Made available in DSpace on 2014-12-17T15:36:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MelquiegesSM.pdf: 756770 bytes, checksum: e9bba7212996879699ebe7845ac4e11d (MD5) Previous issue date: 2008-11-07 / Marine aquaculture has developed in the last decades all over the world, especially related to shrimp management. In Brazil, the introduction of the species Litopenaeus vannamei has contributed to the success of the activity, even if there are problems associated with the management of a exotic species, such as new diseases and ecological pressure on native species. It has been emphasized the need of research for developing new methodology that will allow native species management, being the most important Farfantepenaeus subtilis and Litopenaeus schmitti. Most knowledge obtained from research with those species has generally used a technical approach and mainly focused feeding process. There are no specific behavioral data on their activity pattern which should be of great importance for the use of native species on commercial culture farms. So, it was our objective to study and compare the daily distribution of behavioral activities of the marine shrimp species Litopenaeus schmitti and Farfantepenaeus subtilis. Forty animals of each species, 5 individuals per aquarium, were maintained in aquaria containing 200L of sea water under continuous aeration and filtration. They were marked individually and were observed by the instantaneous focal time sampling, along 10 continuous days, in 6 daily 15 min observation windows, every two hour. In each window, behaviors and location position of the animals in the aquarium were registered at 1 min intervals. Food was offered 3 times a day, representing 10% of each aquarium biomass. Aquaria were maintained in artificial photoperiod, 12hour light/l2 hour dark, 4 aquaria in light cycle equivalent to the environmental one (light from 06:00 to 17:59 h and dark from 18:00 to 05:59 h) and the other 4 in the reverse light cycle (light from 18:00 to 05:59 h and dark from 06:00 to 17:59 h) to allow sequential behavioral observation in both phases of the 24 hour cycle. There was a clear distinction between the distribution of behavioral activities of F. subtilis and L. schmitti in the two phases. The activity pattern of Farfantepenaeus subtilis demonstrates that species has prominently night habits and a burying pattern during the light cycle. Exploration, inactivity and swimming were the most common activities. The behavioral pattern of Litopenaeus schmitti indicates that species is active along both phases of the light cycle, and the most evident behaviors were exploration, inactivity and swimming / A aq?icultura marinha tem se destacado em todo o mundo, especialmente pelo cultivo de camar?o. No Brasil, a introdu??o da esp?cie Litopenaeus vannamei contribuiu para o sucesso da atividade, embora existam algumas desvantagens associadas ? introdu??o de uma esp?cie ex?tica, que estariam relacionadas ao aparecimento de novas enfermidades no ambiente, al?m do impacto ecol?gico sobre as esp?cies nativas. Uma necessidade apontada pelos diversos segmentos da carcinicultura ? o incentivo ? pesquisa para o desenvolvimento de metodologias que permitam o cultivo de esp?cies nativas, destacando-se Farfantepenaeus subtilis e Litopenaeus schmitti. O conhecimento obtido acerca dessas esp?cies vem de pesquisas com uma abordagem mais t?cnica e que focalizam principalmente a alimenta??o desses animais. Com rela??o ao comportamento, n?o h? dados espec?ficos sobre o padr?o de atividades dessas esp?cies. O conhecimento do padr?o comportamental das esp?cies nativas ? primordial para sua utiliza??o nos cultivos comerciais. Nesse sentido, nosso objetivo foi estudar e comparar a distribui??o di?ria das atividades comportamentais das esp?cies de camar?es marinhos Litopenaeus schmitti e Farfantepenaeus subtilis. Em aqu?rios de 200L de ?gua salgada com aera??o e filtra??o cont?nua, 40 camar?es de cada esp?cie, 5 por aqu?rio, marcados individualmente foram observados pelo m?todo focal instant?neo durante 10 dias sequ?nciais, 6 observa??es di?rias em janelas de 15 minutos a cada duas horas, sendo registrado a cada minuto seu comportamento e localiza??o. A alimenta??o foi fornecida 3 vezes ao dia totalizando 10% da biomassa do aqu?rio. Para o registro das atividades nas fases de claro e de escuro, os aqu?rios foram submetidos a um fotoper?odo artificial, mantidos 4 deles em ciclo de ilumina??o equivalente ao ambiental (claro de 06:00 ?s 17:59 h e escuro de 18:00 ?s 05:59 h) e 4 em ciclo de luz invertido (claro de 18:00 ?s 05:59 h e escuro de 06:00 ?s 17:59 h) para possibilitar a observa??o seq?encial dos comportamentos dos animais nas fases de claro e de escuro de um ciclo de 24 horas. Foi poss?vel perceber uma clara distin??o na distribui??o das atividades comportamentais de F. subtilis e L. schmitti entre as duas fases do per?odo de 24 horas. O padr?o de atividade comportamental exibido por Farfantepenaeus subtilis evidencia uma esp?cie com h?bito predominantemente noturno e com um padr?o de enterramento exibido durante toda a fase de claro do ciclo de ilumina??o. Durante a fase de escuro do ciclo, a explora??o, a inatividade e a nata??o foram os comportamentos mais registrados. O padr?o de atividade comportamental exibido por Litopenaeus schmitti evidencia uma esp?cie ativa durante as duas fases do ciclo de ilumina??o, destacando-se os comportamentos de inatividade, explora??o e nata??o ao longo das mesmas

FundaÃÃo Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Cientifico e TecnolÃgico / A maior necessidade por produtos de conveniÃncia, fÃceis de preparar, motivada pelo novo estilo de vida e, ainda, a invasÃo das prateleiras por produtos estrangeiros de alta qualidade e diversificaÃÃo, vÃm modificando o tradicional consumidor de alimentos. O objetivo desse trabalho foi obter camarÃo em pà por meio da aplicaÃÃo do processo de spray dryer, assim como determinar sua composiÃÃo centesimal, caracterÃsticas fÃsico-quÃmicas, estudar a estabilidade do produto embalado em dois tipos de embalagens (laminada e polietileno) com e sem vÃcuo e armazenado por um perÃodo de 120 dias e ainda aplicar o camarÃo em pà na formulaÃÃo de snacks assim como avaliar sua composiÃÃo centesimal, caracterÃsticas fÃsicas e avaliaÃÃo sensorial. Os resultados mostraram que à dispensÃvel o uso de adjuvantes de secagem na desidrataÃÃo do camarÃo em spray dryer, podendo perfeitamente ser desidratado na temperatura do ar de entrada de 120 ÂC. O camarÃo em pà apresentou um valor nutricional satisfatÃrio com elevado teor proteico e baixo teor de gordura assim como uma fonte apreciÃvel de minerais. O estudo da estabilidade permitiu