Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / This work had for objectives to evaluate the influence of vegetable oils in the corporal development of jundiá (Rhamdia quelen, Heptapteridae) and its relationship with the quality of the fish. Six diets were tested with 32% of crude protein and rice, canola or soy oil at 5 or 10% inclusion, for 90 days. Fish (180, initial weigh=71±0,8g) were distributed at random in 18 tanks of 280L (2,5g.L-1) in a water closed system, with controlled temperature. The biometric measurements and data collections were done every 30 days with the purpose of the growth evaluation. For evaluation of fish performance, parameters considered were weight, total length, pattern and length flow, earnings in daily weight, survival, specific growth rate, condition factor, daily consumption, apparent alimentary conversion, yield of edible parts. Rate of protein and fat deposition in the filets were calculated from proximate composition values. Also the color of the filets was verified. There were no differences for the productive parameters among the treatments tested at the end of the experiment. Jundiás fed with larger oil levels in the diets deposited larger fat percentage in the filet. It is concluded that canola, rice and soy oils used as alternatives in diets in recreates of jundiá (Rhamdia quelen) provide good growth and yield of eatable parts. And, the rations containing 5% canola oil lead to a small fat deposition in the filet jundiá juvenile, as well as, it presents an appearance of lean meat in relation to color aspects. / Este trabalho teve por objetivos avaliar a influência de diferentes óleos vegetais no desenvolvimento corporal de jundiá (Rhamdia quelen, Heptapteridae) e sua relação com a qualidade do pescado. Testaram-se seis dietas com 32% de proteína bruta, sendo avaliados óleos de arroz, canola ou soja com 5 e 10% de inclusão durante 90 dias. Os peixes (180, peso inicial=71±0,8g) foram distribuídos ao acaso em 18 tanques de 280L (2,5g.L1) em um sistema de recirculação de água, com temperatura controlada. As medições biométricas e coletas de dados aconteceram a cada 30 dias com a finalidade de acompanhamento do crescimento. Para avaliação do desempenho zootécnico, estimaram-se parâmetros como peso, comprimento total, padrão e altura caudal, ganho em peso diário, sobrevivência, taxa de crescimento específico, fator de condição, consumo diário, conversão alimentar aparente, rendimento de partes comestíveis. A partir dos valores de composição proximal calcularam-se as taxas de deposição de proteína e gordura no filé. Também se verificou a coloração dos filés. Não houve diferenças para os parâmetros produtivos entre os tratamentos testados ao final do experimento. Jundiás alimentados com maiores níveis de óleo nas dietas depositaram maior porcentagem de gordura no filé. Conclui-se que os óleos de canola, arroz e soja utilizados como alternativas em dietas na recria de jundiá (Rhamdia quelen) proporcionam bom crescimento e rendimento de partes comestíveis. E, as rações contendo óleo de canola possibilitam menor deposição de gordura no filé de juvenis de jundiá em nível de 5%, bem como, apresenta uma aparência de carne mais magra em relação a aspectos de coloração.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:22:22Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-02-04Bitstream added on 2014-06-13T20:09:26Z : No. of bitstreams: 1 gattijunior_p_me_jabo.pdf: 375413 bytes, checksum: 84c43699cec0d037bc0f63dba9fc7f0c (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / O objetivo deste trabalho foi avaliar os riscos para a saúde pública apresentado por tilápias, produzidas em cativeiro, comercializadas em supermercados na região nordeste de São Paulo. Para tal, análises microbiológicas foram realizadas, em 40 amostras de tilápias in natura e em 50 filés de tilápias. No peixe in natura foi analisado a água de enxaguadura da pele e o trato gastrintestinal. Os números mais prováveis de coliformes totais e termotolerantes foram determinados assim como a contagem Staphylococcus coagulase positivo e a presença de Salmonella spp. de acordo com a American Public Health Association (APHA). Os resultados obtidos foram analisados utilizando valores logarítmicos e as médias comparadas pelo teste de Tukey, com nível de 5% de probabilidade. A pele foi o tecido com maior nível de contaminação em relação ao trato gastrintestinal e músculo de tilápia in natura. O número de amostras com presença de coliformes totais e termotolerantes na água de enxaguadura da pele foi, respectivamente, 72,5% e 60%, no trato gastrintestinal 25% e 12,5% e no músculo 17,5% e 5%. A carga bacteriana foi significativamente maior no filé em relação ao músculo. Em duas amostras de filé foram verificados Staphylococcus coagulase positivo, uma acima dos parâmetros microbiológicos estabelecidos pela Resolução RDC nº 12/2001 da ANVISA. Salmonella spp. não foi detectada em nenhuma amostra analisada. As amostras de peixes estavam em boas condições para consumo, com exceção de duas amostras de filé. Os filés apresentaram maior contaminação que o músculo da tilápia in natura. Indicadores de poluição fecal demonstraram que a pele foi o órgão com maior contaminação / The objective of this work was to evaluate the risks to public health of consumption of tilápia fish growed in captivity and commercialised in supermarkets