amendoim e pimenta rosa, e avaliar seu efeito sobre a oxidação lipídica em produto reestruturado de frango. O estudo foi dividido em três etapas: a primeira foi utilização da metodologia de superfície de resposta para determinação de uma concentração ótima de extrato de resíduo agroindustrial que incorporado ao filme de quitosana promova inibição da oxidação lipídica (valor de sustâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico, TBARS). Na segunda etapa, foi avaliada a incorporação da concentração ótima dos extratos diretamente na carne e nos filmes ativos de quitosana, sobre as características físico-químicas (pH, cor instrumental, índice de peróxidos, e valor de TBARS) e microbiológicas dos tratamentos. Na terceira etapa foram avaliadas as características sensoriais e de aceitabilidade dos tratamentos que apresentaram menor oxidação lipídica. Os resultados revelaram que, na primeira etapa foram otimizadas as concentrações dos extratos de resíduos nos filmes ativos de quitosana. Os teores otimizados foram 80 mg de compostos fenólicos totais (CFT) / kg de carne para os resíduos de película de amendoim e de 90 mg CFT / kg de carne para pimenta rosa. Na segunda etapa, ao final do tempo de armazenamento, pode-se observar que não houve diferença significativa (p > 0,05) para os parâmetros de cor, pH e contagem de mesófilos totais. Para oxidação lipídica, todos os tratamentos apresentaram diferença significativa (p < 0,05), quando comparados com o controle. Para contagem de micro-organismos psicrotróficos totais houve diferença significativa para os tratamentos com filme ativo + extratos, quando comparados com os demais tratamentos. Na terceira etapa, os resultados mostraram que não houve diferença significativa na aceitabilidade entre os tratamentos. Adicionalmente também foi realizada uma caracterização sensorial com consumidores usando a metodologia Check-all-that-apply (CATA). Assim pode-se concluir que foram desenvolvidos filmes ativos de quitosana com adição de extratos de resíduos agroindustriais, com exelente potencial na atividade antioxidante e antimicrobiana em produtos carneos, sem influenciar na aceitabilidade sensorial. / Quality, accessibility, shelf life of chicken meat and mainly of its processed products depends on several factors, wherein lipid oxidation is a major stability product problem. The growth of the consumption trend of natural compounds by the world\'s population, and the demand from the food industry to control lipid oxidation appear as a very promising alternative to the use of natural antioxidants. Brazil, with a large production plant products and a strong economy based on agro-industry generates large amounts of crop residues where peanut shells and pink pepper residues are potential sources of antioxidants. According to preliminary in-vitro tests of these residues, these are rich in bioactive substances such as phenolic compounds. Moreover, chitosan presents itself as a good matrix for incorporation of extracts containing bioactive compounds, in addition to having the ability to form films. The aim of this study was to develop chitosan films incorporating natural antioxidants from peanut shells and pink pepper residues extracts, as well as to evaluate their effect on the lipid oxidation of a chicken restructured product. The study was divided into three stages: first was the use of response surface methodology to determine an optimal concentration of agro-industrial waste extract, which was incorporated into the chitosan film to promote inhibition of lipid oxidation (as an amount of reactive substances to thiobarbituric acid, TBARS). The second stage evaluated the incorporation of this optimal concentration of extracts applied directly in both the meat and the chitosan active films, in relation to the physicalchemical (pH parameters, instrumental color, peroxide value, and TBARS value) and microbiological characteristics of the treatments. The third stage evaluated the sensory characteristics and acceptability of treatments that had a lower lipid oxidation. The results revealed that the first stage optimized the concentrations of extracts from residues into the active chitosan films. The optimized concentration was 80 mg of total phenolic content (TPC) / kg of meat for peanut shells residue extract, and 90 TPC mg / kg of meat for the pink pepper extract. On the second stage, at the end of the storage time, it can be seen that there was no significant difference (p > 0.05) in parameters like color, pH and total mesophylls counts. For the lipid oxidation parameters, all treatments showed significant differences (p < 0.05) when compared with the control treatment. The microbial count of total psychrotrophic microorganisms showed significant differences for treatments with active films + residues extracts when compared with the other treatments. In the third stage, the results showed no significant difference in acceptability between treatments. Additionally, a sensory characterization with consumers using the Check-all-thatapply (CATA) methodology was also performed. Thus, it was concluded that the development of active chitosan films incorporated with extracts of agro-industrial waste was possible, which possess an antioxidant and antimicrobial potential activity without altering the sensory acceptability of the final product.