observar que o uso de vÃcuo nÃo surte total efeito sobre o produto, exceto no que se refere à oxidaÃÃo lipÃdica, em contra partida hà uma diferenÃa significativa entre as embalagens, apresentando a embalagem laminada maior eficÃcia na manutenÃÃo da atividade de Ãgua e umidade. O camarÃo em pà contribuiu para o aumento do valor nutricional do snacks especialmente no referente ao teor de proteÃnas e minerais. O processo de secagem em spray dryer nas condiÃÃes estipuladas nesse estudo se mostraram eficientes na obtenÃÃo do camarÃo em pà com caracterÃsticas nutricionais e fÃsico-quÃmicas de qualidade que favorecem sua utilizaÃÃo na formulaÃÃo de snacks. / The greatest need for convenience products, easy to prepare, driven by new lifestyle and also the invasion of shelves for foreign products of high quality and diversification, have been modifying the traditional consumer of food. The aim of this study was to obtain shrimp powder by applying the spray dryer process, and to determine their chemical composition, physical and chemical characteristics, to study the stability of the packaged product in two types of packaging (laminated polyethylene) with and without vacuum and stored for a period of 120 days and still apply the shrimp powder in snacks formulation also its chemical composition, physical characteristics and sensory evaluation. The results showed that it is unnecessary to use adjuvants in the drying dehydration of the shrimps in spray dryer, which can be perfectly dehydrated at 120  C inlet air temperature. The powdered shrimp showed a satisfactory nutritional value with a high protein content and low fat content and a substantial source of minerals. The study of the stability has observed that the use of vacuum do not freak total effect on the product except as regards to lipid oxidation, departure counter there is a significant difference between the packaging, the packaging laminate having the most effective in maintaining activity water and moisture. The shrimp powder contributed to increasing the nutritional value of the snack, especially in regard to the protein content and minerals. The drying process in spray dryer in the conditions stipulated in this study were efficient in getting the shrimp powder with nutritional and physicochemical quality characteristics that favor its use in snacks formulation.

A preocupaÃÃo com a contaminaÃÃo de metais traÃo na carcinicultura tem levado a realizaÃÃo de estudos com o propÃsito de medir as concentraÃÃes de metais em espÃcies comerciais, avaliar nÃveis potencialmente perigosos para nutriÃÃo humana e fornecer suporte para monitoramento ambiental. A produÃÃo do camarÃo Litopenaeus vannamei vem crescendo em ritmo acelerado no Estado do CearÃ. Dessa forma, o objetivo desse trabalho foi caracterizar a origem e a distribuiÃÃo de Cu e Zn em trÃs fazendas produtoras de camarÃo, localizadas no litoral leste do Estado do CearÃ, e o efeito da concentraÃÃo desses metais no desempenho zootÃcnico dos camarÃes. A concentraÃÃo de Cu e Zn em raÃÃes, outros insumos, sedimento, material em suspensÃo e camarÃo foi determinada por espectrofotometria de absorÃÃo atÃmica de chama convencional. Para a anÃlise da Ãgua utilizou-se a absorÃÃo atÃmica com forno de grafite. Nas raÃÃes as concentraÃÃes variaram de 13,1 a 79 μg/g e de 63,2 a 145,9 μg/g para Cu e Zn, respectivamente. A concentraÃÃo de Cu e Zn nos outros insumos variou de 0,7 a 3,3 μg/g e de 0,12 a 45,7 μg/g, respectivamente. Nos sedimentos dos viveiros as concentraÃÃes mÃdias de Cu foram de 16,5 e 10,3 μg/g e as de Zn foram 41,1 e 35,1 μg/g. No material em suspensÃo a concentraÃÃo de Cu variou de 38,4 a 66,8 μg/g e a de Zn nÃo foi detectÃvel. Na Ãgua a concentraÃÃo de Cu variou de 6,62 a 7,38 μg/l. No camarÃo as concentraÃÃes mÃdias de Cu variaram de 33,4 a 42,2 μg/g e de 74,0 a 87,2 μg/g no mÃsculo e no exoesqueleto, respectivamente, enquanto as concentraÃÃes de Zn variaram de 41,8 a 43,1 μg/g no mÃsculo e de 52,7 a 55,5 μg/g no exoesqueleto. O sistema de cultivo intensivo do L. vannamei pode funcionar como um acumulador de metais no sedimento provenientes da alimentaÃÃo, outros insumos e exÃvias. As concentraÃÃes de Cu e Zn nos camarÃes estÃo abaixo das concentraÃÃes mÃximas permitidas pela legislaÃÃo brasileira para consumo humano. Entretanto, foi observado que mecanismos de detoxificaÃÃo podem estar atuando nesses organismos, levando a crer que as concentraÃÃes a que estÃo expostos jà ultrapassam as necessidades de Cu para o metabolismo dos animais, podendo levar a uma diminuiÃÃo na taxa de crescimento desses camarÃes. / The concern with the contamination of heavy metals in farmed shrimp has led to studies with the purpose of measuring the concentration of heavy metals in commercial species, assess potentially hazardous levels from the human health and to supply support for environmental monitoring programs. The production of the shrimp Litopenaeus vannamei is growing fast in the Ceara State. In that way, the objective of is work is to characterize the origin and the distribution of Cu and Zn in three shrimp farms, located at the east coast of the State of Ceara, and the effect of the concentration of these metals in permorfance shrimp. The concentration of Cu and Zn in fertilizers, feed, sediment, suspended material and shrimp was determined by conventional flame atomic absorption spectrophotometry. The concentration of Cu and Zn in fertilizers and chemical additives varied from 0.7 to 3.3 μg/g and from 0.12 to 45.7 μg/g, respectively. In the feed concentrations varied from 13.1 to 79.0 μg/g and from 63.2 to 145.9 μg/g for Cu and Zn, respectively. In pond sediments the average concentrations of Cu varied from 10.3 to 16.5 μg/g and of Zn from 35.1 to 41.1 μg/g. In the suspended material the concentration of Cu varied from 38.4 to 66.8 μg/g whereas Zn was not detectable. In the water the concentration of Cu varied from 6.62 to 7.38 μg/l. In the shrimp the average concentrations of Cu varied from 33.4 to 42.2 μg/g and from 74.0 to 87.2 μg/g in the muscle and the exoskeleton, respectively, while the concentrations of Zn varied from 41.8 to 43.1 μg/g in the muscle and from 52.7 to 55.5 μg/g in the exoskeleton. The intensive farming system of L. vannamei can work as an accumulator of metals in sediments from feeding, chemicals and exuviae. The concentrations of Cu and Zn in the shrimps are below the limits established by the Brazilian legislation for human consumption. However, it was observed that detoxification mechanisms can be acting in those organisms, suggesting that the concentrations animals metabolism at least for Cu already surpass the needs of Cu and could resulting in a decrease in the growth rate the shrimps.