in the Northwest region of São Paulo state. In order to accomplish with the objective the researcher undertook analysis in 40 samples of fresh tilápias and in 50 fillets of the fish. In the fresh fish it was also analysed the washing water of the skin and of the gastrointestinal tract. It were determined, in accordance to the American Public Health Association (APHA), the number of total and thermotolerant fecal coliforms as well as the number of coagulase-positive Staphylococcus and presence of the bacteria Salmonella spp. The results were analyzed using logarithmic values and means compared by Tukey test with 5% of probability. The skin was the tissue with higher levels of contamination comparing with the gastrointestinal tract and muscle of the fresh tilapia. The percentage of samples with total and thermotolerant fecal coliforms in the skin washing water was 72.5% and 60% respectively; 25% and 12.5% in the gastrointestinal tract and 17.5% and 5% in the muscles. Bacterial presence was significantly higher in fillets comparing to muscles. Moreover, it was noticed presence of coagulase-positive Staphylococcus in two samples of fillet; one of them showed levels above of the microbiological parameters established by the RDC resolution no. 12/2001 ANVISA. Additionally, it was not identified presence of Salmonella spp in any of the samples analyzed. Generally, the studied samples were in good condition for human consumption, except for two samples of fillets. Fillets presented higher levels of contamination comparing with muscles of the fresh tilapia. Fecal pollution indicators have proved that the skin was the organ with higher levels of contamination

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-02-20T12:16:57Z No. of bitstreams: 1 Ricardo Luis Mendes de Oliveira.pdf: 701720 bytes, checksum: 3c499933eb4910f86c03b2aca6e744e9 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-20T12:16:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ricardo Luis Mendes de Oliveira.pdf: 701720 bytes, checksum: 3c499933eb4910f86c03b2aca6e744e9 (MD5) Previous issue date: 2012-02-10 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / A total of 223 specimen of cobia sampled from a culture cage sited off the coast of Pernambuco, Brazil, were randomly selected and divided into four size classes (T1 ≤ 1.0 kg; T2 = 1.01 to 2.0 kg; T3 = 2.01 to 3.0 kg; and T4 = ≥ 3.01 kg). Morphometric data were taken to estimate the length-weight relationship, condition factor (K) and the yields of carcass and fillet. The proximate composition and the profiles of amino acids and fatty acids were determined in the fillet of at least six fish from each size class. With the exception of snout length, head height and eye diameter, morphometric measurements were not significantly different between size classes. There was no significant difference in the length-weight relationship between males and females (R² = 89.86). Yields of fillet (with and without skin) and carcass increased with fish weight and were higher in T4 (43.8, 38.8 and 59.3%, respectively). The proportions of fins, viscera and skin in relation to fish weight showed no significant difference, but the proportion of head and other wastes decreased with fish size. K was also found to increase significantly with fish size. The content of protein in the fillets decreased with fish size, while moisture and lipid contents were inversely related. High levels of lysine, arginine and leucine were detected, while the most abundant fatty acids were linoleic (18:2n-6), oleic (18:1n-9) and palmitic acid (16:0), as well as EPA (20:5n-3) and DHA (22:6n-3). The present results therefore confirm the high nutritional quality of fillets from cage-cultured cobia. / Exemplares de beijupirá (n = 223) cultivado em gaiolas instaladas em mar aberto no litoral de Pernambuco foram amostrados aleatoriamente e distribuídos em quatro classes de peso (T1 ≤ 1,0 kg, T2 = 1,01 a 2,0 kg, T3 = 2,01 a 3,0 Kg e T4 = ≥ 3,01 kg). A partir dos dados morfométricos, estimaram-se a relação peso-comprimento, o rendimento de carcaça (RCÇ) e de filé (RF), a proporção corporal e o fator de condição (K). A composição centesimal e o perfil de aminoácidos e ácidos graxos foram determinados em filés de, pelo menos, seis peixes de cada classe. As medidas morfométricas não diferiram significativamente, exceto no comprimento do focinho, altura da cabeça e diâmetro do olho. Não se observou diferença significativa na relação peso-comprimento para machos e fêmeas (R² =89,86). RF (com e sem pele) e RCÇ aumentaram de acordo com o ganho de peso dos peixes e foram superiores em T4 (43,8, 38,8 e 59,3%, respectivamente). As proporções de nadadeiras, vísceras e pele em relação ao peso dos peixes não apresentaram diferença significativa, mas a proporção da cabeça e demais resíduos diminuíram com o crescimento da espécie. K aumentou significativamente com o tamanho dos peixes. O conteúdo de proteína bruta nos filés decresceu com o peso dos peixes, enquanto a umidade apresentou relação inversa com o teor de lipídeos. Foram encontradas altas concentrações dos aminoácidos lisina, leucina e arginina, enquanto os ácidos graxos mais abundantes foram linoleico (18:2n-6c), óleico (18:1n-6) e palmítico (16:0), além de EPA (20:5n-3) e DHA (22:6n-3). Estes resultados confirmam a alta qualidade nutricional do filé do beijupirá cultivado em gaiolas.