Orientador: Marineide Rosa Vieira / Resumo: O ácaro rajado, Tetranychus urticae Koch, é uma praga que ataca várias culturas em todo o mundo. Seu controle é feito basicamente por acaricidas químicos sintéticos. O uso inadequado de defensivos agrícolas, além de acarretar problemas ao meio ambiente, ao trabalhador e ao consumidor, pode levar ao desenvolvimento de populações de pragas resistentes aos seus princípios ativos. Extratos vegetais têm sido estudados na busca de novos princípios ativos que causem menos problemas ambientais, ocupacionais e de saúde humana, e que possam fazer parte de programa de manejo integrado de pragas e doenças. As florestas brasileiras são constituídas por uma grande diversidade de plantas que podem apresentar metabólitos secundários interessantes com propriedades biocidas. O objetivo deste estudo foi avaliar extratos aquosos e hidroetanólicos de folhas e cascas de doze espécies vegetais nativas do Cerrado brasileiro quanto à atividade acaricida e ao efeito sobre a fecundidade de fêmeas do ácaro-rajado, T. urticae. De cada espécie vegetal foram avaliados dois órgãos (folhas e cascas), duas épocas de coletas (primavera/verão e outono/inverno) além de dois tipos de solventes (água e etanol 70%). Os extratos foram aplicados por pulverização em torre de Potter, avaliando-se mortalidade, repelência e oviposição após 120 horas. Todas as doze espécies apresentaram atividade acaricida significativa sobre T. urticae, dependendo da época de coleta, do material vegetal e do solvente utilizado. Em nove e... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The two-spotted spider mite, Tetranychus urticae Koch, is a pest that attacks various crops throughout the world. The mites control is basically made by synthetic chemical acaricides. The inappropriate use of pesticides, besides causing problems to the environment, to the workers and the consumers, can lead to the development of populations of pests resistant to its active ingredient. Some pesticides such as neonicotinoids and pyrethroids have their origin in secondary plant metabolites such as tobacco and chrysanthemum, respectively. Plant extracts have been studied in the search for new active ingredients that cause less environmental, occupacional and human health problems, and that can be part of an integrated pest and disease management program. The Brazilian forests are constituted by a great plant diversity that can have interesting secondary metabolites with biocide properties. The objective of this study was to evaluate the mitecide activity of the aqueous and hydroethanolic extracts of leaves and bark of twelve native species from the Brazilian Cerrado and their effect on the fecundity of T. urticae mite females. Two plant organs (leaves and barks), two collection seasons (spring/summer and autumn/winter) were evaluated from each plant species, besides two types of solvents (70% ethanol and water). The extracts were applied by Potter tower spray, evaluating mortality, repellency and oviposition after 120 hours. All twelve species showed significant miticide activity... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Submitted by Cássia Santos (cassia.bcufg@gmail.com) on 2014-09-09T12:33:09Z No. of bitstreams: 2 Dissertacao Natasha Queiroz Cardoso.pdf: 6356540 bytes, checksum: 9b1301eb1ac2488f6b8f0123c7dfeae7 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-09-09T12:33:09Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertacao Natasha Queiroz Cardoso.pdf: 6356540 bytes, checksum: 9b1301eb1ac2488f6b8f0123c7dfeae7 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2013-02-28 / Lafoensia pacari A. St.-Hill (Lythraceae) popularly known as dedaleiro, didal, or mad-mangabeira pacari, is used by the Brazilian population as a febrifuge, tonic and healing. Studies have shown the antioxidant, anti-inflammatory, and antinoceptiva antiedematogenic extracts from the stem bark, ellagic acid being one of those responsible for the same. This study aimed to obtain dry extract standardized technology from the stem bark of L. pacari. The drug was tested for various quality control tests, according to the Brazilian Pharmacopoeia 5th edition, which ensured the characterization of plant drug and subsequently obtaining the liquid and dry extracts standardized. The extraction method was chosen slow percolation with 80% hydroalcoholic solution as a solvent and velocity of 7 drops per min .. The liquid extract standardized had a density of 0.986 g / mL solids content of 12.49% (w / w), pH 3.53 and an alcohol content of 44.80% (v / v). The content of ellagic acid found in liquid extract was 3.84% (m / m). The spray drying / atomization was performed by experimental design of univariate and then by planning a fractional 5-2 with 2 replicates. During the process the adjuvants were used maltodextrin and aerosil, demonstrating that the optimal conditions found maltodextrin provides greater protection and ellagic acid concentration in the extract. / Lafoensia pacari A. St.