Separata del curso Gestión de Alimentos y Bebidas (HO40), que corresponde al ciclo 2013-1. El curso toca los puntos de control de procesos de producción gastronómica, métodos de implementación de sistemas de calidad de servicio y control de puntos críticos (HACCP). Asimismo, brinda las herramientas para prevenir pérdidas económicas por mal manejo de productos alimenticios. Aborda temas de control administrativo y operativo vinculados a actividades logísticas como compras, almacén, producción, marketing, ventas y servicio.

Separata del curso Operaciones de la División de Cuartos (HO11), que corresponde al ciclo 2013-1. El curso proporciona al alumno las bases para organizar el área de cuartos, tanto en la dirección del funcionamiento como en los protocolos de limpieza y mantenimiento. Toca temas como lavandería, decoración, ropería y las interrelaciones funcionales del personal que da vida a éstas áreas. El alumno aprenderá las principales técnicas, procedimientos y protocolos de limpieza y mantenimiento de cara al huésped y se familiarizará con equipos y materiales de trabajo.

Separata del curso Geografía Turística (TU01), que corresponde al ciclo 2013-01. Este curso permite al alumno identificar las potencialidades de explotación turística que brindan los diferentes accidentes geográficos del Perú, analizados bajo una perspectiva de aprovechamiento turístico sostenible. Asimismo, reconoce los principales atractivos turísticos a nivel mundial a fin de ser tomados como modelos de desarrollo y ejemplos a seguir.

Cuaderno de trabajo para el curso Dirección de Empresas (AD155), que corresponde al ciclo 2013-1. Contiene: Unidad 1. Introducción a la administración y las organizaciones. Unidad 2. Cultura organizacional y el entorno corporativo–globalización. Unidad 3. La planificación y la administración estratégica. Unidad 4. Diseños organizacionales–administración del cambio. Unidad 5. Equipos y motivación. Unidad 6. Fundamentos de marketing. Unidad 7. Marketing mix: producto, precio, plaza y promoción. Unidad 8. Administración de operaciones. Unidad 9. Administración de sistemas de información y tecnología de comunicación.

Cuaderno de trabajo del curso Organización y Dirección de Empresas (AD99), que corresponde al año 2013. Contenido: 1. Las organizaciones y su entorno. 2. Espíritu emprendedor 3. El proceso administrativo y la planeación. 4. Organización y áreas funcionales: a. Marketing, b. Contabilidad y Finanzas, c. Administración de las operaciones, d. Gestión de personas, e. Sistemas de información. 5. Diseño organizacional, manuales administrativos y procesos de gestión. 6. Función de control.

Cuaderno de trabajo para el curso Economía Empresarial 1 (AF96), que corresponde al ciclo 2013-1. Contenido: Equilibrio en el mercado. Elasticidades de la demanda y la oferta. El equilibrio del consumidor. El modelo de la elección intertemporal. Producción y costos. La competencia perfecta. El mercado de monopolio. El mercado oligopólico.

Cuaderno de trabajo para los alumnos de UPC, donde se puede ver los capítulos de muestreo, intervalos de confianza y prueba de hipótesis. Contiene: 1. Teoría; 2. Problemas desarrollados; 3. Problemas propuestos.

Material de trabajo del curso Introducción a la Electrónica (EL23), que corresponde al ciclo 2013-1. Este material presenta los conceptos básicos de la electricidad y la electrónica de una manera simple y práctica.

Cuaderno de trabajo para el curso Matemática Financiera (AF102), que corresponde al ciclo 2013-1. Contenido: Interés compuesto: tasa nominal de interés. Flujo de dinero con tasa nominal. Tasa de interés efectiva. Interés compuesto: Flujo de dinero con tasa efectiva. Descuento a interés compuesto. Anualidades o rentas. Criterio de evaluación de inversiones. Análisis de reemplazo: VAC, CAUE, y costo capitalizado. Amortización de préstamos. Tasa de Costo Efectiva Anual (TCEA).

Cuadeno de trabajo para el curso Matemática para Operaciones Financieras (AF104), que corresponde al ciclo 2013-1. Contenido: Interés Compuesto: tasa nominal de interés. Flujo de dinero con tasa nominal. Tasa de interés efectiva. Flujo de dinero con tasa efectiva. Descuento a interés compuesto. Anualidades o rentas. Criterio de evaluación de inversiones. Análisis de reemplazo: VAC, CAUE, y costo capitalizado. Amortización de préstamos. Tasa de Costo Efectiva Anual (TCEA).