Dissertação(mestrado) - Universidade Federal do Rio Grande, Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos, Escola de Química e Alimentos, 2007. / Submitted by Caroline Silva (krol_bilhar@hotmail.com) on 2012-10-22T16:47:04Z No. of bitstreams: 1 anlise de perigos e pontos crticos de controle.pdf: 1012043 bytes, checksum: a178ea7de80daa5097795f55e1f95573 (MD5) / Approved for entry into archive by Bruna Vieira(bruninha_vieira@ibest.com.br) on 2012-11-06T15:05:02Z (GMT) No. of bitstreams: 1 anlise de perigos e pontos crticos de controle.pdf: 1012043 bytes, checksum: a178ea7de80daa5097795f55e1f95573 (MD5) / Made available in DSpace on 2012-11-06T15:05:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 anlise de perigos e pontos crticos de controle.pdf: 1012043 bytes, checksum: a178ea7de80daa5097795f55e1f95573 (MD5) Previous issue date: 2007 / O programa de qualidade Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC, segundo a NBR/ANVISA no 14.900, estabelece como princípios, a prevenção de riscos à saúde humana, bem como a redução ou eliminação de alterações nos alimentos através da aplicação de práticas de controles operacionais ao longo da cadeia produtiva. Desta maneira, a aplicação deste programa é considerada uma importante ferramenta para a segurança alimentar e controle de qualidade dos alimentos destinados ao consumo humano. São pré-requisitos fundamentais, as Boas Práticas de Fabricação - BPF, constituindo-se na base higiênico-sanitária para implantação do sistema. A implantação destas práticas simplifica e viabiliza o plano, assegurando sua integridade e eficiência operacional. Como partes da metodologia de avaliação do programa, foram identificadas as fases operacionais relacionadas ao processamento e estabelecido um sistema de vigilância para cada Pontos Críticos de Controle-PCC. Foram determinados os limites críticos e suas medidas preventivas e corretivas. Em função dos perigos de natureza biológica, associados à saúde pública deve ser avaliada a presença de microrganismos relacionados com a segurança alimentar, deterioradores e/ou patogênicos: Salmonella sp., coliformes a 45 oC, Staphylococcus coagulase positiva e Pseudomonas sp. As Pseudomonas sp. são as bactérias de maior incidência neste tipo de matéria-prima e indicadoras da extensão da deterioração. A decomposição por este microrganismo produz sabores e odores sulfidrílicos. O odor de frutas podres é produzido pela Pseudomonas fragi através da decomposição de aminoácidos monoamínicos ou monocarboxílicos com formação de aldeídos, sulfitos voláteis, cetonas e ésteres. Foi realizado o monitoramento deste microrganismo, através de uma avaliação microbiológica durante o recebimento, no pescado in natura, nos filés processados e pré-embalados e no produto final, congelado. O trabalho objetiva a avaliação dos PCC no processamento do filé congelado de tilápia (Oreochromis niloticus) na modalidade Individual Quick Frozen – IQF, produzido pela Costa Sul Pescados Ltda. /SC. / The quality program Analysis of Dangers and Critical Points of Control - HACCP, according to NBR/ANVISA no.14.900, establishes as principles, the prevention of risks to the human health, as well as the reduction or elimination of alterations to food via the application of practices of operational controls along the productive chain. Thus, the application of this program is considered an important tool for the alimentary safety and control of quality of food destined to human consumption. They are fundamental requirements, the Good Practices of Production – GPP, making up the hygienic-sanitary base for implantation of the system. The implantation of these practices simplifies and it makes possible the plan, assuring its integrity and operational efficiency. As part of the methodology of evaluation of the program, it was identified the operational phases related to processing and established a surveillance system for each CPC. The critical limits were established and its preventive and corrective measures. Concerning to the dangers of biological nature, associated to the public health the presence of microorganisms related with the alimentary safety, deteriorating and/or pathogenic agents should be evaluated: Salmonella sp., coliforms to 45 oC, Staphylococcus positive coagulase and Pseudomonas sp. The Pseudomonas sp. are bacteria of large incidence in this type of raw material and indicative of the extension of deterioration. The decomposition for Pseudomonas sp. produces sulfidrilic flavors and scents. The scent of rotten fruits is produced by the Pseudomonas fragi through the decomposition of monoamine or monocarboxyl aminoacids with formation of aldehydes, volatile sulfites, acetones and esters. It was intended, through an microbiological evaluation, to monitor this microorganism, during the process of receiving fish in natura, in the filets processed and pre-packed and final product under storage. The work aims at the evaluation of the Critical Points of Control in the processing of the frozen filet of tilapia (Oreochromis niloticus) in the Individual modality Quick Frozen - IQF, produced by Costa Sul Pescados Ltd. /SC.