-Hill (Lythraceae) é conhecida popularmente como dedaleiro, didal, mangabeira-brava ou pacari, é utilizada pela população brasileira como febrífugo, cicatrizante e tônico. Estudos comprovaram as atividades antioxidante, antiinflamatória, antinoceptiva e antiedematogênica dos extratos provenientes das cascas do caule, sendo o ácido elágico um dos responsáveis pelas mesmas. O presente trabalho teve como objetivo a obtenção tecnológica de extrato seco padronizado a partir da casca do caule de L. pacari. A droga vegetal foi testada por diversos ensaios de controle de qualidade, de acordo com a Farmacopéia Brasileira 5ª edição, que garantiram a caracterização da droga vegetal e posteriormente a obtenção dos extratos líquidos e secos padronizados. O método de extração escolhido foi a percolação lenta com solução hidroalcóolica 80% como solvente e velocidade de 7 gotas por min.. O extrato líquido padronizado apresentou densidade de 0,986 g/mL, teor de sólidos de 12,49 % (m/m), pH 3,53 e teor alcoólico de 44,80% (v/v). O teor de ácido elágico encontrado no extrato líquido foi de 3,84%(m/m). A secagem por nebulização/atomização foi realizada por planejamento experimental de univariada e em seguida pelo planejamento fracionário 2 5-2 com replicatas. Durante o processo os adjuvantes utilizados foram a maltodextrina e o aerosil, demonstrando que nas condições ótimas encontradas a maltodextrina apresenta maior proteção e concentração de ácido elágico no extrato.

The meat industry is always alert to consumer s requirements. Consumer s are now in search for healthier products, once they are changing their food habits. The sodium nitrite and other chemical preservatives are related to diseases such as cancer and, because of that, food products without the use of cure agents, or naturally cured, are being largely studied. From vegetable extracts and a nitrate reducing starter culture can prepare cured meat products similar to the conventionally cured. The objective of this research was to develop and evaluate the quality of Italian salami produced by natural curing, using celery and Swiss chard extracts as nitrate source, with or without a nitrate reducing starter culture. Six treatments were evaluated (T1 0,8% celery extract and pre-incubated starter culture; T2 0,8% celery extract and no incubated starter culture; T3 1,2% celery extract and pre-incubated starter culture; T4 0,3% celery extract; T5 0,3% celery extract and pre-incubated starter culture; T6 0,3% Swiss chard and pre-incubated starter culture) and a control (sodium nitrate and sodium eritorbate). Physical-chemical analysis (pH, proximate composition, water activity, sodium nitrite and nitrate, color and TBARS (thiobarbituric test)), microbiological analysis (coliforms at 45ºC, Staphylococcus coagulase-positive, Salmonella sp., sulfite-reducing Clostridium and lactic acid bacteria) and sensory evaluation were done during the maturation period at 0, 1, 4, 7, 10, 15 and 32 days. During the storage period, the oxidative activity (TBARS) and the color of the salami, at 30, 60 and 90 days were evaluated. All treatments showed a development of the typical color of cured meat products and the physical-chemical and microbiological results corresponded to the Brazilian official food regulations. In the sensorial analyses, all treatments were considered worst than control, although treatments T4, T5 and T6 were considered acceptable. The attribute considered most different by the testers was the flavor followed by the odor. During the storage period, the color of the treatments was considered similar to the control, but evaluating the a* values, no color stability was observed in the treatments that used lower extract concentrations, and these values were higher in the treatments than the ones used in the pre-incubated starter culture. Meanwhile, for