O presente estudo teve por objetivo quantificar Vibrio, vibrios sac+ e sac â e identificar as espÃcies de Vibrio, presentes no cultivo do camarÃo Litopenaeus vannamei e na Ãgua onde à ele cultivado. Acompanharamse dois ciclos do cultivo do L. vannamei em trÃs fazendas (A, B e C),situadas nos estuÃrios dos rios AcaraÃ, Coreaà e Jaguaribe (CE), de agosto de 2005 a outubro de 2006, nas estaÃÃes de chuva e estiagem. Foram analisadas 60 amostras de camarÃo e 240 amostras de Ãgua de viveiro. Foram feitos os testes de Contagem PadrÃo em Placas (CPP) total de Vibrio; CPP das colÃnias de Vibrio sacarose positivas e negativas, e identificaÃÃo das espÃcies nas amostras de camarÃo e na Ãgua. O valor mÃnimo da CPP de Vibrio nas amostras de Ãgua foi de 2,0 x 102 UFC/mL nas fazendas A, e C no perÃodo de chuva e o mÃximo foi 1,42 x 108 UFC/mL na fazenda B, no perÃodo de estio. O valor mÃximo para CPP de Vibrio nas amostras de camarÃo (pÃs-larva e hepatopÃncreas) foi de 4,5 x 108 UFC/g, na fazenda B no perÃodo de estio. O valor mÃnimo de Vibrio sacarose positiva no hepatopÃncreas foi 1,00 x 102 UFC/g nas fazendas A e B no perÃodo de chuva e mÃximo foi 4,5 x 108 UFC/g na fazenda B, no perÃodo de estio. O valor mÃnimo de Vibrio sacarose negativa foi 0,98 x 10 UFC/g de hepatopÃncreas na fazenda A, no perÃodo de chuva e mÃximo foi de 9,50 x 105 na fazenda C no perÃodo da chuva. A CPP de vibrios das amostras de Ãgua e do camarÃo foi sempre menor no perÃodo da chuva. Das amostras de Ãgua e camarÃo das trÃs fazendas foram isoladas 145 cepas de Vibrio. Dessas, 62 foram isoladas da Ãgua de cultivo do camarÃo e 56 foram isoladas do camarÃo (pÃs-larva e hepatopÃncreas). A fazenda B apresentou maior nÃmero de diferentes espÃcies isoladas e identificadas (11). Durante a esquisa, os isolados de camarÃo e Ãgua do viveiro, Apresentaram uma predominÃncia de Vibrio mimicus, seguidos de V.alginolyticus e V. tubiashii. De todas as fazendas, A, B e C, a fazenda Afoi a que apresentou um viveiro com a menor taxa de sobrevivÃncia de camarÃes na despesca: 37,24%, no perÃodo da chuva.Nem a quantidade de vÃbrios total, nem a de sacarose positiva, ou negativa no hepatopÃncreas dos camarÃes, influencia o Ãndice de SobrevivÃncia dos animais nos viveiros das fazendas, no momento da despesca. A maior ou menor diversidade de vÃbrios nos camarÃes nÃo implicou numa maior ou menor taxa de sobrevivÃncia dos animais nos viveiros das fazendas, no momento da despesca. No entanto, quando o nÃmero de Vibrio foi alto na Ãgua e a diversidade baixa, caso da Fazenda A no perÃodo da chuva, a taxa de sobrevivÃncia foi afetada negativamente. O nÃmero de vÃbrios à proporcional ao teor de salinidade das Ãguas. Somente os dados da enumeraÃÃo de vÃbrios e/ou os dados da enumeraÃÃo de vÃbrio sacarose positiva ou negativa nÃo sÃo suficientes para se avaliar a probabilidade de camarÃes, de um determinado viveiro, virem a adoecer. / This study aimed to quantify Vibrio, Vibrio and sac + sac - and identify the species of Vibrio, in the cultivation of shrimp Litopenaeus vannamei and water where it is grown. Acompanharamse two cycles of cultivation of L. vannamei in three farms (A, B and C), located in river estuaries AcaraÃ, and Coreaà Jaguaribe (EC), August 2005 to October 2006, at the stations of rain and drought. We analyzed 60 samples of shrimp and 240 samples of water from nursery. The tests were made in Standard Plate Count (CPP) of total Vibrio; CPP of colonies of Vibrio sucrose positive and negative, and identification of species in samples of shrimp and water. The minimum value of the CPP of Vibrio in the water samples was 2.0 x 102 CFU / mL in farms A and C in the period of rain and the maximum was 1.42 x 108 CFU / mL in farm B, in the period of summer . The maximum value for CPP of Vibrio in samples of shrimp (post-larva and hepatopÃncreas) was 4.5 x 108 CFU / g in farm B during the summer. The minimum value of sucrose positive Vibrio in hepatopÃncreas was 1.00 x 102 CFU / g in farms A and B in the period of rainfall and maximum was 4.5 x 108 CFU / g in farm B, in the period of summer. The minimum value of sucrose negative Vibrio was 0.98 x 10 CFU / g of hepatopÃncreas in farm A, the maximum period of rain and was 9.50 x 105 C on the farm during the rain. The CPP of Vibrio from water samples and the shrimp was always lower during the rain. Of water samples and the three shrimp farms were isolated 145 strains of Vibrio. Of these, 62 were isolated from the water culture of shrimp and 56 were isolated from shrimp (post-larva and hepatopÃncreas). The farm B showed the largest number of species isolated and identified (11). During esquisa, isolated from the shrimp and water in the nursery, showed a predominance of Vibrio mimicus, followed by V.alginolyticus and V. tubiashii. Of all the farms, A, B and C, Afoi farm that had a nursery with the lowest survival rate of shrimps in despesca: 37.24%, during the chuva.Nem the amount of Vibrio total nor the sucrose positive or negative in hepatopÃncreas of shrimp, influences the rate of survival of animals in the nursery of the farms at the despesca. The greater or lesser diversity of Vibrio in shrimp did not involve a greater or lesser rate of survival of animals in the nursery of the farms at the despesca. However, when the number of Vibrio in the water was high and low diversity, the case of Finance during the rain, the survival rate was affected negatively. The number of Vibrio is proportional to the level of salinity of water. Only data from the enumeration of Vibrio and / or data from the enumeration of Vibrio sucrose positive or negative is not sufficient to assess the likelihood of shrimp in a nursery, will sicken.