Submitted by Marilene Donadel (marilene.donadel@unioeste.br) on 2018-04-20T19:26:59Z No. of bitstreams: 1 Nalva_Fritzen_2015.pdf: 1186463 bytes, checksum: bb35877d759f48f8281dbc14e226c99b (MD5) / Made available in DSpace on 2018-04-20T19:26:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Nalva_Fritzen_2015.pdf: 1186463 bytes, checksum: bb35877d759f48f8281dbc14e226c99b (MD5) Previous issue date: 2015-02-27 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The objective of this study was to analyze the productive performance, the physical and chemical composition and the cost benefit of tilapia production (Oreochromis niloticus) in cages, in three different weight classes (500, 700 and 900g) termination. 24.000 fish were used, with initial weight of 150 ± 5,4 g for analysis of cost of production, over thirty cages of 6 m3 of useful volume. A sample of five fish for cage was harvested for yield performance, including 10% of those steaks were used for chemical analysis. To survey costs and profitability, we used the Operating Cost (Effective and Total), Depreciation, Total Cost and Profit. At the end it was observed that the smaller fish (500g) showed a smaller amount of lipids (1,76%) and visceral (3,69%) and a higher content of ash (1,40%) in the fillet. The best fillet yield and main trunk was found in larger fish (900g), 32,48% and 50,82% respectively. The profitability of production, the average fish (700g) stood out (19,77%). / O objetivo neste trabalho foi analisar o desempenho produtivo, a composição físico-química e o custo benefício da produção de tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus) em tanques-rede, em três diferentes classes de peso (500, 700 e 900g) de terminação. Foram utilizados 24.000 peixes, com peso inicial de 150±5,4g, para análise de custo da produção, distribuídos em trinta tanques-rede de 6m3 de volume útil. Uma amostra de cinco peixes por tanque foi abatida para o desempenho produtivo, dos quais 10% dos filés obtidos foram utilizados para análise bromatológica. Para o levantamento dos custos e rentabilidade, utilizou-se o Custo Operacional (Efetivo e Total), Depreciação, Custo Total e Lucro. Ao final observou-se que os peixes menores (500g) apresentaram menor quantidade de lipídeos (1,76%) e gordura visceral (3,69%) e, maior teor de matéria mineral (1,40%) no filé. O melhor rendimento de filé e tronco limpo foi encontrado nos peixes maiores (900g), 32,48% e 50,82% respectivamente. Quanto a lucratividade da produção, os peixes médios (700g) se destacaram (19,77%).

Submitted by Fabielle Cheuczuk (fabielle.cheuczuk@unioeste.br) on 2018-05-07T13:28:45Z No. of bitstreams: 2 Dissertaçao Andreia final.pdf: 1005086 bytes, checksum: b352c63e848b1a7a5cfd8e1f42b47aca (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-07T13:28:45Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertaçao Andreia final.pdf: 1005086 bytes, checksum: b352c63e848b1a7a5cfd8e1f42b47aca (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2018-02-23 / The quality of school feeding influences directly the schoolchildren’s quality of life. Some animal origin products provided to the school feeding in the municipal network of Francisco Beltrão – PR come from the family agriculture, this research aimed to evaluate the quality of samples of meat products and of fish supplied, microbiological analyzes of beef (piece and ground), pork, chicken, bovine liver and fillet of tilapia, and the facilities, equipment, utensils and manipulators, with the verification of the items that evaluate the agro-industries hygienic-sanitary conditions of producing these products. The perception of the good manufacturing practices of the agribusiness manipulators was carried out by the application of a questionnaire. The results showed that some samples of pork, bovine meat, bovine liver and fillet of tilapia are not suitable for consumption, because they present Salmonella spp. in 25g. In the pork, bovine and fish agroindustries, facilities, equipments and utensils presented contamination by aerobic mesophiles and enterobacteria, ranging from 4 CFU to> 300 CFU and 9.6x10UFC to> 300 CFU, respectively. Regarding the checklist, the cattle and fish agro-industries accounted for 85% of the items and the pork agroindustry accounted for 50% of the items. However, food handlers are aware of good manufacturing practices, they know how contamination occurs, but they do not seem to take the necessary care, which was verified in the hand swab evaluation whose counts indicated readings of up to> 300 CFU / hand. / A qualidade da alimentação escolar influencia diretamente a qualidade de vida dos escolares. Considerando que alguns produtos de origem animal fornecidos para a alimenta- ção escolar da rede municipal de Francisco Beltrão – PR são provenientes da agricultura familiar, esta pesquisa teve o objetivo de avaliar a qualidade de amostras dos produtos cárneos e do pescado fornecidos pelas agroindústrias familiares, por meio de análises microbiológicas das carnes