the color development the pre-incubation time was not necessary. At the end of the storage period, the control showed the highest TBARS value, demonstrating that the vegetable extracts used had an anti-oxidation effect. / A indústria cárnea está sempre atenta às exigências dos consumidores, e na busca por produtos saudáveis, uma vez que consumidores estão mudando seus hábitos alimentares. O nitrito de sódio é usualmente utilizado como conservante químico e está relacionado com doenças como o câncer, por isso, produtos elaborados sem a adição desse agente de cura, ou naturalmente curados, estão tendo uma ampla atenção. A partir de extratos vegetais e uma cultura starter nitrato-redutora, podem-se obter produtos cárneos similares aos curados convencionalmente. O objetivo deste trabalho foi desenvolver e avaliar a qualidade de salames tipo Italiano produzidos por cura natural, utilizando extratos de aipo e acelga como fontes de nitrato, adicionados ou não de culturas starters nitrato-redutoras. Avaliaram-se seis tratamentos (T1 - 0,8% de extrato de aipo e cultura starter pré-incubada; T2 - 0,8% de extrato de aipo sem incubação da cultura starter; T3 - 1,2% de extrato de aipo e cultura starter pré-incubada; T4 - 0,3% de extrato de aipo; T5 - 0,3% de extrato de aipo e cultura starter pré-incubada e T6 - 0,3% de extrato de acelga e cultura starter pré-incubada) e um controle (nitrato de sódio e eritorbato de sódio). Realizaram-se análises físico-químicas (pH, composição centesimal, atividade de água, nitrito e nitrato de sódio, cor e TBA (teste do ácido tiobarbitúrico), análises microbiológicas (coliformes a 45ºC, Staphylococcus coagulase positiva, Salmonella sp., clostrídios sulfito-redutores e bactérias lácticas) e análise sensorial. Após 30, 60 e 90 dias de armazenamento, foram avaliadas a estabilidade à oxidação lipídica (TBA) e os parâmetros de cor dos salames. Todos os tratamentos apresentaram desenvolvimento de cor típica de produto curado e os resultados físico-químicos e microbiológicos atenderam aos padrões da Legislação Brasileira. Sensorialmente todos os tratamentos foram considerados inferiores ao controle, porém, aceitáveis para os tratamentos T4, T5 e T6. O atributo mais prejudicado foi o sabor, seguido do odor. Durante o período de armazenamento, a cor dos tratamentos manteve-se de maneira semelhante à do controle, porém, avaliando os valores de a*, não apresentou estabilidade nos tratamentos com as menores concentrações de extratos, e estes valores foram superiores nos tratamentos onde houve pré-incubação da cultura starter. Entretanto, para a formação da mesma, não é necessário o tempo de pré-incubação da cultura starter. No final do armazenamento, o tratamento controle apresentou maiores valores de TBA, mostrando a eficiência dos extratos vegetais como antioxidantes.

Submitted by Erika Demachki (erikademachki@gmail.com) on 2018-02-19T18:29:22Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Edmêe Aparecida Fleury Curado - 2017.pdf: 2300652 bytes, checksum: ae7a412a9c9e2fff2ee8706032b1b995 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2018-02-20T11:03:42Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Edmêe Aparecida Fleury Curado - 2017.pdf: 2300652 bytes, checksum: ae7a412a9c9e2fff2ee8706032b1b995 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-02-20T11:03:42Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Edmêe Aparecida Fleury Curado - 2017.pdf: 2300652 bytes, checksum: ae7a412a9c9e2fff2ee8706032b1b995 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2017-10-20 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Due to the current trade and technology used in equine breeding, there is a search for effective reproductive methods, seeking to optimize the resources provided by the animal and the environment. Hormonal mare characteristics already known and used with a positive reproductive effect, such as the use of equine pituitary extract (EPE) to induce ovulation, may be better employed if we eliminate the heterogenicity of the samples at the moment of collection. This experiment was conducted with the objective of inducing estrus and ovulation in mares at the end of the mating season, with the use of EPE collected separately at different times of the year - summer and winter. The protocols were 14 cross bred mares, of which 7 were submitted to treatment with EPE collected in the summer and the others