O cultivo de camarÃes à uma importante atividade econÃmica e tomou-se a indÃstria que mais cresce no Nordeste brasileiro atualmente. Problemas com enfermidades sÃo comuns na aqÃicultura e pelo menos sete espÃcies de bactÃrias do gÃnero Vibrio tÃm sido registradas infectando camarÃes durante diferentes estÃgios de cultivo. A oxitetraciclina (OTe) tem sido utilizada mundialmente contra esses patÃgenos. Na presente pesquisa, a distribuiÃÃo e depleÃÃo de resÃduos de OTC no tecido de Litopenaeus vannamei foram avaliadas depois de 7 dias de exposiÃÃo à raÃÃo medicada contendo 4g.kg-1. Foram conduzidos dois experimentos: em tanques sob condiÃÃes controladas em laboratÃrio e em gaiolas instaladas em um viveiro de uma unidade de cultivo. Os animais medicados foram amostrados periodicamente, durante o tratamento e pÃs-tratamento. Os nÃveis de OTC foram analisados por cromatografia lÃquida de alta eficiÃncia-CLAE. Embora em ambos os ambientes experimentais o tratamento tenha sido semelhante, os picos de OTC foram diferentes. Depois de 7 e 12 dias de exposiÃÃo, as concentraÃÃes no tecido dos camarÃes foram 17,21 ~g.g-l e 3,78 ~g.g-l nos estudos realizados em laboratÃrio e campo, respectivamente. A concentraÃÃo mÃdia observada nos ambientes em estudo manteve-se dentro dos limites da concentraÃÃo inibitÃria mÃnima-CIM, referida para o tratamento de vibrioses. Durante as primeiras 72 horas apÃs cessado o tratamento, resÃduos da droga reduziram muito rapidamente, sendo eliminados mais lentamente depois deste perÃodo. O nÃvel residual de seguranÃa de 0,10 ~g.g-l, imposta pela Comunidade EuropÃia, foi alcanÃado no 16Â. dia de pÃs-tratamento. Depois do 25Â. dia nenhum resÃduo da droga pÃde ser detectado. Entretanto, devido à influÃncia de fatores ambientes neste processo, recomenda-se um perÃodo de eliminaÃÃo mais longo como medida de seguranÃa para obtenÃÃo da eliminaÃÃo completa da droga. / The cultivation of shrimp is an important economic activity and took up the industry that more grows in the Brazilian Northeast today. Problems with diseases are common in aquaculture and at least seven species of bacteria of the genus Vibrio have been recorded infecting shrimp during different stages of cultivation. The oxytetracycline (OTE) has been widely used against these pathogens. In this research, distribution and residue depletion of OTC in tissues of Litopenaeus vannamei were assessed after 7 days of exposure to medicated feed containing 4g.kg-1. Two experiments were conducted: in tanks under controlled conditions in laboratory cages and installed in a nursery, a unit of culture. The treated animals were sampled periodically during the treatment and post-treatment. The levels of TBT were analyzed by high performance liquid chromatography-HPLC. Although in both environments the experimental treatment was similar, the peaks of OTC were different. After 7 and 12 days of exposure, concentrations in the tissue of the shrimp were 17.21 ~ ~ 3.78 gg gg-le-l in studies conducted in laboratory and field, respectively. The average concentration observed in the environments under study was within the limits of the minimum inhibitory concentration, MIC, referred for the treatment of vibriosis. During the first 72 hours after the treatment ceased, residues of the drug reduced very quickly and is eliminated more slowly after this period. The residual level of safety of 0.10 gg ~-l, imposed by the European Community, was reached at 16 Â. days post-treatment. After the 25 Â. days no residue of the drug could be detected. However, due to the influence of environmental factors in this process, it is recommended a longer period of disposal as a security measure to achieve the complete elimination of drugs

CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de NÃvel Superior / A carcinicultura marinha vem assumindo um papel de grande relevÃncia na economia mundial, nÃo somente pela geraÃÃo de empregos e rendimentos, mas especialmente por representar uma alternativa viÃvel para o atendimento da crescente demanda mundial por alimentos. No entanto, a ocorrÃncia de enfermidades nos cultivos de camarÃes, principalmente as de etiologia viral, vem comprometendo significativamente a atividade, por provocarem elevados Ãndices de mortalidade e conseqÃente perda econÃmica. A identificaÃÃo e caracterizaÃÃo de genes relacionados a enfermidades de camarÃes tÃm auxiliado significativamente na compreensÃo das respostas imunes desencadeadas nos processos infecciosos, assim como dos mecanismos relacionados à interaÃÃo patÃgeno-hospedeiro, ainda de pouco conhecimento cientÃfico. O presente trabalho teve como objetivo principal a prospecÃÃo e caracterizaÃÃo de genes relacionados a enfermidades de camarÃes da espÃcie Litopenaeus vannamei sob condiÃÃes de cultivo. A investigaÃÃo sanitÃria de 40 camarÃes por mÃtodos histopatolÃgicos e moleculares de diagnÃstico resultou na detecÃÃo da IMN, IHHN, WSS, NHP, vibrioses e gregarinas, o que permitiu o agrupamento destes camarÃes em classes diferenciais destinadas ao estudo de prospecÃÃo gÃnica atravÃs da tÃcnica de Differential display RT-PCR (DDRT-PCR). A anÃlise da expressÃo diferencial de genes nos perfis de expressÃo dos camarÃes agrupados de acordo com o status sanitÃrio resultou na identificaÃÃo de trÃs sequÃncias genÃticas inÃditas e potencialmente relacionadas à ocorrÃncia de enfermidades no camarÃo L. vannamei, sendo duas sequÃncias (882-A1R2 e 730-A4R10) de homologias indeterminada e uma (842-A2R6) com 99% de similaridade nucleotÃdica com o gene mut-7 que codifica um tipo de RNAse envolvida no mecanismo de silenciamento pÃstranscricional de genes do nematÃide Caenorhabditis elegans. Este resultado sugere que o gene 842-A2R6 pode estar relacionado ao mecanismo de silenciamento de dsRNA associadas ao IMNV. / The marine shrimp culture has achieved great importance in the global economy as