bovina (pedaço e moída), suína, frango, fígado bovino e do filé de tilápia, e das instalações, equipamentos, utensílios e dos manipuladores, ainda com a verificação dos itens que avaliam as condições higiênico-sanitárias das agroindústrias produtoras destes produtos. A percepção das boas práticas de fabricação, dos manipuladores das agroindústrias foi realizada com a aplicação de um questionário. Os resultados obtidos demonstraram que algumas amostras de carne suína, bovina em pedaço, fígado bovino e filé de tilápia encontram-se impróprias para consumo, pois apresentaram presença de Salmonella spp. em 25g. Nas agroindústrias de suínos, bovinos e pescado, as instalações, equipamentos e utensílios apresentaram contaminação por mesófilos aeróbios e enterobactérias, que variaram de 4 UFC a > 300 UFC e 9,6x10UFC a >300 UFC, respectivamente. Com relação à lista de verificação, as agroindústrias de bovinos e de peixe atenderam à 85% dos itens e a agroindústria de suínos a 50% dos itens. Já os manipuladores de alimentos têm noção das boas práticas de fabricação, conhecem como ocorre a contaminação, mas não parecem adotar os cuidados necessários, o que foi verificado na avaliação de swab de mãos, cujas contagens apontaram leituras de até > 300 UFC/ mão.

Made available in DSpace on 2017-07-10T17:48:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Paulo_Roberto_Poggere.pdf: 1235913 bytes, checksum: d755c1fed9bce078365b85e719b7f835 (MD5) Previous issue date: 2009-03-06 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The present study had as objective evaluates the performance, chemical composition, morphometrics reasons and yield of the fillet of three tilápia lineages: Supreme (SUP), Chitralada (CHIT) and Bouaké (BOU). The used experimental design was randomized entirely, composed by 3 treatments and 6 repetitions. 18 concrete tanks were used, where 30 fingerlings were stocked, with medium initial weight of 2,03 ± 0,25 g, 1,65 ± 0,06 g and 1,57 ± 0,11 g for SUP, CHIT and BOU respectively, totaling 540 fingerlings, being 180 fingerlings for each lineage. The fish were fed 3 times a day, with commercial diet of the type crumbed with 42% of CP for the alevinagem phase, and extruded with the levels of 36% CP for the growth phase and 32% CP for the fattening phase. The amount of diet was adjusted through the medium weight and temperature of the water. The biometry were accomplished biweekly, being captured 30% of the copies of each tank. The zootechnical indexes and the length data along the time were appraised through ANCOVA. The filet income was evaluated through ANOVA. Already the morphometrics reasons, were analyzed starting from MANOVA. For the zootechnical indexes, there were significant effects of the lineages on the Tax of Growth (TG), Earnings of Biomass (EB) and Final (FW) Weight. For TG and FW, CHIT differed significantly of the other ones, presenting largest TG and FW (2,543 g/day and 307 g), while SUP and BOU didn't differ significantly amongst themselves. In EB, CHIT and SUP they presented the best result (7.207,40 and 6.898,15 g, respectively), differing significantly of BOU. With relationship the morphometrics reasons, there was significant difference among the lineages. Already in the yield of the fillet without skin (YF), there were not significant effects among the lineages. The chemical composition of the fillet presented significant differences for ethereal (EE) extract and crude protein (CP) protein. For EE, the three lineages differed statistically amongst themselves, and BOU presented the largest value with 1,42%, following by SUP and CHIT. For CP, SUP (20,79%) and BOU (20,73%) they only differed of CHIT. For the growth in length, CHIT presented the largest value of L¥, with 27,39 cm, following by SUP (27,16 cm) and BOU (26,67 cm). Regarding the value of k (growth tax in length), SUP presented the largest value (0,4456), following by CHIT with 0,4349 and BOU (0,4141). In the growth in weight, CHIT obtained the largest value for W¥ with 534,15 g, following by SUP with 516,20 g and BOU 454,76 g. However, SUP was superior in the coefficient of growth alométrico (q) with 3,2442, being respectively the values of 3,2206 and 3,1773 for CHIT and BOU. It was verified that CHIT obtained the best results for TG, FW, EB and tenor of EE in the filet in comparison with SUP and BOU, besides presenting morphometrics reasons that provide a rounder format of his body being the lineage more adapted for cultivation in those imposed conditions and weight strip / O presente estudo teve como objetivo avaliar o desempenho produtivo, composição química, razões morfométricas e rendimento do filé de três linhagens de tilápia: Supreme (SUP), Chitralada (CHIT) e Bouaké (BOU). O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, composto por três tratamentos e seis repetições. Foram utilizados 18 tanques de concreto, onde foram estocados 30 alevinos, com peso inicial médio de 2,03 ± 0,25 g, 1,65 ± 0,06 g e 1,57 ± 0,11 g para SUP, CHIT e BOU respectivamente, totalizando 