with EPE collected in the winter. All of these animals were initially treated as a control group, that is, being monitored daily for ovarian, uterine and behavioral changes from the start of the breending season. From the beginning of March 2017 (03/03/2017), these animals were randomly assigned to one of the treatments, which consisted of an intramuscular application of 125 IU EPE every 12 hours, until one or more more follicles with 34/35 mm, when each one received a single intravenous EPE application containing 500 IU to induce ovulation. The only difference between the groups was the EPE collection season. The results obtained in this experiment allowed to conclude that the reduction of the light incidence after the summer solstice reduces the diameter of the ovulatory follicle. In addition, EPE-summer was more effective when used with the objective of maintaining follicular growth in mares during the end of the breeding season, resulting in larger ovulatory follicles. / Devido ao atual comércio e tecnologia empregada na criação de equinos, existe procura por métodos reprodutivos efetivos, buscando a otimização dos recursos proporcionados pelo animal e pelo ambiente. Caracteristicas hormonais da égua já conhecidas e usadas com efeito reprodutivo positivo, como o uso do extrato de pituitária equina (EPE) para induzir ovulação, pode ser melhor empregado se eliminarmos a heterogenicidade das amostras no momento da coleta. Este experimento foi conduzido com o objetivo de induzir o estro e a ovulação em éguas no final da estação de monta, com o uso de EPE coletado separadamente em diferentes épocas do ano - verão e inverno. Foram submetidas aos protocolos, 14 éguas sem raça definida, sendo 7 delas submetidas ao tratamento com EPE coletado no verão e as outras com EPE coletado no inverno. Todos estes animais foram inicialmente tratados como grupo controle, isto é, sendo monitoradas diariamente quanto as modificações ovarianas, uterinas e comportamentais, desde o início da Estação de Monta. A partir do início de março de 2017 (03/03/2017), estes animais foram randomicamente dividos para um dos tratamentos, que consistiram em uma aplicação por via intramuscular de 125 UI de EPE a cada 12 horas, até a verificação de um ou mais folículos com 34/35 mm, quando então cada uma recebia uma única aplicação de EPE via endovenosa contendo 500 UI, para induzir a ovulação, sendo a única diferença entre os grupos a época de coleta do EPE. Os resultados obtidos neste experimento permitiram concluir que a redução da incidência luminosa após o solstício de verão reduz o diâmetro do folículo ovulatório. Além de que o EPE-verão foi mais eficaz quando utilizado com o objetivo de manter o crescimento folicular em éguas durante o final da estação reprodutiva, resultando em folículos ovulatórios maiores.

Submitted by isabela.moljf@hotmail.com (isabela.moljf@hotmail.com) on 2017-04-27T15:30:59Z No. of bitstreams: 1 daniellemariadeoliveiraaragao.pdf: 4293901 bytes, checksum: 9fe0e48b323213abc9a30b33ba1f90db (MD5) / Approved for entry into archive by Adriana Oliveira (adriana.oliveira@ufjf.edu.br) on 2017-05-12T15:50:14Z (GMT) No. of bitstreams: 1 daniellemariadeoliveiraaragao.pdf: 4293901 bytes, checksum: 9fe0e48b323213abc9a30b33ba1f90db (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-12T15:50:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 daniellemariadeoliveiraaragao.pdf: 4293901 bytes, checksum: 9fe0e48b323213abc9a30b33ba1f90db (MD5) Previous issue date: 2015-02-27 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Diabetes melito engloba uma série de alterações metabólicas que acarretam um estado crônico de hiperglicemia. Buscando novas alternativas para seu tratamento, muitas espécies de plantas conhecidas na medicina popular pelas propriedades hipoglicemiantes têm sido avaliadas. Entre essas espécies está Cecropia pachystachya Trécul (URTICACEAE), uma planta nativa do Brasil, cujos nomes populares são embaúba, imbaíba, umbaúba, árvore-de-preguiça, barbeira, torém. Nesse contexto, o presente estudo teve como objetivo avaliar o potencial hipoglicemiante, antioxidante e toxicológico das folhas de Cecropia pachystachya. Inicialmente foram preparados dois extratos das folhas dessa espécie, metanólico (EM) e em acetato de etila (EAE). Ambos os extratos foram submetidos à análise quantitativa dos marcadores moleculares e, posteriormente, foi avaliado o efeito hipoglicemiante