an agriculture business, not only for jobs and income generation, but especially because it represents a viable alternative source of animal protein for the growing global food demand. However, the occurrence of diseases in shrimp culture, especially those of viral aetiology, has significantly compromised the activity, causing high mortality rates and consequent economic loss. The identification and characterization of genes related to shrimp diseases has helped understanding the immune responses triggered in the infectious processes, and mechanisms related to host-pathogen interaction, about which very little is known at the moment. The main objective of the present work was the prospection and characterization of genes related to diseases of the shrimp species Litopenaeus vannamei under typical rearing conditions. The health status investigation of 40 shrimps by histopathological and molecular methods of diagnosis resulted in the detection of IMN, IHHN, WSS, NHP, vibriosis and gregarines in various degrees and combinations. Shrimps have been grouped in classes for gene prospecting through the technique of Differential Display RT-CR (DDRT-PCR). The analysis of differential gene expression in the profiles produced resulted in the identification of three previously undescribed gene sequences potentially related to the occurrence of diseases in shrimp L. Vannamei. Two of these sequences (882-A1R2 and 730-A4R10) have not had homologies to any annotated invertebrate sequences. Fragment 842-A2R6 however, showed 99% nucleotide similarity with the mut-7 gene, which encodes a type of RNAse involved in the mechanism of post-transcriptional gene silencing through RNAi in the nematode Caenorhabditis elegans. It is suggested hare that this kind of mechanism may be involved in the silencing of double stranded RNA from viruses like the IMNV.

CoordenaÃÃo de AperfeÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / As bactÃrias pertencentes ao gÃnero Vibrio tÃm sido apontadas como um dos grandes problemas no cultivo de camarÃo. AutÃctones de ambiente marinho e estuarino, algumas espÃcies de vÃbrios sÃo capazes de provocar doenÃas, representando perdas econÃmicas para a indÃstria e perigo potencial para saÃde pÃblica quando veiculadas ao produto final destinado ao mercado. O presente estudo teve por objetivo pesquisar as espÃcies de Vibrio presentes no cultivo do Litopenaeus vannamei e do meio onde à cultivado. Foram acompanhados dois ciclos de cultivo do L. vannamei em uma fazenda de camarÃo marinho situada no estuÃrio do rio Coreaà (CE) no perÃodo de maio a novembro de 2005, sendo analisadas 24 amostras de Ãgua de captaÃÃo, 24 de Ãgua do viveiro e 24 de camarÃo nos estÃgios de pÃs-larva, juvenil e adulto. As anÃlises foram concernentes à determinaÃÃo do NÃmero Mais ProvÃvel (NMP) de Vibrio, contagem de colÃnias sacarose positivas e negativas, identificaÃÃo das espÃcies e testes de suscetibilidade das cepas a antibiÃticos. Os resultados mostraram que o Ãndice de vÃbrio foi maior nas amostras de Ãgua do viveiro e de camarÃo nos dois ciclos quando comparadas Ãs amostras de Ãgua de captaÃÃo. Das 76 cepas isoladas de camarÃo nos diferentes estÃgios de desenvolvimento foram obtidas 14 espÃcies, com predominÃncia das espÃcies de V. harveyi e V. cholerae nas pÃs-larvas; V. cholerae, V. anguillarum, V. alginolyticus e V. harveyi nos juvenis; e V. parahaemolyticus, V. harveyi e V. anguillarum nos adultos. A espÃcie que apresentou maior grau de resistÃncia aos antimicrobianos foi V. cholerae, onde 33,33% das 12 cepas testadas mostraram-se resistentes a sulfazotrim, 25% a ampicilina e 33,33% a ceftriaxona. A elevada incidÃncia de vÃbrios nas amostras de Ãgua e camarÃo pode ser indicativa de risco para a atividade, se condiÃÃes ambientais desfavorÃveis forem estabelecidas no ambiente de cultivo. AlÃm disso, o isolamento feito de cepas patogÃnicas da microbiota acompanhante dos camarÃes pode representar risco para a saÃde pÃblica. / Infections with bacteria of the genus Vibrio represent a major challenge to shrimp farmers today. Some species of vibrios, autochthonous of marine and estuarine environments, can cause severe infection in livestock, leading to economic loss and, when communicated to marketed foods, public health hazards. The objective of the present study was to identify and determine the incidence of vibrios present in a marine shrimp (Litopenaeus vannamei) culture in Northeastern Brazil. The study covered two culture cycles of L. vannamei, from May to November 2005, on a shrimp farm located in the estuary of Rio Coreaà (CearÃ). Analyses were based on 24 samples of inflow water, 24 samples of pond water, and 24 samples of postlarval, juvenile and adult shrimp. The outcome measures included most probable number (MPN) of vibrios, number of sucrose-positive and negative strains, species identification and susceptibility to antibiotics. Vibrio concentrations were higher in pond water and shrimp samples than in inflow water samples. Out of 76 strains isolated from samples of shrimp at different development stages 14 species were identified, the most prevalent of which were V. harveyi and V. cholerae (in postlarvae), V. cholerae, V. anguillarum, V. alginolyticus and V. harveyi (in juveniles), and V. parahaemolyticus, V. harveyi and V. anguillarum (in adults). The hardiest species was V. cholerae of which one third out of 12 strains tested were resistant to sulfazotrim, one fourth to ampicillin, and one third to ceftriaxone. Depending on culture conditions, a high incidence of vibrios, as observed in the present study, may lead to substantial losses for the shrimp farming industry. In addition, the possibility of communicating pathogenic strains to marketed foods represents a major concern to public health.