540 alevinos, sendo 180 alevinos para cada linhagem. Os peixes foram alimentados três vezes ao dia, com ração comercial do tipo farelada com 42% de PB para a fase de alevinagem, e extrusada com os níveis de 36% PB para a fase de crescimento e 32% PB para a fase de engorda. A quantidade de ração foi ajustada através do peso médio e temperatura da água. As biometrias foram realizadas quinzenalmente, sendo capturados 30% dos exemplares de cada tanque. Os índices zootécnicos e os dados de comprimento ao longo do tempo foram avaliados através da ANCOVA, o rendimento de filé foi avaliado através da ANOVA e as razões morfométricas, foram analisadas a partir de MANOVA. Para os índices zootécnicos, houveram efeitos significativos das linhagens sobre a Taxa de Crescimento (TC), Ganho em Biomassa (GB) e Peso Final (PF). Para a TC e PF, a CHIT diferiu significativamente das outras, apresentando a maior TC e PF (2,543 g/dia e 307 g), enquanto a SUP e BOU não diferiram significativamente entre si. No GB, a CHIT e SUP apresentaram o melhor resultado (7.207,40 e 6.898,15 g, respectivamente), diferindo significativamente da BOU. Com relação as razões morfométricas, houve diferença significativa entre as linhagens. Já no rendimento de filé sem pele (RF), não houveram efeitos significativos entre as linhagens. A composição química do filé apresentou diferenças significativas para extrato etéreo (EE) e proteína bruta (PB). Para o EE, as três linhagens diferiram estatisticamente entre si, sendo que a BOU apresentou o maior valor com 1,42%, seguida da SUP e CHIT. Para PB, a SUP (20,79%) e BOU (20,73%) somente diferiram da CHIT. Para o crescimento em comprimento, a CHIT apresentou o maior valor de L¥, com 27,39 cm, seguida da SUP (27,16 cm) e BOU (26,67 cm). Com relação ao valor de k (taxa de crescimento em comprimento), a SUP apresentou o maior valor (0,4456), seguida da CHIT com 0,4349 e BOU (0,4141). No crescimento em peso, a CHIT obteve o maior valor para W¥ com 534,15 g, seguida da SUP com 516,20 g e BOU 454,76 g. Entretanto, a SUP foi superior no coeficiente de crescimento alométrico (q) com 3,2442, sendo os valores de 3,2206 e 3,1773 para CHIT e BOU respectivamente. Verificou-se que CHIT obteve os melhores resultados para TC, PF, GB e teor de EE no filé em comparação SUP e BOU; além de apresentar razões morfométricas que proporcionam um formato mais arredondado do seu corpo, sendo a linhagem mais adaptada para cultivo nessas condições impostas e faixa de peso

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-02-22T16:32:41Z No. of bitstreams: 1 Victor Andrade da Silva.pdf: 390078 bytes, checksum: c2381631004f76239866e7fbd989d9a9 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-22T16:32:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Victor Andrade da Silva.pdf: 390078 bytes, checksum: c2381631004f76239866e7fbd989d9a9 (MD5) Previous issue date: 2013-02-27 / Stocking density is recognized as a critical factor in aquaculture, since high densities represent a potential source of chronic stress. This study investigated the effects of a chronic stressor, such as high stocking densities, on growth, physiological responses, and flesh quality of juvenile cobia (Rachycentron canadum) tested for a period of 42 days. The trial was conducted in a recirculating aquaculture system equipped with tanks of 70 L tanks. Cobia of 46.32 ± 0.22 g (mean ± SEM) were randomly distributed into three stocking densities (3.30 ± 0.02; 6.67 ± 0.03; 13.15 ± 0.16 g L-1), and three replicates. Treatment groups were nominally assigned as low density (LD; 5 fish/tank), medium density (MD; 10 fish/tank), and high density (HD; 20 fish/tank), respectively. Plasma concentrations of cortisol, osmolality and lactate were not affected by density levels, and values were according with those reported as basal for juvenile cobia. However, growth rate were influenced by density levels, in which weight gain and specific growth rate were significantly higher in the LD group. Drip loss did not differ among density groups. However, stocking density influenced the onset and development of rigor mortis. Our findings indicated that rearing juvenile cobia at the high densities negatively affected growth rate and flesh quality. Results suggest that juvenile cobia reared at the high densities were able to counteract stress. However, energy from the diet and/or body reserves was diverted from growth as a response to the elevated metabolic demand caused by stress. In this regard, juvenile cobia should be maintained at a final biomass up to approximately 15 kg m-3 to ensure a maximal growth rate and an improved final product quality. To our knowledge, this is the first report assessing the influence of a chronic stressor on both physiological responses and flesh quality parameters in cobia. This may provide information to the advancement of cobia aquaculture, leading to improvements in fish welfare, final product quality and increased productivity. / A densidade de estocagem é amplamente reconhecida