de cada um deles. EAE foi ncorporado a uma formulação farmacêutica líquida (FF). EM, EAE e FF foram utilizados para o tratamento de ratos da linhagem Wistar normais e induzidos ao diabetes por estreptozotocina. A evolução desses tratamentos foi avaliada através de medidas mensais de glicemias de jejum, além de acompanhamento de peso corporal e consumos de água e ração. Ao final de seis meses, os animais foram eutanasiados e amostras de sangue e órgãos foram coletadas para análises bioquímicas, antioxidante e histopatológica. Foram ainda avaliados os efeitos de FF após a interrupção do tratamento e o efeito do pré-tratamento com FF na indução de ratos com estreptozocina. A análise do perfil cromatográfico de EM e EAE revelou a presença de três marcadores moleculares, ácido clorogênico, isoorientina e orientina. Na análise quantitativa foram observados maiores teores dos flavonoides isoorientina e orientina em EAE. Os extratos padronizados foram administrados em ratos diabéticos ao longo de seis meses, mostrando reduções significativas tanto para EM (56%) quanto para EAE (69%). No entanto, EAE apresentou redução significativa da glicemia já no primeiro mês de tratamento, além de apresentar resultados relevantes em todos os parâmetros antioxidantes avaliados. O tratamento crônico com FF proporcionou uma redução de aproximadamente 70% da glicemia de jejum, ao final dos seis meses, em relação à glicemia inicial desses mesmos animais. Após a interrupção desse tratamento, as glicemias de animais diabéticos foram mantidas em níveis normais. Além disso, o pré-tratamento de ratos normais com FF promoveu proteção sobre as células B-pancreáticas durante a indução do diabetes utilizando estreptozocina. Os resultados mostraram que a FF desenvolvida a partir da espécie Cecropia pachystachya pode ser indicada na preparação de um fitoterápico para auxiliar no tratamento do diabetes melito. / Diabetes mellitus comprises a series of metabolic changes that lead to a chronic state of hyperglycemia. Seeking new alternatives for their treatment, many species of plants known in folk medicine for hypoglycemic properties have been evaluated. Among these species is Cecropia pachystachya Trécul (Urticaceae), a plant native to Brazil, whose common names are embaúba, imbaíba, umbaúba, tree-of-laziness, barbeira, Torem. In this context, the present study aimed to evaluate the potential hypoglycemic, antioxidant and toxicology of Cecropia leaves pachystachya. Initially were prepared two extracts from the leaves of this species, methanol (EM) and ethyl acetate (EAE). Both extracts were subjected to quantitative analysis of molecula markers and subsequently evaluated the hypoglycemic effect of each. EAE was incorporated into a liquid pharmaceutical formulation (FF). MS, EAE and FF were used for the treatment of normal Wistar rats and streptozotocin-induced diabetes. The evolution of these treatments was evaluated through monthly measurements of fasting glucose, and body weight monitoring and water and feed consumption. After six months, the animals were euthanized and blood samples and organs were collected for biochemical, antioxidant and histopathological analysis. We also assessed the effects of FF after discontinuation of treatment and the effect of pretreatment with inducing FF in rats with streptozocin. Analysis of the chromatographic profile of MS and EAE showed the presence of three molecular markers, chlorogenic, orientin and isoorientina acid. The quantitative analysis showed higher levels of flavonoids orientin isoorientina and in EAE. Standardized extracts were administered to diabetic rats over six months, showing significant reductions for both MS (56%) and against EAE (69%). However, EAE had a significant reduction of blood glucose in the first month of treatment, and provide relevant results in all evaluated parameters antioxidants. Chronic treatment with FF was reduced by approximately 70% of fasting glucose at the end of six months from the initial blood glucose of those animals. After discontinuation of treatment, the glycemia of diabetic animals were maintained at normal levels. In addition, pretreatment of mice with normal FF provided protection for pancreatic B-cells in diabetes induced using streptozotocin. The results show that FF developed from Cecropia pachystachya species can be indicated in a herbal preparation to aid in the treatment of diabetes mellitus.