Em viveiros de camarÃo, a comunidade fitoplanctÃnica pode apresentar padrÃes de desenvolvimento associados aos fatores biÃticos, abiÃticos e operacionais. O presente estudo objetivou caracterizar as mudanÃas semanais na composiÃÃo e biomassa fitoplanctÃnica em um viveiro de engorda do camarÃo Litopenaeus vannamei. CamarÃes com 1,35  0,63 cm de comprimento corporal foram povoados em um viveiro de 3,3 ha sob densidade de 42,4 indivÃduos/m2. As amostragens de Ãgua foram realizadas no estuÃrio (E), canal de abastecimento (C), no platà (P) e ponto de descarga (D) de Ãgua do viveiro. As amostragens qualitativas do fitoplÃncton foram realizadas atravÃs de arrastos horizontais com rede de 20 &#956;m. Para anÃlise de clorofila a e contagem do nÃmero de organismos fitoplanctÃnicos foram coletadas amostras de sub-superfÃcie. Simultaneamente, foram realizadas anÃlises da temperatura, salinidade, oxigÃnio dissolvido, pH, transparÃncia, profundidade, fosfato, silÃcio reativo, nitrogÃnio amoniacal, nitrito, nitrato e material em suspensÃo da Ãgua. O camarÃo foi despescado apÃs 85 dias de engorda, alcanÃado 11,18 g de peso mÃdio, FCA de 1,85 e sobrevivÃncia de 52,9%. A raÃÃo contribuiu com 92,1 e 95,8% de aportes de nitrogÃnio e fÃsforo no viveiro, com o restante atribuÃdo a fertilizantes quÃmicos. Os valores de matÃria orgÃnica no solo do viveiro apresentaram-se estatisticamente mais elevados em D (31,99  13,66 g/kg) quando comparado à P (4,10  1,56 g/kg; P < 0,05). Contudo, o pH do solo destas estaÃÃes nÃo apresentou diferenÃa estatÃstica significativa (P > 0,05), alcanÃando mÃdia de 7,86  0,40 para P e 7,82  0,65 para D. Enquanto a temperatura da Ãgua foi semelhante para as estaÃÃes de amostragem (P > 0,05), o pH apresentou-se estatisticamente mais elevado para P e D (8,45 e 8,47, respectivamente; P < 0,05). A salinidade oscilou entre 10â (E) e 35â (C, P e D), com nÃveis mais baixos no inÃcio do ciclo. O fosfato dissolvido oscilou entre 0,01 mg/l (C) e 0,24 mg/l (P) e o nitrito entre 0,002 mg/l (C, P e D) e 0,05 mg/l (P). O NitrogÃnio Total Dissolvido nÃo apresentou diferenÃa estatÃstica significativa ao longo do cultivo (P > 0,05), exceto para E. As razÃes de N:P, N:Si e Si:P foram abaixo da razÃo de Redfield em todas as estaÃÃes de amostragem, exceto para Si:P nas estaÃÃes E e C. A clorofila a variou entre 1,63 &#956;g/l (C) a 184,83 &#956;g/l (D). P e D apresentaram aumento progressivo de clorofila a ao longo do cultivo. O padrÃo da sucessÃo fitoplanctÃnica no estuÃrio e canal foi distinto do observado no viveiro, onde foi observada inicialmente a predominÃncia de diatomÃceas seguida por floraÃÃes excessivas de cianofÃceas e euglenofÃceas, intercalado por uma floraÃÃo de dinoflagelados detectado no 22Â. Dia de cultivo. Os aportes elevados de raÃÃo e fertilizantes no viveiro foram os fatores que tiveram maior contribuiÃÃo para o desenvolvimento destas floraÃÃes de microalgas potencialmente nocivas ao camarÃo. Os nutrientes dissolvidos (N-NH3,4, N-NO2 -, N-NO3 -, P-PO4 3- e Si) desempenharam uma maior influÃncia sobre o desenvolvimento do fitoplÃncton no viveiro de cultivo. / In shrimp ponds, the phytoplankton community can exhibit development patterns associated with environmental, operational and biological factors. The present study characterized the weekly phytoplankton composition and biomass changes in a pond over the growth cycle of Litopenaeus vannamei. Shrimp of 1.35  0.63 cm in body length were stocked in a 3.3 ha pond under 42.4 animals/m2. Water sampling took place in the estuary (E), water inlet canal (C), pond plateau (P) and near the pond water drainage outlet (D). Horizontal net sampling was carried out with a 20 &#956;m mesh net for taxonomic identification of phytoplankton. For chlorophyll a and phytoplankton counting samplings were conducted on the water sub-surface. Simultaneously, water analysis was carried out for temperature, salinity, dissolved oxygen, pH, visibility, depth, phosphate, reactive silicate, ammonium nitrogen, nitrate, nitrite and suspended solids. Shrimp were harvested after 85 days of rearing and achieved 11.18 g in body weight, 1.85 FCR and 52.9% survival. Feed contributed with 92.1% and 95.8% of nitrogen and phosphorous inputs into the pond, with the remainder attributed to chemical fertilizers. Pond soil organic matter was statistically higher in D (31.99  13.66 g/kg) when compared to P (4.10  1.56 g/kg; P < 0.05). However, soil pH between these sampling stations did not show statistically significant differences (P > 0.05), achieving a mean of 7.86  0.40 for P and 7.82  0.65 for D. While water temperature showed a similar trend for all sampling stations (P > 0.05), water pH was statistically higher for P and D (8.45 and 8.47, respectively; P < 0.05). Water salinity varied between 10â (E) and 35â (C, P and D), with minimum levels observed in the initial phases of the study. Dissolved phosphate ranged from 0.01 mg/l (C) to 0.24 mg/l (P) and nitrate from 0.002 mg/l (C, P and D) to 0.05 mg/l (P). Total Dissolved Nitrogen showed no statistically significant differences throughout the growth cycle (P > 0.05), except for E. The N:P, N:Si and Si:P molar ratios were below Redfield suggested ratios, except for Si:P in E and C. Chlorophyll a varied between 1.63 &#956;g/l (C) and 184.83 &#956;g/l (D). In P and D, chlorophyll a increased progressively throughout the study period. In the pond, phytoplankton showed an ecological succession different from the E and C. In P and D, diatoms predominated initially, but it was followed by excessive blooms of cyanophytes and euglenophytes. High inputs of feed and fertilizers were the main contributors for these blooms, potentially harmful to shrimp. The dissolved nutrients ((N-NH3,4, N-NO2 -, N-NO3-, P-PO4 3- e Si) carried out a larger influence on the phytoplankton development in the pond.

CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / A aquicultura à uma das atividades produtoras de alimento que mais cresce a nÃvel mundial e o cultivo de camarÃes marinhos apresentou a maior taxa de crescimento mÃdia nos Ãltimos 50 anos. A busca por produÃÃo, muitas vezes, requer um incremento na densidade utilizada, levando os indivÃduos cultivados a condiÃÃes de estresse e ao surgimento de doenÃas oportunistas. O uso de imunoestimulantes na aquicultura, entre eles os polissacarÃdeos sulfatados (PS), tem resultado em um aumento na resistÃncia dos animais a patÃgenos e a situaÃÃes de estresse. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito dos PS de Spirulina platensis em pÃs-larvas (PLâs) e juvenis do camarÃo branco Litopenaeus vannamei, por meio de banhos de imersÃo. A administraÃÃo do PS para as PLâs de L. vannamei foi realizada nas concentraÃÃes de 0 (controle); 50; 100 e 200 mg L-1, duas horas antes da avaliaÃÃo da resistÃncia das mesmas ao teste do estresse salino. Os juvenis de L. vannamei foram expostos, durante trÃs horas, aos PS de S. platensis nas concentraÃÃes de 0 (controle); 60; 120 e 240 mg L-1 seguida da coleta da hemolinfa para a anÃlise dos seguintes imunoparÃmetros: contagem total (CTH) e diferencial (CDH) de hemÃcitos, concentraÃÃo protÃica no soro, atividade da fenoloxidase (PO), atividade da &#945;2-macroglobulina (&#945;2-M) e atividade hemaglutinante do soro. ApÃs o teste do estresse salino, foi observado que as PLâs expostas aos PS na concentraÃÃo de 100 mg L-1 apresentaram uma tendÃncia de maior sobrevivÃncia, mas nÃo houve diferenÃa significativa entre os tratamentos. Com relaÃÃo aos imunoparÃmetros, a CTH foi reduzida quando os animais foram expostos aos PS e nas concentraÃÃes mais altas a CTH voltou aos valores normais. Porem, nÃo houve diferenÃa significativa entre os tratamentos e o controle. No entanto, a diferenÃa significativa foi observada entre os tratamentos que foram expostos ao PS. O nÃmero de hemÃcitos granulares (HG) apresentou uma tendÃncia de queda na concentraÃÃo de 60 mg L-1 e, com o incremento da concentraÃÃo de PS, os valores de HG tambÃm tenderam a aumentar, porÃm nÃo houve diferenÃas significativas em relaÃÃo ao controle. No entanto, foi observada diferenÃa significativa entre as contagens de HG nas concentraÃÃes de 60 e 240 mg L-1. A atividade da PO foi significativamente reduzida na concentraÃÃo de 60 mg L-1 o que pode estar relacionado ao baixo valor de CTH como tambÃm à elevada atividade do inibidor de protease &#945;2-M. A atividade da PO voltou a ser semelhante à obtida no controle com o aumento da concentraÃÃo de PS para 120 mg L-1 e foi novamente reduzida na maior concentraÃÃo (240 mg L-1). A atividade do inibidor de protease &#945;2-M foi significativamente elevada quando os animais foram expostos aos PS nas concentraÃÃes de 60 e 240 mg L-1, enquanto essa atividade se manteve semelhante ao controle na concentraÃÃo de 120 mg L-1. Dessa forma, nÃo houve necessidade de regulaÃÃo do sistema proPO, quando os camarÃes foram expostos à concentraÃÃo intermediÃria dos PS de S. platensis. A administraÃÃo dos PS de S. platensis aos camarÃes L. vannamei foi capaz de modular a resposta imunolÃgica desses animais de maneira diferente, dependendo da concentraÃÃo utilizada. Com a realizaÃÃo deste experimento pode-se concluir que a concentraÃÃo intermediÃria de 120 mg L-1 foi a mais eficiente, jà que manteve os nÃveis de hemÃcitos circulantes e as atividades basais da PO e &#945;2-M. / Aquaculture is the food-producing activity that presented the fastest grow the worldwide and the cultivation of marine shrimps had the highest average growth rate over the past 50 years. The search for growing up the production, obtained through the increase on the density, carrying the animals on condition stress and the appearance of diseases. The use of immunostimulants on aquaculture, like the sulfated polysaccharides (SP), resulted in an enhancement of the animalâs resistance against pathogenic microorganism and stress situations. The aim of this study was to evaluate the effect of the SP of Spirulina platensis in post-larvae (PL's) and juvenile of the white shrimp Litopenaeus vannameithrou gh immersion baths. The administration of the SP to L. vannameiâs PL's was performedat concentrations of 0 (control), 50, 100 and 200 mg L-1, two hours before the evaluation of their resistance to the salt stress test. The juveniles of L. vannamei were exposed for three hours to the SP of S. platensisat concentrations of 0 (control), 60, 120 and 240 mg L-1 followed by a hemolymph collection for analysis of the following immune parameters: haemocytes total (THC) and differential (DHC) counts, serum protei n concentration, activity of phenoloxidase (PO), activity of &#945;2-macroglobulin (&#945;2-M) and serum hemagglutinating