como um fator crítico em aquicultura, uma vez que altas densidades representam uma potencial fonte de estresse crônico. Este estudo avaliou a resposta fisiológica, desempenho zootécnico e qualidade de filé de juvenis de beijupirá (Rachycentron canadum) submetidos a um estressor crônico, como altas densidades, visando à definição de condições de criação que levem à melhoria do bem estar animal e ao incremento da produtividade e qualidade do produto final. Os peixes foram testados por um período de 42 dias, em que juvenis de 46,32 ± 0,22 g (média ± erro padrão) foram aleatoriamente distribuídos em três densidades (3,30 ± 0,02; 6,67 ± 0,03; 13,15 ± 0,16 g L-1), e em três repetições. Os tratamentos foram designados como baixa densidade (LD; 5 peixe/tanque), densidade média (MD; 10 peixe/tanque), e alta densidade (HD; 20 peixes/tanque), respectivamente. As concentrações de cortisol e lactato e a osmolalidade do plasma sanguíneo não foram afetadas pela densidade de estocagem, e seus valores estavam de acordo com as faixas basais previamente relatados para juvenis de beijupirá. No entanto, o ganho de peso e a taxa de crescimento específico foram significativamente maiores no grupo LD. A densidade de estocagem também influenciou o início e o desenvolvimento do rigor mortis. Juvenis de beijupirá criados na alta densidade apresentaram menor taxa de crescimento e qualidade de filé. Os resultados sugerem que juvenis de beijupirá criados nas altas densidades foram capazes de contrapor o estresse ao nível de composição do plasma. Contudo, energia da dieta e/ou reservas do corpo podem ter sido desviadas do crescimento como resposta à alta demanda metabólica causada pelo estresse. Dessa forma, o presente estudo sugere que juvenis de beijupirá devem ser mantidos em uma biomassa final de até 15 kg m-3, aproximadamente para garantir máximo crescimento e melhor qualidade do produto final. Aparentemente, este estudo é o primeiro a abordar a influencia de um estresse crônico na resposta fisiológica e qualidade de filé de juvenis de beijupirá. Os resultados podem fornecer informações para avanços na criação dessa espécie, conduzindo a melhorias no bem estar animal, na qualidade do produto final e no aumento da produtividade

Submitted by Marilene Donadel (marilene.donadel@unioeste.br) on 2018-11-12T16:25:48Z No. of bitstreams: 1 Antonio_Chidichima_2018.pdf: 2854651 bytes, checksum: bf52210cdff033bae114add926692ed4 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-11-12T16:25:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Antonio_Chidichima_2018.pdf: 2854651 bytes, checksum: bf52210cdff033bae114add926692ed4 (MD5) Previous issue date: 2018-08-23 / In a globalized economic environment and with the free competition making possible rivalry between diverse economy sectors, it is common for those who can manage their potential and better explore their skills and capabilities to stand out before their competitors. Such strategy may be applied for the Tilapia (Oreochromis niloticus) fillet production sector. This study aimed to analyze conditions that could appreciate the Tilapia fillet produced in the Western Paraná region, using Geographical Indication (GI) as a strategy of adding value to the product. The study was performed between 2014 and 2017 by contacting all 50 Western Paraná's cities. It identified the quantity of fish slaughtering and processing plants (driving agents) existent in the Tilapia (Oreochromis niloticus) production chain. A total of 24 plants with Municipal Inspection System (Sistema de Inspeção Municipal - SIM/POA), Brazilian Inspection System (Sistema Brasileiro de Inspeção - SISBI/POA) and Federal Inspection System (Sistema de Inspeção Federal - SIF) were found. After identifying Toledo city, state of Paraná, as the region that concentrates most slaughtering plants, this study focused those plants located in that city’s micro region. The field research was divided into three stages. Firstly, a diagnosis on the production chain characteristics was conducted by analyzing social relations between the main actors that make up this productive network. This part of the study consisted in evaluating whether there were conditions to form a cluster as well as to structure a governance model based on Social Network Analysis (SNA) technique. The existence of potential agents and the network between the actors of the chain was evident. In the second stage, studies focused on measuring the density of relationships between actors of the network were conducted to identify leaders able to articulate such relations, aiming at a possible strategy of Geographical Indication implementation. Ucinet Software usage made possible to evaluate and to identify the intensity of relations in network, the main actors and the possible leaders. Finally, in order to define the "Tilapia fillet" product, a research was conducted by collecting samples of water from purification process and from the slaughtering, manipulation process of fillet extraction, and samples of fresh