A qualidade, aceitabilidade e a vida útil da carne de frango e principalmente seus produtos industrializados, dependem de vários fatores, sendo a oxidação lipídica um dos principais problemas de estabilidade do produto. O crescimento da tendência de consumo de compostos naturais por parte da população mundial e a demanda das indústrias de alimentos para controle da oxidação lipídica, surge como alternativa muito promissora a utilização de antioxidantes naturais. O Brasil, com uma grande produção de produtos vegetais e a economia fortemente baseada na agroindústria gera grandes quantidades de resíduos vegetais, sendo os resíduos de película de amendoim e pimenta-rosa potenciais fontes de antioxidantes. Estes resultados confirmados conforme ensaios preliminares in vitro, uma vez que são ricos em compostos bioativos, como compostos fenólicos. Além disto, a quitosana apresenta-se como uma boa matriz para incorporação de extratos contendo compostos bioativos, além de ter capacidade de formar filmes. Assim, o objetivo do estudo foi desenvolver filmes de quitosana com incorporação de antioxidantes naturais a partir dos extratos de resíduos de película de amendoim e pimenta rosa, e avaliar seu efeito sobre a oxidação lipídica em produto reestruturado de frango. O estudo foi dividido em três etapas: a primeira foi utilização da metodologia de superfície de resposta para determinação de uma concentração ótima de extrato de resíduo agroindustrial que incorporado ao filme de quitosana promova inibição da oxidação lipídica (valor de sustâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico, TBARS). Na segunda etapa, foi avaliada a incorporação da concentração ótima dos extratos diretamente na carne e nos filmes ativos de quitosana, sobre as características físico-químicas (pH, cor instrumental, índice de peróxidos, e valor de TBARS) e microbiológicas dos tratamentos. Na terceira etapa foram avaliadas as características sensoriais e de aceitabilidade dos tratamentos que apresentaram menor oxidação lipídica. Os resultados revelaram que, na primeira etapa foram otimizadas as concentrações dos extratos de resíduos nos filmes ativos de quitosana. Os teores otimizados foram 80 mg de compostos fenólicos totais (CFT) / kg de carne para os resíduos de película de amendoim e de 90 mg CFT / kg de carne para pimenta rosa. Na segunda etapa, ao final do tempo de armazenamento, pode-se observar que não houve diferença significativa (p > 0,05) para os parâmetros de cor, pH e contagem de mesófilos totais. Para oxidação lipídica, todos os tratamentos apresentaram diferença significativa (p < 0,05), quando comparados com o controle. Para contagem de micro-organismos psicrotróficos totais houve diferença significativa para os tratamentos com filme ativo + extratos, quando comparados com os demais tratamentos. Na terceira etapa, os resultados mostraram que não houve diferença significativa na aceitabilidade entre os tratamentos. Adicionalmente também foi realizada uma caracterização sensorial com consumidores usando a metodologia Check-all-that-apply (CATA). Assim pode-se concluir que foram desenvolvidos filmes ativos de quitosana com adição de extratos de resíduos agroindustriais, com exelente potencial na atividade antioxidante e antimicrobiana em produtos carneos, sem influenciar na aceitabilidade sensorial. / Quality, accessibility, shelf life of chicken meat and mainly of its processed products depends on several factors, wherein lipid oxidation is a major stability product problem. The growth of the consumption trend of natural compounds by the world\'s population, and the demand from the food industry to control lipid oxidation appear as a very promising alternative to the use of natural antioxidants. Brazil, with a large production plant products and a strong economy based on agro-industry generates large amounts of crop residues where peanut shells and pink pepper residues are potential sources of antioxidants. According to preliminary in-vitro tests of these residues, these are rich in bioactive substances such as phenolic compounds. Moreover, chitosan presents itself as a good matrix for incorporation of extracts containing bioactive compounds, in addition to having the ability to form films. The aim of this study was to develop chitosan films incorporating natural antioxidants from peanut shells and pink pepper residues extracts, as well as to evaluate their effect on the lipid oxidation of a chicken restructured product. The study was divided into three stages: first was the use of response surface methodology to determine an optimal concentration of agro-industrial waste extract, which was incorporated into the chitosan film to promote inhibition of lipid oxidation (as an amount of reactive substances to thiobarbituric acid, TBARS). The second stage evaluated the incorporation of this optimal concentration of extracts applied directly in both the meat and the chitosan active films, in relation to the physicalchemical (pH parameters, instrumental color, peroxide value, and TBARS value) and microbiological characteristics of the treatments. The third stage evaluated the sensory characteristics and acceptability of treatments that had a lower lipid oxidation. The results revealed that the first stage optimized the concentrations of extracts from residues into the active chitosan films. The optimized concentration was 80 mg of total phenolic content (TPC) / kg of meat for peanut shells residue extract, and 90 TPC mg / kg of meat for the pink pepper extract. On the second stage, at the end of the storage time, it can be seen that there was no significant difference (p > 0.05) in parameters like color, pH and total mesophylls counts. For the lipid oxidation parameters, all treatments showed significant differences (p < 0.05) when compared with the control treatment. The microbial count of total psychrotrophic microorganisms showed significant differences for treatments with active films + residues extracts when compared with the other treatments. In the third stage, the results showed no significant difference in acceptability between treatments. Additionally, a sensory characterization with consumers using the Check-all-thatapply (CATA) methodology was also performed. Thus, it was concluded that the development of active chitosan films incorporated with extracts of agro-industrial waste was possible, which possess an antioxidant and antimicrobial potential activity without altering the sensory acceptability of the final product.