activity. After the salt stress test it was observed that the PLâs that were exposed to the SP at a concentration of 100 mg L -1 showed a tendency of a higher survival rate but there was not any significant difference between the treatments. Regarding the immune parameters, THC was reduced when the animals were exposed to the SP, while the exposure of shrimp to higher concentrations of PS resulted in normal values of the THC. However, no significant differen cebetween treatments and control. But, the significant difference(p&#8804;0.05) was observed between the treatments that were exposed to PS. The number of granular haemocytes (GH) showed adownward trend in the concentration of 60 mg L -1 and, with increasing concentration of SP, the values of HG also tended to increase, but without significant differences compared to that of the control. However, significant differences were observed between the number of HG at concentrations of 60 and 240 mg L - 1. The PO activity was significantly reducedat a concentration of 60 mg L - 1 which may be related to the low value of THC as well as the high activity of the protease inhibitor &#945;2 -M. The PO activity was again similar to that obtained in control with increasing concentration of SP to 120 mg L -1 and was further reduced in the highest concentration (240mg L-1). The activity of the protease inhibitor &#945;2-M was significantly higher when the shrimps were exposed at concentrations of 60 e 240 mg L -1, while this activity was similar to that of control at a concentration of 120 mg L -1. Thus, there was no need for regulation of the proPO system, when the shrimp were exposed to an intermediate concentration of SP of S. platensis. The administration of SP of S. platensis to shrimps L. vannamei was able to modulate the immune response of these animals in different forms depending on the concentration used. So analyzing the results it is possibl e to conclude that the intermediate concentration of 120 mg L -1 was the most efficient, since it maintained the levels of circulating hemocytes and the basal activities of PO and &#945; 2 -M.

FundaÃÃo Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Cientifico e TecnolÃgico / A qualidade do pescado à um tÃpico de grande interesse dos produtores do setor pesqueiro, tendo em vista o aumento nos mercados internacionais para produtos frescos de pescado. Esse trabalho teve como objetivo comparar a eficiÃncia do Ãcido ascÃrbico e do metabissulfito de sÃdio sobre o tempo de conservaÃÃo e inibiÃÃo de melanose de camarÃes acondicionados em gelo. Foram adquiridos camarÃes vivos da espÃcie Litopenaeus vannamei cultivados em fazendas do Estado do CearÃ. Imediatamente apÃs a despesca, os camarÃes foram imersos em soluÃÃes de quatro diferentes concentraÃÃes de Ãcido ascÃrbico a 200, 300, 400 e 500 ppm e de metabissulfito de sÃdio a 6%. Posteriormente, os crustÃceos submetidos aos diferentes tratamentos foram estocados em gelo por vinte dias. A cada 48 horas foram retiradas amostras para avaliaÃÃo do grau de melanose, dos caracteres sensoriais, anÃlises microbiolÃgicas, determinaÃÃo da trimetilamina (TMA), das bases volÃteis totais (BVT), do valor de K e o acompanhamento do pH. Os tratamentos com Ãcido ascÃrbico mostraram serem Ãteis no controle da melanose. No entanto, o tratamento com metabissulfito de sÃdio foi mais eficiente na prevenÃÃo da melanose. Quanto à avaliaÃÃo do quesito controle de qualidade do camarÃo armazenado em gelo, nÃo houve diferenÃa entre os tratamentos. Foi verificado que a partir do 14 dia os camarÃes estocados em gelo mostraram sinais de putrefaÃÃo. Conclui-se que nÃo à viÃvel economicamente a utilizaÃÃo do Ãcido ascÃrbico no controle da melanose em camarÃes, visto que poderia haver necessidade de concentraÃÃes mais elevadas do produto nos tratamentos de imersÃo para evitar o surgimento de manchas pretas. / Quality of fisheries products is a subject of great interest among producers since the international market for fresh products is expanding. The objective of the present study was to compare the efficiency of ascorbic acid and sodium metabisulfite in conserving product quality for long periods and inhibiting black spot occurrence in shrimp kept in ice. Live shrimp, Litopenaeus vannamei, grown in a shrimp farm at Ceara State, Brazil, were used in the experiment. Immediately after capture, the shrimp were immersed in four different concentrations of ascorbic acid (200, 300, 400 and 500 ppm) and also in 6% sodium metabisulfite. After that, all the shrimp from the five treatments were transferred to ice and kept for 20 days. Every 48 hours samples from the five treatments were taken in order to analyze the level of black spot occurrence, sensorial characteristics, trimethylamine, total volatile basic, K value and pH value. The ascorbic acid showed good results in preventing black spot, although sodium metabissulfite was more efficient in preventing it. When quality control was evaluated from shrimp kept in ice, no significant different was observed among the treatments. After 16 days kept in ice, all shrimp showed some level of decay. Although the ascorbic acid showed good results in preventing black spot occurrence, it is not economically viable to use it for shrimp, since the product is costly and requires high concentration to prevent black spot.