and frozen fillet at nine slaughtering plants. Thus, it was possible to evaluate the product quality standardization or items that could influence the microbiological, physicochemical, components quality. As a conclusion, considering the production aspects in the region – including the similar conditions of management and of slaughtering and processing procedures among the agents of the productive chain, the Western Paraná's Tilapia fillet is a product which meets the requirements of the legislation. Therefore, this product can be applied for registration of the Geographical Indication (GI) by the National Institute of industrial Property, designating its Appellation of Origin (DO). / Em um cenário econômico globalizado e com a dinâmica da livre concorrência possibilitando a rivalidade entre dos vários setores da economia, é comum que se destaquem aqueles que conseguem administrar bem suas potencialidades, e explorar melhor suas capacidades e competências, se destacando perante aos concorrentes, o que, por exemplo, pode ser aplicado como estratégia ao setor de produção de filé de tilápia (Oreochromis niloticus). Este estudo teve como objetivo realizar uma pesquisa sobre a estrutura atual na cadeia produtiva da tilápia no oeste do Paraná, com foco em diagnosticar as condições e características inerentes ao processo produtivo, para uma possível obtenção do selo de IG para o “Filé de Tilápia do Oeste Paranaense”. O estudo foi realizado entre 2014 e 2017, através de contatos com todos os 50 municípios do oeste paranaense, para identificar quantos frigoríficos de abate e processamento de pescado (agentes motrizes) existiam na cadeia de produção da tilápia (Oreochromis niloticus), gerando um resultado de 24 unidades frigoríficas com Sistema de Inspeção Municipal (SIM/POA), Sistema Brasileiro de Inspeção (SISBI/POA), e Sistema de Inspeção Federal (SIF). Após a identificação da região onde se concentram a maior parte das plantas frigorificas, a pesquisa foi direcionada de forma aprofundada para os frigoríficos situados na microrregião de Toledo /PR. O trabalho de pesquisa de campo foi dividido em três fases, em um primeiro momento foi realizado um diagnóstico que apresentou a caracterização da cadeia, analisando as relações sociais entre os principais atores que compõem esta cadeia produtiva em forma de rede. Nesta parte do estudo consistia em avaliar se existiam condições para ser formado um Arranjo Produtivo Local (APL), e se existiam condições para estruturar um modelo de governança baseado em técnica de Análise de Redes Sociais (ARS), ficou destacada a existência de agentes potenciais e a importante rede de relacionamentos entre os elos e atores da cadeia produtiva. No segundo momento, foram realizados estudos focados em mensurar a densidade de relacionamentos entre os atores da rede, para identificar as lideranças que pudessem articular as relações visando uma possível estratégia de implementação de Indicação Geográfica. Com o uso do software Ucinet, foi possível avaliar a intensidade das relações em rede, identificando quem são os principais atores e possíveis líderes. Por último, e para caracterizar o produto “Filé de Tilápia” foi conduzida uma pesquisa com coleta de amostra de água de depuração, água do processo de abate e manipulação para a extração do filé, amostras de filé fresco e amostras de filé congelado em nove frigoríficos, objetivando avaliar a padronização da qualidade dos produtos ou pontos capazes de influenciar a qualidade microbiológica, físico-química e de componentes. Conclui-se que o produto “Filé de Tilápia da Região Oeste Paranaense” em virtude das condições da produção na região, incluindo manejo e os procedimentos de abate e processamento são semelhante entre os agentes da cadeia produtiva, o produto atende praticamente todas as conformidades exigidas pela legislação, e, portanto a cadeia produtiva tem condições de se organizar, e pleitear junto ao Instituto Nacional de Propriedade Industrial, o registro de IG na designação de Indicação de procedência (IP).

Cette thèse montre que l'acquisition d'images en filé au voisinage du disque d'épandage d'un distributeur centrifuge d'engrais constitue une solution pour déterminer les composantes de la vitesse d'éjection des granules. Un filtre linéaire récursif est appliqué sur l'image pour détecter les axes des traces laissées par les granules. Ce filtre est développé en appliquant la méthodologie de Canny à un modèle de contour dont le profil dérive d'une approche expérimentale. Ensuite, les trajectoires sont identifiées et caractérisées au moyen de la transformée de Hough en intégrant les connaissances issues de l'analyse du processus d'épandage. La vitesse d'éjection est alors déduite de l'angle d'éjection par le biais de relations cinématiques. La répartition angulaire du flux d'engrais est également estimée à partir de la fréquence d'identification des trajectoires dans l'image. La répartition au sol de l'engrais est déduite d'un modèle de vol balistique utilisant ces paramètres.