Apesar da capacidade regenerativa da dentina já ser bem estabelecida, este processo pode ser insuficiente no caso de injúrias decorrentes de traumas e/ou lesões cariosas extensas, podendo levar à exposição pulpar e perda de sua vitalidade. Assim, pesquisas recentes no campo da engenharia tecidual têm identificado materiais e substâncias que poderiam ser utilizadas como biomodificadores da dentina e auxiliares na regeneração do complexo dentina-polpa. Entre eles estão os extratos ricos em proantocianidina, um composto fenólico bioativo presente no extrato de semente de uva (GSE). Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial estimulatório de quatro concentrações crescentes do GSE na atividade funcional de células odontoblastoides. Foram utilizadas células de camundongo da linhagem MDPC-23, cultivadas em garrafas de cultura até a subconfluência. Em seguida, as células foram cultivadas em placas de 24 poços em uma concentração de 104/poço e divididas em cinco grupos: células sem adição do GSE, células + 0.1 µg/mL de GSE; células + 1 µg/mL de GSE; células + 10 µg/mL de GSE; células + 20 µg/mL de GSE. Após 3, 7 e 10 dias, foram analisados os seguintes parâmetros: proliferação e viabilidade celular, detecção e atividade de fosfatase alcalina, quantidade de proteína total, detecção e quantificação de nódulos mineralizados, expressão quantitativa dos genes Alp, Col1a1 e Dmp1 por meio de PCR em tempo real e sua expressão proteica correspondente por meio de imunolocalização. Os dados obtidos foram analisados quanto à normalidade e submetidos aos testes estatísticos ANOVA e Kruskal-Wallis, com nível de significância estabelecido em 5%. Os resultados mostraram proliferação e viabilidade celular com as concentrações mais baixas de GSE (0,1 e 1 µg/mL), assim como a atividade de síntese de proteínas totais e da fosfatase alcalina. A deposição de nódulos mineralizados foi significativamente maior com a concentração de 1 µg/mL do extrato. Esta mesma concentração favoreceu a expressão quantitativa dos genes Alp, Col1a1 e Dmp1 e a secreção das proteínas correspondentes vistas por imunolocalização. Conclui-se que baixas concentrações do extrato de semente de uva podem influenciar e favorecer a atividade de células odontoblastoides, contribuindo para a regeneração dentinária, devido à suas características antioxidantes e biomineralizadoras / The process of dentinogenesis generally involves several steps of cell differentiation, culminating with an extracellular matrix very similar to bone tissue. Dentin regeneration may be necessary in cases of pulp exposure, root resorption and carious lesions. Studies on functional regeneration of lost tissues are being carried on recently, based on the presence of cells, scaffolds and/or substances that induce cell proliferation and differentiation. Among the several substances which can interact with cell metabolism are the extracts rich in proanthocyanidin, bioactive phenolic compounds present in fruits, vegetables and seeds. The purpose of this project is to evaluate the stimulatory potential of four different concentrations of grape seed extract (GSE) in the functional activity of odontoblast-like cells. MDPC-23 cell line was seeded in culture flasks until subconfluence followed by cell seeding in 24-well culture plates in the concentration of 104/well and divided in five groups: 1) cells without GSE, 2) cells + 0,1 µg/mL of GSE; 3) cells + 1 µg/mL of GSE; cells + 10 µg/mL of GSE and cells + 20 µg/mL of GSE. After 3, 7 and 10 days, there were evaluated the following parameters: cell proliferation and differentiation, ALP detection and activity, total protein content, mineralization detection and quantification, as well as the expression of genes Alp, Col1a1 and Dmp1 through Real Time PCR and their corresponding proteins by means of immunolocalization. Data were analyzed by ANOVA and Kruskal-Wallis statistical tests, with significance level set at 5%. The results demonstrated cell proliferation and viability with low GSE concentrations (0,1 and 1 µg/mL), as well as total protein content and ALP activity. Deposition of mineralized nodules was significantly increased with the GSE concentration of 1 µg/mL. The same concentration favoured the expression of genes Alp, Col1a1 and Dmp1 as well as the corresponding proteins. It is concluded that low concentrations of grape seed extract may influence functional activity of odontoblast- like cells, contributing to dentin regeneration by means of its antioxidant and biomineralizing properties